Peteljka celera je svestrano povrće pogodno za supe, glavna jela i. Mnogo je lakše uzgajati ga u vlastitoj bašti nego pronaći na pultu. Stoga su mnogi ljetni stanovnici zbunjeni pitanjem šta učiniti s celerom na peteljkama za zimu? Jesti u ovo doba godine zdravo povrće, morate ga pravilno sačuvati.
Kako čuvati celer nakon berbe?
Pravo vrijeme za berbu celera na peteljkama za zimu je prije početka mraza. Da bi stabljike ostale sočne, čvrste, par sedmica prije berbe, donji dio se veže neprozirnim papirom.
Da biste u potpunosti sačuvali vitamine povrća, morate znati kako čuvati celer nakon berbe. Nakon čekanja predviđenog vremena, stabljike se odrežu u korijenu i stavljaju u kutiju s plastičnom folijom. Važno je posmatrati temperaturni režim i vlažnost vazduha. Oni bi trebali biti od 8 do + 1ºS i unutar 90-95%, respektivno.
Na ovaj način biće moguće čuvati celer nekoliko mjeseci. Stoga, kada razmišljaju o tome kako pohraniti celer na peteljkama za zimu, najčešće koriste hladnjak. U ovom slučaju bit će moguće uštedjeti korisne karakteristike dugo vremena. Odrezane stabljike se peru, prljavština se uklanja. Zatim osušite. Da ne požute, pazite na određenu vlažnost. To se može postići upotrebom folije ili plastične vrećice.
Kako čuvati celer na peteljkama u podrumu?
Takođe, kutija se puni peskom u koji je zasađen celer. Mora biti strogo okomito. Kutija sa stabljikama šalje se u podrum za zimu. Glavna stvar je izdržati temperaturu od 0 do 10 stepeni. Korijenje se također može sušiti ili zamrznuti. U svim slučajevima celer će zadržati sve vitamine.
Pravilna organizacija skladištenja celera na peteljkama za zimu omogućit će vam da ovo zdravo povrće dugo koristite za kuhanje raznih jela.
Prednosti celera su odavno dokazane, a ljudi vodeće zdravog načina životaživota, pokušajte to uključiti u svoju ishranu. Žetva celera za zimu omogućava korištenje vrijedne biljke, bez obzira na godišnje doba. Mnoge mogućnosti kuhanja ograničene su samo količinom slobodnog vremena i prisutnošću dodatnih sastojaka.
Berba celera za zimu
Razni dijelovi biljke su jestivi:
- peteljke (stabljike);
- listovi;
- korijenski dio.
Svi su podjednako korisni i podjednako se mogu koristiti u berbi celera za zimu. Optimalno vrijeme za berbu vlastitog celera - oktobar. Peteljke se odvajaju od lišća i korijenskog dijela, sortiraju, uklanjaju oštećene stabljike, suše i savijaju u plastične kese sa malim otvorima za vazduh. Na ovaj način se celer u frižideru čuva nekoliko meseci.
U podrumima se usjev može čuvati bez odvajanja korijenskih usjeva od zelenila, stavljajući ih u kutije s pijeskom.
Prije konzerviranja, zamrzavanja, sušenja, celer se mora obraditi. Temeljno se opere i osuši. Najčvrsta vlakna se nožem uklanjaju sa stabljika, a oštećena područja se čiste. Kora se uklanja s korijena.
Pripreme za zimu od celera prije termičku obradu ne možete odmrznuti ako su dovoljno sitno isečene.
Berba celera na peteljkama
Najčešći je u upotrebi celer na peteljkama, čije se zimnice zamrzavaju, kisele, solite posebno i sa drugim začinima.
Najveća količina vitamina u njenim stabljikama čuva se kada se zamrzne. Peteljke se režu na nekoliko komada, stavljaju u vrećice ili plastične posude i stavljaju u zamrzivač.
Da bi se produžio rok trajanja celera prije zamrzavanja za zimu, njegove stabljike se blanširaju (zalijevaju kipućom vodom).
Soljenje je još jedan način skladištenja celera na peteljkama u prazninama za zimu. Za 1 kg zelenila, 200-250 g sitnog kuhinjska so. Stabljike se režu na komade dužine 1-1,5 cm, pomiješaju se sa solju u plastičnoj posudi, a zatim se čvrsto stave u sterilizirane staklene tegle. Nakon nekog vremena, kada celer počne puštati sok, tegle se zatvaraju. Takvi praznini se čuvaju na hladnom (podrum, frižider).
Recepti za celer ubran za zimu uključuju kiseljenje, sušenje, soljenje, konzerviranje u kombinaciji sa razno povrće. Za kiseljenje celera trebat će vam:
- voda - 1,5 l;
- peteljke - 1 kg;
- sirće 9% - 2 kašike. l.;
- šećer - 8 kašika. l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- crni biber - 6 graška;
- Lovorov list- 4 stvari.;
- beli luk - 7 čena.
Količinu začina možete menjati po vašem ukusu. Stabljike celera se režu na kriške širine 1-2 cm.Staklene posude od litara i poklopci se sterilišu.
Za pripremu marinade šećer, so i sirće se rastvore u vodi i prokuvaju.
Isjeckani celer, bijeli luk stavljaju se u tegle, dodaju se lovorovi listovi. Zatim se sipa prokuvana marinada, zamota poklopcima i ostavi da se ohladi. Zimski kiseli celer se uglavnom koristi u salatama. Dodaje se i u supe, variva, priloge.
Priprema lista celera
Listovi celera nisu ništa manje korisni za zdravlje od njegovog korijena i stabljike. Zelenilo se može brati tokom cele sezone. Reže se oštrim nožem kako raste.
Berba lista celera za zimu vrši se sušenjem, smrzavanjem, kiseljenjem, soljenjem.
Možete zamrznuti i nasjeckane i cijele listove. 
Zelenje se sitno nasjecka, stavi u posudu za led ili malo silikonski kalupi, nalijte malo vode i stavite u zamrzivač. Zamrzavanje celera za zimu može se obaviti u plastičnim posudama i plastičnim vrećicama.
Osušeni celerovi listovi cele ili iseckani. Cijelo zelje sa stabljikama vezano je u male snopove i obješeno u prozračenoj prostoriji. Zdrobljeni listovi se polažu na palete obložene papirom. S vremena na vrijeme, zelena masa se protrese da se ravnomjerno osuši. Vrijeme sušenja - 30 dana.
Nakon sušenja, zelje se presavija u papirnate ili platnene vrećice i čuva u kuhinjskim ormarićima.
List celera ukiseljen za zimu koristi se kao dodatak povrću i jela od mesa. Na dno sterilisanih litarskih tegli stavljaju se beli luk, suncobrani kopra, lovorov list i crni biber u zrnu. 
Banke se pune nasjeckanim listovima i nabijaju. Prokuhajte marinadu (na 1 litar vode - 2 kašike sirćeta, 4 kašike šećera i 1 kašika soli), prelijte je zelenilom, zarolajte tegle poklopcima i pokrijte ćebetom, ostavite da se potpuno ohladi.
Za soljenje lista celera koristi se suha metoda. Zeleni se drobe, posipaju fina sol, promešati i ostaviti do pojave soka. Zatim se listovi mogu zatvoriti u tegle. Za 1 kg zelenila potrebno je 200-250 g soli. slani celer pažljivo dodavati u jela, jer ima veoma bogat ukus.
Priprema korijenskog celera
Prilikom berbe korijen celera se otkopava tako što se lopatom ili vilicom izvuče i izvuče za peteljke. Urod se ostavi da se osuši, a zatim odloži u podrum ili podrum (dobro se čuva u kutijama sa peskom ili pepelom). 
Korijen celera se može čuvati u glinenoj kori. Glina se razblaži do konzistencije kisele pavlake i njome se premazuju korenasti usjevi, ostave da se osuše i zatim stave u podrum.
Najlakši način za berbu korijen celera za zimu - sušenje. Korijenasti usjevi se režu na trake ili male kocke (mogu se naribati) i polažu na papir ili pergament. 
Sušenje se može vršiti u pećnici na temperaturi od 50-60°C 2-3 sata.Osušeni celer se čuva u staklenim posudama ili platnenim vrećama.
Osim kako se suši korijen celera, može se i zamrznuti. Nedostatak ove metode je gubitak značajnog dijela vrijedne supstance i ukus korena. 
Celer se nariba, posloži u vrećice ili plastične limenke i stavite u zamrzivač.
Ukiseljeno korjenasto povrće odlična je priprema celera za zimu. Za 1 kg korijena trebat će vam:
- 2,5 litara vode;
- limunska kiselina na vrhu noža;
- 2 tbsp. l. sol;
- 0,5 st. 9% sirće;
- začini po ukusu.
Celer sitno nasjeckajte, prokuvajte u 1 litru vode uz dodatak limunska kiselina i posolite i rasporedite u tegle. Dodajte začine. Od vode i sirćeta pripremite marinadu i sipajte u tegle. Zamotajte delove poklopcima i ostavite da se ohlade.
Odlična opcija za konzerviranje za zimu je sok od celera. Osnova za pripremu soka je pire od celera. Zdrobljene peteljke i korijenski usjevi se kuhaju dok ne omekšaju. 
Sok se cijedi u sokovniku ili kroz gazu. U dobijenu tečnost možete staviti malo pirea. Dodajte limunov sok, šećer, začine po ukusu (kardamom, anis, cimet, muškatni oraščić), kuvajte 5 minuta i sipajte u tegle.
Berba i skladištenje korijena celera - video
Svako ko je jednom sreo celer postaje njegov vatreni obožavalac dugi niz godina. Uostalom, čak i jedna mala grančica začina može dati osobi dnevnica vitamini. Nažalost, pronaći zelenilo zimi nije tako lako. Moderni supermarketi obično samo nude osušeni korijen celer.
Ako dobro tražite, možete ga naći na prodaju. svježe lišćečak i zimi. Ali za njih ćete morati platiti popriličnu svotu, a kada dođete kući i probate doneseno zelje, najvjerovatnije ćete biti razočarani njegovim bezokusnim okusom, nedostatkom arome ili čak različitošću od uobičajenog celera.
Kao rezultat toga, razočaranje vam je zagarantovano: prvo, zbog loše kvalitete proizvoda, a drugo, zbog bačenog novca. Stoga predlažemo da se upoznate s načinima štednje vlastiti celer za celu zimu, bez gubitaka nutritivna svojstva uz minimalan gubitak ukusa.
Prva stvar koja vam padne na pamet kada želite da sačuvate zelje je da ga jednostavno osušite ili zamrznete. Naravno, često se koriste obje opcije, one imaju sva prava na život, ali postoji i mnogo drugih načina da obezbijedite svoju porodicu. korisnih elemenata u tragovima za celu zimu.
Video "Metode skladištenja celera"
Iz videa ćete naučiti o najčešćim metodama skladištenja.
Sušenje
Jedan od najjednostavnijih, najpristupačnijih i najefikasnijih načina za očuvanje zelenila je jednostavno njihovo sušenje. Ovim načinom skladištenja listovi zadržavaju većinu elemenata u tragovima i eteričnih ulja. 
Priprema se sušeni celer na sledeći način: Listovi se odrežu sa stabljike, vežu u male grozdove i okače na dobro provetrenom mestu, zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti. Možete koristiti drugu opciju sušenja: raširite lišće na suhu, čistu površinu, prekrivši vrh listom papira. Celer će se potpuno osušiti za oko 30 dana, kada se to dogodi, listove treba samljeti u prah i staviti u hermetički zatvorenu posudu. stakleno posuđe ili platnenu vrećicu u kojoj će se čuvati.
Svježe skladište
Ako se želite usred zime prepustiti svježem zelenom celeru, evo šta trebate učiniti. Začinski grm se iskopava u jesen zajedno s korijenom, oko njega se drži zemljana kugla i kopa se u podrumu. Ako vam ova metoda ne odgovara, možete to učiniti drugačije: svo zelje se ukloni sa stabljika, a same peteljke se malo osuše, umotaju u foliju i stave u hladnjak. Ako se temperatura ne podigne iznad +1 stepen, stabljike celera će ostati bez gubitka do proljeća.
Zamrzavanje
Jedan od najčešćih načina berbe zelenila. Nažalost, ova metoda lišava celer većine njegovih korisnih svojstava, ali i ona koja preostaju smatraju se sasvim dovoljnim za zimski period. Za zamrzavanje, listovi celera se drobe, stavljaju u kalupe za led, preliju vodom i zamrznu u ovom obliku. Ako postoji želja da se cijele stabljike zamrznu, moraju se staviti u posebnu plastičnu posudu i poslati u zamrzivač.
Dry Ambassador
Ovako ubrano zelje celera može se koristiti za pripremu apsolutno svih jela, ali morate imati na umu da začin sadrži veliki broj sol. Metoda soljenja je jednostavna: za svaki kilogram opranog, osušenog, sjeckanog zelenila potrebno je uzeti oko 250 g soli, dobro promiješati i čvrsto staviti u pripremljene staklenke. Čim sok počne da se pojavljuje na površini, tegle se zamotaju i čuvaju na hladnom i tamnom mestu.
Kiseljenje
Naravno, ovaj način berbe za budućnost češće se koristi za korijenje - kiseli korijen celera je odlična slana grickalica.
Za listove možete koristiti i marinadu: dobri su i kao predjelo za meso, krompir i riblja jela. To rade na sljedeći način: nekoliko češnja bijelog luka, 2-3 lovorova lista stavljaju se na dno pripremljenih staklenki od 1 litra, zatim se zelje čvrsto položi, lagano ga nabijajući.
Gotove staklenke prelijemo marinadom, koja se priprema na sljedeći način: za četiri čaše vode potrebno je uzeti jednu čašu octa, 100 g granulirani šećer i 80 g soli. Sve prokuhajte, a celer prelijte pripremljenom marinadom. Radni predmet treba sterilizirati: svaki litarske tegle potrebno je sterilisati 20 minuta, a zatim zarolati.
Kultura iz porodice kišobrana poznata je dugo vremena. Prema grčkim mitovima, Afrodita je koristila celer, zadivljujuće ljepote. Biljka je dala snagu hrabrom Hipokratu, oko neverovatna svojstva Kleopatra je poznavala lišće i korijen. Sada je povrće dio kozmetika, koristi se za prevenciju bolesti. Traže se ljubavnice Različiti putevi da se celer sačuva za zimu, bez kojeg juha neće biti mirisna, a salata će izgubiti pikantnost. Postoji oko 20 vrsta ove kulture, a nalazi se svuda.
Sve do 17. veka biljka, čiji su srodnici šargarepa, korijander, peršun, koristila se kao lek, a tek posle vekova počela je da se koristi kao prehrambeni proizvod.
U korijenu i prizemnom dijelu celera prisutni su:
- amino kiseline;
- esencijalna ulja;
- razni vitamini.
Elemente u tragovima predstavljaju fosfor, magnezijum, kalcijum, natrijum, gvožđe. U 100 grama zelenila ima samo 13 kalorija, u rizomu - 42. Kultura je bogata purinima, kiselinama - nikotinskom, folnom, askorbinskom, hlorogenskom. U njemu je prehrambena vlakna, proteini, lutein.
Kada koristite celer:
- Pritisak pada.
- Jača imunitet.
- Šljake i toksini se uklanjaju.
- Smiri živce.
- Metabolizam je ubrzan.
Biljka sprečava stvaranje gasova u crevima, poboljšava proizvodnju želudačnog soka, normalizuje ravnotežu vode i soli. Kod muškaraca, kada jedu povrće, potencija se povećava. Celer djeluje kao antioksidans, usporava starenje stanica kod starijih osoba.
Zbog prisustva eteričnih ulja, biljka:
- Pozitivno djeluje na kožu.
- Vraća apetit.
- Pomaže u obnavljanju vida.
Lijekovi koji se proizvode uz pomoć kulture uklanjaju bol, liječe rane, nose se sa koprivnjačom i poboljšavaju san. ljuto povrće pomaže u uklanjanju prekomjerna težina, pojačava seksualnu želju žena.
Peteljka i list celera, razlike
Kišobran biljka sa neobičnog ukusa i specifičnog mirisa, jede se sirovo, dodaje se salatama i jelima. U kulinarskim receptima koriste se svi dijelovi celera, koji je podijeljen u 3 vrste, povrće na peteljkama raste 2 godine. Prvo se bere zelje, sjeme sazrijeva sljedeće sezone.
Na debeloj stabljici formiraju se listovi svijetlozelene boje, koji imaju posebnu aromu. Iz snažnog korijena, sličnog šipku, rastu peteljke. Da ne zagorče, grmlje morate prskati. Mali bijeli cvjetovi koji se pojavljuju do kraja ljeta skupljaju se u kišobrane. Kada sazriju, formiraju se kutije u kojima se nalaze sjemenke.
Stabljike ove vrste celera bogate su vitaminima i eteričnim uljima. Biljka se koristi za konzervaciju, uklanja višak tečnosti iz organizma. Losioni od lišća liječe rane. u salatama stabljika celera u kombinaciji sa šargarepom i koprom. Njegova aroma poboljšava ukus supa i drugih jela. Nedostatak ove kišobranske kulture je što ne podnosi mraz, ima kratku vegetaciju i pati od pepelnice.
Listni celer se sadi u dachama i povrtnjacima radi zelenila, koje se kosi cijelo ljeto. U njemu nema korijenskih usjeva, nema peteljki, ali kultura se ukorijeni u teškim uvjetima Sibira, ne boji se mraza. U listovima ima mnogo više korisnih sastojaka nego u drugim sortama celera. Koriste se kao začin, stavljaju se u salate i peciva.
Korijenski tip kišobranske kulture odlikuje se dugom vegetacijom, ovaj celer se ne uzgaja sjemenkama, već kroz sadnice, listovi se ne režu.
Posebnu vrijednost ima korijenski usjev, čija težina prelazi 600 grama.
Priprema glavnih sastojaka
Celer na peteljkama se bere u oktobru. U ovom trenutku u stabljikama ima puno soka, on se nakuplja korisnim materijalom. Korijen se ne boji mraza, ukopavaju ga vilama kako ne bi oštetili plod, koji se dobro čuva u podrumu ako se ostavi u tresetu ili mokrom pijesku.
Peteljke se operu, oštećene uklone i osuše. Prezimljavaju normalno ako se stabljike stave u vrećicu i nađu mjesto u frižideru. Ovaj dio biljke je pogodan za kuhanje raznih jela.
Listna vrsta celera stavlja se u grozdove na površinu na kojoj ne pada sunce. Pod pergamentom se suši 30 dana, nakon čega se drobi, sipa u staklenu posudu i koristi kao začin.
Recepti za praznine celera kod kuće
U zimskim mjesecima se u trgovinama ne prodaje uvijek kišobranska kultura jedinstvenog sastava. Mnoge domaćice su naučile kako da same beru lišće, peteljke i korjenaste usjeve, što im omogućava da zadrže eterična ulja, aminokiseline, vitamine i druge komponente do početka ljeta.
Iskorištavanje jednostavan recept, koji je pogodan za kućne uslove, lako se pravi začin. Da biste to učinili, trebate uzeti gomilu:
- kopar;
- celer
- peršun.
Zeleni se nasjeckaju nožem, samelju s čašom soli i stavljaju u staklene tegle.
Neki baštovani beru od jeseni različitog povrća zimi ih staviti u boršč, koristiti svježe. Po receptu koristite:
- šargarepa, paradajz i luk - po 1 kilogram;
- kopar, peršun celer - u vezi;
- biber - 300 grama.
Zeleni i paradajz je potrebno iseckati, ostalo povrće se iseckati. Radni komad se pomiješa sa kašikom soli i stavi u tegle u frižider.
Kako održavati celer svježim
Plodovi kišobranske kulture ne gube glavne komponente u roku od 7 dana ako se stave u plastičnu foliju u hladnjak. Za dugotrajno svježe skladištenje, povrće se stavlja u pijesak i nosi u podrum ili stavlja u celofanske vreće i šalje u podrum, gdje je visoka vlažnost i temperatura zraka unutar jednog stepena.
Korijenasti usjevi neće istrunuti do proljeća ako su položeni u redove u podrumu.
Za celer s peteljkama i listovima također se odabiru opcije skladištenja:
- Zelje se posoli, ostavi da odstoji nekoliko dana i uvalja u tegle.
- Sveže zeljasta biljka zamrznuti u kalupima sa ledom. Ne gubi aromu, vitamine ili aminokiseline.
- Listovi koji se stavljaju u posude ostavljaju se u zamrzivaču, upakovani u plastičnu posudu koja ne propušta vazduh.
Celer umotan u foliju ostaje svjež i svjež duže od nedelju dana u frižideru. U plastičnoj foliji blijedi za 3 dana.
Biljka iskopana s korijenom, zajedno sa grudom zemlje, stavlja se u podrum u pijesak. Ostaće do proleća.
Sušenje
Listovi kišobranske kulture ne gube većinu eteričnih ulja, kiselina i elemenata u tragovima, ako koristite jedan od jednostavnih i dostupne metode praznine.
Listovi celera se odvajaju od stabljika, pletu od njih u grozdove i suše, visi sa zida ili plafona u kuhinji ili verandi, koja je dobro provetrena, ali tamo ne dopiru užareni zraci sunca.
Listovi se mogu položiti na površinu i prekriti papirom, duže će se sušiti, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Osušeno zelje se drobi i stavlja u posudu.
Zamrzavanje
Zbog činjenice da u celeru postoji veliki broj jedinstvenih komponenti, oni ne mogu bez njega zimski period. Da biste to učinili, pribjegavajte Različiti putevi skladištenje. Listovi se stavljaju u kalupe za led, u koje se sipa voda. Također možete zamrznuti stabljike petiolate celera, koji se stavljaju u plastičnu posudu i, poput zelja, šalju se u zamrzivač.
Oni koji preferiraju ovaj način dugotrajno skladištenje biljke trebaju znati da s ovom opcijom gube mnoge korisne komponente. Međutim, mnogi vrtlari vole zamrznuti zelje.
Metoda suvog soljenja
Da bi povrće ostalo svježe, što ga čini pogodnim za dodavanje razna jela, možeš koristiti jednostavan recept. Kilogram čistih i osušenih listova pomiješa se sa čašom kuhinjske soli i čvrsto položi u staklenu posudu. Kada se u tegli stvori tečnost, ona se mota i nosi u podrum ili podrum.
Preparat dobijen metodom suvog soljenja ima veoma slan ukus i koristi se kao začin za salate, glavna jela i supe.
Ukiseljeni korijen i peteljke
Listovi i stabljike biljke kišobran ne samo da se suše i zamrzavaju. Slano predjelo za jela od mesa, ribe i krompira, gde su sačuvana sva korisna svojstva povrća, dobija se kiseljenjem korena. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:
- celer - 1 kilogram;
- korijander i sol - 2 kašičice;
- šećer - 20 grama;
- ulje - pola čaše;
- sirće i umak od soje- 4 supene kašike.
- crvena paprika - šapat.
Korijen se mora oguliti i izrezati na komade ili nasjeckati na rende, zgnječiti rukama tako da pusti sok.
vruće suncokretovo ulje prvo morate dodati sol, šećer, a zatim staviti korijander i biber. Kada se pojave mjehurići i smjesa postane homogena, ulijte sirće i sos. U nasjeckani celer se postepeno dodaje topla marinada, masa se ostavi preko noći da se začini začinima i umota u posude za skladištenje.
Mirisna grickalica se dobija od lisnatog tipa kišobranske kulture. Na dno steriliziranih litarskih tegli stavljaju se režnjevi bijelog luka, par listova lovora i zelje celera.
Marinada se pravi od sledećih sastojaka:
- 0,1 kilogram šećera;
- 70 grama soli;
- litara vode;
- čašu sirćeta.
Banke se preliju kuhanom otopinom, nakon čega se steriliziraju 20 minuta i zamotaju poklopcima.
Ukiseljene peteljke imaju originalan ukus i služe se uz meso, priloge, salate. Za pripremu za zimu:
- Stabljike celera bez listova se iseku na sitno.
- Beli luk se oguli i podeli na zube.
- Iz gorke paprike se uklanjaju sjemenke, plodovi se drobe u tanjure.
- Luk se isječe tako da se dobiju veliki kolutići.
- Na dno tegle stavljaju se listovi biljke, začini, bijeli luk.
- Drugi sloj se sastoji od peteljki luka i paprike.
- Sadržaj posuda se napuni kipućom vodom i ostavi pola sata.
- Dobivena infuzija se sipa u lonac, gdje se sipaju 2 žlice šećera i jedna sol, a nakon ključanja 2 minute dodaje se sirće.
- Povrće u teglama začini se marinadom, nakon hlađenja zamota se poklopcima.
Za pripremu takvog zalogaja potrebno vam je:
- luk - 2 glavice;
- beli luk - 3 zuba;
- biber - mahuna;
- peteljke i listovi - 400 grama;
- ocat - pola čaše;
- voda - 400 mililitara;
- začini.
Celer mariniran po ovom receptu može se konzumirati nakon 2 sedmice. Na hladnom mestu, grickalica se ne pokvari dugo, jeste začinska aroma iznenađuje originalnim ukusom.
U marinadi, sa krastavcima i šargarepom
Celer se odlično slaže sa povrćem i bobičastim voćem. Dobiveni praznini zasićuju tijelo masom vitamina i elemenata u tragovima. Većina recepti u stanju da savlada bilo koju domaćicu. Za pripremu hrskavog zalogaja, koji podsjeća na orijentalna salata, trebat će vam:
- peteljke - 1 kilogram;
- šargarepa - 700 grama;
- krastavci - 500 grama;
- kopar - grana;
- voda - 300 mililitara;
- sirće - 3 supene kašike;
- peršun, karanfilić;
- sol - kašika;
- šećer - 15 grama.
Stabljike celera oprati, oguliti, iseći na komade dužine 3-4 centimetra, a krastavce na tanke krugove. Šargarepa je iseckana. Sve je stavljeno staklena tegla. Sol, šećer se sipaju u posudu sa vodom, dodaju se sirće i stavljaju na vatru. Nakon 15 minuta povrće se prelije kipućom marinadom. Sterilizovana grickalica se prekriva krpom na jedan dan, nakon čega se odnese na hladno mesto.
Celer iz konzerve u paradajz sosu
Ubran je pogled na peteljke na biljku kišobrana za zimu sok od paradajza. Svježe crveno voće treba proći kroz mlin za meso. Paradajz pire treba da se kuva sat vremena. U nastali sos se ulije ulje, čili papričica, iseckana na komade, stavi se šećer i so. Nakon 20 minuta potrebno je u smjesu staviti zgnječene peteljke i kuhati još pola sata, a zatim začiniti sirćetom.
Gomilu kopra, listova celera i peršuna pomiješati sa solju i staviti u tegle. Za recept su odabrani:
- paradajz - 2 kilograma;
- stabljike biljke - 1000 grama;
- biber - 1 komad;
- sirće - kašika;
- šećer i sol - po ukusu.
Konzervacija se mota u sterilne tegle. Od lista celera, šargarepe, luka, paradajza i paprika napravite mešavinu za supu za zimnicu.
Kako i gdje skladištiti
Korijen i stabljika biljke bogati su tvarima koje su potrebne organizmu, a zimi ih nema dovoljno. Celer na listovima i peteljkama ne gube korisne komponente ako se čuvaju:
- u frižideru;
- u zamrzivaču;
- osušeni.
U zelenilu uvaljanom solju, vitaminima i aminokiselinama, eterična ulja su prisutna do proljeća. At sobnoj temperaturi svježe listove treba iskoristiti ili pojesti u roku od 4 dana.
Korijenasti usjevi umotani u plastičnu foliju neće se pokvariti mjesec dana na temperaturi od 3 °. Do šest mjeseci će ležati u podrumu, ako su upakovane plastične kese ili stavite u drvene kutije, posute pijeskom. Ali temperatura tamo ne bi trebala prelaziti 2 stepena.
Za dugotrajno skladištenje biraju se glatki korijenski usjevi s glatkom kožom bez udubljenja, pukotina, čvorova. Prisutnost šupljina ukazuje se tupim zvukom koji se može čuti kuckanjem po povrću. Takav celer ima lošu kvalitetu čuvanja.
Svijetlo zelenilo pogodno je za skladištenje. Uvele stabljike govore o ustajaloj biljci. Sorte kulture listova i peteljki, oprane i osušene, umotane u foliju i stavljene u frižider, nalazeći mjesto na gornjoj polici.
Korijen celera može se nasjeckati na rende, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač. Ne trunu, ne suše se u drvenim kutijama s pijeskom koji se nalaze na zastakljenom balkonu ili lođi, ali u jakom mrazu povrće će se morati ukloniti u stan.
soljeni, marinirani, konzervirane praznine, smotane u sterilne tegle, savršeno leže u podrumu, podrumu ili frižideru.
U pravilno osušenim listovima i stabljikama celera korisne komponentečuvaju se tokom cele godine. Smrznuto zelje ne gubi ukus, aromu i vitamine. Reže se na komade, stavlja u kalupe sa ledom.
Uprkos velika korist celer, povrće koje se ne preporučuje svima. Neophodno je odbiti ga za osobe koje pate od nefrolitijaze, jer kamenac u bubregu može početi da se kreće. Ne treba jesti korjenasto povrće, marinade i kisele krastavce od zelja za pacijente sa tromboflebitisom, epilepsijom, trudnicama, dojiljama.
Svi ostali ljudi moraju uključiti u prehranu i zelje i korijen celera. Oni će pomoći da smršate, smiriti živce, poboljšati apetit.
Korijen i stabljika celera sadrže mnogo mikronutrijenata, pa se preporuča jesti tokom zime.
Da bi vitamini bili na vašem stolu tokom cijele godine, važno je znati kako spremiti celer za zimu, jer sa početkom hladnog vremena ovu divnu biljku nećete pronaći ni u jednoj prodavnici.
Čuvanje korena celera
Koreni celera se koriste za pravljenje supa, ukrasa i dodavanja jelima originalnog ukusa. Mogu se čuvati u cjelini ili seći u staklenu posudu. U potonjem slučaju, s početkom berbe, biljke se vade iz zemlje, lišće se odsiječe i ispere u tekućoj vodi. Nakon toga se gornji sloj kože odreže, isječe na trake ili kolutiće i suši na suncu, a zatim stavi u posudu, poklopi i stavi na hladno mjesto.
Da bi se korijenje u potpunosti ubralo nakon berbe, na biljkama se odrežu listovi, ali se ostavljaju male peteljke. Da bi korijenje ležalo cijelu zimu, može se umočiti u glinu razrijeđenu vodom do kremastog stanja, a zatim osušiti i razložiti na police u podrumu. Neki vlasnici sipaju sloj pijeska u podrum, zabadaju korijenje okomito u njega, a peteljke ostavljaju na površini.
Druga mogućnost je da celer stavite u drvene kutije ili plastične vrećice, prekrijte ga slojem pijeska debljine 2-3 cm odozgo i stavite na hladno mjesto s temperaturom zraka od 0 ... + 1 ° C.
Sušenje lista celera
Među metodama berbe lista celera, sušenje se smatra najjednostavnijim i najpouzdanijim. Zelenilo izrezano iz korijena veže se u snopove i objesi na mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti ili se položi na čistu površinu, prekriveno listom papira. Suši se oko mjesec dana, a zatim samlje u prah i čuva u platnenim vrećama ili zatvorenim posudama na suvom, tamnom mjestu.
Svježe skladištenje listova celera
Ako vam je potrebno da lišće celera ostane zeleno zimi, u vrijeme berbe treba iskopati korijenski usjev zajedno sa grudom zemlje, odnijeti ga u podrum i ukopati u pijesak. Ako nemate gdje spremiti cijele grmlje, možete im odrezati listove, oprati ih, malo osušiti i umotati u polietilen i staviti u hladnjak. U ovom obliku, stabljike mogu ležati do marta na temperaturi ne višoj od +1 ° C. 
Mnoge domaćice radije zamrzavaju lišće. Ova metoda ne dozvoljava spremanje svih hranljive materije celera, ali zimi je i ono što ostane sasvim dovoljno. Za zamrzavanje se odabiru zelene grane bez žutih listova, zgnječe, a zatim se stave u kalup za led, preliju vodom i stave u zamrzivač. Cijele stabljike se čuvaju u plastičnim posudama.
Soljenje celera suvim soljenjem
Ukiseljeni celer se može koristiti u bilo kojem jelu, ali imajte na umu da sadrži dosta soli, pa hranu nije potrebno soliti tokom kuvanja. Za berbu biljaka, 1 kg opranih i sitno nasjeckanih listova pomiješa se sa 200-250 g soli i stavi u tegle. Kada na površini smjese počne da se pojavljuje sok, tegle se zaroluju i stavljaju na hladno mjesto.
Kiseljenje korijena i lišća celera
Ukiseljeno korijenje celera - ljuto hladno predjelo i dobar dodatak na jela od mesa, krompira i gljiva. Za pripremu, 1 kg povrća se oguli, nareže na kockice ili kolutove i potopi u kipuću slanu vodu na par minuta (na 1 litar vode - 1 kašika soli i 3 g limunske kiseline). Ohlađeno, stavljeno u staklene tegle od 0,5 litara, prelilo kipućom marinadom i pasterizovano oko 20 minuta. Za prelivanje će vam trebati 4 šolje vode, 1 šolja sirćeta, 3-4 zrna crnog bibera i isto toliko pupoljaka karanfilića. 
Ukiseljeno lišće, koje se može jesti kao užina, za svaku je pohvalu. Do dna litarske tegle Stave se 4 čena belog luka i nekoliko listova lovora, a na to se stavi seckano zelje celera i prelije marinadom. Za prelivanje su vam potrebne 4 šolje vode, 1 šolja sirćeta, 80 g soli i 100 g šećera. Banke se sterilišu 20 minuta.