1. Začinjeni paradajz
Rajčice;
- Lovorov list;
- ljuto crvena paprika,
- bijeli luk,
- kopar, celer, karanfilić, biber u zrnu, semenke gorušice, koren rena.
recept za kisele krastavce
2. Za 1,5 litara. vode morate dodati 2 žlice. soli i 1 kašika. šećera, dodajte začine (kopar, karanfilić, biber u zrnu, sjemenke gorušice i korijen rena). Prokuhamo marinadu.
3. Na dno pripremljenih (sterilizovanih kipućom vodom) tegli stavljamo seckano zelje listova rena, kopra, celera i peršuna, kao i crvenu papriku, beli luk, lovorov list.
4. Zatim tu stavimo oprani paradajz sa peteljkama i prelijemo marinadu, zagrijanu do vrenja, poklopimo poklopcima i stavimo u posudu za sterilizaciju: tegle od pola litre i litre - 10-15 minuta, 3-litre - na 20 minuta.
5. Nakon sterilizacije tegle začepimo, okrenemo i umotamo u ćebe na par sati.
2. Domaći marinirani paradajz sa limunskom kiselinom.
Paradajz (po mogućnosti mali)
marinada(na osnovu 3 litarske tegle):
- 1,3 litara vode
- 30 g soli
- 120 g šećera
- 2 kašičice limunske kiseline u prahu.
recept za kisele krastavce
1. Paradajz odabran za kiseljenje se sortira po veličini, obliku i boji. Važno je da budu iste zrelosti. Ne treba mešati ni crveno i zeleno.
2. Paradajz rasporedimo u oprane tegle, dodamo zelje (malo, samo da dobijemo lagani miris, bolje za raznolikost u različite banke dodajte zelje jedne vrste - u jednu kopar, u drugu peršun, u treću celer).
3. Napunite kipućom vodom i pokrijte čistim poklopcima.
4. Dok se paradajz steriliše, prokuvati salamuru od vode, soli, šećera, limunske kiseline. Čim salamura proključa, ocijedimo vodu iz tegli, prelijemo salamuri, zamotamo, zatim tegle prevrnemo i umotamo u ćebe na par sati.
Prednosti ovog recepta: koristi se umesto sirćeta limunova kiselina- paradajz je gust, sa delikatnog ukusa, lagani miris zelenila, a nimalo "otrovna", kao kod sirćeta.
3. Donjeck kiseli paradajz
Popuniti: na 1 litar vode - 60 g šećera, 60 g soli, beli luk, gorak i Paprika, lovorov list, 1 kašika 9% sirćeta.
Pripremljeno smeđe voće stavite u tegle zajedno sa začinima.
Kipućim filom sipajte tri puta, držeći 10 minuta. Posljednji put dodajte sirće i zatvorite.
4. Začinjeni paradajz
Za teglu od tri litre: 50 g korijena rena, 2-3 čena bijelog luka, 1 žlica sjemenki kopra, 7 graška aleve paprike, 5 žlica šećera, 2 kašike soli, 2 kašike 9% sirćeta, 1-2 lista lovora.
U oparen teglu od tri litre stavite braon paradajz sa lovorovim listom, strugotinama korena rena, oguljenim i seckanim belim lukom, semenkama kopra, alevom paprikom. Ulijte kipuću vodu i poklopite. Nakon pola sata ocijedite vodu u šerpu, stavite na jaku vatru, dodajte sol i šećer. Kuhajte. U teglu paradajza dodajte sirće i odmah sipajte kipući fil do samog ruba.
Teglu hermetički zarolati, umotati u papir i ćebe, okrenuti naopačke i ostaviti jedan dan.
5. Paradajz sa lukom u želeu sterilisan
Paradajz narežite na četvrtine, luk narežite na kolutove. Stavite u teglu od tri litre, naizmjenično paradajz i kolutiće luka.
Pripremite marinadu. Za 5 tegli od tri litre trebat će vam 6 litara vode, 18 kašika šećera, 6 kašika soli, 6 lovorovih listova, 20 komada bibera u zrnu, kopar. Prokuhajte marinadu, procijedite i sipajte u tegle preko naslaganih paradajza i luka. Zatim sipajte žele u svaku teglicu.
žele: Dodajte 1 kašičicu želatina u pola čaše vode i ostavite da nabubri 40 minuta. Zatim prokuvajte i ravnomjerno sipajte u tegle. Sterilizirajte tegle 10 minuta.
6. Narezani paradajz sa lukom i belim lukom
Crveni paradajz, isečen na krugove, stavite u teglu, naizmenično sa kriškama luka rastavljenog na kolutove.
marinada: na 1 litar vode 3 kašike šećera, 1 kašika soli, omiljeni začini, 2-3 lista lovora, grančica kopra, šaka oguljenog čena belog luka. Marinada ključa dva minuta. Dodamo 1 žlicu. kašiku 9% sirćeta i odmah ih napunite paradajzom i lukom. Kiseli paradajz je gotov sutradan. Ali nakon 2 dana su još ukusnije. Možete, nakon sterilizacije od 10 minuta, napraviti prazninu za zimu.
7. Plod voća i povrća u marinadi
Još je ukusnije. Osnova recepta je "Paradajz, narezan na krugove, sa lukom i belim lukom." U teglu, pored nasjeckanog paradajza, luka i bijelog luka, lijepo stavljamo bilo koje nasjeckano povrće (po vašem nahođenju), na primjer, šarene paprike, karfiol, rastavljen u cvatove. Slažemo i voće isečeno na krugove: šljive, kivi, trešnje, grožđe, maline i tako dalje.
Marinada je ista. Mirisi i okusi povrća i voća se miješaju i stvaraju odličan buket. Ukusno, mirisno, lepo, svečano.
8. Adjika
1 kg paradajza, 1 kg crvene paprike, 300-500 g belog luka, 2 jabuke (antonovka), peršun - 1 veza, gorak capsicum- 2 komada, mljeveni korijander, 250 g soli i 20 g 5% sirćeta.
Sve umotajte u mašinu za mlevenje mesa, dodajte sitno seckani peršun. Promešati i staviti u frižider na jedan dan, promešati nekoliko puta da se so rastvori, rasporediti u tegle. Bolje je čuvati u frižideru. Može se dodati u boršč i bilo koja druga jela 5 minuta prije kraja kuhanja. Odličan ukus i aroma. Antonovka se gelira, a adjika će ispasti gusta. Odlično se čuva.
9. Paradajz-češnjak začin
0,5 kg zreli paradajz, 100 g rena, 200 g belog luka, 50 g biljnog ulja, 50 g šećera, 8 g soli.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. Hren narendati, pomešati sa paradajzom i belim lukom, dodati šećer, so, ulje i sve dobro izmešati. Podeliti u male tegle. Čuvati na hladnom mestu.
10. Paradajz u soku od jabuke
Prelijte kuvanim paradajzom sok od jabuke(na 1 litar soka 1 kašika soli). Nemojte dodavati začine. Sterilizirajte 7 minuta. Roll up. Čuvati na hladnom mestu.
11. Paradajz sa jabukama i začinima
Jabuke (Antonovka), paradajz, kopar, peršun, biber u zrnu, karanfilić.
marinada: na teglu od 3 litre čaša šećera, kašika soli, sirćetna esencija.
U tegle rasporedite jabuke, paradajz, začinsko bilje i začine. Ispod poklopca sipajte kipuću marinadu, dodajte sirćetna esencija, zarolati, okrenuti, pokriti ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi.
12. Paradajz sa cimetom (moze se cuvati i pod najlonskim poklopcima)
marinada: 4 litre vode, 4 lovorova lista, 1/2 kašičice bibera u zrnu, isto toliko karanfilića, kašičica cimeta (u prahu), dve trećine čaše soli, 3 šolje šećera. Prokuhajte marinadu, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohladiti, preliti sa 50 gr sirćetna kiselina, mix. Napunite tegle paradajzom pomešanim sa belim lukom, koprom, peršunom i prelijte marinadom.
13. Narandžasto čudo
1,5 kg crvenog paradajza, iseckanog;
1 kg šargarepe uviti u mašini za mlevenje mesa;
u to dodati 100 g šećera;
1 tbsp sol;
1 čaša suncokretovog ulja - sve pirjajte 1,5 sat.
15 minuta pre kraja kuvanja dodati 100 g protisnutog belog luka i 1 kašičicu. mljeveni crni biber. 5 minuta pre kraja kuvanja 1 kašika. sirće. Maknite sa vatre. Kada se ohladi staviti u tegle i zarolati.
14. Recept za kuvanje i konzerviranje paradajza punjenog povrćem.
Sastojci:
1,6 kg paradajza, 200 gr luk, 250 g šargarepe, 25 g korena i 10 g peršuna, 30-35 g soli, 40-50 g šećera, 1,5 kašika 9% sirćeta, 5-7 graška aleve paprike, 2 lista lovora, biljno ulje.
recept:
1. 600 g zrelog paradajza utrljati krupno rende, skinite kožu.
2. Dobivenu masu kuhati dok pjena ne nestane, dodati sol, šećer, aleva paprika, lovorov list, sirće i kuvajte još 7-10 minuta.
3. Priprema mlevenog povrća. Ogulite peršun i šargarepu, sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne omekša. Oguljeni luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Svježi, zreli paradajz srednje veličine isecite na peteljku i kašičicom izrežite jezgro. Pirjano korijenje i prženi luk pomiješajte sa sitno sjeckanim peršunom i zagrijte na temperaturi od oko 70°C.
4. Pripremljeni paradajz napunite vrućim mlevenim mesom, stavite ih u tegle i prelijte prethodno pripremljenim ljutim sosom.
5. Prelijte prokuvanim (u vodenom kupatilu) 5-7 minuta i ohlađenim na temperaturu od 70 °C biljnim uljem (po stopi od 2 kašike ulja na 1 litar).
6. Tegle napuniti tako da do ivica vrata ostane još 2-2,5 cm Sterilizirati u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 60 minuta, litarske - 75 minuta.
7. Zategnite tegle, okrenite poklopac i ostavite da odstoji jedan dan.
15. Recept za kuvanje i konzerviranje paradajza u sopstveni sok.
Sastojci:
recept za konzerviranje
1. Paradajz sitnih plodova operite, isjeckajte na nekoliko mjesta šiljatim štapićem i stavite ih u tegle na ramena.
2. veliki paradajz iseći i zagrejati emajliran lonac poklopljeno, ne ključati.
3. Vruću masu prebrišite kroz sito, rastvorite u njoj so i šećer i sipajte masu paradajza u tegle tako da nivo soka bude 2 cm ispod ivica tegle.
4. Pasterizovati na temperaturi od 85°C (litarske tegle - 25-30 minuta) ili sterilisati u kipućoj vodi (8-9 minuta).
Fil koristite za pripremu napitka (možete ga razblažiti prokuhanom vodom), a od voća pripremite salatu, sos, supu.
16. Paradajz sa mentom
Sastojci: 5 kg paradajza, 60 g kopra, 25 g listova rena, 2-3 čena belog luka, 25 g peršuna, 2 kašičice iseckanog lista mente, 2 lista lovora, 1 kašičica ljute crvene paprike, 3 zrna crnog bibera.
Popuniti: za 1 litar vode - 150-200 ml stonog sirćeta, 50 g soli.
1. Odabrati i oprati crveni paradajz, bolje sorte"Damski prsti".
2. Rasporedite po bankama.
3. Operite i nasjeckajte zelje, crvenu papriku narežite na nekoliko uskih trakica, režnjeve bijelog luka na 3-4 komada.
4. Začine i začine stavite u tegle na paradajz.
5. Puniti vrućim filom.
6. Sterilizacija: tegle od pola litra - 5 minuta, litarske - 10-12 minuta. Roll up.
17. Paradajz oguljen u sopstvenom soku
Sastojci: 3 kg zrelog maloplodnog paradajza, 2 kg krupnog zrelog paradajza, 50 g šećera, 80 g soli.
1. Zreli ali netaknuti paradajz narežite i propasirajte kroz sokovnik.
2. Ocijedite sok u emajlirano posuđe, posolite (na 1 litar tečnosti - 1 kašika soli) i prokuvajte.
3. Mali mesnati paradajz umočite u cjedilo na 1-2 minute u kipuću vodu, brzo izvadite i uronite u hladnu vodu.
4. Ohlađeni paradajz oguliti oštrim nožem, dobro staviti u sterilisane tegle i preliti kipućim sokom.
5. Tegle poklopiti poklopcima, staviti u šerpu sa vruća voda za sterilizaciju.
6. Kada voda u tiganju provri, tegle od pola litra odmah izvadite i zarolajte, tegle od litara držite u ključaloj vodi 4-5 minuta, tegle od tri litra 8-10 minuta i zarolajte. gore.
18. Pelat, konzerviran na kriške
Popuniti: na 1 litar vode - 20-40 g šećera, 15-20 g soli, 2-3 g limunske kiseline.
Za ovu konzerviranu hranu pogodan je samo paradajz sa mesnatom pulpom.
1. Voće potopite na 1-2 minute u kipuću vodu, ohladite u hladnoj vodi i skinite kožicu.
2. Pelat iseći na 2-4 dela, staviti u tegle bez sabijanja i napuniti kipućim filom.
3. Pasterizovati na temperaturi od 90°C: tegle od pola litra - 30 minuta, litarske i dvolitarske - 35-40 minuta. Roll up. Čuvati na hladnom mestu.
19. Pelat, konzerviran na kriške, u vlastitom soku
Popuniti: za 1 litar soka od paradajza - 10-30 g šećera, 5-7 g soli.
1. Pripremljen paradajz staviti u tegle (vidi prethodni recept - Pelat, konzervirane kriške).
2. Sveže pripremljen sok od paradajza prokuvajte, rastvorite so i šećer u njemu i sipajte u tegle.
3. Pasterizovati na temperaturi od 90°C: tegle od pola litra - 30 minuta, litarske i dvolitarske - 35-40 minuta.
4. Zatim tegle zarolati, okrenuti naopačke, pokriti ćebetom i ostaviti da se ohlade. Nakon toga stavite u hladnu ostavu, ili bilo koje drugo tamno, hladno mjesto za čuvanje.
20. Paradajz u sosu od jabuka
Sastojci: 5 kg paradajza, 5 kg jabuka, 10 g đumbira, 50 g šećera, 20 g soli.
1. Jabuke kisele sorte isperite, narežite na kriške, poparite u loncu sa mala količina vode, protrljati kroz sito, dodati so, šećer, đumbir. 2. Paradajz oprati, iseckati nekoliko puta, staviti u tegle i preliti kuvanim vrućim sosom od jabuka.
3. Tegle pasterizovati 25-30 minuta na temperaturi od 85-90°C, zarolati poklopce i čuvati na hladnom mestu.
21. Zimska paradajz salata (bez soli)
1. Zreli ali jaki paradajz narežite na kriške.
2. Rasporedite u sterilisane tegle od litara, lagano protresite da se paradajz stegne (ali ne previše čvrsto).
3. Preliti sokom koji je ostao tokom rezanja, poklopiti prokuvanim metalnim poklopcima i sterilisati 10 minuta od trenutka ključanja na laganoj vatri.
4. Zarolajte i okrenite naopačke dok se ne ohladi.
5. Zimi, prilikom serviranja, salatu posolite, dodajte luk, beli luk, pavlaku ili biljno ulje. Ovu salatu možete začiniti i čorbama.
22. Kiseli paradajz sa cveklom,
Za jednu porciju trebat će vam: paradajz - 1,2 kg, mala cvekla - 2 komada, šargarepa srednje veličine - 1 komad, beli luk - 4 čena, ljute paprike- 1/3 mahuna, zelje po ukusu - 3-4 grančice. Za marinadu: voda - 1 litar, sol - 1 žlica. l., šećer - 2 kašike. l., sirćetna esencija - 1 kašičica.
Prvo morate oprati paradajz, na svakom plodu na peteljci, napraviti 2 uboda vilicom ili drvenim ražnjem. Stavite paradajz u činiju, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 10 minuta, a zatim ocedite vodu. Operite zelje. Bez gnječenja na dno sterilisane tegle staviti ljutu papriku i oguljene režnjeve belog luka.
Cveklu i šargarepu oguliti i iseći na tanke krugove. Stavite paradajz u teglu, naizmjenično ih s krugovima cvekle i šargarepe. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte so, šećer i sirćetnu esenciju. Kipući rastvor sipajte u paradajz. Zatvorite banku. Kada se konzervirana hrana ohladi, čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
23. punjeni paradajz - još originalnija grickalica.
Da biste ga pripremili, potrebni su vam zreli paradajz srednje veličine. Mljeveno meso se može napraviti od razno povrće i zelje: šargarepa, luk, beli luk, peršun, koren celera. Sipajte punjeni paradajz sok od paradajza i sterilisana.
Možete puniti i nezrelo zelje ili smeđi paradajz. Za 4 kg paradajza potrebna su 3 grozda list celera i peršuna, 2 kom. krupne šargarepe, 1 glavicu belog luka, 1 luk, 1 ljutu papriku i 6 kašika. sol. Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na tanke poluprstenove. Papriku operite i narežite na tanke kolutiće. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Peršun i celer operite, osušite i nasjeckajte. Svo povrće pomešati, malo posoliti, paradajz oprati, na svakom napraviti dublji rez, staviti pripremljeni fil. Plodove dobro stavite u kadu ili drugu posudu. Prokuhajte vodu sa solju i prelijte preko paradajza. Ostavite u sobnoj temperaturi za 2-3 dana. Paradajz bi trebao promijeniti boju u tamniju i postati mekan. Premjestiti u skladište na hladnom mjestu.
24. Žele paradajz 2.
Za paradajz u želeu trebat će vam 2 kg malih paradajza, 0,5 kg luka, 3 graška pimenta i crnog bibera, 1-2 lista lovora, kopar (cvasti) ili peršun (grančice), bijeli luk - po želji. Za sipanje u 1,5 litara vode: 1/2 šolje šećera, 3 kašike. soli, 2 žlice. (5 grama) želatina. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Izbodite paradajz sa svih strana čačkalicom. Na dno sterilizovanih tegli stavite aleve paprike, crni biber i lovorov list. Položite slojeve paradajza, kolutiće luka, cvetove kopra ili grančice peršuna. Za punjenje želatine sipajte u činiju, sipajte 1 čašu hladnom vodom, promešati i ostaviti 40 minuta. U preostalu vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte. Dodajte nabubreni želatin vruća marinada mješajući dovedite do ključanja, ali nemojte ključati. Napunite tegle paradajzom sa gotovim filom. Pokrijte sterilizovanim poklopcima, stavite tegle veliki lonac toplom vodom, zakuhajte vodu, sterilišite 10 minuta. Nakon sterilizacije tegle odmah zarolajte. Okrenite naopačke i ostavite da se ohladi. Konzerve paradajza je bolje čuvati na hladnom.
25. Sušeni paradajz - neizostavan sastojak mediteranske kuhinje.
Koriste se za pripremu mesa i riblja jela, od kojih prave razni umaci i gravies. U Italiji i Grčkoj, sušeni paradajz se dodaje u testo kada se peku neke sorte. bijeli hljeb. Osim toga, koriste se kao punjenje za pite. najbolji sušeni paradajz smatraju se onima koji su sušeni na suncu. S obzirom na neke od klimatskih uslova naše zemlje, predlažemo da to učinite u klasičnoj pećnici.
Da biste ih pripremili, potrebno je zagrijati pećnicu na 100°C. Položite list pergamenta na lim za pečenje, podmazan maslinovo ulje. Paradajz oprati i iseći na pola. Na lim za pečenje rasporedite paradajz isečenom stranom prema gore. Posolite, pobiberite, pospite mešavinom suvog bilja (peršun, ruzmarin, origano, kopar, majčina dušica), pokapajte maslinovim uljem. Stavite u rernu i sušite najmanje 24 sata. Sušeni paradajz prebaciti u teglu sa poklopcem i preliti maslinovim uljem. Čuvati na hladnom mestu.
26. kiseli paradajz With paprika i sranje
Za jednu teglu od 3 litre:
2 kg crveni paradajz,
- 2 kom slatka paprika,
- 1 komad ljute paprike,
- biber u zrnu,
- aleva paprika,
- 1 list hrena,
- 3-4 grančice kopra,
- 3-4 grančice celera,
- 1 kašika. l. sirće,
- 1 kašika. l. sol,
- 1 kašika. l. Sahara.
Recept
1. Moje paradajz, paprike i začinsko bilje, neka voda dobro ocijedi.
2. Zelenje krupno nasjeckajte. U pripremljene cilindre stavljamo paradajz, papriku, začine i začinsko bilje, sipamo hladnom vodom, dodajte so, šećer i sirće i stavite u činiju sa hladnom vodom.
3. Zakuvati, smanjiti vatru i sterilisati 20 minuta.
4. Tegle brzo zatvorimo prokuvanim poklopcima.
5. Zatim ih okrenemo i umotamo u ćebe na par sati.
27. Asorti od povrća Univerzalni recept za kiseljenje povrća
Začini za punjenje tegle od tri litre: 2-3 čena belog luka, 1 lovorov list, 1 prstohvat semenki kopra, 3-4 zrna crnog bibera.
Punjenje na teglu od tri litre: voda oceđena iz tegle povrća (1,3-1,5 l), 2 kašike soli, 3 kašike šećera, 3-4 kašike 9% sirćeta.
Ovaj recept se može marinirati krastavci, tikvice, paradajz, kao i mešavina povrća, koji uključuje svo ovo povrće, a pored toga, slatke paprike, šargarepe, crni luk, karfiol.
Povrće temeljito operite, odbacite nekvalitetno povrće. Napunite pripremljenim povrćem. tegle od tri litre u svaku teglu dodati beli luk, lovorov list, kopar, crni biber. Povrće u teglama dva puta preliti vrelom vodom, svaki put držati 10 minuta. Nakon što se voda drugi put ocijedi, pristupite pripremi marinade. U oceđenu vodu posolite, pošećerite, sve prokuvajte. Povrće po treći put prelijte dobijenom salamuricom. Direktno u teglu dodajte sirće i odmah zarolajte poklopce koje ste prethodno poparili kipućom vodom.
Zamotane tegle pažljivo okrenite naopako za dodatnu sterilizaciju gornjeg dela tegli i poklopaca i ostavite da se ohlade u tom položaju.
Svi ljubitelji ljutog mogu da kuvaju za zimu ukusno ljuti paradajz brza hrana, slijedeći recepte iz članka. Ako vam je već dosadila korejska šargarepa, onda ljuti paradajz- tačno ono što je potrebno! Probajte i sigurno će vam se svidjeti izvanredno pikantan okus ovog jela.
ljuti paradajz: recepti za zimnicu
- vrsta jela: priprema za zimnicu
- podvrsta jela: marinirani paradajz
- broj porcija po utičnici: 8-10
- težina gotov obrok Težina: 4-5 kg
- nacionalna kuhinja: ruska, istočnjačka
- energije ili nutritivnu vrijednost obroci (na 100 g): 64,5 kcal (proteini 1,1 g, masti 3,5 g, ugljikohidrati 7,6 g)
Sastojci za pravljenje pikantnog paradajza
- paradajz
- šargarepa
- paprika
- capsicum
- bijeli luk
- šećer
- začini
Recept ljuti paradajz Korejski za zimu
Za kuhanje paradajza na korejskom trebat će vam:
- Paradajz - 1 kg;
- Šargarepa, jedan komad;
- Bugarski biber, dva komada;
- Bijeli luk, dva komada;
- Sol, kašika;
- Šećer, pola čaše;
- Stono sirće, pola čaše;
- Suncokretovo ulje, pola čaše.
Začinjeni instant paradajz
Začinjeni paradajz za zimu bez sterilizacije
Paradajz kuhan po ovom receptu nije samo pikantan i sočan. Prenose svježinu ljeta uz ukusnu aromu, pa ako odlučite da skuhate predjelo od paradajza na na brzinu, trebat će vam:
- svježe, gusto, sočni paradajz sa sjajnom i glatkom kožom;
- Zeleni luk, 2 grozda po kilogramu paradajza;
- Beli luk, 5 velikih čena po kilogramu paradajza;
- Sjemenke gorušice, 2 kašičice;
- Stono sirće, 1 kašičica;
- Sol, 1 kašika;
- Crna mljeveni biber;
- Bilo koje zelje, hrpa.
Kako kuvati ljuti paradajz
Za više informacija o tome kako skuhati ljuti začinjeni paradajz, pogledajte video ispod.
Od paradajza se priprema veliki izbor praznina za zimu. Dodavanjem različitih začina i povrća u njih možete dobiti nove i zanimljivi ukusi. Reći ću vam nekoliko opcija za kuvanje ljuti paradajz za zimu. Osim pikantan ukus Paradajz pripremljen po ovim receptima takođe ima nezaboravnu aromu. Isprobajte sve opcije i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
Recept 1. Kiseli začinjeni paradajz
Za očuvanje će vam trebati:
- 600 gr. Luke
- 2 kg. paradajz srednje veličine
- 2 glavice belog luka
- 2 ljute paprike
- jedna slatka paprika
- jedna šargarepa
- mala veza peršuna
- sušeni kopar
- litar vode
- 75 gr. Sahara
- 50 gr. morska so
- 30 ml. sirće
- biber u zrnu i karanfilić
Kako to učiniti:
Sve povrće dobro operite. Odrežite peteljku paradajzu. Slatku papriku oljuštite od sjemenki i pregrada i narežite na kolutiće. Narežite šargarepu i luk na kockice.
Ljutu papriku narežite na tanke trakice. Beli luk narežite na tanke kriške.
Sterilizirajte tegle i u njih stavite peršun, a ostalo povrće u slojevima odozgo do samog vrha.
Prokuhajte vodu i njome prelijte tegle sa povrćem. Pokrijte poklopcima i ostavite tako 20 minuta. Nakon isteka vremena, sipajte vodu iz limenki u šerpu i prokuhajte.
Prokuhajte vodu 5 minuta i ponovo napunite tegle. Ostavite još 20 minuta.
Vodu iz tegli sipajte nazad u šerpu i dodajte šećer, biber u zrnu, so, karanfilić i sušeni kopar. Kuhajte salamuru 5 minuta, a zatim dodajte sirće. Tegle sa paradajzom odmah napunite rasonom i zarolajte za zimu.
Naopako ostavite tegle sa praznim komadima za zimu dok se potpuno ne ohlade. Ne zaboravite pokriti tegle toplim peškirom.
Recept 2. Slatki i ljuti kiseli paradajz
Za očuvanje će vam trebati:
2 kg. crveni paradajz
- 2 ljute paprike
- 6 čena belog luka
- jedna slatka paprika
- alevu papriku i karanfilić
- litar vode
- 100 gr. Sahara
- 50 gr. sol
- 30 ml. sirće
Kako to učiniti:
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite karanfilić, bijeli luk, ljute papričice, alevu papriku i slatku papriku narezanu na ploške.
Paradajz dobro operite i osušite u dobro provetrenom prostoru van direktne sunčeve svetlosti. Stavite paradajz u tegle.
Prokuhajte vodu i prelijte paradajz kipućom vodom. Ostavite pola sata. Nakon isteka vremena, vodu iz tegli sipajte u šerpu i dodajte šećer i so.
Prokuhajte nekoliko minuta da se rastvori sastojci. Tegle prelijte kipućom marinadom i ne zaboravite da u svaku teglu dodate sirće.
Zarolajte tegle za zimnicu i ostavite naopačke dok se marinada u teglama potpuno ne ohladi. Tegle prethodno pokrijte toplim peškirom.
Recept 3. Začinjeni paradajz za zimu sa aspirinom
Za očuvanje će vam trebati:
Paradajz je mali
- 100 gr. zelje kopra
- jedna ljuta paprika
- 45 gr. sol
- 3 tablete aspirina
- 9 čena belog luka
Kako to učiniti:
Nasjeckajte kopar nožem. Ljute papričice narežite na kolutiće.
Sterilizirajte tegle i u njih stavite pola kopra, pola ljute paprike i pola bijelog luka. Čvrsto položite paradajz na polovinu tegle.
Beli luk, kopar i ljuta paprika ponovo na paradajz. I opet paradajz do samog vrha. Prelijte solju i aspirinom.
Tegle sa paradajzom napunite kipućom vodom i zarolajte za zimu. Okrenite tegle i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Ne zaboravite da pokrijete tegle sa začinjenim paradajzom toplim peškirom.