Posluživanje okroške na kvasu. Kako napraviti dijetnu okrošku na kvasu. Korak po korak recepti za klasičnu okrošku - recepti sa fotografijama.

Okroshka - hladno prvo jelo nacionalne ruske kuhinje

Okroshka na kvasu s pravom se smatra jednom od najpoznatijih tradicionalna jela Ruska kuhinja, čiji je recept poznat od davnina. Mnogi ljudi radije ga kuvaju u vrućim danima, jer bolje od supe, koji savršeno zadovoljava i glad i žeđ u isto vrijeme, teško je pronaći, ali ga je lako skuvati.

Ranije je sastav jela uključivao samo rotkvu i kvas. Jasno je da jesu ovi sastojci letnja supa niskokalorično.

Moderni recept za okroshku se dosta promijenio, ali sadržaj kalorija u njemu ostaje prilično nizak, što omogućava da se ovo jelo svrsta u dijetalno.

Time svetlo leto supu mogu sasvim mirno jesti čak i oni koji su na dijeti, jer se njena upotreba neće mnogo povećati ukupne kalorije svakodnevnu ishranu.

Okroshka na kvasu može biti mesna, riblja ili vegetarijanska, bez dodavanja jaja i mesa. Osnova supe je povrće neutralnog ukusa - krompir, rotkvice, svježi krastavci. Dodatno se dodaju jaja, meso, kobasica ili riba. Ovi sastojci su obično isti kao i povrće. Kuhanje okroshke ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, samo trebate izrezati i pomiješati sve proizvode uključene u njen sastav, a zatim preliti hladnim kvasom. Nutritivna vrijednost jela ovisi o sadržaju kalorija svih proizvoda uključenih u sastav, a po želji se može smanjiti zamjenom kobasice nemasnom govedinom ili isključivanjem krumpira.

Ova ukusna ljetna supa sadrži najviše zdravi sastojci- svježe povrće i začinsko bilje koje zadržava svoje nutritivnu vrijednost. Većina jela jeste termičku obradu, a za pripremu naše supe potrebno je samo sve proizvode preliti kvasom, koji ni na koji način ne uništava vitamine i minerale, već štedi sve korisne karakteristike. Kvas obogaćuje jelo vitaminima B, mikroorganizmima za poboljšanje probave i uništavanje patogena mnogih bolesti. Ako u okroshku na kvasu dodate tradicionalnu crnu rotkvicu ili hren, onda bez povećanja ukupnog kalorijskog sadržaja jela, juhu možete učiniti još korisnijom, jer će tada imati i dezinfekcijski učinak.

Okroshka ne samo da gasi žeđ ljetne vrućine, ali i zasićuje organizam tvarima korisnim za zdravlje

S oprezom, upotrebi okroške na kvasu trebaju pristupiti samo ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, jer kvas, koji uzrokuje nadimanje, može pogoršati bolest. Preporučuje se kuhanje ljetne supe na kefiru ili sirutku. Ostali samo trebaju znati koji napitak koristiti u pripremi. Kao što znate, nije sve što se prodaje u prodavnicama prirodni proizvod. Ukusna i zdrava niskokalorična okroška ispasti će ako joj dodate pravi kvas domaća kuhinja.

Kako sami napraviti tradicionalno piće?

Prilično je teško odabrati na polici trgovine, obložene bocama s etiketama "Kvass", upravo takvo piće koje odgovara našem jelu. Previse slatkog ukusa može ga pokvariti, pogotovo ako recept uključuje ribu. Bolje je napraviti piće kod kuće, pogotovo jer to nije tako teško napraviti.

Morate uzeti raženi kruh, osušiti ga u pećnici do zlatno smeđe boje, ali ni u kojem slučaju ne prekuhati, inače će piće ispasti gorko. Zatim dobijene krekere prelijte jako vrućom, gotovo kipućom vodom, zalijte, ostavite 5-6 sati, dodajte šećer, kvasac, grožđice i ostavite još 8 sati. Zatim procijedite i ohladite. Za pripremu litre takvog pića trebat će vam:

voda - 6 čaša;
raženi krekeri - 50 g;
kvasac - 1,5 g;
šećer - 1 kašika. l.;
grožđice - 10 g, ali je bolje dodati po ukusu.

Sastav ove hladne supe uključuje kuvano meso, rotkvice, krastavce, krompir i kvas

Najbolji recepti

Postoji mnogo recepata za ljetnu supu, ali okrošku obično vole svi bez izuzetka, podsjećajući na „ukus iz djetinjstva“. Da biste ga napravili, potrebni su vam sledeći sastojci (na bazi 4 porcije):

300 g kuvane govedine;
2 jaja;
2 svježa krastavca;
5-6 rotkvica;
3 srednja krompira u uniformi;
kopar, peršun, zeleni luk - po ukusu;
4 žlice. l. kajmak;
1 litar kvasa.

Jelo je potrebno pripremiti ovako:

Kuvano meso, oguljena jaja i krompir narezan na kockice.
Krastavce i rotkvice dobro operite i narežite na komade.
Oprano zelje nasjeckajte dovoljno sitno.
Sve staviti u dublju posudu, dodati kiselu pavlaku, posoliti i promešati.
Ulijte kvas, ponovo promešajte i stavite u frižider da se ohladi.
Takvo jelo je bolje napraviti unaprijed, najmanje 3 sata prije upotrebe, kako bi se dobro ohladilo.

Meso se u potpunosti može zamijeniti kobasicom ili kobasicama

Mnogi ljudi zamjenjuju meso kobasicama ili kobasicama, ali u ovom slučaju će se povećati kalorijski sadržaj jela. Za one koji preferiraju jela s ribom i morskim plodovima, zanimljiv će biti recept za okrošku s bakalarom, koji ima niskokalorični sadržaj. Pravljenje ove supe je jednostavno.
Za to će biti potrebno:

0,5 kg bakalara;
3 jaja;
3 svježa krastavca;
1 rotkvica;
3 srednja krompira;
hrpa zelenila (peršun, kopar, zeleni luk);
1 tsp senf;
3 art. l. kajmak;
1,5 litara kvasa.

Ribu kuvajte 20 minuta, a zatim narežite na komade. Krompir, jaja i krastavci također narezati na trakice ili kockice. Naribajte rotkvicu na sitno rende, a zelje nasjeckajte (što je sitnije, to je sjajniji okus). Sameljite luk za dresing sa solju i senfom. Sve promešajte, prelijte kvasom, ohladite, a pre serviranja dodajte ribu i pavlaku. Jelo će dobiti originalnog ukusa ako u to dodate kuvane škampe.

Za one koji ne jedu meso postoji recept vegetarijanska okroshka, koji nije ništa manje ukusan od klasičnog, a pritom se lako pravi.

Sastav ove supe uključuje iste proizvode kao u klasičnoj okroški, sa izuzetkom mesa i jaja. Umjesto toga, možete povećati količinu povrća.

Bilo koji od ovih recepata je odličan za porodična večera na vrućini će se svidjeti svim članovima porodice i neće zahtijevati od domaćice da provede pola dana u kuhinji.

U ljetnim vrućinama radije jedemo laganiju ishranu bogatu povrćem, voćem i zdrava pića. Hladna supa- samo ljetno jelo, i stoga ćemo pobliže pogledati kako kuhati okroshku na kvasu, čiji sadržaj kalorija vam omogućava da ostanete u formi! Zapravo, ovo je naša omiljena mješavina salata, prožeta nacionalnim bezalkoholnim napitkom, koji garantuje visok zdravstveni učinak.

Okroška je veoma popularna letnja supa. osnovu klasična okroshka služi kvas, ali se često zamjenjuje mineralna voda, surutka, kefir ili jogurt. Ali napitak od hleba, pripremljen kod kuće, ne može se porediti ni sa jednim drugim punilom za supe! Stoga ćemo vam u našem receptu reći kako napraviti okrošku na kvasu impresivno ukusnom.

Priprema okroshke počinje pripremom kvasa. Naravno, gotovo piće možete kupiti u distributivnoj mreži ili u bačvama (bačvicama) u vašem gradu, ali ovo će biti sasvim drugo jelo! Kako možeš ovo da skuvaš zdrava supa na kvasu čija je kvaliteta upitna? Stoga ćemo prvo pripremiti domaći kvas!

Kvas za okrošku

Ovaj napitak se priprema nekoliko dana, u dve faze, ali kao rezultat uvek ćete imati zdrav blago piće u količinama koje želite. A onda možete kuhati okroshku s kvasom barem svaki dan, mijenjajući njene sastojke u zavisnosti od sadržaja frižidera!

Prvi korak: Pravljenje kiselog tijesta

Sastojci: za 2,5 l prokuvane filtrirane vode 36-38 stepeni - 300 g ražani hljeb, pola kašičice suvog kvasca i 4 kašike granuliranog šećera.

Stari hleb iseći na kvadrate srednje veličine (1,5x1,5 cm), osušiti u rerni do vidljive pečenosti. Kvasac uzgajamo u toploj vodi, sipamo u teglu od 3 litre, u nju sipamo krutone i šećer. Sadržaj balona prelijte pripremljenom toplom vodom, promiješajte i prekrijte pamučnom salvetom koju učvrstimo gumicom. Stavljamo na toplo mjesto za fermentaciju. Par puta dnevno otvaramo starter i miješamo tekućinu sa podignutim poklopcem - da je obogatimo kisikom i oslobodimo ugljični dioksid.

Po pravilu, na ljetnim vrućinama, napitak je spreman drugog ili trećeg dana. To se može odrediti po ukusu - trebalo bi biti prilično oštro i kiselo, ali ne kiselo, bez octenog okusa.

Gotov kvas filtriramo i na njemu je već moguće kuhati okrošku. Od ostatka tečnosti možete napraviti bezalkoholno piće dodavanjem šećera i malo sušenog voća ili kandiranog voća ili svježeg bobičastog voća.

Druga faza: pravljenje kvasa od kiselog tijesta

Ne bacamo hljebnu kašu koju smo ocijedili! Ovo je gotova kisela tijesta visokog kvaliteta kućno piće za okroshku. Nema potrebe za dodavanjem kvasca, što će našu bazu za hladnu supu učiniti savršenom po ukusu i mirisu.

Dakle, krećemo grama 600-700 kvasac za hleb in čista tegla sa kapacitetom od 3 litre, dodajte 2 žlice. šećera i 100 grama krekera. I sipajte 2 litre vrlo vruća voda(tamo nema kvasca, pa ga nećemo kuhati na pari). I ponavljamo sve manipulacije, kao u pripremi kiselog tijesta.

Svaki put nakon punog ciklusa odvojimo 600-700 g hljebne kaše za sljedeći put. Ako ne planirate pripremati piće, držite starter u hladnjaku, čime ćete zaustaviti fermentaciju. Na ovom kiselom testu možete pripremiti kvas ne samo za supe, već i slatke napitke sa medom, voćni sokovi, grožđice, sušeno voće, džem itd.

Kako napraviti klasičnu okrošku na domaćem kvasu

Sastojci

Kobasica kuvana, mlečna- 200 g + -
— 2-3 kom. + -
Rotkvice - 2-3 kom. + -
— 4-6 kom. + -
- 100 g + -
- ukus + -

Kuvanje

Klasična okroška na kvasu ima nizak sadržaj kalorija- samo 87 kcal na 100 ml supe. Njegov kalorijski sadržaj ovisi o sastojcima koji se koriste, iako, u svakom slučaju, neznatno varira, od 35 do 100 kcal. Stoga se ovo jednostavno jelo može jesti bez ograničenja, bez straha od debljanja. To je olakšano korisnim svojstvima kvasa za probavu i veliki broj povrće u receptu.

Sve komponente izrežemo na kocke uobičajene veličine. Krastavci se prethodno ogule kako bi ukus postao mekši. Odvojimo žumanca od jaja, a samo belanca iseckamo.
Pripremamo preliv na žumancima za 2 porcije: 2 žumanca, 1 kašičica. rena, so po ukusu i 1 kašičica. senf. Komponente preljeva sameljite, razrijedite sa pola čaše kvasa, dok ne postane potpuno homogeno. Zatim dodajte kvas. Pustimo da se kuva 20 minuta. Spremni!
Lay out mešavina povrća na tanjire, prelijte dresingom i promešajte. Posebno poslužite pavlaku ili majonez.

Mnogi kuhari odmah pune cijeli volumen rezova preljevom s kiselim vrhnjem i čuvaju u hladnjaku. Ako u okrošku već napunjenu preljevom dodate kiselo vrhnje i stavite je u hladnjak, čak i na hladnom, fermentacija može ponovo početi. Stoga ne preporučujemo da rez punite dresingom, već ga čuvate kao salatu. Kvas je uvek pri ruci! Bolje je pripremiti tekućinu za punjenje neposredno prije večere, a kiselu pavlaku poslužiti za stol.

Mesna okroška na kvasu

Sastojci su isti, ali umesto kobasice uzimamo kuvano meso - goveđe, nemasno svinjsko ili pileće meso. Ljubitelji hladnih mesnih supa na kvasu čak preferiraju mješavinu različito meso uključujući i dimljene.

Fish okroshka

Kako napraviti riblju okrošku, ne znaju svi - rijedak recept isključivo za gurmane. Za hladne riblje čorbe prikladna je svaka kuhana riba s bijelim, gustim mesom, koje zadržava oblik na rezu. Ali takva letnja riblja čorba ima apsolutno neverovatan ukus, ako riblje kriške prethodno marinirati u limunovom soku.

Često umjesto kuvana riba u receptu se koristi slana ili slana riba. Ali ovo je amater, naravno. Posebnost recepta je što se stavlja manje krastavaca, a malo više krompira.

Mnogi iskusni kuvari začiniti meso i riblje čorbe na kiselo testo ne pavlaka, već limunov sok.

Recept za okrošku, kvas, posebno je aktuelan u proleće kada se na tržištu pojavljuju mlade rotkvice i tradicionalni set za okrošku. Predviđen je recept za klasičnu okrošku na kvasu sa kobasicom razne načine kuvanje.

Klasična okroška se pravi od domaćeg hljebnog kvasa, kupljenog u prodavnici nezaslađeno piće. Okroshka se pravi na kvasu od,. Krušni kvas ostaje idealna osnova za okrošku prema drevnim tradicijama. , domaće napravljeno od jednog i drugog.

Okroshka na kvasu, klasičan recept - za one koji vole klasična hladna prva jela, koja se sastoje od oštrih hladna baza, kuvana kobasica, svježi mladi krastavci, krompir sa jajima, svježe začinsko bilje i obavezni proljetni sastojak za okrošku - rotkvice.

Savjeti od čudesnog kuhara. Okroshka, nezačinjena kvasom, pavlakom, duže se čuva u frižideru. Kvas uliven u salatu brže se upije, okroška dobija bogat ukus povrće. Hren i senf prave začinjenu okrošku sa kvasom - sastojci se dodaju u porcijama u tanjir. Bolje je ne dodati hren ili senf u prvo jelo nego pretjerati s količinom začina i pokvariti okus supe.

Mnogi ljudi žele da skuvaju okrošku na kvasu što je pre moguće - u aprilu-maju - kako bi uživali u ukusu hladnog, osvežavajućeg jela, kako bi smirili izgladnjelo telo kome su potrebni vitamini sadržani u svježi krastavci, mljeveno zelje, rotkvica.

Nudimo da skuhate ukusnu osvježavajuću supu - okrošku na kvasu. Klasični recept za senf se sastoji od srdačni sastojci- krompir, jaja, meso - u kombinaciji sa svežim laganim povrćem: krastavci, rotkvice, zeleni luk. Ljetna supa nije samo ukusna - najukusnija, probajte je sami skuhati i uvjerite se. Set proizvoda za salatu može se napuniti nezaslađenim kvasom, vodom.

Priprema - 15 minuta

Kuvanje - 15 minuta

kalorija - 95 kcal na 100 grama

Sastojci za okrošku na kvasu sa senfom

krompir - 2 kom.;
svježi krastavac - 2-3 mala ili 1 veliki;
kuhana kobasica ili kuhana govedina - 200 g;
pileće jaje - 4 kom.;
svježa rotkvica - 1 mala veza;
konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva (420 g) (opciono);
svježi kopar - 1 grozd;
zeleni luk - 1 grozd;
pavlaka - 5 kašika;
senf - 2 supene kašike;
hljebni kvas - 1,5-2 litre;
sol, svježe mljeveni crni biber.

Kako kuhati okroshku na kvasu - klasičan recept

Hladna okroška na kvasu je ukusnija od tople. Ohlađena kisela supa na bazi hljebnog kvasa brzo gasi nesnosnu žeđ po toplom danu, hrani organizam, je samostalno jelo, koji ne treba kuhati, može se kuhati i jesti barem svaki dan tokom proljetno-ljetne sezone.

5. jun 2016. 452

Danas ćemo pričati o tako divnom ruskom jelu nacionalna kuhinja kao okroshka. Kuvaju ga na svemu što im samo padne na pamet. Okroshka na kefiru je veoma popularna, mineralna voda, surutka i hljebni kvas.

Donekle je slična salati Olivier. Evo samo svježeg krastavca koji se koristi u okroshki. Da, i izgleda kao neka hladna supa.

Najukusnija i tradicionalna okroška kuha se na hljebnom kvasu. Ovo su recepti koje smo za vas odabrali u ovom članku.

Vrlo su lake i jednostavne za pripremu. Jelo ispada veoma zadovoljno i savršeno se hladi u vrućoj sezoni. Priuštite im svoju porodicu.

Mesna okroška na kvasu

Ne znate kako da iznenadite svoje voljene članove porodice u vrelom ljetu? Pripremite im hladnu okrošku. A naš recept će vam pomoći u ovom pitanju. Niko neće ostati ravnodušan.

250 grama kuvane govedine;
1,5 l. hljebni kvas;
dva krastavca;
Tri krompira;
Dva svježa jaja;
120 grama perja luka;
Gomila zelenila;
Jedna sv. l. rafinirani šećer;
100 grama majoneze;
Jedna kašičica senf;
Sol.

Vrijeme kuhanja: 75 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 87 kcal.

napredak:

Ostavite da se jelo malo ohladi pre serviranja. Predstavite hranu u istoj posudi u kojoj ste je kuvali.

Prijatno!

Recept za okrošku od povrća "kvas".

Da li vaša porodica vodi životni stil bez mesa? Onda smo na pravom cilju sa ovim receptom.

Savršen je i za one koji žele ispraviti svoju figuru. Počastite svoje vegetarijance ovim ukusna supa rashlađeno.

1,5 l hljebnog kvasa;
50 ml masne pavlake;
Tri čena belog luka;
Tri svježa krastavca;
Dva krompira;
125 grama oraha;
Treći dio čaše maslinove masti;
Gomila zelenila;
sol;
Začini.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 45 kcal.

napredak:

Krompir skuvati u slanoj vodi. Skinite ga;
Krompir i krastavce narežite na kockice;
Beli luk, pavlaka, začinsko bilje i orasi umutiti blenderom;
Pomiješajte sos od pavlake sa hljebni kvas. Pošaljite ga u frižider dok se potpuno ne ohladi;
Stavite nasjeckano povrće u prekrasnu posudu za kuhanje;
Začinite solju i začinima. Sve dobro povežite;
Napunite ih ohlađenim kvasom sa pavlakom. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Gotovo jelo prezentujte ohlađeno.

Prijatno!

Okroshka klasična sa kobasicom

Priuštite svojoj porodici toplo ljeto hladnom okroškom. Da vam olakšamo život, pripremili smo se za vas divan recept ovog jela.

Nema ništa teško u njegovoj pripremi. A rezultat će vas iznenaditi.

2 l hljebnog kvasa;
200 grama kuvane kobasice;
Jedan krastavac;
Dva krompira;
Četiri rotkvice;
Tri kokošja jaja;
150 ml majoneze;
Gomila zelenila;
Gomila perja luka;
sol;
Začini;
Limunova kiselina.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 40 kcal.

napredak:

Kuvano jelo sipajte u prelepu belu keramičku posudu. Slobodno poslužite na stolu. Osim toga, svoje kulinarsko remek-djelo možete posipati nasjeckanim cilantrom.

Prijatno!

Kako kuhati okrošku od gljiva na hljebnom kvasu

Pred tobom vrlo neobičan recept nacionalna ruska kuhinja. Njegova istorija seže u davna vremena.

Ovo jelo pripremalo se uglavnom u ruskim selima, uglavnom za praznike. Iznenadite svoje goste poklonivši im ovo jelo. Vjerujte, svi će biti siti i oduševljeni.

I imat ćete zapanjujući uspjeh kao dobra domaćica.

400 grama kiselih gljiva;
250 grama krompira;
50 grama šargarepe;
Dva kokošja jaja;
200 ml masne pavlake;
20 grama ljutog senfa;
1,5 l hljebnog kvasa;
Dva grozda perja zelenog luka;
Gomila kopra;
Svežanj peršuna;
100 grama rotkvice;
sol;
Začini;
Rafinade.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 60 kcal.

napredak:

Ukiseljene šampinjone oprati u jako toploj tečnosti. Iscijedite višak tečnosti i osušite papirnim ubrusom;
Prokuvati u slanoj tečnosti sirovi krompir u koži. Kada ste spremni, uklonite kožu s njega;
Tvrdo skuvajte dva pileća jajeta. Uklonite ljusku s njih;
Pečurke narežite na male kockice kuvani krompir, bjelanjci, rotkvice i krastavci;
Perje zelenog luka, kopar i peršun sitno nasjeckajte;
Sve ovo stavite u duboku činiju.
Začinite rafiniranim šećerom, solju i začinima. Sve dobro promiješajte plastičnom kašikom;
U posebnoj posudi pomiješajte žumanca, senf i pavlaku;
Gotovu okrošku napunite do pola sos od pavlake i ledeni kvas. Dobro promiješajte.

Poslužite svoje kulinarsko remek-djelo u prekrasnoj bijeloj keramičkoj posudi. Obavezno ohladite ovo jelo prije prezentacije.

Prijatno!

- recept za jednostavno prolećno jelo koje ne mora dugo da stoji na šporetu da bi se kuvalo, a takođe je veoma zdravo.

Pripremite palačinke od jetre goveđa jetra. .

Bujne palačinke bez jaja su zanimljivo jelo po ukusu stanovnika Amerike, kuvajte i diverzifikujte svoj meni.

tajne kuvanja

Iako se čak i ovo jelo smatra vrlo jednostavnim za pripremu, ipak ima svoje nijanse. Hajde da prodiskutujemo neke od njih:

Kao glavni sastojak, bolje je koristiti kuhano meso životinja ili peradi. Takođe odlično ide uz ovo jelo. kuvani file riba;
Ako se ipak odlučite skuhati ovu supu od proizvodi od kobasica, tada koristite samo dobra kvaliteta ovaj sastojak;
Birajte slatke vrste ribe;
Okroshka voli puno zelenila;
Pokušajte sami skuhati kvas kulinarsko remek-djelo. Kupljeni kvas se može pokvariti kvaliteti ukusa ovo jelo;
Nemojte zanemariti pravilno polaganje sastojaka: nasjeckanog povrća, mesa ili ribe, soli i začina, sjeckanog začinskog bilja. Tek na kraju sipajte kvas;
Visoko delicious okroshka dobija se dodatkom gljiva. Bilo koje su pogodne - od sirovih do kiselih gljiva;
Nemojte zanemariti senf ili hren. Oni su u stanju da vašem jelu daju zanimljiv začinski okus;
Pokušajte ne slijediti modni trendovi. Izbjegavajte dimljeno meso u ovom jelu. Oni će to učiniti ovu supu visokokalorično. Mogu se i pokvariti originalna verzija posuđe;
Umjesto limunska kiselina, dodajte malo u okroshku sok od limuna ili brusnice. Ovo će biti mnogo korisnije za organizam.

Nadamo se da smo vam pomogli da shvatite pripremu ovog jela nacionalne ruske kuhinje. Ne morate biti vrhunski kuhar da biste napravili najukusniju okrošku na svijetu.

Može ga skuhati čak i domaćica početnika. Naši savjeti za kuhanje iznad pomoći će vam u ovom kulinarskom poduhvatu.

A ipak, ako pokažete malo mašte, onda ćete stvoriti pravo kulinarsko čudo.

Prijatno!

Moja najdraža sjećanja su vezana uz okrošku - o djetinjstvu, ljetovanju na selu i najljepšem vremenu, kada ste mogli bezbrižno uživati u svakom danu i čvrsto vjerovati da je cijeli vaš život još uvijek pred nama i da će vam se najluđi snovi zasigurno ostvariti. Sjećam se da sam svakog jutra trčao u baštu da berem mlado povrće i svježe začinsko bilje, a onda zajedno sa svojim djedom rendirao okrošku, punio je svježim domaćim kvasom. Često je okroška bila čisto povrće i još uvijek je bila nevjerovatno voljena, ali šta ako su roditelji provozali vikendom doktorska kobasica Osećao se kao pravi praznik. Sam djed je pripremao kvas od raženih kora i za piće i za okrošku u isto vrijeme, tako da je prvobitno bio sladak, a ja i dalje više volim okrošku sa običnim kvasom za piće, čak i ako je kupljena. Za one koji uzimaju poseban nezaslađeni kvas za okroshku, ipak se preporučuje dodavanje malo šećera, jer pomaže da se u potpunosti otkrije okus povrća.

Okroshka na kvasu, pripremljena prema ovome klasičan recept, ispada vrlo gust, zadovoljavajući i u isto vrijeme nimalo težak za probavu. Ovo je gotovo savršeno ljetno jelo koje utažuje glad i dobro osvježava na vrućini, a daje sve blagodati mladog povrća koje nije termički obrađeno i zadržalo sve vitamine i minerale. minerali. Odaberite za okrošku najsvježije, najjače i ne preveliko povrće sa pijace ili vlastite bašte, kvalitetne kobasice ili nemasna šunka desni kvas prirodna fermentacija, a od ovog jela ćete dobiti ne samo zadovoljstvo, već i pojačanje energije i nalet snage. Osvježavajuća okroška na kvasu je odličan način razveselite se na opuštajućoj ljetnoj vrućini!

SASTOJCI:

300 g kuvane kobasice ili šunke
3 jaja
2 velika krompira
3 srednja krastavca
5 - 6 srednjih rotkvica
30 - 40 g zelenog luka
20 - 30 g kopra
2 tsp senf
1 l kvasa

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili kvas okrošku, skuvajte krompir u ljusci 40-50 minuta i ohladite, a zatim ogulite, isecite na kockice i stavite u veću činiju.

2. Krastavce narežite na kockice ili tanke trakice po vašem ukusu i stavite na krompir.

3. Rotkvicu narežite na trakice i dodajte ostalim sastojcima.

4. Jaja skuvati, ohladiti i podeliti na belančevine i žumanca. Vjeverice isjeći na kockice i staviti na povrće.

5. Kuvana kobasica ili šunka (ili mješavina oboje) narezana na kockice ili trakice.

6. zeleni luk i narežite kopar, stavite u posebnu posudu i sameljite zajedno sa solju da zelje pusti sok. Ovaj postupak nije obavezan, međutim, zgnječeno zelje daje okroški svijetlu i vrlo ukusnu aromu svježine.

7. žumanca stavite u činiju i dodajte senf.

8. Žumanca samljeti sa senfom i staviti zajedno sa zelenilom na ostale sastojke. Izlupana žumanca daju gustinu i bogat pikantan ukus okroški.

9. Posolite smjesu za okrošku, dobro promiješajte i ostavite da se kuha u frižideru 10-15 minuta.

10. Smjesu od kobasice, povrća i zelenila rasporedite na tanjire i prelijte hladnim kvasom po ukusu. Dodajte kašiku rustikalne pavlake i dobro promešajte. Začinjena osvježavajuća okroška na kvasu od kobasice i ljetno povrće spreman!

Kako napraviti dijetnu okrošku na kvasu

Okroshka je sasvim prikladno jelo za pristalice zdravog načina životaživota, jer se uglavnom sastoji od svježe povrće, koji sadrže mnogo vitamina, elemenata u tragovima i vlakana koja su nam potrebna. Okroshka sa kobasicom kuhanom na kvasu sadrži oko 80 kcal na 100 g gotov obrok, što je prilično malo, s obzirom na njegovu sitost i sposobnost da dugo utaži glad. Međutim, za one koji ovu ljetnu supu žele učiniti još zdravijom i niskokaloričnom, možemo savjetovati sljedeće:

1. Zamijenite kuvana kobasica za nemasnu šunku, a još bolje - za kuhanu pileća prsa, govedina ili ćuretina;

2. Uklonite ili smanjite količinu krompira, a za okrošku koristite samo mladi krompir koji sadrži manje škroba;

3. Povećati količinu svježeg povrća i začinskog bilja na račun ostalih sastojaka;

4. Koristite samo prirodni kvas prirodne fermentacije bez dodatka šećera.