Kako pravilno ispeći koljenicu. Svinjska kolenica u rerni: recepti. Svinjska kolenica sa marinadom, cimetom i spanaćem

Zdravo devojke! Danas imamo veoma masnu i ukusnu temu: Reći ću vam kako da skuvate svinjsku kolenicu u rerni da ćete prste polizati i tražiti još.

Koljenica je batak, ili kako se još kaže, bik, koji postaje glavni sastojak bogate supe i želea, a malo ko zna da se od nje mogu pripremiti nevjerovatne stvari. ukusno drugo jelo. Naravno, batak se dugo priprema, ali je vrlo, vrlo jednostavan. Osim toga, utrošeno vrijeme se isplati da provedete ukusno i sočno veče uz vinski but!

Ovo jelo nam je stiglo iz Češke. Ranije se spremao od veprovog koljena, sada je to samo svinjska potkolenica. Česi su veoma ponosni na recept, jer se proširio po celom svetu, puneći restorane i praznične stolove. Ako probate ovo jelo, budite sigurni da ćete ostati siti jako dugo.

Prije nego što odlučite kako ćete ispeći koljenicu, morate odabrati pravo meso. Inače, koliko god se trudili, neće biti mekano i sočno. Stoga poslušajte neki savjet.

1. Kupovina dobrog bataka je prvi korak ka pripremi ukusnog jela. Pošto ćemo jelo kuvati u rerni, moramo da kupimo mesnat zadnji but
2. Prilikom kupovine pogledajte kako izgleda proizvod: koža koja treba da bude svetla, a meso gusto, sa belim slojevima masti, kao na fotografiji. Svinjetina ima i prijatan slatkast miris.
3. Težina bika bi trebala biti oko 1200-1800 grama. Velike veličine ukazuju na to da je možda životinja bila stara, ili je meso bilo jako masno ili napumpano tekućinom.

Priprema za kuvanje

Da svinjetina ostane meka, odmrznite je na sobnoj temperaturi. Zatim operite bika u tekućoj vodi i ostružite kožu. Dalji plan djelovanja ovisi o konkretnom receptu - meso se ili kuha, ili peče. S obzirom da nisam kuhar ni po čemu, svi će recepti biti elementarni i primjenjivi kod kuće.

Svinjska kolenica u rerni

Način kuhanja

• Očišćene i oprane batke (1,5 kg) potopite u mlijeko i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Zatim osušite
• Stavite meso da se kuva, prokuvajte i skinite penu
• Dodajte 10 g u tiganj. soli, po 6 graška pimenta i crnog bibera, 3 kom. lovorov list. Smanjite vatru i dinstajte meso sat vremena
• Nakon sat vremena u čorbu dodajte očišćenu šargarepu i luk
• Nakon 20 minuta izvadite svinjetinu iz čorbe i ohladite
• Pomiješajte 30 gr. med, senf i soja sos. Premažite but sa ½ dobijenog sosa
• Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite lim za pečenje sa koljem na 10 minuta. Zatim batak ponovo premažite preostalim sosom i pecite još 10 minuta. Svinjska kolenica pečena u rerni je gotova

Koljenicu ispecite u foliji

• Recept za kuhanje svinjske koljenice u foliji je vrlo jednostavan i odgovarat će svakoj domaćici:
• Stavite 1 kg prerađenog mesa da se kuva u duboku šerpu. Nakon što voda proključa, dodajte po jednu kašičicu soli, šargarepu i luk u ljusci. Kuvajte 50 minuta. Zatim izvadite batak iz čorbe i ostavite da se ohladi
• Pomiješajte 30 gr. majoneza, 5 gr. kašičica soli, 4 čena rendanog belog luka, 10 gr. hmelj-suneli i 5 gr. biber
• Ohlađeno meso premažite sosom
• Na lim za pečenje stavite veliki list folije i umotajte meso u njega
• Pecite bully u rerni 45 minuta na 220 stepeni. Uklonite foliju 20 minuta prije pečenja da meso porumeni.

Svinjska kolenica u pivu

recept:

• Batak (2 kg) operite i stavite u šerpu. Meso prelijte pivom i stavite na jaku vatru.
• Oguliti svo povrće: 2 glavice luka, 3 čena belog luka, krupno iseckati 2 šargarepe i 100 gr. celer
• Sačekajte da pivo proključa (trebaće ukupno 2 litre) pa u šerpu dodajte šargarepu, celer, čen belog luka i ceo luk. Također ne zaboravite na začine: crni i aleva paprika(5 graška svaki) karanfilić, kim, so (samo prstohvat i po vašem ukusu)
• Koljenicu kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata. Ne zaboravite da ga okrenete da se dobro ispeče.

Dok se meso peče, možemo pripremiti prilog. Svinjska kolenica na bavarski način servirana sa kiselim kupusom.

Za ukras je potrebno:

• Kiseli kupus
• Luk
• Korijander
• Povrće malo
• Bouillon

1. Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni
2. Od 1 kg kupusa ocijedite rasol i dodajte u tiganj sa lukom. Pržite na srednjoj vatri
3. Ulijte mesna čorba i dodati 5-10 grama začina.
4. Kuhajte kupus 30-40 minuta

Sada pripremimo sos. Pomiješajte 2 supene kašike pivskog bujona sa senfom i medom.

Nakon što ste izvadili i ohladili batak, potrebno je napraviti zareze u krug i premazati meso sosom. Zagrejte rernu na 160 stepeni. Stavite kupus na lim za pečenje i na njega stavite buldžku. Pecite jelo 30 minuta, povremeno podlivajući čorbom. Stalno mešajte kupus da ne zagori.

Dodao bih da je svinjska kolenica u bavarskom stilu ista svinjska kolenica u češkom stilu, koja je omiljeno jelo u evropskim restoranima. Uostalom, obje zemlje jednostavno obožavaju ovo jelo i njegovu kombinaciju s lokalnim omiljenim pićem - pivom.

Koljenicu ispecite u rukavu

Ovaj recept za kuvanje će vam omogućiti da vrlo brzo skuvate sočne batke:

• Rendani batak (1,5 kg) 50 g. sirupa ili soka i ostaviti 2 sata
• Podmažite buldožer solju i stavite ga u rukav. Dodajte krupno iseckani krompir (1,5 kg) i neoljušteni beli luk (1 glavicu) i strelice od belog luka(200 gr.)
• Pričvrstite ivice rukava i pecite u rerni 2,5 sata na 160 stepeni

Začinjena svinjska kolenica

Način kuhanja:

• Očišćeni batak (1,5 kg) marinirajte u mlijeku 2-3 sata
• 3 čena belog luka propasirati kroz presu, pomešati sa majonezom (60 g), kečapom (30 g), crnim biberom (10 g) i solju (20 g)
• Umak je spreman, namažite njime buldožer
• Zagrejte rernu na 200 stepeni, batak umotajte u foliju i pecite 2 sata.

OK, sada je sve gotovo! Marinirana začinjena svinjska koljenica je spremna!

Začinjena koljenica sa jabukama

recept:

• Ogulite 5 čena belog luka i iseckajte ih
• 3 jabuke očistite od jezgre i ogulite i narežite na kriške
• Očišćeni batak (1,5 kg) natrljajte solju, belim lukom i biberom
• Umotajte koljenicu i jabuke u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 3 sata
• Gotovu buldyzhku poslužite uz jabuke

Nemački zglob

Ovo jelo, kako ga Nemci zovu eisbahn, priprema se zaista dugo - 3 dana, jer su dva u marinadi.

Počnimo da kuvamo!

• Opranu i očišćenu kolenicu (1,5 kg) stavite u posudu i sipajte hladnom vodom. Ostavite na hladnom mjestu 48 sati, mijenjajući vodu svakih 6 sati
• Pomiješajte 25 gr. so, 15 g šećera, bobice kleke, lovorov list, biber. Dodajte vodu i umočite meso u nastali salamuri. Čuvati u frižideru 12 sati
• Ocijedite pola salamure, dodajte ½ kašičice senfa, dodajte vodu da potpuno prekrije koljenicu
• Sada kuhajte koljenicu 2 sata
• Izvadite i ohladite. Zatim pomiješajte 30 gr. med, beli luk, 30 gr. senfa i sosom premažite svinjetinu. Stavite u rernu i pecite dok ne porumeni

Dobra marinada – sočna koljenica

Odlično rješenje bi bilo da koljenicu marinirate preko noći kako bi bila ukusna i sočna. Nudim vam nekoliko recepata:

1. Meso možete marinirati u pivu. Dvije opcije: tamno i svijetlo. U prvom slučaju, svinjetina će imati ljutkastog ukusa i miris, au drugom slučaju meso je u redu za klasične recepte
2. Pomiješajte luk, crni biber, sok od limuna i senf, nanesite na meso
3. Kaša od belog luka, crvena mljeveni biber, lovorov list - odlična marinada za noć
4. Izvanredna aroma mesa osigurana je ako ga stavite preko noći u posudu sa vinsko sirće, svježe začinsko bilje, paprika i razne vrste paprike

Kako i sa čime služiti

Veoma zadovoljavajuce ukusno jelo je pečena svinjska kolenica. U tu svrhu je bolje odabrati mesni dio s malo masti, tada će jelo ispasti što zdravije. Poslužite pečeno sočno meso sa kostima kuvani krompir ili pirjani kupus.

Kako skuvati kolenicu pecenu u rerni

Kuhanje koljenica u pećnici je jednostavno, ali još uvijek postoje neke nijanse. Dakle, nakon kupovine svježeg, ohlađenog mesa, obavezno ga napunite hladnom vodom sat vremena. Kada proizvod omekša, čisti se nožem, uklanjajući svu prljavštinu sa kože. Potom se meso na kosti ponovo opere vodom i osuši papirnim ubrusima. Ako odlučite pripremiti proizvod prethodne večeri, možete ga držati u marinadi cijelu noć, tada će jelo ispasti što aromatičnije, sočnije i začinjeno.

Prilikom pečenja izbor igra važnu ulogu. mesni proizvod. Dakle, bolje je dati prednost rezovima koji sadrže više mišićnih vlakana nego masti, dakle najbolji izborće biti stražnji dio noge (isključivo svježe, ne dimljeno). Ako odlučite prethodno prokuhati koljenicu, trebali biste je zamotati u gazu - to će pomoći da se izbjegne odvajanje od kosti i narušavanje strukture proizvoda.

Recepti za kolenicu zapečenu u rerni

Bavarski Nacionalno jelo Možete ga naručiti u mnogim restoranima širom svijeta, ali svuda ga pripremaju drugačije. U pravilu se kolenica pečena u rerni servira uz kožicu koja sadrži velika količina mikroelementi i vitamini. Ukusno mesno jelo bolje je poslužiti uz priloge kao npr pire krompir ili krompir pečen sa kockama. Ispod su najviše dobre opcije recepti za ovo izdašno, hranljivo, visokokalorično jelo.

Svinjska kolenica u foliji u rerni

Ovom metodom kuhanja proizvod ispada sočan i aromatičan. Da koljenicu zapečete u rerni u foliji i dobijete zlatno smeđu, hrskavu koricu, otvorite metalni omot 15 minuta pre nego što bude gotov. Niti jedan gost, pa ni mališani, neće odbiti ovo nježno, aromatično, ukusno jelo od mesa. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo jednostavan recept za svinjsku kolenicu u pećnici.

Sastojci:

• začini;
• srednji zglob;
• glavica belog luka;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Oprano, osušeno meso natrlja se mješavinom soli, začina, ulja i protisnutog bijelog luka.
2. Proizvod je potrebno marinirati određeno vrijeme (najmanje 1-2 sata, a optimalno bi bilo 3-5 sati za namakanje svinjskih koljenica).
3. Potom se meso umota u foliju, stavi na pleh/kalup i peče.
4. Pečenje treba da traje najmanje 45 minuta na 250 stepeni, zatim smanjite temperaturu i pecite deo šunke još sat i po na 170 stepeni. Poslije je ukusno praznično jelo može se poslužiti.

Svinjska kolenica u rerni u rukavu

Ako želite za praznik skuhati nešto originalno, lijepo i ukusno, svinjska kolenica pečena u rukavu u pećnici će postati odlična opcija. Meso ispada sočno i veoma mekano, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Velika prednost recepta u nastavku je njegova jednostavnost. Sve što treba da uradite je da unapred marinirate svinjsku koljenicu i stavite je u rernu da se peče u pravo vreme. Kako kuhati jelo u rukavu?

Sastojci:

• čena belog luka - 3 kom.;
• sušeni seckani luk, beli luk - 1 kašika. l.;
• korijander, đumbir, bosiljak, origano, ostali začini po želji;
• svinjska koljenica (leđa) – 1 kg;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• soja sos – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Očišćeno meso treba tretirati začinima. Da biste to učinili, pomiješajte ½ čajne žličice zdrobljenog korijandera, đumbira i drugih prirodnih začina. Dobijenu smjesu utrljajte na proizvod.
2. Posebno izmiješati paradajz pasta With umak od soje, so, biber, sušeni beli i crni luk.
3. Koljenicu premažite pripremljenom marinadom pomoću četke za pecivo.
4. Stavite proizvod u vrećicu za pečenje najmanje 4 sata na sobnoj temperaturi.
5. Nakon što ste rernu zagrejali na 180 stepeni, podvijte ivice rukava kako biste obezbedili maksimalnu nepropusnost posude. Napravite nekoliko malih rupa na vrhu vrećice (možete koristiti čačkalicu).
6. Meso ostavite da se peče 2 sata. Provjerite spremnost oštrim malim nožem: ako vrh lako prodre u pulpu, a sok koji teče bistar, onda je jelo spremno.

Zglob u pivu u rerni

Ovo je jedan od najvecih popularni recepti kuhanje svinjske koljenice. Budući da se ovaj dio trupa sastoji od vezivnog tkiva i grubih mišića, važno je pridržavati se pravila za njegovu pripremu. Pivska kolenica pečena u rerni može se poslužiti ohlađena ili vruća. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo kako pripremiti ukusno, sočno, mekano jelo od mesa.

Sastojci:

• lovorov list - 3 kom.;
• veliki luk;
• čena belog luka - 3 kom.;
• svinjska koljenica – 2 kom.;
• senf – 1 kašika. l.;
• svijetlo pivo – 2 l;
• ljuta paprika, ostali začini.

Način kuhanja:

1. Koljenice operite četkom, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći.
2. Ujutro ponovo oprati meso.
3. Luk nasjeckajte na kolutiće, bijeli luk na ploške. Pomiješajte sastojke zajedno sa začinima i pivom.
4. Ispuniti gotova marinada proizvoda, ostavite u frižideru preko noći.
5. Meso skuvajte bez vađenja iz marinade. Ovo će trajati oko 3 sata na laganoj vatri.
6. Kuvani proizvod treba napuniti bijelim lukom, nakon što napravite plitke rezove.
7. Koljenice namazati senfom, poprskati pivom i peći na 200 stepeni u rerni sat i po. Proizvod treba povremeno navlažiti pivom.

Koljenica sa krompirom u rerni

Svinjetina voli dugo pečenje na niskim temperaturama - samo na ovaj način termičku obradu crveno meso je prožeto aromom bez gubitka sočnosti i postaje mekano. Prije slanja proizvoda da se peče, mora se marinirati u mješavini senfa, soja sosa, ruzmarina, bibera i origana. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo kako pripremiti svinjsku kolenicu pečenu u rerni sa krompirom.

Sastojci:

• krompir – 1,5 kg;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• bataki – 3 kom.;
• začini.

Način kuhanja:

1. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
2. Krompir skuvajte unapred do pola.
3. Iscijedite bijeli luk, pomiješajte sa ostalim začinima, maslinovo ulje.
4. Na koljenicama napravite plitke rezove, natrljajte proizvod pripremljenom začinskom smjesom i ostavite da se marinira pola sata.
5. U srednji dio pećnica Stavite rešetku za pečenje na koju stavljate koljenice, a ispod stavite praznu tepsiju da stegnu sok od mesa.
6. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160 stepeni, pecite jelo još sat vremena.
7. Krompir posolite, začinite kurkumom, pobiberite, stavite u lim za pečenje sok od mesa. Nakon pola sata možete da isključite rernu, jer će koljenica pečena u rerni sa krompirom biti gotova.

Zglob je dio svinjska šunka, potkoljenicu ili podlakticu. Za pripremu koristite ga kao drugo toplo jelo. nazad, to je najmesnatiji.

U davnoj prošlosti, noga odstrijeljene svinje pekla se na vatri nešto kasnije, gurmani su receptu počeli dodavati začine, a u naše vrijeme kuhari eksperimentiraju s marinadom i ukrasima. Sada postoji mnogo recepata za kuvanje ovog jela. Za izradu ovog remek-djela trebat će vam dosta vremena, ali i to ima svoje prednosti, jer dok se peče možete pripremati i druge praznične poslastice, Na primjer .

Sastojci:

• Svinjska kolenica -1,5 kg.
• Bilo koji začini po vašem ukusu - 10 g.
• Sol - po ukusu
• Beli luk - 8 čena
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i prepolovite ga. Očistite koljenicu, isperite je pod mlazom vode, zatim napravite duboke rezove po cijelom mesu i stavite bijeli luk. Ovako naše meso izgleda iznutra.

2. Na naš glavni sastojak sipajte biljno ulje, namažite ga sa obe strane i počnite obilno posipati začinima i solju (začine po svom ukusu, možete koristiti obične za svinjetinu, ili za roštilj).

Savjet: Meso koje ćemo peći u pećnici je najbolje marinirati najmanje 4 sata (i u najboljem scenariju za jedan dan), marinada omekšava meso i daje poseban ukus jelu.

3. Sada stavite meso u rukav, zatvorite ga i prebacite u pleh. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite dva sata.

4. Posle dva sata otvorite kesu i kuvajte još 15-20 minuta, da kora porumeni.

Gotovo jelo možete poslužiti sa povrćem, a sigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima, Prijatno.

Recept za svinjsku kolenicu pečenu u rerni u foliji

Sastojci:

• Svinjska kolenica - 1 kom.
• Beli luk - 8 čena
• Khmeli-suneli - 0,5 kašičice
• Sol - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• Sos od paradajza - 1,5 kašike. kašike
• Med - 1 kašika. kašika
• Soja sos - 1 kašika. kašika
• Začini za svinjetinu - po ukusu
• Sol - 0,5 kašičice
• Lovorov list - 2 kom.
• Biber u zrnu - po ukusu
• Luk - 1 glavica

Način kuhanja:

1. Uzmite prednji dio koljenice, jer je vrlo mesnat najnježnije meso. Operimo ga pod mlazom vode i dobro očistimo.

2. Oguliti beli luk, propasirati ga kroz presu za beli luk, dodati 1 kašičicu soli, 0,5 kašičice mlevenog crnog bibera i 0,5 kašičice suneli hmelja, sve dobro promešati, malo pritisnuti da beli luk pusti sok.

3. Napravimo rezove duž cijele koljenice i punimo je našom rezultirajućom masom. Tako će meso biti zasićeno začinima i biti vrlo aromatično.

4. Sada uzimamo veliki lonac, u to stavite naše meso, dodajte 1 kašičicu soli da bujon bude bistar, sačekajte da voda proključa, skinite pjenu.

Savjet: dobivenu čorbu ne treba sipati od nje je vrlo ukusno prvo jelo, boršč, soljanka i drugo.

5. Dodati lovorov list, biber u zrnu, oljušteni luk. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka dva sata.

Za ukus možete dodati par karanfilića i mali komad šargarepe.

6. U ovom trenutku pripremite marinadu, u posudu sipajte soja sos, dodajte med, začin za svinjetinu, so, biber, paradajz pastu, možete koristiti bilo koji kečap. Sada ga pažljivo podmažite sa svih strana. U posudu za pečenje sipajte čorbu u kojoj smo kuvali koljenicu, potrebno je da ne zagori.

7. Pokrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni sat vremena, 10 minuta pre pečenja skinite foliju. Pustite da se meso krčka.

7. Zatim izvadite iz rerne i poslužite vruće, prijatnog apetita.

Ukusna svinjska kolenica pečena sa krompirom

Sastojci:

• Krompir - 10 kom.
• Svinjska kolenica - 1 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - za podmazivanje tiganja
• Začin za meso - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Začin za krompir - po ukusu

Način kuhanja:

1. Isperite glavni sastojak pod tekućom vodom. Na njemu pravimo duboke rezove. I punimo ga bijelim lukom, unaprijed oguljenim, sa različitih strana.

2. Krompir oguliti i iseći na krugove. U pleh sipajte ulje i u njega stavite krompir, malo posolite, pospite odozgo začinima, za meso, za roštilj, za krompir i pažljivo premeštajte.

3. Uzmite biljno ulje, sipajte na koljenicu, posolite sa obe strane, dodajte začin za meso i dobro istrljajte.

4. Zatim napravimo duboke rezove, ulijemo ulje i začinimo ih začinima. Tako će se meso i iznutra marinirati.

5. Zagrijte rernu na 280 stepeni i u nju stavite naše meso i krompir.

6. Za to vreme u šolju nalijte prokuvanu vodu i dodajte 2 kašičice meda. Kada je koljenica već porumeni, meso premažite dobijenom medom da dobije zlatnu koricu.

7. Nakon sat vremena naši krompiri su gotovi, izvadite ih iz pleha, ponovo podmažite koljenicu medenom vodom i ostavite još 40-60 minuta.

8. 10 minuta pre nego što budu gotovi, stavite krompir u pleh i stavite u rernu. Kada je jelo gotovo u rerni, odmah ga poslužite, uživajte u obroku.

Savjet: ako želite istovremeno kuhati meso i krompir, onda prvo trebate peći samo koljenicu oko sat vremena, a nakon tog vremena krompir stavite na lim za pečenje.

Recept za svinjsku kolenicu zapečenu u rerni sa pivom i senfom

Sastojci:

• Svinjska kolenica - 2 kom.
• Pivo - 1,5 l.
• Beli luk – 4 – 5 čena
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Ljuta paprika - po ukusu
• Biber u zrnu - 20 kom.
• Karanfilić - 8 kom.
• Sol - po ukusu
• Bilo koji začini - po ukusu
• Med - 1 kašika. kašika
• Senf - 1 kašika. kašika
• Soja sos - 3 kašike. kašike

Način kuhanja:

1. Probušite kožu oštrim nožem svinjska kolenica na nekoliko mjesta. Ogulite beli luk i isecite ga na nekoliko delova i ubacite beli luk u meso.

Savjet: Prilikom odabira mesa obratite pažnju na njegovo izgled, prema boji kože, treba da bude bez fleka.

2. Stavite punjenu koljenicu u veliku tepsiju, napunite je pivom, najbolje da je potpuno prekrije. Stavite u frižider na 5-6 sati.

3. Nakon vremena ogulite šargarepu i luk, operite ih i dodajte cele u tiganj (ne morate da gulite luk, samo ga prepolovite) i dodajte začine po želji, dodajte par zaliva listovi, crni biber u zrnu, suva crvena paprika ljute paprike, par karanfilića i so po ukusu.

4. Stavite šerpu na srednju vatru i kuvajte oko dva sata. U ovom trenutku pripremite sos. Da bismo to učinili, trebamo pomiješati 1 žlicu. kašika senfa. 1 tbsp. kašiku meda i 3 kašike. kašike soja sosa, stavite na vatru i zagrijte dok se svi proizvodi ne sjedine.

6. Prošla su dva sata, meso je pečeno, izvadite ga u posudu za pečenje. Polovinom sosa namažemo glavni sastojak, a preostalu polovinu koristimo u procesu prženja.

7. Koljenicu stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. A vrijeme će ovisiti o snazi ​​vaše pećnice, otprilike 40 minuta - 1 sat. Izvadimo ukusno, aromatično meso, serviramo ga za sto, dobar tek.

Video o tome kako ispeći cijelu koljenicu da bude sočna

Ovo jelo je toliko ukusno da može biti glavna stvar na prazničnom stolu.

Prijatno!

Da bih nekako diverzifikovao porodični meni, odlučio sam da kuvam svinjska kolenica, pecena u rerni. Rezultat je jako obradovao i mene i moje najmilije. Koljenica, marinirana u senfu i soja sosu, ispala je veoma ukusna, sočna i neverovatno aromatična. Probajte i vi, svidjet će vam se!

Sastojci

Za pripremu koljenice pečene u rerni trebaće vam:

svinjska kolenica - 1 kom.;

beli luk - 3 čena;

senf - 2 kašičice;

soja sos - 2 kašike. l.;

sol, začini - po ukusu.

Koraci kuvanja

Svinjsku kolenicu treba oprati i osušiti papirnim ubrusom. Rezanje belog luka po dužini na 4 dela. Nožem napravite duboke ubode na koljenici i napunite je bijelim lukom. Da bi se zglob bolje marinirao, potrebno je napraviti rezove na njegovoj površini.

Dobro promiješajte marinadu i njome premažite svinjsku koljenicu, ne propuštajući mjesto zareza. Ostavite koljenicu da se marinira 6-12 sati.

Prije pečenja, svinjsku kolenicu treba umotati u foliju i staviti u zagrijanu rernu na 1,5 sat.

Nakon 1,5 sata potrebno je odmotati foliju i vratiti koljenicu u rernu da porumeni.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

5 (100%) 1 glas

Ovo je divna stvar - svinjska kolenica pečena u rerni u foliji. Recept sa fotografijom bit će koristan u mnogim slučajevima. TO svečani sto može poslužiti kao glavno toplo jelo ili hladna užina, napraviti rezove za tanjir za meso. I za svaki dan savršeno rješenje: brze i zadovoljavajuće grickalice pripremljene u jednom potezu. Malo zelja, povrća, hleba ili somuna, malo sosa - sendvič je gotov. Možete ga poslužiti i sa pečenim krompirom ili dinstanim kupusom - tu je ukus nestvaran! Jednom riječju, svi koji vole nježno, sočno meso svakako će ocijeniti recept za svinjsku kolenicu u rerni sa pet bodova.

Suština pripreme je da se meso puni belim lukom, natrlja začinima ili marinadom i stavi u rernu na par sati. Jedi različite varijante kuvanje. Pekla sam svinjsku kolenicu u foliji i bila sam jako zadovoljna rezultatom.

Sastojci

Za pečenje svinjske kolenice u rerni trebaće vam:

• beli luk – 1 glavica;
• lovorov list - 3 kom;
• zglob - 1 komad (oko 1,5 kg);
• kuhinjska so – 2 kašike. l;
• crni biber u zrnu - 1 kašika. l. ili 2 kašike. l. tlo;
• bijeli biber u zrnu - 0,5 kašičice (opciono);
• paprika - 1,5 kašičice;
• bosiljak ili provansalska mješavina– 1 kašičica;
• krompir - 12-14 komada (ili onoliko koliko stane u tepsiju).

Kako skuvati svinjsku kolenicu u rerni. Recept

Za pečenje sam odabrala mesnatu koljenicu u kojoj više mesa nego mast. Priprema počinje čišćenjem i namakanjem. Kožu zagrebem nožem, ako ima ostataka čekinja, popečem je i dobro isperem pod mlazom vode.

Koža će postati svijetla, bez tamnih mrlja. Obavezno očistite sve bore kako kasnije ne bi bilo stranog okusa.

Zalijem hladnom vodom i ostavim jedan do dva sata. Za to vrijeme krv će se ocijediti iz mesa, a opet će nestati miris spaljenih čekinja.

Pripremam mješavinu začina. Uzeo sam crnu i bijeli biber grašak, paprika za svijetle boje, bosiljak i lovorov list. Sve ove začine potrebno je samljeti u finom malteru. Uradio sam to u dva koraka.

Prvo sam izgnječila sve cele začine (paprike i sušeno bilje). Ne u prah, ali dovoljno fino.

Zatim sam lovorov list samljela u mužaru (ako ga imate, koristite mljeveni) i pomiješala ga sa paprikom. Sve mlevene začine pomešati sa kuhinjskom solju.

Ogulila sam režnjeve belog luka i isekla ih po dužini na dve do četiri dugačke kriške kako bih lakše napunila kolenicu. Uvaljane u mešavinu začina i soli.

Izvadio sam zglob iz vode, ponovo ga oprao i skoro osušio ga peškirom. Sada ga treba puniti belim lukom da meso bude aromatično i iznutra. Oštrim nožem napravim ubod dubine 3-4 cm da ubacim režnjeve bijelog luka. Malo nagnem nož i gurnem beli luk dublje u pulpu uz sečivo. Ova metoda je zgodna jer ne morate tražiti gdje su ubode napravljene i provjeravati da li svaka sadrži bijeli luk. Probušili su ga, ubacili beli luk i izvukli nož. Rez će se sam zatvoriti i beli luk će biti unutar mesa.

Kada je cijela koljenica napunjena, kožu i mesni dio posipam začinima i solju i dobro natrljam sa svih strana.

Nakon toga meso treba da odleži da bolje upije ukuse. Možete ga čak i marinirati ujutro ili uveče i ostaviti nekoliko sati. Ostavila sam ga na sobnoj temperaturi sat vremena.

Pekla sam svinjsku kolenicu u rerni sa krompirom da prilog bude gotov odmah. Izrezao sam dva komada na široke ploče - stanu ispod volana. Ostatak je izrezan na velike komade.

Za ukras je krompir posut začinima (ja sam koristila crni biber i čili), posolio i izmiksao. To morate učiniti prije nego što ga stavite u pećnicu, inače će se sol otopiti i okapati.

Koljenicu je potrebno ispeći u rerni u dubokoj posudi ili na plehu. Uzeo sam veliki tiganj od livenog gvožđa sa stranama. Prekriveno velikim komadom folije. Namazala sam sredinu i ostavila ivice čiste. Na foliju sam stavila kriške krompira - to će biti jastuk ispod koljenice da meso ne zagori pri pečenju.

Koljenicu sam stavila na krompir. Pokušajte odabrati posudu tako da zglob leži slobodno, a ne u ravnini sa stranicama, a da ima mjesta za krumpir.

Postavio sam kriške krompira oko koljenice, pokrivajući meso skoro do pola visine. Ali zavisi koliko vam priloga treba i da li vam je uopšte potrebno. Možete ga peći i bez krompira.

Podižući foliju za ivice, čvrsto sam uštipnula, savijajući foliju tri-četiri puta. Meso mora biti zatvoreno tako da svi sokovi ostanu unutra. Tada će koljenica u pećnici u foliji ispasti vrlo mekana i sočna. Zagrejao je rernu na 200 stepeni, stavio kolenicu i pekao dva sata. Da dno ne zagori, možete uliti malo vode u tiganj ili na pleh (ispod folije).

Dva sata kasnije izvadio sam ga i nožem provjerio meso da li je gotovo. Probio sam ga na najvišoj tački nožem, lagano pritisnuo - sok je bistro iscurio. To znači da je koljenica potpuno pečena u rerni.

Ostaje samo da se zaprži i da kora dobije zlatnu boju. Možete ga namazati mješavinom meda i senfa (ako volite ovu kombinaciju), soja sosom ili jednostavno preliti mašću i pomjeriti više, kao što sam ja uradio. Povećala sam temperaturu na 210 stepeni i pekla još 25-30 minuta. Malo sam preterala, na nekim mestima je koljenica previše zapekla, ali nije pokvarilo ukus.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji služi se vruća, ne ohladiti! Povrće i začinsko bilje sam unaprijed isjeckala. Izvadio sam koljenicu iz rerne, stavio je na tanjir, okružen krompirom i paradajzom - i pravo na sto. Oh, od gledanja fotografije su mi potekle vode na usta! Puno je kalorija, naravno, ali kakvih je to kalorija kada se priprema takva poslastica! Dobar tek svima! Tvoj Pljuškin.

Sličan recept u video formatu