☰

Morski krastavci: ljekovita svojstva, recepti, fotografije. Kako uzimati morski krastavac sa medom u medicinske svrhe

Trepang (holoturian) je morski beskičmenjak koji pripada klasi bodljokožaca. Stanište se proteže od sjeverne obale Kurilskih ostrva i voda južnog Sahalina do središnje regije Republike Kine (Hong Kong). Holoturijci preferiraju zaljeve zaštićene od oluje s blatnjavim i kamenitim izdancima. Ljudi ove životinje zovu " morski krastavci"ili "male kapsule", jer se kada su nadražene skupljaju, pretvarajući se u "bubuljastu" lopticu.

Trepang je skladište korisnih tvari, koje sadrži veliku količinu proteinskih struktura, organskih kiselina i mineralnih soli. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji hranljivih sastojaka, proizvod ima tonik, jačanje imuniteta i baktericidno dejstvo na organizam. Osim najvrednijih farmakoloških svojstava, meso morskog krastavca odlikuje se posebnim pikantnim okusom (podsjeća na akord jesetra sa izraženom marinskom notom). Upravo nutritivni kvalitet razlikuje ovu poslasticu od niza drugih morskih plodova.

Struktura morskog krastavca

Trepang je jedinstveni stanovnik vodenog svijeta, izgleda kao ogromna dlakava gusjenica. Holothuria ima duguljasto ovalno tijelo, na čijoj se trbušnoj strani nalaze usta sa ambulakralnim nogama (pipci). Uz pomoć ovih procesa, životinja hvata i drobi hranjivi supstrat (sa zemlje). Broj pipaka u morskom krastavcu varira od 10 do 30 komada. Koža mekušaca prekrivena je velikim brojem vapnenačkih formacija (spikula). Osim toga, na njegovoj dorzalnoj površini nalaze se mekani konusni izrasline s bijelim "šiljcima".

Boja mahune jaja varira od svijetlosive do tamno smeđe (ovisno o staništu i vrsti životinje). Tako se "zeleni" oblici morskih krastavaca nalaze na muljevitom tlu, "crveni" na šljunkovitom ili grebenskom tlu, a "plavi" oblici (albinosi) na pjeskovitom (obalnom) tlu.

Standardni parametri morsko stvorenje Opis: širina - 3-4 cm, dužina - 13-15 cm, težina - 0,7-0,8 kg. Uz to, u prirodi postoje i vrlo sitne jedinke (veličine 0,5 cm) i džinovski predstavnici porodice bodljokožaca (preko 50 cm dužine). Težina malih morskih krastavaca je 0,02-0,03 kg, a velikih - 1,5-3 kg.

Posebnost holoturijana je njihova sposobnost regeneracije. Ako se morski krastavac isječe na tri dijela i baci u vodu, izgubljeni dio tijela (noge, kičme, pipci, unutrašnji organi) će se vremenom vratiti. U ovom slučaju, svaki segment životinje se pretvara u poseban živi organizam. Trajanje perioda oporavka je od 3 do 7 mjeseci. Osim toga, morski krastavci imaju nevjerovatno svojstvo promjene elastičnosti zidova tijela.

Dakle, kada postoji opasnost po život (od grabežljivaca), njihovo tijelo postaje tvrdo, a kada se moraju sakriti na teško dostupnim mjestima, ono postaje mekano.

Osobine ponašanja

Morski krastavac je pridnena, sjedila životinja, osjetljiva na smanjenje slanog sastava vode. Holothuria uspijeva u morskim i okeanskim sredinama, gdje koncentracija mineralnih ostataka (uključujući natrijum hlorid) dostiže 0,033 - 0,035 kg po 1 litri. Najnepovoljniji za njega su rezervoari sa srednjim nivoom slanosti (0,02 kg po 1 l). Daljnjim desalinizacijom vode, morska životinja umire (zbog nepovratnih promjena u tijelu).

Na osnovu načina ishrane, morski krastavci su klasifikovani kao detritivori (životinje koje jedu raspadajuće biomaterijale koji se talože na tlu). Zajedno s fitoplanktonom, holoturijci konzumiraju velike količine morskog pijeska (zbog čega je njihov trbuh 70% ispunjen zemljom). Nakon probave „hrane“, zemlja se prirodno uklanja napolje. S obzirom da je pijesak siromašan korisne supstance, da bi zadovoljio fiziološke potrebe, mekušac mora proći kroz sebe kolosalne količine mulja. Za godinu dana života, morski krastavac potroši 30-35 kg morske zemlje. Štaviše, u proljetnom periodu godine njegova probavna aktivnost je dvostruko veća nego u ljeto i jesen.

Za hranjenje morskih krastavaca važno je puno kretati. Za kretanje životinja koristi ambulakralne noge, koje „rade“ kao „gusenica“. Najprije, morski krastavac povlači svoje zadnje pipke, čvrsto ih usisavajući na tlo, a zatim šalje val mišićnih kontrakcija ispred sebe. Nakon toga otkine srednju nogu od pijeska, "izbacivši" prednji dio tijela naprijed. Zanimljivo je da morski krastavci, za razliku od riba, mogu procijeniti koncentraciju hrane u različitim dijelovima morskog dna (koristeći osjetljive receptore). Ako plankton "leži" u dubokim slojevima tla, mekušac do njega dolazi kopanjem rupe. Životinje brzo prolaze kroz područja dna siromašna hranom, skupljajući hranljive čestice sa površinskog sloja.

Morski klipovi žive u velikim kolonijama, formirajući "trepang polja". Štaviše, po mirnom vremenu masovno puze na blatnjava pješčana područja (pored kamenih litica), a po olujnom vremenu se skrivaju na tvrdom tlu u pukotinama stijena i korijenskim šikarama algi.

Morski krastavci su otporni na vibracije temperaturni režim u rezervoarima. Mogu izdržati od minus 5 stepeni do 28 stepeni iznad nule. Ako se morski krastavac zamrzne u ledu, a zatim postepeno odmrzne, preživjet će.

Prosječan životni vijek morskog krastavca je 10 godina.

Reprodukcija

Morski krastavci, posebno oni sa Dalekog istoka, veoma su plodni. Tokom jednog perioda mrijesta, pojedinac može položiti 65-75 miliona jaja. Ovi mekušci su dvodomni, ali ih je teško razlikovati po vanjskim karakteristikama. Tokom sezone parenja, formiraju parove, puzeći na uzvisine blizu vode (ivice stijena, nakupine dagnji, kamene litice, rizomi algi). Nakon oplodnje, holoturijci pričvršćuju svoje zadnje noge na supstrat. Istovremeno podižu prednji dio tijela prema gore, zauzimajući pozu "mriještenja" u obliku slova S. Vrijeme reprodukcije direktno ovisi o staništu. Parenje mekušaca koji žive uz južnu obalu Japana počinje u maju, u Žutom moru - u junu, au zalivu Petra Velikog - u julu-avgustu.

Trajanje mrijesta je 1-3 dana. Nakon mrijesta, iscrpljeni morski krastavci puze u skloništa i hiberniraju. Životinje ostaju u stanju "trpenosti" 1-1,5 mjeseci. Potom izlaze iz skrovišta, počinju da se jako hrane.

Kod larvi, nakon 3 sedmice planktonskog života, oko usta se pojavljuju rudimenti od 5 pipaka (stadij pentaktule). Zahvaljujući tim procesima, oni se talože na steljci bilja i algi, pretvarajući se u punopravne mlade. Mladi holoturijci obično imaju 3-4 izrasline na leđima i 5-6 nogu na trbuhu. Kako mladunčad raste, broj pipaka se povećava, a tijelo poprima karakterističan oblik poput crva. Do kraja prve godine života, morski krastavci dostižu dužinu od 4-5 cm, a do kraja drugog ljeta - 13-15 cm.

Hemijski sastav

Holothuria je zdrav dijetetski proizvod, čiji 100 grama sadrži 34 kilokalorije.

Međutim, i pored niskog nivoa energije, morski krastavac ima visoku nutritivnu vrijednost (zbog visokog sadržaja proteina, bakterijskih komponenti, mikro- i makroelemenata).

Koncentracija proteina u tkivu morskog krastavca varira između 8-10% tjelesne težine. U ovom slučaju, većinu sastava proteinske frakcije zauzimaju strukture slične kolagenu. Ove supstance karakteriše visoka koncentracija slobodnih aminokiselina (glicin, prolin, arginin, lizin, treonin, asparaginska kiselina).

Tabela br. 2 “Sadržaj vitamina i minerala u tkivima morskih krastavaca”
Ime Sadržaj nutrijenata na 100 grama proizvoda, miligrama
Vitamini
askorbinska kiselina (C) 5,4
tokoferol (E) 4,2
folna kiselina (B9) 4,2
niacin (B3) 1,4
piridoksin (B6) 0,07
tiamin (B1) 0,02
Pantotenska kiselina (B5) 0,02
riboflavin (B2) 0,01
biotin (H) 0,0002
Makronutrijenti
Kalijum 72,6
Sumpor 70
Magnezijum 49
Kalcijum 48
Fosfor 20
Mikroelementi
Iron 2
Kobalt 1,1
Cink 0,18
Jod 0,07
Mangan 0,05
Bor 0,044
Bakar 0,019
Chromium 0,0004

Osim toga, tkiva morskog krastavca sadrže triterpenske saponine (strukturne komponente imunomodulatornih biljaka: ginseng, eleutherococcus i med). Zahvaljujući ovim spojevima, meso školjki ima baktericidna, hemolitička, citotoksična, antitumorska i imunokorektivna svojstva.

Zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava, morski krastavac u Kini nazivaju "morski ginseng".

Korisnost proizvoda

Ljekovita svojstva morskog krastavca poznata su čovječanstvu od pamtivijeka. Međutim, informacije o ljekovitoj vrijednosti proizvoda stigle su u Evropu tek krajem 16. stoljeća (iz kulture drevne Kine). Iscjelitelji istočne medicine koristili su ekstrakt školjke kao snažan stimulans i tonik. Osim toga, kineske carske dinastije koristile su infuziju morskog krastavca kao eliksir za pomlađivanje (da bi produžili period svoje vladavine). Zanimljivo je da su u davna vremena takvi lijekovi tretirani kao čudesni izvori vitalnosti.

Trenutno je brojnim eksperimentalnim i kliničkim studijama potvrđena ljekovita vrijednost morskog krastavca. S obzirom da životinjsko tkivo sadrži više od 200 nutritivnih komponenti, na njegovoj osnovi se prave bioaktivne kompozicije i kompleksi. Glavni efekti takvih lijekova su stimulativni, onkoprotektivni, antivirusni, antioksidativni, imunomodulatorni, hematopoetski i hipotenzivni. Da biste poboljšali zdravlje tijela, možete koristiti i gotove mješavine kupljene u trgovini i lijekove stvorene kod kuće.

Priprema ljekovite tinkture (sa medom):

  1. Očistite svježi trup od kože i iznutrica. Ako se koriste sušene školjke, prethodno se potapaju u hladnoj vodi 10-12 sati.
  2. Pripremljeno meso narežite na sitne komade. Po želji možete koristiti mlin za meso.
  3. Stavite zdrobljene sirovine u staklenu ili glinenu posudu.
  4. Prelijte meso prirodni med(tako da pokrije file), dobro izmiksati smjesu.
  5. Ostavite na tamnom i hladnom mestu 1-1,5 meseci.

Pravilno pripremljen lijek ima tamnu, bogatu boju i gustu konzistenciju (heterogena).

Kako uzimati tinkturu od morskog krastavca?

IN medicinske svrhe Smjesa se konzumira dva puta dnevno po 15 ml 20 minuta prije jela. Trajanje terapije je 1 mjesec. Nakon tri sedmice, uzimanje lijeka se nastavlja (ako je potrebno).

IN u preventivne svrhe kompozicija se koristi u jesen prije hladne sezone i u proljeće za jačanje imunološkog sistema (5 ml tri puta dnevno). Međutim, u prvoj nedelji terapije, veličina jedne porcije ne bi trebalo da prelazi 15 kapi (zbog snažnog stimulativnog dejstva). Osim toga, dok uzimate ekstrakt morskog krastavca, važno je kontrolirati otkucaje srca. Ako je potrebno, uzmite sedativ noću (za ublažavanje nervnog uzbuđenja).

Efekti upotrebe infuzije morskog krastavca (ako se poštuje režim doziranja):

  • jača imunološki sistem, povećava otpornost organizma na patogene agense;
  • stabilizuje krvni pritisak;
  • normalizira metabolizam lipida i kolesterola;
  • povećava oštrinu vida;
  • stimulira regeneraciju oštećenih slojeva dermisa (uključujući koštano tkivo);
  • smanjuje razinu šećera u krvi;
  • stimuliše mušku potenciju;
  • poboljšava funkciju štitne žlijezde;
  • povećava vitalnost;
  • ubrzava uklanjanje kancerogenih tvari iz tijela;
  • smanjuje intenzitet upalnih procesa(u ognjištu);
  • poboljšava psihoemocionalnu pozadinu;
  • ima antibakterijski učinak;
  • povećava antitumornu odbranu organizma i usporava rast tumora.

Uz oralnu primjenu, ekstrakt morskog krastavca koristi se za dezinfekciju vanjskog omotača tijela. Naime za liječenje kožnih osipa, ispiranje usnoj šupljini(nakon stomatoloških intervencija), kapi za nos, mazanje vaginalnih zidova (kod mioma).

Zapamtite, ekstrakt morskog krastavca se ne može koristiti ako imate hipertireozu ili alergije na pčelinje i morske proizvode.

Kako pripremiti delikatesu?

Morski krastavci su odlični za sve vrste kulinarska obrada: kuhanje, dinstanje, pečenje, kiseljenje i soljenje. Za hranu se koristi mišićno tkivo životinje, oslobođeno kože i iznutrica. Na bazi morskog krastavca pripremaju se i samostalne grickalice (hladne i vruće) i višekomponentni prilozi, marinade, prelivi i prva jela. Meso morskog krastavca odlično se slaže sa svim morskim plodovima, ljuti umaci, luk, paradajz pasta, povrće.

Holothuria se uglavnom prodaje u sušenom ili smrznutom obliku. Pogledajmo kako pravilno kuhati školjke.

Pripremna faza:

  1. Isperite trupove pod tekućom vodom (da uklonite prah od drvenog uglja).
  2. Potopite meso u svježu tekućinu 24 sata. U isto vrijeme mijenjajte vodu svaka 3-4 sata.
  3. Natopljene trupove oprati, dodati novu tečnost i staviti na šporet.
  4. Meso školjki kuhajte 60 sekundi na laganoj vatri, a zatim sklonite sa vatre i ostavite u čorbi (20 sati).
  5. Ispraznite iskorišćenu tečnost. Utroba polugotovih trupova.
  6. Isperite odvojeni proizvod hladnom vodom, a zatim ponovo kuvajte 60 sekundi na laganoj vatri.
  7. Ulijte morski krastavac u originalnu tečnost 20 sati (ponovo).

Ako je nakon dvodnevnog ciklusa prerade meso žilavo (s neugodnim mirisom joda), proces kuhanja se ponavlja (3-7 dana). Nakon omekšavanja, proizvod se stavlja u posoljenu kipuću vodu na 3 minute. Puni ciklus obrade sušenih morskih krastavaca traje od 2 do 7 dana (u zavisnosti od stepena kontaminacije).

Kada koristite smrznute trupove, prvo se odmrzavaju na gornjoj polici frižidera ili u toploj vodi (na temperaturi od 10-15 stepeni). Zatim se sirovine režu i peru pod tekućom vodom. Nakon toga proizvod se prokuva u nekoliko izmjena tečnosti (3-6 puta). Ovaj postupak se ponavlja sve dok čorba ne prestane da crni (zbog visokog sadržaja joda). Vrijeme svakog tretmana ne smije biti duže od 5-8 minuta. Nakon kuvanja meso se opere pod hladnom vodom (dok se potpuno ne ohladi) i zatim stavi u frižider. Istovremeno, pazite da je posuđe čisto, jer se proizvod brzo pokvari kada dođe u kontakt s mastima.

Period skladištenja morskih krastavaca na temperaturama od 0 do +5 stepeni je 3-4 dana. Da bi se produžio rok trajanja (do 2 mjeseca), gotovo meso se stavlja u zamrzivač.

Morski krastavci u konzervi su spremni za jelo bez prethodne termičke obrade.

Zanimljivo je da se kiseli proizvod može koristiti kao alternativa maslinama i gljivama.

Recepti

Supa od graška sa morskim krastavcima

Sastojci:

  • morski krastavci - 100 grama;
  • grašak (leća) – 30 grama;
  • šargarepa – 15 grama;
  • korijen peršuna - 20 grama;
  • svinjska mast (mast) – 20 grama;
  • zelje - 20 grama.

Algoritam kuvanja:

  1. Skuvajte morske krastavce u nekoliko izmjena vode, narezane na kockice.
  2. Popržite plodove mora, šargarepu i korijen peršuna (na masti).
  3. Kuhajte grašak do polovine (20-30 minuta).
  4. Dodajte prženu smjesu, začinsko bilje i začine u čorbu.

Serve supa od graška sa kiselom pavlakom ili ljutim sosom od senfa.

Morski krastavci pod marinadom

Komponente:

  • sušeni morski krastavci - 50-60 grama;
  • šargarepa - 600 grama (4-5 komada);
  • celer – 15 grama (3-4 grančice);
  • luk - 300 grama (2-3 komada);
  • paradajz pasta - 30 mililitara;
  • voda - 70 mililitara;
  • malo povrća - 30 mililitara;
  • jabukovo sirće - 15 mililitara;
  • šećer - 5 grama;
  • začini ( Lovorov list, slatki grašak, so, luk).

Dijagram kuhanja:

  1. Prokuhajte morske krastavce (nakon prethodnog namakanja).
  2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prvo ogulite povrće. Zatim se šargarepa izrenda, luk nareže na kolutiće, a zelje se isecka pomoću blendera. Pripremljeno povrće pirja se na biljnom ulju do pola. Zatim se smjesa sjedini sa paradajz pastom i dinsta na laganoj vatri još 5-10 minuta. Nakon toga u prženje se dodaju sirće, voda, šećer, začini i začinsko bilje. Nakon ključanja, preliv se zagreva 15 minuta.
  3. U vruću marinadu dodajte nasjeckane morske krastavce. Smesu kuvajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Jelo se može poslužiti hladno ili toplo.

Pečene morske krastavce sa povrćem

Sastojci:

  • morski krastavci - 300 grama;
  • biljno ulje - 45 mililitara;
  • beli kupus - 400 grama;
  • šargarepa – 200 grama;
  • tikvice - 200 grama;
  • krompir - 300 grama;
  • paradajz - 200 grama;
  • majonez - 150 mililitara;
  • sir – 150 grama.

Dijagram kuhanja:

  1. Morske krastavce skuvati u tri promjene vode (nakon namakanja jedan dan).
  2. Na biljnom ulju (5 minuta) pržite morske krastavce.
  3. Iseckajte povrće. Kupus narežite na kolutove, krompir na trakice, šargarepu i tikvice na kockice. Narendajte paradajz.
  4. Pržiti mešavina povrća na laganoj vatri (5 minuta).
  5. Pomiješajte kupus, šargarepu, tikvice i krompir sa morskim krastavcima, posolite i začinite.
  6. Pripremljenu smjesu stavite na lim za pečenje. Prelijte sosom od paradajza.
  7. Pecite jelo u rerni 20 minuta (na 180 stepeni).
  8. Polugotovo jelo pospite sirom i premažite majonezom (10 minuta prije nego što bude gotovo).

Pečenje poslužite sa sokom od paradajza i kiselim pečurkama.

Zaključak

Trepang je vrijedan bodljikaš koji živi u obalnim vodama Japanskog, Žutog i Istočnokineskog mora. Tkiva ove životinje sadrže veliku količinu bioaktivnih supstanci: proteinske strukture, triterpenske saponine, minerale, vitamine, organske kiseline. Zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji nutrijenata, meso morskog krastavca se koristi za usporavanje prirodnog procesa starenja, smanjenje razdražljivosti, ubrzavanje regeneracije kože i povećanje vitalnosti. Uz to, plodovi mora pružaju neprocjenjivu podršku štitnoj žlijezdi, mozgu, reproduktivnim organima, kardiovaskularni sistem. Za postizanje izraženog terapeutskog učinka priprema se ekstrakt ili ekstrakt od svježih školjki (možete koristiti gotove tinkture).

Preparati na bazi morskog krastavca su preporučljivi za upotrebu u slučajevima smanjenog imuniteta, nedostataka vitamina, adhezija, sindroma hroničnog umora, gnojnih rana, reumatoidni artritis, impotencija, mastopatija. Pored lekovitih i nutritivna svojstva Meso "kubuške" ima izuzetan ukus ribe i škampa. Zbog toga se aktivno koristi u kulinarstvu (posebno u zemljama istočne Azije). Odličan je za sve tipove obrada hrane: pečenje, prženje, kuhanje, sušenje, soljenje, konzerviranje i kiseljenje. Od bodljikaša se pripremaju supe, soljanke, prilozi, salate, nadjevi za pite, umaci, marinade. Proizvod zahteva prethodnu obradu: jednodnevno namakanje u hladnoj vodi, prokuvavanje u nekoliko izmena tečnosti (sa 12-satnim taloženjem). Čuvati u frižideru (ne duže od 2 dana) ili u zamrzivač(1,5-2 mjeseca).

Većina Rusa nikada nije ni čula ovu riječ, a vrlo malo njih je probalo ovaj proizvod. Morski krastavac dobro je poznat samo stanovnicima primorskih dijelova Dalekog istoka, gdje živi ova morska životinja. No, ako vam se dogodi da vidite morski krastavac na jelovniku restorana ili na polici trgovine, svakako ga probajte, jer nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod.

Opis morskog krastavca:
Morski krastavac je morska beskičmenjačka životinja iz klase holoturijana iz roda bodljokožaca. Morski krastavac je srodnik, iako su prilično različiti. Morski krastavac ima izduženo tijelo poput crva s debelom kožom prekrivenom mekim konusnim izbočinama. Može doseći dužinu do 45 centimetara i težinu do 1,5 kilograma. Morski krastavac živi na dubini do 150 metara na obalama Japanskog, Žutog i Istočnokineskog mora. Od davnina se ova životinja koristi u orijentalnoj medicini i zbog snažnog ljekovitog djelovanja naziva se morskim ginsengom. Od morskog krastavca prave se infuzije i ekstrakti koji se koriste za liječenje mnogih bolesti.

Sastav morskog krastavca:
Meso morskog krastavca sadrži proteine ​​i masti i ima bogat vitaminski i mineralni sastav. Sastav morskog krastavca uključuje fosfor, sumpor, grupu B, nezasićene masna kiselina i druge korisne supstance.

Kalorijski sadržaj morskog krastavca:
Kalorijski sadržaj morskog krastavca je oko 35 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva morskog krastavca:

  • Morski krastavac pospješuje brzo obnavljanje tjelesnih ćelija i blagotvorno djeluje na gotovo sve organe i sisteme tijela.
  • Jača imuni sistem.
  • Poboljšava moždanu aktivnost.
  • Morski krastavac je koristan za štitnu žlijezdu i endokrini sistem.
  • Pozitivno utiče na respiratorni sistem.
  • Redovna konzumacija morskog krastavca snižava krvni pritisak.
  • Pomaže u zaštiti organizma od raka.
  • Trepang (ekstrakt trepanga) ima antibakterijsko i antifungalno djelovanje.
  • Redovna konzumacija morskog krastavca djeluje podmlađujuće na cijeli organizam.

Kontraindikacije za morski krastavac:
Nažalost, ovaj divni ljekoviti proizvod može naštetiti tijelu. Morski krastavac je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije na plodove mora. Ako imate teška oboljenja unutrašnjih organa, bolesti štitne žlijezde, tokom trudnoće i dojenja, kao i u djetinjstvu, prije konzumacije morskog krastavca morate se posavjetovati sa ljekarom.

Potrošnja morskog krastavca:
Od morskog krastavca pripremaju se mnoga ukusna jela (soljanke, salate, supe i dr.), kuvaju se, pirjaju, peku, prže, soli i suši. U azijskim zemljama, morski krastavac se jede i sirov. Osim toga, u prodaji možete pronaći i konzervirane morske krastavce.

Uživajte u morskom krastavcu i budite zdravi! I zapamtite da se sastoji ne samo od, već i od dovoljnog poštivanja pravila i drugih komponenti.

Holoturija, morski krastavci, klasa bodljokožaca. Fosilne skeletne ploče holoturijana poznate su još od devona. Tijelo je uglavnom bačvasto ili crvoliko (od nekoliko mm do 2 m dugo), mnogo s vanjskim dijelom. dodaci (pipci, noge, papile, jedro, itd.), prekriveni mekom kožom koja sadrži mikroskop. skeletne vapnenačke ploče, ili spikule, rjeđe potpuno prekrivene vapnenačkim pločama.

Usta su na prednjem kraju tijela, okružena vijencem pipaka. Mnogi su sposobni izbaciti svoju unutrašnjost (evisceracija) ili autotomizirati nazad tijela s naknadnom regeneracijom izgubljenih organa. 5 modernih redova, oko 1100 vrsta, u okeanima i morima, svuda; u Rusiji - oko 100 vrsta, uglavnom na Dalekom istoku. mora. Detritivores. Razmnožavaju se ubacivanjem reproduktivnih proizvoda u vodu; razvoj sa plutajućom larvom (stadijum aurikulijuma i doliolarije). Neki rađaju mlade. Objekt ribolova i akvakulture (morski krastavac). Vidi sl. 14-16 u ul. Echinoderms.

Latinski naziv Holothuroidea

U jednom trenutku, glasine o neobično ukusna hrana zove se ili morski krastavac obleteo skoro ceo svet.

Danas je globalna proizvodnja ovih morskih životinja više od 10.000 kvintala godišnje. U našoj zemlji možete probati jela od morskih krastavaca. U specijaliziranim ribarnicama povremeno se pojavljuju u prodaji, konzervirane ili sušene. Oni koji još nisu postali ovisni o čudnoj poslastici i oklijevaju kupiti ove morske životinje koje izgledaju kao krastavci s bodljama, a uz to su i prljavo-crne boje, mogu ih isprobati na gotova forma, na primjer, u moskovskim restoranima “Anchor”, “Ocean”, “Peking”.

Stanovnici Dalekog istoka ne moraju putovati preko tri mora u potrazi za ovim životinjama. Echinoderms krastavci žive u obalnim vodama Primorja, Južnog Sahalina i Kurilskih ostrva. Inače, morski krastavci se službeno nazivaju morskim krastavcima ili morskim kapsulama. Oni pripadaju klasa beskičmenjaka , tipbodljokožaci (Holothurioidea). Ispred sovjetskih obala Dalnyja
Istok se susreće sa Dalekim istokom morski krastavac -morski krastavac(morski krastavac Stichopus japonicus), dostiže 40 cm dužine.

Žive uglavnom na dnu mora i uvijek su u polusnu: kreću se polako, polako jedu plankton, a nakon mrijesta se dugo smrzavaju, padajući u ljetnu hibernaciju od jula do septembra. Jednogodišnje kapsule od morskih jaja koje nisu veće od 50 g skupljaju se na morskim plićacima, a trogodišnje i četverogodišnje životinje preferiraju veće dubine - do 40 m.

Morski krastavci naseljavaju se u mirnim uvalama i uvalama sa kamenito-pješčanim dnom. Nije lako izvući odrasle odatle,
ali rezultat je uočljiviji: četverogodišnja jedinka je sedam do osam puta teža od bebe, a meso ima bolji ukus.

Na Dalekom istoku, morski krastavci se dugo smatraju jednim od najukusnijih i najukusnijih prehrambenih proizvoda. I poznati i voljeni kao gljive za stanovnike srednje zone. Poznavatelji orijentalnih jela prepoznaju morske krastavce u svim umacima i marinadama, u jelima koja se sastoje od mnogih komponenti. Meso ovih morskih životinja ima jedan zanimljiva karakteristika: pod utjecajem morskih krastavaca neki proizvodi poprimaju osebujan pikantan okus, dok se drugi, izgubivši naglašena individualna svojstva, pojavljuju u potpuno novom kvalitetu. Sami morski krastavci, u kombinaciji s drugim proizvodima, mogu beskrajno promijeniti svoje karakteristike okusa. U bogatoj i jedinstvena kuhinja Kinezi, Japanci, Malajci i Filipinci nemaju dostojnu zamjenu za morske krastavce. Jedu se svježe i čuvaju za buduću upotrebu: smrznute, kuhane, a zatim sušene, ili kuhane, soljene pa sušene i, naravno, konzervirane - u sopstveni sok, u ulju, u paradajzu ili sa povrćem i algama.

Berba morskih krastavaca nije lak zadatak; morate znati kada i kako ih dobiti. Nutritivna vrijednost morski krastavci uvelike varira ovisno o tome u koje doba godine su uhvaćeni. Sušenje je jedan od najboljih načina za pripremu mahuna morskih jaja. Osušite ih na otvorenom ili u veštačkim uslovima na niskim temperaturama. Da se meso u ovom trenutku ne pokvari i ne izgubi ukus, morski krastavci se uvaljaju u zdrobljeni ćumur. Zato sušeni morski krastavci izgledaju tako neugledno da često preplaše neupućene kupce.

Trepanzi nisu samo ukusni, već i zdrav proizvod: hranjiv i ljekovit. Meso morskog krastavca sadrži vrijedne proteine, mineralne soli fosfora, kalcija, mnoge elemente u tragovima i vitamine B, B2, B12 i C. (Osim toga, kao
meso drugih morskih životinja sadrži organske spojeve joda; tijelo ih apsorbira mnogo potpunije od njegovih anorganskih spojeva.) Zato orijentalni iscjelitelji odavno savjetuju da jedu meso morskog krastavca za one koji su oslabljeni teškim bolestima, teškim nervnim šokom i fizičkim preopterećenjem. Moderni liječnici također ponekad preporučuju jesti morske krastavce pacijentima, na primjer, onima koji pate od disfunkcije štitne žlijezde, ateroskleroze ili određenih kardiovaskularnih bolesti. Isti ljekari tvrde da morske mahune imaju ljekovito djelovanje zdravo telo, povećavajući njegove zaštitne funkcije. Osim toga, prema riječima stručnjaka, jedenje morskih krastavaca brzo ublažava umor. Stoga ne čudi što se u orijentalnoj medicini ovaj organizam često naziva morskim ginsengom...

Koja je tajna neobične sposobnosti morskih krastavaca da se iznenađujuće kombinuju sa najviše različiti proizvodi? Činjenica je da morski krastavci nemaju svoj poseban ukus. Morski krastavac podsjeća na pileću kapicu ili vrganj, kuhan bez soli i začina. Vjerovatno se zbog toga pulpa morskih krastavaca, pod utjecajem drugih proizvoda, lako transformira i vrlo suptilno mijenja okus svega čemu se dodaje. Prije nekog vremena smo za odjel gotove hrane pripremili odreske u koje smo dodali i morske krastavce. Ispalo je isto, poznato mljeveno meso, ali nježnije i sočnije u svakom jelu samo su dodatak, uvijek imaju sporednu ulogu. Štoviše, to ne ovisi o tome koliko morskog krastavca ulazi u jednu porciju. Na primjer, kada se pripremaju morski krastavci s piletinom, koristi se samo 75 g mesa, a morski krastavci -. 100 g, a ipak se morski krastavac smatra dodatkom, a ne obrnuto

Šta mislite o njima, uvek mi pričinjavaju zadovoljstvo, da li je ovo veoma ukusan dodatak jelima od morskog krastavca? i zadovoljavajuća hrana, i uz svu svoju zasićenost, nikada vam ne daje osjećaj da ste se prejeli. A ipak ću biti objektivan. Čuveni morski krastavci imaju nedostatak (po mom mišljenju jedinu): kako kažu, "nisu izašli prvi." Potrebna vam je određena navika ili veliko interesovanje za egzotične stvari da biste prvi put odlučili dodati ove čudne želatinozne komade s mekim grudvicama iglica u svoju hranu. A prije nekoliko godina, kada su se morske mahune, crne od ugljena, pojavile na policama trgovina, mnogi kupci su izbjegavali ovaj proizvod. Oni čija je radoznalost nadvladala predrasude, iako su kupovali, uopšte nisu znali šta da rade s tim. Telefoni u našem restoranu su tada zvonili bez prestanka. A morski krastavci nisu jedini morski proizvod o kojem ljudi znaju vrlo malo. Stoga sam veliki zagovornik što aktivnije promocije morskih plodova.

Kako posjetitelji restorana misle o jelima od njih?

U restoranu se niko ne mora poticati da jede morske mahune. Unatoč očiglednom nedostatku informacija o proizvodu, više od stotinu posjetitelja svakodnevno naručuje jela od morskog krastavca

Koje mjesto zauzimaju morski krastavci na meniju restorana?

Sa njima se priprema širok izbor jela: topla i hladna predjela, prva i druga jela. Riječ je o morskim krastavcima, uz meduze, škampe, mlade bambusove izdanke, kao i začine karakteristične za Istok, soju i susamovo ulje i omogućavaju vam da kreirate prepoznatljivu i, rekao bih, jedinstvenu kuhinju, po kojoj je Peking odavno poznat,

Kineska ili japanska jela

Domaći recepti

Uprkos prividnoj jednostavnosti vašeg zahtjeva, malo je vjerovatno da ću ga uspjeti ispuniti kako treba. Nacionalna kuhinja se smatra nacionalnom jer je upotreba svakog proizvoda u njoj duboko tradicionalna. U našoj zemlji mnogi sastojci koji se koriste u Kini ili Japanu nisu dostupni za prodaju. Čak i zamena kineskog aleva paprika Sav nama poznat crni alem poremetit će "zvuk" okusa pojedinog jela. Ili, na primjer, čime zamijeniti mlade izdanke bambusa? Neizražajnog ukusa, hrskavi, gusti, otporni na dugo kuvanje, daju i posebnu jedinstvenost hrani. Ništa slično nema u našoj kuhinji. Svaka proizvoljna zamjena će promijeniti i ukus i izgled jelo, da neće zadovoljiti standard, pa se onda ne može smatrati pravim orijentalnim jelom. A ipak možete smisliti nešto...

Dva jela iz restorana u Pekingu nacionalna kuhinja. Ali prvo, o tome šta učiniti s crnim sušenim morskim krastavcima. Kuhanje bilo kojeg jela od njih počinje temeljnim pranjem kako bi se uklonio prah drvenog ugljena. Čiste morske krastavce treba potopiti u hladnu vodu 25-30 sati; voda se mora mijenjati nekoliko puta. Namočenom morskom krastavcu se napravi rez duž trbuha i kroz njega se izvade crijeva, pa se ponovo dobro isperu. Poslije
Ovi morski krastavci su spremni za kuhanje. Kuvajte na laganoj vatri 3-4 sata. Kuhane morske mahune su prozirne i podsjećaju na hrskavicu jesetre. Sada su spremni za jelo.

Juha sa morskim krastavcima

Prvo kuvaju pileći bujon sa lukom, šargarepom i korenjem, kao i obično. Piletina se zatim izvadi iz tiganja. Pileće meso se reže na kriške i stavlja na tanjire. Tu se stavljaju i kuvani morski krastavci narezani na kriške i komadiće. svježi krastavac
(redovno); Sve se to prelije vrućom čorbom i servira za stol.

Za jednu porciju treba uzeti: pilećeg mesa- 75 g, kuvani morski krastavci - 50 g, kriške svežeg krastavca - 30 g.

Trepang sa piletinom i svinjetinom

Kuvani morski krastavci i pileće meso (ili svinjetina) se iseku na ploške i stavljaju u šerpu ili tiganj, nakon čega se preliju čorbom u koju se dodaju so i začini po ukusu: cimet, biber, zeleni peršun(ili njegov korijen) i celer. Ostavite sadržaj posude da proključa. U kipuću čorbu ulije se škrob razrijeđen u hladnoj vodi, a zatim sve ponovo proključa. Čim se tečnost zgusne, sklonite posudu sa vatre. Prije serviranja u svaki tanjir dodajte još 5 g vrhnja ili putera. biljno ulje. Ulje treba precizno dozirati, kao i oni velika količina mast se može raspasti.

Za jednu porciju treba uzeti 100 g kuvanog morskog krastavca i 75 g mesa.

Osim toga, možete ih dodati po vlastitom nahođenju na najviše razna jela ili jednostavno kuvajte sa majonezom, poput tvrdo kuvanih jaja.

Galerija

24. marta 2013

MORSKI KRASTAVCI (Holothurioidea)ili mahune morskih jaja. Morske kapsule, morski krastavci ili morski krastavci su životinje čije se tijelo na najmanji dodir snažno steže, nakon čega u mnogim oblicima postaje slično staroj kapsuli ili krastavcu. Poznato je oko 1.100 vrsta morskih jajnih mahuna. Naziv "morski krastavci" ovim životinjama je dao Plinije, a opis nekih vrsta pripada Aristotelu.

Holoturci su zanimljivi vanjske karakteristike, jarkih boja, zanimljivog načina života i nekih navika, osim toga, imaju prilično značajne ekonomski značaj. Preko 30 vrsta i sorti morskih krastavaca ljudi koriste za hranu. Jestivi morski krastavci, koji se često nazivaju morskim krastavcima, od davnina su cijenjeni kao vrlo hranjivo i ljekovito jelo, pa se ribolov ovih životinja prakticira od davnina.



Glavni ribolov morskih krastavaca koncentrisan je uglavnom uz obale Japana i Kine, u vodama Malajskog arhipelaga, kod ostrva tropskog Tihog okeana i u blizini Filipinskih ostrva. Manje značajan ribolov morskih krastavaca obavlja se u Indijskom okeanu, u Crvenom moru, uz obale Amerike, Afrike, Australije i Italije. U dalekoistočnim morima se love dvije vrste jestivih morskih krastavaca (Stichopus japonicus i Cucumaria japonica), koje se koriste za pripremu konzervirane hrane i sušene hrane. Kao hrana se najčešće konzumira mišićno-kožna vrećica morskih krastavaca, koja je prethodno bila podvrgnuta dugotrajnoj preradi kuhanjem, sušenjem, a u nekim zemljama i dimljenjem. Od takvih poluproizvoda pripremaju se čorbe i variva. U Italiji ribari jedu pržene morske krastavce ne podvrgavajući ih složenoj prethodnoj obradi.

U sirovom obliku, jestivi morski krastavci se koriste kao hrana u Japanu, gdje se nakon uklanjanja iznutrica režu na kriške i začinjavaju soja sosom i sirćetom. Osim kožno-mišićne vrećice, stanovnici Japana i pacifičkih ostrva koriste za ishranu crijeva i spolne žlijezde jestivih morskih krastavaca, koji su vrijedniji. Neke moderne evropske kompanije proizvode razne konzervisane namirnice od morskih krastavaca, koje su veoma tražene. Svjetski ribolov na Stichopus japonicus 1981. godine iznosio je 8098 miliona tona. Holoturi su prilično velike životinje, čija je prosječna veličina od 10 do 40 cm, međutim, među njima postoje i patuljaste vrste, koje jedva dosežu nekoliko milimetara, i pravi divovi, čija je dužina tijela s relativno malim promjerom - oko 5 cm. - može doseći 2 m, a ponekad i 5 m. Po obliku tijela, holoturiji se vrlo razlikuju od predstavnika drugih klasa bodljokožaca. Većina njih prilično podsjeća na velike crve, ali neke vrste imaju gotovo cilindrično ili vretenasto, a ponekad sferično ili donekle spljošteno tijelo, koje na leđima ima razne izrasline.


Unatoč ovakvom obliku tijela, kod holotura je gotovo uvijek moguće prilično jasno razlikovati dorzalnu i trbušnu stranu, iako njihova trbušna strana morfološki ne odgovara onoj drugih bilateralno simetričnih životinja. Oni zapravo puze na boku, sa ustima na prvom mjestu, pa su nazivi “trbušna” i “dorzalna” strana proizvoljni, ali sasvim opravdani. U mnogim oblicima, trbušna strana je manje-više snažno spljoštena i prilagođena za puzanje. Trbušna strana uključuje 3 radijusa i 2 interradijusa, zbog čega se često naziva trivium, a dorzalna strana ili bivium se sastoji od 2 radijusa i 3 međuradijusa. Položaj nogu na tijelu kapsula morskog jajeta dodatno pojačava razliku između dorzalne i trbušne strane, budući da su snažno kontraktilne noge trivija, koncentrisane na radijusima ili se ponekad nalaze na međuradijusima, opremljene sisalicama i služe za kretanje životinje, dok noge biviuma često gube motoričku funkciju i lišene su sisaljke postaju tanje i već imaju osjetljive funkcije. Kod holotura nema odvajanja glave, iako se u brojnim oblicima, na primjer, kod dubokomorskih predstavnika reda bočnih holotura, može primijetiti odvajanje prednjeg kraja od ostatka tijela, zbog čega se ponekad naziva i glava.


Usta, bez ikakvih uređaja za mljevenje hrane i zatvorena perioralnim sfinkterom, nalaze se na prednjem kraju tijela ili su blago pomaknuta na ventralnu stranu; anus se nalazi na zadnjem kraju. Kod relativno malog broja oblika koji se zarivaju u blato ili se pričvršćuju za stijene, usta i anus se pomiču na leđnu stranu, dajući životinji sferni, pljosnati ili zasvođeni oblik. Vrlo karakteristični za sve holoturije su pipci koji okružuju usta, koji su modificirane ambulakralne noge. Broj pipaka kreće se od 8 do 30, a njihova struktura varira među predstavnicima različitih redova. Pipci mogu biti razgranati poput drveta i relativno veliki, pokrivaju veliku površinu vode prilikom hvatanja plijena, ili kraći, štitasti, nalik na cvijeće i namijenjeni uglavnom za prikupljanje hranljivog materijala s površine zemlje, ili jednostavni sa različit broj prstiju nalik na nastavke, ili pernati, koji pomažu u zakopavanju holoturijana u zemlju. Svi oni, poput ambulakralnih nogu, povezani su sa kanalima vodonosnog sistema i neophodni su ne samo za ishranu i kretanje, već i za dodir, au nekim slučajevima i za disanje.


Drugi karakteristična karakteristika mahuna morskih jaja je prisustvo meke kože u većini oblika. Samo nekoliko predstavnika redova holoturijana s pipcima na drvetu i daktilohirotida ima golim okom vidljiv egzoskelet u obliku ploča koje čvrsto prianjaju jedna uz drugu i tvore svojevrsnu školjku. Kostur kože drugih holoturijana sastoji se od mikroskopskih vapnenačkih ploča vrlo bizarne i iznenađujuće prelep oblik. Uz glatke ploče sa malim brojem rupica, možemo pronaći ažurne „košare“, „čaše“, „štapiće“, „kopče“, „teniske rekete“, „turneje“, „križeve“, „točkove“, „ sidra”. Osim na koži tijela, vapnenačke ploče mogu se naći u pipcima, perioralnoj membrani, ambulakralnim nogama i genitalijama. Samo nekoliko vrsta nemaju vapnenačke ploče, ali za većinu vrsta one su karakteristične i igraju važnu ulogu u identifikaciji.


Najveća skeletna formacija nalazi se unutar tijela holoturijana i okružuje ždrijelo. Faringealni vapnenački prsten holoturija dolazi u različitim oblicima: sa ili bez izraslina, čvrsti ili mozaični itd., ali se u pravilu sastoji od 10 komada, od kojih 5 odgovara radijusima životinje, 5 međuradijusima. U brojnim oblicima, faringealni prsten služi kao pričvrsna tačka za pet mišića nalik vrpci (mišići retraktori), koji povlače prednji kraj tijela prema unutra zajedno s pipcima. Ispravljanje prednjeg kraja tijela i proširenje pipaka osigurava se djelovanjem ostalih pet vrpčastih mišića (mišića kutomjera) pričvršćenih za faringealni prsten pored retraktora. Muskulatura kapsula morskog jajeta je dosta razvijena i pojačava snagu njihovog integumenta. Mišićno-kožna vreća se sastoji od sloja poprečnih mišića i pet pari uzdužnih mišićnih traka smještenih duž polumjera.


Uz pomoć tako jakih mišića, neki holoturijanci se kreću, zarivaju se u zemlju i snažno stežu tijelo na najmanju iritaciju. Unutrašnja struktura kapsula morskog jajeta već je razmatrana kada se karakteriše tip A. Treba, možda, obratiti pažnju samo na poseban zaštitni uređaj - Cuvierove organe, koji se nalaze u određenim grupama holoturijana, i na posebne respiratorne organe - vodena pluća. Cuvierovi organi su razvijeni kod različitih predstavnika reda tiroidnih holoturijana. To su tvorbe nalik žljezdanoj cijevi koje se ulijevaju u produžetak stražnjeg crijeva - kloaku. Kada je životinja iritirana, mogu se izbaciti kroz kloaku i zalijepiti se za iritirajući predmet. Vodena pluća, kojih nema kod bočnih i beznogih holoturijana, također su povezana sa kloakom zajedničkim kanalom. To su dva jako razgranata debla smještena lijevo i desno od kloake i povezana sa zidom tijela i crijevnim petljama vrlo tankim mišićnim i vezivnim vrpcama. Vodena pluća mogu biti jarko narandžaste boje i zauzimati značajan dio tjelesne šupljine životinje.


Završne bočne grane plućnih stabala formiraju tankozidne produžetke u obliku ampule, a nerijetko je lijevo vodeno plućno krilo upleteno u mrežu krvnih žila. Zidovi vodenih pluća opremljeni su visoko razvijenim mišićima čije opuštanje dovodi do širenja plućne šupljine i povlačenja. morska voda kroz kloaku prema unutra, a kontrakcija dovodi do izbacivanja vode iz pluća. Tako, zahvaljujući ritmičkim kontrakcijama i opuštanjima kloake i vodenih pluća, morska voda ispunjava i najsitnije grane potonjih, a kisik otopljen u vodi kroz njihove tanke stijenke prodire u tekućinu tjelesne šupljine i distribuira se po cijelom tijelu. Vrlo često se tvari nepotrebne organizmu oslobađaju kroz vodena pluća. Tanke stijenke vodenih pluća lako se kidaju, a amebociti, napunjeni produktima raspadanja, se izbacuju. Gotovo svi holoturiji su dvodomni hermafroditi među njima, a većina ih je u redu beznogih holoturijana.

Tipično, kod hermafrodita, gonade prvo proizvode muške reproduktivne stanice - spermu, a zatim ženske reproduktivne stanice - jaja; ali postoje vrste kod kojih se i muški i ženski reproduktivni proizvodi razvijaju istovremeno u jednoj gonadi. Na primjer, Labidoplax buskii (iz reda beznogih morskih krastavaca), koji živi u sjevernim regijama Atlantskog okeana, razmnožava se na obali Švedske u jesen, od oktobra do decembra. U ovo doba godine, njegova hermafroditna gonada sadrži podjednako zrele ženske i muške reproduktivne stanice, ali svaki holoturij prvo ispušta jajašca u vodu, a nakon dan-dva spermu, ili obrnuto. Otpuštanje reproduktivnih proizvoda u vodu može se dogoditi u intervalima i u malim obrocima. Brojna zapažanja su pokazala da morski krastavci uklanjaju reproduktivne proizvode uveče ili noću. Očigledno, tama je stimulans za mrijest. Najčešće se razmnožavanje događa u proljeće ili ljeto i povezano je s temperaturom, ali postoje vrste kod kojih se zreli reproduktivni proizvodi mogu naći tijekom cijele godine, ali njihov maksimalni razvoj, na primjer kod Holothuria tubulosa, bilježi se u kolovozu ili rujnu. Vrijeme mrijesta je različito ne samo za različite vrste, ali i za istu vrstu ako ima veliki raspon.

Tako se morski krastavac Cucumaria frondosa, koji je vrlo čest u Barencovom i Karskom moru, razmnožava u ovim morima u junu - julu, a na obalama Velike Britanije i Norveške u februaru - martu. Obično se reproduktivni proizvodi oslobađaju u vodu, gdje se jajašca oplođuju i razvijaju. Nakon njihovog zgnječenja, formira se larva auricularium koja slobodno pliva. Mnoge aurikularije su relativno velike veličine - od 4 do 15 mm. Kod većeg broja morskih krastavaca, ličinke, prije nego što postanu slične odraslom organizmu, prolaze još jedan stadij u obliku bačve, doliolariju, a zatim i posljednji stadij larve, nazvan pentaktula. Međutim, ne razvijaju se svi holoturijanci na ovaj način. Danas je poznato preko 30 vrsta morskih jajnih mahuna koje brinu o svom potomstvu i rađaju mlade. Kod takvih vrsta, rasprostranjenih uglavnom u hladnim vodama, stadijum slobodno plivajuće larve se gubi i jaja se razvijaju ili zbog velike količine žumanca ili primanja hrane direktno iz majčinog tijela. U najjednostavnijem slučaju, jaja i mladi razvijaju se na površini majčinog tijela, na primjer, pod zaštitom obraslih skeletnih ploča, ili u natečenim kožnim naborima na leđima, ili jednostavno pričvršćeni za puzeći taban. Daljnje promjene dovele su do stvaranja kožnih udubljenja, unutarnjih plodišnih komora koje vire u sekundarnu tjelesnu šupljinu, a kod niza holoturijana s razgranatim pipcima i bez nogu - do razvoja juvenila do kasnih faza direktno u tjelesnoj šupljini ženke. U svim ovim slučajevima, spol holoturijana se lako razlikuje, dok je to obično gotovo nemoguće učiniti.


Džinovski kalifornijski morski krastavac ili morski krastavac Parastichopus californicus- jedinstveni prirodni fenomen. On koristi anus kao druga usta, uprkos činjenici da ima i prava usta.

Naučnici su ranije znali da plitkovodni morski beskičmenjaci koji žive u blizini pacifičke obale Sjeverne Amerike koriste anus za disanje. Pošto nemaju pluća, koriste vodeni vaskularni sistem za disanje. ambulakralni sistem, koji se sastoji od mnogih kanala koji prolaze kroz tijelo. Razgranate vrećice kojima morski krastavci dišu primaju kisik kada se voda upumpava u anus pomoću rektalnih mišića.



Džinovski morski krastavac

Pola metra dugi morski krastavci, koji vode pretežno sjedilački način života, a čak su i stalni dom za neke male stanovnike morskog dna, mogu ispumpati do 800 mililitara vode svakog sata. Tijelo ovih životinja izbacuje kisik iz preostalih komponenti morske vode i njime zasićuje svoje stanice.

Dr William Jaeckle sa Univerziteta Illinois Wesleyan i Richard Strathmann sa Univerziteta Washington odlučili su detaljnije proučiti ova nevjerovatna stvorenja.

Otkrili su da sistem krvnih sudova koji povezuju respiratorne razgranate vrećice sa crijevima (tzv. rete mirabile), nije namijenjen za transport kisika do crijeva. Sa znanstvenog stajališta, logičnije bi bilo pretpostaviti da je ova struktura potrebna za prijenos hrane iz anusa u crijeva, a ne obrnuto, kao što je obično slučaj kod životinja. Zoolozi su odlučili da testiraju svoju hipotezu.


Kako bi potvrdili svoju hipotezu, istraživači su hranili nekoliko divovskih morskih krastavaca radioaktivnim algama koje su sadržavale čestice željeza. Koristeći ovaj trik, tim je uspio pratiti cijeli put koji hrana prolazi kroz tijelo bodljokožaca. Osim toga, radioaktivne čestice se nakupljaju u dijelu tijela gdje se nalazi otvor kroz koji stvorenja konzumiraju hranu.

Rezultati studije su pokazali da se morski krastavci hrane prvenstveno kroz usta. Ali visoke koncentracije radioaktivnih čestica i gvožđa uočene su i u strukturi rete mirabile, što dokazuje da morski krastavci koriste anus kao druga usta. Ispostavilo se da anus ovih stvorenja obavlja tri vitalne funkcije: respiratornu, ishranu i izlučivanje.

Naučnici kažu da proučavanje samo jedne vrste morskog krastavca ne znači da samo oni koriste bipolarnu metodu ishrane. Kasnije, zoolozi namjeravaju proučavati i druge vrste bodljokožaca.

Studija je objavljena u martovskom izdanju časopisa Invertebrate Biology.


Među brojnim vrstama morskih krastavaca, najvredniji za ribolov su morski krastavac i krastavac. Morski krastavac i krastavac su slični po građi tijela i hemijskom sastavu mesa. Morski krastavac sadrži biološki vrijedne supstance(stimulansi), zbog kojih se u istočnim zemljama naziva morskim korijenom života (ginseng) i široko se preporučuje onima koji pate od gubitka fizičke snage i povećanog umora. Konzumacija morskog krastavca pomaže u jačanju nervnog sistema. Ribolov morskog krastavca obavlja se u proljeće i jesen samo na Dalekom istoku. Ulovljeni morski krastavci se isjeku na mjestu ribolova - režu se trbuh i uklanjaju iznutrice. Oguljeni morski krastavci se operu i kuvaju 2-3 sata dok meso ne omekša, nakon čega se koristi za kuvanje kulinarska jela.

Skobljanka sa morskim krastavcem paradajz sos.
Kuvane morske krastavce narezati na sitne komade i pržiti na ulju zajedno sa lukom, brašnom i paradajz pastom. Sve izmešati, staviti u šerpu, dodati malo vode i kuvati 10-15 minuta na laganoj vatri.
400 g morskih krastavaca, 3/4 šolje ulja, 3 glavice luk, 4-5 kašika paradajz paste, 2 kašike. kašike brašna, 4 kašike. kašike vode, so po ukusu.

Morski krastavci prženi sa lukom.
Morske krastavce i luk iseckati i posebno propržiti, zatim promešati, dodati začine i poslužiti vruće. Pospite po vrhu zeleni luk.
400 g morskih krastavaca, 2 glavice luka, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 kašičica aleve paprike, 100 g zelenog luka, so po ukusu.

Pirjani morski krastavci.
U tiganju otopite puter i dodajte kuhane morske krastavce narezane na komade i dinstajte 3 minute. Dodajte mlijeko, posolite, pobiberite i prokuhajte skoro. Poslužite, ukrašeno crvenom paprikom.
250 g morskih krastavaca, 4 žlice. kašike margarina ili biljnog ulja, 1 kašika. kašika mleka, crni biber, crvena paprika, so po ukusu.

Morski krastavci sa povrćem.
Kuvane morske krastavce narežite na komade i popržite. Svježi kupus nasjeckajte, povrće (krompir, šargarepu, tikvice, paradajz) i pomiješajte sa morskim krastavcima, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok povrće ne bude spremno.
300 g morskog krastavca, 1/4 vilice svježeg bijelog kupusa, 3-4 kom. krompira, 1-2 šargarepe, 1-2 tikvice, 1 čaša ulja, 2-3 paradajza ili 2 kašike. kašike paradajz paste, biber, šećer, so po ukusu.

Trepanzi dinstani sa piletinom.
Kuvane morske krastavce stavite u zdjelu sa kuhanom ili prženom piletinom, začinite pripremljenim sosom i dinstajte na laganoj vatri do kuhanja.
200-300 g morskih krastavaca, 1/2 piletine. Za sos: 1-2 kašike. kašike paradajz pirea, 1 kašika. kašika 3% sirćeta, 2 kašike. kašike vina (porto ili Madeira), 2-3 kašike. kašike putera, 1/2 šolje mesna čorba.

Trepange sa hrenom.
Kuvani morski krastavci se narežu na kriške. Sirće razblažite vodom, dodajte rendani ren, so, šećer i prokuvajte. Zatim sipajte kuvane, iseckane kriške morskog krastavca. Jelo se servira hladno.
Kuvani morski krastavci 70, stono sirće 40, rendani ren 10, šećer 2, so

Očistite morski krastavac i prelijte ga kipućom vodom. Nakon otprilike 1 minute ocijedite vodu i narežite morski krastavac na komade.
Sos: umak od soje 2 kašike, 3 češnja belog luka (iscediti), 1 kašika majoneza. Sve pomešati. Ukusno.

Salata sa morskim krastavcem.
Kuvani morski krastavci isječeni na male komadiće, kuvani krompir - kockice, stavite zeleni grašak, seckano jaje, dodati limunov sok, posoliti. Svi proizvodi se pomiješaju, zatim začine majonezom i dekorišu zelena salata i jaje.
Kuvani morski krastavac 80, krompir 80, jaje 0,5 kom., grašak 40, majonez sos 40, sok od limuna, so.


Komentari na materijal (128):

« 2 3 4 5 6 7

Citiram Kseniju:

Dobar dan Recite mi, molim vas, da li je moguće koristiti tinkturu morskog krastavca sa medom za angiom u jetri?


Dobar dan.
U medicinskoj literaturi nema podataka o tome.

Da citiram Vodolije:


Draga Vodolije, doktor koji ne zna ništa o vama ne može u dva reda odrediti da li smijete koristiti morski krastavac ili ne i ne treba to da radi. Međutim, ako se nadate morskom krastavcu i kordicepsu za lijek, bojim se da su uzaludne. Sva sredstva ove vrste jesu najboljem scenariju može samo malo ojačati imuni sistem. Potpuno isti učinak može se postići jednostavno pravilnom i hranljivom prehranom (nije uzalud ovi lijekovi klasifikovani kao dodaci prehrani, tj. aditivi za hranu). Uglavnom, ovi lijekovi, nepoznatog porijekla, beskorisni su ili čak štetni i ne pomažu kod raka, uprkos svim pričama koje neobrazovani ljudi šire. Nije iznenađujuće što ih onkolozi ne poznaju – od doktora se ne traži da prate sve nove proizvode na tržištu nadrilijekova.

Citiram doktorku Nadeždu:

Da citiram Vodolije:

Pišete da prije nego počnete uzimati morski krastavac, morate se posavjetovati sa ljekarom. U Bratsku nemamo lijeka, mnogi doktori (posebno moj lokalni terapeut, onkolog) čak i ne znaju šta su morski krastavac i kordiceps. Spašavanje davljenika je posao samih davljenika, sami morate misliti na svoje zdravlje, a ne vjerovati nesretnim ljekarima u našem gradu. Može li se uzimati morski krastavac nakon dvije onkološke operacije? Sada nema raka.


Draga Vodolije, doktor koji ne zna ništa o vama ne može u dva reda odrediti da li smijete koristiti morski krastavac ili ne i ne treba to da radi. Međutim, ako se nadate morskom krastavcu i kordicepsu za lijek, bojim se da su uzaludne. Svi lijekovi ove vrste mogu, u najboljem slučaju, samo malo ojačati imuni sistem. Potpuno isti učinak može se postići jednostavno pravilnom i hranljivom prehranom (nije uzalud ovi lijekovi klasifikovani kao dodaci prehrani, tj. aditivi za hranu). Uglavnom, ovi lijekovi, nepoznatog porijekla, beskorisni su ili čak štetni i ne pomažu kod raka, uprkos svim pričama koje neobrazovani ljudi šire. Nije iznenađujuće da ih onkolozi ne poznaju – od doktora se ne traži da prate sve nove proizvode na tržištu nadrilijekova.

Ne slazem se sa tobom. Doktori moraju znati za kordiceps i morski krastavac, ne mislim da je to nadriliječnik, inače ne bi bilo članaka o korisne karakteristike oba ova lijeka. To je samo kineska medicina, a naši doktori je ne žele prepoznati, jer... , ako to priznate, to znači da priznajete svoju profesionalnu nesposobnost. Mnogim oboljelima od raka (ja lično poznajem desetak ovdje u Bratsku) kineski lijekovi su pomogli da stanu na noge i ljudi su izliječeni u četvrtoj fazi, iako su ih onkolozi napustili i odustali od njih, ali sada su bivši pacijenti oboljeli od raka živ i zdrav više od 7 godina -8 godina.

Da citiram VODOLIJA:

Ne slazem se sa tobom. Doktori moraju znati za kordiceps i morski krastavac, mislim da to nije lijek za nadrilekarstvo, inače ne bi bilo članaka o blagotvornim svojstvima oba ova lijeka. To je samo kineska medicina, a naši doktori je ne žele prepoznati, jer... , ako to priznate, to znači da priznajete svoju profesionalnu nesposobnost. Mnogim oboljelima od raka (ja lično poznajem desetak ovdje u Bratsku) kineski lijekovi su pomogli da stanu na noge i ljudi su izliječeni u četvrtoj fazi, iako su ih onkolozi napustili i odustali od njih, ali sada su bivši pacijenti oboljeli od raka živ i zdrav više od 7 godina -8 godina.


Ne slažete se.
Međutim, o izliječenim pacijentima sa stadijumom 4, oprostite, bajke, inače bi to bila svjetska senzacija. Prije nekoliko dana svi vodeći svjetski mediji objavili su izvještaj američkih ljekara o izlječenju četvrtog stadijuma raka dojke imunoterapijom – ovo je kolosalno dostignuće koje daje nadu stotinama hiljada oboljelih od raka. Ali takve basne neobrazovanih ljudi o liječenju kordicepsa i morskog krastavca samo im oduzimaju vrijeme, a jedina prednost ovih čudesnih lijekova, koja, nažalost, nadmašuje zdrav razum- relativno je jeftin.
Savjetujte svojim brojnim prijateljima koji su se izliječili od raka uz pomoć kineske medicine da dokumentiraju svoje čudesno izlječenje barem kod lokalnog onkologa - uvjeravam vas, oni će zasjeniti osjećaj američkih doktora.
Usput, u isto vrijeme pitajte zašto Kinezi svoj rak ne liječe morskim krastavcem, kordicepsom ili drugim sredstvima kineske medicine, već se za pomoć obraćaju onkolozima u bolnicama izgrađenim i opremljenim po standardima napredne zapadne medicine .