Kako kuvati džigericu u tiganju da bude mekana i nežna? Dovoljno je znati samo nekoliko tajni njegove pripreme. I rado ih dijelimo.
Kako skuvati džigericu u pavlaci u tiganju
Sastojci:Paradajz pasta, brašno - kašika
- goveđa džigerica - 490 g
- biljno ulje - 4 supene kašike
- soli
- mljeveni crni biber
- srednji luk - 3 komada
- jedna i po šolja pavlake
- svježi zekulj
Suptilnosti pripreme:
Iznutrice izmrviti na kockice, prebaciti u tiganj sa kalciniranim puterom. Pržite, dvije minute prije spremnosti, začinite biberom, solju i isključite. U drugom, suvom tiganju, propržite brašno dok ne postane kremasto. Luk oljuštite, isjeckajte, propržite. Iznutrice pospite brašnom, sjedinite sa lukom, unesite paradajz pasta i kiselu pavlaku, dobro promešati. Stavite sastojke da proključa. Smanjite vatru, nastavite dinstati još 10 minuta. Prilikom serviranja posuti jelo sitno seckanim zelenilom.
Razmotrite razmatrane opcije kuhanja.
Kako skuvati ukusnu džigericu u tiganju
Potrebni proizvodi:Jetra - ½ kg
- senf - par velikih kašika
- povrće i puter - po 2 kašike
- so, biber
- pšenično brašno - 0,25 šolje
Isperite glavni sastojak, osušite ga i izmrvite na kockice. Povežite se kuhinjska so, biber i brašno. U dobijenoj smesi panirajte jetru. U tavi zagrijte mješavinu putera i biljnog ulja, pržite pripremljene iznutrice na jakoj vatri, dodajte senf, dobro promiješajte da se smjesa ravnomjerno rasporedi. Kuvajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Kako skuvati džigericu u tiganju sa umakom
spoj:
Jetra - ½ kg
- sok od paradajza - 0,25 litara
- peršun - 30 g
- biljno ulje - 3,2 supene kašike
- sol i papar
- limunov sok
- sušeni luk - supena kašika
Suptilnosti pripreme:
Jetru operite, ostavite da se potpuno osuši, nasjeckajte na komadiće, sitno nasjeckajte peršun. U tiganju zagrejati ulje, staviti glavne sastojke, začinsko bilje, preliti limunovim sokom, promešati, pržiti dok ne porumeni. Unesite luk, sipajte sok od paradajza, promešati, dinstati 20 minuta na laganoj vatri. Začiniti i posoliti, promešati, poslužiti toplo.
Ocijenite i kvaliteti ukusa.
Kako skuvati meku džigericu u tiganju
Sastojci:
- par čaša kisele pavlake
- ulje - 3,1 kašika
- kašika paradajz paste
- sol i papar
- zelje
- brašno - 2 kašike. kašike
- luk - 3 komada
Kako kuhati:
Operite, očistite iznutrice od filmova, izmrvite na kockice, prebacite u tiganj sa kalciniranim puterom, pržite, začinite začinima. Prepržite brašno u suvom tiganju da dobije kremastu boju. Pospite džigericu, promiješajte, prokuhajte, kuhajte 15 minuta.
Pripremite i.
Kako skuvati sočnu džigericu u tiganju
spoj:Voda je treći dio čaše
- jetra - ½ kg
- kečap - 0,25 šoljica
- brašno - 3,1 kašika
- par kašika smeđi šećer
- prstohvat belog luka u prahu
- velika kašika sirćetna kiselina, soja sos, biljno ulje
Iznutrice nasjeckajte na kockice, pomiješajte sa solju i biberom, panirajte iznutrice. Pomiješajte vodu sa ostalim sastojcima (pored ulja). Posebno zagrijte puter u tiganju, položite džigericu, držite dok ne porumeni. Sipati pripremljenu smesu, dinstati 20 minuta.
Uradite i .
Recept sa konjakom i belim vinom. Ukusno i neobično
Jetra - ½ kg
- bijelo vino - 0,1 l
- češanj belog luka - 3 komada
- crveni luk - 2 komada
- 2 kašike. kašike konjaka i puter
- veza peršuna
- crni svježi mljeveni biber- 0,25 kašičice
- velika kašika maslinovog ulja
Koraci kuhanja:
Sitno nasjeckajte peršun, luk nasjeckajte na pola prstena, pržite na jakoj vatri, sjedinjujući sa velikom kašikom putera. Smjesa bi trebala postati providna. Izgnječiti beli luk, sjediniti sa lukom, pržiti par minuta, pobiberiti, posoliti, preliti vinom, potpuno ispariti. Unesite ¾ nasjeckanog peršuna, promiješajte. Skinite sos sa šporeta. Operite, osušite jetru, uklonite foliju, izmrvite na trakice. U dubokom tiganju otopiti puter, dodati maslinovo ulje, poslagati pripremljene iznutrice, začiniti, pržiti po par minuta sa svake strane. Ulijte rakiju, promiješajte, dinstajte 0,5 minuta. Jetru prelijte pripremljenim sosom, pospite preostalim peršunom.
Pripremite takođe.
Orijentalni recept
trebat će vam:
čena belog luka
- biljno ulje - 4 supene kašike
- velika kašika skroba
- so, mleveni đumbir - kašičica
- jetra - ½ kg
- zelje
za sos:
Mala kašika skroba
- velika kašika paradajz paste
- soja sos - 1,5 kašike
- pileća čorba - 2,2 kašike
Kako kuhati:
Operite, pripremite džigericu, izmrvite na tanke ploške, narežite na tanke trakice. Pomiješajte sol, škrob, đumbir, dodajte 2,2 žlice. kašike biljnog ulja, vodu, miješajte dok ne postane glatka. Spojite nusproizvod u mješavinu škroba, ostavite 15 minuta. Zagrijte 2 velike žlice biljnog ulja u tiganju, brzo pržite jetru sa svih strana, dodajte zelje, pržite 30 sekundi. Pomiješajte juhu, šećer, paradajz pastu, soja sos, ulijte u glavni sadržaj, prokuhajte, dinstajte još pola minuta, sklonite sa šporeta, prelijte sosom preko jela pri serviranju.
Uradite i .
Kako kuhati pileća džigerica u tiganju
Potrebni proizvodi:Majonez sos - 90 g
- mljevene prezle
- soli
- začini
- pileća džigerica– ½ kg
- par jaja
Karakteristike kuhanja:
Oguliti iznutrice, oprati, potopiti u mlijeko da se ukloni višak gorčine. Osim toga, mlijeko će proizvodu dodati pikantnost, mekoću i sočnost. Ostavite pola sata. Pomiješajte natopljenu džigericu sa sos od majoneze, začini, suvo bilje i so. Dobro promešajte, stavite u frižider na 15 minuta. Pripremite tanjir, sipajte u njega mrvice hljeba. Nakon mariniranja, iznutrice uvaljati u prezle odjednom sa svih strana i pržiti na kalciniranom vrelom ulju. Poslužite uz bilo koji prilog.
Kako ukusno kuvati goveđa jetra u tiganju
trebat će vam:
Goveđa džigerica - ½ kg
- brašno - 20 g
- glava luk- par komada
- začini
- suncokretovo ulje
Kako kuhati:
Oguliti iznutrice, nasjeckati na kockice. Oslobodite luk od ljuske, izmrvite. Pripremljeni luk prebaciti u tiganj, pržiti dok ne porumeni. Pospite brašnom, pržite sa svih strana. Jetra se mora pržiti na jakoj vatri kako bi preostala tečnost što više isparila. Posolite sadržaj, dodajte kiselo vrhnje sa začinima, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem, nastavite dinstati oko 15 minuta. Jelo je spremno!
Uradite i .
Kako skuvati džigericu sa pavlakom u tiganju
Sastojci:
Svinjska džigerica - pola kilograma
- pavlaka - 80 g
- velika šargarepa
- vodu
- biljno ulje
- kuhinjska so
Koraci kuhanja:
2 sata stavite jetru u činiju sa hladnom vodom. Nakon namakanja, uklonite duboke vene, izmrvite iznutrice na male komadiće. Ogulite šargarepu, propržite seckani luk. U tiganj staviti iseckanu svinjsku džigericu, pržiti mešajući. Nakon što primetite da je sastojak počeo da menja boju, dodajte kiselu pavlaku, promešajte, dodajte vrelu vodu. Voda treba da pokrije sadržaj za samo 1 cm.Pokrijte poklopcem, smanjite svjetlo, dinstajte posudu 20 minuta. Za to vrijeme ne zaboravite promiješati posudu nekoliko puta. Posolite po ukusu. Poslužite uz pire krompir.
Recept za multivarku
spoj:
Goveđa džigerica - 1 kg
- pavlaka - 350 g
- glavica crnog luka srednje veličine - 2 komada
- začini
- biljno ulje
- kuhinjska so
- začini
Suptilnosti pripreme:
Luk očistiti, izmrviti. Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Podesite režim "Pečenje", propržite luk. Luk oguliti, naribati na rende sa velikim rupama, sjediniti sa lukom. Promešati sadržaj, pržiti 10 minuta. Iznutrice operite, skinite foliju, izmrvite na kriške srednje veličine, prebacite u spori šporet. Nakon što iznutrice promijene boju, dodajte kiselu pavlaku, zalijte vodom, pospite začinima, biberom u zrnu, peršunom, posolite, poklopite poklopcem. Podesite režim "gašenje", podesite vreme kuvanja - 30 minuta. Nakon signala otvorite poklopac, dobro promiješajte sadržaj.
Recept sa belim lukom
suncokretovo ulje
- glavica belog luka
- brašno - 80 g
- čaša pavlake
- svinjska džigerica– otprilike 1 kg
Koraci kuhanja:
Smrznutu jetru odmrznite, ocedite višak tečnosti. Temeljito operite, uklonite film i žučne kanale. Narežite glavni sastojak. Ako je film teško ukloniti, uronite jetru na minutu u kipuću vodu. Da bi proizvod bio mekan i mekan, potopite ga u mlijeko na sat vremena. Uvaljati kriške u brašno, pržiti. Pržene kriške prebacite u duboki tiganj, prelijte kiselom pavlakom, pomiješajte sa sjeckanim lukom, prelijte čašom vode, posolite, začinite biberom, pošaljite na štednjak. Pirjajte jelo 20 minuta, poslužite sa zelenilom i dobijenim sosom.
Jetrena pasta
Sastojci:
Maslac - 0,2 kg
- jetra - pola kilograma
- srednja glava luk - 2 komada
- začini
Kako kuhati:
Isperite iznutrice, uklonite sve suvišne površine, izmrvite na male komadiće. Zagrejte tiganj, sipajte 50 g ulja, propržite džigericu. Oguliti, iseckati luk, poslati u tiganj. Začinite, pržite na srednjoj vatri. Pripremljene proizvode stavite u zajedničku posudu, usitnite blenderom da dobijete ukupnu masu. Dodajte ostatak putera, ponovo izmiksajte. Pokrijte poklopcem, ostavite u frižider da se stegne.
Možete reći puno dobrih stvari o jetri, koliko je korisna, hranjiva, pristupačna.
Ali je i ukusno i brzo se sprema!
Pogotovo ako je pržena.
Priprema jela neće trajati više od pola sata i sigurno će vas oduševiti ukusom.
Ali koji je najbolji način da se džigerica prži u tavi i sa čime?
Kako pržiti jetru - opći principi
dobra jetra Ima tamne boje i sjaj. Ako je proizvod dosadan, lagan, s korom u zavjetrini, onda ga je bolje ne koristiti. Prije kuhanja, svi filmovi se uklanjaju s površine. Goveđa i svinjska džigerica se režu na kriške, kockice ili štapiće. Jetra piletine i druge peradi jednostavno se reže na komade proizvoljnog oblika.
Proizvod možete pržiti na ulju ili na roštilju. Često se koriste pohani, tijesta, jela se dopunjuju povrćem i umacima. Mora se imati na umu da proizvod ne voli dugotrajnu toplinsku obradu i može postati samo tvrđi. Stoga, vrijeme aktivnog kuhanja ne bi trebalo biti duže od 20 minuta, a ako se prži u malim komadima, onda i manje.
Jetra se kombinuje sa bilo kojim prilogom: povrćem, žitaricama, pasuljem, testeninom. Usklađuje se sa biljem, začinima, različiti umaci, uključujući mliječne proizvode.
Kako pržiti džigericu sa pavlakom
Jedna od najpopularnijih kombinacija je džigerica i pavlaka. Iznutrice su mekane, sočne, ima prijatnog ukusa. Ali kako pržiti džigericu u tavi sa pavlakom?
Sastojci
0,5 kg jetre;
4 kašike ulja;
200 grama kisele pavlake;
2 kašike brašna;
1 češanj belog luka;
Pokloni glavu.
Kuvanje
1. Začine sipajte u brašno. Osim soli možete dodati biber, začine za meso, možete uzeti za piletinu ili bilo koju drugu smjesu.
2. Jetricu narežite na centimetarske kriške, uvaljajte u brašno sa začinima i stavite u tepsiju na vrelo ulje.
3. Pržite sa obe strane, izvadite iz tiganja.
4. Luk narezati na kolutiće i takođe pohati u brašnu. Pržite nakon džigerice. Ako nema dovoljno ulja, možete dodati još.
6. U kiselu pavlaku stavite iseckan čen belog luka, promešajte i premažite jetru.
7. Pokrijte i dovedite na laganoj vatri, proces će trajati oko 10 minuta.
Kako pržiti džigericu u tiganju u tijestu
Ovo jelo je za one koji vole ukusne i pržene kore. U isto vrijeme unutar komada ostaju sočni i mekani. Ali prije nego što pržite jetru u tavi na ovaj način, proizvod morate dobro očistiti od svih filmova.
Sastojci
0,4 kg jetre;
10 kašika brašna;
Crveni ili crni biber.
Kuvanje
1. Oguljenu papriku narežite na kriške debljine pola centimetra, pospite solju i biberom.
2. Dva jaja umutiti u činiji pjenjačom ili samo viljuškom, možete malo posoliti, ali nije neophodno.
3. U drugu činiju sipajte brašno.
4. U tiganj sipati ulje, staviti na vatru.
5. Uzmemo komad džigerice i umočimo u brašno, pa u jaje. Sada se vratimo na brašno i jaje. Možete ponoviti nekoliko puta.
6. Pržite sa obe strane dok ne budu pečeni. Ne pravimo veliku vatru kako bi džigerica imala vremena da se prži unutra.
Kako i koliko pržiti džigericu na ulju
Jedan od mnogih brze načine priprema proizvoda je njegovo prženje sa slamkama na ulju. Istovremeno se u jelo ne dodaje povrće. Ali, kako i koliko se džigerica prži u tiganju na ovaj način?
Sastojci
300 grama jetre;
Biljno ulje.
Kuvanje
1. Prije prženja jetrica se mora očistiti od folija i po mogućnosti staviti na kratko u zamrzivač. Stvrdnut će se i biti će ga mnogo lakše rezati.
2. Izrežite komade na trake debljine do 0,5 cm.
3. U tiganju zagrejte ulje, stavite slamke od džigerice i pržite minut, promešajte.
4. Pospite solju i začinima, poklopite i pržite još dva minuta ispod poklopca.
5. Otvorite i pržite dok se ne skuva. Ali koliko dugo pržiti džigericu na vrijeme? Cijeli proces neće trajati više od 8-10 minuta. Ako je proizvod preeksponiran, postat će suh i tvrd.
Kako pržiti goveđu džigericu sa lukom
Goveđa jetra je vrijedna iznutrica, o čijoj je dobrobiti već dosta rečeno. Mora se uvesti u ishranu i kuvati što je češće moguće. Goveđu džigericu najlakše ispeći u tiganju sa lukom.
Sastojci
0,4 kg jetre;
Malo brašna;
2 glavice luka;
Slana paprika;
40 ml ulja;
Kuvanje
1. Očišćena od folija i oprana goveđa džigerica, isečena na kriške od 5 milimetara.
2. Luk se mora oljuštiti, iseći na kolutiće ili poluprstenove, ne tanko.
3. U tiganj sipati ulje, staviti na vatru.
4. Komade džigerice umočite u brašno sa svih strana, ravnomjerno rasporedite u tepsiju.
5. Odozgo sipajte luk, poklopite i pržite oko 5 minuta pod poklopcem na srednjoj vatri.
6. Otvorite, preokrenite komadiće džigerice, posolite sadržaj tiganja, pobiberite i stavite da bude gotovo. I luk treba da se kuva.
7. Pospite začinskim biljem.
Kako pržiti pileću džigericu sa majonezom
Pileća jetra je mnogo nježnija i mekša od iznutrica velikih životinja. Vremenom se kuva mnogo brže, nema veliki broj filmova, ne tako hirovito u obradi. Ali kako pržiti pileću džigericu u tavi sa majonezom?
Sastojci
800 grama jetre;
1 glavica crnog luka (možete dodati i više ako želite);
2 šargarepe;
1 nepotpuna kašika brašna;
150 grama majoneza;
Oko 4 kašike ulja.
Kuvanje
1. Ako je jetra zamrznuta, ostavite proizvod da se odmrzne. Dobro isperite pod vodom. Zatim oštrim nožem odrežemo vidljive filmove i odstranimo vene. Čaše režemo na komade od 3-4 centimetra, nema potrebe za mljevenjem.
2. Luk je potrebno oguliti, iseći. Mogu biti kocke ili slamke.
3. Očistimo i šargarepu, utrljamo u velike slamke.
4. Na tiganju propržiti seckani luk.
5. Čim postane providno dodati šargarepu. Pržite dok ne porumeni.
6. Dodati brašno, pržiti par sekundi i poslagati prethodno pripremljene komade džigerice, pržiti ispod poklopca 5 minuta.
7. Dodajte majonez, sol i sve ostale začine, promiješajte i kuhajte pod poklopcem još oko pet minuta.
8. Gotovo jelo se može začiniti belim lukom, začinskim biljem. Dodajte lovorov list i začine koje volite.
Kako pržiti džigericu sa paradajzom i vinom
Sa paradajzom možete pržiti bilo koju jetru: pileću, goveđu ili svinjsku. Ali morate znati da kiselina sadržana u paradajzu može učiniti proizvod čvršćim. Da se to ne dogodi, morate znati kako pravilno kuhati jetru.
Sastojci
500 grama jetre;
100 ml bijelog vina;
2 paradajza;
Biljno ulje;
1 glavica crnog luka;
2 kašike pšenično brašno;
Beli luk i začinsko bilje po vašem ukusu.
Kuvanje
1. Opranu džigericu narežemo na kockice od tri centimetra, može i malo veće, ali ne manje. Ne zaboravite ukloniti filmove i sve nepotrebno.
2. Narežite glavicu luka na kockice srednje veličine.
3. U šerpu sipajte oko 50 ml ulja, pošaljite na šporet.
4. Dodajte luk, pržite minut.
5. Dodati komadiće džigerice koje je potrebno uvaljati u brašno i pržiti oko pet minuta. Možete jednostavno sipati brašno u komade i miješati rukama.
6. Paradajz iseći na kockice, kožicu nije potrebno skidati. Šaljemo na jetru, pržimo još minut.
7. U tiganj dodajte začine po želji.
8. Ulijte vino i kuhajte jelo dok tečnost potpuno ne ispari. Povremeno promiješajte.
9. Na kraju stavite nasjeckano zelje, možete dodati i čen nasjeckanog bijelog luka i odmah ugasiti vatru.
svinjska džigerica ima specifičnu gorčinu, pa se preporučuje da se proizvod potopi u mlijeko prije kuhanja.
Ako je jetra i dalje suha i žilava, nema potrebe da se jako uznemirujete. Komade možete uvrtati u mašini za mlevenje mesa, kombinovati sa povrćem, kupusom ili pire krompirom, a zatim koristiti kao fil za pite, palačinke.
Mlijeko koje ostane nakon namakanja jetre ne treba koristiti za sos. Više nije za upotrebu i daće jelu neprijatan ukus.
Ako nema kisele pavlake, jetra se može kuvati sa vrhnjem. S njima ispada isto sočno i mekano.
Sama jetra je prilično klizava i komadići rijetko imaju idealan oblik. Stoga, rezanje može biti teško. Da biste dobili uredne slamke, ploče iste debljine ili čak kocke, preporučuje se da proizvod držite u zamrzivač do laganog stvrdnjavanja.
Čini se da bi to moglo biti lakše nego kuhati prženu pileću džigericu s lukom. Međutim, kulinarski stručnjaci uspjeli su izmisliti mnoge načine kuhanja nečega poput ovoga. jednostavno jelo. I svaki od njih je dobar na svoj način. Ispod su najviše popularni recepti. Detaljnije, sa korak po korak fotografije Skuvajmo pileća džigerica po klasičnom receptu.
Ovo je najlakši recept. Ovo jelo se priprema neverovatno brzo. Osim toga, nježna pileća džigerica može se poslužiti na stolu ako gosti iznenada upadnu u kuću. Još jedna prednost ovo jelo je da je za njegovu pripremu potrebno minimalni set proizvodi.
Sastojci:
Kako pržiti pileća džigerica sa lukom u brašnu
1.
Prije svega, morate odmrznuti jetru. Zatim osušite polaganjem na salvetu. Jetricu prepolovite tako da komadi budu "jedan zalogaj". Ako su komadići pileće džigerice mali, nemojte ih rezati. Za očuvanje više unutrašnjih sokova i izbjegavanje sušenja jetre tokom procesa prženja.
2
. Sipajte brašno u tanjir. Svaki komad pileće džigerice mora biti umočen u brašno, prvo s jedne strane.
3
. Zatim zarolajte komad sa druge strane. Sve pobrašnjene kriške jetre stavite na tanjir.
4
. Luk oljuštite, narežite na kockice ili poluprstenove. Pržite u tiganju sa biljnim uljem 1-2 minute. Važno je da se luk ne prži, već da samo omekša.
5
. Čim luk počne rumeniti, jetru šaljemo u tavu.
6
. Lagano promiješajte, ostavite jetru da se prži. Kuvanje na srednjoj vatri zatvorenim poklopcem 5 minuta.
7
. Kada pileća džigerica skoro gotovo, odnosno kada svi komadi promijene boju, dodajte začine i sol. Pržite još 3 minute na laganoj vatri. Onemogući. Prethodno proverite spremnost tako što ćete prepoloviti komad jetre. Na rezu ne bi trebalo biti boje svježe meso ili krv. Ovako kuvana pileća džigerica sa lukom može se poslužiti uz krompir, pirinač ili kao samostalno jelo.
Ukusna pileća džigerica sa lukom je spremna
Prijatno!
Jedna od najpristupačnijih iznutrica su pileća džigerica. Možete ga kupiti u gotovo svakom supermarketu ili specijalizovanoj prodavnici "ptičja". Tako se jela od ovog proizvoda često pojavljuju na stolovima u mnogim porodicama. Međutim, pileća džigerica bi bila još popularnija kada bi svi znali o prednostima ovog proizvoda. S ovim, možda, vrijedi početi.
Nekoliko riječi o dobrobitima i štetnostima pileće jetre
Prije svega, želio bih vas obavijestiti o energetska vrijednost pileća džigerica. Zaista, za mnoge naše sugrađane, ovaj pokazatelj je gotovo glavni pri kupovini određenog proizvoda. Dakle, u sirovom obliku, 100 g pileće jetre sadrži oko 140 kcal. Ne previše. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju ovaj proizvod svojim klijentima.
Pileća džigerica sadrži mnoge korisne tvari za naš organizam. U pojednostavljenom obliku, njihovi korisni efekti mogu se predstaviti kao mala lista:
- folna kiselina povoljno utiče na rad cirkulatorni sistem i pomaže u jačanju imunološkog sistema;
- velika količina vitamina A poboljšava vid, a također ima blagotvoran učinak na stanje kože;
- odgovara količini gvožđa u 100 g pileće jetre dnevna stopa neophodan za svaku osobu, zbog čega se ovaj proizvod preporučuje osobama koje pate od anemije;
- jod i selen normaliziraju rad štitne žlijezde;
- prirodne kiseline blagotvorno utiču na razvoj fetusa, pa se pileća džigerica preporučuje i trudnicama.
Zato morate redovno jesti pileću džigericu. Izuzetak su, možda, ljudi koji imaju povećan sadržaj holesterol. Pa, pedijatri ne savjetuju davanje jela od ovog proizvoda djeci mlađoj od 3 godine.
Savjeti za kuhanje pileće jetre
Ljepota pileće džigerice leži u njenoj nježnosti. A kako ova izvrsna kvaliteta ne bi nestala tijekom kuhanja, preporučljivo je slijediti nekoliko jednostavnih savjeta:
- da bi jela od pileće jetre zaista imala koristi, prvo morate biti sigurni da je proizvod svjež;
- za prženje je bolje koristiti svježu ohlađenu džigericu. Prilikom pripreme smrznutog proizvoda iz njega će se ispustiti puno soka, a gotova jetra će se ispostaviti da je pirjana, a ne pržena;
- Prije prženja jetra se mora oprati. Ako postoje masni slojevi ili bilo koje vene, moraju se ukloniti. Također je potrebno riješiti se onih fragmenata koji ne izgledaju sasvim kvalitetno;
- nakon pranja pileća džigerica se mora osušiti polaganjem na papirni ubrus. Ovo je sasvim dovoljno za uklanjanje viška vlage iz proizvoda;
- pileća džigerica pržiti samo na vrelom ulju. Kako temperatura ulja ne bi naglo pala, proizvod morate staviti u tavu u porcijama - u dva ili tri prolaza;
- posolite pileću džigericu na samom kraju kuvanja. U suprotnom, sol će oduzeti vlagu, a jetra će postati oštra;
- promiješajte pileću džigericu vrlo pažljivo i ne više od 2-3 puta. Ovaj proizvod vrlo nježno i uz često miješanje može se jednostavno raspasti i pretvoriti se u kašu;
- Gotova pileća džigerica treba da bude elastična. To možete provjeriti laganim pritiskom. Prekomjerna krutost ukazuje na to da je proizvod prepečen;
- čim je jelo s pilećim džigericama spremno, mora se odmah staviti na tanjir. Činjenica je da se tiganj ne ohladi odmah i da se džigerica može prekuvati a da nije na šporetu.
Recepti za prženu pileću jetru sa lukom
Sa soja sosom
Soja sos je odličan sastojak za većinu kuvanja raznovrsnost jela. Također će biti korisno u slučaju prženja pileće džigerice s lukom. Soja sos će dati gotov obrok neverovatnog ukusa i aroma. Pripremite se za ovu opciju pržena džigerica sa lukom su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- pileća džigerica - 500 g;
- luk - 150 g (2 glavice srednje veličine ili 1 velika);
- soja sos - 4 kašike;
- med (tečni) - 2 kašike;
- sol i začini - po ukusu;
U tiganju zagrejte ulje i dodajte sitno seckani luk. Nakon 5 minuta dodajte pileću džigericu i pržite sve zajedno na srednjoj vatri još 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim morate dodati med, soja sos, malo soli i začine u poluproizvod. Sve dobro izmešati i pržiti 7-10 minuta. Isti pirinač ili pire krompir poslužit će kao prilog takvom jelu.
Sa belim vinom
Pa, ova verzija pileće džigerice sa lukom savršena je za ugošćenje gostiju. Jelo, začinjeno stolnim vinom tokom kuvanja i kuvano sa ljutikom, postat će prava poslastica na praznični sto. Da biste pripremili ovu verziju pržene pileće džigerice, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- pileća džigerica - 600 g;
- ljutika - 150-200 g (3-4 glavice luka);
- bijelo stolno vino - 150-200 ml;
- brašno - 50-60 g (oko 2 kašike);
- puter - 30-50 g;
- sol i začini - po ukusu;
- povrće i puter - za prženje.
U tiganju zagrejte biljno ulje i otopite puter. Maslac treba uzeti malo - 20 grama.Kao rezultat treba dobiti tečnu smjesu ulja u koju treba poslati pileću džigericu, uvaljanu u brašno. Treba ga kratko pržiti - 3-4 minute, zatim posoliti, dodati začine, dobro promiješati i staviti na tanjir.
Ljukicu sitno nasjeckajte i pržite 10 minuta na laganoj vatri na istom ulju u kojem su se pržila džigerica. Istovremeno, kuvani luk se mora redovno mešati da ne zagori. Kada se luk isprži, u njega nalijte vino i nastavite termičku obradu dok se količina tečnosti ne prepolovi.
Nakon toga u tiganj dodajte puter. Čim se potpuno otopi, dobiveni umak se mora promiješati, skloniti s vatre i preliti preko pržene pileće džigerice.
Ukras u ovom slučaju može biti bilo šta, ali najbolje opcije biće, opet, krompira ili pirinča.
Sa paradajz pastom
Još jedan recept za prženu pileću jetru s lukom svidjet će se onima bez kojih ne mogu zamisliti život umaci od paradajza. U ovom slučaju, jelo nije samo ukusno, već i veoma zadovoljavajuće. Poslužite ga, za razliku od prethodne opcije, možete uz gotovo svaki prilog, uključujući pasta, heljdu i druge omiljene žitarice, kao i razno povrće. Da biste pripremili takav ručak / večeru, morat ćete nabaviti:
- pileća džigerica - 500 g;
- luk - 100 g (1 luk srednje veličine);
- šargarepa - 100 g (1-2 ne prevelika korijenska usjeva);
- paradajz pasta - 2 kašike;
- voda - 100 ml;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Popržite pileću džigericu biljno ulje u roku od 4-5 minuta. Zatim u tiganj dodajte luk isečen na kolutiće i seckani luk. krupno rendešargarepa. Pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte još 10 minuta.Povremeno miješajte smjesu da ništa ne zagori. Nakon navedenog vremena u tiganj dodajte paradajz pastu, so, začine i vodu. Pomiješajte sve sastojke, poklopite i kuhajte još 10 minuta na najnižoj vatri, nakon čega se jelo može poslužiti.
Sa pavlakom i pečurkama
Ova opcija se ne može nazvati 100% prženom. U ovom slučaju, pileća džigerica nije samo pržena, već i pečena. Iako ... s obzirom da je primarni termičku obradu iznutrice se još uvijek peku, može se uzeti u obzir ovaj recept relevantan za opštu temu. Dakle, za takvo jelo morate pripremiti:
- pileća džigerica - 500 g;
- luk - 200 g (2-3 mala ili srednja luka);
- šampinjoni - 200 g;
- šargarepa - 200-300 g (2-3 ne prevelika korijenska usjeva);
- jaja - 2 kom.;
- pavlaka - 200 ml;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Prvo morate narezati gljive na tanke kriške i pržiti ih 15 minuta u biljnom ulju. Pečurke treba povremeno promiješati. Gotove šampinjone stavite na tanjir, a umesto njih u šerpu stavite pileća džigerica. Trebate ga kratko pržiti - oko 5 minuta, nakon čega se također prebacuje na poseban tanjir.
Crni luk sitno iseckati, šargarepu iseckati i takođe pržiti u tiganju oko 10 minuta.Gotovu pasivizaciju prebaciti u posudu za pečenje, odozgo staviti sloj pečuraka, a na njih pržena pileća džigerica. Sve se to mora preliti kiselom pavlakom pomiješanom s jajima, solju i začinima.
Ovako pripremljeno jelo se mora poslati u rernu zagrejanu na 180°C i sačekati 30 minuta. Dobijenu "tepsiju" možete poslužiti i bez priloga pire krompir ili kuvani pirinač i ovde će biti suvišno.
I sa ostalim sastojcima...
Eksperimentisanje sa klasičnim receptom za prženu pileću džigericu sa lukom je beskonačno. Na kraju krajeva, bilo koji recept nije striktno uputstvo, već samo jedan od dobre opcije priprema određenog jela.
Na primjer, vrlo zanimljiv ukus funkcionirat će ako se pileća džigerica ne kuha sa njom sirovi luk, ali prethodno marinirano u sirćetu.
Nije loše dodati sastojcima po klasičnom receptu i bijeli luk. Takav dodatak će pilećoj jetri dati dodatnu aromu i ugodan okus.
O suplementima u obliku pečuraka ili šargarepe napisano je gore. Međutim, pilećoj jetrici prženoj s lukom može se dodati i drugo povrće, na primjer: krompir, tikvice, patlidžan ili paprika.
Pileća džigerica se odlično slaže sa sirom. Jelo pripremljeno po klasičnom receptu može se prebaciti u posudu za pečenje, prekriti naribanim sirom i poslati 5 minuta u rernu zagrijanu na 200°C.
Općenito, prostor za maštu ovdje nije ograničen ničim. Glavna stvar je da će se porodici svidjeti rezultirajuće jelo!
Video recept od kuhara Ilya Lazersona:
« Pileća džigerica sa sosom od kuvanog vina»
Znate o čemu želim danas da pričam sa vama o tome kako skuvati goveđu džigericu da bude mekana i sočna. Mnoge hostese se plaše ovog jela, nepravedno vjerujući da samo profesionalni kuhari mogu kuhati jetru brzo i ukusno, te smatraju da u principu nije lako skuhati jetru tako da ispadne sočna i mekana.
Žurim da vas uvjerim u suprotno: nježna goveđa džigerica u pavlaci je brza i lagano jelo, što ispadne veoma, veoma ukusno. Naravno, kao iu svakom receptu, postoje neke nijanse i tajne kako pravilno kuhati goveđu jetru, ali, vjerujte mi, čak i najneiskusnije i početnike domaćice mogu ih slijediti.
Kako pravilno kuhati goveđu džigericu tako da bude mekana, naučila me majka - ona mi je rekla dobar recept kuvanje goveđe džigerice u pavlaci.
U to vrijeme sam radio tek svoj prvi kulinarski koraci, praktično nisam imao iskustva u kuvanju jetre. Ali ovaj recept kako je ukusno skuhati goveđu džigericu u tavi sa pavlakom, uspio sam prvi put, i ispao je vrlo ukusan i ukusan.
Od tada često kuvam ovo jelo i uvek sam zadovoljan rezultatom. Rado ću sa vama podijeliti kako je ukusno kuhati goveđu džigericu sa pavlakom na brzinu i bez posebna nevolja. Idemo u kuhinju?
Sastojci:
- 0,5 kg goveđe jetre;
- 1 mala šargarepa;
- 1 veliki luk;
- 5-6 kašika pavlake visoke masnoće;
- 2-3 kašike biljnog ulja za prženje;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Jetru operemo hladnom vodom, odstranimo filmove, posude, komadiće masti (ako ih ima).
Jetru narežite na komade debljine 7-10 mm. Veličina komada je takva da ih ima oko 2-3 po porciji. Oblik dijelova jetre ovisi o obliku komada koji se reže, tako da će biti malo nepravilnog oblika i mogu se malo razlikovati jedan od drugog.
Isjeckane komade džigerice stavite u prostranu posudu i prelijte ih kipućom vodom (tako da svi komadi budu prekriveni vodom). Stojimo tako oko 5 minuta.Ovaj postupak će pomoći da jetra ostane mekana i sočna.
Očistimo luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu naribajte na krupno rende.
Koliko kuhati goveđu džigericu da bude mekana:
Zagrijte tiganj sa pola biljnog ulja. Raširimo džigericu i pržimo na prilično jakoj vatri sa 2 strane dok se ne pojavi zlatna korica. Zatim pirjajte 3-5 minuta na laganoj vatri sa poklopcem. Na kraju posolite i pobiberite.
Paralelno, u drugom tiganju na biljnom ulju propasirajte luk i šargarepu, povremeno mešajući, 5-8 minuta.
U manjoj posudi pomešajte kiselu pavlaku sa 2-3 kašike ključale vode.
I pirjano povrće prelijte ovom pavlakom. Posolite i pobiberite. Miksamo.
Šerpu sa sosom od pavlake i povrća stavimo na vatru, prokuvamo i dodamo džigericu. Okrenite jetru u sosu tako da komadi budu potpuno pokriveni.
Stavimo na najmanju vatru i dinstamo goveđu džigericu u kiseloj pavlaci još 5 minuta.
Takva goveđa džigerica dinstana u pavlaci dobra je i sama, i u društvu sa nekim prilogom (kašama, krompirom), i sa salatom od povrća.
Pržena goveđa džigerica - odlična opcija za ručak i večeru. Čini se da bi moglo biti lakše, isjeckati i baciti u tiganj. Međutim, umjesto nježnog i mekani komadi iznutrice, nejestive tvrde kriške leže na tanjiru. Ovdje se uvijek sjetim one uobičajene: ako ne voliš, znači da ne znaš kuhati.
U međuvremenu, proizvod je nevjerovatno koristan. Ali zbog pomalo specifičnog ukusa, mnogi ga odbijaju jesti. Ovo se posebno odnosi na djecu. Slijedite moje savjete i recepte i imat ćete ukusno jelo, što ni hiroviti "žderači" neće odbiti. Pravilno pržena džigerica se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, pirinčem, krompirom, heljdom, testeninom.
Kako pržiti goveđu džigericu
- Nemojte previše izlagati proizvod u tavi, komadići gube vlagu i postaju "gumasti".
- Sitno iseckanu džigericu pržite ne duže od 8-15 minuta, u zavisnosti od starosti životinje. Za veće komade produžite vreme pečenja, pecite sa svake strane 5-10 minuta.
- Umočite komade u dobro zagrijano ulje, to će omogućiti očuvanje sočnosti proizvoda.
- Posolite jelo na kraju prženja.
- Samo prženi proizvod je prilično dosadan. Nemojte se ograničavati na jedan recept. Raznovrsite jelo lukom, šargarepom, krompirom. Napravite paradajz ili sos od pavlake. Predloženi recepti pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti prženja i nahranite svoju porodicu ukusno i zdravo.
Goveđa džigerica pržena sa lukom - korak po korak recept
Klasičan recept za prženje proizvoda. nježan sočni komadi jetra, iz koje će nestati neugodan okus, svidjet će se svim članovima porodice.
trebat će vam:
- Goveđa džigerica - 700 gr.
- Mlijeko je čaša.
- Suncokret rafinirano ulje- 2-3 kašike.
- Velika sijalica.
- Maslac - 3 velike kašike.
- Mljeveni biber, sol, brašno za paniranje, bilo koji začin.
AT klasičan recept senf nije uključen, ali toplo preporučujem da dodate malo. Samo 2,5 kašike sosa začiniće jelo.
Kako pržiti:
- Temeljito isperite veliki komad, uklanjajući višak (filmove, vene).
- Narežite na kriške bilo kojeg oblika i veličine. Približna debljina nije veća od 1,5 cm, tada će se proizvod brzo pržiti.
- Umočite štapiće u mlijeko na 15-20 minuta, a za to vrijeme će nestati neugodna gorčina. Preporučujem da malo posolite mlijeko.
- Za proizvod je potrebno paniranje, koje je brašno. Sipajte u činiju, dodajte začine (obavezno biber) - smesa je spremna.
- Zagrejte ulje u tiganju. Svaki komad iznutrica zarolajte, prebacite da se prži.
- Jetricu pržite pet minuta, promešajte.
- Luk nasjeckajte na pola prstena, dodajte u tiganj. Promiješajte, a zatim nemojte biti lijeni promiješati još par puta.
- Nastavite sa kuvanjem još 5 minuta. Ako odlučite da poboljšate ukus senfom, vreme je da ga napunite i dobro promešate sadržaj.
- Pržite komade još par minuta, ne više.
Meka juneća džigerica pržena sa lukom i šargarepom u pavlaci
Teško je smisliti bolji recept. Komadi su veoma mekani, sočni, sa delikatnog ukusa. Kako kuhati u kiseloj pavlaci, naučit ćete na drugoj stranici moje stranice.
Trebalo bi:
- Jetra - 800 gr.
- Šargarepa.
- Sijalica.
- Pavlaka - 180-200 ml.
- Maslac.
- Mlijeko - oko čaše.
- Sol, ostali začini - prstohvat.
Pažnja! Po želji možete dodati paradajz u sastav jela, dajući laganu kiselost i mijenjajući okus. Za ovu količinu proizvoda potrebno je uzeti jedan veliki paradajz.
Kako kuhati:
- Jetricu pripremite za prženje tako što ćete podijeliti na komade i potopiti u mlijeko.
- Naribajte šargarepu sa strugotinama, luk i paradajz (ako odlučite da ga uzmete) nasjeckajte.
- Pržite za suncokretovo ulje povrće, dodajući malo putera (stavite na oko).
- Kada povrće omekša, bacite mu kriške iznutrica.
- Ulijte pavlaku, promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta.Ne zaboravite da zatvorite poklopac i bar jednom promešajte sadržaj tokom kuvanja.
- Začinite solju, biberom i kuvajte još par minuta. Uklonite sa plamenika bez skidanja poklopca, držite 5-7 minuta. Zatim podeliti na tanjire i dodati ukras.
Kako pržiti goveđu džigericu u velikom komadu u brašnu
Jetreni odresci se lako prže, ali uvijek u tijestu od brašna - to je tajna sočnosti jela.
uzmi:
- Iznutrice - 700 gr.
- Posoliti biber.
- Brašno - 4-5 kašika.
- Biljno ulje za prženje.
Savjeti uvaženih kuhara! Da biste poboljšali okus proizvoda, marinirajte ga umak od soje, bijelo vino ili miješano sok od limuna sa belim lukom.
kuhanje:
- Očistite komad proizvoda od filmova i drugih nepotrebnih stvari. Isperite, podelite na velike porcije. Veličina je bitna, jer od toga zavisi i brzina kuvanja. Savjetujem vam da napravite velike, ali ne debele kriške. Idealna debljina je do 1,5 cm.Ne možete se ograničiti ramovima u dužini.
- Kriške prelijte mlijekom ili vodom, potopite pola sata da uklone gorčinu.
- Ocijedite tečnost. Obavezno dobro osušite komade papirnim ubrusom. Ako su kriške prevelike, malo ih istucite čekićem. Kako biste izbjegli prskanje, prekrijte ih prozirnom folijom.
- Umočite komade u brašno. Potapati dok se dovoljno brašna ne lepi. Tada će svi sokovi iz iznutrica ostati unutra, komadići će postati mekani.
- Pržite na vrelom ulju 5-7 minuta. Provjeriti kriške, ako su porumeni, preokrenuti.
- Nastavite kuhati istu količinu, smanjujući snagu vatre.
- Spremnost provjerite nožem, seckajući komade. Pogledajte otpuštanje ružičastog soka - dodajte vrijeme kuhanja.
Video recept sa tajnama prženja džigerice da bude mekana i nježna
Savjeti kuhara pomoći će vam da postanete pravi profesionalci u prženju proizvoda, svakako ih provjerite. I neka Vaša jela uvijek oduševljavaju odličnim ukusom!