« Ukusno jelo mora biti prelijepo
i prekrasno jelo mora biti ukusno."
A. Guyot.
Šta može učiniti naša jela ne samo ljepšim, već i višestruko ukusnijim? Bez sumnje, umaci! Na hiljade recepata za sve vrste umaka već je izmišljeno, pripremljeno i jelo, kako kažu, prije nas. Neki od onih koje smo probali postali su omiljeni, drugi nisu mogli da uđu u našu ishranu. Ali kako god bilo, dovoljna količina ukusnog začinskog i ljuti umacičesto nadopunjuju i ukrašavaju našu ribu, meso i jela od povrća. Ali šta je sa desertima? Uostalom, i oni zaslužuju zasjeniti i naglasiti svoj ukus. Tu u pomoć domaćicama priskaču slatki umaci, koji ne samo da su najvažniji dodatak pecivima, desertima i žitaricama, već im unose i svoj „zlet“ koji obogaćuju i pojačavaju ukus. gotova jela. U nekim slučajevima, slatki umaci su jednostavno neophodni da bi se proizvodu dodala slatkoća ili kiselost koja nedostaje.
AT kulinarski svijet postoji nevjerovatna raznolikost i količina slatkih umaka: voća i bobica, mlijeka, vanile, kajmaka, čokolade, jaja, kafe... Za njihovu pripremu koristi se bilo koji svježi ili sušeno voće i bobičasto voće, i med, čokolada, vanilin šećer, kora citrusa, muškatni oraščić, cimet, krompir ili kukuruzni skrob, kao i razna alkoholna pića za začin. Od tečnih sastojaka voće i sokovi od bobica, sirupi, pavlaka, jaja i kajmak, kafa i kakao. Način serviranja sosa (hladnog ili vrućeg) zavisi samo od vrste glavnog jela. Ali koji od slatkih umaka kuhati, a za koja jela - stvar je ukusa same domaćice, koja, nesumnjivo, suptilno osjeća da je svaki svoj kuhan kuharsko remek-djelo. Možemo samo malo pomoći savjetima.
Na primjer, umaci na bazi čokolade su ukusni i lijepo izgledaju na pecivima ili sladoledu. Osim toga, desertu daju i šarmantan čokoladni okus. Slatki umaci su dobri hladni ili topli i služe se kao odvojene posude, a u duetu sa glavnim jelom: tepsije, pudinzi, palačinke, palačinke ili ćufte od žitarica. Slatki voćni umaci napravljeni od svježe jabuke, kajsije, breskve, mogu se i začiniti voćne salate. Slatki umaci se često koriste kao samostalni zdravi i ukusni deserti.
. Po savetu iskusni kuvari za pripremu slatkih umaka potrebno je koristiti malu šerpu sa debelim dnom i emajliranim premazom kako ne bi došlo do procesa oksidacije proizvoda tokom kuhanja umaka.
Kada se pripremaju umaci na bazi voća ili bobičastog voća, sok se prvo mora pomiješati sa puterom i šećerom, a to je najbolje raditi na laganoj vatri kako se smjesa ne bi zalijepila za dno.
Ako recept zahtijeva uključivanje jaja ili proteina, prvo ih treba dobro umutiti.
Na to se sipa vino, konjak ili liker poslednji korak i ponovo zagrejte sos da ispari alkohol.
Ako je moguće, umjesto krumpirovog škroba koristite kukuruzni škrob. Neki esteti vjeruju da krumpirov škrob može pokvariti okus i aromu gotovog umaka.
Stranica Culinary Eden nudi vam samo mali djelić ukusnog sjaja iz svijeta slatkih umaka. Ali i ovo će biti dovoljno da cijenite i volite slatke umake.
Sastojci:
200 g jagoda
4 žlice sahara,
1 tbsp skrob,
malo cimeta i limunove korice.
kuhanje:
Pomiješajte jagode sa šećerom i promiješajte. Stavite u šerpu, zagrejte, pažljivo dodajte skrob, cimet i koricu limuna. Ponovo promiješajte. Smiri se. Stavite sos u činiju, ukrasite listićima mente i poslužite uz pitu.
Sastojci:
250 g višanja bez koštica,
½ stack sahara,
120 ml vode
½ tsp mljeveni cimet.
kuhanje:
Sipajte šećer u manju šerpu, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola. Zatim dodajte višnje, cimet i kuhajte još 2 minute. Skinite sa vatre, ohladite i ovim sosom prelijte kolače ili sladoled.
Sastojci:
200 ml mlijeka
1 kesica vanile u prahu
2 žumanca,
60 g šećera.
kuhanje:
Prokuhajte mlijeko sa vanilijom, viljuškom razmutite žumanca i dodajte im šećer (treba da se otopi i žumanca pobijele). Maknite sa vatre. Ovu smesu prelijte mlekom i nastavite da mešajte. Zatim stavite dobijenu masu na laganu vatru. Dobro promiješajte da se umak ne zgruša i zalijepi za dno. Ne prokuvajte! Kada sos prestane da curi sa kašike, gotov je. Skinite sa vatre i ohladite.
Krem sos
Sastojci:
2 stack krema,
½ stack sahara,
5 žumanca,
1 tbsp skrob,
vanilin - na vrhu noža.
kuhanje:
Prokuhajte kremu sa šećerom, dodajte im žumanca umućena sa skrobom. Neprekidno mutite dodajte vaniliju. Zagrejte masu, ali ne dovedite do ključanja. Skinite sa vatre, ohladite i poslužite uz pite i pudinge.
Sastojci:
300 ml šlag,
50 g putera,
100 g šećer u prahu.
kuhanje:
Otopiti u šerpi puter, dodajte šećer u prahu i zagrijte dok ne porumeni. Zatim dodajte kremu i nastavite da zagrevate, mešajući, dok ne postane glatko.
mlečni sos
Sastojci:
2 stack mlijeko,
1 tbsp pšenično brašno,
1 žumance,
1 tbsp sahara,
⅓ tsp vanilin.
kuhanje:
Žumanca utrljajte sa šećerom i brašnom, razblažite sa polovinom mleka, prokuvajte ostatak mleka, dodajte pripremljenu smesu, vanilin i mešajući zagrejte. Konzistencija sosa ne smije biti gušća od kreme.
Vanila sos sa kafom
Sastojci:
200 g mlijeka
250 g sladoleda od vanile
5 žumanca,
3 žlice sahara,
1 kesica vanile
1 tsp instant kafa.
kuhanje:
U mleko sipajte vaniliju i ostavite da provri. Žumanca umutiti sa šećerom u vodenom kupatilu dok ne pobele. Dodajte mleko od vanile krem od jaja bez prestanka mućenja. Smiri se. Dodajte sladoled, kafu u prahu i dobro umutite. Prilikom serviranja pospite šećerom u prahu.
Sastojci:
1 litar mlijeka
3 žlice sahara,
1 tbsp brašno,
2 tbsp kakao,
1 žumance.
kuhanje:
Prokuhajte mlijeko. Ulupati kakao sa šećerom, brašnom i žumancem, razrijediti masu mlijekom, dodajući je u dijelovima. Mešajući zagrejte sos dok se ne zgusne.
Sos sa crnim vinom i orasima
Sastojci:
1.5 stack. crno vino,
1.5 stack. voda,
3-4 žlice sahara,
2 tsp skrob,
3-4 žlice seckani orasi,
limunska kiselina - na vrhu noža.
kuhanje:
Pomiješajte vino sa vodom, dodajte šećer, prokuhajte. Zatim, uz miješanje, sipajte procijeđeni krompirov škrob razblažen u hladnoj prokuvanoj vodi i brzo prokuhajte. Dodati limunska kiselina zgnječeno i prženo orasi i dobro promešati.
Umak od vinskih jaja
Sastojci:
2 stack bijelo stono vino,
1 limun
5 jaja
5 žumanca,
300 g šećera.
kuhanje:
jaja i žumanca dobro pomešati sa šećerom, vinom i sitno isečenom limunovom koricom i uz neprekidno mućenje kuvati na laganoj vatri. Kada se sos udvostruči (pretvori se u pahuljastu pjenu), uklonite koricu sa sosa. Ovaj sos poslužite odmah uz pudinge ili šarlote, inače će pjena pasti nakon 15 minuta, a sos će postati tečan, iako ukus od toga nimalo neće patiti.
Sastojci:
100 g marmelade,
2 stack voda,
korica limuna ili pomorandže - po ukusu.
kuhanje:
Marmeladu dobro izgnječite, dodajte toplu prokuhanu vodu, narendani limun ili kora od pomorandže i dobro miješati dok se ne dobije homogena masa.
Sos sa belim vinom i suvim grožđem
Sastojci:
½ stack grožđice bez sjemenki,
1 stack voda,
1 tbsp skrob,
50 ml likera
sok od pola limuna.
kuhanje:
Suvo grožđe sortirajte, isperite, napunite vodom i malo prokuhajte. Dodajte limunov sok, škrob razrijeđen vodom i liker. Miješajući masu dovedite do ključanja.
Poslužite uz tepsije, pudinge i pite.
slatki sos sa rumom
Sastojci:
2 stack masna krema,
3 žumanca,
½ stack sahara,
1 tsp skrob,
10 ml ruma.
kuhanje:
Sirova žumanca utrljajte sa šećerom dok ne pobele. Dodati skrob razblažen u malo vode. U smesu sipajte kremu uz mešanje. Nastavljajući miješati, zagrijavajte na laganoj vatri. Zatim dodajte rum. Ovaj sos je idealan za palačinke i tepsije.
Umak od vina i bobica
Sastojci:
1 stack bilo koje bobičasto voće (maline, kupine, jagode),
1 stack sahara,
1 stack crno vino,
½ tsp cimet.
kuhanje:
Istrljajte bobice kroz cjedilo. Dodajte šećer u vino i zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte bobičasto voće, cimet i prokuhajte dobijenu masu. Poslužite ovo slatko mirisni sos za kolače od sira i palačinke.
Sastojci:
170 g tamne čokolade,
115 ml vode
30 g putera,
6 tbsp krema,
½ tsp esencija vanile.
kuhanje:
U manjoj šerpi zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Čokoladu jako razbijte male komadiće, nasjeckajte maslac, stavite u šerpu i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim sklonite sa vatre i, nastavljajući da mešate, dodajte vrhnje i vaniliju, mešajući dok ne postane glatka.
Sos od pomorandže sa likerom
Sastojci:
150 ml vode
2 narandže
50 g smeđeg šećera
1 tbsp skrob,
1 čaša likera od narandže.
kuhanje:
Koru pomorandže narežite na tanke trakice, ocijedite sok od oljuštene pomorandže, dodajte šećer, vodu, dodajte trakice kore i kuhajte 5 minuta. Zatim procijedite, dodajte škrob, ponovo prokuhajte i ulijte liker. Drugu narandžu oguliti, podeliti na kriške, sitno iseckati i dodati u sos.
Sos od malina i rabarbare
Sastojci:
250 g svježih malina,
450 g stabljika rabarbare
170 g finog šećera
200 ml vode
½ mahune vanile
4 trake tanko narezane korice narandže.
kuhanje:
U šerpu sipajte vodu, u nju stavite koricu pomorandže, šećer i vaniliju. Stavite na laganu vatru i rastvorite šećer, mešajući da se formira gusti sirup. Dodajte polovinu rabarbare, prethodno narezane na sitne komade, i kuhajte 4 minute dok ne omekša, a zatim je izvadite šupljikavom kašikom i uradite isto sa preostalom polovinom. Kada je sva rabarbara kuhana, prokuhajte sos da se zgusne. Umaknite koricu i vaniliju iz umaka, vratite rabarbaru i lagano zagrijte. Dodajte maline i gotovi sos sklonite sa vatre, malo ohladite i poslužite.
Sastojci:
100 g džema od šljiva,
500 g vode
50 g šećera
¼ limuna
10 g skroba,
prstohvat mljevenog cimeta.
kuhanje:
Prokuhajte vodu sa limunovom koricom, dodajte šećer, džem od šljiva, cimet i dobro prokuvajte. Rastvorite kukuruzni skrob u hladnoj vodi i umiješajte u kipući sos.
voćni sos
Sastojci:
2 narandže
1 limun
1 stack krema,
1 jaje
1 tsp kukuruzni skrob,
1,5 tbsp Sahara.
kuhanje:
Ogulite narandže i limune. Naribajte koricu, a iz voća iscijedite sok. Umutiti jaje sa šećerom dok ne pobijeli, sjediniti sa korom, pa dodati kremu pomiješanu sa škrobom i kuhati miješajući. Kada se sos zgusne i skoro proključa, sklonite ga sa vatre i uz neprekidno mućenje dodajte sok od narandže i limuna. Ovaj sos se servira uz slatke pahuljice, pudinge, bake.
Šipak sos
Sastojci:
4 žlice marmelada ili džem od šipka,
1 stack suvo crno vino
sok od pola limuna
2 tbsp skrob,
2 tbsp voda,
20g Philadelphia mekog krem sira
šećer - po ukusu.
kuhanje:
Razblažite škrob u hladnoj vodi i postepeno dodajte limunov sok, suho crno vino i marmeladu (ili džem) od šipka. Sve sipajte u šerpu i pustite da proključa, pa dodajte šećer po ukusu i promešajte krem sir. Ovaj sos treba poslužiti topao.
Sastojci:
400 g antonovke,
1 g limunske kiseline,
30 g skroba,
karanfilić, cimet - po ukusu.
kuhanje:
Ogulite jabuke, uklonite jezgru. Koru posebno prokuvati i ovom čorbom preliti srednje seckane jabuke. Dodajte limunsku kiselinu, karanfilić, cimet i kuhajte dok ne omekša. Obriši gotova mešavina kroz sito i ponovo staviti na laganu vatru. Postepeno dodajte škrob razrijeđen u vodi, prokuhajte i sklonite s vatre. Poslužite sos slatka peciva ili pudinga od žitarica. Na isti način, laganim mijenjanjem količine šećera i kiseline, možete napraviti slatki umak od krušaka, kajsija i breskvi.
Naravno, za posluživanje sladoleda, palačinki i tepsija sasvim je moguće koristiti uobičajene sirup od bobica od džema pripremljenog za zimnicu. Ali ako niste previše lijeni i maštate, možete skuhati tako ukusne slatke umake da će uobičajeni deserti postati gurmanska jela za cijelu porodicu, koja će imati još jedan razlog više da kaže: "Naša majka je samo mađioničar!"
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
|
Slatki umaci se prave od antonovskih jabuka, krušaka, dunja, bresaka, šljiva, kajsija, suvih kajsija, ananasa, narandže, mandarina i drugog voća i bobičastog voća (ribizle, brusnice, brusnice, maline, jagode, jagode, itd., trešnje). Za pripremu slatkih umaka od voća i bobičastog voća koriste se proizvodi kao što su vanilin ili vanilin šećer, čokolada, šećer, med, krumpirov škrob, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, narandže, limun, kora mandarina, razni sokovi od voća i bobica. industrijska proizvodnja, vina od grožđa (madeira, muškat, suho bijelo i crveno), konjak i neki likeri. Slatki umaci se koriste kao umaci za razne pudinge, tepsije, testenine, kotlete od žitarica i ćufte, za brašno kulinarski proizvodi(fritule, palačinke, palačinke, žitarice), žitarice, žele, pjene, kreme, svježe bobičasto voće, pečeno voće. Umaci od voća i bobica mogu se servirati i topli i hladni. U potonjem slučaju se hlade čestim, tihim miješanjem lopaticom kako se ne bi stvorio film. |
650 g guste pavlake, 300 g jagoda, 1-2 limuna, 100 g šećera, 100 ml madeire, 1 g muškatnog oraščića.
Oprane jagode protrljajte kroz sitno sito, dodajte sok od limuna, sitno narendanu koricu limuna, Madeiru, šećer, seckani muškatni oraščić i promešati. Dobijenu smjesu sjediniti sa kiselom pavlakom, neprestano miješajući dok se ne formira homogena masa. Umak čuvajte u frižideru na pozitivnoj temperaturi.
Pod ovim sosom poslužite jagode, maline, narezane narandže, mandarine, jabuke i ostalo voće i bobičasto voće.
400 g jabuka (boljih od Antonovljevih), 200 g šećera, 1 limun ili 1 g limunske kiseline, 600 ml vode, 30-35 g krompirov skrob, cimet, karanfilić po ukusu.
Jabuke oprati, oguliti i semenke, posebno staviti koru i kuvati. Pripremljene jabuke stavite u posudu i prelijte odvarom od kore, dodajte šećer, limunov sok ili limunsku kiselinu, cimet, karanfilić i kuvajte u zatvorenoj posudi dok ne omekšaju. Nakon toga obrišite smjesu od jabuka, prokuhajte uz stalno miješanje pjenjačom, postepeno sipajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi i ponovo prokuhajte.
Poslužite uz razne slatke kulinarske žitarice i proizvode od brašna.
Ovaj sos se može poslužiti vruć uz pečenu gusku, patku, meso, ali samo bez škroba i prokuhan do konzistencije guste pavlake.
Kada pravite veliku količinu ovog umaka od jabuka, ne možete rezati koru, samo uklonite jezgru sa sjemenkama.
600 g jabuka, 800 ml vode, 150 g šećera, 30 g krompirovog škroba.
Operite jabuke. Bez guljenja jabuka, uklonite jezgru sa sjemenkama, nasjeckajte, stavite u lonac, ulijte vodu 2/3 norme), zatvorite poklopac, kuhajte dok ne omekšaju i istrljajte kroz sito ili gnječicu. Primljeno applesauce stavite šećer, ulijte preostalu (1/3 norme) vode i prokuhajte. Nakon 5-7 minuta dodati krompirov skrob, razblažen prokuvanom ohlađenom vodom, uz brzo mešanje lopaticom i staviti da proključa.
Ovaj sos se može napraviti i od sušenih jabuka.
Umak poslužite topao ili hladan uz žitarice, tepsije od pirinča, proso, tjesteninu, pudinge, palačinke itd.
500 g jagoda ili malina (bez peteljki), 600 g šećera, 250 ml vode.
Šećer preliti sa vodom i prokuvati sirup. Oprane bobice umočite u pripremljen vrući sirup i ostavite da odstoji 6-7 sati, a zatim ih kuhajte dok ne omekšaju, kao džem. Prilikom kuhanja uklonite nastalu pjenu.
Poslužite hladno sa sladoledom.
400 g jagoda, 200 g šećera, 600 ml vode, 30-35 g krompirovog škroba.
Skuvati šećerni sirup. Jagode sortirajte, uklonite peteljke, isperite i obrišite. AT pire od jagoda sipajte sirup i prokuhajte, a zatim postepeno sipajte škrob razblažen hladnom vodom uz stalno mešanje i ponovo prokuhajte.
Isti sos se može pripremiti od malina, jagoda.
Poslužite toplo ili hladno uz pudinge, tepsije, palačinke, palačinke.
250 g jagoda, 500 ml vode, 50 g šećera, 1 kašičica krompirovog skroba, limunov sok.
Bobice oguliti, isprati, preliti vodom sa šećerom i prokuvati, zatim odvojiti bobice iz čorbe, protrljati kroz sito, ponovo spojiti sa supom, dodati skrob razblažen hladnom vodom Smjesu staviti da provri i odmah skloniti sa vatre. Gotov sos začinite limunovim sokom.
Poslužite uz pudinge, žitarice, tepsije od svježeg sira.
150 g ribizle, 100 g malina, 80 g šećera, 130 g pavlake, 10 g krompirovog skroba.
Ribizle i maline sortirajte, isperite i prelijte malom količinom vode, prokuhajte. Protrljajte kroz fino sito. Dio tečnosti ohladiti, pomešati sa krompirovim skrobom, sipati u preostalu tečnost, dodati šećer, prokuvati. Pomiješajte sa kremom. Možete dodati sirovo žumance.
200 g ogrozda, 10 g krompirovog skroba, 60 - 80 g šećera, 50 ml vino od grožđa(bijeli ako su ogrozd žute ili zelene sorte, ili crveni ako su ogrozd crvene sorte).
Ogrozda isperite, prelijte malom količinom kipuće vode, prokuvajte, obrišite, dodajte krompirov skrob (razrijeđen u 3 kašike vode), šećer i vino, prokuhajte. Žumance se može dodati u ohlađeni sos.
| sos od brusnica |
500 g brusnica, 1 l vode, 250 g šećera, 1 kašičica krompirovog skroba, 100 ml vina (rizling), cimet po ukusu.
Borusnice sortirajte, operite, prelijte hladnom vodom i prokuvajte (borusnice treba da budu mekane). Čorbu ocijedite, procijedite, trljajte brusnice kroz cjediljku i sjedinite sa bujonom. Uvarak sa borovnicama dodajte šećer, vino, malo cimeta i sve prokuvajte (ne više od 5-7 minuta). Zatim u smjesu dodajte škrob razrijeđen hladnom vodom i prokuhajte.
Poslužite uz prženu divljač, jela od divljeg mesa, piliće, piliće, ćuretinu.
60 g šipka ili 30 g šipka u prahu, 900 ml vode, 160 g šećera, 40 g krompirovog škroba, 2 g limunske kiseline ili 2 cm. kašike limunovog soka.
Šipak sortirati, isprati u hladnoj vodi, staviti u činiju, preliti kipućom vodom, poklopiti posudu i ostaviti 20-25 minuta da nabubri. Nakon toga prelijte napar u drugu posudu, a voće gnječite drvenim tučkom. U dobiveni pire ulijte infuziju, promiješajte, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 10-12 minuta, a zatim prekinite zagrijavanje. Nakon 30 minuta, kada se juha natopi, procijedite je kroz 2-3 puta presavijenu gazu, dodajte šećer i prokuhajte. Nakon toga sipajte krompirov skrob, razblažen sa ohlađenom vodom, i ostavite da proključa.
Da biste poboljšali ukus, možete u čorbu dodati malo korice limuna, mandarine ili narandže. Ako umjesto limunske kiseline koristite limunov sok, on je već dodat gotovom sosu.
Poslužite uz žitarice, tjesteninu.
600 g svježe kajsije, 110 g suvih kajsija, 250 g šećera, 400 ml vode.
Svježim kajsijama uklonite koštice. Kosti prelijte vodom, stavite šećer i prokuvajte sirup. Procijedite sirup, prelijte pulpom kajsija ili dobro opranim suvim kajsijama i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga protrljajte kajsije (suve kajsije) kroz sito. Dobijenoj masi dodajte vino ili liker i ponovo prokuhajte.
Poslužite toplo ili hladno uz razna slatka jela.
200 g suvih kajsija, 90-100 g šećera, 100 g vina (muškat ili muškat).
Operite suve kajsije u toploj vodi, stavite u šerpu, prelijte sa 2 šolje vode i kuvajte dok ne omekšaju. Kuvane sušene kajsije prebrišite kroz sitno sito, vratite u šerpu, dodajte šećer i 1/2 šolje vrele vode, sve promešajte, stavite na vatru i kuvajte 5 minuta. Nakon toga skinite sos sa vatre, dodajte vino i promešajte.
Umak od kajsija možete pripremiti i tako što ćete suhe kajsije zamijeniti pireom od kajsije (400 g).
150 g badema, 700 ml mlijeka, 200 g šećera, 5 jaja.
Bademe poparite kipućom vodom i ogulite. Oguljene bademe izgnječiti, pomiješati sa malo šećera i proći kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u mužaru. Ako se bademi prethodno ne zgnječe, tada će se prilikom propuštanja kroz mlin za meso ili trljanja u mužaru iz badema osloboditi ulje, što će doprinijeti potamnjivanju mase i gubitku njene elastičnosti. Prilikom mljevenja badema u malim porcijama dodajte hladno prokuvano mlijeko. Zdrobljenu masu razblažite sa preostalim mlekom i protrljajte kroz sito. Bademi koji su ostali nakon toga možete ponovo utrljati ili koristiti za pripremu fila. Zatim jaja izmiksajte sa preostalim šećerom i sameljite dok ne pobijele. Dobijenu masu razblažiti vrelim bademovim mlekom i kuvati na temperaturi od 75-80°C.
Poslužite uz slatke pudinge i tepsije.
800 ml mlijeka, 80 g slatkih badema, 10 g gorkih badema, 5 jaja, 250 g šećera.
Slatke i gorke bademe stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom i poklopite posudu. Nakon 10-15 minuta oguliti bademe, staviti ih hladnom vodom 2-3 sata, pa propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa čestom rešetkom, dodajući malo mleka da se bademi ne zamaste.
Zdrobljene bademe dobro samljeti tučkom u mužaru, postepeno dodavajući mlijeko. Bademe izmrvljene u pire masu razblažite sa preostalim mlekom, procedite kroz retku salvetu ili gazu i iscedite. Ostatke badema (kominu) iskoristiti za fil pečene jabuke, palačinke.
Jaja ili žumanca dobro izmrvite sa šećerom da smesa postane bela, a zatim razblažite kuvanim vrelim bademovim mlekom i prokuvajte mešajući lopaticom do temperature od 75-80°C, ali ne kuvajte.
Poslužite hladno ili toplo uz pudinge, tepsije itd.
700 ml bademovo mlijeko, 250 g šećera, 100 g slatkih badema, 25 g putera, 5 jaja (žumanca), 20 g pšeničnog brašna, 2 limuna.
Kremast puter, sirova žumanca, brašno i šećer temeljno. U dobijenu smjesu dodajte naribanu koricu i limunov sok, sitno sjeckane bademe i promiješajte. Zatim postepeno (u tri-četiri doze) sipajte vruće bademovo mleko, brzo mešajući, pa prokuvajte sos, ali nemojte da proključa.
Poslužite uz pudinge, tepsije.
300 ml mlijeka, 2 jaja, 90 g šećera, 1/2 vanilin šećera u prahu, 1 kašičica pšeničnog brašna.
Šećer dobro umutiti sa žumancima i brašnom. Ovu masu razblažite vrelim mlekom i uz stalno mešanje kuvajte sos dok ne provri. Čim se sos zgusne skloniti sa vatre, procijediti kroz cjediljku i dodati vanilin šećer.
Poslužite uz pudinge, kreme.
400 ml mleka, 3 jaja (žumanca), 90 g šećera, 1 kašičica pšeničnog brašna ili krompirovog skroba, vanilin ili vanilin šećer po ukusu.
Kašiku brašna ili skroba razblažite hladnim mlekom (1/2 šolje). Žumanca sameljite sa šećerom. Pomešajte sa razblaženim brašnom i postepeno ulijte 1,5 šolje vrelog mleka. Smjesu začinite vanilijom i kuhajte da se zgusne na laganoj vatri uz stalno miješanje. Skinite sos sa vatre i nastavite da mešajte dok se potpuno ne ohladi.
Poslužite razne kreme, pudinzi, proizvodi od tijesta natopljeni sirupom.
300 ml mlijeka, 2 jaja (žumanca), 90 g šećera, 1 cm. kašika kakao praha, 1 kašičica pšeničnog brašna.
Žumanca samleti sa šećerom, dodati kakao i brašno, promešati, razblažiti vrelim mlekom i staviti na vatru. Neprekidno mutite sos dovedite do vrenja (ali nemojte da proključa). Kada se sos zgusne, sklonite ga sa vatre i procedite kroz cediljku.
Poslužite uz pudinge, kreme i tepsije.
800 ml mlijeka, 6 jaja (žumanca), 150 g šećera, 50 g čokolade.
Žumanjke sameljite sa šećerom i, zagrijavajući na laganoj vatri, mutite dok se volumen mase ne poveća za 2-3 puta. Uz stalno mešanje ulijte vrelo mleko sa otopljenom rendanom čokoladom. Nakon toga masu prokuvati na 75-80°C, skloniti sa šporeta i procijediti.
Poslužite vruće do sutlijaš ili sufle i druga slatka jela od žitarica ili brašna.
950 ml mlijeka, 50 g kakaa (prah) ili 30 g čokolade, 4 jaja (žumanca), 40 g pšeničnog brašna, 30 g putera.
Lagano razmutite brašno na puteru; razblažiti vrelim mlekom i prokuvati. Kakao prah samljeti sa šećerom, sjediniti sa žumancima i ponovo dobro samljeti. Zatim postepeno sipajte vrući (75-80°C) tečni mlečni sos, kuvajte uz neprekidno mešanje, dovodeći do konzistencije guste pavlake. Gotov sos procijedite.
Kada koristite čokoladu, izmrvite žumanca sa šećerom, a čokoladu zagrijte sa dijelom mlijeka i dodajte u mliječni sos.
Poslužite uz pudinge, tepsije, suflee i kreme.
200 ml bijelog vina od grožđa, 1 limun, 4 jaja (žumanca), 4 kašičice šećera, 1 čaša ruma.
Pomiješajte čašu bijelog prirodno vino, 1/2 šolje vode, limunov sok. Smjesu zagrijati do ključanja, ohladiti na 75-80°C, ovom tekućinom preliti žumanca i samljeti sa šećerom. Tucite na vatri dok se cela masa ne zgusne. Na kraju, prije vađenja, dodajte jednu čašu ruma da se promiješa.
Poslužite toplo sa pudingom.
250 ml bijelog vina od grožđa, 125 ml vode, 150 g šećera, 4 jaja (žumanca), 2 vanilin šećera u prahu, 1 cm. kašika limunovog soka.
U emajlirano staklo ili staklo otporno na toplotu sipajte vino i vodu, dodajte šećer, žumanca, vanilin šećer i kašiku limunovog soka. Kuvajte u vodenom kupatilu na umerenoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom dok se ne stvori gusta pjena.
Poslužite odmah uz topla slatka jela (puding i sl.).
500 ml mlijeka, 90 g šećera, 3-4 jaja (žumanca), 1-2 vanilin šećera u prahu.
Dobro izmiksajte žumanca sa šećerom. Ulijte mleko, stavite smesu na vatru i prokuvajte uz stalno mešanje pjenjačom. Zatim skloniti sa vatre i ohladiti uz mešanje. Začinite sos vanilin šećerom.
Poslužite sa kremom, pudingom.
1/2 l crnog vina, 500 g šećera, 1 limun, 200 ml vode, 35-40 g krompirovog skroba.
Skuvati šećerni sirup sa dodatkom korice i limunovog soka, na kraju kuvanja uliti crno vino, provriti, uz mešanje sa felom, uliti skrob razblažen u hladnoj vodi i ponovo prokuvati.
Poslužite uz slatka topla jela, voćne proizvode, sufle.
150 g džem od šljiva, 10 g krompirovog skroba, 250 ml mleka, cimet, kora limuna po ukusu. Do sadržaja
Ko ne voli slatkiše? Takvu osobu je teško naći, ne, ne, ali želite nešto sočno, mirisno, hladno ili slatko koje pršti od vrućine. Sladoled, torte, kruške, kolačići, torte od sira itd. - postoji ogroman broj odličnih dezerta. Većina ih se servira u restoranima ukrašenim mirisnim slatkim umacima. A što je gore od domaćih delicija, zašto ne obradovati najmilije originalni sos od svježeg voća, orašastih plodova ili meda do vaših omiljenih palačinki ili domaći kolačići. Pozivamo vas da sami skuhate najukusnije slatke umake iz naše kolekcije.
Karamel sos "Kajeta"
Ovaj slatki sos je veoma popularan u Meksiku (zvan i Cajeta), ukusom je sličan našem. kuvano kondenzovano mleko, ali u stvarnosti, postoje razlike: nije tako slatko i ima delikatnog ukusa mlečna karamela. Ovaj umak je idealan za sve domaće deserte, uključujući zlatne palačinke, mirisne vafle. Osim toga, ako malo probavite ovaj sos, možete dobiti savršena krema za kolače ili pečene orahe.
trebat će nam:
- Mlijeko sa sadržajem masti od 3,5% - 2 šolje;
- Šećer - 1/3 šolje;
- Vanilin šećer - 1 kesica;
- Soda - 4 g (1/5 supene kašike);
- Cimet - 1 štapić;
- Sol - 1 prstohvat.
kuhanje:
- Za kuvanje nam je potrebna šerpa sa debelim dnom, drvena lopatica i malo strpljenja. U šerpu sipajte mleko, stavite na srednju vatru dok se mleko ne zagreje, dodajte šećer, so, cimet i vanilin, neprestano mešajući (da šećer ne bi zagoreo, moraćemo stalno da mešamo);
- Zagrijte do ključanja, a kada mlijeko počne da "bježi", sklonite sa vatre i dodajte sodu. Tečnost će se ponovo povećati u zapremini, ali će se potom taložiti. Zatim stavljamo slabo svjetlo, nastavljajući miješati drvenom lopaticom;
- Tako naš budući umak kuhamo 20 minuta, nakon čega izvadimo cimet iz tiganja. Sav svoj ukus i aromu dala je sosu, tako da više nije potrebno. Sam sos se postepeno zgušnjava i dobija zlatnu nijansu;
- Nastavljamo kuhati, miješajući, još 40 minuta;
- Nakon navedenog vremena skinite sos sa vatre, ostavite da se ohladi. Naše mlijeko se zgusnulo, dobilo boju kuvano kondenzovano mleko. Dobijeni umak se može bezbedno odmah jesti, a može se i sipati u tegle da se stavi u frižider. Takve ukusni umaci mogu se čuvati nedelju dana (ako lažu, naravno).
Prijatno!
Savjet: Mlijeko za ovaj recept je bolje uzeti kod kuće, a ne kupovno – ima veći sadržaj masti. Također kravljeg mleka po želji možete ga zamijeniti kozjim ako volite ovaj koristan i vrijedan proizvod.
Vanila sos za palačinke
Ovaj ukusni sos odličan je za palačinke, palačinke i druga ljuta domaća peciva.
trebat će nam:
- Krema - 250 ml;
- Mlijeko - 1 čaša;
- Šećer - 1 šolja;
- Vanilin šećer - 1 kesica;
- Škrob - 2 supene kašike;
- Jaje - 4 komada;
- Sol - 1 prstohvat.
kuhanje:
- Za pripremu sosa nam je potrebno najviše svježa jaja. Razbijemo ih, pažljivo odvojimo žumance od proteina;
- Žumanjke pomiješajte sa šećerom, umutite dok se ne dobije homogena masa, dodajte škrob, vanilin, sol. Nastavite da mutite dok ne pobijeli.
- U dobijenu smjesu ulijte kremu, ponovo sve promiješajte;
- Sipajte mleko u šerpu, stavite na srednju vatru, zagrejte. Čim počne da ključa, povećajte zapreminu - brzo sklonite sa vatre;
- Vruće mlijeko u tankom mlazu sipajte u kremastu smjesu od žumanaca, neprestano miješajući. Mi ćemo uspjeti gusti sos zlatno krem boje, ostavite da se ohladi. Spremni! Vruće palačinke sa tako nježnim i slatki umak razbacati "sa praskom".
Umak od kreme od jagoda
Imate li kod kuće smrznute jagode, ali još uvijek ne možete odlučiti šta ćete skuhati od njih? Onda vas ovaj recept čeka! Ukusni umaci od bobičastog voća odlični su uz kolače od sira, tiramisu i još mnogo toga prozračni deserti. Osim toga, mogu se koristiti sa bilo kojim domaćim kolačima (palačinke, palačinke, kolačići) ili umjesto pekmeza uz čaj. Međutim, takvi se aditivi desertima ne čuvaju predugo čak ni u hladnjaku zbog činjenice da bobice brzo venu u mlijeku.
trebat će nam:
- Bilo koje mlijeko - 1 čaša;
- Šećer - trećina čaše;
- Smrznute jagode (možete koristiti svježe ako je godišnje) - 1,5 šolje (300 g);
- Maslac - 60 g;
- Jaje - 1 komad;
- Brašno - 1 kašika;
- Sol - 1 prstohvat.
kuhanje:
- Smrznute jagode odmrznite, operite, uklonite peteljke. Ostavite da se osuši i ubacite u posudu blendera do kraja. Zatim ga sameljemo u nježnu prozračnu kašu, koju zatim procijedimo kroz sito da odstranimo sjemenke;
- U šerpu razbiti jaje, dodati šećer, brašno, umutiti pjenjačom dok ne postane glatko;
- U mešavinu šećera i jaja sipajte mleko, promešajte, stavite na srednju vatru. Kuvajte uz stalno mešanje drvenom lopaticom dok se ne zgusne (to će trajati oko 5-10 minuta). Dobijamo nježnu kremu;
- Sklonite masu sa vatre, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U ohlađenu kremu dodajte omekšali puter, pire od jagoda, pa dobro izmiksajte. Slatko sos od jagoda spreman!
Med od bobica
Vrlo jednostavan recept, ali kako ga djeca vole - ne možete ga vući za uši! U njemu možete koristiti bilo koje bobičasto voće - jagode, maline, kupine, ogrozd, mičurinske ribizle, a kada nije sezona - kuhajte od smrznutih. Slatki sos se dobija kiselkastog, ne zajedljivog, odlično ide uz kolače od sira, palačinke i druga domaća peciva.
trebat će nam:
- Bilo koje bobičasto voće - 1 šolja (200 g);
- Med - 3/4 šolje (250 g);
- Korica limuna (po ukusu)
- Voda - 50 - 100 g.
kuhanje:
- Favorite svježe bobice sortiramo od šumskog otpada, lišća i granja. Zatim operemo, odstranimo peteljke. Ako su bobice zamrznute, mogu se odmah kuhati prema receptu bez odmrzavanja;
- Zaspimo sve u jednoj tavi, dodajući vodu. Što više tečnosti (50-100 g) ulijemo, to će sirup ispasti tečniji.
- Stavite lonac na srednju vatru, prokuhajte;
- Čim proključa smanjite vatru na najmanju moguću vatru na kojoj kuhamo 5 minuta;
- Nakon ovog vremena dodajte med, limunovu koricu, uz stalno mešanje, ponovo prokuhajte. Samo počinje da ključa - odmah brzo sklonite sa vatre, a zatim stavite da se ohladi;
- Ohlađen slatki sos sameljite blenderom, a zatim ga propasirajte kroz sito da biste uklonili zrnca i kore. Slatki sos za vašu voljenu osobu domaće pečenje spreman!
Sos za voćnu salatu sa mandarinama i bademima
Pored pečenja, tu je i mnogo raznih deserta - sladoleda, kao i voćnih salata. Većina ih je odjevena jogurtom ili šlagom, ali možete dodati malo originalnosti svojim omiljenim proizvodima i skuhati neobičan slatki dresing. Ovaj sos je na bazi slatkih mandarina, pinjola, badema i nježnog vrhnja. Odličan je ne samo za voćne deserte, već i za mešovite salate, gde se takvi sastojci kombinuju u jednom jelu. različiti proizvodi poput: sira i ananasa, pomorandže i korejska šargarepa itd., kao i sladoled. Ako ste protiv ove metode kuhanja - nemojte žuriti da odbijete bez pokušaja. Možda će vam ovaj recept za preljev postati jedan od omiljenih.
trebat će nam:
- Slatke mandarine - 3 ploda;
- Pileće žumance - 1 kom.;
- Pinjoli - 1/3 šolje;
- Kukuruzno ulje (može i maslinovo) - 2 žlice;
- Krema 35% masti - 150 ml;
- Šećer - 4 kašike;
- Bademi - 30 grama;
- Sol - po vašem ukusu.
kuhanje:
- Ogulite mandarine, pažljivo uklonite bijele slojeve između kriški. Izrežite ih što je manje moguće. Možete ih i lagano usitniti blenderom (na neravne komade, a ne u homogenu masu);
- Bademe nasjeckajte nožem na ne baš sitne komade ili ih sameljite u mužaru (možete koristiti i blender ili mlin za kafu);
- Krema se mora prethodno ohladiti, a zatim umutiti sa prstohvatom soli. Kada postanu dovoljno gusti dodati malo šećera i umutiti dok ne budu čvrsti;
- Sakupljamo naš sos. Dodati seckanim mandarinama kukuruzno ulje, dodati sirovo žumance od jednog kokošje jaje i teški šlag. Ovdje dodajte i sjeckane bademe. pinjole. Malo umutiti pjenjačom ili mikserom. Originalan, mirisan i sočan dresing za slatke salate i sladoled je spreman!
Čokoladni sos "Kao Nutella"
Ovaj umak koji se lako pravi zaista jako podsjeća na istoimeni čokoladna pasta s jednom malom razlikom - od jeftinih sastojaka možete kuhati veliki broj ukusan sos, dok je mala teglica originala u radnji jako skupa. Pošto se od čokolade prave slatki umaci prirodno mleko, rok trajanja im je relativno kratak - oko 3-4 dana u frižideru.
trebat će nam:
- Mlijeko - 3 šolje;
- Šećer (pijesak) - 1,5 šolje;
- Brašno - 4 kašike. bez tobogana;
- Prirodni kakao bez šećera - 4 supene kašike;
- Maslac - 60 grama;
- Oguljeni orasi - 60 grama.
kuhanje:
- Za početak pomiješajte krupne sastojke - dobro izmiješajte kakao i šećer, u to dodajte brašno. To se radi tako da se hlapljivi sastojci lako miješaju s tekućinom;
- Zagrijemo mlijeko u loncu, dodamo slatku mješavinu brašna, šećera i kakaa, promiješamo;
- Stavi lonac vodeno kupatilo, kuvajte dok se sos ne zgusne. Često se miješamo, jer brzo sagorijeva do dna;
- Kada se umak zgusne do željene konzistencije, ostavite ga da se ohladi;
- Orahe sitnije nasjeckamo, dodamo u sos;
- Kada se masa ohladi do toplog stanja, dodajte mekani puter, a zatim sve umesite kašikom. Slatki sos je spreman!
SWEET SAUCES
Umaci se pripremaju i serviraju ne samo uz meso i riblja jela, ali se široko koriste i posebni umaci koji se poslužuju uz kekse, pite i pite. Voćne salate se mogu začiniti slatkim umacima, koji se prave na bazi voća, bobičastog voća i čokolade. Voćni slatki umaci pripremaju se od svježih jabuka, kajsija, breskvi. U takvim umacima, sve je vrijedno hranljive materije bobice i voće. Slatki umaci, kao i obični umaci, izazivaju apetit i dodaju dodatnu aromu jelu. Ponekad je takav umak jednostavno neophodan, dodaje slatkoću proizvodu ili kiselost ako je biskvit preslatki.
Umaci na bazi čokolade izgledaju vrlo elegantno na proizvodu i daju ga prijatnog ukusa. Voćni umaci se ponekad koriste u u naturi kao zdravi i ukusni deserti. Ali dobri su i u kombinaciji sa žitaricama, tepsije od svježeg sira, palačinke i palačinke. Ako pokriješ slatki sto uz čaj ili uz malo alkohola, sosovi za kekse će biti šik dodatak. U pripremi umaka za tepsije i kolače od sira, vina i konjaka koriste se začini. Da začinite obrok. Sos nikada neće pokvariti ukus jela, već samo naglasiti njegovu prijatnost kvaliteti ukusa. Po savjetu profesionalnih kuhara, za pripremu umaka koristi se mali lonac s debelim dnom i emajliranim premazom kako ne bi došlo do procesa oksidacije prilikom pripreme umaka s voćem (). Pokušajte napraviti slatke umake prema receptima:
- Sos od bobica. 200 g jagoda sjediniti sa 4 kašike šećera. Promešati, staviti u šerpu, zagrejati, pažljivo dodati 1 kašiku skroba, malo cimeta i rendanu koricu limuna. Smiri se. Prebacite sos u činiju, ukrasite listićima mente i poslužite uz pitu.
- Čokoladni sos. Pomiješajte 0,5 šolje šećera sa 5 kašika. kašike vode. Zagrijte dok se šećer ne otopi. U sirup postepeno dodajte 2 čokoladice, zatim 2 žlice. kašike putera i prelijte sa 30 ml skate. Veoma ukusno sa apple charlotte i sladoled.
- Sos za pitu. Otopite 1 crnu čokoladu, 150 ml guste pavlake i dodajte 50 g putera. Zagrijati dok se potpuno ne otopi. Stavite u kremu i poslužite uz bilo koju pitu slatki nadev ili samo keks. Poslužite kao piće.
- Krem sos. Prokuhajte 2 šolje pavlake sa 0,5 šolje šećera, dodajte 5 sirovih žumanaca izgnječenih sa 1 kašikom. kašika krompirovog skroba. Neprestano mutite, dodajte vaniliju na vrh noža. Zagrijati bez ključanja. Poslužite uz pudinge i pite.
- Sos sa rumom. Sirova žumanca (3 komada) sameljite belo sa 0,5 šolje šećera ili praha. Dodajte razrijeđeni škrob (1 čajna žličica). U dobijenu smesu sipajte 2 šolje guste pavlake, neprestano mešajući u mlazu. Zagrijati na laganoj vatri uz miješanje. Dodajte 10 ml ruma. Poslužite uz tepsije i palačinke.
- Sos od vina i bobica. Možete uzeti bilo koje svijetlo bobičasto voće (maline, jagode, kupine). Jednu čašu bobičastog voća sortirajte, operite, protrljajte kroz sito, zagrijte 1 čašu šećera sa 1 čašom crnog vina dok se šećer ne otopi. Dodati bobičasto voće i 0,5 kašičice cimeta, prokuvati. Poslužite uz kolače od sira i palačinke.
- Vanila sos. Uzmite: 1,5 šolje pavlake, 2 sirova žumanca, 0,5 šolje šećera u prahu, 1 kašičicu brašna, malo vanile. Žumanca sameljite sa šećerom u prahu i brašnom, uz mešanje ulijte u mlaz pavlake, stavite na laganu vatru i prokuvajte. Dodajte vanilin. Poslužite uz kolače od sira i tepsije.
- Sos sa suvim grožđem. Uzmite: 0,5 šolje belih grožđica bez koštica, 1 šolja vode, sok od 0,5 limuna, 1 kašika. kašika krompirovog skroba, 50 ml likera. Suvo grožđe sortirajte, isperite hladnom vodom, dodajte vodu i malo prokuvajte. Dodati limunov sok, liker, škrob razblažen vodom. Miješajući dovedite do ključanja. Poslužite uz pudinge, pite i tepsije.
- Bešamel sos. Uzmite: 150 g omekšanog putera, ¼ šolje brašna, 2/3 šolje šećera u prahu, 2 šolje 30% pavlake, 1 kašičica cimeta. Maslac sameljite sa brašnom i šećerom, razblažite vrhnjem, prokuvajte, dobro mešajući, sklonite sa vatre i dodajte cimet. Poslužite uz slatka jela i čaj.
- Sos sa vinom. Sirova jaja (3 kom.), dobro promešati sa žumancima (3 kom.), dodati šećer (1 kašika) i umutiti. Dodajte koricu (celu) i 1 šolju belog vina. Stavite u vodeno kupatilo i mešajte dok se ne zgusne. Uklonite limunovu koricu, dodajte 30 ml ruma. Poslužite uz slatke deserte.
sos od bobica univerzalni. Ima prilično jak okus i stoga može transformirati bilo koji desert. Umak od bobičastog voća upotpunit će kolače od sira, knedle, palačinke i jutarnje ovsene pahuljice, kao i kremasti cheesecake, muffin od maka i čokoladni kolačić. Sos ima tečnu konzistenciju, ali istovremeno i prilično gustu konzistenciju - zahvaljujući mala količina skrob u sastavu, kao i puter, zbog čega umak izgleda kao skuta. Istovremeno, puter daje ukusu sosa od bobičastog voća delikatnu mekoću.
Umak možete pripremiti od bilo kojeg bobičastog voća po istom receptu. Dakle, možete kuhati mono verziju, koristeći odvojeno maline, jagode, ribizle, borovnice. Ili - skuvajte raznovrstan sos. Ova verzija umaka će vam pomoći ako je malo ostalo u frižideru. različite bobice, koji samo traže neku vrstu jela.
Vreme kuvanja: 10 minuta / Prinos: oko 350 grama
Sastojci
- crne ribizle 90 g
- crvene ribizle 90 g
- maline 70-80 g
- šećera 60 g
- vode 50 g
- putera 30 g
- skrob 1 kašičica
Kako napraviti sos od bobica
S obzirom da je ova mješavina bobičastog voća kiselkastog okusa, savršeno će se izbalansirati sa šećerom. Ako spremate sos, recimo, od jagoda, u kojem obično nema dovoljno kiselosti, onda umesto vode uzmite limunov sok.
Bobice operite, sortirajte i promiješajte.
Temeljito ih izbušite blenderom.
Zatim dobijenu masu protrljajte kroz fino sito da biste se riješili sjemenki i kore.
U pire od bobičastog voća dodajte vodu i škrob. Mešajte da nema grudvica.
Pire pošaljite u manju šerpu, dodajte šećer u sos.
Miješajući, prokuhajte sos na vatri. Sos od bobica treba da se zgusne.
Sklonite sos sa vatre i dodajte mu puter. Miješajte masu dok ne postane potpuno homogena.