Ne vjerujte u mit da je konjsko meso neukusno meso. Ovo dijetetski proizvod ima neobično ljutkastog ukusa. Ako se pravilno pripremi, ispostavit će se ukusno i zdravo jelo.
Konjsko meso je naziv za konjsko meso koje se jede. Obično jedu meso mladih konja ili nešto starije ždrebad. Dok se konjsko meso ne koristi, jer je žilavo, ima neprijatan ukus i specifičnu aromu. Međutim, ni najispravnije konjsko meso samo po sebi nije jelo za svakoga. Ovo je prilično tvrd proizvod sa ukusom koji je neobičan za prosječnog Rusa, zbog čega se često dodaje kobasicama ili mljevenom mesu.
Da bi meso bilo jestivo, konj mora puno vježbati na pašnjaku. Razvoj štala je dozvoljen ne duže od dva mjeseca, što otežava i skuplja proizvodnju konjskog mesa. Stoga proizvod ostaje gurmanska poslastica.
Prilikom kuvanja meso mora da se kuva najmanje dva sata. Da bi se dodala nježnost, konjsko meso je prethodno marinirano, a tokom termičke obrade dodaju se začinsko bilje, začini, umaci ili pavlaka.
U Rusiji konjsko meso nije popularno zbog istorijskih karakteristika: naši su preci vodili sjedilački život. Danas u nekim republikama jeste poznati proizvod, a u drugim regijama od njega proizvode samo pivske grickalice.
To je tradicionalna hrana nomadskih naroda. Od davnina konjsko meso je bila ključna komponenta prehrane mongolskih i turskih plemena. Nomadski narodi su kuhali, dinstali i pržili konjsko meso, pripremali ga u sušenom i soljenom obliku i pravili različite vrste kobasice
U Japanu nije bilo prostora za pašnjake, pa je ovo meso tamo vekovima smatrano delikatesom. U Njemačkoj i Francuskoj konjsko meso se dodaje kobasicama i kobasicama.
Ne jesti: Indijanci i Brazilci, Cigani, Amerikanci i Irci. Ali ovdje nije toliko stvar ukusa koliko odnosa nacionalnih kultura prema konjima. Ne jede se iz vjerskih razloga ovaj proizvod Jevreji i Arapi.
Mit koji ima konjsko meso odvratnog ukusa, veoma uporan. To je zbog nekoliko razloga.
- Meso sredovečnih konja, zaista, nema baš prijatan ukus.
- Napoleonovi vojnici su umirali od gladi tokom povlačenja, pa su zato jeli meso mrtvih životinja. Očigledno je da je takav proizvod u početku bio oštećen. Osim toga, barut, koji se koristio umjesto soli i začina, davao je “pikantnost”. Sasvim je moguće da su francuski vojnici toliko mrzili ovu „poslasticu“ da je mit o nejestivosti konjskog mesa stoljećima ukorijenjen u javnoj svijesti.
Ipak, danas u Rusiji to počinju cijeniti. Tome je doprinio i poznati Sergej Lukjanenko, koji je u jednoj od svojih priča detaljno i ukusno govorio o ukusu, prednostima i pravilima jedenja ovog mesa.
Nutritivna vrijednost
100 g kuvanog konjskog mesa sadrži oko 189 kcal, skoro 20 g proteina i 10 g masti. Sadrži oko 70% vode i stoga je lako probavljiv. Ali unutra pržena postaje vrlo masna, žilava i visokokalorična - do 234 kcal na 100 g.
Ovo je odličan izvor proteina. Proteini iz konjskog mesa se bolje apsorbiraju od onih dobivenih iz drugih vrsta.
Pravi rekorder po količini molibdena koji sadrži. Prisutni su i: kalijum i natrijum, fosfor i gvožđe, sumpor i kobalt, bakar i magnezijum. Mnogo aminokiselina i raznih vitamina B, kao i tiamina i riboflavina, vitamina A, PP i E.
Kakve koristi to donosi?
Ovo meso nije baš popularno, iako ga ima dosta korisna svojstva.
- Kada je hladno daje efekat zagrijavanja, koji se može koristiti zimi.
- Gotovo nikada ne izaziva alergije.
- Kada se prokuha, to je dijetetski proizvod i savršeno je probavljiv.
- Zasićuje ljudski organizam aminokiselinama.
- Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.
- Redovna konzumacija blagotvorno utiče na metaboličke procese.
- Daje antisklerotski efekat.
- Konjska mast ima holeretička svojstva i zdravija je od goveđeg ili.
- Pomaže u borbi protiv štetnih efekata radijacije - činjenica je dokazana od strane naučnika.
- Liječnici primjećuju učinkovitost proizvoda u prevenciji anemije uzrokovane nedostatkom željeza.
Neki naučnici tvrde da su prednosti konjskog mesa veće od koristi govedine ili svinjetine.
Uz dužno termičku obradu Ovo meso mogu da jedu deca i starije osobe.
Da li je moguće smršati
Ovo je dijetetski proizvod koji je uključen u prehranu oslabljenih pacijenata, uključujući i one koji pate od bolesti jetre i žučne kese. Korisna svojstva konjskog mesa pomažu vam da malo smršate bez mnogo patnje i štrajkova glađu.
Jedna od opcija dijete sa konjskim mesom:
- Za doručak pojedite 200 g kuvanog konjskog mesa, kašu i nezaslađeni čaj.
- Za ručak pripremite 300 g gulaša od konjskog mesa, celera, paradajza, šargarepe i luka. Operite gulaš prirodni sok od vašeg omiljenog voća.
- Večerajte salatu od povrća sa dodatkom 100 g kuvanog mesa, a sve to zalijte nezaslađenim čajem.
- Prije spavanja popijte čašu bilo kojeg fermentisani mlečni proizvod, na primjer, o prednostima o kojima smo već govorili.
Za doručak možete kuhati bilo koju žitaricu, ali bez dodavanja mlijeka. Za večeru možete poslužiti ne samo salata od povrća, ali kuvano ili sveže povrće.Poželjno je i piti biljne infuzije i uzimati vitamine.
Da biste izgubili do 5 kg, morate se držati ove dijete 10 dana.
Kakvu štetu to može učiniti?
Šteta od konjskog mesa ograničena je na sljedeće slučajeve.
- Čorbu je bolje baciti nakon kuvanja mesa, jer može izazvati želučane tegobe.
- Kada se prži, često izaziva mučninu i težinu u predelu stomaka, pa jedete samo kuvano.
- Konjsko meso može biti kontaminirano trihinelom i salmonelom. Stoga ne kupujte proizvod od sumnjivih prodavača.
Konjsko meso mora proći temeljnu termičku obradu prije konzumiranja. Tada to neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju.
Kako odabrati i kako skladištiti?
Konjsko meso je slično govedinom, ali je tamnije boje. Odaberite komad koji je gust i elastičan na dodir - to su znaci svježine. Površina treba da bude blago sjajna i blago vlažna.
Ali imajte na umu: ako dobro meso pričvrstite salvetu, treba da ostane suva, bez mokrih fleka.
Masnoća od konjskog mesa ima žućkastu boju. Trebao bi biti mekan i lako se topi čak iu vašim rukama. Optimalno, ako je mast skoro bela, to znači da je ovo meso ždrebeta.
Ovaj proizvod je vrlo hirovit, pa se ne može dugo čuvati. Ne treba ga zamrzavati, jer meso gubi svoj ukus i korisna svojstva.
Ako ste kupili puno konjskog mesa, nemojte ga stavljati u frižider, već ga pripremite. Domaći gulaš Ovo meso je odličnog ukusa, savršeno se čuva i dugo vremena zasićuje organizam.
Kulinarski certifikat
Konjsko meso se dinsta i prži. Od njega se pripremaju gulaš od povrća, odresci, kotleti, domaće kobasice i kobasice, te paprikaš.
U osnovi Nacionalna jela od konjskog mesa su slični: to su komadi mesa, velika količina čorbe i nešto povrća.
- Možete skuhati i nešto egzotičnije, na primjer bešbarmak (ili besbarmak), što je komadiće zdrobljenih kuvano meso sa rezancima.
- Lako je sami reproducirati recept koji se zove "kyzdyrma". Osim glavnog sastojka, uključuje i kriške krompira, kolutiće luka, biber i aromatično bilje.
- Smatra se jednim od najcjenjenijih i najukusnijih jela Tatarske osnove. Sastoji se od konjskog mesa, narezanog na komadiće, velike količine čorbe, prženog krompira, paradajza, kiselih krastavaca i začina.
Meso mora biti marinirano, ne u bilju i biberu, već u efikasnijoj marinadi. Možete koristiti sirće, veliku količinu luka, vino, majonez, senf. Ako se odlučite kuhati konjsko meso, držite ga u kipućoj vodi najmanje dva sata. Takođe je poželjno da se kuva nekoliko sati. Što duže, to će jelo biti mekše.
Proizvod se kombinuje sa:
- luk;
- začini;
- bilje;
- paradajz;
- mrkva;
- paprika;
- krompir;
- repa.
Connoisseurs orijentalna kuhinja Vole da služe ohlađene kriške konjskog mesa sa lukom i solju. Vjeruje se da nije tako ukusan kada je topao.
Kao što vidite, pripremanje jela od konjskog mesa nije tako teško, samo morate potrošiti malo više vremena nego inače.
Kao hrana, konjsko meso je najrasprostranjenije na Kavkazu i u centralnoj Aziji. Međutim, ostaje činjenica da su Rusi u drevnim vremenima koristili isključivo konjsko meso za pravljenje kobasica. Dakle, na našim prostorima koristi i štetnosti konjskog mesa nisu nešto neizvjesno, već je, naprotiv, tema odavno dobro proučena.
Prije svega, korist konjskog mesa je u tome što ovo meso sadrži velike količine potpuni, visokokvalitetni proteini, najbolje izbalansirani u sastavu aminokiselina. Zahvaljujući tome, konjsko meso se s pravom smatra dijetalno meso. Stručnjaci kažu da se apsorpcija konjskog mesa u tijelu događa otprilike osam puta brže od apsorpcije goveđeg.
Prema nutricionistima, korist konjskog mesa je u tome što su masti koje sadrži negdje između masti životinjskog i biljnog porijekla. Kada jedete konjsko meso, pojavljuje se koleretički efekat. Zbog svoje sposobnosti da snižava holesterol u krvi, konjsko meso je odličan proizvod za regulaciju metaboličkih procesa u organizmu, i nizak sadržaj mastičini ga prilično pogodnim za dijete koje imaju za cilj gubitak težine.
Konjsko meso sadrži dosta vitamina i mikroelemenata, među kojima se posebno ističu vitamin A i gvožđe. Postoje i studije koje sugeriraju da se koristi konjskog mesa mogu manifestirati u neutralizaciji štetnih efekata i zračenja. Osim toga, čak su i drevni nomadi tvrdili da koža konjskog mesa, kada se jede, utiče na poboljšanje potencije.
Nije tajna da se mnoge prednosti konjskog mesa ogledaju u posebnim svojstvima konjske masti. Često se preporučuje konzumacija konjskog mesa nakon žutice kako bi se obnovila funkcija jetre. Osim toga, sama mast se koristi kao komponenta raznih kozmetika, koji se koristi za pripremu lijekova protiv prehlade i kao ljekovita mast za promrzline i opekotine.
Konjsko meso je hipoalergeno, a osim toga ima i visok sadržaj vitamina, E i grupe B. Zahvaljujući ovoj osobini, korist konjskog mesa je poboljšanje cirkulacije krvi nakon konzumiranja. Pacijentima koji pate od anemije preporučuje se jela od konjskog mesa, ako je moguće.
Međutim, uprkos neverovatnom broju korisnih kvaliteta, konjsko meso nije popularan proizvod. A za to postoji nekoliko razloga. Konjsko meso ima vrlo malo ugljikohidrata, ne više od jedan posto. Takvo okruženje je prilično povoljno za razvoj svih vrsta bakterija, a samo meso je teško skladištiti.
Čak su i drevna nomadska plemena cijenila ukusna i zdrava svojstva konjskog mesa. Konjsko meso ovih dana nije osnovna namirnica, ali ga sve više ljudi uključuje u svoju ishranu.
Konjsko meso je dijetalno meso, jer je vrlo lako svarljivo i praktično ne sadrži alergene aminokiseline, pa ga mogu jesti i osobe koje su na dijeti i osobe koje pate od alergija.
Korisna svojstva konjskog mesa objašnjavaju se činjenicom da sadrži posebno visok sadržaj proteina - sadrži od 20 do 25%, vode u sebi - 70-75% i samo 2-5% masti. Proizvod je bogat vitaminima A, B, E i PP, kao i mikroelementima (magnezijum, gvožđe, natrijum, fosfor, bakar, kalijum i drugi).
Prednost konjskog mesa je i u tome što pomaže u neutralizaciji zračenja i drugih štetnih efekata na organizam. Visok sadržaj vitamina pomaže poboljšanju cirkulacije krvi. Glavna korist konjskog mesa za gojazne osobe je da njegova konzumacija smanjuje nivo holesterola u krvi i poboljšava metaboličke procese u organizmu.
Prehrambene prednosti konjskog mesa su zbog niskog sadržaja masti i visokog procenta esencijalnih proteina i aminokiselina. Pravilno kuvano meso podstiče njegu višak kilograma. Ali ovdje treba biti strpljiv: konjsko meso je mnogo tvrđe od ostalih vrsta mesa, pa stoga njegova priprema traje dosta vremena.
Kontraindikacije i štetna svojstva
Konzumiranje konjskog mesa može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Glavni nedostatak konjskog mesa je nizak sadržaj ugljikohidrata - manje od jedan posto. 
Zbog toga se konjsko meso slabo skladišti i predstavlja odlično leglo za razne bakterije. Kada kupujete ovaj proizvod, morate biti sigurni da je svjež.
Što se tiče kontraindikacija, nema posebnih upozorenja. Kao i svaki drugi proizvod, konjsko meso je zdravo u umjerenim količinama. S obzirom da je ovo meso jedini izvor proteina, preporučena dnevna doza je 200 g za žene i 400 g za muškarce, a preporučuje se konzumiranje najviše 3-4 puta sedmično.
Prekomjerna konzumacija konjskog mesa rizikuje kardiovaskularne bolesti kao što su moždani udar i hipertenzija, te može razviti dijabetes i osteoporoza.
Ishrana prosječne osobe nije posebno raznolika. Mi jedemo određene vrste voće i povrće, samo neke vrste ribe, mesa i mliječnih proizvoda. Ovo ograničenje najčešće se objašnjava jednostavnom nedostupnošću drugih egzotičnijih proizvoda. Konjsko meso je bilo posebno popularno među našim precima, ali ga je sada teško naći na otvorenom tržištu, međutim, ova vrsta mesa može donijeti značajne koristi organizmu. Pokušajmo razumjeti karakteristike takvog proizvoda kao što je konjsko meso, kakve koristi ili štete našem tijelu može biti od jedenja takvog mesa i naučiti recepte za njegovu pripremu. Konjsko meso - recepti za kuvanje
Azu u loncima
Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam osam srednjih krompira, četiri stotine grama konjskog mesa, šest kiselih ili kiselih krastavaca, tri glavice luk, jedna šargarepa, šest kašika kečapa sa majonezom. Osim toga, pripremite dvije stotine grama tvrdi sir, par prstohvata kopra, par lovorovih listova, šest graška crnog bibera, kao i jedna čili papričica i par kašika paradajz paste.
Ukiseljene krastavce narezati na kockice, a kisele naribati. Stavite ih na dno lonaca. Konjsko meso je potrebno iseći na trakice, pržiti desetak minuta na zagrejanom tiganju, zatim pobiberiti, posoliti i malo ohladiti.
Meso treba staviti na krastavce i preliti sokom koji je ostao od prženja. Na vrh stavite tri kašike sosa od kečapa sa majonezom, lovorov list i nekoliko zrna bibera, pospite sitno seckanim mirođijem.
Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na srednje sitno. Pržite povrće nekoliko minuta i stavite u šerpe. Po vrhu pospite univerzalne začine namijenjene mesu. Krompir narežite na kockice, ispržite do zlatne boje i pospite seckanom ljutom papričicom u tiganju. Malo ohladiti i prebaciti u šerpe.
Razvod paradajz pasta pola čaše vode i sipajte u lonce. Pecite četrdesetak minuta u rerni zagrejanoj na dvesta stepeni. Neposredno pred kraj kuvanja jelo pospite rendanim sirom.
Konjsko meso sa dijamantima
Za pripremu ovako zanimljivog i ukusno jelo potrebno je pripremiti kilogram i pol mladog konjskog mesa, pet srednjih glavica luka, par kašika brašna i dva jaja. Osim toga, trebat će vam jedna šargarepa, dvjesto mililitara čorbe, pet zrna crnog bibera i par lovorovih listova.
Isecite meso velikih komada, stavite u šerpu i napunite vodom. Kada se na površini vode počne stvarati pjena, odmah je uklonite. Smanjite vatru i dinstajte poklopljeno konjsko meso tri sata. Morate osigurati da se meso lako odvaja od kosti.
Sat vremena nakon ključanja u mesnu čorbu dodajte očišćeni luk i šargarepu, kao i biber, so i lovorov list.
Pripremite tijesto od jaja, čorbe, soli i brašna. Dobijena masa treba da bude dovoljno elastična, kao za pravljenje knedli. Zamotajte ga prozirnu foliju za četvrt sata. Zatim razvaljajte tijesto i isjecite ga na romboidi.
Izvadite meso iz čorbe i rukama ga razdvojite na komade. Takođe uklonite začinjeno povrće.
Podijelite juhu na par dijelova. Na prvo mesto bacite sitno seckani luk sa aleva paprika i prokuhati. U drugom kuhajte dijamante četvrt sata.
Za posluživanje stavite dijamante na tanjir, zatim luk i meso na vrh. Poslužite u činiji mesna čorba, u kojoj se kuvao luk.
Prednosti konjskog mesa
Ako konjsko meso uporedimo sa drugim vrstama mesa, možemo zaključiti da ono sadrži posebno veliku količinu kompletnih proteina, sadrži i dosta vode i relativno malo masti i ugljikohidrata.
Proteini konjskog mesa smatraju se najizbalansiranijim po sadržaju aminokiselina, pa se ovo meso svrstava u dijetalno. Nutricionisti kažu da ga naše tijelo apsorbira oko osam puta brže od govedine.
Takva hrana ima visoku nutritivnu vrijednost. Konjsko meso je bogato nizom B vitamina (B1, B2, B3, B6 i B12), a sadrži i askorbinsku kiselinu. Ovaj proizvod je takođe izvor značajnih količina kalijuma, fosfora i gvožđa, a bogat je magnezijumom, natrijumom, selenom, bakrom i cinkom. Konjsko meso takođe sadrži malo kalcijuma i mangana.
Konzumacija takvog mesa dovodi do koleretskog efekta, također uklanja "loš" kolesterol i pomaže u optimizaciji aktivnosti jetre. Stoga se često preporučuje uključivanje u ishranu kod žutice. Konjsko meso efikasno poboljšava metaboličke procese i poboljšava funkcionisanje probavni trakt i normalizuje crijevne mikroflore. Postoje dokazi da takvo meso može pomoći u zaštiti našeg tijela od raznih vrsta toksina, zračenja itd.
Konjsko meso je hipoalergen proizvod. Preporučljivo je jesti ga kod anemije i za opštu normalizaciju sastava krvi.
Kome je konjsko meso opasno, koja šteta?
Konjsko meso sada nije posebno popularan proizvod. To je zbog prisustva minimalne količine ugljikohidrata u njegovom sastavu, što meso čini vrlo povoljnim okruženjem za rast i razmnožavanje bakterija, te ometa njegovo normalno skladištenje.
Umjerena konzumacija visokokvalitetnog konjskog mesa ni na koji način ne može štetiti vašem zdravlju. Međutim, treba imati na umu da izuzetno rijetko može izazvati alergije.
P.S. U tekstu se koriste neki oblici karakteristični za usmeni govor.
Konjsko meso je omiljeni proizvod mnogih naroda. Među ruskim stanovništvom njegova konzumacija nije uobičajena zbog specifičnog ukusa. Međutim, stručnjaci su otkrili da konjsko meso, bilo da ima koristi ili štete, čiji se sadržaj kalorija proučava decenijama, ima ogroman nutritivnu vrijednost I dijetalna svojstva, pa će jela sa ovim mesom donijeti samo dobre rezultate.
Benefit
Ljekari preporučuju uključivanje konjskog mesa u različite dijete. Ovo meso sadrži malu količinu masti i dovoljnu količinu proteina, pa vam omogućava da brzo smršate bez gubitka kilograma. mišićna masa i nanošenje štete po zdravlje.
Jela od konjskog mesa dobro zasićuju organizam, pa se ova dijeta vrlo lako podnosi. Za 2 sedmice mono-dijete, koja uključuje 200 g konjskog mesa dnevno, možete izgubiti 4 kilograma.
Po svojim vrijednim svojstvima za organizam konjsko meso je ispred govedine i jagnjetine. Ovaj proizvod
- lako i brzo (za 3 sata) probavlja se, jer se sastoji od 73% vode;
- sadrži kompletan protein koji se lako apsorbira u tijelu;
- sadrži minimalnu količinu alergenih spojeva, stoga se preporučuje za upotrebu čak i osobama koje pate od alergija;
- zahvaljujući velikom broju organskih kiselina, u stanju je normalizirati metabolizam, pospremiti probavni trakt i poboljšati sastav crijevne mikroflore;
- sadrži rekordnu količinu vrijednih stvari hemijski elementi: gvožđe, sumpor, fosfor, bakar, zbog čega blagotvorno deluje na organizam u celini, sprečava razvoj anemije, pomaže u jačanju zuba i kostiju i sprečava razvoj infekcija;
- poboljšava proces hematopoeze, povećava količinu hemoglobina;
- konzumirana hladnoća ima funkciju zagrijavanja;
- sposoban da neutrališe štetne efekte okoline, kao i zračenje;
- održava normalnu mišićnu i mentalnu aktivnost;
- konjsko meso sa masnoćom poboljšava rad jetre, pa se preporučuje za upotrebu kod žutice.
Hvala bogatima hemijski sastav Redovna konzumacija konjskog mesa blagotvorno utiče na stanje kose, sprečava opadanje kose, noktiju, jača ploču i sprečava njeno raslojavanje, i kožu, bori se protiv akni i drugih upalnih procesa.
Šteta
Konzumiranje konjskog mesa u prevelikim količinama može štetiti organizmu, izazivajući razvoj bolesti probavnog, koštanog i kardiovaskularnog sistema. Sadržaj masti u proizvodu odgovara kvantitativnoj normi. Konjsko meso ne sadrži ugljikohidrate.
Konjsko meso ne treba jesti sirovo: može nanijeti ozbiljnu štetu tijelu. Nekuhano konjsko meso može sadržavati salmonelu - opasne bakterije, uzrokujući crijevna oboljenja. Osim toga, sirovo meso može biti izvor trihineloze, infekcije helmintima koja može utjecati na unutrašnje organe i centralni nervni sistem. Konjsko meso se loše skladišti, u njemu se brzo razvijaju štetni mikroorganizmi, pa se za kuhanje mora koristiti samo svježi proizvod.
Konjsko meso se smatra ekološki najprihvatljivijim mesom: ne sadrži kancerogene i druge štetne tvari.
Sadržaj kalorija
Kontraindikacije
Lekari savetuju konzumaciju konjskog mesa tokom trudnoće. Ako je dostupno buduca majkažgaravica, sklonost ka brzo biranje kilograma, tahikardija, meso treba skuvati na sitne komade, uroniti u posudu sa hladnom vodom. Tako će iz konjskog mesa biti uklonjeno 65% ekstraktivnih materija - organska jedinjenja sa jakim fiziološkim efektima. Konjsko meso treba pripremati na isti način i prilikom dojenja.
Bilo koji mesni pire, uključujući konjsko meso, kontraindicirana je za djecu mlađu od 6 mjeseci. Prilikom uvođenja mesnih komplementarnih namirnica (sa 6,5-7 mjeseci), pedijatri preporučuju da se počne s konjskim mesom. Ovaj proizvod je lako probavljiv u bebinom želucu i sprečava razvoj anemije kod beba.Zbog niskog alergenog potencijala konjsko meso je pogodno za bebe sklone alergijskim reakcijama.
Konzumiranje konjskog mesa u umjerenim količinama nema kontraindikacija.
Nutritivna vrijednost
Vitamini i minerali
Kako biste bili sigurni da jedenje konjskog mesa donosi samo koristi tijelu i ne uzrokuje razvoj ozbiljnih bolesti, trebate odabrati samo svježe meso i temeljito ga prokuhati. U ovom slučaju, to će pomoći da se poboljša rad mnogih unutrašnje organe i riješite se viška kilograma bez štete po organizam.
Da li je meso dobro ili loše za ljudski organizam?
Mirisni šiš ćevap, mekani kotleti, pikantna jagnjetina ili zlatno-braon piletina... Mmm... Samo pominjanje ovih jela tera maštu na primamljive slike i kod većine nas izaziva neodoljivu želju da baš sada pojedemo nešto ukusno. Većina, ali ne svi.
Svake godine raste broj onih koji zbog određenih uvjerenja svjesno odbijaju jesti meso. U društvu u kojem se tradicionalno meso i mesnih proizvoda smatra se jednim od glavnih elemenata u ishrani, sve je više vegetarijanaca koji tvrde da konzumacija životinjskih proteina nije u skladu sa principima zdrava ishrana, i sve neophodne komponente tijelo može dobiti iz biljne hrane.
Pokušajmo to shvatiti - da li je to zaista tako, vrijedi li minimizirati njegovo prisustvo na našim stolovima ili prednosti mesa i dalje postoje?
Prednosti za tijelo
Počnimo s posljednjim pitanjem. Zaista, uprkos uvjerljivim dokazima protivnika jedenja mesa, mnogi ne mogu živjeti ni dana bez ovog proizvoda, što uopće nije loše. Uostalom, bilo da je svinjetina, govedina, jagnjetina, konjsko meso, meso zeca, losa ili druge životinje, ima ogromnu energiju i nutritivnu vrijednost, a protein koji sadrži, po sastavu blizak ljudskim proteinima, s pravom se naziva “glavnim građevinskim materijalom” našeg tijela. Učestvuje u metaboličkim procesima koji se kontinuirano odvijaju u organizmu, održava elastičnost mišića i čvrstoću kostiju, a takođe formira imunitet.
Meso brzo nadopunjuje izgubljene rezerve energije, obezbjeđuje supstance neophodne za normalan rast i razvoj i održava performanse na odgovarajućem nivou. Normalne aktivnosti ljudsko tijelo nije moguće u nedostatku esencijalnih aminokiselina. U velikim količinama se nalaze u proizvodima životinjskog porijekla - mesu, iznutricama, jajima, a njihov sastav je maksimalno uravnotežen, što takvu hranu čini posebno vrijednom. Njihov nedostatak (na primjer, linolna kiselina, arahidonska kiselina) dovodi do sporijeg rasta kod djece i izaziva razvoj ateroskleroze kod odraslih.
Prednosti mesa, posebno crvenog mesa, leže u značajnom sadržaju gvožđa, elementa odgovornog za stvaranje krvi. Gvožđe od mesa savršeno se apsorbuje i pomaže u obnavljanju nedostatka ove supstance u organizmu bez upotrebe lijekovi. Inače, mnogi vegetarijanci pate od anemije, što se ne može reći za one koji redovno jedu meso. Lekari snažno preporučuju proizvod mladim devojkama i ženama koje čekaju bebu – u ovom periodu kod većine trudnica koje se vide u prenatalnim ambulantama javlja se nedostatak gvožđa.
Meso takođe sadrži važne komponente kao što je magnezijum (koji je od posebnog značaja za nervni sistem s), cink (neophodan za rast i regeneraciju tkiva i proizvodnju polnih hormona), fosfor (jača zubnu caklinu i poboljšava moždanu aktivnost) i kalij (održava normalno krvni pritisak). Proizvod sadrži vitamine A, B12, D, PP u dovoljnim količinama.
Prednosti mesa, posebno nekih njegovih vrsta (zečetina, piletina, ćuretina, teletina), leže iu relativno niskom sadržaju kalorija. Takvo meso se može konzumirati tokom mnogih dijeta, jer ne opterećuje probavni sustav a istovremeno podstiče aktivno funkcionisanje organizma.
Meso - prednosti i korisna svojstva raznih vrsta mesa
Meso i proizvodi od mesa čine glavni dio ljudske prehrane. Samo rijetki se suzdržavaju od jedenja mesa i jedu isključivo vegetarijansku hranu. Unatoč činjenici da ljudi jedu meso već nekoliko hiljada godina, rasprave o prednostima i štetnosti ovog proizvoda ne jenjavaju.
Zagovornici jedenja mesa tvrde da samo ovaj proizvod može opskrbiti ljudski organizam potrebnim i bitnim proteinima. Dok vegetarijanci tvrde da je meso štetno, ono je izvor patogena za širok spektar bolesti.
Kada se govori o dobrobitima i štetnostima mesa, mora se reći da mnogo zavisi od vrste mesa. Danas ljudska ishrana uključuje meso goveda (govedina, teletina), sitne stoke (kozje meso, jagnjeće), svinjsko i živinsko meso (piletina, ćuretina, guska, patka, prepelica). I konjsko meso, meso zeca i divljači (divljač uključuje meso bilo koje divlje životinje: zeca, divlje svinje, jelena, medvjeda itd.). U nekim zemljama jedu meso pasa, mačaka i drugih životinja (deva, bivoli, mazge, magarci). Svaka vrsta mesa ima svoj ukus i korisna svojstva.
Svinjsko meso
– prednosti ovog proizvoda nisu samo visokog sadržaja vjeverica, ali i u sadržaju vitamina B12, vitamin D, mikroelementi: gvožđe, natrijum, magnezijum, kalijum, kalcijum, fosfor. Svinjetina je dobra za kosti i nervni sistem. “Mesojedi” tvrde da se isključivanjem svinjskog mesa iz ishrane muškarac suočava sa impotencijom.
Prosječan Rus možda ne jede kilograme konjskog mesa, ali je meso postalo mnogo dostupnije nego što je bilo posljednjih godina. Sve češće se može naći u pljeskavicama ili kupatima, kao i egzotične vrste jerky favoriziraju proizvođači pivskih grickalica. Ali šta je više u konjskom mesu: koristi ili štete? Magazin Polzateevo vjeruje da ovo meso zaista zaslužuje posebnu pažnju, i zato.
Atraktivna kompozicija
Svako meso je protein, a konjsko meso nije izuzetak. Obično su životinjski proizvodi bogati manje vitamina i mikroelemenata od biljnih materijala, ali imaju značajnu ulogu u ishrani: proteini su materijal za izgradnju tkiva, pa ako je manjak, stanje kose, noktiju, kože i većine što je važno, polako ali sigurno propada, mišići i zglobovi. Ali različite vrste mesa imaju drugačiji sastav, a konjsko meso se smatra jednim od najkorisnijih po svojim svojstvima.
- Na 100 grama proizvoda ima 19,5 grama proteina, koji je neverovatno lako svarljiv: konjsko meso se u prosjeku vari za 3 sata, što je nekoliko puta brže od govedine.
- Istovremeno, sadržaj masti u konjskom mesu je nizak: samo oko 10 grama. Samo mršav ili pileći file, pa se ispostavi da je meso prilično dijetalno.
- Ako govorimo o vitaminima, konjsko meso sadrži veliku količinu vitamina PP - oko 31%. dnevna norma‒ odgovoran za nesmetano funkcionisanje probavnog i nervnog sistema. Njegov nedostatak utiče i na stanje kose, noktiju i kože, jer je uključen u procese obnavljanja. Preostalih vitamina u konjskom mesu ili nema uopće, ili su prisutni u malim količinama - manje od 5% dnevne vrijednosti.
- Ali ima mnogo više mikroelemenata! Kobalt u količini od 30% dnevne vrijednosti je važan za metabolički proces. Fosfor (23%) je dobar za kosti i zube, a pomaže i u prevenciji anemije. Bakar (20%) osigurava apsorpciju ugljikohidrata i proteina, provodi kisik u tkivo i jača kardiovaskularni sistem. Gvožđe (17%) je važno za zdravlje žena, plus je prevencija anemije i gastritisa. I konačno, kalijum (14%) je u stanju da normalizuje krvni pritisak, i generalno je koristan za srce i krvne sudove.
Kazahstanci - a oni jedu konjsko meso prilično često, kao i drugi narodi centralne Azije - čak imaju izreku: konjsko meso se probavlja dok ustanete od stola - do trenutka kada morate u krevet, a goveđe - kada moraš ustati.
Kalorijski sadržaj konjskog mesa je 167 kilokalorija na 100 grama, što ga opet čini dobar izbor dok se pridržavate dijete. Za šta još može biti korisna konjska kobasica, kotlet od konjskog mesa ili sušena basturma?
Prednosti za tijelo
Osim očiglednih stvari kao što su obezbjeđivanje ćelija građevnim materijalom i zasićenje, konjsko meso može biti korisno za rješavanje specifičnih problema.
- Dakle, zahvaljujući rekordnoj brzini apsorpcije za meso, ono nije težak proizvod i ne opterećuje gastrointestinalni trakt kao druge vrste mesa. Štoviše, konjsko meso čak i normalizira svoje funkcioniranje u slučaju manjih tegoba.
- Takođe, takvo "lagano" meso ne usporava metabolizam, što može biti prijatan bonus za one koji pokušavaju da izgube par kilograma viška. Osim toga, kao što je gore navedeno, samo konjsko meso nema previše kalorija ili masti.
- Konjsko meso ima minimalnu količinu holesterola, što znači da će nakon konzumiranja takvog mesa vaši krvni sudovi ostati slobodni od rizika od stvaranja. plakovi holesterola, i vaše srce će biti sigurnije nego nakon što pojedete masni svinjski kotlet.
- Konjsko meso je također zaslužno za koleretsko djelovanje, iako zamjenjuje lijekovi u teškim situacijama to ipak neće moći. Ako vaši problemi s jetrom nisu tako ozbiljni, možete iskoristiti ovo blagotvorno svojstvo.
- Malo je vjerovatno da će se konjska mast naći u velikim količinama u istoj kobasici, ali je zaista lekovita svojstva. Koristi se za nanošenje na zglobove, tokom oporavka od žutice i u raznim kozmetičkim preparatima.
- Vjeruje se da je puder konjske kože koristan za muškarce, ali morat ćete potražiti takav dodatak prehrani ako niste sretni vlasnik prijatelja ili rođaka u srednjoj Aziji.
- Pored svega navedenog, konjsko meso je poznato po svojoj sposobnosti da čisti organizam od zračenja i slobodnih radikala.
Konjska mast je po strukturi bliža biljnoj nego životinjskoj, zbog čega je manje opasna za ljudski organizam.
Zvuči primamljivo. Ali ima li tako divno meso ikakvih nedostataka?
Minimalni rizik od oštećenja
Zapravo, nema direktnih kontraindikacija za konzumaciju konjskog mesa, tako da je meso više nego sigurno: čak je i alergijska reakcija na njega izuzetno rijetka. Pa ipak, čak se i u njemu može pronaći nekoliko nedostataka.
- Prvo, konjsko meso ima vrlo specifičan ukus. Ako niste ljubitelj jagnjećeg ili jarećeg mesa, velika je šansa da konjsko meso neće biti po vašem ukusu. U isto vrijeme, okus uvelike ovisi o savjesnosti vlasnika proizvodnje: ako je ždrebe zaklano nakon godinu dana, njegovo meso će dobiti još izraženiji miris i okus, koji mnogi smatraju neugodnim.
- I takvo meso neće biti mekano. Da, majstori kuhaju konjsko meso tako da ćete prste polizati, ali mi smo navikli topiti meso i ovo će se morati žvakati. Razlog je taj što se u štalu konjima olabave mišići, te se češće izbacuju na ispašu, gdje imaju priliku trčati i hodati. A takvo meso će sigurno biti žilavo i imati jake žile.
- Uslovi velikih farmi sa kravama i svinjama omogućavaju da se smanji rizik od patogenih bakterija u mesu, a ako se otkriju, jednostavno odbacite seriju. Konjsko meso često proizvode male farme koje si to ne mogu priuštiti. Stoga, ako ne želite dobiti salmonelu, ne zaboravite na pažljivu toplinsku obradu i odabir provjerenih dobavljača.
Osim toga, konjsko meso nema ugljikohidrate, što znači da nema energije, ali prekomjerna potrošnja bilo koje meso stvara veliko opterećenje ne samo za gastrointestinalni trakt, već i za bubrege. Inače, konjsko meso je izuzetno korisno za vaše zdravlje i vrijedi ga uključiti u svoju ishranu.
kobasica od konjskog mesa – tradicionalno jelo Turski narodi. Priprema se punjenjem prirodno kućište(obično konjsko crijevo) masno meso od rebarca sa začinima. Suptilnost recepta za ovo jelo je da se ne koristi mljeveno meso, već cijeli komad konjsko meso. Takvi proizvodi se koriste u razne vrste: sirovo dimljeno, kuhano ili sušeno, vlastito lekovita svojstva proizvod ne gubi. Gde etnonauka tvrdi da je konjsko meso ljekovito i bogato korisnim svojstvima. Prednosti i štete konjske kobasice su tema ovog članka.
Vrste i nazivi konjskih kobasica
Konjsko meso se koristi za pripremu raznih kobasica. Ova vrsta mesa daje proizvodu poseban pikantan okus, elastičnost i mnoga korisna svojstva. IN redovnim prodavnicama Malo je vjerovatno da ćete moći pronaći takvu kobasicu, može se kupiti na tržištima u srednjoj Aziji. Osim toga, predstavljen je u specijaliziranim prodavaonicama. Takvi proizvodi s brojnim korisnim svojstvima imaju mnoga imena među različitim nacijama:
- Kazy je uobičajen u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Općenito se smatra svečano jelo. Tatari i Turci ga po pravilu pripremaju za posebne praznike ili za svadbe.
- Mahan - korisno sušena kobasica, napravljen od konjskog mesa i sirove masti.
- Kyzylyk – drevno jelo, blagotvorno još od vremena Bugara. Njegova priprema je u skladu sa najstrožim islamskim kanonima.
- Sujuk se proizvodi u Azerbejdžanu i Turskoj, a i Tatari i Arapi cijene njegova korisna svojstva. Ima drugo ime - tutyrma. Recept za kuvanje ima mnogo karakteristika, dešava se da se u njega dodaju i jagnjetina i govedina.
Kazy se može dimiti, sušiti ili kuhati, sve ovisi o receptima i tradiciji, bit će jednako koristan i neće uzrokovati štetu.
Postoji posebno pravilo: kobasice s korisnim svojstvima moraju uključivati samo prirodni proizvodi(konjsko meso, mast, mast i crijeva), to je ono što objašnjava prednosti.
Bitan! Za pripremu konjske kobasice sa najveća korist I najbolji ukus, treba uzimati meso od tovljenih konja koji su navršili 3 godine starosti: ima posebna svojstva.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj kobasice od konjskog mesa
Kalorijski sadržaj 100 grama konjske kobasice je 377 kcal.
Hemijski sastav kazy je vrlo bogat i koristan:
- kalijum;
- natrijum;
- fosfor;
- bakar;
- željezo;
- magnezijum;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinamid;
- sumpor;
- vitamini B, A, E, PP.
Koje su prednosti konjske kobasice?
Kazy je kobasica napravljena od konjskog mesa, njena korist je u sposobnosti regulacije metaboličkih procesa u tijelu. Ova činjenica znači da kada redovnom upotrebom meso će nestati višak kilograma, ovo je vrlo korisna svojstva. osim toga, povećan sadržaj organske kiseline i ravnoteža vitamina i minerala mogu imati koristi za rad gastrointestinalnog trakta i normalizirati njegovu funkciju. Tako će konjska kobasica biti korisna i za žene koje žele smršaviti.
Nomadski narodi koji su prvi uključili ovaj proizvod u svoju prehranu primjećuju sposobnost izazivanja stanja živahnosti, povećanja snage i zagrijavanja bez nanošenja štete.
Komentiraj! Nomadi su primijetili da jedenje konjske kože povećava mušku potenciju.
Istraživanja pokazuju sljedeća korisna svojstva konjskog mesa:
- pogoduje kardiovaskularnom sistemu;
- smanjuje štetu uzrokovanu kolesterolom;
- preventivno deluje protiv anemije i normalizuje nivo hemoglobina u krvi.
Važno je da korist konjskog mesa leži i u tome što ono ima sposobnost da smanji štetu koja se čovjeku nanese djelovanjem zračenja i kemoterapije. Osoba koja je oslabljena toksičnom štetom svakako bi trebala uključiti ove zdrave proizvode u svoju prehranu.
To će biti blagotvorno i tijelu dati snagu za oporavak, a ujedno će i smanjiti štetu uzrokovanu bolešću.
Konjsko meso je izuzetno rijetko sposobno da izazove alergije, tako da sigurno neće biti nikakve štete od ovog proizvoda. Zbog ovog svojstva proizvod se može uključiti u prehranu djece starije od 1 godine. Zahvaljujući korisnim svojstvima konjskog mesa, bebe rastu zdrave i snažne.
Kazy ima ista korisna svojstva kao i samo konjsko meso. Konjska kobasica a njegove prednosti za muškarce su zbog velike količine proteina, koji ne šteti, poput raznih suplemenata. Ali kada kupujete ovaj proizvod, važno je pažljivo proučiti njegov sastav, inače možete završiti sa štetom umjesto korisnim svojstvima. Beskrupulozni proizvođači često dodaju opasne sastojke u svoje proizvode.
Uz visokokvalitetne sastojke, postoji samo jedan razlog za zabrinutost prilikom konzumacije - visok sadržaj kalorija. Kobasicu ne treba previše koristiti, inače možete nanijeti štetu tijelu umjesto koristi.
Kako napraviti konjsku kobasicu kod kuće
Da biste pripremili zdravu domaću konjsku kobasicu, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- kilogram konjskog mesa;
- pola kilograma konjske masti;
- 1,5 metara konjskih ili goveđih crijeva;
- začini po ukusu;
- 25 grama soli.
Kada pravite kobasicu, bolje je preferirati meso od rebara, to će proizvod učiniti ukusnijim.
Priprema:
Sve vrste konjskih kobasica imaju vrlo neobične izgled i obično se privlače kao grickalice. Kuvani ili prženi dodaju se glavnim jelima. Može se veoma kuvati zanimljiva supa sa komadima konjske kobasice, kao i pilav ili gulaš sa njim.
Ćevapi od konjske kobasice učinit će Vašu rekreaciju na otvorenom pikantnom. Važno je da ih ne koristite preterano, jer je prženo masno konjsko meso veoma težak proizvod ako niste navikli.
Proizvedeno od konjske kobasice i tartara. Da biste to učinili, konjsko meso se melje u mljeveno meso, u meso se dodaju sos i začini i serviraju sa sirovim jajima.
Kako čuvati konjsku kobasicu
Kako biste izbjegli štetu po tijelo, izuzetno je važno pravilno čuvati kazy. Ovaj proizvod se može čuvati okačenim na hladnom mestu, ali samo na kratko.
Da bi se sačuvao nekoliko mjeseci, zakopava se u mekinje ili brašno do dubine od 10 centimetara. Ako kobasicu treba čuvati nekoliko godina, ona se dimi u dimnjaku i ostavlja tamo. Tako će se sva korisna svojstva očuvati na duži period.
Zaključak
Uzimajući u obzir prednosti i štete konjske kobasice, možemo zaključiti da je proizvod koristan. Istovremeno, važno je ne zloupotrebljavati ga i kupovati samo od provjerenih dobavljača kako biste dobili sva korisna svojstva. Najbogatija kompozicija konjsko meso može donijeti mnogo koristi tijelu bez nanošenja štete.