Kako kuhati pite od kiseljaka, pržene i u pećnici. Pite sa kiselinom: tajna sočnog nadjeva. Pite sa kiselinom pržene u rerni

Pite sa kiselinom

5 (100%) 1 glas

Prije par godina u jednom od časopisa na koje sam naišla zanimljiv recept– pite sa kiselinom, slatke, od brze testo bez kvasca. Naravno, čim je stigla sezona svježeg zelja, pite su bile pripremljene i za mene su postale pravo kulinarsko otkriće. Ranije nisam mogao ni zamisliti da kiseljak sa šećerom daje tako bogat, vrlo ugodan slatko-kiseli okus. Dok ima još puno zelenila, pripremite pite sa kiselinom, tajno sočan fil Svakako ću vam reći tokom procesa kuvanja. Recept će se posebno svidjeti onima koji ne vole petljanje sa kvasnim tijestom.

Priprema pite sa kiselinom je brza i laka. Tijesto je beskvasno, napravljeno na vodi i ne sadrži ni šećer ni sol. Baš ono što vam je potrebno za punjenje jarkog, bogatog ukusa.

Sastojci

Za pravljenje pite od kiseljaka trebaće vam:

• pšenično brašno – 200 g za tijesto + za razvlačenje tijesta;
• suncokretovo ulje - 6 kašika. l;
• hladna voda - 5-6 kašika. l;
• prašak za pecivo – 1,5 kašičice.

• svježi kiseljak – 2 veća grozda (350 g);
• granulirani šećer - oko 1 kašičica. l. za pitu;
• škrob - prstohvat;
• jaje – 1 kom (premastiti vrh).

Kako kuvati pite sa kiselinom. Recept

Brašnu dodam prašak za pecivo i ovu smesu prosijem u dublju posudu. Proporcije su tačne; ako treba nešto da dodate, to je kašika vode, više vam brašna neće trebati u testu.

Napravim bunar u sredini gomile brašna i sipam suncokretovo ulje. Ja imam uobičajeni rafinirani.

Maslac pospite brašnom i lagano promiješajte da se formiraju maslačne grudvice. Opet napravim rupu u koju sipam hladnom vodom. I počinjem postepeno bacati ove vrlo masne grudice brašna u vodu.

Prvo ga trljam kašikom - dobijete isto tako grubo, vlaknasto testo kao na fotografiji. Glavna stvar u ovoj fazi je da navlažite svo brašno i sakupite ga u jednu grudicu.

Stavljam na sto ili dasku bez dodavanja brašna. Gnječim rukama, kotrljajući lepinju od sebe prema sebi. Postepeno će tijesto postati mekano, homogenije i neće se raspasti u grudvice. Ako i dalje ne možete da ga sastavite, dodajte kašiku vode.

Za desetak minuta dobićete ovu glatku, blago masnu lepinju. Testo će biti mekano, ne stegnuto, već prilično gusto, tako da se može razvući. Pokrijte posudu folijom i ostavite da odstoji pola sata sobnoj temperaturi.

Sada obećana tajna sočnog fila od kiselice. Ne priprema se sasvim normalno. Kislicu (samo listove) operem, skupljam u grozdove i isečem na trakice.

Zalijem kipućom vodom i sipam iz kotlića dok voda ne pokrije svu kiselicu. Ostavljam na minut, ne više.

Stavim ga u cjedilo i stavim pod hladnu vodu. Podižem ga u dlan i uz malo truda istiskujem. Nije suvo! Kislica neka ostane malo vlažna, ali voda, naravno, ne smije da otiče iz nje. Za sada ću to ostaviti po strani.

Testo podelim na pola. Razvaljati na pobrašnjenoj podlozi u sloj debljine 3-5 mm. Prilikom razvlačenja sloj lagano posipam brašnom.

Izrezao sam prazne krugove. Veličina je proizvoljna, pravim je istog prečnika kao fasetirano staklo.

Savjet. Kada izrezujete krugove, pazite da dobro prosiječete sloj, inače će biti teško odvojiti komadiće.

Svaki krug posipam skrobom. Upijaće sok i otopljeni šećer. Nadjev od kiselice za pite će ispasti sočan, neće curiti i tijesto se neće pokisnuti. Ovo je prava tajna sočnog fila!

Namazujem kašičicu kiselice i posipam šećer. Otprilike jedna čajna kašičica po piti, više nije potrebno.

Ja pravim trouglaste pite sa kiselicom, a možete i obične. Pokazat ću vam svoju metodu oblikovanja. Podignem ivice i čvrsto ih stisnem preko fila. Zatim ga stisnem sve do ruba samo s jedne strane. Rezultat su “male vrećice”.

Oslobodim ivicu od fila i pritisnem je na uklješteno mesto. Vrlo čvrsto da se šav ne otvori. Već imamo trouglove.

Sada ostaje samo stisnuti od sredine u dva smjera do rubova. Šavovi moraju biti vrlo čvrsti, dobro, pritiskajući ivice silom.

Prebacite u pleh, prekrivši površinu papirom za pečenje. Namazujem jajetom i stavim u zagrejanu rernu na 200 stepeni.

Savjet. U ovom receptu pite se premazuju jajetom ne zbog lepote, već da bi se šav bolje zapečatio i „zapečatio“. Tada se pite od kiseljaka neće otvoriti u rerni.

Nakon 15-20 minuta izvadim ovu ljepoticu. Pite sa slatkim nadjevom od kiselice ispadaju minijaturne, za dva ili tri zalogaja.

Nemojte čekati da se pite od kiseljaka ohlade. Još su boljeg ukusa tople. Nadjev je tako sočan, slatko-kiseo, naše pite odmah lete! Pa, ako nešto ostane, pokrijem ga ručnikom i ostavim da se ohladi. Zatim ga prebacim u posudu sa poklopcem. Toplo preporučujem isprobavanje ovog neobičan recept domaće pecivo, sezona kiseljaka je u punom jeku. I kao i uvijek, radujem se vašim povratnim informacijama i komentarima. Tvoj Pljuškin.

Pite sa kiselinom- Ovo su jednostavne za pripremu, a ujedno i veoma ukusne pite, koje su veoma popularne na postsovjetskom prostoru. I to nije bez razloga. koristeći kiselicu kao punjenje ispada slatko-kiselo, vrlo sočno i vrlo ukusno! Stoga, čim listovi kiselice počnu rasti u našoj bašti, počinjemo pripremati pite sa kiselinom. Naravno, tu će biti i čorba od kiseljaka sa jajima, i zelena juha od kiselog kupusa, ali prvo što pripremamo od kiseljaka nakon duge, duge zime su pite od kiseljaka.

Od svježe ubrane zelene kiselice možete pripremiti ne samo ukusnu letnji boršč i domaće pite. Od kiselog i kefirnog tijesta možete pripremiti mekano, nježno mirisne lepinje sa sočnim slatkim i kiselim filom, sa kojim se može poslužiti svježa čorba i za čaj. Ostaju ukusni i hladni i topli.

Za pripremu tijesta za pite od kiseljaka uzmite:

pšenično brašno;
kefir (nisko-masni) - 1 čaša;
pileća jaja - 2 kom.;
svježi kvasac - 25 grama;
biljno ulje bez mirisa - 4-5 kašika;
sol;
nemasno ulje za prženje.

Fil za pite sa kiselinom:

svježi kiseljak - 1 veza;
granulirani šećer.

Recept za pite sa kiselinom:

Koristeći ovaj recept možete kuhati pržene pite sa kiselicom, koja ispadne veoma mekana, pahuljasta i veoma ukusna. Za punjenje pita koristim svježu kiselicu. Ovako ga stavljam u pite kada ih pečem. Čini mi se da kiseljak na ovaj način zadržava ukus i da je fil aromatičniji. Recept pržene pite sa kiselicom nije nimalo teško, moglo bi se reći i obično, ali pite ispadaju jednostavno neuporedive. Što se tiče veličine, ja obično pite formiram vrlo male - tako se brže prže, a izgledaju i ukusnije.

1. Kefir zagrijte dok se ne zagrije i u njega umiješajte kvasac, nakon što ga sameljete. Ostavite testo da naraste.

2. U dobijeno tijesto dodajte prosijano brašno, puter, prstohvat soli i razmućena jaja. Mesite testo za pitu od kiseljaka dok se više ne lepi za ruke.

3. Na suvoj i čistoj površini, prethodno posuti brašnom, podeliti na komade testo sa kvascem i uvaljati ih u kuglice. Dobijene kuglice ostavite oko 10 minuta. To se radi kako bi se osiguralo da loptice tijesta pristaju.

4. Kislicu operite i stavite u cjedilo. Kislicu prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite u cjedilu da se voda ocijedi.

5. Čim se testo malo poveća u zapremini, lagano ga razvaljajte oklagijom, ali razvucite da kolači ne budu pretanki.

6. U sredinu svakog somuna stavite kiseljak i pospite granulirani šećer(dovoljna je kašičica).

8. Rubove torte zatvorite rukama kako bi pita od kiseljaka imala pravilan duguljasti oblik. Na taj način oblikovati sve pite i stavljati ih u zagrijani tiganj, nakon što ga napunite biljnim uljem.

9. Pržite pite od kiseljaka na srednjoj vatri. Pržite ih prvo s jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu.

Pripremljene pite od kiseljaka prebacite na tanjir, malo ohladite i poslužite. Tako slatko brzo pečenje U njemu možete uživati ​​ljeti u svojoj vikendici ili ga ponijeti sa sobom na piknik.

O blagodatima kiselice:

Kiselica, sama po sebi, ima veoma značajnu ulogu korisna svojstva. Njegovi listovi mogu poboljšati probavu, a imaju i antialergijsko i koleretsko djelovanje.

Pri jedenju kiselice treba biti oprezan, jer kiseljak sadrži dosta oksalne kiseline i nije preporučljivo da je jedete duže vreme. To može uzrokovati kršenje mineralnog metabolizma u tijelu, a može doprinijeti i stvaranju gihta i kamenca u bubregu.

Ali u osnovi, ne prijeti nam opasnost od prezasićenja organizma kiselicom, jer kiselicu vidimo gotovo samo ljeti. Istovremeno, navikli smo da jedemo čorbu od kupusa sa kiselinom, dodajući kiselo vrhnje, a ona savršeno neutrališe oksalnu kiselinu (međutim, to se može primeniti na skoro sve fermentisane mlečne proizvode).

Ako nemate gore navedene bolesti, možete bezbedno jesti kiseljak kao u razna jela i svježe.

Pogledajte video recept Kako kuvati pite sa kiselinom.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Pite sa kiselinom u rerni, korak po korak recept Fotografije koje nudim su neverovatno ukusne. Dugo sam oklevao da ispečem - malo me je zbunila kombinacija kisele kiselice i šećera. Ali i dalje želja za pokušajem novo punjenje jer su pite savladale sve strahove, pogotovo što je kiseljaku za fil potrebna svježa, a sada tek počinje sezona sočnog svježeg začinskog bilja. Prvi put sam napravio malu porciju za testiranje. Pite su ispale tako ukusne da nisu imale vremena da se ohlade, odmah su se raspršile! Slatko-kiseli sočni fil odlično ide uz hrskavo mrvičasto testo a sada su pite sa kiselinom najomiljenija prolećna peciva. Inače, tijesto se priprema bez kvasca, što uvelike pojednostavljuje proces pripreme. U njemu nema ni jaja ni mleka, testo je sasvim pogodno za pravljenje. Svježeg je okusa i može se koristiti za slatko, povrtno ili bilo koje drugo punjenje.

Sastojci:
- brašno – 150 gr;
- voda – 70-80 ml;
- sol - prstohvat;
- prašak za pecivo – 1,5 kašičice;
- suncokretovo ulje - 3-4 kašike. l.;
- kiseljak – 2 grozda;
- šećer - 5-6 kašičica;
- skrob - 1,5-2 kašičice.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Mi mjerimo potrebna količina pšenično brašno, prosijati brašno u dublju posudu.

Dodati u brašno fina sol i prašak za pecivo za tijesto. Ovaj recept koristi prašak za pecivo; soda bikarbona neće raditi.

Brašno i prašak za pecivo dobro pomešati. Napravite udubljenje u sredini brašna i sipajte 3 kašike. l. biljno ulje. Preporučljivo je koristiti rafinirano ulje bez izražene arome ili ukusa.

Maslac samljeti sa brašnom (svo brašno neće biti navlaženo, ali to još nije potrebno). Ulijte 70 ml. vode (ovo je oko 3 kašike. l). Posipajući brašno sa ivica, počinjemo da mesimo testo. U početku će biti ljuskavo i neravnomjerno, ali kako se brašno navlaži postat će mekano i puterasto.

Ako se tijesto ne sjedini dodati još malo vode ili kašiku ulja. Zameseno testo će biti homogeno, elastično i masno na dodir. Pokrijte ga folijom i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena.

Nadjev za pite sa kiselicom priprema se unaprijed dok tijesto odmara. Kislicu (samo listove) sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom 1 minutu. Ocijedite vodu i stavite kiseljak u cjedilo da se ocijedi sva tečnost.

Podijelite tijesto na male komade. Uzimamo nekoliko komada za rad, ostale poklopimo da ne postanu korica. Oklagijom svaki komad tijesta razvaljati u krug debljine 1,5-2 mm. Dodati fil, možete dodati još kiseljaka, vodeći računa da će se slegnuti tokom pečenja.

Kislicu pospite sa 1-2 prstohvata škroba i pospite šećerom (oko pola kašičice po piti).

Podignite ivice i uštipnite pitu tako da šav bude u gornjem centru. Pitama možete dati pravilan oblik ili ih napraviti trokutaste. Ako se odlučite praviti trokutaste pite, prvo podignite obje strane na vrhu i stisnite ih do sredine. Zatim podignite dno, povucite tijesto prema sredini i uštipnite tako da dobijete dva šava, koja se razilaze od sredine prema rubovima.

Prebacite pite u podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pite sa kiselinom se peku 12-15 minuta dok ne porumene. Bolje ih je jesti odmah, dok su tople – na taj način će se ukus fila osetiti svetlijim. Ohlađene pite su takođe veoma ukusne, ali dok se hlade, ne morate ih ničim prekrivati ​​da bi testo ostalo hrskavo.

Recepti za pečenje sa kiselinom.

Mnogi ljudi misle da se kiseljak može koristiti za pravljenje boršča i supa. Ali to uopšte nije tačno. Od ove biljke ispadaju veoma ukusni, i što je najvažnije sočne pite i pite.

Peciva pripremljena sa filom od kiselice uvek ispadnu sočna, sa neverovatan ukus. Pogledajmo recepte za pečenje gdje je nadjev kiseljak.

Tajna sočnog fila za pite i pite sa kiselinom

Punjenje od kiselice može biti slano ili slatko. Također se može koristiti razno tijesto. Sve zavisi od ukusa.

Ako i vi odlučite da ispečete nešto sa tako ukusnim nadjevom, onda prvo morate znati kako odabrati samu pravu kiselicu. Ali to je samo ako ga sami ne uzgajate.

Koju kiselicu možete kupiti:

Ako odlučite kupiti kiseljak u kontejneru, tada nećete moći otkriti suhe i oštećene listove. Stoga kupujte kiseljak samo u grozdovima.

Kiselica je osebujna biljka koja posle termičku obradu smanjuje volumen. Ali to nije strašno, jer se samo punjenje iz ove biljke pokazalo jednim od najukusnijih.

Ako se odlučite ispeći pitu s nadjevom od kiselice, trebali biste znati neke tajne kuhanja:

• Profesionalni kuhari kažu da kiseljak ne treba dugo zagrijavati.
• Preporučljivo je kuhati kiseljak u posudi koja ima zaštitni premaz, na primjer, keramiku ili staklo.
• Bolje je dodati neku vrstu fila od kiselice dodatni sastojci. To je neophodno kako punjenje ne bi ispalo previše kiselo.

Nudimo Vam veoma sočan fil od kiselice. Fil sa listovima kiselice, lukom i jajetom. Za pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• Sorrel with zeleni luk– 1 hrpa.
• Jaje – 2 kom.
• Biber i sol po ukusu.

Proces kuvanja:

• Kislicu sortirajte, operite, obradite stabljike, osušite i isecite listove.
• Operite zeleni luk, sitno isecite.
• Pržite luk dok ne bude providan, dodajte mu kiseljak.
• Isključite vatru i nagnite šerpu da ocede sok. Kislicu možete čak i malo stisnuti.
• Dodajte začine.
• Skuvajte jaja. Ohladiti, oguliti, sitno iseckati.
• Dodajte jaja u ready sorel i dobro promešati sastav.

Punjenje je spremno.

Slatki fil od kiselice za pite: recepti

Ovo punjenje će vam oduzeti minimalno vremena i proizvoda. Nudimo vam sljedeće opcije slatko punjenje, Vi samo trebate odabrati najukusniju.

Prvi recept:

Da biste pripremili ovaj fil, morate uzeti:

• Svježa kiselica (unaprijed pripremljena) – oko 400 g
• Šećer – 200 g

Proces kuvanja:

• Pažljivo sortirajte svježe zelje kiselice (otkinite stabljike, uklonite oštećena mjesta). Stavite u cjedilo i dobro isperite toplom tekućom vodom.
• Zatim snažno otresite listove, stavite ih na dasku i sitno nasjeckajte.
• Isjeckanu kiselicu stavite u emajliran lonac, dodajte šećer i kašikom dobro izmiješajte sastojke.

Ovaj fil koriste mnogi kuvari. A sve zato što je za njegovu pripremu potreban minimalan raspon sastojaka, koji se obrađuju doslovno za 5 minuta.

Drugi recept:

Za pripremu punjenja potrebno je uzeti sljedeće komponente:

• Grožđe – 60 g
• Šećer u prahu – 100 g
• Mljeveni cimet - na vrhu noža
• Kiselica – 2 grozda.

Proces kuvanja:

• Uzmite kiselicu sa grožđicama. Temeljno isperite ove komponente.
• Otresite višak vlage.
• Nasjeckajte kiselicu.
• Dodajte grožđice sa šećerom i cimetom.

Sve. Punjenje je spremno!

Treći recept:

Za punjenje treba da imate zalihe:

• Listovi kiselice – 250 g
• Slatke jabuke – 2 kom.
• Šećer u prahu – 60 g
• Svježa menta – 2 grančice
• Šećer – 1 kašika
• Vanilija - po ukusu
• Reverem – 2 kom.

Proces kuvanja:

• Kislicu operite, osušite i nasjeckajte.
• Isperite rabarbaru i uklonite joj kožicu.
• Rabarbaru narežite na male komadiće, dodajte šećer i malo izgnječite.
• U fil dodajte sitno seckane jabuke, nakon što ih ogulite.

Pita od kiseljaka od lisnatog tijesta: recept

Ako napravite pitu od kiselice i lisnatog tijesta, vjerujte mi, gosti će biti zadovoljni. Za kuvanje ovaj recept uzeti:

• Lisnato testo – 0,5 kg
• Kislica svježa – 0,5 kg
• Šećer – 5 kašika
• Krompirov škrob - 1,5 kašike. l
• Pileće jaje – 1 kom.
• Margarin – 40 g

Proces kuvanja:

• Listove kiselice dobro operite. Osušite ih papirnim ubrusom. Sitno nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom.
• Podmažite pleh kremasti margarin. Podeliti testo na par polovina. Svaku polovinu razvaljati da pokrije tepsiju. Jednu polovinu stavite na podmazan pleh.
• Smjesu od kiseljaka ravnomjerno rasporedite na tijesto. Pospite ga krompirovim skrobom.
• Drugu polovinu tijesta stavite na smjesu od kiseljaka. Nježno premažite žumancem i probušite po cijelom obodu pite.
• Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 25 minuta.

Jelenata pita sa kiselinom na kefiru: recept

Najjednostavniji recept za pravljenje pite sa nadjevom od kiselice je žele pita čiji je glavni sastojak kefir. Sa interneta možete upoznati velika količina pite na bazi kisele pavlake, ali im se tijesto ispostavlja prilično teškim.

U skladu s tim, savjetujemo vam da ispečete pitu koristeći obični kefir za tijesto. Za pripremu ove pite pripremite se za:

• Svježi listovi kiselice - 3 grozda.
• Sol – 1,5 kašičice
• Brašno premium– 2 kašike.
• Kefir sa niskim sadržajem masti - 1,5 kašike.
• Riper – 1 kašičica
• Pileće jaje – 3 kom. (2 komada za punjenje).
• Šećer u prahu – 1 kašika

Proces kuvanja:

• Za pripremu nadjeva uzmite kiseljak. Prelijte kipućom vodom, stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti, a zatim sitno nasjeckajte.
• Skuvajte jaja, ogulite ih i narežite na sitne kockice. Posolite i dobro pomiješajte sa kiselinom.
• Pomiješajte jaja sa solju. Dodati i šećer i kefir. Za takve svrhe možete koristiti mikser ili blender. Umutite tijesto dok ne dobijete homogenu masu. U tijesto dodajte biljno ulje.
• Zatim u tijesto umiješajte brašno i prašak za pecivo. Trebalo bi da bude tečno. Ostavite da odstoji oko 25 minuta.
• Uzmi silikonski kalup. Naizmjenično polovinu tijesta sa filom i drugu polovinu tijesta.
• Stavite pleh u rernu i pecite oko 40 minuta.

Pita sa kiselinom: recept od kvasnog tijesta

za test:

• Brašno – 500 g
• Mlijeko ili voda – 180 ml
• Šećer u prahu – 1 kašika
• Biljno ulje - 2 kašike. l
• Sol – 1 kašičica
• Suvi kvasac – 1 kašičica

Za punjenje:

• Kiselica – 2 grozda.
• Jaja – 3 kom.

Proces kuvanja:

• Pomiješajte sve sastojke koje ste pripremili za tijesto. Mesite testo dok ne omekša. Ostavite 90 minuta. Za to vrijeme trebalo bi da se pojavi 2 puta.
• Kislicu dobro operite. Narežite na tanke trakice.
• Ogulite luk. Narežite ga na kockice. Pržite na biljnom ulju i dodajte kiselicu.
• Kuvana jaja narežite na kockice.
• U fil dodajte sirovo jaje, posolite ga i dobro izmiješajte.
• Od pripremljenog tijesta napraviti 2 kolača (jedan malo veći). Kalup namazati puterom.
• Stavite veći somun na lim za pečenje. Preklopite ivice preko stranica kalupa. Na vrh stavite fil.
• Prekriti preostalim testom, dobro stisnuti ivice i probušiti testo viljuškom.
• Pecite pitu na 180°C dok ne bude potpuno pečena.

Pitu ćete pripremiti brzo i jednostavno. Za samo sat vremena vaša porodica i prijatelji će moći da probaju mirisna peciva. Za pripremu pripremite se za sljedeće sastojke:

• Kiselica – 1 kg
• Brašno – 500 g
• Maslac i šećer – 250 g
• Pileće jaje – 3 kom.
• Soda bikarbona – 1 kašičica

Proces kuvanja:

• Dodati u brašno soda bikarbona, prosijati brašno. Odvojite žumanca od belanaca. Slice puter u malim komadima.
• U brašno stavite žumanca sa puterom i 1/5 šećera. Prstima dobro izmiješajte sastojke da dobijete pastu.
• U brašno polako dodajte puter i jaja. Mesite testo za pecivo, formirati kuglu i umotati u foliju, ostaviti na hladnom 1,5 sat.
• Razvrstaj kiselicu. Isperite vodom. Osušite i izrežite.
• Dobijeno tijesto razvaljajte. Pažljivo prebacite tijesto u tepsiju, podmažite uljem i napravite ubode po cijelom tijestu.
• Čvrsto stavite kiseljak na tijesto. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite pitu 30 minuta.
• Bjelanjke i šećer dobro umutiti dok ne postanu pjenasti.
• Izvadite pitu i ostavite da se malo ohladi. Proteinska krema distribuirati koristeći kulinarska torba na pitu u bilo kojem uzorku, možete je napraviti u rešetku.
• Ponovo stavite pitu u rernu i pecite je oko 10 minuta.

Ljepota ove pite je u tome što ćete za njenu pripremu potrošiti minimum jeftinih sastojaka. Aroma jabuka s kiselošću kiselice dat će piti plemenitu nijansu.

Ne govorite porodici i prijateljima koji ste fil koristili. Neka sami shvate.

Za pripremu nabavite:

• Kefir sa niskim sadržajem masti - 1 kašika.
• Pšenično brašno - 2,5 kašike.
• Suvi kvasac – 15 g
• Šećer – 7 kašika
• Sol
• Žumance – 1 kom.
• Jabuke – 3 kom.
• Maslac – 2 kašike
• Kiselica - 1 grozd.

Proces kuvanja:

• Zagrijte kefir, dodajte kvasac, brašno, puter, šećer (2 žlice) i sol.
• Temeljno umijesite tijesto. Trebalo bi da dobijete elastičnu masu, ali ne previše čvrstu.
• Stavite testo u dublju posudu, pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta.
• Kislicu dobro očistite, osušite i nasjeckajte.
• Jabuke operite, ogulite, narežite na sitne kockice.
• Stavite jabuke u šerpu i dinstajte oko 5 minuta. Nakon toga dodati masu od kiselice i ostatak šećera.
• Podeliti testo na pola. Prvi deo razvaljati, staviti na pleh, staviti fil (ravnomerno rasporediti i malo pritisnuti).
• Pokrijte preostalim testom.
• Ako želite da kolač bude lepršav, ostavite ga 30 minuta prije pečenja. na toplom mestu.

Otvorena pita sa kiselicom: recept

Otvorena pita od kiseljaka nije samo ukusna, već je i prelepa izgled, zbog čega će se i oni koji ne vole pečenje sline. Za pripremu uzmite:

• Kiselica – 2 grozda.
• Šećer – 5 kašika
• Pšenično brašno – 13 kašika
• Mlijeko – 250 ml
• Soda bikarbona - na vrhu noža
• Jaje – 2 kom.

Proces kuvanja:

• Kislici odrežite stabljike, listove dobro operite i osušite.
• Listove sitno nasjeckajte, ostavite malo sa strane i napravite tijesto.
• Umutiti jaja u činiju. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Dobro umutite sastojke.
• Dodati toplo mleko i brašno.
• Sve izmešati da se ne stvore grudvice.
• Testo izliti na pleh i na njega staviti fil.
• Fil posuti šećerom.
• Po obodu pite namazati puter, isečen na male komadiće.
• Zagrijte rernu na 180°C.
• Pecite pitu oko 25-30 minuta.

Brza pita sa kiselinom u rerni

Postoji veliki broj pite koje se mogu brzo pripremiti. Nudimo Vam otvorena pita sa vrlo zanimljivo punjenje. Nabavite zalihe ovim proizvodima:

• Pšenično brašno – 130 g
• Jaja – 2 kom.
• Pavlaka – 250 g
• Rendani tvrdi sir – 250 g
• Šunka – 150 g
• Svježa kiselica – 200 g
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice
• Sol - 0,5 kašičice

Proces kuvanja:

• U posudi umutiti jaja sa pavlakom, biljnim uljem, solju i sodom bikarbonom da se dobije homogena masa.
• U dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno uz stalno miješanje.
• U poslednjem trenutku dodajte rendani sir, listove kiselice i šunku. Sve dobro izmiješajte.
• Podmazati pleh kremastim margarinom. Ulijte testo. Zagrejte rernu na 175-185°C.
• Pecite otprilike 25 minuta.

Pita punjena kiselinom, džemom i prhko tijesto vrlo lako za pripremu. Ali moraćete da ga ispečete u laganom šporetu. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

• Krem margarin – 200 g
• Šećer – 150 g
• Sol.
• Soda – 1 kašičica
• Kefir ili fermentisano pečeno mleko – 100 g
• Brašno - otprilike 2,5 kašike.
• Kiselica – 1 grozd.
• Bilo koji džem po izboru - 6 kašika
• Šećer – 2 kašike (staćete u fil).

Proces kuvanja:

• Zamesiti testo. Sameljite meki margarin i stavite u posudu.
• U margarin dodajte kefir ili fermentisano mleko, sodu bikarbonu, šećer i so. Obavezno ugasite sodu. Temeljno izmiješajte ove sastojke.
• U podlogu za testo dodati brašno da testo bude mekano.
• Dobijeno testo umotajte u prozirnu foliju i stavite unutra zamrzivač za 20 min.
• Zdjelu multivarka dobro podmažite.
• Zamesiti testo, podeliti ga na 2 različita dela. Dno posude prekrijte većim.
• Namažite tijesto bilo kojim džemom.
• Kislicu operite, osušite, iseckajte. Stavite na tijesto.
• Razvucite drugi komad tijesta i njime prekrijte fil.
• Napravite nekoliko rezova na vrhu pite i stavite pitu da se peče.
• Podesite funkciju „Pečenje“ i pecite kolač 30 minuta.

Ako voliš kozji sir, onda će vam se ova pita sigurno svidjeti. Za njega se opskrbite sljedećim proizvodima:

• Tijesto s kvascem (najbolje kupovno lisnato tijesto) – 1 pakovanje.
• Oguljena kiselica – 250 g
• Kozji sir – 150 g
• Pileće jaje – 1 kom.

Proces kuvanja:

• Odmrzavanje gotovo testo prema uputama na pakovanju.
• Listove kiselice dobro operite, odrežite peteljke, osušite, nasjeckajte i dodajte sir.
• Polovinu testa razvaljajte i stavite na tepsiju. Na to stavite fil od kiselice.
• Preostalo tijesto razvaljajte, njime prekrijte fil od kiseljaka, pa uštipnite ivice.
• Da dobijete lepu koru, pitu premažite žumancem. Takođe napravite male rezove na nekim mestima na piti.
• Polugotovu pitu stavite u rernu na 30 minuta. peći.
• Prvih 10 min. peći na temperaturi od 200°C. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 10 minuta.

Ova pita će vam se sigurno svidjeti ako ste ljubitelj suvih šljiva. Dakle, potrebno je da uzmete:

• Svježi sir – 250 g
• Nemasni kefir – 1/2 kašike.
• Pileće jaje – 2 kom.
• granulirani šećer - 4 kašike
• Biljno ulje – 65 g
• Brašno – 1 kašika.
• Kiselica – 1 grozd.
• Sir – 70 g
• Suve šljive – 70 g
• Orašasti plodovi (po ukusu).

Proces kuvanja:

• Umutiti šećer sa jajima. U njih ulijte kefir i dodajte svježi sir. Nastavite da mutite dok ne dobijete homogenu smesu.
• Dodajte sodu bikarbonu. Dodati i biljno ulje, brašno i zamesiti testo koje nije mnogo gusto.
• Kislicu i suve šljive operite. Narežite sastojke na komade. Naribajte sir i nasjeckajte orahe. Sve ove sastojke sipajte u testo.
• Dobijeno testo stavite u kalup i pecite tortu 20 minuta. na 180°C.

Pite sa kiselinom i jajetom

Ova pita više liči na kolačić. Možete ga pripremiti ako imate neočekivane goste. Opskrbite se sljedećim komponentama:

• Pileće jaje – 2 kom.
• Margarin – 200 g
• Brašno – 2 kašike
• Vanilin šećer.
• Soda bikarbona - 0,5 kašičice
• Kiselica – 200 g
• Jabuke – 2 kom.
• Šećer – 5 kašika

• Ogulite jabuke i sitno ih nasjeckajte.
• Kislicu operite, osušite i sitno nasjeckajte.
• U fil dodati šećer.

Proces kuvanja:

• Uzmite sve sastojke za tijesto i umijesite ga.
• Odvojite trećinu testa i stavite u zamrzivač na 25 minuta.
• Razvaljajte tijesto, stavite ga na lim za pečenje i napravite male stranice.
• Stavite fil na testo.
• Izrendajte testo iz frižidera i pecite sa filom 35 minuta.

Pite sa kiselinom: recept od kvasnog tijesta

Od kvasnog tijesta možete pripremiti najviše razne pite. Ali vjerovatno nikada niste probali pite punjene kiselinom. Za njihovu pripremu uzmite:

• Brašno – 350 g
• Surutka – 200 g
• Šećer u prahu - 4 kašičice
• Kvasac – 35 g
• Maslac – 75 g
• Manka – 75 g
• Sir durum sorte– 250 g
• Kiselica – 1 grozd.

Proces kuvanja:

• Rastvorite kvasac u blago zagrijanoj sirutki. Dodajte šećer mala količina brašno. Dobijenu smjesu stavite na toplo mjesto dok se ne formira "kapa".
• Dobijeno testo sipati u brašno. Posolite sa grizom i puterom (unapred omekšajte).
• Zamesiti testo, ne elastično. Stavite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite sa strane dok vam tijesto ne naraste.
• Narendajte sir. Kislicu nasjeckajte i propržite u tiganju na puteru.
• Podeliti testo na par različitih delova. Veću razvaljati u krug.
• Na tijesto stavite rendani sir.
• Preostalo tijesto razvaljajte i na njega stavite kiseljak. Prebacite ga u veći sloj tijesta, pa oba sloja zarolajte u rolat.
• Dobijeni rolat isecite na komade od 2 cm. Dobićete mini lepinje. Stavite ih na papir za pečenje tako da bude mali razmak između njih. Ostavite 30 minuta.
• Čim su kiflice gotove pospite ih sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30 minuta. za pečenje.

Pržene slatke pite od kiseljaka

Da li želite da razmazite sebe i svoju porodicu? ukusne pite? Zatim pripremite naš recept, jer ne samo da je veoma ukusan, već je i jednostavan za pripremu. Za pripremu pite potrebno je da imate zalihe:

• Prosejano brašno – 400 g
• Kefir 2,5% – 250 ml
• Maslac – 40 g
• Prašak za pecivo – 5 g
• Pileće jaje – 1 kom.
• Šećer – 30 g
• Sol - prstohvat
• Biljno ulje
• Kiselica – 130 g
• Šećer – 130 g

Proces kuvanja:

• U kefir dodajte šećer sa solju, prašak za pecivo, otopljeni puter i jaje. Sve dobro izmiješajte.
• U ove sastojke dodajte brašno da dobijete mekano testo.
• Operite kiselicu. Narežite ga na male komadiće. Dodajte šećer.
• Razvaljajte tijesto. Napravite male kolače i na sredinu svake stavite fil.
• Na ovaj način napravite pite i pržite ih u tiganju sa obe strane dok ne budu pečene.

Rabarbara je korisna biljka, koji se obično dodaje u kuvanje. Pripremite svoje porodično lisnato pecivo sa neverovatnim filom - kiselicom sa dodatkom rabarbare. Sljedeći sastojci će vam pomoći da pripremite ovo lisnato pecivo:

• Lisnato testo (gotovo) – 0,5 kg
• Kiselica – 1 grozd.
• Maslac – 2 kašike
• Smeđi šećer (možete ga zamijeniti običnim šećerom) – 3 žlice
• Prezle – 3 kašike
• Žumance – 1 kom.
• Prirodni med - 0,5 kašike
• Koricu limuna.

Proces kuvanja:

• Kislicu nasjeckajte i propržite na puteru.
• Razvaljajte tijesto. Podijelite ga na 8 malih pravougaonika.
• Na ivicu jednog komada pospite prezle i koricu. Na to stavite fil od kiselice i šećer.
• Rubove tijesta premažite vodom, preklopite ga na pola i pritisnite viljuškom. Uradite to sa svakim komadom tijesta.
• Lisnato pecivo premažite umućenim žumancetom i medom.
• Stavite u zagrejanu rernu na 180°C i pecite lisnato pecivo 25 minuta.

Nadamo se da će vam se naši recepti zasigurno dopasti!

Video: Kako brzo pripremiti pitu punjenu kiselicom?

Pite sa kiselinom: tajna sočnog fila zavisi od specifičnog recepta. Kao dio materijala, detaljno ćemo opisati dvije mogućnosti za pripremu takvih peciva. Odvojeno, treba naglasiti da možete naučiti peći pite i pite sa kiselinom za nekoliko sekundi. Štaviše, punjenje će biti istovremeno i sočno, kiselo i slatko, generalno: polizaćete prste.

Na mom testu

Ako ne želite da pravite pitu od... testo iz prodavnice, a zatim slobodno dodajte još sat vremena procesu pripreme slatke pite. Možete uporediti okuse dvije opcije pite kako biste odlučili koja je savršena za vašu porodicu.

Šta ti treba:
Štapić maslaca;
Brašno u količini od tri čaše;
Trećina čaše vode;
Velika kašika suvog kvasca;
Mala kašika šećera, prstohvat soli;
500 grama kiselice;
Pola čaše šećera;
Mala kašika škroba;

Da bi se kvasac otopio, vodu je potrebno malo zagrijati. Pored kvasca u vodu dodajte šećer. Prosejte brašno, dodajte omekšali puter i so. Utrljajte tijesto rukama: trebalo bi da se formiraju mrvice. U mrvice stavite razrijeđeni kvasac i od testa oblikujte kuglu. Stavite loptu u činiju, poklopite prozirnu foliju i ostaviti pola sata.

Kislicu operite i osušite, narežite na trakice. Podeliti testo na dva dela. Prvi dio tijesta razvaljajte, stavite na lim za pečenje i pospite škrobom. Zelenim listovima dodajte šećer, promiješajte i stavite fil na tijesto. Pokrijte fil drugim slojem tijesta, zatvorite krajeve pite, napravite male rezove. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.
Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu.

Pite sa kiselinom: tajna sočnog fila:
Škrob je obavezan. Upijaće sokove od kiselice, a onda fil neće ovlažiti testo kada se zagreje. Skuvati sok od kiselice sa škrobom u žele i fil će postati tečan, ali ne vodenast.
Ako nema škroba, ne treba da se uzrujavate. Može se zamijeniti bilo kojom vrstom brašna.

Izgleda kao tajne ukusno punjenje pita od kiseljaka nije toliko. Ali bez njihovog znanja, malo je vjerovatno da će pečenje ispasti bogato, slatko i vrlo ukusno. Ako još niste probali ovu verziju fila za slatke pite, onda je vrijeme da počnete. Uostalom, ispada ne samo ukusno, već i vrlo zdravih peciva sa puno vitamina.