☰

Solyanka od kupusa sa povrćem za zimu. Od patlidžana i karfiola. Ukusna soljanka sa šampinjonima i kupusom - recept za zimnicu u laganom šporetu

Korak 1: pripremite sastojke.

Prvo uklonite iz bijeli kupus gornji oštećeni listovi. Zatim oštrim kuhinjskim nožem ogulite luk i šargarepu, a slatkim paprikama odrežite peteljke i izvadite ih iz sjemenki. Zatim ovo povrće zajedno sa paradajzom operemo pod hladnom tekućom vodom i osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima da uklonimo višak vlage. Nakon toga stavite ih jednu po jednu na dasku za rezanje i isjeckajte, a mrkvom sitnom ili srednjem rende. Kupus narežite na trake debljine do 5-6 milimetara.

Luk narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove.

Paradajz - male kockice ili četvrtine.

Slatke paprike - na kockice ili kao kupus. Stavite sve rezove u čistu duboku tepsiju sa debelim dnom i lagano miješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatko. Zatim na kuhinjski stol stavljamo preostale sastojke koji će biti potrebni za pripremu proizvoda i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 2: pripremite salatu od hodgepodge za zimu.


Stavite posudu sa svim seckanim povrćem na jaku vatru. Odmah ga ulijte potrebna količina prečišćena voda, suncokret rafinirano ulje, posoliti, granulirani šećer, karanfilić i crni biber u zrnu.

Čim dobijena smesa počne da grglja, odnosno da ključa, smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem da ne bude pukotina i skuhajte šampanjac. 1,5–2 sata, povremeno mešajući. Vrijeme može varirati u zavisnosti od toga koliko mekano povrće želite da završite.

Korak 3: pripremite opremu za konzervaciju.


Dok se povrće dinsta pripremamo ostatak pribora za konzerviranje. Provjeravamo tegle na pukotine i urezine, a metalne poklopce na rđu. Zatim ih dobro isperite u toploj vodi koristeći kuhinjsku četku, soda bikarbona ili deterdžente s minimalnim postotkom hemikalija i sterilizirajte na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili na štednjaku. Male posude tretiramo kipućom vodom i sve stavljamo na kristalno čist sto.

Korak 4: očuvajte soljanku salatu za zimu.


Nakon nekog vremena, kada povrće postigne željenu konzistenciju, začinite ga lovorovim listom i 9% stolnog sirćeta. Sve dobro promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri još 5 minuta.

Zatim, zauzvrat, instalirajte na svaku steriliziranu litarske tegle kantica za zalijevanje sa širokim grlom. Kutačom stavite u njih pripremljenu siću, pokrijte posudu toplim, ili još bolje vrućim metalnim poklopcima i zatvorite kuhinjskom krpom ako su na šraf, ili ključem za konzervaciju ako su obične sa gumom. bendovi.

Nakon toga okrećemo konzervu naopako i provjeravamo da ne curi zrak! Ako ima mjehurića, zatvorite radni komad čvršće, ako ne, onda ga stavite na pod s poklopcima, umotajte ga u vuneni pokrivač da nema pukotina i ostavite tako neko vrijeme. 2–3 dana dok se potpuno ne ohladi. Zatim salje šaljemo na hladno, dobro provetreno mesto: ostavu, podrum, ili još bolje, podrum.

Korak 5: poslužite soljanku salatu za zimu.


Solyanka salata se služi za zimnicu sobnoj temperaturi ili rashlađeno. Ova poslastica se servira u činijama za salatu, dubokim činijama ili u porcijama na tanjirima. Uglavnom ovo jelo Koristi se kao prilog ili predjelo, ali je pogodan i kao nadjev za pite, vertutu ili pizzu. Uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!
Prijatno!

Paradajz se može zamijeniti sokom od paradajza;

Vrlo često se set povrća dopunjava zelenim pasuljem, svježim zelenim krastavcima ili svježim gljivama;

Po želji paradajz se može blanširati u kipućoj vodi 30-40 sekundi, ohladiti ledena voda na sobnoj temperaturi, a zatim usitnite ili sameljite blenderom u pire i dinstajte zajedno sa svim povrćem propisano vrijeme.

Volite li sve vrste supa, kao i preparate od povrća? Mislite li šta bi još moglo biti tako ukusno za čuvanje za zimu? Ako je sve točno, onda je ovaj članak za vas! Ako ne, onda ipak obratite pažnju na ovaj materijal. A sve zato što ćemo ovdje pripremiti đubrivo u teglama za zimu. Ukusno - polizaćete prste!

Solyanka – odlična supa, koji ima beskrajan broj recepata za kuvanje. Jeo bih ga svaki dan, ali nemam uvijek vremena za kuhanje. Da, da, lenjost takođe ima efekta ovde.

I tu zimsko očuvanje dolazi u pomoć. Napravila sam podlogu od povrća (aka dresing, prženje i sl.) i uvaljala u tegle. Zimi sve što treba da uradite je da sadržaj ubacite u šerpu sa kipućom vodom, malo prokuvajte - đubrad je gotov!

Također je vrijedno napomenuti da na Internetu često možete pronaći 2 varijacije hodgepodge. Prvo je supa, a drugo drugo jelo, koje je gulaš sa ili bez mesa. Dakle, od ovih preparata možete praviti i različite mljavice. Ovdje imate supu, zimnicu, glavno jelo i prilog za nešto. Sve u svemu, ovo je veoma raznovrsno jelo!

Ispod je izbor korak po korak recepti sa fotografijom. Oni su najpopularniji, najukusniji i najjednostavniji. Pored njih, preporučujem gledanje videa s najjasnijim mogućim procesom kuhanja.

Recepti

Ukusna soljanka sa pečurkama za zimu (sa kupusom)

Posebno je popularan među ljudima gljiva solyanka, i zato počnimo s tim. Naravno, osim gljiva, ovdje ima i mnogo drugih proizvoda: kupus, šargarepa, luk, pa čak i paprika. Općenito, cijeli asortiman.

Odgovaraju nam bilo koje gljive: medarice, lisičarke, šampinjoni, svježe, smrznute, šumske ili kupljene. Glavna stvar je da vam se sviđaju.

Od ovog preljeva možete napraviti supu, a možete je i samo namazati na kruh. Ispada da je nezavisna užina. Prava stvar za diverzifikaciju vaše zimske prehrane.

Potrebni sastojci:

  • Bijeli kupus – 5 kg.
  • Pečurke – 2-2,5 kg.
  • Slatka paprika – 1 kg.
  • Šargarepa – 1 kg.
  • Luk – 1 kg.
  • Paradajz pasta (ili sos) – 450-500 ml.
  • Biljno ulje (bez mirisa) – 500 ml.
  • Šećer – 200 g.
  • So – 130 g.
  • Lovorov list – 9 kom.
  • Sirće (70%) – 1 kašika. kašika;
  • Voda – 21 kašika. kašika;

Navedena količina je za 9 tegli od 1 litara. Ako vam ne treba toliko, smanjite sve za 2 puta.

Kuvanje bez sterilizacije

  1. Pečurke sortiramo, operemo, pa narežemo na sitne komade. Nema potrebe da ih previše meljete, jer su tu ne samo zbog ukusa, već i zbog izgleda. Napunite vodom i ostavite da kuvaju 25-30 minuta dok se ne skuva napola.
  2. Kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte krupno rende, luk narežite na pola prstena. Od paprika očistite sjemenke, a zatim sitno nasjeckajte.
  3. Objavljujemo ga veliki lonac kupus, šargarepa, paprika, šargarepa i luk. Stavite sve na laganu vatru, dodajte 20-22 kašike vode (možete koristiti odvar od gljiva). Ostavite da se krčka 1,5 sat. Obavezno miješajte da ništa ne zagori na dnu.
  4. Objavljivanje kuvane pečurke, paradajz pastu, dodati ulje, dodati šećer i so i lovorov list. Promiješajte i dinstajte još 30 minuta.
  5. Gledamo spremnost kupusa i šargarepe - trebali bi biti mekani. Dodajte kašiku sirćetna esencija ili 7 kašika sirćeta 9%. Promiješajte i dinstajte još 5-10 minuta.
  6. Dok se kuvao preliv od đubriva bilo je potrebno sterilisati tegle i poklopce. Preporučam korištenje malih tegli - 0,5-1 litar je taman.
  7. Napunite staklenke vrelom mješinom i odmah zarolajte poklopce. To je to, sada tegle okrenemo i prekrijemo ćebetom. Pustite ih da se ohlade. Ovi preparati se mogu čuvati na hladnom ili na sobnoj temperaturi.

Dobra i zadovoljavajuća mrvica za zimu (sa pasuljem i paradajzom)

A evo Soljanke bez pečuraka, ali sa pasuljem. Paradajz pastu ćemo zameniti paradajzom, koji će takođe odlično uticati na ukus. Ništa ekstra, sve je jako ukusno, zadovoljavajuće, izbalansirano!

Ako želite, možete dodati beli luk ovde, ljute paprike(mljevena ili mahuna), kao i sušeno bilje.

trebat će nam:

  • Pasulj (crveni ili bijeli) – 1 kg.
  • Paradajz – 2,5 kg.
  • Paprike – 1 kg.
  • Šargarepa – 1 kg.
  • Luk - 0,5 kg.
  • Šećer – 1 čaša;
  • Suncokretovo ulje – 0,5 l.
  • Kuhinjska so – 3 kašike. kašike;
  • Sirće (70%) – 1 kašičica;

Priprema korak po korak

  1. Prvo uberite mahune i potopite ih u vodu oko 12 sati.
  2. Poparite paradajz kipućom vodom, a zatim uklonite kožicu. Zatim ih samo treba sitno nasjeckati.
  3. Paprici uklonite sjemenke, a zatim je isjeckajte zajedno sa lukom. Šargarepu naribajte ili nasjeckajte na tanke kockice.
  4. U šerpu stavite svo iseckano povrće, dodajte nabubri pasulj. Ovo takođe uključuje puter, so i šećer. Polako dovedite do ključanja na laganoj vatri. Kuvati od trenutka ključanja oko 2 sata. Obavezno priđite i promiješajte s vremena na vrijeme.
  5. Na samom kraju dodajte kašičicu sirćetne esencije (ili 6 kašičica devetpostotnog sirćeta).
  6. Svježe pripremljenu siću stavite u sterilne tegle i odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Pokrijte toplim ćebetom i sačekajte da se potpuno ohladi.

Najjednostavnija soljanka od kupusa (za zimu)

Zapravo, ovo više nije mješina, već jednostavno univerzalno punjenje, koji se može dodati bilo kojoj supi. Osnova je kupus. Možete koristiti ili bijeli ili karfiol kupus.

Kao što je već spomenuto negdje gore, takve priprema povrća može se koristiti i kao samostalna užina, kako za svakodnevni život tako i za svečani sto. Mirisno, začinjeno i predivno!

Sastojci:

  • Kupus – 3 kg.
  • Šargarepa – 2 kg.
  • Mesni paradajz – 2 kg.
  • Luk – 2 kg.
  • Biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) - 500 ml.
  • Sol – 2 kašike. kašike;
  • Šećer – 1 kašika. kašika;
  • Sirće (9%) – 5 kašika. kašika;
  • Lovorov list – 5 kom.
  • Mešavina mlevene paprike – 2 kašičice;

Počnimo da kuvamo

  1. Paradajz prvo prelijte kipućom vodom, a zatim ih uronite hladnom vodom. Sada možete lako ukloniti kožu. Zatim, ili sitno nasjeckajte paradajz ili ih sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovde svako ima svoj ukus.
  2. Kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Ako želite, ovdje možete dodati nekoliko čena bijelog luka ili par paprika.
  3. Sve povrće stavite u jednu veliku tepsiju, prelijte uljem, dodajte so, šećer, biber i lovorov list.
  4. Pokrijte poklopcem i upalite laganu vatru. Krčkajte (kuvajte) oko 2 sata dok svo povrće ne bude spremno. Naravno, s vremena na vrijeme morate doći i promiješati.
  5. 5-10 minuta prije spremnosti uliti stonog sirćeta. Još malo prodinstajte, promešajte – možete staviti u tegle. Tegle i poklopce su prvo morale biti sterilisane (kipućom vodom, u rerni ili na pari).
  6. Stavljamo ga i odmah zamotamo poklopce. Zatim tegle postavljamo naopačke i pokrivamo ih nekom dekom tako da se polako i postepeno hlade.

Divna zelja sa krastavcima (recept u teglama za zimnicu)

U principu, ovaj preliv se može koristiti i za soljanku i za rassolnik. Umjesto kupusa biće svježi krastavci. I dalje je jednostavno za pripremu i ne traje mnogo vremena.

Ovi proizvodi su dovoljni za oko 8 limenki od 0,5 litara. Ovo se može kuvati 8 dana ukusne supe uz minimalan trud!

Trebamo:

  • Paradajz – 1 kg.
  • Krastavci (bubuljasti) – 1 kg.
  • Šargarepa – 0,5 kg.
  • Paprika - 0,5-0,7 kg.
  • Luk - 0,5 kg.
  • Paradajz pasta (ili kečap) – 500 ml.
  • Biljno ulje – 300 ml.
  • Šećer – 80 g.
  • Sol – 2 kašike. kašike (na gomilu);
  • Sirće (9 posto) – 2-3 žlice. kašike
  • Crni biber, lovorov list, karanfilić - po ukusu;

Kako ga kuvati

  1. Sve povrće dobro operite, a zatim ga iseckajte. Krastavci i paradajz - na sitne kockice, paprika - na tanke trakice, luk - na pola prstena, a šargarepa se može naribati na krupno rende.
  2. Napunite tepsiju povrćem, dodajte šećer, so i biljno ulje. Uključite laganu vatru, zatvorite poklopac i dinstajte oko 1,5 sat. Dodajte paradajz pastu i sirće, promešajte i kuvajte još 20-30 minuta. Proverite da li su šargarepe spremne.
  3. Tegle unaprijed isperemo kipućom vodom, kao i poklopce. Napunite tegle do vrha i odmah zatvorite poklopce. Pokrijte toplom debelom krpom i sačekajte da se potpuno ohladi. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Pošto govorimo o drugoj supi, evo još nekih opcija za vas. Postoje recepti sa različite sastojke, generalno, za svaki ukus.

Originalni preljev za soljanku sa patlidžanom i kupusom (za zimu)

Pikantan i veoma mirisan preliv koji može poslužiti i kao ukusan zimska salata. Obavezno probajte ako volite patlidžane u različitim oblicima.

Začinjenost ovdje dolazi od bijelog luka i capsicumČile. Ali ako želite, ne morate ih dodavati. Usput, ovdje ćemo bez paradajza i paradajz paste, zato boja, kao što vidite, ispada zelenkasta.

trebat će nam:

  • Patlidžani (plavi) – 1 kg.
  • Kupus (bijeli) – 0,3 kg.
  • Šargarepa – 0,3 kg.
  • Paprika (zelena) – 2 kom.
  • Beli luk – 5 čena;
  • Ljuta paprika – 1 mahuna;
  • Suncokretovo ulje – 60 ml.
  • Sirće (9%) – 3 kašike. kašike;
  • Šećer – 2 kašike. kašike;
  • So – 1 kašičica (napuna);
  • Sušeno bilje po ukusu;

Kuvanje i konzerviranje

  1. Patlidžane operemo; nije potrebno skidati kožu s njih. Zatim ih nasjeckajte na kockice ili na nešto drugo.
  2. Narežite kupus Paprika uklonite sjemenke i peteljke, a zatim sitno nasjeckajte luk zajedno. Šargarepu narežite na tanke kriške.
  3. Svo povrće stavimo u šerpu, ocijedimo čen belog luka, dodamo seckanu ljutu papriku.
  4. Upalite laganu vatru, dodajte puter, šećer, so. Možete koristiti neke od svojih omiljenih začina i začina.
  5. Kada mješavina povrća počne da grglja, podesite tajmer na oko 1 sat. Zatim ulijte sirće i dinstajte još 15 minuta dok šargarepa ne omekša.
  6. Do tog vremena treba pripremiti sterilne tegle i poklopce. Dodamo našu mješavinu i zavrtimo (zarolati) poklopce. To je sve, zapravo!

A evo i video na tu temu

Nakon što ste pročitali predložene recepte, primijetili ste da je princip kuhanja svuda isti. Tako je, takvi zimski obrti se ne razlikuju posebne poteškoće i originalnost. Zdrobili su ga, dobro dinstali i umotali u tegle. Otuda zaključak da jelo možete diverzificirati samo novim sastojcima.

  • Možete dodati pasulj, kukuruz, zeleno sočivo, biserni ječam i druge "guste" žitarice. Kao rezultat toga, banka će imati gotovo puna supa! Ostaje samo dodati vodu.
  • Umjesto patlidžana možete uzeti tikvice, umjesto bijelog kupusa - karfiol (ili čak brokoli!). Zamjenom samo jednog proizvoda radikalno ćete promijeniti okus završnog jela.
  • Sirće se koristilo svuda. Ako iz nekog razloga želite kuhati bez njega, bit će potrebna dodatna sterilizacija. Stavljamo ih u tegle, pokrijemo poklopcima, pa stavljamo tegle vodeno kupatilo i sačekajte oko 20 minuta. Zatim možete zarolati poklopce.

Korak 1: sterilizirajte tegle sa poklopcima.

Kako biste spriječili da staklenke s hodgepodge eksplodiraju, morate ih sterilizirati. Prvo stavite običnu hladnu vodu u srednju šerpu i stavite je na jaku vatru. Dok se tečnost zagrijava, posude s poklopcima isperemo pod tekućom vodom. Da bismo to učinili, koristit ćemo poseban deterdžent i kuhinjsku spužvu. Zatim stavite staklene posude naopako na čistu krpu i ostavite ih na miru neko vrijeme.
Kada voda proključa, smanjite vatru na nisku i pažljivo stavite nekoliko limenki u šerpu kako se tokom procesa ne udaraju. Da biste to učinili, između njih možete staviti smotani ručnik. Dodamo i poklopce i steriliziramo sve unutra 10–15 minuta.
Nakon što istekne predviđeno vrijeme, vadimo posudu kuhinjskim hvataljkama i stavljamo je naopako na ručnik. U blizini stavljamo čepove i sve ostavimo po strani neko vrijeme.

Korak 2: pripremite kupus.


Čistim rukama otkinite hrapave listove kupusa i isperite glavicu kupusa pod mlazom vode. Sada stavite komponentu na dasku za rezanje i nožem je isjeckajte na tanke trakice. Sitno seckani kupus stavite u duboku činiju.

Korak 3: pripremite šargarepu.


Koristeći nož, ogulite šargarepu i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim samljeti komponentu na dasci za rezanje pomoću krupno rende, i sipajte u srednju činiju.

Korak 4: Pripremite luk.


Nožem oljuštite luk i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim stavite komponentu na dasku za rezanje i izrežite na tanke poluprstenove. Stavite nasjeckani luk u slobodnu posudu srednje veličine i ostavite na neko vrijeme.

Korak 5: Pripremite paradajz.


Sipajte običnu hladnu vodu u čistu lonac srednje veličine i stavite na jaku vatru. pažnja: Da bi tečnost brže ključala, posudu pokrijte poklopcem. Odmah nakon toga ugasite gorionik i pažljivo stavite paradajz u šerpu, koju prethodno isperite pod tekućom vodom. Blanširajte komponentu za 4–5 minuta. Zatim ga vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo na dasku za rezanje.

Kada se povrće zagrije, skinite mu koru i narežite na tanke ploške. Bitan: Ne zaboravite da uklonite peteljku sa svakog paradajza. Sitno isjeckanu komponentu prebacite u čistu zdjelu srednje veličine i ostavite na neko vrijeme.

Korak 6: pripremite soljanku od kupusa za zimu.


Stavite svo povrće u veliki lonac sa debelim dnom i prekrijte ga solju i šećerom. Ulijte biljno ulje i sve pažljivo izmiješajte drvenom lopaticom. Zatim stavite posudu na laganu vatru i sačekajte da povrtna masa počne da ključa. Odmah nakon toga otkrivamo 2 sata i pustite da se zelja dobro prodinsta. Bitan: S vremena na vrijeme ne zaboravite promiješati sastojke dostupnom opremom kako ne bi zagoreli na dnu tiganja. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu i stolno sirće u hodgepod. Ponovo sve dobro promiješajte i ugasite gorionik.

Hot mešavina povrća Uz pomoć kašike stavite u sterilisane tegle, poklopite metalnim poklopcima i dobro zarolajte otvaračem za konzerve. To je to, hodgepodge je skoro spreman! Sada tegle stavljamo naopačke na neko skrovito mjesto, umotamo ih u toplo ćebe i ostavimo da se ohlade na sobnoj temperaturi najmanje jedan dan. Nakon toga sakrijemo zelje od kupusa u posebno predviđeni ormarić i čekamo da dođe zima.

Korak 7: poslužite soljanku od kupusa za zimu.


Kada dođe vrijeme da ocijenimo vaš trud, iz ostave vadimo teglu mljavice, otvaramo je otvaračem za konzerve i stavljamo sadržaj u posebnu duboku posudu. Poslužite jelo trpezarijski sto zajedno sa svim kuvanim kašama, prženi krompir, kao i kriške hljeba.
Prijatno!

Za pripremu tegli možete koristiti mikrovalna, pećnicu, a također sterilizirajte posudu na pari;

S obzirom da za pripremu mješarice koristimo dosta povrća, možete ubrzati proces pripreme komponenti procesor hrane ili blender;

Umjesto uobičajenog luk možete uzeti bijelu ili krimsku. Tada će naša mleta biti malo slađa.

Svrha svakog konzerviranja je diversifikacija i dopuna zimskog menija. Na kraju krajeva, to su jela soljanka za zimu od kupusa Oni nam savršeno pomažu na hladnoći i, ako je moguće, oslobađaju domaćicu od stalnog boravka u blizini peći. Ovi divni pripravci kompatibilni su s mnogim prilozima i svidjet će se doslovno svima. Solyanka je izdašna, umjereno zdrava i izuzetno ukusna. Predstavlja se kao glavno jelo tokom obroka ili kao samostalno predjelo. Može se koristiti i kao fil za pržene pahuljaste pite i, naravno, za pečene u rerni. Da sumiramo, ova poslastica od povrća će vam dobro doći za sve prilike! Stoga se pripremamo kupus solijanka Različiti putevi!

Solyanka od kupusa za zimu: “Osnovni recept za konzerviranje”

Sastojci za osnovnu metodu kuvanja su: konzervirano povrće način pripreme: 3 kg belog kupusa, 2 kg šargarepe, paradajza i luka, 1 kašika. šećera i 2 kašike. kuhinjske soli, 1 žlica. oceta, 500 ml biljnog ulja, 3-4 mala lovorova lista i 1 kašičica. crni biber u zrnu.

I prije svega, za šivanje je potrebno sterilizirati staklene posude i šivanje limene poklopce. To se radi kako posuda ne bi "eksplodirala" tokom skladištenja. Nakon termičke procedure, tegle se stavljaju na čistu kuhinjsku krpu da se osuše. Grubi, loši listovi otkidaju se sa vilica kupusa, a sama glavica kupusa se opere pod hladnom vodom. Zatim se na dasci za sečenje isecka na tanke trakice, a gotova kriška se sipa u dublju posudu. Šargarepu se prvo očisti od pijeska i prljavštine, dobro ispere i nasjecka na krupno rende. Lukovice koje su oguljene isece se na pola prstena. Svo povrće se stavlja u posebne posude i ostavlja na miru neko vrijeme.


Posebna pažnja posvećena je paradajzu. Za njih se voda zagrijava u malom loncu. Dovodi se do tačke ključanja i vatra ispod posude se gasi. Zreli i istovremeno gusti paradajz pažljivo se umače u strmu vodu, blanširaju 3-4 minute i vade se šupljikavom kašikom na dasku za rezanje. Sa blago ohlađenih velebilja uklanjaju se kore, a pulpa se isjecka na tanke uzdužne komade. Također, prije rezanja ne zaboravite izrezati čvrste guzice, koje su potpuno nepotrebne u gotovom jelu.

Nadalje, prema tehnologiji, sve komponente povrća stavljaju se u debelu, volumetrijsku posudu i posipaju pijeskom i šećerom. kuhinjska so. Tu se ulije posno ulje, pa se smjesa pažljivo promiješa. Poželjno je koristiti drvenu lopaticu ili kašiku kao „mješalicu“. Nakon toga se radni komad stavlja na štednjak na laganu vatru i daje mu priliku da proključa. Od trenutka ključanja bilježi se vrijeme - 2 sata - tokom kojeg se jelo mora dobro dinstati. Posuđe za period termičku obradu mora biti zatvoren poklopcem. Samu posudu treba s vremena na vrijeme promiješati da sastojci ne zagore do dna posude. Na kraju navedenog vremenskog perioda predviđenog za dinstanje, u recept se dodaju crni biber u zrnu, lovorov list i oceta. Još jednom promešati i skloniti sa ringle.


Ne čekajući da se smjesa ohladi, stavlja se u sterilizirane staklenke i dobro zatvara metalnim zatvaračem po principu ključ u ruke. Spreman soljanka za zimu od kupusa u teglama stavite odozdo prema gore, umotajte u ćebe i ostavite na osamljenom mjestu najmanje jedan dan da se ohladi na umjerenu temperaturu. Zatim se sakrije u ormar sa kućnim blokadama ili je iznesu u podrum, gdje će čekati do zime.


Kako pravilno sterilizirati posude za konzerviranje

Da biste to učinili, u šerpu odgovarajućeg kapaciteta ulije se hladna voda i posuda se stavi na šporet da se zagrije. Dok ključa, posude sa poklopcima se peru pod tekućom mlazom, uz pomoć specijalne opreme deterdženti i tvrdi sunđer. Nakon što ste dobro isprali tegle, osušite ih čistim peškirom. Zatim se izlažu u lonac sa kipućom tekućinom, smanjujući vatru na minimum. Kontejneri ne bi trebalo da se udaraju tokom obrade; stoga se između njega stavlja umotana pamučna tkanina. Tamo se šalju i metalni poklopci. Postupak traje oko četvrt sata. Obrađeni predmeti se uklanjaju kuhinjskim hvataljkama i postavljaju odozdo prema gore kako bi se ocijedila vlaga. Nakon izvođenja takvih manipulacija, svi začepljeni će sigurno ostati neaktivni cijelo vrijeme zimski period bez štete po sadržaj.


Solyanka od kupusa za zimu: “Recept sa krastavcima”

Recepti "Soljanka za zimu od kupusa". Dobra stvar je što lako mogu zamijeniti prva jela tokom cijele godine. Ostaje samo zagrijati sadržaj staklene posude, po potrebi začiniti biljem ili začinima i poslužiti. Da biste napravili takvu poslasticu-užinu, trebat ćete uzeti: 3 kg kupusa i zrelog paradajza, 2 kg šargarepe i luka, 1,5 kg svježih krastavaca, 1 kg slatke mesne paprike, 4 žlice. soli, par čaša granuliranog šećera, 200 ml biljno ulje, lovorov list (po jedan za svaku teglu), mleveni crni biber u zrnu po ukusu. Usput, krastavci unutra ovaj recept nisu obavezni sastojak. Stoga se mogu isključiti; ali oni su ti koji unose svježinu u jelo i tako originalan okus.

I za početak, svi proizvodi se pažljivo sortiraju i peru u hladnoj tekućoj vodi. Zatim se kupus nasjecka na tanje trake ili izrenda na posebnom rende. Šargarepa je takođe narendana. Slatka paprika, oljuštena od sjemenki, narezana na iste trakice ili kockice. Crni krastavci se iseku na sitne komade. Umjesto običnog luka možete uzeti krimski ili bijeli, što će ukus učiniti mnogo slađim i pikantnijim. Paradajz se blanšira, oguli, prepolovi i samlje u pire na bilo koji pogodan način (na primjer, pomoću rende ili blendera). Općenito, sečenje se može ubrzati korištenjem procesora hrane za seckanje.

Očuvanje je vrlo korisno kada želite da diverzificirate zimski sto ukusno jela od povrća. U sezoni se spremaš, a onda cijelu zimu ne znaš tugu - otvoriš teglu, i eto ti je, dodatak bilo kojem prilogu. Sada ćemo vam reći kako pripremiti soljanku od kupusa za zimu.

Solyanka od kupusa za zimu sa krastavcima

Sastojci:

  • bijeli kupus - 1,5 kg;
  • krastavci – 1 kg;
  • paradajz – 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • šargarepa – 1 kg;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • šećer – 1 čaša;
  • sirće – 100 ml;
  • sol - 4 kašičice;
  • crni biber u zrnu, Lovorov list- ukus.

Priprema

Prvo sve povrće dobro operite pod mlazom vode, a zatim osušite i ogulite. Kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na kolutove, luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Krastavce i paradajz također isječemo na kockice. Stavite sve pripremljene sastojke u veliku šerpu. Imajte na umu - mora biti emajliran. Povrću dodati biljno ulje, šećer, so i začine. Stavite smjesu da proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte mješinu oko 1 sat. U isto vreme, oko 5 minuta pre kraja kuvanja, dodajte sirće i promešajte. Pripremljenu siću stavite u prethodno pripremljene sterilne tegle i zarolajte. Zatim ih okrenite i ostavite da se ohlade. Ovu konzervaciju treba čuvati na hladnom mestu.

Solyanka od kupusa za zimu u sporom štednjaku

Sastojci:

  • pečurke – 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • kupus - 1 kg;
  • beli luk – 2 čena;
  • paradajz sos– 1 čaša;
  • biljno ulje - 2/3 šolje;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • šećer – 1 kašika. kašika;
  • sirće - 2 kašike. kašike;
  • lovorov list – 2 kom.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Kupus sitno isjeckajte, malo posolite i dobro izgnječite rukama. U multivarku podesite režim "Pečenje", vreme pečenja - 30 minuta. U tiganj sipajte oko 20 ml biljnog ulja, dodajte luk, pržite oko 10 minuta, zatim dodajte šargarepu i kuvajte još 5 minuta. Sada rasporedite kupus, dodajte ulje i pržite preostalo vrijeme. U tiganj za multivarku sipajte paradajz sos, šećer, so, lovorov list i pecite u režimu "dinstanje" 1 sat. U pripremljenu siću sipajte sirće, promešajte i stavite u sterilne tegle i zarolajte.

Solyanka od kupusa sa patlidžanima za zimu

Sastojci:

  • bijeli kupus - 3 kg;
  • šargarepa – 1 kg;
  • paradajz – 2 kg;
  • luk - 1 kg;
  • patlidžani – 1 kg;
  • biljno ulje - 300 g;
  • sirće – 100 ml;
  • sol - po ukusu.

Priprema

Kupus nasjeckamo, paradajz propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, luk narežemo na pola prstena ili kockice. Šargarepu možete naribati ili narezati na kolutove ili trakice. Patlidžane isečemo u činije. Sada sve sastojke stavite u veliki lonac, posolite i dinstajte oko 1 sat, a zatim ulijte sirće i ponovo pustite da proključa. Sada stavljamo u sterilisane tegle, zamotamo, umotamo i ostavimo dok se ne ohlade.

Solyanka od kupusa za zimu sa pečurkama

Sastojci:

  • bijeli kupus - 3,5 kg;
  • pečurke – 5 kg;
  • luk - 2 kg;
  • paradajz – 2 kg;
  • biljno ulje - 3 šolje;
  • sol – 8 kašika. kašika;
  • crni biber u zrnu i aleva paprika- ukus.

Priprema

Operite i očistite pečurke. Zatim ih kuhajte u kipućoj vodi oko 10 minuta. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju oko 12-15 minuta. Pečurke kuvajte u kipućoj vodi oko 10 minuta. Ako nema velike posude u koju će stati sav luk odjednom, možete ga pržiti u dijelovima. Sada isecite kupus. I stavite zajedno sa lukom u veći lonac, dodajte paradajz narezan na kockice i pečurke. Takođe posolite, ulijte preostalo biljno ulje i sve dobro promiješajte. Dobijenu smjesu dinstajte oko 50 minuta, a zatim je sipajte u sterilne tegle. Po želji u svaku teglicu možete dodati nekoliko graška pimenta i crnog bibera. Sada tegle pokrivamo sterilnim poklopcima, ali ih ne motamo, već ih stavljamo u veliki lonac sa vodom da se sterilišu. Nakon ključanja vode: pola litra 25 minuta, litar - 40 minuta. I tek nakon toga možete ih umotati. Tegle okrenemo naopačke, zamotamo i ostavimo oko 24 sata, a zatim ih ostavimo na čuvanje.