☰

Ukusni krastavci sa senfom. Krastavci u senfu za zimu u teglama. Recept za nasjeckane krastavce sa bijelim lukom za zimu bez sterilizacije

Korak po korak recepti za kuvanje krastavaca sa senfom za zimu: klasičan, hladan način bez sterilizacije, "Tajna domaćice", sa peršunom, sa aspirinom

2018-07-04 Irina Naumova

Ocjena
recept

1106

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

0 gr.

0 gr.

ugljikohidrati

4 gr.

16 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za krastavce sa senfom za zimu

Volite li zimske pripreme sa krastavcima? Obavezno probajte senf krastavce. Ispadaju hrskavi, ukusni, svijetlog i bogatog okusa. Prvo ćemo se pripremiti klasični krastavci sa senfom za zimnicu, zatim bez sterilizacije i ponudićemo nekoliko različitih improvizacija iskusnih domaćica.

Sastojci:

  • četiri kg krastavaca;
  • čaša šećera;
  • čaša ulja za uzgoj;
  • čaša sirćeta 9%;
  • tri stola krupne soli;
  • jedna tablica lisa suvog senfa;
  • dvije supene kašike nasjeckanog bijelog luka;
  • dvije kašičice biber čekić crni.

Dodatno za svaku banku:

  • pola kašičice sjemenki gorušice;
  • lavrushka leaf;
  • tri graška bibera;
  • jedna grančica estragona.

Korak po korak recept za krastavce sa senfom za zimu

Operite krastavce, odrežite gorke guzice i podlogu sa druge strane. napuni ih hladnom vodom i ostaviti sat vremena. To se radi kako bi krastavci postali sočni i hrskavi.

Sada izvadimo krastavce iz posude s vodom, prerezane po dužini na četiri dijela, takozvane "prste". Kako to učiniti ispravno: prvo prerežite po dužini na dva jednaka dijela, a zatim svaki opet po dužini na pola.

Beli luk očistimo od ljuske, odrežemo podlogu i sitno iseckamo nožem. Možete ga provući i kroz štampu.

Pomiješajte bijeli luk i krastavce u velikoj posudi.

Dodajte sve začine navedene u receptu i dobro promiješajte rukama da svaki krastavac bude natopljen.

Odlazimo na tri sata.

Ako odlučite da dodate dodatni začini, stavite ih na dno sterilnih tegli. Čvrsto ih punimo krastavcima, prelijemo začinjenim sokom od povrća. Prvo dopunite do pola konzervi tako da bude dovoljno za sve porcije. Zatim ponovo dolijevajte u svaku teglu dok sok ne iscuri.

Za vreme dok se krastavci kisele trebalo bi da bude dovoljno za sve tegle skoro do vrha.

Pokrivamo poklopcima, ali ne uvijamo.

Mi uzimamo veliki lonac, stavite čistu krpu ili kuhinjsku krpu na dno. Zaliti vodom i staviti da proključa. Tegle sa krastavcima stavljamo direktno u vodu. Voda treba da stigne do ramena tegli.

Kada voda proključa, zabilježimo vrijeme i steriliziramo. Za tegle od 500 do 750 ml dovoljno je deset do dvanaest minuta. Za tegle veće zapremine, 850-1 litar, potrebno je dvadesetak minuta.

Kada su praznine sterilizirane, dobro zatvorite poklopce i stavite ih naopako. Pokrijte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga šaljemo u podrum na skladište.

Opcija 2: Brzi recept za krastavce sa senfom za zimu

A sada ćemo se pripremiti ukusni krastavci hladnim procesom bez sterilizacije. Uzimamo senf u prahu, daje više oštrine nego u zrnu.

Sastojci:

  • dva kg krastavaca;
  • list hrena na tegli;
  • dva ili tri lista crne ribizle po tegli;
  • list trešnje na tegli;
  • rasol (jedan i pol litar vode i čaša soli);
  • jedna kašika senfa u prahu po tegli;
  • tri zrna bibera po tegli:
  • dva čena belog luka po tegli;
  • dva kišobrana kopra po tegli.

Kako brzo skuvati krastavce sa senfom za zimu

Isperite krastavce pod tekućom vodom tako da ne ostanu čestice zemlje i drugih zagađivača.

Nakon toga ih ne režemo, već ih koristimo cijele.

U svaku teglu stavljamo listove naznačene u receptu. Na vrh stavite režnjeve belog luka, oguljene i lagano zgnječene oštricom noža. Ne zaboravimo na biber u zrnu.

Razrijedite sol u vodi, promiješajte i sipajte naše krastavce. Sve se dogodilo vrlo brzo, zar ne? Sada samo čekamo dva dana.

Grlove tegli prekrijte gazom ili čistom krpom.

Pažljivo ocedite tečnost iz tegli. Sipajte u običnu čistu hladnu vodu. U svaku teglu sipajte po kašiku suvog senfa.

Teglu čvrsto zavrtimo, nekoliko puta okrenemo naprijed-natrag tako da se senf rasporedi. Istovremeno ćemo provjeriti nepropusnost radnog komada. Dragocjene tegle odmah izvadite u podrum.

Opcija 3: Krastavci sa senfom za zimu "Tajna domaćice"

Iznenađujuće ukusan preparat sa gotovim senfom. Idealan i dokazan omjer začina, bilja i začina. Kada počastite svoju rodbinu i goste takvim krastavcima, sigurno će vas pitati za recept. Morat ćete samo odlučiti hoćete li podijeliti svoju tajnu ili ne. Recept je za tegle od dvije litre.

Sastojci:

  • dva kg krastavaca;
  • tri kašike senfa spremne;
  • četiri kišobrana kopra;
  • četiri čena belog luka;
  • list hrena;
  • osam listova trešnje;
  • deset zrna crnog bibera;
  • četiri graška aleve paprike;
  • četiri karanfilića;
  • podna hrpa granuliranog šećera;
  • podova hrpa sirćeta 9%;
  • jedan stolni l krupne soli s toboganom;
  • tri čaše hladne vode.

Korak po korak recept

Idemo direktno na proporcije. Za jednu litarsku teglu obično je potrebno desetak malih krastavaca. Operite ih i napunite hladnom vodom. Na izlazu će takvi krastavci biti vrlo hrskavi i istovremeno sočni. Ostavite ih sat vremena u vodi, ako su krastavci samo iz bašte, do četiri sata, ako su sakupljeni dan ranije. Ako krastavce namačite nekoliko sati, vodu mijenjajte svakih sat vremena.

Pripremite tegle i poklopce. Potrebno ih je oprati i sterilisati. Obavezno osušite nakon toga. Samo ih stavite naopačke na čistu krpu.

Ocijedimo vodu iz naših krastavaca. Operite ih i odrežite malo sa obe strane. To će omogućiti da marinada bolje prodre u povrće.

Sve zelje isperite, prelijte kipućom vodom. Presavijte na dno tegli zajedno sa biberom u zrnu i karanfilićem.

Rasporedite krastavce. Prvi sloj položimo čvrsto u stup, za to je bolje odabrati plodove približno iste dužine. U sredinu stavljamo bijeli luk, na vrh krastavce bilo kojim redoslijedom, čak i horizontalno.

Na vrh stavite par listova trešnje, komadić lista hrena i kišobran kopra.

Pokrijte poklopcima.

U šerpu sipajte određenu količinu vode. Zapalimo i stavimo senf. Sve promiješajte, pričekajte da proključa da se senf otopi i marinada postane homogena.

Sipajte sirće, promešajte, ponovo prokuvajte.

Kuhajte samo par minuta i sklonite sa vatre, inače će sirće izgubiti svojstva. Kipuću marinadu sipajte u tegle, ali ne dopiru do ivica. Ne dozvolite da vas tupost zavara, tako je.

Na dno velikog lonca stavimo krpu, ulijemo vodu i unutra stavimo praznine sa krastavcima. Pustite da provri i sterilišite osam minuta.

Zamotamo poklopce i prevrnemo tegle. Stavili smo ih na pod, na poklopce. Pokrivamo ćebetom i ostavljamo jedan dan. Stavljamo ga naopako za skladištenje u ormar ili podrum. Takav preparat treba čuvati najmanje mesec dana pre upotrebe.

Opcija 4: Krastavci sa senfom za zimu sa peršunom

Dodajte gomilu svježeg peršuna u podlogu od krastavca, to će dodati više okusa ukusnoj grickalici.

Sastojci:

  • dva kg krastavaca;
  • sto ml ulja za uzgoj;
  • jedna i po stolica lisa suvog senfa;
  • veza peršuna;
  • jedna i po kašika soli;
  • sto osamdeset grama šećera;
  • osamdeset ml sirćeta 9%;
  • pola kašičice i čekić crnog bibera.

Kako kuvati

Operite krastavce i isecite ih po dužini na četiri dela. Stavite u činiju ili činiju.

Peršun operite pod tekućom hladnom vodom, malo osušite i sitno nasjeckajte nožem. Stavite u činiju, sipajte biljno ulje. Sipajte šećer, so i suvi senf. Promiješajte kašikom.

AT emajl tava savijte nasjeckane krastavce, prelijte marinadom i promiješajte rukama. Odlazimo na tri sata.

Sterilizirajte dva litarske limenke, prokuhajte poklopce. Stavljamo krastavce u stupce u tegli, a zatim popunjavamo praznine bilo kojim redoslijedom.

Prelijte marinadom za krastavce.

Uzimamo lonac, na dno stavljamo nekoliko slojeva gaze i napunimo vodom. Stavimo tegle sa krastavcima i prokuvamo, a voda treba da dođe do ramena tegli.

Kuvajte dvadeset minuta. Nakon toga pažljivo ih izvadite i čvrsto zavijte poklopcima. Umotajte u ćebe, stavljajući donji dio prema gore. Nakon potpunog hlađenja, uklanjamo za skladištenje.

Opcija 5: Krastavci sa senfom za zimu sa aspirinom

Aspirin se često koristi u pripremi preparata za dugo skladištenje. Ima svojstva konzerviranja, ali ni na koji način ne utiče na ukus. Recept je za teglu od dva litra.

Sastojci:

  • dva kg krastavaca;
  • jedan i po sat sjemenki gorušice;
  • dvije glavice luka;
  • tri čena belog luka;
  • listovi hrena, trešnje, crne ribizle;
  • suncobrani od kopra;
  • peršun i kopar po želji;
  • četiri graška mirisne paprike;
  • šest zrna crnog bibera;
  • tri karanfilića.

Marinada po litri vode:

  • dvije supene kašike soli;
  • jedna i po kašika šećera;
  • čajno sirće;
  • tableta aspirina.

Korak po korak recept

Namočite čiste krastavce hladnom vodom tri sata. Nakon što smo odsjekli vrhove s obje strane i stavili ih u veliku posudu.

Prokuhajte vodu i prelijte krastavce kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da se potpuno ohlade. Ne otvarajte poklopac.

Pripremite tegle i poklopce, operite ih, sterilišite i osušite dok se krastavci hlade.

Prelijte zelje i lišće kipućom vodom. Na dno tegli stavljamo list hrena, par listova crne ribizle i trešnje. Ne zaboravite par kišobrana kopra, trebat će nam još nekoliko da ih stavimo u sredinu i na vrh.

Ocijedite vodu iz krastavaca u šerpu. Krastavci se polažu u prvi sloj u tegle do polovine. Rezali smo luk kriške, stavite u sredinu konzervi. U blizini su tanjiri sa belim lukom, par suncobrana od kopra. Pospite semenkama gorušice. Zatim ponovo stavimo krastavce, na vrh stavimo još kišobrana kopra. U kašičici morate zdrobiti aspirin i posipati praznine.

Ako ste napunili jednu teglu od dva litra, uzmite litar vode. Za tegle od pola litra dovoljno je jedan i po litar vode.

Uzimamo vodu ocijeđenu od krastavaca. Stavimo na vatru, prelijemo šećerom i solju. Promiješajte, dovodeći do ključanja, a zatim sipajte tegle sa krastavcima.

Sipajte vodu do samog vrha. Kada dobro zategnete poklopac, iscuriće malo marinade i u tegli neće biti vazduha.

Ali prvo samo sipajte, malo okrenite teglu da izađu mjehurići zraka. Ulijte marinadu i dobro zatvorite poklopce.

Tegle stavljamo na pod naopačke, odozgo zamotamo ćebetom i ostavimo da se potpuno ohlade. Sada možete očistiti krastavce za dugotrajno skladištenje.

U Rusiji kisele krastavce voli skoro svaka porodica. Kiseli krastavci su glavno predjelo porodična večera ili na prazničnom stolu. Odlično se slažu sa raznim prilozima, često se koriste kao sastojak salata ili se poslužuju uz prva jela. Da bi krastavci bili ukusni, hrskavi i umjereno slani, dodaje se senf.

Krastavci sa suvim senfom za zimu bez sterilizacije

Senf je glavni začin prilikom berbe kiselih krastavaca za zimu. Predjelo, zahvaljujući tome, postaje prijatno začinska aroma. Možete kuhati sa suvim senfom bez sterilizacije.

Da biste to učinili, trebat će vam: krastavci (mali, približno iste veličine) - 2 kg, zelje (uglavnom suncobrani od kopra) - par komada, senf - 1 žlica (moguće s malom brdom) žlica, 6 karanfilića mladi beli luk, sol - 250 g, ribizla ili lišće trešnje- 3 kom., ljuti čili(biber) - 1 kom.

Priprema korak po korak:

  1. Krastavce je potrebno dobro oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu oko dva ili tri sata.
  2. Napunite emajliran lonac vodom, zatim posolite i kuhajte tečnost oko 5 do 10 minuta.
  3. Sada nam treba čišćenje staklene tegle napunite polovinom kuvanog zelenila, čilijem i belim lukom. U pripremljene staklenke potrebno je čvrsto položiti krastavce natopljene vodom, sve to preliti preostalim zelenilom.
  4. Krastavci sa suvim senfom u teglama preliju se vrelom salamurinom koja se kuvala nekoliko minuta.
  5. Banke moraju biti zatvorene, a kada se soljenje ohladi, treba ga premjestiti na hladno mjesto. Rok trajanja takve grickalice je oko šest mjeseci.

Sterilizovani krastavci sa senfom

Može potrajati 2 sata ili više za berbu na ovaj način kiselih krastavaca, ali krajnji rezultat će svakako zadovoljiti. Recept za krastavce sa suhim senfom za zimu priprema se od sljedećih komponenti: češanj bijelog luka - 3 kom., Svježi krastavci - 4 kg, hren - 1 list., Zeleni - 3 grančice, sjemenke gorušice - 1 žlica. l., lovorov list - 4 kom., šećer - 4 žlice. kašike, listovi ribizle ili trešnje - 2 kom., sirće - 1/3 kašike. l., karanfilić - par komada, aleva paprika - 5 graška, crvena paprika - po ukusu.

Proces proizvodnje:

  1. Svježe zelene (sa ili bez bubuljica) krastavce prvo morate potopiti u hladnoj vodi oko 5 ili 6 sati.
  2. Odvojeno prokuhajte vodu i ostavite da se ohladi. Paralelno s tim, morate pripremiti tegle za centrifuge (sterilizirati). Da biste to učinili, potrebna vam je široka tepsija i rešetka. Staklene posude se postavljaju na rešetku, vratom prema dolje, gdje moraju izdržati 30 minuta nad parom.
  3. U tegle se stavljaju: čena belog luka, listovi lovora i trešnje, biber u zrnu, začinsko bilje, crvena paprika, karanfilić, ren.
  4. Zatim morate čvrsto nabiti svježe krastavce koji su prethodno namočeni.
  5. Ohlađenu prokuhanu vodu posoliti i dodati 4,5 kašike šećera, 100 gr. sirće,
  6. Posljednji korak je zatvoriti tegle tretiranim poklopcima i sakriti ili u hladnjak ili u podrum/podrum. Kiseli krastavčići će biti spremni za jelo već mesec dana nakon predenja.

Salata od krastavaca sa suvim senfom

Sveži krastavci mogu se soliti ne cijele, već napravljene od njih ukusna salata sa senfom za zimu. Pripremiti takvo jelo uopće nije teško. Za marinadu su potrebni sljedeći proizvodi: krastavci - 4 kg, sirćetna kiselina, šećer - 1 kašika. kašika, fina so - 2 kašike. l., suncokretovo ulje - 1 kašika. l., mladi beli luk (iseckan) - 2 kašike. l., kopar, senf - 2 žlice. l.

Detaljan opis kiseljenja:

  1. Zelene krastavce treba dobro oprati i narezati na "pyatake" (debljine oko 1,5 cm.)
  2. Ostavite krastavce sa strane emajlirano posuđe tako da leže oko 3 sata.
  3. Nasjeckajte kopar i pomiješajte s prethodno nasjeckanim bijelim lukom.
  4. Pomiješajte sve začine suncokretovo ulje i sirće.
  5. Povrće rasporedite u tegle i zatvorite posebnim poklopcima za soljenje.
  6. Posude se stavljaju u lonac sa kipućom vodom radi obavezne sterilizacije, gde se kuvaju oko 15 minuta.
  7. Završna faza - banke treba preokrenuti i zamotati toplim materijalom.

Krastavci sa suvim senfom u teglama

Recept za ovaj kiseli krastavčić je takođe jednostavan. Trebat će vam sljedeći sastojci: mali krastavci s bubuljicama - 4 kg, suhi senf i votka - 1 žlica. kašika, kopar, 2 čena belog luka, list hrena, lovorov list - po ukusu, mirisno i ljute paprike, sol - 250 g., granulirani šećer- 150 g, sirće - 200 ml, listovi trešnje - 1 grančica.

Priprema korak po korak:

  1. Svo povrće mora biti dobro oprano.
  2. Paprike narežite na nekoliko komada, prethodno očistite od sjemenki. Zatim nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte zelje.
  3. Staklene posude treba temeljito oprati dodatkom sode, zatim staviti zelje, bijeli luk i začine. Krastavci su čvrsto zbijeni, preliveni nekoliko puta jedan na drugi vruća voda. Nakon prvog puta, moraju se pokriti poklopcem.
  4. Prije nego što se dobivena tekućina ocijedi u posebnu posudu (kasnije će biti potrebna za salamuru), u njoj se moraju otopiti šećer i sol.
  5. Zatim se u svaku teglu dodaju senf, votka i prelije sa slanom vodom.
  6. Nakon toga, staklenke treba zategnuti prethodno steriliziranim poklopcima. Sada se kontejneri mogu okrenuti naopačke i zamotati.

recept za biljne krastavce

Potrebne komponente: svježi krastavci - 3 kg, suhi senf - 6 žlica. l., začini, par čena belog luka, fina sol- 250 g, začinsko bilje.

kuhanje:

  1. Prvo potopite povrće 6 sati.
  2. Sada možete pripremiti posude za kisele krastavce: oprati ih, osušiti i napuniti svaku od njih začinima, bilje, stavite tamo krastavce i sve to prelijte salamurinom.
  3. Banke treba ostaviti da se natapaju sobnoj temperaturi u roku od par dana. Zatim tamo sipajte nekoliko kašika suvog senfa i ostavite još 6 sati i praznine će biti spremne za upotrebu.
  4. Ako su kiseli krastavci potrebni za zimnicu, onda fil sipajte u šerpu, prokuhajte oko 10 minuta, sipajte ponovo u tegle i zatvorite poklopcima. Zatim morate posude okrenuti i zamotati ih toplim ručnikom.

Krastavci sa hrastovim lišćem

Za ovaj recept trebat će vam jednostavni proizvodi: zeleno povrće - 4 kg, suhi senf ½ žlice. kašike, hrastovo lišće- 40 komada, zelje, so, čena belog luka - 1 komad, list rena.

Korak po korak konzervacija:

  1. Povrće je čvrsto spakovano u tegle sa svim začinima, hrastovim listovima i začinskim biljem. Slanica se priprema odvojene posude sa senfom i solju.
  2. Otopina treba da se ohladi, a zatim sipa u sve pripremljene posude sa krastavcima. Zatim se banke moraju ostaviti da se infundiraju 2 dana.
  3. Nakon što se salamura ocijedi iz limenki u posebnu šerpu i dovede do ključanja.
  4. Posljednja faza - staklenke se još jednom napune juhom i zamotaju posebnim poklopcima.

Recept za originalne krastavce

Potrebni su sledeći sastojci: zeleno povrće - 4 kg, kopar i peršun, celer - 4 grančice, estragon - 4 grančice, suvi senf - 150 g, uže sa sjemenkama - 3 kom., bijeli luk - 6 čena, sol - 250 g.

Detaljan postupak za ovo konzerviranje:

  1. Prethodno namočeni krastavci slažu se u tegle zajedno sa zelenilom u slojevima (najprije se mora podijeliti na jednake dijelove).
  2. U isto vrijeme morate pripremiti salamuru. U vodu se dodaju sol i senf, stavljaju na vatru, dovode do ključanja, nakon čega se ohladi.
  3. Sve posude za soljenje se pune hladnom salamurinom, dodaju preostale začine i fermentiraju 2-3 dana.
  4. Četvrtog dana postupak se ponavlja: rasol se ocijedi, dovede do ključanja, još jednom sipa u tegle i zamota.
  1. Da bi povrće ostalo čvrsto, u spinove svakako treba dodati listove hrasta i trešnje.
  2. Prilikom kiseljenja krastavaca glavni proizvodi su: senf, so, šećer, beli luk i sirće. Ostali začini i začini se mogu staviti po želji.
  3. Da biste odredili dovoljnu količinu soli u marinadi, možete je staviti sirovo jaje. Ako ostane na dnu, to znači da je koncentracija soli niska, da pluta - soli ima dovoljno.
  4. Da biste spriječili stvaranje plijesni na vrhu tegle, možete dodati korijene hrena.

Ovaj recept ne zahtijeva odabrane čak ni krastavce. Uzimamo sve što je odbačeno tokom soljenja/kiseljenja: kukaste, prevelike, burad - i kuvamo seckane krastavce sa senfom, prema jednostavan recept za zimu i uvek u teglama ispod gvozdenih poklopaca.

Od takvog krastavca "van kondicije" dobijate divnu salatu za zimu sa mirisom fil od senfa. Samo pazite da ne naiđu prezreli primjerci s velikim sjemenkama - meso takvih krastavaca brzo će prokuhati, a kora će ostati tvrda, a sjemenke će ometati.

Salata nije baš ljutkastog ukusa, pa ako među vama imate žderače vatre, dodajte još senfa i belog luka. Punjenje ispada mirisno, ali nejasno zbog otopljenog senfa u prahu i drugih začina. Zimi se krastavci sa senfom mogu poslužiti kao salata ili predjelo, dodatak kuvani krompir, jela od mesa i povrća.

Sastojci:

  • krastavci - 500 gr;
  • nasjeckani bijeli luk - 1 kašičica;
  • sol - 0,5 žlice. l. bez tobogana;
  • šećer - 1 kašika. l;
  • stono sirće 9% - 1 kašika. l;
  • suvi senf u prahu - 1 kašičica;
  • mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.

Kuvanje isečenih krastavaca u filu od senfa

Krastavci stoje u hladnoj vodi sat vremena da povrate hrskavost. Zatim isperite i isecite na krugove debljine 1-1,5 cm.

Rezanje belog luka na sitne kockice ili istrljanje kroz rende. Zajedno sa senf u prahu i mljeveni biber preliti preko krastavaca. Miksamo.


Sipati krupnu so (nejodiranu) i šećer. Sve dok je ova količina dovoljna, na kraju kuvanja će biti moguće korigovati ukus ako nešto nije dovoljno.


Kriške krastavca prelijte uljem, poprskajte sirćetom. Poklopiti, ostaviti par sati da se natopi i da sok. Povremeno miješajte da dobijete još slane vode.


Zajedno sa salamurim krastavce prebacujemo u posudu, kotao sa debelim dnom. Stavili smo slabu vatru. Zakuhajte salamuru.


Nakon 10-12 minuta, krastavci će početi mijenjati boju, to će biti vidljivo pri miješanju. U isto vrijeme stavljamo na sterilizaciju tegli i prokuhamo poklopce. Mešajući, kuvajte krastavce u salamuri još pet minuta, sve kriške treba da potamne, ali ostanu cele, ne kuvajte.


Krastavce spajamo sa slanom vodom, pakujemo u tegle od pola litre. Odozgo prelijte preostalom salamuricom tako da svi krastavci budu prekriveni njome. Zašrafimo poklopce.


Vruće tegle poklopiti narezani krastavcićebe, odstojati 8-10 sati ili dok se potpuno ne ohladi. Nakon zagrijavanja odlažemo u ostavu. Sretno sa pripremama!

Kiseli krastavci za zimnicu jedan su od najtraženijih zalogaja od svih preparata kojima se svake godine zalihe u velikim količinama. Upravo iz tog razloga svake godine ima sve više ukusnih i razne recepte. U prodaji se već mogu naći cijele knjige u kojima je dato više od stotinu opisa. razne opcije praznine.

I unatoč činjenici da svaka domaćica već ima svoje vlastite mogućnosti kuhanja, i dalje želite svaki put skuhati nešto novo kako biste zadovoljili svoje najmilije. I iznenadite svoje prijatelje kada dođu u posjetu.

I upravo takvom inovacijom mogu se smatrati krastavci sa senfom. Iskreno govoreći, ne znam koliko dugo se općenito koriste takve metode berbe. I sama sam ih počela koristiti ne tako davno. Ali unatoč tome, naša porodica je voljela tako začinjenu grickalicu, pa se čak i ukorijenila. To mi je omogućilo da proširujem njegovu geografiju sa svakom novom sezonom, dodajući sve nove recepte u svoju kasicu prasicu.

U svim opcijama pokušao sam koristiti različite metode, počevši od toga da su neke pripremljene sa sterilizacijom, neke bez nje. Negde je korišćen suvi prah senfa, negde unutra gotovi, a u dvije verzije koristila sam sjemenke gorušice.

Moram reći da su u svim danas predloženim receptima dozvoljene varijacije. Pa, prvo, u bilo kojem od njih možete koristiti senf koji jeste. Drugo, bilo koja opcija se može pripremiti sa ili bez sterilizacije. Važno je razumjeti da ako ne želite sterilizirati radni komad, onda se plodovi i dalje moraju podvrgnuti toplinskoj obradi. Postoji nekoliko načina da to učinite. A danas ću vam reći šta su oni.


A vi, zahvaljujući primljenim informacijama, moći ćete sami napraviti recepte. A ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, onda samo uzmite bilo koju od predloženih opcija i kuhajte prema njoj. Za sve njih dobijaju se veoma ukusni zalogaji krastavci, koji se nalaze na "Ura" na svakom stolu - čak i na svečanom, pa i na svakodnevnom.

Također se od takvih krastavaca dobivaju i. A ovo je još jedan sjajan poticaj da ih nabavite još.

Naravno, nazvati ovaj recept najukusnijim možda nije sasvim tačno. Drugi recepti se također ne mogu smatrati manje uspješnim. Ali, po mom subjektivnom mišljenju, upravo ova opcija zaslužuje da se prema njoj pripremimo.

Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju. A za konzervaciju ću koristiti tegle od litara.

Na fotografiji se vidi šta imam veliki broj sastojci potrebni za konzerviranje. Neka vas ovo ne dovodi u zabludu. Sve ove komponente se pripremaju odmah za 5 različite opcije. Sve sam ih pripremio odjednom, da kasnije u metežu ništa ne zaboravim.


I uzimate samo one od njih koje su potrebne za ovaj ili onaj recept.

Trebaće nam (za tegle od 2 litre):

  • krastavci
  • senf spreman - 3 kašike. kašike
  • kopar - 4 kišobrana
  • beli luk - 4 čena
  • list hrena
  • list trešnje - 8 kom
  • crni biber - 10 graška
  • aleva paprika - 4 graška
  • karanfilić - 4 pupoljka
  • šećer - 0,5 šolje
  • sirće 9% - 0,5 šolje
  • sol - 1 kašika. kašika sa malim toboganom
  • hladna voda - 3 šolje

kuhanje:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu. Za jednu litarsku teglu potrebno je oko 9 - 10 malih plodova. Naime, ove se najbolje koriste za konzervaciju. Voće možete prethodno staviti u teglu kako biste saznali koliko vam je potrebno. Zatim izvadite i potopite.

Obavezno ih je potopiti. Čak i ako ste ih upravo ubrali iz bašte. To će ih učiniti hrskavim, a kožica nježnom i ugodnom na okus.

Možete ih namakati, samo sat vremena - to je samo kada su tek izbačene iz bašte, a do 4 sata ako su sakupljene dan ranije. Ili kada se kupuju u prodavnici ili na pijaci, a uglavnom se ne zna kada su sastavljene.

Ako plodove namačete nekoliko sati, bolje bi bilo da vodu u njima mijenjate svakih sat vremena.


Imam ih dosta natopljenih, ovo je za sve današnje recepte. Natopite onoliko koliko vam je potrebno. Usput, možete sačuvati u dva litra, i tegle od tri litre. Samo treba da izbrojite broj sastojaka.

2. U međuvremenu imamo slobodnog vremena, tegle možete oprati i sterilisati. Najbolje ih je prati običnim soda bikarbona. Ne samo da se savršeno nosi s bilo kakvom prljavštinom, već i dezinficira posudu. Nakon pranja tegle se moraju sterilisati. Ovo se može uraditi sa nekoliko Različiti putevi


  • za par, kao i ja, uz pomoć specijalni uređaj- dodaci za lonce.
  • u rerni. Ova metoda je posebno dobra kada koristite više limenki odjednom.
  • u mikrotalasnoj. Kada koristite ovu metodu, obavezno ulijte malo vode u teglu kako ne bi pukla kada se zagrije.

Takođe morate oprati poklopce. Za konzervaciju koristim samo metalne poklopce za šivanje. Iako je moguće koristiti i zašrafljene. Poklopci se, inače, moraju ne samo oprati, već i prokuhati.

Sterilizacija posuđa je veoma važna u svakom procesu pripreme hrane za zimnicu. I nikada to ne smijete zanemariti!

Nakon što su tegle sterilisane, stavite ih naopačke na peškir. Ostavite ih da se ohlade i osuše.

3. U međuvremenu je vrijeme da ocijedite vodu iz natopljenog voća. Njihova "hrskavost" se može provjeriti ako pojedete jedan primjerak - trebao bi biti hrskav. To znači da će i naša grickalica biti hrskava. Ali za to još nismo iskoristili sve tajne mehanizme.

4. Voće operite i odrežite krajeve sa obe strane. To će im pomoći da se bolje osuše. A i zrak će bolje izlaziti iz njih, što će dati bolju garanciju njihove sigurnosti u budućnosti.

Probajte komad kore sa strane guze da slučajno ne uhvatite neki gorak primjerak i pokvarite nam cijeli okus. Iako je to izuzetno rijetko kod malih krastavaca.

Operite sve zelje. A bolje je oprati i preliti kipućom vodom. Ne spriječiti.

5. Gotovo voće stavite u činiju da se ocijedi višak vode.

6. U međuvremenu su se tegle ohladile i možete početi da ih punite. Odmah stavite zelje u obje tegle redom - kišobran kopra, komadić lista hrena, po dva lista trešnje. Stavite pupoljke bibera i karanfilića.


Naravno, možete se izostaviti receptima sa senfom i bez listova hrena, jer su oba odgovorna za sprječavanje stvaranja plijesni. Ali dodaćemo malo. Listovi hrena, kao i trešnje, pomažu da se hrskavi radni komad dugo zadrži.

7. Rasporedite krastavce. Prvi sloj je okomit, u nizu, tako da stoje kao vojnici u redovima. Da biste to učinili, odaberite ih sve iste visine i po mogućnosti veličine. Teglu morate napuniti što je moguće čvršće, ne čuvamo salamuru. Ovo je, prvo, a drugo, gusto raspoređeni plodovi su hrskaviji.

Malo kiselog krastavca, puno krastavaca - to je tajna uspeha!

8. U sredinu, nakon prvog sloja, stavite beli luk isečen na ploške ili tanjire. Ne morate puno dodavati. Njegova velika količina omekšava povrće, ovo morate znati!

9. Ostalo nam je još dovoljno prostora da ga popunimo sitnim plodovima. Stoga ih više ne stavljamo, već ih postavljamo horizontalno. Koliko god stane. Možete ih prerezati na dvije polovine, ali je bolje odabrati one najmanje i njima ispuniti preostali prostor.


10. Na vrh stavite još dva lista trešnje, komadić lista hrena i kišobran kopra. Pokrijte metalnim poklopcem.

11. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u posudu. Ako su tegle napunjene prilično čvrsto, tada će ova voda biti dovoljna za točno dvije litre posude.

Stavi to na vatru.

12. Stavite senf u vodu.


Možete koristiti gotov razrijeđeni senf. Ili možete uzeti jednu sa senfom i sjemenkama. Iz nekog razloga se zove "bavarski". Što će sigurno dodati "težinu" našem radnom komadu).


Promiješajte sadržaj. Senf još uvijek pluta u obliku grudvica, ali kada voda proključa, grudvice će se potpuno otopiti.

13. U marinadu stavite potrebnu količinu soli i šećera. Kuhajte.

Ne koristiti za soljenje jodirana so. Izaziva procese fermentacije. A to nam ne treba!

14. Sipajte sirće i ponovo promiješajte. Vrenje će nakratko prestati, ali uskoro će marinada ponovo proključati. Ako do tog trenutka u njemu još ima grudvica, onda ih možete promiješati pjenjačom.

15. Nakon ključanja ostavite da lagano prokuha na srednjoj vatri bez intenzivnog ključanja 2 minuta, a zatim sipajte marinadu u tegle. Do samog kraja. Kao što vidite, marinada je bila mutna. To je zbog senfa. Tako će ostati tokom čitavog perioda skladištenja, ali neka vam to ne smeta. To je samo marinada.


16. U veću šerpu sipajte toplu vodu, dno obložite ubrusom ili peškirom i u nju stavite tegle sa sadržajem. Ulijte marinadu ispod samog vrata i zatvorite metalnim poklopcem.


Dodajte dovoljno vode da dopre do ramena tegle.

Ne stavljajte tegle sa vrućim sadržajem u hladnu vodu. Kao i kontejneri sa hladnim sadržajem - u vruća voda. U oba slučaja staklo može puknuti, a cijeli radni komad će biti oštećen. Topla voda iu jednom, au drugom slučaju - najbolja opcija.

17. Zakuhajte vodu u šerpi. Treba da bude umereno intenzivan da se voda ne bi sipala ispod poklopca sa jedne strane, a da je ključanje i dalje prisutno.

18. Sterilizirati sadržaj nakon ključanja vode u tiganju treba 7 - 8 minuta. Zatim izvadite jednu teglu i zategnite poklopce mašinom za šavove.

19. Preokrenite posude sa sadržajem, stavljajući ih na poklopce. Pažljivo pokrijte ćebetom. Ovo će produžiti proces sterilizacije za još jedan dan. Za to vreme krastavci će se vrlo sporo hladiti, što će na njih odlično uticati. ukusnost iu skladištu.

Vrlo je dobro staviti više limenki pod jedno ćebe. Hlađenje takvih praznina će trajati najmanje 24 sata. Danas sam otvorio svoje praznine, prošlo je više od jednog dana, a još su tople.


20. Nakon hlađenja, okrenite tegle na uobičajeni položaj i stavite na tamno i hladno mesto za čuvanje.

Da bi bili dobro posoleni i zasićeni marinadom, praznine će morati stajati najmanje mjesec dana. I tek nakon toga bit će moguće liječiti sebe i liječiti svoje najmilije.

Svi naredni recepti će opisati samo sam proces kuhanja. Bez opisa - zašto je to potrebno. Stoga, svakako pročitajte prvu opciju s njima. Da razumete šta, zašto i zašto radite.

Krastavci marinirani sa sjemenkama gorušice

Za ovaj recept predlažem da kuvam konzervirani krastavci sa senfom bez sterilizacije. Kuvaćemo i u teglama od litara. Ali po želji, staklenke se mogu uzeti u bilo kojoj veličini. Samo u ovom slučaju bit će potrebno promijeniti proporcije pripreme marinade.


  • krastavci
  • sjemenke gorušice - 1 - 1,5 tsp
  • beli luk - 2 čena
  • list hrena
  • list ribizle - 3 kom
  • list trešnje - 3 kom
  • estragon - grančica
  • kopar
  • aleva paprika - 2 graška
  • crni biber - 5 graška
  • čili papričice - po želji
  • karanfilić - 2 kom

Za marinadu (na 1 litar vode):

  • sol - 1 kašika. kašika sa toboganom
  • šećer - 2 s. kašike
  • sirćetna esencija 70% - nepotpuna kašičica

Litar marinade je otprilike dovoljan za dvije dobro napunjene tegle od litara. Zato imajte to na umu prilikom pripreme.

kuhanje:

1. Krastavce potopiti u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada su sakupljeni. Nakon namakanja treba ih dobro oprati, odrezati krajeve i staviti u posudu da se ocijedi višak vode.

2. Temeljno operite i sterilizirajte tegle i poklopce. Zatim stavite peškir oko vrata da stakla svu vodu.

3. Na dno svake posude stavite grančicu i kišobran kopra, dva lista trešnje i ribizle, grančicu estragona i list rena. Naravno, ne sve, već samo mali dio. Približno 5 centimetara širine.

Umjesto listova hrena može se koristiti i korijen hrena. Da biste to učinili, mora se očistiti i izrezati na tanke trake.

4. Na dno stavite mješavinu paprika. Za pikantnost možete dodati crveno ljuto capsicum, mali komad debljine oko centimetar. Ali ovo nije obavezno.

Uvek ga dodam, sviđa mi se ukus koji daje. Ali danas imamo recept sa senfom, pa se uvjerite sami. Možete dodati, ali samo malo.

5. Postavite prvi red krastavaca. Zapamtite da ih je bolje izložiti okomito. Tako ne samo da će čvrsto stajati, već će se i bolje marinirati.

6. U drugi sloj stavite preostalo začinsko bilje i beli luk koji je prethodno isečen na ploške ili tanjire.

7. Zatim manji plodovi. Najvjerovatnije će stajati u tegli, pa ih postavljamo horizontalno. Posudu punimo što je gušće moguće.


8. Na isti način punimo sve tegle koje smo pripremili.

9. Prokuhajte vodu. Sadržaj prelijte kipućom vodom do samog vrata i dobro pokrijte poklopcima. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Za to postoji poseban plastični poklopac s rupama.


Ovdje postoje dvije opcije. Ista voda se može dalje koristiti ulivanjem u šerpu. Zatim dajte priliku da ponovo prokuha, a zatim ponovo sipajte.

Možete li ga koristiti svaki put novu vodu. Da bi se dobila lakša slana otopina, koristi se druga opcija. I za više bogat ukus- prva opcija. Stoga sami odaberite koji ćete koristiti.

10. Nakon što se voda ocijedi, ponovo će nam trebati kipuća voda (prema jednoj od opcija), koju moramo ponovo sipati u teglu. Ponovo poklopite i ostavite još 10 minuta.

Nakon ovog vremena ponovo ocijedite vodu. I stavite semenke gorušice u teglu. Dovoljna je kašičica, ali ako volite ljutije, dodajte jednu i po kašiku na litarsku teglu.


11. Ako svaki put koristite svježu vodu, onda možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer.

Ako koristite sekundarnu vodu, sačekajte 10 minuta dok su krastavci u njoj. Zatim ga sipajte u šerpu i dodajte sol i šećer.

U oba slučaja sačekajte da proključa. A zatim sipajte sadržaj limenki. Bez dolivanja do samog vrha, dodajte sirćetnu esenciju, kao što vidite iz recepta, potrebna vam je nepuna kašičica. Odnosno, ne kompletan, i ne pola, već negdje u sredini.

12. Zatim do vrha dodajte marinadu i poklopite poklopcem. Ujedno je dobro ako se i dio marinade malo prolije. Ostavite da odstoji 2-3 minute da se pusti zrak, ako ga još ima. Ne morate otvarati poklopac da biste to učinili! Izaći će ako ostane.

Međutim, potražite mjehuriće zraka u tegli, uhvatite je rukama s obje strane (za to koristite ručnik) i lagano je rotirajte s jedne na drugu stranu. Da pomogne da se mjehurići popnu na vrh. Dešava se da se zaglave između plodova, iako ima mjehurića.

13. Teglu zategnite metalnim poklopcem i stavite je naopako ispod toplog pokrivača ili peškira. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. To je otprilike jedan dan.


14. Zatim ponovo okrenite i odložite za skladištenje. Kao i druga konzervansa, mora se čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Kao što vidite, krastavci su ispali veoma lepi. Lepe su maslinaste boje, bistre salamure i veoma su ukusne.

Posebnost ove metode je da nismo sterilizirali proizvode. Ali, kao što ste primijetili, tri puta je tretirana kipućom vodom. Prva dva puta smo voće držali u njima 10 minuta. I po treći put su napustili banke pod "krznenim kaputom" na skoro jedan dan. Zahvaljujući tome, kao i konzervansima u obliku šećera, soli i sirćetna esencija, nisu samo ukusni, već i dobro čuvani. Što, vidite, igra važnu ulogu u procesu konzerviranja.

Ako smo ih, prema prvom receptu, pripremili sa sterilizacijom, a drugi bez nje (ali u drugoj verziji smo obradak tri puta napunili kipućom vodom), onda u sledeći recept biće potpuno drugačije. Ovo je još jedan način bez sterilizacije i bez sipanja kipuće vode u tegle. Zanimljivo?! Zatim pročitajte recept. I obratite pažnju na metodu. Stoga se mogu preraditi za druge metode berbe.

Krastavci sa sjemenkama gorušice i aspirinom

Ovako ću čuvati u teglama od dva litra. Ali opet, da vas podsjetim da kapacitet rezervoara nije bitan. Možete marinirati u bilo kojoj veličini tegle.

Također, karakteristika ove metode je da osim soli, šećera i sirćeta koristim tabletu aspirina kao konzervans. Već sam podijelio recept gdje koristim aspirin. A evo još jednog recepta.

Trebat će nam (za teglu od dva litra):

  • krastavci
  • sjemenke gorušice - 1,5 tsp
  • luk - 2 kom
  • beli luk - 3 čena
  • mješavina zelenila i lišća - bilo koje (kopar, peršin, listovi hrena, trešnje, ribizle)
  • aleva paprika - 4 graška
  • crni biber u zrnu - 6 - 8 kom
  • ljute papričice - po ukusu i želji
  • karanfilić - 3 pupoljka

Za marinadu na 1 litar vode:

  • sol - 2 žlice. kašike
  • šećer - 1,5 kašike. kašike
  • sirćetna esencija - 1 kašičica (ne baš puna)
  • aspirin - 1 tableta

kuhanje:

1. Kao što sam rekao, u ovom receptu ćemo koristiti drugačiji način obrade glavne komponente. Obratite pažnju na ovo Posebna pažnja. Ali prvo, kao i obično, treba da potopimo voće u hladnu vodu sat, dva ili tri. Vreme zavisi od toga kada se usev bere.

2. Zatim odrežite krajeve sa obe strane i stavite pripremljeno voće u veliku posudu. Prokuhajte vodu i prelijte kipuću vodu preko voća. Za pokrivanje poklopcem. Ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Pa, ili možete pričekati da voda postane malo topla. Preporučljivo je da u ovom trenutku ne otvarate poklopac kako bi voće imalo vremena da se dobro ispari.


Za to vrijeme njihova boja će se promijeniti iz normalne u ugodnu maslinastu.

3. Operite i sterilizirajte tegle i poklopce.

4. Pripremite sve sastojke tako da vam sve bude pri ruci. Operite zelje i listove i poparite kipućom vodom.

5. Na dno tegle stavite zelje - poželjno je da to bude parče lista rena, list ribizle, par listova trešnje, i uvek grančica, ili par kišobrana kopra. Ali nemojte sve rasporediti, ostavite malo kako biste to stavili u sredinu ili na sam kraj.

Takođe odmah stavite u teglu mešavinu paprika i karanfilića.

6. Kada krastavci dostignu željeno stanje, odnosno potpuno se ohlade, ocedite vodu iz njih. Ali nemojte ga izlijevati, već ga sipajte u tepsiju. Ovom vodom ćemo napuniti sadržaj tegle.


7. Voće stavite u teglu, pokušavajući da je napunite veoma čvrsto. Kada se tegla napuni do pola, rasporedite luk, isečen na kolutiće ili kolutove. I također u intervalima između krastavaca stavite bijeli luk narezan na tanjure.


8. Zatim nastavite da punite teglu voćem. Veće kopije položite prema dolje, a manje na vrhu. I prvi sloj ih položi okomito, a drugi, kako se ispostavilo.

9. Popunite praznine preostalim lukom i belim lukom. Preostalo zelje stavite u sredinu ili na kraj.


10. Po vrhu odmah pospite sjemenke senfa.

11. Zdrobite tabletu aspirina u kašičici i takođe je sipajte na vrh.


12. Izmjerite potrebnu količinu ispuštene vode. Ako ste se pripremili za konzervaciju tegla od dva litra, koji je bio vrlo čvrsto napunjen voćem, tada će trebati oko 1 litar vode, odnosno za litarsku teglu - 0,5 litara vode, a za teglu od tri litre - 1,5 litara vode.

U skladu s tim izračunavamo količinu vode koja je potrebna za pripremu marinade. Ako ocijeđena voda nije dovoljna, možete dodati količinu obične vode koja nedostaje.

13. Stavite vodu u šerpu na vatru i u nju sipajte potrebnu količinu soli i šećera.

Sol i šećer možete sipati samo u teglu. Ovo je također dozvoljeno. Ali ipak je bolje prokuhati.

14. Kada salamura proključa, sipajte je u teglu, dodajući nepotpunu kašičicu esencije. Vodu je potrebno sipati do samog ruba, tako da kada je pokrijete poklopcem, salamura malo prelije kroz nju.


15. Ostavite 5 minuta da puste mjehuriće zraka. U tom slučaju nemojte otvarati poklopac. Ako su se mjehurići negdje nakupili i ne mogu pronaći izlaz, lagano rotirajte staklenku s jedne na drugu stranu. U isto vrijeme, ne morate ga podizati, rotirajte ga pravo na stolu. A kako ne biste ogrebali stol, stavite salvetu ispod tegle.

16. Poklopac zašrafiti. I preokrenuvši teglu, stavite je pod peškir ili ćebe dok se potpuno ne ohladi.


Čuvati u uobičajenom položaju na tamnom i hladnom mestu.

Mnogi moji prijatelji me pitaju zašto stavljati aspirin u salamuru. Jednostavno, aspirin je kiselina.

  • Omogućava vam da bolje sačuvate praznine za zimu.
  • Krastavci svojim prisustvom nikada ne omekšaju i uvijek ostaju hrskavi.
  • Uz aspirin se može dodati manje octa ili esencije, što rezultira nekom kiselinom.

Inače, probala sam da kuvam po istom receptu i bez aspirina. I oni se dobro drže, ali ja sam dodala još malo sirćeta. Dakle, uvijek postoji izbor, i on ostaje vaš.

Video o tome kako kuhati krastavce sa sjemenkama gorušice bez sterilizacije

Naš blog ima i YouTube kanal na kojem pravimo video zapise sa našim omiljenim receptima. A naš mladi projekat već ima redovne gledaoce.

Nismo zanemarili današnju temu. Hrskavi krastavci su bolno ukusni. A evo i recepta.

Gledajte i kuhajte za zdravlje. Neka vaši preparati uvek budu ukusni i savršeno pohranjeni.

Sada za još jedan recept.

Hrskavi krastavci za zimu sa senfom u prahu

Već smo pripremili preparat sa razrijeđenim senfom i sjemenkama. Sada predlažem da to uradite sa senfom u prahu.

Trebaće nam (po litarskoj tegli):

  • krastavci
  • luk - 1 kom.
  • paprika- 1 kom
  • beli luk - 2 čena
  • suvi senf - 0,5 kašičice
  • peršun, kopar, estragon, list hrena

Za marinadu (po litru vode):

  • sol - 2 žlice. kašike
  • šećer - 2 kašike. kašike
  • sirćetna esencija - nepotpuna kašičica (nešto više od pola kašike)
  • crni biber u zrnu - 5 kom
  • aleva paprika - 2 graška
  • karanfilić - 2 pupoljka

kuhanje:

1. Krastavce potopite u hladnu vodu sat, dva ili tri, u zavisnosti od toga kada se beru. Zatim dobro isperite u hladnoj vodi i odrežite krajeve.

2. Stavite malo zelenila u oprane i sterilisane tegle. U receptu su navedene biljke koje sam koristila. Ali možete zamijeniti komponente, uključujući, na primjer, lišće trešnje i ribizle ili korijen hrena.

3. Luk narezati na kolutiće ili poluprstenove, pa dio staviti na dno.

4. Napunite teglu voćem, na slobodna mesta ubacite seckane paprike, preostali luk i beli luk, koji se takođe mogu iseći na tanjire.


5. Na vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.


Odozgo pospite senfom.


6. Pripremite marinadu. Njegov proračun je dat po litri vode, ili za dvije litre limenki praznih dijelova. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodajte sve sastojke, osim sirćeta, za pripremu marinade i prokuhajte.


7. Pustite da prokuha 2 - 3 minuta, pa sipajte u tegle. Svakom od njih dodajte esenciju. Esencija se može zamijeniti 9% sirćetom (trebaće 80 ml). Morat ćete ga dodati u marinadu kada voda proključa. A nakon drugog ključanja isključite vatru i prelijte sadržaj tegli marinadom.

8. Pošto sadržaj tegli nismo prethodno prelili kipućom vodom, a u njoj nismo držali naše krastavce, moraju se sterilisati. Da biste to učinili, skupite toplu vodu u šerpu, dno obložite ubrusom i stavite staklenke u nju. Nakon što voda u tiganju proključa, detektujte 10 minuta.


Ovo je vrijeme kada trebamo sterilizirati litarsku posudu. Steriliziramo dvolitarsku 20 minuta, a trolitarsku 30 minuta.

9. Nakon sterilizacije, tegle se moraju pažljivo izvaditi hvataljkama i zašrafiti poklopcima. Staklene posude vadite veoma pažljivo kako ne biste ispustili teglu i opekli se.

10. Tegle kao i obično okrenite naopačke i pokrijte peškirom, ostavite da se hlade jedan dan. Zatim odložite za skladištenje.


Morate ih, kao i obično, čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Kako pripremiti krastavce bez dodavanja sirćeta

A ovako pripremljene krastavce morat ćete čuvati u frižideru. Pošto se pripremaju bez ikakvog sirćeta i preliju se običnom hladnom prokuhanom vodom.


Trebaće nam (po litarskoj tegli):

  • krastavci
  • suvi senf - 1 kašika. kašika
  • zelje za konzerviranje - kopar, peršun, hren, list ribizle i trešnja
  • biber u zrnu - 5 kom
  • aleva paprika - 2 kom
  • karanfilić - 2 kom

Za salamuru na 1 litar vode 2 žlice. kašike soli i 1 šećer.

kuhanje:

1. Potopite voće u hladnu vodu. Zatim operite i odrežite krajeve sa obe strane. Operite sve bilje i listove.

2. U sterilisane tegle na dno stavite deo zelenila i mešavinu paprika i karanfilića. Zatim čvrsto položite krastavce. Na vrh stavite ostatak zelenila.

3. So i šećer stavite u hladnu prokuvanu vodu i ostavite da odstoje da se otope. Da biste to učinili, povremeno miješajte sadržaj. Bolje je to učiniti unaprijed, jer će se kristali otopiti malo duže nego u vrućoj vodi.


4. Sipati hladnu salamuru. Ostavite malo prostora na vrhu za senf. Sipati u obliku čepa i bez miješanja odmah zatvoriti plastičnim ili navrtnim poklopcem. Uklonite u frižider.


Mjesec dana kasnije, krastavci su gotovi. Sve ovo vrijeme treba ih čuvati u frižideru.

kiseli pikantni krastavci

A evo još jednog zanimljivi recepti, na koju treba obratiti posebnu pažnju. Krastavci po tom receptu se ne kisele, već fermentišu. Ovaj proces nije vrlo brz, ali zanimljiv. Kao i ukus gotovog radnog komada.

Probajte, možda će ovaj recept imati svoje obožavatelje.

Kao što razumijete, fermentacija nastaje zbog prirodnog procesa fermentacije. Ova metoda se ranije koristila u selima gdje uopće nije bilo mašina za šivanje. Istina, tada su fermentirane na ovaj način bez ikakvog senfa.

Ali sada su metode berbe sa senfom jako drage ljudima, pa je recept već prilagođen novim preferencijama.

I to su svi recepti za danas. Svi su različiti, niko nije isti. Svugdje se koriste razne preliminarne metode prerade krastavaca; razne metode konzerviranje - sa i bez sterilizacije; razne načine skladištenje; Da, i senf se koristi svuda u različitim stanjima.


Nadam se da su vam se svidjeli recepti i da možete odabrati jedan od njih za sebe. Na ovaj način sam pripremala krastavce po svim opisanim metodama. I moram reći da nije dugo trajalo. Svi recepti, osim posljednjeg, vrlo su jednostavni i nije potrebno mnogo vremena za njihovu primjenu.

Podijelite recepte sa svojim prijateljima. Neka imaju ukusni preparati za zimu. I ja se opraštam od tebe na ovome.

Sretno sa pripremama!

0 1632906

Fotogalerija: Krastavci sa senfom za zimnicu: u teglama, bez sterilizacije i sa njom, bez sirćeta. Najbolji recepti korak po korak sa fotografijama kiselih i kiselih krastavaca sa senfom za zimu

Krastavci se s pravom smatraju "kraljevima" gredica i glavnim sastojkom mnogih pripreme za zimu. Sezona povrća je prolazna, pa domaćice nastoje da za zimu zatvore što više ovog korisnog strateškog proizvoda. Konzervirani krastavci sa senfom za zimu u teglama bit će odlična alternativa tradicionalnim marinadama i kiselim krastavcima. Hrskava, elastična, pikantan ukus i arome, takve krastavce možete bezbedno poslužiti svečani sto- idi na "nazdravlje"! Štaviše, predjelo odlično ide uz mnoga topla i hladna jela, alkoholna pića. Nudimo Vam originalni recepti krastavci sa senfom - bez sterilizacije i sa njom, bez sirćeta, uz dodatak raznih začina. Uz pomoć naših korak-po-korak recepata sa fotografijama, možete brzo i jednostavno zatvoriti krastavce sa senfom za zimu na mnogo načina. Uživajte u ukusnom krastavcu!

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u teglama - jednostavan korak po korak recept sa fotografijom

Prostrane police ostave obložene su redovima tegli ukiseljenih i kiselih krastavaca, a izdašne berbe i dalje "stižu" sa gredica. U ovom slučaju će vam sigurno trebati naš jednostavan korak po korak recept krastavci sa senfom za zimu. Količina sastojaka navedena u receptu dovoljna je za pripremu 7 - 8 tegli od pola litara ovako ljutog mirisna užina. Krastavci sa senfom - ukusni i prirodni!

Sastojci za berbu krastavaca sa senfom za zimu:

  • krastavci - 4 kg
  • sol - 0,5 šolje (200 ml)
  • šećer - 1 šolja
  • rafinirano biljno ulje - 1 šolja
  • sirće 9% - 1 čaša
  • senf u prahu - 1 kašika.
  • mljeveni crni biber - 1 žlica.

Korak po korak upute za recept za krastavce sa senfom u teglama:


Kiseli krastavci sa senfom za zimu - brzi recept bez sterilizacije

Začini uvelike poboljšavaju ukus svježi krastavci dajući im pikantnost, oštrinu i divna aroma. Osim toga, ovaj recept je brz i bez sterilizacije, tako da je značajan dio korisne supstance a vitamini će se sačuvati u plodovima. Drvene bačve obično se koriste kao posude za kiseljenje krastavaca za zimu sa senfom, međutim, staklene tegle su savršene i za tu svrhu. Takvi kiseli krastavci sa senfom su hrskavi i neverovatno ukusni. I trebate ih čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili frižideru.

Za kiseljenje krastavaca sa senfom za zimu pripremamo sljedeće sastojke:

  • krastavci - 10 kg
  • kopar (suncobrani)
  • beli luk - 2 - 3 glavice
  • trešnja, hrast, listovi crne ribizle
  • korijen i listovi rena
  • crni biber u zrnu
  • ljuta paprika - 1 - 2 kom. (ljuto - po ukusu)
  • lovorov list
  • sol - 300 - 400 gr.
  • suvi senf - 0,5 šolje
  • voda - 5 l

Redoslijed kiseljenja krastavaca sa senfom za zimu:

  1. Sveže krastavce operemo i potopimo u hladnu vodu 5-6 sati. Za to vreme stavimo vodu da proključa, koju zatim ohladimo.
  2. Za soljenje je bolje uzeti tegle od tri litre - potrebno ih je oprati. Dno svake tegle položimo slojevima začinskog bilja i bijelog luka, a natopljene krastavce čvrsto nabijemo na vrh. Zatim ponovo sloj začinskog bilja i belog luka i opet krastavci dok se tegla ne napuni do vrha.
  3. Salamura se priprema od prokuhane ohlađene vode i soli. U svaku teglu dodajte suvi senf (po 1 kašiku) i napunite slanom vodom. Zatvori najlonski poklopci i očistiti u podrumu ili frižideru.

Ovako hladno usoljene krastavce možete probati nakon mjesec dana ili sačekati zimu i još tada “odnijeti dušu”.

Kako zatvoriti krastavce sa sjemenkama gorušice bez sirćeta - recept za kisele krastavce za zimu

Obično se za pripremu marinade koristi ocat, koji se smatra prirodnim konzervansom. Međutim, u ovom receptu za krastavce mi ćemo bez octa i zamijeniti ga limunskom kiselinom. I sjemenke gorušice će dati kiseli krastavci pikantnog začinskog ukusa i izuzetne arome. Zatvorite krastavce sa sjemenkama gorušice - a zimi ćete morati samo kušati i uživati ​​u njihovom ukusu.

Lista sastojaka za recept za krastavce sa sjemenkama gorušice za zimu:

  • krastavci - 2 kg
  • suncobrani od kopra - 2 kom.
  • zrna senfa - 1 kašičica
  • beli luk - 3 kom.
  • crni i bijeli biber u zrnu - 4 - 5 kom.
  • lovorov list - 2 kom.
  • sol i šećer - po 2 žlice
  • limunska kiselina - 2 kašičice

Korak po korak opis berbe kiselih krastavaca sa sjemenkama gorušice za zimu:

  1. Male krastavce operemo, odrežemo repove i potopimo u vodu 3-4 sata.
  2. Sterilizovani čiste tegle postavljamo kišobrane od kopra, Lovorov list, bijeli luk narezan na kockice, crni i bijele paprike, zrna senfa.
  3. Nakon namakanja, krastavci se čvrsto pakuju u posudu (isjeku) i pažljivo preliju kipućom vodom.
  4. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i izmjerite njenu zapreminu. Na svaki litar ocijeđene vode dodajte 2 žlice. soli i šećera, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute.
  5. Rasol sipajte u tegle, u svaku od njih dodamo po 2 žličice. limunska kiselina.
  6. Zamotamo poklopce i nakon hlađenja stavimo na hladno mesto.

Krastavci sa senfom za zimu u teglama, video

Prema ovom receptu možete kuhati kisele krastavce sa senfom za zimu, koristeći najjednostavnije i dostupni proizvodi. Imate odličnu priliku da se opskrbite ukusnom ljutom grickalicom za zimu - to je najlakše učiniti u sezoni povrća.

Dakle, krastavci sa senfom za zimu u teglama mogu se pripremiti na različite načine: bez sterilizacije i sa njim, bez sirćeta, uz dodatak začina i začinskog bilja. Koristite naše korak-po-korak recepte sa fotografijama senfnih krastavaca za zimu - i gosti će cijeniti vaše kulinarske talente.