Aronija (aronija) počinje da sazrijeva početkom septembra, a berba se može ubrati za otprilike mjesec dana - za to vrijeme nutritivnu vrijednost kultura se samo povećava. Plodovi aronije smatraju se lekovitim i imaju široku upotrebu u lekovitim i kulinarske svrhe. Dakle, ove bobice tamnocrvene pulpe i slatkastog, blago trpkog ukusa prave odličan džem, marmeladu, žele, sok, kompot, pa čak i vino. Redovna upotreba takav korisni preparati Pomaže u snižavanju krvnog pritiska, aktiviranju funkcije jetre i jačanju imunološkog sistema. Danas ćemo naučiti kako napraviti vino aronija kod kuće - bez kvasca, sa listovima trešnje, jesenjim jabukama, od svježih i smrznutih bobica. U našem izboru pronaći ćete jednostavne recepte korak po korak sa fotografijama i video zapisima pravljenja domaćeg vina od aronije različite jačine. Gusto i bogato, takvo piće će postati ukras svečani sto i savršeno će upotpuniti ukus vaših omiljenih jela.
Desertno vino od aronije kod kuće - recept bez kvasca, sa fotografijama korak po korak
Na našim geografskim širinama uzgaja se nekoliko sorti aronije od kojih se prave odlična desertna i ojačana vina. Tehnologija koja ovo čini korisnim alkoholno piće kod kuće je izuzetno jednostavno - čak i početnik vinar može savladati proces. Danas ćemo raditi domaće desertno vino od aronije bez dodavanja kvasca, a radi preglednosti nudimo recept sa korak po korak fotografije. Naravno, morat ćete biti strpljivi, jer će fermentacija vina trajati najmanje dva mjeseca. Međutim, rezultat je vrijedan toga - za novogodišnjim prazničnim stolom moći ćete podići čašu izvrsnog rubinskog pića sa suptilnom opojnom aromom. Uživajte u degustaciji!
Potrebni sastojci za pravljenje domaćeg vina od aronije:
- aronija – 10 – 12 kg
- šećer – 6 – 7 čaša
- voda – 1 l
Korak po korak upute za recept za desertno vino od aronije bez kvasca - kod kuće, sa fotografijama:
- Za pravljenje vina, svježe ubrane bobice crnog orena nije potrebno prati - inače će se isprati korisne bakterije potrebne za proces fermentacije.
- Pripremljenu aroniju propuštamo kroz mlin za meso ili je zgnječimo rukama - bobice bi trebale pustiti sok. U potonjem slučaju, pazite da odjeću i kuhinjske zidove ne poprskate tvrdokornim mrljama.
- U dobivenu masu bobičastog voća sipajte šećer - oko ½ šolje na 1 kg nasjeckanog rowana. Prilikom dodavanja šećera morate se striktno pridržavati recepta, jer višak slatkog sastojka u ovoj fazi može beznadežno pokvariti vino. Miješajte rukama, raspoređujući šećer po smjesi, a posudu poklopite poklopcem. Zatim buduće vino stavljamo na toplo mjesto za fermentaciju - na temperaturi ne većoj od +25 stepeni. Ostavite posudu sa vinom oko nedelju dana, ne zaboravite da povremeno mešate.
- Nakon navedenog vremena, bobice aronije treba da dobro nabubre i isplivaju na površinu. Ako stavite ruku u bobičastu masu i pojavi se pjena, to će biti signal za sljedeću fazu pripreme.
- Od fermentirane tekućine odabiremo pulpu i dobro je iscijedimo - najbolje je to učiniti rukama. Preostalu kašu bobičastog voća stavite u posebnu posudu i za sada ostavite sa strane. Procijedimo vino kroz sito.
- Ulijte procijeđeno vino od aronije staklene tegle– prema našem receptu trebat će vam 2 posude zapremine 5 litara.
- Sada se vratimo na preostalu pulpu - napunite je šećerom (1 čaša) i prelijte sa litrom hladne flaširane vode. Zatim je potrebno dobro promiješati, pokriti poklopcem i ostaviti nedelju dana da ponovo fermentira.
- Tegle vina zatvaramo vodenim zatvaračem, koji se može kupiti u trgovini ili napraviti vlastitim rukama - od običnih navojni poklopac i izlaznu cijev. Zatvorene tegle stavite na hladno i tamno mesto.
- Pulpu koja se šalje na ponovnu fermentaciju potrebno je nekoliko puta procijediti kroz sito.
- Sada uklonite vodene brtve sa limenki i žlicom uklonite pjenu s površine pića.
- Tečnost koja je nastala nakon proceđivanja pulpe dodamo u staklenke i ponovo ih zatvorimo vodenim zatvaračem. Boce šaljemo na hladno i tamno mjesto.
- Sljedećih mjesec dana redovno uklanjamo pjenu, a također povremeno filtriramo vino - prelijevamo ga iz jedne posude u drugu. Osim toga, jednom mjesečno morate sipati vino od rowana kroz tanku cijev, ispod koje se nalazi posebna posuda. Ova filtracija će dati piću posebnost jedinstvenog ukusa i odsustvo nečistoća.
- Da biste aktivirali aktivnost „potrebnih“ bakterija, dodajte amonijak– jedna kap po litri pića. Ponavljamo “injekcije” svake dvije sedmice.
- Nakon mjesec dana fermentacije, potrebno je povećati učestalost filtracije - jednom u 1 - 2 sedmice. Postupak će značajno poboljšati okus pića.
- Mlado vino poprima svijetlu boju i kiselkastog okusa. U ovoj fazi možete dodati šećer - po žlici po litri. Da bismo to učinili postavljamo potrebna količinašećer u platnena torba, koji potom povlačimo konopcem i spuštamo u teglu vina. Zatvaramo vodeni zatvarač i čekamo oko tjedan dana dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega uklanjamo vrećicu.
- Domaće vino Sipajte aroniju u boce i ostavite neko vrijeme nezačepljenu - piće treba potpuno fermentirati. To je to, možete početi sa degustacijom!
Kako napraviti vino od bobica aronije kod kuće - jednostavan video recept
Aronija ima izuzetno pozitivan uticaj na rad organa za varenje, štitne žlijezde i jetre. Osim toga, zbog sadržaja antocijana u svom sastavu, bobice aronije značajno smanjuju rizik od raka. Vino i drugi proizvodi napravljeni od ove jedinstvene prirodne sirovine u potpunosti upijaju sva njena ljekovita svojstva. Kako napraviti vino od bobica aronije kod kuće? Jednostavan video recept otkrit će sve tajne i suptilnosti domaće vino– na kraju ćete dobiti zdravo alkoholno piće neobičnog ukusa i aroma.
Domaće vino od aronije sa listovima trešnje - recept, fotografija
Za pripremu vina od aronije po našem receptu sa fotografijom bit će vam potrebni listovi trešnje, koji napitku daju bogatstvo i izražen okus. Za snagu, možete dodati votku u vino od aronije, a sa šećerom piće će postati slatko i ukusno.
Spisak sastojaka za recept za domaće ojačano vino od aronije i listova trešnje:
- bobice aronije – 100 gr.
- listovi trešnje – 100 gr.
- šećer – 800 gr.
- voda – 0,8 – 1 l
- votka – 0,5 l
- limunska kiselina - 2 kašičice.
Postupak izrade vina od bobica aronije i listova trešnje kod kuće:
- Plodove aronije operemo, sortiramo i stavimo sa listovima trešnje emajl tava. Napunite vodom i kuvajte 10 minuta.
- Nakon ključanja dodati šećer i limunska kiselina i kuvajte na laganoj vatri još 20 minuta. Po želji možete dodati i manje šećera nego što je navedeno u receptu.
- Ohladite sirup od bobica, filtrirajte kroz sito i sipajte votku. Dobijeni napitak se flašira i čuva nekoliko sedmica. Probajte za svoje zdravlje!
Recept za vino od aronije i jabuke kod kuće, video
Domaće vino od aronije i jabuke ima izvrstan ukus s blagom kiselošću, a boja je jednostavno očaravajuća - svijetla i prozirna. Pripremite vino od aronije kod kuće po našem video receptu. svježe jabuke, a svoje najmilije i goste obradovaćete zdravim i božanstveno ukusnim napitkom.
Kako napraviti vino od aronije i šljive kod kuće - pomoću jednostavnog video recepta
Zrele šljive ugodno omekšavaju „klasičnu“ trpkost vina od aronije, dajući jedinstvenu diskriminirajući ukus i aroma. Kako napraviti vino od aronije i šljive kod kuće? Opskrbljujemo se bobicama i voćem, budite strpljivi i slijedite jednostavan video recept.
Kako napraviti vino od aronije kod kuće? Odabrali smo jednostavni recepti sa fotografijama i video zapisima domaćeg vina od aronije - bez kvasca, sa listovima trešnje, jabuke, šljive. Držeći se upute korak po korak receptima, pripremićete ukusno i zdravo alkoholno piće koje će ukrasiti svaki praznični sto. Sretno domaće vinarstvo!
Pravljenje vina od aronije prilično je radno intenzivan zadatak koji zahtijeva ne samo strogo poštivanje svih pravila i tajni proizvodnje vina, već i strogo poštivanje svih pravila za skupljanje plodova aronije (ovo je drugi naziv za aroniju). Međutim, postoje recepti koji vam omogućavaju da napravite fantastično vino od aronije kod kuće bez kvasca. Štaviše, neki prave ovo piće sa listovima trešnje. Ili dodavanjem jabuka da dobijete originalan ukus. Dakle, da bi to uspjelo dobro vino, potrebno je sakupljati samo one plodove koje je malo „pogodio mraz“. U zavisnosti od klimatskih uslova, branje bobica se vrši od septembra do novembra. Neki ljudi radije prave vino od smrznutog voća. U svakom slučaju, zaključak je samo jedan - željeni okus i aromu možete dobiti samo od prezrelih bobica. Inače, piće neće ispasti kiselkasto, već gorko. U svemu ostalom, mišljenja vinara se razlikuju - ovdje, kako kažu, svakom svoje.
Vino od aronije sa listovima trešnje: Jednostavan recept za pripremu kod kuće
Kako bi vino od aronije bilo još aromatičnije, pravi se od listova trešnje. Recept za pripremu kod kuće je prilično jednostavan.
Sastojci za vino od aronije sa listovima trešnje
- Plodovi aronije - 5 kg.,
- Voda - 3 litre,
- Šećer - 3 kg,
- Listovi trešnje - 300 gr.
Korak po korak recept za vino od aronije sa listovima trešnje
Dobijeno vino od aronije sa listovima trešnje mora odležati - najmanje šest meseci. Tako jednostavan recept za napraviti kod kuće neobično vinoće vam omogućiti da iznenadite svoje goste!
Recept za domaće kuhano vino
Neverovatno piće. Dodajte malo karanfilića, cimeta, lovorov list i korijander, a zatim zagrijte vino u vodenoj kupelji nekoliko minuta. Ali nemojte ga dovoditi do ključanja. Kao rezultat, nastaje jedinstveno piće ove vrste koje se po svom ukusu ne može porediti ni sa čim!
Vino bez kvasca od aronije - recept za domaću pripremu
Mnogi ljudi radije prave vino od aronije kod kuće bez kvasca. Recept za ovo piće je prilično jednostavan.
Sastojci za pripremu vina od aronije bez kvasca
Sljedeći proizvodi će biti potrebni:
- crne aronije - 5 kg.,
- Voda - 3 litre,
- Šećer - 3 kg,
- Tamno grožđice - 100 gr.
Korak po korak recept za pravljenje vina od aronije bez kvasca kod kuće
- Sakupljene bobice se operu, ogule i sipaju u emajliranu posudu;
- U bobičasto voće se dodaju voda i šećer, nakon čega se sve pomiješa. Potrebno je pokriti poklopcem i staviti u mračnu prostoriju. Svaki dan treba dobro miješati kako biste ubrzali proces fermentacije;
- Kada vidite da su bobice isplivale na površinu, izvadite ih, prelijte dobivenu tekućinu u bocu, dodajte grožđice;
- Ugradite vodeni zatvarač i pratite proces fermentacije - nakon što mehurići završe, ulijte vino u staklene boce i sakri ga u podrum.
Nakon što se piće pošalje u podrum, vrijedi ga dodati muškatni oraščić u boci. Ovo će dodati određeni ukus koji će piće učiniti jedinstvenim!
Kako napraviti vino od aronije kod kuće - jednostavan recept za plemenito piće
Jednostavan recept za pravljenje vina od aronije kod kuće. Čak i početnik vinar može uspjeti.
Sastojci za jednostavan recept za vino od aronije
- aronija - 7 kg,
- Voda - 4 litre,
- Šećer - 6 kg,
- Šišarke hmelja – 200 g
Korak po korak priprema vina kod kuće od aronije prema jednostavnom receptu
- Plodove aronije potrebno je oguliti, oprati tri puta i zgnječiti;
- Dodajte šećer i vodu, a zatim dobro izmiksajte. Zatim dodajte šišarke hmelja (100 g) da ubrzate fermentaciju;
- Razlika od prethodnog recepta je u tome što se bobice nakon što isplivaju, ne uklanjaju, već ostaju za dalju pripremu;
- Dodajte (100 g) šišarke hmelja i ugradite hidroizolaciju, provjerite nepropusnost. Kada se mjehurići oslobode, čekamo još 7-8 dana, a tek onda se vino može preliti u staklene boce i sakriti u podrum.
Neki vinari preporučuju poboljšanje ukusa finog vina začinima. Vrijedno je dodati malo korijandera i bosiljka - odmah možete osjetiti zadivljujući okus, koji daje laganu gorčinu. Osim toga, postoji mišljenje koje bi bilo lijepo dodati Lovorov list, koji će dati vrlo specifičnu aromu.
Kako napraviti vino od aronije i jabuke kod kuće bez upotrebe kvasca: Jednostavan recept
Vino od aronije i jabuke popularno je među vinarima koji rade kod kuće. Jedan od faktora koji tome doprinosi je trenutno sazrevanje ovih plodova (neke sorte jabuka se beru u novembru).
Sastojci za domaće vino sa jabukama i aronijom
- Plodovi aronije - 5 kg.,
- Voda - 5 litara,
- Šećer - 8 kg,
- Jabuke – 5 kg.
Jednostavan korak po korak recept za domaće vino od jabuka i aronije
- Plodove aronije potrebno je dobro oprati i osušiti, a zatim izgnječiti. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i izrendati krupno rende;
- Nakon toga treba sve pomiješati u jednoj posudi, dodati vodu i šećer. Sve dobro promiješajte i stavite na tamno mjesto za fermentaciju;
- Pomiješane aronije s jabukama neće isplivati na površinu, pa stepen spremnosti sladovine procjenjujemo po obilju mjehurića koji se pojavljuju. Proizvod je gotov kada bijeli mjehurići prekriju cijelu površinu;
- Ugradnja hidroizolacije na 3-4 mjeseca. Na kraju procesa fermentacije (kada gasovi prestanu da se odvajaju, plus još 1-2 nedelje) sipajte vino u staklene boce i sakrijte u podrum.
Zašto je moguće napraviti vino od aronije sa dodatkom jabuke kod kuće bez upotrebe kvasca, bez obzira na temperaturu okoline. Jabuke će značajno potaknuti fermentaciju vina od aronije. I u ovom slučaju, neće vam trebati kvasac - rezultat će se postići bez njega.
Vino od smrznute aronije kod kuće - jednostavan recept na videu
Jedan od mnogih originalni recepti, prodaje se kod kuće - vino od smrznute aronije.
Sastojci za smrznuto vino od aronije
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- Smrznuti plodovi aronije - 5 kg.,
- Voda - 3 litre,
- Šećer - 3 kg,
- Cimet – 100 g.
- Vodka – 1 l
Korak po korak recept za pravljenje vina od smrznutih bobica aronije kod kuće
- Odmrznite bobice (ovo će potrajati nekoliko sati - ponovo zagrijte mikrovalna pecnica ne isplati se), sipajte u tepsiju i pritisnite;
- Dodajte vodu i šećer (samo polovinu), sve dobro promiješajte. Nakon toga, šaljemo ga da se smjesti u toplu prostoriju, daleko od sunčeve svjetlosti (glavno je da nema direktne sunčeve svjetlosti);
- Svaki dan miješajte i nakon 3-4 dana dodajte preostali šećer. Čekate još nedelju dana, a zatim sipate sladovinu u flašu;
- Ugradite hidroizolaciju na 3-4 mjeseca. Na kraju procesa fermentacije dodajte cimet, a zatim sipajte vino u staklene boce i sakrijte u podrum. Odležano oko 4-5 meseci. Tek nakon toga možete dodati votku. Rezultat je vrlo specifičan okus, dostojan i najzahtjevnijeg gurmana!
Da li smrznute bobice aronije koje se koriste za pravljenje vina zadržavaju svoja korisna svojstva? Zamrzavanje ni na koji način neće uticati na lekovita svojstva ovog voća. Naprotiv, smrznuta aronija postaje samo ukusnija!
Kao što vidite, postoji mnogo načina na koje možete napraviti vino od aronije kod kuće bez kvasca, ali sa listovima trešnje ili jabuke.
Vino od aronije je plemenito piće vrlo specifičnog, trpkog okusa s gorčinom. I naravno, njegova glavna prednost je jedinstveni buket kakav nema nijedno drugo voćno vino!
Aronija ima mnogo korisna svojstva, od kojih se jedan odnosi na normalizaciju krvni pritisak. Međutim, kompoti i džemovi od aronije nisu baš popularni. To je zbog trpkog okusa, koji nije prepreka za proizvodnju vina. Vino od aronije, pripremljeno kod kuće, umjereno je trpko i nježnog okusa i arome karakteristične za plemenita vina. Ali da biste pripremili takvo piće, morate pokušati. Nepoznavanje nekih suptilnosti tehnologije dovodi do toga da ideja o pravljenju domaćeg vina od rowana umire na lozi.
Karakteristike tehnologije
Aronija raste posvuda, pa je branje nije teško, pogotovo što su divlje pogodne i za vino. Međutim, nepoznavanje nekih osobina ove bobice koje su važne za proizvodnju vina dovest će do toga da će cijela bobica biti bačena.
- Rowan vino može biti gorko - sve ovisi o vrsti bobica. Međutim, pravljenjem vina od aronije može se izbjeći gorčina. Činjenica je da nakon smrzavanja, rowan gubi višak gorčine. To znači da ga ne treba sakupljati u bilo koje vrijeme, već tek nakon što udari mraz.
- Drugi problem sa kojim se susrećete kada pravite vino od aronije kod kuće je teškoća da se iz nje izvuče dovoljno soka. Postoje dva načina da je natjerate da odustane od ovog soka. Prvi je blanširanje: bobice se preliju kipućom vodom, nakon pola sata voda se ocijedi, ponovo prokuha i postupak se ponavlja, nakon čega se aronija prelije hladnom vodom (isto, ali ohlađeno do sobnoj temperaturi) i dobro izmijesite zajedno. Druga metoda je fermentacija. Ovom metodom, zgnječene bobice se preliju vodom, prekriju šećerom i stave na toplo mjesto da fermentiraju, prekrivajući kantu pulpe tankom krpom. Aronija treba da fermentira ne 2-3 dana, kao ostale bobice, već mnogo duže - 7-9 dana, tek tada će biti spremna da pusti sok. Tokom sedmice, pulpu treba miješati najmanje 2 puta dnevno. Kada se iz njega iscijedi sok, ne baca se: u pulpu se ponovo dodaju šećer i voda i ostavlja se da fermentira, ali kraće (do 5 dana), nakon čega se pulpa iscijedi. opet. Dvije porcije soka se sipaju zajedno. Kombinacija ove dvije metode će dati odličan rezultat.
- Po želji nabavite prozirni i ukusno vino od aronije, što je pre moguće, treba je svake nedelje tokom fermentacije sipati u čistu posudu, trudeći se da ne poremeti talog. To se mora raditi dok se fermentacija ne završi. Tek nakon toga vino se može puniti u boce, ali se još ne isplati piti: mlado vino mora sazreti. Trebalo bi da se dobro infundira zatvorene boce tokom tri mjeseca. Ako se zamuti, onda ga sredinom ovog perioda potrebno je ocijediti, oslobađajući ga od taloga, i sipati u čiste boce. Ako se ne pridržavate ovih preporuka, morat ćete dugo čekati da se vino od aronije slegne i sazri.
- Možda nećete čekati da rog fermentira ako ste ga sakupili nakon kiše ili odlučili da ga operete. Sweep divlji kvasac, koji se nalazi na njegovoj površini, ne vrijedi. Ako se to ipak dogodi, morat ćete kupiti kvasac čista kultura i dodajte ih prema uputama na vrećici.
U zaključku, vrijedi reći da su desertna vina od aronije zaista ukusna stonim vinima često nedostaju okus i miris. Međutim, ima i ljubavnika koji ih cijene.
Vino od aronije: klasičan recept
- aronija – 10 kg;
- granulirani šećer - 4 kg;
- voda (čista izvorska ili prokuvana) – 2 l;
- suvo grožđe (neoprano) – 100 g.
Način kuhanja:
- Rowan dobro sortirati i isjeckati neopranim pomoću procesor hrane. Ne biste trebali koristiti sokovnik, jer će se brzo začepiti.
- Dodati 2 kg pirea od orena sa šećerom i dodati 1 litar vode. Važno je da bude toplo, ali ne toplije od 30 stepeni, inače će kvasac umrijeti.
- Pokrijte posudu sa bobicama rowan gazom i stavite na toplo mesto nedelju dana. Promiješajte njegov sadržaj dva puta dnevno kako ne biste postali pljesnivi ili kiseli.
- Nakon navedenog vremena sok procijedite kroz obično sito, ali ne bacajte pulpu.
- Sipajte sok u čistu staklenu bocu i zatvorite je vodenim zatvaračem.
- Pulpu napunite preostalom vodom i u nju sipajte preostali šećer. Mešajte 3-5 dana, a zatim procedite kroz gazu. Ovaj put možete baciti tortu.
- Pomiješajte tečnost iscijeđenu iz pulpe sa prvom porcijom soka od aronije. Ponovo zatvorite vodenu zaptivku.
- Sedmicu kasnije, sipajte sladovinu kroz tanku cijev u drugu čistu bocu, a zatim je zatvorite vodenim zatvaračem. Ovi koraci se moraju ponavljati svake sedmice dok se fermentacija potpuno ne zaustavi.
- Vino filtrirajte kroz gazu i sipajte u čiste boce, napunite ih do grla. Zatvorite boce i sačekajte 3 meseca.
- Ponovo procijedite vino i ponovo ga flaširajte, začepite ih i pohranite.
Vino po ovom receptu je prilično slatko, ali ne prejako - od 10 do 14 stepeni. Na temperaturama do 18 stepeni može se čuvati 5 godina.
Vino od aronije sa cimetom
- aronija – 5 kg;
- šećer – 4 kg;
- votka – 0,5 l;
- cimet – 5 g.
Način kuhanja:
- Bobice dobro razvrstajte, izgnječite rukama ili drvenom tučkom. Dodajte šećer i cimet. Stavite u slobodnu posudu sa širokim grlom (umivaonik ili kanta), prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
- Miješajte što je češće moguće dok dobro ne fermentira. Nakon 8-9 dana, iscijedite sok iz pulpe i pažljivo ga nekoliko puta filtrirajte.
- Stavite sok u posudu za fermentaciju i pričekajte da se fermentacija završi.
- Procijedite vino, pomiješajte s votkom i flaširajte.
- Zatvorite flaše i stavite na hladno mesto.
Vino će sazreti za šest meseci. Domaće vino od aronije pripremljeno po ovom receptu ima ukus likera.
Vino od smrznutih bobica aronije
- sok od smrznute aronije – 3 l;
- voda – 3 l;
- šećer – 2,4 kg;
- suvo grožđe – 200 g.
Način kuhanja:
- Iscijedite 3 litre soka od odmrznutih bobica i zagrijte na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte sok sa vodom i šećerom. Odmah sipajte sladovinu u bocu u kojoj će se odvijati fermentacija. Tu dodajte grožđice, a da ih ni u kom slučaju ne ispirete.
- Ugradite vodeni pečat. Sačekajte da sladovina fermentira, fermentira i bistri.
- Ocijedite vino, oslobodite ga od taloga, sipajte u čiste boce i pošaljite da dozrijeva na hladnom mjestu.
Posle tri meseca dobićete pravo vino, prilično lagano i prijatnog ukusa.
Vino od aronije: jednostavan recept
- aronija - 1 kg;
- voda – 1 l;
- karanfilić – 2 kom.;
- cimet – 2 g;
- limunska kiselina - 1 g;
- šećer – 100 g;
- votka – 0,5 l.
Način kuhanja:
- Procijedite, operite bobice, izgnječite ih, dodajte šećer, prelijte s dvije čaše vode i kuhajte, miješajući, pola sata.
- Ostavite da se ohladi, iscijedite sok. Kolač napunite preostalom vodom, dodajte začine i limunsku kiselinu, ponovo kuhajte pola sata, ohladite i iscijedite.
- Pomiješajte sok od prvog i drugog ceđenja, procijedite, dodajte im votku, promiješajte i flaširajte.
Naravno, bilo bi preterano nazvati dobijeno piće pravim vinom, ali je prilično prijatnog ukusa i sasvim je sposobno da zameni vino na svečanom stolu.
Vino od aronije pripremljeno u tegli
- aronija - 0,7 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- grožđice – 100 g;
- voda – 0,5 l.
Način kuhanja:
- Bobičasto voće sortirajte i sipajte u čistu teglu od tri litre.
- U to sipajte 0,3 kg šećera, neoprano grožđice, ulijte vodu.
- Zatvorite teglu najlonski poklopac, praveći malu usku rupu u njoj nožem. Stavite na toplo mesto.
- Svaki dan miješajte sadržaj tegle tako što ćete je naginjati i lagano protresti.
- Nakon nedelju dana otvorite, dodajte 0,3 kg šećera, promešajte, vratite poklopac na svoje mesto.
- Nakon nedelju dana ponovite postupak.
- Nakon još mjesec dana dodajte preostali šećer, ponovo zatvorite teglu i ne dirajte je više dok bobice ne potone na dno i vino ne postane bistro.
- Gotovim vinom prelijte, procijedite i flaširajte.
Ova metoda pripreme vina od aronije kod kuće svidjet će se vinarima početnicima koji nisu imali vremena nabaviti velike posude od 20 litara.
Miješana vina od aronije su ukusna. Na primjer, možete pomiješati 2 dijela rowan i 1 dio ribizle. Moguće su i druge opcije. Prilikom pravljenja vina od rowana imate priliku pokazati svoju maštu i pokazati svoje vinarske sposobnosti.
Male bobice aronije (aronije) sadrže cijeli buket korisne supstance. Ova bobica uklanja toksine iz organizma, reguliše rad crijeva i preporučuje se kod raka.
Jedinstvena svojstva plodova aronije akumuliraju se u vinu, dajući ga lekovita svojstva. Čaša za vino rowan wine(ne više od 100 ml dnevno) pomoći će poboljšanju imuniteta, jačanju zidova krvnih žila i poboljšanju zgrušavanja krvi.
Vino od aronije se uzima dnevno: jedna supena kašika trideset minuta pre jela (norma dnevno je 75-100 ml!) za promene krvnog pritiska, povišen holesterol i mnoge druge bolesti.
Zdravo vino od aronije nije teško napraviti kod kuće. Opojno piće od aronije je veoma bogato, ukusno i prelepe boje: različite nijanse rubina.
Korak po korak recept za takvo piće ne razlikuje se od pripreme drugih vrsta voćnih i bobičastih vina:
- Sakupljanje i priprema bobičastog voća;
- dobivanje soka ( sladovine);
- proces fermentacije
- filtracija mladog vina;
- sazrevanje pića.
Ako će se vino koristiti u medicinske svrhe, zatim odaberite recept koji ne sadrži kvasac u sastojcima. Za poticanje procesa fermentacije često se umjesto vinskog kvasca kao predjelo koriste grožđice, maline ili šipak.
Tehnologije i tajne
Izaberi odgovarajući recept Vino od aronije nije teško. Postoji mnogo recepata za svačiji ukus: od jednostavnih klasičnih do originalne opcije sa raznim dodatnim sastojcima.
Vrijedi napomenuti da su suha (stolna) vina od aronije prilično trpka. Najbolja opcija od aronije kod kuće napravite desertno ili ojačano (likersko) vino. Za dobivanje vina možete odabrati različite tehnologije.
Tradicionalna tehnologija
U ovoj tehnici ( klasičan recept) sok se dobija od svježe bobice bez podvrgavanja pulpe toplotnoj obradi. Sljedeći korak je dodavanje šećera i kvasca u pulpu. Ovaj recept ima ozbiljan nedostatak: sok u bobicama se ne koristi efikasno. U pulpi bobičastog voća ima puno soka, a tu ostaje puno korisnih tvari.
Obično se takva pulpa ne baca;
Stoga vinari nastoje koristiti recepturu koja će omogućiti da se u vino prenese najveći mogući raspon hranjivih tvari.
Fermentacija
Ovo je jedna od najpopularnijih tehnologija za pravljenje vina od rowana među vinarima. Tehnologija procesa je sljedeća: bobice se temeljito izgnječe, a sok se iscijedi iz nastale mase. Sipajte u čistu posudu i stavite u frižider.
Preostala pulpa se prelije prokuhanom vodom za fermentaciju. Smjesa se mora vrlo često miješati kako bi se proces odvijao normalno i da se radni komad ne bi pokvario. Zatim se pulpa istiskuje. Dodijeljena tečnost se sjedinjuje sa prethodno iscijeđenim sokom.
Zatim, proces slijedi klasičnu shemu. Nedostatak ove metode: pulpa rowan je prilično hirovita, mora se kontrolirati i redovito miješati. Ova metoda je pogodna za vinare koji već imaju iskustva u pravljenju vina.
Cahors tehnologija
Optimalna metoda za pravljenje vina od aronije kod kuće za početnike je Cahorna. Odmah nakon cijeđenja soka iz zgnječenog bobičastog voća, pulpa se prelije prokuhanom vodom čija temperatura treba biti približno 80 °C. Smjesa se ostavi da nabubri jedan dan.
Zatim se pulpa temeljito istisne. Dobijeni sok se dodaje u prethodno iscijeđeni sok. Termičku obradu pulpiranje se može obaviti 2-3 puta. Ova tehnologija vam omogućava da dobijete sladovinu sa maksimumom nutrijenata.
Dakle, upoznali smo se sa glavnim karakteristikama pravljenja vina od aronije koje nudimo korak po korak recept njegove proizvodnje, što vam omogućava da napravite visokokvalitetan i zdrav napitak.
Klasičan recept sa suvim grožđem
Skoro je klasičan recept. Umjesto kvasca koristite grožđice od tamne sorte grožđe i Cahors tehnologija.
Sastojci:
- plodovi aronije - 5 kg;
- šećer - 1 kg (200 g na 1 kg voća);
- grožđice (neoprano) - 50-70 g;
- prokuhana voda na sobnoj temperaturi - 1 litar.
Vino pripremljeno prema ovaj recept, molim delikatna aroma i izuzetnog ukusa. I, osim toga, čaša takvog pića sadržavat će čitavu gomilu korisnih komponenti.
Kod kuće, drugo voće se često dodaje kiselim bobicama rowan i dobije originalna pića sa više blagog ukusa. Najviše dobra kombinacija– rowan i različite sorte jabuke Recept se razlikuje od gore navedenog po tome što se prilikom pripreme sladovine dodaje sok od jabuke (za 2 kg bobica orena - 1 kg jabuka i šećera).
Ojačano vino od aronije sa aromom začina
Ojačana vina se prave od aronije instant kuvanje. Ovo su pića iz grupe likera, obično su slatka. Pripremaju se bez kvasca. Često se takvim vinima dodaju začini jaka aroma da "maskira" miris votke.
Sastojci:
- aronija - 700 g;
- voda – 1 l;
- šećer – 250-350 g;
- votka - 350 ml;
- limunska kiselina - po izboru;
- karanfilić – 5 kom.;
- cimet – 1 štapić.
Sada možete i kod kuće pripremiti ukusno i zdravo vino od aronije.
Mnogi vrtlari uzgajaju aroniju, koju kod nas najčešće nazivaju aronija, kao ukrasni grm. Nepretenciozna biljka otporna na zimu, koju karakterizira rano plodonošenje, ne samo da ukrašava vrt, već i daje ljudima priliku da poboljšaju svoje zdravlje. Uostalom, bobice sadrže mnogo vitamina (A, B, C, E, PP), mikroelemenata (bor, molibden, jod, fluor, željezo, mangan, bakar). Konzumacija aronije povoljno utiče na stanje krvni sudovi, smanjuje visoku arterijski pritisak, podiže nivo imuniteta.
Plodovi aronije su slatko-kisele, trpke, crne, prečnika oko 7 mm, sazrevaju krajem avgusta - početkom septembra. Od aronija prave žele i pjene, suše ih za pripremu čaja, pripremaju nadjeve za pite, kuhaju kompote. Od bobičastog voća proizvodi se i domaće desertno vino - aromatično, umjereno trpko, ugodnog slatko-kiselog okusa, tamno bordo boje. Jačina pića varira između 10-12%. Suvo vino aronija je previše kisela (sadržaj šećera u bobicama nije veći od 10%), a jačina pića će biti niska. Ali ne vole svi slatko vino.
Kako pripremiti aroniju?
Aronija, kako je neki vinari skraćeno nazivaju, bere se po toplom i suvom danu. Uobičajeno, berba aronije se dešava u septembru, ali ako vremenske prilike dozvoljavaju, grebene bobica možete rezati u oktobru, sve do prvog mraza. Prilikom sakupljanja treba biti oprezan, jer sok od aronije ostavlja tragove na odjeći koju je teško prati.Bjelkasti premaz koji je prisutan na bobicama nije potrebno ispirati. U suprotnom će kvasac koji živi na kožici bobica umrijeti. Istina, ako je rowan zamrznut, morat ćete dodati vinski kvasac ili neoprano grožđe, inače vino neće fermentirati. Inače, grožđice se često dodaju vinu čak i iz svježih bobica aronije kako bi se aktivno odvijala fermentacija.
Da biste kod kuće napravili vino od aronije, trebat će vam najkvalitetnije bobice. Pokvareno, nezrelo voće i voće koje su pokvarile ptice (ptice vole da oštećuju bobice aronije) moraju se riješiti, inače će okus napitka patiti. Grebene na kojima se drže bobice, kao i slučajno potrgane listove, također će morati biti uklonjene.
Inače, u procesu proizvodnje vina treba neoprati samo samu aroniju. Posudu za fermentaciju treba dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Važna je i čistoća vaših ruku, kašika za mešanje sladovine, sita, (gaze) i cevi kroz koje će se vino točiti iz taloga. Za fermentaciju je poželjno odabrati posuđe od stakla, nehrđajućeg čelika ili s neoštećenim emajliranim premazom. Ponekad se, u nedostatku jedne, koriste plastične posude, ali to može negativno utjecati na okus i aromatične kvalitete vina. Posude napravljene od aluminija ili bakra apsolutno nisu prikladne za proizvodnju vina zbog svoje sklonosti oksidaciji.
Recept za vino od aronije
Sastojci
- Bobice – 10 kg;
- Šećer – 2 kg;
- Voda – 2 l;
- Grožđe – 100 g.
Proces kuvanja
- Bobice aronije sortirati, neoprane izgnječiti (rukama, drvenom gnječilicom, električnom mlinom za meso), staviti u posudu odgovarajuće veličine;
- U bobičastu masu dodati polovinu pripremljenog šećera (1 kg) i sve grožđice (neoprano). Temeljito promiješajte sadržaj posude dok se šećer ne otopi;
- Zatvorite posudu sa sladovinom poklopcem ili je previjte gazom. Odnesite posudu na toplo mesto (oko 18-25 stepeni) na period od 3 do 10 dana. Morat ćete povremeno (dva ili tri puta dnevno) miješati sadržaj posude rukom ili drvenom žlicom kako biste spriječili da sladovina postane pljesniva;
- Kada bobice nabubre i budu na površini, a pri miješanju se pojavi jaka pjena, vrijeme je da počnete filtrirati sladovinu od aronije. Vrijeme varira od 3 do 10 dana u zavisnosti od sobne temperature i stepena aktivnosti fermentacije. Dakle, iscijedite pulpu (pulpa i kožica aronije koja je isplivala na površinu). Nema potrebe da ga bacate u ovoj fazi. Sok od aronije filtrirajte kroz gazu i sipajte u posudu za fermentaciju. Stavite vodeni pečat ili probušenu medicinsku rukavicu na vrat i odnesite posudu u toplu prostoriju;
- U preostalu ocijeđenu pulpu dodajte kilogram šećera i vodu sobne temperature, dobro promiješajte. Odnesite ga na toplo mjesto, nakon što ga pokrijete poklopcem ili povežete posudu gazom sa sljedećim dijelom sladovine. Sačekajte 5-7 dana, povremeno mešajući. Procijedite sladovinu, a zatim odbacite pulpu;
- Skinite vodeni zatvarač (rukavicu) sa posude u kojoj fermentira sok od aronije. Žličicom ubodite pjenu i ulijte novu porciju sladovine. Vratite vodeni pečat (rukavicu) i ostavite da fermentira 20 do 60 dana;
- Sljedeće činjenice ukazuju na spremnost vina: pojava taloga, svjetlije vino, odsustvo mjehurića iz vodenog zatvarača ili ispadanje rukavice. Kada se svi ovi znakovi ispolje, vrijeme je da se vino ukloni iz taloga kroz tanku cijev;
- Dobijeno vino nije tako dobrog ukusa, pa ga je bolje ostaviti da sazri. Da biste to učinili, sipajte filtrirano piće u posudu odgovarajuće zapremine da se napuni i odnesite na hladno mjesto (na primjer, podrum) na 3-6 mjeseci. Kako se pojavi talog, morat ćete uliti vino u drugu posudu, inače će vino biti gorko;
- Zrelo vino od crnog orena preliti u odgovarajuće boce i čuvati u podrumu, frižideru ili podrumu oko 5 godina.
Recept za vino od smrznute aronije
Ako na vašoj dači ima puno aronije, a velike posude nisu dostupne, možete zamrznuti bobice da biste ih kasnije iskoristili. Po želji, vino od smrznutog bobičastog voća možete praviti cijele godine po prethodnom receptu, ali je moguće malo ubrzati proces uklanjanjem pulpe odmah nakon cijeđenja soka. Inače, ponekad se ukus vina od aronije malo menja dodavanjem početna faza u glavne sastojke dodajte malo cimeta i karanfilića.Sastojci
- Smrznuta aronija – 5 kg;
- Šećer – 2,5 kg;
- Voda – 3 l;
- Grožđe – 200-250 g.
Proces kuvanja
- Odmrznite bobice aronije. Iscijedite sok, sipajte ga u posudu za fermentaciju i bacite pulpu;
- Dodajte preostale sastojke u sok, promiješajte;
- Stavite vodeni pečat na vrat posude (ili stavite rukavicu). Držite na toplom mestu 1-2 meseca;
- Kada je fermentacija završena (pojavi se talog, vino postaje svjetlije, rukavica se ispuhuje, a klokotanje iz vodenog zatvarača prestaje), ocijedite vino iz taloga;
- Mlado vino od aronije preliti u posudu do vrha, ostaviti na hladnom najmanje 3 mjeseca. Filtrirajte vino dok ne prestane da se stvara talog.