Ako namjeravate kuhati piletinu u pećnici, preporučujemo da je prvo marinirate. Koje začine i začine koristiti za marinadu, kao i detaljan proces kiseljenje - sve to u našem članku.
Svaki kuvar, ako pristane da vam kaže svoj recept za pečenje piletine u rerni, svakako će vam savetovati da je prvo marinirate. Mariniranje daje mesu sočno i bogat ukus i čini ga mekšim. Možemo reći da se bukvalno topi u ustima.
Tajne mariniranja piletine
Kako biste obradovali svoju porodicu i prijatelje ukusnom i ukusnom piletinom pečenom u rerni, pridržavajte se sledećih pravila za mariniranje.
⦁ Prvo pitanje koje se postavlja je koliko dugo marinirati meso. Sve ovisi o tome hoćete li kiseliti cijeli trup ili njegove pojedine dijelove. Ako namjeravate peći cijelo pile, ostavite ga da se marinira preko noći u frižideru. Ako su krilca ili prsa, onda će za kiseljenje biti dovoljno 60 minuta. Batak i batak se mogu ostaviti u sosu i duže: 3-4 sata.
⦁ Ni u kom slučaju nemojte koristiti majonez ili sos od majoneze za pripremu marinade. Naravno, ovaj proizvod je dostupan u svakom domu, ali kombinirajući ga s pilećim mesom, potpuno pokvarite okus kuhanog jela. zbog odličan sadržaj u sosu sirćetna kiselina, čini piletinu žilavijom i suvom, dajući joj gorak ukus.
⦁ Nakon što ste meso premazali sosom, stavite ga u frižider. Samo prsa ili krilca mogu se marinirati bez hlađenja, ali ne duže od dva sata.
⦁ Popularan recept za pravljenje marinade za piletinu je da biljnom ulju dodate razne začine i začine, natrljate njime meso i ostavite u frižideru nekoliko sati. Ne samo suncokretovo, već i maslinovo i kukuruzno ulje pogodno su za kiseljenje.
⦁ Nije potrebna sol! Ako pogledate bilo koji recept za mariniranu piletinu, sol je jedan od sastojaka. Samo u marinadu ga ni u kom slučaju nije potrebno dodavati. Činjenica je da sol čini meso manje sočnim i mekim. Piletinu morate posoliti neposredno prije nego što je pošaljete u pećnicu.
Koji začini dobro idu uz piletinu
Crna i crvena ljuta paprika. Ako je sa prvim sve jasno, pošto je obavezan začin za svako ljuto jelo, onda je sa čili papričicom veoma ljuta, pa je koristite u razumnim dozama, i to uglavnom za kuvanje meksičke nacionalne kuhinje.
Začinsko bilje će pečenoj piletini dati odličan ukus. Bosiljak i majoran, kao i menta i ruzmarin, idealno se kombinuju sa pilećim mesom. Za pripremu marinade možete koristiti samo jednu od biljaka ili nekoliko odjednom. Njihov ukus i aromu dobro naglašava koren đumbira.
Najviše najbolji začin za piletinu je kari. To je mješavina začina: kurkuma, crni i crveni biber, kardamom, korijander, bijeli luk, sol, đumbir i drugi.
Ako se prema receptu predlaže pečenje piletine sa sirom i gljivama, onda obavezno dodajte u marinadu muškatni oraščić. Posebno jasno naglašava ukus mliječnih sastojaka uključenih u jelo.
Kurkuma je popularan začin u Indiji novije vrijeme u sve većoj upotrebi u našoj zemlji. Nema izražen i bogat ukus, ali daje mesu ukusan ukus. zlatna kora.
Pet vrsta marinade za piletinu
Opisujemo najčešće i popularni recepti kiseljenje pilećeg mesa. Sigurni smo da će vam se jedan od njih sigurno svidjeti.
⦁ Soja-med. Iz naziva je jasno da će glavne komponente biti umak od soje, za šta će biti potrebna jedna supena kašika i dve kašike tečnog meda. Dobro ih promiješajte i dodajte još dvije žlice bilo kojeg biljno ulje. Ulijte malo u marinadu od mljevenog crnog bibera, sušenog bosiljka i ponovo promiješajte. Ovim sosom prelijte meso i ostavite da se marinira. Zahvaljujući medu, ptica će dobiti prelepu pečenu koricu, a ukus će joj donekle biti sladak.
⦁ začinjena marinada na azijski način. Prema ovaj recept trebat će nam kašika maslinovog ulja, kašičica soli, dve kašičice šećera i limunov sok, otprilike 10-15 ml. Sve sastojke pomešati, dodati pet čena belog luka propuštenog kroz presu, komadić seckanog đumbira, dve kašike soja sosa i malo crnog bibera. Ova marinada će piletini dati prefinjen, ali pikantan ukus.
⦁ Vino-senf. Biće nam potrebna jedna kašika jabukovog sirćeta i isto toliko senfa, kao i 200 ml suvog vina. Marinada se može posoliti i popapriti po ukusu. Zahvaljujući ovom sosu, piletina je veoma mekana i mirisna.
⦁ Limun ljut. Najlakši recept za marinadu ikad. Trebat će jedan limun srednje veličine iz kojeg iscijedimo sok i kašika maslinovog ulja. Posoliti i pobiberiti, i dati pileće meso ljutkastog ukusa dodajte prstohvat sušenog ruzmarina.
Kefir. Trebat će 400-500 ml kefira bez masti, 3-4 čena belog luka, dve kašike limunovog soka. Za pikantnost dodajte Tabasco, pola kašičice crnog bibera. Posolite piletinu pre nego što je stavite u rernu. Okus pripremljenog jela će vas iznenaditi i oduševiti.
Može se kuhati na razne načine. Ako ga namjeravate pržiti, ispecite ga u pećnici ili uključenoj otvori vatru obavezno koristite marinadu. To će mu, u zavisnosti od sastojaka, dati pikantnost, mekoću i sočnost. Kako marinirati piletinu? O tome ćemo razgovarati u ovom članku.
Svakako, mnoge hostese imaju svoje Da nabrojim sve moguće opcije trebaće mnogo vremena. Ali ipak, postoje marinade koje koristi većina domaćica i ljubitelja roštilja sa piletinom. Potrebno je da začini i sastojci natopiju meso i učine ga sočnim i ukusnim. Koliko je ukusno marinirati piletinu?
po najviše jednostavne marinade su majonez i kečap. Već su u prodaji gotovi i odličan su alat za davanje bogatijeg ukusa pilećem mesu. Samo treba posipati pileći trup ili komade piletine popaprite, posolite i premažite majonezom ili kečapom. Koristite bilo koje začine koje smatrate prikladnim. Takve marinade će piletini dati i prekrasnu koru.
Drugi način za mariniranje piletine je korištenje kefira. Da bismo to učinili, uzimamo oko 400 ml kefira po jednom trupu piletine srednje veličine. Dodajte mu sol, origano, biber, papriku i bosiljak. Piletinu je bolje narezati na komade, kako bi se bolje marinirala. Napunite ga kefirom sa začinima i ostavite oko dva sata. Gotova piletina ispadne mekana i rumenkasta.
Ima puno pilećih ražnjića. Uprkos činjenici da je ovo meso veoma mekano, potrebno je i prethodno mariniranje kako bi mu dalo određeni ukus. Prije, od piletine, morate se odlučiti za marinadu. Za to se koristi i kefir pomiješan sa začinima i začinima. Ali postoje i druge opcije.
Možete uzeti malo biljnog ulja i limunovog soka. Nije preporučljivo koristiti sirće, pa uzimamo limunov sok koji će dati meso željenu kiselinu. Takođe dodajte biber, so i začine po želji.
Kao marinadu možete uzeti maslinovo ulje i malo soja sosa. U tom slučaju upotreba soli treba biti umjerena. Držite piletinu u marinadi oko 2-4 sata, ne više.
Kako više marinirati piletinu originalan način? Koristite marinadu sa medom i voćnim sokom. Da biste to učinili, uzmite supenu kašiku dobar med, malo (kafene kašičice) soja sosa, so, oko tri kašike soka od pomorandže ili ananasa i biber. Ovom smjesom premažemo pileće meso i ostavimo dva sata. Treba napomenuti da je tokom vremena mariniranja potrebno povremeno miješati meso. Zahvaljujući medu tokom prženja stvara se prekrasna zlatna korica, ali pazite da meso ne izgori.
Jaja se koriste i kao smjesa za kiseljenje pilećeg mesa. Nekoliko jaja treba lagano umutiti i dodati im sol. Zatim ovom smjesom prelijte seckanu piletinu i ostavite da odstoji. Zatim izvadimo meso i ocijedimo višak tečnosti od jaja. Sada možete svaki komad uvaljati u mješavinu različitog, sjeckanog zelenila, a zatim posuti prezlama. U ovom obliku ispecite piletinu u tavi ili na roštilju.
ljubavnici originalno posuđe možete koristiti vrhnje ili u kombinaciji sa kari i čili sosom. Beli luk ide veoma dobro. Može se dodati u majonez, začiniti ovu smjesu seckanim zeleni kopar. Piletinu premažite pripremljenom marinadom i ostavite 2 sata.
Postoji mnogo opcija za mariniranje piletine. Možete odabrati jedan od predloženih, dopuniti ih vlastitim začinima i začinima ili smisliti svoje. originalni recept marinada. Glavna stvar je da pileće meso bude ukusno, mekano i ukusno.
marinada za piletinu omogućava vam da dobijete veoma ukusno jelo. Za pripremu mariniranog mesa morate se pridržavati određenih pravila. Reći ćemo vam više o njima.
Važna pravila kiseljenja:
1. Vrijeme mariniranja ovisi o težini trupa. Bolje je marinirati uveče. Ako planirate marinirati prsa ili krilca, ostavite meso da se marinira sat vremena. Butovi se mariniraju mnogo duže - od 2 do 4 sata.
2. Ne koristite majonez za kiseljenje. Omogućava da se jelo brže skuva, ali ga i ubija. prirodnog ukusa. Osim toga, majonez sadrži octenu kiselinu. Tokom pečenja daje vlaknima krutost, dobijaju gorak okus.
3. Ako je vrijeme mariniranja duže od 2 sata, ostavite meso u frižideru.
4. Najjednostavnija verzija umaka od marinade je biljno ulje pomiješano sa nekoliko vrsta začina. Premažite meso sosom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Maslinovo ulje odlično ide uz papriku, bosiljak, ljute začine.
5. Sol je bolje ne koristiti. Ako ga ne možete odbiti, posolite ga ispravno - 10 minuta prije nego što trup ode u pećnicu. To je neophodno kako mesna vlakna ne bi postala suha i tvrda.
Kako odabrati začine:
1. Odličan izbor su čili i obična paprika. Čili treba koristiti veoma "dozirano", jer daje jelima oštar "meksički" štih.
2. Začinsko bilje - žalfija, ruzmarin, timijan, menta, bosiljak, majoran. Ove biljke se dobro slažu s korijanderom i đumbirom. Začinsko bilje možete koristiti pojedinačno ili napraviti originalnu "miks".
3. Kari je odličan izbor za mariniranje pilećeg mesa. Ovo nije samo biljka, već bogata kombinacija začina: timijan, korijander, ljuta paprika, senf, muškatni oraščić.
4. Kurkuma je indijski začin sa posebnim ukusom. Mora se koristiti veoma pažljivo.
5. Muškatni oraščić je dobro rješenje ako recept uključuje gljive i sir.
Marinada za piletinu u rerni
1. Sharp azijski sos. Pomiješajte sok od pola limuna sa dvije supene kašike granulirani šećer, 1.1 čl. kašiku soli i maslinovog ulja. Kroz prešu okrenite 5 čena belog luka, preklopite u glavnu masu. korijen đumbira 5 cm dužine, oguliti, iseći, presaviti u sos, dodati 2 kašike. sok od limete i soja sos, pospite crnim biberom.2. Vino-senf. Prema 1.2 čl. l. senf i jabučna kiselina razblažuju čaše suvog belog vina. Unesite kašiku soli, 1/3 kašičice. crni biber. Sirće sa vinom učiniće meso mekim i mekim.
3. Kefir. Za pripremu koristite sok od pola limuna, 4 čena belog luka, prstohvat soli, ½ kašičice. sušeni ruzmarin i mljeveni biber, prstohvat soli. Ruzmarin i limun daće mesu neverovatan ukus i aromu. Pomiješajte sa kapljicom Tabasco sosa, ½ žličice. crni biber i timijan. Nasjeckajte pola crnog luka. Na kraju unesite 2 žličice. sol.
Marinada za piletinu sa soja sosom
2 tsp otopljenog meda, pomešati sa 1 kašičicom. soja sos i 3 kašike. kašike suncokretovog ulja. Pospite bosiljkom i korijanderom, crnim biberom, promiješajte. Meso marinirajte i pecite u rerni. Med će piletini dati slatkast okus i prekrasnu zlatnu koricu.recept za marinadu za piletinu
Kada koristite različite začine i začine, nemojte se bojati eksperimentirati. Na primjer, probajte ljutu papriku. Za sos od marinade potrebno vam je samo 1,5 kašičice. začini. Dakle, za marinadu će vam trebati:
Paprika - 1,5 kašičice
- đumbir u prahu - 5 g
- luk
- seckani beli luk - 2 kom.
- korijander
- limunov sok
- teriyaki sos - 6,1 kašika. kašike
Uklonite kožu sa piletine. Pomiješajte sve sastojke, istrljajte meso, ostavite da se marinira par sati.
Uradite i .
Ukusna marinada za piletinu
Ako želite da koristite manje ulja tokom prženja, u marinadu možete dodati jogurt. Za ovo će vam trebati:Prstohvat muškatnog oraščića
- limunov sok
- kašika kečapa
- 50 g đumbira u prahu
- seckani beli luk - 2 čena
- kim - 1 kašičica
- limunov sok
- 2 teglice jogurta
- suncokretovo ulje - 1,1 kašika. l.
Pomiješajte komponente, ravnomjerno rasporedite po površini piletine, ostavite da se marinira tačno 24 sata.
Umak od marinade za piletinu
- tekila, sok od limete- 1,1 kašika. l.- estragon
- kašičica paprike
- čen belog luka - 6 kom.
Pomiješajte sastojke, premažite piletinu, ostavite da se marinira 2 sata.
Marinada za piletinu u rerni
Med je prava poslastica za one koji vole slatko. Daje mesu slatkast ukus i boju karamele. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:
Port bijeli - 10 ml
- umak od soje sjemenke susama- 4.2 čl. l.
- med - 4,2 kašike. l.
Ovaj recept je odličan za pravljenje krilca. Međutim, možete ga koristiti i za druge dijelove piletine.
Pokušajte takođe.
soja sos za marinadu
Potrebni proizvodi:
Mala kašičica mlevenog đumbira
- soja sos - 65 ml
- ljuta paprika
- pirinčano sirće, med - po 30 g
- sok od narandže(od jednog voća)
- susamovo ulje - 1,2 kašičice
Kako kuhati:
mix neophodne sastojke da masa bude homogena. Stavite pileće meso u zdjelu, prelijte dobivenom marinadom, ostavite da odstoji 20 minuta.
Ocijenite i kvaliteti ukusa.
recept za crveni luk
Crveni luk sadrži dovoljno veliki broj prirodni šećer, tako da savršeno upotpunjuje ukus marinade i samog mesa.
Sastojci:
Limeta - 3 kom.
- velika kašika senfa
- crveni luk - 2 kom.
- maslinovo ulje- jedna kašika (stolna)
- začini
- rendani đumbir - po ukusu
kuhanje:
Pomiješajte sve komponente, stavite piletinu, marinirajte od dva do deset sati. Što je duže vrijeme mariniranja, meso će biti ukusnije i aromatičnije.
marinada za pivo
Pivo se može koristiti ne samo kao piće, već i kao sastojak za punjenje marinade. Većina najbolji izbor- boca stouta Sipajte pivo u šerpu, stavite da ispari (zapalite jaku vatru) dok tečnost ne počne da isparava, a zapremina se smanji za pola. U ostatak piva dodati sok od pomorandže, protisnuti beli luk, začine, Jabukovo sirće. Ostavite meso 2-24 sata.
Pokušajte takođe.
Marinada od jogurta
Potrebni proizvodi:
Jogurt - ½ kašike.
- prstohvat kajenskog bibera
- mlevena paprika - 2 kašičice
- soli
- seckani peršun - 0,25 kašike.
- seckani beli luk- par desertnih kašika
Kako kuhati:
Pomiješajte papriku sa začinskim biljem i bijelim lukom, jogurt i kajenski biber. U ovoj smjesi marinirajte piletinu od 2 sata do cijeli dan
Marinada za piletinu sa roštilja
trebat će vam:
Čaša majoneza
- piletina
- senf - velika kašika
- začini
- bijeli luk
- limun
- soli
- kurkuma
- crni biber
- soli
- hmelj-suneli
Koraci kuhanja:
Operite i ostavite piletinu da se osuši. Napravite sos - pomiješajte senf sa majonezom, dodajte protisnuti bijeli luk. Ovom smjesom utrljajte površinu ptice. Utisnite limunov sok unutra, stavite ga na ražanj, povežite noge i krila debelim nitima. Držite pticu na ražnju sat vremena, s vremenom pomičući trup bliže ugljevlju. Neprekidno ga rotirajte 30 minuta. Vrlo brzo ćete imati sočno i ukusno jelo koje možete staviti na sto u čast bilo kojeg praznika.
Marinada za piletinu u rerni recept
Sastojci:
velika kokoš
- slatka paprika
- mješavina provansalsko bilje
- list lavruške
- bijeli luk
- kajmak
Koraci kuhanja:
Operite pticu, osušite je, istrljajte bijelim lukom, premažite senfom, pospite mješavinom provansalskog bilja. Uzmite teglu sa uskim grlom, sipajte 2/3 zapremine vode, ubacite nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Ostavite pticu da se marinira najmanje 60 minuta. Pile možete umotati u plastičnu foliju i ostaviti preko noći u frižideru. Izvadite trup iz tegle, preuredite ga u rernu. 10 minuta prije kraja pečenja trup namazati pavlakom, vratiti u rernu.
Marinada za dimljenje piletine
Piletinu možete pušiti u dijelovima, a možete pušiti i cijelu. Trup mora biti svjež, bez ijednog znaka kvarenja. Ako postoji sluz i ljepljivost, odaberite drugi trup. Najbolja opcija- mlado pileće meso. Operite trup pod tekućom vodom prije dimljenja. Tu je Različiti putevi priprema mesa za dimljenje:
Kuhajte trup nekoliko minuta, stavite ga u posoljenu vodu, osušite. Ova metoda je prikladna za cijeli trup;
Piletina se može potopiti u salamuri (litar vode na čašu soli). Stavite trup u veliku posudu, ulijte salamuru, ostavite u ovom obliku 3 dana. Isperite u vodi, osušite. Ova opcija je prikladna za dimljenje pojedinih dijelova piletine;
Meso potopite u fil od marinade (4 supene kašike soli i 3 kašike sirćeta ide na 1,5 litara ključale vode). Prelijte dijelove ili cijeli trup nadjevom od marinade, izvadite 12 sati na hladno, prekrivši ugnjetavanjem. Izvadite iz marinade, posolite površinu, malo prokuhajte meso. Ovako pripremljenu pticu treba dimiti 3-5 minuta. Nakon postupka dimljenja, ostavlja se na promaji još sat vremena.
Probajte ovu varijantu punjenja marinadom:
Potrebni proizvodi:
pileći trup
- crni luk - 2 kom.
- korijen peršuna
- soli
- limunov sok - 2 kašike. kašike
- puter, ljuti sos- 3,2 kašike. l.
Natrljajte trup solju, izvadite na hladno 4 sata. Zakuhajte vodu sa začinima. Prije dodavanja u vodu sitno nasjeckajte peršun i luk. Smjesu kuhajte nekoliko minuta, ostavite da se ohladi, stavite u marinadu 3-4 sata, isto toliko osušite. Popušite pticu dok ne bude gotova u pušnici.
Piletina je veoma mekano meso, ali se mora pravilno kuvati, inače će mesna vlakna postati žilava i jelo neće imati dobar ukus. Smislili smo neke sjajne varijacije koje će vam pomoći da pripremite jelo iz snova.
Iskusne domaćice razvile su mnogo recepata koji vam omogućavaju da marinirate piletinu kod kuće. O karakteristikama kuhanja ovo jelo možete pričati zauvijek, ali mi smo odlučili da vam predstavimo zlatnu kolekciju recepata za marinade. Uostalom, kao što znate, to je osnova okusa konačnog proizvoda. Važno je da meso ne bude samo sočno, već i mekano, mirisno. Od pripreme do kraja kuhanja potrebno je pratiti proporcije začina i glavnih komponenti.
Kao i svaki drugi posao, kiseljenje piletine uključuje niz specifičnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Hajde da donesemo važni savjeti oni će vam pomoći da se pripremite ukusna marinada.
- Trajanje postupka ovisi o početnoj veličini piletine. Na primjer, krilca i prsa treba namakati u umaku oko 2-3 sata, dok će butima biti potrebno 3-4 sata da se kuhaju. U slučajevima kada je cijeli trup pečen, vrijeme izlaganja se povećava na 8-10 sati. Ako je moguće, bilo koji dio tijela ptice najbolje je natopiti preko noći.
- Iskusni kuhari ne preporučuju mariniranje piletine sos od majoneze jer potpuno ubija ukus jela. Osim toga, u marinadi na bazi ovaj proizvod sadržano sirćetna esencija. Kada se ispeče, čini vlakna krutima, zbog čega počinju da ispuštaju gorčinu.
- Nakon što natrljate piletinu marinadom, pošaljite meso u frižider. Hladnoća mnogo bolje utiče na proces namakanja, ali trajanje postupka treba povećati za 30-60 minuta. At sobnoj temperaturi potrebno je ukiseliti samo prsa i krilca.
- Najjednostavniji i brz način mariniranje piletine smatra se upotrebom začina pomiješanih s uljem. Kombinirajte nekoliko opcija u jednu kompoziciju sušeno bilje, dodajte maslinovo, kukuruzno ili biljno ulje, natrljajte trup ili njegove pojedinačne dijelove dobivenom smjesom. Nakon nekoliko sati pošaljite jelo u rernu na završno pečenje.
- Obratite posebnu pažnju na dodavanje soli. Naravno, uključen je u svaku vrstu marinade, ali se mora poštovati redosled. Dodati smrvljeno morska sočetvrt sata prije slanja piletine u pećnicu. Ako proizvod odmah pomiješate, meso će postati suho i žilavo.
- Prosječni trup (kupljeni) teži oko 1,3-1,7 kg. Pecite 1,5 sat na temperaturi od 180-200 stepeni. Struktura mesa će vam reći o spremnosti proizvoda: probušite but vilicom, procijenite boju tekućine koja je iscurila. Ako je svijetlo - piletina je spremna, u slučajevima kada je nijansa bliža crvenoj - pričekajte još 20-30 minuta.
- Za maksimalnu sočnost i mirisna piletina pazite na to u svim fazama pripreme. Meso premažite sokom koji izlazi tokom pečenja. Takve manipulacije izvršite nakon 30-40 minuta nakon početka kuhanja (slanje u pećnicu). Na kraju će proizvod dobiti zlatnu koricu, koja će ugodno hrskati na zubima.
- Za pripremu trupa sopstveni sok bolje je koristiti posebne vrećice za pečenje, foliju za hranu ili oblik koji po veličini ne prelazi zapreminu piletine. Kako istječe, zagrijana tečnost će početi da obavija meso, čineći ga mekim i sočnim.
- Ako se odlučite ispeći piletinu s prilogom, ne zaboravite i nju promiješati. Istovremeno, tokom puštanja soka, tečnost rasporedite po posudi. Što se tiče lokacije ukrasa, stavite ga na ili pored trupa. Kao dodatak mesu najčešće se koriste krompir, brokula, patlidžan itd.
- Kao što se može shvatiti iz gore navedenog, pileći sokčini jelo mekim i mekim. Prilikom pečenja piletine folija za hranu pazite da je trup čvrsto umotan. U isto vrijeme stavite piletinu sa šavovima prema gore, izbjegavajući curenje sastava.
Kako odabrati začine
Začini koji se koriste igraju važnu ulogu u pripremi marinade za piletinu. Odaberite komponente koje vam se sviđaju, slobodno ih koristite umjereno.
- Kurkuma. Većim dijelom, proizvod se distribuira u istočne zemlje, ali je svog potrošača našao i u Rusiji. Začini dajte jelu prefinjenog ukusa ali kurkumu treba koristiti u malim količinama. Osim svijetle arome, piletina će dobiti zlatnu koricu.
- Pepper. U marinadu možete dodati i mljevenu crnu i čili papriku. Prva opcija se smatra univerzalnom, dodaje se gotovo svakom jelu. Drugi je hirovitiji, ljuti, mora se koristiti u dozama, dajući mesu meksički dodir.
- Mirisno bilje. Začini ove vrste uključuju majčinu dušicu, žalfiju, mentu, mažuran, ruzmarin, bosiljak. Po želji možete koristiti začinsko bilje. nezavisni proizvod ili ih pomiješajte, stvarajući jedinstvenu mješavinu. Ako kreirate vlastitu kompoziciju, razmislite i o dodavanju sušeni đumbir ili korijander.
- Muškatni oraščić. Domaćice uspješno dodaju začine kada piletinu upotpune krompirom i gljivama. Upravo se ovi proizvodi dobro slažu s muškatnim oraščićem i nježnim krem sos u kojoj se kuvaju pečurke.
- Curry. Opcija je pogodna za mariniranje piletine na roštilju ili u pećnici. Curry nije homogena komponenta, već svijetla mješavina. Začin uključuje kim, senf, muškatni oraščić, korijander i crvenu/čili papriku. Iz tog razloga se preporučuje da prije početka pripreme pročitate etiketu o količini koju treba koristiti.
Kako marinirati piletinu
Bez obzira na način pripreme marinade, odaberite opciju pečenja piletine. Najčešća je upotreba folije, rukava za pečenje, posebnog oblika.
Marinada sa koricu limuna
- piletina - 1 kom.
- limun - 2 kom.
- timijan
- mljeveni crni biber
- Prvom limunu skinite koricu, u drugom voću nožem napravite 6-8 dubokih rupa da izađe sok.
- Operite piletinu u hladnoj, najbolje otopljenoj vodi i osušite papirnim ubrusima ili peškirima.
- Koru prvog limuna narendajte na sitno, dodajte majčinu dušicu, so i crni biber, promešajte. Podmažite dobiveni sastav pilećeg trupa i iznutra i izvana.
- Stavite u trbuh limun u kojem ste napravili rupe nožem. Zašijte piletinu koncem kako ne bi iscurili sokovi tokom kuvanja.
- Zagrijte rernu na 190-200 stepeni, stavite piletinu u vreću za pečenje, pošaljite 1 sat 20 minuta prije konačnog kuhanja.
- Tokom čitavog procesa kuvanja piletinu nemojte vaditi iz rukava za pečenje. Ako se odlučite peći u staklenoj formi, prskajte trup sok od limuna, koji će početi da se ističe tokom termičke obrade.
- Nastavite sa kuvanjem dok piletina ne dobije jasnu zlatnu nijansu.
Bitan! Ako ne želite da konačni proizvod ima karakterističan okus citrusa, nemojte trljati trup limunovom koricom. U isto vrijeme unutra stavite pola citrusa, a ne cijelo voće.
Marinada od soja sosa
- soja sos - 35 ml.
- tečni med - 75 gr.
- kukuruzno ili biljno ulje - 110 ml.
- korijander - 1 gr.
- bosiljak - 1 gr.
- crni biber - na vrhu noža
- Sipajte soja sos u duboku posudu, zagrejte med u mikrotalasnoj pećnici i pošaljite u posudu. Dodati prirodnog ulja, dodati začine, promešati.
- Operite trup piletine, osušite ga ručnikom, istrljajte marinadom. U slučajevima kada kuvate piletinu u posebnom obliku, napravite 2 puta više marinade kojom ćete preliti meso tokom pečenja.
- Bez prethodnog zagrijavanja pećnice, pošaljite proizvod da se kuha 1,5-2 sata na temperaturi od 180-190 stepeni. Po želji možete probušiti rupe vilicom u prsima i butinama trupa.
Marinada od pavlake
- pavlaka (sadržaj masti 20-25%) - 110 gr.
- maslinovo ili kukuruzno ulje - 40 ml.
- piletina - 1 kom. (1,3-1,5 kg.)
- sol - po ukusu
- začini - po želji
- Pomiješajte masnu pavlaku, začine, prirodno ulje i sol u homogenu smjesu.
- Dobivenom masom istrljajte trup piletine, stavite ga u vreću za pečenje, iglom za šivanje napravite 4-5 rupa.
- Zagrijte pećnicu, pošaljite proizvod da se peče 1 sat 15-20 minuta. Povremeno okrećite trup tako da se ravnomjerno ispeče.
- Nakon isteka roka trajanja, nemojte žuriti da izvadite meso iz pećnice, ostavite da se kuha oko četvrt sata. Poslužite sa pečeni krompiri i zelenilo.
Marinada sa belim lukom
- beli luk - 7 zubaca
- piletina - 1 kom.
- pavlaka ili majonez (sadržaj masti 20-30%) - 120 gr.
- paprika - 3 gr.
- kari prah - 2 gr.
- sol i biber - po ukusu
- 4 čena belog luka propasirati, pomešati sa paprikom, karijem, biberom i solju. Dobijenim sastavom natrljajte piletinu, ostavite u frižideru 1 sat.
- Preostala 3 čena belog luka narežite na tanke kriške, stavite u piletinu i zašijte trup. Zamotajte meso u foliju i stavite šavom prema gore na pleh.
- Zagrejati rernu, peći na 200 stepeni 1 sat. Nakon navedenog perioda, ugasite šporet, ostavite piletinu u rerni još pola sata.
Nije teško pripremiti marinadu za piletinu ako imate dovoljno znanja o tehnologiji. Pecite trup na temperaturi od 190-200 stepeni, eksperimentirajte sa začinima. Uzmite u obzir soja sos, beli luk, pavlaku ili limunovu koricu.
Video: kako kuhati ukusnu piletinu u pećnici
Piletina pečena u rerni je win-win za svaki sto, svečani i svakodnevni. Posebno impresivno izgleda cijela pečena piletina. Ali ako više volite pojedine dijelove piletine, na primjer, noge, možete koristiti samo njih.
Za svijetle i originalnog ukusa marinada je obavezna. Zahvaljujući njemu, piletina će ispasti sočna, mirisna i vrlo ukusna!
Prije nego što započnete proces pripreme marinade, razmotrite nekoliko jednostavnih pravila:
Kako bi se piletina dobro marinirala, nemojte biti lijeni da za to odvojite više vremena, pogotovo ako koristite cijeli trup. U tom slučaju meso je najbolje ostaviti u marinadi preko noći. Za krilca i filete dovoljno je dva do tri sata.
Na sobnoj temperaturi meso se brže marinira, ova metoda je pogodna za brza berba ptice.
Dok se meso „odmara“ u marinadi, poželjno je da ga povremeno okrećete kako bi se piletina ravnomjerno marinirala.
Običnom, sirovom mesu potrebno je više vremena da se kuva od prethodno mariniranog mesa. Uzmite u obzir ovu činjenicu kada šaljete meso u pećnicu, nemojte presušiti piletinu!
A sada nudimo tri opcije za ukusnu marinadu za piletinu u pećnici
Jedan od najčešćih načina je med-soja marinada. Recept se brzo i lako pravi. Piletina ispadne jednostavno fantastična - sa rumenom koricom i slatko-kiselog ukusa. Za 1 kg piletine trebaće vam 3 kašike meda (najbolje tečnog), 150 grama soja sosa, sok od jednog malog limuna, 3 čena belog luka. Možete dodati malo crnog bibera po ukusu, ili bilo koje druge začine po želji, poput karija. Piletinu soliti nije potrebno, soja sos, i tako slanu. Pomiješajte med i soja sos, dodajte limunov sok i nasjeckani bijeli luk, sve promiješajte. Naribajte piletinu sa začinima, na primjer, mljevenom paprikom i umočite u marinadu najmanje 2 sata, a najbolje noću. Takvo meso se prilično brzo peče. Možete kuhati i u pećnici i na roštilju. Koristite i cijelo pile i pojedinačne dijelove, kao što su krilca.
Sljedeća marinada za piletinu u pećnici dat će jelu vrlo delikatnog ukusa, savršeno za pileći file, što mnogima često izgleda suvo. Marinirano meso možete ispeći direktno u istom sosu, dobijate dva u jednom - i marinadu i ukusan sos za piletinu. Da biste ga pripremili, trebat će vam kefir, bijeli ili crni luk, biber i sol. Isjeckani pileći file ili bilo koje druge dijelove piletine natrljajte solju i biberom. Luk ili sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte piletini i sve prelijte kefirom. Kefir treba da pokrije svo meso. Marinirajte najmanje sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa.
Klasična verzija marinade je pivo. Kuvaju se, pirjaju, peku u pivu, prave tijesto i marinadu na njegovoj osnovi. U našem slučaju koristićemo sledeće sastojke - 1 čašu piva, 2 kašike biljnog ulja, 2 kašike dijon senfa, mlevenog slatka paprika, crna mljeveni biber i soli. Natrljajte piletinu biberom i paprikom. Pomiješamo pivo, ulje, senf i ovom smjesom prelijemo meso. Možete dodati malo mljevenog bijelog luka po ukusu. Piletinu šaljemo u frižider, po mogućnosti noću. Meso posolite neposredno pre pečenja.
Obavezno probajte skuhati marinadu za piletinu u pećnici. Uz to će okus vašeg jela postati profinjen i neobičan.