Gulaš je nacionalno mađarsko jelo vezano za guste supe. Ranije su ga pastiri kuhali direktno na vatri, koristeći komade teletine ili govedine kao podlogu.

Danas je postalo internacionalno jelo, sada se kuva na običnoj šporetu od tradicionalnih vrsta mesa, kao i svinjetine, jagnjetine, peradi, pa čak i divljači. Ukorjenjuje se u kuhinjama različite nacije, gulaš se značajno razlikuje u sastojcima. Na primjer, Nijemci u svoj eintopf uvijek dodaju tjesteninu i žitarice, španjolski cocido sadrži pasulj, a u američkom gumbu možete pronaći čak i kobasicu ili plodove mora. I sami Mađari ga pripremaju drugačije.

Kao što vidite, može biti puno opcija, ali glavni zadatak je kuhati gusto, ukusan gulaš sa umakom, a ne tankim gulašem.

Postoje dvije varijante jela - zapravo, prva i služi kao umak za prilog. Razmotrimo najviše popularni recepti, a vi možete izabrati koji vam se najviše sviđa.

Izbor mesa

Budući da ne postoje stroga ograničenja po ovom pitanju, možete uzeti meso bilo koje životinje. Ali morate pažljivije pristupiti izboru dijela trupa.


Gornji dio šunke, prsa, leđa ili vrat dobro odgovara za svinjski gulaš. Ako kuvate sa govedinom, koristite meso zadnje nogice, pecivo, prsa ili plećku. Usput, možete koristiti . Prema klasičnom receptu za janjetinu, prednost morate dati vratu ili ramenu.

Osnove kuhanja

• Svinjetina 1,5 kg
• Luk 2 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Brašno 1,5-2 kašike. l.
• Paprika po ukusu
• Lovorov list po ukusu
• Voda ili juha po izboru
• Biljno ulje za prženje
• Sol, biber po ukusu

• Šargarepu sitno iseckati.
• Dobro operite i očistite meso od filmova, hrskavice, masti, ostavljajući samo čistu pulpu.
• Narežite ga na kockice srednje veličine i osušite na salveti.
• Crni luk sitno nasjeckajte.

• Svinjski gulaš je bolje kuhati u kotliću, ali možete i u dubokom tiganju.

• Na vatru stavite kotao ili tiganj, dodajte biljno ulje.
• U vrelo ulje stavite prethodno isečenu šargarepu i pržite 2-3 minuta uz povremeno mešanje.
• Zatim dodajte meso, promiješajte i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
• Dodajte luk u sadržaj i, smanjivši vatru, dinstajte ovu smjesu dok luk ne postane providan.
• Zalijte vodom ili prethodno pripremljenom čorbom dok meso nije potpuno prekriveno tekućinom.
• Dodajte so, papriku, biber i Lovorov list po želji paradajz paste.
• Krčkajte na najnižoj vatri 1-1,5 sati.
• U suvom tiganju lagano propržite brašno dok ne postane blago ružičasto. Dodajte ga u gulaš da se zgusne. Krčkajte još 5-7 minuta.

Gulaš je spreman!


Sada pogledajmo nacionalne karakteristike ovo jelo.

Na mađarskom

Tradicionalni gulaš Govedina u Mađarskoj priprema se na sledeći način.

U posudi debelih stijenki na masti se prži luk, dodaju se komadi mesa, prethodno posuti paprikom, i dodaju se kim. Krčkajte dok se napola ne skuva sopstveni sok, dodajte juhu, ubacite seckani krompir i paprika. Otprilike četvrt sata prije isključivanja dajte paradajz.

Kada su svi sastojci potpuno gotovi, a primamljiva aroma se već širi kuhinjom, knedle je potrebno spustiti u vreli kotao.

Prave ih od jednostavan test sa koprom i belim lukom, a zatim nasumično isecite na male komadiće.

Segedinski stil

Još jedna verzija mađarskog gulaša, nevjerovatno ukusan na vrućini dana, a još ukusniji sljedeći dan.

Za pržene maslinovo ulje Luku dodajte male kockice svinjetine i kuhajte dok meso ne posvijetli. Dajemo paradajz pastu, prah od sušene pečurke, so, crni biber i čili, kašičica paprike, čorba od povrća i dinstajte oko sat vremena.

Pređimo na drugu fazu.

Propržite mali luk sa belim lukom do zlatno smeđe boje, dodajte 200 g u tiganj kiseli kupus, lovorov list, kim ili korijander, malo limunove korice, bobice kleke, 1-2 kašike belog vina i 2 kašike applesauce. Dodati 100 ml juhe i dinstati oko sat vremena.

Pripremljene delove jela sjediniti i dinstati 10 minuta. Po želji tepsiju možete staviti u rernu.

Gulaš nemojte poslužiti odmah, ostavite ga da odstoji.

Staropolsky

Male kockice junećeg mesa pospite mešavinom brašna, kima, soli i bibera i ostavite na hladnom.

U međuvremenu, kockice dimljene svinjske masti pirjaju se u tiganju dok ne porumene. Čvarci se biraju, a meso se stavlja u nastalu masnoću i prži na jakoj vatri. Zatim dodajte luk, čvarke, malo vode i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.

Kada junetina omekša, u jelo dodajte čašu suvog belog vina i limunov sok po ukusu.

Ovaj gulaš se služi kao preliv za kašu ili testeninu.

češki

• Svinjetina ili govedina 600 g
• Naklon 2-3 gola.
• paprika 2 kom.
• Čili biber po ukusu
• Paradajz pasta 1,5 kašike. l.
• Pavlaka 1 kašika. l.
• Brašno 2 kašike. l.
• Tamno pivo 0,5 l
• Beli luk 3 zuba.
• Čorba po izboru
• Salo za prženje
• Začini po ukusu

U otopljenu svinjsku mast stavite kockice mesa od 5 centimetara i pržite na jakoj vatri dok zlatna kora, pazeći da se ne prekuva.

Dodajte luk, beli luk i seckanu čili papriku i so. Nakon nekoliko minuta dodajte kim i papriku. Nakon laganog prženja, dodajte paradajz i sipajte pivo. Sada je potrebno zatvoriti šerpu poklopcem, smanjiti vatru na najmanju i dinstati jelo, povremeno miješajući i dodajući juhu.

Otprilike 15 minuta prije nego što bude gotovo, dodajte brašno i pavlaku i kuhajte dok ne postane glatko.

Češka gulaš supa u hlebu

Iznenadite svoje najmilije srdačnim, gustim, aromatično jelo V originalna prezentacija. Ukrasiće sto ne samo radnim danima, već i praznicima.

Na puteru propržiti beli i crni luk dok ne provide. Dodati meso (najbolje goveđe), pržiti 5 minuta, začiniti solju, biberom, paprikom, kimom.

Dodati juhu, opet goveđu, pa nakon ključanja smanjiti vatru na lagano. Oni se dinstaju.

Krompir se isječe na sitne kockice i baca u supu.

Brašno se prži na ulju dok ne potamni i dodaje se ostatku. Nakon 30 minuta začinite mažuranom.

Gotov gulaš se sipa u posude od tamnog hleba i posipa začinskim biljem.

Od ribe

Ispostavilo se da se gulaš može napraviti ne samo od mesa. Nije poznato koja je nacionalnost prva pokušala da ga napravi sa ribom, pa nećemo nikoga uvrediti, već ćemo vas jednostavno upoznati sa receptom.

Luk i šargarepu narežite na komade i pržite na biljnom ulju 3-5 minuta. Dodajte 2 kašike paradajz pasta i pirjajte još 2 minute. Zatim dodajte 2 žlice. l. brašna, malo propržiti i postepeno uliti 1 čašu vode. Dobro promešati i dinstati oko 5 minuta dok masa ne postane jednolična, bez grudvica.

Na kraju dodajte beli luk, prstohvat šećera, so, biber, prokuvajte i ugasite vatru.

Bilo koji file, ne previše koštane ribe iseći na komade, uvaljati u brašno i pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni. Stavite ribu u sos i dinstajte poklopljeno 10-15 minuta. Poslužite uz omiljeni prilog.

Soja

Pogodno za one koji ne vole ili iz nekog razloga ne mogu jesti mesne proizvode.

• Sojino meso 100 g
• Šargarepa 1 kom.
• Slatka paprika 1 kom.
• Paradajz pasta 4 kašike. l.
• Soja sos 2 kašike. l.
• Limunov sok 2 tbsp. l.
• Kari 0,5 kašičice.
• Asafetida 0,5 tsp.
• Posolite po ukusu
• Kukuruzni skrob 3-4 žlice. l.
• Biljno ulje za prženje

Potopite sojino "meso" u kipuću vodu i ostavite poklopljeno 30-40 minuta uz povremeno miješanje. Nakon što nabubri i posvijetli, ulijte soja sos, limunov sok, pospite karijem i asafetidom i ostavite da se marinira.

Asafoetida je začin napravljen od smole jakog mirisa koja zamjenjuje bijeli luk i luk, ali ne stvara miris.

Popržite krupno narendanu šargarepu, pa dodajte papriku iseckanu na kockice. Nakon što se malo prodinsta, u tiganju pomešati „meso“, paradajz i ostale sastojke i naliti sa količinom vode koja je potrebna za željenu gustoću posude. Krčkajte još 15 minuta.

Skrob razblažite vodom i dodajte u gulaš. Nakon 2-3 minute ugasite vatru. Poslužite toplo.
domaće crno vino.

Video za materijal

Ako vidite grešku, odaberite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Gulaš od goveđeg mesa Mnogima je to poznato od djetinjstva. Ovo srdačno jelo sa predivnom aromom koja ide uz sve priloge.

Nakon kuhanja, govedina postaje mekana, a njena aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Naravno, kuvanje će zahtijevati malo truda, ali kao rezultat ćete napraviti obilan ručak ili večeru.

Vrijedi truda! A sljedeće metode za pripremu goveđeg gulaša s umakom pomoći će u ovom pitanju.

Goveđi gulaš sa umakom: klasičan recept

Kako to učiniti:

1. Operimo komad goveđeg mesa, odstranimo filmove, vene i višak masnoće;
2. Govedinu narežemo na male komade od 1,5-2 cm;
3. Dodajte biljno ulje u posudu od metalne podloge s debelim dnom i stavite na plin;
4. Na zagrijano ulje stavite kriške mesa i pržite 15 minuta;
   
5. Zatim zatvorite poklopac i pržite meso;
6. Ogulite luk i narežite na sitne komade;
7. Ogulite šargarepu, operite je, narežite na ploške;
8. Dok smo seckali povrće, meso se pržilo do ukusna kora. Zaspimo mu rezanje povrća, promešati i ostaviti da se prži 10-15 minuta;
   
9. Zatim sve sastojke začinite začinima, pospite mljevenim crnim biberom i još ne solite. Napunite čašu vruća voda. Voda treba da pokrije sve komponente, pa ako nema dovoljno vode, možete dodati još;
10. Čim gulaš počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka;
11. Nakon sat vremena možete probati da je meso gotovo. Izvadimo komad i isečemo ga.Meso treba da se raspadne na vlakna, ali ima malo žilave strukture. Ako je tvrd i izgleda kao guma, onda u gulaš dodajte 2 velike kašike votke ili konjaka i ostavite da se kuva još 50 minuta;
    
12. Zatim pravimo sos. U činiju stavite kiselu pavlaku, brašno i paradajz;
13. Sipajte sve sastojke u čašu vode i dobro promiješajte;
14. Zatim sipajte umak u gulaš, posolite i dobro promiješajte;
    
15. Gulaš sa umakom kuvajte 10-15 minuta, sos treba da se zgusne. Isključite vatru i poslužite uz prilog.

Kako skuhati ukusno mesno jelo u sporom štednjaku

Šta će vam trebati:

• 700 grama goveđeg mesa;
• Dvije glavice luka;
• Jedna paprika;
• Jedna šargarepa;
• 120 grama paradajz paste;
• 80-100 ml kisele pavlake;
• Čašu vode;
• 1 velika kašika brašna;
• Peršun – 50 grama;
• Biljno ulje;
• Kuhinjska so po vašem ukusu;
• Crni mljeveni biber - po vašem ukusu;
• Malo začina.

Koliki je sadržaj kalorija u 100 grama – 130.

Kako pripremiti goveđi gulaš sa umakom:

1. Govedina se mora isprati pod hladnom tekućom vodom, očistiti od prljavštine i ukloniti sve filmove i vene;
2. Meso narežite na male kvadrate;
3. Podesite režim „Prženje“, ulijte malo ulja u posudu za multivarku i rasporedite govedinu. Ostavite da se prži oko 20 minuta, ne zaboravite promiješati;
4. Lukovice oguliti i narezati na kockice;
5. Papriku operite, odrežite peteljku sa sjemenkama i narežite na male kvadrate;
6. Mesu dodati komadiće luka i bibera, promešati i ostaviti da se prži;
7. Ogulite šargarepu i sameljite je na krupnije komade. Stavite u spori šporet i pržite sa ostalim sastojcima;
8. Zatim pripremite sos. U šolju sipajte pavlaku, dodajte brašno i paradajz pastu;
9. Dodajte vodu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko;
10. Sipajte sos u sve sastojke u multivarku, podesite program „Duživanje“ i dinstajte sat i po;
11. Peršun operite i narežite na male komadiće;
12. Nakon zvučnog signala multivarka, dodajte zelje, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.

Kako napraviti ukusan goveđi gulaš sa mađarskim umakom

Šta će vam trebati za kuvanje:

• Kilogram govedine;
• Veliki paradajz - 6 komada;
• Crni luk – 6 glavica;
• 250 ml suhog crnog vina ili soka od paradajza;
• 150 grama mlevene paprike;
• 280 ml mesna čorba ili voda;
• Ren češnjaka - 2-3 komada;
• Peršun – 5-6 grančica;
• Biljno ulje;
• 2-3 grančice timijana;
• Sol - po vašem ukusu;
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice.

Vreme kuvanja: 2 sata.

Nivo kalorija u 100 grama je 135.

Kako su ukusni! Riječi ga ne mogu opisati - pokušajte ga sami skuhati.

Odabir zanimljive salate With korejske šargarepe I dimljena kobasica nalazi Otkrijte svijet sjajnih kulinarskih kombinacija!

Šta danas jedete za desert? opisali smo tehnologiju pripreme krompir torte prema klasični recepti. Samo 20-30 minuta i možete uživati ​​u deliciji koja podsjeća na bezbrižno djetinjstvo.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Operimo komad govedine i skinemo film. Narežite na velike kriške;
2. Stavite kotao na vatru, ulijte biljno ulje i zagrijte. Stavite komade mesa na zagrijano ulje i pržite, poželjno je smanjiti vatru, inače će komadići izgorjeti;
3. Ogulite luk od ljuske i narežite na pola prstena. Dodajte mesu, promiješajte i pržite;
4. Svježi paradajz oprati, na površini napraviti ukrštene rezove i staviti ih u vruću vodu na 5 minuta;
5. Zatim uklonite koru sa paradajza, izrežite pulpu na 4 dijela i stavite u kotao da se prži sa ostalim sastojcima;
6. Ogulite čen belog luka i narežite na kriške;
7. Pospite obilno paprikom, dodajte nasjeckani bijeli luk, začinite grančicama timijana, posolite i začinite mljevenim crnim biberom. Smanjite vatru i ostavite da se krčka;
8. Nakon 20 minuta sve prelijte čašom vina i čašom čorbe, poklopite i ostavite da kuha sat vremena;
9. Zatim isključite vatru i skinite sa šporeta.

goveđi gulaš - savršena poslastica za porodični ručak. Biće odličan dodatak krompiru, žitaricama ili povrću.

Meso ispada mekano, sočno i ukusnog. Ako želite da iznenadite svoje najmilije i nahranite ih obilan ručak, onda će vam ovo jelo dobro doći!

Zdravo! Danas ćemo kuhati Nacionalno jelo Mađari, koji spada u kategoriju guste supe. Štaviše, ranije se to radilo isključivo na vatri u velikim kazanima. A glavna komponenta je meso i povrće. Pa, pogodi na šta mislim?

Tako je, to je ukusan gulaš. Nedavno sam vam već rekao kako se ovo kuva, ali sada ću podeliti sa vama goveđa verzija. Znam da ga mnogi ljudi baš i ne vole zbog suhoće i žilavosti takvog mesa. Ali ako znate sve tajne, onda na kraju možete dobiti vrlo mekani komadi sa umakom.

U našoj porodici je običaj da se ovo jelo servira uz prilog, poput tolčonke ili tjestenine. Takođe se trudim da stavim više na sto svježe povrće i zelenilo.

Iskreno, nemam nekih posebnih tajni u tehnologiji pripreme ovog mesnog jela. Ali ipak postoje neke nijanse. Zato pročitajte sve do kraja, otkriću vam svoje “tajne”.

Dakle, prema prvoj opciji, sve se radi vrlo, vrlo jednostavno. Glavna stvar je prženje svježe meso na vrelom tiganju. Tako ćete sačuvati sočnost svakog komada i ubuduće ih brže dinstati.

Sastojci:

• Govedina - 400 gr.;
• Luk - 1 kom.;
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• Brašno - 1 kašika. kašika;
• Paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
• Sol, biber - po ukusu.

U sastavu nema ništa suvišno. Po želji možete dodati i šargarepu.

Način kuhanja:

1. Meso dobro isperite pod tekućom vodom i osušite. Luk uzmite jednu veliku i ogulite je.

2. Fil sada narežite na srednje komade, a luk na pola prstena.

3. Razbiti tiganj. Sipajte biljno ulje i dodajte meso i luk.

4. Sve dobro izmešati.

5. Zatim smjesu posolite i pobiberite.

6. Pržite na srednjoj vatri dok meso ne promeni boju.

7. Zatim malo pojačajte vatru i pirjajte dok sva tečnost ne ispari.

8. Upaliti na jaku vatru i pržiti meso dok ne porumeni. Ali pazite na luk da ne izgori.

10. Smjesu promiješajte i dobro zagrijte 2 minute.

11. Sipajte 1,5 šolje čiste i hladne vode u šerpu. Pustite da proključa, povremeno mešajući sadržaj.

12. Pustite da sve provri 10-12 minuta.

13. Probajte tečnost, posolite ako je potrebno. Možete dodati i lovorov list i svježe sjeckano začinsko bilje. Pokrijte sve poklopcem i ugasite vatru. Ostavite da se jelo skuha i poslužite uz bilo koji prilog ili salatu od povrća.

Kako kuvati gulaš sa umakom kao u kafeteriji

A sada ću vam odati jednu veoma strašnu tajnu). Da biste dobili hranu po standardima SSSR-a, potrebno je dodati votku. I ne plašite se, neće dati nikakav rezon, ali će omekšati meso.

Sastojci:

• Govedina - 1 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Paprika - 1/2 kašičice;
• Paradajz sos - 200 gr.;
• Beli luk - 1 češanj;
• Lovorov list - 1 kom.;
• Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite govedinu ili teletinu pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće i vene. Narežite na kockice.

2. Luk oljuštite i operite i njega. hladnom vodom. Narežite na srednje kriške.

3. Uzmite šerpu, ili još bolje kazan, i stavite na vatru. Ulijte biljno ulje i stavite kocke mesa. Pržite ih na jakoj vatri. Stalno miješajte.

4. Čim komadići dobiju zlatnu nijansu, posolite ih i popaprite. Dodajte luk, smanjite vatru i pržite dok luk ne porumeni.

5. Sada sipajte votku i promiješajte. Pustite da sve provri oko 5 minuta, zatim sve napunite vodom (150 ml), poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 45-60 minuta.

6. Otprilike 15 minuta pre nego što je jelo gotovo, uzmite čist i suv tiganj i stavite ga na zagrejan šporet. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok žuta boja. Zatim razrijedite brašno u maloj količini vode tako da nema grudvica.

To se radi tako da umak ispadne gust, a ne tečan.

7. Kada meso omekša dodati paradajz pastu, sipati razblaženo brašno i dodati lovorov list i papriku. Sve dobro izmešati i poklopiti poklopcem. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte još 10 minuta.

8. Isključite vatru i ostavite da se kuva neko vreme.

Ukusan recept za gulaš sa suvim šljivama

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.;
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Kisele šljive - 150-200 g;
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
• Sol, biber - po ukusu;
• Lovorov list - 2 lista;
• Soda - 0,5 kašičice;
• Kopar, peršun - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Meso je potrebno oprati i osušiti, a žilice odrezati. Zatim narežite na kockice.

Tajna! Da junetina bude mekana, u tanjir sa seckanim komadićima sipajte sodu bikarbonu i promešajte. Ostavite da odstoji 40-50 minuta.

2. Dok se naša mesna komponenta natapa, ogulite šargarepu i narežite na kockice.

3. Luk narežite na pola prstena.

4. Suve šljive dobro operite. Ako je jako veliko, onda ga narežite na komade.

5. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i pržite luk i šargarepu 5 minuta. Dodajte paradajz pastu i pržite još 5 minuta.

6. Do tog vremena, naše meso je već natopljeno i potrebno ga je dobro oprati pod mlazom vode kako bi se uklonila zaostala soda. Zatim posebno pržite komade na zagrejanoj tavi do zlatno smeđe boje.

8. 10 minuta pre spremnosti dodati suve šljive, so i biber po ukusu. Sve dobro izmešati i dinstati još 20 minuta. Dodajte lovorov list i sitno sjeckano začinsko bilje.

Kuvanje goveđeg gulaša kao u vrtiću

I za one koji vole da idu vrtić i prisećajući se kako je tamo bila ukusna hrana, pripremio sam sledeću video priču. Nema dodatni proizvodi, dobro, kvalitet ovisi o velikoj količini.

Trebaće vam: govedina, crni luk, paradajz pasta, brašno, so, biber, suncokretovo ulje, lovorov list.

Gulaš sa umakom u loncu

Ali ako sam lijen ili hitno trebam kuhati obilna večera, zatim u pomoć zovem svoj omiljeni multivarak. Ne samo da će sve obaviti brzo, već i ne morate da brinete o mekoći govedine, jer ovaj uređaj sve dinsta sa treskom.

Sastojci:

• Govedina - 700 gr.;
• Luk - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 70 ml;
• Beli luk - 1 češanj;
• Biljno ulje;
• Voda - 200 ml;
• Sol - po ukusu;
• Začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite filet: isperite i narežite na srednje komade.

2. Luk oljuštite i narežite na kockice.

3. Isjeckajte bijeli luk nožem ili ga procijedite kroz presu za bijeli luk.

4. Stavite meso i luk u zdjelu multivarka.

5. Sada dodajte beli luk, paradajz pastu, so i začine. Ulijte biljno ulje i vodu.

6. Sve dobro promešati.

8. Nakon isteka vremena, otvorite ventil i ispustite paru. Otvorite poklopac i počnite jesti).

Korak po korak recept za sos sa pečurkama i pavlakom

Ova opcija je gotovo rješenje puni obrok. Plus meso sa pečurkama je uvek veoma ukusno. Možete uzeti bilo koje gljive po vašem ukusu, ali kiselu pavlaku možete zamijeniti vrhnjem.

Sastojci:

• Govedina - 500 gr.;
• Svježe vrganje - 300-400 gr.;
• Sušene klobuke vrganja - 3-4 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Svježi timijan - po ukusu;
• Pavlaka - 1-2 kašike. pune žlice;
• Brašno - 1 kašika. kašika;
• Svježi peršun - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Biber - po ukusu;
• Maslinovo ulje - za prženje;
• Maslac - za prženje.

Način kuhanja:

1. Prije svega pripremite meso. Isperite ga pod tekućom vodom i osušite. Izrežite vene.

2. Narežite pulpu na male kockice.

3. Stavite komade u zagrijani tiganj sa biljnim uljem i pržite ih dok ne porumene sa svih strana. U ovom trenutku dodajte svoj omiljeni začin.

4. Pržene komade stavite u tepsiju i prelijte preko njih vruća voda tako da malo pokrije sadržaj. Postavite vatru na srednju i dinstajte dok meso ne omekša.

5. U međuvremenu počnite kuhati gljive. Klobuke sušenih gljiva potrebno je potopiti u kipuću vodu, promijeniti vodu i kuhati ih 15 minuta nakon ključanja.

6. Očistite vrganje od prljavštine.

8. Na maslinovom ulju propržiti luk, pa dodati vrganje i svježi timijan, te posoliti. Pržite nekoliko minuta, a zatim ulijte jednu kutlaču čorbe od suvih pečuraka.

9. Dodajte klobuke suvih pečuraka i sve napunite ostatkom bujon od pečuraka. Krčkajte na srednjoj vatri 10 minuta.

10. Pirjane pečurke dodaj meko meso, posolite i pobiberite masu. Dobro promiješajte i dinstajte još 10 minuta.

11. U međuvremenu uzmite čistu šolju i rastvorite brašno sa malo hladne vode. Tome dodajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Ovaj sos sipajte u kipući temeljac. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta uz stalno mešanje.

12. Ugasite vatru i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Promešati i sipati u tanjire.

Prijatno!

Kako skuhati meki goveđi gulaš u rerni

Sastojci:

• Govedina - 700 gr.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Juha - 1 kašika;
• Začini - 1 kašika. kašika;
• Biljno ulje - za prženje;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na komade.

2. Luk narežite na pola prstena.

3. Šargarepu oguliti i iseći na tanke kockice.

4. Meso posolite, dodajte začine i promešajte.

5. Zatim ga pržite u tiganju 10 minuta.

7. Stavite prženu hranu u šerpe. U tiganj sipajte juhu i prokuhajte.

8. Napunite lonce 3/4 vrelom supom. Zagrijte rernu na 180 stepeni, stavite naše preparate i dinstajte sat vremena.

9. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Prijatelji, to je sve za danas. Svi recepti su se pokazali jednostavnim i ukusnim u isto vrijeme. Glavna stvar je da ne smanjite vrijeme za dinstanje i ne zaboravite na prethodno prženje, tada će meso biti 100% mekano. I nemojte biti lijeni da pripremite priloge i salate za ovu mesnu "supu".

Tweet

Reci VK

Naš članak će vam reći kako kuhati goveđi gulaš s umakom. Ovo jelo se ne može nazvati neobičnim, novim ili trendi, ali u tome je njegova jedinstvena čar.

Jednom davno goveđi gulaš bio je mnogo rasprostranjenije jelo, zahvaljujući kojem se moglo uživati ​​u predškolskim ustanovama i školama, studentskim i fabričkim menzama, bifeima, restoranima i kafićima. IN Sovjetsko vreme Ovo jelo je pripremljeno po GOST standardima, tako da je ukus gulaša bio gotovo svuda isti. Moderni kulinarski entuzijasti imaju mnogo veći prostor za kreativnost.

Pogledajmo nekoliko divni recepti gulaš, od kojih svaki ima svoje prednosti.

Karakteristike jela

Gulaš se smatra mađarskim jelom. kako god tradicionalni recept mnogo se promenilo. U stara vremena u Mađarskoj su dodavali krompir, slaninu, papriku, svježi paradajz. A ovih dana Mađari poznaju malo drugačiji gulaš, ne baš isti kao onaj uobičajen na postsovjetskom prostoru. Ne služi se kao sos sa komadićima mesa, već kao gusta supa.

Sigurno su sve verzije goveđeg gulaša sa umakom dobre. Korak po korak recepti predstavljen u našem članku pomoći će vam da naučite kako kuhati ovo jelo.

Obratite pažnju na fotografiju. Gulaš je harmonična kombinacija mekog mesa pirjanog dok ne omekša sa gustim, aromatičnim sosom.

S obzirom na prilično visoku cijenu hrane u moderno doba, to se lako može pripisati svečana kuhinja. I njegov ukus je sasvim u skladu s tim.

Intenzitet rada procesa je prosječan, ali će potrajati dosta vremena. Stoga moderne domaćice radije počastiju goste gulašom na svečanoj gozbi ili ovo jelo poslužuju nedjeljom. porodična večera. Ali, naravno, možete kuhati gulaš radnim danima. Ova poslastica sigurno će im donijeti puno ugodnih trenutaka.

Kako odabrati najbolje proizvode?

Prije pripreme gulaša sa goveđim umakom, poželjno je otići na pijacu ili u specijaliziranu trgovinu. Vrijedi dati prednost domaćeg mesa, With bogat ukus i dobro definisanu teksturu.

Za gulaš birajte bilo koji dio bez kostiju i masnih slojeva. Prikladna je goveđa ili teleća mesa. Meso treba da ima bogatu boju i prijatan svež miris.

Prije kuhanja, oštrim nožem uklonite sve fascije, vene, masnoću i hrskavicu.

Treba nam i povrće. Za različiti recepti njihova lista je drugačija. U svakom slučaju, trebaju biti svježe i ne mlohave, a posebno su dobre one sezonske, tek ubrane sa gredica.

Klasičan recept za gulaš

Mađari u pravi gulaš sa goveđim umakom dodaju celer, papriku i druge začine. Možete slijediti njihov primjer ili odabrati svoje omiljene začine. Ne biste trebali birati previše aktivne sastojke za ovo jelo. Na primjer, hmelj-suneli ili mješavina bilje Najbolje ostaviti za druga jela. U gulašu treba da dominira ukus mesa.

Ako nikada ranije niste pripremali ovo jelo, koristite sledeći recept. Jednostavno je, ali rezultati su odlični.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 500 g goveđeg mesa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk srednje veličine;
• 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 1 tbsp. l. brašno;
• 1 tbsp. l. kajmak;
• biljno ulje;
• sol, lovorov list, biber u zrnu po ukusu.

Pre pripreme goveđeg gulaša sa umakom, prodinstajte brašno na suvom tiganju i prebacite u činiju. Meso narežite na komade veličine prsta, šargarepu narendajte na srednje sitno, a luk iseckajte na kockice.

U zagrejanom tiganju na ulju popržite junetinu. Nema potrebe da se trudite da meso bude spremno, samo treba sačekati da dobije zlatno smeđu boju. Stavite u šerpu i dinstajte povrće na preostaloj masnoći.

Pržene sastojke sjediniti, dodati brašno i začine, dodati tjesteninu i pavlaku. Ako vam se čini da je umak pregust, dodajte malo čorbe ili vode.

Krčkajte na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja - najmanje sat vremena. Govedina treba da postane mekana. Ne zaboravite povremeno promiješati gulaš.

Kuvanje u tiganju

Ova metoda vam pomaže da još brže završite zadatak. Već znate približne proporcije proizvoda navedenih u prvom receptu. Ali za pripremu goveđeg gulaša sa umakom u tiganju nije vam potrebno ni brašno ni pavlaka. Možete li zamijeniti paradajz pastu? svježi paradajz ili sok od njih.

Zagrijte dobro duboki tiganj, ubacite i meso i povrće odjednom. Prvo skuvajte gulaš na jakoj vatri, mešajući lopaticom. Dovedite paradajz pastu do polutečne konzistencije sa vodom i dodajte u tiganj kada meso, luk i šargarepa porumene.

Odmah smanjite gas i pirjajte jelo još 40 minuta pod poklopcem. Prilikom serviranja ovaj gulaš možete ukrasiti grančicama peršuna ili bosiljka.

Multicooker opcija

Sretni vlasnici moderna tehnologija može lako pripremiti aromatične i meki gulaš govedina sa sosom. Morate početi prženjem povrća i mesa.

Ubacite u razmazano puterčiniju seckane govedine, dodati sitno iseckanu šargarepu i luk. Podesite režim “Prženje” i pecite sa otvorenim poklopcem 10 minuta. U posudi razblažite 1 kašičicu vode. paradajz paste, dodajte 1 kašiku. l. pavlake i 1,5 tsp. brašno. Sipajte smesu u činiju, promešajte. Ako volite aromu lovorovog lista, dodajte ovaj sastojak. Posolite jelo. Uključite režim "gašenje", zatvorite poklopac i podesite tajmer na 1 sat. Zatim dodajte začine i pirjajte gulaš još 5 minuta.

Kuvanje u ekspres loncu

Ako odlučite da u ekspres loncu pravite goveđi gulaš sa umakom, ne zaboravite na sigurnost! Nemojte odmah otvarati poklopac, opasno je. Nakon isključivanja, morate pričekati dok ekspres lonac ne prestane puhati i proizvoditi buku; tada morate otvoriti ventil i ispustiti preostalu paru.

Čak i odležano meso je savršeno za ovo jelo. Ekspres lonac će ga učiniti mekim i mekim.

Da bi meso bilo aromatično, prije prženja treba ga posuti biberom i solju i ostaviti četvrt sata. U tiganju propržiti pola kilograma seckane govedine, prebaciti u činiju. U istom tiganju propržite luk i šargarepu. Za ovaj recept će biti potrebno puno povrća – koliko i mesa. Pola čaše mlevenog paradajza, svežeg ili u sopstvenom soku, razblažite sa istom količinom vode, dodajte kašičicu paprike. Ulijte mešavina povrća, dinstati 10-15 minuta.

Pomiješajte sastojke u ekspres loncu, sipajte u djelomičnu čašu goveđi bujon. Pustite da se krčka sa otvorenim poklopcem, zatim zatvorite i dinstajte na srednjoj vatri 40 minuta.

Dok se gulaš kuva, pripremite sos. Pola čaše kisele pavlake pomešati sa kašikom brašna, dobro samljeti. Sipajte sa pola čaše hladne vode i ostavite dok ne postane glatko.

Nakon 40 minuta od početka kuvanja, isključite vatru, pustite da se ekspres lonac malo ohladi, otpustite pritisak i pažljivo otvorite poklopac. Dodajte u zdjelu sos od pavlake, promešati, kuvati sa otvorenim poklopcem 5 minuta, mešajući. Gulaš će početi da se zgušnjava. Po potrebi dodajte začine po ukusu.

Mirisno jelo iz rerne

Obožavatelji će sigurno cijeniti ovu opciju. neobičnih ukusa. Želite li dodati raznolikost u uobičajen recept? Uobičajeni sos zamijenite sosom od piva i skuhajte goveđi gulaš sa umakom u pećnici!

Početak recepta se ne razlikuje od ostalih opcija: govedinu, šargarepu i luk morate zapeći u tiganju.

A onda ćemo kuvati drugačije. Pečene sastojke stavite u posudu za pečenje sa visokim stranicama i napunite tamnim pivom. Trebaće vam 500 ml pjenasto piće. Dodajte lovorov list, malo posolite i po površini pospite biber u zrnu.

Stavite deco u zagrejanu rernu. Povremeno je potrebno provjeravati kako se proces odvija dodavanjem vode. 10 minuta prije kraja kuhanja razrijedite pola čaše kisele pavlake sa malom količinom vode, dodajte malu šaku brašna (što više brašna, to će sos biti gušći). Promiješajte i prelijte deco gulašom, ravnomjerno rasporedeći sloj kisele pavlake po cijeloj površini. Vratite posudu u rernu i još malo zapržite.

Goveđi gulaš “kao u vrtiću”

Ovaj ukus je verovatno svima poznat. Koja je tajna ovog jela? Priprema se vrlo jednostavno.

500 g mesa iseći na kockice i pržiti u tepsiji na jakoj vatri. Dodati luk isečen na kockice (250 g), promešati. Potrebna vam je samo 1 kašika paradajz paste. l., mora se dodati mesu i promešati. U istoj fazi stavljaju se i začini.

Budući gulaš mora se napuniti vodom tako da sve komponente budu potpuno pokrivene. Pokrijte tepsiju poklopcem, stavite na laganu vatru i pirjajte sat vremena.

Ovaj goveđi gulaš možete skuhati sa umakom i bez brašna, jelo neće patiti od toga - biće jednako aromatično i mekano. A sos je dosta gust. Ali u vrtićima se gulašu dodaje brašno. Trebat će vam 1 žlica. l. sa toboganom. Mora se pržiti u suhoj tavi dok ne počne ispuštati osebujnu aromu, vrlo ukusnu i izražajnu. Zatim se brašno razblaži sa malo vode i dodaje u gulaš oko 5 minuta pre kraja kuvanja.

Sa čime poslužiti gulaš?

Sigurno ste razmislili o jelovniku i prije nego što ste pripremili goveđi gulaš sa umakom. Većina domaćica bira dodatak ovom jelu kao što je pire krompir. Ova opcija je zaista dobra.

Ali on nije jedini. Odlično ide uz goveđi gulaš kuvani pirinač, špagete, sveže povrće.

Goveđi gulaš sa umakom se može poslužiti za ručak ili večeru kao glavno jelo. Ovo je veoma kalorično jelo. Iako je dozvoljeno učiniti ga dijetalnim. Samo meso i povrće nemojte pržiti, već sve dinstajte u jednom tiganju, prelijte kipućom vodom. Ali u osnovi, niskokalorični recept ne razlikuje se od klasična priprema goveđi gulaš sa umakom.

Obavezni sastojak za pripremu junećeg gulaša je neka vrsta... kiseli proizvod. Činjenica je da vezivno tkivo mesa bolje omekšava kada se kuha u kiseloj sredini. pavlaka, pavlaka, Fresh Juice limun ili limeta, paradajz pasta, Sušeni paradajz, suho vino ili malo sirćeta. Koliko vam je tačno kiseline potrebno, provjerite prema vlastitom ukusu. Gulaš treba da ima lagan, nenametljiv kiselkast ukus.

Taste Info Glavna jela od mesa

Sastojci

• Voda - 2-3 kašike;
• Govedina – 500 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Paradajz – 1 kom.;
• Biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu;
• Kurkuma – 1/2 kašičice;
• Paprika – 1/2 kašičice;
• Biljno ulje.

Kako skuvati meki gulaš sa goveđim umakom

Operite govedinu u hladnoj vodi i malo osušite, a zatim isecite na sitne komade po zrnu. Bilo bi ispravno koristiti iz cervikalnog ili skapularnog dijela goveđi trup. Ovi mišići su najmanje uključeni u kretanje životinje, pa stoga imaju mekšu konzistenciju.

U šerpu ili šerpu ulijte biljno ulje i zagrijte. Unutra stavite seckanu govedinu. Pržite na jakoj vatri dok tečnost ne ispari.

Narežite luk i šargarepu. Smanjite malo vatru na šporetu i u meso dodajte povrće. Pržite nekoliko minuta dok luk i šargarepa ne porumene.

Uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rez u obliku krsta na paradajzu, stavite ga u šolju ili cjedilo i prelijte kipućom vodom. Meso narežite na male kockice i pomiješajte sa mesom.

Začinite jelo začinima, ali ne posolite. Sol se dodaje u meso na samom kraju kuvanja, jer sprečava vezivno tkivo Govedina je potpuno omekšala. U ovoj fazi je bolje u tiganj sa gulašem dodati 15-20 ml svježe iscijeđenog limunovog soka i promiješati da se ravnomjerno rasporedi po mesu.

Napunite sadržaj šerpe vrelom vodom. Pustite da proključa na jakoj vatri i smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem. Krčkajte 1,5-2 sata.

15 minuta pre kraja kuvanja posolite po ukusu.

Ako je meso mekano i ukusno, onda je jelo spremno za jelo.

Poslužite goveđi gulaš uz kašu, krompir ili testeninu, začinjen bosiljkom i peršunom.

Teaser network

Goveđi gulaš sa pavlakom

Mogućnost kuhanja mesni gulaš govedina sa pavlakom. Ovo jelo je relativno mekše i mekše nego u prethodnom receptu zbog dodatka pavlake. S obzirom da spisak sastojaka sadrži malo povrća, bolje je jelo poslužiti sa svježim začinskim biljem, uz obogaćivanje jela u blizini korisnih vitamina i mikroelementi.

Sastojci

• govedina ( cervikalni dio) – 500 g;
• Luk - 2 kom.;
• Biljno ulje – 50 ml;
• Paradajz pasta – 30 g;
• Brašno – 1 kašičica;
• Pavlaka – 100 g;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema

1. Isperite komad govedine u hladnoj vodi i malo osušite papirnim ubrusom. Zatim narežite na komade ili trake. Meso treba iseći preko zrna. Ako na njemu ima masnoće koja vam je nepotrebna, potrebno je da je odrežete nožem.
2. U manju šerpu sipajte biljno ulje i zagrijte na šporetu.
3. Pojačajte ringlu i stavite meso u ulje i ostavite 4-5 minuta. Zatim pokušajte da okrenete svaki komad, ako to nije moguće, samo promiješajte meso. Pržite dok se na njemu ne stvori svetlo smeđa korica. Nakon toga smanjite vatru.
4. U međuvremenu oljuštite luk. Da ne bi bio štetan za oči vlasnika, isperite njega i nož hladnom vodom prije čišćenja i rezanja. Luk možete nasjeckati na bilo koji način.
5. Mesu dodajte luk i promešajte. Pržite nekoliko minuta, pazeći da hrana ne počne da zagori.
6. U šerpu sipajte vrelu vodu. Trebalo bi skoro da pokrije meso. Pustite da proključa; ako se stvori pjena, odmah je uklonite.
7. Sljedeći korak u pripremi mesnog gulaša sa umakom od pavlake je dodavanje paradajz paste. Ovo se može uraditi na dva načina. Samo dodajte jednu supenu kašiku u tiganj sa mesom i promešajte. Ili prvo prodinstajte pastu vrući tiganj uz dodatak male količine biljno ulje- odnosno zagrejati. Koristeći jednu ili drugu opciju, dobićete isti rezultat, jer u tiganju sa mesom paradajz pasta takođe prolazi kroz proces termičke obrade.
8. Dakle, sada trebate smanjiti vatru na gorioniku na minimum i dinstati jelo sa skoro potpuno zatvorenim poklopcem dok meso ne omekša. Ako je meso mlado (teleće), ovaj proces neće trajati mnogo vremena. Ali dešava se i da je čorba već prokuhala, ali je meso i dalje tvrdo. U ovom slučaju probajte, možda dodajte još malo paradajz paste ili kašičicu limunovog soka?
9. Kada meso omekša, jelo možete začiniti solju i mlevenim biberom.
10. Završni korak je dodavanje kisele pavlake. Mora biti cool. Miksajte kiselu pavlaku sa brašnom dok ne postane glatka. Ako ne uspije, samo dodajte malo hladne vode.
11. Sipajte smjesu pavlake u gulaš. Ovo će napraviti sos od mesa.
12. Umiješajte gulaš i prokuhajte.
13. Jelo je potpuno spremno!

Gruzijski goveđi gulaš u spori šporetu

Gruzijski goveđi gulaš odlikuje se samo prisustvom posebnih začina i začina. Na primjer, umjesto mljeveni biber ovdje se dodaje suneli hmelj, a tkemali sos zamjenjuje paradajz pastu.

Sastojci

• Govedina – 500 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Biljno ulje – 50 ml;
• Tkemali (ili tklali) sos – 50 ml;
• Khmeli-suneli – 15 g;
• Sol - po ukusu.

Priprema

1. Meso prethodno skuvajte. Odrežite suvišne filmove s njega i narežite na komade težine otprilike 40-50 g.
2. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i podesite režim "Prziti" na 20 minuta, dodajte meso.
3. Stavite komade mesa u činiju, pržite na otvori poklopac. Meso je potrebno povremeno promešati.
4. Ogulite luk i šargarepu i operite ih. Šargarepu narežite na trakice, a luk na pola prstena.
5. Povrće prelijte mesom. Stir. Kada se malo proprže, dodajte tkemali i suneli hmelj. Ponovo promiješajte.
6. Khmeli-suneli je mješavina sušenog bilja, čiji glavni dio čine cilantro, bosiljak, korijander, mažuran i sjemenke komorača. Može kupiti gotovu smjesu ove biljke ili ih sami pomiješajte u jednakim omjerima. Usput, tkemali je dobra zamjena pire od šljiva kiselkastog ukusa ili adjika.
7. Sada u posudu multivarka ulijte vruću vodu tako da ne pokrije meso u potpunosti.
8. Zatvorite poklopac multivarke. Postavite način rada „gašenje“ na 1 sat.
9. Kada prođe navedeno vrijeme, otvorite poklopac i posolite. Sve dobro izmiješajte i ostavite posudu ispod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta bez ponovnog uključivanja multivarka.
10. Stavite ukusni gruzijski gulaš na tanjire. Prateći kulinarsku tradiciju Gruzije, poslužite jelo od mesa Poslužiti sa začinskim biljem, belim lukom izgnječenim sa solju i svežim povrćem.

• Da bi goveđi gulaš bio mekan, mora se dugo dinstati. Jedan sat je minimum za dinstanje govedine. Bolje je dinstati 1,5-2 sata.
• Pratite tečnost i po potrebi dodajte čistu filtriranu vodu.
• Dio junećeg mesa za gulaš. Izaberi dobar komad junetina bez žilica, najbolja je junetina. Lako se reže, a meso je mekano i mekano. Ali možete kuhati i od lopatice, koristiti ram, ram.
• Odrežite sve hrskavice i vene, one pokvare ukus mesa.
• Ne štedite na luku i šargarepi. Čak i ako ne volite luk, vjerujte u njega gotovo jelo neće se osetiti.
• Ako nemate puno vremena za pripremu, onda pripremite gulaš od mesa i nemojte ga pržiti u malim količinama u tiganju. Tako će meso zadržati sav sok i neće ga trebati dugo dinstati.
• Sol se može zamijeniti soja sosom. Prvo lagano propržite meso, a zatim ga sipajte u tiganj. umak od soje. Nakon prženja i dinstanja, ukus će biti drugačiji, ali će i gulaš biti ukusan i mekan.
• Suve šljive. Govedina se odlično slaže sa suvim šljivama. I iako nije klasična verzija, možete pokušati dodati malo suvih šljiva.
• Brašno. Neki recepti uključuju mala količina brašna, dodaje se tako da gulaš umak postane gušći.
• Povrće. Povrće koje možete dodati goveđem gulašu uključuje šargarepu, luk, bugarski i ljute paprike, patlidžani.
• Gulaš možete kuhati bez dodavanja paradajz paste, ali je u ovom slučaju bolje koristiti stono vino za prženje.