ćufte unutra sos od pavlake - veoma ukusno i mirisno jelo u kojem će uživati, pre svega, deca. Prilično se lako priprema. Uvijek možete unaprijed pripremiti ćufte koje se dugo čuvaju u zamrzivaču. 30 minuta pripremite podlogu za sos od pavlake, a zatim dinstajte mesne kuglice u tepsiju sa ostalim sastojcima. Ovo je divan i veoma hranljiv ručak ili večera za celu porodicu. Pomozi sebi!
Sastojci za pravljenje ćufte u sosu od pavlake:
za ćufte:
- mljeveno svinjsko meso svježa govedina - 1 kilogram
- Pileća jaja 2 komada
- Veliki luk 1 komad
- Pirinač dugog zrna 0,5 šolje
- Sol 3 kašičice
- Mljeveni crni biber ukus
- Biljno ulje za prženje
za sos:
- Pavlaka 1 šolja
- Voda je čista hladna 150-200 mililitara
- Luk srednje veličine 1 komad
- šargarepa srednje veličine 2 komada
- Sol 1 kašičica
- Mljeveni crni biber ukus
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
Inventar:
Duboka činija, Daska za rezanje - 2 komada, Nož, Sito, Mala šerpa sa poklopcem, Šporet, Kašika, Kuhinjske rukavice, Duboki tiganj sa poklopcem, Drvena lopatica, Zamrzivač, Srednje rendanje, Tanjir - 3 komada, Mala činija, kašika , Posuda za serviranje, Film za hranu
Kuvanje ćufte u sosu od pavlake:
Korak 1: pripremite pirinač.
Pirinač sipajte u cediljku i dobro isperite pod mlazom vode dok tečnost ne postane bistra.
Odmah nakon toga komponentu premjestimo u manju šerpu i napunimo običnim hladnom vodom. pažnja: tečnost treba da prekriva žitarice ne više od 1,5 prsta. Posudu stavljamo na malu vatru i pokrijemo poklopcem. Kada voda počne da ključa, u šerpu dodajte par prstohvata soli, sve dobro promešajte sa kašikom i kuvajte pirinač do pola.
Odmah nakon toga ugasite plamenik, a sadržaj posude premjestite u sito. Ponovo isperimo komponentu pod mlazom vode i ostavimo je neko vrijeme po strani kako bi se iz nje ocijedio višak tekućine.
Korak 2: pripremite luk za ćufte.
Nožem ogulite luk od ljuske i dobro isperite pod mlazom vode. Komponentu širimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kvadrate. Sipajte nasjeckani luk u čist tanjir.
U međuvremenu stavite tiganj sa malo biljnog ulja na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje sipajte nasjeckani luk. S vremena na vrijeme, miješajući drvenom lopaticom, propržite komponentu 10 minuta do transparentnosti. Odmah nakon toga ugasite gorionik, a luk sipajte nazad u tanjir.
Korak 3: pripremite mlevene ćufte.
Stavite u duboku činiju mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, razbiti dva jajeta, a takođe sipati napola skuvan pirinač, prženi luk, kao i so i crni po ukusu mljeveni biber. Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Sve, mleveno meso je spremno!
Korak 4: formirajte ćufte.
Mleveno meso treba da bude prilično čvrsto. To će nam omogućiti da prilično lako oblikujemo ćufte. Pa hajde da ga malo pokvasimo. čiste ruke pod tekućom vodom i sakupite nešto više od kašike mlevenog mesa. Oblikujemo ćufte i stavljamo ih na dasku za rezanje. Zatim pažljivo zamotajte ravna povrsina sa loptama prozirnu foliju i stavite u zamrzivač da se zgrabi, a u međuvremenu pripremite ostale sastojke za jelo.
Korak 5: Priprema šargarepe
Koristeći nož, ogulite šargarepu, a zatim dobro isperite pod mlazom vode. Koristeći srednje rende, samljeti komponentu direktno na dasci za rezanje. Zatim sipajte strugotine od šargarepe u čist tanjir i ostavite da odstoji neko vreme.
Korak 6: Pripremite luk za sos.
Nožem oljuštite luk od ljuske i dobro isperite pod mlazom vode. Komponentu širimo na dasku za rezanje i nasjeckamo na kvadrate. U slobodni tanjir sipajte sitno seckani luk.
Korak 7: pripremite podlogu za sos od pavlake.
U manju činiju sipajte kiselu pavlaku i čistu hladnu vodu. Ovdje pospite sol i mljeveni crni biber po ukusu. Uz pomoć kašike, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa.
Korak 8: Kuvajte ćufte u sosu od pavlake.
Kada su svi sastojci za umak gotovi, a ćufte malo smrznute, počinjemo pripremati jelo. Da biste to učinili, sipajte u tepsiju mala količina biljnog ulja i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje stavite nasjeckani luk i šargarepu. Sve dobro izmiješajte drvenom lopaticom i pokrijte poklopcem. Krčkati prženje povrća za 10–15 minuta. pažnja: s vremena na vrijeme sve miješamo improviziranom opremom kako komponente ne bi izgorjele u bazi.
Sada dodajte ćufte u tiganj, sipajte 0,5 šolje običnog hladnom vodom
i opet sve poklopiti poklopcem. Nastavljamo da krčkamo jelo otprilike 20 minuta malo smanjivši vatru. 
Nakon predviđenog vremena, u posudu sipajte podlogu za sos od pavlake. Sve lagano izmiješajte drvenom lopaticom i još kuhajte 7–10 minuta. Zatim ugasite gorionik, a ćufte ostavite u sosu od pavlake da se kuvaju Još 5 minuta.
Korak 9: Poslužite ćufte u sosu od pavlake.
Vruće ćufte u sosu od pavlake stavite u poseban tanjir i poslužite trpezarijski sto. Tako ukusno i veoma mirisno jelo možete počastiti domaćinstvo testeninom, pire krompir ili heljde. pažnja: sipajući ćufte u tanjire, ne zaboravite prilog preliti sosom od pavlake.
Prijatno!
Da bi ćufte bile ukusne, najbolje je da ih kuvate od njih domaće mleveno meso. Za količinu sastojaka navedenu u receptu, morate koristiti 500 grama svinjske pulpe i 500 grama junećeg ili telećeg mesa;
Prije serviranja, jelo se može posuti svježim peršunom ili koprom;
Za sos će poslužiti pavlaka sa sadržajem masti od 20%.
Ćufte su ukusne i obilan obrok, idealni za sve poznate priloge, ali često ispadnu malo suhi.
A sve zato što se pripremaju bez umaka i umaka, koji daju ukus i sočnost gotovom jelu.
Probajte da skuvate ćufte u sosu od pavlake i iznenadićete se koliko će vaše mesne okruglice biti mekane, mekane i ukusne.
Ćufte u sosu od pavlake - opšti principi kuvanja
Za pripremu ćufte u sosu od kiselog vrhnja koristite bilo koje mleveno meso: govedinu, piletinu, svinjetinu, ribu i drugo.
Mljeveno meso se dobro umijesi, doda se jaje za lijepljenje, začini i sol po ukusu, zatim se formiraju uredne male kuglice. Veličina mesnih okruglica zavisi od toga preferencije ukusa, ali obično ne prelaze 3-4 cm u prečniku.Što su ćufte veće, duže se peku.
Ćufte se prvo prže na vrelom ulju, a zatim peku u rerni ili pirjaju u šerpi u sosu od pavlake.
Pravilno napravljen sos je više od pola uspeha gotov obrok. Umak se može pripremiti jednostavno: razrijedite kiselo vrhnje vodom ili juhom, ili ga možete učiniti mnogo zanimljivijim i ukusnijim.
Na primjer, pomiješajte sljedeće sastojke:
Kiselo vrhnje, vrhnje, začini;
Voda, paradajz pasta, pavlaka;
Kisela pavlaka, voda, nasjeckano zelje;
Pavlaka, limunov sok, čorba, začini.
U umak možete dodati i dodatne komponente, kao što su prženo povrće, pečurke, čips od sira, začini, seckani orasi, pa čak i sušeno voće. Sve ovisi o mašti kuhara i spremnosti na eksperimentiranje.
Ćufte se poslužuju sa žitaricama, povrćem, pasta- uz bilo koji klasični prilog. Dobre su i uz krepke ili svijetlozelene salate od sveže povrće i zelenilo.
Recept 1: Pileće ćufte u sosu od pavlake
Sastojci:
700-800 grama mljevene piletine;
Jedna trećina čaše mlijeka;
Bulb;
50 grama bijeli hljeb;
Biljno ulje za prženje;
20 grama vrhnja i maslinovo ulje za sos;
Dvije supene kašike brašna;
700 ml pilećeg bujona;
120 grama kisele pavlake;
So, mešavina bibera, muškatni oraščić.
Način kuhanja:
1. Hleb izmrviti u mleko, nakon što se mrvice namoče, iscediti ih.
2. Luk nasjeckajte što sitnije, za to možete koristiti oštar nož ili blender.
3. Temeljno umesiti mleveno pile, dodati jaje, luk, mrvice hljeba, prstohvat muškatni oraščić,sol i biber po ukusu. Ponovo promešajte: što duže mešate, polpete će biti mekše.
4. Gotovo mleveno meso izvadite na 30-40 minuta u frižider. To je neophodno kako bi masa postala gušća, a mesne kuglice bile uredne i ne bi se raspale tokom procesa kuhanja.
5. Moda out ohlađeno mleveno meso male uredne mesne okruglice. Kako se masa ne bi lijepila za ruke, povremeno ih potapajte u hladnu vodu.
6. Na biljno ulje zagrejano u tiganju stavite ćufte, brzo pržite na jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene.
7. U drugom dubokom tiganju ili u kotliću, šerpi zagrejati mešavinu maslina i puter, dodati brašno, pržiti dok ne porumeni.
8. U masu od brašna ulijte juhu, dodajte kiselu pavlaku, malo soli, dobro promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 5 minuta.
9. Pržene ćufte staviti u sos od pavlake, poklopiti kotao, dinstati 15 minuta.
Recept 2: Riblje ćufte u sosu od pavlake
Sastojci:
Pola kilograma fileta bijele ribe;
Bulb;
130 grama kisele pavlake;
Pola čaše čorbe (riblje ili povrća);
Sol, lišće peršuna;
Biljno ulje;
Kašika brašna.
Način kuhanja:
1. Riblji file uviti u mašini za mlevenje mesa ili usitniti u blenderu.
2. Luk narezati na sitne kockice i pržiti dok ne omekša.
3. Listove peršuna oprati, osušiti i iseckati. Važno je koristiti samo listove zelenila kako bi tekstura mesnih okruglica bila nježna, a okus peršuna ne bi bio tako jak.
4. Mljeveno meso pomiješati sa prženim lukom, začinskim biljem i jajetom. Posolite po ukusu.
5. Zarolajte uredne ćufte, zarolajte riblje kuglice u brašnu, pržiti 1-2 minute na zagrijanom ulju.
6. Filovati mešavinom čorbe i pavlake. Krčkajte oko 10 minuta dok se krem sos ne zgusne.
Recept 3: Ćufte u sosu od pavlake sa bademima u rerni
Sastojci:
600 grama mljevenog mesa (svinjetina, junetina ili miješano);
20 g putera;
20 g jezgri badema;
Korica pola limuna;
Dva čena belog luka;
Dvije supene kašike brašna;
Pola litre čorbe (mesne, povrtne, pileće);
200 g kisele pavlake;
Sjeme komorača i listovi timijana.
Način kuhanja:
1. Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim bademima, sitno sjeckanim začinskim biljem, čipsom od limunove kore i jajetom.
2. Meso posolite, dodajte seckani beli luk, oblikujte ćufte.
3. Zagrejte puter u tiganju, pržite mesne okruglice dok ne porumene.
4. Stavite ćufte na pleh sa visokim stranicama.
5. Filovati mešavinom čorbe, pavlake i brašna.
6. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 160 stepeni.
Recept 4: Švedske ćufte u sosu od paradajza od pavlake
Sastojci:
Kilogram mljevena junetina;
Dvije sijalice;
250 g kisele pavlake;
500 g paradajz pasta;
Tri kašike brašna;
Biber, so, začini.
Način kuhanja:
1. Ogulite i nasjeckajte luk.
2. U dubljoj posudi pomiješajte mljevenu junetinu sa lukom, jajetom, solju i začinima.
3. Umesite mleveno meso dok ne postane glatko.
4. Vlažnim rukama oblikujte male ćufte.
5. Poluproizvode stavite na podmazan pleh, pecite na 180 stepeni 30 minuta.
6. U manjoj šerpi propržiti brašno do ružičasto-zlatne boje, dodati paradajz pastu. Dinstajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne - 2-3 minuta.
7. U sos sipajte pavlaku, posolite i dodajte začine po ukusu, po želji seckano zelje.
8. Ćufte prelijte sosom od pavlake, vratite pleh u rernu, sada na 20 minuta.
Recept 5: Ćufte u sosu od pavlake sa pečurkama
Sastojci:
200 grama junećeg mljevenog mesa;
200 grama mljevenog svinjskog mesa;
400 grama šampinjona;
Dvije sijalice;
230 g kisele pavlake;
Sol, začini;
Biljno ulje;
220 ml kreme.
Način kuhanja:
1. Pečurke oprati, pečurke iseći na male kockice.
2. Ogulite i nasjeckajte luk.
3. U tiganj stavite luk, sipajte ulje, propržite povrće dok ne porumene.
4. Dodati pečurke, pržiti mešajući oko 10 minuta.
5. Masu od pečuraka podeliti na tri dela, 2/3 ostaviti za sos od pavlake, 1/3 za ćufte.
6. Pomešati dve vrste mlevenog mesa, dodati rezervisane pečurke, jaje, dodati začine i posoliti.
7. Oblikujte ćufte srednje veličine.
8. Stavite u pleh, stavite u rernu na 10 minuta, podesite temperaturu na 180 stepeni.
9. Za sos od pavlake stavite pečurku u posudu blendera, dodajte pavlaku, pavlaku, začine po ukusu. Izmrvite masu do stanja sosa.
10. Sipati mirisna pavlaka mešavine za ćufte, kuvati na istoj temperaturi još 20 minuta.
Recept 6: Ćufte u sosu od pavlake sa rižom
Sastojci:
800 grama goveđeg mesa;
130 grama pirinča;
100 grama paradajz sosa;
Bulb;
Pola čaše kisele pavlake;
Čašu vode;
Tri jaja;
Mrkva;
Biljno ulje;
Posoliti biber.
Način kuhanja:
1. Nasjeckajte govedinu male komadiće ili uvrnuti kroz veliku rešetku u mašini za mlevenje mesa.
2. Uradite isto sa lukom.
3. Pirinčana krupica isperite i kuvajte dok se napola ne skuva u velikom broju vode, zatim isperite žitarice i ocedite vodu.
4. Mleveno meso pomešati sa pirinčem, dodati luk, jaja i paradajz sos. Umesiti masu.
5. Zaslijepite ne baš velike ćufte. Svaku mesnu kuglu uvaljajte u brašno.
6. Pržite svaku ćuftu na zagrejanom ulju par minuta dok ne porumeni.
7. Pržene kuglice stavite u šerpu, prelijte mešavinom vode i pavlake, posolite po ukusu, dodajte sitno narendanu šargarepu.
8. Čim sos proključa smanjite vatru na minimum, dinstajte ćufte u sosu od pavlake ispod zatvorenim poklopcem 20 minuta.
Ćufte u sosu od pavlake - trikovi i korisni savjeti
Za ćufte koristite malu meko mleveno meso ili krupno iseckane.
Mljeveno meso se može pripremiti samostalno ili kupiti gotovo.
Koristite samo ohlađeno mljeveno meso, ako ste ga zamrznuli - unaprijed ga odmrznite.
Ako kupujete mljeveno meso obratite pažnju na sastav proizvoda. Na prvom mjestu treba štampati meso, a ne mast ili kože.
Kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke prilikom formiranja ćufti, potrebno je umočiti dlanove u hladnu vodu.
Ćufte će ispasti guste i neće se raspasti pri dinstanju, ako prvo dugo i temeljito mijesite mljeveno meso, a zatim ga uklonite na 20-30 minuta na hladno mjesto.
Nemojte zanemariti prethodno prženje mesnih okruglica, pa će ispasti mirisnije, sočnije i ukusnije.
Ćufte će biti nježnije ako za njihovu pripremu koristite mljeveno meso sa masnoćom.
Ćufte su sočnije ako ih sos od pavlake potpuno prekrije.
Brašno koje se koristi u sosu omogućava da se zgusne, umesto brašna se može koristiti kukuruzni skrob.
Mogu se praviti ćufte u sosu od pavlake svečano jelo, ako u svaku mesnu kuglu stavite seckane orahe, suve šljive, zelje ili sir. Ili ako dodate dodatne mirisnih sastojaka: začinsko bilje, pečurke, sir.
Ćufte su prvi put postale poznate prije nekoliko stotina godina. Ovo jelo je mali proizvod napravljen u obliku kuglica od mljevenog mesa. Ovisno o vrsti originalnog proizvoda, ćufte su riblje, mesne, pileće, pa čak i vegetarijanske. Izmislili su ih arapski kuhari, ove ukusne bebe našle su svoje mjesto u svakom nacionalna kuhinja. Obično se kuvaju, prže, pirjaju ili peku u rerni. Ponekad se ćufte koriste za pravljenje supe, ali češće se kuvaju kao samostalno jelo. U ovom slučaju se poslužuju s prilogom ili posebno pripremljenim umakom.
Kako napraviti ćufte
Svjetska kulinarska kuhinja poznaje mnoge mogućnosti za pripremu ovoga apetitno jelo. Mesne kuglice se najčešće pirjaju u mirisnim tečnim mješavinama. Za dodatni ukus koriste se razni začini, začini, pa čak i vino. Najpoznatije ćufte u sosu od pavlake sa dodatkom paradajz paste. Osnova za tečni umak je mlečni proizvod. To ga čini nježnim i mekim. Da bi kuvali ukusne ćufte u sosu od pavlake morate imati sledeće proizvode: 800 grama bilo kog mljeveno meso, mljeveni crni biber, 1 glavica luka, čaša brašna i sol. Za mirisni sos potrebno vam je: čaša pavlake, jedna i po kašičica paradajz paste, biber i malo soli. Skuvajte ćufte u sosu od pavlake na sledeći način:
- Svježe mljeveno meso dodajte mljevenu sol luk i biber. Po želji možete dodatno koristiti bilo koje aromatične začine. Miješajte proizvode dok se ne formira homogena masa.
- Od pripremljene mesne smese formirati male kuglice.
- Delove uvaljati u brašno i pržiti biljno ulje dok se ne stvori mekana korica.
- Još vruće kuglice prebaciti u poseban tiganj, naliti vodom i staviti na vatru. Nakon ključanja moraju se dinstati 15 minuta.
- Ovo će biti dovoljno vremena za pripremu sosa. Da biste to učinili, morate pomiješati sve komponente prema receptu. Ponekad, da bi se dobila gušća konzistencija, savjetuje se dodavanje brašna. Ali u ovom slučaju to nije potrebno, jer je već korišteno u preradi mesnih gotovih komada.
- Pripremljeni sos sipajte u šerpu sa kipućim kuglicama i nastavite sa dinstanjem još 15 minuta.Na kraju procesa, ćufte u sosu od pavlake možete rasporediti na porcionisane tanjire ili poslužiti na stolu u posebnoj posudi.
Kotleti sa sosom
Po analogiji s mesnim okruglicama, lako možete kuhati druga jela poluproizvod od mesa. Aromatične guste mješavine ne samo da dodaju začin proizvodu, već i čine pripremu mesa nježnijom i sočnijom. Ništa manje ukusni nisu ni kotleti u sosu od pavlake. Lako se pripremaju, a potrebni su uobičajeni proizvodi: za 200 grama svježe svinjetine - 100 grama goveđeg mesa, par komada vekne, crni luk, 1 kašika pšenično brašno, so, 1 kašika putera i pavlake, začini i 100 grama bilo kojeg sira.
Počinjemo kuhati sa mljevenim mesom
- Potopiti veknu u mleko, a luk i meso iseći na sitno.
- Pripremljene proizvode sameljite u mašini za mlevenje mesa, a zatim dodajte so i omiljene začine po ukusu.
- Mleveno meso dobro promešati i od njega oblikovati glatke kotlete.
- Stavite tiganj na vatru. U njemu otopite puter, dodajte brašno, sve izmrvite kašikom i zagrejte smesu par minuta. Zatim posolite, dodajte pavlaku i dinstajte dok se masa ne zgusne.
- Pripremljene mesne proizvode stavite na podmazan pleh ili oblik. Svaki kotlet prelijte sosom. U lim za pečenje dodajte malo vode i stavite u rernu da se peku na 180-190 stepeni.
- Pola sata pre kuvanja svaki kotlet pospite rendanim sirom. Rezultat vas neće natjerati da čekate. gotov proizvod može se poslužiti sa apsolutno bilo kojim prilogom.
Ćufte u paradajzu
Ćufte, kao i kotleti, mogu se kuvati i u rerni. Ova opcija se koristi prilično često. Proizvod se zajedno sa sosom priprema u jednoj posudi. Rezultat su veoma ukusne ćufte u rerni. U tom slučaju će vam trebati: po kilogramu mljevenog junećeg mesa - četvrt šolje vode, 30 grama bijelog hljeba, mljeveni crni biber, 3 jaja, 0,5 litara paradajz paste, 1 češanj bijelog luka i sol.
Recept je sličan svim prethodnim:
- Od mesa, hleba, jaja, soli, umesiti mleveno meso. Po želji se može malo popapriti.
- Blind out gotovi poluproizvod kuglice, stavite u podmazan pleh i pecite u rerni.
- Od zagrejane paradajz paste, vode i belog luka pripremite sos. Može se poslužiti samostalno ili vruću smjesu sipati na pleh 5 minuta prije nego su ćufte gotove. U oba slučaja rezultat će biti odličan.
Pripremiti ćufte u sosu od pavlake, nećemo praviti sos posebno, ali... Ali, sve je po redu:
1. Luk oljuštite, operite i narežite na četvrtine.
2. Meso i luk iseći na komade kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Mljeveno meso posoliti i posoliti crni mljeveni biber po ukusu, jaje i sitno narendanog čena belog luka. Sve pomiješamo.
4. Ostaje dodati narendanu veknu, sve u potpunosti promešati i mleveno meso za ćufte je spremno.
Zapažanje:
Ćufte u sosu ukusniji kotleti
jer nisu samo pržene,
i dinstajte na laganoj vatri.
5. Oblikujemo ćufte u obliku loptica.
6. Uvaljajte mesne okruglice mrvice hljeba i pržiti na vrućem suncokretovo ulje tiganj na laganoj vatri. Ne zaboravite da okrenete ćufte.
7. U tiganj dodajte omiljeno začinsko bilje, ruzmarin i bosiljak.
8. U procesu dinstanja jela pravimo i sos od kisele pavlake na bazi masnoće u kojoj se dinstaju ćufte. Da biste to učinili, dodajte cherry paradajz i svježu pavlaku u ćufte u tiganju.
9. Sve dobro izmešati i dinstati još neko vreme. Poslije toga Ćufte u sosu od pavlake može se poslužiti na stolu.
Dobar tek i dobro raspoloženje!
Proizvodi od mljevenog mesa, kao što su kotleti ili ćufte, zasluženo su popularni među ljubiteljima ukusnog i zasitnog obroka. Izrađena od prirodni proizvodi, kuvane na pari ili u rerni, ćufte i kotleti u sosu od pavlake smatraju se dijetalnim, veoma hranljivim i koristan proizvod. Za njihovu proizvodnju uzima se samo prirodno meso: govedina, nemasna svinjetina, pileće ili zečje meso. Da bi mleveno meso dalo prozračnost i mekoću, u meso se obavezno dodaje hleb umočen u mleko.
U ovom članku želim da vas naučim kako da skuvate ćufte u sosu od pavlake, koje će sigurno postati omiljeno jelo svih vaših ukućana. Tajnu njihove pripreme jednom mi je otkrila moja majka. Od tada je ovo jelo jedno od mojih omiljenih.
Dakle, razmotrimo glavne faze kuhanja mesnih okruglica u sosu od kiselog vrhnja.
Kuvanje mlevenog mesa
Za izradu jednog kilograma mlevenog mesa za ćufte uzima se 900 g junećeg ili svinjskog mesa (može se mešati 50:50), oko 100 g pšenični hljeb, 100 g mlijeka ili vode, crni luk, bijeli luk i sol po ukusu. Možete sigurno koristiti pileće ili zečje meso - ovo je već po vašem ukusu. Od mesne pulpe, lišene grubih tetiva i vezivno tkivo i iseći na sitne kockice, napraviti mleveno meso. Iseckano meso pomešati sa hlebom, solju, belim i crnim lukom prethodno namočenim u mleku, pa dobro promešati. Da bi ćufte bile lagane i prozračne, preskočite gotova mešavina ponovo kroz mlin.
Formiramo ćufte
U pripremljeno mleveno meso dodati 30 g putera, 2 jaja i dobro promešati. Dobivenu masu isjeći na kuglice veličine kokošjeg jajeta i kuhati za par ili u blago posoljenoj vodi do pola. Za jednu porciju formiramo oko 4-5 ćufti.
Kuvanje sosa od pavlake
Koju ćemo koristiti za pripremu ovog jela, dobija se od sušenog brašna i pavlake sa dodatkom, kuvanog u mesnoj ili povrtnoj čorbi. Ako u ovom trenutku ne gubite na težini i ne pratite nikakvu dijetu, onda je bolje koristiti masnu pavlaku. Za dijetalna hranačorba od povrća je prikladnija.
Dakle, na bazi ćemo kuvati ćufte u sosu od pavlake klasični sos. Kuva se po sledećem receptu:
Uzimamo 50 g prosijanog pšeničnog brašna, zagrijemo ga miješajući drvenom lopaticom. Trudimo se da izbjegnemo gorenje ili promjenu njegove boje.
Osušeno brašno samljeti sa 50 g putera i razblažiti sa jednom litrom mesne juhe ili čorbe od povrća, dobro izmjesiti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
Zatim kuvajte sos na srednjoj vatri 25-30 minuta.
Prokuhajte 500 g kisele pavlake odvojene posude a zatim dodajte u sos koji se krčka.
Dobijenu smesu posolite po ukusu, kuvajte još 3-5 minuta, sklonite sa vatre i filtrirajte.
Ćufte, poput kotleta u sosu od pavlake, mogu se kuvati sa paradajzom. Da biste to učinili, dodajte 200 g pavlake sok od paradajza ili 300 g paradajza protrljanog kroz sito. Tek nakon toga sjedinimo kiselu pavlaku sa mesna čorba i napravite sos.
Završavamo kuvanje
Ako želite da kuvate ćufte u rerni, onda malo nedovoljno pečene mesne okruglice stavite u šerpu, prelijte sosom od pavlake i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30 minuta. Kuvanje ovog jela možete završiti na običnoj vatri uz lagano prokuhanje.
Po pravilu se uz prilog poslužuju ćufte u sosu od pavlake. Kao ukras možete koristiti vermicelli ili kuvani rezanci, ovsena kaša, krompir ili kao i heljda, ječam i ovsena kaša. Poširani pirinač ili šargarepa su takođe dobri za ove svrhe.
Prijatno!