☰

Brašno od spelte: prednosti, recepti. Hleb i palačinke od speltinog brašna. Korisna svojstva i kontraindikacije spelte, odnosno spelte

16. septembra 2018

Brojni istorijski izvori ukazuju na to da su rodno mjesto pira, pretka pšenice, mediteranske zemlje. Kasnije se žitarica proširila po celom svetu, a na našim trpezama pojavila se oko 17. veka. Danas su ljudi počeli da pamte sve što je bilo zaboravljeno, a brašno od spelte je steklo popularnost. Prednosti i štete proizvoda su tema našeg razgovora.

Hemijski sastav

Mnogi naučnici kažu da je spelta lek za stotinu bolesti. Naši preci su bili drugačiji dobro zdravlje, jer su jeli speltu. Ovo proizvod od žitarica referirati na sorte pšenice. Kažu da se spelta počela uzgajati na planeti prije oko sedam hiljada godina.

Kasnije je proizvod izgubio svoju popularnost, ali ju je danas vratio. A ako se kaša od takvog useva žitarica priprema izuzetno rijetko, onda je brašno od spelte ludo traženo. Od njega se pripremaju apsolutno sve peciva. Popularnost ovom proizvodu dali su pristalice pravilnu ishranu koji znaju puno o zdravoj i prirodnoj hrani.

Sastav komponenti:

  • amino kiseline;
  • magnezijum;
  • tokoferol;
  • fosfor;
  • B vitamini;
  • natrijum;
  • ferrum;
  • cink;
  • retinol;
  • bakar;
  • vitamin PP;
  • kalijum;
  • vitamin H;
  • omega – 3 i 6;
  • vitamin K;
  • kalcijum.

Napomenu! Kao rezultat dugotrajnog istraživanja, naučnici su otkrili da žitarice od spelte sadrže oko 18 vrsta aminokiselina, uključujući i one iz esencijalnog niza.

Brašno od spelte obogaćeno je proteinima biljnog porijekla, zbog čega je ovaj proizvod stekao popularnost među vegetarijancima i sportistima.

Što se tiče nutritivne vrijednosti, ona je relativno visoka. 100 g speltinog brašna sadrži oko 340 kilokalorija. Ali uprkos tome, brašno napravljeno od žitarica od spelte je neverovatno korisno za ljudski organizam.

Naši preci, koji su često konzumirali ovu žitaricu, govorili su o blagodatima spelte. Danas se vraćamo iskonima civilizacije i tražimo isključivo zdrave i pravim proizvodima ishrana.

O prednostima speltinog brašna možemo pričati, možda, beskrajno. Ona hemijski sastav prijatno iznenađujuće i impresivno. Uz pomoć takvog proizvoda osoba može ojačati svoje imunološki sistem, poboljšavaju rad organa probavni trakt, nadoknaditi nedostatak proteina.

Ljekovita svojstva speltinog brašna:

  • čišćenje organizma, uklanjanje nakupljenog otpada i toksina;
  • snižavanje nivoa holesterola;
  • sprečavanje stvaranja plakova u krvnim sudovima;
  • poboljšanje funkcionisanja centralnog nervnog sistema;
  • ubrzanje metaboličkih procesa;
  • oporavak normalna koncentracija glukoza;
  • jačanje koštanog tkiva;
  • prevencija malignih procesa;
  • sprečavanje pojave tumora;
  • poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta.

Doktori vjeruju da konzumiranje speltinog brašna, baš kao i žitarica, pozitivno djeluje na ljudski organizam u cjelini. Kalijum i magnezijum sadržani u spelti su neophodni za održavanje funkcije cirkulatorni sistem. Uočeno je da ljudi koji konzumiraju proizvode od speltinog brašna manje pate od srčanog udara, ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih patologija.

Speltino brašno se ne koristi samo za pripremu gastronomskih remek-djela. Pronašla je popularnost daleko izvan kuhinje. Danas ga koriste narodni iscjelitelji za liječenje raznih bolesti i patoloških stanja, kao i u kozmetologiji.

Predstavnice ljepšeg spola pripremaju maske i pilinge od speltinog brašna. Uz njihovu pomoć možete izgladiti bore, poboljšati boju kože i tonirati je.

Napomenu! Od speltinog brašna pripremaju se čudotvorni lijekovi koji se koriste u borbi protiv celulita. Koža je obogaćena nutrijentima, mikro- i makroelementima, a poboljšava se i cirkulacija krvi.

Speltino brašno se danas koristi skoro svuda. Postalo je svojevrsni analog pšeničnog i drugih vrsta brašna. Možete ga koristiti kao paniranje za zraze, kotlete, ćufte ili druga jela od mesa.

Speltino brašno je idealno za izradu pekarskih i pekarskih proizvoda konditorskih proizvoda. Može se koristiti i kao zgušnjivač u pripremi pasiranih supa, umaka i drugih delicija.

Svako od nas zna da su korisna svojstva i kontraindikacije ljubavne ptice. Jedna stvar koju možemo reći je da speltino brašno mogu konzumirati ljudi koji pate od celijakije. Ne morate da brinete o individualnoj netoleranciji na gluten, jer spelta sadrži zanemarljivu količinu.

Ali ipak, ako imate alergijske reakcije na žitarice, onda je prije konzumiranja speltinog brašna ili žitarica bolje konzultirati specijaliziranog liječnika. Teška alergijska reakcija može izazvati razvoj složenih posljedica. Inače, nema kontraindikacija za upotrebu speltinog brašna.

Ne zaboravite da proizvod ima visoku nutritivnu vrijednost, iako osobama s prekomjernom težinom nije zabranjeno da ga jedu. Sve je dobro umjereno, jer se konzumira u velikim količinama pekarski proizvodi To još nikome nije koristilo.

Nezasluženo zaboravljena pira postepeno se vraća u naše kuhinje. slovenska kuhinja zna mnogo recepata sa ovom žitaricom. Prilično je lako pripremiti, mijenjajući sastojke, možete diverzificirati okus jela.

Osim tradicionalnih kašica, probajte nešto neobično, poput rižota.

Šta se piše

Spelta je jedna od najstarijih sorti pšenice. Arheolozi tvrde da su prije 6 hiljada godina primitivni ljudi uzgajali ovu žitaricu, odnosno da nije inferiorna po starosti od egipatskih piramida. Ovo je jedina žitarica koja se genetski nije promijenila od davnina.

Može se sa sigurnošću nazvati pretkom modernih vrsta pšenice. Istina, zrno spelte je veće od pšenice i prekriveno je tvrdom ljuskom. Ovaj premaz štiti žitarice od štetnih uticaja okoline. Klas od spelte ne upija đubriva i hemikalije, pa se ne koriste pri uzgoju ove žitarice.

Sastav kulture

Spelta, za razliku od drugih žitarice, nije bio predmet selekcije, a prestao je da raste tek u 20. veku, zamenivši ga plodnijom pšenicom. U trci za velikom žetvom čovječanstvo je potpuno zaboravilo na kvalitet.

Pšenica spelte sadrži ogromne rezerve korisne supstance. Ima ih mnogo više nego u savremenoj pšenici. pšenično zrno nakon obrade postaje veoma „siromašan“. Sadrži vrlo malo vitamina, proteina i minerali. I spelta nakon drobljenja zadržava svoje nutritivnu vrijednost.

Sadrži:

  • 37% proteina, koje tijelo lako apsorbira;
  • 18 esencijalnih aminokiselina;
  • velike količine gvožđa, cinka, fosfora, magnezijuma;
  • prevladavaju vitamini B1, B2, B5, B6;
  • vitamini PP, K, E.

Korisna i štetna svojstva

Spelta je odigrala kolosalnu ulogu u istoriji čovečanstva. Sadrži mnoge korisne supstance: prehrambena vlakna, minerali, vitamini, aminokiseline i još mnogo toga. Savremeni lekari ga preporučuju kao efikasan lek za prevenciju teških bolesti.

7 Važne prednosti

Najzdravije žitarice:

  1. Pomaže da se riješite višak kilograma, a gubitak težine nastaje zbog masnog, a ne mišićnog tkiva. I sve to zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu: ugljikohidrati se apsorbiraju sporo, osjećaj sitosti se održava dugo vremena.
  2. Donijeće mnoge prednosti za dijabetes, visoki nivo holesterol. Žitarice sadrže vitamine B koji stimulišu sagorevanje "lošeg" holesterola i snižavaju nivo šećera u krvi.
  3. Nježno će očistiti crijeva, poboljšati probavu i stabilizirati njegovo funkcioniranje. Vlakna (grubo zrnasta vlakna), koja ulaze u crijeva, počinju raditi poput četke. Nakon ovakvog prirodnog čišćenja hranljive materije lakši za varenje.
  4. Smiruje živce i pomaže u otporu na stres. Žitarice sadrže nikotinsku kiselinu koja stimulira rad nadbubrežne žlijezde, odnosno proizvode hormone neophodne za održavanje emocionalne ravnoteže.
  5. Dobro za prevenciju osteoporoze. Samo 100 grama zrna spelte sadrži fosfor (150 g) i kalcijum (10 g).
  6. Povećava imunitet. Napuštanje uobičajenih žitarica u korist drevne pšenice pomoći će vam da izbjegnete prehladu.
  7. Normalizuje krvni pritisak, izuzetno je blagotvoran za srce. Sadrži dosta soli gvožđa i magnezijuma, a sadrži i kalcijum, a sve ove supstance savršeno uklanjaju višak tečnosti iz organizma i sprečavaju bolesti kardiovaskularnog sistema. Prednosti se smanjuju dodavanjem velike količine soli prilikom kuhanja.

Rizična grupa

Brašno od spelte se ne može pobrkati ni sa čim; Ali čak i minimalna količina proteina glutena (glutena) može naštetiti tijelu.

Ako pšenični protein (gluten) iz hrane ne utiče zdrava osoba, tada je opasnost za osobe sa određenim bolestima veoma velika. Ne govorimo samo o alergijskim reakcijama, već io individualnoj netoleranciji na gluten. Upravo taj protein spaja crijevne resice, stvarajući preduvjete za razvoj cealicije, u kojoj su zidovi tankog crijeva oštećeni.

Recepti

Kuvari kažu da se od spelte može napraviti rižoto, skuvati mliječnu kašu i peći s njom signature dish Ruska kuhinja - palačinke. Hranjiv je i lako svarljiv.

Speltino brašno možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama zdrava ishrana, a također se često prodaje u Auchanu.

Kaša

Sasvim je očigledno da se u Rusiji kaša od spelte pripremala u ruskoj peći, gde je ispala kuvana i veoma ukusna. Međutim, može se savršeno kuhati na električnom štednjaku. Glavna stvar je da bez obzira na način kuhanja, u potpunosti zadržava svoju nutritivnu vrijednost.

Obavezno:

  • 1 šolja cele spelte;
  • 3 čaše mlijeka;
  • 1,5 šolje kefira ili jogurta.
  1. Uveče natopite spelu kefirom ili jogurtom.
  2. Ujutro ocedite preostalu tečnost i dobro isperite žitarice. hladnom vodom.
  3. Speltu preliti mlekom i kuvati kao i svaku drugu kašu.
  4. Tepsiju sa kašom umotajte u nešto toplo i ostavite 30 minuta.
  5. Prije serviranja, dodajte puter u vruću speltu.

Kaša iz cijelo zrno savršeno za hrana za bebe. Ona ima prijatnog ukusa, nezaboravne arome orašastih plodova.

Palačinke

Za pripremu palačinki bolje je uzeti tešku tavu s udobnom ručkom i odabrati recept koji nije najzahtjevniji.

Obavezno:

  • 300 g speltinog brašna;
  • 3 velika jaja;
  • 600 ml svježeg mlijeka;
  • 2 žlice. fini šećer;
  • 1 prstohvat kuhinjske soli;
  • 2 žlice. puter;
  • 15% pavlake, džem od bobica, tečni med.
  1. Otopite puter, pa ohladite.
  2. U širu posudu umutiti jaja, dodati prstohvat soli, šećera i sve umutiti.
  3. Masu od jaja pomešati sa 300 ml mleka. U ovu smesu polako dodavati brašno, preostalo mleko, puter, sve izmešati.
  4. Ispecite palačinke sa obe strane vrući tiganj. Pre prženja prve palačinke premažite je uljem.
  5. Kuflašom sipajte tijesto u tepsiju i ravnomjerno rasporedite. Pecite dok ne porumeni, a zatim stavite u zdjelu i pokrijte poklopcem.
  6. Stavite činiju tople palačinke, posebno poslužite pavlaku, med, džem od bobica.

Rižoto od spelte

Gotovo svi recepti za rižoto sa rižom su pogodni za spelu. Takođe se kuva do al dente, ostavljajući čvrsto.

Obavezno:

  • 200 g šampinjona;
  • 80 g crnog luka;
  • 150 g putera;
  • 300 g spelte (uveče potopiti u vodu);
  • 200 ml suhog bijelog vina;
  • 1 litar pilećeg bujona;
  • 100 g rendanog sira;
  • svježe mljeveni biber;
  • sol.
  1. Pripremljene šampinjone prokuvati (pola sata). Nasjeckajte luk. U šerpi otopiti 70-80 g puter i pržiti luk dok ne porumeni. Dodajte šampinjone, mešajući, i sve zajedno pržite.
  2. Preostali puter stavite u šerpu sa lukom i šampinjonima i otopite. Stavite speltu, opranu hladnom vodom, i pržite, mešajući, oko 2-3 minuta. Zalijte bijelim vinom, dodajte svježe mljeveni biber i sol. Krčkajte 10 minuta.
  3. Postepeno dolijevajte svu juhu, jelo držite na laganoj vatri dok se spelta ne skuva. Prije serviranja rižoto pospite strugotinama sira.

Napomena: ako želite kuhati mekane žitarice, kuhari preporučuju da se zrna malo samelju.

Primjena u kozmetologiji

U vezi s trijumfalnim povratkom spelte, počeo se aktivno koristiti u kozmetologiji. I sve zahvaljujući njegovoj sposobnosti nježnog pilinga. Ovo, naravno, treba iskoristiti.

Delikatni piling za tijelo

To će uspjeti odličan lijek za čišćenje kože, ako pomešate zdrobljenu pir, maslinovo ulje i 2-3 kapi jojobe (ovo ulje se može kupiti u apoteci). Rasporedite smesu po telu (pokreti treba da budu masažni), ostavite 4 minuta, a zatim se istuširajte. Delikatni piling ne samo da čisti, već i vlaži kožu.

Čokoladni omot

Ne možete posjetiti salon? Nema problema, oblog možete napraviti kod kuće. Otopite dva kvadrata crne čokolade (200 g) na laganoj vatri i pomiješajte sa mljevenim žitaricama (150 g).

Smjesu malo ohladite, nanesite na kožu, prekrijte folijom, pa odozgo umotajte frotirnim ručnikom. Nakon pola sata možete isprati ukusnu masku. Za to vreme hraniće kožu.

Maska za čišćenje

Kombinirajte 1 tbsp. zdrobljena pira, jaje, 20 g kisele pavlake, promešati. Nanesite na čistu kožu lica. Ostavite 20 minuta, a zatim isperite vodom (pri ispiranju nemojte koristiti pamučne jastučiće, često iritiraju kožu). Maska u potpunosti opravdava svoj naziv, djeluje vrlo nježno i dobro čisti.

Speltino brašno, poput pšeničnog, široko se koristi u kulinarstvu za pravljenje peciva, kruha i većine različiti deserti. Bogat je proteinima, sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, lako je probavljiv i rijetko izaziva alergije.
Brašno od cjelovitog zrna bogato je vlaknima, pa je dobro za probavu, zadržava mnogo više vitamina i hranjivih tvari u odnosu na brašno premium. Pogodan je za dijetnu ishranu.
Brašno se melje na kamenim mlinovima. Ovom metodom mljevenja ne zagrijava se toliko kao u metalnim mlinovima i manje je podložan oksidaciji.

***
Dobra alternativa pšenici i raženog brašna. Dodala sam ga u kotlete od pasulja i ispalo je jako ukusno! IN slatka peciva Još nisam pokušao da ga dodam, mislim da se deci neće dopasti. Ali unutra tepsije od povrća- Super.

Elena, karta

 xxx4897

Veoma ukusan hleb od ovog brašna. Mirisno čak iu fazi testiranja. Samo čudo!
Renata, karta

 xxx 0429

***
Spelta je dijetalna kreacija prirode, prijatnog ukusa orašastih plodova i minimuma glutena. Spelta ima mnogo manje glutena od meke i pšenice durum sorte. Ona ne zove alergije na hranu, lako svarljiv.

Za palačinke i kolače od sira koristim isključivo speltino brašno iz VkusVill-a.

Palačinke od speltinog brašna imaju jedinstven slatki ukus! I odrasli i djeca uživaju u pečenju.

Raisa Nikolaevna, karta

 xxx8716

Odličan proizvod! Probao brašno od celog zrna Prvi put kada smo pravili palačinke za doručak, ispale su odlične! Svidjelo se cijeloj porodici, ukusno i zdravo!

Natalia, mapa

 xxx0337

Trudim se da se držim bezglutenske dijete, ali ponekad jako žudim za pečenim proizvodima, a još nisam pronašla savršenu mješavinu bez glutena. Brašno od spelte mi pomaže - ono, naravno, sadrži gluten, ali želim vjerovati da je to zdraviji gluten (s obzirom barem na činjenicu da se spelta, koliko ja znam, uzgaja bez upotrebe pesticida). Općenito, vjerujem da je brašno od spelte zdravije od pšeničnog brašna. U vezi kvaliteti ukusa, moj omiljeno jelo od ovog brašna se pravi pica ( testo sa kvascem) sa gorgonzolom i kruškama (najbolja pastrmka). Savršena kombinacija okusi speltinog tijesta, sira i krušaka. Ovaj put sam napravio krostatu ( testo za pecivo) sa jagodama, takođe veoma ukusno, ali ipak puter testo Ovo brašno ga čini ukusnijim. Općenito, okus peciva od spelte se razlikuje od pšeničnog - nije tako neutralan, ali za mene je ovo plus. Inače, brašno od spelte iz VkusVill-a ima delikatniji ukus od ostalih proizvođača - možda zato što je mlevenje finije, ne znam. Generalno, ovo brašno je jedno od mojih redovnih kupovine, preporučujem ga

Olga, karta

 xxx5723

Pokazalo se da je brašno od spelte zdravije i hranljivije od klasični proizvod od pšenice. Jela na bazi njega su manje kalorijska. Mogu ih konzumirati čak i oni koji brinu o svom tijelu i jedu samo kvalitetnu hranu. dijetalna jela. Tanke palačinke, palačinke, palačinke, knedle, ravioli, pite, pa čak i pizza - samo mali spisak onoga što se može napraviti od speltinog brašna.

Za pripremu brašna kod kuće potreban nam je moćan kuhinjski uređaj (mlin za kafu, procesor hrane ili blender), kao i fino sito. Ako se spremate veliki broj prah od spelte, koristite posebno sito ako pravite minimalna stopa proizvoda, možete koristiti malu cjedilu (sa drškom).

Kako napraviti speltino brašno: recept kod kuće

Brašno iz divlja pšenica pomoći će vam da uživate u pečenju bez brige o pojavi dodatnih centimetara na struku. Da biste napravili brašno, pokušajte da odaberete samo visokokvalitetne, organske spelte iz nove berbe. Od njega ćete dobiti megazdravo i hranljivo brašno. Na osnovu toga možete kreirati originalna peciva, koji mogu koristiti i mali nemiri.

Sastojci


Kako napraviti speltino brašno

Korak po korak recept za pravljenje speltinog brašna:

Pripremamo pir: čistimo je od ostataka i nekvalitetnih žitarica.


Stavite nekoliko kašika čistih i suhih žitarica u posudu mlinca za kafu ili procesora hrane.


Sameljite speltu na veliku snagu kuhinjskog uređaja.


Prosijavanje gotov proizvod kroz finu cediljku.


Ostaje u situ velikih komada Ponovo sameljite spelu. Ponavljamo cijeli postupak sa preostalim zrnima.


Koristimo prirodno brašno od pravopisa za njegovu namjenu. Čuvajte proizvod u suvoj posudi sa zatvorenim poklopcem(u tamnom ormaru ili ostavi).


Spelta je predak drugih žitarica, poludivlji roditelj moderne pšenice. Zadržala je svoja originalna jedinstvena svojstva, jer nije sklona križanju s drugim vrstama.

Trenutno, ova žitarica nosi mnogo naziva, kao što su emmer, spelta, emmer, kamut i drugi. Uši imaju crvenkasto-crvenu nijansu. Okus žitarica ima ugodne slatko-orašaste note.

Otporna je na razne zagađivače i radioaktivna zračenja, što se ne može reći za uobičajenije vrste pšenice.

Spelta se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom jer ne podnosi prisustvo hemijskih jedinjenja i mineralnih đubriva u tlu. Stoga ne sadrži štetne nitrate i karcinogene.

Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, spelu nazivaju „crni kavijar žitarica“ ili „dar predaka“.

Spelta sadrži širok spektar komponenti. Po zastupljenosti vitamina i mikroelemenata spelta je ispred moderne pšenice.

Možete odabrati visokog sadržaja biljni proteini – do 37%, brojni vitamini B, PP i E, 18 aminokiselina, mikroelementi (gvožđe, fosfor, bakar, kalijum, kalcijum itd.). Sva ova jedinjenja nalaze se ne samo u jezgri svakog zrna, već iu njegovoj ljusci.

Indikacije za upotrebu

Ljudima se savjetuje da konzumiraju ovu vrstu žitarica:

  • sa oslabljenim imunitetom;
  • skloni višak kilograma i gojazni pacijenti;
  • starije osobe;
  • pate od čestih, uključujući akutne, respiratorne bolesti;
  • sa dijabetes melitusom;
  • sa stalnim mentalnim i fizička aktivnost i hronični prekomerni rad, umor;
  • u slučaju poremećaja normalne funkcije crijeva;
  • sa visokim krvnim pritiskom;
  • tokom trudnoće.

Kakva je korist

Zbog širokog spektra sastojaka neophodnih ljudima, jela od spelte doprinose:

  • normalizacija rada crijeva;
  • stabilizacija psihološke ravnoteže;
  • obnavljanje gubitaka energije tijekom fizičkog i emocionalnog stresa;
  • otklanjanje anemije;
  • prevencija raka;
  • normalizacija endokrinog i kardiovaskularnog sistema;
  • povećanje elastičnosti kože;
  • stabilizacija krvnog pritiska;
  • restauracija reproduktivnu funkciju kod muškaraca i žena;
  • smanjenje razvoja ateroskleroze snižavanjem razine kolesterola u krvi;
  • minimiziranje rizika od razvoja zaraznih bolesti;
  • poboljšanje općeg stanja organizma, sprječavanje stresa, depresije, kronične slabosti;
  • snižavanje nivoa šećera u krvi;
  • povećanje koncentracije, vidne oštrine, poboljšanje pamćenja;
  • uklanjanje toksina iz organizma.

Jela od spelte ne izazivaju nastanak i razvoj celijakije - alergije na gluten, koji je dio drugih žitarica (ječam, zob, pšenica, raž).

U dijetetici

Dijete zasnovane na jelima od spelte su dobro funkcionisale. Zahvaljujući sporoj apsorpciji ugljikohidrata, osjećaj sitosti ostaje dugo vremena, a prisustvo vitamina B u sastavu pospješuje pravilnu i redovitu apsorpciju masti, što je posebno važno u borbi protiv prekomjerna težina. Istovremeno se poboljšava funkcionisanje probavnog trakta, uklanjaju se toksini iz organizma, a nivo holesterola se smanjuje.

U kozmetologiji

Redovnom konzumacijom proizvoda od lišća, ten se poboljšava, nokti jačaju, a struktura kose se obnavlja.

Speltino brašno se dodaje raznim mastima i kremama za stvaranje odličnih proizvoda za njegu lica i kose. Da biste očistili kožu i podmladili je, koristite zdrobljene žitarice bez aditiva i nečistoća - ovo je dobar i, što je najvažnije, prirodan piling.

Kulinarski sertifikat

Trenutno su jela od spelte sve popularnija. Nutricionisti su u tome odigrali važnu ulogu, proglašavajući neuporedive prednosti žitarica.

Koristi se za pripremu razne supe i kaše, kreme i umake, dodaju se prilozima za meso i ribu. Od spelte ima divno svojstva ukusa, koristi se i za pravljenje deserta, uključuje se u salate, a koristi se umjesto pirinča za pripremu pilava i sarmice. Povrće se puni i dinsta speltom i koristi se zajedno sa ostalim žitaricama.

Žitarice proizvode visokokvalitetno brašno, koje se, nažalost, rijetko koristi u pečenju kruha - gotov kruh se ispostavlja žilavim i brzo postaje ustajao.

Najpopularnija među jelima od spelte je kaša. Tradicionalno se priprema sa vodom ili mlekom. Ova kaša igra važnu ulogu u ishrani djece. Za bebe, dodajte u recept razno voće, bobičasto voće i orašasti plodovi.

Kako odabrati

U trgovini možete pronaći proizvode sa različita imena- spelta, emmer, kamut, emmer, spelta - ali treba imati na umu da je to isto zrno. Žitarice treba da budu zlatne boje, čiste, bez ljuski. Prilikom kupovine potrebno je obratiti pažnju na rok trajanja, datum proizvodnje i zaptivanje ambalaže.

Pri izboru prednost imaju krupna zrna. Nemojte prestati birati proizvode instant kuvanje– takav spelt je već prošao fazu termičku obradu i izgubio neke od svojih korisnih kvaliteta. Osim toga, ove žitarice često sadrže razne dodataka ishrani, uključujući sintetičke vitamine, arome i pojačivače ukusa.

Suptilnosti skladištenja

Žitarice su se stavljale u vreće i čuvale u suhim, mračnim prostorijama. Danas se preporučuje da ga stavite u frižider u hermetički zatvorenu posudu. Maksimalni rok skladištenja je nešto više od šest mjeseci. Zatim, pira postepeno počinje gubiti svoja korisna svojstva i odličan okus.

Recepti

Tradicionalna kaša na vodi

Sastojci:

  • 2 šolje žitarica;
  • 1 litar vode (ili 4 čaše);
  • puter;
  • sol i šećer po ukusu.
  1. Žitarice treba oprati pod tekućom vodom u velikoj, dubokoj posudi. To se mora raditi dok voda ne postane bistra. Ocijedite vodu.
  2. U posudu za kuvanje ulijte potrebnu količinu svježe tekućine. Kada proključa postepeno dodavati oprane žitarice. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30 minuta, povremeno mešajući.
  3. Na kraju kuvanja dodati so i šećer po ukusu.

Kašu konzumirajte toplu, a prije serviranja u tanjir dodajte komadić putera. Kaša ispada bogata, predivnog kremastog i orašastog okusa.

Kaša sa voćem za spori štednjak

Sastojci:

  • pola kilograma žitarica od spelte;
  • 1/2 l mlijeka;
  • mala količina bobica i voća;
  • vanilin šećer.
  1. Sipati u posudu za multivarku toplo mleko i dodajte žitarice.
  2. Postavite režim "Kaša" na pola sata.
  3. Gotovo jelo začinite vanilin šećerom.
  4. Stavite u gomilu na tanjir i formirajte udubljenje u sredini.
  5. Mikserom izmiksajte voće i bobice dok ne dobijete glatku smjesu. Dobijenu masu stavite u prethodno formirano udubljenje.

Poslastica je spremna!

Prilog za jela od mesa u spori šporet

Sastojci:

  • pola kilograma žitarica od spelte;
  • čaša oraha;
  • pola kilograma šampinjona (po mogućnosti šampinjona);
  • 1,5 litara svijetle goveđe juhe;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • puter;
  • so i biber po želji.
  1. Šargarepu, šampinjone i luk narežite na sitne trakice. Fino izlomite orahe.
  2. Podmažite posudu za multivarku uljem.
  3. Stavite na dno, vodeći računa o redoslijedu: luk, šargarepa, šampinjoni, orašasti plodovi. Posolite i pobiberite.
  4. Podesite režim “Prženje” na deset minuta.
  5. 5. Zalijte mesnom juhom, dodajte žitarice.
  6. 6. Prebacite na “Quenching” na pola sata.

Prilog je spreman!

Prije pripreme jela od žitarica od spelte preporučuje se da je prethodno potopite u vodu ili mlijeko. To je neophodno kako se tokom kuvanja ne bi zalijepilo i bilo mrvljivo.

Spelta zaslužuje sve vrste pohvala zbog toga korisnih kvaliteta, jedinstvene kompozicije i neobičnog ukusa. Preporučuje se svima koji se pridržavaju principa zdrave prehrane u svakodnevnom životu.