Kako kiseliti mahunarke. Bijeli pasulj iz konzerve sa koprom i peršunom. Marinirana ukusna grickalica

Boranija u limenkama može biti korisna u bilo koje doba godine. IN zimsko vrijeme korisnija je i potrebna je da se tijelo napuni esencijalnim vitaminima. Povrće bi trebalo da bude u prehrani u bilo koje doba godine, a kiseli pasulj, kao ukusno jelo, koji momentalno nestaje sa stola.

Grah ne bi trebao biti potpuno zreo, bolje je kiseliti samo mlade biljke. Oni su delikatne konzistencije i ne moraju se dugo kuvati da postanu mekani i mekani. Ali mlade biljke će dobro upiti marinadu i postati sočne.

Potrebni sastojci:

Kopar – 2-3 grančice;
Beli luk – 3-4 čena;
Sirće 9% - 50 mililitara;
Šećer – 50 grama;
So – 10 grama;
Voda – 0,5 litara.

Recepti za kiseli pasulj za zimu:

Grah se mora dobro oprati i sortirati, bolje je ne koristiti prezrele mahune. Potrebno je odrezati mali dio s obje strane; previše je grub i neprikladan za kiseljenje. Preostali dio biljke treba izrezati na jednake komade;
Stavite pulpu u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Nakon kuhanja smjesu prebacite u cjedilo i ostavite da se ocijedi;
Operite kopar, uklonite žute dijelove, možete koristiti ;
Ogulite bijeli luk i možete ga koristiti cijelog;
U pripremljene tegle stavite beli luk i kopar. Zatim možete staviti pulpu u teglu;
Posebno skuhajte marinadu. Otopiti sol u kipućoj vodi, granulirani šećer i na kraju, ali ne i najmanje važno, dodajte sirće;
Ulijte otopinu u pulpu, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju u posebnu posudu s kipućom vodom. Ali ne morate ponovo sterilizirati, samo ulijte otopinu u pulpu i zarolajte poklopce;
Prije nego se limenke ohlade, treba ih staviti naopako u toplo ćebe.

Kako kiseliti boraniji za zimu

U ovaj recept možete dodati so, željeni šećer i sirće, ali i druge omiljene začine. Dodatni ukus i aromu možete dodati dodavanjem kopra i lovorovog lista. A pikantnost i pikantnost mogu se postići dodavanjem bijelog luka i crnog bibera. Tako možete napraviti preparat koji će odgovarati vašem ukusu.

Potrebni sastojci:

Svježi pasulj – 3 kilograma;
Šećer – 100 gr.;
Stono sirće 9% - 50 g;
Voda – 1 l.

Recept za kiseljenje mahune za zimu:

Voće sortirajte, operite, narežite na uredne sitne komade. Ali ne morate rezati mahune ako su potpuno stavljene u posudu za mariniranje;
Mahune se krčkaju na laganoj vatri oko 5-10 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati u zavisnosti od stepena zrelosti pulpe. Veoma mekano voće nije potrebno kuvati dugo vremena 3-5 minuta je dovoljno. Ali ako su mahune velike, tada se vrijeme kuhanja mora povećati na 10 minuta;
Dok se pulpa kuha i cijedi u cjedilu, možete pripremiti tegle, dobro ih isprati i koristiti sodu. Zatim morate sterilizirati posude. Prikladno je to učiniti u pećnici, jer se nekoliko konzervi sterilizira odjednom;
Zatim stavite začine i začinsko bilje (ako se koristi) u posudu, zatim možete dodati pulpu;
U pripremljene preparate sipajte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i peškirom. Ostavite da odstoji 30 minuta;
Zatim se voda ocijedi, ponovo prokuha, začini solju, šećerom, sirćetom i isključi;
Pripremljenu marinadu prelijte preko pulpe i zarolajte poklopce. Tegle se moraju staviti pod veoma toplo ćebe, naopačke, dok se potpuno ne ohlade. Nakon hlađenja, twistove možete staviti na hladno mjesto.

Kako kiseliti boraniji za zimu

Osim neophodne sastojke mogu dodati mala količina med, to će dodati malo slatkoće i arome. Ali ne biste trebali dodavati med u velikim količinama, priprema će ispasti preslatka, a glavni sastojak je povrće.

Potrebni sastojci:

Mahunarke – 300 grama;
Sirće 6% - 2 kašike. kašike;
So - 20 grama;
Voda – 750 mililitara;
Rafinirano biljno ulje – 20 ml;
Beli luk – 5 čena.

Mariniranje mahune za zimu:

Prije pripreme radnog komada, tegle i posudu s vrućom vodom za marinadu stavite na štednjak da se sterilizira;
Sada možete početi pripremati sastojke. Operite mahune, sortirajte ih, uklonite grube dijelove i žile;
U kipuću vodu stavite so, sirće, biber, beli luk, lovor i biljno ulje. Cijelu smjesu kuhajte 5-7 minuta, dodajte pripremljene mahune i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri;
Kada je smesa gotova, dodajte beli luk i pokrijte poklopcem. Smjesa treba lagano da se ohladi;
Nakon toga, posudu trebate poslati na hladno mjesto, trebalo bi da stoji oko 4 sata. Zatim masu možete prebaciti u zasebne sterilne tegle i zarolati poklopcima.

Recepti za marinirane mahune

Prvo morate prokuhati povrće kako bi marinada bolje prodrla u pulpu. U kipuću vodu možete dodati razne začine, tada će masa imati dodatnu aromu i ukus. Povrće možete kiseliti bez začina, koristeći samo glavne sastojke za marinadu, a neće biti ništa manje ukusno i ukusno.

Potrebni sastojci:

Mahunarke – 2 kilograma;
Sirće 9% - 100 mililitara;
So – 30 grama;
Šećer – 200 grama;
Voda – 1000 mililitara.

Marinirajte mahunu za zimu:

Mahune operite, odrežite im krajeve, odrežite ih da marinada uđe u mahune i da se masa brže marinira. A ako su mahune velike, onda morate izrezati pulpu na jednake kocke;
Stavite pulpu u šerpu, dodajte vodu i pustite da proključa, prokuvajte smjesu 1 minut, a zatim smjesu prebacite u cjedilo i dok se ohladi i ukloni višak tekućine možete početi s pripremom marinade.
Za pripremu se koriste samo posebno sterilisane tegle. Kada ih treba sterilisati visoke temperature, obično se tegle stavljaju na paru ili u rernu. Ali svaka domaćica ima svoje metode sterilizacije i sve alate pogodne za to;
Prvo prebacite začine i začinsko bilje, ako se koristi u ovom receptu, u pripremljene tegle. A onda možete položiti mahune, treba ih položiti čvrsto, bez velikih praznina;
Nakon toga treba početi sa pripremom marinade. Za to se voda izmjeri, prokuha, začini šećerom i solju. Malo promiješajte, pričekajte da se kristali otope i sklonite s vatre. U vruću otopinu dodajte odmjerenu količinu octa, promiješajte i koristite;
Pripremljene staklenke napunite vrelom marinadom; Praznine se odmah zatvaraju gvozdeni poklopci, okrenite i stavite pod toplo ćebe. Dakle, radni komad treba dobro ispariti i pulpa će postati mekša. Dugotrajno hlađenje također pomaže produžiti vijek trajanja. Nakon hlađenja, twist se uklanja u hladnu prostoriju.

Kisele šparoge i boranija za zimnicu

Obično se za pripremu preparata koriste samo sjemenke kopra, ali se u ovom receptu preporučuje korištenje zelja. Ova mješavina ispada zasićenije boje, izgleda sjajno u staklenoj posudi i dobiva zanimljivu aromu mirisnog zelenila.

Potrebni sastojci:

Mahunarke – 1 kilogram;
Beli luk – 2 čena;
Kopar – 2-3 grančice;
Piment - 2-3 graška;
Šećer – 2 kašike;
Kuhinjska so - kašika;
Stono sirće 9% - 2 kašike. kašike;
Voda – 1 l.

Kako kiseliti mahunu za zimu:

Prvo treba staviti lonac vode na šporet da proključa;
Operite povrće, uklonite prezrele i oštećene mahune, ako želite, pulpu možete narezati na jednake kockice. Ali možete ostaviti celu pulpu, a plodovi se također moraju rezati s obje strane;
Pripremljene mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim izvadite pulpu iz vode i pričekajte da se malo osuši;
Osušenu masu stavite u pripremljene tegle, malo zbijete, dodajte pulpu, a na vrh stavite pripremljene začine i začinsko bilje;
U posebnoj posudi morate jako promiješati vruća voda sa solju i šećerom, miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Na kraju dodati odmjerenu količinu sirćeta, preporučljivo je uzeti sirće koje nije previše kiselo, dovoljno je 9%, daje smjesi pikantan okus, ali je ne oksidira previše. Nakon dodavanja sirćeta, promiješajte smjesu, marinada je spremna;
Ranije pripremljena vruća marinada mora se odmah sipati u staklene tegle;
Pokrijte praznine prethodno steriliziranim poklopcima i stavite ih u vruću vodu tako da budu uronjene do 2/3. Čekamo da voda proključa i počinjemo bilježiti vrijeme. Sterilizacija bi trebala trajati 25 minuta, ali ako su posude male, možete ih sterilizirati 15 minuta;
Nakon sterilizacije tegle morate odmah zarolati sa željeznim poklopcima, okrenuti ih i zamotati u toplo ćebe. Dakle, tegle se moraju potpuno ohladiti, a zatim se stavljaju na hladno. Ovom preparatu treba dati malo vremena da se marinira kako bi pulpa postala više zasićena marinadom.

Marinirani pasulj sa puterom jednostavno je nezamjenjiv u periodu posta, uz vegetarijansku ishranu. Naravno, grah treba jesti u bilo kom obliku kada dijetalna ishrana, sadrži mnogo vitamina i upotpunit će ishranu. Grah ili često zamjenjuju teški jela od mesa, koji nisu baš korisni za organizam.

Kiselo crni Eyed Peas za zimu, recept bez sterilizacije sa fotografijama korak po korak.

Boranija, veoma zdravo povrće, sadrži puno biljnih proteina. Boranija je takođe bogata gvožđem, vitaminom A, C, fosforom, kalijumom i magnezijumom. Idealan je za post, dijete, pravilnu ishranu i deca. Od boranije možete napraviti i pripreme za zimnicu.

Marinirana boranija je veoma ukusno predjelo ili prilog uz meso i ribu. Ako vidite ovo divno povrće na pijaci, obavezno ga kupite.

Boranija se dešava različite vrste i boje - ljubičasta, crvena, žuta i zelena. Glavna stvar je kupiti mladi pasulj, oni su nježniji.

Danas ga mariniramo za zimnicu, tako da ga možete jesti odmah. Marinada je jednostavna - voda, so, šećer, biljno ulje i beli luk. To daje boraniju ugodnu začinska aroma. Na kraju dodajte sirće i to je to, uvaljajte u tegle.

Marinirana boranija za zimu bez sterilizacije, fotografije korak po korak

Za pripremu mahune za zimu trebat će nam 2 sata, broj porcija je 1 tegla od pola litre.

Sastojci:

mladi boranija -300 grama
kamena so - 1,5 kašičice
beli šećer – 1 kašičica
beli luk – 2 čena
aleva paprika grašak - 2 komada
biljno ulje - 1 kašičica
stono sirće – 3 kašičice
filtrirana voda -0,5 litara.

	Mladu mahunu kupujemo na pijaci. Dobro je oprati i osušiti.
	Pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer. Zatim dodajte kamenu so. Dodajte alevu papriku i biljno ulje.
	Voda proključa i sipajte mahunu. Zatim dodajte sirće. Mahune treba kuhati 10 minuta, ako ste kupili ne mlad, već prezreo veliki pasulj na pijaci, zatim 20 minuta.
	Na kraju kuvanja u pasulj dodati sitno seckani beli luk, aroma je neverovatna. Držite na vatri još minut.

Gotove vruće mahune stavite u sterilne tegle, napunite ih marinadom i odmah zatvorite tegle.

Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade.

Ukiseljena boranija za zimu nesumnjivo će ukrasiti vašu ostavu kiselih krastavaca i preparata.

Čuvajte radni komad na tamnom i hladnom mestu.

Korak 1: Pripremite pasulj.

Stavite potrebnu količinu mahune u veliko cjedilo i dobro isperite mahune pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sve onečišćenja. Zatim ostavite pasulj u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.

Zatim grah prebacite na dasku za rezanje, nožem odrežite stabljiku svake mahune i uklonite tvrdu žilicu. Mahune graha narežite po želji, to mogu biti vrlo sitni komadi dužine od 3 do 5 centimetara ili više, a mahune možete i kiseliti, a da ih ne režete cijele. Pripremljeni pasulj stavite u dublju posudu.

Korak 2: skuvajte pasulj.

Upalite šporet na srednji nivo i stavite ga na njega veliki lonac do pola napunjen redovnom tekućom vodom. Zakuhajte tečnost, posolite po ukusu i umočite pripremljenu hranu u nju. boranija. Sada pasulj treba prokuhati, ako ste kupili mlade klice pasulja, ne kuhajte ih više 8 minuta ako ste kupili zreliji pasulj, onda ga treba skuhati 12 – 15 minuta.

Nakon polukuvanog pasulja stavite ih u cjedilo, ostavite da se ocijedi preostala tekućina i prebacite u bilo koju staklenu posudu u kojoj ćete marinirati mahune pasulja.

Korak 3: pomiješajte začine sa pasuljem.

Ogulite beli luk, režnjeve stavite na dasku za sečenje i nasjeckajte po želji, mogu biti debeli slojevi do 2-3 milimetra, prstenovi, male kocke ili komadi proizvoljnog oblika. Dobivene kriške pospite po mahunama pasulja, dodajte karanfilić, lovorov list, piment i crni biber u zrnu.

Korak 4: pripremite marinadu.

Sipajte u duboku šerpu u kojoj ste kuvali pasulj potrebna količinačiste destilovane vode i stavite posudu na šporet, uključen na srednjem nivou.

Kada tečnost počne da ključa, dodajte so i šećer u šerpu, mešajte sastojke supenom kašikom dok se potpuno ne otope.

Smjesu prokuhati, dodati sjemenke gorušice, sirće i biljno ulje. Pustite da marinada prokuha 2 – 3 minute a zatim skinite tiganj sa šporeta, pomažući se kuhinjskom krpom.

Korak 5: marinirajte mahune.

Mahunu sa začinima prelijte vrućom marinadom, ostavite da se smjesa ohladi, zatvorite staklenu posudu poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Nakon toga možete uzeti uzorak, pasulj će biti spreman za 24 sata, ali što duže stoji u marinadi biće ukusnije, bogatije i aromatičnije. Neposredno prije serviranja mahune stavite u posudu za salatu ili duboki tanjir, a zatim ga začinite svježim biljnim uljem i svježim bijelim lukom procijeđenim kroz presu za bijeli luk.

Korak 6: Poslužite kiseli pasulj.

Marinirani pasulj se servira hladan, stavljen u činiju za salatu ili dubok tanjir. Prije serviranja možete ga začiniti biljnim uljem, svježim sjeckanim bijelim lukom i svježim sjeckanim začinskim biljem, peršunom, koprom ili celerom. Ovo jelo je savršena užina uz jake aperitive, poput votke ili domaća mjesečina. Takođe, ukiseljena boranija može biti odličan dodatak supama, ribi, mesu ili jela od povrća. Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte! Prijatno!

– – Mahunu neposredno prije kuhanja potopiti u toplu vodu 8 – 10 sati kako bi se oligosaharidi – šećeri koji se ne vare rastopili ljudsko tijelo, izazivaju stvaranje plinova i usporavaju proces probave hrane. Također, natopljeni pasulj postaje mekši, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja takvog pasulja.

- – Ponekad se pasulj marinira sa nekoliko vrsta povrća, kao što su slatka paprika, šargarepa, luk, brokoli ili karfiol.

– – Začini navedeni u ovaj recept mogu se nadopuniti, na primjer, dodavanjem crvene boje ljute paprike, lišće mente ili limunske trave.

- – Mahune možete marinirati sa bilo kojim svježim začinskim biljem, na primjer kopar, peršun, celer, bosiljak, cilantro.

- – Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslinovo ulje.

- - Umjesto običnog sirćeta možete koristiti vino ili svježe iscijeđeni sok od limuna.

- – Imajte na umu da oprema u kojoj će se boranija kiseliti mora biti savršeno oprana, ili još bolje sterilizirana, a zatim osušena na prirodan način, odnosno samostalno.

Istraživanja nutricionista su pokazala da neko povrće ima izuzetno nizak sadržaj kalorija. Na ovoj listi se nalaze i mahune. Recepti za kuvanje za zimu (npr popularne vrste preparati, kao što su konzervirani i smrznuti) pomoći će u očuvanju ne samo jedinstvenih kvaliteti ukusa, ali i vitamine i minerale sadržane u ovoj vrsti pasulja.

Koje su prednosti zelenog pasulja?

Prije svega, hajde da utvrdimo da boranija nije šparoge, već vrsta mahune. Špargle se jedu u obliku mladih izdanaka, a pasulj se jede samo kao mahune. Slični su samo po sadržaju kalorija: oba proizvoda su dijetalna. Zovu ih mahune šparoga jer su im mahune vrlo slične izbojcima šparoga, ali u stvari su to 2 različita proizvoda.

Špargle (lijevo) i mahune (desno)

Mahunarke, uzgajane u našoj klimatskoj zoni, nalaze se posvuda, nepretenciozne u njezi, ali termofilne. Posebno dobro se ukorijenjuje u južnom dijelu zemlje.

Mahune su bogate mineralima i vitaminima, sadrže velike količine kalijuma (48%), magnezijuma (8%), kalcijuma (4-5%), kao i sve vitamine B grupe, posebno B9 (10-11%) i B2 (7-8%).

Bolesnim osobama propisuje se dijeta na bazi pasulja šparoga dijabetes melitus. Uostalom, proizvod sadrži prirodni analog inzulina (arginin), koji nježno snižava razinu šećera u krvi. Mahunarke poboljšavaju rad jetre zbog visokog sadržajažlezda. Pomaže u liječenju tuberkuloze i hepatitisa. Jača nervni sistem i ponaša se kao depresivno. Sastavni je dio liječenja urolitijaza, a takođe sprečava rast zubnog kamenca. Ljudi koji su gojazni svakako bi trebali uključiti mahune u svoju ishranu, zamijeniti tjesteninu i prilozi od krompira. Bogata je vlaknima (13-15%) koja pomažu u čišćenju crijeva od otpada i toksina.

Bitan! Mahune brzo ispunjavaju vaš želudac i sadrže samo 30 kalorija.

Takođe, boranija ima pozitivan efekat na potenciju, i povećan sadržaj antioksidansi će pomoći tjelesnim stanicama da se oporave i podmlade. Ljudi stariji od 40 godina moraju jesti mahunarke najmanje 2-3 puta sedmično.

Priprema boranija za konzerviranje

Da bi ovo koristan proizvod dolazi na trpezu tokom cele godine, pasulj se sprema za zimu. Naravno konzervirani pasulj gubi red korisna svojstva, ali većina njih i dalje ostaje. Recepti za konzerviranje su raznoliki i jednostavni.

Uklonite peteljke mahune prije konzerviranja.

Mahune kupljene u prodavnici ili na pijaci treba da budu jarko zelene boje. Ovaj pasulj će biti sočan i mekan. Ako ste ga uzgajali na svojoj parceli, onda ne odgađajte berbu: što su mahune mlađe, između zrna se formira manje tvrdih žilica. Proizvod se mora obraditi u prva 2-3 dana nakon sakupljanja kako se mahune ne bi osušile. Prije obrade pasulj treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Frižider je najbolji.

Priprema boranije za konzerviranje za zimu je prilično jednostavna.

operite mahune pasulja;
podrežite krajeve;
Blanširajte (uronite u kipuću vodu) pasulj 5 minuta;
osušite proizvod.

Takođe je potrebno pripremiti posudu u kojoj će se čuvati boranija pripremljena za zimu. Tegle obavezno dobro operite i sterilišite na pari ili u rerni. Umjesto deterdžent bolja upotreba soda bikarbona, tako da ako staklenka nije pravilno isprana, proizvod neće ostaviti nikakav zaostali okus.

Savjet. To staklena tegla ne pukne u vrućoj pećnici, mora se oprati toplom vodom i staviti na sterilizaciju u vodoravni položaj (ležati na boku).

Pasulj, konzerviran kiseljenjem

Ukiseljena boranija u teglama

Mariniranjem boranija će se sačuvati veliki broj minerale i vitamine sadržane u njemu. Takav prazan može stajati nekoliko godina, čekajući svoju sudbinu. Recepti za pripremu marinada razlikuju se od salamure po tome što se u marinade dodaje sirće kao glavni konzervans. Marinirani grah odlikuje se posebno mekim mahunama i delikatnim ukusom.

Bitan! Prilikom konzerviranja graha za zimu, alat održavajte sterilnim, a prostoriju čistom kako ne biste uneli patogene bakterije u preparat.

Grah iz konzerve marinira se na različite načine. Izbor recepta je na vama.

Mahunarke marinirane sa začinskim biljem

Za pripremu će vam trebati:

svježi mahunar (0,5 kg);
korijen hrena (1,5 g);
svježi kopar (50 g);
peršun (50 g);
so (1,5-2 kašike);
šećer (1 kašika);
crni biber (10 graška);
mljeveni cimet (1-2 g);
sušeni začinski karanfilić (3 kom.);
sirće (50 g).

Tegle za konzerviranje moraju biti dobro oprane i sterilisane

Morate marinirati cijele mahune graha ili ih isjeći na 3-4 komada. Pripremljeni pasulj dinstati u povrću ili maslinovo ulje. Dok se prži pripremiti marinadu: u 1 litar ključale vode dodati so i šećer, nakon 10 minuta ključanja uliti sirće. Mahune stavite u sterilne tegle, prelijte začinskim biljem i preostalim začinima i prelijte marinadom.

Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima i kuvajte u vodenom kupatilu. Kuvajte najmanje 15 minuta. Tegle zarolajte i ostavite da se ohlade u „okrenutom“ položaju, prekrijte debelom krpom kako bi se proces hlađenja odvijao što sporije. Čuvati na hladnom mestu - podrumu ili frižideru.

Kiseli ljuti pasulj sa belim lukom

Za ovaj recept će vam trebati:

beli luk (3 velika režnja);
lovorov list (4 kom.);
sušeni začinski karanfilić (5 kom.);
biljno ulje (50 g);
so (1 kašika);
šećer (2-3 kašike);
aleva paprika (5 graška);
sirće (100 g).

Nemojte štedjeti na začinima za marinadu - oni će dodati prekrasnu aromu

Pripremljeni mladi pasulj operite i osušite, uklonite krajeve sa žilicama. Kuvajte dok ne omekša 7-10 minuta. Ocedite vodu i stavite kuvani pasulj u sterilne tegle. Svaki češanj belog luka iseći na 4 dela i dodati podjednako u svaku teglu. Dodajte preostale začine.

Pripremite marinadu: dodajte šećer i sol u kipuću vodu, nakon što se potpuno otope, ulijte sirće i biljno ulje. Kuvajte 1 minut. Dobivenu marinadu prelijte preko pasulja, ostavite da se ohladi i pokrijte poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi.

Konzerviranje graha metodom soljenja

Ova metoda pripreme mahune je vrlo jednostavna. Recepti za kuvanje su raznovrsni, a proizvod konzerviran kiseljenjem oduševljavaće vas svojim ukusom i vitaminima tokom cele zime.

Slani boraniji sa listovima trešnje i ribizle

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

mlade mahune mahune (2 kg);
listovi crne ribizle (1 komad po litarskoj tegli);
listovi trešnje (1 komad po litarskoj tegli);
korijen hrena;
crni biber (8-10 graška);
beli luk (2-3 čena);
sol (80 g);
voda (1,5 l);
votka (50 g).

Pripremljene mahune šparoga moraju biti čvrsto položene u slojevima (pasulj, lišće trešnje, ribizla, beli luk, ren, pasulj) u litarske tegle, nakon što ste prethodno sterilisali posudu. Dodajte biber. Prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj (2 supene kašike na 1 litar vode) i ohladite. U pripremljene tegle sipajte hladan salamuri i u svaku dodajte po 2 kašičice. votka. Zatvori čisto najlonske navlake i stavite na hladno i tamno mesto. Ovako konzervisan pasulj ne gubi svoje zelene boje i dugo se čuva.

Boranija iz konzerve sa povrćem

Recepti konzervirane salate sa mahunama razlikuju se po postupku pripreme i sastavu. Jednom kada isprobate neki od recepata, kuhat ćete ih iznova i iznova.

Prženi boraniji imaju veoma poseban ukus

Boranija dinstana sa povrćem i začinskim biljem

Ovaj recept uključuje:

mladi mahunar (2,5 kg);
luk (600 g);
šargarepa (600 g);
peršun (50 g);
korijen peršuna (100 g);
biljno ulje (50 ml);
granulirani šećer (75 g);
kamena sol (40 g);
sirće 3% (75 ml);
crni biber (10-15 graška).

Za pravilnu pripremu jelo, morate pripremiti mahune pasulja i iseći ih na komade od 2 cm biljno ulje. Koren peršuna i šargarepu oguliti, iseći na ploške i pržiti. Operite i nasjeckajte peršun. Boranija se može pržiti u tiganju ili ostaviti blanširana.

Odaberite vrlo mlad pasulj za konzerviranje - tada će jelo biti mekano

Zreli crveni paradajz narežite na kriške i dinstajte 12-15 minuta. Dodajte prženo povrće i začine. Dodajte vodu i prokuvajte, ulijte sirćetna esencija i dodati šećer. Na kraju dodati seckani peršun. Masa od povrća treba da bude dovoljno tečna da popuni sve praznine u tegli.

Stavite komade šparoga u sterilne tegle i napunite ih mešavinom povrća. Zarolajte poklopce. Zimi će vaše domaćinstvo rado uživati u ovom jelu.

Gulaš od boranije, kupusa i patlidžana

Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:

mladi mahunar (1 kg);
crveni paradajz (1 kg);
luk (600 g);
tikvice srednje veličine ili tikvice (2 kom.);
slatko paprika(5 kom.);
patlidžani (1 kg);
karfiol (200 g);
bijeli kupus (500 g);
biljno ulje (50 ml);
cilantro (15 g);
zelje peršuna (15 g);
zelje celera (15 g);
so, začini (po ukusu).

Za pripremu jela potrebno je oprati povrće, blanširati paradajz i oguliti ih. Paprici odstraniti sjemenke, a luk oguliti s ljuske. Mahune kuvajte u slanoj vodi 12-15 minuta. Patlidžan narežite na kockice i posolite da otpusti gorčinu. Iscijedite ih i ispržite.

Prije stavljanja paprikaš od povrća, boraniju treba prokuvati

Posebno popržite tikvice i paprike, dodajte luk narezan na kolutove. Bijeli kupus nasjeckajte i prelijte kipućom vodom. Karfiol blanširati 1-2 minute.

Paradajz provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, a zelje iseckajte. Stavite povrće u šerpu i promiješajte, posolite i začinite. Kuhajte. Stavite u sterilne tople tegle od 0,5-1 litara i sterilišite u vodenom kupatilu sat vremena. Zarolajte i ohladite, okrećući na poklopce. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Zamrzavanje boranije za zimu

Smrznuti proizvod se praktički ne razlikuje od svježeg. Zadržava 90% ukupnog sastava vitamina i minerala, što je sasvim dovoljno za jačanje i održavanje imuniteta kod zimski period. Ako je zamrzavanje pravilno obavljeno, ubrana boranija će zadržati svoj izgled i strukturu do sljedeće sezone. Svi recepti su podjednako dobri, ali mi ćemo pokazati 2 glavna načina kako se ovaj proces izvodi.

Bolje je zamrznuti grah rezanjem na komade, tada će zimi proizvod biti pogodan za dodavanje direktno u jela

Zamrzavanje svježeg zelenog graha

Za korištenje ove metode potrebno je pravilno i pažljivo obraditi proizvod. Da biste to učinili, morate odrezati krajeve mahuna i njihove stabljike. Uključuju tvrde membrane, a kako ne bi pokvarili jelo, bolje ih je ukloniti. Nakon rezanja, pasulj se mora isprati s puno tekuće vode i osušiti u cjedilu, gazi ili papirnim salvetama. Mahune možete narezati na komade, a možete i zamrznuti cijele mahune, ovisi o estetici jela koje ćete spremati u budućnosti.

Savjet. Zamrzavanje narezane mahune štedi više prostora u zamrzivaču.

Operite i osušite mahune prije zamrzavanja

Prilikom zamrzavanja najbolje je koristiti posebne vakum vrećice ili posude iz kojih se može ispumpati zrak. Na taj način se radni komad bolje čuva i ima mrvičasti oblik. Nakon pakovanja stavljaju se mahune mahune zamrzivač i zamrznuti su. Ako je kamera programabilna, odabire se program "suvo zamrzavanje povrća".

Zamrzavanje kuvanog boranija

Ovaj način skladištenja graha za zimu ne zahtijeva naknadnu obradu, može se odmah pržiti ili dinstati, uzimajući u obzir recept za kuhanje.

Priprema za proces se vrši na isti način kao i kod zamrzavanja svježe mahune. Zatim se reže na komade i kuva 4-6 minuta. Ocijedite vodu i ostavite da se ohladi, a zatim stavite na papirni ubrus, osušite i spakujte u vrećice.

Zamrznite proizvod u malim porcijama

Mnoge domaćice zamrzavaju voće, povrće i bobičasto voće za zimu, ali ne ostaju svi proizvodi nakon takve obrade. Na primjer, boranija ili pasulj od šparoga, kako ih još zovu, za zimnica Najbolje je marinirati.

Ovakvom pripremom biljke dobićete ukusnu i zdrava užina, koji može biti ili samostalno jelo ili sastojak drugih jela. A da bi sve bilo savršeno, važno je znati provjerene recepte.

Recenzije i komentari

Recept br. 1: kiseli pasulj za zimnicu

Ako se prvi put odlučite skuhati kiseli grah za zimu, počnite svoj eksperiment jednostavnim receptom.

Za kreiranje praznine trebat će vam:

mahune pasulja – 300 g;

čista voda – 750 ml;
šest posto sirćeta - 2 kašike. l.;
biljno ulje bez mirisa - 20 ml;
čena belog luka - 5 kom.;
Dodajte lovorov list, sol, mljeveni crni biber i med po vlastitom nahođenju.

Mahune prije kuhanja isperite i uklonite žilice s njih.

U duboku šerpu sipajte vodu, upalite gas i prokuhajte.

U tečnost sipajte biljno ulje, dodajte so, biber, med i sirće, ubacite seckano Lovorov list. Kuvajte sadržaj tiganja 5 minuta. Tu dodajte pasulj, ostavite da se kuha u marinadi najmanje četvrt sata na umjerenoj vatri.

Nakon toga isključite plin, stavite režnjeve bijelog luka u šerpu, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se malo ohladi. Zatim pošaljite posudu na hladno mjesto 4 sata. Kada prođe vrijeme, posudu možete uvaljati u steriliziranu teglu.

Kao što vidite, kiseljenje boranije za zimu nije tako teško, ali postoje i drugi ukusni recepti.

Recept br. 2: ukiseljena boranija za zimu

Da ponovim u vašoj kuhinji sledeći recept, trebat će vam:

0,5 kg mahune;
1 češanj belog luka;
par graška pimenta i cvatova klinčića;
lovorov list 2–3 lista;
čista voda za marinadu – 380 ml;
granulirani šećer - 50 g;
biljno ulje bez mirisa - 25 ml;
devet posto sirćeta - 40 ml.

Marinirani pasulj priprema se u sljedećem redoslijedu:

Mahune operite i odrežite im krajeve. Po želji, grah sitnije nasjeckajte, ali cijele mahune izgledaju jako lijepo;

U šerpu sipajte vodu i kuvajte biljke do pola. Vrijeme kuhanja pasulja će varirati ovisno o tome koliko je mlado;
Gotov proizvod stavite u cjedilo, ostavite da se višak tekućine ocijedi, a zatim vratite u tepsiju. U pasulj dodati lovorov list, aleve paprike, karanfilić, nasjeckani bijeli luk;
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol i šećer u posebnoj posudi. Prokuhajte sadržaj tiganja, dodajte sirće i ulje i ponovo prokuhajte;
Pasulj prelijte marinadom koja se pjenušala i tako ih kuhajte oko 10 minuta.
Ako je kiseli proizvod namijenjen za konzumaciju zimi, stavite ga u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce;
Oni koji planiraju odmah pojesti jelo morat će pričekati. U svakom slučaju, kiseli pasulj treba da odstoji najmanje 24 sata.

Evo kako ukiseliti mahunu za zimu. Inače, navedena količina sastojaka dovoljna je za 2 tegle od po 450 g.

Recept br. 3: Jermenska verzija kiselog pasulja

O tome kako možete ukiseliti pasulj za zimu sa dva Različiti putevi već znate, sada obratite pažnju na još jedno ukusan recept. Nakon kuvanja, dobit ćete i kiseli proizvod, ali ga možete jesti gotovo odmah.

Za izradu priloga potrebno je uzeti:

mahunarke – 0,5 kg;
suncokretovo ulje sa mirisom – 65 ml;
beli luk – 2 glavice;
jabukovo sirće – 2 kašike. l.;
svježi kopar - 1 veza;
so - 1,5 kašike. l.

Koraci pripreme su sljedeći:

Mahune temeljito isperite i uklonite repove;

Stavite pripremljeni proizvod u tepsiju, pospite solju - 1 kašika. l.;
U posudu ulijte kipuću vodu tako da tekućina pokrije mahune za 3 prsta;
Kuhajte pasulj oko 10 minuta, pazeći da se ne prekuha. Važno je;
Mahune stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom;
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u dubokom tanjiru pomiješajte sirće, preostalu sol (1/2 žlice), ulje, sitno sjeckani kopar i nasjeckani bijeli luk;
Pripremljenu smjesu prelijte preko mahuna, sve pažljivo promiješajte lopaticom, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.

Vrijeme pripreme jela neće trajati više od 3 sata, ali će ispasti aromatično, sočno i ukusno. Ovaj grah se može poslužiti kao prilog mesu ili ribi, ili biti odličan dodatak pire krompiru.

Ponekad se i najsloženija i nepoznata jela ispostavi da su jednostavna za izvođenje. Nemojte se bojati naučiti nove recepte, kuhajte sa zadovoljstvom, dobar tek!