Priprema suvih vrganja. Sušene vrganje: recepti za kuhanje. puding od sušenih gljiva

Pečurke vole, ako ne svi, onda mnogi. Međutim, njihova sezona je prilično kratka. Stoga štedljivi poznavaoci darova prirode oprezno suše svoj plijen kako bi se njime gostili do sljedeće žetve. Znati kuhati sušene pečurke, možete uživati u zimi jela od pečuraka. I neće se ni po čemu razlikovati od onih pripremljenih od svježeg proizvoda.

Kako kuvati sušene pečurke

Sušenje se koristi u supama, drugim jelima, umacima. I svugdje će to biti prikladno, samo ako slijedite neka jednostavna pravila.

Najosnovniji od njih: prije pripreme jela od sušene pečurke, potonje je potrebno natopiti. Vrijeme namakanja za različite kuhare naziva se nejednakim. Neko insistira na sat vremena - kažu, dosta je. Neko veruje da sušenje treba uveče preliti vodom, a kuvati se može samo ujutru. Ali većina kuhara preporučuje namakanje nekoliko sati.

Uzima se hladna voda i sipa se tako da ni rub gljive ne viri na površinu. Još je bolje sipati s marginom: gljive će nabubriti.

Pažnja, funkcija!

Postoji suptilnost u tome kako pravilno kuhati sušene vrganje. Stručnjaci insistiraju na tome da gljive treba namočiti ne u vodi, već u mlijeku, i to ne u hladnom, već toplom. Tada će završno jelo biti posebno mirisno, a njegov će okus dobiti profinjenu nježnost.

Ovaj potez se vjerovatno može primijeniti ne samo na bijele gljive. Ako niste skloni štedjeti na sitnicama, možete pokušati natopiti bilo koju vrstu gljiva u mlijeko. I uporedite sa kontrolnom serijom odležanom u vodi.

Koliko kuvati sušene pečurke

Nakon namakanja proizvod se mora kuhati. Čak i ako imate prženi krompir sa pečurkama u svojim budućim planovima. Ili čak samo pržene pečurke. Vrijeme kuhanja direktno ovisi o vrsti šumske proizvodnje i njenoj veličini. Može varirati od 20 minuta do sat vremena. Lakše je fokusirati se na "ponašanje" gljiva: ako potone na dno, onda je vrijeme da ih izvadite.

Napomena: ako nakon namakanja u vodi ne ostane ostataka i ne pojavi se talog, treba ga koristiti za juhu, tako da će ispasti mnogo ukusnije.

Samo supa

Postoji mnogo načina za pripremu supe od sušenih gljiva. Za osnovni recept, osim samog sušenja, krompira, šargarepe i luka, potrebni su vam samo začini i začinsko bilje.

Pečurke, natopljene i kuhane u skladu sa svim pravilima, hvataju se iz juške i režu ako su tokom obrade porasle. On biljno ulje prženje je gotovo: prvo se zaprži nasjeckani luk, zatim mu se dodaju kockice šargarepe i na kraju šampinjoni. Nakon pet minuta zajedničkog prženja, povrće se izlaže u juhu od pečuraka, supa se posoli. Dok proključa, sipa se seckani krompir, a nakon desetak minuta vatra se može ugasiti. Možete sipati u tanjire nakon četvrt sata, kada je jelo infuzirano. Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.

Supa od sira

Jedan od najbolje opcije kako skuhati supu od šampinjona od sušenih gljiva. Glavna komponenta je natopljena, kuhana, zgnječena. Juha od gljiva se posoli, u nju se spuste kockice krompira. Dok provri, propržite seckani luk, a kasnije u njega sipajte pečurke. Pečenje se dodaje u tavu, vermicelli se sipa gotovo odmah (bolje je uzeti male). Kada je gotovo (za vrijeme kuhanja pitamo u uputama na pakovanju), unesite topljeni sir. Morate miješati juhu dok se posljednja komponenta potpuno ne otopi. Prije posluživanja, juha se infundira u loncu ispod poklopca 5-10 minuta.

Prvo, piletina i pečurke

Nakon što ste detaljno shvatili kako kuhati sušene gljive, možete se uključiti kulinarska fantazija i kreiraj. Na primjer, počastite porodicu supom sa šumskim darovima i piletinom.

Juha se kuva ili od cele ptice ili od njenih delova. Samo grudi se ne preporučuju: neće biti bogate. Da biste povećali ishranu, prvu vodu možete ocijediti, a drugu skuhati supu.

Gljive se kuhaju odvojeno; po želji možete kasnije dodati čorbu u čorbu. Zazharka se priprema tradicionalno, od luka i šargarepe. Pečurke im nije potrebno dodavati: režu se i odmah bacaju u čorbu. Pile se prvo izvlači iz njega, rastavlja na komade i vraća nazad. Ostaje dodati pečenje, posoliti i pobiberiti. U ovom receptu nema krompira, pa je supa lagana, ali krepka zahvaljujući pečurkama.

Varijanta pasulja

Za ovu supu potrebno je odvojeno namočiti i pečurke i pasulj. Zatim kuhajte odvojeno. Iseckani luk se prži u tiganju (trebalo bi da ih bude puno) uz dodatak pečuraka nakon što dobije "preplanulu boju". Zatim se sadržaj tiganja i pasulja prebaci u unaprijed pripremljenu čorbu, a juha se kuha još desetak minuta kako bi se njeni sastojci međusobno zasitili. Nakon uklanjanja tiganja sa štednjaka, u posudu se sipa zelje.

Supa sa knedlama i pečurkama

Recept je višestruki, a rezultat je nezamislivo ukusan. Ovaj put nećemo kuhati šampinjone, samo namočiti, iseći i pržiti do zlatne boje. Namočenih treba da bude 250 grama na dvolitarsku šerpu supe.

Sljedeći korak: skuvajte četiri velika krompira i zgnječite ih u pire. Kad se ohladi, umutiti jaje, dodati četiri kašike brašna i staviti knedle.

Korak broj tri: napravite prženi luk i malu šargarepu. Rezanje korijenskog usjeva ili trljanje, svaka domaćica odlučuje pojedinačno.

Četvrta faza: izdvojiti trećinu čaše heljde, malo propržiti.

U posljednjoj fazi kuhanja, svi praznini moraju biti sakupljeni u jednoj posudi. Heljda se prvo sipa u kipuću vodu, nakon deset minuta se pune pečurke i knedle, nakon još pet - prženje, biber u zrnu i Lovorov list ik. Pet minuta čekanja - i večera je spremna.

Ukusna supa

Tradicionalna prva jela, čak i ona raznovrsna, vremenom postaju dosadna. Ako želite vruće i tečno, ali je "standard" već umoran, pokušajte da skuvate lagano i neobična supa po ovom receptu.

Bolje je uzeti sušene gljive ili vrganje, ili set različitih, da tako kažem, mješavina. Natapaju se, skuvaju i ne previše sitno seku. Pripremite još šampinjona, jer osim njih, u supi praktično neće biti ništa drugo. Istovremeno se kuva jaka juha. Govedina se preporučuje, ali eksperimenti nisu zabranjeni. Glavna komponenta se polaže u podlogu, a čorba neko vrijeme ključa zajedno sa gljivama kako bi upila njihovu aromu. Kada rezultat zadovolji kuhara, sipa se u šerpu kašika za desert vina i dodajte malu kašiku šećera. U istoj fazi, juha se posoli i popapri, a potrebno je dodati malo više bibera nego što ste navikli. Jaja su dobro umućena u posudi, po dva komada po litru čorbe. U supu se unose u tankom mlazu, uz stalno miješanje. Treba je jesti sa puno zelenila i pavlake. Vino će jelu dati elegantnu trpkost, a šećer - pikantnost.

Šta je sa prženjem?

Da smo svi o supama i supama. Budući da za nas nije tajna kako kuhati sušene gljive, vrijeme je da se prisjetimo drugih jela. Pečurke pržene s lukom bit će odličan prilog za meso i perad. Da biste to učinili, natopljeno sušenje treba prokuhati, ali je za ovu fazu predviđeno manje vremena - desetak minuta nakon ključanja. Zatim se šampinjoni maksimalno procijede od tečnosti - tek će doći vrijeme da se luk nasjecka na pola prstena.

Sada treba da rastvorite puter u šerpi - idealno je za realizaciju ideje. Na njemu se prvo prži čips od luka, a nakon što porumeni, procijeđene šampinjone. Potrebno je pržiti uz intenzivno mešanje, jer maslac ima manju otpornost na lepljenje od biljnog ulja. Na samom kraju, pečurke se posole, popaprite i aromatiziraju odabranim začinima.

Nemojte se uskratiti gastronomskom užitku jer je „van sezone“, jer priprema sušenih gljiva nije ništa teža od svježih.

Pitanje šta se može napraviti od sušenih gljiva zabrinjava mnoge domaćice. Neki ljudi misle da su suvi preparati prikladni samo za kuvanje supa ili umaka. Ali to uopšte nije slučaj. Takve zimnice se mogu koristiti i za pečenje, i za grickalice, i za originalna druga jela. O tome šta kuhati od sušenih gljiva i kako to ispravno učiniti, opisano je na ovoj stranici.

Šta se može učiniti sa suhim pečurkama: recepti za pite

Ako ne znate šta da radite sa suvim pečurkama, napravite ukusne domaće pite od njih.

Pržene pite.

tijesto:

Sastojci:

900 g brašna
250 ml mlijeka ili vode
30 g puter,
20 g brzo suvog kvasca
20 g šećera
1 jaje
soli po ukusu.

Punjenje:

Sastojci:

100 g suvih pečuraka,
30 ml biljnog ulja,
2 sijalice
1 kašičica brašna, so po ukusu.

Način kuhanja:

Za ovo ukusno jelo sa sušenim gljivama, kvasac se mora razrijediti toplim mlijekom ili vodom, staviti na toplo mjesto dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte so, omekšali puter, jaje, brašno i zamesite testo. Stavite na toplo mesto. Kada se digne, izbušite ga i vratite na toplo mesto. Nakon što se drugi put digne, mesiti dok se ne skuva (da se ne zalepi za ruke).

Za fil, pečurke prethodno namočite, zatim prokuvajte, iseckajte. Luk narežite, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, pospite brašnom i solju, pomiješajte sa šampinjonima.

Testo stavite na sto posut brašnom, isecite na male lepinje i posle malog pečenja (10-15 minuta) razvaljajte okrugle pogačice. Na njih stavite fil, formirajte pite i pržite u dubokom ulju.

Pite od krompira.

Sastojci:

1 kg krompira
50 g suvih pečuraka,
2 jaja,
2 sijalice
2 tbsp. kašike brašna
0,5 šolje zdrobljenih (krušnih) krekera,
4-5 art. kašike biljnog ulja
pavlaka ili paradajz pasta,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi, ocediti, izgnječiti u pire, dodati brašno, izmešati.

Potopite suve pečurke 1-2 sata, zatim prokuvajte, ocedite. Luk iseckati, propržiti biljno ulje dok ne provide dodati sitno iseckane pečurke i pržiti još 5 minuta uz mešanje.

Krompirovo tijesto narežite na pogačice. Na polovinu stavite fil, prekrijte drugom polovinom kolača i spojite rubove.

Svaku okruglu pitu sa obe strane uvaljajte u jaje, pa unutra mrvice hljeba. Pržite dok se ne skuva na biljnom ulju.

Jednostavna domaća jela od sušenih gljiva

jaja, punjene lukom i pečurke.

Sastojci:

30 g sušenih vrganja
8 kuhana jaja,
1 luk
2 kašičice putera,
6 kašičica majoneza,
4 kašičice kisele pavlake
peršun i kopar,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Da bi sušene pečurke bile nešto što će se svideti svima u domaćinstvu, probajte da pripremite ovo originalno predjelo.Kuvanim jajima odrežite vrh, pažljivo izvadite žumance. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Prethodno namočene šampinjone skuvajte, nasjeckajte, dodajte luku i zajedno pržite 1-2 minute. Zatim ohladiti, posoliti i sjediniti sa umućenim žumancima.

Dobivenom masom napunite jaja, prelijte majonezom pomiješanom sa kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kaša od heljde sa lukom.

Sastojci:

50-60 g suvih pečuraka,
2 sijalice
2 čaše vode
1 šolja heljde,
biljno ulje,
puter,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Suve pečurke prelijte vodom i ostavite 10-12 sati. Heljdu sortirajte, operite, osušite u tiganju. Prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte 20-30 minuta.

Namočene šampinjone narežite na sitne kockice ili tanke trakice, pržite zajedno sa nasjeckanim lukom na biljnom ulju dok luk ne postane providan. Pečenje staviti u heljdu, promešati. Ovom jelu od sušenih pečuraka prije serviranja morate dodati puter.

Teletina sa pečurkama i maslinama.

Sastojci:

1 kg teletine,
50 g otopljenog putera,
30 g putera,
50 g suvih pečuraka
30 g tvrdog sira,
5-10 maslina,
soli po ukusu.

za sos:

Sastojci:

50 g putera,
100 g pavlake
1 st. kašika brašna,
1 čaša čorbe
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jela od sušenih gljiva, teletinu je potrebno iseći na porcije, istući i nakon soljenja pržiti na rastopljenom puteru dok ne omekša. Namočene suhe pečurke oprati, prokuvati, iseckati i pržiti na puteru.

kuvati sos od pavlake: Sve sastojke sjediniti i prokuvati.

Prilikom serviranja poklopite meso pržene pečurke, prelijte sosom, pospite rendanim sirom, ukrasite maslinama.

Kako ukusno izgledaju pogledajte na fotografiji popularna jela od sušenih gljiva pripremljenih po ovim receptima:

Prženi krompir sa pečurkama.

Sastojci:

100 g suvih pečuraka,
2 sijalice
1 kašičica brašna
5 krompira
povrće i puter,
sol,
mljeveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Da pripremim ovo jednostavno jelo sušene pečurke je potrebno namočiti, skuhati, nasjeckati, pržiti na puteru sa sjeckanim lukom. Pospite brašnom, mljevenim biberom, posolite i pržite još 2-3 minute.

Krompir narežite na ploške, pržite na biljnom ulju dok ne postane hrskav, pomiješajte s prženim šampinjonima i poslužite.

Bundeva pečena sa sirom i pavlakom.

Sastojci:

400 g bundeve,
50 g suvih pečuraka,
3 paradajza
4 žlice. kašike brašna
100 g pavlake
50 g tvrdog sira,
100 g kremastog margarina ili putera,
zelje,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite bundevu od žilave kožice, sjemenki i vlaknastog dijela. Rezana pulpa tanke kriške, uvaljati u brašno i pržiti kremasti margarin ili puter.

Prethodno namočene i kuvane šampinjone sameljite, propržite, dodajte pavlaku i dinstajte 5 minuta.

Pošaljite obrazac pržena bundeva, na njemu pečurke i paradajz, isečene na krugove. Prelijte uljem, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.

Pileći kotleti.

Sastojci:

1 pileća prsa
50 g suvih pečuraka
2 sijalice
2 jaja,
mljeveni crni biber,
puter ili biljno ulje,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Prije pripreme jela po ovom receptu, sušene gljive treba sipati 8-10 sati hladnom vodom, pa ocediti, sitno iseckati. Crni luk sitno iseckati, pržiti uz mešanje do providnosti na puteru. Zatim dodajte pečurke i pržite zajedno 5-10 minuta. Umutiti lagano 1 jaje, dodati pečurkama sa lukom, promešati.

Pileći file sitno nasjeckajte (ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa), pomiješajte sa masom od gljiva, umutite drugo jaje, posolite, pobiberite i mijesite mljeveno meso dok ne postane elastično.

Zatim mokrim rukama oblikujte kotlete, stavite ih u tiganj na ulju i pržite dok ne porumene.

Šta se još može napraviti od sušenih gljiva

I još jedan izbor recepata na temu šta kuhati od sušenih gljiva.

Omlet palačinke sa kobasicama.

Sastojci:

200 g kobasica (ili kuvane),
50 g dimljene ili slane slanine,
50 g suvih pečuraka,
2 jaja,
1 st. kašika brašna,
mljeveni crni biber,
peršun po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu jela prema ovom receptu, suhe pečurke se prvo moraju namočiti, zatim kuhati dok ne omekšaju, ocijediti, sitno nasjeckati.

Narežite kobasice i mast na kockice. Salu pržite do pola na jakoj vatri, a zatim dodajte šampinjone i kobasice i pržite još 2-4 minute. Pospite seckanim začinskim biljem, ohladite.

Izmiksati jaja, posoliti, mljeveni biber, brašno. Pomiješajte sa prženom smjesom.

Skuvanu masu u obliku palačinki rasporedite u tiganj sa kašikom zagrejane masti. Pržite sa obe strane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Vareniki sa jetrom.

tijesto:

Sastojci:

300 g brašna
120 ml mlijeka
1 jaje
1 kašičica šećera
2 tbsp. kašike biljnog ulja
0,5 kašičice soli.

mleveno meso:

Sastojci:

150 g goveđeg ili svinjskog srca
200 g pluća
30 g suvih pečuraka
1 sijalica
50 g putera.

Način kuhanja:

U brašno sipati zagrejano mleko, izmešati. Zatim dodajte jaje, so, šećer, biljno ulje i zamesite testo.

Isperite pluća i srce, prokuvajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Na puteru propržiti nasjeckani luk dok ne postane proziran i na njega dodati mljeveno meso. Sve zajedno pržite 2-3 minute. Suve pečurke potopite, prokuvajte, sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.

Razvaljati tijesto, iseći na krugove. Napravite knedle i kuvajte do kraja.

Kao što je prikazano na fotografiji, ovo jelo sa sušenim gljivama treba poslužiti s prženim lukom ili pavlakom:

Bigos sa dimljenim prsima.

Sastojci:

400 g kiselog kupusa,
400 g svježeg kupusa,
100 g suvih pečuraka
200 g kuvane junetine,
200 g kuvane kobasice,
100 g dimljenih prsa,
50 g slanine,
1 luk
1 st. kašika paradajz paste
2 tbsp. kašike brašna
šećer,
sol,
začini,
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Pirjajte kiseli kupus i svježi kupus odvojeno u vodi dok ne omekšaju, a zatim ocijedite. Prethodno namočene pečurke skuvajte, iseckajte. kobasica, dimljena prsa i kuvano meso iseći na kockice, pomešati sa kupusom i pečurkama.

Sameljite i pržite slaninu dok ne porumeni. Na njemu propržiti nasjeckani luk i brašno, dodati paradajz pasta, šećer, so, začini. Dobijenim sosom začinite bigos, zagrijte i poslužite posuto začinskim biljem.

Kako kuhati ovo jelo od sušenih gljiva prikazano je na fotografiji:

Mushroom pizza.

Pizza od gljiva je još jedna opcija koja se može napraviti od sušenih gljiva.

tijesto:

Sastojci:

200 g brašna
50 ml vode
1 jaje
2 tbsp. kašike biljnog ulja
0,5 kašičice soli,
0,3 kašičice suvog kvasca.

Punjenje:

Sastojci:

300 g paradajza,
50 g suvih pečuraka,
1 čaša mlijeka
50 g tvrdog sira,
2 čena belog luka
0,5 kašičice soli,
bosiljak,
biljno ulje po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrejati mleko, preliti preko pečuraka, ostaviti da omekšaju. Nakon toga gljive ocijedite, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, posolite.

Brašno pomešati sa solju i suvim kvascem, uliti zagrejanu vodu pomešanu sa jajetom i biljnim uljem, zamesiti testo, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 1 sat.

Pripremite paradajz sos, za koji se paradajz umočite u kipuću vodu, ogulite, usitnite blenderom ili propasirajte kroz mlin za meso.

Beli luk sitno iseckati, malo propržiti na ulju, pa staviti paradajz masu, dodati sitno seckani bosiljak i dinstati 10 minuta uz mešanje.

Dignuto testo podeliti na dva dela, razviti loptice i svaku razvući u tortu debljine 0,5-0,7 mm. Stavite kolače na podmazan pleh i ostavite 15-20 minuta.

Zatim testo namazati kuvanim paradajz sos, staviti pečurke, posuti rendanim sirom.

Pecite picu 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Ova kolekcija sadrži fotografije popularni recepti jela od sušenih gljiva:

Sušene gljive se lako spremaju za zimu, dobro se i dugo čuvaju kod kuće, a lako ih možete kupiti u radnji tokom cijele godine. Ukusna juha od šampinjona često se kuha od sušenih gljiva i koristi za pripremu drugih jela, pa ćemo u ovom članku razmotriti koliko dugo i kako kuhati sušene gljive dok se ne skuhaju u loncu.

Koliko dugo kuvati sušene pečurke?

Sušenje pečuraka se najčešće koristi za kuvanje supa od gljiva, budući da je od sušenih šumskih gljiva ukusan, bogat i mirisni bujon. Vrijeme kuhanja suhih gljiva ovisi o njihovoj vrsti (neke se kuhaju brže, druge duže):

Koliko dugo namakati sušene pečurke prije kuhanja? Obično se sušene pečurke potapaju 2-3 sata u hladnoj vodi (ponekad u mlijeku) ili ostave preko noći dan prije kuhanja.
Koliko kuhati sušene gljive za supu? U zavisnosti od vrste, sušene pečurke se kuvaju 30 do 90 minuta dok ne omekšaju (kada potone na dno u tiganju, kuvane su).

Napomena: ako iz nekog razloga nemate vremena da potopite sušene gljive prije kuhanja, možete ih odmah staviti u šerpu i kuhati 10-15 minuta nakon što proključa voda, a zatim ocijedite svu vodu i nastavite dalje kuhati prema recept.

Naučivši koliko vam je potrebno za kuhanje sušenih gljiva, dalje ćemo razmotriti glavne tajne njihove pripreme u loncu.

Kako kuvati sušene pečurke?

Da biste pravilno skuhali sušene gljive za kuhanje vaših omiljenih jela, u koje su uključene, trebate izvršiti sljedeći redoslijed radnji:

Odmjerimo potrebnu količinu suhih gljiva, stavimo ih u duboku posudu i napunimo hladnom vodom tako da ih voda potpuno prekrije i da joj nivo bude 2-3 cm veći od gljiva. Pečurke inzistiramo u vodi 2-3 sata (možete ostaviti preko noći).
Nakon namakanja, pečurke prebacimo u šerpu i zalijemo vodom (ako nije zamućena i prljava, možete koristiti vodu u kojoj su se namakale, jer će juha nakon toga biti bogatija).
Na jakoj vatri zakuhajte vodu u loncu da proključa, a zatim uklonite pjenu koja se stvorila na površini vode, smanjite vatru da voda ne ključa puno i kuhajte gljive u prosjeku 30 minuta dok ne skuhaju ( najpopularniji Šumske pečurke, kao što je Bijela gljiva, vrganji, russula, pečurke, imaju takvo vrijeme kuhanja).
Kada se pečurke skuvaju, odmah se mogu koristiti za pravljenje supe, za prženje ili za pravljenje nadjeva za pite itd.

Napomena: ako kupujete sušene gljive, a niste sigurni u njihovu kvalitetu i čistoću, bolje je da ih prije kuhanja isperite tekućom hladnom vodom, stavite ih u cjedilo kako biste s njih oprali prašinu i moguće sitne ostatke, a možete takodjer ocediti prvu vodu prilikom kuvanja supe nakon vrenja i skuvati juhu u novoj vodi.

Kako skuhati supu od šampinjona od sušenih gljiva?

Kuhanje juhe od sušenih gljiva prilično je jednostavno i ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Razmotrite korak po korak kako kuhati supu od suhih gljiva:

Prije svega, pripremamo sve neophodne sastojke za pripremu supe od pečuraka: sušene pečurke (30-50 grama, što je ekvivalentno 300 grama svežih), krompir (2-3 komada), šargarepa (1 srednja), 1 luk, so, biber, začinsko bilje (peršun).
Prije svega potopimo sušene šampinjone, nakon čega kuhamo u šerpi u prosjeku 30 minuta dok ne budu kuhane.
Kuhane gljive izvadimo i dodatno narežemo na sitne komade (ako su nakon kuhanja postale krupne).
U zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, dodati naribanu šargarepu i nakon nekoliko minuta nasjeckanu kuvane pečurke, nakon čega se sve zajedno prži u prosjeku 5-7 minuta.
Pečeno prebacimo u lonac sa kipućom vodom, posolimo po ukusu, pa dodamo krompir isečen na komade i kuvamo 10 minuta.
Lonac sa kuvanom supom od gljiva ostavimo sa vatre i ostavimo da odstoji 10-15 minuta pre serviranja.

U zaključku članka, može se primijetiti da znajući kuhati sušene gljive (kako ih kuhati), lako možete skuhati ukusnu i mirisnu juhu od gljiva ili skuhati šumske gljive osušene za zimu da skuhate svoja omiljena jela. Vaše recenzije i korisni savjeti, kako i koliko kuhati sušene gljive na vrijeme, ostavite u komentarima na članak i podijelite ga u na društvenim mrežama ako vam je bilo od pomoći.

Juha od sušenih vrganja ispada izdašna, ukusna i nevjerojatno mirisna, lako se priprema kod kuće i sviđa se svima bez izuzetka: i odraslima i djeci.

Da biste napravili poslasticu vlastitim rukama, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine: sušene vrganje morate potopiti nekoliko sati, zatim kuhati u istoj vodi u kojoj su natopljene, dodati nekoliko dodatni sastojci- i za pola sata biće spremno ukusno jelo. Za kuvanje će vam trebati najviše jednostavni proizvodi: luk, šargarepa, rezanci, krompir, otopljeni mogu se koristiti po želji krem sir i pilećim bujonom.

Kalorije supe

Bijele gljive se mogu pripisati dijetetski proizvodi: njih Sadržaj kalorija je 285 kalorija na 100 grama. Ova količina proizvoda dovoljna je za 5-6 punih porcija supe, tako da možete bezbedno uživati u ukusnoj i mirisnoj poslastici bez brige o svojoj figuri.

U zavisnosti od ostalih sastojaka, kalorijski sadržaj gotovog jela može se kretati od 40 do 100 kalorija po 1 porciji: ako koristite samo luk, šargarepu, malo ulja za dinstanje i šaku vermikela i krompira, sadržaj kalorija će biti manji. , a ako dodate masno pilećeg mesa ili topljeni sir- više.

Međutim, čak i u ovom slučaju, juha se ispostavi da je niskokalorična i savršena je za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali ne zaboravite pratiti svoju figuru.

Supa od belih gljiva sa topljenim sirom

Sastojci (za 5 porcija):

suhe vrganje -45 g;
voda -1,5 l.;
krompir -455 g;
luk -125 g;
šargarepa -125 g;
topljeni sir -225 g;
puter -25 g;
sol -5 g;
crni biber - ⅓ kašičice, po želji

Kako kuhati:

Sušene vrganje potopite 2 sata u vodu, a zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
Krompir oguliti, iseći na sitne komade i prebaciti bujon od pečuraka. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.
Luk i šargarepu iseći na sitne kockice i pržiti na puteru dok ne omekšaju. Prebacite u šerpu sa supom i kuvajte 5-7 minuta. Nemojte dozvoliti stvaranje rumene kore na povrću, to će pokvariti ukus gotovog jela!
topljeni sir iseći na nasumične komade, dodati u supu i kuvati uz stalno mešanje dok se gruša potpuno ne otopi. Ovo će trajati otprilike 2-3 minute.
Juhu od gljiva posolite, po želji dodajte crnog bibera i poslužite.

Video recept

Supa od sušenih vrganja sa rezancima

Sastojci (za 5 porcija):

sušeni vrganji - 30 g;
voda - 1,5 litara;
luk - 100 g;
šargarepa - 125 g;
rezanci - 125 g;
puter - 30 g;
sol - 5 g;
lovorov list - 1 kom.;
svježe začinsko bilje peršun - 3-4 grančice.

kuhanje:

Osušene pečurke operite, stavite u šerpu i prelijte čistom hladnom vodom 3-4 sata. Zatim tečnost procijedite kroz cjediljku, ali je nemojte izlijevati, već narežite gljive na proizvoljne komade. Vratite pečurke i filtriranu vodu u šerpu, stavite na šporet i sačekajte da proključa, a zatim poklopite i kuvajte 25 minuta.
Dodajte rezance i nastavite kuhati još 5 minuta.
Dok se rezanci kuvaju, luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na sitno. U tiganju zagrejte puter, dodajte povrće i pržite 5-7 minuta uz povremeno mešanje. Pripremiti vegetarijanska opcija možete koristiti biljno ulje.
U šampinjone stavite pripremljeno povrće i lovorov list i kuhajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u supu, pričekajte 2-3 minute da se poslastica malo ohladi i natopi, pa poslužite.

Video snimci kuhanja

Pileća supa sa sušenim vrganjima

Sastojci (za 8 porcija):

pileće meso: krilca, butovi, butovi, vratovi - 400 g;
voda - 2,5 litara;
suvi vrganji - 100 g;
krompir - 300 g;
šargarepa - 2 kom.;
luk- 2 gola;
puter - 45 g;
mali vermicelli- 75 g;
sol - 10 g;
crni biber - ½ kašičice, po želji.

kuhanje:

Pileće meso stavite u šerpu, dodajte 1 luk i 1 šargarepu, prelijte sa 1 litrom vode i kuvajte 20 minuta. Zatim izvadite povrće, meso izvadite iz tiganja, odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i ponovo vratite u čorbu.
Vrganje oprati, preliti sa 1,5 litara hladnom vodom i insistirati 2-3 sata. Zatim procijedite tečnost, a pečurke nasumično nasjeckajte. Pomiješajte pečurke i vodu sa gljivama pileća čorba. Stavite na vatru i kuvajte pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri.
Dodajte seckani krompir, nastavite da kuvate 15 minuta.
Šargarepu i luk iseći na kockice, pržiti na puteru dok ne omekšaju, pa dodati u supu.
U čorbu stavite i male rezance, promiješajte i nastavite kuhati zajedno još 7 minuta, a zatim skloniti sa šporeta.

Mirisna pileća supa sa pečurkama je spremna, možete početi sa degustacijom!

Video recept

Svi recepti za supu od sušenih vrganja su jednostavni za pripremu. Po želji, možete povećati ili smanjiti količinu bilo kojeg sastojka kako biste prilagodili okus svojim navikama i preferencijama. Što više gljiva uzmete, to će ispasti zasićenije. gotov obrok. Vodu u kojoj su pečurke namakale obavezno procijedite, inače se juha može malo zamutiti.

S početkom jesenskog perioda sakupljanja šumskih darova, mnogi ljudi kreću u „tihi lov“. Gljive se beru na različite načine: sole se, kisele, zamrzavaju. Ali možda i najviše popularan način priprema gljiva je njihovo sušenje. Na hladnoću zimsko vrijeme Bit će lijepo počastiti se divnim jelima pripremljenim od sušenih šumskih proizvoda. Pa najbolje, i to u svakom stanju, su vrganje. Berači gljiva koji su imali sreću da sakupe dovoljan broj pečuraka znaju dobro da kuvaju sušene vrganje.

"Kralj gljiva" - tako se često naziva bijela gljiva, koja ima cjevastu strukturu i neobično jaku, neuporedivu aromu, stečenu nakon sušenja. I prema njihovim ukusnost bijela gljiva se smatra najvrednijom među raznim šumskim darovima. Svježe rezani vrganji nema blistavu aromu, ali se odlikuje ljepotom i veličanstvenošću. Štoviše, miris sušenih vrganja gotovo je nemoguće pobrkati s aromom drugih gljiva.

Priprema gljiva za sušenje

Za sušenje biraju se najjače gljive koje se prvo moraju dobro očistiti od prilijepljenog lišća i vlati trave, očistiti od zemlje ili pijeska mekom četkom. Pranje vrganja prije berbe se ne preporučuje, jer prisustvo vode značajno produžava vrijeme sušenja. Prljavo korijenje se odsiječe. Naravno, vrganje možete sušiti tako što ćete ih spustiti glavom na sito, ali je poželjno da vrijedne gljive nanizate na niti.

Kako sušiti

Sušene vrganje u suvoj prostoriji, pećnici ili na vazduhu pod uticajem sunca. Naravno, poželjno je sušiti šumske proizvode na suncu, tada se kvalitet i aroma gljiva bolje očuvaju. Spremnost je vrlo lako saznati. Ako postanu lomljive, lako se savijaju, tada su gljive spremne za dalje skladištenje.

Kako kuhati jela od sušenih gljiva

Od sušenih vrganja možete kuhati variva, supe, razne hladne grickalice, salate. At ispravan radni komad vrganje zadržavaju sve svoje korisne karakteristike, a po ukusu se praktički ne razlikuju od svježih gljiva.

Ovim kulinarsko remek-djelo smatra se supom od sušenih vrganja. Sretnici koji su uspeli da probaju ovo čudo kuvanja biće zadovoljni ukusom i delikatan miris bijele pečurke. Priprema se po recepturi koja se praktički ne razlikuje od pripreme obične supe od gljiva. Vrganje (50 grama) potopite sat vremena u vodu, zatim ih iseckajte, stavite u lonac sa kipućom vodom, dodajte prethodno proprženi luk (2 komada), šargarepu (2 komada), kuvajte 30 minuta. Možete dodati krompir i vermikel. Umjesto vermikela možete dodati žitarice - pirinač ili prethodno kuhani ječam. Ali pravi gurmani smatraju da je poželjnije kuhati supu od sušenih vrganja s rezancima, jer pasta naglašavaju neopisiv ukus ovih šumskih darova. Na kraju kuhanja juhe možete dodati komadić putera, to će naglasiti okus i zasjeniti aromu gljiva.

S obzirom na pitanje kako kuhati sušene vrganje, treba napomenuti da su vrlo ukusne i pržena. Šumske darove potrebno je napuniti običnom vodom u količini: 100 grama gljiva na 600 mililitara vode. Ostavite da kratko nabubri. Umjesto vode, neki ljudi radije koriste toplo mleko. Zatim pečurke treba oprati, iseći. Prije prženja, gljive se ne smiju kuhati. U tiganju podmazanom puterom, maslinovim ili drugim biljnim uljem propržiti luk i dodati vrganje.

Na kraju prženja preporučuje se suvim vrganjima dodati kašiku kisele pavlake i malo brašna da se sos zgusne. Served ukusno jelo sa krompirom, povrćem, pirinčem, testeninom. Neki majstori kulinarske umjetnosti preporučujemo korištenje sušenih prženih vrganja za punjenje živine.

Vrlo često se sušeni vrganji natapaju preko noći, a zatim postaju gotovo svjež izgled, koje su imali prije procesa berbe. Nutricionisti napominju da se juha od sušenih vrganja u smislu kalorija i bogatstva praktički ne razlikuje od mesna čorba. Prijatno!