Ako volite sami da pečete kolače, pre ili kasnije će se pojaviti ova dilema. - kako lepo ukrasiti domaća torta. Za takav slučaj, DIY mastika za torte je idealna. Ako ne koristite boje za pripremu mastike, možete dobiti svečanost bela torta. Dodavanjem boje u mastiku, možete dodati svečanost i svjetlinu torti.
DIY mastika je odličan materijal za ukrašavanje domaće torte. Od mastike možete napraviti različite figure: cvijeće, igračke, životinje, ljude, kuće itd. Generalno, sve što vam srce poželi.
Vrste mastika za torte
Postoje dvije vrste mastika za torte:
- Želatina šećerna mastika;
- Šećerna pasta sa kondenzovanim mlekom.
- Ako napravite mastiku od kondenziranog mlijeka, figure će ispasti mekane i prirodne, ali ako koristite želatinu, mastika će se brzo osušiti.
Kako brzo napraviti mastiku za tortu?
Mastik za tortu može se napraviti od marshmallowa za žvakanje.
spoj:
- Marshmallows za žvakanje - 200 g
- Šećer u prahu - po ukusu
- Voda - 2 kašike.
- Boje za hranu - 1 prstohvat
Priprema:
- Sipajte marshmallow u dublju posudu i dodajte vodu. Imajte na umu da će se marshmallows kada se zagrije udvostručiti, tako da ih možete pripremiti u 2 koraka.
- Tanjir, pokriven poklopcem, sa vodom i marshmallowom stavite u mikrotalasnu na 30 sekundi (snaga - 800 W).
- U pripremljenu masu dodajte boju, prethodno je rastvorite u 1 ml vode.
- Pažljivo dodajte šećer u prahu, prosijavanje kroz sito. Mastiku stalno miješajte kašikom, a kada postane teško miješati kašikom, počnite mijesiti mastiku rukama.
- Konzistencija mastike trebala bi biti slična plastelinu - ne smije se lijepiti za ruke. Glavna stvar u ovom pitanju je ne pretjerivati sa šećerom u prahu.
- Dobijenu masu razvaljajte u kuglice i umotajte ih prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Zatim mastiku pospite šećerom u prahu i razvaljajte kuglice mastike na debljinu od 2 mm.
- Mastika je spremna da ukrasite Vašu domaću tortu! Ako trebate zalijepiti mastiku, poškropite slojeve mastike s malo vode. Imajte na umu da se mastika ne smije stavljati na vrh šlaga. kajmak i žele površine. Mastika se najbolje odnosi na uljne kreme ili konfitura od voća i bobica (na primjer, kajsija).
Kako napraviti mastiku kod kuće?
Sastav sirupa:
- Šećer - 350 g
- Voda - 150 ml
- Limunska kiselina - 2 g
- Soda - 1,5 g
Sastav bijelog sljeza:
- Voda - 1 kašika.
- Želatin - 25 g
- Šećer - 2 kašike.
- Sol - 0,25 kašičice.
Priprema:
- Za pripremu sirupa pomiješajte šećer i vodu u posebnoj šerpi, stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Dodajte limunsku kiselinu, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte sirup na laganoj vatri 45 minuta.
- Nakon što pripremite sirup, ohladite ga i dodajte sodu. Povremeno miješajte sirup i bit će gotov za 15 minuta. Invertni sirup će biti gust i po izgledu sličan medu.
- Sada je vrijeme kuhanje marshmallows-a- u 0,5 kašike. Potopite želatin u vodu. Ostavite da nabubri.
- U preostalih 0,5 tbsp. Rastvorite šećer u vodi i dodajte 160 ml pripremljenog invertnog sirupa. Stavite smjesu na vatru. Prokuhajte uz stalno mešanje. Smesu kuvajte na laganoj vatri 8 minuta.
- Zagrejte želatin i sipajte u dublju posudu. Želatin lagano umutiti mikserom, postepeno ulivajući pripremljenu vruću smjesu.
- Nakon što ste svu vruću smjesu ulili u želatin, pojačajte brzinu miksera i mutite smjesu oko 10 minuta. Kao rezultat, dobit ćete gustu bijelu smjesu.
- Ako vam je mastika potrebna odmah, u smjesu dodajte šećer u prahu i mijesite do željene želje. Ako vam zatreba mastika kasnije, obložite dno posude prozirnom folijom, stavite mastiku i obilno je pospite šećerom u prahu. Stavite mastiku u frižider, a kada vam zatreba, izvadite je i oblikujte u šta god želite!
DIY čokoladna mastika za tortu
spoj:
- Tamna čokolada - 100 g
- Marshmallow - 90 g
- Krema (30%) - 40 ml
- Maslac - 1 kašika.
- Šećer u prahu - 2 kašike.
- Konjak - 2 žlice.
Priprema:
- Izlomite čokoladu u šerpu i stavite je vodeno kupatilo. Čokolada treba da se potpuno otopi .
- Ne skidajući tiganj sa vatre, pažljivo ulijte marshmallows u čokoladu. Smjesu treba stalno miješati kašikom.
- Kada se polovina marshmallowa otopi, u šerpu sipajte vrhnje, konjak i puter. Smjesu stalno miješajte dok smjesa ne postane dovoljno gusta i homogena.
- Zatim skinite posudu sa mastikom sa vatre. Neprestano mješajući mastiku kašikom, dodajte prosijani šećer u prahu.
- Kada se mastika više ne može mesiti kašikom, "pređite" na ruke.
- Dodajte šećer u prahu dok se mastika ne osjeti elastično testo. Važno je napomenuti da se mastika ne lijepi za ruke.
- Razvaljajte mastiku u kuglice, umotajte ih u papir za pečenje i stavite u frižider.
- Mastika je spremna! Njime možete ukrasiti bilo koju domaću tortu, glavna stvar je pokazati maštu i maštu.
Mastika za tortu sa kondenzovanim mlekom
spoj:
- Šećer u prahu - 160 g
- Kondenzirano mlijeko - 200 g
- Limunov sok - 2 kašičice.
- Konjak - 1 kašičica.
- Mlijeko u prahu - 160 g
Priprema:
- Povežite se mlijeko u prahu i šećer u prahu. Stavite sastojke u brežuljak, postepeno ulivajući kondenzovano mleko.
- Mijesite smjesu dok masa ne postane elastična i homogena. Ne zaboravite dodati limunov sok i konjak. Ponovo umesite mastiku.
- Gotov mastik umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider dok ne zatreba.
- Mastika se može lagano "oživjeti" uz pomoć boja za hranu. To je prilično jednostavno učiniti: napravite malu udubinu u gotovoj mastici, ulijte u nju boju željene boje i gnječite mastiku, dodajući šećer u prahu. Vidjet ćete kako mastika mijenja boju pred vašim očima. Spreman mastika u boji Zamotajte u foliju i stavite u frižider.
Torte ukrašene fondanom: fotografije
Kako napraviti nakit od mastike?
Ukusno neobicna torta Sada nećete nikoga iznenaditi, jer je tržište usluga prepuno ponuda talentiranih slastičara koji rade kod kuće. Police prodavnica su pune slatki proizvodi fabrička proizvodnja bilo koje cjenovne kategorije. Kako iznenaditi svoju voljenu porodicu i prijatelje? I tu u pomoć priskače mastika za torte.
Slastičari često vole mastiku zbog svoje plastičnosti, prijatne ukus šećera, svijetle boje, svojstvo stvrdnjavanja. Zahvaljujući njoj obične torte postaju pravo umjetničko djelo.
Prodaje se u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini, gdje također možete kupiti ili naručiti gotove figurice od nje, ali će koštati mnogo. Biće mnogo „proračunskije“ da ga napravite sami, pogotovo jer postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, a vi možete izabrati svoj.
Osnovna pravila
Možda se čini prilično jednostavno napraviti ga kod kuće, ali u pravilu se u početku mogu pojaviti problemi. Glavna stvar je da ne očajavate, već da pokušavate dok ne uspijete slatka masa konzistencija mekog plastelina. Možda ćete morati da koristite drugačiji recept.
Domaća mastika se lako može koristiti za izradu predviđenih figura; Ovo je neophodno za pokrivanje torte ili peciva. Boje se mogu dodati ili direktno tokom procesa mešanja ili dodati boje u gotovom obliku.
Postoji nekoliko načina za izradu mastike.
Od marshmallowa
Ovo je jedan od najvecih jednostavni recepti domaća mastika za torte. Ispada neobično prijatan, mekan, plastičan. Od takvih šećerni materijal Zasigurno ćete dobiti prava poslastičarska remek-djela.
Marshmallows su zapadnjački slatkiši. Oni su prozračni sufle. Ne treba se brkati sa našim omiljenim marshmallowom. Često na vrećicama takvih bombona piše "marshmallow".
Ruski proizvođači zamjenjuju naziv sa "sufle". Prilikom odabira ovog proizvoda, bolje je odabrati bijele bombone, jer se lako mogu obojiti bojom.
Sastojci:
- marshmallow – 100 g. (jedno pakovanje suflea);
- voda ili limunov sok - 1 kašika;
- šećer u prahu - 1-1,5 šolje.
Količina sastojaka, naravno, može se povećati ako vam treba puno mastike za dekoraciju.
Obratite pažnju na kvalitet šećera u prahu; Samo u ovom slučaju ćete dobiti jednoličnu masu, idealnu za kulinarsku kreativnost. Ovo pravilo važi za sve recepte.
Priprema:
- Stavite marshmallow u dublju posudu prikladnu za mikrovalna pecnica. Pahuljastim bombonima dodajte limunov sok ili vodu;
- Zatim stavite posudu u mikrotalasnu pećnicu na 10-20 sekundi. Soufflé bi se trebao otopiti i povećati volumen. Mikrovalna pećnica se može zamijeniti vodenim kupatilom;
- Izvadite zagrijani i nabrekli marshmallow. Po potrebi u smjesu dodajte prehrambenu boju i promiješajte;
- Sada dolazi red na prosijani šećer u prahu. Bolje ga je sipati u zdjelu u malim dijelovima i mijesiti lopaticom dok se ne formira poznato tijesto;
- Pospite sto šećerom u prahu poput brašna. Izvadite masku iz čaše i mijesite je rukom dok ne prestane biti ljepljiva;
- Svježu mastiku odmah čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Nakon toga možete sigurno početi stvarati nekom vrstom šećernog plastelina ili ga koristiti za prekrivanje torte.
Limunov sok ili voda ponekad se zamjenjuju maslacem, a neki čak i miješaju ove proizvode. Možete isprobati i ovu opciju.
Od kondenzovanog mleka
Ovaj način pripreme slatke kulinarske mase može se nazvati "za lijene".
Sastojci:
- mleko u prahu - 1,5 kašike;
- kondenzovano mleko - 1 konzerva;
- šećer u prahu - 1 kašika.
Priprema:
U šoljici pomešati suvo i kondenzovano mleko dok se ne pojavi masa koja liči na mekani plastelin u teglama. To je sve. Dobićete najnežnije i ne zamorne domaća mastika prijatnog mlečnog ukusa. Istina, ne može se pohvaliti čistom bijelom bojom, a dodane boje će biti iskrivljene u nijansama. Roditelji djece će cijeniti mliječnu mastiku.
Ako vam se ovakav dizajn kolača ne čini baš slatkim, možete dodati još šećera u prahu.
Čokolada
Ljubitelji čokolade sigurno će cijeniti ovu mastiku. Njegova posebnost je da se ukrasi napravljeni od njega ne stvrdnu u potpunosti na zraku, ostaju mekani, čak se mogu jesti i odvojeno od torte. A čarobni čokoladni ukus i nijansa definitivno će zarobiti srca i usta mnogih.
Pročitajte također: Kako odabrati najbolji multivarak?
Sastojci:
- bijeli sljez - 90 g;
- tamna čokolada -100 g;
- puter - 0,5-1 kašika. l.;
- krema (30%) - 40 ml;
- šećer u prahu - 100-120 g;
- konjak - 1-2 kašike. l.
- Stavite komadiće čokolade u šerpu i rastopite je u vodenoj kupelji;
- Tamo dodajte soufflé. Neprestano miješajte cijeli sadržaj lonca;
- Čim se polovina otopi, u otopljenu čokoladu sipajte konjak, vrhnje i puter. Ne zaboravite stalno miješati dok ne vidite gustu pastu bez zrna;
- Uklonite posudu sa vatre i, nastavljajući da radite kašikom, u sadržaj sipajte šećer u prahu. Zatim nastavite po analogiji s pripremom mastika od sljeza. Krajnji rezultat bi trebao biti mastan plastična masa, uopšte se ne lepi za ruke.
Od želatine
Takođe vrlo jednostavan recept.
Potrebne komponente:
- želatina - 2 kašičice;
- šećer u prahu - 0,5 kg;
- voda-50 ml.
Priprema:
- Stavite želatinu u šolju, dodajte vodu i rastvorite u vodenom kupatilu;
- Ohlađeni želatin pažljivo sipajte u prah. Kao iu prethodnim receptima, potrebno je miješati masu dok ne postane glina.
Od marshmallowa
Ovaj način pripreme potpuno je identičan verziji sa marshmallows-om. Važno je ne brkati soufflé sa gušćim marshmallows-om. Da biste ga pripremili, potrebno ga je izrezati velikih komada. Mnogi ljudi ne primjećuju razliku u okusu i kvaliteti ove dvije mase. Samo marshmallows, kao neophodna komponenta, može se kupiti u svakoj prodavnici, za razliku od marshmallowa. A ko zna koliko košta sufle, odmah će shvatiti koja će mastika biti isplativija za novčanik domaćice.
Šećer
Vjeruje se da je ova opcija kuhanja vrlo jednostavna, ali mnoge domaćice će se s tim raspravljati. Impresivna lista neophodne sastojke potvrđuje:
- pavlaka ili mlijeko - 0,5 šolje;
- želatin - 3 kašike;
- karamel melasa - 1 šolja;
- ulje – 3 kašike;
- glicerin - 3 kašike;
- vanilija – 2 kašike;
- šećer – 1,5. kg.
Priprema:
- Želatin pomešati sa pavlakom. Nakon što se želatin zgusne, smjesu stavite u mikrovalnu i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi;
- Zatim morate spojiti karamel, glicerin, puter, vaniliju, sol i sipati ovu smjesu u želatinu;
- Dobivenu masu zagrijte u mikrovalnoj pećnici dvije minute;
- Uzmite oko 1 kg. šećera i u to dodajte ohlađenu smesu. U smjesu postepeno dodavati sav šećer i mikserom miješati;
- Zatim koristite poznatu metodu da biste je doveli do željene konzistencije. Zatim umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 6 sati.
Ovaj recept nije samo radno najintenzivniji, već i finansijski nije isplativ. Ljubitelji eksperimenata mogu ga pokušati oživjeti.
Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figure, kompozicije i natpisi. Šta je mastika? Ako prvi put naiđete na ovu definiciju i vidite je na torti, teško je zamisliti kako je to urađeno. Mastika je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako ga napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.
SAVJETI ZA PRIPREMU MASTIKE SVOJIM RUKAMA
Kulinarska mastika je ugodan materijal koji pomaže u pravljenju torte pravo remek-delo. Kuhanje kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:
Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, kako ne bi prosijao, potrebno je voditi računa o torti. Suhi keks ili torte sa maslacem. Proizvod ne smije biti previše natopljen sirupom ili likerom. Tortu sa fondanom čuvati u zatvorenim kutijama ili plastičnim kesama.
Ako se mastika ohladila i teško se razvalja, onda je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastičnija.
KOJI će vam pribor trebati?
Da biste napravili mastiku za kolače vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička ili staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici potrebno je pripremiti oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperaturu. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser i čista radna površina.
KORAK PO KORAK RECEPTI ZA PRIPREMU DOMAĆEG MASTIKA ZA DEKORACIJU TORTA
Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje nepromijenjen i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za tortu vlastitim rukama kod kuće, ali najjednostavnija je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana u prozirnu foliju. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure treba dati vremena da se osuše.
MILK MASTIC
Mliječna mastika za kolače jedna je od najpoznatijih popularne vrste. Ispada da je njegova boja malo žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za pravljenje i zgodna za upotrebu. Pogodno za podloge za torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figura.
Potrebne komponente:
350 g formule za bebe;
1 konzerva kondenzovanog mleka;
350 g šećera u prahu.
Korak po korak izrada mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Dodajte sve sastojke u tepsiju i promiješajte.
Mesite dok ne postane glatko i elastično.
Formirajte kuglu i pospite prahom.
Umotajte mastiku u plastičnu foliju i ostavite 30 minuta.
MASTIKA NA BAZI MARSHMELLOWA
Kako napraviti mastiku od marshmallowa? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Bolje je odabrati obične marshmallows.
Potrebni sastojci:
marshmallows – 200 g;
šećer u prahu – 500 g.
komad puter- otprilike 30 g
Korak po korak majstorska klasa mješavine za kolače na bazi bijelog sljeza vlastitim rukama kod kuće:
Stavite marshmallow u posudu da se zagriju u mikrovalnoj pećnici. Ako nemate takav uređaj, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Ostavite da odstoji 30-40 sekundi ili više dok se volumen baze ne udvostruči.
Šećer u prahu prosijte u porcije i žličicom izmiješajte mastiku. Ako želite da je obojena, odmah dodajte boju.
Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom i mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
Kada se mastika prestane lijepiti, umotajte je u prozirnu foliju i ostavite pola sata. Nakon toga treba ga umijesiti, razvaljati oklagijom.
Smjesu možete čuvati u frižideru do tri mjeseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.
RECEPT ZA ČOKOLADNI MASTIC
Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokolada za mastiku mora biti odabrana mliječna, bijela, gorka, ovisno o rezultatu koji želite dobiti.
Potrebni sastojci:
voda – 3 kašičice;
šećer u prahu - 200 g;
čokolada – 100 g;
bijeli sljez – 150 g;
puter;
krompirov skrob.
Korak po korak recept za DIY mješavinu za čokoladnu tortu kod kuće:
Stavite marshmallow u posudu i dodajte dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici dok se ne prošire. Tu otopite čokoladu i sameljite je da nema komadića.
Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu i dodajte čokoladu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekano i elastično.
Zamotajte mastiku u foliju i ostavite da odstoji pola sata.
RECEPT ZA MASTIKU OD ŠEĆERA U PRAHU I ŽELATINE
Jedan od mnogih dobri načini Razmatra se kako napraviti mastiku vlastitim rukama za tortu kod kuće ovaj recept. Masa ispada bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za oblikovanje cvijeća, figura, pokrivanje). Mastiku možete pohraniti na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Potrebne komponente:
želatina – 25 g;
hladna voda – 1 čaša;
šećer - 2 šolje;
invertni sirup – 170 ml;
šećer u prahu - 1,2 kg;
skrob – 300 g;
sol - 0,25 kašičice.
Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tekući med i konditorsku glukozu. Za pripremu stavite lonac sa 700 g šećera i 300 ml vrele vode na laganoj vatri. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Dodati 4 g limunska kiselina, promešati, poklopiti, kuvati 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.
Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Kad je gotovo, procijediti da nema zrna.
Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje.
Kada smjesa provri, smanjite vatru i kuhajte 8 minuta, ali nije potrebno miješati.
Uključite mikser i sipajte kipuću smesu u želatin. Tucite maksimalnom brzinom.
Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi postati jednolično, pahuljasto, bijelo, sjajno i uvijati se u vjenčiće.
Zatim mijenjamo mlaznice u spiralne. Prosijati kroz prah i dodati u nekoliko dodataka. Nastavljamo da tučemo.
Kada je snježno bela gusta masa spremna. Pokrijte posudu sa mastikom prozirnom folijom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim mesiti na stolu posutom skrobom.
MARZIPAN MASTIC
Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura.
Potrebni sastojci:
šećer – 1 čaša;
bademi – 1 šolja;
šećer u prahu;
kakao prah - 1 kašika. l.;
esencija badema – 3 kapi;
voda - 0,25 šolje.
Korak po korak recept marcipanska masa za DIY tortu kod kuće:
Bademe bez ljuštenja stavite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta i prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu dok ne postanu pire.
Pomiješajte šećer sa vodom, zagrijavajte dok se sirup ne otopi i zgusne tako da se umota u fleksibilnu, tvrdu kuglu.
Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Ulijte esenciju.
Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.
PROTEINSKA MASA
Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornete ili najmanju mlaznicu. Od čega se pravi mješavina proteina i riže? Njegova posebnost je dodatak proteina i limunovog soka.
Potrebne komponente:
šećer u prahu - 200-220 g;
sok od limuna - 1 kašičica;
proteini – 1 kom.
Korak po korak proizvodnja proteinske mješavine za tortu vlastitim rukama kod kuće:
Bjelanjke prebacite u posudu. Udari ga malo sa sok od limuna.
Prosejani prah postepeno umešati u serijama.
Masa treba lagano da teče iz lopatice, ali da ne bude tečna.
CVJETNI
Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadati oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje.
Potrebne komponente:
hladna voda – 30 ml;
šećer u prahu – 250 g;
tečna glukoza - 1 kašičica;
želatin – 2 kašičice.
Korak po korak priprema cvjetne mase vlastitim rukama kod kuće:
Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijte dok se ne otopi u vodenom kupatilu.
Umiješajte glukozu u želatinu i promiješajte.
Postepeno dodavati u porcijama prosijan šećer u prahu.
Gustu mastiku stavite na površinu posutu prahom i mijesite dok ljepljivost ne nestane. Zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji pola sata.
KAKO PRAVILNO NAČINITI MASTIC U BOJI ILI SJAJNU
Mastika je vrlo popularna za ukrašavanje kolača, vajanje figura i pokrivanje. To je bijela plastična masa. Da bi ukrasi bili originalni i svijetli, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe ili gel.
Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:
Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili gel. Boja se ujednačava, što ne zahtijeva dodatno gnječenje materijala. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
Kada je mastika spremna, možete je obojiti ovako: umočite vlažnu čačkalicu u suhu boju, zalijepite kuglicu plastične mase. Zatim dobro promiješajte dok se boja ne ujednači.
Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru od 1 žlica tekućine po vrhu noža za prah. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta i mijesite.
Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, savijte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne postignete željenu prugastu i prugastu boju.
Šta učiniti ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu?
Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:
svijetlo zelena – žuta i ljubičasta;
zelena – plava i žuta;
kaki – zelena, smeđa;
lavanda – lila, plava;
plava – žuta, narandžasta, zelena;
ljubičasta – plava, crvena;
jagoda – crvena, roza;
menta – zelena, plava, bijela;
biserno - dodajte kandurin;
šampanjac – bijeli, žuti, smeđi;
tamnocrvena – malo crna i crvena;
narandžasta – žuta, crvena;
zlato – narandžasta, žuta, crvena;
koral – žuta, roza;
terakota – smeđa, narandžasta;
smeđa – zelena, crvena;
meso – žuto, crveno;
crna – crvena, plava, smeđa u proporcijama 1:1:1.
siva - crvena, plava, smeđa, sami odaberite proporcije dok ne dobijete željenu nijansu.
Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:
žuta – sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
ružičasta i crvena – brusnica, cvekla, šipak, ribizla, Sok od višanja, crno vino;
narandža – sok od pomorandže;
zeleno – sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantnog zelja;
ljubičasta – sok od grožđa, kupina, borovnica;
čokolada – kakao prah;
crni – aktivni ugljen.
Još jedno uobičajeno pitanje pri radu sa mastikom je kako je učiniti sjajnom?
Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan, prekrasan sjaj.
“Super Chef” vam želi zanimljive kreativne ideje i dobar tek!
Jedan recept za jelo može se prenositi s generacije na generaciju beskonačno. Na primjer, kolači i načini za njihovo ukrašavanje. Domaćice ne samo da nastoje impresionirati goste odličnim ukusom svojih peciva, već im žele dati i estetski izgled.
Više ih ne zanima jednostavno posipanje čokoladom ili kokosove pahuljice, izraditi natpise glazurom. Kod kuće uspijevaju pripremiti ukras - mastiku za tortu. Zahvaljujući plastičnosti paste, domaćice uspevaju da od deserta naprave pravo kulinarsko delo.
Mastika je pasta koja se koristi za modeliranje konditorskih proizvoda. Jednostavan je za upotrebu, poput plastelina, od njega možete oblikovati razne figure, cvijeće i natpise. Različite nijanse boja omogućavaju vam da se transformirate kod kuće običan desert u fantastičan spektakl.
Nijedna osoba neće odbiti takvu tortu. Rezultat rada s mastikom može biti iznenađenje čak i za samu domaćicu, jer nije tako lako obuzdati kreativni impuls i maštu.
Mastika - karakteristike izbora
Postoje tri vrste mastike: šećerna, meksička i cvjetna. Prvi od njih je najpopularniji među slastičarima; Šećerna mastika se koristi i za formiranje figura koje ukrašavaju kolače.
Druga vrsta je mastika za cvijeće. Kao što ime govori, koristi se za posebne ukrase. Konzistencija paste je savršena za oblikovanje tankih latica.
Plastičnost takve mastike je zbog sadržaja posebnog zgušnjivača u njoj, osim toga, figurirani ukrasi napravljeni od njega brzo se suše i savršeno drže izvorno stvoreni oblik.
Meksička mastika se koristi za vajanje malih ukrasa. Sadrži prilično malu količinu zgušnjivača, što vam omogućava da polako kreirate sve fine detalje.
Mastika za kolače kod kuće može biti bijela ili bilo koje druge boje. Ako želite da uštedite, zaustavite se na prvoj opciji, pa tek onda dodajte boje za hranu i dobijete šarenu pastu.
Važno je ne pretjerivati s količinom tvari za bojenje, inače će mastika postati neprikladna za dalju upotrebu, jer će se potrgati i raspasti kada se stvrdne.
Recept za izradu mastike kod kuće za modeliranje torte
Osnovna pravila za pravljenje paste za ukrašavanje torte su vam najvjerovatnije nepoznata. Stoga se želim detaljnije zadržati na njima:
- Da se mastika ne pocepa, koristite šećer u prahu. Prilikom mljevenja šećera u mlinu za kafu, dobiveni proizvod morate prosijati kroz vrlo fino sito.
- Kada mijesite pastu, pazite na njenu konzistenciju. Izbjegavajte ekscese veliki broj boja ili šećer u prahu će uzrokovati pucanje mastike.
- Ako se mastika lijepi za ruke dok mijesite, ostavite je da se odmori na hladnom mjestu.
- Mastika za ukrašavanje torte čuva se u zamrzivaču oko četiri mjeseca.
A sada ćemo naučiti kako oblikovati neke vrste mastika kod kuće. U toku rada ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Ako pažljivo pročitate svaki recept, vrlo brzo ćete obaviti zadatak.
Koristi se za oblikovanje cvjetnih pupoljaka, listova i figura. Sastojci:
pola kilograma šećera u prahu; kašičica svježeg limunovog soka i granulirane želatine; 4 žlice. kašike vode i ekstrakta vanile
Koraci kuhanja:
- Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri četvrt sata.
- Stavite posude u vodeno kupatilo i sačekajte dok se želatin potpuno ne otopi.
- Dodajte limunov sok i vaniliju, pa dodajte šećer u prahu.
Kada mijesite pastu, pazite da ne postane previše čvrsta. U suprotnom ćete dobiti problem u vidu stalnog mrvljenja paste.
Recept za domaću mastiku sa aromom mleka
Domaća mastika ima ugodan miris kondenzovanog mlijeka; često se koristi za pokrivanje proizvoda od desertnog brašna
uzmi:
170 g kondenzovanog mleka; 160 g šećera u prahu; 160 g mlijeka u prahu (može se zamijeniti formulom za bebe); kašičica limunovog soka
Pomešajte suve sastojke u činiji, dodajte limunov sok i kondenzovano mleko. Mesite dok ne dobijete masu spremnu za upotrebu.
Ova domaća mastika odlična je za oblikovanje malih figura i oblaganje kolača.
Potrebni su vam proizvodi:
po 160 g mlijeka u prahu i šećera u prahu; 10 ml limunovog soka i 200 g kondenzovanog mleka
Priprema tjestenine podrazumijeva miješanje svih sastojaka u jednoj posudi. Prvo sipajte mleko u prahu i prah u činiju, zatim limunov sok i kondenzovano mleko. Miješajte dok smjesa ne postane dovoljno elastična.
Za razliku od šećera, mastika od meda je fleksibilnija. Od nje lako možete oblikovati male ukrasne detalje i prekriti cijelu tortu (vidi sliku).
Za pripremu tjestenine trebat će vam:
0,9 kg šećera u prahu; 3 žlice. kašike vode; 175 g meda i 15 g želatine
- Želatin pre svega potopite u hladnu vodu na 15 minuta.
- Zatim dodajte med i stavite smjesu u vodeno kupatilo.
- Čim (smjesa) postane tečna skinite je sa vatre i sipajte u 800 g šećera u prahu.
- Umesiti pastu, postepeno dodavajući ostatak praha.
Kao rezultat, imate plastičnu masu koja se ne lijepi za ruke. Recept za provjeru spremnosti mastike: pritisnite prstom na njegovu površinu i pazite da oznaka ne nestane nakon nekoliko sekundi.
Recept za čokoladnu mastiku za dekoraciju torte
Priprema mastike temelji se na upotrebi gorke tamne čokolade. Ali ima trenutaka kada umjesto toga uzmu štanglu mliječne ili bijele čokolade.
Dakle, pažnja, potrebni sastojci:
40 ml šlag; 90 g marshmallowa; 2 kašike šećera u prahu; jednu kašiku putera i 100 g crne čokolade
- Još jedan recept čokoladna mastika uključuje miješanje pločice od sto grama tamne čokolade i žlice meda.
- Masa se mesi nekoliko minuta, a zatim se proverava spremnost.
- Za ovo vam je potrebno mala lopta izravnati između prstiju.
- Ako rubovi ostanu netaknuti i nisu potrgani, tada se mastika za tortu smatra spremna za upotrebu.
Potrebno je kupiti:
200 g marshmallowa jedne nijanse i pola kilograma šećera u prahu
Prelijte bombone sa jednom kašikom putera i stavite u mikrotalasnu. Kada se marshmallows otopi, izvadite smjesu i dobro promiješajte. Postepeno dodajte šećer u prahu, mijesite mastiku dok ne postane glatka i plastična.
Ovaj recept će vam dobro doći ako trebate oblikovati neke velike, izdržljive elemente nakita, na primjer, ručku za košaru. Ovaj mastik je pretvrd za jesti, ali njegova prednost je što dobro zadržava oblik.
Pastilaža, takozvani želatinski mastiks, pripremljeno od:
120 g škroba; 240 g šećera u prahu; 60 ml hladnom vodom; puna kašika želatine; 5 ml limunovog soka i 2 kašičice meda
Kod kuće se dekoracija priprema na sljedeći način:
- Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri pola sata.
- Otopite smjesu na vatri dok tečno stanje i prelijte limunovim sokom i medom.
- Pomiješajte šećer u prahu i škrob i dodajte u tečnu smjesu. Umesiti masu do plastične mase.
- Kalup obložite folijom i napunite pastom.
- Stavite pastu u frižider i sačekajte nekoliko sati dok se ne stegne.
Ako vas prije vajanja masa ne posluša, držite je nekoliko sekundi u mikrovalnoj.
Nakon što ste naučili raditi s mastikom za cvijeće, moći ćete stvarati nježne cvjetni pupoljci. Biti će toliko slični pravom cvijeću da niko od gostiju neće ni shvatiti da ste u tome umiješali.
Za mijesiti plastičnu pastu kod kuće, trebat će vam:
50 ml vode; 2 desertne kašike svježi sok od limuna; 550 g šećera u prahu; 10 g želatine; 10 g karboksimetilceluloze; 20 g skraćenja (masti za kuvanje); 4 žlice. kašike kukuruznog sirupa; 2 bjelanjka
Ako želite, možete dodati izbjeljivač za glazuru, tako će vaša mastika biti super snježnobijela, kao na fotografiji.
Priprema korak po korak:
- Želatin prelijte vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Pomiješajte šećer u prahu sa izbjeljivačem i celulozom.
- Želatin otopiti na šporetu, dodati jestivo ulje i kukuruznog sirupa.
- Smjesu tečnih sastojaka sipati u šećer u prahu i koristiti procesor hrane uključen na srednjoj brzini, dobro promiješajte.
- Pojačajte brzinu mašine i dodajte bjelanjke i limunov sok u smjesu. Čim smjesa postane Bijela boja i postane homogena, isključite mašinu i uklonite mastiku iz posude.
- Prije upotrebe mora se umotati u foliju i držati jedan dan na sobnoj temperaturi.
Mastika ima ograničen rok trajanja - 3 mjeseca, pod uvjetom da se čuva u hladnjaku. Pasta može ostati u zamrzivaču duže – do šest mjeseci.
Ako ste predusretljivi da kupite gotove biskvit, neće vam trebati puno vremena za pripremu poslastice.
trebat će vam:
250 g čokoladne paste; 3 velike kašike griza; 400 ml mlijeka; čajna kašika koricu limuna; 250 g bijeli šećer; 250 g putera; bilo kakvo voće
Pa da počnemo:
- Skuvati kašu od griza i mlijeka, prirodno ohladiti.
- Umutiti mekani puter sa granulirani šećer, dodati limunovu koricu.
- Kombinovanjem kaše sa mešavinom kreme možete smatrati da je krema spremna za upotrebu.
- Narežite banane, kivi ili drugo meko meso na kriške ili krugove.
Sastavljanje torte:
- Stavite na tanjir biskvit i obilno premazati kremom.
- Napravite još jedan sloj banane (kao na slici) i prekrijte biskvit.
- Naizmjenično mijenjajte slojeve dok svi sastojci ne nestanu.
- Ne mažite gornji sloj kremom. Pažljivo kašikom uklonite kremu koja je iscurila sa strana.
- Odmah premažite cijelu površinu torte. čokoladni namaz. Prvo ga morate lagano otopiti tako što ćete ga staviti u mikrovalnu.
- Nanesite pastu sa širokim nožem, na kraju zagladite površinu i ostavite da se stegne u frižideru.
- Sada uronite nož u njega vruća voda i učinite površinu savršeno glatkom. Sada je torta potpuno spremna za prelijevanje fondanom.
Planiranje torte za dječja zabava, odaberite odgovarajuće ukrase. Dječacima će se zaista svidjeti desert sa šarenim autićima, djevojčice će biti oduševljene tortom sa cvijećem od fondana.
Sada kada već znate kako koristiti mastiku prekrasna dekoracija pripremajući se svojim rukama, nadam se da vam neće biti teško da svoje znanje primenite u praksi.
Ukras svakog praznika je uvijek bio, ostao i bit će rođendanska torta. I, kao što znate, ne bi trebalo biti samo ukusno, već i lijepo. IN U poslednje vreme Posebno je popularna mastika za torte kojom se prekriva, izrađuju figure i natpisi, a posebne majstorice čak vajaju cijele kompozicije.
Šta je mastika?
Ako ste prvi put naišli na koncept mastike ili ste ga vidjeli na torti, onda je vrlo teško zamisliti što je to bilo i kako je napravljeno. Mastika je adstringentna i ljepljiva jestiva tvar, homogenog sastava, koja se stvara u proizvodnji ili priprema ručno. Pravilno pripremljena masa po konzistenciji je slična plastelinu, iz kojeg se mogu oblikovati bilo koje figure.
Najzanimljivije je da su svi dijelovi napravljeni od ovog materijala ne samo lijepi, već i jestivi, jer samo hrana i prirodne boje. U slučaju da je mastika za tortu potpuno neupotrebljiva, može se čuvati u hladnjaku 3 mjeseca, ali je najvažnije da se masa umota u prozirnu foliju ili polietilen prije nego što je stavite u zamrzivač.
Vrste mastika
Mastiku možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami - sve ovisi o preferencijama i željama domaćice. Ali morate znati da postoji nekoliko vrsta mastiks mase, baza im je ista - šećer u prahu ili šećer, meki sljez, a ostale komponente se razlikuju.
- med . Ova mastika za torte, kao što naziv kaže, napravljena je od meda, mekša je od šećera, pa je od nje lako oblikovati figure i detalje torte, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
- želatinozan , koji se još naziva pastilažom. Njegova osnova je želatin, zahvaljujući njemu masa brzo stvrdne, postaje tvrda i elastična. To vam omogućava da napravite složene male dijelove. Na primjer, latice i prašnici cvijeća.
- mliječni proizvodi . Ovo je jedna od najčešćih vrsta mastika. Za pripremu se koristi kondenzovano mleko. Najčešće se ova masa koristi za oblaganje podloge, odnosno same torte, ili za oblikovanje figura srednje veličine.
- marcipan . Ova mastika je vrlo meke konzistencije, što vam omogućava da je razvaljate u tankom sloju od nekoliko milimetara i prekrijete kolače i pite. Međutim, zapamtite da je od njega nemoguće napraviti figure i natpise;
- industrijski . Posebnosti ove mastike za torte su u tome što se ne može napraviti kod kuće, nastaje samo u proizvodnji. Univerzalna je i pogodna kako za oblaganje tako i za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Po ukusu i izgled ne razlikuje se od kuće.
- cvjetni . Ova vrsta - savršena opcija za rad "finog nakita", stvaranje cvijeta od mastike. Od cvjetne mase možete izrezati latice, listove itd. Izgledat će prirodno i neće izgubiti oblik.
Recepti za pravljenje mastike kod kuće
Koju god vrstu mastike odabrali, prije pripreme morate uzeti sljedeće alate:
- Oklagija;
- Drvena daska za razvlačenje ili suhi i čisti stol;
- Vladar;
- Okrugli nož;
- Trake u boji;
- Prozirna folija.
Proizvodi za razne vrste mastike će se razlikovati, ali ćemo razmotriti najjednostavnije i najčešće
Marshmallow mastika
Za pripremu će vam trebati:
- Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
- Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
- Voda – 2 kašike.
- Boje za hranu za promjenu boje mastike.
Prvo se marshmallows stavi u duboki tanjir, doda se voda (da bi se masa dobila kiselost, može se zamijeniti limunovim sokom), sve se to stavi u mikrovalnu pećnicu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada mekana i plastična. Kada se marshmallow malo otopi, dodaje se prah, koji je prethodno prosijan.
Potrebno ga je dodavati dok masa ne izgleda kao plastelin, a to se mora raditi postepeno kako se ne bi dodavalo previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će grub. Čim se masa formira, potrebno je umotati je u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim početi raditi s njom.
Iskusni slastičari znaju da je svaka vrsta mastike prikladna za određene svrhe. Ali domaćice, zanesene umjetnošću, pronalaze Različiti putevi kako napraviti mastiku za torte kod kuće. Češće su glavni kriteriji jeftini i dostupni proizvodi, jednostavnost pripreme, svestranost i mogućnost bojenja mase nakon kuvanja.
Mastika sa kondenzovanim mlekom
Za ovu mastiku trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Kondenzirano mlijeko – 200 gr.;
- Šećer u prahu – 160 gr.;
- Mlijeko u prahu – 150 gr.;
- Konjak – 1 kašičica. (može se kuhati i bez toga);
- Limunov sok – 2 kašičice.
Prvo morate pomiješati mlijeko u prahu i šećer u prahu, zatim ih prosijati kroz sito i početi postepeno ulijevati kondenzirano mlijeko, dodati konjak i limunov sok. Čim masa poprimi konzistenciju plastelina, potrebno ju je prenijeti na prozirnu foliju i staviti u zamrzivač.
Kako farbati i čuvati mastiku?
Bojanje mastike je neophodno u gotovo svakoj pripremi. Prije nego što napravite fondant za tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama koje su vam potrebne za dekoraciju. Bolje je dodati boje tokom procesa kuhanja nego u gotovu masu - boja će biti ravnomjernija.
Ako i dalje morate farbati nakon pripreme mastike, onda prvo razvaljajte od nje malu kuglicu, napravite udubljenje, ulijte nekoliko kapi boje, zatim promiješajte dok se boja ne ujednači i umotajte komad u polietilen.
Mastiku i figure napravljene od nje možete čuvati ne više od 3 mjeseca, a dijelove je potrebno pripremiti najmanje 2 tjedna prije praznika kako bi imali vremena da se osuše i zadrže oblik.
Ukrašavanje torte fondanom je umjetnost koja dolazi samo s iskustvom. Što se više kolača pripremi, to će sljedeći posao biti precizniji i zanimljiviji. Glavna stvar je želja i strpljenje, sve će sigurno uspjeti!