Uradi prava marinada Za cijelo pile u rerni - evo ga glavna tajna tako da ispadne sa sočnom pulpom i oštrom hrskavom koricom. Šta da koristim za ovo? Nudimo nekoliko najuspješnijih recepata.
Mnogi misle da je to najviše najbolja marinada za piletinu u rerni. Jednostavan je, može se brzo pripremiti od jeftinog seta proizvoda koje obično uvijek imate kod kuće. U njemu nema nijedne egzotične komponente, ali rezultat je uvijek odličan. Meso ispada sočno i ukusno.
Sastojci:
- 15% pavlaka ili majonez - 150 ml;
- zrna ili obični senf - 2 supene kašike. kašike;
- beli luk - 4 čena;
- mješavina soli, bibera;
- začini.
Priprema:
Klasika žanra: marinada od meda za piletinu
Na drugom mjestu po popularnosti je chicken in medena marinada u rerni. Ova kompozicija je idealna za pripremu mesa peradi sa ukusnom karamelnom koricom.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 4 kašike. kašike;
- tečnost prirodni med- 2 kašičice;
- senf - 4 stola. kašike;
- beli luk - 6-7 čena;
- crveni i crni biber;
- sol.
Priprema:
Nemoguće odoljeti! Piletina u marinadi od belog luka
Više ljutkastog ukusa dat će ovom jelu marinadu za piletinu s bijelim lukom i kečapom.
Sastojci:
- soja sos - 2 stol. kašike;
- kečap - 2-3 kašike;
- majonez - 2 stol. kašike;
- beli luk - 3-4 čena;
- sol.
Priprema:
Simply delicious! Piletina u slatko-kiseloj marinadi
Ako želite da pripremite ovo ukusno jelo na nov način, onda napravite marinadu za celo pile u rerni na francuski način. Dobit ćete originalan buket okusa - jelo će dobiti ugodan slatko-kiseli okus.
Sastojci:
- sos od nara - 50 ml;
- luk - 1 glavica;
- herbes de provence (ili aromatični začini opciono);
- biber;
- sol.
Priprema:
- Ogulite luk. Narežite ga na ne previše debele poluprstenove.
- Stavite u odgovarajuću posudu.
- Naseckanom luku dodajte sos od nara.
- Dodajte začine.
- Namastite pripremljenu piletinu marinada od nara iznutra, zatim stavite u posudu sa sosom, preokrenite nekoliko puta da bude potpuno prekriven mirisnim sastavom. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto da se ptica marinira.
Piletina sa aromom citrusa
Ako napravite takvu marinadu za piletinu sa roštilja u rerni, onda će se tokom kuvanja po kući širiti miris od kojeg će zasuziti usta ne samo vašim ukućanima, već i svim vašim komšijama. Ali nije samo aroma. Jelo će ispasti zaista ukusno.
Sastojci:
- narandža - 1 velika ili 2 mala;
- biljno ulje - 4 kašike. kašike;
- soja sos - 6 stol. kašika;
- med - 2 stol. kašike;
- paprika - 2 kašičice kašike;
- začini
Savjet! Nemojte koristiti previše soli jer soja sos ima slan ukus.
Priprema:
Kako ne pogriješiti sa marinadom?
Čini se da je sve jednostavno: pomiješajte komponente marinade, u njoj "okupajte" trup piletine i jelo će ispasti izuzetno nježno i ukusno. Ali proces mariniranja ima svoje suptilnosti.
Tri glavna pravila za mariniranje piletine:
- Trajanje mariniranja ovisi o težini ptice. Ako će meso biti u sosu duže od dva sata, obavezno ga ohladite. Ako planirate kraće da ga držite u marinadi, onda ga ostavite na stolu (ispod poklopca ili u vrećici).
- Ako nemate pri ruci sastojke za marinadu, onda napravite najjednostavniji sastav - pomiješajte ulje (suncokretovo, sezamovo, maslinovo, kukuruzno - šta god imate) sa začinima i premažite piletinu.
- Iako recept za bilo koju marinadu uključuje sol, bolje je ne dodati je odmah. Meso posolite deset minuta pre kraja pečenja. Ako piletinu odmah natrljate solju, može ispasti oštra i suha.
Za nežnost pilećeg mesa, kao i da dobijete ukus i aromu začina, potrebno je da marinirate celu piletinu za pečenje u rerni.
Prije mariniranja cijele ptice, isperite je vodom, a zatim je dobro osušite papirnim ubrusom.
Piletinu morate marinirati u nemetalnoj posudi ili vrećici, stavite je u hladnjak na vrijeme navedeno u receptu.
Koje začine je najbolje koristiti za mariniranje piletine za pećnicu?
Ovo je biber (crni, aleva paprika, čili), muškatni oraščić, kari, kurkuma, začini– nana, žalfija, majčina dušica, bosiljak, majoran.
Mala tajna mariniranja cijele piletine: bilo koji začini će bolje otkriti svoj okus i aromu ako u smjesu dodate biljno ulje.
Kako marinirati cijelu piletinu u rerni
Marinirajte cijelo pile sa sirćetom
Sirće čini svako meso mekšim i daje mu ugodnu kiselost, koja se uspješno koristi.
Sastojci:
- 8 kašika sirćeta 9%
- 400 ml vode
- 4 kašike biljnog ulja
- 1 komad luk
- sol, biber i bilo koji začini - po ukusu
Obično sirće se može zamijeniti jabučnim ili vinskim sirćetom.
Kako marinirati cijelo pile u sirćetu:
1. Razrijedite sirće u vodi, dodajte ulje, začine i sol.
2. Potopite piletinu u marinadu najmanje 3 sata, ili preko noći, pa pecite u rerni.
Kako marinirati cijelu piletinu bez majoneze
Kako ukusno marinirati cijelu piletinu u majonezu
Sastojci:
- piletina
- glavica belog luka
- 2 kašike majoneza
- mešavina bibera
Kako marinirati cijelu pticu majonezom za pečenje:
1. Beli luk oguliti i sitno iseckati ili iscediti.
2. Dodajte zajedno sa biberom u majonezu i dobro promiješajte.
3. Dobro premažite piletinu spolja i iznutra i ostavite u frižideru 3-4 sata ili preko noći.
Kako pravilno marinirati cijelo pile
Recept za mariniranje cijele piletine u soja sosu
Pileće meso unutra sojina marinada Ispada nježnije i manje masnije.
Sastojci:
- 6 čena belog luka
- 2 table. kašike soja sosa
- po 1 kašičica origano, paprika, susam i senf
- 4 žlice. l. biljno ulje
Kako marinirati cijelo pile u soja sosu:
1. Stavite trup prsima prema gore i prepolovite ga duž prsne kosti kako biste "otvorili" piletinu, kao za piletinu tabaka. Ponovo isperite unutrašnjost.
Da bi meso peradi ostalo mekano, možete ga pokriti u plastičnoj vrećici i lagano udarite čekićem.
2. Isceđeni beli luk sameljite sa uljem, dodajte soja sos i začine.
3. Piletinu posolite sa svih strana i premažite marinadom. Ostavite da se marinira 3-4 sata i pecite u rerni.
Kako brzo marinirati cijelo pile
Sastojci za trup od 1,5 kg:
- narandžasta
- soja sos - 6 kašika.
- biljno ulje - 4 kašike.
- tečni med - 2 kašike.
- mlevena paprika - 1 kašičica.
- mešavina paprika po ukusu
Recept brzo mariniranje pileći leševi:
1. Natrljajte trup mješavinom paprika i ostavite 10-15 minuta.
2. Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom. umak od soje i ulje.
3. Podmažite pleh i stavite na njega ptičjim prsima nadole.
4. Dobijenom marinadom premažite po vrhu i stavite u hladnu rernu.
Nema potrebe da meso držite u marinadi; piletina će već imati dovoljno vremena da se namače u njoj - dok se rerna zagreva i tokom pečenja.
5. Piletinu pecite na temperaturi od 180-190 stepeni 35 minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pecite još pola sata sa druge.
Kako pravilno marinirati cijelo pile
Pivska marinada za pileće trupove
Sastojci:
- pivo - 1,5 čaše
- biljno ulje - 0,5 šolje
- luk - 1 kom.
- beli luk - 5 čena
- sol - 1 kašičica
- mljeveni crni biber, paprika, kim - po 0,5 kašičice.
- ljuta paprika - 1/4 kašičice
- nekoliko grančica svježeg peršuna
Kako marinirati cijelu piletinu preko noći
1. Pomiješajte sol i začine i dodajte ih u ulje.
2. Isjeckajte bijeli luk, luk i peršun i dodajte začinima.
3. Polako sipajte pivo u činiju uz mešanje.
4. Piletinu stavite u kesu, najbolje sa patent zatvaračem, i prelijte marinadom.
5. Kesu dobro protresite tako da sva piletina bude prekrivena smesom. Stavite u frižider preko noći.
Recept 1. Marinada za grilovanu piletinu
Potrebni sastojci:
Svježi đumbir – 4 cm;
Jabukovo sirće– 2 kašike;
med - 3 kašike;
Sezamovo ulje– 1 kašika;
sok od limuna- tbsp;
beli luk – 4 zuba;
sjemenke susama– 1 kašika.
Način kuhanja:
Priprema marinade nije teška. Dovoljno je sve sastojke pomešati u posudi.
Beli luk protisnite režnjem belog luka. Oguljeni đumbir narendajte na sitno rende. Zagrijte med u vodenom kupatilu i dodajte sve sastojke. Često se prilikom mariniranja mesa koriste posebne vrećice sa zatvaračem, što omogućava da se komponente marinade temeljito pomiješaju s mesom. Takav paket koristimo iu ovom slučaju. Marinadu stavimo u vrećicu i u nju stavimo piletinu na roštilj. Dobro premažite piletinu, ostavite je u vrećici i stavite u frižider na oko 2 sata. Prije nego što stavite meso u rernu, potrebno ga je posoliti, a na kraju posuti susamom.
Recept 2. Marinada od soka od grožđa za piletinu u rerni
Potrebni sastojci:
Voda – 2 čaše;
limunova kiselina½ tsp;
karanfilić – 4 kom.;
sok od grožđa - 2 čaše;
biber u zrnu - 5 kom.;
šećer – 1 kašika;
sol.
Način kuhanja:
Prednost ove marinade je brzina pripreme. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke i u nju uronite piletinu, cijelu ili isjeckanu. Meso je bolje držati u marinadi nekoliko sati. Što više bogatija aroma i mekšeg mesa. Ako za kuvanje obicna piletina U pećnici će biti potrebno 1,5 - 2 sata, a zatim će mariniranoj piletini u pećnici trebati najviše 1 - 1,5 sat.
Recept 3. marinada od limuna za piletinu
Potrebni sastojci:
Pavlaka - 3 kašike;
beli luk – 5 zubaca;
biljno ulje - 2 kašike;
limunov sok - 4 kašike;
kurkuma – ½ kašičice;
muškatni oraščić – ½ kašičice;
paprika – ½ kašičice;
sol.
Način kuhanja:
Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati začine u navedenim dozama. Sve sastojke dodati u kiselu pavlaku i promešati. Dobivenim umakom preradimo svaki komad mesa. Dobro zatvorite posudu prozirnu foliju i stavite u frižider preko noći.
Recept 4. Marinada od sira za piletinu
Potrebni sastojci:
Majonez - 2 kašike;
beli luk – 4 zuba;
topljeni sir– 150 g;
med - 1 kašičica;
soja sos - 2 kašike;
muškatni oraščić ½ kašičice.
Način kuhanja:
Treba da se istopi topljeni sir. Možete koristiti vodeno kupatilo, ali je bolje da ga stavite u mikrotalasnu na par minuta. Otopljenom siru do guste konzistencije dodajte med i nasjeckani bijeli luk. Promešajte, med takođe treba da se otopi. Zatim u istu posudu dodajte majonez, začine i soja sos. Marinirajte meso 2 sata. Inače, u takvoj marinadi posebno odličan ukus kupiti krila.
Recept 5. Marinada od ananasa za piletinu
Takvu marinadu možete pripremiti za meso namijenjeno svečani sto. Opojna aroma sigurno će odgovarati posebnom događaju.
Sastojci:
nasjeckani ananas – 100 g;
mljeveni đumbir ½ kašičice;
jabukovo sirće - 3 kašike;
med -3 kašike;
soja sos - 3 kašike;
beli luk - 2 zuba.
Priprema:
Kao i mnoge druge marinade, ovaj recept karakterizira jednostavnost pripreme. U posudi u kojoj planirate marinirati meso pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak na 5 sati. Ananas daje mesu egzotičan ukus. Vjerujte, takvo jelo sigurno neće ostati na stolu!
Šta bi to moglo biti ukusnije od mesa kuvana na vatri? Mislim da svaki ljubitelj roštilja zna da uspjeh njegove pripreme ovisi o pravilnoj marinadi.
Nudim recept za najukusniju marinadu za piletinu. Marinada obavija meso i zaustavlja oslobađanje sok od mesa i štiti meso od izgaranja. Pileći kebab koji se čuva u marinadi dobija zadivljujuću aromu, a ukus piletine postaje svetao i originalan. Takođe, nakon upotrebe marinade, piletina postaje mekša, mekša i sočnija.
Sastav proizvoda
- 1 kilogram pilećeg mesa;
- pola čaše surutke (kefir, jogurt, pokvareno mleko);
- pola kašičice suvog belog luka;
- četvrtina kašičice mlevene ljute paprike (čili);
- četvrtina kašičice crnog mljeveni biber;
- pola kašičice karija;
- 1 kašičica slatke paprike (paprike);
- četvrtina kašičice soli.
Većina ukusna marinada za piletinu: korak po korak proces pripreme
- Za to
- Da bi jelo od piletine bilo savršeno, morate odabrati visokokvalitetno meso i odabrati pravu marinadu.
- Također je vrlo važno odabrati trajanje mariniranja. Ako želite marinirati cijeli trup, najbolje ga je marinirati noć prije.
- Za mariniranje pojedinih dijelova piletine bit će potrebno znatno manje vremena. Ako imate krilca, prsa ili pecivo, ostavite da se marinira sat vremena. Za butine i noge, to će trajati duže - od dva do četiri sata.
- Pređimo na pripremu najukusnije marinade za piletinu. Prvo morate pripremiti prikladnu posudu za mariniranje piletine.
- Sipajte surutku u činiju. Možete koristiti bilo koje fermentisani mlečni proizvod: kefir, kiselo mleko, kiselo mleko, pa čak i nezaslađeni jogurt.
- Važna točka u pripremi marinade je izbor jela. Meso morate marinirati u posudi koja ne oksidira. To može biti emajlirano posuđe(posuđe od emajla mora biti bez pukotina i krhotina, inače meso može dobiti neprijatan metalni ukus). Staklo i keramičko posuđe, specijalne plastične posude za hladno prehrambeni proizvodi ili posuđe od nerđajućeg čelika.
- Nema potrebe za mariniranjem mesa u aluminijskim posudama: budući da učinak marinade na njega dovodi do oksidacije - a to će kebabu dati neugodan okus.
- U činiju sa surutom dodajte četvrtinu kašičice mlevene crvene ljute paprike (čili), jednu kašičicu slatke paprike (paprika), četvrtinu kašičice mlevenog crnog bibera, pola kašičice suvog belog luka, pola kašičice karija i četvrtina kašičice soli.
- Možete dodati sve začine po svom ukusu: u zavisnosti od toga koliko začinjeno jeloželite da primite.
- Najsvestraniji začin je biber: verovatno ga dodajemo u svako jelo. Ali čili papriku, koja dodaje pikantnost, potrebno je dodavati u dozama: što više koristite, to će jelo biti začinjenije.
- Začinsko bilje je veoma dobro za piletinu: žalfija, menta, mažuran, majčina dušica, bosiljak i ruzmarin. Može se koristiti samo jedan svetao ukus, ili možete napraviti originalnu mješavinu okusa svih biljaka. Sve ove biljke se odlično slažu sa korijanderom i đumbirom, što će nesumnjivo obogatiti ukus piletine.
- Veoma zanimljiv ukus Kurkuma može dodati ukus piletini: morate je dodati u marinadu u malim količinama.
- Kurkuma će piletini dati i zlatno smeđu boju.
- Sve sastojke dobro izmješati.
- Po želji u marinadu možete dodati prepunu kašičicu zrnatog senfa.
- U dobivenu marinadu stavite piletinu. Piletinu možete dobro promiješati rukama kako bi se marinada bolje upijala.
- Da bi mi se piletina dobro natopila marinadom, pokušam da je skuvam prethodnu noć i ostavim u frižideru preko noći.
- Zaista volim gotovi ćevap napravite soja sos. Da biste to učinili, trebate koristiti majonez, soja sos, bijeli luk i, po želji, možete dodati mljeveni crni biber. Uzmite sos i dodajte majonez, u omjeru jedan prema tri: dobro promiješajte i dodajte bijeli luk i biber po ukusu.
Nakon toga pritisnuti meso (za to koristim tanjir ili teglu vode) i ostaviti da odstoji u marinadi najmanje tri sata.
Mislim da će svaki kuvar reći: da bi se skuvalo veoma ukusno meso, ono mora biti marinirano.
Upotrijebite najukusniju marinadu za piletinu - i vaš će kebab nesumnjivo oduševiti sve svojim odličnim okusom i nenadmašnom aromom. Naravno, postoji mnogo načina za mariniranje piletine, ali bez straha od eksperimentiranja, možete pronaći svoj omiljeni recept za marinadu. Taste pileći ćevap Možete ga savršeno upotpuniti sosom: kiselim vrhnjem, pečurkama, limunom, senfom, povrćem - ili običnim kečapom. Na našoj web stranici možete pronaći mnogo zanimljivih i ukusni recepti mariniranje mesa.
Prijatno.
Pileće meso, za razliku od drugih vrsta, uključujući i divljač, nije potrebno marinirati da bi omekšalo.
U većini slučajeva, prodate ptice će biti brojlera, sa tenderom meko meso. Međutim, vrlo se često koriste marinade različitih sastava i načina njihove primjene.
Efekat koji se postiže ovakvim metodama je da se vrlo osjetljivoj piletini daju okusne kvalitete svojstvene komponentama marinade, a to mogu biti začini i vina, sok od citrusa ili luk.
Marinirana piletina - osnovni principi za pripremu jela od marinirane piletine
Za mariniranje se obično koristi svježa ili ohlađena piletina. Ako je ptica smrznuta, treba je pravilno odmrznuti.
Ovo ne treba raditi u vodi ili u mikrotalasnoj pećnici, stavite meso u nemetalnu posudu i ostavite preko noći na nominalnoj temperaturi sobnoj temperaturi.
Trup se može marinirati u cjelini ili seći na komade, sve ovisi o tome kakvo jelo ćete kuhati.
Za mariniranje je najbolje uzeti emajlirano, porculansko ili stakleno posuđe. Takve posude ne oksidiraju pod utjecajem kiselina sadržanih u marinadi.
Cijeli trup se dobro natrlja solju i biberom i stavi u marinadu.
Postoji mnogo marinada za perad, ali svaka od njih mora sadržavati kiselinu koja pomaže omekšavanju vlakana pilećeg mesa.
Jedna od najčešćih komponenti marinade je sirće, ali ono nije uključeno u ovu zbirku recepata, jer piletina marinirana u sirćetu gubi previše svoje kvaliteti ukusa.
Pileće meso je najbolje držati u kefiru, soku od citrusa sa medom, vinom ili soja sosom.
Vrijeme mariniranja uvelike ovisi o tome kakav efekat želite postići. Piletina koja se čuva čak i u istoj marinadi, ali različito dugo, može se pokazati potpuno različitom okusom i mirisom.
Ako morate marinirati piletinu duže vrijeme, najbolje je to učiniti u hladnjaku, ako je mariniranje predviđeno do tri sata, ne morate ga stavljati u hladnjak.
Od marinirane piletine može se pripremiti bezbroj različitih jela: pileći file mariniran u kefiru i pržen u tiganju, isjeckan na komade i dinstan u marinadi koja je preostala nakon odležavanja, ispostavit će se da je piletina mnogo ukusnija . U rerni možete ispeći celu mariniranu piletinu, prethodno punjenu.
Ćevapi se pripremaju od marinirane piletine tako što se ražnjići nanizani sa komadićima mesa stavljaju u tegle i peku u rerni. Ako želite dimljeni roštilj, kuhajte ga na vatri.
“Juicy Slices” - marinirana piletina u nemasnom kefiru
Sastojci:
800 grama pilećeg filea;
Pola litra kefira 2,5% ili manje masti;
Jedna glavica slatkog luka;
Dva čena belog luka;
Kopar, sušene sjemenke;
Cijeli crni biber u zrnu;
Lovorov list, jedan list.
Način kuhanja:
1. Pileći file isečen na sitne kriške prelijte kefirom da potpuno prekrije komade mesa.
2. Po ukusu dodajte so, začine mlevene u mlincu za kafu ili specijalnom mlinu, beli luk isečen na sitne ploške i lagano mešajte.
3. Na vrh stavite luk nasjeckan na velike, vrlo tanke kolutiće.
4. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider do jutra.
5. Brzo navlažite bilo kojim biljnim uljem i dobro zagrijte.
6. Stavite komade mariniranog pilećeg mesa zajedno sa marinadom i kuhajte na srednjoj vatri bez pokrivanja. Pazite da se meso ne lijepi za tiganj.
7. Kada sav kefir ispari, a šnite fila lagano porumene, sklonite sa vatre i poslužite.
Marinirana piletina na kefiru – „Žar ptica“, pečena u rerni
Sastojci:
Jedan kilogram pileći bataki;
Dvije čaše kefira, nemasnog;
1 tsp. Začini za perad;
10 grama sitno mlevene soli.
Način kuhanja:
1. Isperite potkoljenice pod vodom, uklanjajući hrskavicu i preostalu mrtvu kožu sa dna kosti.
2. Batake stavite u činiju, pospite začinima i solju i promešajte.
3. Ulijte kefir, ponovo sve pažljivo ali temeljno izmiješajte i ostavite da se marinira pola sata bez stavljanja u hladnjak.
4. Piletinu stavite na pleh sa malim stranicama i prelijte ostatkom kefir marinada.
5. Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni četrdeset pet minuta.
Šiš ćevap od marinirane piletine na kefiru, pečen na ugljevlju
Sastojci za jedan kilogram ohlađenih nogu:
Šest glavica slatkog luka srednje veličine;
250 ml kefira;
Četiri "oštra" klinčića svježi bijeli luk;
1/2 tsp. muškatni oraščić u prahu;
1/3 dijela žličice. ručna brušena crna;
Dva prstohvata karija.
Način kuhanja:
1. Odrežite donji dio kosti sa hrskavicom sa nogu. Svaku nogu izrežite na komade tako da komadi lako stanu na ražnjiće kada se navoje.
2. Dve glavice slatkog luka oguliti, iseći na sitno i zajedno sa seckanim belim lukom staviti u posudu blendera, iseckati.
3. Ulijte kefir, dodajte začine, sitno posolite po ukusu i izmiksajte, to možete i blenderom.
4. Preostali luk narežite na što tanje kolutove i zajedno sa iseckanim krakovima stavite u kesu. Dodajte marinadu, nekoliko puta promiješajte rukama i, čvrsto zavezujući vrećicu, stavite u hladnjak na tri sata.
5. Na ražanj lagano navucite komade mesa, naizmenično ih s kolutima luka, a prilikom prženja na ugljevlju stalno ih preokrenite da se mekano meso ne osuši.
6. Kada piletina dostigne polukuvanost, prelijte je preostalom marinadom i, raspirujući, dovedite marinirani pileći ćevap do spremnosti.
Pečena, punjena marinirana piletina u posebnom soja sosu
Sastojci:
Pileći trup, rashlađen;
Pola čaše majoneze;
Kašičica senfa;
75 ml soja sosa, možda pečurke;
Tri čena belog luka.
Za punjenje:
Puna, bez tobogana, čaša pirinča;
Jedna pileća kocka;
Mali luk;
Pet kriški mandarine;
Sedam sušenih žutika.
Način kuhanja:
1. Pileći trup dobro oprati pod mlazom vode, pincetom odstraniti preostalo perje, izvaditi bubrege i pluća iznutra, osušiti.
2. Pomiješajte majonez, senf i soja sos. Pobiberite, posolite malo više nego po ukusu, vodeći računa da mleveno meso nije preslano, dodajte seckani beli luk i promešajte.
3. Natrljajte trup pripremljenom marinadom sa svih strana i iznutra, stavite u kesu i ostavite u frižideru preko noći.
4. Za fil sipati sortirani i dobro oprani pirinač razmućen u tri čaše ključale vode. bujonska kocka. Dodajte sušenu žutiku i kuvajte na laganoj vatri uz mešanje i prestanite da kuvate par minuta pre nego što bude gotova.
5. Slabo nedovoljno kuvanu rižu stavite u plitku cjedilo i dobro isperite hladnom vodom. Kada se potpuno ocijedi (možete pomoći tako što ćete žlicom lagano pritisnuti površinu), pomiješajte pirinač sa lukom, pirjanim na biljno ulje.
6. Dodati nasjeckano na sitne komade kriške mandarine i promešati.
7. Kašikom napunite marinirani trup, zašijte ga i stavite na tepsiju navlaženu biljnim uljem.
8. Stavite posudu u zagrejanu rernu, podignite temperaturu na 180–200 stepeni i pecite do kraja, jedan sat.
“Nježni” marinirani pileći ćevap u rerni, u tegli
Sastojci:
dva kilograma pilećeg filea;
Podcrtavanje kilograma;
1 kg crnog luka bijeli luk;
800 grama vrlo zrelog paradajza koji nije u stakleniku;
Litar soka od paradajza;
Pola litre vina, sorte “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;
Šest grančica ruzmarina;
Mala gomila svježeg začinskog bilja po ukusu;
Dva lovorova lista;
Mali prstohvat paprike;
Crvena na vrhu noža ljute paprike;
Krupna baštenska so i krupno mleveni crni biber po ukusu.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte svježe začinsko bilje. Luk narežite na kolutove debljine pola centimetra, a lovorov list rukama izlomite.
2. Pileći file iseći vrlo oštrim nožem na male komade dimenzija dva puta dva centimetra.
3. Na dno duboke posude stavite slojeve: crni luk, komadiće mesa sa tankim isečenim kriškama, pa opet luk itd. Tako ćete kasnije lakše gnječiti luk i paradajz.
4. Ulijte sok od paradajza, vino, malo posolite i dodajte sitno seckani paradajz.
5. Sve dobro izmešati, dok rukama mesiti luk i paradajz.
6. Dodajte sve pripremljene začine, nasjeckano začinsko bilje i ponovo promiješajte.
7. Ostavite da se marinira na hladnom mestu, najbolje u frižideru, pet sati.
8. Nanesite komade pilećeg mesa na drvene ražnjiće, naizmjenično sa kriškama višanja i luka.
9. Stavite preostali luk na dno čistog, suvog limenke od tri litre. Postavite ražnjiće okomito, a tegle dobro prekrijte folijom.
10. U svaku teglu ne treba staviti više od pet ražnjića.
11. Stavite tegle na hladan šporet i kuvajte sat, sat i po, na 180 stepeni.
Marinirana piletina Tropicana u marinadi od limete
Sastojci:
Pet malih pilećih buta;
Tri limete;
Dva stola. kašike putera od slatkog vrhnja;
Jedna žlica. l. Rafinirano suncokretovo ulje;
50 grama meda;
Pola kašičice kima, osušenog;
Sitna so i ručno mleveni crni biber po ukusu.
Način kuhanja:
1. Limete operite pod vodom i osušite. Uklonite sitnim rendenjem citrus zest i iscijediti sok.
2. Sok pomiješajte sa medom, a rendanu koricu sa začinima.
3. Pileći butovi isperite pod vodom, ne skidajte kožu, probušite je bolja impregnacija marinada, na nekoliko mesta.
4. Piletinu natrljajte solju i biberom, obilno poprskajte sokom od limete i medom otopljenim u njoj i pospite mešavinom korice i začina. Stavite piletinu u frižider preko noći.
5. Rastopiti u tiganju na veoma niskoj temperaturi, puter, dodati malo povrća. Pojačajte vatru na srednju i pržite piletinu dok ne porumeni.
6. Potom preostalu marinadu sipajte u tiganj sa piletinom i nastavite dinstati pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.
Pikantno pirjana, marinirana piletina u sojinom, klasičnom sosu
Budite oprezni i oprezni sa paprikom Ogonyok, veoma je ljuta! Ako niste sigurni, zamijenite ga drugom, iako će to donekle narušiti okus jela.
Sastojci:
Pola piletine, težine 800 grama;
150 ml svijetlog soja sosa;
60 grama meda, tečnog;
5 tbsp. l. kečap;
70 ml svetlo pivo;
Jedna narandžasta, velika;
Prstohvat mljevene paprike "Ogonyok";
Dva prstohvata paprike;
Pet čena belog luka;
Mljeveni ili ručno mljeveni crni biber krupna so ukus.
Način kuhanja:
1. Tečni med, jednu i po kašiku, dobro pomešati sa soja sosom, ako nema tečnog sosa, gusti otopiti u vodenom kupatilu.
2. Dodajte začine, začinsko bilje, kečap i sve dobro promiješajte.
3. Opranu i osušenu piletinu iseći na porcije, staviti u pripremljenu marinadu i ostaviti dva sata.
4. Piletinu izvadite iz marinade, osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu i pržite na rafiniranom biljnom ulju na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
5. Iscijedite sok od pomorandže i dodajte preostali med, pivo i pola čaše vode i promiješajte.
6. U šerpu stavite komade pržene piletine, prelijte pripremljenim sosom i dinstajte na laganoj vatri dvadesetak minuta.
7. Marinirana piletina dinstana po ovom receptu se ukrašava kuvano povrće.
Marinirana piletina - zamršenosti mariniranja, pripreme i korisni savjeti
Nije potrebno pratiti točne proporcije sastojaka za marinadu navedene u receptu, možete slijediti vlastite preferencije i ukus.
Prije prženja marinirane piletine na ulju u tiganju, osušite je ručnikom za jednokratnu upotrebu, pa tek onda stavite u tiganj, tada ulje neće prskati tokom prženja.
Prilikom pripreme šašlika u teglama, u rernu treba staviti samo suve tegle kako ne bi pucale pri zagrevanju. Vade se i izuzetno oprezno - prvo isključite grejanje i lagano otvorite vrata. U suprotnom, iznenadni pristup hladnijem vazduhu može da pocepa limenke.
Drugi originalan način mariniranje. Čašu suvog stolnog vina brzo provri, dodajte cimet, mljeveni crni biber u zrnu, mljeveni muškatni oraščić i kašičicu soli. Ostavite da provri minut, skinite sa vatre i ohladite tako što ćete posude staviti u posudu sa hladnom vodom. Dobijeni odvar se procijedi od začina, podijeli na pola i razrijedi sa istom količinom suhog vina, u jednom slučaju crvenog (kaberne, muškat), a u drugoj polovini istog od kojeg je odvar pripremljen (Rkatsiteli, Aligote). Dobivena marinada se špricem ubrizgava u fino isjeckanu piletinu. Polovina mesa će biti sa belom marinadom, druga sa crvenom. Meso se drži u frižideru 1,5 sat pod blagim pritiskom i peče se brzo, na jakoj vatri, na bilo koji način.
Ako nemate lične predrasude prema okusu bijelog luka, nemojte štedjeti na njemu u marinadi. U pileće meso koje je izbodeno nožem možete staviti i tanko narezane režnjeve belog luka. Ovo je posebno pogodno za marinade od kefira i pavlake.