Predivan dodatak svakom jelu ukusan sos, koji hranu ispunjava izuzetnom aromom i suptilno naglašava jedinstvenost okusa. Šljive su idealna osnova za pravljenje nevjerovatnog začina koji možete koristiti za ćevape, ribu ili tjesteninu. I tako da se ovo voće može jesti zimsko vrijeme, sačuvajte kečap od njega. Takav preokret za zimu postat će nezamjenjiva pomoć domaćici u pripremi ukusnog svečane večere. Kako se kuva i šta jesti važne tajne konzerviranje - kasnije u članku.
Kako odabrati i pripremiti šljive za berbu za zimu
Plodovi moraju biti prethodno odabrani i pažljivo pripremljeni za postupak pripreme začina. Ako ovoj fazi pristupite olako, rezultat bi vas mogao razočarati fermentiranim preokretima zimi. Stoga, pročitajte osnovne preporuke o tome kako pravilno odabrati i obraditi šljive.
- Birajte čvrste, cijele plodove bez nedostataka.
- Izbjegavajte korištenje prezrelih primjeraka jer mogu pokvariti okus tokom pripreme sosa.
- Da bi se uvojci dugo čuvali, važno je ukloniti sjemenke.
- Svaku kremu dobro operite, uklonite stabljike i listove.
Koji pribor će vam trebati?
Pripremite se unaprijed neophodan pribor. Važno je uzeti u obzir sve preporuke u tom pogledu, inače rizikujete da dobijete neuspješni rezultat, a umak se neće moći čuvati u konzerviranom obliku. Istražite dalje detaljna lista pribor koji će vam trebati:
- Veliki plastični umivaonik za pranje šljiva.
- Emajlirana posuda.
- Staklene tegle. Optimalna je zapremina od 0,5 litara.
- Možda će vam trebati dodatni kuhinjski aparati: blender, multivarka, mlin za meso.
Ukusni, korak po korak recepti za sos od šljiva za meso
Uz pomoć šljiva dobijaju se neverovatno ukusni začini koji divno ističu ukus bilo kog mesa ili riblje jelo. Nakon što ste barem jednom probali začin od šljiva, sanjat ćete da ga ponovite, shvativši da dugo niste jeli ništa ukusnije.
U pravilu, kuhari kavkaske nacionalnosti specijaliziraju se za pripremu takvih umaka, koji vrijedi samo originalni "Tkemali", koji je lako namazati na kruh i uživati. Tako ukusno jelo možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama.
“Tkemali” od trešnje šljive u gruzijskom stilu
Divno Gruzijska kuhinja je veoma tražen među slovenskim narodima. Obožavana je zahvaljujući svojoj neverovatnoj jela od mesa i umaci za njih. “Tkemali” je postao najpopularniji uz janjetinu, govedinu ili svinjetinu. Ovaj nenadmašni slatko-kiseli ukus donosi blaženstvo svima koji imaju sreće da probaju gusto i aditiv za ukus za glavno jelo. Nijedna radoznala domaćica neće odbiti da sazna kako ga skuhati, pa ćete u nastavku pronaći detaljan recept.
Sastojci:
- 0,7 kg trešnje.
- Gomila cilantra.
- 5 čena belog luka.
- Pola kašičice korijandera i četvrtina crvene paprike, sitno mlevene...
- Pola čaše običnog limunovog soka.
- 1/4 tsp. sol.
- 1 tbsp. l. biljno ulje.
Algoritam kuvanja:
- Stavite šljivu emajl tava. Zalijte vodom tako da prekrije voće, prokuhajte.
- Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša (10-15 minuta).
- Ocijedite vodu kroz cjedilo, uklonite sjemenke i ocijedite u sitnom cjedilu.
- Rendanu smjesu vratite u tepsiju, dodajte protisnuti bijeli luk, sitno nasjeckani cilantro i ostale sastojke osim ulja. Stavi to na vatru.
- Zakuhajte smjesu, držite još par minuta i izvadite.
- Umak od šljiva stavite u sterilisane tegle.
- Odozgo naliti uljem i dobro zatvoriti poklopcima.
- Tkemali u konzervi može se savršeno čuvati u frižideru do dva mjeseca.
Ko nikada nije probao običan kečap pripremljen sa dodatkom šljiva ne zna koliko ukusan može biti takav začin. Svakako isprobajte ovaj recept kako biste potvrdili ovu tvrdnju. Kombinacija paradajza i šljiva daje izvanredan ukus, čiji je ukusan kvalitet u slatkim i kiselim notama. Napravite malu zalihu za zimnicu po ovom receptu i vidjet ćete koliko će sos od šljiva biti popularan među članovima vaše porodice i dragim gostima.
Komponente:
- 2 kg paradajza.
- 1 kg šljiva
- 0,2 kg crnog luka.
- Jedna i po kašika. l. sol.
- 0,2 kg šećera.
- 3 čili papričice.
- 0,5 tsp. khmeli-suneli.
- Par lovorovih listova.
- Dvije žlice. sirće 9%.
- 0,1 kg belog luka.
- Gomila kopra, cilantro, peršun, bosiljak.
Korak po korak uputstvo:
- Operite paradajz, ogulite ih, poprečno ih presecite po vrhu i na trenutak uronite u kipuću vodu.
- Odvojite koštice od šljiva.
- Luk takođe iseći na 4 dela.
- Koristite blender da zgnječite paradajz, luk i šljive u pastu.
- Dobijenu smjesu kuhajte u emajliranoj posudi na laganoj vatri oko dva sata.
- U blenderu sameljite zelje sa belim lukom i čilijem.
- Dodajte sve sastojke u smjesu od paradajza i šljiva i dinstajte još oko pola sata, dok kečap ne počne da se zgušnjava.
- Izvaditi lovorovim lišćem.
- Prelijte sosom od šljiva čiste banke, sačuvati.
Mnogi ljudi cijene umake zbog njihove ljutine, tako da kuhari ne žale ljuta paprikačili kada pripremate dodatak šljivama za meso. Tako kulinarski as pokušava postići poseban okus toplog jela s notama kiselosti i slatkoće. Ovaj začin možete lako pripremiti za zimu, jer dugo zadržava svoj neverovatan ukus i ne kvari se. Stoga pogledajte u nastavku kako se priprema. ljuti sos sa plavim šljivama.
Komponente:
- 4 kg plave šljive.
- 5 tbsp. l. sol.
- 4 čili papričice.
- 4 glavice belog luka.
- Sušeni cilantro.
- Sjemenke korijandera.
- Kopar, bosiljak.
- Šaka oljuštenih oraha.
Kako pripremiti:
- Šljive oprati i odstraniti koštice.
- Kuhajte pola sata, izmrvite na sitno sito silikonskom lopaticom.
- Dodajte preostale nasjeckane sastojke i kuhajte ponovo dok začin ne počne da se zgušnjava.
- Umak od šljiva sipajte u tegle, zavrnite i zamotajte.
Neobična domaća ađika od šljiva i paprika
Tradicionalna priprema za zimu je adjika. Zatvara se paralelno sa paradajzom i koristi se kao začin mnogim jelima. Međutim, malo ljudi zna da se obična adjika lako može pretvoriti u sos izvanrednog ukusa, dodajući malo šljive. Ovaj pripravak možete odmah poslužiti uz neko jelo kako biste razmazili svoje goste. U nastavku ćete pronaći detaljan recept.
- 2 kg šljiva
- 1 kg paprike.
- 0,2 l paradajz pasta.
- 0,2 kg belog luka.
- 0,2 kg šećera.
- 4 čili papričice.
- 2 žlice. l. sol.
Algoritam akcija:
- Odvojite koštice od šljiva. Sameljite pulpu pomoću mljevenja mesa zajedno sa oguljenim bijelim lukom, paprikom i čilijem.
- Dodajte preostale sastojke i kuhajte do 20 minuta. Stalno miješajte sos.
- Stavite na sterilisano staklene tegle, čvrsto zarolajte poklopce.
Sa karijem bez sterilizacije
Ne samo da belci pripremaju začine sa šljivama - ni kineska nacionalna kuhinja ne može bez toga slatko-kiseli sos i bukvalno jedu sve sa dodatkom. Malo je tajni za pripremu ovakvog dodatka jelima, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja zahvaljujući čarobnoj kombinaciji voća i karija. Rezultat je neverovatno ukusan začin koji zaslužuje da se pripremi za zimu. A da biste brzo savladali ovaj recept, proučite upute korak po korak dalje pripreme.
Sastojci:
- 2 kg šljiva
- 1 kg jabuka.
- Tri glavice belog luka.
- 0,1 l balzamiko sirćeta.
- 0,1 kg đumbira.
- 1 tbsp. umak od soje.
- Čaša vode za piće.
- Kari, mlevena paprika - po ukusu.
Upute za kuhanje:
- Đumbir i šljive oguliti, sitno iseckati, staviti u emajliranu šerpu, naliti vodom.
- Dok smesa ključa protisnuti beli luk, dodati sitno seckane jabuke, sirće, umak od soje i začini.
- Kada smjesa od jabuka i šljiva proključa, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta.
- Ohlađenu smesu sameljite blenderom.
- Ponovo prokuvati, sipati u čiste tegle i zatvoriti.
Sa paradajzom u loncu
Ako vaša kuhinja ima tako divnog pomoćnika bilo kojoj domaćici kao što je multivarak, onda biste ga svakako trebali koristiti za kuhanje ukusan začin za zimu sa paradajzom i šljivama. Sam proces neće vam oduzeti mnogo vremena, a rezultat će vas zasigurno zadovoljiti svojim nevjerovatno ukusnim svojstvima. Pripremite ovaj sos kako biste za Novu godinu i svaki drugi praznik pripremili nevjerovatna jela od mesa sa preljevom od šljiva. Pročitajte korak po korak recept u nastavku.
Šta će vam trebati:
- 1,5 kg šljiva
- 1 kg paradajza.
- Tri stotine grama zelenila (cilantro i bosiljak) i isto toliko šećera.
- Dve trećine čaše voćnog sirćeta.
- Jedna i po srednja čili paprika (jedna veća).
- Prstohvat soli.
Kako kuhati:
- Od šljiva izvadite koštice i prepolovite.
- Ogulite paradajz tako što ćete svaki potopiti u kipuću vodu. Izrežite na 4 komada.
- Stavite paradajz i šljive u zdjelu multivarka, podesite način rada na pari, kuhajte do 10 minuta.
- Kuvani paradajz i šljive sameljite u blenderu.
- Dodajte ostale proizvode na listi. Ponovo upotrijebite blender.
- Na displeju multivarka ponovo podesite program „Na pari“ i dovedite mešavinu da proključa.
- Stavite u staklenu posudu i zavrnite.
Ako tokom sezone konzerviranja šljiva niste imali vremena da napravite Tkemali sos za jela od mesa, onda začinite od džem od šljiva. Uz ovaj divni desert možete pripremiti ukusan slatko-kiseli sos, koji će upotpuniti svako jelo. Proces proizvodnje će biti iznenađujuće brz, a rezultat će biti savršen. Kako pripremiti takav začin - pogledajte u nastavku.
Komponente:
- Pola litre džema od šljiva.
- 8 čena belog luka.
- 1 ljuta paprika.
- 50 grama jabuke ili balzamiko sirće.
- Gomila cilantra.
- 0,5 tsp. sol.
Opis pripreme:
- Beli luk oljuštite, sameljite u blenderu, dodajte džem, začinsko bilje, čili.
- Posolite postepeno, kušajući sos.
- Poslužite odmah kao začin za meso.
Kineski slatki i kiseli sos od šljiva
Šljiva je uobičajeno voće u Kini, koristi se za kuvanje raznovrsnost jela, vino, umaci itd. Istočni narod visoko cijeni izvorni kiselkast okus koji ovo voće daje svakoj hrani. Rusima takođe nije strana ljubav prema takvim začinima, zbog čega se često koriste kao dodatak mesu. Rezultat je vrlo izbalansirano jelo koje ni sofisticirani gurman neće odbiti. Korak po korak recept naći ćete u nastavku.
Komponente:
- 1,5 kg slatkih i kiselih šljiva.
- 2 glavice luka.
- 1 češanj belog luka.
- 0,1 kg korijena đumbira.
- Pola čili papričice.
- 0,2 kg šećera.
- Tri karanfila.
- 1 tsp. korijander
- 0,5 tsp. cimet.
- 0,5 tbsp. voćnog sirćeta.
- 0,5 tsp. sol.
- Čašu vode.
Priprema:
- Sameljite luk sa đumbirom i belim lukom.
- Odvojite koštice od šljiva isečenih na pola.
- Sve stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
- Sameljite blenderom, dodajte šećer sa sirćetom i začine. Kuvajte do 45 minuta.
- Prebacite sos u tegle, zarolajte, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
- Nakon jednog dana, praznine možete odnijeti u podrum.
Video recepti: kako napraviti sos od šljiva kod kuće
Ima još mnogo toga ukusne opcije sos od šljiva koje se lako pripremaju svojim rukama. Ovo ne zahtijeva uvijek gubljenje dragocjenog vremena. U nastavku pogledajte video recepte za začine od šljiva, od kojih jedan detaljno opisuje koliko brzo se može koristiti za roštilj na otvorenom. A drugi jasno govori o receptu slana priprema koristeći meke šljive u kombinaciji sa belim lukom i bosiljkom. Iskoristite ove tajne da nahranite svoju porodicu ukusnom hranom.
Kulinarski stručnjaci iz mnogih zemalja u različitim dijelovima svijeta dugo su obraćali pažnju na ove sočne i nježne plodove. A sos od mesa je prisutan u nekoliko nacionalne kuhinje. Ovo je naziv, na primjer, jednog od najčešćih kineskih začina, koji se često koristi za kuhanje. nacionalna jela. A Gruzijski recept umak od šljiva za meso - tkemali - vjerovatno je rasprostranjen na cijeloj postsovjetskoj teritoriji. Dakle, koristite sočno voće gotovo svugdje gdje rastu, dodajući svoj nacionalni okus jelu. Ali osnove ostaju iste: razni začini, začini, ponekad i drugo povrće i voće. Svaki recept za sos od šljiva za meso ima svoj original i jedinstven ukus, dokazano vekovima. Počnimo od dobro poznatog tkemalija - legendarnog jela
Recept za šljive iz sunčane Gruzije
Neverovatan ukus daje mu posebna sorta šljiva uobičajena u Gruziji. Već sredinom proljeća ovdje se pojavljuju prvi plodovi šljive (trešnje). Ovi još ne potpuno zreli plodovi se koriste za pripremu tkemalija. Služi se uz mnoga jela, uglavnom jela od mesa. Priprema se tokom celog leta, a prema postojećoj tradiciji, na gozbe se pozivaju prijatelji, komšije, rodbina: Gruzija je veoma gostoljubiva zemlja. U različitim dijelovima zemlje recept za sos od šljiva za meso može varirati, ali gruzijski okus uvijek ostaje.
Šta vam je potrebno za pripremu tkemalija
Priprema
Tkemali - sos od šljiva za meso. Recept za njegovu pripremu nije tako komplikovan. Glavna stvar (ako imate sve na lageru) neophodne sastojke) - pratite redoslijed radnji, temperaturni uslovi i vrijeme kuvanja.
- Kisele šljive (uzmimo cijelu kantu - 10 kg, tako da ima dovoljno za konzerviranje, inače umak ispadne tako ukusan da se vrlo brzo pojede) moraju se dobro oprati i sortirati. Zatim ga kuhajte u velikoj posudi oko 40 minuta, napunite vodom tako da prekrije proizvod.
- Zatim šljive protrljamo kroz veliko sito, istovremeno vadeći sjemenke i uklanjajući koru. Rezultat je pasta konzistencije zelenog pirea. Nastavite kuhati pire na laganoj vatri.
- Kada dobijete konzistenciju kisele pavlake, dobro dodajte začine velike količine, prethodno samljeveni i sjeckani, protisnuti ili sitno sjeckani bijeli luk, crvena ljuta paprika. Ovdje sami mijenjate količinu: ako volite ljutije - više papra i bijelog luka, ako ne, onda prednost dajemo začinskom bilju i začinima (približno hrpa začinskog bilja i glavica bijelog luka za svaki kilogram glavnog proizvod - šljive). Obavezno dodajte malu kašičicu mente. To će jelu dodati dodatnu pikantnost.
- Sve dobro promiješajte u posudi i gotovo odmah ugasite, jer mnogi začini ne vole dugotrajno termičku obradu. Naš je spreman. Ostavite da se malo prokuha i možete poslužiti.
- Ako planirate da ga pripremite za buduću upotrebu, možete koristiti staklene tegle od pola litre. Raširite sos i sterilišite ga direktno u teglama neko vreme. Zatim umotajte.
Nekoliko tajni od iskusnih kuhara
sos za meso. Recept sa fotografijom
Ovaj začin je također prilično tražen među Kinezima i često se koristi uz neka jela. Kineski umak od šljiva za meso (recept sa fotografijom ispod) priprema se ništa manje jednostavno od gruzijskog. Sve je u sastojcima, koji se prilično značajno razlikuju. Još jedna fundamentalna razlika je upotreba octa. Slatko-kiselog je ukusa, ljutog i začinjenog.
Sastojci
Priprema
Tipično, pirjani umak od šljiva za meso (kineski recept) priprema se od šljiva koje su očišćene od koštica i oguljene. Oparite voće kipućom vodom pomoći će vam da se nosite s tim.
Obično se sos od šljiva naziva “Tkemali”; priprema se u Gruziji, Bugarskoj i na Kavkazu. Šljive za klasični sos morate uzeti kisele. Sirće se ne dodaje u Tkemali sos, jer se koriste kisele šljive.
Tradicionalni Tkemali se priprema od raznih šljiva, što je naziv ovog sosa. Sorta šljive Tkemali, koja ne raste na našim prostorima. Zato ću pripremiti sos od običnih okruglih, domaćih šljiva.
Ali ovo se odnosi na "Tkemali", ali umak od šljiva za meso za zimu može se pripremiti od bilo koje vrste šljive. Čak će i trnje i trešnje. Kupio sam slatke i kisele plave šljive.
Kako napraviti sos od šljiva za meso za zimu
Umak od šljiva je ispao pikantan, aromatičan, pikantan, slatko-kiseo, voćan. Ovaj sos će se svidjeti ljubiteljima slatko-kiselih voćnih umaka. Odmah ću reći da boja sosa zavisi od šljiva od kojih se priprema.
Moj muž je ovom sosu dao visoku ocenu, jer zaista voli šljive. Zaista mu se dopao sos. I sramota me je da priznam, ali nikada pre nisam probala sos od šljiva. Ipak, bio sam zadovoljan rezultatom.
Glavni sastojak sosa su šljive. Ali šljive se mogu uspješno zamijeniti trnovom ili trešnjom. Pire od šljiva pomiješati sa začinima, začinskim biljem, bijelim lukom, solju, dodati šećer i prokuhati do konzistencije guste kisele pavlake.
U tradicionalni “Tkemali” dodaje se svježe začinsko bilje: cilantro, peršun i menta. Ali obično u takve umake dodajemo zelje neposredno prije posluživanja.
To čini sos ukusnijim i aromatičnijim. To je već dokazano, pošto prije serviranja dodamo svježi cilantro i mentu, nevjerovatno je ukusan i ukusnog sosa. Ako ga niste probali, preporučujem.
Sos od šljiva za meso. Recept sa fotografijom
Sastojci za sos:
- 1 kg. odvod
- 50 ml. biljno ulje
- 3-4 čena belog luka
- 6 tbsp. kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica začina (bosiljak, cilantro, mažuran, suvi kopar, peršun, menta)
- 1/2 ljute papričice (po želji, nisam dodavala)
Odmah ću reći da je recept prilično jednostavan, sos se takođe brzo priprema. Kuham od kilograma šljiva jer sam odlučila da probam. Ove godine takođe želim mnogo da kuvam različiti recepti umake i kečape, ali nema puno prostora za odlaganje proizvoda, pa ću kuhati malo po malo.
Napominjem da moramo napraviti pire od šljiva, možete napraviti pire na razne načine.
Moje šljive su najobičnije, nisam uzela "ružne", nego obične okrugle šljive. Šljive je potrebno oprati, odstraniti koštice i peteljke.
Kada kupujete šljive, obratite pažnju na njihove izgled, pobrinite se da je koštica dobro odvojena od pulpe. Neki prodavači vam čak dopuštaju da probate šljivu, tako da možete cijeniti i okus šljive.
kupio sam slatke i kisele šljive, upravo su oni pogodni za slatko-kiseli sos od šljiva za meso. No, vratimo se pravljenju pirea.
1 način sastoji se od pranja šljiva, sipanja u šerpu, dolivanja malo vode na dno i kuhanja dok šljive ne omekšaju. Zatim šljive protrljajte kroz cediljku, tako da će im kožica i semenke biti u cediljki.
2 way sastoji se od blanširajućih šljiva. Šljive prelijte kipućom vodom, pa ogulite i uklonite koštice. Sameljite pulpu pomoću blendera.
3 way šljivama izvadite koštice, sameljite sa korom u mašini za mlevenje mesa ili sameljite blenderom, šljive skuvajte dok ne omekšaju i protrljajte kroz cediljku.
4 way pogodan za one sa malim volumenom i velika šljiva. Šljive je potrebno oprati, odstraniti koštice, a polovice šljiva izrendati tako da vam kora ostane u rukama. Za homogenost možete samljeti pire u blenderu. Upravo to sam i uradio.
Rezultat je gust i homogen pire. Sada pripremimo preostale sastojke. Potrebni su nam šećer, so, biljno ulje, beli luk i začini. Za začine sam uzela korijander i mljeveni crni biber.
Beli luk se mora izgnječiti kroz presu. U ovoj fazi možete dodati ljutu crvenu papriku u sos. Papriku operite, prepolovite i uklonite sjemenke.
Ali to ne dodajem svjesno, jer djeca vole probati umake koje mi pripremamo. Zaista vole mnoge umake. Već smo pripremili dosta sosova od paradajza, kečapa, ali nigde nema čili papričice. Jedan od najnoviji recepti Ovo .
Dodamo i biljno ulje. Uzmite rafinisano biljno ulje. Ja dodam 50 grama ulja.
Skuhajte sos u šerpi sa debelim dnom. Umak stavite na vatru, od trenutka kada provri, smanjite vatru na tihu i dinstajte pire od šljiva na laganoj vatri. Priprema sosa od šljiva za meso traje 1 sat.
Dok kuvate sos, obavezno mešajte sos od šljiva drvenom kašikom da ne zagori. Umak se prokuha i dobije se gust, homogen pire.
Dok pripremate sos od šljiva, obavezno ga probajte i po potrebi dodajte još šećera i soli. Začini se takođe mogu prilagoditi vašem ukusu.
Gotov sos se sipa u sterilne staklenke i zatvara sterilnim poklopcima. Od navedene količine sastojaka dobili smo 500 ml. sos od šljiva. Ovako izgleda sos od šljiva za meso. Umak ispada prilično gust, a nakon hlađenja postaje još gušći.
Ako želite da napravite sos od šljiva za zimu, moraćete da povećate količinu sastojaka.
U umak ću dodati svježe začinsko bilje neposredno prije serviranja. Obično se dodaju svježi peršun, cilantro i menta.
Umak od šljiva je ispao slatko-kiseo, pikantan, pikantan, ali se u isto vrijeme osjeća ukus šljiva koji će se odlično slagati s mesom, ribom, živinom, krompirom i kharcho supom. Posluživanje takvog sosa posebno bi bilo prikladno za roštilj od svinjetine, jagnjetine i junetine.
Sos se servira hladan. Pored mesa, sos se može poslužiti i uz ribu. Zahvaljujući prisutnosti pektina i tanina u sosu, jela od mesa i ribe su bolje probavljiva.
Boja sosa, ponavljam, zavisi od vrste šljive. Crvene šljive će učiniti sos crvenim, žute šljive će požuteti. Dakle, kada birate šljive, fokusirajte se na sorte šljiva.
Pa, nastavljamo da vas oduševljavamo novim, ukusnim i provjerenim receptima.
Kuvajte s ljubavlju!
Šljive operite, uklonite koštice i sitno nasjeckajte. Isjeckane šljive stavite u šerpu ili lonac sa debelim dnom.
Kuvajte šljive na laganoj vatri nakon ključanja 20-25 minuta, skidajući penu koja se stvara tokom ključanja. Moje šljive su bile dosta sočne i davale su dosta soka. Ali po potrebi možete dodati i pola čaše vode.
Operite i nasjeckajte zelje. Treba nam i beli luk i nekoliko kolutova ljute paprike.
Takođe iseckamo beli luk i biber.
20-25 minuta nakon ključanja u šljive dodati začinsko bilje, bijeli luk i biber.
Začinite sos od šljiva sa kašičicom Khmeli-Suneli.
Što se tiče soli i šećera, sve zavisi od toga koliko su vam šljive kisele. Moja je ispala jako kisela, a čak je i zastrašujuće reći koliko sam šećera potrošila! Za ovu količinu šljiva trebalo mi je 4 kašičice soli. Preporučujem da dodajete malo po malo soli i šećera i svaki put kušate dok ne budete zadovoljni ukusom sosa.
Za pripremu umaka od šljiva za zimu, unaprijed sterilizirajte tegle ili boce i njihove poklopce. Pripremljeni sos vruć sipajte u posudu i zatvorite.
Prijatno!
Sos od šljiva za zimnicu može se poslužiti sa pasta, prilog od pasulja, piletine, ribe, teletine itd. Za pripremu trebate odabrati zrelih plodova. Apsolutno nije važna sorta, važan je stepen zrelosti.
Tkemali sos od šljiva - recept za zimnicu
Potrebne komponente:Svježi cilantro, kopar i peršun - po jedna veza
- zreli plodovi šljive – 3 kg
- šećer - 5,5 kašike.
- so - 0,5 kašike.
Koraci kuhanja:
Voće sortirajte i dobro ih operite. Voda treba da se ocedi. Nakon toga pređite na uklanjanje sjemenki. Ogulite glavicu belog luka. Operite i osušite zelje. Uvrnuti polovice šljiva sa dodatkom peršuna, cilantra i čena belog luka. Za mljevenje možete koristiti i blender. Smesu sipajte u dublju emajliranu šerpu, stavite na tihu vatru, prokuvajte i promešajte nekoliko puta. U kipuću smjesu bacite seckani kopar. Suvo bilje će također djelovati. Promiješajte sadržaj, prokuhajte do željene gustoće. Kuvanje će trajati oko 40 minuta. Posolite, pospite granuliranim šećerom, dobro promiješajte, nastavite kuhati još 15 minuta. Kušajte preparat i po potrebi dodajte začine ili šećer. Pripremite posude sa poklopcima. Posude kuhajte na pari i prokuhajte metalne poklopce. Sipajte tkemali sos od šljiva u tegle za zimnicu i zatvorite.
Pripremite i.
Sos od šljiva za meso za zimnicu
Sastojci:Kisela jabuka – 2 komada
- mahuna ljute paprike
- plodovi šljive – 1,25 kg
- korijen đumbira- 5 komada.
- sirćetna esencija– 2 male kašike
- sol - mala kašika
Priprema:
Operite voće, osušite, uklonite sredinu. Operite jabuke, izrežite sredinu zajedno sa mahunom. Koža se takođe može oguliti. Ljute paprike, čena belog luka i pripremljenih sastojaka, uviti kroz mašinu za mlevenje mesa. Operite koren đumbira, ogulite, istrljajte, dodajte u pire od šljiva, dodajte sirćetnu kiselinu, dodajte šećer u prahu i posolite. Kuhajte radni komad sa otvoreni poklopac, povremeno miješajući. Potrebno je da višak tečnosti prokuha i da sam sos postane gust. Tegle sa poklopcima prethodno sterilizirajte, sipajte proizvod u njih i zatvorite.
nekoliko savjeta:
Pikantnost radnog komada može se kontrolisati pomoću ljute paprike. Ako nemate crveno pri ruci capsicum, zamijenite ga uzemljenjem. Za svestranost kvaliteti ukusa u jelo dodajte mentu, šafran, majčinu dušicu, kopar, celer, bosiljak itd. Kiselost se može kontrolisati i šećerom. Ako je voće previše kiselo, u umak dodajte još malo granuliranog šećera.
Probajte i vi.
Kako napraviti sos od šljiva za zimu
Uzmite 1 kg voća, 245 ml vode, par kašika suvog kopra, glavicu belog luka, 3 ml. korijandera, 2 kašike. l. sušene nane i jednu i po kašiku crvene paprike. Prerežite voće na pola i stavite u šerpu. Sipati vodu, staviti na laganu vatru. Ostavite ih da se kuvaju dok koža i pulpa ne počnu lako da se gule od koštice. Ocijedite tečnost u posebnu posudu i pripremite pire. Kuvajte dok ne postane gusto. U toku kuvanja dodati oceđenu tečnost. Dodati sve začine, izmiksane u mužaru i posoliti. Smjesu kuhajte 5 minuta, sipajte u flaše, sipajte na vrh biljno ulje.Preparati od šljiva za zimnicu: umaci
Zeleni sos.Ako uzmete nezrelo voće, možete dobiti prekrasnu zelenu boju. Odabrati 2 kg zelenih plodova, staviti ih u šerpu, preliti vodom, staviti na srednju vatru, kuvati dok ne omekšaju. Ugasite vatru, ostavite da se voće ohladi, ali ne izlijte čorbu. Nakon što se ohladi, ocijedite u posebnu posudu. Kuvano voće sameljite kroz cjedilo, uklonite sjemenke zajedno sa korom. Oguliti par glavica belog luka, dodati u ukupnu masu i posoliti. Sitno nasjeckajte zelje. Možete ga zgnječiti u mužaru zajedno sa belim lukom. Kombinirajte sa ukupnom masom. Dodajte malo soli. Ako nema dovoljno začina, dodajte ađiku. Dodajte šećer i sol po ukusu. Prolij gotov radni komad u odgovarajućim kontejnerima.
Saznajte također.
Sos od žutih šljiva za zimnicu
Potrebni proizvodi:Sol – 20 g
- glavica belog luka
- granulirani šećer– 50 g
- cilantro, kopar - po 50 g
- korijander – 0,5 l.
- mahuna ljute paprike
Koraci kuhanja:
Uzmite voće, propasirajte ih kroz mlin za meso, prethodno uklonite sjemenke. Kuhajte sos 5 minuta. Dodati seckani beli luk, začine, biber, začinsko bilje. Čim sos proključa, sklonite ga sa vatre. Još vruću sipajte u flaše.
Pripremite i.
Recepti za sos od šljiva za zimnicu.
Prvi recept.
Sastojci:
Plodovi šljive – 1 kg
- khmeli-suneli – supena kašika
- pola veze peršuna i bosiljka
- nekoliko čena belog luka
- crveno sušeni biber
- šećer
- soli
Koraci kuhanja:
Voću izvadite sjemenke, pospite pulpu solju i šećerom i stavite na vatru. Plodovi će dati sok, tako da ne treba dodavati vodu u sadržaj. Kuvajte ga uz mešanje tačno 7 minuta. Kombinirajte sa khmeli-sunelijem i seckanim biberom. Ovo voće odmah dodajte glavnom sadržaju. Držite preparat još 10 minuta, promešajte. Na kraju dodajte beli luk, istisnut kroz presu. Izmiksajte smjesu uronjenim blenderom dok ne postane glatka. Stavite na šporet, prokuhajte još četiri minuta i sipajte u tegle na pari.
Uzmite u obzir i.
Drugi recept.
Potrebni proizvodi:
- “Mađarski” - 1 kg
- gomila svežeg cilantra
- “Extra” so
- glavica belog luka
- filtrirana voda – ½ litra
- paprika
- mljevena crvena paprika
- bijeli granulirani šećer - velika kašika
Kako kuhati:
Operite voće, otkinite sve štapiće i listove. Stavite ih u šerpu i napunite hladnom vodom. Stavite posudu na šporet da smesa prokuva. Ovo treba raditi samo na laganoj vatri. Ovaj proces će vam trajati oko sat vremena. Oguljeni beli luk nasjeckajte, cilantro i Paprika. Sve ovo možete dodatno samljeti u blenderu. Pire od šljiva dodatno samljeti metalnom cjedilom i drvenom lopaticom. Pire sipajte u šerpu, a kosti ostavite u cjedilu. Sadržaju dodajte začine, pomiješajte sa šećerom i solju. Sve promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Kada postignete potrebnu gustoću, prelijte sos u boce i zatvorite.
Satsebeli sos od šljiva recept za zimnicu.
trebat će vam:
3 kg šljiva
- par glavica belog luka
- granulirani šećer - 10 kašika.
- kari vrećica – 2 kom
- gomila cilantra - 2 komada
- ljuta paprika – 2 kom.
Kako kuhati:
Plodove ogulite, odnosno uklonite sjemenke. Da biste to učinili, jednostavno slomite voće i uklonite sjemenku iz njega. Najbolje je uzeti plodove iz kojih možete lako ukloniti sjemenke, bez dodatnih manipulacija. Nosite gumene rukavice i uklonite sve sjemenke iz paprike. Isjeckajte ih na komade. Pripremljene sastojke pomešati sa oguljenim režnjevima belog luka i ostalim sastojcima dok ne postane glatka. Kuvajte ga na laganoj vatri oko pola sata, ne zaboravite da ga promešajte. Dok je još vruć, sipajte sos u flaše. spreman!
Sos od šljiva i paradajza za zimnicu.
Potrebni proizvodi:
granulirani šećer – 200 g
- plodovi šljive – 1 kg
- crni luk – 320 g
- slatka paprika – 5 kom.
- glavica belog luka
- ljuta paprika - 3 komada
- začini ( mljeveni biber, karanfil)
- kašika sirćeta
Koraci kuhanja:
Voće i povrće operite, ogulite, uklonite sjemenke, peteljke i sjemenke. cut velike kriške, samleti u mašini za mlevenje mesa. Luk i papriku ne morate uvrtati, samo ih narežite male komadiće. Dobijenu smesu stavite na laganu vatru i kuvajte oko 2 sata dok se smesa ne zgusne. Čim preostane 10 minuta do kraja kuvanja dodati začine, sirće, so i granulirani šećer. Dok je vruća, smjesu sipajte u tegle na pari i zarolajte.
Uzmite u obzir i.
"Višebojni" tkemali.
Sastojci:
- "raznobojne" šljive - 1 kg
- cilantro – 35 g
- supena kašika suvog provansalsko bilje
- sol - ½ kašičice.
- sirćetna kiselina - 1 kašika.
- granulirani šećer - 3,6 kašike.
- gorka paprika - 1,5 kom.
- par glavica belog luka
- voda – 145 ml
Priprema:
Operite pulpu, otkinite repove, sortirajte, uklonite oštećene plodove. Stavite u činiju, dodajte vodu. Prvo smanjite vatru na nisku temperaturu kako biste spriječili da sadržaj zagori. Za samo 5 minuta počeće da se pojavljuje crveni sok i voće će plutati u tečnosti. Toplinu treba povećati. Ukupno vreme ključanja radnog komada je 15 minuta. Cilantro, biber i beli luk ne bi trebalo da budu osušeni ili mlohavi. Koristite samo svježa hrana. Paprici odstraniti sjemenke i oguliti bijeli luk. Ove komponente se mogu izmiješati u blenderu, ali tada će umak imati malo drugačiju konzistenciju. Šljive samljeti kroz sito, mnogo je lakše samljeti toplu masu od šljiva nego hladnu. Posolite tkemali, dodajte šećer i sirćetna kiselina. Pospite provansalskim začinskim biljem, dodajte cilantro, bijeli luk i biber. Nakon što prokuvate radni komad, može se sipati u tegle (takođe ih je potrebno unaprijed obraditi).
Pripremite takođe.
Tkemali od trešnje šljive.
Potrebni proizvodi:
Sol – 1/3 kašike. l.
- voda – 95 g
- češanj belog luka – 4 kom.
- kopar, cilantro
- sušena menta - ½ kašike. l.
- granulirani šećer
- suvi mleveni đumbir
Koraci kuhanja:
Voće operite, stavite u šerpu, sipajte vodom, prokuvajte i kuvajte mešajući oko 15 minuta. Tokom navedenog vremena, plodovi neće biti jako mekani, ali će kora početi pucati i udaljavati se od pulpe. Čim ovaj proces počne, prebacite u cjedilo i sameljite tako da pire ostane u loncu. Kosti sa korom se mogu dodati u kompot. Čorbom ćete razblažiti pire do željene gustine, tako da nema potrebe da ga izlivate. Operite, osušite zelje, nasjeckajte i sameljite u blenderu. Takođe iseckajte oguljeni beli luk. Dodati šećer i so, prokuvati, kuvati 10 minuta uz mešanje. Dodajte začine i začinsko bilje. Skinite pjenu i sipajte u steriliziranu posudu.