Navaga spada u ribu koja voli hladnoću, ima blago suv, slatkast ukus. Ako navagu ispečete u tavi, dobijate ukusan, sočan, ali izdašan obrok sa hrskavom koricom. Vitamin i mineralni sastav Navagi će obogatiti i izliječiti tijelo. U mesu pečene ili kuvane ribe Bijela boja, lako se odvaja od kostiju.
Trening
Riba iz porodice bakalara nije sitnih kostiju, najčešće se prodaje smrznuta. Svježi bakalar od šafrana propada u kratkom vremenu. Pravila odmrzavanja su važna kako se ne bi narušio okus ribe. Navaga, koja se nužno odmrznula u sobnim uslovima, odmah se demontira. Pogodnije je čistiti navagu kada je bez glave, nakon čega se odrežu škrge i rep. Krljušti su oguljene, trbuh iznutrice. Greben je odvojen od lojnih delova, to i riblja glava ne možete ga baciti, već naknadno skuhati ukusnu riblju čorbu.
Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici ili u kipućoj vodi prijeti krhkošću i pretjeranom suhoćom mesa, stoga iskusni kuvari ne odmrzavajte navagu na ovaj način. Idealno je ostaviti proizvod u posudi preko noći.
Savjet: Da biste ubrzali odmrzavanje, smrznuti trup navage se lagano posoli i usitnjava uz pomoć ruku.
Odmrznuti pečenici se ispiru u hladnoj vodi, osuše i kuvaju. Kada se počnu pržiti, riblje jelo se često ne soli, ali su opcije recepata vrlo različite.
Sa lukom
Za prženje ribe recept za luk, trebaće vam: kilogram bakalara šafrana, 125 grama crnog luka, malo soli, 190 grama pšenično brašno, prstohvat začina za ribu i nekoliko kašika po izboru suncokretovo ulje.
Riba se opere četkom, iznutrice, podijeli na porcije. Umaču se u brašno, prevrću u njega, stavljaju u posudu, posipaju so i začine.
Oguljeni luk iseckati na pola prstena. Porcionirane dijelove ribe treba pržiti na vrućem ulju u tavi, uključivši štednjak na srednji način. Propisno pržite 3 minute. kriške, zatim se na vrh polaže luk, posuda za hranu se poklopi, potrebno je pet minuta klepanja, nakon čega se šafranski bakalar okreće i prži. Ispada jednostavno i ukusno.
sa komoracem
Da biste ispekli 550 grama dalekoistočne ili pacifičke ribe, pripremite sastojke: 110 grama brašna, 55 mililitara suncokreta rafinirano ulje,začini po ukusu.
Za pripremu sosa trebaće vam: 190 grama komorača, češanj belog luka, 90 mililitara suvog belog vina, 100 mililitara vrhnja, 10 grama putera, kokošje jaje, malo svežeg začinskog bilja, 110 mililitara čorbe.
Čista, sušena i iznuđena riba se deli na porcije. Pripremi se suva mešavina brašna i začina, u nju se uvalja navaga i stavi na tiganj zagrejan na rastopljenom puteru. Potrebno je pržiti komade sa obe strane dok ne postanu rumeni.
Uzima se lonac, rastopi se komad putera. Šaka nasjeckanog komorača sipa se u posudu, ne treba ga dugo pržiti, kada proizvod postane zlaćan, ulije se bijelo vino i topla juha, sastav se dinsta nekoliko minuta na laganom načinu. Zatim se izgnječi presom i doda beli luk. Jaje se pomeša sa pavlakom, dok se umuti, smesa se sipa u sos. Začini se sipaju na njihovo gledanje, baca se sjeckano zelje, a tiganj se skida sa štednjaka.
Pržena navaga se položi na jelo, mirisna ljuti sos. Možete jesti hranu sa mešavinom povrća.
u brašno
Recept za šafran bakalar u brašnu je jednostavan i brz (cijeli proces će trajati oko pola sata). Sastojci: 800 grama ribe, 5 velikih kašika brašna, 4 jaja, kašičica soli, 80 ml. suncokretovo ulje.
Pripremljeni trup se nožem podijeli na komade, težina svakog treba biti unutar 100 ili 150 g. Uzima se duboka ploča u kojoj se brašno pomiješa sa solju. U drugoj ploči će se nalaziti testisi, pažljivo ih promiješati uz pomoć, dobiti lezon.
Prije prženja ribe bakalar od šafrana panira se sa svake strane brašnom, nakon čega se uvalja u lezon, višak se ostavi da se ocijedi u posudu. Komadi se pohuju drugi put. Nakon toga ih ponovo umočite u razmućena jaja. Treći put je paniranje brašna.
Komade pacifičkih ili dalekoistočnih delicija treba staviti u dobro zagrijanu biljno ulje tiganj na srednjoj vatri. Potrebno je pržiti četiri strane svakog komada dok se ne pojavi zlatna korica, ali kako se proizvod ne bi presušio, ne više od 10 ili 15 minuta.
Sa povrćem
Ako pržite riblju poslasticu s dodatkom povrća, onda se bakalar od šafrana kuhan u tavi ne može smatrati visokokaloričnom, ima ih samo 70 u sto grama ribe, takvo jelo se smatra laganom večerom.
Savjet: Najkorisniji i najmanje kalorijski bakalar od šafrana bit će ako pržite file bez brašna ili kada se umjesto pšenice koristi kukuruz.
Za prženje par riba dodatno će vam trebati: 2 ili 3 glavice luka, par paradajza, šargarepa, veza cilantra, 3 ili 4 velike kašike maslinovo ulje, 30 grama parmezana, malo soli i bibera.
Smrznuti proizvod se soli, popapri i odmrzava u prostoriji. Ulje se zagreva u teflonskom tiganju. Riba, izrezana na komade srednje veličine, je položena, potrebno je zagrijati 10 minuta, pažljivo okrećući silikonskom lopaticom. Navaga izvađena iz tiganja treba da odleži neko vreme u zatvorenoj šerpi.
Paradajz se prelije kipućom vodom, nakon čega im se skine kora. Poluprstenove luka i krupno narendanu šargarepu pržiti 5 minuta, dodajući kockice paradajza, dinstati 8 minuta, pa zajedno sa ribom zagrevati na laganoj vatri još 5 minuta. Hrana na tanjiru je posuta parmezanom i cilantrom.
Savet: Navaga se prži u rerni 25 minuta. na 200°, pečena riba je odlična ukusnost i hrskavo.
Garnish
Ribu možete jesti kao užinu. Takođe jedu navagu sa pire krompir, prženi krompir, povrće. Heljda ili ječmena kaša. Meso možete posuti rendanim sirom.
Lako se može pripisati riba Navaga iz porodice bakalara dijetetski proizvod, u 100 grama njegovih korisnih i
Recept za kuhanje navage u tavi sa fotografijom
Bakalar od šafrana prethodno odmrznite (ako koristite smrznutu ribu). Ribu dobro očistite iznutra, uklonite peraje, operite pod tekućom hladnom vodom.
Stavite navagu u dublju posudu, pospite solju i crnim biberom.
U svaku ribu dobro utrljajte mješavinu soli i bibera, ostavite ribu da odstoji oko 10-15 minuta.
U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Na ravan tanjir stavite brašno i svaku ribu uvaljajte u brašno.
Nakon što se tiganj zagrije, ispržite bakalar prvo s jedne, a zatim s druge strane dok ne porumeni.
Napomena o receptu: Ako želite da vaša riba bude drugačija originalnog ukusa, na kraju prženja (5 minuta prije gotovosti) dodati seckani luk mariniran 10 minuta u umak od soje ili sok od limuna(1-2 kašike).
Stoga iscjelitelji savjetuju liječenje reumatoidnog artritisa iznenađujuće korisnim melemom od četinara. Za pripremu potrebno je četrdeset grama borovih grančica, par kašika šipka, kašika nasjeckane ljuske crnog luka i jedan srednje sjeckani češanj bijelog luka. Pripremljene sastojke preliti sa par litara vode i kuvati pola sata. Odvar dajte jedan dan na prilično toplom mjestu, a zatim procijedite i uzimajte u malim porcijama, bez obzira na vrijeme obroka. Dnevno ne možete popiti više od litre takvog napitka. Balzam od četinara savršeno smanjuje upalu i ublažava bol.
Upalu spojeva kod reumatoidnog artritisa možete ublažiti odvarom pripremljenim od lovorovog lista. Jednu žlicu nasjeckanih biljnih sirovina skuvajte čašom kipuće vode. Lijek kuhajte deset minuta, a zatim sipajte u termosicu i ostavite šest do osam sati da odstoji (preko noći). Ujutro procijediti ljekoviti naparak i uzimati po trećinu čaše tri puta dnevno, oko pola sata prije jela. Trajanje takve terapije je dvije sedmice.
Tokom terapije reumatoidni artritis možete pripremiti i domaću tečnu mast. Da biste to učinili, pomiješajte jedno svježe žumance sa kašičicom terpentina i istom količinom Sirće. Dobijenu smjesu utrljajte u zahvaćeno područje neposredno prije noćnog odmora.
Navaga je vrlo korisna riba koja će sigurno naći mjesto u vašoj ishrani. Takav proizvod će biti odličan nalaz za pacijente sa zglobnim bolestima.
Dragi naši čitaoci! Označite pronađenu grešku u kucanju i pritisnite Ctrl+Enter. Javite nam šta nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati Vaše mišljenje! Hvala ti! Hvala ti!
Najčešće se riba iz porodice bakalara prodaje smrznuta, već oguljena. Odrežite peraje i rep makazama. Uklonimo crni film sa trbuha šafranskog bakalara. ( fotografija 1).
Operimo i osušimo ribu (800 grama). Mali bakalar od šafrana može se pržiti cijeli. Krupna riba se mora narezati na komade od otprilike 100 - 150 grama.
Sipajte u duboki tanjir 5 kašika. kašike brašna, dodajte mu 1 kašičicu soli.
U drugi tanjir umutite jaja (4 kom.). Jaja ne treba umutiti, samo ih razmutite viljuškom, dobijemo lezon.
Pohani bakalar sa šafranom u brašnu sa svih strana.
Umočite ribu u sladoled. Ribu držite na utegu tako da se višak s nje ocijedi u tanjir.
Zatim šafran bakalar ponovo umočimo u lezon.
Ribu još jednom premažite brašnom. Ukupno, navaga se mora panirati u brašnu - 3 puta, a umočiti u jaja - 2 puta.
U tepsiju sipajte 80 grama biljno ulje, upalite srednju vatru. Navagu stavimo u tiganj i pržimo sa četiri strane dok ne porumeni.
Za otprilike 10-15 minuta riba će imati vremena da se dobro isprži iznutra.
Navaga pržena u tiganju - spremna!
Prijatno!
U većini slučajeva za ribu se može reći da ako je ne volite, onda jednostavno ne znate kuhati. Ili vas još niko nije počastio ribom skuvanom na način da ćete prste polizati. Uostalom, ako znate kako je ukusno kuhati bakalar od šafrana ili neki drugi morske ribe, tada možete zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana. Pitanje je samo vještine, odabira proizvoda i ispravno podnošenje. I pozivamo vas da detaljno razmotrite svaki od ovih parametara samo na primjeru navage. Pokušat ćemo skuhati ukusnu navagu sa nekoliko Različiti putevi, a vi birate ono što vam se čini najuspješnijim. Slažeš li se? Onda počnimo.
Navaga: prednosti, sastav, karakteristike. Kako kuhati šafran bakalarNavaga je riba iz porodice bakalara, odnosno nemasna i niskokalorična. U 100 grama navage ima samo 75 kcal, od čega je samo 1% masti. A ovo je, naravno, zdravo riblje ulje koje se uglavnom nalazi u riblja jetra uključujući esencijalne polinezasićene masna kiselina. Osim vitamina F, navaga opskrbljuje ljudski organizam vitaminima B topivim u mastima, vitaminima A, E, D, kao i jodom i selenom, neophodnim za normalan metabolizam, a posebno metabolizam masti.
U isto vrijeme, navaga je također vrlo ukusna riba. U njenom gustom mesu nema male kostišto je veoma pogodno i za kuvanje i za jelo. Stoga se korisna a ne koščata navaga često koristi u dječjoj i dijetalna hrana. Kao tradicionalni proizvod ruske kuhinje, navaga se može pripremiti na mnogo različitih načina:
- Navaga, zamrznuta za skladištenje i transport, ne gubi svoja vrijedna svojstva.
- Fried navaga.
- Kuvani bakalar od šafrana u uhu i supa od kupusa.
- Osušeni, dimljeni i sušeni bakalar od šafrana.
- Pirjani bakalar sa šafranom, sa prilozima od povrća i žitarica.
Uprkos ovoj svestranosti, ima ih sve manje dobri načini priprema svakog proizvoda. Što se tiče navage, iskustvo profesionalnih kuhara pokazuje da se ova riba odlično slaže sa bilo kojim prilogom, ali je poželjno prisustvo kiselih i začinjenih nota, sjenčanja bogat ukusšafran bakalar. Istovremeno, file ove ribe je prilično gust i zadržava oblik čak i dubokim i dugim termičku obradu. Evo recepata za pravljenje navage koji optimalno uzimaju u obzir ove zahtjeve:
- Pečeni bakalar od šafrana u rerni sa povrćem. Ljepota ovog recepta je u tome što se čak i smrznuta riba može koristiti za njegovu primjenu, a marinada od povrća se kuha u isto vrijeme kada se navaga peče u pećnici, čime se štedi vaše vrijeme. Tasty dinner za dvije osobe koje nisu jako gladne ispast će od dva velika (ili četiri mala) leša navage ukupne težine 1 kg ili nešto više, veliki zreli paradajz, šargarepa, luk, 1 kašika brašna i šećera, prstohvat soli i mljeveni biber, malo karanfilića i/ili drugih začina po vašem ukusu.
Odmrznite ribu, ako je potrebno, ili jednostavno uklonite glave i iznutrite trupove. Ribu uvaljajte u brašno sa svih strana. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i u njega stavite bakalar od šafrana u brašno. Zagrijte rernu na 180-190°C, lim za pečenje sa ribom stavite na srednju rešetku i "zaboravite" na oko pola sata. U međuvremenu oguliti i iseckati povrće: luk na tanke polukrugove, šargarepu narendati, paradajz na sitne kockice zajedno sa korom. Na tiganju propržite luk i šargarepu 3-5 minuta. Dodati paradajz, so, šećer i začine, promešati. Pirjajte povrće ispod poklopca na laganoj vatri oko pet minuta.
Kada je riba gotova, napunite je marinada od povrća direktno u tepsiju i vratite u rernu na 7-10 minuta. Ako vaša pećnica ima roštilj, onda je bolje da ga koristite. Ovako pečena i dinstana navaga može se poslužiti i toplo i kao hladno predjelo. - Pirjani bakalar od šafrana u belom vinu sa pečurkama. exquisite laka opcija grickalice za romantična večera. Za dva leša navage srednje veličine uzmite 100-150 ml suvog belog vina, 1 veliki ili 2 mala luka, 100 grama šampinjona, 5 kašika puter, 10 grama crne čokolade (2-3 kvadrata standardne pločice), 2 kašičice brašna, prstohvat soli, mljeveni biber, cimet i karanfilić.
Ribu očistite, uklonite glave, isperite čista voda i ostaviti po strani. Za sos sitno nasjeckajte luk, a čokoladu narendajte na sitno rende. Manju šerpu namastite polovinom ulja, u njoj pržite luk 3 minute. Dodajte brašno i promiješajte. Nastavite da pržite luk sa brašnom, a nakon 3-4 minuta posolite, dodajte rendanu čokoladu i začine. Sadržaj lonca prelijte vinom, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta dok se grudvice ne raziđu.
Pripremljenu navagu stavite na dno forme otporne na toplotu. Ribu ravnomjerno prelijte vrućim umakom i poklopite. Kuhajte bakalar od šafrana na laganoj vatri bez skidanja poklopca 15-20 minuta. U međuvremenu pečurke narežite na jednake kriške ili kriške, popržite na preostalom ulju. Kada je riba gotova, prebacite je na tanjire i na vrh stavite pečurke. Poslužite neposredno pre nego što se jelo ohladi. - Pržena navaga sa patlidžanom u soku nara. unbanal ljetno jelo vredi pokušati. Kupite odmah oguljeni (smrznuti ili svježi) filet bakalara od šafrana težine oko pola kilograma. Uzmite i 4 zrela patlidžana, pola čaše prirodnog soka od nara, 100 grama biljnog ulja za prženje, 1 kašiku brašna, vezu svežeg začinskog bilja, uključujući peršun, bosiljak, slanu i zeleni luk, prstohvat soli.
Prvo pripremite patlidžane: narežite ih na krugove srednje debljine, posolite i stavite u dublju posudu. Ostavite pola sata da ih ostavi gorčina zajedno sa sokom. Dok se patlidžani odmaraju, narežite šafran bakalar na komade iste veličine, u porcijama. Pomiješajte brašno sa solju i uvaljajte ribu u njega. Podmažite tepsiju sa polovinom ulja i pržite fil dok ne omekša. zlatno-smeđa sa obe strane. Ostavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Izvadite patlidžane i ispecite ih sa obe strane u tiganju podmazanom preostalim uljem. Sitno nasjeckajte zelje. Stavite komadiće pržene navage na tanjir, na vrh i oko ribe stavite pržene patlidžane. Zalijte ribu i povrće sok od nara i ukrasite svježim sjeckanim začinskim biljem. Pirinač na pari bi bio dobar kao prilog.
- Solyanka od šafranskog bakalara. Sytnoe dinner dish sa neopisivo ukusnom aromom. Uz 0,5-0,7 kilograma fileta navage uzmite oko 200 grama dimljenog filea bilo koje druge ribe (losos, skuša i sl.), 2 litra gotove čorbe (povrće ili riblje) ili vode, 3 kašike paradajza paste, 2 glavice luka, 50 ml rafinisanog biljnog ulja, 100 grama kiselih krastavaca, 1 limun, pola konzerve maslina bez koštica, kao i malo svežeg začinskog bilja i pavlake za serviranje.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Tiganj premažite uljem i propržite luk dok ne postane proziran. Dodati paradajz pasta, promešati i zajedno dinstati još 3-5 minuta. Narežite šafran i dimljena riba male kocke iste veličine. U lonac sipajte juhu ili vodu, prokuhajte i stavite svježu ribu. Kuhajte 2-3 minute, a zatim uklonite nastalu pjenu i dodajte dimljenu ribu u tiganj. Nakon još 3-4 minuta dodajte luk dinstan u paradajzu. Poklopite i kuhajte 5 minuta na srednje laganoj vatri.
U međuvremenu kisele krastavce narežite na polovine krugova, limun - na kriške, masline - na pola. Iseckajte zelje. Stavite krastavce u lonac, prokuhajte njihov sadržaj. Odmah skloniti s vatre, posuti sjeckanim začinskim biljem i poklopiti. Ostavite 15 minuta. Na dno svakog tanjira stavite kašiku kisele pavlake, krišku limuna i nekoliko polovica maslina. Sipajte mljavicu i poslužite. Osim ribe, u ovom receptu možete koristiti oguljene kuhano-smrznute škampe, dodajući ih istovremeno sa krastavcima.
Navaga se s jednakim uspjehom priprema i u tiganju, iu rerni, i na roštilju i u loncu. Cijeli veliki trupovi se mogu puniti, a mali primjerci i fileti mogu se pržiti i/ili dinstati u kiseloj pavlaci, kefiru, majonezu i drugim umacima od povrća i mlijeka. Eksperimentišite sa navagom tako što ćete od nje napraviti fil za pitu ili je ispeći u foliji kisele jabuke. Manifest kulinarska fantazija, a u svakoj od ovih opcija kuhat ćete bakalar od šafrana ukusno i na nov način. Prijatno ti i tvoja porodica!
Navaga recepti
Navaga ispod marinade
recept: Navaga se mora iseći na komade. Pripremljenu ribu posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno, propržite na biljnom ulju, ohladite i prelijte marinadom.....
Navagu servirati pod marinadom u zdjeli za salatu ili u dubokoj posudi.
Recept "Riblja mrvica od šafranskog bakalara"
recept: Da biste pripremili hodgepodge, možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu i ne baš koščatu.
Izvađeni file navage narežite na komade, 2-3 komada po porciji, a čorbu skuvajte od kostiju i glava.
Oguljeni luk sitno iseckati i propržiti u tiganju na puteru, dodati paradajz pire i dinstati.....
Sastojci: Za 500 g bakalara od šafrana - 4–5 kiselih krastavaca, 1–2 glavice luka, 2–3 svježi paradajz ili 2 kašike. kašike paradajz pirea, 1 kašika. kašika kapara i maslina, 2 kašike. kašike ulja.
Navaga kuvana u salamuri od krastavca
recept: Navaga - koja je izrezana velikih komada, čišćenje samo od krljušti i peraja i istovremeno obavezno očuvanje kože i kičmene kosti.
Za kuhanje uzimaju male niske emajlirane lonce ili lonce, u njih usko u jedan red stavljaju komadiće šafranskog bakalara i sipaju ih tako da tekućina ne prekrije ribu u potpunosti ......
Sastav proizvoda: Za 1 kg šafranskog bakalara 0,5 lukovica 0,5 korijen peršuna, 6 zrna crnog bibera, 2 - 3 šoljice krastavac krastavac, 3 – 4 prašnika šafran
Možete poslužiti kao prilog za kuhanu navagu kuvani krompir sa koprom i lukom, hrenom, maslinama, kuvane pečurke u pavlaci.
Navaga u salamuri
recept: Pripremite i narežite navagu na komade. Krastavce oguliti od kore, prerezati po dužini, odstraniti zrna i svaku polovicu prerezati na tri dijela. svježe pečurke(beli, šampinjoni) oguliti, oprati i iseći na kriške. U plitku šerpu stavite komade navage, između njih stavite gljive i krastavce. Sve začinite solju i biberom....
Sastojci: Za 500 g svježe navage - 2 kisela krastavca, 200 g svježih vrganja (ili 100 g slanih), 1 žlica. kašika kiselog krastavca, 1 kašika. kašiku brašna i 2 kašike. kašike ulja.
Fried navaga
recept: Navaga se može pržiti sa mala količina masti ili uronjene u masnoću. Tako da se navaga ravnomjerno ispeče, riblji file ili velika riba iseći na komade debljine ne više od 3 cm, jer se u debelom komadu gornji sloj može prepeći prije nego što je sve spremno.
Navaga pržene sa ukrasom
recept: Pripremljenu navagu posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite u tiganju na puteru. Prilikom serviranja navagu prelijte uljem i pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom. Ukrasiti prženim krompirom....
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 2 žlice. kašike putera i brašna.
Navaga pržena sa paradajzom i lukom
recept: Pripremljene komade navage umočite u mleko pomešano sa solju i biberom, uvaljajte u brašno i pržite. Posebno pržiti na ulju svježe ili paradajz iz konzerve, prepoloviti, posoliti i posuti biberom. Luk, oljušten i isečen na kolutiće, takođe proprži u tiganju na ulju.
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 1/4 šolje mleka, 4 paradajza, 1 luk, 2 kašike. kašike brašna i 3 kašike. kašike ulja.
Navaga pržena u testu
recept: Pripremite tijesto. U posudi pomešati brašno i so sa dve kašike biljnog ili kravljeg otopljenog putera, pa razblažiti toplom vodom (1/2 šolje) da nema grudvica. Pokrijte posudu sa testom i ostavite da odstoji. Riblji file narežite na kriške debljine 1 cm i dužine 5-7 cm, pospite solju, biberom, seckanim začinskim biljem...
Sastav proizvoda: Za 500 g gotovog filea navage - 5 žlica. kašike brašna, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 1/2 limuna, 2 jaja i 100 g masti za prženje.
Navaga pržena u prezli
recept: Pripremljenu navagu isperite, osušite na salveti, posolite, pospite biberom, uvaljajte prvo u brašno, a zatim, navlažite jajetom, razblaženim mlekom (1/4 šolje na 1 jaje), uvaljajte u prezle. Ribu pržite na masti 10-15 minuta prije serviranja.
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 1/4 šolje mleka, limun, 1/2 šolje mlevenih krekera, 1 jaje, 2 kašike. kašike brašna i 100 g masti za prženje.
Navaga pržena sa "štapićima" u pirinčanom brašnu
Sastav proizvoda:
400 g šafrana bakalara
2-3 žlice. l. rižino brašno
2-5 art. l. biljno ulje
2 tsp suvi kopar
1,5 tsp limunova kora
2 glavice luka
recept:Navagu narežite na "štapiće" debljine 1,5-2 cm i dužine 4-5 cm, koje se čvrsto pohaju pirinčanim brašnom. Nakon paniranja posolite i ostavite da odstoji 5-10 minuta. U međuvremenu zagrejte ulje u šerpi, lagano ga posolite i pržite u njemu riblji štapići do zlatno smeđe boje. Gotove štapiće izvadite iz ulja i stavite u jedan red u široku tavu. Kada se tepsija napuni, ribu prelijte biljnim uljem koje je ostalo u tiganju (dekantirajući samo čiste frakcije), prelijte ribu sitno nasjeckanim lukom i začinima....
Navaga pečena u komadima
recept: Navaga, kako sirova tako i prethodno pržena ili kuvana (bez priloga ili sa prilogom), peče se u dobro zagrejanoj rerni. Ako vitrina nije dovoljno zagrijana, riba se ne peče dobro, suši se i postaje bezukusna
Pripremljenu ribu očišćenu od hrskavice i koštanih ljuski posolite, pobiberite, stavite u tepsiju, odozgo premažite kiselom pavlakom, poprskajte uljem, nalijte 1/2 šolje vode na dno tepsije i stavite u rernu 25-30 minuta, polivajući nekoliko puta sokom koji se oslobađa tokom pečenja. Serviranje na stolu, seci navagu....
Sastav proizvoda: Za 500 g navage - 1 kašika. kašika pavlake i putera.
Navaga pečena u pavlaci
recept: Komade navage posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i propržite u tiganju na puteru. Takođe propržiti vrganje, oguljene, oprane, iseckane, i krompir isečen na krugove debljine 1/2 cm.U tiganj staviti navagu, na svaki komad staviti krugove tvrdo kuvanih jaja i pečuraka. Zatim prekrijte navagu krugovima prženi krompir i prelijte procijeđenim sosom od pavlake.
Sastav proizvoda: Za 750 g bakalara od šafrana (ili 500 g gotovog filea) - 800 g krompira, 1 čaša pavlake, 2 jaja, 200 g svježih vrganja, 25 g sira, 2 žlice. kašike brašna i 4 kašike. kašike ulja.
Navaga pečena sa krompirom
recept: Oguljenu i opranu navagu iseći po grebenu, pa prerezati popreko, posuti biberom i komade staviti na podmazan tiganj. Na vrh sipajte ribu sirovi krompir, iseći na rezance i oprati hladnom vodom. Položite oko ivica tepsije tanke kriške krompir. Sve ovo posolite, prvo pospite brašnom, a zatim zalivši riblju čorbu ili vodu izmrvljene prezle.....
Sastav proizvoda: Za 750 g šafranskog bakalara (ili 500 g gotovog filea) - 800 g krumpira, 1 žlica. kašika brašna, 2 kašike. kašike krekera i 2-3 kašike. kašike ulja.
Navaga hodgepodge u tiganju
recept: Gulaš za siću svježu ili kiseli kupus. Pripremljenu navagu iseći na komade od 40-50 g, posebno staviti u šerpu, posoliti, popapriti, dodati kapare, krastavce, oguljene i zrnate i isečene na ploške, dodati paradajz pire, crni luk, iseckani i malo propržen na puteru, čašu riblje čorbe (ili vode), 2 lista lovora, poklopiti tiganj.....
Sastav proizvoda: Za dinstanje kupusa - 2 kašike. kašike paradajz pirea, 2 1/2 kašike. kašike ulja ili masti, 1 luk, 1 kašika. kašiku šećera i brašna.
Navaga u paradajz sosu sa povrćem
recept: Porcijski komadi bakalara od šafrana, izrezani iz fileta, dinstati sa dodatkom luka, šargarepe i peršuna. Juha za pripremu sosa. Skuvati krompir kao prilog....
Sastav proizvoda: Navaga 150, crni luk 5, peršun 5, šargarepa 5, pečurke 30, rakovi 10, ukras 150, sos 75, začinsko bilje.
Telnoe prženi bakalar sa šafranom
recept:1. File navage oguliti od kostiju i kože, iseći na uske, tanke kriške („rezanci“); sitno nasjeckajte luk, pomiješajte sa ribljim "rezancima", dodajte biber (mljevenu), kopar, peršun, umutite jaja i dobro izmiješajte u jednu masu, mijesite rukama, kao tijesto.
Sastav proizvoda: Za 0,5 kg bakalara od šafrana, 1-2 jaja, 10-12 zrna crni biber,
1-2 tsp suvog kopra, 1 kašičica. suvog peršuna, 1-2 kašike. l. rižino brašno,
1-2 glavice luka, 4-5 krompira, 3-4 kašike. l. suncokretovo ulje, so,
hren
Navaga sa lukom i celerom u sosu
recept: U šerpu stavite poriluk i celer narezane na tanke trakice, a na njih porcionirane komade ribe. Sve to posolite, pobiberite, dodajte riblja čorba, bijelog vina i dinstajte u zatvorenoj posudi na laganoj vatri.
Navaga 150 gr., praziluk 25 gr., celer 15 gr., belo vino 10 gr., pečurke 30 gr., rakovi 10 gr., beli sos 80 gr., krema od putera ili margarina 10 gr., limunov sok 1 gr. , biber.
Navaga sa jabukama i prazilukom
recept: Narežite na kriške oguljene antonov apples i bijeli dio praziluka. U podmazan lonac stavite jabuke i luk, a na njih izrezane komade navage, pospite solju i biberom. Sve to prelijte sa malom količinom čorbe, dodajte belo vino i gulaš, povremeno prelivajući ribu čorbom...
Sastav proizvoda: Navaga 150 gr., jabuke 100 gr., praziluk 20 gr., bijelo vino 10 gr., pavlaka 50 g ili puter 20 gr., biber.
Navaga u paradajz sosu sa povrćem
recept: Navaga file narežite na porcije i dinstajte ih uz dodatak luka i peršuna. Prilikom serviranja na ribu stavite kuvane pečurke i komade rakova. Ukras od kuvanog krompira....
Sastav proizvoda: Navaga 150 gr., crni luk 5 gr., peršun 5 gr., pečurke 30 gr., rakovi 10 gr., ukras 150 gr., sos 100 gr., biber, začinsko biljeNavaga u umaku od estragona
recept: Bakalar od šafrana pustite u čorbi uz dodatak luka, peršuna i bijelog vina. Na kuvana riba stavite kuvane pečurke i rakove, a sa strane ribe, kuvani krompir. Čorba koja je ostala...
Navaga dimljena u pavlaci
recept: Dimljenog bakalara od šafrana skinite kožicu, uklonite glavu i utrobu i isperite. U kipuću pavlaku dodati naribanu luk, tlo aleva paprika i vratite da proključa....
Sastav proizvoda: Dimljena navaga 80g, pavlaka 50g, luk 25g, aleva paprika 0,05g, ukras 150g.
Navaga kotleti
recept: Po želji skuhajte kotlete bez upotrebe gotovi poluproizvod, riblji file (bez kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, solju i biberom i još jednom ili dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Nakon toga u riblju masu....
Sastav proizvoda: Za 500 g navaga fileta - 100 g bijeli hljeb, 1/2 šolje mleka, 3 kašike. kašike krekera i 2 kašike. kašike ulja.
Navaga u bijelom sosu
recept: Pripremljene komade filea navage stavite u podmazan lonac i dinstajte uz dodatak čorbe, belog vina, luka i peršuna.
Prilikom serviranja na ribu stavite kuvane pečurke, rakove, kamenice, uz ribu stavite kuvani krompir. U čorbi ostalo.....
Sastav proizvoda: Navaga 150g., luk 5 kom., peršun 5g., belo vino 10g., pečurke 30g., rakovi 100g., ostrige 1 kom., beli sos 80g., ukras 100g.
|
Recepti za jela |
||