Kako čuvati Adyghe sir. Recepti sa Adyghe sirom. Koje sorte ne treba čuvati zajedno?

Postoje mnoge legende i mitovi oko ovog ukusnog proizvoda. Ali narod Adyghe ima svoju verziju priče o njegovom nastanku. Kao da je Bog rekao recept za adigejski sir jer je devojčica spasila životinje od prirodne katastrofe. Nema ničeg posebnog u pogledu porekla jela. Zaista je koristan, vrijedan za našu prehranu, ima svetao ukus i delikatne strukture.

Ali takođe vredi obratiti pažnju da će mnogo ovisiti o reprodukciji recepta, uključujući sadržaj kalorija i korisnost. Ako ste jedan od ljudi kojima je dijeta na prvom mjestu, onda je ovaj proizvod ono što vam treba.

Sastav i sadržaj kalorija

Prije nego što počnete učiti kako pripremiti tako drevni proizvod, vrijedi saznati zašto je koristan, kako ga pohraniti i još mnogo toga, na primjer, o njegovom ukusu.

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da je ovo dijetetski proizvod. Što se tiče svog sastava, Adyghe sir je nisko-masni sadržaj kalorija je samo do 240 kcal. Koristan je za apsolutno sve, uključujući i djecu od godinu dana. Da bi koristi od fermentisanog mlečnog proizvoda bile korisne, potrebno je da jedete oko 25 grama dnevno. Kada sebi propisujete dijetu, obavezno je uključite u svoju ishranu.

da li ste to znali Da li se pavlaka može zameniti? Ovo je krema s malo masti u starim danima ovaj proizvod se zvao puter.

Mnogi nutricionisti tvrde da je sadržaj masti u proizvodu toliko visok da je strogo zabranjen za mnoge ljude koji pate od probavnog zagušenja. Ali ako sami napravite proizvod, nakon što ste prvo proučili cijeli proces njegove pripreme, rezultat će biti koristan proizvod sa minimalnim procentom sadržaja masti.

Adyghe sir Ima jedinstven ukus a to je već dokazano on ima visok nutritivnu vrijednost . To je lako razumjeti kao i svaki drugi mlečni proizvod, tijelo je vrlo probavljivo.

Ljudi kojima je dijeta na prvom mjestu treba da znaju da 100 grama ovog sastojka sadrži samo 16 grama masti, jedan i po ugljikohidrata i devetnaest proteina.

Zdrav i bogat sastav fermentisanog mlečnog proizvoda kombinuje gotovo sve grupe vitamina i korisnih mikroelemenata. Osim toga, sadrži aminokiseline, beta-karoten i mineralne soli.

Korist od svakodnevnu upotrebu ovaj sastojak je ogroman:

jačanje zubne cakline;
poboljšanje strukture kose;
blagotvorno djeluje na kožu;
dobar uticaj na nervni sistem, pomoći će u suočavanju s depresijom ili bilo kojom stresnom situacijom;
pomaže poboljšanju probavnog trakta;
ima povišen nivo kalcijuma. Preporučuje se što češće jesti Adyghe sir za one koji imaju lomljive kosti ili tokom perioda oporavka nakon prijeloma.

Kontraindikacije za upotrebu proizvoda

Kao i svaki drugi proizvod, sir domaće može uzrokovati štetu ljudskom tijelu. U kojim slučajevima se može nazvati korisnim? I u kojim slučajevima nanosi ogromnu štetu?

Glavni element proizvoda koji se može nazvati štetnim za određene grupe ljudi je triptofan. Ova kiselina može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Ona Štetno za one koji su skloni migrenama. Glavobolje se mogu javiti prilikom jela.

Druga kontraindikacija je da ne biste trebali jesti Adyghe sir ako ste alergični na fermentisane mliječne proizvode. Za sve ostale kategorije ljudi korisna je i neophodna u prehrani.

Kontraindikacije uključuju djecu mlađu od jedne godine. Kao i svaki drugi fermentisani mlečni proizvod, za decu probavni sustav Ova poslastica je preteška i ne može se jesti.

Osim toga, proizvod može biti štetan ako mu je istekao rok trajanja ili je oštećen tokom transporta.

Da li je moguće sami napraviti Adyghe sir?

Kao i svaki drugi fermentirani mliječni proizvod, Adyghe delikatesa se može pripremiti kod kuće. Ali prije nego što to učinite, morate razumjeti od čega se sastoji. Proizvod može sadržavati i kozu i kravljeg mleka(cijela, domaća). Potrebni su vam i kefir ili jogurt i so.

Osim ovog recepta, postoje mnogi drugi prilagođeni našem vremenu. Na primjer, korištenjem pasteriziranog mlijeka ili dodavanjem raznih biljaka i začina. Opcija koju nudimo je manje kalorijska, zdrava i ukusna.

Čuvanje i kupovina Adyghe sira

Ako poslastice nećete pripremati kod kuće, biće vam korisno da znate kako da odaberete kvalitetan proizvod u radnji. I kako čuvati Adyghe sir.

Sirevi su već dugo dio ljudske ishrane. počasno mesto, a kulinarski potencijal ovog proizvoda se ne može iscrpiti.

Rasprostranjen je posvuda, a od obilja asortimana na tezgi možete se zbuniti - koja sorta ili vrsta? dati prednost.

Svaki kupac teži kupovini svježeg, kvalitetnog i ukusnog sira.

Da biste ga pronašli, potrebno je da se „upoznate“ sa željenim proizvodom i preporučljivo je to učiniti u fazi selekcije kako ne bi pogriješili sa kupovinom.

Prilikom odabira sira na tezgi, prije svega, treba obratiti pažnju na to koliko je svjež i koliko mu je vremena preostalo da “živi”, tj. na tajming toga.

Šta kaže zakon?

Velika preduzeća savremene industrije i privatne sirane rade punim kapacitetom da zadovolje potražnja kupaca i zasititi ovaj tržišni segment svojim proizvodima.

Država je na oprezu interesi potrošača i kontroliše proizvodnju i na taj način djeluje kao garant ulaska visokokvalitetnih proizvoda na tržište.

Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, proces proizvodnje sireva regulisano Saveznim zakonom br. 88-FZ, koji je ustanovio tehničkim propisima proizvodnja, skladištenje, transport i prodaja sira i drugo.

Zakon Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača" za proizvođače (proizvođače) sireva nametnuta dužnost utvrdi valjanost na ovaj tip proizvoda i u skladu s tim objaviti te podatke kupcu.

Pod rokom valjanosti zakonodavac podrazumijeva period nakon kojeg proizvod smatra neprikladnim za namjensku upotrebu (tačka 4 člana 5 Zakona).

Član 5. Zakona o zaštiti prava potrošača. Prava i obaveze proizvođača (izvođača, prodavca) u oblasti utvrđivanja radnog veka, roka trajanja proizvoda (dela), kao i garantnog roka za proizvod (rad)

Za proizvod (djelo) namijenjen za dugotrajnu upotrebu, proizvođač (izvođač) ima pravo odrediti vijek trajanja - period tokom kojeg se proizvođač (izvođač) obavezuje da će potrošaču pružiti mogućnost korištenja proizvoda (rad ) za svoju namjenu i snosi odgovornost za bitne nedostatke koji iz toga proizlaze.
Proizvođač (izvođač) je dužan utvrditi vijek trajanja trajne robe (rada), uključujući komponente (dijelove, sklopove, sklopove), koji nakon određenog vremena mogu predstavljati opasnost po život i zdravlje potrošača, uzrokovati štetu njegovu imovinu ili okolinu. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
Vijek trajanja proizvoda (rada) može se računati u jedinicama vremena, kao i drugim mjernim jedinicama (kilometrima, metrima i drugim mjernim jedinicama na osnovu funkcionalne namjene proizvoda (rezultata rada)). (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
Za hranu, parfeme i kozmetiku, lijekove, robu kućne hemije i druge slične robe (rad), proizvođač (izvođač) je dužan da utvrdi rok trajanja – period nakon kojeg se proizvod (rad) smatra nepodobnim za namenu. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
Zabranjena je prodaja robe (izvođenje radova) nakon isteka utvrđenog roka trajanja, kao i robe (izvođenje radova) za koje rok valjanosti treba biti utvrđen, a nije utvrđen. (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
Proizvođač (izvođač) ima pravo da utvrdi garantni rok za proizvod (rad) - period tokom kojeg je, ukoliko se otkrije nedostatak na proizvodu (radu), proizvođač (izvođač, prodavac) dužan da udovolji potrošaču. uslove utvrđene članovima 18. i 29. ovog zakona.
Prodavac ima pravo odrediti garantni rok za proizvod ako ga nije utvrdio proizvođač. Ako garantni rok utvrđuje proizvođač, prodavac ima pravo odrediti garantni rok duži od garantnog roka koji je utvrdio proizvođač. (klauzula 7 izmijenjena saveznim zakonom od 17. decembra 1999. N 212-FZ)

Ako je iz bilo kojeg razloga kupac ipak kupio proizvod sa istekao rok trajanja, ili se ispostavilo da je kupljeni sir loše kvalitete, možete tražiti od trgovine po vlastitom nahođenju:

sir sa isteklim rokom trajanja za robu sa normalno datum isteka;
zamijenite neispravan proizvod sa analogni drugog proizvođača i, ako je potrebno, preračunati iznos plaćeni za njega;
novac za kupovinu;
uradi popust.

Prodavac je dužan prihvatiti potraživanje kupca sa odgovarajućim zahtjevima, bez obzira da li je kupljena roba zadržana. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja sa sirom kojem je istekao rok trajanja, može se odrediti njen rok trajanja:

prema fabričkim podacima etiketa, koji sadrži relevantne informacije;
na plastici ili kazeinu brojevi, utisnut u tijelo sira;
prema informacijama nanesenim na glavicu sira pečatom neizbrisivom bojom ili laserom i drugim metodama obeležavanje.

Ove informacije su date na bulk proizvodi.

Datumi isteka upakovano sir se uglavnom stavlja na naljepnice pričvršćene na proizvod. Osim datuma proizvodnje i roka trajanja, takvi sirevi također moraju navesti datum njihovog pakovanja.

Često na etiketi sira možete pronaći naznaku ne roka trajanja, već datuma rok trajanja. Za ovu vrstu prehrambeni proizvod rok trajanja i rok trajanja match.

Proizvod je potrebno prodavati od trenutka kada je upakovan najkasnije u roku od 20 dana, skladištenje treba da se desi na t ne više od +10 °S i ograničavajući indikator relativnog vlažnost 80%.

Kako uštedjeti?

Sir je jedinstven, živi proizvod, on je u stalnom razvoju, ali na prodajne tezge stiže već zreo, a ponekad i čak prezreo.

To, prije svega, utiče na njegovu kvaliteti ukusa– sir postaje preterano ljut i ponekad dobija užegli ukus.

Osim toga, ova poslastica "voli" da se upija stranih mirisa, pa ga je bolje čuvati odvojeno, umotano u foliju ili u ekstremnim slučajevima u prozirnu foliju.

Uslovi skladištenja različite vrste sir razlikovati, ali apsolutno svi pate od temperaturnih fluktuacija i promjena relativne vlažnosti.

Temperatura skladištenja

Optimalno temperaturni režim tokom skladištenja većine sorti i vrsta sireva varira unutar 4-8°C.

Na nižim temperaturama i tokom mraz sir gubi oblik ili počinje da se mrvi i odvaja. Osim toga, njegova specifična svojstva okusa su iskrivljena.

Na temperaturi iznad 10-15°S mijenja se konzistencija (struktura) i okus mliječnog proizvoda i počinje progresivni rast patogenih mikroorganizama.

Indikatori vlažnosti

Za sireve se preporučuje održavanje vlažnosti u prostorima za držanje na nivou od 85-92%. Ekstremni pokazatelji negativno utiču na kvalitet sira. Dakle, vrlo niska vlažnost dovodi do isušivanje, a visoki nivoi doprinose pogoršanju okusa, truljenje i oštećenja.

Rokovi po vrsti

Sljedeći faktori utiču na određivanje roka trajanja sira: faktori:

sastav proizvoda;
vlažnost samog proizvoda;
količina soli koju sadrži;
prisustvo ili odsustvo školjke na njemu.

Čvrsta i polučvrsta

Najpopularniji među sirevima postoje tvrde i polutvrde vrste: parmezan, čedar, holandski, gauda, ruski, kostromski, pošehonski, letonski, masdam, oltermani, kralj Artur, dor plavi itd.

U maloprodajnoj mreži prodaja pakiranih tvrdih i polutvrdih sireva iznosi 15 dana. Trebali bi biti kod kuće u frižideru na donjoj polici na temperaturi od +4 do +8 ºS i vlažnost 90% .

Međutim, svaka vrsta sira ima svoju individualnost karakteristike skladištenja. Maasdam i ruski, na primjer, na t od +2 do +6 ºS sa vlažnošću 85% može lagati do 120 dana, a parmezan još više - do šest mjeseci(dobro napravljeno – općenito, do 10 godina).

Holandski sir voli temperaturu od +6 do +8 ºS i vlažnost vazduha 90% . U takvim uslovima živi u paketu do 120 dana.

Dor Blue je također pohranjen naokolo tri mjeseca, međutim, voli niže temperature - od 0 do +2ºS i treba ga držati umotano od ostalih proizvoda kako se plemenita plijesan ove delicije ne bi proširila na njih. Što se tiče ostalih vrsta tvrdih sireva, njihov rok trajanja varira i može doseći šest mjeseci.

Ne preporučuje se čuvanje tvrdih/polutvrdih sireva kod kuće u plastičnoj ambalaži, budući da ovo pakovanje blokira njihovu sposobnost disanja i oni razmaziti: pojavljuju se na površini različite vrste plijesan, trule bakterije, kvasac.

Na prisustvo kvasca u siru ukazuje izgled ružičaste mrlje, i prisustvo bijele inkluzije ukazuje na pojavu truležne mikroflore u proizvodu. Stoga je bolje koristiti za skladištenje pergament ili folija.

Osim toga, tvrde/polutvrde vrste sireva, kao i dobro očuvane u zatvorenom emajlirani ili stakleni posuda sa komadićem šećera, koji će upiti višak vlage.

IN otvorena forma Ovi sirevi se ne mogu ostaviti dugo, jer će se na taj način brže pokvariti.

Maksimalni rok trajanja u frižideru za upakovane tvrde/polutvrde sireve donesene iz prodavnice je: 8 dana. U nedostatku frižidera, sir umotan u krpu natopljenu slanom vodom može se čuvati do 5 dana na hladnom mestu, najbolje tamnom.

Tvrdi/polutvrdi sirevi u parafinskom premazu imaju rok trajanja 1 mjesec duži od svojih kolega umotanih u polimerne materijale. Kod potonjeg, ambalaža često ne prianja čvrsto za sir, što doprinosi stvaranju kalup. Rok trajanja sireva ove vrste se smanjuje za još mjesec dana ako se stavljaju u rashladne komore, gdje t od 0 do +4 ºS.

Salamuri

Ne manje popularan među narodom kiseli sirevi– Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil itd. Rok trajanja ovih sireva varira, a često je razlog razlika u određivanju rokova trajanja paket(kontejner) u koji pada gotov proizvod.

Kontejner se može napraviti od polimernih materijala, u ovom slučaju rok trajanja će biti 30 dana. IN staklo U posudama punjenim salamurinom (marinadom) sirevi traju duže – 75 dana. Kod kuće je bolje izvaditi slane sireve iz polimernih posuda i pohraniti ih hladno uslovima.

Suluguni, na primjer, nakon kupovine, preporučljivo je odmah staviti u posudu ili staklena tegla i čuvati u salamuri na t ne više od +6 ºS. Vek trajanja ovog proizvoda može se produžiti, ako ga stavite na neko vrijeme na svježe mjesto, a zatim ga napunite pripremljenim rastvorom i solju (400 grama soli na 1 litar proključale vode sobne temperature), ostavite jedan dan i zamenite sa još nježno rješenje(200 grama soli na 1 litar vode).

Jedna od sorti Sulugunija je Chechil sir, ili uobičajeno rečeno sir "pigtail". U završnoj fazi je pletena u pramen industrijska proizvodnja. Fabričko pakovanje omogućava skladištenje ovog sira oko dva meseca. U labavom obliku to može biti samo mjesec. Dimljena verzija pletenice zadržavaju svoja svojstva za 3 mjeseca. Preporučljivo je čuvati Chechil u frižideru.

Adyghe, kao i Suluguni, najbolje se čuva u staklenim posudama u hladnim uslovima (na temperaturama od +2 do +6 ºS), smrzavanje mu je kontraindikovano, kao i duži boravak u sobnoj temperaturi.

Može da stoji u frižideru Par sedmica, ali će njegova korisna svojstva nestati nakon nekoliko dana.

U vakuumu, Adyghe sir će moći da živi duže - otprilike mjesec dana. Dimljeni sir Adyghe ima mnogo duži rok trajanja. Pod uslovom da se poštuje tehnologija proizvodnje, "uzorno" dimljeni sir ne gubi svoje kvalitete do dvije godine.

Salamuri Sireve je, međutim, kao i sve druge, najbolje kupiti u takvim količinama da se mogu jesti za 1-2 dana, a poželjno ih je čuvati u njima poznatom vlažnom okruženju - surutki, salamuri ili u hermetički zatvorenoj industrijsko pakovanje, po mogućnosti u tamnom skloništu na t ne više od +6 ºS. Sirevi ne traju dugo u sirutki, već u rastvoru soli - do nekoliko mjeseci.

Fused

Topljeni sirevi nisu ništa manje traženi među potrošačima. Nova uredba o mleku ih definiše kao mlečni proizvod, proizveden metodom “termo-mehaničke obrade jedne ili više vrsta sira i/ili svježeg sira”.

Sirovine za prerađeni proizvod su brzozreli ili zreli tvrdi/polutvrdi sirevi sa datumima isteka, neispravna ambalaža, kao i sirevi namijenjeni topljenju, kiseli proizvodi, mlijeko, svježi sir različitog sadržaja masti, biološki aktivni aditivi i sl.

Rok trajanja topljenog sira direktno ovisi o kvaliteti njegovih sastojaka, ali, u pravilu, svi se skladište dovoljno dugo.

Topljeni sirevi se ne dijele na sorte, ali postoji mnogo vrsta ovog mliječnog proizvoda. To fused lomtiev sirevi uključuju: Nevsky, Sovetsky, Rossiysky, Gollandsky, Kostromskoy, Creamy, Stolovoy, Baltiysky, itd. Naziv sira, u pravilu, objašnjava se prisustvom odgovarajućeg elementa uključenog u njega originalni sir.

Kod kuće ih čuvajte na temperaturi od 0 do +4 ºS i vlažnost 85% dosta tri mjeseci od datuma pakovanja, te rezani sir sa suvim mesom 30 dana.

Druga vrsta topljenog sira se prerađuje sirevi za kobasice .

Predstavnici ove vrste su: Dimljena kobasica, Turistička, Specijalna itd.

Rok trajanja ovog mliječnog proizvoda ovisi o školjka, u koje se nalaze.

Može biti parafin i polimer.

Parafin- ekološki najprihvatljiviji, ali njegov rok trajanja nije dug - ne više od dva mjeseca. IN polimer U filmu se sir čuva dvostruko duže, jer ovaj materijal ima čvrstoću i visoka zaštitna izolacijska svojstva.

Sireve od kobasica treba čuvati samo u frižideru na niskoj temperaturi - ne više od +4 ºS.

Druga vrsta spojenog - pastozni sir. Na pultu ih možete pronaći sa sljedećim nazivima: Hochland (kremasti ili sortirani), Viola, President, Friendship, Yantar, Volna, Moskva, itd.

Pohranjeni su na t do +4 ºS a vlažnost nije veća 85 % prije 30 dana, a nakon otvaranja pakovanja - ne više 5 dana. Hochland krem sir duže traje - 6 mjeseci na t od +2 do +8 ºS.

Otopljeno za ručak- druga vrsta topljenog sira. U trgovačkim lancima predstavljeni su pod nazivima: „Sa lukom za supu“; “Sa gljivama za supu”; “Sa vrganjima za supu.” Njihovi rokovi trajanja su unificirani - do 4 mjeseca. Uslovi pritvora: temperatura – od 0 do +4 ºS sa vlažnošću 85% .

Fused konzerviranje sirevi su sirevi sa udjelom masti od 50%:

sterilizirano;
pasterizirano;
pasterizirano sa šunkom;
u prahu.

Posebnost ovog mliječnog proizvoda je dugoročno skladište (zatvoreno) – do dvije godine. Raspon temperature skladištenja je prilično velik - od 0 do +20 ºS.

Curd sirevi (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour, itd.), pakirani u polimerne posude, skladište se do tri mjeseca na temperaturi od +2 do +4ºS. Otvoreno pakovanje garantuje svežinu delicije samo za tri dana.

Rezultati

Da dobijete maksimalno zadovoljstvo kupovinom, morate biti oprezni i uvijek birajte samo kvalitetne, svježe proizvode.

Da biste to učinili, u najmanju ruku, proizvod mora biti pregledan, a ponekad i pomirisan i pažljivo ispitan etiketa.

Informacije o datumu isteka objavljene na proizvodu izuzetno važno za potrošača i pomaže mu da se snađe u izboru jednog ili drugog.

Odsustvo ili prisustvo na polici proizvoda s isteklim rokom trajanja ukazuje kršenje pravila trgovine od strane prodavca, što povlači odgovarajuće pravne posljedice.

Sir je jedan od najčešćih i najomiljenijih prehrambenih proizvoda mnogih domaćica. Koristi se kao hrana samostalno ili kao dio većine raznovrsnost jela. A neke domaćice ne razmišljaju zašto fermentisani mlečni proizvod potrebni su posebni uslovi skladištenja. Uostalom, ako ne uzmete u obzir sir, to ga neće samo uništiti kvaliteti ukusa, ali može dovesti i do trovanja. Da biste to izbjegli, morate razumjeti kako pravilno skladištiti ovaj proizvod, koliko dugo može ostati svjež i da li je moguće produžiti period njegove sigurne upotrebe.

Vrste sireva

Ovaj proizvod je napravljen od mlijeka. Štaviše, za to se može koristiti kravlje mlijeko, kao i ovčije ili kozje mlijeko. U skladu s tim, kao i sa načinom proizvodnje i prisustvom drugih komponenti, svi sirevi se mogu podijeliti u nekoliko vrsta:

Šta određuje rok trajanja sira?

Ovaj mliječni proizvod ima posebne uslove skladištenja. One u velikoj mjeri zavise od vrste sira. Ali postoje i drugi faktori koji vam omogućavaju da ga održite svježim i da ne jedete pljesniv ili pokvaren proizvod. Prije nego što ga kupite u trgovini, morate znati karakteristike ove vrste sira. Nepoželjno je jesti proizvod čiji se rok trajanja bliži kraju. Za očuvanje sira kod kuće vrlo je važno pridržavati se određenih uvjeta temperature, vlažnosti i drugih parametara.

Niske temperature su štetne za ovaj proizvod. Uostalom, sir je „živ“. A na visokim temperaturama može se pokvariti. Visoka vlažnost dovodi do plijesni, a niska vlažnost dovodi do njenog isušivanja. Rok trajanja pakiranog sira je posebno kratak: ako se isječe na komade, jestiv je ne duže od 3 dana.

Osnovni uslovi skladištenja sira

Ne biste trebali praviti velike zalihe ovog proizvoda. Uostalom, rok trajanja sira čak iu neoštećenom pakovanju je 2 mjeseca, a izrezani komad može se čuvati još kraće. Vrijedi to znati različite sorte moraju se postaviti odvojeno. Uostalom, ne samo da zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, već imaju i posebnu aromu. Na primjer, plavi sir, tako rijedak u frižiderima naših domaćica, mora se držati podalje od drugih proizvoda i u hermetički zatvorenoj ambalaži. Sorte salamure čuvaju se u tegli ili tavi postavljenoj u poseban salamuri. A rok trajanja sira koji ste sami napravili ne može biti duži od 2-3 dana.

Veoma je važno da se pridržavate uslova skladištenja za ovaj proizvod. Sir mora biti upakovan. Za čuvanje kod kuće, bolje je kupiti posebnu posudu za sir od keramike ili stakla s ventiliranim poklopcem. Takođe je potrebno pridržavati se temperaturnog režima - od 3 do 10 stepeni. I poželjno je da temperatura ne varira, jer sir to ne voli. Ali ovaj proizvod možete sačuvati i bez frižidera. Da biste to učinili, umota se u krpu natopljenu slanom vodom i stavi na prozračeno mjesto, daleko od sunčeve svjetlosti.

Kako produžiti rok trajanja sira u frižideru

Domaćice obično kupuju hranu na nekoliko dana. Ali dešava se da je potrebno produžiti njihov rok trajanja. Postoje određena pravila za čuvanje sira u frižideru duže od nekoliko dana kako se ne bi pokvario:

Kako ne čuvati ovaj proizvod

Da biste produžili rok trajanja sira, morate znati šta uzrokuje njegovo brzo kvarenje. Prilikom skladištenja ovog proizvoda treba izbjegavati:

Kako čuvati durum sorte

Ovaj sir zadržava svježinu i okus u hladnjaku mnogo duže od ostalih. Ali ipak bi trebao pratiti neophodne uslove njegovo skladištenje. I pored toga, rok trajanja tvrdog sira nije duži od mjesec dana. I morate ga redovno provjeravati da li ima mrlja od plijesni ili oštećenih područja. To tvrdi sir duže očuvani, potrebni su sledeći uslovi:

visoka vlažnost zraka - oko 90%, pa ga je bolje čuvati u plastičnoj foliji, a ne u papiru;
temperatura vazduha treba da bude od 3 do 10 stepeni, sir ne voli ekstremnu hladnoću;
Prostor za skladištenje treba biti dobro prozračen; blizina proizvoda jakog mirisa je nepoželjna.

Ponekad se preporučuje da se tvrdi sir duže čuva tako što se pored njega u pakovanje stavi komadić rafinisanog šećera ili nekoliko testenina. Nešto kraći rok trajanja polutvrdi sir. Pogodniji je za sendviče nego za pripremu toplih jela. Stoga je važno uzeti u obzir, na primjer, rok trajanja vrlo popularne sorte.

Čuvanje mekih sireva

Ovaj proizvod je najbolje očuvan u originalnom pakovanju. Možete ga staviti i u kontejner koji se može zatvoriti, kao npr emajl tava. Takvo skladištenje će zaštititi meki sir od chapping. Ove sorte se mogu postaviti zamrzivač, zbog toga neće izgubiti svoj ukus. Ali ovako ih možete čuvati ne duže od 3 dana. Sir se može čuvati iu otvorenom pakovanju samo nekoliko dana. Brzo se počinje sušiti, a u dobro zatvorenoj ambalaži može postati pljesniv.

Rok trajanja Adyghe sira je također kratak, iako se, za razliku od drugih mekih sorti, pasterizira na visoke temperature. Ali čak i u originalnom pakovanju čuva se ne više od mjesec dana, a kod kuće nakon otvaranja - samo tjedan dana. Adyghe sir je bolje staviti u frižider stakleno posuđe, dobro zatvorite poklopac i stavite odvojeno od ostalih proizvoda.

Prerađeni sirevi

Mnoge domaćice ih preferiraju od tvrdih sorti. Njihove prednosti su bolja apsorpcija u tijelu, kao i širok izbor ukusa. Osim toga, rok trajanja topljenog sira je nešto duži nego kod drugih sorti. U originalnom pakovanju može se čuvati nekoliko meseci - neke sorte i do šest meseci. Tovljeni sir Možete ga zamrznuti, pa ćete ga lakše koristiti za pripremu mnogih jela. Ali nakon otvaranja pakovanja, možete ga čuvati samo nekoliko dana: brzo se suši. Sir se najbolje čuva kada je umotan u foliju. A da biste utvrdili njegovu prikladnost za jelo, morate pažljivo ispitati sir na prisutnost plijesni. Ako tamne mrlje ili neprijatan miris Proizvod je bolje baciti.

Znakovi kvarenja sira

Ovaj proizvod nastaje kao rezultat vitalne aktivnosti mikroorganizama, pa kažu da sazrijeva. Obično se u prodavnicama prodaje već zreo sir, ali tokom skladištenja u njemu se mogu razviti mikroorganizmi. Kao rezultat nakupljanja proizvoda razgradnje proteina, može se pojaviti užegli okus ili pretjerana oporost. Kod nekih varijanti, mlečni kamen se formira u obliku belih tačaka tokom skladištenja. Ovo precipitira kalcijumove soli. Osim toga, na površini sira se mogu formirati ružičaste mrlje - to je znak razvoja mikroflore kvasca. Često se stvaraju tamne mrlje, što ukazuje na rast plijesni. Bijele mrlje i truli miris znak su razvoja trule mikroflore. Ako je ambalaža oštećena, sir se počinje sušiti i gubiti na težini. Nakon zamrzavanja, većina vrsta sira se mrvi i njihov ukus se pogoršava.

Šta raditi sa pokvarenim sirom

Ako ne znate rok trajanja sira, možete dozvoliti da se pokvari. Kada se to dogodi, na primjer, pojavi se plijesan, može se odrezati. Preostali komad je pogodan za jelo. Ako je sir suv, potrebno ga je staviti u posudu sa mlijekom na nekoliko sati. Bolje je koristiti takav pokvareni sir za hranu nakon termičke obrade, na primjer, ispeći povrće ili meso, napraviti tople sendviče ili pizzu.

Adyghe sir je serumski proizvod, prvi put se pojavio na Kavkazu. Ovaj meki sir se pasterizira na značajnim temperaturama. Ima konzistenciju koja je slična svježem siru, a ima i primjetan okus pokislog mlijeka.

Za proizvodnju ovog proizvoda koristi se kravlje i ovčje mlijeko. Prvo se fermentira pomoću sirila ili bugarskog štapića. Zatim sir čeka dva termičku obradu: prvo - sa toplinom, a zatim sa hladnoćom. Na kraju se gotov proizvod pomiješa sa solju.

Adyghe sir se prodaje u komadima koji imaju cilindrični oblik i teže manje od 1,5 kg. Površina proizvoda je naborana i na njoj se mogu vidjeti šare raznih oblika (vidi sliku). Visokokvalitetni sir ima elastičnu koru, ali je unutrašnjost mekana. Okus ovog proizvoda donekle podsjeća pečeno mlijeko, ponekad može doći do blagog kiselosti. Ovaj proizvod se prodaje u pergamentnoj ili vakuumskoj ambalaži. Dobar Adyghe sir treba da ima sadržaj masti od 40%.

Izbor i skladištenje

U trgovinama se ovaj sir najčešće može naći u vakuumskoj ambalaži, mora biti potpuno zatvoren. Ne biste trebali kupiti ovu opciju ako je pakovanje mokro. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, obratite pažnju na sastav i rok trajanja. Lista njegovih sastojaka ne bi trebalo da sadrži ništa suvišno, samo surutku, ekstrakt sirila, so i mleko. Kada kupujete sir na pijaci, obratite pažnju na konzistenciju, treba da bude gust, a miris i ukus mlečni. Ponekad možete pronaći dimljeni sir Adyghe, koji se može čuvati više od godinu dana.

Rok trajanja Adyghe sira je relativno kratak. U frižideru će ostati svež nedelju dana ako temperatura vazduha nije veća od 6 stepeni. Zamrzivač nije pogodan za skladištenje. Također je vrijedno uzeti u obzir da Adyghe sir ima tendenciju da upija druge mirise, pa pazite šta je pored njega.

Korisne karakteristike

Prednosti Adyghe sira su zbog prisustva vitamina i minerala. Zahvaljujući visokom sadržaju kalcijuma, poboljšava se stanje kose, noktiju, zuba i kostiju. Osim toga, ovaj mineral je neophodan za oporavak koštanog tkiva, stoga se preporučuje za upotrebu osobama sa prijelomima, osteoporozom i tuberkulozom.

Zahvaljujući maloj količini soli, sir Adyghe može se uključiti u prehranu hipertenzivnih pacijenata. Ovaj proizvod mogu koristiti i osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima. Osim toga, Adyghe sir se smatra odličnim antidepresivom, jer pomaže u rješavanju nesanice, kroničnog umora, lošeg raspoloženja, pa čak i depresije.

Upotreba u kuvanju

Adyghe sir je veoma popularan za pravljenje mnogih jela. Može se konzumirati zasebno, kao i koristiti u formulaciji grickalica i salata. Osim toga, ovaj proizvod se koristi za pripremu prvih jela i brojnih deserta, na primjer, kolača od sira i kaserola. Adyghe sir je univerzalni proizvod, jer se dobro slaže s voćem, povrćem, začinskim biljem i pekarski proizvodi. Na Kavkazu se ovaj proizvod koristi u recepturi poznatog hačapurija, a koristi se i kao punjenje za razne pekarske proizvode.

Domaći recept

Ako nemate povjerenja u kvalitetu Adyghe sira koji se prodaje u trgovini ili na tržištu, lako ga možete pripremiti kod kuće. Ima ih mnogo razni recepti. Razmislite o onom koji ne koristi sirće ili jaja. Za pripremu sira Adyghe uzmite 3 litre mlijeka, 1 litar kefira i par kašičica soli.

Trebalo bi da počnete sa pripremom surutke. Da biste to učinili, stavite kefir na laganu vatru i miješajte dok se skuta ne počne odvajati od sirutke. Na ovaj proces ćete potrošiti otprilike 5 minuta. Zatim morate odvojiti sirutku od rezultirajuće skute za to; Za dalju upotrebu potrebna nam je samo surutka, skutu možete koristiti kao desert. Ostavite surutku na sobnoj temperaturi par dana da ukiseli. Nakon ovog vremena, mlijeko se mora prokuvati i sjediniti sa surutom. Ostavite mleko na laganoj vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme na površini se formira sir. Nakon toga ga treba odvojiti od sirutke, posoliti i dobro promiješati. Ako primetite da je u siru ostalo dosta tečnosti, umotajte ga u gazu i okačite na pola sata. Nakon toga formirajte željeni oblik sira i stavite ga pod prešu, to će biti dovoljno litarske tegle sa vodom. Sir bi trebao ostati u ovom stanju oko 12 sati domaći sir spreman.

Šteta Adyghe sira i kontraindikacije

Adyghe sir može naštetiti ljudima s individualnom netolerancijom na proizvod. Nemojte prekomjerno koristiti ovaj proizvod jer može uzrokovati ozbiljne glavobolje. Kalorijski sadržaj ovog sira u poređenju sa durum sorte manje, ali ipak ne biste trebali zloupotrebljavati ovaj proizvod ako pazite na svoju figuru ili želite smršaviti.

Sir koji potiče iz Adigeje smatra se jednim od njih ukusni proizvodiživotinjskog porijekla na prostranstvima naše domovine. Kompoziciju su mnogi voljeli zbog toga nizak sadržaj kalorija i ukus. Pogledajmo pobliže jedinstvenost i korisnost sira za ljudski organizam.

Sastav i učinak Adyghe sira

Nesumnjiva prednost proizvoda je da je u potpunosti prirodni sastav. Sir se pravi od kozjeg, kravljeg ili ovčjeg mleka. Također dodano mala količina soli i specijalne surutke. Sir se odnosi na niskokalorične namirnice i često se uključuje u jelovnik raznih dijeta.
Sto grama Adyghe sira sadrži oko 260 kcal. Jedinstvenost kompozicije ne može ne zadovoljiti. Proizvod je zasićen gotovo svim vitaminima B Osim toga, sir je bogat esencijalnim mikroelementima koji su važni za normalnu aktivnost i razvoj ljudskog organizma.
Redovna konzumacija sira sprečava razvoj raka. Zahvaljujući visokog sadržaja fosfora i kalcija, proizvod savršeno jača koštano tkivo i sprječava razvoj osteoporoze. Dovoljno je pojesti samo 90 grama proizvoda dnevno.
Aktivni enzimi u proizvodu imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru, tijelo se brže čisti. Prisustvo određenih minerala u siru blagotvorno utiče na opšte stanje osobe. Proizvod se potpuno i lako apsorbira u tijelu.
Često sportisti daju prednost Adyghe siru zbog korisna svojstva i niskog sadržaja kalorija. Kombinacija vitamina i minerala značajno jača centralni nervni sistem. To olakšava sportistima da se nose sa stresom.
Istraživanja su pokazala da sir ima snažno prirodno antidepresivno dejstvo. Sistematsko jedenje proizvoda pomoći će vam da stalno budete unutra dobro raspoloženje. Vaši problemi sa spavanjem će nestati, hronični umor, stres i depresija će nestati.
Ako uzmemo u obzir sastav Adyghe sira i obratimo pažnju na minimalni sadržaj soli i nizak sadržaj kalorija, proizvod je idealan za hipertenzivne bolesnike i dijabetičare. Prednosti poslastice bit će neprocjenjive i za trudne djevojčice i starije osobe.

Korisne kvalitete Adyghe sira

Vrijedi obratiti pažnju na činjenicu da se sir priprema uglavnom od 3 glavne komponente - kiselog tijesta, mlijeka i soli. Uprkos ovom načinu pripreme, proizvod sadrži mnogo korisnih enzima neophodnih za ljude.
Ako navedete sve minerale i vitamine, lista može postati prilično impresivna. Uzmite u obzir sadržaj kalorija gotov proizvodće direktno zavisiti od sadržaja masti i vrste mlijeka koje se koristi.
U svakom slučaju, sir se u potpunosti apsorbira u tijelu. Tokom sporta, proteini, masti i ugljeni hidrati se sintetišu u ispravna vlakna, koja se ne talože u tkivima u obliku masnih naslaga.
Ako u svakodnevnu prehranu uključite sir, već nakon nekoliko dana vaši probavni organi će se primjetno poboljšati. Intestinalna mikroflora normalizira, zbog toga više neće ostati patogene bakterije u tijelu.
Sir je bogat kalcijumom koji se lako apsorbuje. Kao rezultat toga, u kratkom vremenskom periodu poboljšat će se kvalitet vaših noktiju, kose, kože i cjelokupnog koštanog tkiva. Sir je indiciran za konzumaciju osobama koje pate od nerazvijenosti koštanog sistema.
Proizvod se preporučuje za upotrebu djevojčicama tokom trudnoće. Ništa manje koristi sir neće donijeti cjelokupnom razvoju djece, starijih osoba i sportaša. Jedinstveni sastav proizvoda životinjskog porijekla je vrijedan i hranjiv za cijelo tijelo.
Ako redovno jedete malu porciju sira pre spavanja, nervni sistem će imati pozitivan efekat. Tako se tijelo potpuno smiruje, osoba prestaje da pati od nesanice.
Ako patite od visoke krvni pritisak, preporučljivo je jesti porciju sira dnevno. Proizvod savršeno stabilizira krvni tlak i pomaže u njegovom smanjenju. Proizvod se pokazao i u dijetetici. Mnoge djevojke aktivno uključuju sir u svoju prehranu.
Ako imate problema sa poremećenim metabolizmom i prekomjerna težina, proizvod će biti odličan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani. Redovna konzumacija sira će dovesti do prirodnog smanjenja višak kilograma bez stresa za organizam. Metabolizam je normalizovan.
Proizvod čisti tkanine od šljake i toksičnih supstanci. Kao rezultat toga, povećava se tonus tijela, a želja za jelom je svedena na minimum. Osim toga, osoba ne gubi dragocjene enzime. Naprotiv, sir se obnavlja dnevna norma sve supstance. Nećete se susresti sa problemom nedostatka vitamina i niskog imuniteta.

Zbog niskog sadržaja kalorija, proizvod životinjskog porijekla se često uključuje u prehranu ljudi koji žele smršaviti i skloni su pretilosti. Sir je poznat po svojoj visokoj nutritivnoj vrijednosti, koja tijelu daje energiju za dugo vremena.
U prosjeku ima 250-260 kcal na 100 g proizvoda. Nesumnjiva prednost sastava je da ne sadrži ugljikohidrate. U ovom slučaju koncentrišu se gotovo jednake količine masti i proteina. Jedući 90 g sira dnevno, svoj organizam ćete snabdjeti potrebnim tvarima.
Nutricionisti često prepisuju proizvod starijim osobama, deci, sportistima, pacijentima sa hipertenzijom, devojčicama tokom trudnoće i dojenja. Sir se preporučuje i osobama na rehabilitaciji nakon ozljeda i teških bolesti.

Pravila za skladištenje Adyghe sira

Vrijedi zapamtiti da je proizvod potpuno prirodan i sastoji se od prirodnih sastojaka. Stoga, kada dugotrajno skladištenje su izgubljeni korisnih kvaliteta sir. Delika se može čuvati najviše 25 dana.
Ako se ne pridržavate preporuka, ne samo da nećete imati koristi od proizvoda, već se povećava rizik od trovanja. Idealno mjesto Za skladištenje sira uzima se u obzir frižider, a temperatura u komori ne bi trebalo da prelazi 6 stepeni.
Ako se pridržavate takvih uputa, sir će se nositi maksimalnu korist za 8-10 dana. Ako ste proizvod kupili u trgovini, obavezno ga nakon otvaranja pakovanja prebacite u staklenu posudu s poklopcem.
Ne preporučuje se zamrzavanje kompozicije. Inače, sir gubi većinu svojih korisnih svojstava. Takođe, pri rezanju proizvod se dosta mrvi i lomi. U vezi dimljeni proizvod, tada je njen rok trajanja mnogo duži.
Dimljeni sir može se čuvati u frižideru do nekoliko meseci. Imajte na umu da u komori ne smije biti stranih mirisa, inače će proizvod apsorbirati neugodne mirise.

Izbor Adyghe sira

Kvalitetan sir svježe pripremljeno ima žućkastu ili bijelu boju. Prilikom odabira nemojte brkati mali broj mrlja krem boje s proizvodom niske kvalitete.
Svježa kompozicija ima zgrušanu meku strukturu. Na siru ne bi trebalo biti kore. Okus je slan sa aromom surutke.
Ne bi trebalo kupiti čvrsta kompozicija sa kiselim mirisom. Takav sir neće donijeti ništa tijelu osim štete.
Imajte na umu da prilikom odabira proizvoda, ambalaža mora biti zapečaćena. Uvijek obratite pažnju na datum i mjesec proizvodnje. U ovom obliku, sastav se čuva ne više od 30 dana.

Šteta Adyghe sira

Uzimanje sastava je zabranjeno u bilo kojoj dozi ako imate intoleranciju na mliječne proteine.
Ne biste trebali prejedati sir, inače možete doživjeti jake migrene. Sličan efekat se javlja zbog nakupljanja triptofana.
Sir djeluje kao sunđer koji savršeno upija mirise. Stoga proizvod treba čuvati odvojeno od mirisnih spojeva.

Tehnologija pripreme Adyghe sira nije teška. Nesumnjiva prednost proizvoda je njegov bogat sastav. Sir praktički nema kontraindikacija. Birajte visokokvalitetne sirovine za poboljšanje zdravlja cijelog tijela.