Pronađite recept za adžiku od paradajza. Sirova adjika od paradajza i belog luka za zimu bez kuvanja. Kavkaska adjika od paradajza

Mesnim jelima i prilozima često je potrebno nadopuniti u obliku ljutih umaka poput kečapa i paste, koji poboljšavaju okus glavnog jela.

Na primjer, začinjena adjika napravljena od paradajza za zimu, pripremljena prema najbolji recepti, savršeno nadopunjuje sva jela od mesa, krompira i tjestenine. Štaviše, ova pasta se može napraviti i od dobro zrelih i nezrelih zelenih paradajza, glavna stvar je dodati puno bibera.

Adjika od paradajza za zimu

Sastojci

Crveni paradajz – 4 kg;
Češanj belog luka – 400 g;
Korijen hrena – 8 kom.;
Kopar i peršun – po 4 vezice;
Crvena paprika – 20 kom.;

Slatka paprika - 10 kom.;
Ljuta paprika – 40 kom.;
Sirće 9% - 2 šolje;
Granulirani šećer– 8 kašika;
Sol – 8 kašika.

Umjesto stonog sirćeta po želji koristite jabukovo sirće, korijene hrena srednje veličine i nejodiziranu sol.

Kako pripremiti začinjenu adjiku od paradajza prema jednom od najboljih recepata za zimu

Adjika napravljena po jednostavnom receptu sirovi način, donosi najveća korist, pošto vitamini i dr vrijedne supstance. Hajde da kuvamo koristan dodatak na jela po sledećem receptu:

Slatke paprike operemo, isečemo i odstranimo semenke i jezgru, odstranimo peteljke.
Ljute papričice operemo i odstranimo peteljke, a sjemenke ostavimo unutar plodova.
Uklonite ljuske sa čena belog luka.
Paradajz narežite na komade, uklanjajući grube zelene peteljke sa ploda.
Sa opranog korijena hrena skinite koru i nasjeckajte korijenje.
Operite kopar i peršun.
Pripremljene biljne sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa, postavljajući finu rešetku.
Smjesu dobro pomiješati sa šećerom i solju, poklopiti i ostaviti nekoliko dana.
Ulijte sirće i, nakon što sve dobro promiješajte, sipajte u sterilne tegle.

Zamotamo tegle i stavimo ih na hladno mjesto gdje ne prodire jaka svjetlost. Navedena količina sastojaka će dati oko 6 litara proizvoda.

Ljuta adjika sa lukom i paradajzom

Sastojci

Zreli paradajz – 5 kg;
Luk – 600 g;
Šargarepa – 1 kg;
Crvena slatka paprika - 1 kg;
Beli luk – 400 g;

Ljuta crvena paprika – 6 kom.;
Maslinovo ulje – 0,5 l;
granulirani šećer - 2 šolje;
Sol - 0,5 šolje;
Stono sirće 6% - 0,5 l.

Za veću pikantnost koristimo više gorkih sorti nego salatni luk. Preporučljivo je koristiti paradajz sa tankom korom.

Neki kuvari dodaju ne samo biber i beli luk u ađiku radi začinjenosti, već i luk. Čini ga oštrijim i korisnijim u smislu jačanja imunološki sistem, te obogaćuje ukus proizvoda, kao i onih jela kojima se dodaje.

Hajde da napravimo ukusnu adjiku za zimu koristeći detaljan recept:

Slatke paprike operemo, odstranimo semenke i repove i sameljemo u mašini za mlevenje mesa.
Opran paradajz nasjeckajte i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Oguljene šargarepe narežite i uvijte na isti način.
Isto radimo i sa oljuštenim lukom, čenovima belog luka i ljutim papričicama bez semenki i peteljki.
Isjeckane sastojke stavite u šerpu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Dodajte ulje i sirće, promešajte i kuvajte isto toliko vremena.
Pomešajte sa solju i šećerom i kuvajte sat vremena: ljuta ađika od paradajza, napravljena po najboljim receptima za zimu, treba da provri 1,5 puta.

Gotov proizvod stavite u sterilne staklenke, zatvorite i čuvajte u frižideru. Ovu adjiku koristimo uz omiljena jela i poboljšavamo zdravlje!

Adjika od zelenog paradajza

Sastojci

Zeleni paradajz – 4 kg;
Paprika - 2 kg;
Ljuta paprika – 1,2 kg;
Češanj belog luka – 300 g;

granulirani šećer – 200 g;
Sirće 9% - 200 ml;
Posolite po ukusu.

Slatke paprike, kao i ljute paprike, mogu biti bilo koje boje.

Kako napraviti ljutu adjiku od zelenog paradajza

Adjika prema jednostavnom receptu, izvodljivom čak i za početnike kuhare, s dodatkom zelenog paradajza ne ispada ništa lošije od svog analoga s crvenim paradajzom. Ovaj proizvod– odlična zamjena za industrijske kečape i umake.

Napravimo ga po jednostavnom receptu:

Povrće operemo.
Paprike očistimo od sjemenki.
Paprike, beli luk i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Pomiješajte biljnu masu sa šećerom i solju i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Dodajte sirće, promešajte i sipajte u sterilisane tegle.

Tegle zamotamo i držimo na toplom jedan dan, nakon čega ih stavimo u podrum ili frižider.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovoga ukusan proizvod, kao ađika, ljuti paradajz za zimnicu, ali svi su ukusni na svoj način. Ako osoba ima bolesti bubrega, želuca ili crijeva, bolje je odabrati blago akutne formulacije, ali ako nema zdravstvenih problema, najviše cijenite začinjene opcije. U svakom slučaju, nakon što napravite adjiku vlastitim rukama, niko ga neće htjeti kupiti u trgovini.

Mnogi od nas vole začinjena jela Gruzijska kuhinja, a domaćice ih čak čuvaju i za zimu velike količine. Posebno je popularna među takvim obrtima ađika od paradajza (kuvana ili sirova), kojoj se dodaju beli luk, orasi, šargarepa, paprika i začini. Koristi se kao samostalna grickalica i kao umak, prilog jelima od mesa i tjestenini. Sirove poslastice je najbolje jesti odmah, dok kuvane traju duže.

Kako kuvati adjiku od paradajza

Ako vam je ovaj proces nov, onda je bolje slijediti korak po korak recepte sa fotografijama, a također uzeti u obzir sljedeće detalje pripreme:

Birajte najzreliji, mesnati paradajz; čak će i prezreli paradajz.
Glavne komponente ovog jela su paradajz, beli luk, čili i začini, ali eksperimenti nisu otkazani. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, čineći predjelo još ukusnijim i aromatičnijim.
Uklonite sjemenke iz paprike kako biste uklonili malo topline.
Pripremite poslasticu u gumenim rukavicama, jer većina recepata sadrži ljuta paprika.
Ako konzervirate grickalice, obavezno ih stavite u sterilizirane tegle.

Recepti za adjiku od paradajza

Danas ih ima nekoliko različite opcije ova poslastica, napravljena je od tikvica ili zreli paradajz. Ako ne znate kako da ga kuvate, probajte klasičan način(sa fotografijom) tako da već znate šta želite dodati sljedeći put. Ova grickalica, zahvaljujući svojoj pikantnosti, budi apetit, pa nemojte se zanositi njome i zapamtite da je kalorijski sadržaj svih recepata naznačen na 100 g gotov proizvod.

Klasičan recept

Vrijeme: 2,5 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 70 kcal.
Kuhinja: Abhaska.
Težina: lako.

Ova opcija kuvanja Abhaski adjika- najjednostavniji. Ne zahtijeva puno vremena, troškova, a ne treba vam čak ni paradajz. Glavna komponenta je čili, zbog čega je predjelo previše ljuto i ljuto. Ne može svako da je pojede, ali ovo jeste klasičan recept. Neki ljudi zamjenjuju dio ljute paprike paprikom kako bi malo ublažili okus.

Sastojci:

čili – 1 kg;
beli luk - 0,5 kg;
sol - ¾ kašike;
mješavina začina (hmelj-suneli, cilantro, korijander, itd.) - 0,5 žlice.

Način kuhanja:

Sve sastojke osim soli sameljite u blenderu. Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, propasirajte smjesu kroz nju 3 puta.
Zatim posolite, promiješajte i ostavite vatreno abhazsko predjelo da odstoji u frižideru 2 sata.

Ađika sa belim lukom

Vrijeme: 3 sata.
Broj porcija: 18 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 71 kcal.
Kuhinja: kavkaska.
Težina: lako.

Recept za adjiku od paradajza sa belim lukom je najpopularniji i omiljeni među većinom porodica. Zahvaljujući ovom predjelo, svako jelo dobija neverovatan ukus. Pravljenje adjike od paradajza i belog luka nije teško, ali glavna jela sa ovim sosom postat će mnogo ukusnija i zanimljivija. Veruje se da ova užina ima i antivirusno dejstvo, što je veoma važno tokom hladne sezone..

Sastojci:

paradajz – 3 kg;
slatka paprika - 2 kg;
beli luk – 300 g;
čili – 150 g;
šećer, so, sirće 9% - po 0,5 kašike;
biljno ulje - 1 kašika;
svježe začinsko bilje– 400 g;
začini (korijander, suneli hmelj, sjemenke kopra) - po ukusu.

Način kuhanja:

Od slatkih paprika i paradajza napraviti pire, dodati ulje i kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje.
Ohladiti, dodati preostale sastojke (beli luk, seckano bilje), promešati.
Pustite da prokuha ili stavite u tegle i zarolajte.

Adjika od paradajza i paprike

Vrijeme: 13 sati.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 38 kcal.
Namjena: predjelo, sos, zimnica.
Kuhinja: kavkaska.
Težina: lako.

Začinjena adjika od paprike i paradajza za zimu po ovom receptu ispada veoma ukusna, nježna i meka. Može se koristiti kao sos za meso i ribu. Ovdje nema ljute papričice, koristi se samo bugarska, pa je možete dodati i sami po vlastitom nahođenju. I mljeveni ljuti začin će odgovarati, pa mijenjajte okus poslastice kako želite.

Sastojci:

paradajz – 3 kg;
paprika - 1 kg;
beli luk - 400 g;
sol – 100 g;
šećer – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Sve komponente propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i promešati. Ostavite smjesu u hladnjaku preko noći. Možete dodati par prstohvata sjemenki korijandera ili bilje.
Ujutro poslužite ili stavite u tegle i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Od slanog paradajza

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 38 kcal.
Namjena: sos.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Veoma zanimljiva i ukusna ađika od slanog paradajza. Ovo neobičan recept, nije za svakoga, ali predjelo ispadne pikantno. Možete to učiniti čak i zimi, kada svježi paradajz su skupi. Zapravo, ovaj umak se priprema od dvije komponente, ali improvizacija nije otkazana, pa pokažite maštu i dodajte mu omiljene začine.

Sastojci:

ren - 500 g;
slani paradajz - po ukusu.

Način kuhanja:

Pola kilograma korijena hrena propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom.
Paradajz oguliti, izrendati, sjediniti sa hrenom.
Po potrebi dodajte začine.

Sa jabukama

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal.
Namjena: sos, predjelo, zimnica.
Kuhinja: Jermenska.
Težina: lako.

Ađika sa paradajzom i jabukama ima odličan slatko-kiseli ukus uz pikantnost. Gurmani će cijeniti ovaj recept. Možete odabrati bilo koju jabuku na osnovu vaših preferencija, ali se prema zadanim postavkama koriste slatke sorte. Isprobajte ovaj recept ukusna užina tradicionalan način, a zatim eksperimentirajte s drugim voćem.

Sastojci:

paradajz – 2,5 kg;
jabuke, šargarepa, slatke paprike – po 1 kg;
beli luk – 200 g;
čili – 2-3 mahune;
šećer, ocat 3%, biljno ulje - 1 kašika;
so - 0,25 kašike.

Način kuhanja:

Povrće i voće, osim belog luka, propuštamo kroz mlin za meso.
Dodajte ulje, začine, dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 1 sat.
Zatim stavite nasjeckani bijeli luk, sipajte sirće i kuhajte još 10 minuta.
Sipati u tegle i zatvoriti.

Nema kuvanja

Vrijeme: 1,5 sati.
Broj porcija: 26 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 32 kcal.
Namjena: predjelo, sos, zimnica.
Kuhinja: Jermenska.
Težina: lako.

Ako ne znate kako da pripremite ukusnu sirovu adjiku, koristite korak po korak recepti sa fotografijama i metodom koja ne zahtijeva kuhanje. Ne treba puno vremena, a poslastica ispadne ukusna i svježa. Količina sastojaka je data na osnovu velikog prinosa gotovog proizvoda, ali možete ih proporcionalno smanjiti ako ne želite toliko ađike.

Sastojci:

paradajz – 6 kg;
slatka paprika - 2 kg;
beli luk – 600 g;
čili – 8 kom.;
šećer – 2 kašike. l.;
so - 6 kašika. l.;
sirće 9% – 10 kašika. l.

Način kuhanja:

Paprike, paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a ako ispadne krupno, ponoviti postupak.
Dodajte preostale sastojke, promiješajte, rasporedite u tegle i zatvorite.

Kuvana ađika

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 43 kcal.
Namjena: predjelo, zimnica, sos.
Kuhinja: gruzijska.
Težina: lako.

Obična adjika može poboljšati, diverzificirati ili nadopuniti bilo koje riblje ili mesno jelo. Kada ga umotate u leto, možete uživati u neverovatnom ukusu ove gruzijske poslastice cele zime. Začinjenu paradajz masu je bolje prokuhati prije uvijanja, da dugo odstoji i ne ukiseli prije vremena. Šljive uključene u sastojke daju mu jedinstvenu kiselost.

Sastojci:

paradajz, slatka paprika – 5 kom.;
šljive – 1 kg;
luk - 2 kom.;
šećer – 2 kašike. l.;
sol - 2 kašičice;
sirće – 100 ml;
beli luk – 3 čena;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Šljivama izvadite koštice i propasirajte ih kroz mlin za meso zajedno sa paprikom i lukom. Narendajte paradajz.
Sve sjediniti i staviti na laganu vatru.
Nakon pola sata dodajte preostale sastojke i kuhajte još 5 minuta.
Stavite gruzijsko začinjenu adjiku u tegle i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Za zimu

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 37 kcal.
Kuhinja: ruska.
Težina: lako.

Adjika za zimu napravljena od paradajza, u stvari, kao i mnogi radovi kulinarske umjetnosti, može se pripremiti u sporom šporetu. Ova metoda je korisna jer ne zahtijeva dodavanje biljno ulje, kao rezultat toga, njegov sadržaj kalorija je značajno smanjen. Ako ga napravite ne baš ljutim ili uopšte bez bibera, možete ga bezbedno davati deci koja obožavaju različite vrste kečap.

Sastojci:

paradajz – 1 kg;
paprika - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
začini - po ukusu;
grožđe - 10 bobica.

Način kuhanja:

Povrće narežite na male komadiće, grožđe - na pola, uklanjajući sjemenke.
Sve stavite u zdjelu multivarka, dodajte začine i stavite program "Duživanje" na pola sata.
Zatim smjesu prebacite u drugu činiju, ohladite i izmiksajte blenderom.
Stavite u tegle i zarolajte.

Akutna

Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal.
Namjena: sos, konzerviranje za zimu.
Kuhinja: Abhaska.
Težina: lako.

Ako ne možete zamisliti svoj život bez začinjene hrane, onda je ovaj način pripreme adjike za vas. Ako ga dodate jednom od svojih omiljenih jela, bolje ćete otkriti njegov ukus i uživati u njemu.. Sačuvajte poslasticu za zimu kako biste u bilo koje doba godine mogli da obradujete sebe i svoje najmilije aromatičnim ljutim sosom od ukusnog jermenska kuhinja.

Sastojci:

paradajz – 1 kg;
čili – 1 kg;
beli luk – 3 čena;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve sastojke zasebno propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Staviti paradajz pire na vatri, posle ključanja posolite po ukusu.
Zatim dodajte preostale sastojke i promiješajte. Pustite da se krčka 10 minuta.
Sipati u tegle i zarolati.

na armenskom

Vrijeme: 15 dana.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 64 kcal.
Namjena: predjelo, sos.
Kuhinja: Jermenska.
Težina: lako.

Mnogi ljudi vole kavkasku kuhinju, posebno su popularni ćevapi i umaci. Ađika zauzima jedno od prvih mesta među njima. Ovakvim pripremanjem oduševit ćete svu svoju porodicu i prijatelje. ukusan sos, koje možete ponijeti sa sobom na roštilj i prirodu. Nakon što ste ga izlili u prelepu činiju i ukrasili grančicom cilantra, nećete se stideti ni da ga poslužite svečani sto.

Sastojci:

paradajz – 500 g;
beli luk - 500-1000 g;
čili – 500 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Sve sastojke samleti odvojeno jedan od drugog u mašini za mlevenje mesa.
Ocediti sok od paradajz mase, dodati sve ostalo, promešati.
Ostavite da odstoji 10-15 dana uz stalno mešanje.
Kada fermentira, možete ga poslužiti.

Video

;

Nekada davno, visoko u planinama Abhazije, pastiri su pasli brojna stada. I svakog proljeća, prije dugog pješačenja, vlasnici ovaca su im davali so. Životinje su ga apsorbirale, povećavajući njihov apetit i žeđ. I rasli su sve brže, kilogram za kilogramom. Vlasnici su bili sretni, ali su se bojali da će pastiri ukrasti sol. Ali nije tako jeftino! Bogati vlasnici stada odlučili su umiješati ljutu papriku u kristale kako bi ih obeshrabrili. Ali lukavi pastiri počeli su dodavati drugačije aromatično bilje i začine, a zatim uživao u mješavini kao ukusan začin za razna jela.

Opis

Ovo je legenda o ađici. Da li se to zaista dogodilo ili ne, niko sa sigurnošću ne zna. Ali barem neki stručnjaci tvrde da se upravo zahvaljujući pastirima na našem stolu pojavila ađika od paradajza i bijelog luka, recept za koji ćemo vam reći u nastavku. Danas, vjerovatno, samo osoba koja je vrlo udaljena od kulinarstva ne zna kako to kuhati. Svaka domaćica u svojoj svesci ima bar jednu jednostavnu napravljenu od paradajza i belog luka. Želio bih napomenuti da glavnu ulogu u adžiki igra biber, iako u prijevodu sa abhaskog ta riječ znači "sol", a na turskom znači "ljuto, ljuto".

Ukusna ađika bez paradajza

Tradicionalna ađika kaže „ne“ paradajzu, šargarepi i jabukama. A ako još niste probali pravu vruću smjesu kojoj je potrebno samo dodati mrvicu na vrh noža, onda iskoristite priliku sa sledećim receptom. Uzmite 5 kilograma mahunarki, stavite ih na tamno mjesto na ručnik i držite 3 dana. Za to vrijeme plodovi će se malo osušiti. Korijander treba samljeti, što rezultira čašom praha. Prije nego što počnete miješati sastojke, preporučuje se da obrišete ruke biljnim uljem i stavite jake gumene rukavice.

Paprike je potrebno iseći, očistiti od iznutrica i oprati. Pripremite beli luk, 500 grama je dovoljno za naznačene proporcije. Glavne komponente su spremne za dalju proceduru. Papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pa pomešati sa korijanderom i samleti još dva puta. Dobijenu masu dobro pomiješajte sa solju i stavite u pripremljene tegle.

Zasluge treba odati i "novospravljenom" sosu. Postoji mnogo pristojnih opcija za svaki ukus, slatko, začinjeno, sa hrenom ili jabukama. Neki ljudi radije dodaju đumbir i celer. Kažu da ovaj sastav potiče proces gubitka viška kilograma.

Recept

granulirani šećer - jedna supena kašika;

Krupna sol - tri supene kašike;

Sirće 9 posto - pet kašika.

Adjika od paradajza i belog luka: recept

Operite i uklonite višak povrća. To mogu biti crne tačke, repovi, sjemenke (u biberu). Plodove paradajza razrežite na četvrtine i stavite u dublju posudu. Ostavite sat vremena da se višak tečnosti ocedi. Sljedeći korak je propuštanje komponenti kroz mlin za meso ili rende. Zatim, začinjeno voće i povrće treba da se skroluju zajedno. Na kraju ostavite samo ljute papričice. Za njih treba postojati posebna posuda da se mogu dodati u masu po ukusu. Sve izmiješati nemetalnom lopaticom, dodajući šećer, sirće i sol. Gotovu adjiku pakujemo u sterilizovane posude, zatvaramo poklopcima i čuvamo u frižideru.

Pogledajmo još nekoliko tajni. Postaje opor i kiselkast kada se doda naribani korijen hrena, ne morate koristiti kiselinu. osim toga, ovaj sastojak ima antiseptička svojstva.

Jednostavan recept za adjiku za zimu

Paradajz i beli luk su dva glavna sastojka užine. Ali da biste dugo napravili velike rezerve umaka, trebat će vam više povrća, koje je, inače, bolje kuhati.

Kako se sprema ađika od paradajza, šargarepe i belog luka? Njegov recept je prilično jednostavan. Ovom jelu se dodaju i jabuke. Kao rezultat, adjika postaje sličnija kavijar od povrća, ali i veoma ukusna i popularna među gurmanima. Kupite kilogram slatke paprike i šargarepe, trebaće vam 2,5 kg paradajza, a dovoljno je 6-7 ljutih papričica srednje veličine. Ne zaboravite jabuke, ima ih jedan kilogram. Ovo voće sjediniti sa ostatkom povrća i dobijenu masu kuvati na srednjoj vatri oko sat vremena. Ostavite da se malo ohladi pa tek onda dodajte protisnuti beli luk (200 g), čašu suncokretovo ulje, sirće, šećer i so. Zatim masu treba dobro promiješati kašikom, najbolje drvenom, i staviti u tretiranu posudu.

Da biste bolje sačuvali proizvod, možete dodati malo biljnog ulja na vrh smjese. A ako u domaćinstvu nemate ljutu papriku u mahunama, zamijenite je mljevenom paprikom u sljedećim omjerima: 1 mahuna - 1 kašičica.

Za šta je pogodna ađika?

Domaći sos će biti odličan dodatak mnogim jelima: žele, žele, bilo koje meso, uključujući tradicionalni pileći, svinjski ili jagnjeći ćevap. Posebno je prijatno otvoriti teglu aromatične mase zimi. Miris će probuditi uspomene na sunčano godišnje doba.

Sa hrenom

Pogledajmo recept za adjiku od paradajza, hrena i belog luka. Dobro stimuliše apetit i dugo se čuva. Od utroška kilograma paradajza trebat će vam 200 grama oguljenog korijena, par slatkih paprika i 1-3 ljute paprike. 250 grama belog luka biće dovoljno.

Proces kuvanja

Za početak, paradajz se mora tretirati kipućom vodom i podijeliti na nekoliko prilično velikih dijelova. Zatim morate očistiti preostale komponente. Korijen rena nasjeckajte na kolutiće, a klinčiće na pola karanfilića. Slatka paprika se također mora opariti, osloboditi gornjeg filma i sjemenki iznutra i isjeckati na male komadiće. Izmiksano povrće propasirati najmanje dva puta kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim pomiješati sa začinima: u jednakim dijelovima kašika soli, obavezno šećera, možete dodati isto toliko curryja ili suneli hmelja sa tržnice, pa zaliti biljno ulje i sirće.

Kada je ađika od paradajza i belog luka, recept za koji smo podelili sa vama, gotova, treba da pređete na uvijanje. Sada su poznate dvije njegove verzije. Prvo - vodeno kupatilo, čemu treba podvrgnuti dobijenu masu i odmah zatim urolati. Drugi je da biljnu smjesu stavite u tegle sa labavim zatvorenim poklopcima, držite u frižideru dva dana kako bi višak vazduha izašao. Nakon toga možete ga dobro zapakirati za dugotrajno skladištenje.

Ađika sa tikvicama za one koji vole originalna jela

Ljubitelji eksperimenata mogu sigurno koristiti drugo povrće u pripremi ljutog umaka. Na primjer, tikvice.

Za pripremu će vam trebati:

pola kilograma bibera i isto toliko šargarepe;
tri kilograma tikvica;
jedan i pol kilograma paradajza;
deset čena belog luka;
dvije supene kašike bibera (crvene);
sol (dvije supene kašike);
biljno ulje (200 ml);
100 grama šećera.

Pravljenje ukusne ađike od paradajza, belog luka i tikvica

Prvo pripremite svo povrće: operite i osušite.
Povrće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa. Počnite sa paradajzom, dobro ih uvijte.
Tikvice oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Isto uradite sa slatkom paprikom i šargarepom. Na kraju u dobijenu masu protisnite beli luk. Zatim sjedinite sve sastojke u jednoj posudi, dodajte šećer.
Zatim dodajte so i ulje. Pustite da se jelo krčka na laganoj vatri. Ovaj proces će trajati otprilike četrdeset minuta. Sve ovo vreme mešajte adžiku od tikvica da ne zagori. Za kuvanje je bolje koristiti tiganj sa debelim dnom. Na kraju kuvanja dodajte crvenu papriku i pirjajte jelo još desetak minuta.
Sada prebacite adjiku u pripremljene tegle i zarolajte. Rok trajanja na hladnom mestu je dug. Usput, možete probati svježu masu. Želimo vam dobar tek!

Mali zaključak

Sada znate kako se sprema ađika sa belim lukom i paradajzom, a mi smo vam dali recept bez kuvanja. Pogledali smo i još nekoliko dobri načini pripreme. Napominjem da je adžika od paradajza i belog luka, recept za koji smo podelili sa vama, blagotvorna za organizam. Začinjeno daje povećanje energije, okrepljuje i obnavlja snagu. Vitaminski sastav pomaže u jačanju imunološkog sistema. Ali treba obratiti pažnju na kontraindikacije. Nemojte se zanositi sosom ako vam je dijagnosticiran peptički ulkus ili gastritis, kako ne biste naštetili svom organizmu.

Pikantni, jaki sos odličan je dodatak mesu i jela od povrća, koju naši muškarci tako visoko cijene! Naš recept za ađiku od paradajza i belog luka - svež i za zimnicu - pomoći će vam da obogatite ukus jela, a kako da ovo pripremite ljuti sos– reći ćemo vam detaljno. Ovo remek-djelo od povrća, kao nijedno drugo, omiljeno je i popularno već dugi niz decenija, a samo dobija sve više i više novih verzija!

Od čega se pravi ađika? Može se napraviti od slatkih paprika, paradajza, tikvica, šljiva, patlidžana, pa čak i jabuka! Iako, pošteno radi, mora se podsjetiti da adjika jeste Nacionalno jelo Abhaska kuhinja i njena tradicionalni recept ne sadrži paradajz, već se koristi isključivo kao baza Paprika, koji je neutralnog ukusa. Neutralni ukus slatke paprike čini pikantnijim capsicum i beli luk.

Posebnost adjike od paradajza je u tome što kiselost paradajza, u kombinaciji sa pikantnošću čili papričice i belog luka, stvara tako pikantan, kiselo-ljuti duet da postaje gotovo univerzalni sos za ljuta jela! Ko bi od nas odbio tako neverovatan ukus?

Prije nego što pripremite adjiku od paradajza, morate odrediti koji će ukus biti prihvatljiviji i uz koja jela ćete ga poslužiti. Ko u porodici voli ljuto, a ko sosove blažeg ukusa?

Preporučujemo da napravite 2-3 opcije od jednog seta proizvoda, varirajući količinu ljutih i slatkih sastojaka. Samo nemojte zaboraviti da tegle označite naljepnicama poput "jako vruća ađika", "umjereno vruća" ili "blaga". Tada ćete, prilikom planiranja jelovnika za ručak, uvijek znati koji umak je najbolje staviti na sredinu stola.

Dakle, krenimo da pravimo domaću adjiku od paradajza! Odabrali smo neke fantastične za vas jednostavni recepti, koji se u potpunosti može prilagoditi za konzerviranje za zimu (po želji).

Najjednostavniji recept za svježu adjiku od paradajza

Sve povrće u ovome ljuta adjika od paradajza zadržavaju svoje korisne karakteristike, tako da ga bezbedno možete koristiti kao preventivni, ali veoma ukusan lek u periodu virusnih i prehlada.

Sastojci

Paradajz – 3 kg
Slatka paprika (po mogućnosti crvena) – 1,5 kg
Vruća paprika (najbolje crvena) – 3-5 kom.
Beli luk – 3 glavice ili manje
Sol – 2 kašike. ili po ukusu

Od paradajza pripremamo ađiku: dobro operite povrće (ovo je sirova ađika!), ogulite, isecite na komade i sameljite kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa. Beli luk se može sitno iseckati nožem (lepše izgleda u sosu). Posolite i umiješajte u sirovo mešavina povrća dok se potpuno ne otopi.

Spremni! Sve što je preostalo je da ga raširite hladan sos u sterilne posude, zatvorite sterilnim poklopcima i odnesite u podrum ili frižider. Imajte snažan apetit!

Kako napraviti adjiku od paradajza za zimu

Sve je vrlo jednostavno! Da biste pripremili zimnicu, dovoljno je da smjesu prokuvate najmanje 20 minuta! Više nije potrebno jer su vrući paprika i bijeli luk pouzdani prirodni konzervansi. A paradajz sadrži dosta kiseline, koja sprečava razvoj bakterija.

Tegle i poklopce obavezno steriliziramo, ali pasterizacija uopće nije potrebna! Mi skladištimo konzervirani sos na uobičajenom mestu skladištenja svih preparata - suvo, tamno i hladno.

Ovo odličan recept Odlično za zimske obloge. Lako se priprema, a ukus je jednostavno neverovatan! Takve sos će biti dobar za roštilj, topla mesna jela ponajviše!

Ađika od paradajza i belog luka sa jabukama

Sastojci

— 4 kg + -
- 1 kg + -
jabuke ( najbolja sorta Ne. Antonovka- 1 kg + -
- 1 kg + -
- 2 čaše + -
Capsicum gorka paprika— 3-4 kom. + -
— 3 žlice. l. ili po ukusu + -
- 1,5 šolje + -

Priprema

Povrće operite, ogulite, obradite u mašini za mlevenje mesa i sipajte u posude za dalju termičku obradu. Posolite i dodajte biljno ulje, promiješajte i dinstajte 30-40 minuta na laganoj vatri (dok šargarepa ne omekša).

Stavite u sterilne staklene tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Okus sosa se može menjati prema vašim željama. Ako želite začinjenije, dodajte još paprike i bijelog luka. Ako je mekše, onda izostavite malo bijelog luka i bibera. Ovo neće uzrokovati da staklenke eksplodiraju - ne brinite!

Slatko-kisela adjika za zimu "Začinjena"

Ova domaća ađika je vrhunac savršenstva! Pokušajte da ga skuvate i biće deo vaše kulinarske riznice dugi niz godina!

Sastojci

Paradajz – 2,5 kg
Slatka paprika, crvena – 0,5 kg
Šargarepa – 0,5 kg
Luk – 300 g
Beli luk – 4 glavice
Crvena paprika, paprika – 3-4 kom.
Šećer u prahu – 1 šolja
Sol - 1,5-2 kašike.
Sirće 9% – 200 ml
Biljno ulje – 250 ml

Tehnologija pripreme ove kompozicije praktički se ne razlikuje od klasične. Isjeckajte svo povrće i dinstajte oko pola sata na laganoj vatri. Zatim ulijte ulje, dodajte šećer i sol, promiješajte i dinstajte još 30 minuta. Prije nego što bude gotovo, dodajte sirće, promiješajte i probajte.

Ako umak odgovara vašem ukusu, dinstajte sa sirćetom 10 minuta i sipajte u posudu. Čuvati na hladnom mestu.

Tajne ukusne adjike od paradajza

Koji god recept za adjiku od paradajza i belog luka da odaberete, uvek će biti pikantan i prodorno ukusan! Meso sa roštilja, šiš kebab, meso i pileće rolnice, kotleti i šnicle, ceo beskonačni red jela od mesa– samo čekam da se uz njih posluži ovaj veličanstveni ljuti sos!

Sasvim jednostavno i univerzalni sos Pogledajmo danas - ovo je domaća ađika od paradajza, paprike i belog luka. Ovaj začin možete poslužiti uz gotovo svako toplo jelo, bilo da se radi o peradi, mesu ili ribi.

Komponente prisutne u začini daju pikantnost domaćoj adjiki i, shodno tome, u slučaju bolesti probavni trakt Bolje je suzdržati se od upotrebe, osim ako ga ne možete isprobati u minimalnoj količini.

Domaća ađika se može pripremiti na dva načina: sirova i kuvana, a kakav sos ćete pripremiti je vaš izbor, ali u obe opcije postoje prednosti. Kuvana ađika sirovom metodom zadržava veću količinu korisne supstance, a ima i izraženu oporost okusa, a kuhana se duže čuva.

Da bi ađika bila aromatičnija, pored paradajza, bibera i belog luka, ovom jelu možete dodati razne začine, na primer, zanimljivo kvaliteti ukusa dodajte cilantro, suneli hmelj, korijander, kao i kopar i drugo začinsko bilje. Osim toga, važno je obratiti pažnju na izbor paradajza, treba koristiti mesnate sorte, a može se koristiti i prezreo paradajz.

Prije nego što pripremite domaću adjiku, trebate paziti na nošenje gumenih rukavica, ovu sigurnosnu mjeru treba se pridržavati, jer ljuta paprika i bijeli luk mogu negativno utjecati na kožu ruku, posebno ako postoje mikropukotine.

Domaća ađika od paprike, paradajza, belog luka, pripremljena sirova

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima ljutih začina. Adjika se mora čuvati u frižideru, jer neće biti podvrgnuta toplotnoj obradi. Dakle, za njegovu pripremu važno je pripremiti sljedeće proizvode:

Zreli paradajz - 3,5 kilograma;
Svježi bijeli luk- 6 grla;
Paprika - 1 kilogram;
granulirani šećer - supena kašika;
Sol – 3 supene kašike;
Svježi korijen hrena - 2 komada;
Ljute paprikečili - 2 komada;
Stono sirće 9% - 2 supene kašike.

Prvo pripremite mesnate crvene rajčice, potrebno ih je oprati i osušiti, nakon čega smo paradajz narezali na četiri kriške, ne zaboravljajući ukloniti peteljku. Zatim, kada se cela količina iseče, stavite ih u frižider na pola sata da ocede sav višak soka, jer ako je ađika previše vodenasta može da postane tečna, što neće biti dobro.

Zatim krenimo s pripremom preostalih proizvoda. Potrebno je nositi rukavice i čistiti ljuti čili bibera, izvadite sjemenke tako što ćete ga oštrim nožem prerezati po dužini. Zatim se propušta kroz mlin za meso zajedno sa paradajzom, možete koristiti procesor hrane ili blender.

Onda se treba pripremiti paprika, isječe se na velike komade i propušta kroz mlin za meso ili blender. Korijen hrena se oguli posebnim strugačem ili nožem, nakon čega se nariba ili se koristi zgodna mašina za obradu hrane.

Zatim treba oguliti bijeli luk, nakon čega se propušta kroz presu, dobivena masa od bijelog luka se dodaje rajčicama i paprikama, a u posudu se stavljaju šećer i sol. Zatim dodajte navedenu količinu sirćeta. Sve komponente dobro izmešati i ostaviti da odstoji tri sata sobnoj temperaturi.

Tokom ovog perioda, suve komponente će se dobro rastvoriti. Nakon tri sata možete probati domaću adžiku, nakon čega je u pripremljenoj staklene tegle mora se raširiti i posuda zatvoriti opranim najlonski poklopac. Zatim se kontejner mora ukloniti na hladno mjesto i koristiti kao aromatičan i vrući začin.

Domaća ađika od paprike, belog luka, paradajza, kuvana

Sljedeća metoda pripreme domaće adjike uključuje termičku obradu, odnosno začin će se prokuhati, manje je ljut, za razliku od gore predstavljenog, ali će se čuvati duže vrijeme. Za ovo jelo trebat ćete nabaviti sljedeće proizvode:

Svježi mesnati paradajz – 1 kilogram;
Paprika - 0,5 kilograma;
Svježi bijeli luk - 200 grama;
Ljuta paprika – 2 mahune;
Sol - 3 kašičice.

Recept je prilično jednostavan. Prvo treba oprati paradajz i papriku, a zatim povrće ocediti. Zatim se režu na komade, prethodno uklonivši peteljku, kao i sjemenke paprike.

Prije guljenja ljutih čili papričica bolje je nositi gumene rukavice, nakon čega nožem pažljivo uklonite sve sjemenke. Zatim treba ukloniti suhe ljuske sa bijelog luka, nakon čega se propušta kroz takozvanu presu za češnjak.

Zatim se ljuta i paprika propušta kroz mlin za meso, a dobivena masa se stavlja u lonac. Nakon toga posudu stavite na šporet na srednju vatru; posudu ne treba zatvarati poklopcem, jer će to pomoći da se malo prokuha domaća adjika i biće deblji.

Kada svi sastojci počnu da ključaju u tiganju, treba da kuvate sadržaj oko dvadeset pet minuta, povremeno mešajući sadržaj. Za to vreme domaćica treba da pripremi tegle, operu se i sterilišu. Vruću adžiku stavljamo u tegle i odmah je umotamo specijalnom mašinom. Nakon toga se posuda okrene naopačke i pokrije ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte začin na hladnom mestu.

Pokušajte pripremiti domaću adjiku od paradajza i paprike i bijelog luka prema dva navedena recepta, jer je svaki od njih prilično ukusan i aromatičan na svoj način.