Začin za zeleni ogrozd sa belim lukom. Slatko-kiseli sos za meso od ogrozda

U Rusiji je ogrozd dugo bio jedno od najpopularnijih bobica. Njegovo prisustvo na stolu bilo je praktično obavezno. I to nije iznenađujuće, jer ogrozd može biti ne samo mirisni džem ili slatki džem, ako ga pravilno koristite i kompetentno upotpunite njegov ukus, možete dobiti nevjerovatan umak za meso, ribu ili potpuno jedinstven hladna užina. A danas ćemo pogledati sve moguće opcije priprema jela čija će glavna komponenta biti ogrozd i bijeli luk. Nakon što ste samo jednom probali ovaj tandem, više nećete moći sebi uskratiti zadovoljstvo da bar još jednom uživate u njemu.

Ogrozda sa belim lukom - ukusno, originalno, aromatično!

Recepti

Dakle, danas će vaš kulinarski repertoar biti popunjen s nekoliko recepata za jela na bazi ogrozda i bijelog luka. Od njih ćemo kuhati ove proizvode razni umaci i začini. Hajde da počnemo!

Priprema začina za meso i ribu

Pripremite sastojke:

310 g bijelog luka;
310 g ogrozda;
kašičica meda;
šećer i sol po ukusu.

Proces kuvanja.

Beli luk oslobodimo od ljuske, bobice od peteljki i čašica, a proizvode operemo u tekućoj vodi.
Voće i povrće propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim ih dodatno sameljemo kroz sito.
Napomenu! Ova tehnika vam omogućava da se riješite sjemenki koje su prisutne u ogrozda. Ako vam ne smetaju, onda ne morate masu trljati kroz sito.
Dodajte med, po potrebi dodajte šećer i sol po ukusu.
Začine dobro promiješajte i stavite u staklene ili plastične posude.
Čuvajte u glavnom odeljku frižidera.

Recept Larise Rubalske

Sljedeći na listi jela je recept za ogrozd s bijelim lukom iz Rubalske.
Pripremite sastojke:

ogrozd - litarska tegla;
beli luk - čaša;
gomila kopra.

Proces kuvanja.

Očistite čen belog luka, operite bobice i odvojite peteljke.
Sve sastojke propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa i smesu rasporedimo u tegle.
Ovaj začin možete čuvati u frižideru ispod najlonskog poklopca.

Hajde da mariniramo

Pripremite sastojke:

300 g svježe bobice ogrozd;
60-70 g oguljenih čena belog luka;
30-35 zrna crnog bibera;
1 grašak pimenta;
1 list ribizle;
1 pupoljak klinčića;
1 litar vode;
2 kašike soli;
2,5 kašike šećera;
30 ml 9% stonog sirćeta.

Proces kuvanja.

Pripremamo glavne sastojke: sortiramo voće, isperemo pod tekućom vodom i odstranimo peteljke.
Bobičasto voće i beli luk stavite u čiste tegle od 0,5 litara.
Bitan! Ogrozda i bijeli luk se moraju uzimati u omjeru 5:2!
U svaku teglu stavite list ribizle, karanfilić i biber.
Skuhajte marinadu: u šerpu sipajte vodu, posolite, pošećerite i sve prokuvajte, ulijte sirće. Procijedite marinadu i sipajte je u sadržaj tegli.
Zatvorite poklopce i sterilizirajte oko 55-57 minuta.

Originalno predjelo od ogrozda i bijelog luka je spremno! Možete ga čuvati u podrumu i podrumu.

Užina u ljutoj marinadi

Pripremite sastojke:

svježi ogrozd;
2 čena belog luka;
svježa menta;
zelje kopra;
list hrena;
list trešnje;
mala mahuna čilija;
75 ml 9% stolnog sirćeta;
45 g soli.

Proces kuvanja.

Ogrozda sortiramo, ogulimo, operemo pod mlazom vode i ocijedimo u cjedilu.
Do dna litarske tegle Stavite listove trešnje i rena, dodajte mentu, kopar, čili i beli luk.
Bitan! Ovi dodatni sastojci ne bi trebali zauzimati više od 5% zapremine litarske tegle!
Stavite ogrozd.
Prokuhajte vodu u šerpi i sipajte je u sadržaj tegle.
Nakon pet minuta ocijedite tečnost i ponovite postupak.
Posebno pripremite marinadu: u šerpi zakuhajte litar vode, dodajte so i sirće.
Bobičasto voće prelijte pripremljenom marinadom i zatvorite tegle.

Obavezno skuhajte jedno od ovih jela! Rezultat će vas oduševiti! Na prvi pogled može izgledati da je nemoguće kombinovati ove sastojke, ali u stvarnosti ispadaju vrlo ukusna jela. Kombinujte ogrozd sa belim lukom i dodajte nove note ukusa svom dnevnom i praznični meni. Budite zdravi!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Korak po korak recepti za pravljenje sosa od ogrozda za zimu: klasično, jednostavno i ukusno, "Tkemali" od ogrozda, sa belim lukom i koprom, slatko i kiselo, sa vinom i grožđicama, začinskim biljem

2018-08-16 Irina Naumova

Ocjena
recept

1542

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

1 gr.

2 gr.

Ugljikohidrati

14 gr.

68 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za sos od ogrozda za zimnicu

Ako niste sumnjali da možete napraviti sos od ogrozda, vjerujte mi, jednostavno je nevjerovatan. Savršeno ide uz meso i ostalo. I koliko različite opcije postoji i ne može se računati. Predlažemo da razmotrimo najizvrsnije i provjerene recepte za ukusni umak od ogrozda za zimu. Počnimo s klasicima. Usput, ne zaboravite da se za pripremu umaka koriste samo zeleni ogrozd.

Sastojci:

tri kg ogrozda;
pedeset grama krupna so;
sto grama šećera;
dvije kašičice mljevenog crnog bibera;
dvije čajne kašike khmeli-sunelija;
glavica belog luka;
četrdeset ml sirćeta 9%;
četrdeset ml suncokretovog ulja.

Korak po korak recept za sos od ogrozda za meso za zimu

Prvo sortiramo ogrozd, operemo ih i odstranimo ostatke i grančice s lišćem. Stavite na kuhinjski peškir ili čistu krpu i ostavite da se malo osuši.

Stavite ogrozd u činiju i prelijte čašom hladnom vodom i ostaviti preko noći.

Sutradan stavite na vatru činiju ili tiganj sa ogrozdom. Kuvajte na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju. Ovo traje desetak minuta.

Dakle, ogrozd je postao jako mekan, ostavite da se malo ohlade, a zatim ih izmrvite u pire.

Staviti u granulirani šećer i soli, miješajte kašikom dok se ne otopi.

Sipajte u crno mljeveni biber i khmeli-suneli. Ako želite da gotov sos bude pikantniji, možete dodati malo crvene paprike. Istina u klasični sos Ne dolazi od ogrozda.

Očistite glavicu belog luka, razdvojite ga na režnjeve i ogulite svaki. Procijedite kroz presu i dodajte u sos.

Pustite da se krčka na srednjoj vatri. Kuvajte desetak minuta, a zatim ulijte sirće i biljno ulje. Skinite sa vatre i promiješajte.

Stavite u sterilne tegle i zatvorite poklopcima. Stavite tegle naopačke na ćebe i ostavite da se ohlade.

Umak od ogrozda uklanjamo za čuvanje.

Opcija 2: Brzi recept za sos od ogrozda za meso za zimu

Jednostavan i brzi recept ukusan sos koji će prijatno upotpuniti meso ili prilog. Minimalni sastojci i neverovatan ukus.

Sastojci:

kilogram ogrozda;
sto grama šećera;
petnaest grama soli;
dva čena belog luka.

Kako brzo pripremiti sos od ogrozda za meso za zimu

Ogrozda operite i pažljivo sortirajte. Propasirati kroz blender.

Pomiješajte pire od ogrozda sa šećerom, solju i protisnutim bijelim lukom. Po želji možete dodati svoje omiljeno zelje. Samo ga vrlo sitno nasjeckajte nožem.

Stavite bazu sosa od ogrozda na šporet. Zagrijte do laganog ključanja i odmah sipajte u tegle.

Najbolje je koristiti posude od pola litre.

Stavite tegle veliki lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Pustite da se krčka dvadeset minuta i pažljivo izvadite - ovo je bila sterilizacija.

Čvrsto zatvorite poklopce, tegle stavite na pod naopako i prekrijte ćebetom. Kada se sos od ogrozda ohladi za zimnicu, stavite ga u podrum.

Opcija 3: Umak od ogrozda za zimu "Tkemali"

Pred vama je dokazano ukusan recept"Tkemali" sos od ogrozda. Ljuti sos sa bogat ukus obožavateljima će se svidjeti ljuti začini i benzinske pumpe.

Sastojci:

kilogram zelenog ogrozda;
dvije glavice bijelog luka;
mahuna ljute paprike;
gomila cilantra, peršuna i kopra;
tri do četiri grančice bosiljka;
soli po ukusu.

Korak po korak recept

Uklonite sve repove i ostatke, sortirajte i dobro isperite ogrozd. Položite ga na čistu krpu i ostavite da se osuši.

Kada se ogrozd osuši, izmiksajte ih uronjenim blenderom. Možete ga uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa, kako želite.

Operite zelje i paprike. Možete ih samljeti u blenderu i samo ih jako sitno nasjeckati nožem.

Očistite beli luk i sitno iseckajte nožem. Možete ga naribati i na sitno rende ili karanfilić staviti u posudu blendera i samljeti. Uostalom, imamo puno bijelog luka, dobijamo homogenu aromatičnu masu.

Sve sjediniti u jednoj posudi i staviti na šporet. Kuvajte desetak minuta nakon ključanja i stavite u sterilne tegle.

Pokrijte poklopcima i pripremite za dugo skladištenje, insistirajući dok se ne ohladi ispod ćebeta.

Opcija 4: Sos od ogrozda za zimnicu sa belim lukom i koprom

Veoma ukusan sos od zelenih ogrozda, kopra i belog luka sa šećerom. Kako kažu, sve genijalno je jednostavno. Činilo bi se kao običan set sastojaka, ali kakav zanimljiv i ljutkastog ukusa. Savršen sos na meso.

Sastojci:

pola kg ogrozda;
sto grama belog luka;
ljuta čili paprika;
hrpa kopra;
kašičica soli;
sto pedeset grama šećera.

Kako kuvati

Razvrstajte ogrozd. Uklonite sve repove, lišće i najmanje ostatke. Isperite i osušite na način koji vam odgovara.

Cijele ogrozd uvijamo kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih uronjenim blenderom pretvorimo u pire.

Transfer do emajl tava, dodati so i šećer. Stavite na šporet i upalite laganu vatru, prokuhajte.

U isto vrijeme ogulite bijeli luk, propasirajte ga kroz presu ili narendajte na sitno rende. Kopar operite i sitno nasjeckajte nožem.

Kada sos od ogrozda prokuha, dodajte mu beli luk i kopar. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do željene gustoće.

Sipati u male teglice, zarolati poklopce i pokriti ćebetom. Kada se sve ohladi, stavite u ormar ili ostavu.

Opcija 5: Slatko-kiseli sos od ogrozda za zimu

Takve sos će biti dobar ne samo da jela od mesa, ali i za ribu ili neki prilog. Proporcije su izračunate da daju ugodan slatko-kiseli ukus.

Sastojci:

kilogram ogrozda;
dvije glavice bijelog luka;
mahuna ljute paprike;
gomila kopra, bosiljka, celera;
list hrena;
jedna kašika šećera;
jedna kašika soli.

Korak po korak recept

Bobičasto voće sortiramo, operemo i osušimo. Beli luk potpuno oljuštite i razdvojite na režnjeve.

Češnjak zajedno sa ogrozdom propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa ili ga stavimo u zajedničku posudu i izgnječimo u pire potapajućim blenderom.

Stavite u šerpu, dodajte par kašika vode i nasjeckano začinsko bilje. Ljute paprike nasjeckajte i stavite u istu posudu. Ne zaboravimo na so i šećer.

Promiješajte i stavite na srednju vatru. Kada sos počne lagano da krčka, dinstajte oko dvadesetak minuta, mešajući lopaticom.

Zatim ga odmah stavite u pripremljene male tegle. Čvrsto zatvorite poklopce i prekrijte ćebetom.

Nakon hlađenja stavite u podrum.

Opcija 6: Umak od ogrozda za zimu sa vinom i grožđicama

Zanimljivo i ljuti sos, koji će upotpuniti svako jelo od mesa. Na primjer, može se dodati u domaća kuvana svinjetina ili poslužite uz pečeno meso.

Sastojci:

kilogram ogrozda;
glavica belog luka;
jedna stolica senfa;
dvjesto ml stolnog vina;
dvjesto ml vode;
jedna kašika soli;
sto pedeset grama šećera;
pedeset grama suvog grožđa.

Kako kuvati

Kao i obično, sortiramo i operemo ogrozd. Kada se malo osuši, propasirati ga kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u emajlirani pleh.

Isperite grožđice i dodajte ih sljedeće. Dodajte granulirani šećer i navedenu količinu vode. Uključite šporet i dovedite do ključanja.

Kuvajte petnaestak minuta i dodajte veoma sitno iseckani beli luk, so i senf. Kuvajte još pet minuta.

Ulijte vino, sve promiješajte lopaticom i dinstajte oko pet minuta.

Odmah rasporedite u tegle od pola litra, zarolajte i ostavite da se ohladi pod ćebetom. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Opcija 7: Umak od ogrozda za zimu sa začinskim biljem

Možete koristiti bilo koje začinsko bilje po vašem ukusu. Glavna stvar je zadržati proporcije tako da sve ispadne kako je planirano. Ali uzimamo bilo koji tamni ogrozd.

Sastojci:

kilogram tamnog ogrozda;
dvjesto grama bijelog luka;
dvije ljute paprike;
jedna kašika soli;
pedeset grama čekića orasi;
pedeset grama bilje.

Korak po korak recept

Ogrozd operite i sortirajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti i potopni blender.

Češnjak razdvojite na režnjeve, ogulite i vrlo sitno nasjeckajte. Možete ga propasirati kroz presu ili naribati na sitno rende.

Dodati u ogrozd.

Ljutu papričicu nasjeckajte vrlo sitno nožem i odmah je stavite u zajedničku posudu. Posolite i dodajte seckane orahe.

Zagrijte sos na laganoj vatri. Kuhajte desetak minuta i dodajte suvo bilje. Sve dinstati uz mešanje desetak minuta.

Pripremljeni sos od ogrozda stavite u male sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Umotajte ga u nešto toplo i ostavite da se ohladi. Čuvajte sos na hladnom mestu.

Mnogi gurmani kažu ne najbolji dodatak na jelo od mesa nego slatko-kiseli sos. Često se ova vrsta tečnih začina priprema od voća i bobičastog voća, a prednost se daje onima koji su kiseliji. Kuvari nisu zanemarili ni ogrozd. Umak od ogrozda za meso može se poslužiti ne samo ljeti, kada je glavni sastojak zreo, već i u ostalo doba godine, jer se ovaj začin može pripremiti i za zimu. I normalno i konzervirani sos može biti ljut ili blag, ovisno o receptu.

Mogućnosti kuhanja

Postoji nekoliko recepata za pravljenje sosa od ogrozda. Neki predlažu korištenje zrelih bobica, drugi zelenih. Neki recepti zahtevaju očuvanje sosa, dok začin pripremljen po drugim receptima ne može dugotrajno skladištenje. Međutim, uz svu raznolikost recepata za umak od ogrozda za meso, ima ih opšta pravila to se mora pratiti.

Sakupljeni ogrozd za sos mora se pažljivo razvrstati kako bi se uklonile pokvarene bobice, zatim isprati u tekućoj vodi i osušiti, raširiti na ručnik.
Umak od ogrozda može imati različite konzistencije. Neki recepti zahtijevaju cijele bobice, dok drugi zahtijevaju njihovo sjeckanje. Najglatkija konzistencija može se dobiti ako se ogrozd smrvljen u blenderu protrlja kroz sito: u tom slučaju čak i sitna zrna neće ući u umak.
Prilikom pripreme umaka od ogrozda za zimu, najčešće se podvrgava dugom termičku obradu ili uključiti takve prirodni konzervansi poput šećera, soli, sirćeta, ljuta paprika. Ovo su važni sastojci koje je prilikom konzerviranja potrebno dodati tačno onako kako je navedeno u receptu. Ali ako planirate odmah pojesti umak, količina dodatni sastojci Možete ga varirati da biste dobili optimalan ukus sa svoje tačke gledišta.
Bez obzira gdje planirate čuvati umak zimi, možete ga staviti samo u sterilizirane staklene posude koje se hermetički zatvaraju. Poklopci moraju biti prokuhani prije upotrebe.
Aluminijumsko posuđe nije pogodno za pripremu umaka od ogrozda, jer oksidira pod uticajem kiselina u svom sastavu, oslobađajući štetne materije. Iskusne domaćice Umaci se kuhaju u emajliranim posudama.

Umak od ogrozda se servira hladan uz meso. Međutim, može se koristiti i kao umak, u tom slučaju začin treba zagrijati.

Jednostavan recept za pikantni sos od ogrozda

zeleni ogrozd - 0,5 kg;
svježi kopar - 100 g;
beli luk – 150 g;
sol, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite beli luk. Morate nositi rukavice kako biste zaštitili kožu, inače može doći do opekotina.
Pripremite ogrozd.
Stavite bijeli luk i ogrozd u blender i nasjeckajte ih. Jednako lako možete koristiti i mlin za meso.
Sitno nasjeckajte kopar i dodajte ga u mješavinu bijelog luka i ogrozda.
Dodajte so i šećer po ukusu, dobro promešajte.
Stavite u tegle i stavite u frižider.

Sos će biti spreman za jelo za 3 sata. Možete čuvati u frižideru, pod uslovom da su tegle sterilisane, do 35 dana. U suprotnom, sos morate da pojedete u roku od nedelju dana. Imajte na umu da je ovaj začin veoma ljut.

Slatko-kiseli sos od ogrozda sa vinom

zreli ogrozd - 0,5 kg;
beli luk – 2 čena;
sol - 20 g;
stoni senf – 5 ml;
suho vino (može se koristiti i bijelo i crno) – 150 ml;
šećer – 160 g;
voda – 150 ml;
suvo grožđe – 50 g.

Način kuhanja:

Operite grožđice i ogrozd i stavite u šerpu. Dodajte vodu i šećer. Stavite na laganu vatru.
Pomiješajte bijeli luk propušten kroz presu sa solju i senfom.
Kada smesa u tiganju provri, kuvajte je 20 minuta, pa dodajte pastu od senfa i belog luka, promešajte i ulijte vino.
Nastavite kuhati pola sata.
Dobivenu masu sameljite blenderom i protrljajte kroz sito.
Gotov sos ohladite i poslužite.

Sos po ovom receptu može se napraviti za zimnicu. U tom slučaju, masa samljevena kroz sito mora se kuhati 5 minuta, a zatim staviti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti. Čuvajte ovaj začin u frižideru.

Pikantni zeleni sos od ogrozda za zimu

Sastav (po 0,5 l):

zeleni ogrozd – 0,65 kg;
luk - 100 g;
gorko Paprika(poželjno zeleno) – 1 kom.;
šećer – 120 g;
jabukovo sirće (6 posto) – 45 ml;
sol, rendani đumbir - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogrozda operite i stavite u šerpu.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte ogrozdima.
Dodajte šećer, dodajte sirće i stavite na laganu vatru.
Papriku očistite uklanjanjem sjemenki. Sitno nasjeckajte. Dodajte glavnoj smjesi kada provri.
Istovremeno dodajte rendani đumbir.
Smesu kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta.
Posolite i po želji sameljite blenderom. Međutim, prema ovom receptu, sos se najčešće priprema sa celim bobicama.
Nastavite sa kuvanjem dok sos ne bude dovoljno gust.

Ljuti sos rasporedite u sterilisane tegle, dobro ih zatvorite, okrenite i zamotajte. Kada se ohlade, mogu se čuvati u ostavi i na sobnoj temperaturi.

Slatko-kiseli sos od ogrozda za zimu

crveni ogrozd - 1 kg;
beli luk – 10 čena;
ljuta paprika - 1 kom.;
list hrena - 1 kom.;
bosiljak – 20 g;
zelje celera - 20 g;
cilantro - 20 g;
sol - 5 g;
šećer – 0,25 kg;
voda – 50 ml.

Način kuhanja:

Oprane bobice so mala količina kuhajte vodu 10 minuta na laganoj vatri, protrljajte ih kroz sito.
Zagrijte pire od ogrozda na vatri 30-40 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte papriku.
Procedite beli luk kroz prese.
Nasjeckajte zelje, uključujući i list hrena.
Nakon navedenog vremena, u ogrozd dodajte sol, šećer, začinsko bilje, bijeli luk i biber. Promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

Gotov sos stavite u pripremljene tegle, dobro ih zatvorite i okrenite. Zamotajte ga i sačekajte dok se ne ohladi. Nakon toga, stavite ga na mjesto gdje obično čuvate zalihe za zimu.

Umak od ogrozda ide uz bilo koju vrstu mesa. Njegov slatko-kiseli ukus savršeno se uklapa u jela od peradi. Umak će se posebno svidjeti ljubiteljima ljutih začina.

Ogrozda je jedno od najomiljenijih bobica u našim baštama. Slatko-kiseli osvježavajući okus i nevjerovatna aroma čine ga popularnim i među djecom i odraslima, kako u svježe, iu obliku razne praznine. Ali nisu svi probali i pripremili tako nevjerovatan dodatak mesnim jelima za zimu kao što je ogrozd. Hajde da vidimo kakva je ona.

Ogrozda se u našoj zemlji gaji veoma dugo. Postoje dokazi da je rasla u baštama ruskih manastira još u 11. veku.

Ogrozda su izuzetno korisne za zdravlje, mogu se jesti sirove kako bi se sačuvali vitamini C, A, PP. Ukusni ogrozd da meso sadrži količinu rijetku za kulture korisnih mikroelemenata i supstance:

Kalcijum
Iron
Mangan
Fosfor
Folna kiselina
Flavonoidi
Pektin (uklanja soli teških metala)
Serotonin (antitumorski) itd.

Ogrozda pomaže kod hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti i uklanja holesterol iz organizma. Od njega se prave pripreme za zimnicu, od kojih je najpoznatija orasi. Za to uzmite jedan dio ogrozda, jedan i po dio šećera i vode i 1/10 sitno sjeckanih oraha. Ovaj džem se mora kuvati u dve serije do kuvanja. Od ogrozda se prave i žele i drugi delikatesi. Pričaćemo o nezaslađenim preparatima od ogrozda.

Pikantni začin za meso ogrozda

Može biti odličan dodatak jelima od mesa. Na primjer, može se dodati mješavinama bobičastog voća i povrća za kiseljenje. Takve slatki i kiseli preparati od šljiva, krušaka, trešanja, ogrozda odlično se slažu uz meso ili živinu i predstavljaju ukras svečani sto.

Začin za ogrozd za zimu - još jedan delicious view praznine. Da bismo ga pripremili, potreban nam je minimum sastojaka: ogrozd, začinsko bilje, strelice od bijelog luka - jedan od najzdravijih proizvoda.

Izbojci belog luka su još bogatiji korisne supstance nego njegovi zubi. U njima su naučnici otkrili komponente koje se mogu boriti protiv opasnih mikroorganizama poput stafilokoka i bacila dizenterije. Takođe su efikasni protiv gljivičnih oboljenja. Također je poznato da imaju značajan ljekoviti učinak na krvne sudove, efikasno razrjeđujući krv.

Da biste pripremili začin, potrebno je uzeti jednake dijelove ogrozda i strelice bijelog luka. Osim toga, najmanje 0,3 dijela treba da bude začinsko bilje po vašem izboru: cilantro, peršun, kopar, možete uzeti čak i mentu ili zeleni bosiljak, ali pomiješano sa drugim začinskim biljem. Trebat će vam i biljno ulje u količini od 100 grama na 1 kilogram ogrozda. Uzmite 50 grama soli za istu količinu.

Strelice od belog luka dobro operite, uklonite male "glavice" na vrhu strelica, ako ih ima. Ove "glave" su veoma tvrde i mogu uništiti radni komad. Ogrozda operite, uklonite grančice i osušite „izljeve“. Provucite bobice i strelice bijelog luka kroz stroj za mljevenje mesa. Po želji možete i zelje nasjeckati na isti način, a možete koristiti blender ili samo oštar nož.

Pomiješajte ogrozd, strijele, začinsko bilje, sol i ulje. rasporediti u sterilisane tegle, koje se poklope bez zamotavanja. Pošto u ovom preparatu ima malo soli, mora se čuvati u frižideru.

Priprema od ogrozda za meso

Za jedan kilogram bobica treba uzeti pola čilija i jednu cijelu mesnatu paprika bilo koje boje, nije bitno i zavisi samo od vaših estetskih preferencija. i:

3-4 čena belog luka
Pola čaše biljnog ulja
Zeleni (peršun, kopar, menta, bosiljak) - općenito velika hrpa
Sol, šećer po ukusu
Orasi oko pola čaše

Možete i bez njih, ali s orašastim plodovima okus je višestruki. Ogrozda, i papriku i začinsko bilje sameljite u blenderu. Bolje je koristiti pulsni način rada kako biste izbjegli oštećenje blendera, jer zelje sadrži čvrsta vlakna. U krajnjem slučaju, može se sitno nasjeckati oštrim nožem.

Sve sastojke sjediniti, začiniti biljno ulje, dodajte so i šećer, isprobajte da li vam se sviđa ukus. Sve izmešati, staviti u sterilisane tegle, prekriti pergamentom, zavežiti i staviti u frižider.

Ovaj začin možete jesti za otprilike mjesec i po dana. Ovaj dodatak je dobar za jela od mesa, posebno ona dosta masna. Zbog svog ukusa ponekad se naziva i zelena ađika.

Nezaslađeni preparati od ogrozda pomoći će poboljšanju zdravlja organizma, pa će čak i ukrasiti praznični sto. Kako napraviti sos je prikazano u videu:

Jeste li ikada probali meso sa sos od bobica? Aromatični, slatko-kiseli, ljuti umak učiniće ga bogatijim i bogatijim zanimljiviji ukus pečenje, šiš kebab ili janjeći but. Jednostavno je nemoguće ostati ravnodušan! Takvi umaci pripremaju se od ribizle, trešnje i šljive, ali posebno mjesto u kulinarstvu zauzima sos od ogrozda. Vole ga zbog prelepe boje, lagana aroma i pikantnog ukusa sa neobičnim svežim notama.

Kako napraviti sos od ogrozda? U stvari, ne postoji ništa jednostavnije. Čak se i domaćica početnika može lako nositi sa zadatkom. Dakle, prosudite sami.

Opran i osušen ogrozd samljeti u blenderu. U pola litre dobijenog pirea dodajte kašičicu zrna korijandera, izgnječenih u mužaru, 3 veća režnja belog luka, propuštena kroz presu, i 1 kašika za desert stonog sirćeta. Smjesu začinite solju i biberom po svom ukusu. Takođe je dobra ideja dodati i malu vezicu sitno nasjeckanog bosiljka. Dobro promiješajte.

Umak od ogrozda poslužite uz roštilj ili bilo koje drugo meso. Jedite sa velikim zadovoljstvom!

Sameljite pola kilograma ogrozda kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa 200 g ljute crvene paprike, 50 g bilo kog začinskog bilja i 300 g belog luka. Dodati 50 g soli i isto toliko mljevenih oraha. Mix.

Pikantni sos od ogrozda može zadovoljiti svakoga ko voli ljuto, savršeno se slaže svježi kruh i topla jela.

Uzmite kilogram ogrozda i 200 g mirisnog kopra, operite ih i osušite višak vode. 300 g belog luka se oguli.

Sve komponente se samelju u mašini za mlevenje mesa i mešaju. Sos se sipa u male teglice. Vratovi posuđa su pokriveni pergament papir, a začin se čuva u frižideru.

Savjet. Po ovom receptu pripremite sos od zelenog ogrozda, tada će biti nevjerovatno lijep, kao da izgleda smaragdno.

Kažu da je ovaj umak od ogrozda od same Larise Rubalske, a ona, kao što znate, nije samo poznata pjesnikinja, već i divna domaćica.

Pomiješajte šećer sa škrobom i pažljivo razrijedite procijeđenim sokom, stavite na laganu vatru, miješajući da nema grudvica. Dovedite do jakog ključanja. Skinite sos sa šporeta, dodajte pripremljene cele bobice. Probajte i po potrebi dodajte šećer.

1 kg opranih ogrozda preliti sa malo vode, kuvati dok ne omekša i samleti kroz krupno sito. U pire od bobičastog voća dodajte 1 desertnu kašiku krupne soli, 100 ml Sirće, kašičicu aleve paprike i 1 šolju šećera. Stavite na vatru, kuvajte 4 minuta. Slatko-kiseli sos Ogrozda su gotove, preostaje samo da ih stavite u sterilne tegle i hermetički zatvorite.

Tradicionalni tkemal sos pravi se od određene vrste šljive, a sa običnim šljivama ispada preslatko. Ali vešte domaćice pronašli izlaz pripremajući Tkemalijev omiljeni sos od baštenskog ogrozda.

granulirani šećer - 2 supene kašike;
sol – 1 supena kašika;
cilantro, timijan i kopar - po jedna mala hrpa;
beli luk – 2 čena;
ljuta crvena paprika – ½ mahune;
mljeveni korijander - 0,5 kašičice.

Ogrozda operite i zagrijte u loncu. Kada omekša, protrljajte kroz sito. Baci tortu. Dodajte sol, granulirani šećer i kuhajte 7 minuta. Dodajte protisnuti beli luk, biber, vezice začinskog bilja i korijander. Kuhajte. Ulijte sirćetna esencija u količini od 0,5 kašičice na 1 litar sosa. Izvadite zelje i papriku, prokuhajte samo minut i sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Treba imati na umu da muškarci posebno vole tkemal sos od crvenog ogrozda. Naravno, tako je ukusno!

1 kg crvenog pirea kiseli ogrozd dodajte malu teglu kupovnog začina „Adjika“ i 600 g šećera. Uz mešanje kuvajte 15 minuta, a zatim ohladite. Dodati 400 g belog luka istisnutog kroz drobilicu. Promiješajte i stavite u tegle. Ne sterilisati, čuvati u frižideru. Pre serviranja posolite po ukusu.

Kao što vidite, sos od ogrozda je lako napraviti prema predloženim receptima. Osim toga, možete odmah skuhati mekano meso s neobičnim umakom.

1 kg teletine ili mlade govedine natrljajte solju. Oštrim nožem napravite plitke rezove na površini mesa.

Sipajte 2 kašike otopljenog putera na dno šerpe. maslinovo ulje, stavite meso, na vrh rasporedite 1 šolju ogrozda (zimi možete koristiti smrznute). Zatim lonac treba staviti u jako zagrejanu rernu i ostaviti da meso dobro porumeni, povremeno prelivajući sokom koji izlazi.

Nakon sat vremena pomiješajte 100 ml polusuvog bijelog vina sa 1 čašom mesna čorba(može i od kockica) i sok od 1 limuna, sipati u šerpu i dinstati još 20 minuta.

Gotovo pečenje stavite na tanjir i prelijte preostalim sosom u šerpi. Ukrasite svježim ogrozda.

Napunite 2/3 šolje ogrozdima, prelijte crvenom ribizlom ili smrznutim brusnicama. Bobice sameljite sa 1 kašičicom šećera.

Pripremljeni trup patke iznutra i izvana natrljajte solju i aleva paprika, prvo napunite bobičastim voćem, a u preostali prostor gurnite kriške kiselih, tvrdih jabuka. Stavite trup u duboku tepsiju, nazad dole, poprskajte vodom.

Pecite u rerni do zlatna kora, često prelivajući čorbu sa tovljenom masnoćom. Poslužite i ukrasite pire krompir ili mrvičasta kaša od heljde.

U zaključku citiramo riječi spomenute Larise Rubalske: "Hrana je prava kreativnost!" Zato se zabavite stvarajući uz naše ukusne recepte.

Video recept za divno jelo sa umakom od ogrozda:

Da li ste jedna od onih miliona žena koje se bore sa viškom kilograma?

Da li su svi vaši pokušaji da smršate bili neuspješni? Jeste li već razmišljali o radikalnim mjerama? To je razumljivo, jer vitko tijelo je pokazatelj zdravlja i razlog za ponos. Osim toga, ovo je barem ljudska dugovječnost. I činjenica da osoba gubi" prekomjerna težina“, izgleda mlađe – aksiom koji ne zahtijeva dokaz. Stoga preporučujemo da pročitate priču o ženi koja je uspjela izgubiti višak kilograma brzo, efikasno i bez skupih procedura. Pročitajte članak >>