Porcionirane komade i odreske tunjevine debljine 1,5-2 centimetra pržite na jakoj vatri po 3 minute sa svake strane dok ne porumene.
Pržite komade tunjevine debljine 2-2,5 centimetra na srednjoj vatri po 5 minuta sa svake strane.
Kako pržiti tunjevinu
Proizvodi
Tunjevina - 3,5 kilograma
Biljno ulje - 4 supene kašike
Crna mljeveni biber- prstohvat
Sol - prstohvat
Kako pržiti tunjevinu
1. Tunjevinu dobro isperite pod mlazom vode i dobro osušite peškirom.
2. Isecite ribu: ostružite krljušti, odsecite glavu, otvorite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti, uključujući i filmove.
3. Tunjevinu ponovo operite i dobro osušite, odrežite joj peraje i rep.
4. Napravite filet - ribu isecite po grebenu oštrim nožem i uklonite kosti. Svaku polovinu fileta tunjevine narežite na još 4 mala komada.
5. Pomiješajte sol i biber i ovom smjesom lagano natrljajte komade tunjevine sa svih strana. Pokrijte i ostavite tunjevinu da se marinira 25 minuta.
6. Podmažite pleh sa 4 kašike biljno ulje. 7. Stavite tiganj na jaku vatru, zagrejte ulje i stavite komade tunjevine sa kožom nadole - u 1 sloj, ne baš čvrsto. 8. Pržite file tune sa kožom nadole, a zatim sa kožom nagore 3 minuta. 9. Kada se pojavi zlatna korica ugasite vatru. 10. Prženu tunjevinu stavite na tanjir i ostavite da "diše" nakon prženja 5 minuta prije serviranja.
Fkusnofakty
- kalorija pržena tunjevina u sosu - 230-250 kcal / 100 grama.
- Cijena file tune - od 900 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2016.).
Tuna u potpunosti ne prodaje se u Rusiji. To je, između ostalog, zbog činjenice da je tuna ogromne veličine - njena dužina može doseći 4,5 metara, a težina nekoliko stotina kilograma.
Jesti tunjevinu je veoma zdravo za zdravlje - ova riba sadrži najveću količinu proteina među ribama, štoviše, sadrži sve (!) aminokiseline neophodne za osobu.
- Rok trajanja pržena tunjevina - 1 dan. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje odmrznute tunjevine.
Tuna se smatra veoma skupom ribom jer živi samo u prirodnom morskom okruženju (rastu u uslovi reke riba neće raditi), drugi razlog leži u njenoj količini koja se smanjuje sa svakom ribolovnom sezonom u morima širom svijeta.
Svježa tunjevina može dati gorak miris, da bi miris nestao, samo treba tunu držati u vazduhu 2 minuta, miris će nestati.
Tuna, riba iz porodice skuša, zbog toga se naziva morskim zlatom nutritivnu vrijednost veoma visok, a po ukusu i sadržaju proteina podsjeća na teletinu. Tunjevina sadrži sve potrebne vitamine, minerale, elemente u tragovima i omega-3 masne kiseline, koje su vitalne za puno funkcioniranje mozga i prevenciju malignih tumora. Jela od tunjevine su dobra za srce, krvne sudove, zglobove, nervni sistem, vid i imunitet. Istina, u kuhanju je ova riba pomalo hirovita, jer u svježe njegovo meso je previše gusto i slojevito. Danas ćemo pričati o tome kako pravilno kuhati tunjevinu tako da će se svidjeti i djeci i odraslima.
Suptilnosti kuhanja svježe tunjevine: odaberite ribu
Svježi fileti uvijek imaju tamnocrvenu boju koja treba da bude ujednačena, pa pažljivo pregledajte ribu prilikom kupovine. Trebalo bi da vas upozori smeđe mrlje i neujednačena boja, što ukazuje da tuna najvjerovatnije nije svježa. Ako kupite cijeli trup, on ne smije težiti više od 2 kg, imati svijetlu nijansu, netaknuta peraja i miris okeana. Tunjevina se brzo suši i traje do 4 dana u frižideru, pa pokušajte da je iskoristite odmah bez odlaganja. Ako kuhate tunjevinu za djecu, imajte na umu da je najukusniji, nježniji i masniji dio ribe u trbuhu.
Mariniranje tunjevine - način da je učinite sočnijom
Svježi trup mora biti iznuđen na uobičajen način- odvojite glavu i rep, uklonite peraje, prerežite trbuh, oslobodite ga iznutra, skinite kožu, a zatim napravite uzdužni rez na leđima i pažljivo odvojite meso od kostiju, kojih je obično malo. Nakon što isječete file na komade, možete ga marinirati u mješavini soja sosa, maslinovog ili susamovog ulja, meda, limuna ili sok od narandže sa svim začinima koje volite. Ponekad crno vino, sirće, beli luk, sušeno bilje i naribani svježi đumbir koji daje ribu svježi miris i ljutkastog ukusa. Marinirati bi trebalo od 30 minuta do 2 sata - ovisno o tome koliko vremena imate za kuhanje jela, ali imajte na umu da što se duže marinira, ispada mekše i sočnije.
Kako pržiti tunjevinu
Ako marinada sadrži umak od soje, tada se riba ne može soliti, u svim ostalim slučajevima komadiće fileta natrljajte solju i biberom. Riba koja nije prošla fazu kiseljenja treba da odstoji pola sata, tek onda se može pržiti u vrućem povrću ili puter Po 2-3 minute sa svake strane - dok ne bude lijepa zlatno-smeđa. Komadi ne smiju biti deblji od 3 cm kako bi se riba dobro kuhala na pari. Da biste utvrdili spremnost, ribu probušite vilicom, a ako se izvana malo ljušti, a iznutra je svijetloružičasta, onda je tunjevina spremna. Prije prženja odreske možete panirati u umućenim proteinima pomiješanim sa susamom, korijanderom i bilo kojim začinima. Proteinsku masu je bolje nanijeti na ribu kulinarskim kistom i tek onda je uvaljati u mljevene začine.
Drugi načini kuhanja tunjevine
U evropskim i Azijska kuhinja postoje razni recepti kuvanje tunjevine, a iskustvom možete odabrati jela koja će se ukorijeniti u vašoj porodici. Ispada vrlo ukusna tunjevina pečena u rerni ili na roštilju, a ako je niste prethodno marinirali, preporučljivo je komadiće namazati biljnim uljem, a zatim istrljati solju i začinima. Riba se peče u rerni, zagrejanoj na 180-220°C, 7-10 minuta, u foliji - 15 minuta. Važno je da ribu ne izložite previše u tavi ili u pećnici, kako se ne bi presušila, inače će biti tvrda i bezukusna. win-win - pirjana tuna, koji se prvo lagano proprži sa lukom u tiganju na biljnom ulju, a zatim dinsta u soku od limuna ili limete 10-15 minuta. Možete kuhati u sporom štednjaku, konvekcijskoj pećnici i mikrovalnoj pećnici, vrijeme se određuje individualno, iako je obično dovoljno 20-30 minuta. Za salate, tunjevina se kuva u slanoj vodi sa lovorovim listom, crnim biberom i kockicama. luk u roku od 10 minuta.
Šta poslužiti uz tunjevinu
Ovaj ne gubi svoje vrijedne nekretnine i konzerviranje, tako da se konzervirana tuna može bezbedno koristiti za kuvanje. Industrijska izdanja konzervirana tuna u ulju i sopstveni sok, što se smatra lakšim za želudac, osim toga, ovako konzervirana riba se bolje čuva korisne karakteristike. Prilikom odabira konzervirane hrane pazite da staklenka nije oštećena ili natečena, te obavezno provjerite rok trajanja. Najukusnija riba je konzervirana prije tri mjeseca, ali imajte na umu da se otvorena tegla konzerve ne može čuvati duže od jednog dana. Možete kuhati od tunjevine u vlastitom soku ukusne supe, salate, paštete i umaci sa maslinama, kaparima, paradajzom i origanom.
tuna - savršena riba za početni meni, jer se lako priprema, brzo zasićuje, lepo izgleda i veoma je zdrava. Mnogi recepti su pogodni za radnu večeru sa porodicom i još mnogo toga složena jela može biti pripremljen za svečani sto. Zasigurno ćete uživati u kuhanju i degustaciji tunjevine, a svaka od njih će zasigurno postati vaše prepoznatljivo domaće jelo. Uživajte u ukusnom, mirisnom, korisna riba i usrećite svoju porodicu!
Odrezak od tune u tavi- izvrstan, praktičan restoransko jelo, koji se može pripremiti kod kuće. Tuna, baš kao i losos, spada u sorte skupe crvene ribe i stoga se smatra delikatesnim proizvodom.
Danas se odresci tunjevine mogu kupiti u supermarketima, a pod odresci podrazumijevaju se i pečenica tunjevine, i komadi tunjevine sa grebenom i rebrima.
Također želim reći o kvalitetu same tunjevine. Meso prave tune ima jarko ružičastu boju, dok neke druge podvrste tune nemaju tako izraženu boju mesa. Takva se tuna, po pravilu, prodaje u našim supermarketima. Meso takve tunjevine je manje crveno i ima malo drugačiji ukus, bliži ukusu skuše. U principu, svaka tuna miriše, jer pripada porodici skuša.
Do danas postoji nekoliko desetina opcija za kuhanje tunjevine u tavi. Kao i svaka druga crvena riba, tuna se ne prži u brašnu. Za kuhanje prženih odreska u tavi, mariniraju se ili barem poprskaju limunovim sokom, natrljaju se solju i biberom.
Marinade za kuvanje tunjevine pripremaju se na bazi soja sosa ili biljnih ulja, uz dodavanje začina, sok od limuna, voćno sirće, đumbir, biber, svježi začini, bijeli luk.
Marinada za tunjevinu koju želim da predložim u ovom receptu je vrlo jednostavna, ali baš savršena za prženje tunjevine. Međutim, bilo koja druga morska riba može se marinirati u ovoj marinadi.
Sad da vidimo kako skuvati odrezak od tunjevine u tiganju.
Sastojci:
- Tuna odresci - 500 gr.,
- Maslinovo ulje - 3 kašike. kašike,
- Začini: crni biber, Provansalsko bilje, paprika,
- Sol - po ukusu
- Limunov sok - 1 kašika. kašika,
- Suncokretovo ulje
Odrezak od tunjevine u tiganju - recept
Kuvanje odrezaka od tunjevine u tiganju odvijat će se u dvije faze. U prvoj fazi ribu je potrebno marinirati u marinadi, a u drugoj fazi je ispecite na grill tiganju. Smrznuta tunjevina se mora odmrznuti prije mariniranja.
Za marinadu nam je potrebno maslinovo ulje (ako nije, možete uzeti obično suncokretovo), začini, sol i limunov sok.
U manju činiju sipajte maslinovo ulje, u njega sipajte začine i sol. Set začina za ribu može biti potpuno drugačiji, na osnovu vašeg ukusa i preferencija. Koristila sam provansalsko bilje, mljeveni crni biber i papriku. Ljubitelji začinjene hrane u marinadu mogu dodati sitno iseckanu čili papriku ili suvu crvenu papriku u prahu.
Ostaje dodati limunov sok u marinadu, to može biti ili svježe iscijeđeni limunov sok ili koncentrat limuna. Ujednačava ljuto-slan ukus marinade.
Pomiješajte marinadu. Fotografija pokazuje kako to ispada.
Nanesite rukama ili četkom za pecivo na obe strane odreska tunjevine gotova marinada. Ja lično zalijem odreske marinadom i već ih rukama premažem marinadom sa jedne i druge strane. Pokrijte posudu sa tunjevinom prozirnom folijom.
Stavite u frižider na 1 sat. Ako ima vremena i mogućnosti, vrijeme za kiseljenje ribe može se povećati na 5 sati. Nakon mariniranja, meso tune će postati mirisno zbog začina i mekano zahvaljujući limunovom soku.
Kako pržiti odreske od tunjevine običan tiganj, i na grill tiganju. U drugoj opciji, na ribi će ispasti prekrasne pržene pruge. Da se ne zalijepi za tepsiju, sipajte u nju mala količina biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo.
Rasporedite odreske tunjevine. Pržite ih oko 3-5 minuta, a zatim ih okrenite na drugu stranu. Pišem otprilike vrijeme prženja, jer je svaka peć drugačija. U svakom slučaju, pržite tunjevinu u tiganju na laganoj vatri, na najnižoj temperaturi plamenika ako imate električni šporet.
Ako pržite odreske tunjevine na grill tavi, a zatim ribu pritisnite lopaticom dok se pržite, tada će pruge na ribi ispasti izražajnije.
Kuvane odreske tunjevine prebacite u posudu za serviranje. Odresci tune na listovima zelene salate ili bilo koje druge zelene salate izgledat će spektakularno. Kao prilog možete ih poslužiti sa pomfritom ili pečenim krompirom u rerni, pirinčem, svim vrstama testenina (makarone), funčozom, bulgurom, sočivom. Možete poslužiti i karamelizovanu šargarepu, pečenu bundevu, kuvane šparoge, artičoke, brokoli, boranija. Prijatno. Bilo bi mi drago da je ovo recept za odrezak od tunjevine sviđa ti se i koristiš ga.
Odrezak od tune u tavi. Fotografija
Meso tunjevine - neverovatno na svoj način jedinstven ukus i korisnih kvaliteta proizvod. Dijetu s tunjevinom vole mnogi ljubitelji da figuru održe u formi, a tijelo u dobroj formi. Obilje omega-3 masti, lako svarljivih proteina, raznih vitamina obezbjeđuje organizam dnevnica nakon jela ribe. Kuhanje odrezaka od tune moguće je na različite načine, a najpopularniji od njih je odrezak od tune u tavi.
Razlikuju se po raznolikosti, upotreba umaka, začinjenih komponenti čini jelo još profinjenijim. Riba po ukusu podsjeća na teletinu, što je ponekad vrlo neočekivano za plodove mora, međutim, prženu tunu vole milioni i to zasluženo. Nije teško kuhati morske plodove pomoću tiganja, meso ima gustu strukturu, ne raspada se, pa nije potrebno dodatno paniranje.
Vrlo je rijetko na policama trgovina sresti svježe morske plodove, obično se odresci prodaju smrznuti. Ipak, preporučujemo da pogledate svjež proizvod, u kojoj su sačuvani svi ukusi i korisni kvaliteti.
Razmotrite popularne kulinarske recepte za prženu ribu s okusom mesa. Shvatit ćemo kako i koliko pržiti gurmansko meso kod kuće da bismo napravili restoransko jelo.
Recept #1
Tradicionalna metoda je drugačija jednostavna kompozicija, brzina kuvanja.
Sastojci:
- odresci;
- začini;
- maslinovo ulje;
- sok od limuna;
- suvo bilje.
Odmrznite komade, pripremite za prženje. Marinirajte tunjevinu u smjesi maslinovo ulje, začini, začinsko bilje, svježi limun. Za one koji vole ljutu hranu, možete koristiti čili, papriku. Smjesu dobro promiješamo, uzmemo kulinarsku četku ili stavimo rukavice, nanesemo marinadu na komade morskih plodova, premažemo svaku stranu, pazimo da je cijela površina prekrivena smjesom.
Stavimo kriške u posudu, dobro zatvorimo poklopcem, filmom. Ostavite ribu da odstoji najmanje sat vremena, po mogućnosti produžite vrijeme mariniranja. Tako dobijamo komade natopljene umakom - ljuto, meko, nežno. U kojoj tavi ćete pržiti odreske, na vama je: roštilj će na površini ribe "crtati" ukusne pruge, klasični tiganj ravnomerno prekriveno zlatnom korom.
Zagrijemo ulje na jakoj vatri, ubacimo na komade, pržimo 5 minuta, okrenemo hvataljkama, pržimo 5 minuta. Treba pržiti na maloj vatri. Koristeći gril tavu, komadiće pritisnite lopaticom, kako bi pruge bile izražajnije. Odreske stavite na list zelene salate, preporučujemo serviranje uz pomfrit, pire krompir, sveže povrće, pirinač.
Recept #2
Ovdje se fokusiramo na pesto sos. Umak neverovatnog ukusa i Pržena riba- savršena kombinacija.
- filet;
- bijeli luk;
- maslinovo ulje;
- svježi bosiljak;
- sok od limuna;
- pinjole;
- Parmezan;
- začini.
Priprema pesto sosa. Uzimamo bosiljak, so, Pinjoli, biber, staviti u blender, umutiti. Postepeno sipajte pola čaše maslinovog ulja, dovedite do homogene mase. Gustu smjesu stavite u činiju, dodajte naribani parmezan, dobro promiješajte. Odreske pripremamo za prženje, isperemo, osušimo.
Zatim morate pržiti kriške, održavajući jaku vatru nekoliko minuta, bolje je koristiti. Ljubitelji dobro pečenih kriški moraju ribu držati na vatri nekoliko minuta duže.
Odreske stavite na pripremljene tanjire prekrivene zelenom salatom, na njih ocijedite limun. Pesto sos se može poslužiti zasebno u soscu, staviti jedan pored drugog na tanjir, staviti na gotove komade.
Recept #3
Egzotično izgled- to je naglašeno u nastavku recept. Preljev od susama daje slatkast ukus.
Sastojci:
- tuna;
- sjemenke susama;
- umak od soje;
- rižino sirće;
- Susamovo ulje.
Uzmemo trup ribe, iznutrimo ga, zatim očistimo, narežemo na odreske. Svaki komad temeljito operemo, osušimo salvetama, potpuno odstranimo vlagu. Marinada se priprema u najboljem redu Japanske tradicije: pirinčano sirće pomiješan sa susamovo ulje, umak od soje. U ovu začinjenu smjesu spuštamo plodove mora, držimo oko pola sata. Nakon 30 minuta izvadimo ga, treba ga pokvasiti peškirom pa umotati sjemenke susama, možete uzeti višebojne, bit će još ljepše. Ribu dobro ispecite, poslužite sa kuvanim pirinčem.
Recept #4
Brzo, jednostavno puni obrok sa ukrasom, dobro u slučaju vremenskog pritiska.
- trup;
- bijeli luk;
- Patlidžan;
- maslinovo ulje;
- tikvice;
- humus;
- masline;
- sušeni paradajz;
- začini;
- cherry paradajz.
Povrće isečemo na kockice, bacimo u pripremljenu tepsiju, popržimo patlidžan, dodamo tikvice i dobijemo braonkastu koricu. Iscijedite bijeli luk u povrće, posolite, pobiberite. Pripremamo ribu, vršimo potrebne manipulacije. Zagrijemo tiganj, komadiće bacimo u vrelo ulje, pržimo nekoliko minuta, sačekamo koru. Prvo stavite povrće na tanjir, odreske na jastuk. Ukrasiti maslinama, dodati humus, sušeni paradajz, čeri paradajz. prelijepa i ukusno jelo brzo kuva, gosti će biti zadovoljni.
Recept broj 5
Sljedeća opcija je i pohanje, međutim, ovdje je ljuto, sastoji se od začina. Riba poprima neuporedivu aromu, poprima ukusan izgled.
Sastojci:
- filet;
- jaje;
- timijan;
- bijeli luk;
- peršun;
- korijander;
- zrna senfa;
- susam;
- Čile;
- brokula;
- brašno;
- krekeri;
- bijelo vinsko sirće;
- začini.
Brokoli rastavljamo na glavice, peršun sitno iseckamo, beli luk protisnemo, čili iseckamo. Prokuhajte dva minuta, isperite hladnom vodom. Pravimo mješavinu začina: peršun, krekeri, senf, mljeveni korijander, so, čili, biber, malo suncokretovo ulje. Dobro promiješamo.
Pržite brokoli 30 sekundi na jakoj vatri, prelijte sirćetom, kuhajte 2 minute, potrebno je stalno miješati. Umutiti jaja, odreske uvaljati u brašno, pa u jaje, pa u paniranje od začina. Pržite dvije minute, isjecite na kriške, pospite susamom, poslužite sa brokolijem.
Tuna je plemenita riba koja se vrlo često koristi u dijetalni recepti u kombinaciji sa svežim povrćem. Kuhanje morskih plodova nije teško, trebat će malo vremena, donijet će zadovoljstvo. Rezultat nesumnjivo može zadovoljiti voljene osobe, pod uvjetom da se poštuje tehnologija kuhanja, faze kuhanja i pravilan odabir začina.
Ruzmarin, bosiljak odlično idu uz "morsko teletinu" - kako talijanski kuhari zovu tunjevinu. Serve gurmansko jelo na stolu, iznenađenje prijatelja, rodbine, teško je ostati ravnodušan pri pogledu na deliciju.
Tuna- vrlo zgodna riba, velika, nekoliko kostiju, odličnog ukusa, ostaje samo da saznate kako kuhati tunu. U mnogim zemljama će vam reći kako ukusno kuvati tunjevinu. U Japanu će vam biti ponuđene kiflice sa tunjevinom, u Rusiji - pita od tunjevine, u Italiji ćete na stolu naći tjesteninu sa tunjevinom, špagete sa tunjevinom ili drugu tjesteninu sa tunjevinom, pizzu sa tunjevinom. Recept za tunjevinu možete pronaći u Tajlandu i Norveškoj. Kuhanje tunjevine ovisi o obliku u kojem vam je došla. Tu je tuna u tegli, tunjevina u konzervi, ovde će recepti biti isti, a tu su i smrznuta tuna i jela od smrznute tune. Za početak razmislite o jelima od tunjevine u konzervi. U obliku konzervirane tunjevine, potpuno je spremna za jelo i to uvelike pojednostavljuje jela od tunjevine. Recept za tjesteninu od tunjevine u konzervi, pita kruh od tunjevine, sendviči od tunjevine u konzervi, sendviči sa salatom od tunjevine, sendvič od tunjevine, recept za supu od tunjevine u konzervi - ovo je samo kratka lista šta kuhati sa konzerviranom tunom. I naravno tuna u vlastitom soku odličan je za mnoge salate. Jedan od trikova salata je da treba da budu lepe. Salata u koju će se dodati tunjevina nije izuzetak, foto recept će vam pokazati kako da takvu salatu učinite izuzetnom i svečanom.
Sada pređimo na pitanje kako kuhati svježe smrznutu tunu. Tunjevina pečena u rerni, marinirana tunjevina u rerni, recepti za prženu tunu, recepti za tunjevinu u spori šporet i tartar od tune, file tune sa začinskim biljem i odrezak od tune - recepti za smrznutu tunu nisu ništa manje raznovrsni, a sveže smrznuta tuna još više korisno. Recepti sa smrznutom tunom natjerat će vas da se malo poigrate s ribom, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Uzmite barem nježno i mirisni file tunjevina, recepte za koje možete izabrati po svom ukusu: nešto tradicionalno ili egzotično. Najlakši način da skuvate file tune je da ga ispečete u rerni sa majonezom. Druge opcije kako da kuvate tunjevinu u rerni je da je zapečete sa povrćem, testeninom. Konačno, tunjevina se jednostavno može ukusno pržiti. Da biste to učinili, trebate samo odabrati kako kuhati tunjevinu u tavi. Ovdje postoje dvije opcije: tuna na gril tiganju, što je poželjno, ili u ulju. Ako se mučite i ne znate kako da skuvate odrezak od tune, a imate priliku - skuhajte odrezak od tune na roštilju. U ovom slučaju, savršeno otkriva svoje kvaliteti ukusa tuna. Postoje i drugi recepti za kuhanje pržene tunjevine, na primjer, pržene. Dakle, opskrbite se tunjevinom i odaberite recept, sigurni smo da ćete uspjeti. ukusna tuna. Recepti sa fotografijama korak po korak akcije o kuhanju tunjevine, otkrit će vam sve tajne kuhanja tunjevine.