Supa od mungo pasulja sa karfiolom. Supa od mungo pasulja recept Uzbek

Moshkhurda, mashkhurda - supa sa mungom i pirinčem, jedna od starih opcija Uzbek jela koje se spremaju često, običnim danima i kada dočekuju goste... Veoma je ukusno i zdrava supa, koji nam je najvjerovatnije došao iz ujgurske kuhinje.

Za pripremu uzmite 3-4 porcije:
50 grama ulja, bilo biljnog ili masnog repa
200 grama pulpe sa masnoćom
luk
1 paradajz
1 šargarepa (najbolje crvena)
malo više od pola činije mashe (to je 60 grama)
nešto manje od pola činije pirinča (45 grama)
1 Lovorov list, 1-2 mahune crvene paprike (najbolje sušene)
malo žutika, kima
zelje, ili po mogućnosti suvo bilje, sol po ukusu

Pripremite sastojke - sortirajte mungo pasulj i pirinač. Operite mungo pasulj i ostavite ga prekriveno vodom. Meso, luk, šargarepu, paradajz iseći na sitne kockice.

Zagrijte ulje na jakoj vatri. Općenito, pripremu uzbekistanskih supa, a ne samo supa, karakterizira snažno zagrijavanje ulja, visoka temperatura na početku sa postepenim smanjenjem prema kraju kuhanja.

Meso pržiti par minuta, par puta promešati šupljikavom kašikom i odmah dodati luk. Pržite luk dok ne postane providan.

Zatim pržite paradajz par minuta, a zatim i šargarepu. Sada dodajmo malo kima, bukvalno mali prstohvat, samo da naglasimo ukus jela, jer... Mung pasulj ima bogatu, jedinstvenu aromu i ukus. Možete dodati prstohvat sušeno bilje. Za mashhurdu su pogodnije sušeno, a ne svježe začinsko bilje.

Pomiješajte sadržaj, lagano propržite i dodajte malo vode da jedva prekrije sastojke. Zašto ne bismo dodali svu vodu odjednom? To će mesu i šargarepi dati vremena da se malo prokuhaju i upiju dio arome začina. I morate dodati mungo pasulj prije nego voda proključa, inače se možda neće otvoriti i ostat će tvrd. Krčkajte sadržaj 10 minuta na laganoj vatri.

Sada dodamo 2 litra hladnog čista voda. Ocijedimo vodu iz mungo pasulja i spustimo ga u kazan. Zatim u kotao po želji dodajte sušene mahune paprike, lovorov list i žutiku.

Prokuhajte supu na srednjoj vatri. Ali sada smanjujemo vatru tako da voda jako slabo ključa, na uzbekistanskom zvuči "milt-milt", ali na ruskom ne znam kako to objašnjavaju, generalno, jedan balon bi trebao da se podigne sa dna kazana svake 1-2 sekunde. Jako vrenje prijeti otvrdnjavanjem mungo pasulja i daljnjom neprikladnošću za konzumaciju.

Mung pasulj se kuva oko 30 minuta dok se ne otvori, tj. sve dok mu školjka ne pukne.

Čim zrna munga počnu da se otvaraju, operite pirinač i stavite je u kotao. Trebalo bi da stoji fotka kako spuštam pirinač, ali dok sam podešavao oštrinu na aparatu, već je bilo u supi. Pirinač za mashhurdu treba uzeti kuvan.

Sada dignemo vatru ispod kotlića da čorba intenzivno ključa, naravno ne da mehurići prskaju vodu po šporetu. Pirinač treba da se skuva i da se malo slepi sa mungo pasuljem. Otprilike 5 minuta nakon pirinča potrebno je da posolite supu dok mungo pasulj ne bude spreman.

Zatim u čorbu stavljamo suvo začinsko bilje - kopar, a ovdje se odlično slaže sušeni bosiljak. Sve dovedite do kraja, ugasite kotao, pokrijte ga i ostavite da odstoji 10 minuta.

Sada sipajte mashhurdu u velike činije - kasa i poslužite. Katik serviramo odvojeno u zdjelicama (uzbek pokvareno mleko, matsoni).

Da ne bude zabune: kasa, kosa, je velika činija u obliku posude za supe, a činija je mala šoljica za čaj.

Kašika katika u mashhurdi, malo crne mljeveni biber i uživajte... Nakon mashhurde završavamo/završavamo katik, i evo šta je čudno - nakon ove supe želim slatki topli zeleni čaj, ovo je jedno od rijetkih jela nakon kojeg želim slatki čaj...

I da, mashhurda se jede u velikim tepsijama punjenim jelom, jer je nemoguće zaustaviti, a druga stvar nakon nje ne dolazi... A ako znoj teče u potoku, onda nije strašno, znači da imate pripremio pravu moshkhurdu!

A ako nemate katyk, onda nema problema sa kiselim vrhnjem, a čak i bez njega mashkhurda ide dobro. Ali postoji još jedna mashhurda sa katykom, ali o tome neki drugi put...

Kada jedem ovo jelo, sjetim se jednog od klasika uzbekistanske kinematografije - komedije “Makhallada duv-duv gap” (cijela mahala priča o tome). Tamo majka već odraslog sina traži od svog muža da uputi "dijete" o potrebi da se vjenča. Tada otac, koji veoma voli proždrljivost, nakon malo razmišljanja kaže sinu:
- Sine... Zar nećeš svoju hranu?
- Ne...
A onda otac oduzima veliku kasu kašhurda namijenjenu njegovom sinu, u koju je majka stavila začarani napitak za brak. U procesu jela naiđe na papir u kojem je donet napitak, a koji je majka slučajno ubacila u posudu...
- Uf... Šta papir radi u hrani!?

Naravno, morate pogledati sam film da biste razumjeli))).

Mash je univerzalni sastojak za mnoga jela, od kojih je jedno od mung pasulja ili moong dal. Dodaju se meso, krompir, povrće, mahunarke i žitarice. Sve ovisi o specifičnom receptu, mašti i preferencijama domaćice. Razmotrimo najviše popularan recept, iz kojeg ćete naučiti kako ga pripremiti.

Sastojci za supu od povrća na 1 litar vode:

70-80 g mungo pasulja (mungo pasulja);
2 srednja krompira;
1 srednja šargarepa;
120 g karfiola (možete koristiti bijeli kupus);
bilo koje zelje - peršun, cilantro, kopar;
začini: lovorov list, 2-3 g kima, asafetida, crni biber;
40 ml biljno ulje;
50 g kisele pavlake;
sol - po ukusu.

Mung pasulj je popularan u azijskim zemljama

Većina recepata jeste vegetarijanska supa. Mnogi su sigurni da je on pravi. Pored navedenih sastojaka, recept za supu od mungo pasulja može uključivati paradajz, celer, pasulj i žitarice (pirinač, heljda). Vjeruje se da je mungo pasulj odlična alternativa mesu zbog svoje sitosti, bogate arome i bogatog ukusa. Ali neki su sigurni da je "ispravno" jelo pripremljeno upravo u njemu mesna čorba- piletina ili govedina. U ovom slučaju, ispada da je zadovoljavajući i hranljiviji. Istina, sadržaj kalorija bit će mnogo veći.

Indija se smatra rodnim mjestom mungo pasulja. Danas se uzgaja u mnogim drugim Azijama, pa čak i u nekima evropske zemlje. Riječ "mash" došla nam je iz zemalja srednje Azije. Na primjer, u Uzbekistanu se takvo jelo tradicionalno priprema s dodatkom pirinča, a uzbekistanska supa od mung pasulja naziva se "mashkhurda". U zemljama Istočna Azija Mung pasulj se zove mung pasulj, a supa napravljena od njih se zove moong dal tarkari.

Supa od mungo pasulja ne samo da unosi raznolikost Posna trpeza, ali će donijeti i značajne koristi. Na primjer, Kinezi kuhaju supu od graha za liječenje raznih upala i trovanja. Zaista, ovaj proizvod normalizira probavu i pomaže u čišćenju tijela. To je uglavnom zbog grubih vlakana koja se nalaze u pasulju i povrću.

Mung pasulj je poznat po svom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. To su vitamini B, K, E, A, C, kao i gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum. Osim toga, supa s dodatkom uzbekistanskog mung graha je izvor proteina koji je odgovoran za ljepotu i elastičnost kože i održavanje tonusa mišića. Unatoč činjenici da mungo pasulj sadrži prilično visok broj kalorija (347 kcal na 100 g), smatra se dijetetskim proizvodom zbog nizak sadržaj debeo

Priprema jela korak po korak

Pasulj se mora sortirati, a zatim oprati. U prodaji ima i prerađenog pasulja koji ne treba sortirati. Vegetarijanska supa od mungo pasulja može se pripremiti i od proklijalog pasulja koji nije bio termičku obradu. U ovom slučaju zadržavaju maksimalna korisna svojstva.
Da bi se supa brže skuvala, mungo pasulj treba prethodno namočiti u čistoj hladnoj vodi nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
Zakuhajte vodu, dodajte pasulj i lovorov list i ostavite da se krčka na srednjoj vatri.
U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Krompir se isječe na srednje kockice, šargarepa izrenda krupno rende ili iseći na tanke krugove.
Kupus se mora rastaviti na cvatove. Ako je odabrano Bijeli kupus, može se rezati na trake ili kvadrate.
Kada je glavni sastojak supe od mungo pasulja napola skuvan, u vodu dodajte krompir, a nakon 5-10 minuta - kupus.
Potrebno je uzeti tiganj, zagrijati ulje i u njemu pržiti kim ne više od 30 sekundi. Nakon toga u tiganj dodati šargarepu i pržiti dok ne bude gotova.
Kada je sadržaj tepsije gotov, dodajte mu šargarepu.
Supa se posoli i ostavi da se krčka na laganoj vatri oko 2-4 minuta. Bitno je da jelo treba posoliti na kraju, kada pasulj omekša i pukne. U suprotnom se mogu stvrdnuti i supa će se pokvariti.
Na kraju dodajte preostale začine i začinsko bilje. Da bi juha s piletinom i mungom poprimila orijentalne note, možete dodati korijander ili kurkumu. Ali glavna stvar je ne pretjerivati, inače će začini prekinuti okus i aromu ostalih sastojaka.
Prije isključivanja dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte i pustite da prokuha. Po želji, kiselo vrhnje se može dodati ne tokom procesa kuvanja, već svakom pojedinačno već u fazi serviranja jela.

Na isti način priprema se pire supa od mungo pasulja. Jedina razlika je u tome što se na kraju kuvanja sadržaj tiganja izmuti blenderom.

Supa se servira u zajedničkoj posudi ili u ličnim dubokim tanjirima. Supa od mungo pasulja sa mesom ili povrćem je sama po sebi prilično svijetla, pa ne zahtijeva dodatno ukrašavanje. Ali ako želite, možete dodati grančice svježeg peršuna. Jelo se jede sa hlebom ili krekerima koji se dodaju direktno u njega.

moysup.ru

Mashhurda ukusna supa sa mung pasuljem i pirinčem, uzbekistanski recept. Ekskluzivno.

Vegetarijanska mashkhurda supa ispada izuzetno ukusna, ništa lošija od mesa. Još samo jedna nijansa... Već sam napisala da mi je sin vegetarijanac, a ja mu kuvam apsolutno sve što kuvamo muž i ja, ali samo bez mesa. Tako da je i za odvojene obroke. Zato krompir ne uključujem u supe sa mahunarkama.

Narodi centralne Azije pripremaju kašu od mung pasulja i pirinča, koji se zove Mash-Kichiri i Mash-Shavlya. Kad sam bio mali i moj deda je spremao kašu od munga i pirinač, a on je to jako voleo, uvek je govorio: „Danas će za ručak biti kičiri kaša od mung pasulja!“

Gotovu supu maknite sa vatre, ostavite da odstoji neko vreme ne otvarajući poklopac, pa sipajte u duboke tanjire, pospite crnim biberom i sitno iseckanim cilantrom, zeleni luk, bosiljak ili kopar.

Mashkhurda ukusna supa sa mung pasuljem i pirinčem korak po korak recept sa fotografijom. Najnovije informacije.

Mashkhurda se, kao i sva jela od kaše, poslužuje uz katyk. Katyk se može zamijeniti gustim jogurtom. Pospite mashkhurda sa tanko narezanim bosiljkom i cilantrom.

IN Indijska kuhinja Mung grah je poznat kao dhal, otuda tradicionalno indijsko jelo dhal. A u ajurvedskoj kuhinji pripremaju kitchari, takođe od mungo pasulja.

Pripremite 3 litre proključale vode sobnoj temperaturi. Prokuhana voda neće proizvesti mnogo pjene. Meso narežite na sitne komade.

Stavite šargarepu u kotao i miješajte 5 minuta. Dodajte mung pasulj, napunite sadržaj vodom i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i pirjajte, poklopljeno ili lagano pokriveno, 30 minuta. Za to vreme mungo pasulj bi trebalo da pukne. Ako ne, kuhajte dok ne pukne.

Nijanse pravljenja mashkhurda supe od mung pasulja. Svježi materijal od 06.10.2017

I naravno uvek Uzbekistan pripremljen Mashhurda supa je gusta, bogata, neverovatno ukusna i zdrava. Prilično je teško to čak i nazvati supom; to je i prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, onda ga svakako skuhajte. Samo sam siguran da je tako postaće redovan na tvom stolu.

Na zagrejanom ulju propržiti meso, luk, paradajz iseckanu na komade, kao i šargarepu narezanu na trakice.

Video recept za mashhurda. Najnovije informacije od 10.06.2017

www.tarelka.biz

Mashkhurda je ukusna supa sa mungom i pirinčem. Korak po korak recept

Mashkhurda je supa sa mungom i pirinčem, koja se priprema u centralnoj Aziji. Prva riječ je jasna, mungo je mahunarka popularna na istoku. Šta je "khurda" - drugi dio?

Obično se „hurda“ naziva „mastava“ - supa sa pirinčem i sitno seckanim povrćem i mesom. Dakle, ako ovome dodate mungo pasulj, dobijate "mashkhurda".

A riječ "khurda" dolazi od perzijske riječi "khurdam", što znači jesti.

Želim da ti kažem nešto o Maši. Nažalost, ne znaju svi šta je ovaj proizvod. Štaviše, nikada ga ne kuvaju. Ali uzalud... Mung pasulj je mahunarka izuzetno bogata proteinima. Osim toga, ima mekoću prijatnog ukusa. A jela napravljena od njega ispadaju nježna, ukusna, s laganom aromom orašastih plodova.

Od mungo pasulja se prave supe i kašice, a od proklijalog mungo pasulja pripremaju se veoma zdrave salate.

Mung pasulj se koristi u tradicionalne kuhinje Kina - nama poznata funchose, ovdje se prodaje pod maskom rezanci od riže. U Hong Kongu čak prave sladoled od mung pasulja, a u Vijetnamu prave žele.

U indijskoj kuhinji mungo pasulj je poznat kao dhal, dakle tradicionalno indijsko jelo dhal. I u ajurvedskoj kuhinji kuvaju kitchari, takođe od mungo pasulja.

Narodi centralne Azije pripremaju kašu od mungo pasulja i pirinča, koja se tzv Mash-Kichiri i Mash-Shavlya. Kad sam bio mali i moj deda je spremao kašu od munga i pirinač, a on je to jako voleo, uvek je govorio: „Danas će za ručak biti kičiri kaša od mung pasulja!“

Ali iz nekog razloga uvijek sam čuo kaš-čiki-riža. I ovu kašu sam dugo tako zvala dok negdje nisam pročitala njen tačan naziv. Inače, kaša je veoma ukusna. Definitivno ću vam dati recept u jednom od članaka.

I naravno, u Uzbekistanu su oduvek pripremali supu „mashkhurda“, gustu, bogatu, neverovatno ukusnu i zdravu. Prilično je teško to čak i nazvati supom; to je i prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, onda ga svakako skuhajte. Samo sam siguran da će postati redovan na vašem stolu.

A sada uopće nije teško pronaći mungo pasulj, koji ga prodaju na pijaci kod trgovaca voćem i povrćem. Od njih možete kupiti i uzbekistanski grašak, ukusni pasulj i razne začine.

Mashkhurda - supa od mung pasulja i pirinča

jagnjeće meso - 500 gr.
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
paprika- 1 kom.
paradajz - 1 kom.
krompir - 2 kom.
kaša - 100 gr.
pirinač - 100 gr.
biljno ulje - 3-4 kašike
beli luk - 1 češanj
začini - kim, korijander, paprika, ruzmarin
sol, mljeveni crni biber
crvena paprika
Lovorov list
zelje - kopar, peršun, bosiljak, zeleni luk

Morate uzeti meso tako da ima i pulpe i kosti. Možete koristiti i janjetinu i junetinu.
Luk narežite na kockice 0,5 cm, šargarepu i papriku na kockice ne veće od 1,5 cm paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne kockice, ili naribajte.
U šerpu sipajte vodu, dodajte meso, prokuvajte. Pažljivo uklonite pjenu. Kuvajte meso dok ne bude gotovo.
U kotlu zagrejte ulje i na njemu propržite luk. Kada dobije zlatnu boju, dodajte pola čaše vode i dobro prodinstajte. Luk će postati gotovo providan.
Zatim dodajte seckanu šargarepu, pržite 5 minuta, pa papriku i paradajz. Pržite 5 minuta.
Zatim dodajte pola nasjeckanog začinskog bilja, sve osim zelenog luka i sjeckani bijeli luk. Vrijeme je i da stavite malo kima. Zaliti sa malo vode da prekrije povrće i dinstati 5 minuta na laganoj vatri.
Kada je meso gotovo, dodajte mungo pasulj u čorbu. Kuvajte 30 minuta.
Zatim dodajte pirinač i povrće kuvano na pari. Kao i krompir narezan na kockice i preostali začini.
Kada proključa, posolite, pobiberite i dodajte komadić crvene ljute paprike.
Izvadite meso, uklonite kost, narežite meso na komade i vratite u tepsiju.
Kuvajte još 20 minuta dok pirinač ne bude gotov.
5 minuta prije kuhanja dodati lovorov list.
Isključite gas, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta.
Poslužite u dubokom tanjiru sa seckanim zelenim lukom i začinskim biljem. Možete poslužiti pavlaku.

Nijanse pravljenja supe od mungo pasulja - mashkhurdy

Postoje recepti u kojima se meso prethodno prži prije kuvanja. Za ovaj recept koristi se veća količina putera ili repne masti. Ako volite bogatija jela, možete prvo propržiti meso, a zatim ga skuhati.
Jagnjetina pri ključanju stvara dosta pjene, a čorba potamni. Vrlo je teško sve to ukloniti bez ostavljanja traga. I tako prokuvam meso uz stalno skidanje pjene. Zatim izvadim meso, ocijedim vodu, sipam svježu vodu i stavim meso. Pustite da ponovo proključa. Pjena se pojavljuje, ali je je mnogo manje. Također ga treba ukloniti, ali ova juha ispada mnogo prozirnija.
Ja obično kuham meso dok se kost ne odvoji od mesa slobodno.
U mahunama se često nalaze sitni kamenčići, pa ga prije kuhanja sredite i uklonite, inače možete slučajno izgubiti zub...
Kada se skuva, mungo pasulj pretvara vodu u sivkastu boju. I ako nemate mnogo zreli paradajz, tada boja supe može ispasti ružna i neukusna. IN zimski period Nikad ne koristim paradajz pri kuvanju, ali koristim domaća pasta, kojim se zalihama tokom ljeta. Pravi se od zrelog, sočnog paradajza i svakom jelu daje divnu boju.
Supu možete obojiti i dodavanjem kašike paradajz paste iz prodavnice.
ili možete kuhati mungo pasulj 5 minuta odvojene posude. Zatim ocedite ovu vodu, a zatim u čorbu dodajte kuvani mungo pasulj. Inače, ova metoda se često koristi u Uzbekistanu kada se priprema mashkhurda.
Boja nam ne smeta, pa mungo pasulj ne kuvam posebno. Koje boje ispada možete vidjeti na fotografiji.

Ponekad se pasulj i pirinač prethodno namoče u toploj vodi kako bi se brže skuvali. Ja ne natapam mungo pasulj, ionako se brzo skuva. Ja koristim pareni pirinač; Ali radi kako želiš.
pokušajte da povrće ne prekuvate. Pržite 10 minuta, dinstajte 5 minuta i kuvajte 20 minuta. Ovo je već više nego dovoljno.

Vegetarijanska mashkhurda - kako kuhati

Sve proizvode uzimamo isto kao u receptu sa mesom, samo prirodno bez mesa.
U šerpu sipajte vodu i u nju stavite mungo pasulj, kuvajte 30 minuta.
Posebno na ulju u kazanu propržiti luk.
Dosljedno, kao u prethodnom receptu, dodajte povrće i začine.
Nakon 30 minuta dodajte sve u mungo pasulj, ne zaboravite pirinač i krompir.
Kuvajte još 20 minuta.
U principu, sve je isto kao u receptu sa mesom. Isti slijed, isti proizvodi, iste nijanse i tajne pripreme.

Mashkhurda supa vegetarijanac Ispada izuzetno ukusno, ništa gore nego s mesom. Još samo jedna nijansa... Već sam napisala da mi je sin vegetarijanac, a ja mu kuvam apsolutno sve što kuvamo muž i ja, ali samo bez mesa. Tako da je i za odvojene obroke. Zato krompir ne uključujem u supe sa mahunarkama.

Stoga birate bilo koju opciju po svom ukusu.

A sada, kada je supa već skuhala. Dobrodošli za sto. I dobar tek!

sekreti-domovodstva.ru

MOSHOVA (ili uzbekistanska nacionalna supa sa mung pasuljem i jagnjetinom) - recept.

Svett

Sastojci

Jagnjeća pulpa – 300 g
Mung pasulj – 1 čaša
Luk – 2 lukovice
Šargarepa – 1 srednja
Paradajz – 2 kom.
Cilantro – 1 grančica
Ljubičasti bosiljak – 1 grančica
Peršun – 1 grančica
Biljno ulje - 1 kašika.
Zira – 1 kašičica.
Sjemenke korijandera – 1 kašičica.
Prstohvat mljevene crvene paprike
Posolite po ukusu
Katik, kiselo mlijeko ili pavlaka za serviranje

Kako kuvati

Ako je vaša jagnjetina nemasna (što je malo verovatno u principu), onda će vam trebati i jagnjeća mast. Ali po pravilu, jagnjetina već ima pristojan sloj masti. To je ono što treba odrezati i narezati na male kockice. Samu jagnjetinu isecite na sitne komade, bukvalno, tako da jedan komad stane u supenu kašiku.

Zagrejte kotlić ili tiganj sa debelim dnom, dodajte kockice jagnjeće masti, zagrejte, a šupljikavom kašikom uklonite čvarke.

Stavite kockice mesa i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Operite mungo pasulj i stavite u sito.

Mesu dodati mung pasulj, preliti sa 1,5 litara vode, prokuvati. Odmah dodajte grančice cilantra, bosiljka i peršuna. Smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta. Vrijeme će ovisiti o kvaliteti mungo pasulja. U principu, kuhajte dok mungo pasulj ne pukne.

Luk i šargarepu narežite na trakice (ja sam šargarepu još naribala). Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice.

Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. Pržite luk 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte šargarepu, još 5 minuta, pa paradajz. Dodati mešavinu začina, prethodno samlevene u malteru. Krčkajte 10 minuta uz mešanje.

Pukao nam je mungo, dodajte povrće u tiganj, prokuvajte, posolite po ukusu i to je to!

Poslužite mošovu sa katikom, pavlakom ili jogurtom.

1. Ova nesretna ptica sjedila je ispred prozora u nedjelju. Mraz je užasan, ne možete da gurnete nos napolje. Tako je dječak htio toplu supu. Ne samo neki obrazi, mada je i to odlično, nego nešto što nam nije baš uobičajeno. Ima mungo pasulja, ima jagnjetine. Naprijed!

/li>

2. Ako je vaša jagnjetina nemasna (što je malo verovatno u principu), onda će vam trebati i jagnjeća mast. Ali po pravilu, jagnjetina već ima pristojan sloj masti. To je ono što treba odrezati i narezati na male kockice. Samu jagnjetinu isecite na sitne komade, bukvalno, tako da jedan komad stane u supenu kašiku.

/li>

3. Zagrejte kotlić ili tiganj sa debelim dnom, u njega stavite kockice jagnjeće masti, istopite, pa šupljikavom kašikom uklonite čvarke.

/li>

4. Stavite kockice mesa i pržite ih dok ne porumene.

/li>

5. Mung pasulj operite i stavite na sito.

/li>

6. Mesu dodajte mungo pasulj.

/li>

7. Ulijte 1,5 litara vode i prokuhajte. Odmah dodajte grančice cilantra, bosiljka i peršuna. Smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta. Vrijeme će ovisiti o kvaliteti mungo pasulja. U principu, kuhajte dok mungo pasulj ne pukne.

/li>

8. Sameljite korijander i kim u mužaru.

/li>

9. Luk i šargarepu narežite na trakice (ja sam šargarepu ipak naribala). Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. Pržite luk 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte šargarepu, još 5 minuta, pa paradajz. Dodati mešavinu začina, prethodno samlevene u malteru.

/li>

10. Pukao nam je mungo pasulj, dodajte povrće u tiganj, prokuvajte, posolite po ukusu i to je to! Poslužite mošovu sa katikom, pavlakom ili jogurtom.

Recept: MOSHOVA (ili uzbek nacionalna supa sa mung pasuljem i jagnjetinom), kako brzo i ukusno kuvati kod kuće

www.koolinar.ru

Uzbekistanska supa sa mung pasuljem i pirinčem (mashkhurda)

Mashkhurda je tradicionalna uzbekistanska supa sa mungom i pirinčem. Gusto, bogato, aromatično i veoma ukusno. Jelo je izdašno i kombinuje "prvo" i "drugo". Nadam se da će ova supa zauzeti zasluženo mjesto na vašem meniju.

500 -600 grama mesa (pulpa), najbolje junećeg.
2-3 srednja luka
2 šargarepe
2 žlice. kašike paradajz paste
5 srednjih krompira
150 g mashe (male mahune)
100 grama pirinča
beli luk, so, biber - po ukusu
ulje za prženje

Proizvodi se daju za posudu od 4-5 litara.

Zagrijte ulje. Sitno iseckano meso pržite nekoliko minuta. Dodajte seckani luk i šargarepu iseckanu na kockice. Pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje. Dodati paradajz pasta i beli luk. Pržite 2-3 minute. Napunite vodom i solju. Dodajte oprani mungo pasulj, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte mungo pasulj do pola. Kada mungo pasulj omekša, dodajte krompir narezan na kockice i pirinač. Kuvati dok ne bude gotovo. Mung pasulj se skuva, a supa dobija jedinstven miris i ukus. Dodajte crni biber i isključite. Prije serviranja možete dodati začinsko bilje i pavlaku. Enjoy!

www.vsemzastol.ru Recept za supu od povrća dijetalna jednostavna juha od kiseljaka recept klasična bez mesa

Mash je jedan od najpopularnijih mahunarke. Od njega se pripremaju veoma ukusna i ukusna jela. zdrava jela. IN nacionalne kuhinje U mnogim istočnim zemljama možete pronaći recept za supu od mungo pasulja. Kao primjer, vrijedi razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Supa sa mesom

Arapi imaju vrlo jednostavan recept za supu od mungo pasulja. Pripremiti takvo jelo kod kuće nije teško. Da biste to učinili, prvo morate prikupiti sve neophodne sastojke: 1,6 litara prokuvane vode, 200 grama mljeveno meso, 1 glavica luka, po 2 prstohvata kurkume i mlevenog kima, šargarepa, 120 grama mung pasulja, 2 čena belog luka, 30 grama paradajz paste, prstohvat soli, 35 grama biljnog ulja i 4 grančice svežeg peršuna.

Kao i obično, sve počinje pripremom proizvoda:

Luk i šargarepu treba oguliti i iseći na kockice, a bijeli luk jednostavno nasumično nasjeckati.
Operite pasulj, dodajte vodu i ostavite u tom položaju 1 sat.
U šerpi prvo lagano propržiti luk, a zatim mu dodati beli luk.
Dodajte šargarepu i nastavite proces dok ne omekšaju.
Sipajte mungo pasulj i u prženje dodajte mleveno meso.
Dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.
Napunite sadržaj šerpe vodom i kuvajte najmanje 30 minuta. Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno za pasulj. Usput posolite i dodajte sve dostupne začine.
Daj gotovo jelo ostaviti 10 minuta.

Nakon toga, bogata i veoma zasitna supa se može sipati u tanjire i servirati, ukrašena začinskim biljem.

Krem supa sa pečurkama

Ima ih čak i više originalni recept supa od mungo pasulja. Jelo se može napraviti kao pire sa dodatkom gljiva. Za ovu opciju trebat će vam: 300 grama svježi šampinjoni,čaša mungo pasulja, jedan i po litar vode (ili čorbe), 1 krompir, 50 grama putera, luk, so, veza kopra, 35 grama maslinovog ulja, po 1 prstohvat paprike i mlevenog čilija biber.

Priprema jela je izuzetno jednostavna. Ovaj recept Supa od mung pasulja je:

Mung pasulj operite, a zatim ga sipajte u kipuću vodu (ili juhu) i kuhajte na pari oko pola sata.
U tiganju zagrejte puter i dodajte mu 17 grama maslinovo ulje. Na ovoj smesi prodinstajte luk.
Dodajte šampinjone narezane na tanke kriške i ostavite da se prže 5 minuta.
U vreo pasulj dodati oguljen i na kockice narezan krompir.
Nakon 10 minuta dodajte pržene šampinjone i luk.
Posolite i stavite neophodnih začina. U ovom sastavu jelo treba da se krčka još 5 minuta.
Sklonite posudu sa vatre i izmiksajte njen sadržaj u pireu pomoću miksera.

Pre serviranja, ova juha u tanjiru može se ukrasiti seckanim koprom i lagano poprskati maslinovim uljem.

„Čarobni pasulj

Prije nego počnete kuhati, morate razumjeti i saznati šta je mungo pasulj. Uostalom, postoje prave legende o njegovim korisnim svojstvima. Mung pasulj je zeljasta jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Nakon njegovog zrenja formiraju se plodovi, zatvoreni u tanke dugačke mahune. Inače se nazivaju i mungo pasulj.

Ovaj izraz, preuzet iz hindu jezika Hindi, objašnjava porijeklo ove kulture. Mung pasulj mnogi koriste u kuvanju istočne zemlje(Indija, Japan, Jugoistočna Azija, Uzbekistan, Tadžikistan i Turkmenistan). U ishrani se koristi na različite načine:

jede se cijeli;
klijati;
kora;
ekstrahirajte škrob i od njega napravite rezance;
koristi se kao dodatak supama i drugim toplim jelima.

Naučnici kažu da je mungo pasulj veoma koristan proizvod. Osim toga velika količina proteina, ima iznenađujuće malo glikemijski indeks. Stoga nutricionisti savjetuju da ga jedu onima koji pate od dijabetes melitus. Osim toga, struktura ovih zrna sadrži mnogo dijetalna vlakna, koji pomaže normalizaciji probave. Čak su i stari Kinezi cijenili mungo pasulj zbog njegovih jedinstvenih svojstava detoksikacije. A savremeni naučnici su otkrili da ovo voće pomaže i u borbi protiv razvoja raka.

"mashkhurda"

Uzbeci pripremaju veoma ukusnu supu od mung pasulja. Recept je vegetarijanski, ali će se svidjeti i onima koji se nikada nisu odrekli mesa. Za pripremu takve supe trebat će vam kazan, kao i sljedeće potrebne komponente: 2 litre čorbe (ili obične kipuće vode), 3 krompira, crni luk, pola čaše mungo pasulja i nebrušenog pirinča, šargarepa, 30 g. grama slatke paprike, 10 grama paradajz paste, so, 50 grama tikvice (ili tikve), čen belog luka, 50 grama biljnog ulja, po 1 prstohvat mljevenih začina(korijander, paprika, biber) i sveže začinsko bilje.

Način pripreme supe:

Povrće oprati, po potrebi oguliti, pa pažljivo iseći na kockice.
Mung pasulj prelijte hladnom vodom 30 minuta.
U kotlu zagrejte ulje i malo propržite luk.
Dodajte biber i šargarepu i nastavite proces još 6 minuta.
Dodati seckani krompir, a posle 5 minuta dodati tikvicu i dobro promešati.
Odmah dodajte začine i dodajte paradajz pastu.
Nakon 5-6 minuta sipajte sadržaj kazana čorba od povrća. Ako ga nemate, onda će vam poslužiti obična kipuća voda.
U kipuću smjesu stavite oprani pirinač i nabubreni mungo pasulj.
U ovom sastavu supu treba kuvati oko 20 minuta. Neposredno prije završetka posolite, a zatim dodajte malo sjeckanog začinskog bilja i nasjeckani bijeli luk.

Rezultat je mirisna i veoma ukusna uzbekistanska mashhurda. Jednostavno je nemoguće odbiti tako bogatu i zadovoljavajuću supu.

U Rusiji ne zna svaki potrošač hrane šta je mung pasulj. Za rusku percepciju ovo ime zvuči kao neka vrsta egzotike. Zapravo, nema ništa neobično u vezi sa ovim proizvodom. Mung pasulj, ili mungo pasulj kako se inače naziva, je mahunarka porijeklom iz Indije. Mung pasulj po ukusu i korisna svojstva ni na koji način nije inferioran u odnosu na bilo koju drugu biljku mahunarki.

Ovaj mali svijetlozeleni grašak ima ovalni, jajolik oblik i dostiže veličinu ne veću od 4 milimetra. Mung pasulj je tradicionalan za kuhinje Indije, Japana, Kine, Koreje, jugoistočne i centralne Azije. Bogat je proteinima, vlaknima i vitaminima. Ovaj proizvod poštuju vegetarijanci širom svijeta, jer u potpunosti zamjenjuje meso.

Zeleni mung grašak blagotvorno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem organizma, čisti krvne sudove od plakovi holesterola, smanjuje arterijski pritisak, jača koštanog tkiva, poboljšava fleksibilnost zglobova i stabilizuje probavu. Prilozi, salate i, naravno, razne ukusne i krepke supe po raznim receptima.

mungo pasulj - 150 grama;
mljeveno svinjsko meso - 200 grama;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 2 kom.;
mali jušni rezanci - 100 grama;
suncokretovo ulje- 2-3 kašike. kašike;
zelje - mala hrpa;
crni biber i sol - po ukusu.

Ovaj recept za supu od mungo pasulja je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme ukusan i zadovoljavajući.

Isperite mungo pasulj pod tekućom vodom. Ne treba im namakanje kao grašak ili pasulj.
Stavite duboku šerpu na gas pije vodu i stavite kašu tamo.
Čim tečnost proključa, posolite i nastavite da kuvate na laganoj vatri 30 minuta.
Ogulite luk i šargarepu, uklonite koru sa paradajza. Narendajte šargarepu, luk i paradajz narežite na kockice.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte mešavinu šargarepe i luka i kuvajte dok ne omekša.
Dodajte seckani paradajz, dinstajte još nekoliko minuta i stavite mleveno svinjetinu u fritezu.
Posolite, pobiberite i pržite dok se meso ne skuva, ne zaboravite da promešajte. Stavite sadržaj tiganja u tiganj sa odgovarajućim mahunama.
Ponovo prokuhajte supu i dodajte vermikel.
Smanjite vatru na nisku i kuhajte 5-10 minuta.
Na kraju ukrasite seckanim začinskim biljem.

Supa sa mungo pasuljem i pirinčem

Recept za ovo jelo došao nam je iz stare uzbekistanske kuhinje.

lungić - 200 grama;
mungo pasulj - 60 grama;
pirinač - 50 grama;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 1 kom.;
crvena paprika - 1-2 mahune;
biljno ulje - 50 grama;
lovorov list - 1-2 kom.;
kim i sušeno bilje- ukus;
sol - po ukusu.

Idealan pribor za kuvanje mung pasulja sa pirinčem bio bi kazan, ali možete proći i sa tiganjem debelih zidova.

Mung pasulj i pirinač sortirajte, isperite i ostavite da se namače u hladnoj vodi.
Meso, luk, šargarepu i paradajz narežite na sitne kockice.
Stavite šerpu na jaku vatru, zagrejte ulje i dodajte meso. Pržite par minuta uz stalno mešanje.
Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim pošaljite paradajz i na kraju šargarepu.
Meso i povrće pospite prstohvatom kima i sušenog začinskog bilja.
Sipati vodu tako da prekrije smjesu povrća i mesa. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri.
Zatim u šerpu ulijte 2 litre čiste vode hladnom vodom, i izlijte kašu. Dodajte biber i lovorov list.
Dodajte gas i pustite da supa proključa, a zatim ponovo kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Dodajte pirinač i pojačajte vatru dok supa ne prokuha.
Nakon 5 minuta posolite i dodajte suvo bilje.
Kada je pirinač gotov, isključite vatru, poklopite i ostavite da odstoji.

Vegetarijanska supa od mung pasulja

2 litre vode;
3-4 gomolja krompira;
200 grama mungo pasulja;
1 šargarepa;
150 grama bijelog ili karfiola;
2 žlice. kašike biljnog ulja;
zelje po ukusu;
so i začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

Razvrstajte mungo pasulj i isperite pod tekućom vodom.
Stavite mungo pasulj u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Krompir oguliti i iseći na kockice.
Narežite kupus ili ga razdvojite na cvjetiće ako koristite karfiol.
Narendajte šargarepu.
Čim mungo pasulj pukne i bude spreman, dodajte mu krompir i kupus.
Šargarepu propržite u tiganju na biljnom ulju.
Kada bude spremno, dodajte ostalim sastojcima.
Sve pomiješajte, dodajte sol, začine i začinsko bilje.
Nakon pet minuta isključite plin i pokrijte poklopcem.

Okus mungo pasulja ima blagu biljnu notu, a aroma ima prizvuk muškatni oraščić. Dakle, mahunarke su potpuno individualna kultura koju ne treba potcijeniti. Njegov kalorijski sadržaj je 312 kalorija. Najviše od svega sadrži ugljikohidrate i proteine