Boršč je najukusniji i omiljeno jelo at slovenski narodi. Ovo je univerzalno jelo koje svi vole - od malih do starih. A kako skuhati bogat boršč tako da bude zdrav i ukusan? Internet je pun informacija o tome kako kuhati klasični boršč - jedan recept je bolji od drugog, ovdje ćemo dati najpopularniji i dokazani recept.
Po starim dobrim običajima ukrajinski boršč nikad kuvan bez svačije omiljene masti, što boršču daje jedinstvenost bogat ukus i aroma. Najmarljivije domaćice samelju slaninu u mužaru, obilno je začinjujući češnjakom.
Prema klasičnom receptu za boršč, za razliku od ukrajinskog originala, mast je isključena iz recepta. Ali, to nimalo ne utiče na ukus jela, pa želimo da vam ponudimo klasičan recept kuhanje boršča.
Sastojci za kuvanje na 3 litre vode:
- Goveđe kosti sa mesom - 0,7-0,8 kg;
- Svježi bijeli kupus - 300 gr.;
- Krompir - 200-300 gr. (nekoliko srednjih krompira);
- Crvena cvekla - 100-150 gr. (nekoliko malih korijenskih usjeva);
- Šargarepa - 75-100 gr. (1 komad srednje veličine);
- Luk - 75-100 gr. (1kom srednje veličine);
- Paradajz / paradajz pasta - 1 srednje veličine / 1 kašika;
- Biljno ulje - za prženje;
- Beli luk - par čena;
- Šećer - 1 sat kašika;
- Sol po ukusu;
- Začini: crni mljeveni biber, lovorov list, kopar, peršun i bosiljak.
Kuhanje boršča po klasičnom receptu:
- Prvo morate pripremiti bujon. Isperemo govedinu pod tekućom vodom od viška krvi, prelijemo hladnom vodom. Prvo stavite posudu na jaku vatru, pokušajte da ne proključa da biste uklonili pjenu. Čim smo vidjeli da se počinje stvarati na površini vode, vatru smanjujemo na minimum. I tokom procesa kuhanja nemojte dodavati vatru. Poklopac je u ovom trenutku otvoren. Ovaj postupak vam omogućava da dobijete bistru i mirisnu juhu. Nakon što je uklonjena buka (pjena), dodajte malo soli u vodu (1 kašičica će biti dovoljna). Neke domaćice na početku kuvanja dodaju Lovorov list i ceo luk. U prosjeku, govedina se kuha oko sat i po, u svakom slučaju provjeravamo spremnost viljuškom.
- Dok se čorba kuva, bavimo se povrćem. Očistimo krompir, šargarepu, luk i cveklu. Kupusu skinite gornje i oštećene listove i nasjeckajte ga.
Rezali smo tanke kriške cvekla,
šargarepa (može i narendana)
sitno iseckati crni luk
i narežite krompir na kockice.
- Gotovo meso vadimo iz čorbe. Nakon što se ohladi, odvojite ga od kosti i podelite na delove.
- Vratite meso u čorbu i uklonite pjenu sa njegove površine.
- Čim bujon proključa, potrebno je dodati seckani kupus.
- Odmah nakon kupusa, kada je bujon ponovo prokuhao, u njega šaljemo krompir. U istoj fazi dodajemo so, biber i začine koji se koriste po želji u svakom pojedinačnom slučaju: kari, suneli hmelj, sušena ađika.
- Zatim morate dinstati cveklu u biljnom ulju u zagrijanoj tavi. Za to je dovoljno 10 minuta. Ne zaboravite redovno miješati kako biste bili sigurni da se kuha ravnomjerno. Prije nego što sklonite posudu s vatre, dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta. Time se čuva ukus i bogata boja povrća. Ovde dodajte paradajz pastu i držite na vatri još minut.
- I tako aromatični preliv spreman. Šaljemo u supu.
- Na biljnom ulju propržite luk.
- Bukvalno odmah nakon luka potrebno je dodati sitno isjeckanu šargarepu (ili je možete naribati na krupno rende). Povrće se prži do zlatno smeđe boje da ne izgubi sočnost.
- U tiganj dodajte prženi luk i šargarepu.
- Na samom kraju kuvanja stavite sitno iseckani beli luk ili ga možete istisnuti kroz mlin za beli luk. Ovaj proizvod u boršču djeluje kao pojačivač okusa i mirisa.
- 5 minuta prije gašenja vatre dodaje se mirisno zelje: svježe, smrznuto ili sušeno.
Ugasite vatru i sačekajte 20-30 minuta. Za to vrijeme imat će vremena da se kako treba zasititi aromama ugrađenim u njega. Imajte na umu da sljedećeg dana jelo postaje još ukusnije.
Prijatno! Naš boršč po klasičnom receptu sa mesom je spreman! Uživajmo u ukusnom obroku!
Boršč je posebna vrsta supe čiji je glavni sastojak cvekla. to tradicionalno jelo svih slovenskih naroda, ali je ukrajinski boršč dobio posebnu čast. Ukrajinci pripremaju ovo jelo od vremena kada su se na njihovom stolu pojavili proizvodi poput repe i krompira.
Seljaci su u njega stavljali sve što su mogli uzgajati u bašti i sve što je teklo u njihovom dvorištu, tj. povrće i meso. Tradicionalno ukrajinsko jelo se kuva na svinjskim ili goveđim kostima.
Osim toga, za kuhanje, cvekla, krompir, šargarepa, luk uvijek bi trebali biti pri ruci, u nekim slučajevima se dodaje i pasulj. tradicionalni recept podrazumeva dodatak paradajza i pavlake, ali moderne domaćice, posebno u zimski period Vrijeme može zamijeniti paradajz pastom od paradajza ili sokom od paradajza iz konzerve. Potrebno je dodati začine kao što su so, lovorov list i biber.
Preduvjet je trajanje kuhanja - najmanje 1,5 sat na laganoj vatri. Obavezno pratite redosled dodavanja povrća: kupus - krompir - preliv od repe- pečenje od luka i šargarepe. Svi sastojci se dodaju nakon dodavanja prethodnog i prokuhanja čorbe.
Za davanje ukusa leži ne samo sol, već i kašičica šećera.
Preljev od bijelog luka ili masti sa bijelim lukom daje ukus jelu. A sirće se dodaje u paradajz pastu za kiselost. I ne zaboravite zelje!
Nakon kuvanja nemojte žuriti da probate jelo, pustite da se kuha. Što veće, to bolje. A onda upotrijebite pavlaku, mast, krofne i bijeli luk.
Video recept za boršč
Boršč je ukusan i zdrav. Mnogo je vitamina koji se nalaze u povrću, zdravih proteina koji se nalaze u mesu, te češnjaka i luka - od svih bolesti. Dakle, boršč je balzam za opšte jačanje organizma.
www.sashaimasha.com
Klasični boršč: recept sa fotografijom
Borsch je jedno od omiljenih jela ruske kuhinje. Popularno narodno jelo savršeno i za ručak i za večeru. Boršč možete lako skuhati po klasičnom receptu sa fotografijom. Slijedeći upute za kuhanje, dobit ćete ukusan bogat boršč koji može zadovoljiti svakoga.
Štoviše, boršč je vrlo koristan, jer sadrži puno povrća koje se može prethodno pržiti i koristiti svježe, zadržavajući većinu nutrijenata u povrću.
Boršč se može poslužiti kao prvo jelo nakon čega slijedi još jedno. Međutim, ovo jelo se može pripremiti tako da bude veoma zasitno i pogodno kao jedino jelo za ručak ili večeru.
Ispod su razni recepti Ruski i ukrajinski boršč, kao u klasična forma, kao i u drugim varijantama.
Klasičan recept za boršč sa mesom
Za pripremu boršča u svom klasičnom obliku, bolje je koristiti govedinu. Vaš boršč će biti bogatiji ako odaberete govedinu s kostima. Pokušajte odabrati samo svježe i kvalitetnih proizvoda posebno meso.
Za pripremu klasičnog boršča trebat će vam:
- juneće meso - 600 gr,
- Krompir - 3-4 komada,
- Cvekla - 1 velika ili 2 male,
- šargarepa - 1 komad,
- Paradajz - 1 komad,
- luk - 2 kom,
- kupus - 300 gr,
- Paradajz - 1 komad,
- Limun - 1/3 dijela,
- Zeleni (peršun, kopar, zeleni luk) - 50 gr,
- Začini: so, biber - po ukusu,
- Lovorov list - 2 kom,
- beli luk - 2-3 čena,
- Pavlaka - po ukusu.
Kako kuhati klasični boršč:
- Meso operite, stavite u šerpu, napunite hladnom vodom skoro do vrha i stavite da proključa. Voda će tokom kuvanja malo ispariti, pa ne brinite ako vam povrće neće stati. Ne zaboravite da skinete pjenu koja će se početi pojavljivati prije ključanja. Vrlo je važno ne propustiti trenutak stvaranja pjene i ukloniti je što je moguće pažljivije. Da biste lakše uklonili svu pjenu, odmah kad prokuha stavite prstohvat soli, pjena će isplivati. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na lagano ključanje i kuhajte dok potpuno pripremljen. Kada je meso gotovo, izvadite ga i procedite čorbu. Zatim isjeckajte govedinu na male komadiće i vratite je u šerpu zajedno sa kosti. Sada možete dodati i druge sastojke.
- Povrće se može pripremiti dok se meso kuva. Potrebno ih je očistiti i oprati. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na tanke trakice.
- Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje i spustite luk. Kada lagano porumeni potrebno je dodati šargarepu i pržiti još pet minuta. Također možete, prije dodavanja šargarepe, u šerpu uliti 100 grama prokuvane vode i sačekati da potpuno ispari. Tako ćete dobiti prozirni luk, koji se neće vidjeti u boršu. Prilikom prženja povrća možete dodati i mali komadić puter u cilju poboljšanja ukusa i arome. Možete dodati i razne sušeno bilje po vašem ukusu. Nakon laganog pečenja isključite vatru i ostavite da se malo ohladi.
- U međuvremenu pripremite kupus. Narežite ga na tanke trakice.
- Krompir narežite na velike kocke.
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Zelenje takođe treba iseckati.
- Cveklu narežite na tanke trakice, prelijte je sa malo limunovog soka (možete zameniti sok od limuna sirćeta) i lagano pržite, možete koristiti ulje koje je ostalo od luka i šargarepe.
- Narežite paradajz na kockice. Neki ljudi radije gule paradajz. Da biste to učinili, paradajz možete preliti kipućom vodom, nakon nekoliko minuta možete lako ukloniti kožu.
- Nakon što je svo povrće pripremljeno, kupus prvo šaljemo u juhu, kuhamo ga 15 minuta, a zatim spuštamo krompir. Kako krompir ne bi potamnio, bolje ga je ne rezati unaprijed, već to učiniti prije dodavanja u juhu.
- Posolite juhu uz dodavanje povrća.
- Pirjani luk i šargarepu izostavite 15 minuta nakon dodavanja krompira. Sačekajte da juha proključa.
- Nakon ključanja možete spustiti cveklu, beli luk i lovorov list. Možete dodati i druge začine za boršč po ukusu, ne zaboravite na mljeveni crni biber.
- Kuhajte još nekoliko minuta, na kraju spustite nasjeckano zelje, ugasite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se jelo kuha 20 minuta.
- Poslužite boršč sa pavlakom.
Klasični boršč sa mesom je spreman!
Recept za domaći ukrajinski boršč
Ukrajinski boršč bi trebao biti gust, pa se njegova priprema malo razlikuje od klasičnog recepta.
Recept za pravi ukrajinski boršč:
- Govedina na kosti - 500 gr,
- salo - 100 gr,
- kupus - 300 gr,
- šargarepa - 1 komad,
- Cvekla (srednja) - 2 kom,
- Krompir - 3 kom,
- luk - 2 kom,
- Paradajz (paradajz pasta) - 1 kom.,
- Sirće - pola kašičice,
- Šećer - jedna supena kašika
- Brašno - jedna kašika
- Ljuta crvena paprika - po ukusu
- svježe začinsko bilje - po ukusu,
- Lovorov list - 2 kom,
- otopljeni puter - 3 supene kašike,
- Pavlaka - po ukusu.
Način pripreme po receptu:
- Meso operemo, spustimo u šerpu i napunimo vodom. Stavimo da prokuva do vrenja, skinemo penu kao u prethodnom receptu. Važno je da u mesu bude prisutna kost, tada će juha biti bogata i gusta. Nakon što skinete pjenu, kuhajte boršč na laganoj vatri da voda lagano klokoće sat vremena.
- Sat vremena nakon što voda proključa, a junetina još nije skuvana, spustite ceo, oguljeni luk i celu ljutu crvenu papriku.
- Pola sata pre nego što je jelo gotovo, u boršč umočite jedan oguljen krompir.
- Sada pripremite povrće. Luk, šargarepu narežite na tanke kockice. Ogulite paradajz sa kore tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim će se koža lako skinuti. Pelat takođe iseckajte na kockice.
- Zagrejati u tiganju otopljeni puter, spustite luk, dinstajte pet minuta na srednjoj vatri. Ovdje možete dodati i začine po ukusu da dodate ukus. U prženje možete dodati nekoliko kašika čorbe da luk omekša. Zatim u tepsiju umočite šargarepu, kašičicu šećera i brašno. Brašno i šećer će dodati poseban ukus. Pirjajte još nekoliko minuta.
- Sada pripremite cveklu. Oguliti, oprati, iseći na trakice, lagano propržiti u tiganju. U cveklu umočite paradajz pastu ili paradajz, zatim malo sirćeta i par kašika čorbe. Krčkajte nekoliko minuta.
- Kupus tanko narežite.
- Kada je junetina kuvana, izvadite je iz čorbe, a takođe uklonite luk i crvenu papriku. Mogu se baciti. Meso narežite na sitne komade i vratite u čorbu.
- Kupus umočite u boršč i ostatak krompira isečenog na kockice.
- Nakon 10 minuta dodajte pečeni luk i šargarepu. Držite na laganoj vatri deset minuta.
- Izvadite cijeli krompir iz čorbe, koji je izostavljen sat vremena nakon ključanja. Istucite ga u pire, neće biti teško, jer će se u to vrijeme krompir već početi raspadati. Zatim krompir masu ponovo umočite u čorbu.
- U čorbu dodajte čorbu od cvekle i dinstajte još pet minuta.
- Slaninu narežite, možete koristiti slaninu, isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje, a sve sastojke sameljite u kašu. Zatim naribanu masu umočiti u boršč, par lovorovih listova, posoliti i pobiberiti po ukusu.
- Skinite boršč sa vatre i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Poslužite ukrajinski boršč sa seckanim začinskim biljem i pavlakom.
Dobićete ukusan, mirisan, bogat boršč koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
Boršč sa kobasicama i dimljenom svinjetinom
Jedan od popularne vrste Ovo jelo priprema se sa dodatkom dimljenog svinjskog mesa, što može stvoriti ne samo bogatu juhu i aromu, već i poseban ukus.
Za kuvanje ovaj recept trebat će vam:
- dimljene svinjske kosti - 300 gr,
- juneće meso - 100 gr,
- šunka - 100 gr,
- kobasice - 3 kom,
- kupus - 300 gr,
- luk - 1 kom,
- cvekla - 2 kom,
- šargarepa - 1 komad,
- Paradajz pasta - 1 kašika
- Sirće - 1 kašika,
- Začini, so, biber - po ukusu,
- svježe začinsko bilje - po ukusu,
- Biljno ulje - 2 supene kašike,
- Pavlaka - po ukusu.
Način pripreme po receptu:
- Od pripremljenog svinjskog mesa pripremite čorbu.
- Ogulite i narežite luk na tanke kockice. Ogulite šargarepu i narežite na trakice, kao i cveklu - na tanke trakice. Kupus treba sitno iseckati.
- U tiganju propržite luk i šargarepu, zagrevajući biljno ulje. Pečenje ne bi trebalo da traje duže od 10 minuta. Takođe posebno propržite cveklu u tiganju i dodajte joj paradajz pastu i kašiku sirćeta. Cvekla se može pržiti na ulju koje je ostalo od luka i šargarepe.
- Kada je čorba gotova, prvo u nju umočite kupus. Pogodno kao svježi kupus i kiselo. Nakon 15 minuta dodajte pečeni luk i šargarepu. U ovoj fazi možete koristiti razne začine, sušeno bilje, so, biber po ukusu. Nakon još 10 minuta dodati pečenje cvekle, ubaciti par lovorovih listova, sačekati da provri pa ugasiti vatru i držati malo ispod zatvorenim poklopcem tako da se juha infundira.
- Kuvano goveđe meso i kobasice narežite na trakice ili na drugi način koji vam odgovara.
- AT gotov obrok prije serviranja smanjite potrebnu količinu junetine i kobasica, pospite sjeckanim začinskim biljem i u tanjir dodajte kašiku kisele pavlake.
Ovaj boršč se sastoji od različite vrste meso unutra u velikom broju Zahvaljujući tome, jelo ispada veoma zadovoljavajuće. Ovaj recept ne uključuje krompir zbog obilja mesa, ali ovo jelo možete napraviti po svom ukusu, na primer, smanjiti porciju mesa i dodati krompir. Šunku možete i prethodno skuhati i dodati u gotovo jelo uz govedinu i kobasice.
Kako napraviti boršč crveni
Da biste u procesu kuhanja boršča dobili bogatu crvenu ili tamnocrvenu boju, morate odabrati pravu repu, jer svi znaju da boršč dobija takvu nijansu zahvaljujući repi. Zrela cvekla bordo boje dat će boršču bogatu nijansu, a mlada crvena repa će dati svjetliju nijansu.
Cveklu možete slati u boršč sirovu, samo lagano prženu u tavi, ili možete prethodno prokuhati u koru ili peći, a zatim naribati i dodati 10 minuta prije spremnosti.
Postoji još jedan način da se diverzificira okus boršča - ovo je upotreba kiseli kupus. Takav boršč će ispasti vrlo ukusan i pomalo neobičan.
Tajne kuhanja ukusnog boršča
- Kao što ste možda primijetili, neki recepti uključuju šećer. Može se dodati u vrijeme prženja povrća da se šargarepa malo karamelizira. Ponekad se u samu čorbu doda i kašika šećera. Ovo se radi kako bi se dobila posebna zasićenost.
- Za dodavanje kiselosti dodaje se sirće. Može se zamijeniti limunovim sokom. Koristeći kiseli kupus, pazite sa dodatkom sirćeta ili limunovog soka da jelo ne bi ispalo previše kiselo.
- Nemojte koristiti nemasno meso, tada juha neće biti bogata. Neophodno je prisustvo kosti, što doprinosi gustini.
- Dodavanje začinskog bilja nije obavezno, ali poželjno zbog arome.
- Svaki boršč mora biti natopljen. Što duže boršč stoji, jelo je ukusnije. Možda su mnogi od vas već primijetili da je drugog dana boršč još bogatiji i ukusniji. Posudu je poželjno ostaviti da odstoji najmanje pola sata ispod zatvorenog poklopca, ali je bolje ostaviti da se kuha 1,5 - 2 sata.
Svaki boršč zahtijeva strpljenje, jer oduzima puno vremena. Ali provedeno vrijeme će vam donijeti puno zadovoljstva i obradovati vašu porodicu ukusnim, bogatim, mirisnim i srdačan boršč!
answerclub.com
Klasični goveđi boršč
Naravno, možete skuhati ukusan i bogat boršč na piletini ili svinjetini, međutim, klasični boršč kuvana u goveđem bujonu. Preporučljivo je koristiti govedinu na kosti, tada će u boršu biti ista masnoća. Prije dodavanja povrća, meso se mora kuhati najmanje sat vremena. Paradajz se mora dodati u boršč, može biti u bilo kom obliku: na primjer, paradajz pasta, sok ili rendani paradajz. Da bi vaš boršč bio ukusniji, za zimu dajte prednost domaćem soku od paradajza ili upletenom paradajzu - mnoge domaćice prave takve preparate posebno za boršč.
Sastojci
- 400 g junećeg mesa sa kostima
- 1 cvekla
- 1 šargarepa
- 1 sijalica
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 150 g bijelog kupusa
- 4-5 krompira
- 2,5 litara vode
- 1,5 tsp sol
- 1 tsp začini
- 2-3 lovorova lista
- 150 ml sok od paradajza(1,5 kašike. paradajz pasta)
Kuvanje
1. Operite meso sa kosti, izvadite dodatni komadi(hrskavica, fragmenti kostiju, masnoća). Potopite u vodu i kuvajte dok ne proključa. Nakon 5 minuta ocijedite primarnu supu, isperite tepsiju, isperite meso i ponovite postupak. Skuhajte boršč u sekundarnom bujonu.
2. Potrebno je pripremiti sastojke za prženje na sledeći način: oguliti i izrendati cveklu i šargarepu na krupno rende. Uklonite ljusku sa luka i narežite ga na sitne kockice.
3. U tiganju zagrejte ulje za prženje i prebacite iseckano povrće. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, mešajući.
4. Povrće u tiganju prelijte sokom od paradajza, ili dodajte paradajz pastu i 150 ml vode. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 15-20 minuta. Zatim pečenje sipajte u tepsiju do mesa.
5. Bijeli kupus isperite pod česmom i otresite višak vode. Narežite povrće na kratke tanke trake, pošaljite u tiganj.
6. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice ili kockice. Sačekajte da voda u loncu ponovo proključa i dodajte krompir. Kuhajte boršč još 20-25 minuta - dok krompir ne bude spreman. U ovom trenutku, meso se može izvaditi, odvojiti od kosti i poslati natrag u boršč.
7. Poslužite klasični goveđi boršč sa pavlakom, svježim začinskim biljem, hljebom, slaninom, bijelim ili crnim lukom - ko šta voli.
www.nakormi.com
Klasičan recept za boršč sa fotografijom korak po korak sa govedinom
Vreme kuvanja: 1 sat 20 minuta Porcija: 5
Kako skuhati ukusni goveđi boršč
Klasičan recept za boršč sa fotografijama korak po korak sa govedinom. Boršč je ispao odličan! Ukusno, mirisno, bogato.
U našoj porodici, boršč je svima omiljeno prvo jelo. Nedavno je bio program u kojem su rekli recept za veoma ukusan boršč. Odlučili smo da probamo i bili smo oduševljeni.
Sastojci:
- Govedina na kosti - 250 grama
- Svinjetina na kosti - 250 grama
- Cvekla - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 4 čena
- Salo - 50 grama
- Kupus - 100 grama
- Paradajz - 1 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Adjika - 2 kašike. l.
- Paradajz pasta - 2 kašike. l.
- Sirće - 2 kašičice
- Šećer - 2 kašičice, so - po ukusu
- Brašno - 1 kašika. l.
- Lovorov list - 2 komada, peršun
Kako Sloveni mogu iznenaditi prekomorske goste?
Da, mnogi, kažete.
Ali koja bi gozba u slavenskoj porodici bila bez boršča?
Iako se to u većoj mjeri odnosi na ukrajinsku kuhinju.
Danas svaka domaćica ima svoju ideju o tome ukusno jelo i kako ga pripremiti.
Ali čak i najbolja majstorica svaki put ima boršč s drugačijim ukusom.
Kako kuhati goveđi boršč - jedna od najvažnijih komponenti boršča da bude ukusan, reći će vam opšti principi i sastojci bez kojih bi boršč prestao biti boršč: mesna čorba, cvekle i kupusa, kao i pridržavanje jasne recepture.
Šta znamo o boršu?
Iz istorijskih izvora proizlazi da se boršč pojavio u danima Kijevske Rusije.
Od listova svinjskog trava pripremala se supa nalik na boršč.
O kakvoj se biljci radi, nauka nije precizno utvrdila, ali narodna etimologija povezuje "svilje" sa "ciklom" - odnosno u prijevodu s ukrajinskog "cvekla".
Tada se počelo pripremati prvo jelo na bazi kvas od cvekle gde je dodato drugo povrće.
Vremenom se piva raširila na ogromnom području i postala sastavni dio slavenske kulture.
Južni kozaci uglavnom smatraju boršč svojim djetetom.
Kuvaju ga tako gusto da se i kašika može spustiti.
Karakteristike tradicionalnog boršča.
Boršč ima opsežan recept povezan s lokalnim običajima i preferencijama.
Poruka sa Wikipedije kaže da postoji više od 120 vrsta boršča, među kojima su: posni boršč, zeleni, boršč sa dodatkom pečuraka, pasulja, papalina, i naravno, boršč sa mesom
- Najvažnija komponenta svakog boršča je repa.
- Slijede predstavnici serije povrća: kupus (u bilo kojem obliku), krompir, paradajz, šargarepa, paprika.
- Također je važno za boršč i takvu komponentu kao što je zelje.
- A pri serviranju najviše užitka daju krofne sa preljevom od bijelog luka i pavlake.
Moderne domaćice vjerovatno ne znaju da su se za boršč koristile različite tekućine:
- kvas - cvekla,
- kruh,
- i slane vode.
Ali najbogatiji bujon na bazi mesa uvijek je ostao najzadovoljniji.
Tradicionalni osnovni recept za goveđi boršč.
Potrebni sastojci:
- 500 g junećeg mesa,
- 0,5 kg kupusa,
- 5-6 krompira,
- po 1 - šargarepa, crni luk, cvekla, paradajz (paste za volumen), slatke paprike, čena belog luka,
- so, začinsko bilje, voda.
Redoslijed kuhanja:
- Osnova boršča goveđi bujon.
Sama govedina se ne razlikuje po sadržaju masti, meso se kupuje zajedno s kostima - za više masti.
skuvano mesnih sastojaka dovoljno dugo - oko dva sata.
Kada se formira pjena, ona se uklanja.
Mrkva i luk daju prozirnost juhi, koji se zatim uklanjaju.
Obavezni začini - lovorov list i biber u zrnu - stavljaju se već na kraju tečnosti za kuvanje. Mogu se i ukloniti. - Kuvano meso se podeli na komade i vrati u čorbu, najbolje proceđenu.
- Krompir i cvekla su oguljeni. Prvi, iseckani, ide u čorbu.
Slijedi rendana cvekla. Kuvaju se dok ne omekšaju – oko 10-15 minuta. - Drugi važna tačka u procesu kuhanja boršča - ovo je prženje. Pravi se od nasjeckanog luka i rendane šargarepe, koje se prže na ulju.
S vremenom im se "pridruži" paradajz ili paradajz pasta, prethodno razrijeđena juhom.
Doda se so i smesa proključa.
Nakon 5-7 minuta prženje je spremno. Stavlja se u šerpu u kojoj se priprema boršč. - Red za rezanje kupusa, bibera. Dodati u boršč, kratko se kuvaju - oko 10 minuta.
- Zatim se dodaju omiljeni začini, nasjeckani bijeli luk i na kraju sjeckano zelje.
Nekoliko minuta - i boršč je spreman!
Boršč je zaista kralj supa, a boršč sa govedinom je njegova klasična verzija. Recept za ovaj boršč sam posudila od svoje majke, njegova posebnost je u finom rezanju svih proizvoda, kao i u ukusnoj crvenoj boji čorbe koja se postiže činjenicom da se cvekla dodaje u supu u dva puta. . Pola cvekle se dodaje u sredini kuvanja, a pola na samom kraju. Uvek postoji samo jedan problem sa ovim borščom - vrlo brzo se završi...
spoj:
- Voda - 4 l
- Govedina - 400 g
- Kupus - 1/3 glavice
- Cvekla - 2-3 kom
- Krompir - 3-4 komada
- Luk - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- Paradajz - 1-2 komada
- Limun - ½ komada (potreban je samo sok od limuna)
- Lovorov list - 4 kom
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu (oko 1,5 kašike)
- Šećer - 1,5-2 kašike. kašike
- Sušeno bilje (kopar, peršun) - po ukusu
kuhanje:
Meso oprati, odstraniti masnoću i iseckati. Ja obično koristim goveđe meso i narežite na kockice. Ako koristite meso na kosti, onda nakon što je čorba gotova, treba ga izvaditi, ohladiti i narezati, uklanjajući sve nepotrebno tako da u gotovoj supi budu samo odabrani komadi.
Sipajte vodu u duboku šerpu i prokuvajte. Meso bacite u kipuću vodu, tako će biti sočnije od mesa položenog u hladnu vodu. Goveđu juhu kuhajte 1 sat, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvorila na površini.
Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Luk, šargarepa i paprika oprati i očistiti. Luk i papriku narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupno.
U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i stavite nasjeckani luk, šargarepu i papriku. Povrće dinstajte na laganoj vatri, uz povremeno mešanje, 10-15 minuta.
Paralelno sa kuvanjem čorbe i dinstanjem povrća, oguliti krompir i cveklu. Krompir narežite na male trakice. Prije dodavanja krompira u supu, obavezno ga isperite hladnom vodom da se ispere višak skroba.
Cveklu narendajte na krupno rende.
Operite glavicu kupusa, uklonite gornje listove, odrežite potrebnu količinu i sitno nasjeckajte.
U pripremljenu čorbu stavite krompir, kupus, dinstano povrće i polovinu cvekle. Ogulite paradajz od kore, napunite ih kipućom vodom 1-2 minute, narežite na kockice i stavite u boršč. Dodajte sok od pola limuna. Povrće kuvati 15 minuta.
Nakon 15 minuta dodajte sol, šećer, biber i sušeno bilje. Probajte boršč, ako nema dovoljno soli ili šećera, dodajte još. U završnoj fazi stavite preostalu repu u boršč i dodajte lovorov list.
Prokuhajte boršč i odmah ga isključite. Ni u kom slučaju ne prokuhajte, inače će izgubiti boju. Gotova supa pokriti poklopcem i ostaviti da odstoji 20 minuta.
Boršč sa junećim mesom je gotov, poslužite ga vruće, začinjeno kiselom pavlakom ili majonezom. Prilikom serviranja pospite seckanim borščom zeleni luk, kopar ili peršun.
Prijatno!
Smiješan video možete pogledati u nastavku:
Ako vas je glad pokrila glavom, nema ništa lakše nego utažiti je tanjirom obilnog i bogat boršč sa govedinom. Crvena, miriše na beli luk i začinsko bilje. Ko će odbiti? Svaka domaćica ima svoj recept za boršč. Čak i ponavljajući tuđi recept, rezultat će biti potpuno individualan ukus. Ovo je tako magično jelo.
Danas ću vam reći kako ja sama kuham ovaj boršč. Nećete nikoga iznenaditi brojem sastojaka, ali ja imam svoj način obrade. U boršč je dobro dodati korijen pastrnjaka, sviđa mi se njegov miris. Ali na našim prostorima - to je gotovo poslastica. Zato kupujem mješavinu suhog povrća i začinskog bilja i izlazim iz situacije.
Za pripremu ukusnog boršča s govedinom uzmite sljedeće proizvode.
Bolje je uzeti meso na šećernoj kosti, ali ja imam običan komad bez kosti - što mi imamo, kako kažu. Operite komad mesa vruća voda. Prelijte hladno, prokuvajte i skinite penu. Ostavite da se kuva sat i po. Ja to radim pogrešno i dodajem mješavinu povrća u ovoj fazi, iako u uputama stoji da se dodaje na samom kraju. Ali na taj način čorba postaje ukusnija i meso se već skuva u ovoj mirisnoj tečnosti. Dobro posolite, ovo je važno.
Ovo je mješavina koju dodajem po svom ukusu.
Dok se meso kuva pripremite paprikaš od povrća. Sve dinstam osim krompira i kupusa.
Crni luk iseckati veoma sitno. Ima ljudi koji ne vole kuvani luk u prvim jelima. Ja sam upravo takav. Evo, krupno seckani luk koji se dodaje u mantije, pite, ne iritira me, a ja ne mogu da jedem plutajuće velike kvadrate luka u supama i boršu. Zato sam ga isekao što je moguće manje. Polovinu odmah pošaljem u čorbu, a drugu polovinu ostavim za prženje i dinstanje sa povrćem.
Cveklu narežite na tanke trakice, ne deblje od šibice. Rende kombajna zgnječe povrće, istiskujući pravi sok, a najbolji rezultat daje ručno rezanje.
Na biljnom ulju propržiti luk, dodati iseckanu cveklu i sve ponovo pržiti do karakterističnog mirisa, trudeći se da povrće previše ne porumeni.
Dodati iseckanu šargarepu i Paprika. Pržite, mešajući, 5 minuta.
Sipajte sve začine, posolite, dodajte šećer i lovorov list. Sipati pola čaše vode i dinstati ispod poklopca dok voda ne proključa.
Kada cvekla omekša, to možete proveriti tako što ćete kašikom pritisnuti komade, a povrću dodati razblaženu paradajz pastu i protisnuti beli luk. imao sam očuvanje doma paradajz sa crvenom paprikom. Sve zajedno pirjajte 3 minute. Ako paradajz pasta nije kisela, onda možete dodati limunov sok ili malo sirćeta. Ovo će popraviti crvenu boju cvekle i dodati ugodnu kiselost boršu. Pečenje za boršč je spremno. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno.
Čim meso omekša, u čorbu dodati sitno seckani krompir i kuvati do željenog stepena mekoće, ja volim kuvan. Mladi krompir se brzo kuva.
Onda dolazi red na kupus. Imam ga mladog, kuvanog par minuta.
Izvadite meso iz čorbe, podijelite ga na porcije i vratite u tiganj.
Gotovo prženje dodajte u boršč, promiješajte i ostavite da kuha 5 minuta. U to vrijeme ispravite boršč sa govedinom zbog soli, šećera i kiseline. Ugasite vatru i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
Poslužite boršč sa pavlakom i začinskim biljem, mašću i belim lukom. Prijatno!
Ova verzija bogata popularna ukrajinsko jelo većini ljudi omiljeni. Uprkos činjenici da će za njegovu pripremu trebati malo više vremena, a i skuplji je. Govedina čorbi daje jedinstven prepoznatljiv okus, a meso u boršu se ne gubi kao piletina, i ne postaje bezukusno i suho kao svinjetina.
kuvati ukusni boršč sa junećim mesom po ovom receptu sa slikom i vaša deca će prvo jesti sa istim zadovoljstvom dok gutaju desert.
Sastojci
- Krompir - 500 g;
- Govedina na kosti - 450 g;
- Luk - 2 kom.;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Cvekla - 1 kom.;
- Bijeli kupus - 200 g;
- Sok od paradajza - 300 ml;
- Biljno ulje - 4 supene kašike;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Sol, biber po ukusu.
Kako skuhati ukusni goveđi boršč
Prvi korak je priprema goveđe čorbe. Komad mesa dobro isperite i prelijte hladnom vodom. Stavite lonac na srednju vatru. Tokom procesa kuhanja, obavezno uklonite sivu pjenu s površine juhe, inače će ispasti prljava i neprozirna. Kuvajte junetinu 1,5 sat nakon ključanja, a zatim dodajte ½ luka i 1/3 šargarepe, narezane na srednje štapiće. Pirjajte sa povrćem još 30 minuta.
Dok se čorba kuva, pripremite preljev od povrća za boršč. Da biste to učinili, oljuštite luk i narežite ga na male kockice. Na zagrejanom biljnom ulju u tiganju pirjajte luk dok ne omekša i ne postane proziran. Šargarepu sameljite na krupno rende i pošaljite u tiganj sa lukom. Zatim na isti način isjeckajte cveklu i dodajte u prženo povrće. Sve zajedno kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje da povrće ne zagori.
Nakon ovog vremena, u šerpu sipajte sok od paradajza, dodajte so, mleveni crni biber i dinstajte još 10 minuta dok trećina tečnosti ne ispari. Umesto soka od paradajza, možete dodati 1 kašiku. paradajz paste i dodajte malo vode ili čorbe iz tiganja u šerpu. Tako će se okus i boja preljeva pokazati zasićenijima.
Krompir narežite na kockice. Kupus sitno nasjeckajte oštrim nožem.
U međuvremenu, čorba je gotova. Izvadite govedinu i ostavite da se meso ohladi za rezanje. Izvadite polovinu luka i šargarepu iz tiganja. Mogu se sitno iseckati i dodati u supu uz preliv. Isjeckani krompir pošaljite u tepsiju.
Krompir će se kuvati oko 7-8 minuta nakon ključanja. Zatim dodajte u šerpu bijeli kupus. Prokuhajte boršč i kuhajte 5 minuta da kupus ne postane potpuno mekan.
Oslobodite meso od kostiju i masnoće i narežite na kockice. Poslati u tepsiju sa povrćem.
Sipajte dresing iz tiganja u šerpu. Posolite po ukusu i kuvajte 5 minuta na najnižoj vatri. Pred kraj kuvanja dodati lovorov list i nekoliko graška aleve paprike.
Lonac s goveđim borščom maknite s vatre i pustite da se kuha pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Nakon toga uklonite lovorov list i sipajte u tanjire.
Poslužite boršč u porcijama sa pavlakom, režnjem belog luka i ražani hljeb. Prijatno!
Savjeti za kuhanje:
- Ukusnije i aromatičniji bujon za supu će ispasti ako je skuvate na kosti. Najbolja opcija jer će boršč biti goveđa rebra. Možete i skuvati čorbu goveđa lopatica. Tako će ispasti masnije i bogatije.
- Da bi boršč bio vrlo bogate boje i imao blagu kiselost, cveklu pripremite odvojeno od ostalih proizvoda. Sameljite ga na rende, a zatim ga pošaljite u tepsiju mala količina biljno ulje. Dodajte malo vode ili juhe i dinstajte 5 minuta. Zatim u šerpu sipajte 1 kašiku. običnog sirćeta i dobro promešati. Uklonite vatru i odmah dodajte u supu. Ova tehnika vam omogućava da boršču date vrlo svijetlu boju cikle koja neće izblijedjeti kada se kuha.