Jednom davno, davne 1856. godine, Amerikanka Gejl Borden smislila je kako da mleko ostane sveže dugo. Kuhanjem proizvoda sa šećerom pojavilo se svima omiljeno kondenzirano mlijeko. Danas se aktivno koristi i kako samostalno jelo, i dodao u razni recepti. Posebno su popularne kreme za tortu sa kondenzovanim mlekom, koje se razlikuju ne samo po neverovatnom ukusu, već i po prirodnosti. Ako, naravno, odaberete pravi proizvod.
Vrste kondenzovanog mleka:
Classic sa šećerom;
Sa dodacima (kafa, kakao, cikorija, vanilija);
Kuvano.
Najčešće se koristi za kreme klasični proizvod, koji se zatim pomiješa sa ostalim sastojcima. Važno je kupiti pravo kondenzovano mlijeko, a ne mješavinu palminih masti, šećera i mlijeka u prahu. Da biste to učinili, morate pažljivo pročitati ambalažu i pronaći GOST ikonu na njoj. Ili pročitajte sastojke. Osim mleka i šećera, ne bi trebalo da sadrži druge sastojke. Samo od takvog proizvoda će se pokazati zaista ukusnim i korisna krema za tortu sa kondenzovanim mlekom.
Kao dodatak receptu, obično se koriste mliječni proizvodi, puter, kakao, čokolada, orasi. O kvalitetu ovih sastojaka ovisi i okus konačnog proizvoda.
Krema od kondenzovanog mleka: opšti principi pripreme
Pravljenje kreme za tortu od kondenzovanog mleka je jednostavno. Obično se u receptu ne koristi više od 3-5 sastojaka koje treba pomiješati ili umutiti. Prilikom kuhanja važno je da proizvodi koji se miješaju imaju istu temperaturu, to će spriječiti odvajanje masti, stvaranje grudica i masa će biti homogena.
Ako se dodatno koriste bobičasto voće i voće, važno je da se ne kvare i trule. U suprotnom, krema će dobiti neprijatan ukus. Takođe morate znati da voćna krema za tortu sa kondenzovanim mlekom ne podleže dugotrajno skladištenje i treba ga odmah upotrebiti. Za produženje svježine možete koristiti termički obrađeni pire.
Ako kremu nije potrebno zagrijati, nemojte uzimati aluminijske posude za kuhanje. Bolje je dati prednost plastičnim ili emajliranim čašama. Za mućenje je bolje koristiti konvencionalni mikser, nemojte dozvoliti da blender dobije bujnu masu.
Recept 1: Klasična krema od kondenzovanog mleka
Klasična krema od kondenzovanog mleka i putera odlična je za ukrašavanje torti, kolača, slojeva torti. Odlično se slaže sa voćem, čokoladom, karamelom i medom. Može se namazati na komad svježeg kruha ili koristiti kao preljev za sladoled. Teško je naći osobu koja je ravnodušna prema ukusu krema od vanile od kondenzovanog mleka i putera.
Potrebni sastojci:
Kondenzirano mlijeko 200 gr.;
Maslac 200 gr.;
Žumance 2 kom.;
Vanilin 0,5 gr.
Način kuhanja
Maslac se mora prethodno izvaditi iz frižidera i držati na sobnoj temperaturi 2 sata da omekša. Ali ako se otopi, onda krema od kondenzovanog mlijeka i putera neće raditi. Stoga ni u kom slučaju ne smijete topiti proizvod na štednjaku ili koristiti mikrovalnu pećnicu.
Zatim, meki puter treba umutiti mikserom dok se ne pojavi bujna bijela masa. U to postepeno dodajte jedno žumance. Neprestano mutite u tankom mlazu ulijte kondenzovano mleko. Na kraju mućenja dodati vaniliju. Takođe, da biste dodali ukus kremi od kondenzovanog mleka i putera, možete dodati malo likera.
Ako postoji zabrinutost zbog jedenja sirovih žumanjaka, onda se oni mogu isključiti i recept pojednostaviti. klasična krema od kondenzovanog mleka i putera.
Recept 2: Krema od kondenzovanog mleka sa pavlakom
Krema od kondenzovanog mleka i pavlake ima ugodan, lagan ukus sa malo kiselosti. Odličan je za kekse. medeni kolači. Također, krema od kondenzovanog mlijeka i kisele pavlake može se koristiti za punjenje kremastih kolača. Ne samo da je veoma ukusno, već je i korisno. Može se bezbedno koristiti u hrana za bebe. A ako trebate smanjiti kalorije, onda umjesto kiselog vrhnja možete koristiti prirodni jogurt.
Potrebni sastojci:
Kondenzirano mlijeko 300 gr.;
Pavlaka najmanje 20% masnoće 300 gr.;
Vanilin 1 gr.;
Konjak 1 kašika.
Način kuhanja
Pavlaku treba umutiti mikserom, ali pažljivo, ne više od 3 minute. U suprotnom, može poprimiti zrnca putera i mlaćenica će otići. Zatim, bez prestanka mućenja, postepeno dodajte kondenzovano mleko. Na kraju sipajte vanilin, dodajte konjak. Sve dobro promešati.
Ponekad se krema od kondenzovanog mlijeka i pavlake može pokazati tečnom. U tom slučaju možete ispraviti situaciju maslacem. Umutiti 200 gr. proizvod u bujnu pjenu i postepeno, u malim porcijama, dodajte mu tečnu kremu. Ispostavilo se kajmak od kondenzovanog mleka i putera, koji se takođe može koristiti u svim desertima.
Ako nema maslaca ili nema želje za povećanjem kalorijskog sadržaja kreme od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja, tada se može koristiti želatin. Za ovo 10 gr. prah se sipa sa 50 ml vode ili mleka, ostavi da nabubri 30 minuta. Zatim se zagreje u vodenom kupatilu i pomeša sa kremom od kondenzovanog mleka i pavlake. Masu se mora izvaditi pola sata u frižider, postaće gušća.
Recept 3: Krema od kuvanog kondenzovanog mleka
kuvano kondenzovano mleko To je poslastica iz djetinjstva. Ali ako ga ranije nije bilo uvijek moguće kupiti i često se moralo kuhati, danas u trgovini možete kupiti gotov proizvod. Lako je napraviti nevjerovatnu ukusna krema od kuvanog kondenzovanog mleka, koji će ukrasiti tortu, kolače, razne deserte, pa čak i svima omiljene orašaste plodove.
Potrebni sastojci:
Kuvano kondenzovano mleko 400 gr.;
Maslac 300 gr.;
Vanilija po izboru.
Način kuhanja
Umutiti omekšali puter, postepeno dodavati kondenzovano mleko. Kada krema od kuvanog kondenzovanog mleka postane homogena, možete dodati vanilin. Odlično se slaže i s orašastim plodovima, koji se prethodno moraju ispeći i isjeckati. Ako se kuhana krema od kondenziranog mlijeka pokazala jako gustom, mrvice orašastih plodova će je još više začepiti. Masu će se teško razmazati po torti. U tom slučaju bolje je posipati kolače već premazane kremom od kuhanog kondenzovanog mlijeka s orasima.
Ako kod kuće nema kuhanog kondenzovanog mlijeka, ali postoji obično, onda ga možete kuhati. Ali u isto vrijeme, važno je da bude stvarna i da se sastoji od punomasno mlijeko, bez biljne masti. Teglu se mora osloboditi etikete, staviti u lonac, preliti vodom i kuhati 2 sata, smanjujući vatru nakon ključanja.
Recept 4: Krema od kondenzovanog mlijeka od banane
Zrak, banana krema od kondenzovanog mleka i putera mogu se koristiti u kolačima i kolačima, kao i kao samostalni desert. A ako mu dodate želatin ili agar-agar, dobijete desert koji podsjeća na sufle. Nema ukusa ni na šta ptičje mlijeko. to odličan način nanošenje kreme, ako ima viška.
Potrebni sastojci:
Kondenzirano mlijeko 300 gr.;
Banane 2 kom.;
Maslac 200 gr.
Način kuhanja
Za pripremu putera izvadite ga iz frižidera unapred da omekša. Umutite dok ne postane pjenasto, pa postepeno dodajte mlijeko. Sve dobro izmešati i ostaviti u frižideru. Banane ogulite, stavite u blender i izmiksajte. Važno je da su zrele, ali bez crnih mrlja. Izvadite kremu iz frižidera i postepeno dodajte pire od banane.
Na kremu od banane sa kondenzovanim mlekom i puter ispalo je ukusno i mirisno, morate odabrati dobro voće. Bolje je ne navigirati izgled ali po mirisu. Dobre i slatke banane su uvek mirisne, ali ako ni na šta ne mirišu, onda je bolje da prođete. Neukusno i sapunasto voće samo pogoršava kvalitetu kreme.
Recept 5: Čokoladna krema od kondenzovanog mlijeka
Kondenzirano mlijeko i čokolada dva su proizvoda kojima nijedan sladokusac ne može odoljeti. Pa zašto ih ne kombinirati? Divno čokoladni krem od kondenzovanog mleka i putera odlično ide uz biskvite, lisnate, pecivo i kolače od meda. Može se koristiti i za slatke sendviče kao čokoladni namaz.
Potrebni sastojci
Čokolada ne manje od 72% kakao 100 gr.;
Kondenzirano mlijeko 200 gr.;
Maslac 200 gr.
Način kuhanja
Nasjeckajte čokoladicu na komade i stavite vodeno kupatilo za topljenje. Za to vreme istucite puter i stavite u frižider. Kondenzovano mleko sipajte u činiju i dodajte otopljenu čokoladu u tankom mlazu, mutiteći mikserom. Izvadite puter iz frižidera, uronite mikser i postepeno dodajte čokoladno-mliječnu smjesu. Mutiti dok se ne dobije homogena masa.
Slično, možete pripremiti kremu sa bijelom čokoladom. Ako mu dodate malo kokosovih pahuljica, onda će okus podsjećati na popularni bounty bar. Obje opcije dobro idu uz orašaste plodove. Nije potrebno opterećivati recept s njima, samo dodajte malu šaku, samljevenu u mlinu za kafu. A ukusna aroma je zagarantovana.
Recept 6: Krema od kondenzovanog mlijeka sa svježim sirom
Da li je moguće da desert bude ukusan i zdrav u isto vreme? Naravno! Ako koristite kremu od skute sa kondenzovanim mlekom i puterom. Nježan, bogat kalcijumom i proteinima, proizvod će se svidjeti i onima koji ne vole svježi sir. Ovo se posebno odnosi na hranu za bebe.
Potrebni sastojci:
Svježi sir 200 gr.;
Kondenzirano mlijeko 200 gr.;
Maslac 50 gr.;
Vanilin 0,5 gr.
Način kuhanja
Da bi krema bila nježna, prozračna, bez trpkog okusa, važno je pažljivo samljeti svježi sir. To možete učiniti trljanjem kroz sito, ali je bolje koristiti blender. Ako je masa pregusta, možete dodati nekoliko kašika kondenzovanog mleka. Posebno pomiješajte puter i kondenzirano mlijeko, dobro umutite. Sjedinite obje mase, postepeno dodavajući mlijeko u skutu, dodajte vanilin i promiješajte.
Na osnovu osnovni recept skuta krema sa kondenzovanim mlekom i puterom možete pripremiti razne slojeve za deserte: orašaste plodove, čokoladu, voće i bobice. Ali posebno prelepe torte može se dobiti naizmjeničnim slojevima kreme sa slojevima želea ili trakama marmelade. Takođe, ovaj recept se može koristiti i za punjenje eklera.
Recept 7: Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja
Krema od kuvanog kondenzovanog mleka i vrhnja je lagana, prozračna. Odličan je ne samo za kolače, već i za punjenje eklera. I, što je najvažnije, kalorijski sadržaj takvog proizvoda je niži od onog u kremi od kondenzovanog mlijeka i maslaca.
Potrebni sastojci
Kuvano kondenzovano mleko 400 gr.;
Krema najmanje 30% masnoće.
Način kuhanja
Kondenzovano mleko iz tegle izliti u šolju, dobro umutiti mikserom da masa postane homogena. Kremu sipajte u drugu posudu i umutite dok ne postane pjenasta. Bolje je ako su posebno dizajnirani za mućenje, u tom slučaju će biti potrebno 2-3 minute rada mikserom.
Zatim se mikser mora prebaciti na najsporiji način rada i postepeno, bez prestanka mućenja, dodati kondenzirano mlijeko. Po želji možete dodati vanilin ili bilo koju esenciju, ali sama aroma varenke je bogata i podsjeća na creme brulee.
Ako se konzistencija kreme za tortu s kondenziranim mlijekom pokazala previše bujna, možete je udarati pola minute na velikoj brzini miksera. Pjena će se slegnuti, a masa će postati savitljivija u radu. A punjenje kremastih kolača je bolje bujna masa, tako da ispadnu manje zamorni i lagani.
Recept 9: krema od kondenzovanog mleka
Ovaj recept za kremu od kondenzovanog mlijeka i putera cijenit će ljubitelji slatkih, bogatih i visokokaloričnih deserta. Ukusom će ispuniti svaki, čak i najbezgrabniji i najprimitivniji kolač. Kuvano kondenzovano mleko daje prijatnu kremastu boju i ukus karamele.
Potrebni sastojci:
Kravlje mlijeko 400 gr.;
Brašno 3 kašike. kašike;
Maslac 200 gr.;
Kuvano kondenzovano mleko 300 gr.;
Šećer 200 gr.;
. vanilin 1 gr.
Način kuhanja
Od mlijeka, šećera, brašna potrebno je pripremiti klasik kremasta krema. Da biste to uradili, stavite mleko na šporet, pomešajte šećer sa brašnom i sipajte u mleko. Zakuhajte uz postepeno mešanje, čim masa počne da pljušti, isključite i ohladite.
Dok se krema hladi, treba umutiti omekšali puter i kondenzovano mleko. Zatim postepeno dodavati ohlađenu kremastu masu. Sve umutiti i dodati vaniliju. Uklonite kremu na 2-3 sata u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Možete dodati više kuvanog kondenzovanog mleka nego prema receptu. U tom slučaju okus će biti slađi i bogatiji.
Recept 10: Raffaello krema od kondenzovanog mlijeka
Popularni Raffaello slatkiši nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Ovaj ukus je poznat mnogima, ali malo ljudi zna da ga je vrlo lako ponoviti kod kuće. Takva krema se može koristiti u pripremi deserta, ali se posebno dobro kombinira sa svježim kroasanom ili prozračnom lepinjom.
Potrebni sastojci:
Kondenzirano mlijeko 400 gr.;
Maslac 200 gr.;
Kokosove pahuljice 100 gr.;
Bijela čokolada 100 gr.
Način kuhanja:
Kokosove pahuljice je potrebno unapred namočiti 100 gr. prokuvane ali ohlađene vode. Ostavite da odstoji povremeno mešajući. Voda ne smije ostati na dnu posude.
Umutite puter, dodajte mu polovinu kondenzovanog mlijeka i dobro promiješajte. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Važno je da voda ne proključa. bela glazura ne voli visoke temperature i može se okrenuti. Iz istog razloga nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu. Otopljenu čokoladu pomiješajte sa ostatkom kondenzovanog mlijeka i postepeno dodajte u smjesu putera. Sve umutiti i dodati nabubreno kokosove pahuljice. Može se koristiti mješavina i krema.
Kada dodajete krupne sastojke (šećer, kafa, kakao), potrebno ih je prosijati kroz cediljku ili samo umesiti grudvice. U gotovoj masi to je teško učiniti.
Vanilin, esencije i mirisnih začina mora se dodati na kraju procesa kuvanja. Istovremeno uključite mikser na minimalnu brzinu.
Maslac, pavlaka, vrhnje moraju se posebno umutiti prije miješanja sa kondenzovanim mlijekom. Tako će krema biti laganija, prozračnija i manje zajedljiva.
Dodata je kašika konjaka gotova kremaće dodati ukus orah i produbljuje ukus.
Krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka odlikuje se svojom gustinom. Može biti teško pomiješati s drugim sastojcima. Stoga možete unaprijed prodrijeti u kondenzirano mlijeko uz mali dodatak svježe mlijeko, vrhnje ili prokuhanu vodu. Masa će postati plastičnija.
Ove jednostavan savjet pomoći će pripremiti najukusniju i najzdraviju kremu za tortu s kondenzovanim mlijekom, koja će se svidjeti i djeci i odraslima.
4 20 351 0
Za sloj se koriste i uljne kreme konditorskih proizvoda, kako za punjenje tako i za dekoraciju, jer lako poprimaju bilo koji oblik i ostaju stabilni.
Kuvanje ih je jednostavno, ima mnogo varijacija ukusa i mirisa. Glavni zadatak: kupiti visokokvalitetni maslac, pokupiti prave sastojke i sve pomešati.
Dijelimo s vama najbolje recepte i neke trikove kulinarstva.
trebat će vam:
Suptilnosti kuvanja
Da bi vas krajnji rezultat zadovoljio, svi proizvodi moraju biti svježi i dobra kvaliteta. Budući da je osnova kreme ulje, prema njenom izboru se mora postupati s posebnom pažnjom.
Kao što znate, sadržaj masti u ovom proizvodu je od 80% do 85%. Ako je niža (50-79%), onda možete biti sigurni da osim samog ulja, u pakovanju se nalaze arome, boje, stabilizatori, emulgatori i konzervansi.
Takozvana lagana ili kombinovana polovina putera sastoji se od mešavine povrća i, zapravo, već je margarin. Zbog specifičnog ukusa, ne preporučuje se uzimanje za kremu.
Prije kuvanja ostavite ulje da leži na stolu da omekša i zagrije se na 23-25 stepeni. Zdjelu u kojoj ćete tući stavite na led ili u drugu posudu sa hladnom vodom.
Svi sastojci koji se koriste moraju biti iste temperature.
Iako se šećer često navodi u receptima, bolje je uzeti prah u prahu - brže se otapa kada se umuti.
Ako želite nijansirati masu, dodajte joj aromatične i aromatične tvari, dodajte ih u završnoj fazi, kada je krema skoro spremna.
Klasičan recept
- Ulje 0,5 kg
- Mleko 5-8 kašika. l.
- Šećer 0,5 kg
- prstohvat vanile
- Prstohvat soli
Umutiti puter i šećer dok ne pobele. Dodajte vaniliju i sol i ponovo umutite. Kada se dobije homogena jaka masa, možete dodati pravi iznos mlijeka, nastavljajući koristiti mikser oko 5 minuta.
Ovako jednostavna krema je savršena za.
Na vodi
- Maslac 200 g
- Šećer 6 kašika. l.
- Voda 8 kašika. l.
Skuvati sirup od vode i šećera, ukloniti pjenu, ohladiti.
Zagrijte ulje do guste kisele pavlake i umutite do elastične bijele mase.
Malo po malo dodavati sirup i umutiti dok ne postane pjenasto.
Sa kondenzovanim mlekom
- Kondenzirano mlijeko 1 konzerva (380 g)
- Maslac 250 g
Umutiti mekani puter 3-4 minute, postepeno povećavajući brzinu. U tankom mlazu dodajte kondenzovano mlijeko i nastavite proces do primjetnog povećanja volumena kreme.
Što je manji dio kondenzovanog mlijeka, krema će biti gušća.
Šaljemo u frižider na pola sata, a zatim od nje oblikujemo ruže, listove i druge ukrasne ukrase na torti.
Sa kuvanim kondenzovanim mlekom
- Kondenzovano mleko (kuvano) 250 ml
- Maslac 250 g
Prvo izgnječite puter viljuškom. Dodati standardnu teglu već skuvanog kondenzovanog mleka i umutiti mikserom dok ne postane gusto.
Da se četka za brijanje ne raširi, stavlja se u frižider na sat vremena. Tada će zadržati svoj oblik.
Sa žumancem
- Kondenzovano mleko (kuvano) 250 g
- Maslac 250 g
- žumanca 2 kom.
- Vanilin 5 g
Uzmite pakovanje putera sobne temperature. Izgnječiti, a zatim umutiti mikserom. Odvojite žumanca od belanaca. Radite to pažljivo kako proteini ne bi pokvarili kremu. Dodati jedno po jedno žumanca nastavljajući da mutite. Postepeno dodajte kondenzovano mleko i umutite dok ne postane pjenasto. Na kraju dodati vaniliju.
Kremasti puter
- Maslac 100 g
- Pavlaka 25% 1 kašika.
- Prašak 100-150 g
- Limunov sok 1 tsp
- Sol, prstohvat vanile
U umućen puter postepeno dodajte prašak. Nakon 3 minuta, uz nastavljanje mućenja, dodajte kiselu pavlaku po 3 kašike. Na samom kraju - ostali sastojci. Isključite mikser kada masa postane bujna i prozračna.
Cream Charlotte
Nudimo dva recepta za ovu prozračnu uljnu kremu odjednom.
- Maslac 200 g
- Jaja 2 kom.
- Mlijeko 100 ml
- Šećer 5-6 kašika. l.
- Vanilin šećer 1 str.
- Konjak 1 kašika. l.
- Maslac 200 g
- Mlijeko 200 ml
- Jaje 1 kom.
- Šećer 150-200 g
Jaja umutiti sa šećerom dok ne udvostruče zapreminu. Ulijte mlijeko, promiješajte i stavite na vatru. Miješajući stavite da proključa i dinstajte nekoliko minuta. Smiri se.
Posebno umutiti puter, pa, bez prestanka mućenja, dodati 1 kašiku kreme.
Maslac i kuvani sirup moraju imati istu temperaturu!
Na kraju dajte vaniliju i/ili konjak (po želji). Ako želite čokoladnu šarlotu, dodajte kakao.
Kao rezultat toga, dobićete veoma ukusan, lagan, nežna krema dobro drži oblik.
Krem bez jaja
- Maslac 250 g
- Kondenzirano mlijeko (sirovo) 250 g
- Šećer u prahu 1 šolja
- Brašno premium 4 žlice. l.
- Vanilin šećer 5 g
prvi dio:
- Prvo umutite pola porcije kondenzovanog mleka sa brašnom. Radite to pažljivo dok grudvice ne nestanu.
- Drugu polovinu kondenzovanog mleka promešati sa vanilijom i staviti na vatru. Bilo bi bolje uzeti lonac sa duplim dnom ili to učiniti metodom vodenog kupatila.
- Kada se masa zagrije, u nju u malim dozama umiješamo brašno sa kondenzovanim mlijekom. Stalno miješajte dok se ne zgusne. Za to koristite drvenu kašiku.
- Ostavite pola sata u frižideru.
- Mikserom samljeti puter i šećer u prahu.
- Oba dela kreme izmiksajte špatulom u prozračnu masu.
Uvijek želite da se počastite nečim slatkim, posebno uoči praznika, kada samo trebate uljepšati uobičajenu ishranu posebnim jelom. Za takav slučaj ne postoji ništa bolje od pečenja, međutim, da biste je zaista iznenadili, potrebno je da savršeno pripremite kolače, i što je najvažnije, kremu za tortu sa kondenzovanim mlekom.
Slojevi kreme vašeg omiljenog kolača treba da suptilno naglašavaju njegovu mekoću i ukus, čineći tako desert zaista neobičnim.
Najjednostavnija krema za pripremu je klasična, jer se pravi od samo 2 sastojka. Kao rezultat toga, okus takvog proizvoda je vrlo nježan, a konzistencija je prilično gusta, što sprječava da se kremasto punjenje ocijedi iz torte.
Maslačna krema sa kondenzovanim mlekom pogodna je za impregnaciju apsolutno bilo koje torte, ali punjenje je najbolje kombinovati sa kolačima od peciva, biskvita i vafla.
Klasični recept za kremu od sirovog kondenzovanog mleka
Sastojci
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva + -
- - 250 g + -
Kako napraviti kremu za tortu sa kondenzovanim mlekom
- Maslac narežite na male komadiće, stavite ih u duboku šerpu i umutite mikserom.
Uključite mikser na malu brzinu i polako umutite puter sa njim dok ne postane glatko.
- U pravilu mućenje traje oko 5 minuta, ne više. Nakon što dobijemo homogenu kremastu masu, počinjemo je razrjeđivati kondenziranim mlijekom
Bitan
Nema potrebe da odjednom sipate celu teglu kondenzovanog mleka u umućeni puter. Malo po malo dodajte mlijeko - ne više od 1-2 žlice. l. u vrijeme. - Za sve to vreme, uz dodavanje kondenzovanog mleka u puter, nastavite da mutite masu mikserom. U ovoj fazi, brzina miksera se može povećati. Ovim tempom miješamo proizvode dok cijela konzerva kondenziranog mlijeka ne bude u tiganju, a kremasta masa ne prestane biti previše ljepljiva.
- Pripremljena krema se uglavnom ne preporučuje za čuvanje. Čim je gotovo, odmah počinjemo mazati kolače. Inače, kremu možete koristiti ne samo za podmazivanje, već i za ukrašavanje pita.
Nakon što smo kolače pažljivo namazali laganom kremom, torti damo malo vremena da se upije. Što duže kolač stoji, bolje će se natopiti, što znači da će postati višestruko mekši i ukusniji.
Koliko torta treba da se namače
Nije lako precizno odgovoriti na ovo pitanje. Klasika žanra je da se kolač ostavi preko noći na sobnoj temperaturi, tako da bude potpuno zasićen, a ujutru mekan kao pero. Međutim, ako želite da dobijete hrskavu koricu, kao u kolaču od vafla, onda vreme namakanja treba smanjiti na nekoliko sati.
još jedan važna nijansa je temperaturni indeks kreme. Ako kolač tortu namažete toplom kremom od kondenzovanog mleka (a to je preporučljivo), onda će impregnacija ići bolje i brže, ali kada mažete kolače hladnom kremom od putera, moraćete da sačekate, jer impregnacija vrijeme će se produžiti za 8-10 sati.
U našem receptu krema se ispostavi da je hladna, da bi bila topla - potrebno je koristiti šporet (punjenje zagrijavamo nekoliko minuta na umjerenoj vatri) ili ga zagrijati u vodenoj kupelji.
Nakon što se krema zagrije, umutite je mikserom. To će pomoći punjenju da održi ujednačenu konzistenciju i glatku površinu. kremasta masa, što je važno za uspešno kuvanje kremasti lubrikanti.
Krema za vafle tortu od kondenzovanog mleka sa kakaom
kuhaj lako domaća krema dobra gusta konzistencija moguća je ne samo klasičnom tehnologijom.
Predivan, pomalo pikantnog okusa, dobija se krema u čijem sastavu je nerastvorljivi kakao prah koji ne sadrži šećer. Za pripremu takvog proizvoda neće biti potrebno više od 10 minuta, ali kakva će se ukusna i neobična impregnacija za kolače vašeg omiljenog kolača ispostaviti.
Sastojci
- Kondenzirano mlijeko - 200 g
- Kakao prah - 1/3 kašike.
- Maslac - 200 g
Maslac dobro umutite blenderom 5-6 minuta. Važno je da masa postane prozračna.
Nakon toga u posudu dodajte kašiku kondenzovanog mleka, ne prestajući da mikserom mešate kremu.
Kada se kremasta mliječna masa umuti, dodajte joj kakao prah i ponovo umutite proizvode mikserom tako da buduća mast za kolače dobije lijepu čokoladnu nijansu i gustu, jednoličnu konzistenciju.
Krema za tortu sa kondenzovanim mlekom: opcije aditiva
Krem fil za domaće pite možete napraviti sa bilo kojim dodacima, sve zavisi od toga preferencije ukusa sama domaćica. Ako a klasična verzija ne volite da kuvate, onda slobodno eksperimentišite sa sastavom jela.
Proizvodi koji se mogu dodati kremi:
- jezgra oraha;
- vanilin šećer ili vanilin;
- konjak;
- liker;
- vino;
- kava;
- limun;
- krema;
- sok od višanja i još mnogo toga.
Jednom rečju, ukus torte u potpunosti zavisi od vas kulinarska fantazija. Vešto kombinujte jednostavni sastojci i uživajte ukusni komadi ukusan desert.
Recept za kremu + tajne
Koristeći jednostavne savjete, olakšat ćete proces kuhanja i moći ćete napraviti takav fil (i, shodno tome, cijelu tortu od kolača s kremom od kondenziranog mlijeka), koji će biti idealan za sve potrebne kulinarske parametre.
Jedno od važnih pravila za uspješnu pripremu krem fila je upotreba nehladnog putera. Pre nego što počnete da tučete mlečni proizvod, prvo ga (barem 30 minuta pre kuvanja) morate izvaditi iz frižidera.
Maslac je bolje pomiješati sa kondenzovanim mlijekom kada je njegova temperatura blizu sobne temperature.
Nije potrebno koristiti mikser za mućenje putera. Sve možete uraditi ručno: prvo kašičicom umesite komadiće ulja, a zatim ih sameljite dok ne pobele.
Možete pripremiti ukusnu domaću kremu, kako od sirove tako i od kuvano kondenzovano mleko. Koju je bolje uzeti posebno za svoju tortu, na vama je. Ako uopšte nemate vremena da ga kuvate, onda možete da kuvate krem fil od sirovog proizvoda.
Ali bilo bi bolje da i dalje koristite kuhano kondenzirano mlijeko. Možete ga kuhati kod kuće od nule ili direktno u kupljenoj posudi u trgovini. Pročitajte više o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli i bez njega - pročitajte na web stranici.
ako voliš ukusni kolači i ispecite ih sami, onda nudimo najbolji recept puter krem, naziva se i puter krem, jer se pravi od putera i kondenzovanog mleka. Također ćete naučiti tajne i savjete za njegovu pripremu.
Upravo kremu sa kondenzovanim mlijekom najbolje je koristiti za krem nakit, jer vrlo lako poprima različite reljefne oblike i održava ih postojanima.
Popularne krem ruže fotografija:
Kremasta krema sa kondenzovanim mlekom
Uljne kreme dolaze u raznim varijantama, od jednostavne mješavine šećer u prahu, puter i dodaci za ukus i boju složenim kombinacijama putera, žumanca i šećerni sirupi koji daju glatke i delikatne slojeve.
Reći ćemo vam provjerenu, klasičnu i najlakšu za izvedbu korak po korak recept, što uvijek daje vrlo dobar rezultat- ukusna i laka za rad krema. Čak će se i početnik snaći.
Dakle, krenimo sa pripremama. trebat će vam:
- Maslac - 100 g
- Kondenzirano mlijeko - 4 supene kašike
1. U šolju u kojoj ćete umutiti pavlaku stavite mekani puter i miksajte na maloj brzini miksera.
2. Zatim tucite puter već velikom brzinom dok se ne dobije pahuljasta elastična masa bijele boje(oko 10 minuta).
3. Nastavljajući da mutite puter u tankom mlazu (ili jednu po jednu kašiku), ulijte kondenzovano mleko. I tucite dalje 10-15 minuta dok se ne dobije pahuljasta homogena masa.
Krem od putera sa kondenzovanim mlekom
Tajne pravljenja dobre kreme od putera su jednostavne:
1. Stavite puter i kondenzovano mleko na sto u kuhinji na nekoliko sati (najbolje noću). Da budu
iste temperature - ovo je veoma važno kod pripreme kreme od putera.
2. Ako je kondenzovano mleko kandirano, mora se prethodno zagrejati i ohladiti na sobnu temperaturu.
3. Koristite samo svježi neslani puter i dobro umutite smjesu da postane pahuljasta i kremasta.
konzistentnost.
Također je važno znati da ukrasi napravljeni od tople kreme imaju lijepu sjajnu površinu, ali šare od takve kreme nisu reljefne. Ali sa hladnom kremom dobijate mat, jasne i reljefne šare.
Krem od maslaca i kondenzovanog mleka
I daj kremu raznih ukusa, boje i arome se mogu dodati dodavanjem bilo koje dodatni sastojak na kraju mućenja.
Šta se može dodati kremi od kondenzovanog mleka i putera: sok, liker ili voćni sirup, malo kakaa ili čokolade u prahu, vanilije, mljevenih orašastih plodova i još mnogo, mnogo više.
To je sve! Možete ukrasiti svoju tortu!
Kondenzovano mleko sa kremom od putera
Kreme na bazi kondenzovanog mlijeka vrlo se često koriste za sloj kolača od bilo kojeg tijesta - peciva, keksa, pavlake i lisnatog. Zbog šećera, koji je dio kondenzovanog mlijeka, ne morate ga dodavati - ispada slatko i nježno.
Krema od kondenzovanog mleka i putera
Kondenzirano mlijeko za kreme može se koristiti svježe ili kuhano. Nakon kuhanja mijenja svoju konzistenciju: postaje gusta, bolje zadržava oblik. U kombinaciji sa mekim puterom, kondenzovano mleko se koristi za pravljenje klasičnog sloja za domaće kolače.
Sastojci:
- Meki puter - jedno pakovanje (180-200 grama).
- Vanilija - jedno pakovanje.
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva.
Proces kuvanja:
- Izvadite ulje prije vremena. Ako je jako hladno, a kremu morate brzo pripremiti, možete je isjeckati što sitnije ili naribati na krupnije rende.
- Tucite već mekani puter dok ne počne da bjeli i ne postane bujna.
- Kondenzovano mleko u mlazu sipajte u ulje direktno u procesu mućenja.
- Na kraju dodati vanilu i još malo umutiti masu.
- Maksimalno vrijeme mućenja nije više od 5-7 minuta, inače će ulje početi da se raslojava.
- Odmah podmažite kore ili podlogu za torte.
Krema od pavlake i kondenzovanog mleka
Ova krema je veoma mekana i nežna. Ispada prilično tečno, pa se može koristiti za sloj tvrdih, na primjer, medenih kolača. Odlično za pavlaku ili biskvit.
Sastojci:
- Pavlaka - 0,5 litara.
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva.
- Vanilija po ukusu.
Proces kuvanja:
- Uzmite samo masnu gustu pavlaku. Ako nema takve mogućnosti za kupnju, možete napraviti masni i gusti proizvod iz obične trgovine: stavite kiselo vrhnje na gazu i stavite u sito. Sirutka će se ocijediti i ostaviti gustu grudvicu koja se može koristiti za sloj.
- Umutite kiselu pavlaku dok ne postane penasta.
- Kondenzirano mlijeko je poželjno koristiti kuhano. Dodajte ga po kašiku u umućenu pavlaku.
- Dodajte vaniliju i promiješajte.
- Torte odmah premažite gotovom masom i stavite u frižider da se konačno stegne.
Krema za biskvitnu tortu od kondenzovanog mleka
delikatan testo za biskvit zahtijeva izuzetan oprez. Ne može se prevrnuti, stisnuti. Krema je također odabrana uzimajući u obzir posebno laganu i prozračnu teksturu kolača: previše tečna - u potpunosti će se upiti, pregusta - neće zalijepiti podlogu. Za pravljenje biskvitnih kolača tradicionalno se koristi sloj sa kondenzovanim mlekom.
Sastojci:
- Punomasno kondenzovano mlijeko - jedna standardna konzerva.
- Pakovanje putera.
- Oguljeni orah - 150 grama.
- Vanilija 1 kesica.
- Konjak (liker, rum) - 75 mililitara.
Proces kuvanja:
- Omekšati puter i iseći na kockice.
- Zatim ga prebacite u posudu miksera i mutite 5 minuta do punog sjaja.
- Kada se poveća volumen, kondenzovano mlijeko možete namazati na žlicu bez prestanka mućenja, već samo usporavanjem brzine miksera.
- Sipajte vaniliju u alkohol i promešajte.
- Ovu smesu ulijte na samom kraju mućenja u podlogu.
- U masu sipajte zdrobljene i lagano pržene orahe.
Krema od kajmaka i kondenzovanog mleka
Najlakši i vazdušna krema dobijeno kada sadrži kremu. Ovo je dovoljno visokokalorični proizvod kada se umuti, savršeno zadržava oblik i zasićuje gotovu masu mjehurićima zraka. Krem od putera sa kondenzovanim mlijekom može se koristiti u gotovo svakom domaća torta, budući da zadržava svoj oblik, ne širi se, ispada voluminozan i porozan.
Sastojci:
- Odaberite kremu sa udjelom masti od 33% ili više - pola litre.
- Kondenzirano mlijeko - jedna standardna konzerva.
- Vanilija - 1 kom.
Proces kuvanja:
- Ohladite kremu. Sipajte u duboku posudu (znatno će se povećati u zapremini tokom mućenja).
- Mutiti od početka na maloj brzini miksera, a zatim na maksimalnoj 5 minuta. Trebalo bi da dobijete pahuljastu pjenu.
- Kondenzovano mlijeko kuhajte 1,5-2 sata na laganoj vatri. Potpuno ohladiti.
- Kondenzovano mleko ulijte u kremu u delovima, mešajući odozdo prema gore i takoreći podižući masu. Koristite metlicu ili običnu kašiku.
- Dodajte vaniliju i promiješajte.
Krema od svježeg sira i kondenzovanog mlijeka
Beautiful mlečni proizvod- svježi sir - savršen kao komponenta za kreme. Prije upotrebe važno je olabaviti ga i učiniti ga mekšim i pastoznijim. Stoga se protrlja kroz sito ili umuti blenderom. Svježi sir i kondenzirano mlijeko savršeno se spajaju, pretvaraju u slatko-kremastu nježnu smjesu.
Sastojci:
- 200 grama domaćeg zrnastog svježeg sira.
- Jedna čaša kondenzovanog mleka.
- Vanilija - 1 kesica.
- Esencija ruma - pola kašičice.
Proces kuvanja:
- Svježi sir obrišemo, najbolje dvaput. Po želji možete i koristiti skutna masa, ali u ovom slučaju krema će biti tečnija.
- U to u delovima sipajte sirovo kondenzovano mleko i mešajte pjenjačom.
- Sipajte esenciju i na kraju miksanja ulijte vaniliju.
- Gotov sloj čuvajte u frižideru ili odmah upotrebite za sloj kolača.
Video galerija