Ako rangirate omiljenu hranu čovečanstva, hleb će biti na prvom mestu, a meso na drugom mestu. Hleb je osnovna stvar, bez njega se ne može. Ali ako uzmemo u obzir meso, bez obzira na to koje doba u kulinarskom smislu uzimate, svuda je oda roštilju. Bez njega - nigde, bez njega neće proći kuvarica bilo koju zemlju. Ime, naravno, može biti drugačije, ali značenje je isto - marinirano hiljadama Različiti putevi komadi mesa pečeni na ugljevlju mirišu na dim, začine i neverovatno, zapanjujuće ukusni. A za sve su krivi neandertalci, oni su prvi otkrili tajnu prženo meso na otvori vatru.
Danas ćemo pričati o goveđim ražnjićima. Goveđe meso je gusto originalnog ukusa, međutim, zajedno sa malim masnim slojevima, zahtijeva posebnu marinadu i začine. Broj recepata za goveđi ražnjić je zaista neograničen. Može biti ljuto i ljuto, sa limunovim sokom i suvim začinskim biljem, u paradajzu ili majonezu, kefiru ili sirupu od luka - sve zavisi od nacionalne tradicije i lične preferencije. Ovo je dovoljno tvrdo meso, tako da treba da odaberete najbolje njegove dijelove - lonac sa slojem masti ili, na primjer, unutrašnjost zadnje noge. Krv se koristi i za roštilj i za odreske.
Goveđi ćevap - priprema hrane
Mišićavim delovima govedine, kao što je grudica, biće potrebno duže da se kuvaju kako meso ne bi bilo tako tvrdo. Kod ćevapa posebnu prednost uživa "mermerna" govedina, gde je meso ispod najtanje mreže masti. Da bi se dobio ovakav izgled, prilikom brige o bikovima stvaraju se posebni uslovi i posebna dnevna rutina. Kažu da na tovu dobijaju čak i posebnu masažu. Stoga je lonac - duguljasti komad mesa bez kostiju od mišića duž kičme - posebno mekan, roštilj od njega bit će mekan i sočan. Vratu, lopatici i skočnom zglobu potrebno je više vremena da se kuhaju, a za mariniranje će trebati duže - dan ili dva. Glavna stvar je da se ne presuši prilikom prženja, kako ne bi postalo tvrdo.
Goveđi ražnjići - priprema jela
Roštilj možete kuhati koristeći bilo koji roštilj - sklopivi kamen ili ciglu, ili možda više volite metalnu konstrukciju za kampiranje. Glavni princip: toplina iz otvorenog uglja. Najbolji ugalj dobijaju se od šljive, jabuke, trešnje - meso se dobija sa specijal voćna aroma. Ne zaboravite ražnjiće. Polažu se što bliže, "prilijepljeno", tako da ćevap bude sočniji. Marinirajte meso u staklenoj, emajliranoj ili zemljanoj posudi. Aluminijumska šerpa može pokvariti ukus mesa.
juneći ražnjići - najbolji recepti
Recept 1: Sibirski roštilj u suvom belom vinu
Pripremajući roštilj po ovom receptu, shvatit ćete prava marinada može omekšati bilo koje, čak i najtvrđe meso. Oni su takvi Sibirci, strastveni lovci, mogu svako meso pretvoriti u jestivo. Govedinu je potrebno marinirati dugo, barem jedan dan, ali na izlazu ćemo imati sočno meso koje se topi u ustima.
Sastojci: juneće meso (3 kg), crni luk (1,5 kg), so, beli suho vino 300 grama, sirće (150 gr.), limun, crni biber u zrnu i lovorov list (po 1 pakovanje), crvena mljeveni biber.
Način kuhanja
Dakle, meso narežite na komade od 4-5 centimetara. Na dno veće šerpe stavimo dosta crnog bibera u zrnu i ceo sloj lovorovog lista. Luk raspoređujemo na lim s prstenovima i tek onda na njega položimo govedinu. Sol, biber, po ukusu. Opet sloj luka i mesa. Nastavljamo dok ne ponestane mesa. Odozgo pospite biberom i solju. Zadnji sloj će biti luk i lovorov list. Sipajte sirće, pokrijte tepsiju poklopcem i stavite presu na vrh: nešto teško. Ostavljamo na 24 sata. Marinirano meso odvojimo od soka, prebacimo u novu tepsiju i zalijemo vinom i limunovim sokom 3-4 sata. Nanižite na ražanj i oduševite svoje goste sibirskim šiš ćevapom. Uhranjeni i mirni gosti dugo će pamtiti Vašu zabavu i ukusan ukus šiš kebaba u belom vinu.
Recept 2: Libanski kyufta kebab
Kufta (kafta) je libanski nacionalno jelo, šiš kebab od mariniranog mlevenog mesa. Ovo neverovatan recept Pitajte sve koji su ikada probali kuftu. Meso možete pripremiti za 20 minuta, a za kuhanje će vam trebati još 10 minuta.
Sastojci: nemasna mlevena govedina (750 gr.), crni luk (1 kom.), peršun (pola čaše), so, aleva paprika, mljeveni crni biber, mljevena crvena paprika.
Način kuhanja
Pomiješajte mljeveno meso, začine i nasjeckani luk i peršun u velikoj posudi. Dobijenu smjesu podijeliti na 6 dijelova i omotati oko ražnja. Ispada šest kobasica na ražnjićima promjera 3 cm. Pržite na pripremljenom ugljevlju dok ne porumene, povremeno okrećući. Marinirani šiš kebab mljevena junetina- ovo je odlična grickalica, ne morate je čak ni žvakati, otopiće se u ustima.
Recept 3: Goveđi ćevap sa ananasom za decu na ražnju
Za najjednostavniji recept, izuzetno svijetle i ukusno jelo potreban vam je minimum sastojaka. Ako komadiće mesa nanižete na male ražnjiće, dobijete divno jelo za dečiji odmor. Djeca jako vole komadiće ananasa, kombinacija junetine i ananasa baš je odličan ukus.
Sastojci: goveđe meso (pola kilograma), beli luk, umak od soje crvena, narezana na kockice Paprika(1 kom), komadići ananasa (2 šolje).
Način kuhanja
Pomiješajte bijeli luk i soja sos. Meso isječemo i dobro umutimo, mariniramo 30 minuta. Nanižemo komade pomiješane sa biberom i ananasom, ukupno dobijete 8-10 ražnjića. Pržite 10 minuta na roštilju ili roštilju. Dobijaju se ukusne porcije šiš kebaba koji se mogu poslužiti uz pirinač ili salatu. Općenito, punopravni odmor za vas i vaše najmilije!
Recept 4: Goveđi ćevap u medenoj marinadi sa soja sosom
Izvrsna verzija kavkaskog goveđi ćevap, With ljutkastog ukusa, primjer prave kavkaske svježine i živahnosti.
Sastojci: goveđe meso (1 kg), med (1 kašika), soja sos (80 ml), Susamovo ulje, narendani đumbir (2.h kašike), beli luk, so.
Način kuhanja
Meso narežite na komade i posolite. U posudi zagrijemo med, naribamo đumbir, isjeckamo bijeli luk kroz presu. Kombinujemo sastojke, sipamo dobijenu masu mesa 4 sata. Zajedno sa roštiljem pečemo povrće za prilog, ono će biti zasićeno aromama mesa. Glavna stvar je da ga približite sebi. Ako ima puno ljudi, rizikujete da zakasnite - oni će sve pojesti!
- Ako koristite umesto sirćeta sok od limuna- budite oprezni: potrebno vam je malo manje soka u zapremini, inače rizikujete da se meso ukiseli.
- Kefir će učiniti govedinu mekom i mekom. Marinirajte duže, barem preko noći.
- Da bi junetina omekšala u marinadi, možete dodati malo biljno ulje.
- Razmak od ražnja sa mesom do ugljeva treba biti najmanje 15 cm.
Roštilj u prirodi - što može biti bolje?! Razmazite sebe i svoje najmilije sočnim mirisno jelo svaki turista želi.
Pečeno na ugljevlju, mirisno na dim od vatre, ukusno meso - zbog toga ljudi odlaze iz grada u prirodu. Ali kako je uvredljivo i kako se raspoloženje pogoršava ako se umjesto jela predviđenog za jelo dobije nešto nejestivo - zagorena žvakaća guma, čiji sam pogled može pokvariti i apetit i raspoloženje.
Ako se roštilj priprema od goveđeg mesa kvarovi uopšte nisu neuobičajeni. Da biste izbjegli razočarenje, pogledajte na pravi način kuvanje goveđih ražnja.
Tajne kiseljenja govedine
Govedina pripada onoj vrsti mesa koja uz najmanju grešku u izboru ili načinu mariniranja rizikuje da bude ne samo neukusna, već i nejestiva. Prvi korak je odabir prave govedine za roštilj:
- Ne biste trebali kupovati smrznuto meso - kebab će ispasti suh i tvrd. Morate odabrati samo ohlađeno meso;
- Kupovina "gotovog" ćevapa u supermarketu je pogrešan korak. Vrlo je teško predvidjeti šta će iz toga proizaći;
- Za juneće ražnjiće bolje je izabrati zadlje, lonac sa masnoćom ili unutrašnju stranu zadnje noge.
Pridržavajući se ovih pravila, možete biti napola sigurni u uspjeh. Ostaje pravilno marinirati odabrano meso. Ali odluka o izboru metode kiseljenja također je pitanje o kojem vrijedi razmisliti.
Recepti za marinadu za juneće ražnjiće
Postoji mnogo načina za mariniranje goveđeg mesa. Sastav marinada se razlikuje, ali ih ujedinjuje jedan zahtjev - dovoljno dugoročno starenje mesa u njima. U nastavku se direktno okrećemo receptima za marinade, birajući najviše bolje načine mariniranje govedine za roštilj.
Sa sirćetom
Govetinu prvo treba narezati na dovoljno velikih komada, otkucaj. Zatim narežite izlomljene komade na porcije.
Posolite, stavite u šerpu ili činiju. Crni luk sitno iseckati, dodati u meso sa mešavinom paprika.
Sve poprskajte sirćetom i ostavite pod pritiskom da se marinira najmanje 6 sati. Može i duže, neće biti gore.
sa majonezom
Vrlo često, u receptima za marinadu za ražnjiće od govedine, postoji takav sastojak kao što je majonez. goveđe meso u marinada od majoneze ispada veoma sočno i neverovatno ukusno.
Da biste pripremili takvu marinadu, trebat će vam: 
- Goveđe meso - 2 kg;
- Bilo koji majonez - 800 g;
- Limun - 2 komada veliki ili 4 komada srednji;
- Glavica belog luka - 1 komad;
- Po ukusu se dodaju crni biber, lovor i so.
Limun treba oprati i osušiti. Na rende treba naribati koru limuna, za sada je ostaviti sa strane.
Iscijedite sok od limuna. Isecite beli luk. Goveđe meso narežite na komade, stavite u šerpu.
Odvojeno, morate pomiješati majonez sa biberom, limunovim sokom, limunovom koricom dok ne postane glatka. Dobijenu marinadu ulijte u meso.
Sve dobro izmešati, prethodno posoliti. Posuda se poklopi poklopcem i pošalje u frižider na 12 sati - ovo je vrijeme potrebno za kiseljenje.
Nudimo vam da pogledate video recept za mariniranje govedine za roštilj u majonezu:
Sa vinom
Roštilj pripremljen po ovom receptu dobit će nezaboravan i jedinstven okus. Za njega će vam trebati:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Velika glavica crnog luka - 3 komada;
- Provans bilje - 3 prstohvata;
- Stono crno vino - oko 1/4 litra;
- Ostali začini i sol se dodaju po ukusu.
Opranu govedinu narežite na male komadiće. Luk narežite na kolutiće, dodajte kuvanim komadima. Mešajući, meseći rukama, da se izdvoji sok od luka.
Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte Provansalsko bilje, ponovo sve promešati. Sve napunite vinom.
Stavite tepsiju na hladno mesto oko 8-10 sati. Nakon ovog vremena ćevap bi trebao biti spreman za prženje.
Sa kivijem
Da biste pripremili recept za marinadu sa kivijem za juneće ražnjiće, trebat će vam sljedeći sastojci:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Glavica luka - 6-7 velikih komada;
- Mineralna voda na plin - 2 čaše;
- Kivi - 1 komad;
- Crni biber (mljeveni ili grašak) - po ukusu;
- Lovorov list - 3 komada.
Meso se isječe na komade, dodaje se luk narezan na kolutiće ili poluprstenove. Ukupnoj masi se pridružuju i biber i lovorov list.
Kivi oguliti i izrendati, dodati u meso. Sipajte sve mineralna voda i ostaviti da se marinira najmanje 3 sata. U idealnom slučaju, ostavite preko noći.
U videu ćete naučiti o tome jednostavna marinada za govedinu, koja će koristiti i mineralnu vodu, ali će ostatak sastojaka biti sveden na minimum. A mi ćemo ispeći ćevap u rerni:
Sa ananasima
Goveđi ražnjići u takvoj marinadi kuhaju se vrlo brzo, odnosno za mariniranje je potrebno vrlo malo vremena. At gotov obrok ispada veoma neobično prijatnog ukusa. Da biste započeli proces kuhanja, potrebno je uzeti:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Veliki svježi ananas - 1 komad;
- Beli luk - 1 komad;
- Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
- Vinsko sirće - 200 ml;
- Glavica luka - 3 velika komada;
- Osušeni origano - 3 kašičice;
- Sol se dodaje po ukusu.
Oslobodite beli luk od ljuske, ananas takođe ogulite, sitno iseckajte. Polovinu komada ananasa i sav beli luk izmiksajte u blenderu.
Dodajte sirće, sušeni origano i biljno ulje. Sol. Sve ponovo treba intenzivno miješati, pretvarajući se u homogeni pire.
Govedina je isečena na komade, poslagana u dublju tepsiju sa marinadom, sve se promeša. Luk se isječe na poluprstenove i položi na meso. Vrijeme starenja marinade je oko 4 sata.
Prilikom direktnog prženja na ražanj se redom stavljaju komadi mesa, luk i preostale kriške ananasa.
Sa paradajz pastom
Da biste pripremili takav recept za marinadu za goveđe ražnjiće, trebat će vam sljedeće komponente:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Stono sirće - 80 ml;
- Glavica luka - 5-6 komada;
- Veliki limun - 1 komad;
- Paradajz pasta - 200 g;
- Vino (belo stolno) - 100 ml;
- Lovorov list, crni biber, sol - po ukusu.
Isperite govedinu, a zatim nasjeckajte. Luk je narezan na tanke kolutiće, treba ga položiti na dno posude. Na to stavite biber, zatim lovorov list, a na to posoljeno meso.
Položite još jedan takav sloj. Sve prekrijte lukom. Zatim sipajte sirće i paradajz pastu.
Marinirajte jedan dan pod ugnjetavanjem. Nakon ovog vremena izvucite meso, namočite ga odvojeno od luka u vinu uz dodatak limunovog soka. Ostavite da se marinira još 3 sata.
Sa sokom od nara
Za kuvanje će vam trebati:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Srednji limun - 2 komada;
- Biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo - 2 žlice. l.;
- Sok od nara - 1-1,5 litara;
- Svježi zeleni cilantro - 1 hrpa;
- Glavica luka - 3 komada;
- Korijander, crni biber, so - po ukusu.
Meso je narezano na sitne komade. Posolite, dodajte začine.
Limun narežite na kriške, dodajte komadima mesa. Da se sve pomeša. Luk i cilantro nasjeckajte i dodajte mesu.
Sve pomiješamo. Dodati sok od nara i ponovo promešati. Ne zaboravite sipati biljno ulje, promiješati, ostaviti najmanje 8 sati.
Oriental
jedinstven mirisnog ukusašiš kebab na orijentalni način nateraće vas da se ponovo okrenete ovom receptu. Trebalo bi:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Paradajz sos - 2 kašike. l.;
- čena belog luka - 6 komada;
- Maslinovo ulje - 0,5 šolje;
- Veliki limun - 1 komad;
- Glavica luka - 2 komada;
- Svježi zeleni peršun - 1 veza;
- Crni biber i sol se dodaju po ukusu.
Narežite govedinu na male komadiće, pospite biberom, posolite, prelijte maslinovo ulje, paradajz sos. U masu dodati seckani crni i beli luk, seckani peršun.
Iscijedite sok od limuna i dodajte ga mesu. Sve dobro izmešati, pokriti folijom. Držite u frižideru oko 10 sati.
Ostavlja li kvalitet sljedećeg majoneza kupljenog u trgovini puno željenog? Ne ljuti se! Kada probate domaći sos, zauvijek ćete odbijati sve kupljene majoneze.
Kako skuvati ćufte sa pirinčem paradajz sos, pročitajte Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog.
ljubav pileći ćevap? Ako da, onda za vas. U njemu ćete pronaći recepte za ukusne marinade, savjete za odabir mesa i druge važne savjete za kuhanje. neverovatan roštilj od piletine.
Sa kefirom
Recept za ovaj roštilj je jednostavan. I rezultat neće razočarati. Za njega će vam trebati:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Kefir - 1,5 - 2 šolje;
- Limun - 2 komada;
- Glavica belog luka - 1 komad;
- Mljevene crne i crvene paprike, sol - po ukusu.
Narendajte koricu limuna, iscijedite sok iz samih limuna. Pomešajte biber u činiji limunova kora, limunov sok, so, kefir i sitno seckani beli luk. Da se sve pomeša.
Narežite govedinu, prelijte marinadom. Biće bolje ako se meso marinira najmanje 12 sati u frižideru.
Kuvanje sočnih i ukusnih junećih ražnja
Važna točka u pripremi roštilja bit će izbor goriva za vatru. Idealna opcija U ove svrhe će se koristiti suhe voćke.
Ako takvog materijala nema pri ruci, onda je bolje koristiti drveni ugljen kako ne biste "naletjeli" na bilo kakvo otrovno gorivo.
Poznato je da se meso peče na dva načina: na ražnju i na roštilju.
U svim slučajevima treba se pridržavati glavnog pravila: u samoj početnoj fazi prženja ne dozvolite stvaranje kore, jer će meso ispasti suho. Prvo treba da se isprži, a na samom kraju porumeni.
Proces kuvanja je praćen stalnim prskanjem vodom. To se radi kako bi se spriječilo da plamen zagori meso. I ovdje morate pokušati da voda ne padne na roštilj, inače će biti suha.
Da bi roštilj bio sočan i ukusan, ne treba zaboraviti da meso ne bi trebalo da zagori i ugljeni se tokom prženja, te da ne smrdi na ljuti dim. Uostalom, kebab treba pržiti, a ne dimiti.
U procesu kuhanja roštilja, postoji vrlo važna tačka- Ne možete biti ometeni. Možete pokvariti meso, a nakon njega i raspoloženje, za nekoliko sekundi.
Ako se potrudite i uradite sve kako treba, rezultat će oduševiti okupljene na roštilju.
Govedina će biti mekša ako se odbije prije mariniranja.
Nema potrebe rezati govedinu na vrlo male komade - kebab će ispasti suh. veliki komadi također nisu prikladni - iznutra će ostati sirovi. Optimalna veličina je prosječna veličina komada mesa.
Prilikom namakanja mesa za budući roštilj ne smijete zaboraviti da kuhana količina marinade treba biti takva da u potpunosti pokrije meso.
Sve tajne kuhanja junećeg kebaba ispričat će Stalik Khankishiev u videu ispod:
Zdravo, dragi naši čitaoci. Topli proljetni dani su već stigli i vrijeme nas raduje toplim suncem. A to znači da je vrijeme za odlazak u prirodu. Uostalom, gradska vreva je iscrpljujuća, rekreacija na otvorenom je svjetlija, a o hrani iz vatre da i ne govorimo.
Shashlik je omiljeno jelo mnogi, ako ne i svi. Možete kuvati, tradicionalno, sa raznim jelima.
Mnogi se plaše kuhati ga od govedine, jer za ovo zanimanje treba vremena, a morate znati i ispravnu marinadu kako bi meso bilo mekano. U tome vam želim pomoći, skrećem vam pažnju na izbor recepata za svaki ukus.
Postoji mnogo recepata za marinade za juneće ćevap, ali za svaki od njih postoji važno pravilo. Meso treba marinirati dovoljno dugo, najmanje 5 sati, najbolje cijelu noć.
Goveđi ražnjići na kefiru
Goveđe meso se razlikuje od ostalih vrsta mesa po svojoj žilavosti. Ali to vas ne treba plašiti, ako pravilno pratite postupak mariniranja mesa, ono će biti mekano, sočno i topiti se u ustima. Kefir marinada je jednostavna za pripremu, meso treba marinirati najmanje 10 sati, tada će ćevap ispasti mekan.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg
- Kefir - 1 čaša
- Limun - 1 kom.
- Beli luk - 5 čena
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica
- Sol - po ukusu
kuhanje:
Sitno narendati koricu limuna
Nemojte žuriti da izbacite sam limun, iscijedite sok iz njega
Iseckajte režnjeve belog luka na način koji vam odgovara, sitnim ribanjem ili presom
Pripremite duboka jela. Pomiješajte kefir, bijeli luk, limunovu koricu i sok, crni biber
Govedina, prethodno dobro oprana i osušena, isečena na porcije. Prebacite u činiju, začinite solju, promešajte
Za mekani roštilj Prikladno je samo svježe meso, smrznuto nije prikladno za ove svrhe.
Sada sipajte meso kefir marinada, dobro promešati. Posude sa roštiljem pokriti da se ne prozrači i staviti u frižider na srednju policu preko noći
Gotove marinirane komade mesa nanižite na ražnjiće ili možete ćevap ispeći na roštilju. Roštilj na vrelom uglju. Uživajte u sočnom roštilju Prijatno za tebe!
Marinada od mineralne vode za juneće ražnjiće
Piknik u prirodi je odličan način opustite se za cijelu porodicu. Šta je piknik bez roštilja? Kako biste ukusnije proveli ovo vrijeme, predlažem vam najjednostavniji recept marinada za juneće ražnjiće. Meso će se topiti u ustima, sočno i ukusno.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg
- Luk - 4-5 kom
- Mineralna voda sa plinom - 1 l
- Začin za roštilj - po ukusu
kuhanje:
Govedina narezana na komade za roštilj
Kada kupujete meso, pokušajte da izaberete lonac sa masnoćom ili deo zadnje noge.
Očistite luk sa ljuske, narežite na krupnije kockice
U dubljoj posudi pomešati meso sa lukom i začinima. Miješajte rukama, stiskajući meso sa lukom da se dobije sok od luka
Sipajte mineralnu vodu u činiju. Ćevap poklopite i ostavite na hladnom najmanje 5-6 sati da se marinira
Mariniranu govedinu navucite na ražnjiće prije prženja.
Stavite ražnjiće na roštilj i pržite dok ne budu kuhani 10-15 minuta. Jedite sa zadovoljstvom, dobar tek!
Recept za juneće ražnjiće sa sirćetom
Morate se petljati sa govedinom za roštilj da bi meso bilo neverovatno. To je zato što je čvrste strukture, ali pravilno kiseljenje će bez sumnje popraviti ovu situaciju. Mariniranje govedine u sirćetu nije teško, za više mesa povećajte proporcije u receptu.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg
- Luk - 4 kom
- Sirće od grožđa ili jabuke - 2 žlice. kašike
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica
- Sol - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Lovorov list - 2 lista
- Začini
kuhanje:
Pripremite govedinu, isperite, osušite. Narežite na komade srednje veličine radi boljeg prženja
Od mesa morate odrezati sve vene i ukloniti film.
Oguljeni luk narežite na kolutove, pospite solju i miješajte, drobeći dok se od luka ne stvori sok.
Prebacite luk u posudu sa mesom, prelijte biljnim uljem i sirćetom. Dodajte začine, pažljivo promiješajte tako da svaki komad bude prekriven marinadom. Pokrijte činiju sa šiš ćevapom, ostavite u frižideru 5-6 sati
Komade mesa nanižite na ražnjiće, a zatim ih stavite na roštilj. Spremnost ćevapa provjerite tako što ćete komadiće probušiti nožem, ako je sok bistar, onda je meso spremno i ražnjiće je potrebno ukloniti s vatre. Juicy roštilj tebi i prijatan apetit!
Goveđi ražnjići u marinadi od majoneze
Najčešći način za mariniranje bilo kojeg mesa za roštilj je korištenje majoneze. Uz pravo vrijeme izlaganja u marinadi, govedina će ispasti sočna, nježna, meka i ludo ukusna. Probajte i kuhajte na ovaj način.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg
- Majonez - 300 g
- Luk - 3-4 kom
- Začini za meso, roštilj - 1 kašika. kašika
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
Pripremite sve namirnice prije kuhanja. Operite i osušite govedinu, skinite ljusku sa luka, narežite na kolutiće
Meso narežite na porcije, ne smiju biti premale ili, naprotiv, velike, najidealnije je prosječne veličine kocke. Stavite kolutiće luka u posudu za meso. Majonez u odvojene posude pomešati sa začinima i solju, prebaciti na junetinu
Kako biste bili sigurni da je meso mekano, prije mariniranja otkucajte komade.
Dobro izmiješajte sadržaj posude, dok komade lagano gnječite. Pokrijte posude, marinirajte u frižideru preko noći najbolje ili 5-6 sati
Šiš ćevap nanižite na ražnjiće i pošaljite na roštilj. Ne okrećući često, pržite 10-15 minuta. Prijatno!
Marinada sa vinom i sušenim paradajzom za juneće ražnjiće
Prema ovom receptu, govedina će dobiti pikantan i mirisan ukus neuporediv ni sa čim. Priprema takve marinade je jednostavna, rezultat vas definitivno neće razočarati. Razmazite svoje voljene ukusan roštilj. Poslužite meso sa sveže povrće i kiseli luk.
Sastojci:
- Govedina - 1 kg
- Crveni luk - 1-2 kom
- Limun - 1 kom.
- Beli luk - 3 čena
- Sušeni paradajz - 150 g
- Crveno suho vino - 200 ml
- Sol, biber - po ukusu
kuhanje:
Pripremljenu govedinu narežite na srednje komade
Osušeni paradajz prelijte kipućom vodom, ostavite da nabubri
Luk, beli luk iseckati, posoliti, pobiberiti i začiniti po želji. Masu je potrebno izgnječiti blenderom
Zatim dodati paradajz omekšan u kipućoj vodi, par kašika vode, sok od pola limuna, ponovo mikserom izmiksati dok ne postane glatka.
Sipajte vino u posudu blendera, izmiksajte
Ovo je vrsta marinade koju biste trebali imati. Pomiješajte ga sa mesom, pa ostavite u hladnjaku preko noći da se marinira.
Gotovu kiselu govedinu stavite na ražnjiće i pržite na način koji vam odgovara. Pržili smo na roštilju, na ugljevlju neće ispasti ništa gore. Dobro raspoloženje i dobar tek!
Goveđi ražnjići sa povrćem
Nije ukusno samo meso kuvano na vatri, već i povrće. Kombinujući ih zajedno dobijate puni obrok sočan, aromatičan, neverovatnog ukusa. Obavezno probajte, takav obrok sa roštilja vas neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- Govedina - 2 kg
- Luk - 150 g
- Bugarski biber - 2 kom
- Tikvice - 2 kom
- Bosiljak - po ukusu
- Sol, biber - po ukusu
- Maslinovo ulje - 50 g
kuhanje:
Kuhanje počinjemo rezanjem svih proizvoda. Narežite govedinu na komade srednje veličine
Slatku papriku iseći na što veće veličine
Tikvice narežite na četvrtine tako da je zgodno nanizati na ražnjiće ili ražnjiće
Nanižite meso na ražnjiće naizmenično sa povrćem, paprikom i tikvicama
Pripremite posuđe tako da se ražnjići u potpunosti uklapaju. Luk narežite na kolutiće, dodajte u činiju
Svježi bosiljak sitno nasjeckajte
Pospite solju, biberom. Sipajte maslinovo ulje u činiju sa ražnjićima, pokušajte da ga ne štedite, ovo je neophodno za sočnost gotovi roštilj
Sve dobro izmiješajte. Pošaljite posudu u frižider na 5-6 sati ili više
Zapalimo ugalj na roštilju i šaljemo roštilj da se prži. Prijatan odmor i dobar tek!
Goveđi kebab - video recept od Stalika Khankishieva
Poznati kavkaski kuhar Stalik Huseynovich na videu govori kako odabrati, marinirati i pržiti goveđe ražnjiće. Radi to graciozno i veoma ukusno. Pogledajte i nećete požaliti.
Dobar tek!
Nadam se da će svi naći u ovoj kolekciji recepata pogodan način za mene. Na kraju, poželeo bih da više vremena provodite sa porodicom i prijateljima, da ih obradujete izletničkim piknicima uz uvek ukusan, sočan, mekan roštilj. Lepo vreme i odlično raspoloženje!
Roštilj se tradicionalno pravi od janjetine. Međutim, sve češće se na roštilju nalaze piletina, svinjetina, pa čak i govedina.
At pravilnu pripremu juneći ćevap nije ništa manje ukusan od svinjskog. Zbog malog sadržaja masti, ima malo kalorija. Goveđi ražnjići su sasvim prikladni za ljude koji prate svoju ishranu i broje kalorije.
Najvažnije u kuvanju je da se uzima pravilno sveža, a ne bolja filijala. Komad se opere i iseče na kockice, svaka oko 3-4 centimetra, i stavi u dublji lonac. Tu se dodaje i luk narezan na debele kolutiće. Po vrhu mesa pospite mljevenu papriku sa lukom, posolite, dodajte prstohvat majčine dušice i promiješajte lagano gnječeći rukama. Izdržati junetinu par sati, nanizati na ražnjiće i početi peći. Za 1 kg govedine uzmite 2 glavice luka srednje veličine.
ljubavnici ljuti roštilj može da kuva meso sledeći recept.
Komad govedine težine oko 1 kg isječe se na komade od 4 centimetra, stavi u zdjelu. Posebno pomiješajte 1 žlicu. kašika sosa od povrća i čili sosa. Dobivenom marinadom prelijemo komade mesa, popaprimo, posolimo, pomiješamo sa kolutovima luka i ostavimo sat vremena da se namače. Po želji u potpuno isti sos možete potopiti komade povrća: paradajz, patlidžan ili tikvice. Prilikom kuhanja između komada mesa polažu se komadi povrća.
Da biste skuhali mekani i sočni juneći ćevap, potrebno je uzeti komad mesa težak oko kilogram, izrezati ga na slojeve od 3 cm i dobro istući. Razbijte ga na male komadiće. Tri veća glavica luka se ogule, iseckaju na kolutove, izgnječe da iscuri sok, posole se i pomešaju sa mesom. Nasjeckajte grančicu cilantra, kopra i peršuna, dodajte korijander i pospite govedinu. Komadići se posole, popaprite, izmešaju i ostave da se mariniraju pola dana. Gotovo meso se naniže na ražnjiće i peče na ugljevlju.
Od govedine, tako da ispadne mekano i začinjeno u isto vrijeme?
Sočno mlado meso težine oko kilogram treba podijeliti na male komade. Zatim je potrebno luk narezati na kolutiće i staviti ga na dno tiganja. Bacite desetak crnog bibera u zrnu, a zatim stavite sloj mesa na luk. Pospite junetinu crvenom paprikom i solju i prekrijte još jednim slojem luka. Zatim se ponovo stavi junetina, popapri i posoli. Tako naizmjenično dok se meso ne završi. Poslednji sloj je luk. Sve se prelije sa 0,5 šolje sirćeta, prekriveno slojem paradajz pasta, dodati 4 - 5 listova lovora. Meso pritisnite tanjirom ili poklopcem, stavite ga na njega i ostavite da se marinira jedan dan. Ostavljena tečnost se ocedi sutradan, meso se prelije belim vinom (uzima se oko 100 ml), preko mesa se iscedi limunov sok od jednog limuna i promeša. Ostavite junetinu da odstoji još tri sata, a zatim počnite da pečete.
Goveđi ražnjići sa paradajzom, jednostavan recept.
Podijelite na komade srednje veličine i stavite u dublju činiju. Posolite, pospite sa malo mlevenog crnog bibera, prelijte sa kašikom sirćeta, pospite kolutovima luka i mešajte rukama, pokušavajući da natopite svaki komad. Paradajz se opere i iseče na debele kolutove. Tri sata kasnije, kada je meso natopljeno, juneći ražnjići se stavljaju na ražanj, naizmjenično komadi mesa sa kriškama paradajza.
Roštilj se peče na roštilju na vrelom ugljevlju. Da meso ne izgori, ražanj se stalno okreće, a da se ne osuši, prelije se vodom. Ako je toplota iz uglja dobra, ovo divno jelo biće gotovo za 20-30 minuta. Poslužen topli roštilj, uvijek uz prilog od povrća i sveže začinsko bilje.
Impresivna količina raznih kiselina koje se nalaze u dobrom crnom vinu čine ga idealnim "baznim" sastojkom za ukusna marinada. A kako bi roštilj dobio bogat, originalan okus, u recept se može uključiti više začina ili začinskog bilja.
Na osnovu 2 kilograma junećih ražnja potrebni su nam sledeći sastojci:
- Luk - tri komada
- Crno vino - dvije čaše (za pripremu marinade bolje je koristiti suho vino)
- Sol, mljeveni biber
- Ostali začini po ukusu - najmanje 2 supene kašike
Marinirajte govedinu sa vinom na sledeći način. Za početak pripremimo sam ćevap: meso operemo pod mlazom hladne vode, odstranimo filmove, narežemo na komade i stavimo u duboku posudu. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa mesom – najbolje je to učiniti rukama, sadržaj posude dobro izgnječiti da luk pusti sok. Zatim na isti način dodajte začine i ponovo promiješajte. I na kraju ćevap preliti crnim vinom i ostaviti da se marinira. Ako je meso svježe, za mariniranje na sobnoj temperaturi neće potrajati više od sat vremena. Ako je govedina stara, žilava, onda je bolje povećati vrijeme mariniranja na tri do četiri sata.
Marinada za juneće ražnjiće sa sirćetom
Najlakši način da napravite marinadu za juneće ražnjiće je recept za marinadu sa sirćetom: za nju nisu potrebni posebni sastojci, ali stonog sirćeta sigurno će se naći u svakoj kuhinji. Najvažniji su, naravno, začini, a sa sirćetom ipak ne treba pretjerivati (inače će meso imati neugodan kiselkast okus). Osim toga, potrebno je precizno izračunati vrijeme mariniranja - ako prekuhate govedinu, sirće će "isušiti" meso. Najbolje od svega, kada pravite marinadu za juneće ražnjiće sa sirćetom, dodajte soja sos - u vrlo maloj količini. To će učiniti okus mesa zanimljivijim, a sol u ovom slučaju više neće biti potrebna.
Za jedan kilogram roštilja potrebni su nam sljedeći sastojci:
- Voda - jedna čaša
- Sirće - jedna čaša (uzmite obično 6% sirće)
- Lukovice srednje veličine - tri komada
- Sol - jedna kašičica
- Šećer - pola kašičice (opciono)
- Biber, lovorov list, ostali začini i začini - po ukusu
Da bi se juneći ćevap brzo marinirao, najbolje ga je marinirati pod pritiskom - stoga, nasjeckano meso treba odmah staviti u duboku posudu, a idealno u plastičnu posudu. Pomiješamo sve sastojke za pripremu marinade (uključujući i luk narezan na kolutiće), dobijenom smjesom prelijemo nasjeckano meso i poklopimo npr. prozirnu foliju, a na vrh, kako bi marinada radila brže, stavljamo neku vrstu opterećenja. Nakon toga, juneće ražnjiće je najbolje ostaviti u frižideru tri do četiri sata. Da biste ga brže pripremili, možete povremeno vaditi posudu i miješati ćevap. Pod opterećenjem, proces kiseljenja se smanjuje na prosječno dva sata.
Marinada za roštilj sa sokom od nara
Pravi sok od nara nije tako lako pronaći u prodavnici – uglavnom se na policama mogu naći samo takozvani sokovi ili nektar. Ali na bazi prirodnog soka od nara (pakiranog ili napravljenog kod kuće) možete pripremiti divnu marinadu za juneće ražnjiće.
Za pripremu takve marinade potrebni su nam sljedeći sastojci (na bazi 2 kilograma roštilja)
- 600-700 mililitara soka od nara
- 4-5 sijalica
- 2 kašike biljnog ulja
- So, mljeveni crni biber, ostali začini po ukusu
Hvala na dodatku mala količina biljno ulje, kada se prži na komadima mesa, zlatno, prženo ukusna kora- zbog toga sok neće istjecati, a roštilj će biti još nježniji.
Priprema marinade sa sokom od nara je jednostavna kao i ljuštenje krušaka: prvo pomiješajte meso sa svim ostalim sastojcima (smjesu je bolje izgnječiti rukama da luk pusti sok), zatim dodajte sok od nara i malo biljno ulje. Ponovo sve promiješamo, prekrijemo prozirnom folijom ili običnim tanjirom, na vrh stavimo nekakav teret da se kebab brže marinira.