Sladoled. Sastav sladoleda. Vrste. Koje vrste klasičnog sladoleda postoje?

Istorija sladoleda počela je prije više hiljada godina - analogni desert postojao je u staroj Kini. Zatim su za stol servirani snijeg i led pomiješan sa komadićima pomorandže, limuna i sjemenki nara. Industrija je od tada prešla dug put i omiljena poslastica stekla je mnogo ukusa. Sada se servira kao zasebno jelo ili dodaje u kafu, milkshake, te kombinuje sa pecivima, marmeladom, džemom i voćem. Postoji razni recepti sa sladoledom, puno varijacija i načina pripreme hladnog deserta.

Reći ćemo vam koje vrste sladoleda postoje - možda ćete pronaći nove okuse i otkriti neobične kombinacije.

Šta je unutra - sastav sladoleda

Postoje glavne vrste sladoleda, njihove kombinacije i originalni recepti - stvar vještine i mašte kulinara. Ovisno o glavnoj komponenti, razlikuju se sljedeće:

Klasični mlečni sladoled

Mlijeko, kajmak i sladoled - ove vrste sladoleda se prave od mlijeka, njihova glavna razlika je u procentu mliječne masti.

Mliječni sladoled– proizvod sa sadržajem masti ne većim od 7,5% masti. Može se koristiti u dijetalna ishrana– zdrav i hranljiv desert sadrži otprilike 120-150 kilokalorija.
Sladoled sadrži od 8,0% do 11,5% masti, kalorijski sadržaj proizvoda je približno 180 kilokalorija.
Krema- posebna vrsta kremastog sladoleda koja je postala samostalna vrsta. Proizvod sadrži od 12,0% do 20,0% mlečne masti i ima visoku nutritivnu vrijednost– približno 230 kilokalorija. Sladoled je sladoled neobičnog delikatnog ukusa koji je veoma popularan.

Obratite pažnju na sastav sladoleda - kvalitetan proizvod ne sadrži biljne masti, konzervansi i umjetni aditivi.

Sladoled od jogurta

Za izradu proizvoda koristi se poseban starter i korisne lakto- i bifidobakterije. Zahvaljujući zamrzavanju, sladoled zadržava sva korisna svojstva jogurta i koristan je za prevenciju disbakterioze. Sladoled od jogurta sadrži 3-6% masti i, ako mu ne dodate puno šećera, ima smanjenu kalorijsku vrijednost.

Voćni sladoled

Postoji nekoliko vrsta deserta:

voćni led– smrznuti sok ili voćni napitak;
sorbet– homogeni pire od voća i bobica;
šerbet– mješavina voćnog i bobičastog pirea i sladoleda na bazi mlijeka;
mlečni sladoled sa komadićima voća i bobičastog voća.

Možete sami napraviti sladoled - pomiješajte sladoled ili smrznuti jogurt sa svojim omiljenim zrelim voćem - lagani i zdrav desert Savršeno osvježavajuće ljeti.

Okusi sladoleda

Na policama prodavnica možete pronaći hladan desert sa raznim ukusima. O egzotične vrste reći ćemo vam kasnije, ali sada se prisjetimo sladoleda koji nam je poznat iz djetinjstva:

čokolada;
jagoda;
banana;
vanila;
nutty;
Creme brulee.

Sladoled sa filovima se pravi od klasičnog, uz dodavanje bobičastog voća, kakaa, vanile, orašastih plodova i drugih sastojaka.

Oblik i konzistencija - odaberite savršenu

Postoje dvije vrste hladnih delicija na osnovu konzistencije:

Meki sladoled- kremasti sladoled, nije komplikovan u pogledu tehnologije pripreme. Proizvodi se za restorane i kafiće brza hrana. Tamo se sladoled iz specijalnih mašina puni u šolju, kornet ili činiju. Desert treba odmah pojesti – nije predviđen za hlađenje.
Tempered– gusti i tvrdi sladoled, koji se proizvodi u velikim industrijama. Njegova priprema uključuje mnoge korake, uključujući otvrdnjavanje, poznatije kao snažno zamrzavanje. Ovo omogućava dugotrajno skladištenje proizvoda bez dodavanja konzervansa. Začinjeni sladoled se prodaje u kioscima i trgovinama - dolazi u mnogim okusima, oblicima i ambalažama. Desert nam je dobro poznat i veoma popularan.

Forma

Sladoled se prodaje na težini ili u pakovanjima različitih formata - posude, cilindri u plastičnoj foliji, torte i kolači. Da dam novo svojstva ukusa oblatne se dodaju u desert i umaču u čokoladnu glazuru.

Jeste li probali sladoled Filyovskoye u čaši za vafle? Delikatni sladoled i ukusni vafli- neuporediva kombinacija. Kornet za sladoled, u bloku - svaki ima svoj ukus.

Popsicle je poznati sladoled na štapiću. Umočeni u čokoladu ili bez, sladoledi su među nama omiljeni i popularni.

Možete pronaći sladoled u bijeloj, crnoj i crnoj boji mlečna čokolada, sladoled u vazduhu čokoladna glazura cilindričnog oblika.

Fantazija nema granica - originalni recepti za sladoled

Sladoled neobičnih ukusa

Možda nikoga nećete iznenaditi sladoledom sa voćnim punjenjem, kafom i pistaćima. Ali jeste li probali sladoled sa ukusom pice, tjestenine ili... dimljena piletina? Postoji i takva egzotika. Iz kategorije deserta sladoled je „migrirao“ na glavna jela - pravi se od parmezana, kukuruza, kokica, cvekle, krompira i tartufa, borodinskog hleba, čače i čili papričica.

Neobični recepti – prženi sladoled

Danas egzotično jelo Kineska kuhinja je popularna u našoj zemlji. Može se naći u restoranima orijentalna kuhinja ili ga sami skuvajte. Da biste to učinili, sladoled se podijeli na porcije, jaja se urone u smjesu i mrvice hljeba, zatim dobro ohladiti i brzo pržiti dok ne postanu hrskavi. Jelo se mora odmah servirati – toplo spolja i hladno iznutra, desert se topi u ustima.

Ljubitelji klasike i egzotike - svako može pronaći ukus sladoleda koji mu se sviđa. Isprobajte neobične vrste i osmislite originalne recepte!

Istorija sladoleda seže vekovima unazad. Prve ledene deserte počeli su pripremati kulinari iz vremena Aleksandra Velikog. Naravno, ovi "progenitori" sladoleda bili su daleko od moderne poslastice, jer se recept koji je maglovito sličan poznatom modernom proizvodu prvi put pojavio tek u 17. stoljeću. Od tada se mnogo toga promijenilo, a sladoled je od ekskluzivnog, rijetkog i skupog deserta postao uobičajena i pristupačna poslastica za sve. Danas u svijetu postoji oko 1000 vrsta sladoleda, najpopularniji je ljetni desert, njegov rashladni efekat čini sladoled izuzetno popularnim na ljetnim vrućinama.

Zanimljive činjenice iz istorije nastanka proizvoda

Prvi put, zamrzavanje voća i bobičastog voća da bi se kasnije jelo naribano sa ledom, izumljeno je oko 4. veka pre nove ere. Snijeg je korišten za smrzavanje. Tadašnji „sladoled“ ličio je na sorbet: bio je to smrznuti voćni sok ili smrznuto voće sa drobljenim ledom. Neki naučnici smatraju da je recept za desert u Evropu došao iz Kine, gdje je jedan od careva volio da se počasti poslasticom od smrznutog mlijeka i leda.

Recepti su se mijenjali, čovječanstvo je izmislilo šerbete, smrzavalo se voćni sokovi i sirupe. Pravi "bum" sladoleda u tradicionalnom smislu dogodio se nakon 1649. godine. Tačno tada francuski kuvar Gérard Tiersen je po prvi put pripremio smrznutu hranu puter krem od mlijeka i kajmaka. Jelo je označilo početak ere sladoleda. Početkom 18. vijeka u Parizu je otvorena prva kafana na svijetu u kojoj se gostima nudilo oko 80 vrsta sladoleda. Postupno, s pojavom novih tehnologija i mehanizama, proizvod je prestao biti egzotičan proizvod namijenjen samo bogatima. U 19. vijeku izumljen je mehanizam za proizvodnju sladoleda kod kuće. Godine 1851. u Americi je proizvedena prva serija deserta u industrijskim razmjerima.

Vremenom se pojavljivalo sve više i više novih vrsta deserta, sada tako već poznatih: sladoled, kornet, „šolja“. Svaka od ovih vrsta sladoleda postala je proboj na svoj način, autori ideja patentirali su svoja prava na tehnološka otkrića.

Devedesetih godina prošlog veka proizvodnja proizvoda se udaljila od fokusa na kvantitetu i prešla na poboljšanje kvaliteta. Sladoled je promijenio svoju konzistenciju i obrasce pripreme kako bi danas stigao na police trgovina u svom modernom obliku.

Popularne sorte sladoleda

Ovisno o sirovinama od kojih se priprema desert, razlikuju se najčešće vrste:

mlečni proizvodi – sadrže najmanje kalorija i mlečne masti;
kremasto – masnije i sadrži više šećera u odnosu na mlijeko;
sladoled - najmasnija i najkaloričnija vrsta;
sorbet - sladoled od voća i bobica, koji se priprema od taloga mlijeka;
voćni led – smrznuti sok od voća i bobičastog voća.

Takva klasifikacija, naravno, ne odražava cjelokupnu raznolikost postojeće vrste“mrazni” desert. Pored uobičajenog kremastog, čokoladnog, voćni deserti, sa i bez punila, sa čokoladni komadići, vafli, kolačići, komadići želea, neke kompanije širom svijeta proizvode potpuno unikatne proizvode.

Najčudniji ukusi sladoleda pronađeni na svijetu

U jednom od kineskih zabavnih parkova posetiocima se nudi sladoled sa ukusom sirovog i kravljeg jezika. Vjerovatno je bolje probati ova jela nakon vožnje po atrakcijama.

U irskom pubu Murphy's možete naručiti desert sa ukusom , ili zelenog graška.

Australski poslastičari, po starom irskom receptu, pripremaju sladoled sa i, a Francuzi ga koriste za pripremu.

Jedna od njujorških fabrika deserta proizvodi durian sladoled - egzotično voće, koji ima oštar i vrlo smrad. Emituje tako gadnu aromu da ga je nemoguće čuvati u zatvorenom prostoru.

Šta kažete na prženi sladoled sa ukusom? Kuvari u Minneapolisu odlučili su da bi kombiniranje ovih nespojivih stvari bilo dobro rješenje.

Japan je oborio sve rekorde po broju čudnih namirnica, uključujući deserte. U ovoj azijskoj zemlji možete pronaći sladoled sa ukusom volovskog jezika, pitona, uglja, mastila od lignji, pa čak i koji sadrži amonijak. Inače, potonji desert ima izraženo svojstvo izazivanja mučnine i povraćanja, ali je još uvijek popularan među Japancima.

Hemijski sastav proizvoda, sadržaj kalorija i prednosti

100 g sladoleda može sadržavati od 180 do 250 kcal, uzimajući u obzir razne aditive i punila. Organizam prima otprilike 3-5 g, 10-15 g i 19-30 g kada se konzumira 100 g mlijeka, krem sladoleda ili sladoleda.

Proizvod sadrži kompletan kompleks vitamina: , beta-karoten i. Osim toga, sladoled sadrži i ono što je potrebno ljudskom tijelu minerali: , , . Sve ove tvari imaju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje: normaliziraju rad nervni sistem, srca i krvnih sudova, moždanih ćelija, stimulišu metabolizam i poboljšavaju stanje kože, zuba i kose.

Naravno, proizvodi koji se kupuju u trgovini su različiti. velika raznolikost ukusi, imaju više dugoročno skladištenje, i ne zahtijevaju nikakav napor od kupca da ih pripremi. No, oni gurmani koji se odluče napraviti domaći sladoled napominju da je njegov okus mnogo bogatiji i delikatniji, pa ga svakako vrijedi probati.

Za kuvanje kremast sladoled potrebno:

300 ml;
250 ml 35 posto masti;
35 g mlijeka u prahu;
90 g;
10 g kukuruznog škroba;
kašičica vanilin šećera.

U tom procesu trebat će vam tava tankih stijenki: obje vrste šećera i mlijeko u prahu, postepeno dodajte 250 ml tečnog mleka. potrebno je rastvoriti u preostalom mleku. Stavite šerpu na laganu vatru i prokuhajte, nakon čega se dodaje škrob. Smjesa se mora stalno miješati dok ne počne da se zgušnjava. Nakon toga, budući sladoled se skida sa štednjaka i zatvara. prozirnu foliju i ostaviti da se ohladi.

Kremu umutite mikserom dok ne nastane mekana krema, a zatim je dodajte u mliječnu smjesu uz stalno miješanje. Proizvod je skoro spreman, preostaje samo da ga pravilno zamrznete. Nakon što se sladoled prebaci u aparat za sladoled, u njega se stavlja desert zamrzivač. Mora se mutiti svakih 20 minuta prva 2 sata. Nakon otprilike 4-5 sati, mješavina mlijeka će postati potpuni domaći sladoled.

Za pripremu bogatog čokoladnog sladoleda uzmite:

1 šolja kreme od 40% masti;
240 ml pavlake 18% masti;
pola čaše šećera;
kašičica aromatičnog vanilin šećera;
prstohvat;
3 supene kašike.

Koji je rastvoren u pola manje masne kreme. Ostatak se zagreje, doda šećer i drži na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega se ulije u kakao smesu. Nakon što jelo provri, sklonite ga sa šporeta i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte u smjesu vanilin šećer i miješajte dok se ne otopi. Krema sa udjelom masti od 40% umuti se sa solju i doda se glavnoj smjesi. Dobiveni proizvod se šalje u zamrzivač da se zamrzne i postane pravi čokoladni sladoled.

Moguća šteta i kontraindikacije za upotrebu

Osim korisna svojstva, sladoled ima veoma visok sadržaj kalorija. Ako ne govorimo o posebnom dijetetski tipovi desert (prodaju se u specijalizovanim prodavnicama), zatim jedenje sladoleda može dovesti do viška kilograma, gojaznosti i povećanja nivoa holesterola u krvi.

Proizvod od mlijeka i vrhnja nije prikladan za ishranu osoba sa intolerancijom na mliječne masti, kao i onih koji u anamnezi imaju srčana i vaskularna oboljenja, bolesti pankreasa, jetre, želuca i crijeva, dijabetes, poremećaji u radu endokrinog sistema.

Česta upotreba razne vrste deserti sa aromama i bojama mogu izazvati alergijske reakcije.

Legendarno ljetni desert sa osvježavajućim svojstvima, ima specifičnu teksturu i okus koji se ne može zamijeniti ni sa jednim drugim jelom. Djeca i odrasli rado jedu mlijeko, čokoladu, voćni sladoled, šerbete, sladolede, kornete i „šolje“. Raznolikost vrsta sladoleda garantuje da će svaki gurman pronaći svoj omiljeni ukus. Oni koji prodavnica proizvoda ne zadovoljava, na internetu će pronaći mnogo recepata za pravljenje sladoleda sa najrazličitijim aditivima i sastojcima. Ljubitelje egzotične hrane svakako će zanimati prženi sladoled ili sladoled netipičnih okusa, koji se postepeno pojavljuju na policama trgovina pored tradicionalnih sladoleda.

Sladoled... Prilično je teško naći osobu koja ne voli ovo osvježavajuće, slatko i popularan desert. Koliko ukusa sladoleda nudi vaše omiljeno mesto gde se služi ovaj desert? Dvadeset? Trideset? U stvari, na svijetu postoje stotine ukusa sladoleda. Svi znamo tradicionalnih ukusa, kao što su vanilija, čokolada ili jagoda, ali šta je sa nevjerovatnim okusima poput sladoleda od bijelog luka ili hobotnice? Kako to da niste ni čuli za takve ukuse? U tom slučaju svakako biste trebali pogledati ovih dvadeset pet neverovatnih ukusa sladoled Neki od njih su prilično ukusni.

25. Sladoled od gljiva

Ovaj sladoled se obično pravi od pečuraka camphoraceae. Ove gljive, koje imaju okus poput javorovog sirupa, često se koriste za aromatiziranje deserta. Ili se samelju u prah ili natapaju kako bi se istaknuo njihov okus i dodaju u sladoled, panna cottu, kremu i druge deserte.

24. Sladoled od spanaća

Ovo savršeno rješenje za očajne roditelje čija djeca odbijaju da jedu povrće. Sladoled od spanaća omogućit će djeci da ubiju dvije muve jednim udarcem - jedu povrće i istovremeno uživaju u omiljenom slatkišu.

23. Sladoled od paradajza

Koliko god čudno zvučalo, postoji mnogo recepata za pravljenje sladoleda od paradajza. Najlakši uključuje zreli paradajz, svježu kremu, šećer i liker od narandže. Pomiješajte svježu pavlaku, šećer i liker od pomorandže i dobijenu smjesu dodajte u pire od kuhanog paradajza. Smjesu sipajte u metalnu posudu i pokrijte poklopcem. Stavite u frižider i promešajte još 2-3 puta dok se potpuno ne smrzne.

22. Sladoled od ugljena

Ovaj ukus je popularan u Japanu (svetski lider u najluđim ukusima sladoleda). Ovo je zaista jedan od najčudnijih sladoleda na svijetu. Njegov ukus je teško opisati, kombinujući notu ugljena sa osećajem hlađenja.

21. Sladoled od lavande

Okusi francuskih sladoleda često su inspirirani lokalnim okusima i aromama. To znači razne cvjetne okuse: sladoled od ruže, jasmin, ljubičica, mak, ruzmarin, timijan itd. Jedan od najčešćih ukusa cvjetnog sladoleda u Francuskoj je lavanda. Ovaj sladoled ima delikatan i delikatnog ukusa.

20. Sladoled sa aromom crnog sladića

Sladoled od sladića nije toliko neobičan, ali smo ga dodali na našu listu zbog njegove mastiljasto crne boje. Fosselman's, poznata sladoledarnica u Los Angelesu, svojim kupcima nudi ovaj sladoled agresivnog izgleda. Vaše usne i jezik će ostati crni do kraja dana, ali ovaj poseban ukus dostupan je tek u oktobru.

19. Sladoled s okusom jegulje

Jegulje su ljetna poslastica u Japanu. Ovo vjerovatno objašnjava zašto je lokalni proizvođač sladoleda Futaba odlučio koristiti jegulje za aromatiziranje svog sladoleda. Iznenađujuće mekog ukusa je sasvim prihvatljivo, čak i ako pomisao na to šta tačno jedete nije tako prijatna.

18. Okus sladoleda francuski tost

Mnogi ljudi stavljaju sladoled na svoj francuski tost, pa zašto ne biste dodali ukus francuskog tosta svom sladoledu? Proizvođač sladoleda Baskin i Robbins su ovu ideju pretvorili u stvarnost. Uz obilje ljepljivog pudinga od javorovog kruha, ne zaboravite svoju dnevnu dozu super slatkog deserta za doručak.

17. Sladoled sa ukusom duriana

Sladoled s okusom duriana jedan je od najpopularnijih sladoleda na Filipinima. Durian je nadaleko poznat po svom oštrom, zagušljivom mirisu, pa oni koji vole tanke i delikatnih ukusa, malo je vjerovatno da će dobiti puno zadovoljstva od ovog azijskog deserta.

16. Okus sladoleda Sečuanski biber

Za pripremu ovog čudnog, ali iznenađujuće osvježavajućeg i... ukusan desert trebaće vam sečuanske paprike, punomasno mlijeko, šećer, pavlaka, nekoliko žumanaca i prstohvat soli. Svi ljubitelji sečuanskog bibera sigurno će cijeniti okus ovog sladoleda.

15. Sladoled sa ukusom majčinog mleka

Kompanija The Icecreamists sa sjedištem u Londonu privukla je pažnju mnogih ljubitelja sladoleda 2011. godine kada je počela eksperimentirati s ljudskim mlijekom. Njihov sladoled, nazvan Baby Gaga, sadržavao je majčino mlijeko dobiveno od plaćenih donatora. Došao je u aromi vanile i koricu limuna. Iako je trgovina navela da je mlijeko kontrolirano kvalitetom i pasterizirano, Gradsko vijeće Londona povuklo je proizvod neko vrijeme nakon što je uveden zbog zabrinutosti za njegovu sigurnost za javno zdravlje.

14. Sladoled sa aromom konjskog mesa

Još jedan ludi ukus iz Japana. Osim sladoleda različiti ukusi morski plodovi koji su zapadnjacima pomalo odvratni, Japanci vole "mesni" sladoled. Basashi sladoled, koji sadrži komade sušija od konjskog mesa, jedan je od najpopularnijih.

13. Sladoled sa ukusom jalapeno paprike kiseli krastavci

Da šokirate svoje goste ovim originalni recept, trebaće vam seckano slanih krastavaca, med i sitno seckanu jalapeno papriku. Svi ovi sastojci su pomešani sa kremom. Na kraju ćete uspjeti jedinstven ukus, koji je malo slan, malo papren i prožet slatkoćom koju svi očekuju da će osjetiti u desertu.

12. Sladoled od senfa

Senf, često zasjenjen kečapom, konačno je dobio svoj trenutak slave od šefa kuhinje s Michelinovim zvjezdicama Hestona Blumenthala. Njegovu liniju sladoleda od senfa možete pronaći u lancu supermarketa Waitrose. Ovaj sladoled uključuje senf i šećer. Ima zanimljiva kombinacija slanog i slatkog ukusa.

11. Sladoled sa ukusom kavijara

Sladoled sa aromom kavijara je signature dish Francuski restoran Philippe Faur. Ovaj sladoled se sastoji od 60 posto kavijara bijele jesetre iz Alverta Royal Petrossian. Ako želite da probate, nećete morati putovati u Francusku da biste uživali u ovom luksuzu. Restoran šalje narudžbine na različite zemlje mir. Sladoled se šalje u posebnoj ambalaži koja drži sladoled hladnim 72 sata.

10. Sladoled sa bosiljkom i avokadom

U So-Bouu u New Orleansu, Louisiana, slatki sladoled od bosiljka i avokada koristi se kao desert za odrezak žutopere tune s ananasom i kokosom. Ova osvježavajuća užina je na odličan način ohladiti u vrućoj južnoj klimi.

9. Sladoled s okusom hobotnice

Većini ljudi sladoled s okusom hobotnice zvuči kao loša šala, ali u nekim azijskim zemljama, uključujući Japan i obje Koreje, ovaj desert je široko rasprostranjen i popularan.

8. Sladoled od belog luka

Ovaj sladoled se obično sastoji od vanilije ili meda i vrhnja kao osnove jela u koje se dodaje beli luk. Ovaj sladoled se pojavljuje na jelovnicima restorana, gdje je naveden u odjeljku sa umacima za glavna jela kao što je biftek. Međutim, može se naručiti zasebno i jesti kao desert.

7. Sladoled od sardina i rakije

Još jedan neobičan ukus sladoleda iz Japana. Ovaj okus sladoleda od sardine i rakije je definitivno jedan od najčudnijih. Međutim, s obzirom na to da ovu vrstu ribe naširoko konzumiraju Japanci tijekom cijele godine, dodavanje u sladoled ne bi trebalo biti toliko iznenađujuće.

6. Sladoled od krastavca

Kombinacija gotovo svakog povrća i sladoleda zvuči prilično čudno, ali ovaj je osvježavajućeg okusa, kremastog, hladnog i glatkog. Recept za pravljenje je veoma jednostavan. Sve što vam treba je kondenzovano mleko, šlag, krastavci i so. Krajnji rezultat ima ukus dinje.

5. Okus sladoleda slatki kukuruz

Ovaj sladoled se pravi od kukuruza slatkog, pavlake, šećera, soli i... velika količina karamel kokice. Gotov sladoled je dekorisan tučenim mascarpone kremom. Ovaj sladoled je popularan u kazinu hotela Borgata u Atlantic Cityju, New Jersey.

4. Sladoled sa ukusom parmezana i pršute

Sladoled od pršuta od parmezana je divan način da svakom hladnom jelu dodate aromu parmezana. Može se koristiti kao užina ili umjesto nje jelo od sira. Da skuvam ovo neobične delicije trebaće vam parmezan, obrano mlijeko, žumanca, so, pršuta, šlag i želatin.

3. Sladoled od šargarepe sa kardamomom

Ovaj jedinstveni sladoled je tradicionalni indijski desert koji se pravi od naribane mrkve, oguljene puter, mlijeko, šećer i orasi. Kardamom dodaje slatki, cvjetni okus ovom osvježavajućem desertu.

2. Sladoled sa ukusom sira kozjeg mleka, indijski orasi i karamela

Okus ovog sladoleda napravljen od pikantni sir od kozjeg mlijeka, slanih indijskih oraščića i trakica domaća karamela, ima ukus kao kolač od sira. Ovo specijalitet kuće Black Dog Gelato Ice Cream Parlour se nalazi u Chicagu, Illinois.

1. Sladoled od piva

Za one koji vole i pivo i sladoled, ovaj ukus je najbolja opcija. Sladoled od piva se proizvodi i prodaje u nekoliko zemalja, ali jedan od najpoznatijih sladoleda od piva služi se u restoranu Cestr u Pragu, Češka. Napravljen je od šećer u prahu, šlag, med, tamni lager, mleko u prahu i žumanca.

Sladoled je jedan od rijetkih proizvoda na ovom svijetu koji gotovo svi vole. Kako je sjajno uživati u hladnom desertu tokom vrelog ljetnog dana ili dodati kuglicu sladoleda u aromatičnu toplu kafu zimsko veče. Među ogromnom raznolikošću sladoleda, postoje zaista ekskluzivne sorte koje svakako vrijedi probati ako naiđete na njih.

1. "Taco"

Kalifornijska sladoledarnica Sweet Cup kreirala je neobično slatko jelo - taco sladoled. Jedina stvar koja ga čini drugačijim je izgled Ono što je drugačije kod pravih takosa je to što je veoma svetao i šaren.

Dakle, od čega se sastoji slatki taco? Umesto toga, unutra mesni fil najobičniji sladoled. A umjesto somuna u koji je umotan fil koristi Sweet Cup soft waffle. Sladoled se zatim ukrašava jestivim zlatnim prskama čokoladni sirup i gazirane bombone koje oponašaju zelenu salatu i umake koji se obično dodaju u tacose.

2. "Kakigori"

Kakigori - popularno japanski desert, koji se pravi od fino obrijanog leda aromatizovanog sirupom. Prvi put se pojavio u prefekturi Kanagava 1869. Obično jagode, trešnje, limun, zeleni čaj, grožđe, dinja, slatka šljiva i bezbojni sirup. Kako bi zasladio kakigori, često se poliva kondenzovanim mlekom. Kakigori se obično jede kašikom.

3. Gelato

I-Creamy Artisan Gelato nudi jedan od najukusnijih i najljepših sladoleda u Sydneyu. I prave ga u obliku zapanjujuće lijepog cvijeća od gelata Gelato je talijanski smrznuti desert od svježeg kravljeg mleka, vrhnje i šećer, a takođe dodajte bobičasto voće, voće, orašaste plodove i čokoladu. Za razliku od običnog sladoleda, ima manje masti, ali više šećera, a gelato je kremastiji i sporije se topi.

4. "Macaron"

Ako kombinujete klasični francuski pecivo macaron sa sladoledom, dobijete slatki sendvič kolačić sa slojem sladoleda. Ono što ga čini posebnim, prema riječima novinarke hrane Jessice Yadegaran, je to što se ukus i tekstura sastojaka savršeno nadopunjuju. Ovaj "kolačić" sa sladoledom košta oko 5 dolara.

5. "gotika"

Koje nerviraju raznobojne kuglice sladoleda, konačno se mogu radovati - pojavio se pravi sladoled, koji se ne razlikuje od "običnog" sladoleda, osim što je crne boje. Ovaj sladoled s okusom pečenog badema proizvodi Little Damage u Los Angelesu i potamnjen aktivnim ugljem.

6. "Burrito"

Vlasnici Sugar Sugar, poslastičarnice u Sarnii, Ontario, odlučili su da ako postoji taco od sladoleda, zašto ne napraviti sladoled burito. Umjesto tortilje, umotaju je u šećernu vunu.

7. "Galaksija"

Galaxy sladoled je možda i najljepši na svijetu. Korisnik Instagrama Li-Chi Pan objavio je fotografije svog remek-djela na mreži 2016. godine, ali nije podijelio recept kako je to uspio postići.

8. "Špageti"

Možda izgleda kao hrpa tjestenine, ali zapravo je sladoled. Slično čudo prave i u Njemačkoj, a ne moraju ga obavezno preliti crvenim umakom. Postoje i druge varijante, kao što su špageti carbonara napravljeni sa sladoledom od vanilije, posluženi sa smećkastim umakom od likera i orašastim plodovima.

9. "Astronaut"

“Premijum” sladoled koji se ne topi.

Bilo bi lijepo kada bi po vrućem ljetnom danu uživali u lijepom, osvježavajućem sladoledu koji ne kaplje po rukama. Rob Colington, 34, osnivač kompanije za proizvodnju sladoleda Gastronaut, oduvijek je bio veliki obožavatelj sladoleda Astronaut, koji se prodaje u svemirskim muzejima i kampovima u SAD-u.

Sjetio se da nije baš ukusan, jer je napravljen od najjeftinijeg vještačkih sastojaka, ali se u isto vrijeme gotovo i nije otopio. Rob je na kraju napustio posao kancelarijskog radnika i proveo tri i po godine razvijajući sopstvenu verziju prirodnog, organskog sladoleda koji bi bio dobrog ukusa, a da se ne otopi.

10. "Luminescentno"

Charlie Francis iz kompanije za proizvodnju sladoleda Lick Me, I'm Delicious kreirao je ovaj specijalni sladoled za Noć vještica. Ovaj sladoled koji svijetli u mraku napravljen je korištenjem proteina aktiviranih kalcijem koji reagiraju na vanjske podražaje. Jednostavno rečeno, sijaju kada osoba liže sladoled. Takav užitak nije jeftin - 200 dolara po porciji.

Gotovo je nemoguće zamisliti vruće ljeto bez ovako prohladnog i ukusna delicija kao sladoled. Sladoled je veoma ukusna i slatka mešavina koja se sastoji od šećera, putera, pavlake i, naravno, mleka, a često i velikog broja raznih bobica, raznih vrsta ukusnih dodataka za poboljšanje ukusa. Nijedna odrasla osoba, a još manje dijete, ne može jednostavno zaobići takvu poslasticu. Svi vole sladoled, ali o ovom proizvodu znaju vrlo malo. Na primjer, zašto se sladoled tako zove? Ili kako se sladoled razlikuje od sladoleda? Općenito, koje vrste sladoleda postoje i koje su njihove razlike? U ovom članku ćemo sve detaljno razumjeti.

Po sastavu

Sladoled koji sadrži životinjske masti dijeli se na:
- sladoleda je nesumnjivo najviše popularan pogled sladoled Naravno, ovo je najmasnija i najkaloričnija vrsta sladoleda u odnosu na druge, ali je istovremeno i najukusnija i stoga je omiljena kod mnogih. Sastav sladoleda obavezno uključuje punomasno mlijeko, suhu ili kondenzovanu pavlaku, granulirani šećer, kokošja jaja, puno bobičastog voća i raznih proizvoda od kakaa. Sadržaj masti u ovom proizvodu je od 12 do 20%, a sadržaj suve materije je znatno veći nego u dole navedenim vrstama sladoleda;
- puter - u prosjeku sadrži od 8 do 11,5% mliječne masti i približno 14% šećera;
- mliječni sladoled - razlikuje se od ostalih vrsta sladoleda po tome što sadrži mliječne masti u najmanjoj količini i iznosi oko 0,5 - 7,5%, a sadržaj šećera je u rasponu od 14,5-15,5%.
Sherbet. To je smrznuta mješavina koja sadrži mlijeko ili mliječne proizvode. Ovaj cool desert je napravljen od prirodni sok i voćni pire sa dodatkom mliječnih proizvoda, ponekad dodat mala količina lagana alkoholna pića;
Sladoled od povrća i masti. Sladoled koji, osim mliječnih proizvoda, čak i u malim količinama sadrži palmino i (ili) kokosovo ulje.
Sorbet – smrznuto bobičasto voće ili voćni pire bez dodavanja mlečnih proizvoda.
Voćni led je najtvrđi sladoled, malo masnoće, ali ima puno kalorija zbog odličan sadržaj Sahara. To uključuje velika količina voćni sok ili pire od bobica.

Po doslednosti

začinjen sladoled. Takav sladoled se obično proizvodi u specijalizovanim preduzećima. Nakon proizvodnje, proizvod se odmah hladi na najnižu moguću temperaturu, na kojoj se čuva do trenutka prodaje;
meki sladoled. Ova vrsta sladoleda nije namijenjena dugotrajno skladištenje i konzumirati odmah nakon proizvodnje. Sladoled se obično pravi na javnim mestima;
domaći sladoled. Ovaj sladoled je najlakši za proizvodnju i može se čuvati u uobičajenim kućnim frižiderima.

Koje vrste sladoleda postoje po vrsti pakovanja?

veliko upakovano. Veliko upakovani proizvodi uključuju, na primjer, kolače, peciva i rolnice. Svi ovi proizvodi mogu se staviti u male tacne i posude, kao iu polimernu ljusku;
malo upakovano. Sladoled u malom pakovanju je najpopularniji. Najčešća ambalaža je pakovanje u vafle, kartonske ili plastične čaše, kao i na štapiće od sladoleda. Često se koristi oblande i rogovi, briketi.

Po vrsti pripreme i mestu proizvodnje

Sladoled za masovnu potrošnju - takav sladoled se pravi samo u proizvodnji, specijalizovanim uslovima (fabrike, fabrike).
Domaći sladoled - ovaj sladoled se pravi kod kuće ručno ili pomoću jednostavnih, ne najskupljih aparata za sladoled.
Autorska - napravljena po originalnim receptima kuhara.

Taste

Raznovrsnost okusa sladoleda ostavlja prostora za maštu; nije uzalud toliko mnogo okusa i mirisa. Najviše popularni ukusi sladoled:

voće (može sadržavati i komade voća i džemove, sirupe na njihovoj osnovi);
bobičasto voće (može sadržavati i komadiće bobica i džemove i sirupe na njihovoj osnovi);
čokolada (ili mješavina sa dodatkom kakao praha, ili je tijelo sladoleda u čokoladnoj glazuri);
Creme brulee;
vanila;
sa komadićima čokolade.

Marke sladoleda izmišlja sam proizvođač. Na primjer, „Zlatni standard“, „Milka“, „Ruska hladnoća“, „Snikers“, „Exo“, „Ruski opseg“ i tako dalje.

Najneobičnije sorte sladoleda

Postoji ogroman broj neobičnih sorti sladoleda ili takozvane premium klase:

.
U ovaj sladoled se dodaje samo vrlo mala količina crnog susama, zbog čega se pojavljuje crna nijansa, a samim tim i naziv odatle. Ovaj sladoled je prvi put izmišljen u Japanu.
- ovaj sladoled je najviše izvanredan desert premium klasa.
Nekoliko malih porcija takve delicije košta od hiljadu dolara, a ponekad i mnogo više. Ovaj sladoled se služi samo u najskupljim restoranima u Sjedinjenim Državama. Za takve slatkiše koristi se poseban, vrlo ukusan sladoled i zlatna folija za hranu. Ova folija je dosta tanka, pa se jede zajedno sa sladoledom, jer ne može naštetiti organizmu. Ovom desertu u čaši se dodaje i raznovrsno rijetko i egzotično voće.

nekompatibilni proizvodi