Konzervirani paradajz za zimnicu recepti. Recept za kiseli paradajz i paprike. Začinjeni paradajz iz konzerve za zimu

AT zimsko vrijeme odlična užina koristite paradajz iz konzerve . Ima ih najviše razni recepti kuvajući paradajz na ovaj način, i svaki put svaka domaćica u recept doda nešto novo, novo. Ali osnova klasičnih recepata za konzerviranje paradajza i dalje ostaje konstantna.

Za svaku teglu od tri litre potrebno je uzeti 9% -30 ml sirćeta; soli 60 gr.; 50 gr. Sahara.

Paradajz se stavlja u sterilizovanu teglu, biber, slatki, narezan na kolutiće, sitno seckani peršun, kopar, celer, po želji možete dodati i malo ljute paprike i belog luka.

Ceo sadržaj tegle se napuni kipućom vodom i ostavi da odstoji oko 15 minuta, a zatim se voda sipa u pripremljene posude, tu se dodaju so i šećer. Sve ovo treba prokuvati i ponovo sipati paradajz, a pre toga u teglu sipati 30 ml sirćeta. Zatim zarolajte teglu, stavite je naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Zeleni, konzervirani sa nadjevom

Paradajz je potrebno oprati, osušiti i svaki paradajz iseći po sredini skoro do ivice. Zeleni paradajz će trebati 3 kg.

Za punjenje je potrebno koristiti:

glavica belog luka;
ljuta crvena paprika 2 kom.;
ren mali, 2 kom.;
slatka paprika 6 kom.

Sve komponente punjenja moraju se provući kroz mlin za meso. Nakon toga, svaki paradajz se puni nadjevom, veličine jedne i po žličice.

Marinada: 100 g soli, 250 gr. šećera, 200 ml. sirćeta i vode 4 l.

Pripremljeni paradajz sa nadjevom stavite u litarske tegle, prelijte hladnom marinadom i sterilizirajte oko 20 minuta. Zatim se zamotaju poklopcima, poklope i ostave da se potpuno ohlade. Ovaj recept daje 4 konzerve.

Paradajz iz konzerve bez sterilizacije

Za jedan tegla od dva litra trebat će vam: paradajz - 2 kg, veliki bijeli luk - 1 kom., sirćetna esencija 5 ml.

Komponente za slanu vodu: voda-litar; sol - 60 gr., 150 gr. Sahara; crni biber u zrnu - 7 kom.; karanfilić - 7 kom.; 2 kom. list ribizle; kišobran kopra - 2 kom.

Proces kuvanja

Operite paradajz i pažljivo odrežite peteljku. , pokušajte da ne oštetite kožicu, da kasnije, prilikom prelivanja vruće marinade, paradajz ne pukne. Ali neće biti veliki problem ako se to ipak dogodi, estetski izgled će se malo pogoršati, ali će okus biti bolji, jer će paradajz biti zasićeniji slanom vodom.

Zatim u svaki paradajz stavite po češanj belog luka i napunite tegle već pripremljenim paradajzom. Sadržaj tegli se prelije kipućom vodom i 10 minuta. lijevo.

U međuvremenu možete pripremiti marinadu. U dublju posudu ili šerpu se sipa litar vode, dodaju se so, šećer i začini, sve se kuva oko 10 minuta. Možete i bez začina, konzervirani paradajz će i dalje biti vrlo ukusan. Jedino što će prisustvo karanfilića ovde sigurno dati paradajzu slatkast ukus.

Ocijedite vodu iz tegle i već sipajte marinadu, trebalo bi da bude vruća, pa u teglu dodajte 5 ml. sirćetne esencije i zarolajte paradajz sterilisanim poklopcima. Zatim okrenite tegle naopako i možete ih dodatno zamotati ćebetom da se postepeno ohlade. Ovako zatvoren paradajz nije potrebno dodatno sterilisati. Ovaj recept čini paradajz slatkim i ukusnim, a salamura je pitka jer je odličnog ukusa.

Još jedna stvar, ako uzmete staklenke od tri litre, onda će se recept malo promijeniti: za jedan i pol litre vode trebat će vam 90 grama soli. i 225 gr. šećera, a za litarske tegle trebat će vode 400 ml., 30 gr. soli i 75 gr. Sahara.

Recept za konzerviranje paradajza: "Oblizni prste"

Za kuvanje će vam trebati: zreli paradajz-3 kg, mali luk-2 kom., 1 veza peršuna, beli luk-1 kom. i 50 gr. biljno ulje.

Fil: sirće 9% -50 ml., litar vode, šećer-75 gr., fina so-30 gr., lovorov list, biber u zrnu 6-7 kom., aleva paprika 5 kom.

Ovaj recept uključuje konzerviranje i cijelih paradajza i isječenih na komade. Poželjno je da paradajz bude čvrst, male veličine i ne prezreo. Za paradajz se standardno uzima na litar vode 30-60 gr. soli, kod paradajza vrlo male veličine, porcije soli i šećera lagano se povećavaju, za istu količinu vode.

Proces kuvanja

Na dno sterilizovane tegle se izlažu: celi čen belog luka, seckani peršun i zagrejano suncokretovo ulje, na osnovu litarske tegle od 20 ml. Paradajz probušite čačkalicom na peteljci kako paradajz ne bi pucao tokom sipanja i dobro se nahranio marinadom. Paradajz se polaže na zelje, veliki se može prepoloviti. Na paradajz poslat luk, prethodno narezan na kolutiće.

Prokuhajte fil, dodajte sirće nakon što se marinada skine sa vatre. Prelijte paradajz dobijenom vrelom marinadom.

Na tegla od tri litra Otići će 1,5 litara punjenja, dvolitarski - 1 litar, jedan litar - 0,5 litara.

Napunjene tegle se sterilišu 15 minuta, a zatim se zamotaju poklopcima i zamotaju.

Tek odnedavno, paradajz se zimi prodaje u prodavnicama i supermarketima: ali njihov ukus je najčešće daleko od ukusa domaćeg povrća, obično je neukusan i žilav, a uvozni je nerazumno skup.

Da naši stolovi ne budu prazni bez ovog voljenog povrća, ima ga puno razne načine konzerviranje, omogućavajući pripremu od ljeta raznovrsnost jela: praznični i svakodnevni.

Konzervirani paradajz za zimu - suptilnosti kuhanja

Svaki recept ima vlastitu tehnologiju kuvanje drugačije od ostalih. Postoji mnogo kiselih krastavaca, marinada, umaka koji se koriste za konzerviranje, ali ih ima opšti principi, prateći koje možete postići savršenog ukusa vaše jelo.

1. Ako konzervirate cijeli paradajz, treba da bude čvrst i neoštećen.

2. Stabljike se moraju ukloniti.

3. Plodovi treba da budu blago "nezreli", jaki, pre slaganja u tegle, probuše se na nekoliko mesta kako ne bi pukla kožica.

4. Ako planirate da sačuvate seckani paradajz, bolje je da pokupite apsolutno zrelo, mekano voće.

5. Banke se moraju pariti prije konzerviranja, a poklopci prokuhati.

Mnoge domaćice sortiraju povrće prije kuhanja, dok druge, naprotiv, više vole vidjeti paradajz u jednoj tegli. različite forme i cveće. U svakom slučaju, za konzerviranje treba odabrati samo zdrave, cijele plodove srednje veličine.

Za konzerviranje se koriste različiti začini i začinsko bilje: od klasičnog kopra i peršina do meda, cimeta i izdanaka ribizle. Okus paradajza je pojačan i kombinovan sa brojnim aditivima, zbog čega postoje različiti načini.

U svim zemljama u kojima postoji tradicija konzerviranja postoji recept za berbu ovog voća: ljuti paradajz na korejskom, chakhokhbili, paradajz adjika, paradajz sa belim lukom na ukrajinskom i mnogi drugi.

Svi plodovi su podložni konzervaciji, bez obzira na zrelost, sortu ili boju. Zeleni će biti ugodno hrskavi i posjedni kiselkastog ukusa, čvrsti crveni paradajz idealan je za konzerviranje cijele ili na pola, a prezrelo voće se koristi za pravljenje preljeva i umaka.

Klasični recept: Domaći paradajz iz konzerve

Ovo je možda i najčešći recept: što jednostavniji je, čak i osoba koja napravi prve korake u kuhanju lako se nosi s tim, a proizvod možete čuvati na toplom mjestu - zahvaljujući dodatku esencije octa. paradajz iz konzerve za zimu na ovaj način bi trebala biti u arsenalu svake domaćice.

Sastojci za jednu konzervu od 3 litre:

1 kašika soli

5 kašika šećera

1 kašičica sirćetne esencije (70%)

Način kuhanja

Pripremite paradajz - provjerite njihovu cjelovitost, isperite, uklonite peteljke. Tegle se moraju sterilisati, a zatim staviti paradajz u njih, napuniti kipućom vodom i poklopiti oko pola sata. Zatim se voda mora sipati u drugu posudu, dodati joj preostale sastojke i prokuvati. Čim salamura proključa, potrebno je ponovo preliti paradajzom uz dodavanje sirćetna esencija prema receptu.

Začinjeni paradajz iz konzerve za zimu

Još jedan recept koji se s pravom može nazvati klasičnim. Takve rajčice odlikuju se pikantnim pikantnim okusom i bogatim aromatičnim punjenjem.

Sastojci za jednu konzervu od 3 litre:

1 paprika

½ ljute crvene paprike

4 čena belog luka

Celer - 3 grančice

3-4 lovorova lista

Aleve paprike

rasol: za 1 litar vode - 1 kašika. šećera, 1,5 kašike. soli, 1 kašičica 70% sirćetne esencije

Način kuhanja

Za pripremu salamure zakuhajte vodu, dodajte šećer, so i esenciju sirćeta.

Na dnu se postavljaju banke Lovorov list, bugarski biber narezan na krupnije štapiće, beli luk, grančice celera, aleva i crvena paprika. Zatim se paradajz čvrsto spakuje u teglu, nakon čega se sadržaj prelije slanom vodom.

Sada pokrijte teglu poklopcem i stavite u veliku posudu sa ključalom vodom (voda treba da prekrije teglu za 2/3) da se steriliše. Zatim se konzerva za konzerviranje zamota, okrene na poklopac dok se ne ohladi. Prednost ove metode je što na ovaj način možete čuvati konzervirane paradajz za zimu čak iu toploj prostoriji.

Zeleni konzervirani paradajz za zimu sa celerom "kavkaski"

Ako paradajz nije imao vremena da stigne u baštu ili nakon berbe, koristite ga za kuvanje po receptu koji je veoma popularan na Kavkazu.

Sastojci:

Nezreli jaki zeleni paradajz - 1 kg

Celer - 300 gr

Beli luk - 200 gr

Ljuta crvena paprika - 1 kom.

Sol - 1,5 kašike.

Voda - 1 l.

Način kuhanja

Prvo morate pripremiti salamuru: prokuhati vodu i posoliti je.

Paradajz prelijte kipućom vodom, iseci popreko. Celer, beli luk i crvenu papriku iseckati, promešati i dobijenom masom puniti paradajz. Spremni paradajz složene u tegle i punjene unapred pripremljenim filom. Pokrijte tegle plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnoj prostoriji. Takav paradajz se ne steriliše, pa ga je potrebno čuvati na hladnom mestu.

Gruzijski konzervirani paradajz

Chakhokhbili je obavezan za svaku gruzijsku domaćicu. Priprema se od zrelog, mekog paradajza sa dodatkom crnog luka. Prednost ovog jela je što se može jesti i samostalno i kao sos za meso, preliv za boršč ili nacionalni Gruzijsko jelo"Chakhokhbili". Ovo nisu samo konzervirani paradajz za zimu, ovo je potpuni poluproizvod. Dodajte jaja i imate odličnu zimsku kajganu sa paradajzom.

Proizvodi za kuvanje:

5 kg paradajza

1 l. ulja za prženje

Sol - po ukusu

Cilantro - 500 gr.

Način kuhanja

Paradajz dobro operite i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk narežite na kockice, lagano propržite na ulju na dnu tiganja debelih stijenki. U pasivirani luk dodajte dobijenu masu paradajza. Nakon toga, morate smanjiti vatru da paradajz ne izgori i dovesti chakhokhbili do spremnosti (jelo će biti spremno za 30 minuta).

Ne čekajući da se chakhokhbili ohladi, potrebno ga je sipati u staklenke zapremine do litara, prvo ih treba opeći ili preliti kipućom vodom. poklopac limene poklopce, sterilisati, zarolati i okrenuti.

Paradajz konzerviran za zimu u želeu

Konzervirani paradajz za zimu, pripremljen po ovom receptu, smatra se jednim od najpopularnijih originalne načine priprema ovog proizvoda. Jelo ima egzotičan izgled i biće originalan dodatak stolu.

Proizvodi:

Paradajz

Voda - 1 l.

Šećer - 80 gr.

Sol - 40 gr.

Sirće - 1 kašičica

Želatin - 30 gr

Grašak, lovorov list po ukusu

Način kuhanja

Pripremite želatin - potopite ga u vodu, pa dobijenu smjesu zagrijte u kadi dok se ne otopi, procijedite, treba dobiti homogenu masu. Paradajz krupno iseckati, staviti u tegle.

Priprema fila: u vodu dodati so, šećer, posle ključanja dodati sirće, želatinsku masu, začine. Maknite sa vatre nakon 3 minute ljuti krastavčić tegle i sterilisati. Zatim se banke moraju namotati i držati naopačke dok se ne ohlade.

Paradajz iz konzerve za zimu u sosu od paradajza sa lukom i šargarepom

originalni recept paradajz u paradajz sos došao nam je sa Urala, ali je cijenjen i voljen u cijeloj zemlji. Za pripremu tegle od 4 litre trebat će vam:

Sastojci

Paradajz

2 srednje šargarepe

3 glavice luka

cilantro, peršun

Lovorov list, slatki grašak

4 žlice Sahara

1 l. sok od paradajza

1 tbsp sol

Način kuhanja

Tegle se moraju sterilisati pre kuvanja. Na dno položimo lavrušku, cilantro, peršun, 2-3 zrna bibera. Paradajz treba biti u velikim dijelovima: na pola ili četvrtine, šargarepu narezati po ukusu - na male ili velike slamke, krugove, luk - na pola prstena.

U teglu na vrh zelja rasporedite u ravnomerne slojeve, prvo paradajz, zatim šargarepu, opet paradajz, luk, a zatim dok se tegla ne napuni.

Sol sok od paradajza i umiješajte šećer, stavite na vatru i pustite da proključa. Ako se na površini stvorila pjena, mora se ukloniti. Nakon toga, vrući sok od paradajza se sipa na sadržaj limenki.

Obavezno sterilizirajte radni komad: pokrijte staklenke sterilnim limenim poklopcima, potopite staklenke u kipuću vodu na 10 minuta, a zatim, prema klasičnoj shemi, zarolajte i okrenite da se ohlade. Čuvajte paradajz iz konzerve za zimu na ovaj način na tamnom i hladnom mestu.

Slani paradajz iz tegle ili bureta

Jedan od najstariji recepti, omiljeni od naših predaka - konzerviranje zbog fermentacije i netipične kombinacije okusa u obliku hrena, listova trešnje, meda i dr. Okus je neobičan i drugačiji od uobičajenog očuvanja zbog karbonizacije proizvoda. Proces je obično dug i traje mesec dana, ali ukus postaje jedinstven. Takve konzervirane rajčice za zimu odlikuju se obimom proizvodnje i odsustvom potrebe za sterilizacijom.

Sastojci

Za očuvanje 15 kg voća trebat će vam:

10 listova rena

1 kg listova trešnje i ribizle, grančice kopra

300 gr. bijeli luk

300 gr. jabuke

Za pripremu salamure trebat će vam: 10 litara. vode, 230 gr. soli, 3 kašike meda, 50 gr. šećera, 40 gr. senf u prahu, slatki grašak) i 1 žlica. pakao.

Način kuhanja

Kako napraviti paradajz iz konzerve za zimu iz tegle:

Prvo morate pripremiti posudu: temeljito isperite i oparite. Isto važi i za bure.

Sortirajte i operite voće, zelje, trebalo bi da bude svježe i bez vanjskih oštećenja. Beli luk narežite bez ljuštenja, a jabuke iseckajte velikih komada. Nakon toga počnite slagati slojeve zelenila, jabuka, paradajza i bijelog luka. Jabuke se slažu samo u prvom sloju. Tikvicu i bure napunite na ovaj način skoro do kraja, ostavljajući 15 cm, a zadnji sloj obložite listovima rena.

Zatim pripremamo fil za soljenje: u vodu dodamo so, šećer, med, senf, ren, biber u zrnu i dobro mešamo dok se so i šećer ne otope. Dobivena tečnost se mora sipati prije punjenja. Boca se mora zatvoriti, blokirajući pristup kiseoniku, i ostaviti 30-35 dana. Ovaj proces možete ubrzati - na temperaturi od +20 stepeni, jelo će biti spremno za 3 nedelje.

Za kuhanje u buretu, potrebno je staviti teret na paradajz i pokriti ga platnenom salvetom ili gazom. Nakon otprilike mjesec dana proces soljenja će biti završen i paradajz će biti gotov, njihov ukus će gotovo u potpunosti odgovara ukusu paradajza kuvanog u tikvici.

Kiseli paradajz za zimu u teglama je klasik pripreme za zimu. Akumulirano je puno recepata za konzerviranje ovog povrća, tako da moderni kulinari mogu samo birati na pravi način obrada. Paradajz po ukusu kombinira se s mnogim proizvodima, začinima i začinima, a predstavljeni recepti pomoći će vam da odaberete Najbolji način kiseljenje paradajza za zimu. Ako imate i nezrelo povrće, onda možete kuhati od njega.

Klasičan recept kiseljenje paradajza nije nimalo teško, sve što treba da uradite je samo da pratite korake iz recepta. Kao rezultat, dobit ćete ukusno i mirisna užina, koji će biti na mestu kako u svakodnevnom životu tako i u praznični meni. Sam proces kuhanja je prilično brz po standardima konzerviranja.

Potrebno (za jednu teglu od tri litre):

jedan i pol do dva kg paradajza srednje veličine;
1 tsp. ocat (esencija);
15 čena belog luka;
tri stola. l. šećer pijesak;
jedna sv. laži. kamena sol;
jedan i po litar čiste vode.

Instant kiseli paradajz od belog luka:

Operite jak paradajz približno iste veličine, probušite iglom ili šibicom mjesto gdje je bila peteljka.
Sterilizirajte i osušite teglu.
Na dno posude sipajte oguljene cele režnjeve belog luka, pa pažljivo stavite sav paradajz. Treba ih postaviti u guste redove tako da praznine između njih budu što je moguće manje. Tegla mora biti napunjena do vrha.
Prokuhajte vodu i postepeno sipajte paradajz u teglu u vrelom tankom mlazu, poklopite poklopcem i ostavite pet minuta.
Zatim ocedite vodu od paradajza u šerpu, stavite je ponovo na vatru i rastvorite u njoj granulirani šećer With krupna so smesa treba da proključa.
Nakon što prokuva po drugi put, sipajte paradajz u staklenu posudu, dodajte kašičicu 70% sirćetne esencije.
Odmah zarolati metalnim sterilizovanim poklopcem, preokrenuti i dobro umotati u toplo ćebe, tegla treba da se hladi dva dana.
Čuvajte radni komad u hladnoj prostoriji.

Kiseljenje paradajza za zimu u litarskim teglama

Kiseli paradajz sa belim lukom i medom biće gotov trećeg dana, ali zatvoreno prazno može ostati cijelu zimu. Ovako konzervisan paradajz ima pikantan, pikantan ukus i divna aroma. Ovaj recept Dizajniran za tri limenke od tri litre.

uzmi:

2 kg. odabrani jaki paradajz;
60 grama stol. ocat;
2 glavice belog luka;
180 grama bilo kakvog tečnog meda;
60 grama krupne soli;
tri grane zelenila kopra;
1-2 sušena karanfilića;
3 mala lista hrena;
3 crna lista ribizle;
3-6 graška bijeli biber;
tri litre pije vodu.

Kako kiseliti paradajz za zimu u teglama:

Operite paradajz, sve listove i začinsko bilje, ogulite čen belog luka.
Tegle očistite sodom, isperite i sterilizirajte, a isto učinite i sa limenim poklopcima.
Odrežite vrh svakog paradajza (gdje je bila stabljika) i napunite pulpu cijelim režnjevima bijelog luka. Jedan je dovoljan za paradajz.
U tegle (na dnu) ravnomjerno rasporedite kopar i sve listove.
Zatim pažljivo položite paradajz na rubove posude.
U šerpu sipajte naznačenu količinu vode za piće, stavite na šporet na najjaču vatru.
U vodu dodajte sve krupnije sastojke, sipajte sirće i tečni med, stavite beli biber u zrnu i pupoljke karanfilića, sačekajte da tečnost proključa. Ne zaboravite promiješati marinadu.
Čim sadržaj tiganja proključa skloniti sa vatre i vruću marinadu sipati u tegle. To se mora raditi pažljivo i postepeno.
Pokrijte posude poklopcima, paradajz treba da odstoji 15-20 minuta.
Zatim ocedite tečnost iz tegli nazad u šerpu. Uz pomoć posebnog poklopca za odvod (s rupama), ovaj će proces biti mnogo lakši.
Prokuhajte vodu za marinadu i ponovo prelijte paradajz u tegle kipućom vodom, vreme staloženja je isto.
Ponovo ocedite marinadu, prokuvajte i poslednji put sipajte u tegle sa paradajzom.
Začepite poklopcima, okrenite naopako, ostavite jedan dan, umotano u toplu odjeću.

Kiseli paradajz za zimu u litarskim teglama

Paradajz mariniran sa kolutovima luk, oduševit će vas odličnim i prijatnog ukusa. Luk i paradajz savršeno se kombinuju u pripremi, upijajući jedni druge sokove, zbog čega je izlaz veoma ukusna užina koje ćete sigurno voljeti. Jedu se i kolutići luka. Broj proizvoda je predviđen za tegle od pet litara.

Mi uzimamo:

2-3 kg paradajza;
jedna čaša sirćeta (9%);
100-150 grama kolutića luka;
jedna veza kopra i peršuna;
5 graška pimenta i crne paprike;
jedna glavica belog luka;
tri sv. l. ulja (biljna) po tegli;
2-3 lovorika;
sedam st. l. šećer pijesak;
tri sv. l. so za hranu;
3 litre filtrirane vode.

Recept za kiseli paradajz za zimnicu u teglama:

Paradajz za ovu pripremu može se uzimati i mali i srednji, glavna stvar je da su plodovi jaki, bez udubljenja, nedostataka i oštećenja pokožice. Operite paradajz prije mariniranja.
Oguljeni luk narežite na kolutove debljine 4-5 mm. Težina u receptu je posebno za nasjeckani luk, a ne za jedan luk.
Sterilizirajte tegle u kotlu ili u pećnici (usput, ovdje su istovremeno suhe nakon pranja).
Peršun i kopar nasjeckajte nožem.
Rastavite glavicu belog luka na režnjeve, ogulite ih, prerežite velike češnjeve na pola.
Na dno pripremljenih posuda stavite nasjeckani peršun, kopar i režnjeve bijelog luka u jednakim dijelovima.
Sipati u svaku litarsku teglu biljno ulje na recept.
Stavite sloj paradajza na kolut luka, ponavljajte dok se tegle ne napune do vrha.
U šerpu sipajte filtriranu vodu, dodajte šećer i jestiva sol, dodati dvije vrste paprike i peršunov list. Prokuhajte sadržaj šerpe, ne zaboravite promešati.
Nakon što voda proključa, u nju sipajte čašu sirćeta, ugasite vatru.
Za prelivanje u tegle marinada ne smije biti prevruća, otprilike 70-80°C.
Kada tečnost dostigne željenu temperaturu, prelijte je preko paradajza.
Zatim, staklenke s paradajzom treba podvrgnuti procesu sterilizacije 15 minuta.
Zavrnite posude s poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite dok se radni komad potpuno ne ohladi.

Kako kiseliti paradajz za zimu

ljubavnici oštrih praznina, i, općenito, začinjena hrana, paradajz mariniran svježom ljutom paprikom biće veoma cijenjen. AT zimske hladnoće takvi paradajzi su jednostavno nezamjenjivi, jer ljuto daje osjećaj topline. Upotreba takvog konzerviranja, prije glavnog obroka, pomoći će da se probudi apetit, koji je vrlo neophodan onima kojima je loš.

Trebate (za posudu od 3 litre):

2 kg jakih paradajza srednje veličine;
3 tablete (0,5 g svaka) acetilsalicilne kiseline;
1 svježa crvena mahuna ljuta paprika;
100 grama zelenila kopra;
tri sv. l. bez brda kamene soli;
9 čena belog luka.

Kako kiseliti paradajz za zimu u teglama:

Tegla i poklopac moraju biti sterilisani. Ako uzmete staklenke od tri litre, onda jednostavno podijelite sve začine na tri dijela.
Operite paradajz, začinsko bilje i paprike hladnom vodom, oguliti beli luk.
Kod mahuna odrežite vrh sa peteljkom, uklonite sve sjemenke, papriku iznutra isperite mlazom vode. Ljute papričice je bolje guliti gumenim rukavicama. Obrađenu mahunu narežite na tanke kolutiće.
Zeleni kopar sitno nasjeckajte nožem.
Rezanje belog luka na tanke kriške.
Sve začine grubo podijelite na tri jednaka dijela.
Na dno tegle od 3 litre stavite prvi dio nasjeckanog kopra, kolutiće ljute paprike, režnjeve bijelog luka.
Nakon toga, čvrsto položite sloj čistog paradajza, koji doseže visinu do polovine tegle.
Dodati drugi deo kopra, biber i beli luk.
Položite još jedan sloj paradajza, koji doseže do dna grla tegle.
Vrh - treći i ostatak svih začina.
Pospite solju i stavite acetilsalicilna kiselina Ona je samo aspirin.
Kuhajte čista voda u čajniku ili šerpi.
Sadržaj tegle od 3 litre prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte poklopcem.
Zamotajte posudu u nešto toplo, nakon što je prevrnete, potpuno će se ohladiti u roku od dan-dva.
Radni predmet možete čuvati u normalnim sobnim uslovima.

Ukiseljeni paradajz za zimnicu polizaćete prste

Ovako ukiseljene kriške paradajza veoma su mirisne i, kako praksa pokazuje, jedu se među prvima bez traga. Marinada sa začinima u ovom preparatu je u direktnom kontaktu sa otvorenom pulpom paradajza i obrnuto, pa mnogi vole ove kriške. Obračun za tegle od 7 litara.

Količina sastojaka:

2,5 kg paradajza ("krema");
45 grama sirćetna kiselina (9%);
1 veza peršuna;
7 čena belog luka;
dvije ili tri sijalice;
20 kom. biber u zrnu (crni);
7 lovor. listovi;
sedam stolova. uzgaja kašike. ulja;
tri litre flaširane vode;
3 table. l. krupna kamena sol;
sedam st. l. granulirani šećer.

Recept za kiseli paradajz za zimnicu koju ćete polizati:

Paradajz oprati, sitne plodove iseći na dva dela, a krupnije na četiri. Izrežite zelenu tvrdu stabljiku unutar pulpe.
Lukovice se tradicionalno režu na kolutove.
U pripremljene tegle stavite začine: jedan lovorov list, jednu grančicu peršuna, rasporedite biber u zrnu, jedan češanj belog luka, kolutiće luka i kašiku ulja.
Ređajte kriške paradajza u činiju, prerezanom stranom nadole.
U šerpu sipajte flaširanu vodu, pomešajte sa šećerom, solju i sirćetom, prokuhajte. vruća marinada sipajte u banke.
Sterilizirajte radni komad 20 minuta.
Zatvorite poklopcima, okrenite i poklopite. U roku od dan i po, konzerviranje bi se trebalo ohladiti.

Kiseli paradajz je jedan od najčešćih i najukusnijih samostalnih zalogaja na trpezi, a takođe je i odličan dodatak razna jela. Obavezno pokušajte napraviti barem teglu takvih paradajza, jer nisu samo ukusni, već i zdravi.

za marinadu:

voda - 3 l;
sol - 2 supene kašike;
šećer - 9 kašika;
lovorov list - 3 kom. ;
biber u zrnu - 3 kom. ;
sirće 9% - 1 šolja.

kuhanje: paradajz, oprati. Poparite teglu, na dno stavite seckano zelje (kopar, peršun, list trešnje), beli luk, sipajte 3 kašike biljnog ulja, pa na njih stavite paradajz, kolutove luka.

Marinada: prokuhajte vodu sa solju, šećerom, biberom, lovorovim listom, ulijte sirće. Paradajz prelijte ne baš vrućom marinadom i sterilišite 15 minuta. Banke se zamotaju.

2. "Pijani paradajz"

Sastojci:

paradajz - 2-3 kg.

Za marinadu (za 7 šoljica vode):

sol - 2 supene kašike;
šećer - 4 kašike;
lovorov list - 3 kom. ;
beli luk - 2 čena;
crni biber - 10 kom. ;
karanfilić - 5 kom. ;
sirće 9% - 1 kašika;
crvena paprika - prstohvat;
votka -1 kašika.

kuhanje: crveni i smeđi paradajz srednje veličine operite i stavite u teglu od 3 litre. Pripremite marinadu i prelijte kipućim paradajzom. Pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilišite 15-20 minuta, a zatim zarolajte i okrenite naopačke da se ohladi. Banke se dobro drže čak i na sobnoj temperaturi. Paradajz je veoma ukusan i kiseli.

3. Kuznetsovsky paradajz

Sastojci:

paradajz - 2-3 kg;
Bugarski biber (za 1 teglu) - 1 kom.

Marinada (na bazi jedne tegle od 3 litre):

šećer - 150 g;
sol - 60 g;
sirće 9% - 2 supene kašike.

kuhanje: u teglu od 3 litre rasporedite paradajz u redove i 1 slatku papriku isečenu na 6 delova. Nemojte dodavati nikakve druge začine. Ulijte kipuću vodu. Držite poklopljeno 20 minuta dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte joj (na osnovu jedne tegle od 3 litre) 150 g šećera, 60 g soli, 2 kašike 9% sirćeta.

Prokuhajte rastvor, sipajte u tegle do vrha. Zarolati bez sterilizacije. Pokrijte toplim ćebetom. Ostavite dok se ne ohladi. Ovako ubran paradajz je sladak, ukusan i odlično se čuva.

4. Začinjeni paradajz

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
beli luk - 2 glavice.

za marinadu:

voda - 1,5 l;
sol - 1 kašika;
šećer - 100 g;
sirće 9% - 1 kašičica.

kuhanje: crveni paradajz staviti u sterilizovanu teglu od 3 litre. Bez svega! Prelijte kipućom vodom i ostavite dok se marinada ne pripremi.

Priprema marinade: na 1,5 litara vode jedna žlica soli, 100 g pijeska (ovo će biti pola čaše). Prokuhajte marinadu. Marinada proključa - ocijedimo vodu iz tegle. Na paradajz stavite 1 supenu kašiku sa rendanim belim lukom i prelijte kipućom marinadom. Sirće se može sipati (1 kašičica), a možete i ne sipati. Zamotajte, pokrijte ćebetom za noć.

5. Trešnje su ukusne

Sastojci za 1 teglu:

Cherry rajčice;
lovorov list - 3-5 kom. ;
crni biber u zrnu - 5-6 kom. ;
beli luk - 1 češanj;
paprika (opciono);
peršun.

za marinadu:

voda - 1,5 l;
sol - 2 supene kašike;
šećer - 5 kašičica;
sirće 9% - 1 kašika.

kuhanje: Operite paradajz, sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce 5-10 minuta. Na dno tegle (1 l) stavite lovorov list-3-5 komada, crni biber u zrnu 5-6 komada, beli luk (1 češanj, isečen na 4 dela). Paprika, po želji (narezana na 4 komada) Grančica peršuna.

Stavite paradajz u teglu, prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, prokuhajte, dodajte na 1,5 litara vode: 2 kašike soli, 5 kašičica šećera, 1 kašika sirćeta. Paradajz prelijte marinadom, zarolajte, zamotajte ćebetom.

6. Mamin paradajz

Sastojci:

paradajz;
bugarski biber.

Marinada (za teglu od 3 litre):

šećer - 5 kašika
sol - 2 supene kašike;
sirće 9% - 2 supene kašike.

kuhanje: u čistu i suvu teglu od 3 litre staviti crveni paradajz (svaki isečen viljuškom) i 1 papriku isečenu na 4-6 kriški. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi 15-20 minuta.

Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte joj (prema tegli od 3 litre): 150 g šećera (5 kašika), 60 g soli (2 kašike), 2 kašike 9% sirćeta. Zakuhajte rastvor, sipajte u tegle do vrha i zarolajte bez sterilizacije. Pokrijte toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

7. Paradajz bez sirćeta

Sastojci:

paradajz;

šećer - 5 kašika;
sol - 2 supene kašike;
limunska kiselina - 1 kašičica;
crni biber u zrnu - 5-6 kom;
karanfilić - 5 kom;
cimet (komadi) - 3 kom.

kuhanje: prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi, ocijedite vodu. Sipajte so, šećer i limunska kiselina. Ponovo prelijte kipućom vodom i zarolajte. Paradajz je slatkast i uopšte nije ljut. Ne možete čak ni mirisati kiselinu. Vrlo dobro za one koji ne mogu sirće.

8. Jednodnevni paradajz "Dream"

Sastojci:

paradajz - 1 kg;
kopar - 1 grozd;
beli luk - 7-8 čena;
voda - 1 litar;
sol - 1 supena kašika.

kuhanje: Brzi su, laki, a rezultati su fantastični. Paradajz se blanšira, oguli i stavi u šerpu, a zatim se na njih posipa sloj seckanog kopra i istisne beli luk. Sve se to napuni toplim (malo toplijim sobnoj temperaturi) slana voda. Paradajz je spreman za jedan dan.

9. Gruzijski paradajz

Sastojci:

paradajz;
mrkva;
paprika;
bijeli luk;
kopar, peršun.

Marinada (po tegli od 3 litre):

šećer - 100 g;
sirće 9% - 100 g;
sol - 1 supena kašika.

kuhanje: na dnu tri litarske tegle stavite šargarepu narezanu na kolutove, 2 mahune paprika, 3 manja čena belog luka, kopar, peršun. Stavili smo paradajz. Preliti ključalom vodom 5 minuta, ocediti, dodati 100 g šećera, 100 g 9% sirćeta, 1 kašiku soli, prokuvati i preliti preko paradajza, zarolati.

10. Paradajz sa kupusom

Sastojci:

paradajz;
kupus.

Marinada (po tegli od 3 litre):

sol - 1 kašika;
šećer - 2 kašike;
sirće 9% - 50 ml;
aspirin 2 tablete.

kuhanje: paradajz prebacite u teglu seckanog kupusa. U teglu sipajte so, šećer, sirće - prelijte kipućom vodom, dodajte aspirin i zarolajte. Brzo, lepo, ukusno. Probajte - nećete požaliti. Okrenite, umotajte dok se potpuno ne ohladi.

11. Konzerviranje paradajza, jednostavan i omiljeni video recept

12. Video recept za paradajz iz konzerve

13. Kiseli zeleni paradajz za zimnicu video

14. Sušeni paradajz iz konzerve - Video recept

Šik predjelo, kao i preliv za razna jela dugotrajno skladištenje! Paradajz sa bilje uvijek dodajte ukus svakom jelu: supe, pizze, umake, pomfrit i tako dalje.

15. Paradajz iz konzerve u sopstvenom soku, video

Period berbe je uvijek odgovoran događaj, jer je u tom periodu potrebno voditi računa o tome šta će biti na stolu cijele zime.

Revne domaćice nastoje predvidjeti sve nijanse i pripremiti plodove berbe kako bi bili i ukusni i zdravi. Na sreću, postoji hiljadu recepata koji oduševljavaju svojim ukusom više od godinu dana.

Korisna svojstva paradajza

Paradajz ima jedinstvena svojstva. Njih pozitivno djelovanje dozvoljava:

Blagotvorno deluju na kardiovaskularni sistem.
Niži nivo holesterola.
Uništavaju i sprečavaju lepljenje krvnih pločica.
Have veliki broj antioksidansi.
Sprečiti razvoj osteoporoze.
Imaju svojstva protiv raka.
Indicirano za gojaznost i slab metabolički proces.

Prije nego počnete sa berbom, obavezno pripremite plodove - operite ih i sortirajte. Ako se pomiješa u jednoj posudi različite sorte i različit nivo zrelost - dobijate kašu. Takođe, nemojte čuvati paradajz različitih veličina.

Konzerviranje je moguće i sa korom i bez kore, ali ako je bez kore, paradajz se blanšira i po redu celo povrće nije napuknut, probušen je na stabljici.

Također je vrijedno sortirati paradajz po integritetu - paradajz mora biti cijeli.

Neophodno je reći o soli. Neki smatraju da je vrlo korisno dodati konzervaciji morska so. Međutim, u praksi to nije relevantno, jer takvo konzerviranje nije uvijek „vrijedno“, a zbog nepoštenosti proizvođača teško je odabrati pravi omjer takve soli.

Kada se u teglu dodaju listovi hrasta hrena, trešnje i ribizle, povećava se ukusnost proizvod, a čini šavove hrskavim, jačim itd.

važno je reći- što više začina, to bolje.

Kako odabrati i pripremiti proizvod?

Domaćice znaju zašto je važno pažljivo birati plodove, jer će jedan nekvalitetan paradajz uništiti cijelu teglu.

Stoga je potrebno odabrati paradajz koji ima:

Forma.
Elastičnost.
Postoji fina zrnastost.

Paradajz treba da bude dovoljno zreo - za šivanje, bez zelenih površina.

Bitan: odaberite voće po mirisu, jer odsutnost sugerira da je takav usjev nastao kao rezultat selekcije, naprotiv - zbog izdržljivosti, a ne zbog koristi i kvalitete okusa. Imaju tvrdu i debelu kožu, nemaju sjemenske komore, a jezgro će biti vlaknasto i zeleno.

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik rado prima velika žetva sa krupnim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje ishrana i korisni minerali

Ima sljedeća svojstva:

Dozvoljava povećati prinos za 50% u samo nekoliko sedmica korištenja.
Možeš biti dobar berba čak i na tlima niske plodnosti iu nepovoljnim klimatskim uslovima
Apsolutno sigurno

Kako pripremiti banke?

Prvo pravilo uspješnog čuvanja su pažljivo sterilizirane tegle. U početku se peru sodom, a zatim zagrijavaju. Tako je negativna flora u njima potpuno uništena.

Nije bitno kako će se sterilizacija obaviti, važno je da tegla bude savršeno čista.

Prije nego što bilo što valjate, posuda se mora pripremiti. Temeljito operite sve staklenke, a zatim sterilizirajte i tako uklonite ostatke mikroorganizama i deterdženata.

Banke se moraju pregledati na čipove i oštećenja. Sterilizacija se može izvesti na nekoliko načina:

Za par. Da biste to učinili, trebate staviti staklenku na kipuću vodu (voda se uvlači u posudu, a na vrh se stavlja sito) i držite svaku nekoliko minuta. Nakon - stavite posudu na peškir da se ohladi.
Na vodi. Da biste to učinili, na dno posude polaže se drvena ploča, na vrh se postavljaju staklenke, s razmakom između njih. Banke moraju biti potpuno u vodi. Prokuhajte ih nekoliko minuta.
Na parobrodu. Metoda je brza i laka, jer se posuda mora postaviti u dvostruki kotao i uključiti odgovarajući način rada.
U rerni. 15 minuta na 160C.
AT mikrovalna pecnica. 15 minuta na 700 vati.

Bilješka! Nakon što su sve staklenke sterilizirane, začepljene, moraju se okrenuti naopačke, umotane u toplo ćebe. Hlađenje očuvanje doma treba da se odvija postepeno kako ne bi došlo do pada temperature.

Čuvanje paradajza za zimu - recepti

Prije svega, za konzervaciju sve mora biti pripremljeno unaprijed. Na primjer:

Pripremite pribor za kuvanje.
Dobro operite voće.
Pripremite luk, papriku, šargarepu, začinsko bilje, začine.
Kada valjate na dno posude za konzerviranje, poredajte nasjeckanim lukom, šargarepom, paprikom i nekoliko grana zelenila. Zatim napravite oznaku povrća i napunite sve kipućom vodom 30 minuta.
Pripremite salamuru od 3 žlice. kašike šećera, 3 kašike. kašike sirćeta i 2 kašičice soli, razblažene u 1,5 litara vode.

Paradajz iz konzerve bez sterilizacije

Za pripremu paradajza prema ovom receptu potrebno vam je:

paradajz;
začini (biber, ren, kopar, lovorov list, listovi voćaka);
marinada - 60 gr. soli, 120 gr. šećera, 5 g sirćeta.

kuhanje:

Prethodno se staklenka prelije kipućom vodom, zatim se začine, paradajz polažu bez tečnosti i na vrhu je kipuća marinada.

Priče naših čitalaca!
"Ja sam ljetnik sa dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine. Isprobao sam ga na najkapricioznijem povrću u svojoj bašti - na paradajzu. Grmovi su rasli i cvjetali zajedno, žetva je bila veća nego inače I nisu se razboljeli od kasne kuge, ovo je glavno.

Gnojivo zaista daje intenzivniji rast baštenske biljke, i mnogo bolje donose plodove. Sada ne možete uzgajati normalan usev bez đubriva, a ova prihrana povećava broj povrća, tako da sam veoma zadovoljan rezultatom."

Paradajz iz konzerve sa belim lukom

Paradajz pripremljen po ovom receptu je izuzetno ukusan. Za njihovu pripremu potrebno je:

2 kg paradajza;
bijeli luk;
ocat;
Za salamuru - 60 gr. soli, 120 gr. šećer, 1 litar vode, crni biber, karanfilić, ribizla, kopar..

kuhanje:

Sve se dobro opere, izreže se stabljika, u svaki paradajz se umetne beli luk, sve se pažljivo položi u posudu.

Nakon polaganja, tegla se prelije kipućom vodom 10 minuta. Nakon - voda se ocijedi i sipa salamuru, na vrh se stavlja 30 gr. sirće u svakoj posudi. Nakon zatvaranja tegle se okreću naopačke.

Slatki paradajz za zimnicu

ljuto, izvanredno ukusni paradajz može se pripremiti prema ovom receptu za posudu od 3 litre:

paradajz;
paprika - 3 kom.;
bijeli luk;
čili;
crni luk 4 kom.

marinada:

voda - 1,5 litara;
sol 60 gr;
šećer 150 gr.;
crni biber i lovorov list - 6 kom .;
sirće - 60 gr.

kuhanje:

Stavite sve u posudu, držeći redosled odozdo - luk, paprika, začini, paradajz. Zatim prelijte kipućom vodom 5 minuta, ocijedite. Paralelno s tim pripremite marinadu i sipajte je u kipuće tegle. Na samom kraju dodajte sirće.

polovice paradajza

Svima omiljeni recept - polovice, biće ne samo odličan dodatak zimskoj večeri, već i odlično predjelo ili glavno jelo na svečani sto. Ovaj recept zahtijeva dodavanje biljnog ulja, što ga čini izvanrednim.

Za pripremu takvog paradajza potrebno je pripremiti:

peršun,
bosiljak,
bijeli luk,
sijalica,
začini - biber, lovorov list, 1 kašika šećera, so, biljno ulje, sirće i 1 kašičica soli.

kuhanje:

Prvo se radi raspored - začini, začinsko bilje, a zatim paradajz - prepolovljen. Nije potrebno ulagati ih previše čvrsto, ali ni labavo.

U svaku posudu se sipaju sol i šećer, ulje i sirće, sve se prelije kipućom vodom. Najprije se tegle poklope, kuhaju u kipućoj vodi do 20 minuta i odmah po isporuci konzerviraju.

Paradajz u sopstvenom soku

Paradajz pripremljen po ovom receptu je neverovatno ukusan, jer ima i kiselost i prijatan ukus. ljutog ukusa. Unatoč visokoj cijeni takvog recepta - uostalom, za to je potrebno pripremiti sok od paradajza ranije, recept i dalje zaslužuje pažnju.

Za ovaj radni komad morate pripremiti:

3 kg paradajza - za sok;
3 kg paradajza za šivanje;
začini - kopar, peršun, biber u zrnu.

kuhanje:

Paradajz iscijedite u sokovniku i savarite sa začinima, solju i šećerom u količini od kašike po litru.

Stavite paradajz za zavarivanje u teglu, dodajte 2 kom. biber, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Nakon - ocijedite vodu, a umjesto nje se sipa sok od paradajza. Sve pokriti i zarolati.

Paradajz sa senfom

Ne manje od zanimljiv recept sa senfom. Takva konzervacija će biti pravi nalaz.

Za pripremu paradajza na ovaj način potrebno je pripremiti salamuru - prokuvati vodu, dodajući joj šećer i sol u količini od 30 grama po litri. Zatim stavite paradajz u teglu, dodajte biber i beli luk, prethodno iseckani. Također je potrebno položiti kopar, sjemenke začina, 10 grama suvog senfa.

Sve se prelije kipućom otopinom, začepi i položi pod toplo ćebe 15 sati.

Kraj ljetne sezone - početak jeseni, vrijeme kada svi počinju aktivno raditi na berbi. Koje metode se ne koriste - od konzervacije, do pasterizacije i svježi preparati. Svaka metoda ima svoju istoriju i pristalice.

Bilješka! Domaći preparati su odlična poslastica i za porodicu i za goste. Bez obzira na odabrani recept, paradajz ubran u jesen je divan.

Soljeni, konzervirani, kiseli ili slabo soljeni - paradajz je nepobjediv. Odaberite bilo koji od predloženih recepata - i ukusnost koja će biti na stolu sigurno će vas zadovoljiti svojim okusom.