U današnje vrijeme mliječni proizvodi sa nizak sadržaj masti, tzv namirnice sa niskim sadržajem masti. Pričaćemo o nemasnim sirevima. Nemasni je sir od mlijeka sa kojeg je obrano vrhnje (bez masti), a proizvod ne gubi na korisnih kvaliteta, svi vitamini, mikro- i makroelementi su očuvani, a procenat masti je značajno smanjen. Ako je u običnom siru količina masti na 100 g suhe tvari 50-60%, onda u nemasnom siru ne više od 25-30%.
Bijeli nemasni sir
Bijelo nemasni sir- dosta kvarljivi proizvod. Ovi sirevi su po konzistenciji slični svježem siru, jer imaju prilično visok sadržaj vlage (oko 75%). Sa niskim sadržajem masti, imaju ugodan kremastog ukusa. Najpopularnije sorte: mascarpone i fontable.
Takođe, sir od kozjeg mlijeka naziva se bijelim, ali njegov specifičan okus nije pogodan za svakoga. I, da budem iskren, cijena je visoka.
Tvrdi nemasni sir
Najpopularnija sorta među nutricionistima je. Pravi se od sojinog mleka, tako da ima najmanji sadržaj masti. Odsustvo životinjskih masti u ovom proizvodu omogućava njegovu upotrebu u vegetarijanskoj prehrani. Dodatni bonus za one koji gube kilograme nizak sadržaj kalorija proizvod (90 kilokalorija na 100 g). Općenito, tvrde sorte nemasnog sira smatraju se najhranljivijim. Bogate su kalcijumom i drugim elementima u tragovima. Popularne sorte: , ricotta.
Nemasni topljeni sir
Pravi se od obranog mlijeka i svježeg sira. Ali vredi razmisliti o tome u topljeni sir manje kalcijuma u odnosu na druge sorte. Ovaj proizvod se priprema uglavnom kod kuće.
Domaći nemasni sir
Ovaj je napravljen od nemasni svježi sir. Praćenje različiti recepti, možete napraviti i topljeni i tvrdi domaći sir. U njegovoj pripremi možete koristiti svoje omiljene začine i začine po ukusu. Gustina i sadržaj masti kućni proizvod zavisi od sadržaja masti i proporcija polaznih proizvoda.
Postoji mnogo vrsta nemasnih sireva. Svako će pronaći proizvod koji odgovara njegovom ukusu. Pa, ako još uvijek niste mogli pronaći najbolja opcija, nemasni sir uvijek možete napraviti kod kuće. Unatoč niskom sadržaju masti, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je visok (osim tofua), pa je vrijedno paziti na umjerenost u njegovoj potrošnji.
Ljeti je najlakše slijediti formulu za mršavljenje: manje masti, brašna i slatkiša, više voća, povrća, tekućine i kretanja. Međutim, sira se ne treba odreći ni po vrućem vremenu, jer postoji dovoljan broj sorti sira smanjen sadržaj debeo
Ako je standardni sadržaj masnoće sira 50-60 g ili 50-60% u suvoj materiji, onda možete pokušati da u jelovnik uključite sireve sa smanjenim sadržajem masti do 30 g masti u suvoj materiji. Takve sireve možete potražiti u velikim pijacama, hipermarketima i prodavnicama skupe hrane.
1. Nemasni sir - tofu - soja sir(sadržaj masti 1,5-4%)
Iako se pravi od sojinog mlijeka, tofu se svrstava u skuta sireva, jer po boji i konzistenciji podsjeća na nemasni i neslani sir. Tofu je bogat visokokvalitetnim proteinima, pa može uspješno zamijeniti meso. Kalcijum, koji u ovom proizvodu ima u izobilju, odlično utiče na koštani skelet, što tofu čini idealnim proizvodom za konzumiranje starijih osoba u cilju prevencije bolesti poput osteoporoze.
To tvrde i brojni nutricionisti lekovita svojstva, jer je već dokazano da pomaže u smanjenju nivoa “lošeg” holesterola (LDL) u krvi, što pomaže u prevenciji mnogih kardiovaskularnih bolesti.
Osim toga, 100 g tofua sadrži samo 90 kalorija, pa se preporučuje da ga uključite u dijetalni meni. Mnoge poznate ličnosti u svojoj prehrani zamijenile su mliječne proizvode i sireve sojom, pa su sada razvijene mnoge dijete koje uključuju smanjenu konzumaciju klasični sirevi, dok se tofu preporučuje za svakodnevnu konzumaciju uz hranu biljnog porijekla.
2. Nemasni sir - svježi sir (sadržaj masti 5%)
Zrnati svježi sir je vrsta malomasnog svježeg sira. To je skuta pomiješana sa svježim, blago posoljenim vrhnjem. Može se koristiti kao samostalno jelo, kao i za kuvanje razne salate(na primjer, salata od povrća sa zrnatim svježim sirom).
U Rusiji se ponekad nalazi pod neslužbenim nazivima "zrnati svježi sir" i "litvanski svježi sir". U SAD-u i evropskim zemljama (i to ne samo engleskim), zrnati sir se naziva skuta. Često ga nazivaju domaćim sirom. Svježi sir na prvi pogled izgleda kao svježi svježi sir, ali mu je tekstura znatno mekša, moglo bi se reći i kremasta, a okus mu je malo slaniji.
100 g svježeg sira osigurat će našem tijelu 85 kalorija i 17 g proteina, pa ga nutricionisti preporučuju čak i ako se pridržavate najstrožih dijeta.
3. Nemasni sir - Gaudette (sadržaj masti 7%)
Gaudette je novi sir od Scherdingera sa niskim sadržajem masti je lagani užitak za one koji teže zdrav imidžživot. Polutvrdi sir Gaudette sadrži samo 7% masti (15% suhe materije). Ovaj sir je pomalo tanak ljutkastog ukusa, idealno za ljubitelje čuvenog sira Gauda.
Osim toga, sir je lako svarljiv i ima visokog sadržaja kalcijum. Stoga ovaj sir mora biti prisutan u ishrani svakog ljubitelja sira.
4. Nemasni sir - Chechil (sadržaj masti 5-10%)
Chechil - vlaknast kiseli sir, konzistencija podsjeća na suluguni. By izgled ovaj sir nema ništa zajedničko ni sa jednim drugim. Proizvodi se u obliku vlaknastih niti povezanih u snop. Okus i miris ovog sira su kiselog mlijeka, oštar, vlaknasto tijesto je gusto, površina proizvoda hrapava. Sadrži do 10% masti, ne više od 60% vlage i 4-8% soli.
5. Nemasni sir - Viola Polar, Grunlander, Fitness (sadržaj masti 5-10%)
Takvi sirevi su samo božji dar za one koji mršave! Ali morate ih potražiti u velikim trgovinama. Pročitajte etiketu za više detalja: neki sirevi sadrže 5% jogurta, a ne masti!
6. Nemasni sir - Ricotta (sadržaj masti 13%)
Ricotta je neizostavna komponenta italijanskog doručka. Često ga nazivaju sirom, ali to nije sasvim tačno: na kraju krajeva, on se ne pravi od mlijeka, kako smo mislili, već od surutke koja ostaje nakon pripreme drugih sireva. Kriška rikote sadrži u prosjeku 49 kalorija i 4 grama masti, od kojih je polovina zasićena.
Ovaj proizvod sadrži najmanju količinu natrijuma u odnosu na druge proizvode od sira. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i impresivnog sastava vitamina i mikroelemenata, ricotta daje brz osjećaj sitosti. Osim toga, ova vrsta skute je prepoznata kao zaštitnik naše jetre, jer sadrži metionin, aminokiselinu koja sadrži sumpor.
7. Nemasni sir - svijetli sir, feta (sadržaj masti 5-15%)
Ovaj sir, odnosno feta sir je tradicionalni proizvod Grčka kuhinja. Ali sa zadovoljstvom se jede u mnogim drugim zemljama, uključujući i našu. Feta se smatra masnom hranom, bogata holesterolom i ima sadržaj kalorija od približno 260 kcal/100 g. Ali ne znaju svi da se feta sir koji obožavaju proizvodi u laganoj verziji. Međutim, ovu sortu je teško pronaći na policama supermarketa. Pa ipak, trud koji uložite u svoju potragu bit će u potpunosti vrijedan toga.
Feta light se obično pravi od kozjeg mlijeka i sadrži samo 30% masti, dok se tradicionalna feta pravi od ovčijeg mlijeka i tada ima 60% masti.
Obično se postavlja grčka salata zajedno sa povrćem i maslinama, ili se koristi u Caprese salati, gdje zamjenjuje mocarelu. Ako fetu ne konzumirate u kombinaciji sa visokomasnom hranom, onda se može preporučiti kao sasvim prikladna za dijetu.
8. Nemasni sir - Arla, Oltermani (sadržaj masti 16-17%)
Ovi sirevi sa niskim sadržajem masti imaju delikatan ukus prijatnog ukusa prirodno mleko, tekstura je gusta, ujednačena, sa malim, ravnomjerno raspoređenim očima. Odlično za ljude koji brinu o svom zdravlju.
I šta sorte s niskim udjelom masti sir znate i kupujete?
Sir nije samo ukusan proizvod, mnogima omiljena, ali i izvor proteina, kalcijuma i kalijuma. Neke vrste sireva su različite povećan sadržaj masnoće, koje nikako ne doprinose mršavljenju, ali postoji odlična alternativa za ljubitelje sira koji paze na svoju figuru - nemasni sirevi.
Nemasni sirevi su oni koji se prave od obranog mleka. Naravno, ne postoji proizvod od sira sa nultim sadržajem masti, ali 5-10% je znatno manje od standardnih 40-50% kod običnog sira.
Među nemasnim sirevima možete odabrati opciju po svom ukusu, jer smanjenje procenta masti ne utiče na asortiman. Neki od njih izgledaju kao obični tvrdi sirevi, dok drugi podsjećaju na svježi sir.
Najvažnije je da je količina hranljive materije a količina vitamina u njima se ne razlikuje od količine u njihovim "masnijim" kolegama.
Tri od najukusnijih nemasnih sireva na dijeti
Proizvođači nude ljudima koji paze na svoju figuru širok izbor sireva s niskim udjelom masti, međutim, najpopularniji su sljedeći:
Tofu. Ovo je neprikosnoveni lider među niskokaloričnim sirevima s niskim udjelom masti. Tofu sadrži samo 80 do 100 kalorija na 100 grama (1,5 do 4% masti). Međutim, sir je drugačiji visokog sadržaja visokokvalitetni protein, koji mu omogućava da zamijeni meso.
Kombinacija različiti ukusi sir Zrnati svježi sir. Ovaj proizvod je napravljen miješanjem vrhnja i svježeg sira i ima ugodnu prozračnu strukturu. I što je najvažnije, sadrži samo 5% masti. Ovaj svježi sir je odličan za doručak ili za dodavanje u salate od povrća.
Kako smršati bez dijeta i sporta
Nemasna feta. Mnogi ljudi povezuju fetu s grčkim sirom, koji nema malo masti, ali postoji mnogo opcija s niskim udjelom masti od proizvođača. U prodaji je feta koja sadrži od 5 do 15 grama masti na 100 grama.
DIY nemasni sir
Na policama trgovina postoji mnogo opcija za niskomasne sorte sira koji se mogu konzumirati tijekom dijete i postići izvrsne rezultate, poput, ali neki ljudi radije eksperimentiraju i sami pripremaju ovaj proizvod.
Nemasni sir
Za kuvanje će vam trebati 2 litra. obrano mleko, 2 kašike limunovog soka, pola kašike šećera i soli. Mlijeko pomiješano sa šećerom i solju (bez ključanja) potrebno je zagrijati i dodati limunov sok. Tečnost je potrebno miješati dok se ne stvore bijele ljuspice, a zatim ostaviti 30-40 minuta.
Dobijeni svježi sir se oblikuje u pravougaonik i stavlja u hladnjak.
Tvrdi domaći sir
Uzmite 400 grama malomasnog svježeg sira, 200 grama mlijeka, 1 kašičicu sode, 2 jaja. Svi sastojci se izmešaju, pa kuvaju 20-25 minuta. Dobivena masa se sipa u kalup, tamo se dodaje soda od živog vapna. Forma je zatvorena i prekrivena teretom 5-6 sati.
Domaća mocarela
Odabir sorti sira za vašu prehranu Trebaće vam 1,5 litara mleka, 200 grama vode, sirila pepsina, 1 kašičica limunovog soka, 1 kašičica soli. U šerpi se zagreje mleko i doda se limunov sok. Limun će izazvati reakciju koja će stvoriti ljuspice.
Treba ih objaviti odvojene posude. U to vrijeme pepsin se pomiješa sa 2 supene kašike vode, a ostatak vode se zapali. U vodu se dodaje svježi sir. Kako se počne rastezati, vadi se, od mase se formira krug koji se stavlja pod presu na nekoliko sati.
Kupovne i domaće sorte sira tokom dijete pomoći će ne samo da diverzificirate ishranu, već i poboljšate stanje vaše kose i noktiju, kao i da ojačate kosti. Ovo koristan proizvod savršeno će upotpuniti prehranu i omogućiti vam da brzo postignete idealnu formu.
Dijetalni sir nego se koristi uz posebnu ishranu, ovi su posebni dijetetske sorte, koji nisu ni dostupni svuda.
Sorte sireva sa niskim udjelom masti znače da proizvod ima nizak postotak masti, to ne treba shvatiti doslovno, jer ne mogu biti potpuno bez masti.
Laki sirevi sadrže 20 i 30%, a nemasni sirevi su oni koji imaju manje od 20% masti (na primjer, Philadelphia).
Nazivi i vrste dijetalnih sireva
Normalan sadržaj masti mlečni proizvod iznosi 50–60%.
Sigurno su vam neke od njih poznate, dok druge niste probali:
- najmanje masti je sir tofu soja (1,5–4%), obogaćen je proteinima i kalcijumom;
- zrnati sir (5%). često se koristi kao dodatak salatama;
- Gaudette – lako svarljiv, klasične, odgovarajuće arome (7%);
- Čečil – popularan pleteni sir (5–10%), kombinacija mlečnog i slanog ukusa;
- rikota (13%);
- oltermani (do 17%);
- feta sir (10-15%);
- feta – dolazi u različitim vrstama (oko 30%);
- Adige (19-20%).
Sir je izvor kalcijuma, fosfora, proteina, kalijuma, natrijuma, gvožđa i čitave gomile hranljivih materija.
Čvrsta ili rastopljena?
Tvrde sorte sadrže više kalcijuma od prerađenih, a takođe su i masnije. Malomasni obrađeni, često napravljeni kod kuće, na bazi nemasnog mlijeka i svježeg sira i dodati arome po ukusu. Bijele sorte su najmršavije tvrdi sirevi. Zbog toga se savjetuje da se dodaju u ishranu trudnica.
Ako ne možete jesti masnu hranu, zamijenite je malomasnom: mocarela, gauda, edamer itd. Zapamtite da pljesnive sorte imaju visok postotak masti.
Kupiti ili probati domaće?
Nemasni sir je elitni proizvod, nećete ga naći u svakoj trgovini, a cijena za takav proizvod nije jeftina.
Ali vrlo je koristan i potreban onima koji su na dijeti zbog bolesti ili koji žele smršaviti. Iz tog razloga se dijetalni sirevi prave kod kuće.
Najjednostavniji recept zahtijeva mlijeko, jaja, svježi sir, soda i začine. Za 500 g svježeg sira uzmite 100-150 g obranog mlijeka i zagrijte ga na laganoj vatri, dok ovaj koktel ne postane glatki, trebalo bi da dobijete "ljepljivu" smjesu. Dodajte domaćim fermentisanim mlečnim proizvodima različitog povrća i začine.
Gdje kupiti mliječne proizvode?
Prodavnica, pijaca, selo?
Niko ne dovodi u pitanje prednosti svježi svježi sir, farmska pavlaka, svježe mlijeko i drugi mliječni proizvodi. Pitanje je samo gdje ih gradjani mogu nabaviti? Plaše nas fraze poput: "supermarketi su puni hemikalija", "treba ih kupiti samo na bakinoj pijaci" itd. Kako razlikovati dobre dijetalne sireve od loših?
Mliječni miris i okus u velikoj mjeri zavise od jelovnika krave i uslova u kojima se životinja drži. Na primjer, ako jede pelin, tada će mlijeko biti gorko. Kažu to kozje mleko ima poseban miris koji se oštro razlikuje od mirisa krave. Prisustvo bilo kakvog mirisa ukazuje na nepravilnu higijenu.
Koze su planinske životinje koje melju kopita o kamen. Ako to ne učine, u kopitima će rasti bakterije, koje daju specifičnu aromu. Pažljivi i upućeni vlasnici svojim kozama daju pedikir. Kao rezultat toga, mliječni proizvodi i samo mlijeko imaju prilično prijatan miris.
Na policama prodavnica
Kada kupujete proizvode u supermarketu, u određenoj mjeri možete biti sigurni u njihovu sigurnost.
Uvoznici i proizvođači prolaze inspekciju testiranjem robe u laboratorijama, a na vrećici za pakovanje je označen datum proizvodnje i rok trajanja.
Prije kupovine bilo kojeg proizvoda obratite pažnju na ove napomene! Visokokvalitetni sir ili svježi sir ne bi trebali imati nečistoće kao što su arome, boje ili pojačivači okusa. Mlijeko, so, sirilo - samo to treba biti naznačeno na pakovanju. Ako su tu naznačeni neki drugi sastojci, nema potrebe za uzimanjem.
Posebno budite oprezni s takozvanim namazima, te proizvodima s nazivima poput « proizvod od sira» (svježi sir, itd.). Najvjerojatnije, u takvim proizvodima, biljna mast premašuje životinjsku.
Na tezgi na pijaci
Postoji mišljenje da je sir ili svježi sir sa pijace svježiji i zdraviji nego u supermarketu. Ova tvrdnja je tačna, ali pod sljedećim uvjetima: krava mora biti zdrava, kontejner u kojem se prevoze proizvodi mora biti sterilan, a vlasnik mora biti pristojan. Na dobrim pijacama sva roba prolazi kroz laboratoriju, ali ništa ne sprečava vlasnika da jedno mlijeko preda na ispitivanje, a drugo proda. Iz toga proizilazi ono najvažnije - poštenje i savjesnost vlasnika.
Potražite privatnu farmu
Možda je najsigurnija opcija da sami dođete u selo i pitate mještane gdje nabavljaju mliječne proizvode. Tako ćete lično upoznati vlasnicu, pitati je za recepte za zdrav domaći sir, pogledati kravu i dogovoriti se koliko puta sedmično ćete svratiti.
To je skupo, problematično i dugotrajno, ali ćete biti sigurni da jedete svježu i prirodnu hranu.
Šta je nemasni sir?
Nemasni sirevi najčešće se koriste kao dijetetski proizvod;
Trebalo bi ispravno shvatiti pojam „malomasni“, jer sir ne može biti potpuno lišen masti.
Malomasni sirevi nazivaju se nemasnim sirevima, zbog čega su popularni među onima koji žele smršaviti.
A nemasni su oni koji imaju sadržaj masti ne više od dvadeset posto, na primjer nemasni Philadelphia sir.
Dijetalni sirevi (sa sadržajem masti do 10%).
Razmotrit ćemo vrste nemasnih sireva po redoslijedu povećanja sadržaja masti (možete se fokusirati na činjenicu da je normalan sadržaj masti 50-60%).
Tofu sir ima maksimalan sadržaj "masnog" sira od soje sa udjelom masti od samo 1,5-4%.
Tofu je niskokaloričan, ali u isto vrijeme proizvod bogat proteinima i kalcijem, što ga čini gotovo nezamjenjivim u prehrani mnogih ljudi.
Od gore navedenih sireva, mocarela se može smatrati najmanje masnim sirom - njegov sadržaj masti je 55%. Sadržaj masti u siru Almette kreće se od 60-70%, Philadelphia ima sadržaj masti od 69% i, konačno, najmasniji je mascarpone sir - njegov sadržaj masti doseže 75%.
Ako koristite bilo koju vrstu dijete za mršavljenje ili se samo trudite da se hranite zdravo, ne biste trebali jesti samo hranu s niskim udjelom masti, jer.
Jedina stvar je da trebate birati proizvode sa niskim procentom masti, oni su manje kalorijski. U tome će vam pomoći lista ispod - lista niskomasnih sorti sira.
Kao što znate, sir je zdrav, lako probavljiv proizvod, sadrži dosta proteina za strukturu mišićnog tkiva (više nego u ribi ili mesu), kalcijuma, cinka, fosfora, vitamina E, C, A, D, PP , grupa B.
Međutim, potrebno je razlikovati nemasne i masne sireve. Većina sireva na koje smo navikli imaju sadržaj masti od 50-70% (50-70 grama masti na 100 grama proizvoda). Zadatak osobe koja brine o svom izgledu i figuri je da konzumira sireve sa maksimalnim udjelom masti od 30%.
Nemasni sirevi i njihov kalorijski sadržaj
Prvi na našoj listi je soja sir Tofu. Ovaj sir ima sadržaj masti od 1,5 do 4%. Sadrži u velikim količinama i alternativa je mesnim proteinima. Kalorični sadržaj ovog sira je 80 kcal na 100 grama. Idealan u obliku sendviča za užinu, kao i vrijedan sastojak salata.
Ricotta sir Ne pravi se od obranog mleka, kako mnogi veruju, već od surutke koja ostaje prilikom pripreme drugih vrsta sireva. Njegov sadržaj masti je 8-13%, a sadržaj kalorija je 174 kcal. Osim kalcija, vitamina A i B, sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin – najvažniju aminokiselinu za jetru. Ovaj sir se često koristi u obliku salata, deserta i kao samostalna grickalica.
Mozzarella Takođe se pravi od obranog mleka. Obično se prodaju u obliku loptica fiziološki rastvor. Sadrži 22,5% masti, 149-240 kalorija, u zavisnosti od vrste mocarele.
(sir od žitarica) izgleda kao zrna svježeg sira, kuhana u slanom svježu kremu, njegov sadržaj masti nije veći od 5%, sadržaj kalorija je do 125 kcal. Koristi se za začinjavanje salata, a koristi se i kao samostalno jelo. Često ga nazivaju i domaćim ili seoskim sirom (svježi sir na Zapadu).
Cheese Chechil odnosi se i na sorte sireva s niskim udjelom masti (samo 5-10%). Konzistencija ovog sira podsjeća na Suluguni. Proizvodi se u obliku gustih vlaknastih niti, koje su uvijene u obliku pigtaila. Sadrži velike količine soli, jer sazrijeva u otopini soli, često se prodaje i dimljena. Sadrži 313 kcal.
Nemasni sirevi Valio Polar, fitnes, Grünlander sadrže oko 148 kcal sa sadržajem masti od samo 5-10%. Samo ih morate potražiti u skupim supermarketima ili hipermarketima. I pročitajte ambalažu, neki od njih mogu sadržavati ne 5% masti, već 5% jogurta.
Feta ili lagani sir. Mnogi ljudi smatraju da je feta sir dijetetski proizvod, a vole ga u salatama, posebno u grčkim, ali sadržaj kalorija običnog feta sira je 250 kcal s visokim postotkom masti. U trgovinama se pojavila alternativa: feta light (svijetli sir), njegov sadržaj masti kreće se od 5 do 17%, sadržaj kalorija u prosjeku 160 kcal.
Nemasni sirevi Arla, Natura i Valio, Oltermanni . Imaju ukus svježe mlijeko, odličan proizvod za one koji se trude da se pravilno hrane i održavaju svoju figuru. Kalorični sadržaj takvih sireva je 210-270 kcal i 16-17% masti.
Suluguni je gruzijski kiseli sir. Njegov sadržaj masti je 24%, sadržaj kalorija je 285 kcal.
Mislim da ćete na ovoj listi nemasnih sireva moći da odaberete „svoj“ sir za sebe, koji će vas zadovoljiti i kvaliteti ukusa, i prednosti koje će imati na vaše tijelo.
Prijatno!
Sadržaj kalorija (energetska vrijednost) hrane je količina energije koju tijelo primi nakon njene potpune apsorpcije. Kako bi se odredila energetska vrijednost proizvoda, on se spaljuje u kalorimetru. Zatim se određuje količina toplote koja se oslobađa u okolinu. Ako osoba pojede više kalorija dnevno nego što je potrošila, razvija se višak kilograma.
Maksimalna količina kalorija proizvodi se u procesu varenja masne hrane, a na tijelu se pojavljuju dodatni "nabori". Sanjati da se riješite nekoliko višak kilograma, potrebno je odabrati niskokalorične namirnice. Uobičajeno je da se ishrana naziva racionalnom ako podrazumijeva usklađenost s udjelom životinjskih i biljnih proteina od 55% do 45%, biljnih i životinjskih masti od 30% do 70%.
Dijetalna hrana je hrana s negativnom ili minimalnom količinom kalorija. Dijetalna ishrana podrazumeva konzumaciju značajne količine tečnosti, najmanje 1,5 litara dnevno, i niskokalorične hrane.
Da li je moguće smršati jedući sir?
Sir je nezaslađeni mliječni proizvod koji sadrži značajnu količinu proteina. Među glavnim nedostacima sireva treba istaknuti visok sadržaj masti. Povećani sadržaj kalorija ovog proizvoda dugo vremena učinilo ga neprikladnim za dijetnu ishranu.
Trenutno se nude posebne dijete koje dozvoljavaju upotrebu posebnih sorti sira sa niskim sadržajem masti.
Problem kupovine nemasnog sira
Koja je efikasnost dijete sa sirom? Slično raznim proteinskim namirnicama, možete isprobati opciju „sir“ za mršavljenje.
Među testiranim i efikasnim opcijama za dijetu sa sirom, može se primijetiti 7-10 dana niskokalorična dijeta na bazi sira i drugih proteinskih proizvoda, podrazumevajući aditive iz povrća i voća. Kalorijski sadržaj ove opcije hrane je 1500-1900 kcal, dodatno fizičke vježbe. Boravak na takvoj dijeti 10 dana omogućava vam da smanjite težinu. Takva ishrana nije uravnotežena, ali daje odlične rezultate.
Manje uobičajene su dugotrajne dijete sa sirom, koje uključuju stroga ograničenja u pogledu vrste sira koji se konzumira. Opcije s minimalnim sadržajem masti rijetko se nalaze na policama redovnih trgovina. Kupcima se uglavnom nude sorte sireva sa sadržajem masti većim od 40%. Na primjer, tako popularan sir kao što je "Maasdam", koji ima sadržaj masti od 45%, ima sadržaj kalorija od 348 kcal na 100 grama. Takve karakteristike nam ne dozvoljavaju da smatramo da je on najveći niskokalorični sir, i ne vrijedi ga preporučiti za dijetnu prehranu.
Kako odabrati niskokalorični sir?
Već duže vrijeme nutricionisti se ne mogu odlučiti za vrstu sira s najnižim sadržajem kalorija, njihova mišljenja se razlikuju. Granica između "dijetalnih" i "običnih" sireva postavljena je na 30 posto. Neki proizvođači sira navode da je sadržaj masti u svom proizvodu 29%, ali sadržaj kalorija bit će oko 360 kcal, što premašuje kalorijski sadržaj Maasdama koji je gore opisan. Ne zaboravite osigurati da proizvod ima "ispravne" brojeve, jer u suprotnom riskirate da ne izgubite težinu, već dobijete višak kilograma.
Osam najmasnijih sireva
Navodimo neke opcije za niskokalorične sireve, čija će vam upotreba pomoći da održite vitku i lijepu figuru. Da biste to učinili, umjesto Roqueforta morate koristiti svježi sir. Na policama velikih supermarketa možete pronaći takve proizvode:
Odabirom malo masnog lagani sir, ne zaboravite da će za mršavljenje samo održavanje osjećaja proporcije u procesu „jedenja laganih sireva“ dati željeni rezultat - gubitak težine. A sirna dijeta ne znači da treba jesti samo sir - potrebno ga je skladno kombinovati sa dosta povrća i voća.
Većina nutricionista jednoglasno se slaže da su nemasni sirevi za dijetu ne samo mogući, već i neophodni. Lako se apsorbuju u organizmu, sadrže vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcijum, kalijum, fosfor, cink, gvožđe) i proteine. Stručnjaci su čak razvili dijetu sa sirom, čija se više od trećine prehrane sastoji od različitih varijanti.
Preostale 2/3 zauzimaju voće, povrće i ostalo proteinski proizvodi. Za 10 dana takvog gubitka težine možete se riješiti 5 kg viška kilograma. Ako se konzumira u razumnim količinama kvalitetan proizvod, koji ne sadrži biljne masti, vaša figura neće patiti. Dok gubite na težini, dozvoljeno je jesti sljedeće sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnati svježi sir (ne više od 5% masti), Ricotta itd.
Šta su nemasni sirevi na dijeti?
Nemasni sir je proizvod napravljen od obranog mlijeka, bakterija mliječne kiseline i enzima za zgrušavanje. Krema se prvo skine sa pića, a zatim se koristi za pravljenje fermentisanog mlečnog proizvoda. Iako ne postoje potpuno nemasne sorte, postoje dijetetske sorte koje sadrže u prosjeku do 30 g masti u suhoj tvari.
Lista nemasnih sireva
Dobivši odgovor na pitanje da li je moguće jesti niskomasne sorte sira dok ste na dijeti, vrijedi saznati o vrstama takvih fermentisani mlečni proizvodi više detalja. To uključuje:
- Tofu je niskokalorični sir napravljen od sojinog mlijeka. Sadržaj masti 1,5-4%, sadrži 73 kcal/100 g Odnosi se na skutu, ima konzistenciju slična feta siru. Sadrži puno proteina i kalcija, koji pomažu u prevenciji osteoporoze i jačanju koštanog skeleta.
- Zrnati svježi sir sa 5% masti i 105 kcal na 100 g. Često se koristi u dijetama, koristi se za pravljenje salata, pripremljen sa dodatkom slane pavlake. Na engleskom govornom području evropske zemlje poznat kao svježi sir.
- Gaudette je nemasni sir (7%), polutvrdi, kalorijski sadržaj – 199 kcal/100 g blagog ukusa sa začinskim notama, sadrži veliki broj kalcijum.
- Chechil, sadržaj masti 5-10%, sadržaj kalorija 253-313 kcal/100 g Konzistencija je slična suluguni, prodaje se u obliku snopova vlaknastih niti, sadrži puno soli.
- Rikota (sadržaj masti 13%, 49 kcal/100 g). Najniže kalorijski sir. Napravljen od sirutke, sadrži minimalnu količinu natrijuma, mnogo vitamina, minerala i metionina (aminokiseline koja sadrži sumpor), što je blagotvorno za jetru.
- Mocarela (22,5% masti, 149-240 kcal na 100 g). Proizvedeno na bazi obranog mlijeka, prodaje se u obliku kuglica u pakovanjima sa fiziološki rastvor.
- Feta (sadržaj masti 24%, 290 kcal/100 g). Ovo grčki sir mnogi ga smatraju visokokaloričnim, ali se proizvodi i u više laka verzija. Priprema se od prirodnog ovčijeg mlijeka, a niskokalorično - od kozjeg mlijeka. Sadrži beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalijum, gvožđe, magnezijum, mangan, kalcijum, natrijum i mnoge korisne žive organizme. Korisno kod gastrointestinalnih poremećaja.
- Oltermani (sadržaj masti 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gustu, jednoličnu teksturu sa ujednačenim rupama po celoj površini i delikatnog mlečnog ukusa.
- Fitness Viola Polar (5-10% masti, 250 kcal/100 g). Jedan od najpopularnijih za one koji su na dijeti. Neke vrste sadrže jogurt umjesto masti, što proizvod čini još korisnijim za zdravlje i mršavljenje.
- Adygei (14% masti, 240 kcal/100 g). Savršena opcija Za obilan doručak na dijeti koja uopće ne sadrži ugljikohidrate. Ima delikatnu konzistenciju, ukus kiselog mleka, proizveden fermentacijom kravljeg mleka bakterije.
Tvrde sorte nemasnog sira, koje često imaju visoku količinu energetska vrijednost, ali u mala količina ne šteti figuri. Sadrže lecitin koji poboljšava metabolizam masti, stimuliše njihovu razgradnju i normalizuje nivo holesterola. To uključuje:
- švajcarski (45% masti, 380 kcal/100 g). Ima male oči i slatkast ukus.
- Parmezan (32% masti, 292 kcal/100 g), specifičnog je mirisa i blagog okusa.
- Holandski (45% masti, 345 kcal/100 g). Sir žuta boja(tamno ili svijetlo), slanog je okusa. Smatra se dijetalnim, dobro se apsorbira i nadoknađuje nedostatak energije u tijelu.
- Cheddar. Dešava se u dijetalna opcija(sadržaj masti 33%, sadržaj kalorija 380 kcal/100 g). Ima delikatan, blago kiselkast ukus orašastih plodova. Proizvedeno od kravljeg mlijeka.
- Ruski – polutvrdi sir kremastog, slatkastog ukusa, sadržaj masti 50%, sadržaj kalorija 360 kcal/100 g. Boja – žuta.
Kako odabrati
Dijetalni sir treba odabrati prema procentu sadržaja masti ako želite izgubiti, a ne dobiti višak kilograma, za vas je prikladan proizvod koji ne sadrži više od 30% masti. Dešava se da su manji brojevi naznačeni na pakovanju nekih sorti, ali tada morate obratiti pažnju na kalorijski sadržaj. Često ova brojka premašuje prihvatljivu normu za gubitak težine. Hrana sa ljutim ili preterano slanim ukusom nije prikladna za dijetu.
Visokokvalitetni sir mora imati ujednačenu boju (bez mrlja, znakova da je opran ili očišćen), svjež miris, netaknutu ambalažu i ne sadrži palmino ulje, masti biljnog porijekla. Obratite pažnju na kroj proizvoda: glatke ivice koje se ne mrve ukazuju na svježinu (osim sorte Idiazabal). Takođe je važno da ne preterujete sa količinom sira tokom konzumacije, inače će i najmasnije sorte sira dodati dodatne centimetre tokom vaše dijete.
Domaći recept
Visokokvalitetni nisko-masni dijetalni sir je često skup, a neke vrste je teško pronaći. Nema potrebe da odustanete od svoje dijete iz ovog razloga; dijetetski proizvod Kuće. Dakle, možete biti sigurni u njegovu svježinu, prirodnost i odsustvo štetnih konzervansa. Proces ne traje puno vremena, ali tada nije mastan domaći sir treba pustiti da prokuha.
- Vrijeme: 12,5 sati.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 78 kcal/100 g.
- Kuhinja: internacionalna.
- Težina: lako.
Za pravljenje nemasnog sira durum Trebat će vam mlijeko, svježi sir, soda, sol i jaje. Po želji možete dodati sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, sjeckanu šargarepu ili bijeli luk. Ovi sastojci će jelu dati nevjerovatnu aromu i pikantan okus. Neće biti suvišno začini, začini. Bolje je odabrati mlijeko i svježi sir s minimalnim postotkom masti kako biste smanjili kalorijski sadržaj budućeg sira.
Sastojci:
- mlijeko (0,5%) – ½ l;
- svježi sir (0%) – ½ kg;
- jaje – 1 kom.;
- sol, soda - ½ kašičice svaki;
- začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Mlijeko malo zagrijte u vodenom kupatilu.
- Dodajte svježi sir i miješajte smjesu rukama dok ne dobije homogenu konzistenciju.
- Presavijte gazu u nekoliko slojeva, u nju prebacite mliječnu smjesu kada se zagrije. Okačite ga da uhvati nepotrebnu surutku.
- U posebnoj posudi umutite jaje sa sodom, solju i začinima.
- Kada se surutka ocijedi iz skute, smjesu prebacite u činiju i sipajte jaje.
- Stavite posudu vodeno kupatilo, zagrejati, stalno i intenzivno mešajući da nema grudvica. U ovoj fazi možete dodati začine.
- Kada masa postane homogena, ohladite je sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u drugu posudu obloženu prozirnu foliju.
- Stavite u frižider preko noći.
Domaća mocarela
- Vrijeme: 1 sat.
- Broj porcija: 15 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 52 kcal/100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina: srednja.
Sir Mocarela prvobitno su pravili stanovnici južne Italije koristeći bivolje mleko. Danas se proizvodi od običnog kravljeg mlijeka dodavanjem sirila. Za pripremu nemasne mocarele kod kuće, možete koristiti acidin-pepsin, koji se prodaje u ljekarni, za sirenje mlijeka. Uzmite pročišćenu vodu, bez strane nečistoće i ni u kom slučaju hlorisani.
Sastojci:
- mlijeko (nepasterizovano) – 1,5 l;
- voda – 250 ml;
- acidin-pepsin - 2 tablete;
- limunska kiselina - 1/3 kašičice;
- so – 1 kašičica.
Način kuhanja:
- Mlijeko zagrijte na šporetu na 25-28 stepeni, ulijte u tankom mlazu vode rastvorenu u ½ dela limunska kiselina. Nastavite sa zagrevanjem, neprestano mešajući, dovodeći temperaturu na 30-35 stepeni.
- Zdrobljene tablete acidin-pepsina otopite u preostaloj vodi i sipajte u mlijeko. Nastavite sa zagrevanjem do temperature od 40 stepeni, bez prestanka mešanja. Skinite sa štednjaka.
- U ovoj fazi, mlijeko će početi da se zgruša i na njegovoj površini će se pojaviti ljuspice sira.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da završi proces fermentacije 20 minuta.
- Usirena masa treba da bude gusta i da ima blago žućkastu nijansu. Promiješajte kašikom.
- Stavite na sito, odvojite od surutke, i sameljite. Dobijeni sir će se zalijepiti.
- Stavite masu unutra vruća voda(60-70 stepeni), sačekajte da se zagrije i počne lagano da se topi.
- Lagano stisnite smjesu da uklonite višak surutke. Posolite (začine), lagano promiješajte. Razvucite sir nekoliko puta i ponovo ga zagrijte.
- Ponovo razvucite, dajte željeni oblik, stavite u frižider.
Cijena
Sorte sireva s niskim udjelom masti skuplje su od običnih sireva, jer se za njihovu proizvodnju koriste posebne tehnike. Cijena takvih proizvoda u različitim maloprodajnim lancima može se razlikovati u trgovinama u moskovskoj regiji:
| Ime | Cijena u rubljama |
| Sernurskaya Ricotta Provansalsko bilje, 200 g | |
| ruski, 300 g | |
| Sir sir, 320 g | |
| Mocarela, Rossini, 250 g | |
| Sir sir 45%, 500 g | |
| Adyghe, 450 g | |
| Cheddar, Hochland, 1,04 kg | |
| Parmezan, Dolce, 300 g | |
| holandski, 350 g | |
| Parmezan 32%, Galerija sireva, 175 g | |
| Parmezan 40%, Skorobogatov, 270 g |
Video