Odmah mi padaju na pamet slatka peciva sa grožđicama, bobicama ili nekim drugim slatkim nadjevom. Muffini se po pravilu pripremaju u posebnim kalupima, silikonskim ili željeznim. Ali u takvim kalupima možete kuhati ne samo slatka peciva, ali više srdačna opcija, kao što su pileći muffini sa sirom i pečurkama.
Muffins from mleveno pile- vrlo zanimljivo i originalno jelo, jer po obliku liče na kolače, ali su više po ukusu mesne kotlete, dok je nježniji, sličan sufleu. Recept koristi vrlo malu količinu brašna, osim toga, ovo nije obično pšenično brašno, već ovsena kaša - pa su pileći mafini još zdraviji i laganiji. Kombinovano sa sveže povrće ili salatu odlična opcija za ručak ili večeru. Takvi mafini će se posebno svidjeti onima koji se trude da se pridržavaju principa ishrane pravilnu ishranu. I, naravno, cijenit će ih oni koji pažljivo prate figuru ili gube na težini za sljedeću ljetnu sezonu.
Proces kuvanja pileći muffini sa gljivama i sirom nije tako naporno, vremenom će potrajati oko pola sata.
Sastojci:
- 400-500 g pileći file.
- 2-3 žlice. kašike pavlake.
- 2-3 žlice. kašike ovsene kaše.
- 100-150 g šampinjona.
- 1 sijalica.
- so, biber po ukusu.
Kako napraviti mafine sa piletinom:
1. Pileći file se mora usitniti blenderom. Možete pokušati koristiti konvencionalnu mlin za meso, ali tada ćete morati dvaput pomicati file. Posolite, pobiberite mleveno meso po ukusu.
2. Pomiješajte jednu jaje, zobeno brašno i pavlaku. Masa se ispostavi da je prilično tečna, ali to je upravo ono što nam treba.
3. Pečurke i luk narežite na male kockice i pošaljite da se pirjaju u tavi. Ako uzmete tiganj sa dobrom neljepljivi premaz ne morate dodavati ulje. Kuhamo ispod poklopca tako da pečurke sa lukom daju sok i dobro se pirjaju.
4. Mleveno pileće meso pomešati sa masom od jaja, brašna i pavlake. To radimo pažljivo kako bi pri pečenju mesne mafine bile homogene i mekane, slične sufleu.
5. Šaljemo ovdje pirjani šampinjoni sa lukom. Inače, možete dodati i svježe sitno sjeckano povrće, npr paprika ili šargarepe. Ali ovaj put ćemo bez njih.
6. Dobijenom masom punite silikonske ili bilo koje druge kalupe za kekse. Od naznačene količine sastojaka ispalo je šest komada. Pileće mafine šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.
Muffini od mljevene piletine ili mesa - osebujni originalni kotleti pripremljene metodom pečenja. Ovo gotovo u potpunosti eliminira prisustvo masti, a korištenje kalupa omogućuje postizanje gotovo efekta parni kotleti. Pojasnimo da je za nestroge dijete - ovo jedan od najbolja jela.
Pileći muffini - Opći principi kuhanja
Za kuvanje uzmite pileća prsa. Meso peradi se reže na sitne komade ili melje u mleveno meso u mašini za mlevenje mesa.
Mljevenoj piletini za sočnost se dodaju luk, mliječni proizvodi ili natopljene ustajale mrvice vekne. Za poboljšanje karakteristike ukusa piletina se pomeša sa sirom, povrćem, skutom.
Od komada sirove dojke pripremite punjene mafine. Kriške se dobro istuku i slažu na dno i uz zidove kalupa tako da u sredini ostane slobodnog prostora za fil.
Ako se pileći mafini peku sa testom, u njega se dodaje samo kuvana piletina isečena na kockice srednje veličine. Kefir se koristi kao tečna baza za takve mafine.
Pileći muffini se peku u vlastitim kalupima od folije ili fabrički napravljenim silikonskim kalupima. Da bi se proizvodi ravnomjerno ispekli i da se ne bi osušili, temperatura pečenja ne smije biti manja od 180 stepeni, može i malo viša.
Pileći mafini se mogu poslužiti uz prilog ili samostalno i podjednako su dobri topli i hladni.
Jednostavan recept za sočne pileći mafine sa sirom
Sastojci:
600 grama ohlađenog pilećeg filea;
Sir, sorte "Ruski" - 100 gr.;
Škrob - 2 žlice. l.;
100 ml kisele pavlake srednje masnoće;
Mala sijalica;
okus - sušeni kopar ili peršun;
Jedno jaje;
Način kuhanja:
1. Operite pileći file hladnom vodom. Osušite ručnikom za jednokratnu upotrebu i narežite na kockice veličine oko jedan i po centimetar. Sir narežite na malo manje komade.
2. Nasjeckajte luk. Najbolje je nasjeckati na kriške srednje veličine, ali ako ne volite da komadići naiđu u nekom jelu, nasjeckajte na srednje krupno rende.
3. Stavite piletinu sa lukom u činiju. Dodajte pavlaku, malo posolite, ulijte jaje. Začinite mljevenom paprikom po želji i samo malo sušeno bilje, dodati sitno mleveni beli luk.
4. Staviti u masu krompirov skrob i dobro promešati kašikom. Ako ispadne vodenast, dodajte još jednu kašiku škroba.
5. Silikonske kalupe napunite smjesom do vrha i pošaljite pileće mafine da se peku u rerni. Vrijeme toplinske obrade ovisi o veličini kalupa i može trajati od četvrt sata do 25 minuta.
recept za mafine od pilećih tikvica
Sastojci:
Kilogram mladih tikvica;
Pola kilograma pilećeg filea;
Četiri jaja;
Griz- 50 gr.;
Tri mala čena belog luka;
Velika gomila kopra;
150 ml jogurta ili nemasne pavlake.
Način kuhanja:
1. Operite tikvice, odrežite koru i naribajte krupno rende. Ostavite da malo odstoji, iscijedite sok rukama.
2. Opran, peškirom osušen file, iseći na kockice veličine do 0,7 cm Piletinu prebaciti na seckane tikvice.
3. Dodati suvi griz, seckani kopar, oko trećine vezice i uliti jaja. Začinite biberom, zgnječite ili sitno narendajte 2 čena belog luka, lagano posolite. Zatim dobro promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta.
4. Silikonskom četkom nanesite biljno ulje na dno i stranice kalupa. Namažite mesnu masu i stavite na pola sata vruća pećnica.
5. Ostatak kopra sitno nasjeckajte i u pripremljeno sipajte zelje fermentisani mlečni proizvod(jogurt ili pavlaka). Dodajte preostali mljeveni bijeli luk, malo posolite i promiješajte sos.
6. Gotove mafine od tikvica sa piletinom pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite sa pripremljenim sosom.
Sočni pileći mafini sa pečurkama
Sastojci:
Dvije sijalice;
Pola kilograma svježe pečurke(prikladne su gljive ili bukovače);
Krema srednje masnoće, tečna - 100 ml;
2 pileća fileta;
Svijetle boje umak od soje- 2 kašike. l.;
blend" Provansalsko bilje" - ukus;
Ulje za prženje;
Sir, sorte "Ruski" - 120 gr.;
Šest čeri paradajza.
Način kuhanja:
1. File narežite preko zrna na kriške debljine do pola centimetra. Ako su komadi deblji, mafini se neće dobro ispeći. Prebacite piletinu u činiju, ulijte soja sos. Začinite mlevenim biberom, dodajte provansalsko bilje po ukusu, malo posolite i promešajte. Važno je da meso ne presolite, ako ste uzeli tamni soja sos nemojte soliti nikako.
2. Šampinjone dobro operite i osušite, narežite na srednje velike kriške, a luk nasjeckajte jakim nožem.
3. Zagrejte jednu i po kašiku u tiganju suncokretovo ulje, umočite u to luk i pržite dok ne postane lagano providan.
4. Dodajte seckane pečurke i nastavite da kuvate na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Kada se komadići pečuraka lagano porumene, malo ih posolite i ulijte kremom.
5. Nakon dobrog mešanja, dinstajte pečurke krem sos deset minuta. Pečenje od pečuraka ne bi trebalo da bude tečno. Po potrebi produžite vrijeme kuhanja.
6. Za pripremu ovakvih mafina ulošci za kekse nisu pogodni, preniski su. Kontejnere ćemo morati sami napraviti. Uzmite veliki list folije dužine najmanje 50 cm i presavijte ga na trećine tako da dobijete dugačku traku. Stavite čašu na nju, odmaknuvši se od ruba za otprilike trećinu, i zamotajte je u foliju. Ne ostavljajući praznine, preklopite slobodnu ivicu do dna čaše i čvrsto pritisnite. Dobijeni kalup pažljivo odvojite od stakla i tako napravite još četiri.
7. Stavite marinirane komade fileta u jednom sloju na dno pripremljenih posuda. Položite čvrsto bez ostavljanja praznina. Zatim komadiće mesa položite uz zidove tako da sredina ostane prazna.
8. Ispunite udubljenje do vrha nadjev od pečuraka, a na vrh stavite veliku mrvicu sira u gustom sloju. Sljedeći sloj će biti paradajz, lagano ga pritisnite da se paradajz produbi. Trešnja se može zamijeniti veliki paradajz rezanjem ih na kriške.
9. Stavite pileće mafine u rernu na 20 minuta, zatim isključite vatru i držite proizvode sa zatvorenim vratima još 10 minuta. Skinite foliju i poslužite.
Pileći mafini na kefiru od kuvanih prsa
Sastojci:
350 grama pilećeg filea;
130 grama brašno od celog zrna;
Visoko pročišćeno biljno ulje - 50 ml;
Kašičica rippera;
90 ml nemasnog kefira;
Jedno jaje;
Lavrushka leaf;
Malim prstohvatom mljevena paprika i kurkuma.
Način kuhanja:
1. Napunite piletinu hladnom vodom, dodati kurkumu i lavrushku. Pustite da proključa na srednjoj vatri, skidajući penu. Zatim smanjite vatru i kuvajte filete na minimalnoj temperaturi dok ne omekšaju.
2. Piletinu ohladite bez vađenja iz čorbe. Zatim ga izvadite i narežite na kockice srednje veličine, centimetar.
3. Brašnu dodajte mlevenu papriku, prašak za pecivo i malo soli, oko četvrtine kašičice.
4. Jaja razbiti u biljno ulje i lagano umutiti pjenjačom ili viljuškom do glatke konzistencije. Pomiješajte jaja sa kefirom, promiješajte.
5. Tečnu podlogu sipajte u brašno i lagano mešajući umesite testo. Dodajte komade kuvano meso ptice i ponovo promiješajte tako da se komadi piletine ravnomjerno rasporede.
6. Papirne čaše za mafine stavite u poseban stalak sa okruglim udubljenjima i punite ih pripremljenim testom. Ne puni papirni kalupi do vrha, testo će narasti tokom pečenja. Dovoljno je ispuniti ih dvije trećine volumena.
7. Buduće mafine stavite u rernu i pecite na 180 stepeni četvrt sata.
Pikantni muffini od svježeg sira sa piletinom i paradajzom
Sastojci:
Kilogram pileća prsa;
200 gr. nemasni elastični svježi sir;
Dvije sijalice;
Malo kopra;
Tri supene kašike neslanog paradajz paste;
Manka - 4 kašike. l.;
Začini su blagi, nisu ljuti.
Način kuhanja:
1. Luk oljuštite i zajedno sa pilećim fileom uvijte u mašini za mlevenje mesa. Prvo sameljite meso pa tek onda luk.
2. U kuvano mleveno meso dodati svježi sir, promešati. Ako je proizvod zrnast, uvrnuti ga u mlinu za meso nakon piletine.
3. Mleveno piletinu začinite omiljenim začinima ili samo mljevenom paprikom. Posolite, stavite paradajz, dodajte sitno seckani kopar i griz. Dobro promešati, dati mesna masa odstoji desetak minuta da griz malo nabubri.
4. Ređati u kalupe od silikona i peći 25 minuta.
Mafini od krompira sa piletinom
Sastojci:
Dva srednja krompira;
700 gr. pileći file (prsa);
Dva jaja;
Pšenično brašno- 2 kašike. l.;
Tri kašike masne pavlake;
5–6 grana svježi kopar;
Začin "Za jela od peradi", "Za krompir" - po ukusu;
Slatka mljevena paprika, crni biber;
kašičica biljno ulje;
Kašika griza.
Način kuhanja:
1. Prsa napunite hladnom vodom i kuvajte dok ne omekšaju. Ohladiti bez vađenja iz čorbe, pa malo osušiti i iseći na kockice. Svi komadi trebaju biti približno iste veličine i ne više od jednog centimetra u rebru, što je manje moguće.
2. U piletinu razbiti jaja, dodati kiselu pavlaku i sitno seckani kopar. Ovdje izrendajte krompir na sitno rende. Sve začinite mlevenom paprikom i začinima. Dodati malo mlevene paprike, posoliti, dodati brašno i dobro izmešati. Krompir nemojte seckati unapred, dodajte ga poslednjeg, inače će potamniti.
3. Da bi muffini dobro zadržali oblik i imali hrskavu koru, nanesite tanki sloj na zidove i dno kalupa puter i obilno posuti grizom.
4. U pripremljene posude rasporedite pileću masu i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pileće mafine treba peći ne više od 20 minuta, dok ne poprime lijepo rumenilo.
Pileći muffini - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Za muffine možete koristiti ne samo prsa. Od fileta buta i buta možete skuvati i divno mleveno meso.
Ne štedite luk, malo se osuši pilećeg mesa ekstra sočnost.
Napunite kalupe do vrha, pileći muffini se ne dižu. Stavite u rernu, nakon što stavite na lim za pečenje da se u njemu nakupi sok koji iscuri.
Zdravo, prijatelji!
Danas sam probao novi recept muffins. Ovaj put, kako nije iznenađujuće, nije slatko. Ako nikada prije niste probali slane mafine, svakako ih probajte što prije. Ovdje je već tamo gdje mašte lutaju. Preljevi se ovdje mogu praviti do beskonačnosti.
Ovaj put imam mafine sa pečurkama i sirom - savršena užina za prijeme, piknike, užine na poslu, u školi, u autobusu i bezbroj drugih prilika za finger food.
Kao i svi mafini pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Kuvala sam 12 komada i svaki dan ih davala mužu za posao. Veoma zgodno, nije dosadno i, što je najvažnije, ukusno.
Pripremamo tijesto za mafine od gljiva na bazi maslinovo ulje, pa možemo to reći opcija dijete.
Lista namirnica:
Za fil od gljiva:
- šampinjoni - 200 gr.
- biljno ulje - 1 kašika.
- peršun - ½ veze
- sol - po ukusu
- crni biber - po ukusu
- timijan - 1 prstohvat (po želji)
Za test:
- brašno - 250 gr.
- šećer - 1 kašika.
- prašak za pecivo - 2 kašičice
- sol - 2 prstohvata
- jaje 1 kom.
- mleko - 125 ml
- biljno ulje - 100 gr. (imam maslinu)
- parmezan ili drugi rendani sir - 100 gr. + malo za prskanje
Priprema korak po korak:
Mushrooms on 97% Sastoje se od vode, pa se tokom termičke obrade oslobađa mnogo tečnosti. Pržite ih dok sva ova tečnost ne ispari (oko 10 minuta).
 | Za fil: pečurke isperite pod mlazom vode i obrišite papirnim ubrusom. Narežite na tanke kriške. U tiganju na jakoj vatri zagrejte 1 kašiku. biljno ulje i pržite šampinjone dok ne porumene. |
 | Začinite solju, mljevenim crnim biberom i majčinom dušicom po ukusu (pazite sa solju, jer ćemo u testu još imati slani sir) i sklonite posudu sa vatre. Pečurke prebacite u posebnu činiju. Isjeckajte peršun, pomiješajte ga sa šampinjonima i ostavite da se ohladi. |
 | U međuvremenu radimo tijesto: zagrijte rernu na 200°. Formu za muffine punimo papirnim kapsulama ili podmažemo biljnim uljem. U dubljoj posudi pomešati prosijano brašno, šećer, prašak za pecivo i so. U ovu smjesu dodajte šampinjone i peršun i dobro promiješajte. |
 | U posebnoj posudi umutiti jaje viljuškom i pomešati sa mlekom i biljnim uljem. U ovu smjesu naribajte sir i promiješajte. |
 | Sipajte tečnu smjesu u posudu s brašnom i kratko promiješajte da se obje smjese sjedine. |
 | Podeliti testo u kalupe. Ukupno će biti 12 muffina. Po vrhu lagano pospite naribanim sirom i pecite u rerni zagrejanoj na 200° 20-30 minuta, dok ne porumeni. |
 | Ostavite mafine da se ohlade u kalupu 10 minuta, a zatim prebacite na rešetku ili odmah na tanjir. |
Inače, kao glavno jelo poslužila sam mafine sa pečurkama uz omlet i salatu. I to je dobro ispalo. Ali ovi muffini su savršeni za ili.
I na kraju zavese nekoliko reči o tome kako očistiti gljive:
- Najvažnije je da ih ne morate namakati u vodi 3 sata. Pečurke se uzgajaju u sterilnim uslovima, pa ih je dovoljno isprati pod mlazom vode i prebrisati papirnim ubrusom. Ne morate ih čistiti!
- Ako i dalje naiđete na vrlo prljave ili pocrnjele gljive, tada im možete ukloniti kožu nakon što odvojite peteljku.
- Nakon skidanja kože ne ispirati vodom. Pečurke će upiti onoliko vlage koliko im vi date, koju će potom pustiti tokom kuvanja, što se neće baš pozitivno odraziti na krajnji rezultat.
Iz istog razloga mi ih pržimo sa minimalnom količinom ulja i maksimalna temperatura tako da voda ne može pobjeći.
To je sve.
Kuvajte ukusno i podijelite svoje mišljenje.
Dok se ponovo ne sretnemo na internetu.
Olga Afinskaya je bila sa vama.
Sretno, ljubav i strpljenje.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno
Nezaslađene užine mafine možete pripremiti za bilo koji praznik i samo tako, za šoljicu kafe. Ali, budući da je sljedeći praznik, onda odabiru punjenja i dekoracije treba pristupiti posebno pažljivo - mafini bi trebali biti umjereno zasitni, ukusni i neobični. I naravno, lako se priprema. Predloženi recept upravo odgovara svim zahtjevima - jednostavan, sa neobična ideja dekoracija, a fil u mafinima lagan i ukusan.
Sastojci za 6 malih muffina od pečuraka:
- brašno - 120 gr;
- sir (bilo koji - tvrdi, topljeni, kobasica) - 50 gr;
- nemasni kefir - 50 ml;
- jaje (malo) - 1 kom;
- sol - 1/3 kašičice;
- šećer - 1/3 kašičice;
- crni biber - prstohvat;
- bosiljak ili origano - prstohvat;
- biljno ulje ili puter - 30 gr;
- pečurke ( svježi šampinjoni) - 4 stvari;
- prašak za pecivo - 0,5 tsp
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
1. Pečurke narežite na tanjire, stavite u vrelo ulje, pobiberite, posolite i pržite na laganoj vatri do lijepe zlatne boje. Prebacite na tanjir. Kada se pečurke ohlade, iseckajte ih male komadiće.
2. U činiju prosijati brašno, dodati sve suve sastojke za naše filovane mafine: so, šećer, prašak za pecivo i začini.
3. U drugoj posudi izmiksajte kefir sobnoj temperaturi i razmućeno jaje.
4. Obe smese sjediniti (u suve sastojke sipajte kefir sa jajetom).
5. Dodaj pržene pečurke, prelijte uljem u kojem su se pržile.
6. U testo staviti sir narendan na sitno rende.
7. Brzo pomiješajte sve sastojke. Testo ne bi trebalo da bude homogeno i ne morate ga dugo mesiti, inače će se "stegnuti", mafini sa sirom i pečurkama neće narasti i biće gusti.
8. Kalupe premazati uljem, lagano posuti brašnom. Napunite testom do pola ili 2/3 zapremine - u zavisnosti od oblika koji želite da dobijete mafine. Ako je visoka, sa "šeširom", popunite 2/3 obrasca. Stavite muffine sa sirom na lim za pečenje i pošaljite u zagrejanu rernu (temperatura 180 stepeni) do prosečnog nivoa. Pecite oko 20 minuta dok blago ne porumeni. Dok se mafini peku, imaćete vremena da ih ukrasite. Možete uzeti mali kalup za ili led i izrezati figure od sira, na primjer, mala srca. Ostavite mafine da se ohlade (odmah izvadite). Pre serviranja ukrasite mafine od gljiva kako sir i zelje ne bi izgubili svježinu. I u zaključku romantična večera može se predati.
Napomenu. Stalci za sirna srca su napravljeni od kriški masline. Za istu namjenu pogodne su i masline bez koštica.
Datum: 29.08.2017
Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Nudimo da skuvate ukusne mafine od mlevenog pilećeg filea sa sočnim pločama od pečuraka u sredini, prekrivene komadom otopljenog sira Mocarela. Jelo ispada veoma mekano, priprema se jednostavno i u samo nekoliko koraka. Oduševite svoj dom raznim jela od piletine zajedno sa našim blog kuharom Viktorijom Rostovom. Pogledajte i recept
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcija: 8
Spisak sastojaka:
- Mleveno pileće meso (fil) - 500 gr.
- Mocarela - 100 gr.
- Svježe gljive - 3-4 kom.
- Luk - 2 kom. ili 1 velika
- Provans bilje - 1/2 kašičice
- Sol, crna mljeveni biber- ukus
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Silikonski kalupi za pečenje
Kako napraviti muffine sa piletinom i sirom:
Crni luk nasjeckajte što sitnije ili ga odmah sa mljevenim mesom usitnite u blenderu da ne osjetite njegove komadiće. 
Dodajte seckani luk u mleveno meso. 
Dodajte začine i dobro promiješajte dok se ne ujednače. 
Podmažite kalupe za pečenje mala količina biljnog ulja i rasporedite smjesu od mljevenog piletine u jednakoj količini. Ruke je najbolje navlažiti hladnom vodom. U sredini napravimo malo udubljenje, kako bismo kasnije tu mogli staviti pečurke. 
Pečurke narežite na tanke kriške i rasporedite 4-5 kom. u sredini svakog muffina. U receptu su korištene gljive. Ako su pečurke vrlo male, možete izložiti jednu cjelinu. 
Mocarela se takođe iseče na kriške. Rasprostiremo ili nekoliko malih, ili jedan cijeli komad u sredini. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C oko pola sata. 