Češki gulaš: sastojci, recept, savjeti za kuhanje. Češka kuhinja. Gulaš

Ako želite da naučite kako da kuvate ukusan i ukusan gulaš, onda originalni recept ovo jelo će vam pomoći. Ovo korak po korak recept sa fotografijom će vam detaljno reći kako kuhati klasični gulašČeška govedina sa pivom i knedlama. Slobodno poslužite ovo izdašno jelo za ručak ili večeru i niko neće ostaviti stol gladan.

Mađarska se smatra rodnim mjestom gulaša, gdje se i zove gusta supa. Ali u Češkoj jeste nego drugi jelo.

Češka kuhinja nije samo ukusna, već i veoma zasitna. Primjer za to je popularno nacionalno jelo - češki gulaš, gdje su glavni sastojci govedina i tamno pivo. Gulaš je sočan, mekan i neverovatnog ukusa.

češki gulaš može se pripremiti od različite vrste meso: svinjetina, divljač, govedina, zec, pileća prsa. U praškim objektima, tradicionalni klasični gulaš služi se uz govedinu.

U Češkoj se gulaš servira uz pivo i knedle - komadiće kuhanog krumpira ili tijesta od brašna, koji se obično koriste za upijanje preostalog umaka.

Danas postoji dosta recepata za pravljenje gulaša. Ispod je ukusan recept začinjeno jelo With gusti sos- klasični češki goveđi gulaš sa pivom i knedlama.

Govedina - 800 gr.
Paprika - 1 kom.
Mahuna ljute paprike - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Luk - 2 glavice
Tamno pivo - 0,5 l.
Pšenično brašno - 2 kašike. l.
Paradajz pasta - 1 kašika. l.
Paprika
Biljno ulje (mast) – za prženje.

1. Pre kuvanja junetinu treba potopiti hladnom vodom i držite 15-20 minuta. Osušiti i iseći na male kockice veličine 3-4 cm.

Bolje je dati prednost vratu ili koljenici, meso ne smije biti jako masno.

2. U tiganju sa debelim dnom pržite govedinu uz stalno mešanje.

3. Operite luk, ljutu papriku i beli luk. Sve sitno iseckati. Sastojke sjediniti sa mesom i sve zajedno dinstati na laganoj vatri.

4. Kada povrće omekša, red je da se doda paradajz pasta, sitno iseckana paprika i začini (mlevena paprika, kim, so).

Bolje je kupiti sjemenke kima i samljeti ih prije upotrebe. Ovo je odličan začin ostrvskog, trpkog ukusa. Lista začina može varirati po želji. Najčešći začini u Češkoj su bosiljak, menta, timijan, mažuran, žalfija i kim.

5. Sve prelijte pivom i dinstajte 2 sata dok ne skuva zatvorenim poklopcem. Tamno pivo daje poseban okus češkom gulašu, aromatično je, jer se priprema od prženog ječma.

6. Na suvom tiganju pržiti brašno dok ne potamni i jelu dobije odgovarajuću boju.

7. Nakon vremena dodati brašno, sve izmešati i sačekati da se sos zgusne. Trebalo bi da postane homogeno.

Osnova umaka za gulaš je sok od mesa, koji se oslobađa tokom procesa dinstanja u kombinaciji sa paradajz pastom, belim lukom, lukom, kimom, biberom i brašnom. Ponekad se mesu dodaje čorba.

Da li je moguće pripremiti češki gulaš na bazi svetlo pivo? Naravno da možete. Tamno pivo obogaćuje govedinu izvrstan ukus, i lagan - daje meku mekoću. Dobro pivo mora sadržavati samo 4 sastojka: vodu, hmelj, kvasac i slad.

Češki gulaš možete poslužiti uz pečeni ili kuvani krompir, krompir palačinke, mrvičasta heljda i čak divlji pirinač. Zeleni luk se može koristiti kao aditiv za ukus.

Najviše se smatraju knedle najbolji prilog za jela od mesa, veoma su kalorični i zasitni.

Kuvanje knedle

1. Izgnječite u pire kuvani krompir. Kad se pire ohladi dodati jaje i posoliti. Zatim dodati brašno i zamesiti testo.

2. Od njega treba formirati kobasicu prečnika 1,5 cm narezati na komade od 3-4 cm ili napraviti okrugle knedle (veličine Orah).

3. Kuvajte u slanoj vodi uz povremeno mešanje i vadite šupljikavom kašikom.

Sa početkom školske godine (početkom oktobra) količina slobodnog vremena je brzo pala na nulu, pa tek sada pišem novi post.

Danas ću sa vama podijeliti recept za najvažnije češko jelo, stub i oslonac domaća kuhinja- goveđi gulaš. Vjerovatno će se mnogi koji su bili u Češkoj početi pitati, kažu, „kako je to tako goveđi gulaš, u češkim restoranima su nas hranili svinjskim koljenom, rebrima, svičkovom i tatarakom." Svinjsko koljeno je naravno dobro, ali daleko od toga da se nalazi u svakodnevnoj ishrani običnog Čeha, ali gulaš je osnova svega :)

Šta je goveđi gulaš i zašto ga treba jesti? NEOPHODNO kuvati?

Goveđi gulaš je gastronomski orgazam za svakog ljubitelja mesa, po sastavu je vrlo jednostavno jelo savršen način naglašava bogat ukus i konzistentnost goveđe meso. Meso se bukvalno topi na jeziku kao čokolada, i to gusto smeđi sos dodaje pravu kiselost ovoj kulinarskoj radosti. Zvuči dobro?

Ali zapravo, svako može pripremiti ovo jelo, za njega su potrebni vrlo jednostavni sastojci, koji su vjerovatno dostupni u svakoj trgovini u Jakutiji, nisu potrebne posebne kulinarske vještine, pokušat ću otkriti sve tajne i tehnike u ovom postu. Jedina negativna je sto se kuva 3 sata, ali na kraju mozes skuhati 10 litara gulasa, pola moze da se zamrzne bez problema, a drugu polovinu cela porodica moze da pojede jos nedelju dana :D

Htela sam da obradujem svog voljenog i iznenadim ga kada dođe sa posla. Ali naravno, nisam stigao ništa da uradim, mladić je došao ranije i odmah sve preuzeo sam i uklonio pola sastojaka :D

Šta vam je potrebno za savršen gulaš (oko 4 litre):

1,5 kg goveđe koljenice- kod gulaša je najvažniji izbor mesa, mora biti koljenica

600 grama crnog luka

Slatka crvena paprika(za boju i začin)

Crni biber

Čili paprika(za ljutinu)

Voda

Brašno/škrob za zgušnjavanje

Biljno ulje

Zašto je na fotografiji više sastojaka nego na listi?

Počela sam da kuvam bez prisustva svog dečka, Čeha u 100.500 generaciji, najboljeg poznavaoca češkog gulaša i generalno cool kuvara. A kada je došao, videvši beli luk, paradajz sos, 1,5 kg luka i gomilu začina, postao je skoro bijesan i odmah je uklonio ove sastojke i prepolovio količinu luka.

Inače, kupio sam govedinu u mesnici za 180 kruna, što je oko 450 rubalja po sadašnjem kursu.

Sitno (vrlo sitno) nasjeckajte luk. Zašto je tako mali? Da, jer luk u gulašu nikako ne treba da se oseti, odnosno njegovu konzistenciju. Trebalo bi stvoriti pozadinu okusa za umak i malo ga zgusnuti. Kao rezultat toga, volumen nasjeckanog luka trebao bi biti približno jednak volumenu (ne masi!) mesa.

Prolio sam dosta gorkih suza dok sam seckao kilo i po luka, od kojih smo na kraju iskoristili samo polovinu :)

Meso sečemo na komade 3x4 cm Ono što vidite u gornjem levom uglu su odvojene membrane (blanc?). Mladićeva majka mi je kasnije rekla da ih nema potrebe vaditi, nakon 2 sata kuvanja i dalje će omekšati. Zato ih nemojte razdvajati, izgubićete mnogo vremena i živaca.

Meso posolite i popaprite, nemojte pretjerivati.

Uzmite veći lonac, zagrijte ga skoro do maksimuma i ulijte malo biljnog ulja.

U šerpu sipajte sav luk i stalno ga mešajte. Bitan! Luk nemojte prekuhati, samo bi trebao omekšati i postati blago zlaćan. Možete smanjiti temperaturu i pržiti oko 4-5 minuta.

A ovo je glavni specijalista za češku kuhinju, moj mladić Filip. Općenito, više od češka jela kuva italijanske paste i američke hamburgere ^_^

Nakon što je luk omekšao, premjestite ga u jednu polovinu tiganja i pojačajte temperaturu. U oslobodenu polovinu sipajte meso.

Tiganj malo nagnemo i podignemo da luk ne bude na vatri, već da je meso na maksimalnoj temperaturi. Na toj polovini dobro zapečemo meso da se pojavi korica sa svake strane, trudimo se da meso promiješamo i što manje prevrćemo.

Zašto je toliko važno da se na mesu pojavi korica, a da se pritom manje muči (okreće)?

Ako želite da meso ispadne vrlo mekano i sočno, potrebno je da ne gubi vlagu iznutra, za to morate nekako zatvoriti meso sa rubova, a to se radi tako da na svaki komad mesa strana se peče na jako visokoj (maksimalnoj!!!) temperaturi tako da se pojavi pržena korica koja zadržava vodu u mesu. A pri svakom okretanju mesa iz njega se istiskuje voda, pa se preporučuje da se meso okrene po jednom sa svake strane.

Na primjer, odresci se pripremaju po ovom principu. Tiganj se zagreva na skoro maksimalnu temperaturu, ako plinske peći potrebno je pričekati oko 40 sekundi-1 minut dok se tiganj ne zagrije na električnim šporetima potrebno je pričekati najmanje 5 minuta, pa tek onda dodati meso. Zatim se lopaticom utisne meso na tiganj i prži 40 sekundi sa jedne strane, zatim preokrene i isto 40 sekundi sa druge strane, nakon čega je bitno da se ispeku uski rubovi mesa. Nakon što se oko mesa stvori pržena ljuska, možete smanjiti temperaturu na srednju, pokriti tiganj poklopcem i sačekati još 4-7 minuta dok se meso ne ispeče iznutra. Krajnji rezultat je mekan, mekan goveđi odrezak.

Zapravo, koristim ovaj princip kada kuham bilo koje jelo s mesom. Na primjer, ako kuham paradajz sos sa pilećim prsima i špagetima, onda prvo komade piletine Posebno propržim pa posebno stavim na tanjir, u prazan tiganj počnem da pravim paradajz sos i onda u poslednja 4 minuta kuvanja dodam već isprženu piletinu. Ovim algoritmom meso se ne suši i ne postaje žilavo i suho, već je naprotiv vrlo nježno i elastično. Ili sam nedavno pravila svinjetinu u rerni. Prije stavljanja mesa u rernu sam ga ispekla u tiganju maksimalna temperatura sa svih 6 strana oko minut, vezati koncem i staviti u rernu na 150C na sat vremena. Nikad mekše meso nisam jeo, čak ni u restoranu ;)

Ne želim da uvrijedim sve domaćice i kuhare sa ovom "šokantnom viješću" uopće ne sumnjam u vašu profesionalnost. Pišem ove informacije uglavnom za početnike u kuhinji. Posebno za muškarce, pošto se potajno nadam da će neki od njih obradovati svoje žene ovim gulašem, po meni je goveđi gulaš najmuževnije jelo :)

Smanjite temperaturu na srednju i pomiješajte meso sa lukom.

dodati dosta slatke paprike, mi smo iskoristili 2/3 pakovanja.

Dodajte malo začina u gulaš. Ovdje svako dodaje čili po svom ukusu. Za one koji uopšte ne jedu ljutu hranu, dodajte samo malo, ali ovo je obavezno, nikako ne možete bez čilija. Možete koristiti čili začin, a mi imamo sušene termonuklearne paprike, sečemo ih direktno makazama :)

Dodajte prokuvanu vodu i sve pomiješajte na oko, vode treba biti koliko i mesa + luka ili čak i više. Sipali smo oko 1,5-2 litre vrele vode.

U ovoj fazi možete dodati so i biber po ukusu.

Pokrijte djelomično poklopcem i ostavite 2 sata. Podesite temperaturu tako da gulaš samo krčka.

Nakon 2 sata gulaš će se malo zgusnuti zbog luka, ali to nije dovoljno, pa smo ga još više zgusnuli da gulaš ima konzistenciju nemasnog kefira. Kako smo ga zgusnuli? Koristili smo najbolje po mom mišljenju briljantan češki izum svih vremena - jiška. Šta je ovo? Ovo je granulirano brašno sa biljnim uljem + malo smeđe boje. Dodaje se u gotovo gotovo jelo i miješa na niskoj temperaturi. I to se ne dešava NI JEDAN LUM(!!!). Možete sipati barem pola pakovanja i dalje na neki čudesan način neće biti grudica, brašno se savršeno otapa i zgusne.

Ako nemate jišku ili sličan analog, možete koristiti obično brašno ili škrob, iako u gotovom tekućem sosu stvaraju odvratne grudvice. Da biste to izbjegli, možete dodati brašno (oko 3/4 šolje) u luk u 5. koraku. Brašno je potrebno dobro promiješati s lukom, a općenito će se sve morati temeljitije promiješati i dodati vodu ne odjednom, već u porcijama, svaki put pažljivo pomičući sve između dodavanja.

Kada je gulaš gotov, ugasite šporet i ostavite da se kuva još pola sata.

Još par riječi Jishki. Ovo je moj veliki Ljubav, promijenila mi je život u kuhinji. Počela sam da ga koristim pre godinu dana kada sam primetila da ga Filya dodaje u lonac gulaša. Pre toga sam sosove zgusnuo sa brasnom, od kojeg su se svaki put napravile grudvice koje su usisavale, koje sam onda morala da savacam --_- Uz sos sam zaboravila sta su grudvice i stalno mjesanje.

Prodaje se u dvije varijante: tamna sa bojom, kako bi boja sosa bila bogatija, i svijetla bez boje, za svijetle umake/supe. Ne sadrži ništa osim brašna i biljnog ulja, tako da je prirodan proizvod. Ova sreća u kutiji košta 35 čeških kruna. Ako idete u Češku, ne kupujte glupe suvenire i magnete, kupujte bolje Jishku :)

Ovako se služi gulaš u Češkoj, čudni hleb sa leve strane knedle. Češka kuhinja više od polovine se sastoji od takvih jela sa umacima, zbog njih su i izmišljene knedle, ovo je pecivo na pari vrlo neutralnog ukusa koje odlično upija sosove. Mnogim Rusima knedle izgledaju neukusno, pa čak i odvratno (WTF!?), ali po mom mišljenju naši turisti jednostavno ne razumiju njihovu funkciju i doživljavaju ih kao punopravni prilog. Ali u stvarnosti, knedle se koriste za jelo umaka. Inače, knedle ne dolaze samo od brašna, već i od krompira, na primjer.

Naravno, ne možete pronaći original u Jakutiji češke knedle, ali možeš i bez njih, možeš pire krompir ili jedite gulaš samo sa hljebom.

Gulaš možete poslužiti sa kolutovima luka i peršunom kao na slici.

Prijatno!

P.S. Ako vam se dopao post, obavezno mi javite, objavit ću ga više hrane, i općenito napišite šta vam je najzanimljivije.

P.P.S. Još uvek ne mogu da napišem post zašto sam jako protiv jednogodišnjih kurseva jezika u Češkoj, znam da sada mnogi skupljaju dokumente i zaista se nadaju svetloj budućnosti u Pragu, pa ne želim razočarati roditelje djece, jer po mom mišljenju djeca od 17 godina koja ovdje dođu da “nauče jezik” i “uđu na dobre fakultete za dobre specijalitete” pa nađu “dobar posao” nikako ne uspijevaju u ovim stvarima. Znam najviše 10 ljudi od 300 koji studiraju na pristojnim univerzitetima i dobro govore češki. Želite li post o ovome? Želim da zaštitim svoje čitaoce od negativnosti, ali opet, treba mi barem neko ko će dijeliti objektivno mišljenje.

Inače, ako nekoga zanima moj život, možete pogledati moj Instagram, stvarno je glupo, ne pišem zanimljive natpise i ne dodajem fotografije svaki dan. https://instagram.com/sakhayaanas/

Favoriti

Sastojci

govedina 800 g

mast 50 g

luk 2 kom.

bijeli luk 3-4 karanfilića

paprika 1/2 kom.

tamno pivo 1 l

paradajz pasta 2 žlice. l.

kim 1 tsp.

brašno 2 žlice. l.

Knedle

krompir 1 kg

brašno 1-1,5 šolje

jaje 1 PC.

vode nužde

dimljena slanina 200 g

luk 1 PC.

U slobodno vrijeme polako savladavam češku kuhinju. Pozivam vas, prijatelji moji, da se pridružite ovim eksperimentima.

Ovaj recept je izvanredan ne samo zato što se uz njega odlično slaže pivo, već i zato što je pivo glavna komponenta u njemu - meso se dinsta u pivu, ili kako Česi kažu, "u pivu".

Ne biste trebali koristiti „loše“ tamno pivo za dinstanje, na primjer, Miller Midnight, Tuborg Black, itd. Opskrbite se ukusnim tamnim pivom. Po mogućnosti češki. Porter je dobar. Ako vam recept zapne za oko, eksperimentirajte sa svjetlijom bojom.

Knedle su bonus uz gulaš. U Češkoj se služi uz okruglice kao prilog. U stvari, odlično će se slagati sa testeninom, krompirom, pirinčem itd. Ako ćete praviti knedle, onda krompir unapred skuvajte u košuljici da se ohladi.

Meso narežite na sitne kockice. Približno 2,5?2,5 cm.

Luk narežite na srednje poluprstenove. Svinjska mast u malim komadima.

Tepsiju za gulaš stavite na vatru i ulijte malo ulja. Prvo stavite mast. Pustite da se malo proprži i dodajte luk zajedno sa kimom.

Dok se luk dinsta, papriku narežite na kockice. Stavite ga zajedno sa paradajz pastom u šerpu. Dobro promešati i dinstati dok paprika malo ne omekša.

Zatim u pripremljenu podlogu dodajte meso i beli luk. Pospite crvenom paprikom. Ja nisam tvoj savjetnik ovdje. Svako ima svoje preferencije. Dodati Lovorov list ick i dobro promešati.

Vrijeme je da sipate pivo u gulaš! Pivo mora potpuno pokriti meso, inače neće biti toliko gusto. ukusan sos=) Samo napred, nemoj da ti bude žao!

Zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite da se krčka dok meso ne omekša. Određuje se po zubu =) Ali prema zapažanjima potrebno je 40-60 minuta.

Hajde da ne gubimo sat vremena i napravimo knedle =) Inače, kilogram krompira daje mnogo knedli. Mogu se zamrznuti u zamrzivaču i kuhati po potrebi.

Ogulite prethodno skuvane krompire i izgnječite ih. Posolite i dodajte jaje. I, malo po malo dodajući brašno, miješajte testo od krompira. Teško je tačno reći koliko će brašna biti potrebno. Možda ćete morati dodati malo vode ako je tijesto previše suho. Ako se tijesto ne lijepi za ruke, znači da je spremno.

U Češkoj pripremaju različite knedle. Volim ih sa lukom, mašću i slaninom.

Luk narežite na male poluprstenove, slaninu na trakice i pržite u tiganju.

Testo podeliti na dva dela i sa jednim umesati prženi luk i slaninu.

Formirajte knedle (veličine pite) dvije vrste - sa i bez nadjeva. Skuvati u posoljenoj vodi potrebna količina komada =) Vrijeme varira ovisno o veličini, otprilike 20 minuta. Proverite da li je gulaš gotovo. Umak zgusnite sa dve kašike brašna.

Gulaš se servira na velikim tanjirima: u sredinu se stavlja meso i začini ogromna količina umak tako da u njega možete umočiti komade knedle koji leže sa strane tanjira. Toplo preporučujem da gulaš ukrasite tanko narezanim kolutovima luk. Ide odlično.

Pa, i, naravno, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo - sipajte kriglu hladnog, ukusnog piva!

Recepti za gulaš - češka kuhinja

Proveo sam nedelju dana na odmoru u Češkoj. Stoga će ovaj post odražavati češku kuhinju. Njegov vrhunac je neuporedivi, aromatični gulaš!

Gulaš supa

Gulaš supa potiče iz Mađarske. Ali češka supa od gulaša nije ništa manje ukusna i aromatična. Obično je prilično ljuto. Ova supa je lepe zlatne ili crvenkaste boje i ima dosta mesa. Njegov recept je jednostavan.

Stari češki recept.

Meso - 350 g (govedina ili svinjetina).
Luk - 150 g
Maslac ili mast - 100 g
Beli luk – 15 g
Paprika – 20 g
Krompir - 1 kg
Goveđa čorba— 2 l
Biber, so, kumin - po ukusu.

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte.
U tiganju za gulaš otopite polovinu putera (mast) i na ovom puteru propržite luk.
Meso operite, osušite, narežite na sitne kockice i pržite sa lukom tri minuta.
Posolite, pobiberite, dodajte kim i papriku, dobro izmiješajte.
U šerpu sipajte juhu i sačekajte da proključa. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
Krompir ogulite, operite i krupno nasjeckajte. Dodajte ga u supu.
U tiganju zagrijati preostalo ulje (mast), u njemu propržiti brašno do smeđe boje, dodati u supu. Kuvajte pola sata.
Gotovu supu možete i popapriti i dodati joj začinsko bilje.

Gulaš i pivo

Pivo daje mesu poseban ukus. Ovo važi i za meso koje je kuvano u pivu i za meso koje se konzumira uz pivo.

Češki gulaš se često priprema uz pivo. Svetlo čini ukus mesa mekšim, tamno čini ukus mesa posebno rafiniranim. Meso kuvano sa dodatkom piva je iznenađujuće aromatično i neopisivo ukusno!

Kažu da češko pivo posebno ide uz češki gulaš! Muškarci obično preferiraju svjetlo, dok predstavnici lijepe polovice čovječanstva preferiraju tamu.

Umak za gulaš

Osnova umaka za gulaš je sok od mesa koji se oslobađa tokom dinstanja. Ponekad se mesu dodaje čorba. Pravi sos ispada ako se gulašu doda brašno (ponekad je prethodno prženo), paradajz pasta, luk, beli luk, biber, kim.

U gulaš je dozvoljeno dodati malu količinu kisele pavlake.

Odličan sos se dobija pri pripremi gulaša sa tamnim pivom.

Recepti za češki gulaš

Klasični češki gulaš

trebat će vam:

Meso - 600 g (govedina ili svinjetina).
Luk - 2-3 kom.
Slatka paprika - 2 kom.
Brašno - 2 kašike. kašike.
Pavlaka - 1 kašika. kašika.
Paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike.
Beli luk - 2-3 čena.
Tamno pivo – 500 ml
Salo za prženje, malo čorbe.
Čili paprika, kim, paprika - po ukusu.

Priprema :

Meso narežite na komade oko 5 cm.
Sitno nasjeckajte Paprika, luk i beli luk, iseckati čili papričicu.
U loncu otopite svinjsku mast i dobro je zagrijte.
Dodajte meso i pržite na jakoj vatri uz mešanje dok ne porumeni. Ne prekuvajte meso da ne postane žilavo.
Dodajte luk, beli luk i čili. Sol. Zatim dodajte papriku i kim.
Kada je sve lagano proprženo, vrijeme je za paradajz pasta.
Sada sipajte pivo u šerpu.
Smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri, pokrivajući šerpu poklopcem. Gulaš treba polako da se kuva.
Povremeno promiješajte i dodajte juhu da jelo ne zagori.
15 minuta prije spremnosti dodati brašno i pavlaku.
Gulaš skuvati bez poklopca. Sos treba da bude gladak i gust.
Spremni!

Gulaš od divljači

Ljubitelji igara će biti oduševljeni sledeći recept za prave aristokrate.

Sastojci:

Srnetina - 500 g
Suvo crno vino – 400 ml
Luk - 2 kom.
Paradajz pasta - 3 kašike. kašike.
Brašno - 2 kašike. kašike.
Piment - 1 kašika. kašika.
Beli luk - 2 čena.
Kiseli konfitur - 3 kašike. kašike.
Salo za prženje.
Sol, crni biber, kim - po ukusu.

Priprema:

Meso oprati i osušiti, iseći na kockice.
Crni i beli luk sitno iseckati.
U tiganju istopite svinjsku mast, propržite luk i beli luk.
Dodajte meso i pržite dva minuta.
Pospite meso aleva paprika, posoliti, pobiberiti, dodati kim i marmeladu i dodati malo vode.
Pirjajte ispod poklopca dok voda potpuno ne ispari.
Meso pospite brašnom, promešajte, zalijte vinom.
Dodajte paradajz pastu i dinstajte dok meso ne omekša.
Spremni!

Gulaš u spori šporet

Pravi češki gulaš možete skuhati u sporom štednjaku.

trebat će vam:

Svinjetina (kocke 2 cm) - 400 g
Luk - 100 g
Beli luk - 3 čena
Brašno - 3 kašike. kašike
Šargarepa - 1 kom.
Voda - 2-3 čaše
Salo za prženje
slana paprika, zeleni luk, paprika, kim, mažuran - po ukusu.

Priprema:

Šargarepu, luk i beli luk sitno iseckati.
Popržite meso, luk i beli luk u režimu „Pečenje“. Luk i meso možete prethodno propržiti u tiganju na masti.
Posolite, pobiberite, dodajte začine.
Napunite vodom.
Razrijedimo brašno u 2 žlice. kašike vode, dodajte u sos. Dobro promešati.
Kuhajte u režimu "gašenje" 1 sat. Ako meso je tvrdo, zatim 2 sata.
Spremni!

Sa čime se služi gulaš u Češkoj?

Prvo, naravno, sa knedlama (brašnom ili krompirom).

Drugo, naravno, uz pivo!

Češki gulaš se služi i sa češkim kupusom, kuvanim ili pečenim krompirom ili kolači od krompira(bramboraka), a takođe je ukrasite zelenilom ( zeleni luk ili spanać) i krastavci.

o-cz.ru

Sama riječ gulaš, koja je svima poznata, mađarskog je porijekla. U prijevodu to znači "čoban" i to nije slučajno, jer su pastiri bili ti koji su prvi dinstali komade mesa u sosu. Vremenom je češka supa od gulaša postala poznata daleko izvan Evrope. Njegova glavna karakteristika je neobično serviranje - gulaš čorba se servira u okruglom hlebu. Da biste to učinili, odrežite vrh vekne, izvadite pulpu i sipajte je unutra gotova supa. Kako sam htela da probam! Hajde da probamo da kuvamo.

450 g goveđe pulpe
2 glavice luka
3 čena belog luka
2 litra čorbe (mesne)
5 krompira
? tsp sol
50 g paradajz paste
By? tsp paprika, biber, majoran
80 g putera
50 g brašna

1. Beli i crni luk iseckati i pržiti u tiganju na pola raspoloživog ulja. Za to vreme stavite šerpu sa supom na šporet.

2. Proprženom luku dodajte govedinu, isečenu na komade. Tokom prženja u meso dodajte začine, paradajz pastu i so.

3. Kada se meso isprži i čorba počne da ključa, u šerpu stavite meso sa lukom i začinima. U tiganj dodajemo i seckani krompir.

4. U tiganju popržite brašno na puteru. Kada brašno postane svetlo smeđe, dodajte preliv u supu.

5. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuvajte gulaš 30 - 40 minuta. dok meso ne bude spremno.

Po želji juha se može ukrasiti začinskim biljem. Priprema češke supe od gulaša je prilično jednostavna i ne bi trebala biti teška. Istovremeno ukus gotovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

sup-doma.ru

Češki goveđi gulaš sa knedlama

Ako želite naučiti kako kuhati ukusan i aromatičan gulaš, onda će vam pomoći originalni recept za ovo jelo. Ovaj korak po korak recept sa fotografijama će vam detaljno reći kako pripremiti klasični češki gulaš od govedine s pivom i knedlama. Slobodno poslužite ovo izdašno jelo za ručak ili večeru i niko neće ostaviti stol gladan.

Madjarska se smatra rodnim mjestom gulaša, gdje ga zovu gusta supa. Ali u Češkoj je to više drugo jelo.

Češki gulaš se može pripremiti od različitih vrsta mesa: svinjetine, divljači, govedine, zeca, pilećih prsa. U praškim objektima, tradicionalni klasični gulaš služi se uz govedinu.

U Češkoj se gulaš servira uz pivo i knedle - komadiće kuhanog krumpira ili tijesta od brašna, koji se obično koriste za upijanje preostalog umaka.

Klasični češki gulaš - recept sa pivom

Danas postoji dosta recepata za pravljenje gulaša. U nastavku ćemo pogledati recept za ukusno začinjeno jelo s gustim umakom - klasični češki goveđi gulaš s pivom i knedlama.

Sastojci

Govedina - 800 gr.
Paprika - 1 kom.
Mahuna ljute paprike - 1 kom.
Beli luk - 2 čena
Luk - 2 glavice
Tamno pivo - 0,5 l.
Pšenično brašno - 2 kašike. l.
Paradajz pasta - 1 kašika. l.
Paprika
Biljno ulje (mast) – za prženje.

Kuvanje gulaša na češki način

1. Pre kuvanja, junetinu treba namočiti u hladnoj vodi i držati 15-20 minuta. Osušiti i iseći na male kockice veličine 3-4 cm.

Bolje je dati prednost vratu ili koljenici, meso ne smije biti jako masno.

2. U tiganju sa debelim dnom pržite govedinu uz stalno mešanje.

3. Operite luk, ljutu papriku i beli luk. Sve sitno iseckati. Sastojke sjediniti sa mesom i sve zajedno dinstati na laganoj vatri.

4. Kada povrće omekša, red je da dodate paradajz pastu, sitno seckanu papriku i začine (mlevena paprika, kim, so).

5. Sve prelijte pivom i pirjajte 2 sata dok ne bude gotovo pod zatvorenim poklopcem. Tamno pivo daje poseban okus češkom gulašu, aromatično je, jer se priprema od prženog ječma.

6. Na suvom tiganju pržiti brašno dok ne potamni i jelu dobije odgovarajuću boju.

7. Nakon vremena dodati brašno, sve izmešati i sačekati da se sos zgusne. Trebalo bi da postane homogeno.

Osnova umaka za gulaš je mesni sok koji se oslobađa tokom dinstanja u kombinaciji sa paradajz pastom, belim lukom, crnim lukom, kimom, biberom i brašnom. Ponekad se mesu dodaje čorba.

Da li je moguće napraviti češki gulaš od svijetlog piva? Naravno da možete. Tamno pivo obogaćuje govedinu prefinjenog ukusa, dok svetlo pivo daje meku mekoću. Dobro pivo mora sadržavati samo 4 sastojka: vodu, hmelj, kvasac i slad.

Češki gulaš možete poslužiti uz pečeni ili kuvani krompir, krompir palačinke, mrvičastu heljdu, pa čak i divlji pirinač. Zeleni luk se može koristiti kao aditiv za ukus.

Knedle za gulaš na češki način

Knedle se smatraju najboljim prilogom za jela od mesa;

Sastojci

Kuvanje knedle

1. Kuvani krompir izgnječite. Kad se pire ohladi dodati jaje i posoliti. Zatim dodati brašno i zamesiti testo.

2. Od njega treba formirati kobasicu prečnika 1,5 cm iseći na komade od 3-4 cm ili napraviti okrugle knedle (veličine oraha).

3. Kuvajte u slanoj vodi uz povremeno mešanje i vadite šupljikavom kašikom.

sovkysom.ru

Gulaš sa knedlama

Ovako ga poslužuju u Češkoj: gulaš i knedle - odličan spoj!

Tradicionalnu češku kuhinju zastupaju mnogi jela od mesa, među kojima su poznatiji svinjska kolenica, češke kobasice, slanina, pržena rebarca i, naravno, gulaš, bez kojeg Česi jednostavno ne mogu. Da da, Mađarski gulaš ima svoju redakciju u Češkoj.

Gulaš se priprema od različito meso i to na različite načine. Neizostavan element je dinstanje mesa sa lukom, uz obaveznu papriku i kim. Gulašu se često dodaju pivo, kiseli kupus, paradajz pasta i pavlaka. Evo verzije sa knedlama. Klasik koji se može naručiti u Češkoj u bilo kojem restoranu ili pubu. Reći ću vam i kako da skuvate knedle.

Knedle su veoma slične njokima za koje se recept takođe nalazi u časopisu.

Sastojci za recept

Za pripremu češkog gulaša trebat će vam:

600-700 g govedine
2 glavice luka
1 kašika brašna
mljeveni crni biber
mlevena slatka paprika
2-3 kašike biljnog ulja (ili masti)

Kako kuhati gulaš na češkom

Počnimo s mesom. Za gulaš je po pravilu potrebna pulpa - operite je, osušite i narežite na sitne komade.

Luk narežite na pola prstena i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem da se prži dok ne postane proziran (ne pržite previše).

Čim luk malo porumeni, dodajte nasjeckano meso i pržite još par minuta miješajući - meso će početi puštati sok,

zatim posolite i pobiberite po ukusu, dodajte 1 supenu kašiku mljevena paprika, pola kašičice kima, dodati malo vode i dinstati 1-1,5 sat na laganoj vatri dok meso ne omekša.

Ako voda ispari, dodajte malo po malo.

Dok se gulaš dinsta, napravimo prilog za njega - knedle od krompira. Za njihovu pripremu trebaće vam 0,5 kg krompira, 1 jaje, 1 čaša brašna, so.

Krompir skuvajte i zgnječite dok je još vruć, ostavite da se ohladi.

Ohlađeni pire posolite, umutite jaje i dobro izmiksajte.

Dodati brašno i zamesiti testo.

Na pobrašnjenu radnu površinu stavite testo od krompira u delovima.

Formiramo ga u kobasicu (debelu kao prst)

i iseći na komade dužine otprilike 3-4 cm.

Knedle možete napraviti okrugle - da biste to uradili, od testa odvojite komade veličine oraha i oblikujte ih u kuglu.

Skuvajte knedle u posoljenoj kipućoj vodi, mešajući. Čim isplivaju na površinu, smanjite vatru i pirjajte još par minuta.

Gotove knedle hvatamo šupljikavom kašikom.

Dok smo kuvali knedle, gulaš je bio skoro gotov, ostalo je samo da se zgusne sos. Za to razblažite 1 kašiku brašna sa vodom (pola čaše), dobro promešajte viljuškom da nema grudvica. Dodajte mesu u šerpu, mešajući dok umak ne postane gust i gladak. Probajmo soli i po potrebi dodamo još soli.

Gulaš poslužite vruć uz knedle, prelijte ih umakom i ukrasite kolutićima slatkog luka.

volshebnaya-eda.ru

Mesna gulaš supa - u potrazi za idealom

Svi znaju šta je gulaš. Ovo je gusto i zadovoljavajuće mesno varivo. I sama riječ gulaš, koja je odavno i čvrsto ušla u našu kulinarsku upotrebu, mađarskog je porijekla. Na mađarskom se izgovara "guyash" - što znači "pastir". Odnosno, kada se prevede na naš jezik, ispada da nema kulinarsko jelo, već naziv profesije ili zanimanja. Ali zove se tako jer su pastiri i nomadi drevnih mađarskih plemena izmislili ovo jelo tokom svojih dugih putovanja po mađarskim stepama. Sada je gulaš čorba ponos mađarske kuhinje i najpoznatije nacionalno jelo van ove zemlje.

Kako kuvati gulaš supu

Teško da ćemo u uslovima modernog gradskog stana moći da pripremimo najpravu, autentičniju, da tako kažem, mađarsku gulaš supu. Da bismo to uradili, trebalo bi, u najmanju ruku, da naložimo vatru negdje na području balkona, da negdje uzmemo veliki dimljeni kotao i okačimo ga preko njega. Da, i tu bi bio problem sa sastojcima: uostalom, stari Mađari su pripremali gulaš od sušenog mesa, koji su na neki način pripremali na poseban način za duga putovanja. Dakle, nemojmo previše razbijati mozak, nego uzmimo sasvim običan kotao i zapalimo ga šporet na plin, koji će se savršeno nositi s ulogom stepske vatre. Mogu se čak kladiti da naš gulaš neće ispasti ništa lošiji, pa čak ni bolji od mađarskog. Uostalom, moderna domaćica u svom arsenalu ima mnogo raznovrsniji asortiman proizvoda i začina.

Malo je vjerovatno da će se naći u ovome nacionalna kuhinja jelo je više zadovoljavajuće nego mađarska supa gulaš. Njegov recept, međutim, nije jednostavan. Dakle, ako ćete gomilu gostiju nahraniti gulašom, što je, općenito, sasvim izvediv zadatak za ovo jelo, onda se opskrbite ne samo hranom, već i strpljenjem.

Goveđa gulaš supa

Pa da počnemo:

Na dnu kazana počinjemo da se topimo svinjska mast. Neće biti masti, zamijenite je biljnim uljem - nije toliko važno.
Od junećeg mesa ćemo pripremiti gulaš za koji će biti potreban 1 kilogram.
Kada mast ili ulje počnu lagano da škripe, u njega stavite komade ovog mesa. U Mađarskoj se priprema i supa od svinjskog gulaša, ali se to već smatra odstupanjem od tradicionalnog recepta.
Čim meso porumeni, uzmite luk (1-2 komada), narežite ga na kolutove i dodajte u kazan. Toplinu na šporetu treba smanjiti. Slijedi paprika - možda glavna komponenta ovog jela nakon mesa.
Ne žalimo i stavljamo dva puna desertne kašike. Naš gulaš bi trebao biti prilično ljut.
Sve promešati i preliti sa čašom vode.
Sada morate dobro dinstati meso sat vremena ili još malo. Voda će prokuhati, pa je potrebno paziti i po potrebi dodati još.

Pobrinimo se za povrće: potrebno ga je oprati, oguliti i narezati na ne previše male kockice.

trebat će nam:

1 šargarepa;
1 paprika;
3 paradajza;
5 krompira;
nekoliko čena belog luka;

Sve ovo povrće stavimo u kazan i dodamo malo vode. Sve ovo mora da se krčka još 20-25 minuta. nakon toga gulaš je skoro gotov.

Ostaje samo dodati tradicionalne začine:

crni biber u zrnu;
Lovorov list;
kim;
korijandera i ostavite da malo odstoji poklopljeno.

Ovo jelo možete diverzificirati još jednom komponentom, knedlama, koje se stavljaju direktno u gulaš supu. Njihov recept je veoma jednostavan.

Od dva jajeta, soli i brašna zamesiti testo i ostaviti na kratko u frižideru.
Nakon pola sata knedle se mogu napraviti za buduću upotrebu, a zatim koristiti gotove ili neposredno prije pripreme gulaš juhe.
Tijesto za knedle razvaljajte na užad, uvaljajte u brašno da se knedle ne bi sljepile i isjecite na krugove.
Svaki krug lagano stisnite prstima, dajući mu oblik malog pljosnatog kolača, i stavite ga u gulaš juhu 10-ak minuta prije nego što je potpuno kuhan.

Kako se sprema gulaš u drugim zemljama

Slava Mađaru nacionalno jelo već odavno zakoračio van granica ove zemlje. A ovde u Rusiji svaka domaćica sprema gulaš na svoj način. Šta možemo reći o kuhinjama drugih zemalja koje su dodale svoje recepte za gulaš? kulinarske tradicije. Postoje neke stvari koje možemo uzeti u obzir.

Austrijska gulaš supa

austrijski gulaš supa pripremljena od telećeg mesa.

Meso (600 - 700 grama) se opere, osuši ubrusom i iseče na sitne komade.
Jedna veća glavica luka se iseče na kolutiće i prži duboki tiganj on svinjska mast, neprestano mešajući da ne zagori, već dobije blago zlatnu boju.
Zatim posuti crnom bojom mljeveni biber, preliti sa jednom kašikom sirćeta (6%) i dve kašike vode ili mesne čorbe.
Sada možete staviti meso.
Utrljajte na vrh koricu limuna, posolite, istisnite tri čena belog luka sa presom za beli luk.
Pirjajte meso na laganoj vatri poklopljeno oko 40 minuta.
S vremena na vrijeme potrebno je skinuti poklopac i provjeriti da li je tekućina isparila i po potrebi dodati vodu ili juhu.
Pet minuta prije spremnosti dodajte potrebnu količinu vode, dodajte dvije žlice paradajz paste, prokuhajte i prokuhajte još nekoliko minuta.

Austrijskoj supi od gulaša možete dodati i knedle, te dodati začine po vlastitom ukusu.

Tirolska gulaš supa

Gulaš se priprema malo drugačije u jednoj od regija Austrije - pokrajini Tirol. Tirolska gulaš supa uključuje i kiseli kupus. Ali prvo stvari.

Za pola kilograma junećeg mesa potrebna vam je otprilike ista količina luka. Puno suza će se proliti dok se sav ovaj luk sitno ne isecka i pošalje u tiganj.
Treba ga malo spustiti biljno ulje uz dodatak jedne supene kašike granulirani šećer i jednu glavicu belog luka, iseckanu u mrvice.
Čim cela ova masa od luka i belog luka postane prozirna, dodajte meso i poklopite šerpu.
Nakon 5 minuta meso će dati sok, a zatim je potrebno dodati 3 kašike paradajz paste.
Vrijeme je da se sve stavi u tiganj, jer dolazi krompir. Izrežemo 3 - 4 gomolja i dodamo ih ostalim proizvodima.
Dodati voda je bolja ako je kipuća voda posolite i nastavite kuhati.
Kada je krompir skoro gotov, dodajte jednu čašu kiseli kupus uz salamuri i začine: biber, lovorov list, bosiljak. Ugasite šporet, pokrijte poklopcem i sačekajte sat vremena dok se gulaš sa kupusom ne umori.
Onda možete jesti.

Češka gulaš supa

Češka supa od gulaša je možda jedna od najpopularnijih originalni recepti među sličnim receptima za gulaš. Ali zanimljiv je ne toliko po sastavu proizvoda (uglavnom je standardan), koliko po zanimljivom serviranju - uostalom, ovaj gulaš se servira u ražani hljeb, iz koje je uklonjena pulpa. Okrugla pogača ima ulogu svojevrsnog jestivog lonca. Kora se odozgo odreže kao poklopac, pulpa se vadi, a unutra se sipa gulaš supa. Dakle, ako pronađete nešto slično u našim radnjama, možete pripremiti i samu supu.

Tradicionalno u tiganju pržimo jedan luk i par zgnječenih čena belog luka.
Dodajte im 300 grama seckane govedine.
Hajde da pržimo.
Zatim začinite paprikom, kimom i biberom, dodajte potrebnu količinu soli, prelijte mesna čorba, dovedite do ključanja.
Krompir - 5 - 6 komada, oguljen, isečen u velikim komadima, staviti u kipuću supu.
Dok se kuva potrebno je napraviti preliv od brašna.
Jedna supena kašika puter Otopiti u tiganju, pomešati sa brašnom i pržiti dok ne postane svetlo smeđe.
Ovaj preljev dodajte u gulaš za gustoću i kuhajte još pola sata.
Ostaje samo pronaći ili ispeći odgovarajuća "posuđa" za serviranje.

gcook.ru

češki gulaš

Za one koji vole ukusan i zasitan obrok, ovo jelo češke kuhinje je savršeno. U Češkoj je dostupan u gotovo svakom pivo bar. Vrlo jednostavno za pripremu!

SASTOJCI

Govedina 300 grama
Luk 1-2 komada
Mlevena paprika 2 kašičice
Kumin 1 kašičica
Svinjska mast 1 kašika. kašika
Crni mljeveni biber 1-2 prstohvata
Brašno 1 kašika. kašika
So 0,5 kašičice
Pivo 1 čaša

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju sa mašću.

Operite govedinu, uklonite foliju i narežite na male komadiće.

Dodajte meso u tiganj sa lukom, pržite oko 5 minuta, zatim posolite i pobiberite.

Pospite paprikom i pržite samo minut.

Meso prelijte pivom ili vodom, prokuhajte i smanjite vatru na malu. Dodajte kim i probajte sos sa soli. Po potrebi dodati. Gulaš pokriti poklopcem i dinstati oko 1 sat.

10-ak minuta pre nego što je jelo spremno, zgusnite sos. Da biste to učinili, umiješajte brašno odvojene posude With mala količina tečnost od gulaša i dobro promešati da nema grudvica. Vratite u gulaš i dobro promiješajte.