Ljute papričice u teglama jednostavan recept. Berba ljute paprike za zimu. Ljuta paprika za zimu "Vkusnyatina": moj recept

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Elementarna tehnika kiseljenja može se okrenuti ljuta paprika u ukusno neobično jelo odličan stimulans apetita. Zima je sezona prehlada, a ova začinjena grickalica će vam dobro doći. Ljuta paprika sadrži supstance koje deluju preventivno, štiteći organizam od raznih akutnih respiratornih infekcija. Mora se imati na umu da s vremenom oštrina paprike slabi. Ako ne možete da odolite iskušenju i otvorite teglu u septembru, shvatićete da se na tanjiru nalazi pravi začinjeni „zmajevi doručak“. Ali do decembra-januara okus kisele paprike primjetno omekšava.
Priprema dana: kisele ljute papričice za zimnicu.

- ljuta paprika - 1 kilogram;
- beli luk - 2 glavice;
- listovi ribizle;
- grančice mente;
- slatka paprika;
- suvi klinčići;
- crni biber u zrnu;
marinada:
- voda - 2 litre;
- sol - 3 supene kašike;
- šećer - 3 kašike;
- sirće - 6 kašika.

Recept sa fotografijom korak po korak:

1. Za kiseljenje ljutih papričica za zimu biće vam potrebne tegle od 3 litre, koje su prethodno sterilisane. Paprika se sortira, svaka mahuna se izbode iglom na dva ili tri mjesta. Stabljike su skraćene za pola.

2. Na dno svake tegle stavljaju se tri grančice nane, četiri lista crne ribizle, tri čena belog luka, nekoliko zrna bibera i tri češnja.

3. Mahune gorke paprike polažu se okomito, pokušavajući da popune cijeli prostor tegle. Predugački primjerci se skraćuju.

4. Repovi paprike ne smeju da vire iznad ivica tegle.

5. Banke se prelije kipućom vodom, pokrije steriliziranim metalnim poklopcima i ostavi u tom položaju 10 minuta.

6. Zatim se na tegle stavljaju plastični poklopci sa rupama i zgodnim "izlivnicima" za ispuštanje tečnosti. Omogućavaju vam pažljivo ispuštanje vruće tekućine bez straha od slučajnog prskanja.

7. Prilikom pripreme marinade za ljute papričice u tiganj se dodaje desetak listića ribizle. U vodu sipajte so i šećer, prokuhajte tečnost.
8. U kipuću marinadu se dodaje sirće i tečnost se odmah sipa u tegle.

9. Banke su začepljene, preokrenute, umotane. Ohlađeni konzervans se polaže na police ostave.

Ukiseljene ljute papričice serviraju se ohlađene, ukrašavajući ih

Ljuta paprika je poznata po svom korisna svojstva i neobičnog ukusa oko svijeta. Mnogo je recepata kojima ovo povrće daje "zest". Mnoge domaćice i zimi nastavljaju da maze svoje najmilije grickalicama od bibera. Da bi to učinili, povrće kiseli ili soli. Takvi praznini se prave vrlo lako. Osim toga, oni vam omogućavaju da sačuvate mnoge korisne tvari u paprici.

Ljuta paprika se ne koristi samo kao začin u sušenom ili zgnječenom obliku. Cijele mahune konzerviraju se raznim marinadama. Takođe, na njihovoj osnovi pripremaju se neverovatne grickalice - adjika i salate od povrća. Za konzervaciju, možete birati različite sorte. Vrijedi uzeti u obzir veličinu i izgled povrće.

Ako želite kiseliti ljute paprike, onda bi trebalo da izaberete voće sa tvrdom, gustom korom. Trebalo bi da bude dovoljno gusto. Kao rezultat toga, vaša će užina biti hrskavog okusa. Takođe obratite pažnju na odsustvo oštećenja. Svi znaju da su paprike različitih boja prijatnije za jelo, izgledaju ukusnije. Za adjiku i salate pogodne su bilo koje ljute paprike.

Očuvanje gorke paprike: karakteristike

Najbolje izgledaju cijeli komadi paprike. Obično se iz njih uklanja jezgra i sjemenke. Zapamtite da je to najbolje učiniti pažljivo, jer sadrže veliki broj esencijalna ulja. Zbog njih osjećamo gorčinu i ljutinu paprike. Najbolje je čistiti gumenim rukavicama. Takođe, biber treba držati podalje od lica.

Postoji mnogo recepata za pravljenje odličnih ljutih papričica za zimnicu. Za one koji više vole kiselu hrskavu grickalicu, nudimo vrlo jednostavan način konzerviranja. Svi sastojci su za teglu od 1 litra.

spoj:

Zelena paprika - bilo koja količina
Beli luk - 5 čena
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće 9% - 60 ml
lovorov list, kopar, aleva paprika grašak - po ukusu

kuhanje:

U čistom, sterilisanom litarske tegle stavite čena belog luka, začinsko bilje i začine.
Papriku dobro operite, odrežite repove i očistite zrna. Povrće stavljamo u tegle. Zatim u njih posolimo i prelijemo vruća voda. Zatim dodajte sirće.
Stavljamo banke veliki lonac. Zatim ga napunite vodom za sterilizaciju. Zagrijte lonac do ključanja. Nakon toga, grickalicu steriliziramo oko 10-15 minuta.
Konzerviranje gorke paprike dovršavamo zarolati tegle sa poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice: recept

spoj:

Ljuta paprika različitih boja - 2 kg
Sol i šećer - 2 kašike. l.
Voda - 2l.
Sirće 9% - 4 kašike. l.

kuhanje:

Ovo neobična užina Ispada vrlo šareno zbog upotrebe različitih paprika. Najbolje ih je izmjenjivati po boji.
Prvo morate oprati paprike. Zatim uklonite peteljku i sjemenke iznutra. Također vrijedi očistiti bijele pregrade. Paprike ponovo operite. Na vrhu napravite mali rez duž luka. Pripremite čiste tegle od pola litra.
Položite papriku okomito, mijenjajući boje. Baza bi trebala biti na vrhu. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle. U ovom obliku paprike treba da odstoje 15 minuta. Nakon 15 min. voda iz limenki mora biti oceđena.
Posebno u manjoj šerpi pripremite marinadu za ljute papričice. Zakuhajte 2 litre vode i rastvorite so i šećer u tečnosti. Na kraju dodajte sirće. Ovu marinadu sipajte u tegle sa biberom. Trebalo bi da potpuno pokrije povrće.
Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima. Umotajte ih mašinom za šivanje. Okrenite radni komad naopako i sakrijte ga ispod ručnika.

Predjelo od ljute paprike

spoj:

Biber - 400 gr.
Paradajz - 4 kom.
Beli luk - 1 glava
Biljno ulje - 100 ml
Sol - po ukusu

kuhanje:

Paprike svih veličina i oblika operite i odrežite im repove. Nema potrebe za čišćenjem zrna i bijelog filma iznutra!
Povrće propasirati kroz mlin za meso ili seckalicu. Paradajz takođe operite, iseckajte i iseckajte. Isecite i glavicu belog luka.
U lonac ili kotlić sa visokim stranicama sipajte biljno ulje. Stavite posuđe na vatru i dobro izbušite.
Prebacite seckano povrće u veoma vruću šerpu. Posolite po ukusu i dinstajte oko 25 minuta. Spremnost se određuje količinom tečnosti. Praktično bi trebalo da ispari pod uticajem temperature.
Konzistencija gotovog zalogaja je gusta. Masa se lako namaže na hleb.
Užinu od ljutih papričica čuvajte u frižiderima, zatvarajući plastičnim poklopcem ili čepom.

Kako kiseliti ljute papričice?

Slana ljuta paprika odlično ide uz meso. Obično slična užina kavkaska kuhinja poslužuje se uz roštilj. Ova metoda berbe je zanimljiva po tome što je efikasna i jednostavna. Ako tokom kiseljenja možete pogriješiti s proporcijama sirćeta i uništiti povrće, onda je sa soljenjem sve drugačije.

Slane ljute papričice: brzi recept

spoj:

Zelena paprika - 1 kg
Voda - 1 l
Sol - 8 kašika. l.

kuhanje:

Operite paprike. Rep i unutrašnjost ne treba čistiti. Zatim duž baze napravimo rez od 2 cm.
Stavite povrće u činiju ili činiju. Pripremite fiziološki rastvor u posebnoj posudi. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i otopite sol u njoj. Paprike prelijte vrućim salamurim. Stavite ravan tanjir ili poklopac na vrh i malo težine. Povrće mora biti potpuno uronjeno u tečnost.
Posudu sa paprikama prekrijte peškirom i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi. Povrće se namače u salamuri 3 dana. Nakon toga se priprema svježa slana otopina na gore opisani način. Tečnost iz posude se ispušta. Zatim se paprike preliju svježim salamureom.
Tako povrće namačemo još 5 dana. Zatim ponovo mijenjamo salamuru. Paprike stavljamo u čiste tegle i punimo ih svježe pripremljenom tekućinom. Ljuta paprika je spremna!
Vjeruje se da ova metoda soljenja čuva sve korisnim materijalom u povrću. Takve paprike nisu samo veoma ukusne, već i zdrave. Poboljšava rad probavnog sistema i pozitivno utiče na apetit.

Gorko-ljuta slana paprika

Ljuta paprika za zimnicu može se pripremiti i na malo drugačiji način. Ovaj recept vam omogućava da kuvate paprike kao one iz prodavnice. Začini i začini dodaju dodatan ukus predjelu.

spoj:

Biber - 1 kg
Voda - 3 l
So - 220 gr.
Beli luk - 6 čena
celer - 100 gr.
Lovorov list - 5 kom.

kuhanje:

Zelene ljute papričice dobro operite. Repove i zrna nije potrebno uklanjati.
Takođe očistimo i iseckamo beli luk i celer.
Uzimamo veliki lonac i na dno stavljamo zelje. Na vrh stavite paprike.
Slanicu pripremite u posebnoj posudi. Da biste to učinili, otopite sol u kipućoj vodi.
Paprike prelijte vrućim salamurim. Zatim ih stavljamo u toplu prostoriju pod presu. Povrće soliti 14 dana. U ovom trenutku nije potrebno mijenjati tečnost!
Posle 2 nedelje dobijamo paprike. Trebale bi promijeniti boju - postati žućkaste. Stavite povrće u čiste, sterilisane tegle. Preostali salamuri prokuhajte i sipajte u tegle sa paprikom. Gotova užina može se zatvoriti bilo kojim poklopcem.

Ljuta paprika za zimu nije samo ukusna, već i zdrava užina. Postoji nekoliko načina za pripremu povrća. Za duže skladištenje pogodno je kiseljenje. Da biste to učinili, biber i začini se preliju vrućom slanom vodom i prekrivaju poklopcima. Ljute papričice možete i kiseliti. U tom slučaju povrće se prelije salamurinom i ostavi pod tlačenjem 5-14 dana.

Ljute papričice za zimu preferiraju zatvaranje, uglavnom ljubitelji izdašnih i masnih jela. Ovo predjelo je drugačije. jedinstvena nekretnina poboljšati kvaliteti ukusa takvih proizvoda, jer pravi gurmani i poznavaoci gurmanska kuhinja obavezno držite nekoliko tegli bibera u marinadi u zimskom temeljcu.

Ljutu papriku za zimu preferiraju zatvoriti, uglavnom ljubitelji izdašnih i masnih jela.

Kisela paprika se razlikuje od svježeg brata po neobično poboljšanom sočnom okusu. Takvo predjelo možete kuhati kod kuće na različite načine: fermentirati, kiseliti, kiseliti. Prazan će se razlikovati samo po notama ukusa i načinu skladištenja.

Za mariniranje zimnica začinjene mahune, trebat će vam sastojci:

gorko capsicum Zelena boja;
5 čena belog luka;
60 grama sirćeta;
30 grama soli;
bilje, začini po ukusu.

Ovo predjelo treba zatvoriti u staklene posude, pa ih prvo pripremiti: oprati i oprati kipućom vodom.

Paprika se dobro opere, odseče se peteljka i odstrani semenka.
Narezani bijeli luk, začinsko bilje i začini stavljaju se na dno malih staklenih posuda. Položite pripremljeno vruće povrće.
Unosi se sol i sadržaj tegli se odmah prelije kipućom vodom, dodaje se sirće.
Sterilizirajte grickalicu u roku od četvrt sata nakon ključanja tečnosti, zarolajte.

Gotovi proizvod je drugačiji pikantan ukus i estetski izgled. Lako se i štedi: ovaj preparat nije izbirljiv i lako zadržava ukus u svim uslovima.

Ljuta paprika za zimnicu (video)

Ljuta paprika za zimnicu sa paradajzom

Oštru mahunu možete sačuvati dodatkom drugog povrća. Većina domaćica preferira ovaj način berbe, štoviše, prilično je jednostavan i svestran.

Takva poslastica se priprema od raznih sortirano povrće, ali jedna od najpopularnijih opcija je kombinacija paprike sa paradajzom. Očuvanje takvog radnog komada omogućava preliminarna obuka staklene posude i sljedeće sastojke:

500 grama začinske mahune;
4 velika zrela paradajza;
glavica belog luka;
100 grama rafinisanog ulja;
soli po ukusu.

Oštru mahunu možete sačuvati dodatkom drugog povrća.

Male staklene posude u koje je planirano blokiranje grickalica prethodno se peru i steriliziraju na pari.

Operite paradajz, narežite na kriške, odrežite područje peteljke.
Oštre mahune se operu, odrežite peteljku, narežite na male kriške.
Beli luk se oguli i izgnječi kroz presu.
Povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli luk.
Ulje se unosi u emajliranu posudu, prebacuje se mješavina povrća, dodaje se sol i šalje na vatru.
Nakon ključanja, povrće se kuha na laganoj vatri pola sata, prebacuje u pripremljene posude i sterilizira četvrt sata.

Oštru gredicu treba čuvati na hladnom mestu, tako da će bez problema prezimiti i zadržati ukus.

Ljuta paprika za zimnicu: jednostavan recept

Crveni čili, pripremljen za zimu po jednostavnom receptu, odlikuje se jedinstvenim okusom i aromom. Preporučuje se da se takav gorući zalogaj sačuva u cjelini, uz očuvanje integriteta povrća: stabljika se ne odsiječe i sjemenke se ne uklanjaju iz njih.

Glavne komponente takve grickalice su:

ljuti čili;
½ velike kašike soli;
velika kašika šećera;
50 grama sirćeta.

Crveni čili, pripremljen za zimu po jednostavnom receptu, odlikuje se jedinstvenim okusom i aromom.

Prije nego što nastavite sa postupkom kiseljenja povrća, pripremaju se sterilne staklene posude.

Posude se do vrha napune prethodno opranim mahunama, povrće se prelije kipućom vodom i ostavi četvrt sata.
Kipuća voda se ulije u emajliranu posudu, dodaju se sol i šećer, nakon ključanja unosi se sirće.
Mahune se ponovo preliju kipućom marinadom, umotaju.

Sama marinada nije jestiva zbog ljutine, ali biber je idealan za ljubitelje jela sa “iskricom”.

Kako sačuvati gorku papriku za zimu bez sterilizacije

Vruće mahune pobiberite tako da što više podsjećaju na ukus svježe paprike, možeš poseban recept, čiju tajnu već dugi niz godina čuvaju stanovnici Krima. Ovu grickalicu nije teško pripremiti, treba je čuvati na hladnom mjestu, dobro se čuva i bez prethodne sterilizacije.

Da biste sačuvali oštre mahune, unaprijed se opskrbite sastojcima:

par kilograma ljute paprike;
3 velike kašike soli;
vinsko sirće.

Ljute mahune možete kiseliti tako da što više podsjećaju na svježu papriku, po posebnom receptu

Redoslijed kuhanja:

Mahune se operu, područje stabljike odreže, sjeme se očisti, isjecka na komade srednje veličine.
Prerađenu papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Temeljito pomiješajte sol i biber.
Pripremljene sterilne posude se pune pripremljenom smesom, do grla se pune vinskim sirćetom.
Zatvorite vrućim najlonskim poklopcima i pošaljite na čuvanje u frižider.

Ovo začinjeno jelo dodaje se u pilav, supe, jela od mesa. Kiseljenje ljuti sastojak ova ljuta grickalica se pravi brzo i bez problema se čuva dugo u frižideru.

Kuvanje gorke paprike na gruzijskom za zimu

Začinjena vatra se smatra jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje. Očuvanje gorućeg povrća na gruzijskom počinje pripremom sljedećih komponenti na recept:

2 ½ kilograma ljute paprike;
150 grama belog luka;
čaša rafiniranog ulja;
500 grama belog vinsko sirće;
50 grama svježeg peršuna;
šećer (može se zamijeniti medom) - 3 velike žlice;
100 grama korijena celera;
začini, sol po ukusu.

Začinjena vatra se smatra jednim od glavnih sastojaka nacionalne gruzijske kuhinje.

Priprema začinjenog jela počinje pripremom glavnog sastojka: dobro se opere i zareže s jedne strane.

Sirće, šećer i sol pomiješaju se sa uljem u emajliranom posudi, dovedu do ključanja.
Polovina paprika se položi u kipuću marinadu, kuha se 7 minuta, nakon čega se prokuha druga polovica sastojka.
Sameljite celer, beli luk i peršun, dodajte paprikama i prelijte ih ohlađenom marinadom. Držite u frižideru jedan dan.
Marinada se ocijedi, povrće prebaci u sterilne posude. Pustite da marinada ponovo proključa i prelijte paprike. Nakon toga posudu treba zarolati.

Nakon što se gruzijske mahune ohlade, šalju se na skladištenje u ostavu ili podrum.

Priprema gorke paprike na jermenskom

Jermenska kuhinja, sa svoje strane, takođe nudi mogućnost pripreme začinjenih zalogaja, samo njihovi recepti predlažu kiseljenje paprike. Za takvo jelo odabire se gorući sastojak zelenkaste boje, dug i tanak.

Za ovu opciju soljenja priprema se set sastojaka:

6 kilograma ljute paprike;
2 velike glavice belog luka;
hrpa kopra;
2 šolje soli.

Prije nego što nastavite s pripremom armenske paprike, glavni sastojak treba malo osušiti: položiti se u jedan sloj i ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Svaka mahuna se nakon pranja izbode vilicom na nekoliko mjesta.
Zeleni i oguljeni bijeli luk se nasjeckaju nožem, pomiješaju sa pripremljenim mahunama.
10 litara tečnosti sobnoj temperaturi pomiješajte sa solju dok se potpuno ne otopi i prelijte ih paprom.
Glavni sastojak se fermentira nekoliko dana do žute boje.
Slanica se ocijedi, natopljena paprika se čvrsto stavlja u sterilne staklene posude, šalje na sterilizaciju četvrt sata, nakon čega se može zatvoriti na zimu.

Ljuta paprika za zimnicu (video)

Pripreme za zimu su svetinja za svaku domaćicu. Najčešće se motaju krastavci s paradajzom, prilično su popularne sve sorte lečo i patlidžana. Ali ljuta paprika kisela za zimu bere se mnogo rjeđe. Pa čak i ljubitelji začinjenih grickalica. U međuvremenu, ovo povrće je izuzetno korisno: oni koji ga redovno konzumiraju 100% su zaštićeni od srčanih problema. Da, i gorčina zimi može razveseliti i dati snagu.

Karakteristike rada sa ljutom paprikom

Ako vas ideja zanima, naučite osnovne tehnike kiseljenja ljutih papričica. Nije uzalud to što se zove spaljivanje: kada obrađujete mahune nezaštićenim rukama, u potpunosti ćete osjetiti "vatrenu" prirodu povrća. Iako većina recepata ne zahtijeva guljenje paprike, najbolje je rukovati njima u tankim gumenim rukavicama.

Ako želite da dobijete ne samo ukusno, već i prelepa užina, stavite raznobojne mahune u teglu.

biber "Gorgon"

Naziv je sasvim opravdan: zimi, nakon otvaranja tegle, naći ćete vrlo topli zalogaj. Inače, ovako se spremaju kisele ljute papričice na korejskom. Kilogram mahuna se opere, repovi se odrežu svakoj, a tupa strana nije duboko zarezana. Paprike su složene čiste banke, po mogućnosti s naizmjeničnim bojama. Posude se pune kipućom vodom deset minuta, koja se zatim ocijedi i zamijeni marinadom. Za njega se so i šećer (jedna i po kašika) sipaju u jedan i po litar vode, tečnost prokuva, a nakon što je skine sa vatre, u nju se ulije jako, 9-postotno sirće u količini od tri supene kašike. Ljuta paprika ukiseljena za zimu prelije se dobijenim sastavom, tegle se zamotaju i okreću da se ohlade. Možete ga jednostavno spremiti u ostavu - ovaj zaokret neće eksplodirati.

Biber na gruzijskom

Planinski narodi su veoma poštovani začinjena jela i začini. Njihova pažnja ne zaobilazi kisele ljute papričice. Recept koji nude Gruzijci može se pohvaliti prekrasnim i gorućim rezultatom njegove primjene. U njemu nije potrebno rezati stabljike. Najprije se dugačke paprike probuše vilicom i provedu jedan dan na stolu. Nakon četvrt sata preliju se kipućom vodom i filtriraju. Komadići šest glavica belog luka, oguljeni i sitno iseckani (ili okrenuti u mašini za mlevenje mesa) sa celerom, koprom, peršunom i cilantrom. Uzmite puno bilja, priprema bi trebala biti ne samo začinjena, već i začinjena. U masu se dodaje čaša soli, dve - vinsko sirće (moguće je i jabukovo sirće, neće baš dobro izaći na stolu), četiri - biljno ulje i pola čaše šećera. Ova zapremina je dovoljna za pet kilograma sirovine. Paprike se preliju prokuvanom marinadom, izmešaju i ostave dva sata. Nakon što se rasporede u tegle i steriliziraju. Za pola litre je dovoljno 10 minuta, litarski odležavaju dvadesetak.

"cicak"

Ovo je naziv kisele ljute paprike na jermenskom. A za njega je prikladna samo određena sorta: duga, tanka, salatna nijansa. Možete, naravno, uzeti još jednu ljutu papriku, ali ispostaviće se da nije baš "Citsak". Prvo se neoprana paprika par dana (ovo je bitno!) ostavi u rinfuzi na stolu da malo uvene. Zatim se dobro opere i probuši viljuškom 2-3 puta. U neku odgovarajuću posudu na dno stavite kopar sa kišobranima i sipajte oguljeni beli luk. Korak nije obavezan, ali konačnom proizvodu daje posebnu pikantnu notu. Za salamuru hladnom vodom otapa krupnu nejodiranu sol u količini od jedne čaše na pet litara vode. U njih se sipaju paprike i pritiskaju ne baš teškim teretom da ne isplivaju. Paprike se ne smeju soliti na hladnom. Nemoguće je odrediti tačno vrijeme koje će ovaj posao trajati, zavisi od toliko parametara. Znak spremnosti će biti žutilo mahuna.

Kada kisela ljuta paprika na armenski način dostigne kondiciju, procijedi se iz salamure, čvrsto pakuje u čiste tegle. Slanica koja se nakupila na dnu tokom procesa polaganja mora se isprazniti. Tada možete ići na različite načine.

Tegle sa biberom, ali bez salamure, sterilišu se i zatvaraju deset minuta.
Moguće je pripremiti novu salamuru prema naznačenim proporcijama, tegle preliti kipućom vodom, istovremeno sterilizirati i zatvoriti.
Ako postoji podrum, ovo je općenito idealno: Jermenski biber gorko marinirano za zimu prelijeva se hladnom marinadom, zatvara čvrstim plastičnim poklopcima i skriva u podrumu.

Dugo se čuva i pojede se brže nego što postoji mogućnost da se pokvari.

paradajz sos

Često se koristi za motanje paradajza i lečo, postoje recepti za takav obrt krastavaca. Ali kako ukiseliti ljute papričice sok od paradajza, malo ko zna. Za ovaj recept je bolje uzeti male mahune poput "Spark". Treba ih dobro oprati, odrezati repove i malo propržiti na suncokretovom ulju. Iz paradajza se iscijedi sok, prokuha na pola i aromatizira solju i šećerom - obje komponente se uzimaju po ukusu, ne utječu na kvalitetu i trajnost konzervirane hrane, jer kiselina sadržana u paradajzu djeluje kao konzervans. Paprike se slažu u tegle sa prolivanjem svakog sloja "sosa". Kontejneri se začepe i sterilišu trećinu sata.

Uljna marinada

Recept će se svidjeti onima koji sirće u jelima ne vole previše. Osim toga, takve kisele ljute papričice pripremaju se bez sterilizacije. Mahune su dobro oprane i osušene, ali se ne pripremaju drugačije: bez cijepanja, bez sušenja, bez odsijecanja "guza". Paprike se čvrsto slažu u tegle (naravno sterilizirane i suhe), po želji kuhara posipaju kriškama bijelog luka i suhim začinskim biljem. Zagrijati do ključanja maslinovo ulje i hladno ceđeno. Štedljive domaćice može zamijeniti tako skup proizvod sa suncokretom, ali ne rafiniranim i dezodoriranim. Posude se preliju vrelim uljem do samog vrha, tako da između poklopca i njega praktično nema praznina. Začepimo i stavimo na tamno mjesto. A zimi će ulje koje je punjeno kiselim gorkim paprikama postati odličan preljev za salatu.

medena marinada

Korištenje predloženog punjenja omogućuje izostanak hermetičkih zatvarača: zimske zalihe savršeno se čuvaju čak i pod gustim plastičnim poklopcima ili na starinski način - s vratovima vezanim gazom. Istina, u ovom slučaju ćete ga morati držati na hladnom. Ali ispada začinjena i neobična kisela ljuta paprika. U receptu je za marinadu propisan sljedeći omjer: čaša 9% sirćeta za dvije žlice meda. Možete uzeti čak i kandirano, samo što će trebati duže da se otopi. Količina meda se može prilagoditi u zavisnosti od željenog stepena slatkoće. Raznobojne mahune šiljaste sorte oprane su i cele, sa repovima, čvrsto spakovane u staklene posude. I tegle i paprike moraju biti ne samo čiste, već i osušene - ni kapi vode. Ulijte marinadu nakon što se med potpuno otopi.

Predjelo od ljute paprike

Do sada smo razmatrali recepte od, da tako kažem, čistog i usamljenog povrća, a u cijeli. No, kisela gorka paprika za zimnicu može se pripremiti i u obliku namaza, koja će postati samo divna grickalica kada se stavi na koricu kruha. Pola kilograma mahuna se oslobodi od repa, ali ne oguli i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa četiri velika mesnata paradajza i glavicom oguljenog belog luka. Pola čaše se sipa u dublji tiganj ili kotao suncokretovo ulje i raspoređeno Mešavina povrća. Kalcinira se i dinsta oko pola sata, dok tečnost ne ispari skoro potpuno i grickalica ne dobije gustu konzistenciju. Masa se razlaže u banke. Ako se pretpostavlja dugo skladištenje, steriliziraju se 10-15 minuta. Inače, posuđe se jednostavno može zatvoriti vijkom ili plastičnim poklopcem i ukloniti na dno frižidera.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu - predjelo uopće nije obavezno, uvršteno u tradicionalnu listu priprema za domaćice. Ali kladim se ako ikada probate ljuti hrskavi stinging pod, obavezno procijenite i doprinijete. Kažu da u svakoj ženi postoji polet, zatim, po analogiji, kod muškaraca - biber. A moja, ljuta i goruća i zapanjujuća, je u teglama.

Znatiželjnicima će to biti zanimljivo znati po hladnom vremenu mirisna užina ne samo da diverzificira jelovnik, već i liječi. Budući da je divno i zdravo povrće u svakom pogledu, sadrži supstance koje vas mogu zaštititi od prehlade.

Ukiseljena gorka paprika za zimu - tajne kuvanja

Svaki radni komad ima svoje nijanse pravilnu pripremu. Capsicum nije previše hirovit, postoji nekoliko tajni:

Možete kiseliti paprike bilo koje sorte i boje - crvene, zelene.
Birajte najduže i najtanje mahune, jer se brže kisele, zauzimaju puno prostora u teglama, mnogo su ukusnije od svojih većih, a uz to izgledaju privlačno i elegantno.
Ne odbijajte velike primjerke - izrežite na trake.
Prije konzerviranja odrežite suhe vrhove mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će ga zgodno držati prilikom kušanja.
Ne volite previše ljute užine, potopite jedan dan u hladnu vodu. Ne zaboravite da ga promenite nekoliko puta za to vreme - višak gorčine će nestati.
Gorčinu možete ukloniti i na drugi, ne manje efikasan način: mahune paprike sipajte direktno u tegle vrućom vodom, a nakon 10 minuta ocijedite.
Ako nemate dovoljno bibera za cijelu teglu, nemojte se izgubiti, dodajte trakice običnog bugarskog, u zajedničkoj pripremi postaće pikantan i ništa manje ukusan.

Ljuta paprika, ukiseljena cijela bez sterilizacije

Recept koji osvaja jednostavnošću u izvođenju, poštujući točne proporcije, dobit ćete prekrasno predjelo za meso i prva jela.

uzmi:

Ljute paprike.
Voda - 5 čaša.
Sol - 2 velike kašike.
Šećer - 3 kašike.
Stono sirće - pola čaše.
kopar, Lovorov list ik, aleva paprika, karanfilić, sjemenke gorušice, peršun - birajte začine po vlastitom nahođenju.

mariniramo:

Mahune operite, osušite i odrežite suhe krajeve. Imajte na umu: rezati pažljivo kako ne biste narušili integritet mahune. Ne dirajte rep - držat ćete ukusno za njega.
Na dno tegle stavite začine i do vrha napunite mahunama bibera.
Prokuhajte vodu, napunite tegle i ostavite da odstoji pola sata.
Nakon ovog vremena, ovu vodu sipajte u šerpu, prokuvajte sa solju i šećerom i vratite u teglu.
Ponovite ovu manipulaciju ponovo, u posljednjoj - sipajte sirće.
Zamotajte radni komad ispod željeznog ili najlonskog poklopca. AT novije vrijeme Prilagodio sam se da zatvorim konzervaciju u tegle sa poklopcima na navoj. Odlični su, samo savjet: preliti marinadom do vrha da se prelije i uvrnuti.

Gruzijska kisela ljuta paprika

Neko ko, ali Gruzijci razumeju začinjene grickalice, znaju puno i znaju kuhati - nije grijeh naučiti. Marinirano ljuta paprika on ovaj recept može postati "nokat" svake gozbe.

uzmi:

Ljuta paprika - 2,5 kg.
Peršun, celer - velika veza.
Lovorov list - 4 kom.
Beli luk - 150 gr.
Suncokretovo ulje - 250 ml.
Sol - 3-4 velike kašike (po ukusu).
Šećer - 3 kašike.
Stono sirće - 500 ml.

mariniramo:

Pripremite mahune za kiseljenje - zarežite pri dnu kako bi marinada brzo natopila paprike.
U šerpu sipajte vodu, ulje, sirće, dodajte šećer, peršun, so i pustite da proključa.
Mahune kuhajte u malim porcijama 6-8 minuta, sprječavajući da isplivaju i okrenu se kako bi se ravnomjerno kuhale. Izvadite i stavite u posebnu posudu.
Ohladite marinadu, u nju stavite nasjeckano začinsko bilje - celer i peršun, nasjeckani bijeli luk, ponovo prokuhajte.
Ljute papričice preliti marinadom i pritisnuti ugnjetavanjem.
Ostavite radni komad u frižideru jedan dan, a zatim prebacite u tegle i pošaljite na skladištenje.

Ljuta paprika na jermenskom - brzi recept

U životu nema dovoljno oštrih utisaka - skuhajte goruće marinirano predjelo u armenskom stilu za zimu. Na Kavkazu se paprika tretira sa obožavanjem, bez nje nije potpun ni jedan manje ili više ozbiljan obrok. Uzgajaju se u velikim količinama, fermentiraju, kisele. Od milja ga zovu - "cicak", čupaju se u ranoj fazi, kada su mahune svijetlozelene i nisu prevruće. Za meso, boršč - baš kako treba!

trebat će vam:

Tsitsak - 3 kg.
Beli luk - 250 gr.
Suncokretovo ulje - 350 ml.
Jabukovo sirće - boca od 500 ml.
Sol - 100 gr.
Peršun - 2 grozda.

Priprema korak po korak:

Mahune operite i pri dnu zarežite križem, stavite u široku posudu.
Isecite peršun, iseckajte beli luk u kašu, posolite smesu, dobro promešajte i stavite paprike. Marinirajte jedan dan, pokrijte poklopcem.
Pomiješajte sirće sa uljem i u smjesi pržite paprike u malim porcijama.
Pržene mahune preklopite u tegle od litara i sterilizirajte nakon ključanja 20 minuta.
Ohlađeni radni predmet premjestite na hladno. Nakon jednog dana pokušajte i divite se. Gori - poludi, ali se nemoguće otrgnuti.

Ljuta paprika marinirana sa medom za zimnicu

Nevjerovatno ukusna priprema ispostavit će se ako marinadu dopunite s dvije komponente koje na prvi pogled nisu baš kompatibilne jedna s drugom.

Preuzeti litarske tegle punjeno biberom: med - 2 kašike, kašika soli, Jabukovo sirće- šolja. Ako ne, umjesto jabuke uzmite sto, ali samo 6%.

kuhanje:

Čistim mahunama (malo isječenim na repu) teglu dobro napunite, čvrsto je položite i prelijte marinadom.
Pripremite marinadu: u sirće dodajte potrebnu količinu soli, stavite med i dobro promiješajte.
Prazan se može zatvoriti jednostavnim najlonski poklopac i čuvati u frižideru.

ljuta paprika recept u paradajzu

Priprema nazivam paradajz bombom, mada sok malo omekšava oštrinu kiselih paprika.

trebat će vam:

Ljuta paprika - 1 kg.
Sok od paradajza sa pulpom, kupljen ili pripremljen samostalno - 2,5 litara.
Sol - 30 gr. (kašika sa vrhom).
Šećer - 90 gr.
Mljeveni biber - ¼ kašičice.
Beli luk, kaša - velika, sa vrhom, kašika.
Sirće 9% - supena kašika.
Suncokretovo ulje - jedna i po čaša.
Lavruška - 5 kom.

Marinirajte ljute papričice u paradajzu:

Izrežite mahune i stavite u tegle.
AT sok od paradajza dodati so, lovorov list, šećer, kuvati 20 minuta. dodati beli luk, uliti sirće, ostaviti da provri.
Kipuću marinadu sipajte u teglu i zarolajte.

Korejske kisele ljute paprike

Korejska kuhinja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Sačuvajte recept čija je jedina mana što neće uspjeti pripremiti ljute papričice za zimu - ovo brzi recept, što sugerira istu brzu upotrebu.

trebat će vam:

Capsicum - 1 kg.
Beli luk - ½ glavice.
Voda - 400 ml.
6% sirće - 70 ml.
Crni biber - kašičica.
Sol i šećer - pola velike kašike.
Mljevena crvena paprika - kašičica.
sjemenke mljeveni korijander- mala kašika.

marinirati na korejskom:

Mahune stavite u teglu i prelijte marinadom.

Pripremite fil: u kipuću vodu stavite začine, nasjeckani bijeli luk i pustite da proključa. Nakon 2-3 dana kisele paprike su gotove.

Ukiseljene crvene paprike Video recept

Ako redovno spremate ljute papričice za zimnicu, vjerujte mi, raspoloženje će vam uvijek biti dobro, jer ljute kisele mahune su izvor endorfina, tvari koja osigurava proizvodnju hormona radosti. Neka vaš dom uvek bude svečan i ukusan! S ljubavlju… Galina Nekrasova.