Mnoge domaćice ljeti praktički ne odmaraju, plodno koriste ovo doba godine: za zimu sole paradajz i krastavce. Sada ćemo naučiti kako napraviti začinjene krastavce i naučiti različiti recepti njihovu pripremu.
Kiseli ili kiseli krastavci zimski period vremena su posebno ukusni. Mogu se koristiti ne samo kao obična grickalica, već i za pripremu velikog broja jela: salata, raznih vrsta supa, Tatarske osnove i mnogo više. Danas ćemo najviše učiti popularni recepti pikantni krastavci za zimu.
Za domaćice početnike
Da biste dovršili ovaj recept, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- krastavci (po mogućnosti mali);
- lovorov list - tri komada;
- biber - 0,5 komada.
- bijeli luk - nekoliko čena;
- kopar;
- sjemenke gorušice;
- sirće 9% - 3 velike kašike.
Za jedan litar će vam trebati:
- Šećer - 3 velike kašike.
- Velika jestiva so - 1,5 kašike.
Faze rada:
- Imajte na umu da je broj povrća naznačen otprilike, ali da biste dobili pikantne krastavce, morate odabrati mlado voće. Banke se moraju dobro sterilisati pre upotrebe.
- U pripremljenu posudu prvo se stavljaju lovorov list, bijeli luk, biber (isecite na male komade).
- Zatim dodajte nekoliko kišobrana kopra.
- Bolje je sačuvati male krastavce. Povrće dobro operite, uklonite rep i ravnomjerno stavite u posudu.
Zakuhamo vodu, dodamo sol u količini od 1 litar vode na 1,5 kašike soli, šećera. U teglu krastavaca prvo morate sipati 3 velike kašike 9% sirćetna esencija. Napunjene tegle se drže otvorene petnaestak minuta, dok se boja krastavaca ne promeni. Zatim zarolajte i ostavite da se hladi ispod peškira naopačke do sledećeg jutra. To je sve, pikantni kiseli krastavci se mogu očistiti u podrumu za zimu.
Krastavci sa hrenom
Na tegli takvih krastavaca trebat će vam:
- mladi krastavci;
- ren - 4 lista;
- listovi oraha i trešnje - po 5 komada;
- listovi ribizle - 4 komada;
- lavrushka - 3 komada;
- ljute paprike- 1 komad;
- luk sa belim lukom - pola glave;
- voda;
- sol - 1 kašika;
- granulirani šećer - 5 kašika;
- sirće - 70%;
- aleva paprika - 5 komada;
- korijander;
- kopar - 1 grozd.
Krastavce potopite u vodu i ostavite šest sati. Nakon toga ih dobro operite i odrežite vrh. Pripremamo tegle - treba ih oprati i sterilisati, potrebno je oprati sve sastojke. Na dno svake posude potrebno je staviti nekoliko listova ribizle, hrena, trešnje i oraha, ne zaboravite na peršun i biber (režemo ga male komadiće). Na kraju postavljamo krastavce u jednake stupce, čvrsto, jedan prema jedan.
Zakuhamo vodu i pažljivo napunimo tegle, pričekamo dvadeset minuta. Po isteku ovog vremena ocedite vodu iz tegli, dodajte sve sastojke i ponovo prokuvajte. Dodajte jednu malu kašiku sirćeta. Napunite salamureom i naručite tegle. Prevrćemo posude s krastavcima, ostavimo do sljedećeg jutra.
Ovako začinjeni kiseli krastavci će se svidjeti cijelom domaćinstvu. Ali to nije sve, ima i drugih zanimljivi recepti vredi pricati o tome!
Krastavci sa kriškom limuna
Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali unatoč tome radni komad je vrlo ukusan i zdrav. Za pripremu krastavaca s limunom trebat će vam:
- krastavci (preporučljivo je uzeti male veličine, prikladnije ih je zatvoriti u litarske staklenke);
- luk (glavice, narezane na kolutiće);
- svježi limun;
- bijeli luk, karanfilić, lavrushka;
- biber;
- pakovanje limunske kiseline;
- granulirani šećer, sol.
Uzimamo čistu teglu i stavljamo lovorov list, beli luk, aleva paprika i karanfilić. Morat ćete petljati s lukom - mora se pažljivo postaviti tako da se prsten ne ošteti. Zatim položite krastavce (prethodno odrezani rep). Na kraju se dodaje krug limuna - mora se pažljivo staviti sa strane tegle.
Nakon što je sve spremno, prelijte tegle kipućom vodom i pokrijte sterilnim poklopcima. Nakon petnaestak minuta sipajte vodu u posudu, dodajte šećer, so i sve prokuvajte, pa sipajte limunska kiselina. Zatim se rasol se može sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. Spremne banke Stavljamo ga naopako na peškir i pokrivamo krpom. U tom položaju ostavite ih da odstoje jedan dan, a zatim se mogu premjestiti u podrum.
Znajte da je takav začinjeni krastavci za zimu ćete iznenaditi svoje goste i najmilije.
Recepti su različiti: kao što vidite, ovaj je prilično jednostavan. Ali ima ih više složene opcije soljenje, detaljnije ćemo ih proučiti!
Kiseli krastavci sa senfom
Krastavce dobro operite, potopite hladnom vodom. Osim krastavaca, trebat će vam: hren, listovi trešnje i ribizle, lovorov list, granulirani šećer, sol, stolno sirće.
Za začinjeni krastavci trebat će vam mahune bijelog luka, sjemenke gorušice (ovo glavni sastojak), alevu papriku, crni biber u zrnu i karanfilić. Ako ne želite karanfilić, ne možete ga koristiti.
Ako su krastavci nedavno ubrani, dovoljno ih je držati u vodi sat vremena. Ako je prošao dan ili više, ostavite povrće u vodi tri sata. Za to vrijeme krastavci će imati vremena da upiju vodu i postanu sočni.
List lovora, trešnje i ribizle treba preliti kipućom vodom dvije minute. Zatim ocijedimo vodu i prelazimo na pripremu krastavaca - odrežemo vrhove i rep. Banke treba pripremiti pažljivom sterilizacijom. Kada je sve spremno, na dno posude treba staviti dva lista ribizla i trešanja, jedan po jedan. lovorov list i jedan štap hrena, par mahuna belog luka. U teglu treba baciti jedan karanfilić i dva graška mirisnog i crnog graška. Odabiremo ravnomjerne krastavce i stavljamo ih u red: treba gušće napuniti staklenku krastavcima, na vrh možete staviti nasjeckano povrće.
Kada je sve spremno, možete puniti banke vruća voda ostavite da se kuva dvadeset minuta.
Sada pripremimo salamuri. Ocijedite vodu iz limenki u lonac i prokuhajte, nakon čega je sipamo u posude. Nakon deset minuta ponovo sipajte vodu u šerpu, ali sada dodajte dve velike kašike granulirani šećer(obračun po litru vode) i velika kašika soli. Dok se salamura kuha, u svaku teglu dodajte senf i napunite salamureom, a zatim dodajte malu kašiku sirćeta i zavijte.
Tako će konzervirani ljuti krastavci za zimu biti gotovi, što znači da se mogu jesti za tri sedmice.
Začinjeni krastavci za zimu - sigurno svaka domaćica ima svoje krunski recept ovaj radni komad. Takvo predjelo je jednostavno nezamjenjivo za banket/praznični stol, uz njegovu pomoć uvijek možete diverzificirati dosadan zimski meni.
Nudimo vam prilično jednostavnu verziju pripreme, od koje uvijek možete nadograđivati - dodajte svoje omiljene začine i začine, dodajte povrće po želji, na primjer, pola slatke paprike će se ovdje "skladiti". Ljute čili papričice će dodati karakterističnu pikantnu notu.
U bilo kojoj varijanti, prazna opcija će biti dobitna. Ako se, ipak, ništa ne doda, dobijamo umereno slatko-začinjene krastavce, hrskave, mirisne.
Sastojci:
- krastavci - 270-280 g
- lovorov list - 1 kom.
- beli luk - 2 čena
- kopar u kišobranima - 2 kom.
- listovi rena - 1 kom.
- sirće - 7 ml (3 supene kašike)
- piment grašak - 2 graška
- voda - 1 l
- šećer - 20 g (3 kašike)
- sol - 8 g (1,5 supene kašike)
Proces pripreme kiselih krastavaca
Prva stvar koju pripremamo tegle - svaku teglu operemo sodom ili drugom deterdžent radimo to veoma pažljivo. Zatim proizvodimo, ovdje biramo i pogodniji način za sebe - preko pare, u pećnici ili posebnim uređajima za sterilizaciju posuđa. Ne zaboravite pripremiti poklopce - umočite ih u kipuću vodu, držite do četiri minute, pažljivo uklonite, stavite na čistu kuhinjsku krpu.
Do dna čista tegla stavite kišobran kopra.
Zatim stavite grašak pimentne paprike. Young prongs mirisni beli luk očistiti, staviti jedan karanfilić kao celinu, drugi češanj iseći na dve polovine. Bacamo i lavrušku.
Krastavce prije polaganja pažljivo operemo, provjeravamo da nisu gorki na rastu stabljike. Osušite krastavce na kuhinjskom ručniku. Svaki krastavac narežite na okrugle komade srednje debljine. Ako imate sreće da nabavite male krastavce ili kornišone, obavezno ih stavite cijele. Dakle, teglu napunimo krastavcima do vrha, stavimo jedan list hrena.
Krastavce prelijte kipućom vodom, ostavite 7-10 minuta u potpunom miru.
Sada stavljamo poseban poklopac na vrat tegle, uz njegovu pomoć lako se ispušta tekućina. Uzimamo teglu s držačima za lonce kako ne bismo spalili dlanove.
Pripremamo marinadu - u jednoj litri čiste vode otopimo dio soli i granuliranog šećera, sve prokuhamo, kuhamo nekoliko minuta da se kristali šećera potpuno otope.
U svaku litarsku teglu sipajte tri kašike sirćeta (u teglu od pola litra sipajte 1,5 kašike sirćeta). Prelijte krastavce vrućom marinadom. Steriliziramo staklenke sa obratkom deset minuta, od trenutka kada voda proključa.
Koristeći ključ za spajanje, hermetički zatvorite staklenke. Svaku teglu stavljamo na stranu - pazite da ne iscuri tečnost. Uklonimo sve praznine dok se potpuno ne ohlade - okrenite tegle naopako, pokrijte toplim ćebetom ili ćebetom, ostavite 20-24 sata. Nakon navedenog vremena, krastavce preslažemo u hladnu prostoriju, gdje njihove začinjene krastavce čuvamo do zime.
Prijatno!
Dosta zatvaram konzerviranje, a posebno mjesto među mojim pripremama zauzimaju salate. Sviđa mi se što, nakon otvaranja takve tegle, na stolu je već puna gotova užina ali i veoma ukusno. I nemojte misliti da su praznine ove vrste prilično naporne i zahtijevaju dugotrajan trening. Zapravo, recepti su različiti - jednostavni i složeni. Evo, na primjer, salata od krastavaca za zimnicu - priprema se prilično lako i relativno brzo, a ukus mu je veoma zanimljiv. Beli luk i biber daju posebnu pikantnost ovoj salati od krastavaca za zimu, upravo ovi začini čine krastavce tako ukusnim!
Sviđa mi se i u ovom receptu što je ovo salata od krastavca za zimnicu na kriške, a ne u krug, na primjer. Sa tako velikim rezom, krastavci imaju svjetliju, bogat ukus i da, izgledaju vrlo privlačno. Ako vas zanima ovaj recept, dobrodošli u moju kuhinju - rado ću vam reći kako se priprema ovaj recept. lagana salata od krastavaca za zimu.
Sastojci:
- 5 kg krastavaca;
- 1 šolja šećera;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 1 šolja 9% sirćeta;
- 3 kašike soli;
- 2 supene kašike belog luka, propuštenog kroz presu za beli luk;
- ljuta paprika 0,5-1 cm;
- 1 kašičica crne mljeveni biber.
*Koristimo čašu kapaciteta 250 ml.
Od navedene količine proizvoda dobije se otprilike 6-6,5 litara salate.
Kako napraviti salatu od krastavca za zimu:
Krastavci se biraju svježi, ravnomjerni, male veličine. Ako koristite velike krastavce sa zrelim sjemenkama, salata će izgledati manje ukusno. Krastavce dobro operite hladnom vodom. Krastavcima odrežite krajeve i napunite ih hladnom vodom tako da budu potpuno pokriveni. Namočite krastavce 3-4 sata.
Krastavce prerežite po dužini na 4 dijela, a zatim na pola (za krastavce dužine oko 10 cm). Ako su krastavci mali, dugački 5-7 cm, jednostavno se mogu prerezati po dužini na 4 ili čak 2 dijela. Stavite krastavce veliki lonac.
Tamo ga sipamo biljno ulje i sirćeta, stavite so, šećer, biber i beli luk.
Dobro promiješajte.
Tepsiju pokrijemo poklopcem ili ručnikom i ostavimo 2,5 - 3 sata da se krastavci napune marinadom i puste sok. Biće dosta soka.
Zatim krastavce rasporedimo u pripremljene sterilizovane tegle. Čvrsto slažemo, protresajući tegle prilikom punjenja, kako bi bilo što manje praznina. Možete ga malo pritisnuti rukama, ali samo lagano da ne zgnječite krastavce.
Dobijenim salamurim prelijte krastavce.
Tegle s krastavcima prekrijemo poklopcima i stavimo ih u široku tepsiju na čije je dno postavljena posebna rešetka (ili je dno obloženo ručnikom).
Tegle sa krastavcima napunite vodom, ne dosežući nekoliko centimetara do vrata, i stavite na vatru.
Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim sterilišite 10 minuta, malo smanjite vatru da ne bude previše ključanja. Budite oprezni - ako krastavce sterilizirate duže, ispasti će mekani, neće hrskati. Gotova salata odmah zatvoriti. Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom. Držite tako dok se potpuno ne ohladi.
Kiseli krastavci sa kečapom relativna su novost poslednjih sezona. Najčešće se koristi u receptima ljuti čili. Umjereno ljuto, ljuto i hrskavo predjelo sigurno će se svidjeti cijeloj porodici i gostima. Zalazak sunca je savršen za jaka pića.
Krastavci iz konzerve za zimu su popularna priprema svake domaćice. Kiseli krastavac se cijeni i kao samostalna grickalica i kao sastojak supa, toplih jela i svih vrsta salata.
Od velikog broja predloženih recepata teško je izdvojiti neki poseban. Uz veštu pripremu, krastavci su svuda dobri: u marinadi sa belim lukom, sa začinskim biljem, u jabuci, pa čak i sok od ribizle. Odlično se slaže sa raznim paradajzom, paprikom. Krupni plodovi su pogodni za pravljenje zimskih salata.
Među raznovrsnim prazninama pojavljuju se, na prvi pogled, neobične. Takvi se recepti sa sigurnošću mogu pripisati krastavcima u marinadi s kečapom, koji se odlikuju originalnim delikatesnim okusom i jednostavnošću pripreme.
Korisni savjeti
- Za praznine uzmite krastavce s gomoljastom kožom i crnim šiljcima. Od ovih sorti dobijaju se najukusnije grickalice.
- Prilikom prvog sipanja, krastavci se mogu preliti bunarskom ili izvorskom vodom uz dodatak soli - nije potrebno prokuvavanje.
- Ako stavite krišku korijena hrena u otvoreni rezervoar sa kiselim krastavcima, proizvod neće postati pljesniv.
Za pripremu krastavaca s kečapom možete koristiti shop ketchup, ali najbolja stvar je da sami napravite sos od paradajza.
Možda će vam biti od pomoći: korak po korak recept kuvanje.
Bez sterilizacije - uštedite vrijeme za nove šavove
Naravno, pripreme za zimnicu zahtijevaju striktno pridržavanje recepture i redoslijeda pripreme. Uz velike količine konzerviranja, eliminacija koraka sterilizacije značajno će uštedjeti vrijeme i troškove rada.
Komponente za kuvanje krastavaca sa čili kečapom bez sterilizacije (na bazi 2 tegle od tri litre):
- krastavci - 3 kg;
- čili kečap - 350-400 ml;
- voda - 3 l;
- sol - 6 kašika. kašike;
- šećer - 5 kašika. kašike;
- crni biber - 10 graška;
- aleva paprika - 6 graška;
- mali luk - 2 komada;
- srednja šargarepa - 1 komad;
- sirćetna kiselina 70% - 2 kašičice
- bilo koji ljuto zelje, beli luk - po ukusu.
Krastavci, smjenjivo bilje i začini, raspoređeni u tegle. Sol se razblaži u prokuhanoj vodi i ohladi. fiziološki rastvor napunite tegle do ramena. U roku od 2-3 dana, krastavci bi trebali fermentirati.
Čim se salamura zamuti, sipa se u lonac i dovede do ključanja, a svi preostali začini i začinsko bilje se bacaju. Kiseli krastavci se izvade i operu pod mlazom vode. Nakon sušenja, ponovo se polažu u tegle, dodajući u svaku:
- kriške mrkve;
- luk, isječen na 4 dijela;
- svježi bijeli luk - 3 čena.
Tegle sa krastavcima preliju se kipućom slanom vodom, prekrivene čistim poklopcima. Nakon 15 minuta, rasol se ocijedi, ostavljajući 2,5 litara - ponovo prokuha. Zatim se dodaju šećer i čili kečap.
Gotovo nakon 3-5 minuta kuvanja vruća marinada sipajte u tegle sa prazninama. Dodajte na svaku 1 kašičicu sirćetna kiselina i zarolati.
Sa čili kečapom i senfom
Za kuvanje slana užina krastavci sa čili kečapom i senfom na 1 kg krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci:
- kečap "Čili" - 180 g;
- beli luk - 2-3 čena;
- senf - 2 kašičice;
- aleva paprika (grašak) - 3 komada;
- kopar (kišobran) - 1 komad;
- sirće 6% - 30 ml;
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 kašika. kašika;
- šećer - 0,5 kašike. kašike.
Krastavci se operu, namoče 4-5 sati u hladnoj vodi, a zatim se iseče sa obe strane.
U sterilisane tegle stavljaju senf i biber, zatim krastavci, kopar i beli luk. Možete dodati dodatno začinsko bilje i začine po ukusu.
U veću šerpu sipajte vodu, proporcionalno broju krastavaca. Dodajte kečap, šećer, so i kuvajte oko 5 minuta. Nakon što u marinadu dodate sirće, ostavite da prokuha još par minuta.
Krastavci se sipaju gotova marinada. Pokriveno kuvanim poklopcima, sterilisan u loncu sa kipućom vodom:
- litarske tegle - 12 minuta;
- tri litre - 20 min.
Sterilizirani blankovi se vade iz vode i hermetički zatvaraju poklopcima. Banke se okreću i umotaju dok se ne ohlade.
Krastavci ubrani prije obrade ne mogu se namakati.
Sa sosom bambusova stabljika (začinjen čili)
Ovaj umak je prilično popularan i može se naći u svakom trgovačkom lancu. Imajte na umu da je "Chili Spicy" prikladan. Mali krastavci se motaju u tegle od litre, prema recenzijama sa foruma, izlazi izuzetno ukusan preparat.
Za marinadu (negdje u limenkama od 3-4 litre):
- 1 litar vode
- 1 st. sahara,
- 2 tbsp. l. sol,
- 1 st. sirće 9%,
- 1 boca ljutog čili sosa.
Raširiti mali krastavci na bankama (zapremina 1 l). U svaki dodajte par čena belog luka, 2 planine. crni biber, kišobran kopra i komad lista hrena.
Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom.
Pripremite marinadu: zagrijte vodu, dodajte sastojke i prokuhajte. Ocijedite vodu iz tegli i prelijte marinadom, nakon što joj dodate sirće i promiješate.
Zarolajte poklopce i izolirajte.
Pikantni i mirisni krastavci sa kečapom za zimnicu
Za pripremu užine trebat će vam:
- krastavci - 0,5-0,6 kg;
- različito zelje - po ukusu;
- ljuti kečap - 150 g;
- voda - 600 g;
- sirće - 30-40 ml (6%);
- crni biber u zrnu - 5-6 komada;
- karanfilić - 2 komada;
- sol - 1 kašika. kašika;
- šećer - 1,5 kašike. kašike;
- beli luk - 3 srednja čena.
Pripremljene krastavce operite i potopite u hladnu vodu najmanje 3 sata, mijenjajući vodu 2-3 puta. Beli luk, začini, a zatim i krastavci, pomešani sa začinskim biljem, stavljaju se u suhe tegle.
Pripremite fil od marinade:
- prokuhajte vodu sa solju i šećerom 5 minuta;
- dodajte kečap i sirće, pa pustite da ponovo proključa.
Marinada se odmah sipa u tegle, i poklopi, sterilizira 10-15 minuta. Zatim zatvorite i stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Savjet: kada sterilizirate praznine, možete dodati malo soli u vodu. Ova tehnika će povećati tačku ključanja i, shodno tome, poboljšati kvalitet procesa.
Krastavci u kečapu Maheev sa puterom
Ovaj recept je pogodan i za mlado zelje i za prezrelo. Cijeli ukiseljeni kornišoni po ovom receptu su hrskavi i ukrasni kada se serviraju.
Za kuvanje koristite sledeće sastojke na 5 kg seckanih krastavaca:
- paradajz sos "Maheev" - 650 ml;
- nerafinirano biljno ulje - 1 šolja;
- beli luk - 5 čena;
- sirće 9% - 100 ml;
- sol - 1 kašika. kašika;
- šećer - 180 g.
Krastavci se operu u tekućoj vodi i režu proizvoljno: sitni plodovi - uzduž, obrasli (bez kože i sjemenki) - poprečno (veliki kolutovi).
Tegle i poklopci se operu i potom sterilišu.
U šerpi sa debelim dnom zagrejte ulje, ulijte Maheev paradajz sos i miksajte dok ne postane glatka. Unosi se so, šećer, nakon ključanja - krastavci i mleveni beli luk. Kuvati oko 10 minuta, na kraju kuvanja dodati sirće.
Krastavci u sosu se odmah pakuju u tegle i motaju. Ohladiti na sobnoj temperaturi.
U marinadu je dozvoljeno dodati med u količini šećera. Ovo će krastavcima dati više ljutkastog ukusa.
Sa limunskom kiselinom i sosom od paradajza - pa, jako hrskavo
Da biste dobili što hrskavijih krastavaca, postoje određena pravila i uslovi za konzerviranje. Prvo, potrebno je odabrati sortu namijenjenu konzerviranju, a drugo, to je prisustvo posebnog zelenila u oznaci, na primjer, list hrena ili korijen peršina.
Za pripremu krastavaca s limunskom kiselinom i kečapom za zimu, na bazi tegle od tri litre, trebat će vam:
- krastavci - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. kašike;
- šećer - 2,5 kašike. kašike;
- kečap - 2 pakovanja od 250 ml;
- limunska kiselina (prah) - 1 kašičica;
- listovi trešnje, ribizle - po 3-4 lista;
- list hrena - 2 komada;
- crni biber - 5 graška;
- aleva paprika - 3 graška;
- kišobran kopra - 2-3 komada;
- čena belog luka - 3-4 komada.
Za oprane krastavce „repovi“ se odrežu sa obe strane i stavljaju u hladnu vodu na nekoliko sati.
Začini se sipaju u sterilisane tegle od tri litre. Krastavci sa nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem ravnomjerno su položeni, dodana je limunska kiselina. Zatim pripremite marinadu.
U šerpu se sipa potrebna količina vode. Prokuhajte, dodajte so, šećer i kečap. Marinada se kuva 5 minuta. Pripreme se preliju vrućom marinadom.
Na dno posude za sterilizaciju stavlja se drveni krug ili krpa. Nalijte vodom, i stavite tegle sa krastavcima. Praznine se sterilišu u kipućoj vodi:
- litarska tegla - 10-12 minuta;
- tegla od tri litre - 15-20 minuta.
Na kraju - zarolati prokuvanim poklopcima, i zamotati dok se ne ohladi.
Savjet: strogo se pridržavajte proporcija sastojaka za marinadu: također veliki broj bijeli luk ili nedovoljan sadržaj soli mogu uzrokovati omekšavanje krastavaca.
Krastavci sa roštilj kečapom za zimnicu
Za pripremu marinade pomiješaju se sljedeće potrebne komponente:
- 1 litar vode;
- 250 ml sosa za roštilj;
- 1.5-2 st. kašike soli;
- 2 tbsp. kašike šećera.
Dobijeni fil zakipite, kuvajte 5-7 minuta. Dodajte 30 ml sirćeta, ponovo prokuhajte - uklonite.
Krastavci namočeni u hladnoj vodi polažu se u tegle, dodajući začinsko bilje i začine po ukusu:
- suncobrani od kopra - 1-2 komada;
- crni biber - 4 graška;
- 1/3 lovorov list;
- beli luk - 2 čena;
- narendani koren peršuna - 1 kašičica,
Ulijte vruću marinadu.
Banke zapremine 1 litar steriliziraju se u kipućoj vodi 10-12 minuta. Zatim ga izvade, začepe, okrenu naopako i ohlade.
Savjet: kada u marinadu dodajete stoni senf (1 kašičica na 1 litar salamure), staklenke sa krastavcima možete zatvoriti najlonski poklopci bez straha od nadimanja.
Ako tradicionalno preparati od povrća odavno su postali dosadni, a ja sam htio počastiti sebe i svoje najmilije nekom "ekskluzivnom" konzervom, savjetujemo vam da skuvate krastavce na korejskom stilu za zimu. Ovo ljuto hladno predjelo svidjet će se svim ljubiteljima ljutog i hrskavog, a nakon što ste ga jednom probali, sigurno ćete na svoju listu omiljenih konzervi uvrstiti krastavce po korejskom za zimu. Hajde da proverimo?
Kuvanje krastavaca u korejski stil Važno je napomenuti da su prerasli i blago požutjeli krastavci savršeni za ovu prazninu. Ove su potpuno nepogodne za kiseljenje, ali za pripremu slanog zalogaja - kako. Za praznine u korejskom stilu, kao i za druge vrste konzerviranja, najbolje su prikladne sorte krastavaca za kiseljenje s tamnim bubuljicama. Glavni pratilac krastavaca u oštar radni predmet, naravno, je šargarepa, od čega je i dobio naziv ovog konzervansa. Ipak, postoje recepti bez dodatka šargarepe, ali to krastavce ne čini ništa manje ukusnim, jer su ljuti. mirisna marinadačini čuda. Takođe, krastavci u korejskom stilu za zimu mogu se pripremiti sa dodatkom paprika, luka, belog luka, ljutih čili papričica, paradajza, pa čak i patlidžana - ovde odlučuje samo vaš ukus. Dodatni sastojci, nesumnjivo, čine grickalicu zadovoljavajućom i privlačnijom po izgledu. Na primjer, ako uzmemo paprika različite boje, radni komad će ispasti nevjerovatno svijetao i ukusan. Ljuta paprikačili i češnjak vam omogućavaju da prilagodite oštrinu radnog komada, pa dodajte ove komponente po vlastitom nahođenju.
Tehnologija kuhanja krastavaca na korejskom je izuzetno jednostavna. Krastavci i ostalo povrće, ako se koriste u receptu, režu se, pomiješaju se s marinadom i daju nekoliko sati. Odvojeno, vrijedi spomenuti rezanje povrća. Ako želite da se krastavci ugodno krckaju u radnom komadu, ne treba ih previše sjeckati - najbolje je isjeći na trake dužine oko 4-6 cm.Manje krastavce dužine do 10 cm prepolovite po dužini, a zatim ponovo na dva dela. Veće plodove treba prerezati po dužini dva puta, a zatim ponovo poprečno na pola. Alternativno, krastavci se mogu narezati na kriške debljine oko 1 cm. Ako se režu vrlo tanko, krastavci će izgubiti elastičnost tokom kiseljenja i neće se hrskati. Šargarepa se obično renda korejske salate u obliku duge slamke. Na takvom rende možete naribati krastavce. Svaka domaćica bira svoj način rezanja povrća, na osnovu ličnih preferencija, pa je bolje eksperimentirati u ovom pitanju. Usput, ne zaboravite krastavce prethodno namočiti prije konzerviranja - ovaj postupak osvježava povrće, čini ga elastičnim i hrskavim, a istovremeno uklanja male čestice zemlje.
Marinada za krastavce na korejskom se najčešće priprema od mješavine biljnog ulja, octa, soli, šećera i začina. Često se dodaje u marinadu umak od soje ili senf. Povrće se obično preporučuje da se marinira u prosjeku 3 do 5 sati uz povremeno miješanje, ali ako je potrebno, povrće možete marinirati preko noći, 8-10 sati. Za to vreme će se izdvojiti još više soka, a on je samo neophodan za naknadno prelivanje povrća u tegle. Najprikladnije je uzeti male staklenke za praznine - zapremine 0,5 litara ili 1 litra.
Naravno, vrlo važan atribut krastavaca u korejskom stilu za zimu su začini i začini, koji daju radnom komadu vrlo pikantan okus i jedinstvenu aromu. Najlakši za upotrebu gotov začin za šargarepu na korejskom, koju danas nije teško kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ako ga niste imali pri ruci, nema veze. Začin možete napraviti i sami tako što ćete u mlinu za kafu ili žbuku samljeti kašičicu crnog bibera u zrnu, kašičicu sjemenki korijandera, kašičicu sušenog bijelog luka i mljevene čili papričice na vrhu noža. Od naznačene količine sastojaka dobićete 1 kašiku začina. Po želji možete koristiti i zemlju slatka paprika. Vrijedi napomenuti da je korijander nepromjenjiv sastojak korejskih salata, pa ako želite kuhati preparat po svim pravilima, obavezno dodajte ovu komponentu.
Krastavci u korejskom stilu za zimu bit će odlična alternativa tradicionalnom soljenom i kiselom povrću, diverzificirajući vašu prehranu. Prilikom serviranja, takvo predjelo se može preliti soja sosom, susamovo ulje ili pospite blago prženim susamom u suvom tiganju. Pikantni krastavci sa začinsko-slatkim notama - jednostavno je neverovatno ukusno, probajte i sami!
Kiseli krastavci sa šargarepom na korejski način
Sastojci:
2 kg krastavaca
500 g šargarepe
10-15 čena belog luka
125 ml biljnog ulja,
125 ml 9% sirćeta,
100 g šećera
80 g soli
1 kašika začina za korejske šargarepe
kuhanje:
Krastavce potopite u hladnu vodu 5-6 sati ili preko noći, ali ne duže od 10 sati. Natopljene krastavce osušite i odrežite im krajeve. Ako postoji debela kora, može se odrezati. Voće narežite na štapiće ili dugačke trake debljine 2-2,5 cm.Šargarepu narendajte na rendi za korejsku salatu i pomešajte sa krastavcima u činiji. Dodati mleveni beli luk. Za pripremu marinade pomiješajte sirće, začine, šećer i sol dok se potpuno ne otopi. Dodaj mešavina povrća marinada i biljno ulje. Da se dobro promeša. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto 6-8 sati, mešajući smesu svaka 1-2 sata. Salatu rasporedite u sterilisane tegle i prelijte sokom koji se oslobodio tokom kiseljenja. Ako nema dovoljno soka, možete dodati potrebnu količinu vrele prokuhane vode. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, stavite tegle u šerpu i sterilišite u kipućoj vodi: za tegle od 500 ml potrebno je 10-15 minuta, za litarske limenke- 25 minuta. Tegle dobro zatvorite, okrenite naopačke, prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga tegle se mogu čuvati na hladnom mestu.
Salata "Krastavci sa šargarepom na korejski način" (na rende)
Sastojci:
2,5 kg krastavaca,
2 velike šargarepe
1 glavica belog luka.
marinada:
1/2 šolje 9% sirćeta
1/2 šolje biljnog ulja
1/4 šolje šećera
1 kašika soli (ili više po ukusu)
kuhanje:
Oguljene šargarepe narendajte na specijalnom rende za korejske salate. Na istoj rendi izrendajte krastavce do srži sa sjemenkama. To slama od povrća dodati mleveni beli luk. Dobijenu smjesu začinite marinadom pripremljenom od mješavine ovih sastojaka. Promiješajte salatu, zamotajte posudu prozirnu foliju i staviti u frižider na jedan dan uz mešanje 3-4 puta za to vreme. Pre konzerviranja salatu ponovo izmiksajte, rasporedite u sterilisane tegle i prelijte marinadom. Sterilizirajte tegle sa zelenom salatom i zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom.
Krastavci u korejskom stilu za zimu bez šargarepe
Sastojci:
4 kg krastavaca,
4 glavice belog luka,
1 šolja 6% sirćeta
1 šolja šećera,
3 kašike soli
2 kašike mlevenog crnog bibera,
1 veza kopra,
1 veza bosiljka
kuhanje:
Namočite krastavce nekoliko sati ledena voda. Odrežite krajeve voća. Krastavce prerežite po dužini na pola ili na 4 dijela. Ako su plodovi dugački, možete ih dodatno prepoloviti. Stavite krastavce u zdjelu, dodajte nasjeckano zelje i nasjeckani bijeli luk. Pomiješajte biljno ulje, sirće, šećer, sol i biber. Začinite krastavce marinadom i dobro promiješajte. Zategnite posudu prozirnom folijom ili pokrijte poklopcem, ostavite da se marinira 5 sati, protresajući posudu svakih sat vremena. Krastavce rasporedite u sterilisane tegle i prelijte mešavinom ispuštenog soka i marinade. Sterilizirajte tegle pokrivene poklopcima u kipućoj vodi, a zatim dobro zatvorite.
Krastavci po korejskom za zimu sa korijanderom (bez šargarepe)
Sastojci:
2 kg krastavaca
1,5-2 glavice belog luka,
250 ml biljnog ulja,
250 g šećera
100 ml 9% sirćeta,
6 kašika soli (bez tobogana)
2 kašičice sjemenki korijandera,
2 kašičice mlevene paprike,
1 kašičica mlevene čili papričice
1 litar vode.
kuhanje:
Krastavce potopite u ledenu vodu nekoliko sati, zatim odrežite vrhove i narežite plodove na dugačke tanke trake. Dodati mleveni beli luk. Krastavce rasporedite u sterilisane tegle. Za pripremu marinade u šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, sol, šećer i začine. Mešajte da se sastojci rastvore i pustite da proključa. Dodajte zalogaj i marinadom prelijte krastavce u teglama. Tegle poklopiti poklopcima i sterilisati u loncu sa kipućom vodom. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, zamotati u ćebe i ohladiti jedan dan.
Krastavci na korejski za zimu sa senfom (bez šargarepe)
Sastojci:
4 kg krastavaca,
1 glavica belog luka
1 šolja 6% sirćeta
1 čaša biljnog ulja,
200 g šećera
100 g soli
2 kašike senfa u prahu
2 kašike mlevenog crnog bibera.
kuhanje:
Krastavce potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Odrežite repove i isecite po dužini na trakice. Stavite krastavce u činiju i dodajte beli luk propušten kroz presu. Pomiješajte biljno ulje sa sirćetom, šećerom, solju, senfom i crnim biberom. Dobijenom smjesom prelijte krastavce, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i ostavite 3 sata. Stavite krastavce u sterilisane tegle, prelijte marinadom do vrha. Sterilizirajte staklenke u loncu s kipućom vodom (10 minuta pola litre, 20 minuta po litru), pa dobro zatvorite.
Krastavci na korejski način sa šargarepom i paprikom
Sastojci:
Za 5 limenki od 1 litra:
3 kg krastavaca,
1 glavica belog luka
500 g šargarepe
500 g paprike,
500 g luka,
1 ljuta čili papričica.
marinada:
150 ml biljnog ulja,
150 ml 9% stolnog ili jabukovog sirćeta,
5 kašika šećera
2 kašike soli.
kuhanje:
Krastavci i ljuta paprika narezani na krugove, luk- poluprstenovi, paprika - slamke. Narendajte šargarepu za korejske salate, beli luk propasirajte kroz presu. Stavite sve sastojke u posudu i prelijte marinadom napravljenom od mješavine biljnog ulja, sirćeta, šećera i soli. Pokrijte posudu i ostavite da se marinira 3 sata uz povremeno miješanje. Nakon toga rasporedite salatu u sterilisane tegle. Sterilizirajte staklenke pokrivene poklopcima u vodenom kupatilu 25-30 minuta. Nakon toga, banke se mogu zamotati.
Začinjeni krastavci po korejskom u paradajzu za zimu (bez šargarepe)
Sastojci:
1 kg krastavaca
500 g paradajza,
1 veća glavica belog luka,
1/2 ljute čili papričice,
100 ml 9% sirćeta,
100 ml biljnog ulja,
100 g šećera
1 kašika soli
1/2 kašike korejske šargarepe začina
kuhanje:
Krastavce i ljutu papriku iseckati na krugove. Na rajčicama napravite ukrštene rezove i umočite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim skinite kožicu i narežite paradajz na kriške. Paradajz sa belim lukom propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Dobijenu masu sipajte u šerpu, dodajte krastavce, ljute papričice, biljno ulje, so i šećer. Smjesu staviti da provri i dinstati pola sata uz stalno miješanje. Ulijte sirće i začine, kuhajte još 5 minuta. Masu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite tegle naopako i ostavite da se hlade ispod poklopca jedan dan.
Korejski kornišoni za zimu
Sastojci:
1 kg kornišona,
3-4 čena belog luka,
2 kašike 6% sirćeta,
1 kašika soja sosa
1 kašika biljnog ulja
1 kašika začina za korejske šargarepe
1 kašičica šećera.
kuhanje:
Odrežite krajeve kornišona, a voće narežite na tanke trakice. Pomiješajte biljno ulje, sirće, soja sos, so, šećer i začine. Naseckane krastavce pomešati sa marinadom i seckanim belim lukom. Ostavite da se marinira 2-3 sata, a zatim poređajte krastavce u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima, stavite u rernu i sterilišite na 80 stepeni 10-15 minuta. Nakon toga, banke se mogu zamotati.
Krastavci u korejskom stilu za zimu podsjetit će vas na blistave sunčane trenutke toplog ljeta, pa požurite da pripremite ovo ukusna užina sad! Prijatno!