Kako napraviti manti sa bundevom i mesom. Vegetarijanski manti sa bundevom. Manti sa bundevom i mlevenim mesom na uzbečkom jeziku

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Ne budite lijeni vikendom i kuhajte manti s bundevom, korak po korak recept sa fotografijom će vam pokazati sve do najsitnijih detalja. Testo se priprema po istom principu kao i testo na - mesi se strmo, od vode i brašna. Ništa drugo ne treba dodavati, osim par prstohvata soli i jedno jaje (ako vam odgovara). Testo mora da odstoji najmanje pola sata, samo ovo vreme je dovoljno da se pripremi fil za manti.
Kako bi se meso lako narezalo na male kockice, stavite ga na kratko u zamrzivač - vlakna će se stvrdnuti, a meso će se lako rezati. Bundeva se takođe iseče na sitne kockice, a luk - na pola prstena. Luk i meso se stavljaju u manti isti iznos, i bundeve - po vašem nahođenju. Začini - po ukusu, ali zira (kumin) je veoma poželjna, kao i crni biber.

Sastojci za tijesto:

- voda - 2/3 šolje;
- jaje - 1 kom (opciono);
- pšenično brašno - 3 šolje;
- sol - 0,5 kašičice.

Za punjenje:

- svinjetina umjerene masti - 300 gr;
- crni luk - 300 gr;
- oguljena bundeva (samo pulpa) - 200 gr;
- zira (kumin), mljevena pimentna paprika, čili paprika - po 0,5 kašičice;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Vodu za testo malo zagrejte (na sobne temperature), umutite sa jajetom i solju.

Brašno prosijte u veću činiju, gde će biti zgodno zamesiti testo za manti sa bundevom i mesom. Napravite udubljenje u sredini i sipajte jaje i vodu. Mešajte dok se svo brašno ne navlaži i stavite testo na sto.

Mesite testo dok ne postane glatko. Prebacite u činiju ili ostavite na stolu, ali obavezno poklopite da se ne osuši i ne prekrije koricom. Tijesto će odmoriti pola sata, samo ovo vrijeme je dovoljno za pripremu nadjeva za domaće manti.

Luk oljuštite, prepolovite. Isjeckajte tankim perjem (ako je luk krupan, svaku polovicu prerežite poprečno, a zatim nasjeckajte).

Meso lagano zamrznite. Prvo narežite na kriške, a zatim svaku na trakice i sitne kockice.

Oguljenu bundevu za manti sa mesom narežite na kockice iste veličine kao i meso (ili još manje).

Pomiješajte bundevu, luk i meso u činiji. Pospite začinima i solju.

Mljeveno meso miješajte rukama dok se cijeli luk ne odvoji na posebne trakice.

Kada je fil gotov, odvojite trećinu ili polovinu tijesta i razvaljajte ga u pravougaonik tako da sloj bude debljine 2-3 mm. Izrežite na kvadrate veličine 8x8 ili 10x10 cm.

Na svaki kvadrat tijesta stavite punu kašiku fila. Uzmite dva suprotna ugla, pričvrstite ih preko fila. Zatim spojite dva preostala ugla, takođe preko fila. Ispostavit će se 4 otvorena područja, potrebno ih je zatvoriti kao pite (povezujući dvije ivice tijesta).

Nakon što su šavovi zatvoreni, potrebno je spojiti dva donja i dva gornja ugla jedan s drugim (tijesto je elastično i dobro se rasteže).

Sipajte u činiju biljno ulje, umočiti manti sa bundevom i mesom (ovo je neophodno da se manti ne bi slepili).

Manti sa svinjetinom i bundevom stavite u lonac (i nju podmažite uljem) na maloj udaljenosti jedan od drugog. U parni kotao sipajte vodu, na vrh stavite pleh sa mantijem. Za pokrivanje poklopcem. Od trenutka kada voda proključa, kuvajte manti 40-45 minuta.

Usput, ako imate spori štednjak s funkcijom dvostrukog kotla, predlažemo kuhanje pomoću ovog gadgeta.

Manti se uvek serviraju odmah nakon kuvanja, vrući. Sa pavlakom ili sosom od luka, začinskim biljem - stvar je ukusa.
Prijatno!

Manty - azijsko jelo, koji je popularan ne samo u svojoj domovini, u Kini, Uzbekistanu, Mongoliji, Tatarstanu, već je stekao slavu i u Rusiji. Općenito, manti u Uzbekistanu i centralnoj Aziji je novo, mlado jelo. Tamo je došao sa Uiguromi. Njihova kuhinja je nešto između kineske i uzbekistanske, odnosno veoma ukusna i bogata.

Nije tajna da ako ih pravilno skuvate, nećete naći ništa bolje od ovog jela. Trenutno ovo ukusno jelo od mesa može sadržavati različiti nadjev. Ali ako želite prave manti, onda su, naravno, napravljene od jagnjetine sa lukom i masnom repom. Možete koristiti i nadjev od krompira sa mesom, od krompira sa masnoćom, od mešavine drugih vrsta mesa, posebno junećeg. U našem slučaju, u naše jelo ćemo dodati bundevu i kuhati je po pravom uzbekistanskom receptu s mljevenim mesom.

Ovo divno jelo ima svoje karakteristike:

Mantima uvek dodajte mast i luk, oni im daju sočnost i ukus. Bez ovih sastojaka biće suvi i bez ukusa.

Kuhajte ih u posebnom loncu na paru, u ekspres loncu ili loncu. Inače, dobar je čak i za probavu.

I što je najvažnije, nemojte uvrtati meso kroz mlin za meso, samo odvojite malo vremena i isecite ga nožem. Nije uzalud da su sjeckani manti vrlo popularni. Iako se mljeveno meso secka posebnim sjekirama, snaći ćemo se i nožem jer mljeveno meso u manti treba da bude mrvičasto, a ne ljepljivo.

Manti od bundeve sa mesom - brzo i ukusno!

Moja porodica i ja kuhamo ove manti skoro svake sedmice. Ova divna hrana nestaje brže od bilo koje druge jelo od mesa posebno ili pilav. Inače, dobar je i zalogaj praznični sto. Stoga, ako se pravilno skuvaju, gosti će biti oduševljeni. Hajde da kuvamo Uzbekistanski recept kuvanje i uverićete se sami.

trebat će nam:

Jagnjeće meso - 700 gr.;
Luk - 800 gr.;
Masnoća repa - 300 gr.;
Sol - 1 kašika. kašika;
Crni biber - 1 kašičica;
Zira sjemenke - 1 žlica. kašika;
Bundeva - 400 gr.

1. Prvo treba da napravimo mleveno meso. Uzimamo jagnjetinu i režemo na slojeve, a zatim na male kvadrate, oko 10 mm i stavljamo u duboku ploču, gde će sve smetati.

3. Zatim stavite so, biber i sitno iseckanu bundevu (može i narendanu). Sve pomiješamo, da tako kažem, izgnječimo luk u meso, tako da se naše mljeveno meso, takoreći, marinira sa lukom i bundevom. Zatim pritisnemo da luk pusti sok i ostavimo da odstoji 40 minuta.

4. Dok se mleveno meso diše, napravimo testo. Kako to učiniti za manti, detaljno sam opisao u ovome.

5. Sada počinjemo da ih oblikujemo. Da biste dobili vrlo delicious manti, potrebno je da kolači od tijesta budu vrlo tanki sa rubova, a deblji u sredini, za to vam je potrebna posebna oklagija u obliku vretena, ona je ta koja dobiva najispravnije sokove za manti.

6. U naše torte stavljamo mleveno meso i umotamo ga na bilo koji od ovih načina.

7. Uzimamo manti i namažemo ih biljnim uljem i tamo stavljamo gotove manti.

9. Dok se kuvaju, napravite sos, prokuvanu vodu, malo sirćeta, so i biber. I naravno, ako želite, dodajte beli i sitno seckani luk.

10. Sve je spremno, prelijte našim sosom i jedite. Prijatno!

Svako ko je ikada jeo pravi manti zauvek će pamtiti njihov ukus, aromu i izuzetnu sočnost. Neki pogrešno uspoređuju ovo jelo sa nama poznatim knedlama. Naravno, postoji sličnost, ali samo u tome što su oboje komadi tijesta sa filom. Da više ne bismo pogriješili, danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuhati manti, i to ne jednostavne, već s punjenjem od bundeve! Naš izbor korak-po-korak recepata uključuje vegetarijanske i mesne opcije.

Iz dubine vekova

Manti su klasični, tradicionalna jela orijentalna kuhinja. U ovom ili onom obliku, oni su popularni širom Centralne Azije. Istorija punjenih pita na pari seže nekoliko hiljada godina unazad, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su u davna vremena kuhali za par "pouse". Vremenom su metod kuvanja usvojili Ujguri koji su naselili Kinu, dajući jelu ime "mantou", što se prevodi kao "hleb na pari".

Meso - janjetina ili govedina - tradicionalno se koristilo kao nadjev. I naravno puno i puno luka! Mljevenom mesu je dao sok i okus, pa ga je trebalo dodati barem onoliko koliko i ostalim proizvodima. Ali s vremenom su se recepti promijenili, a u Kini, kao i gotovo u cijeloj srednjoj Aziji, nadjevi od povrća, posebno bundeve, počeli su dobivati popularnost. Ona slatkog ukusa odlično se slaže sa lukom, mesom i ostalim sastojcima. Sada je manti punjen bundevom jedno od najpopularnijih i omiljenih jela orijentalne kuhinje.

Manty sa bundevom odavno je jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Bilješka! bundeva je neverovatna zdravo povrće, koji sadrži velika količina vitamini, elementi u tragovima i kiseline neophodne organizmu. Stoga, manti sa bundevom - odlično jelo za cijelu porodicu.

Još jedna karakteristika mantija je način na koji se kuvaju. Bez kuvanja ili prženja, samo na pari. U davna vremena, nomadski narodi pleli su grane i stavljali takvu domaću mrežu u kotao sa mala količina kipuće vode, na nju se stavljaju manti i pokrivaju poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se kaskani - rešetke bambusovih šipki koje se postavljaju na dno velikog lonca. Takvi se uređaji još uvijek proizvode u Kini, ali ih je ovdje problematično pronaći. Ali možemo koristiti parni kotao, specijalni ekspres lonac, pa čak i spor lonac, jer obično dolazi sa posebnim postoljem za kuhanje na pari.

Ekspres lonac ima mnogo nivoa i omogućava vam da odmah kuvate za veliku porodicu

U modernoj srednjoazijskoj kuhinji, manti se mogu nazvati različito, ovisno o zemlji u kojoj se pripremaju i sastavu punjenja. Na primjer, među Mongolima se zovu "buuz", a među Kinezima - "baozi". Japanci kuvaju veoma slično jelo ne na pari, već u tiganju podmazanom uljem, a zovu ga "manju".

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regiona Kine) tradicionalno prave kava mantu - manti punjene bundevom i mlevenim mesom. Kava je zapravo bundeva. Za fil se uzima potpuno isto kao i seckana jagnjetina. Varijacija kava mantija su prženi manti (ili khoshan) koji se prvo prže u biljnom ulju dok se ne formiraju zlatno-smeđa, a nakon toga se stavljaju u ekspres lonac i dovode u pripravnost za par. Kao rezultat toga, u jelu pripremljenom na ovaj lukav način, nema štetne materije nastaje tokom prženja, ali je ukus prženog proizvoda očuvan.

Dakle, ako vam neko kaže da su manti samo velike knedle ili knedle, iznenadite takvog gosta prženom verzijom jela na pari i obavezno dodajte bundevu u fil!

Kakvo testo se može koristiti za pravljenje

Tradicionalno se za manti koristi jednostavno beskvasno tijesto, slično onome što kuhamo za knedle. Ali ništa lošiji neće biti manti na kvascu ili posnom tijestu.

Za manti možete koristiti kvasac, bez kvasca i posno testo

Tabela: opcije testa za manti

Vrsta testa	Proizvodi za test	Kuvanje	Bilješke
Tradicionalno	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; jaja - 1 kom; sol - po ukusu.	Sipajte brašno u tobogan, napravite rupu na vrhu. U njega razbijte jaja. Počnite mijesiti postepeno dodavajući posoljenu vodu. Temeljno mijesite dok tijesto ne postane elastično. Ostavite 30 minuta da se tijesto raširi.	Ovo tijesto se može napraviti unaprijed i zamrznuti za sljedeći put. Bolje ga je prije zamrzavanja podijeliti na porcionirane komade, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i uvaljati u sočan.
Veliki post	Brašno - 3 šolje; voda - 1 čaša; biljno ulje - 2 supene kašike; sol - po ukusu.	Način kuhanja je isti kao i prethodni, samo što se jaja zamjenjuju malom količinom biljnog ulja.	Tijesto je pogodno za zamrzavanje za buduću upotrebu. Takođe morate zamrznuti u porcioniranim komadima.
Kvasac	Brašno - 3 šolje; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 šolja; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 žlice ulja); sol - po ukusu; svježi kvasac - 20 g	Istresti jaje (ili biljno ulje) u malo zagrijanu vodu, posoliti. Rastvorite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kada je testo potpuno umeseno, stavite ga na toplo mesto 1-2 sata.	Tijesto s kvascem nije preporučljivo zamrzavati, pa ga kuhajte tačno onoliko koliko vam je potrebno za planirani broj manti.

Ako u svojoj kuhinji imate aparat za pečenje kruha, ne zaboravite ga priključiti na proces pravljenja manti: uštedjet ćete vrijeme i trud mijeseći odlično tijesto.

Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

Kao što već znate, manti mogu biti sa razna punjenja. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivi recepti, jednostavan za pripremu, koji će vam pomoći da upotpunite porodični meni blagodatima za zdravlje. Ako ćete jelo kuhati u multivarku-ekspres loncu, gdje se para pumpa pod pritiskom, slobodno smanjite vrijeme kuhanja za polovicu.

Jednostavni manti od bundeve

U ovom receptu za punjenje koristimo samo bundevu i luk. trebat će vam:

600 g pulpe bundeve;
400 g crnog luka;
200 g putera;
2 kašičice zira (može u zrnu);
1 kašičica mlevenog aleve paprike;
soli po ukusu.

Tijesto - tradicionalno:

3 šolje brašna;
1 jaje;
1 čaša vode;
prstohvat soli.

Proces kuhanja je sljedeći:

Pripremite tijesto u mašini za hljeb ili ručno tako što ćete brašno prosijati, razbiti jaje, dodati vodu i sol i dobro mijesiti dok ne postane elastično.
Testo možete zamesiti u mašini za hleb - biće brže i mnogo lakše
Očistite bundevu i luk.
Ogulite bundevu i luk
Bundevu narežite na sitne kockice oko 5 mm, a luk nasjeckajte. Sve stavite u dublji lonac da se lakše promeša. Dodajte otopljeni puter, kim i biber. Mljeveno meso je bolje posoliti neposredno prije vajanja, kako ne bi pustilo sok prije nego što je potrebno.
Pripremite fil sa naznačenim sastojcima
U međuvremenu se testo „odmorilo“ i spremno za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte krugove prečnika 10 cm. Na svaku takvu palačinku stavite slani fil, uštipnite rubove sočne do sredine.
Stavite fil na tijesto i uštipnite sa jedne strane u sredini
Stisnite desnu i lijevu ivicu da formirate 4 ugla. Zatim lagano povucite gornje uglove sa strane i spojite ih, a zatim ponovite sa donjim uglovima, formirajući krug. Ostavite rupice kako se bundeva tokom kuvanja ne bi proširila u kašasto stanje.
Stisnite 4 ugla na testu, a zatim spojite gornji i donji ugl, lepeći ih zajedno
Ovako izgleda gotovi plašt. Zahvaljujući svom obliku, neće izgubiti sok i ulje.
Obavezno ostavite rupe između rubova tijesta
Položite manti na slojeve dvostrukog kotla, nakon što njegovu površinu podmažite biljnim uljem. Kada voda provri, dodajte začine po ukusu (tradicionalno crne mljeveni biber, cilantro, zira i Lovorov list) i postavite slojeve unutar aparata za parenje. Za 40 minuta manti će biti gotovi.
Stavite manti u paru i kuvajte 40 minuta

na uzbekistanskom

Posebnost ovog jela je što uključuje dumbu, a na jednostavan način - masni rep. Da, da, onaj koji je na zadnjem dijelu jagnjeta. Upravo se ovaj dio tradicionalno koristi u uzbekistanskoj verziji pripreme mantija.

Tradicionalno, sastav mantija sa bundevom u uzbekistanskom stilu uključuje ovčiji masni rep

Pripremite hranu:

1 kg 200 g pulpe slatke bundeve;
2 glavice luka srednje veličine;
200 g dumba;
3 supene kašike biljnog ulja;
Začini po ukusu: so, mleveni biber, zira, cilantro.

Ovo je za fil, a za tijesto uzmite:

2,5 šolje brašna;
150 g vode;
1 jaje;
1 kašičica soli.

Hajde da detaljno opišemo proces kuhanja:

Prvo pripremimo fil. Bundevu narendajte (da, u ovom receptu ne treba da se reže na kockice), posolite i ostavite da odstoji 5 minuta, pa iscedite i prebacite u drugu činiju.
Na krupno rende narendati bundevu za mleveno meso, iscediti i prebaciti u drugu činiju
Dodajte sve začine jedan po jedan.
Iscijeđenoj bundevi dodajte začin
Na ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje, ohladiti i dodati u bundevu sa začinima.
Dodajte na to prženi luk.
Masni rep narežite na manje komade i pošaljite u mleveno meso, pa sve pomešajte.
Na kraju dodajte sitno iseckanu porciju
Pripremite tijesto: promućkajte jaje, dodajte posoljenu vodu, promiješajte. U isto brašno prosijte i počnite dobro mijesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Sada stavite grudvicu tijesta ispod posude i ostavite da odstoji pola sata.
Pripremite tijesto i ostavite da nadođe
Testo razvaljati u tankom sloju, iseći na jednake kvadrate i premazati fil.
Na razvaljano testo rasporedite fil.
Zaslijepite manti, pričvrstite ivice jedne za druge. U ogrtač sipajte vodu i stavite na šporet da proključa. U međuvremenu listove namazati uljem i premazati manti. Stavite ih u lonac sa kipućom vodom, poklopite i kuvajte 45 minuta.
Krugove ekspres lonca obavezno premažite uljem kako se manti ne bi zalijepili tokom kuvanja.

Ostaje samo da nabavite gotove manti i poslužite ih za stol sa začinskim biljem ili vašim omiljenim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem ili ljutim crvenim. Umjesto sosa možete koristiti i jogurt ili kefir.

Sa mesom

U čast praznika ili dugo očekivanog slobodnog dana sa svojom porodicom, svoje najmilije možete razmaziti tako zanimljivim jelom kao što su manti punjeni mješavinom bundeve i mljeveno meso ispod ljuti sos u testu sa kvascem. Za punjenje će vam trebati:

400 g bundeve;
400 g junećeg i jagnjećeg mesa, najbolje sa masnoćom;
2 velika luka;
2 kašike putera;
1 kašika balzamiko sirćeta;
sol, crveni i crni biber po ukusu.

Proizvodi za testiranje:

450 g brašna;
200 g vode;
0,5 kašičice soli;
20 g živog svježeg kvasca.

Za sos uzmite sledeće sastojke:

2 paradajza;
1 češanj belog luka;
1 prstohvat soli;
1 prstohvat šećera;
1 kašika suncokretovog ulja;
1 prstohvat crnog bibera.

A mi ćemo ove manti pripremiti ovako:

Zamesite testo i ostavite da se diže sat vremena. U međuvremenu pripremite fil.
mesiti testo sa kvascem i ostaviti da naraste
Bundevu i jedan luk sitno nasjeckajte, a drugi usitnite u blenderu dok ne postane pire. Meso možete uvijati u mašini za mlevenje mesa ako želite sve brže. Ali poenta je u tome klasičan recept znači fino iseckati meso nožem da se mleveno meso ne osuši nakon kuvanja. Iako, s druge strane, sok od bundeve sve nadoknađuje.
Za nadjev pripremiti bundevu, mljeveno meso i luk
Posolite i popaprite isečenu bundevu, dodajte ½ kašike sirćeta. Pomiješajte bundevu sa lukom i mesom, prelijte preostalim sirćetom, dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta da se kuva.
Pomešati sve sastojke za fil
Kada tijesto naraste, razvaljajte ga u krugove, rasporedite fil i zatvorite. Možete formirati manti kao što fantazija sugeriše. Pogodna je i varijanta u obliku knedli.
Razvaljajte tijesto u krugove, rasporedite fil i oblikujte manti
Manti kuhajte na pari 45 minuta.
Prebacite manty na rešetku bojlera, multivarka ili mantyshnitsa i kuhajte na pari 45 minuta
Dok se manti kuhaju na pari, napravite sos: paradajz usitnite u blenderu (ali samo da se ne stvara pjena), u njega protisnite bijeli luk, ulijte ulje i posolite, pošećerite i pobiberite. Miksajte kašikom ili istim blenderom dok ne postane glatko.
Pripremite sos u blenderu
Kada su manti gotovi, poslužite ih vruće, posute crvenom paprikom. Osim crvene sos od belog luka, pavlaka im jako pristaje.
Poslužite gotove manti sa sosom i pavlakom

Posna bundeva-krompir

U ovom receptu nema mesa, a mi ćemo pripremiti testo bez jaja. Takvi manti su dobri za post, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u svoju prehranu.

Takvi manti su dobri za pristalice vegetarijanska kuhinja i oni koji poste

Dakle, trebat će vam:

300 g pulpe bundeve;
4 sijalice;
3 krompira;
2 kašičice soli;
začini.

Za test:

2 šolje pšeničnog brašna;
1 čaša vode;
biljno ulje;
prstohvat soli.

A sada krenimo sa kuvanjem:

Oguljenu bundevu narežite na male kockice.
Bundevu narežite na kockice
Na isti način nasjeckajte luk i krompir.
nasjeckajte krompir
Luk se može uzeti i više nego što je navedeno na listi proizvoda. Uostalom, on je taj koji mantiju daje sočnu aromu i okus, a također nadoknađuje nedostatak masti.
Luk se može više isjeći
Pomiješajte bundevu, krompir i luk, dodajte sol, začine, malo biljnog ulja. Ostavite fil da se dobro upije i natopi.
Pomiješajte namirnice i začinite ih solju i omiljenim začinima
Sada uradite test. Sipajte brašno u tobogan, napravite udubljenje na vrhu. Sipajte postepeno posoljenu vodu i 2 kašike biljnog ulja. Nežno mesiti, odmah razbijajući grudvice. Stavite testo na sto i mesite svom snagom oko 20 minuta. Bolje je povjeriti ovu stvar jakima muške ruke ili aparat za pečenje hleba. Kada tijesto postane čvrsto i elastično, ostavite ga da se odmori, a u međuvremenu sipajte vodu u ekspres lonac i stavite na vatru.
Pripremite tijesto
Narežite tijesto na jednake komade.
Narežite tijesto na štapiće
Podijelite svaki od njih na dijelove.
Podijelite svaki blok na jednake dijelove.
Razvaljajte komade u sočne 10 cm prečnika. Premažite fil, po 1 kašiku na svaki krug.
Sipati fil u razvaljane krugove.
Forma manti. Prvo uzmite suprotne ivice soka, spojite ih i uštipnite.
Počnite praviti manti
Na isti način spojite slobodne ivice i stisnite ih strogo iznad već povezanih rubova. Izgleda kao koverat, zar ne?
Napravite kvadratnu kovertu
Sada spojite krajeve ove koverte zajedno.
Spojite krajeve koverte jedan s drugim
Udarite radni komad dlanovima tako da postane pravougaonik.
Udarite radni komad sa strane
Svaki takav prazan s dnom umočite u biljno ulje i stavite na krugove parnog kotla. Čvrsto poklopite i kuhajte 40 minuta. Vatra se može povećati tako da voda u parnom kotlu proključa.
Umočite manti u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta
Kada su manti gotovi, izvadite ih iz lonca, stavite na tanjir i poslužite sa začinskim biljem i začinima - koparom, cilantrom, crnim ili crvenim biberom, bosiljkom.

Asortiran sa trostrukim punjenjem - bundeva, krompir i mleveno meso

Pogodno za ovaj recept testo bez kvasca, isto kao što koristite za knedle. Uzmite ove proizvode:

1 čaša vode;
2 šolje brašna;
2 jaja;
2 prstohvata soli.

A za punjenje će vam trebati:

400 g luka (5-6 malih luka);
150 g pulpe bundeve;
100 g jagnjetine;
2 mala krompira;
20 g masti repne masti;
50 g putera;
50 g biljnog ulja;
1 kašičica zira;
sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Trebat će vam biljno ulje da namažete dno manti prije nego što ih stavite u lonac.

Za pripremu tijesta lagano umutite jaja u posudi, dodajte im vode i par prstohvata soli, promiješajte. Zahvaljujući tome, testo neće biti "nestašno" prilikom mesenja i valjanja. Sada sipajte ovaj govornik u brašno i umesite. Ako je potrebno, dodajte brašno - posebnost ovog testa je da će vam trebati tačno onoliko koliko je potrebno.
Zamesiti testo od vode, jaja, soli i brašna
Zamijesite tijesto vrlo pažljivo da bude elastično, ali ne tvrdo. Ovo može potrajati mnogo vremena i truda dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Mesite testo dugo i temeljno
Sada zarolajte tijesto u lopticu, umotajte u salvetu i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite fil.
Gotovo tijesto umotajte u salvetu i ostavite na neko vrijeme
Prije svega, za punjenje morate pripremiti luk. Veoma je bitno da ga sto sitnije isecete nožem, jer blender odn procesor hrane pretvorit će luk u kašu, puštajući iz nje sok. Vizuelno procijenite volumen luka: omjer njegove količine i ostalih sastojaka trebao bi biti najmanje 1:1, ili čak i više.

Ko je imao priliku probati prave mantije, nikada neće zaboraviti neopisivu aromu ovog jela i njegovu nutritivnu vrijednost.

Da biste sami napravili manti i ukusno nahranili svoju domaću večeru, potrebno vam je malo slobodnog vremena i truda. Čak i kuhar početnik može skuhati manti s bundevom i mesom ako pažljivo poštuje proporcije i slijedi upute u receptu.

Testo za manti

Priprema se unapred, jer treba da se rasprši na hladnom mestu. Ovaj predmet je potreban da bi gluten nabubrio, tada će postati plastičan i savršeno će se oblikovati, a nakon kuhanja će postati mekan i mekan.

spoj:

brašno - pet čaša;
jaja - dva komada;
voda - jedna i po čaša;
sol.

kuhanje:

Prosijamo kroz sito za brašno pet čaša brašna u široku i prikladnu posudu za miješenje. Iz posude izvučemo par šaka prosijanog brašna i stavimo ga pored, biće potrebno za posipanje na kraju mesenja kako bi testo dobilo potrebnu strukturu i gustinu.
U zagrijanu vodu razmutimo sol i sipamo u posudu sa brašnom, u posudu razbijemo jaja.
Kašikom razmutite jaja sa vodom, postepeno mešajući tečnost sa brašnom, dok ne bude moguće okretati kašiku.
Rukama mijesimo tijesto, dodajući po potrebi brašno iz čaše u malim porcijama, dok ne formiramo elastičnu grudvicu koja se praktički ne lijepi za ruke.
Nakon toga zamijesite tijesto na radnoj površini, uz jak pritisak, dajući mu homogenu strukturu.
Tijesto umotamo u plastičnu vrećicu ili vlažnu krpu i stavimo na hladno mjesto, možete staviti u frižider na 2-3 sata da se stegne.

Ovo tijesto ćemo koristiti u svim receptima. Može se pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti u zamrzivaču, nakon odmrzavanja će zadržati svojstva i biće pogodan za kuvanje.

Testo možete zamesiti i u mašini za hleb, po navedenom receptu.

Na osnovu ovog recepta možete pripremiti posno tijesto za one koji iz bilo kojeg razloga ne mogu koristiti kokošja jaja. U tom slučaju zamjenjuju se s tri do četiri žlice biljnog ulja.

Klasični manti sa bundevom i mesom

Klasični manti s bundevom i mesom pripremaju se na bazi masne mesne komponente, možete koristiti svinjetinu ili napraviti složeno punjenje od dvije ili čak tri vrste, na primjer, puretina, teletina i janjetina.

Bundeva u kombinaciji s lukom dat će proizvodima potrebnu sočnost i pomoći u otkrivanju arome mesa, pojačavajući je i nadopunjujući je, savršeno naglašavajući nježnost i nijansiranje začina. Osim toga, nadoknadit će tijelo vitaminima i mineralima.

Sastav mlevenog mesa:

kilogram mesa;
bundeve - 200 grama;
dvije sijalice;
pet čena belog luka;
posolite, pobiberite i pospite ostalim začinima, kušajući fil.

kuhanje:

Meso sitno nasjeckajte nožem ili ga provucite kroz mašinu za mljevenje mesa koristeći krupnu rešetku. Bundevu i crni luk narežite na sitne kockice, a beli luk nasjeckajte jako sitno.
Sve pomiješajte u dubljoj posudi, posolite i dodajte začine po ukusu, dobro promiješajte.
Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga u tanko sočno, isjecite na krugove prečnika desetak centimetara ili malo više.
Na pripremljene krugove stavite nadjev i formirajte mante u lijepom zaobljenom obliku sa malim rupicama u gornjem dijelu.
Podmažite plehove za pečenje na pari bilo kojim uljem i stavite proizvode na njih.
Kuvajte oko 50 minuta.
Sipajte u široku činiju i poslužite toplo.

Kao sos odgovara sve što volite - kečap, majonez, pavlaka ili puter. Za ljepotu i apetit možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Uz dodatak krompira

Pripremićemo ove manti od mljevena junetina i bundeve sa dodatkom krompira u fil. Budući da poluproizvod nije dovoljno masan i prilično je grube strukture, krompir će, zajedno s lukom i bundevom, dati mantiju potrebnu sočnost, osim toga, škrob koji se nalazi u njemu pomoći će u vezivanju svih komponenti punjenje zajedno.

Sastojci za punjenje:

mljeveno goveđe meso - kilogram;
bundeva - pola kilograma;
luk - 4 komada;
krompir - 3 komada srednje veličine;
sol i crvenu mljevenu papriku, u fil dodati korijander, kušati.

kuhanje:

Bundevu i luk, tri krompira sitno nasjeckajte na sitno narendajte i u zdjeli pomiješajte sa mljevenim mesom.
Stavite sol, začine i biber, dobro izmiješajte.
Tanko razvaljajte tijesto i izrežite kolače veličine dlana.
Polažemo nadjev i prstohvat, formirajući manti pravilnog zaobljenog oblika.
Listove parnog kotla namažemo biljnim uljem na koje stavljamo manti.
Kuvajte oko sat vremena, jer govedina zahtijeva dužu termičku obradu.

Manti sa bundevom i mlevenim mesom sa dodatkom krompira su veoma ukusni i obilan obrok. Poslužite toplo, a slatko i kiselo koristite kao sos ili ljuti kečap, pomešano na pola sa majonezom. Ili možete samo namazati manti otopljenim kravljim puterom.

Manti sa bundevom i piletinom

Uz bundevu i piletinu, manti su veoma sočni i ukusni. Pileće meso ima nježnu teksturu i niži sadržaj kalorija. Osoba koja je na dijeti može konzumirati nekoliko manti. Kurdjuk se može zamijeniti komadom putera.

Sastojci za punjenje:

pileći file - kilogram;
masni rep - 100 g;
bundeva i luk - po 500 g;
sol i crni biber, prema vlastitom ukusu.

kuhanje:

Pileći file, masni rep, povrće sitno narezano nožem na kockice, ili nasjeckajte posebnim rezom, sve možete provrtati u mašini za mljevenje mesa sa velikom rešetkom.
Pomiješajte u posudi, posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
Vadi iz frižidera gotovo testo i razvaljajte veoma tanko sočno. Izrežite okrugle kolače prečnika 10-12 centimetara.
Kolače punimo gotovim filom i uštipkamo, dajući oblik manti.
Umočite dno u biljno ulje i stavite u lonac.
Kuvajte četrdesetak minuta, ovo je sasvim dovoljno za piletinu.

Pileći manti su ukusni i sami, ali ako ih pospite mladim zelenim lukom i poslužite sa sos od sira Cezare, tada će se vaše jelo pretvoriti u pravu bajku!

Kuvanje na uzbekistanskom

U ovoj verziji pripremamo manti na uzbečkom jeziku u skladu s nacionalnim užicima i tradicijom.

Uzimamo meso, ako je moguće, jagnjetinu, ali možete koristiti nemasno svinjsko ili teleće meso, ali ipak morate kupiti komad masnog repa na pijaci, jer je to sastavni dio Uzbek hrana. Kurdyuk će jelu dati nacionalni okus i puniti pravi miris i ukus.

Sastojci za punjenje:

meso - kilogram;
masni rep - 200 grama;
bundeva i luk - pola kilograma svaki;
sol, biber, korijander i zira - po vlastitom nahođenju i ukusu.

kuhanje:

Meso, masni rep, bundevu i luk narežemo na jako sitne kockice. Za brzinu, sve možete proći kroz mašinu za mljevenje mesa s velikom rešetkom, ali stvarnom uzbek manti i dalje treba da bude sa mlevenim mesom.
Dobivenu masu pomiješamo, začinimo solju, biberom, korijanderom i kimom po ukusu. Ne budite previše revni, dodajte u malim porcijama i dobro promiješajte, kušajući sol.
Gotovo tijesto vadimo iz frižidera.
Tanki sočni razvaljamo oklagijom na stolu i iz njega izrezujemo krugove prečnika 10-12 centimetara. Iskusne domaćice oni mogu ubrzati proces tako da tijesto sa kobasicom razvaljaju i iseku na cilindre iste veličine, koji se zatim razvaljaju oklagijom svaki posebno.
Na krugove tijesta namažemo nadjev i stisnemo rubove, dajući mantima pravilan oblik.
Gotove manti sipamo u lonac, dno svake umočimo u biljno ulje, kuhamo nekoliko minuta 40-50.

Poslužite na činijama za serviranje. Dobar kao sos domaća pavlaka, pomiješan sa sjeckanim začinskim biljem i malo posoljenim.

Manti sa bundevom se klasifikuju kao lagani i niskokaloričnih obroka, koliko god drugačije dodatni sastojci može pomjeriti ovaj indikator prema gore. Sama bundeva za fil se koristi izuzetno retko, obično joj se dodaje više. obilna hrana. U svakom slučaju, manti su sočni, nježni, a zahvaljujući osunčanom povrću su i vrlo lijepog izgleda.

Manti u suštini podsećaju na velike knedle, ali sa mnogo velika raznolikost punjenja. Zajedno sa bundevom stavljaju meso u svim njegovim interpretacijama, mast, bilo koje drugo povrće, tvrdi sir, pečurke, krompir itd. Obavezno im dodajte veliki broj luk i sveže začinsko bilje. Nije uobičajeno da se u manti stavlja previše začina, već malo mirisni začin Neće štetiti ni hrani.

Testo za manti se koristi sveže, na bazi obične vode. To vam omogućava da napravite što tanje i elastičnije kolače. Gotovi sloj se reže na porcionirane kvadrate, na njih se polaže prethodno pripremljeno punjenje i rubovi se stisnu. Da biste pravilno formirali manti, morate spojiti uglove tijesta dijagonalno, ostavljajući male praznine kroz koje će se vidjeti nadjev.

Tradicionalno, manti sa bundevom se kuva na pari. Da biste to učinili, koristite sve prikladne uređaje (multi štednjaci, ekspres lonci, dvostruki kotlovi i samo obična šerpa). Manti se poslužuju sa sosom ili pavlakom kao kompletan obrok.

Obično se za manti koriste jedna ili dvije opcije punjenja, ali ovaj recept sadrži tri komponente odjednom. Dobro se slažu jedno s drugim, čineći jelo posebnim. beskvasnog testa služi kao odlična osnova za manti, naglašavajući ukus nadjeva i pritom ne dolazi do izražaja. Za kuhanje je prikladan spori štednjak, dupli kotao ili obična šerpa s mlaznicom za jela na pari.

Sastojci:

200 g bundeve;
300 g brašna;
3 art. l. voda;
3 jaja;
200 g mesa;
200 g krompira;
4 sijalice;
3 tsp sol;
50 g putera;
Osušeni kopar;
Začini po ukusu.

Način kuhanja:

Oguljeni krompir, luk i bundevu narežite na sitne kockice.
Meso takođe narežite na kockice, ili provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Stavite sve nasjeckane sastojke u jednu posudu, začinite sa 2 kašike soli i kopra, dodajte omiljene začine.
U dublji tanjir razbiti jaja, dodati vodu i preostalu so, malo umutiti.
Sipajte brašno u posebnu posudu, napravite rupu na vrhu tobogana i u nju ulijte smjesu od jaja.
Temeljno umijesite tijesto i razvaljajte ga u tanak sloj.
Testo podeliti na kvadrate sa stranicom od 8-10 cm.
U svaki kvadrat staviti unapred pripremljen nadjev, oblikovati manti.
Kuhajte manti za par u loncu ili ekspres loncu 40 minuta, podmazujući lonac maslacem.

Zanimljivo sa mreže

Uzbekistanski manti je odavno osvojio srca svih pravi gurmani bez obzira na njihovu nacionalnost. Masnoća sa repa daje jelu jedinstvenu sočnost i ukus, a bundeva ga čini svetlim, šarenim i laganim. Manti se mogu koristiti kao puni obrok, uz dodavanje možda svježeg začinskog bilja i pavlake.

Sastojci:

500 g bundeve;
100 g masnoće repne masti;
4 sijalice;
1 veza peršuna;
3 art. l. biljno ulje;
1 st. l. Sahara;
1 prstohvat crnog mljevenog bibera;
2 prstohvata soli;
1 čaša vode;
3 šolje brašna;
2 jaja.

Način kuhanja:

Sameljite luk i zelje, naribajte pulpu bundeve na krupno rende.
Provucite masnoću kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte seckanom povrću.
Dobijeni fil začiniti solju, biberom i šećerom, dobro promešati.
Pomiješajte vodu sa jajima, prstohvatom soli i prosijanim brašnom, zamijesite čvrsto tijesto.
Pokrijte testo peškirom i ostavite da se odmori sobnoj temperaturi 20 minuta.
Razvaljajte tijesto što tanje, sloj podijelite na porcionirane kvadrate.
U sredinu svakog komada stavite po 1 kašiku fila.
Uglove tijesta stisnite dijagonalno i stavite manti u tepsiju na pari podmazanu biljnim uljem.
Manti kuvajte 20-30 minuta na kipućoj vodi, a pre serviranja pospite začinskim biljem.

Sada znate kako kuhati manti s bundevom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Manti sa bundevom su veoma zadovoljavajući i zanimljivo jelo, što nije tako uobičajeno u kuhinjama slovenski narodi. Mnogi se ne usuđuju napraviti takvu poslasticu kod kuće, bojeći se da će propustiti bilo koji detalj i pokvariti joj ukus. Ipak, sve lako možete iznenaditi svojim kulinarskim umijećem, naoružani s nekoliko tajni kako kuhati manti s bundevom:
Testo za manti treba da bude što tanje moguće. Specijalni recept na bazi vode i brašna neće dozvoliti da se pocepa ili deformiše.

Tradicionalni manti nisu u potpunosti prekriveni tijestom. Potrebno ih je formirati na način da se fil malo vidi spolja.

Kvadrati tijesta za formiranje manti ne bi trebali biti veći od 8-10 cm.

Da bi fil bio sočan, potrebno je u njega staviti što više luka.

Prije kuhanja manti možete ih posuti hladnom vodom. Tako će tijesto biti još mekše.