☰

Recepti češke kuhinje. Nacionalna jela Češke

Idući u Češku, pretražili smo internet u potrazi za raznim informacijama, uključujući i razna češka jela koja bismo trebali probati u Pragu.

Najčešće preporučuju probati svinjsko koljeno, knedle, guste supe, koljenice, gulaš, rebarca, peciva i pivo. Ali, naravno, ne treba zaboraviti da iako je češka hrana veoma ukusna, ruskom stomaku je veoma teška. Osobe sa bolesnim stomakom posebno moraju da budu oprezne kako im ne bi pokvarile odmor.

Skrenuo bih vam pažnju i kada naručite u restoranu - ne gledajte samo na cijenu, već i na težinu, jer u Češkoj porcije nekih jela mogu biti velike i samo dvije osobe mogu ih završiti .

Evo liste čeških jela koja smo sastavili prije našeg putovanja u Češku.

Supe(Polevky)

Češke supe su najčešće pire supe. U njih se dodaje ulje žumanca, dimljeno meso. U neke vrste supa se dodaje kvasac prženi u ulju, što daje pikantan neobičan ukus.

Juha od kiselog kupusa – Zelňačka

Čorba od belog luka – Česnečka (češnjak)

Supa od tripica - Drštková

Krompir supa sa pečurkama u posudi za hleb – Bramboračka (bramboračka)

Supa pripremljena korišćenjem kiselo mleko– K oprovka (koprovka)

Juha s mesnim okruglicama od jetre – Novězí polévka s játrovými knedlíčky (Novezi voluharica sa jatra knedlama)

Pivska supa sa krutonima od sira – Pivní polévka (pivni polévka)

Čorba od luka sa krutonima i komadima sira – Cibulačka (tsibulachka)

Glavna jela

Glavno jelo se često sastoji od mesa. Restorani nude šnicle, svinjetinu, gulaš i junetinu u sosu. Ali svakako probajte popularnu pečenu svinjsku kolenicu “Vepršovsko koljeno”.

Najpopularniji prilog su knedle, proizvod od kuhanog tijesta s umakom. Stoga nije potrebno naručivati ​​kruh ako se odlučite za knedle, iako će najvjerovatnije donijeti kruh.

Krompir je takođe popularan u Češkoj ( salata od krompira, pire krompir, pomfrit), pirinač, paprikaš od povrća, kiseli kupus. Zaista su nam se dopale češke salate - “Shopsky”, “Vlassky”, “Brno”.

Topla jela(Přílohy)

Svinjska kolenica pečena u pećnici sa hrenom i senfom – Pečené vepřové koleno (vepřové koleno džigerica). Težina jela je obično oko 2,5 kg, pa je preporučljivo naručiti ovo jelo za nekoliko osoba.

Pečena svinjetina sa knedlama i dinstanim kupusom – Vepršo-knedlo-zelo (veprsho-knedlo-zelo).

Pečena svinjska rebra u medu – Pečená vepřová žebírka v medu (pečena vepřová žebírka v medu)

Dish from hladne narezke(svinjetina, patka, vrat, kobasice) sa kupusom, knedlama i somunima – Staročeská Bašta (staročeská bashta)

Mesna štruca, prelivena sos od pečuraka– Vepřová panenka s houbovou omáčkou (veprřová panenka s goubovou omáčkou)

Svinjski gulaš sa kruhom ili okruglicama od krumpira – Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Šiš ćevap od nekoliko vrsta mesa sa povrćem – Královský meč (Královský mač).

Pečeno svinjska džigerica– Pečená vepřová játra (vepřová játra se peče)

Govedina kuvana na tradicionalni češki način sos od pavlake. Služi se sa kriškom limuna, mekom pavlakom, džem od bobica(obično brusnice) i knedle – Svíčková na smetaně (svičkova sa pavlakom).

Goveđi gulaš sa knedlama i umakom – Pivovarský guláš (pivarski gulaš).

Goveđi odrezak na puteru i začinima – Rumpsteak s bylinkovým máslem (ramstek s bylinkovým maslacem).

Pirjani janjeći but – Dušená jehněčí kýta (dušeni egněčí kit).

Mlado jagnjeće meso s prilogom – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)

Patka pečena tradicionalni recept sa jabukama i narandžama – Pečená kachna s pomerančem a jablky (pečena kachna s narandžama i jabukama).

Pečena pastrmka – Pečený pstruh (pečeni pstruh).

Pečeni šaran – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)

Popularni češki prilozi

Kuglice od krompira pržene u fritezi – Krokety (kroketi)

knedle od kruha – H ouskové knedlíky (gouskové knedle)

Knedle od krompira – B ramborové knedlíky (Bramborové knedliky)

Prženi krompir i mešavina parmezana - Rosti

Kuvani krompir – V arené brambory

Prženi krompir – O pékané brambory

Pire krompir – B ramborová kaše (bramborova kaša)

Pomfrit – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)

Hrskavi tostovi i krutoni – Topinki, tousty (topinki, tost)

Desert(moučníky)

Štrudla od jabuka – Jablečný závin (jabuka závin)

Knedle od borovnica – B orůvkové knedlíky

Lepinja od putera iz tijesto od vanile u obliku cijevi – Trdlo (trdlo)

Vrući tanki vafli sa filom – Oplatky (plaćanja)

Sladoled sa voćem, slatkim sosom, vaflima i čokoladom – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár sa ustajalom ovcom)

Sladoled sa toplim sirup od maline– Horka laska (brdska lasica)

Slatke palačinke sa sladoledom, prelivene sirupom od malina – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu sa voćem – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domácí tiramisy od ustajale ovce).

Sa ove liste nismo probali sve, ali smo se trudili da se ne udebljamo.

Ali u stvari, nacionalna jela u Češkoj velika količina, trebalo bi dosta vremena da se nabroje njihova imena. Niko neće ostati gladan!

Nudim vam zgodnu listu Češka kuhinja. Samo ga odštampajte i nosite sa sobom u češke restorane.

Neosporna je činjenica da je češko pivo jedno od najboljih na svijetu. Ali Čehi nisu bogati samo pivom. Nacionalna kuhinja Češke može svojom raznolikošću iznenaditi i najuglednije gurmane. Najpopularnija nacionalna jela možete kušati u bilo kojem češkom restoranu ili pubu (popularno zvanom "hospoda").

Prije nego počnete birati jela iz Jídelní lístek, naručite čašu piva po svom izboru. Obično većina čeških restorana svojim posjetiteljima nudi nekoliko varijanti točeno pivo(točené pivo) jednog pivara.

Dok ispijate željenu kriglu svog omiljenog piva, možete početi proučavati jelovnik. U bilo kojem češkom restoranu ili restoranu konobar će vam donijeti:

  • jídelniček (yidelniček) – jelovnik
  • pitníček (pitníček) - meni s pićem.

Dakle, šta nam češki kuhari nude da probamo?

Prvi dio svakog prazničnog programa je Něco na zčátek

Něco na začátek – bukvalno prevedeno na ruski – za početak. U ovom odeljku naći ćete veliki izbor laganih zalogaja uz pivo:

  • Masové prkénko (hladno meso) – uredno isjeckana slanina, šunka, kobasica, te kiseli krastavac i kisela paprika za pikantnost.
  • Sýrové prkénko (izbor sireva) – izbor sireva po izboru. Najčešće je to Niva, Romadur, Eden ili Hermelin.
  • Rivni sýr obložený – namaz za kruh sa originalnim predjelom od pivskog sira, papaline, luka, putera i uz dodatak kapi piva.
  • Topinky s křupavou slaninou a česnekem – tost sa hrskavom slaninom i belim lukom.
  • Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – sirovi mljeveni losos s tostiranom štrucom. Servira se na listu zelene salate.
  • Hovězí tatarák s topinkami – prženi kruh sa sirovo mleveno meso od govedine.
  • Vltavský utopenec – ukusna kisela kobasica.
  • Tlačenka s cibulí a oktem – začinjeno meso sa lukom i sirćetom.
  • Grilované klobásky s křenem a hořice – ukusno mesne kobasice, na žaru dok ne postanu hrskavi. Služi se sa hrenom i ljutom senfom.

Topli zalogaji za pivo

U rubrici “Tople grickalice za pivo” možete pronaći sljedeće:

  • Smažený hermelín – hermelin sir, pohovan i pržen sa svih strana i ukrašen sos od brusnica. Uprkos neobična kombinacija sastojaka, ukus prženog hermelina je pravo zadovoljstvo.
  • Grilovaný hermelín je varijacija prethodnog jela. Razlika je u tome što se sir peče na roštilju. Po pravilu se servira uz povrće i slatko-kiseli sos.
  • Houbové (zeleninové) rizoto – rižoto od gljiva (povrće).
  • Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – kuvani krompir sa spanaćem u mekanom sosu od pavlake.

Od predjela ćemo glatko preći na glavna jela.

Supe – Polevky

  • Vepřo-knedlo-zelo je najčešće jelo od svinjetine u češkoj kuhinji. Ovo je svinjetina zapečena u rerni sa knedlama i dinstanim kupusom. Pre serviranja, „vepršo-knedlo-zelo” se obilno prelije umakom.
  • Pečené vepřové koleno (HIT!) – svinjska kolenica, zapečeno u rerni sa hrenom i senfom. Ako u restoranu naručite jetru od vepra, budite spremni na činjenicu da ju je jednostavno nemoguće jesti samu. Jelo je veoma popularno!
  • Pečený vepřový bok – priprema se na sličan način kao i prethodno jelo, samo sa svinjske strane.
  • Pečená vepřová žebírka v medu – jelo koje spaja neobičan okus pečenih svinjskih rebara i slatkog pčelinjeg meda. U jednoj porciji ima puno rebara. Inače, "veprova škrga pečena u medu" nekada se smatrala hranom prosjaka. Da, jadni Česi su dobro živeli!
  • Staročeská Bašta je teško za pripremu jelo od narezaka. Sastoji se od pečene svinjetine, pečenog pačjeg mesa, dimljenog vrata i pečenih kobasica. Povrće uključuje pirjani bijeli i crveni kupus, kao i kolači od krompira i knedle od kruha. Jedna porcija "starčeve bašte" dovoljna je da nahrani nekoliko gladnih muškaraca.
  • Vepřová panenka s houbovou omáčkou – riječ panenka u kontekstu naziva jela znači „lutka“. To je ono što Česi zovu mesna štruca, obilno posuta sosom od pečuraka.
  • Přírodní vepřový řízek na pepři – svinjetina na žaru. Meso se po pravilu dobro začini mešavinom mlevenih paprika.
  • Vepřová kotleta v omáčce – unatoč činjenici da naziv jela sadrži riječ kotleta, ovo jelo priprema se od cijelog komada svinjetine, koji je, kao što možete pretpostaviti, preliven umakom.
  • Vepřový guláš – ukusan gulaš od svinjetine. Vepršov gulaš služi se uz hleb ili okruglice od krompira.
  • Královský meč – ovo je veličanstveno ime koje su Česi dali za ćevap od mesa, nanizan na ražanj u obliku mača. Često u restoranima nude probati šiš kebab ne od jedne, već od nekoliko vrsta mesa odjednom. Standardni set - svinjetina, junetina, jagnjetina plus povrće.
  • Pečená vepřová játra nije ništa drugo do svinjska džigerica kuhana u pećnici.
  • Moravský vrabec – ovaj pomalo neobičan naziv – “moravski vrabac” – krije pečene komade svinjetine.

Kao što vidite, jela češke nacionalne kuhinje od mesa vrlo su raznolika i originalna. Ali restoranski meni uključuje i prilično poznate odreske (Vepřový steak) i šnicle (Vepřový řízek) od svinjetine.

Govedina

Evo najzanimljivijih čeških jela od govedine:

  • Svíčková na smetaně – ukusno skuvana goveđa mesa koja pliva u neverovatnom sosu od pavlake. „Svičkova sa pavlakom“ se servira sa kriškom limuna, mekom pavlakom, džemom od bobica (obično od brusnica) i knedle.
  • Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – ovo jelo se sastoji od bifteka i priloga, uredno raspoređenih na tanjir sa šarenim paprikama.
  • Pivovarský guláš je moje omiljeno jelo, gulaš od goveđeg mesa. Služi se sa knedlama i umakom.
  • Ramstek s bylinkovým máslem - goveđi ramstek na puteru i začinima.
  • Čertovy roštěnky (prokleti roštěnky) – takav zanimljivo ime nosi ljutu pečenu govedinu u Češkoj.
  • Česi goveđe meso pečeno u loncu zovu Moravský hrnec, a goveđi odrezak Hovězí odrezak.

Ovčetina

Na jelovnicima čeških restorana ima mnogo jela od divljači (Zvěřina).

  • Bažant na víně – fazan (bažant) sa laganim umakom od vina.
  • Bažantí prsa s hruškami – fazanova prsa pečena sa kruškama.
  • Divočák na pivě se zelím – divlja svinja kuvana u pivu sa hrskavim kupusom.
  • Polada s divočáka – rolat od mesa divlje svinje.
  • Dančí guláš – gulaš od mesa jelena lopatara.
  • Jelení guláš – gulaš od jelena.
  • Pečená koroptev – jarebice pečene dok ne postanu hrskave.
  • Pečená srnčí kýta – pečena divokoza noga.
  • Kanec na česneku – meso divlje svinje pečeno sa puno belog luka.
  • Jelení řízky na víně – jelenji odrezak s vinskim umakom.
  • Zaječí Paštika – pašteta od zečjeg mesa.

ptica (Drůbež)

Odjeljak yidelnichek pod nazivom Drůbež ima mnogo ukusnih jela od peradi.

  • Francouzská paštika z kachních jater je najpoznatija poslastica ove sekcije. Čuvena foie gras pašteta, napravljena od pačje jetre, veoma je cijenjena među gurmanima širom svijeta.

Ništa manje ukusna nisu ni sljedeća jela:

  • Kachna s ořechy po čínsku – patka s orasima, kuhana na kineskom.
  • Kachní prsa s mangem – pačja prsa pečena sa egzotičnim mangom.
  • Pečená kachna s pomerančem a jablky – patka pečena po tradicionalnom receptu sa jabukama i narandžama.
  • Kuřecí křidelka – hrskavo pileća krilca. Uz „kuržeči křidełka“ se poslužuju razni umaci.
  • Pečená kachna – patka pečena u rerni. U Češkoj se "pechen kahna" tradicionalno poslužuje sa knedlama.
  • Krůtí odrezak – pureći odrezak.
  • Kuřecí plátek, biftek, medailonky, řízečky – filet, odrezak ili kriške pilećeg mesa.
  • Pečená husa s ovocem – guska pečena u pećnici sa voćem.

Riba

IN najbolji restorani U Češkoj možete pronaći veliki izbor jela od riječne i morske ribe. Dakle, koje ukusne stvari možete očekivati ​​od rubrike “Ryba”?

  • Pečený pstruh – klasik žanra, pečena pastrmka.
  • Tradiční smažený kapr – jednako tradicionalno jelo – prženi šaran.
  • Pečený kapr na česneku – šaran pečen sa belim lukom.
  • Grilovaný platýs – iverak na žaru.
  • Uzený kapr s křenovou omáčkou – dimljeni šaran. Dolazi sa sosom od hrena.
  • Smažená treska v pivním těstíčku – bakalar pržen u tijestu. Inače, u tijesto se dodaje pivo.
  • Pečený candát s houbovou omáčkou – smuđ pečen u rerni sa sosom od gljiva
  • Pečený candát se sýrovou omáčkou – isti smuđ, samo sa umakom od sira.
  • Grilovaný mořský jazyk na másle – đon, pečen na maslacu.
  • Pečený tuňák – pečena tuna.
  • Pečený losos na smetaně a česneku – losos u sosu od pavlake i belog luka.
  • Kalamari na česneku – meso lignje sa belim lukom.
  • Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – delikatesno jelo od pečene jegulje. Služi se sa puterom od žalfije.
  • Grilovaná štika s bylinkovým máslem – štuka na žaru sa začinima.

Prilozi

Meso, divljač, riba - sve je dobro. Šta je sa prilozima? Dakle, šta možete pronaći u odjeljku “Prilozi” (Přílohy). Lista priloga koje nude češki kuhari je vrlo velika:

  • Krokety su pržene kuglice od krompirovog tijesta.
  • Kari plátky - krompir sa začinom za kari, isečen na kriške i pržen u dubokom ulju.
  • Hranolky – figurice od prženog krompira.
  • Rösti je mješavina krompira i parmezana, pržena u dubokom ulju do zlatno smeđe boje.
  • Vařeny brambor – pa, ovdje je sve vrlo banalno – to je kuhani krompir.
  • Americké brambory – krompir kuvan u košuljici, isečen na krupnije komade i pržen u dubokom ulju.
  • Kořeněné americké brambory – isto kao i prethodno jelo, samo sa začinima.
  • Pečený brambor v alobalu – krompir pečen u foliji.
  • Bramborová kaše – tradicionalni pire.
  • Šťouchané brambory se slaninou – krompir punjen mašću.
  • Bramboráčky – Bramborové placky – prženi krumpirići. Priprema se od naribanog sirovog krompira.
  • Vařena zelenina – raznovrsno kuvano povrće.
  • Dušená rýže – kuhana riža.
  • Máslová brokolice – brokula u ulju.
  • Fazolové lusky na slanině – pasulj pržen sa čvarcima.
  • Topinky, tousty – hrskavi tost i krutoni.

Kao što vidite, češki restorani imaju jela za svaki ukus i budžet. Ali jednostavno im nije potrebno 5 minuta za kuhanje.

Šta ako vrijeme ističe? Na primjer, imate samo pola sata za ručak. U tom slučaju odaberite jela iz “ Gotova jela” (Hotova jídla). Ovdje možete pronaći nekoliko vrsta prvih, drugih i priloga.

Morate pripremiti ne samo udobne cipele, već i isprazniti želudac. Sigurno svi znaju da je češka kuhinja ukusna i zadovoljavajuća, ali i teška. Stoga bi bilo dobro da sa sobom ne zaboravimo neki lijek za težinu u stomaku)).

Kada se prvi put nađete u češkom restoranu, nemojte žuriti da odmah naručite obrok sa više jela. Malo je vjerovatno da ćete sve ovo moći pojesti, jer većina čeških restorana ima posebnost - veličina porcije je vrlo velika. Osim toga, često drugo jelo već uključuje prilog, ili čak dva, kao i umake, svježe ili kiselo povrće.

Češka kuhinja, na prvi pogled, predstavlja ogroman izbor jela. Međutim, prevlast mesa, često prilično masnih jela (uglavnom svinjetine) čini češku kuhinju, s jedne strane, ukusnom, as druge, ako bolje pogledate, izbor jela nije nimalo velik: meso u različitim varijacijama , supe, kobasice (opet meso), grickalice (takođe pržene ili kisele). Ovo je, možda, glavna sorta češke kuhinje. Hranjiva, masna, teška, ali bez sumnje ukusna. Tri dana su naši želuci izdržali da jedemo takvu hranu, a onda smo otrčali u supermarket po jogurte i voće)).

Zaustavimo se detaljnije na nacionalnoj češkoj kuhinji, a na kraju članka ćemo vam reći gdje u gradovima Češke možete kušati češka jela.

Main tradicionalna jela nacionalna češka kuhinja

Češke supe

U Češkoj se zovu voluharice/polevka.

U restoranima i kafićima u Češkoj, supe imaju posebno mjesto na meniju, često gotovo na samom početku. Većina čeških supa je gusta, više nalik umacima. Gusta konzistencija postiže se činjenicom da se u ove supe tokom kuvanja dodaju griz ili pasirano povrće, kao i puter i žumanca. Većina supa u češkoj kuhinji je pasirana.

Najčešće nacionalne češke supe su:

Čorba od belog luka

Luk

Supa od kiselog kupusa

Sa dimljenim mesom ili pečurkama

Razne pire supe od povrća

Gulaš supe, sa sirom i dr

U različitim regijama Češke, ista juha može se pripremiti različito. Pa, u regionima se ukus, konzistencija i sastojci supe razlikuju u zavisnosti od restorana.

Supe se mogu naručiti u običnoj činiji ili u hlebu. Supe u tanjiru koštaju od 40-50 CZK, a kruh u prosjeku 80 CZK. Supe se pripremaju na isti način, u šerpi, a pre serviranja se sipaju u tanjir za hleb ili u običan tanjir. Ovo ne utiče na ukus supe, osim što je zabavnije jesti sa tanjira za hleb, a osim toga možete jesti i sam tanjir))

Ponos Češke, glavno jelo češke kuhinje

koljeno vepra (koljenica)

Veprovo koljeno (ili samo zglob) pečeno u pivu, na češkom Recene veprove koleno, vidjet ćete na meniju bilo kojeg češkog restorana ili kafića. Zglob je ukusan! Knuckle, ukusno je! Knuckle, to je mnogo! Knuckle, ovo je Češka!

Za mnoge turiste Češka je prije svega pivo. Za nas je jedan od simbola Češke Republike postao zglob. Koljenica je sočna, mekana, topi se u ustima i nesumnjivo najukusnije meso. Česi su svojim zglobom nadmašili sve ostale.

Koljenica se najčešće poslužuje sa nekoliko umaka, hrenom i senfom, a može i sa kiseli kupus.

Težina porcije zgloba je velika, u prosjeku od jednog kilograma. Ova koljenica se često naručuje za 2-3 osobe. Cijena od 400 CZK po kotaču. Međutim, u restoranima možete pronaći i male koljenice dizajnirane za jednu osobu.

Veprovo koljeno u velikim češkim gradovima služi se ne samo u restoranima i kafićima, već i na ulici. U velikim roštiljima, ogromne koljenice se peku na ražnju preko uglja. Cijena za 100 grama je 90 CZK, plaćanje prema težini, koliko kažete i oni će vam odrezati.

Teško je reći koja koljenica ima bolji ukus, u restoranu ili na „ulici“. Oba su ukusna, ali toliko različita. Preporučujemo da isprobate oba. Ulična hrana u Češkoj je raznolika, uključujući pomenutu kolenicu, palačinke od krompira i razne kobasice, prženi sir, povrće, krompir sa slaninom i još mnogo toga. Više o uličnoj hrani u Češkoj smo pričali u jednom od prethodnih članaka, pročitajte i pogledajte fotografije.

Medena svinjska rebra

Mesna, sočna svinjska rebra pečena do hrskave medene korice su još jedno odlično češko jelo koje preporučujemo svima da probaju.

Rebarca se poslužuju sa nekoliko vrsta umaka, a postoje i varijacije sa kiselim povrćem. Porcije su velike, do 700 grama.

Svickova na pavlaci/svickova na smetane

Još jedno poznato češko jelo. Svičkova je pečena junetina, servirana sa knedlama, gustim sosom, kriškom limuna, šlagom i sosom od brusnica. I sve to u jednom tanjiru.

Jelo je jako reklamirano, ali ga nismo razumjeli. Nismo mislili da je ukusno, bilo je previše različiti ukusi pomešano u jednoj posudi. Slatki šlag sa mesom i kiselim limunom...? Postoji nekoliko vrsta knedli, o njima ćemo u nastavku u odlomku o prilozima. U Svičkovu su knedle obično komadi brašna. Možete ga uporediti sa običnom veknom sa koje su odrezane kore. Također prilično upitno kao prilog. Ovo jelo nam se nikako nije svidjelo, ali mnogi su oduševljeni njime! Ili možda oglašavanje ima takav učinak na ljude?

Gulaš/gulaš

Razno mesni gulaš sa puno umaka. Gotovo svaki restoran ima svoj prepoznatljiv recept za gulaš. Gulaš može biti goveđi, svinjski, zec, živinski, jetreni ili raznovrstan. Ali najčešće možete pronaći goveđi gulaš.

Za pripremu gulaša upotrijebite komade mesa, dodajte protisnuti kim, bijeli luk, biber i dinstajte još dugo na laganoj vatri. Kada meso omekša, dobijeni sos se začini brašnom, paradajz pastom i ponovo dinsta.

Gulaš se najčešće servira uz iste knedle. Ređe sa dinstanim kiselim kupusom.

Ostala jela od mesa i patke

U češkoj kuhinji postoji mnogo različitih jela od mesa: svinjski vratovi, odresci, šunke, šnicle itd., ne možete sve nabrojati. Dođite u restoran, izaberite i probajte. Apetit mesojeda ima prostora za lutanje.

Patka, posebna tema za razgovor. I Česi ga vole i dobro kuvaju. Najčešće se cijela ili dio patke peče u pećnici sa začinima. Služi se uz priloge.

Riba u češkoj kuhinji

Riba nije tako česta u češkoj kuhinji kao meso, ali je i dalje prisutna. Sastavni dio češke riblje kuhinje je šaran. Ima ih mnogo na razne načine kuvanje šarana: riblja čorba, šaranski kotleti, prženi šaran. Na Božić u Češkoj (“ Velikodušno veče") tradicionalno jelo su pržene karte sa krompir salatom.

Prilozi u Češkoj

Već smo rekli da je glavni prilog tradicionalne češke kuhinje knedla/knedlik. Tradicionalne češke knedle su pareni komadići kuvanog brašna ili krompirovog tijesta. Knedle od krompirovog tijesta imaju bolji ukus.

Kao zasebno jelo, male knedle se poslužuju sa sosom i slaninom. Ukusno. Ispada da je to nešto poput pita od krepke tjestenine.

Osim knedli, krompir je uobičajen prilog u češkoj kuhinji, može se poslužiti i sa slaninom i sosom kao zasebno jelo. Uz priloge su i dinstani kupus, povrće, žitarice i pržene kuglice od krompirovog tijesta (kroketi).

Prije naručivanja priloga provjerite da nije uključen u glavno jelo.

Češke grickalice

Sve grickalice u Češkoj mogu se koristiti kao grickalice za pivo, ili kao zasebno jelo.

Najčešći pivski zalogaji u Češkoj su:

Ploče sa sirom

Grilovani sir

Odlicno jelo, progutali smo ga na oba obraza. Sir je veoma popularan u Češkoj, a pohovani prženi sir je nacionalno jelo. Da bi to učinili, često uzimaju lokalni sir - Hermelin, koji je mekan i masan. Mali komadi se uvaljuju mrvice hljeba i stavite u tiganj sa dosta ulja. Sir se služi vruć uz sosove ili kupus. Na vrhu je hrskava korica, a unutra je gnjecav vrući sir. Mmm... ukusno))

Utopentsy/utopenci

Smiješno ime)) Ali ovo jelo, nama neobičnog naziva, je ukusno i ide kao predjelo uz pivo.

Utopency u Češkoj, nacionalno jelo koje se sastoji od mariniranih kobasica ili kobasica s lukom i paprikom. Pa, kao kiseli krastavci, ali umjesto krastavaca tu su kobasice.

Pjena u Češkoj sasvim posebna tema. Toliko je piva u Češkoj... Nećemo zauzimati prostor u ovom članku i ponavljati se, pošto smo o pivu u Češkoj detaljno govorili u posebnom članku, pročitajte.

Kafa i deserti u Češkoj

Kafa u Češkoj je ukusna, aromatična, bogata. Postoji veliki izbor slatkiša i dezerta, od lepinja do peciva i kolača.

Najčešći nacionalni češki deserti su:

Originalne voćne okruglice, sa šljivama, kajsijama ili jagodama. Ovo je vrsta slatke modifikacije tradicionalnih knedli;

Češka savijača/češki štrudl, rolnica od lisnatog tijesta punjena jabukama, orasima i cimetom. Često se poslužuje sa sladoledom od vanilije i šlagom i naziva se “zavin”/zavin, od glagola “zavijati” - “zavrtati”;

Naravno, poznati i odlični Čeh trdlo/trdlo. Ulična slatkoća. U velikim gradovima kao što je Prag, prodaju ga na svakom uglu. A miris koji se širi gradom od ove delicije je jednostavno zapanjujući. Preporučujemo svima da probaju, nevjerovatno je ukusno, posebno ljuto, vruće.

Trdlo je tradicionalna češka poslastica od testo sa kvascem, odozgo posuti šećerom. Trdlo se priprema za otvori vatru, kod roštilja, tijesto se mota oko valjkastog drvenog ražnja (slično dugoj oklagiji), nekoliko puta uvalja u šećer i prži na ugljevlju, neprestano rotirajući dok tijesto ne porumeni. Cijena od 60 CZK.

Gdje probati nacionalnu kuhinju u Češkoj?!

Kao što su nešto napisali na ulici. U Češkoj Republici ulična hrana Toliko je raznolik da ga možete jesti beskonačno bez odlaska u restorane. Ili u brojnim kafićima i restoranima.

U centru turističkih gradova mračni su kafići i restorani koji se nalaze na svakom koraku. Ali, ako želite da uživate u ukusnim češkim jelima bez mnogo novca, ovde važi isti princip kao iu bilo kom drugom gradu na svetu. Udaljavamo se nekoliko blokova od turističkih ruta i odlazimo u restoran “za domaće”. Lako ga je pronaći u ovim restoranima.

Jelovnici sa cijenama obično su postavljeni na ulazu u objekte, možete ih pogledati i bez ulaska. Prošećite, pogledajte izbliza, izaberite i tek onda idite u ovaj ili onaj restoran.

Ako ste već umorni od visokokalorične češke kuhinje, uvijek postoji izbor u gradovima Češke. Obilje restorana koji poslužuju evropsku, italijansku, indijsku i druge kuhinje. U svakom restoranu, čak i nacionalnom, možete pronaći jela iz nekoliko kuhinja. Češka ima ukusne i sočne hamburgere, dobru pastu i pizzu, piletinu itd.

Slatkozvučno ime glavnog grada Češke Republike, „Praga“, ubrzava rad srca stotina hiljada, a možda i miliona ljudi koji su tamo posetili. I njihovi umovi odmah počinju da crtaju u sjećanju glavne atrakcije grada: Vaclavski trg, Karlov most, Starogradski trg, Praški dvorac, Katedralu Sv. Vida, Astronomski sat Orloj, Staru novu sinagogu, Staro jevrejsko groblje, itd. Pa, šta im se dešava sa stomakom?! Možda su najživopisnija sjećanja na Prag vezana za njega, odnosno za tradicionalna jela češke kuhinje!

Nije uzalud što se Prag smatra gastronomskom prijestolnicom Evrope. Još u srednjem vijeku ovdje je bila predstavljena posebna kultura gozbe koja se održala do danas.

Ne verujete mi?! Probajte bilo koji praški restoran (sa češkom kuhinjom, naravno)! Uspješan raspored grada omogućava vam da u svakom okrugu pronađete restorane hrane za svaki ukus i budžet. Međutim, postoji određeni obrazac u cijenama i proizvodnji hrane: u blizini turističkih ruta cijene su više, a porcije manje!

Odlično! Odlučili smo se za osnivanje, pogledajmo jelovnik i saznamo.

Šta morate probati u Pragu? Češka kuhinja

Apsolutno svi restorani i barovi svojim posjetiteljima nude dvije vrste menija:
1. "Napojov list"(napojovylistek): svojevrsna „pivska karta“, budući da je naglasak ovog menija na tradicionalnom češkom piću;

2. "Jidelni list"(jidelnylistek): zbirka najživopisnijih nacionalnih čeških jela.

Češka supa "Bramborachka"

Što se tiče bramboračke supe, ona ima status najneobičnije češko jelo. Za relativno malu cijenu ponudit će vam se da jedete ne samo supu od krompira sa dimljenim mesom ili pečurkama, već i jela u kojima će se poslužiti. Budući da će svježa hljeba poslužiti kao činija za supu.


Da da! Ova ista supa u hlebu je Bramboracka!

Češka supa “Cibulachka”

U velikoj potražnji su i sljedeća prva jela: “cibulachka” (supa od sira i luka);

Češka supa "Zelnyachka"

Takođe "zelnyachka" (čorba od kiselog kupusa),

Češka gulaš supa "Gulyashova voluharica"

I “gulašova voluharica” (mesna gulaš čorba).

Češka supa "Drštkova" - supa od tripica

Međutim, naravno, najpoznatiji Češka supa- ovo je “drstkova”. U davna vremena, takvo jelo je moglo spasiti cijelu porodicu s niskim primanjima od gladi. Budući da se „drštkova“ priprema na bazi jeftinih mesnih nusproizvoda, odnosno svinjskih ili goveđih tripica i kostiju. A da bi joj dali „apetizirajući izgled“, kuvari supu vešto začine začinima i biberom.

Nakon takvog prvog kursa, osjećaj sitosti vas neće napustiti još dugo!
Recept za voluharicu "drštkova" je od kulturne vrijednosti za Prag. Stoga ni jedan praznik u češkoj porodici nije potpun bez nacionalne supe.

Glavno jelo

Volite li meso kao pravi Čeh?! Mesnica je drugo omiljeno mjesto nakon pivnice. lokalno stanovništvo Prag. Odlaze tamo svaki dan, čak i nekoliko puta! To je zbog činjenice da Česi pripremaju sva svoja nacionalna topla jela razne vrste meso (govedina, svinjetina, jagnjetina, perad itd.).

Meso

Pečeno veprovo koljeno

Vjerovatno u svakom objektu u Pragu specijalitet kuće- ovo je pečena koljenica mladog vepra (Pečeno veprovo koljeno). Standardni dio ovoga začinjeno jelo svinjska kolenica začinjena senfom će težiti oko dva kg. Stoga, na degustaciju mesa, bolje pozovite nekoliko prijatelja ili ga ponesite kući i pojedite kasnije!

Pečena svinjska rebarca sa medom

Osim toga, klasičnu kombinaciju svinjskih rebara sa medom možete pronaći tako što ćete u restoranu naručiti jelo „Pećene veprove zebirka v medu“. Češki kuhari plaćaju Posebna pažnja"zhebirka" tako da svinjetina ispadne sočna i meka.

Svichkova

Ne volite svinjetinu?! Probajte svičkovu u kremastom sosu! Toplo jelo iz goveđe meso, prethodno dinstano u pavlaci i pavlaci, servirano sa knedlama. Meka "svičkova" se jednostavno topi u ustima!

Pečena patka

Dijetalna perad je takođe omiljena na češkom stolu. Ali jela od patke vode po broju narudžbi u praškim ustanovama. Na primjer, “Pecena kachna” (pečena patka sa voćem ili kiselim kupusom) sa knedlama.

Riba

Pečena riba

Općenito, Prag je riječni grad, a samim tim i tradicionalna jela od riječne ribe (šaran, pastrmka). Česi vole da eksperimentišu sa ribom kada je pripremaju. Različiti putevi. Ali najuspješniji kulinarski eksperiment: pečeni šaran sa belim lukom i hrenom, kao i pečena pastrmka (“Peceny pstruh” - pečeni pstruh).

Prilozi

Svako glavno jelo mora biti „popunjeno” odgovarajućim prilogom. Češka kuhinja ne zanemaruje ovo pravilo. Osim toga, na meniju se nalaze i prilozi koji su poznati u cijelom svijetu i domaći češki.

Izbor dodataka toplom jelu je ogroman: povrće, žitarice, knedle itd. Praški ugostitelji spremni su da zadovolje kulinarske želje svakog gurmana. Kreativan pristup pripremi hrane pretvara običan prilog u praktično samostalno jelo. Jedan takav primjer je pečeni pire krompir sa svinjskom mašću.

Hteo bih da popričamo malo o knedlama! Male kuglice brašna ili krompira s voćem mogu radikalno promijeniti glavno jelo na bolje. Nema smisla da ih isprobavate zasebno; Ali u kombinaciji s ribom ili mesom, ili sa sofisticiranim umakom, sasvim je druga stvar!

Pa, nakon parčeta bibera ljuti sos Vaša ruka će automatski posegnuti za čašom piva!

Desert

A za desert u Pragu služe aromatično Savijača od jabuka(rolati) sa kuglicom sladoleda od vanile. Da, kakve palacinke ovde peku?! Možete odabrati apsolutno bilo koje punjenje!

Češka kuhinja nastala je iz brojnih posudbi i lokalnih kulinarskih preferencija. Ona je sasvim drugačija obilna jela, kao i sočne i slatke deserte.

U ovom članku ćemo vam reći koja su češka jela najpopularnija u našoj zemlji. Također ćemo opisati njihove recepte i reći vam kako ih treba predstaviti na stolu.

Karakteristike češke kuhinje

Najtipičnija jela češke kuhinje su pečena svinjska kolenica, supe, knedle i utopenci.

Također treba napomenuti da su prilozi u obliku krumpira (kuhani ili prženi) vrlo popularni u Češkoj. pirjani kupus i razne žitarice. Prava poslastica u ovoj zemlji je pečena guska sa crvenim kupusom.

Što se grickalica tiče, najpopularniji među njima su hermelini, prženi sir i kolači od sira Olomouc.

Kao austrijski, češki Nacionalna kuhinja uključuje čestu upotrebu mesa ili ribe. U pravilu se takva jela poslužuju zajedno sa umacima u koje se uvijek dodaje kim.

Najčešća peciva u Češkoj su lepinje, kiflice, lepinje sa sirom, makom i džemom. Na ulicama ove zemlje uvijek možete vidjeti šatore u kojima se peku ukusni i visokokalorični proizvodi, uvaljani u orahe ili šećer.

Češka kuhinja: recepti

Ako želite napraviti originalno jelo za večeru, predlažemo da napravite češke ćufte. Kombinaciju mesnog proizvoda sa slatkim sosom od brusnice svi članovi vaše porodice sigurno će cijeniti i tražit će još.

Dakle, za pravljenje pomenutog jela biće nam potrebne sledeće komponente:

  • mljevena govedina - oko 500 g;
  • muškatni oraščić- 1/2 desertne kašike;
  • svježe ili smrznute brusnice - 400 g;
  • soja sos - 2 velike kašike;
  • sivi kruh - 2 komada;
  • punomasno mlijeko - ¼ šolje;
  • mljeveni cimet - 1/2 male kašičice;
  • lagani šećer - ½ šolje;
  • sok od pomorandže (može se koristiti limun) - 1/2 šolje;
  • crni biber - 1/2 desertne kašike;
  • kuhinjska so - 1/2 desertne kašike;
  • svježi med - 1,5 velike kašike;
  • svježe začinsko bilje - koristite po ukusu.

Priprema sosa

Češka kuhinja je oduvijek bila poznata po svojim ukusnim i aromatičnim umacima. Da napravite ovaj fil za ćufte, pomiješajte brusnice sa šećerom, medom, vodom (1/4 šolje), sokom od pomorandže, cimetom, medom i biberom. Svi sastojci se izmešaju, stave na šporet i zakuvaju. Smanjite vatru na nisku, dinstajte sos oko 15 minuta dok se malo ne zgusne.

Pravljenje mesnih okruglica

Dok se sos kuva, možete početi da pripremate ćufte. Sivi hljeb se namoči u mlijeko pa mu se doda mešano mleveno meso. Dodajte začinsko bilje, muškatni oraščić i kuhinjsku sol. Nakon pomiješanja svih sastojaka, formiraju se u male mesne okruglice i zatim se prže biljno ulje.

Završna faza

Nakon što se češke ćufte prekriju zlatnom korom, dodajte slatko Umak od brusnica i pirjajte pod poklopcem oko 5-9 minuta.

Gotovo jelo se predstavlja na stolu sa krompirom ili nekim drugim prilogom.

Pravljenje ukusne supe u hlebu

Češka kuhinja je veoma popularna u našoj zemlji. Jedno od najpoznatijih jela ove evropske države je supa u hlebu. Neverovatno hranljiv, gust i ukusan, lako se i jednostavno priprema.

Za implementaciju ovaj recept trebat će nam:

  • svježa govedina - oko 1 kg;
  • čena belog luka - 10 malih komada;
  • luk - 2 glavice;
  • sočna šargarepa - 3 kom.;
  • paradajz pasta - 2 velike kašike;
  • adjika - 2 male kašike;
  • lagano brašno - 3 male kašike;
  • puter - najmanje 100 g;
  • srednji krompir - 5 gomolja;
  • salama kobasica - oko 100 g;
  • sol, slatka paprika- ukus;
  • mali okrugli raženi hleb - 4-5 kom.

Pravljenje supe

Češka kuhinja, čiji su recepti predstavljeni u ovom članku, poznata je po svojim ukusnim i krepke supe. Da biste kod kuće napravili takvo jelo, svježe goveđe meso stavite u duboku šerpu i kuhajte oko 2 sata, posolite i pobiberite po ukusu.

Dok se juha priprema, morate početi obraditi preostale sastojke. U tiganju otopite puter, a zatim na njemu propržite sitno seckani luk i beli luk. Tu dodajte šargarepu i kuhajte još 7 minuta.

Nakon opisanih koraka stavite u tiganj. paradajz pasta i adjika. Sve sastojke začinite paprikom i solju, promiješajte i pirjajte oko 10 minuta. Takođe pržite u posebnom loncu pšenično brašno i dodajte puter u to. Istovremeno, pazite da se u sosu ne formiraju grudvice.

Nakon što je meso ispečeno, izvadite ga iz čorbe, dodajte kockice krompira i kuvajte oko 10 minuta. Zatim dodajte prženu, seckanu salamu, pšenično brašno puter i iseckanu govedinu. U ovom sastavu češka supa se kuva oko 7 minuta, nakon čega se sipa u lonce za raženi hleb i služi.

Pravljenje ukusne salate za praznični sto

Češka kuhinja (fotografije jela predstavljene su u ovom članku) uključuje mnoge tople salate. Ako vam nije poznata ni jedna od njih, onda vam predstavljamo čuveno praško predjelo sa govedinom, jabukom, svježom paprikom i kiselim krastavcima. Kako tačno napraviti nešto tako ukusno i hranljiva salata, reći ćemo vam odmah.

Za ovo nam je potrebno:

  • goveđe meso što je moguće svježije - oko 200 g;
  • svinjetina ne previše masna - 200 g;
  • kiseli krastavci - oko 200 g;
  • beli luk - 1 kom.;
  • paprika - 1 kom.;
  • listovi zelene salate - 4 kom.;
  • zelena jabuka - 1 kom.;
  • svježi limunov sok - 1 velika kašika;
  • srednje kalorični majonez - 200 g;
  • biljno ulje - koristiti po ukusu (za prženje hrane).

Priprema sastojaka

Da biste pripremili toplu mesnu salatu u češkom stilu, morate koristiti samo svježe i mlado meso. Temeljno se opere i odstrane se svi nejestivi dijelovi. Nakon toga, govedina se isječe na tanke trakice i prži na biljnom ulju dok ne porumeni i ne omekša. Zatim u meso dodajte poluprstenove luka i nastavite kuhati oko 5-9 minuta.

Što se tiče zelene jabuke i paprike, oba sastojka se dobro operu, ogule i iseckaju na trakice. Kiseli krastavci se obrađuju na potpuno isti način.

Pravilno formiranje ukusne češke salate

Nakon što popržite junetinu sa lukom, sklonite sastojke sa šporeta i malo ohladite. Zatim se sa njih ocijedi sav višak ulja, dodaju kiseli krastavci, svježa jabuka i papriku. Proizvodi su aromatizirani limunovim sokom, soljeni i začinjeni majonezom.

Ova salata se predstavlja na stolu još topla, uz komad tamnog hleba.

Pravljenje ukusnih čeških knedli

Ovo jelo je zaštitni znak češke kuhinje. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog proizvoda. Razmotrit ćemo samo jednu od najjednostavnijih opcija. Za to nam je potreban sljedeći set sastojaka:

  • lagano pšenično brašno - oko 500 g;
  • punomasno mlijeko ili voda za piće - oko 250 ml;
  • suvi granulirani kvasac - 4 g;
  • kuhinjska so - oko 2 desertne kašike;
  • granulirani šećer- ½ desertne kašike.

Proces kuvanja

Zapravo u pripremi češke knedle nema ništa komplikovano. Po toplom vremenu pije vodu Dodajte granulirani šećer i miješajte dok se ne otopi. Nakon toga u istu posudu dodajte granulirani kvasac i kašika za desert pšenično brašno. Sve sastojke dobro izmješajte i ostavite sa strane ¼ sata.

Nakon što prođe vrijeme, otopljeni kvasac posolite i dodajte preostalo pšenično brašno. Nakon što umijesite mekano i homogeno tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom 50 minuta.

Nakon što podloga nabubri, ponovo je premesiti i podeliti na 4 dela. Od svakog proizvoda oblikujemo pogačice i uvaljamo ih u veknu. U ovom slučaju ne koristimo brašno.

Nakon što ste formirali mini vekne dužine 15-20 cm, ostavite ih sa strane 15 minuta. U međuvremenu punimo veliki lonac vode i stavite na šporet. Nakon što tečnost proključa, u nju pažljivo stavite sve formirane knedle.

Nakon što malo posolite vodu, posudu zatvorite poklopcem i kuvajte sadržaj na veoma laganoj vatri 10-13 minuta. Inače, tekućina treba toliko pokriti proizvode da slobodno lebde u tavi.

Kako vrijeme prolazi proizvod od brašna okrenite lopaticom na drugu stranu i pecite oko 5-7 minuta. Da provjerite spremnost knedle, prepolovite ih. Ako je debljina proizvoda ljepljiva i ljepljiva, preporučuje se da ih kuhate još nekoliko minuta.

Hajde da sumiramo

Sada znate kakva je češka kuhinja. Koristeći opisane recepte, sigurno ćete dobiti ukusno i hranljivi obroci, koji će zadovoljiti Vas i sve članove Vaše porodice.