Nažalost, bolest dijabetes melitusa je široko rasprostranjena i, suočen s takvim problemom, pacijent se mora redovno pridržavati pravila. zdrava ishrana, baviti se fizikalnom terapijom, posjetiti endokrinologa i svakodnevno pratiti razinu šećera u krvi, čak i kod kuće pomoću glukometra.
Dijeta je prvo i uspješno pravilo za kontrolu nivoa glukoze u krvi. Nemojte pretpostavljati da ovo obećava ograničenje zbog obilja jela. Naprotiv, možete koristiti mnoge raznovrsnost recepata, glavna stvar je pravilno zagrijati hranu i uzeti u obzir njihov glikemijski indeks.
Naravno, šećer je potpuno zabranjen za dijabetičare, ali ova činjenica ne isključuje preparat prirodni slatkiši bez šećera. Ispod će biti dato Puni opis proizvodi sa kojima možete kreirati dijetalni deserti, opisan je njihov glikemijski indeks i date preporuke za termičku obradu.
At dijabetes melitus bilo koja vrsta mora se pridržavati pravila termičku obradu bilo koje proizvode. To služi kao garancija njihovog nepromijenjenog glikemijskog indeksa.
Glikemijski indeks je pokazatelj koji utiče na nivo glukoze u krvi nakon konzumiranja hrane i pića. Može se razlikovati ovisno o pripremi.
Na primjer, svježa šargarepa ima indikator od 35 jedinica, a kuhano prelazi dozvoljenu granicu - 85 jedinica.
Hranu treba pripremati samo na sljedeće načine:
- prokuhati;
- dinstati uz minimalno dodavanje biljnog, maslinovog ili lanenog ulja;
- parenje;
- u mikrovalnoj;
- u sporom šporetu, u režimu "dinstanje".
Tako pacijent sprječava povećanje štetnog GI indikatora i na taj način štiti svoje zdravlje od glikemije. Ako se ne pridržavate gore navedenih pravila, tada se dijabetes tipa 2 može brzo razviti u tip 1 ovisan o inzulinu.
Vrijedi znati da je mnogo voća dozvoljeno dijabetičarima. Ali pripremanje sokova od njih je zabranjeno. Sa paradajzom stvari stoje potpuno drugačije - sok od paradajza dozvoljeno u ishrani, ali ne više od 150 ml dnevno.
Šećer je potpuno isključen iz života dijabetičara, ali se njegov nedostatak može nadoknaditi zaslađivačima koji se prodaju u bilo kojoj ljekarni. Retko je dozvoljen med koji se dodaje u deserte i tople napitke.
Za dijabetes bilo koje vrste zabranjeno je gladovanje ili prejedanje - to izaziva nagli skok šećera u krvi i povećava potrebu za dodatnim šećerom. Potrebno je napraviti raspored jela, po mogućnosti u redovnim intervalima i u isti sat, porcije treba da budu male. Sve ovo će pomoći tijelu da oslobodi hormon inzulin u pravo vrijeme. Osim toga, poboljšava se i rad gastrointestinalnog trakta.
Poslednji obrok treba da bude najmanje dva sata pre odlaska na spavanje.
Glikemijski indeks namirnica
Da biste pripremili slatkiše bez šećera, morate se odlučiti za listu dozvoljenih proizvoda.
Dijabetičar bi trebao birati one s glikemijskim indeksom do 50 IU, a možete koristiti i proizvode s indeksom do 70 IU.
Deserti bez šećera mogu se pripremiti od sljedećih proizvoda:
- agrumi (limun, grejp, mandarina) - indeks ne prelazi 30 jedinica;
- jagode – 25 kom;
- šljiva – 25 kom;
- jabuke - 30 jedinica;
- brusnice – 25 kom;
- kruška – 20 kom;
- trešnja – 20 kom;
- crna ribizla – 15 kom;
- crvena ribizla – 30 kom;
- maline – 30 kom.
Osim toga, trebat će vam i proizvodi životinjskog porijekla:
- kokošje jaje - 48 jedinica;
- svježi sir - 30 kom;
- kefir - 15 jedinica.
Nemoguće je pouzdano naznačiti glikemijski indeks meda, zbog činjenice da na ovaj pokazatelj utječu uvjeti skladištenja proizvoda i sama vrsta medonosne biljke. Tipično, indikator varira od 55 do 100 jedinica. Visok glikemijski indeks prisutan je u medu, koji je nesavjesni proizvođači razrijeđen sirupima i drugim zaslađivačima. Stoga je bolje kupiti takav proizvod u velikim supermarketima, koji zahtijevaju odgovarajući certifikat kvalitete.
Med od bora, lipe, eukaliptusa i bagrema ima glikemijski indeks do 55 jedinica, naravno, pod uslovom da su same sirovine prirodne.
Od svih navedenih proizvoda možete pripremiti niskokalorični desert, smutiji, žele, žele, voćne salate i kaserole.
Evo najoptimalnijih recepata, sa niskim glikemijski indeks I visokog sadržaja korisnih vitamina i mikroelementi.
Recepti za voćne deserte
Za dijabetes melitus dopušteno je konzumiranje želea, koji blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta.
Vrijedi uzeti u obzir da se lista voća može mijenjati prema ličnim preferencijama pacijenta, glavna stvar je pravi izbor, uzimajući u obzir glikemijski indeks. Bolje je dati prednost slatkom voću, tako da neće biti potrebe za dodavanjem zaslađivača.
Možete ga piti i kod raznih stomačnih tegoba. Za pripremu će vam trebati (za 2 gotove porcije):
- pet trešanja;
- pola kruške;
- jedna jabuka;
- kriška limuna;
- pet malina;
- zobeno brašno.
Ovsena kaša se pravi vrlo brzo kod kuće - uzmi zobene krupice i melje se u blenderu ili mlinu za kafu u prah. Nakon toga, dobiveni proizvod se pomiješa u pola litre prokuhane hladne vode.
Sve voće se kuva 10 minuta, dobijena tečnost se procedi i vrati na laganu vatru. Zatim se dovede do ključanja, a za to vrijeme se u tankom mlazu ulije prirodni gustin (zobene pahuljice s vodom). Morate stalno miješati žele kako biste spriječili stvaranje grudvica. Nakon postizanja željene gustoće, žele je spreman za upotrebu.
Zdrave recepture pripremaju se bez termičke obrade kako bi se očuvala sva svojstva proizvoda. Za voćnu salatu biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 15 borovnica i crvenih ribizla;
- 20 sjemenki nara;
- pola zelene jabuke bez kore;
- 10 jagoda.
Jabuka se iseče na sitne kockice veličine dva do tri centimetra i pomeša sa ostatkom voća. Dobijenu masu prelijte sa 100 ml kefira. Takve voćna salata Bolje je kuvati neposredno pre upotrebe.
Koliko god iznenađujuće izgledalo, žele može biti prisutan u prehrani pacijenata sa dijabetesom bilo koje vrste. Donedavno je upotreba želatine, koja je neophodna u proizvodnji takvog deserta, bila upitna, ali nakon pažljivog proučavanja njegovog sastava, možemo zaključiti da ne predstavlja prijetnju povišenom šećeru u krvi.
Stvar je u tome da se želatina sastoji od 87% proteina, što se preporučuje dijabetičarima u svakodnevnoj ishrani. Za pripremu želea od limuna trebaće vam:
- dva limuna;
- 25 grama želatine;
- prečišćenu vodu.
Jedan limun se oguli i sitno isecka, zatim pomeša sa litrom prečišćene ili prokuvane vode i stavi na umerenu vatru, u tankom mlazu sipa želatin. Kuvajte dok sirup ne dobije karakterističan ukus limuna. Nakon toga, ne skidajući sa vatre, iscijedite sok od jednog limuna i prokuhajte, a zatim ugasite. Sipajte budući žele u kalupe i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Za ljubitelje šećera možete dodati zaslađivač posljednja faza pripreme.
Sve voćna jela Najbolje je jesti za doručak jer sadrže prirodnu glukozu. Umjerena dnevna fizička aktivnost za dijabetičare će pomoći u usporavanju oslobađanja šećera u krv.
Recepti za deserte od skute
Kuvanje dijabetičar curd soufflé ne oduzima puno vremena i može se zamijeniti puna večera, normalno zasićujući organizam vitaminima i kalcijumom. Obavezno:
- jedna mala zelena jabuka;
- 200 grama nemasnog svježeg sira;
- dva komada suvih kajsija"
- cimet.
Jabuku oguliti od sjemenki i kore, narendati na sitno rende. Dobivenu voćnu masu pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte sitno iseckane suve kajsije koje ste prethodno parili u kipućoj vodi sedam minuta, da omekšaju. Sve dobro izmiksajte blenderom, jer konzistencija proizvoda treba da bude homogena. Postigavši željeni rezultat, curd uklapa se silikonski kalup i stavite u mikrotalasnu na pet minuta. Potom se skuta i voćni sufle izvadi iz kalupa i po ukusu posuti mlevenim cimetom.
1. Domaća Nutela
Čokoladni namaz bez šećera, ulja, brašna, aroma, identičan prirodnim pa čak i bez čokolade - mislite li da je ovo fantastično? Ispostavilo se da poslastica koju jako vole odrasli i djeca može biti izuzetno korisna. I ne zaboravite, kada servirate ovaj desert, pitajte svoje najmilije od čega je napravljen - sigurni smo da nikada neće pogoditi!
Trebaće vam (za 3-4 porcije):
- 2 zrela avokada;
- 3 žlice. l. kakao u prahu;
- 2 tbsp. l. sirup od javora ili urme;
- svježe bobice Za dekoraciju.
Priprema:
Ogulite, uklonite košticu i narežite avokado u velikim komadima. Voće stavite u blender zajedno sa kakao prahom i sirupom i sameljite dok se potpuno ne isecka.
Nakon što probate čokoladnu masu (ne smije biti grudvica), dodajte još malo sirupa ako vam se pasta učini nedovoljno slatka. Usput, nije potrebno koristiti blender: sve se radnje mogu obaviti ručno - iako će vam trebati više vremena i strpljenja za mljevenje sastojaka u homogenu masu.
Završni dodir u pripremi deserta je da dobijeni mousse rasporedite u čaše (veličinu porcije određuje vaša savjest) i ukrasite svježim bobicama.
Za pikantnost tjestenini možete dodati 1 žlicu. l. zdrobljen pinjole ili lješnjaci - onda se domaći analog definitivno ne razlikuje od originalne Nutelle!
2. Banana cupcake
trebat će vam:
- 7–10 datuma;
- 3 srednje zrele banane;
- 50 g biljno ulje;
- 3 jaja;
- sok i korica jednog limuna;
- 250 g bademovog/pirinčanog brašna;
- 1 tsp. soda;
- 1/2 tsp. sol;
- 1 tsp. vanilija;
- 1 tbsp. l. cimet.
Nemojte da vas odvrati prisustvo bademovog brašna - lako ga je napraviti sami. Da biste to učinili, jednostavno sameljite sirove bademe u mlinu za kafu ili blenderu - i zdrava zamjena je spremna. A rižino brašno može se kupiti u radnji.
Priprema:
Banane izgnječite rukama ili viljuškom dok ne postanu pire od malih grudvica. Uklonite koštice sa datulja i nasjeckajte ih na komade srednje veličine. Zatim pomiješajte banane, urme, jaja, sirup i puter - i pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
Naribajte limunovu koricu i iscijedite sok. U smjesu dodajte sok i koricu i miješajte dok ne postane glatka. U posebnu posudu stavite brašno, sodu bikarbonu, so, vaniliju i cimet. Sipajte suvu smesu u mokru i miksajte dok ne postane glatko.
Zagrijte rernu na 180°C i donju i donju trećinu stranica obložite papirom za pečenje. Izlijte ga gotova mešavina u tepsiju i pecite 45 minuta - 1 sat.
Da biste utvrdili da li je kolač gotov, koristite čačkalicu ili nož. Ako se tijesto lijepi, torta još nije pečena, ali ako nije, onda je zdrava poslastica gotova.
3. Ovseni kolačići
Trebaće vam (za 6 porcija):
- 2 srednje banane;
- 1 staklo ovsena kaša;
- 1/2 šolje orasi;
- 1/2 šolje suvih kajsija ili suvih šljiva (ili 1/4 šolje oba);
- 1 šaka sušene brusnice(možete koristiti grožđice, sušene borovnice ili borovnice);
- 1 tbsp. l. biljno ulje (bolje i zdravije - orašasto ulje, na primjer, bademovo);
- veliko morska so(ukus).
Priprema:
Ogulite banane i, stavite ih u dublju posudu, izgnječite dok ne budu grudvice. Ovsene pahuljice sipajte u zdjelu i dobro promiješajte smjesu - ne smije ostati suhih pahuljica!
Suhe kajsije ili suhe šljive, orahe izrežemo nožem ili sameljemo u blenderu - samo ne pokušavajte da ih pretvorite u mrvice! Dobijenu smjesu pomiješajte sa bazom od banane i ponovo promiješajte. Nakon što dodate šaku suhih bobica, ulje i ponovo dobro promiješate sastojke, posudu sa tijestom stavite u frižider na 20-30 minuta.
Zagrijte rernu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje. Izvadite testo iz frižidera i obilno ga pospite krupna so- nemojte se iznenaditi, to će učiniti ukus slatkih sastojaka sjajnijim u gotovim kolačićima. Izmiksajte masu.
Nosite tanke rukavice ili mokre ruke hladnom vodom, od tijesta napravite okrugle plosnate pogačice veličine dlana (bez prstiju). Stavite "krugove" na lim za pečenje. Usput, možete koristiti posebne kalupe.
Zatim lim za pečenje stavite u rernu, gde ostavljamo 30 minuta. Nakon dodijeljenog vremena provjeravamo spremnost deserta: ako su kolačići dobili smeđu nijansu, mogu se ukloniti. Ostavljamo poslasticu da se ohladi nekoliko minuta i pozivamo ukućane za sto.
4. Torta od jagodičastog sira
trebat će vam:
za koru:
- čaša oraha;
- 5 pecana;
- prstohvat kamene soli.
Za punjenje:
- 3 šolje indijskih oraščića (prethodno ih potopite 4 sata);
- sok od 4 limuna;
- ¾ šolje vanile kokosovo ulje.
Za voćni šešir:
- 2 šolje borovnica;
- 2 šolje jagoda;
- malo svježih bobica za dekoraciju.
Priprema:
Za pripremu kore umutiti neophodne sastojke u blenderu. Stavite ih u okrugli pleh debljine 1–1,5 cm, malo podmazan i stavite u zamrzivač.
Zatim sve sastojke za fil samljeti u blenderu. Dobivenu masu premažemo na vrh torte (visine je oko 5 cm) i vratimo u zamrzivač.
Zagrijte rernu na 135°C i pecite desert 45-50 minuta dok kolačići ne dobiju zlatnu boju. Trebao bi biti suh na dodir i žvakav iznutra. Gotove kolačiće ohladite na rešetki i probajte.
Poslastica se može i zamrznuti. Za ovo gotovi kolačići stavite na hladnu dasku za rezanje ili veliki ravni tanjir i pošaljite zamrzivač 20 minuta. Nakon toga izvadimo desert i stavimo "rundže" u vrećicu za zamrzavanje hrane - i ostavimo u zamrzivaču (takvi kolačići mogu se čuvati do 4 mjeseca).
Mogu li biti deserti bez šećera? Ovo pitanje je relevantno za sve dijabetičare koji žele uživati u svojim omiljenim poslasticama bez straha od kritičnog povećanja glukoze u krvi. S obzirom na ovu relevantnost pitanja, potrebno je upoznati se s nijansama pripreme deserta (s bobicama i voćem, svježim sirom i mnogim drugim).
Nijanse pripreme desertnog stola za dijabetičare
Kada se dijagnosticira dijabetes, tijelo se suočava s akutnim nedostatkom inzulina. Ovaj hormon je neophodan za kretanje glukoze krvni sudovi in unutrašnje organe. Da bi metabolizirali ugljikohidrate, neki dijabetičari moraju svakodnevno koristiti inzulin, koji djeluje kao prirodni hormon i također olakšava prolaz šećera kroz krvne žile.
Za dijabetes tipa 2 i tipa 1 dijeta se ne bi trebala značajno razlikovati od jelovnika zdravi ljudi. Međutim, dijabetičar se ne bi trebao zanositi slatkišima, kondenziranim mlijekom, slatkim voćem i drugim namirnicama koje sadrže brzo probavljive ugljikohidrate. Imajte na umu da:
- predstavljeni proizvodi su štetni za pacijente i mogu uzrokovati nagli porast razine šećera u krvi;
- Kod dijabetesa tipa 2 proizvodi se nedovoljne količine hormona, te stoga dijabetičar treba izbjegavati hranu koja sadrži ugljikohidrate. U suprotnom, morat ćete prijeći na liječenje injekcijama inzulina;
- Iz prehrane je potrebno isključiti namirnice s brzo svarljivim ugljikohidratima.
Stoga bi deserti za dijabetičare trebali biti s niskim udjelom ugljikohidrata. Zamjena za šećer trebala bi biti zamjena za šećer koja se polako razgrađuje u crijevima i sprječava nakupljanje šećera u krvi.
Dessert Recipes
Unatoč zabrani konzumacije šećera, postoji mnogo recepata za deserte za oboljele od ove bolesti. Mogu se napraviti od bobičastog voća, voća i povrća, kao i svježeg sira ili, na primjer, nemasnog jogurta. Za dijabetes tipa 2, zamjene za šećer su obavezne. Kada koristite određene recepte za deserte za dijabetičare, preporučuje se konsultacija sa specijalistom.
Deserti sa bobicama i voćem
Tepsije se pripremaju od nezaslađenog voća, a od bobičastog voća i zamjene za šećer - kremasta krema i džem. Na primjer, za desert od jabuka zdrobljenih 500 gr. jabuke dok ne postanu pire, koristite cimet, kao i zamjenu za šećer, naribane sirovi orasi(najbolje lješnjaci i orasi), kao i jedno jaje. Zatim se sve to polaže u kalupe i stavlja u pećnicu.
Tepsija sa voćem priprema se sa dodatkom zobenih pahuljica ili pahuljica. Toplo se preporučuje da obratite pažnju na to da biste dobili tačno zdravi deserti, slijedite određeni algoritam:
- do 500 gr. dodaje se oko četiri do pet kašika rendanog voća (šljive, kruške i jabuke). l. ovsena kaša;
- možete koristiti tri do četiri kašike ovsenih pahuljica;
- ako su se koristile pahuljice, onda se smjesa ostavi da nabubri pola sata, nakon čega se peče.
Dijetalni žele, koji je odličan recept deserti za dijabetičare mogu se pripremati od mekog, nezaslađenog voća ili bobičastog voća. Važno je osigurati da su odobreni za upotrebu za prikazanu bolest. Voće se drobi u blenderu, dodaje im se želatin, nakon čega se smjesa infundira 120 minuta.
Smjesa se zatim priprema u mikrovalnoj pećnici i zagrijava na temperaturi od oko 60-70 stepeni dok se želatin potpuno ne otopi. Nakon što se sastojci ohlade, dodaje se zaslađivač i smjesa se sipa u posebne kalupe. Preporučljivo je konzumirati takve deserte ne više od jednom sedmično, uprkos svim njihovim dobrobitima. Najbolje je svaki put biti spreman svježi žele. Na taj način će ga tijelo bolje apsorbirati i bit će mnogo korisnije.
Konditorski proizvodi
Bez dodavanja brašna i ostalih neželjenih sastojaka, možete pripremiti odlični deserti za dijabetičare. Na primjer, možete samljeti 100 grama. oraha i 30 hurmi bez koštica. U dobijenu masu dodajte 50 g. puter i jednu kašiku. l. kakao. Prikazani sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena masa. Zatim se formiraju mali bomboni koji se uvaljaju u susam ili, na primjer, kokosove pahuljice. Preduslov je hlađenje u odeljku frižidera.
Sljedeći recept, koji dopunjuje listu korisnih i ukusna jela, uključuje namakanje 20 sušenih plodova u odvojenim posudama preko noći. Preporučljivo je koristiti vrste kao što su suhe šljive ili suhe kajsije. Zatim se osuše i svaki napune orašastim plodovima, nakon čega se umače u tamnu fruktoznu čokoladu. Zatim ga treba staviti na foliju i sačekati da se masa stvrdne.
Možete pripremiti i zdrav kolač:
- Na listi sastojaka nalazi se jedna narandža srednje veličine, 100 g. mlevenih badema, jedno jaje, 30 gr. sorbitol, tsp. koricu limuna i prstohvat cimeta;
- pomorandža se mora kuhati 20 minuta i iz nje pasirati, u koju se dodaju već pripremljeni preostali sastojci i sve izmiksati u blenderu;
- dobijenu masu treba napuniti u kalup za mafine;
- Vreme pečenja u rerni je oko 40 minuta.
Oni se mogu dopuniti drugim korisnim sastojcima: sjemenkama susama, lanenim sjemenkama i drugim. Preporučljivo je unaprijed razgovarati o njihovoj upotrebi sa stručnjakom.
Curd deserti
.
Ne manje se preporučuju za upotrebu kod dijabetes melitusa curd deserts. Za njihovu pripremu se uglavnom koriste nemasni svježi sir u količini od 500 gr. Osim toga, trebat će vam sastojci kao što su tri do četiri tablete zaslađivača, 100 ml jogurta ili nemasnog vrhnja, svježe bobičasto voće i orasi.
Svježi sir se pomiješa sa zamjenom za šećer, a dobivena smjesa se ukapljuje s nemasnim vrhnjem ili jogurtom. Da biste dobili što homogeniju i gušću masu, potrebno je blenderom izmiješati sve sastojke.
Sa slične liste proizvoda možete pripremiti niskokaloričnu dijabetičku tepsiju. Da biste to učinili, skutna masa se pomiješa s dva jaja ili dvije žlice jajeta u prahu i pet žlica zobenih pahuljica. Sve komponente se izmešaju i peku u rerni. Takvi deserti za dijabetes su niskokalorični, pa su stoga poželjni za konzumaciju.
Pića i kokteli
Kao ukusan desert možete pripremiti vitaminski žele sa dodatkom ovsenih pahuljica. Preporučljivo je slijediti sljedeće preporuke:
- koristiti 500 gr. nezaslađeno voće (jabuke, kruške i bilo koje drugo koje ispunjava ove zahtjeve), pet žlica. l. ovsena kaša;
- voće se drobi pomoću blendera i puni litrom vode za piće;
- sipa u masu ovsena kaša i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Osim toga, dijabetičari mogu napraviti voćni punč. Za to koristite 500 ml slatko-kiselog soka i sličnu količinu mineralna voda. U tu svrhu možete koristiti naziv narandža, brusnica ili ananas, koji se pomiješa s vodom. Svježi limun se isječe na male kriške i dodaje voćna mešavina, gdje se stavljaju komadići leda.
Pridržavajući se ovdje navedenih preporuka, koristeći provjerene i odobrene sastojke, možete pripremiti najzdravije i najukusnije deserte za dijabetičare. Važno je da ova jela budu niskokalorična i da ih tijelo dobro apsorbira. U tom slučaju će njihova upotreba za dijabetes biti prihvatljiva, pa čak i poželjna.
Pripremamo zdrave deserte bez šećera, jaja i brašna
Navikli smo: ako postoji torta, onda sa puter krem, ako je torta, onda sa pahuljastim proteinskim uvojcima, ako je bombona, onda je slatko i slatko. Ali šta ako uklonite šećer, jaja, brašno, mast i mlijeko iz deserta? Ispostavilo se da čak i bez ovih uobičajenih sastojaka možete stvoriti nevjerovatna slatka remek-djela koja se ističu ne samo jedinstven ukus, ali i korisnost.
Fitnes trenerica Elena Shevtsova uvijek je pokušavala pratiti svoju ishranu. Kad sam prije tri godine, na porodiljskom odsustvu, naišla na društvenim mrežama Odlučio sam pogledati majstore koji prave eko deserte: moram probati.
Nisam mogao vjerovati da uživam ukusan desert moguće je bez štete po zdravlje”, prisjeća se Elena. - Hteo sam da probam i sam. Štaviše, u porodici je odrastala beba čije sam upoznavanje sa slatkišima iz prodavnice želela da udaljim što je više moguće.
Elena je počela sa jednostavnim slatkišima, koristeći urme, orašaste plodove i kakao. Kopajući dublje, naučio sam o njima prirodni proizvodi, kao što je kokosovo ulje, kakao puter, sirup od jeruzalemske artičoke, zamjena šećera i tako dalje. Prešao sam na pravljenje energetskih pločica, peciva i kolača.
Bilo je zanimljivo shvatiti kako proizvod poput torte može zadržati svoj oblik ako je napravljen uglavnom od orašastih plodova i sušenog voća. Mnogo sam eksperimentisao i pokušao različite sastojke. Kao rezultat toga, došao sam do nekoliko originalnih recepata. Sada sanjam da pravim zdrave hrskave kolačiće, ali da bih to uradio treba da nabavim dehidrator koji isušuje hranu - deli planove majstor amater.
Najteže u kreiranju eko deserta je dobiti kvalitetnih sastojaka. Čak i za dobre datume, nije obrađeno šećerni sirup, morate trčati po gradu, kaže Elena Shevtsova:
Međutim, danas komponente za zdravi slatkiši mogu se naći u veganskim radnjama, na internetu i u redovnim hipermarketima. Recimo prije dvije-tri godine sve je bilo mnogo komplikovanije.
Naravno, kreacija pravi deserti košta prilično peni. Na primjer, cijena eko torte je 25-30 rubalja. Međutim, ove delicije su veoma zasitne.
Više puta su se poznanici žalili, u šali ili ozbiljno, da ne možete pojesti previše ovih slatkiša. Ali ne treba vam mnogo, uvjerena je Elena. - Uostalom, nije cilj napuniti stomak do kraja, već dobiti ukusno zadovoljstvo i dio hranljivih materija.
Sljedbenici zdravog načina života, sportisti, vegani, majke, posebno one čija djeca pate od alergija na gluten ili netolerancije na mliječne proizvode i jaja su zainteresovani za ovakve slatkiše. Eko deserti su dobrog okusa, umjereno slatki, zdravi, a u rukama pravih majstora su i estetski atraktivni.
Božićni začinjeni bomboni
trebat će vam: 1 i 1/4 šolje hurmi bez koštica, 1/4 šolje mlevenih badema, 1/4 šolje mlevene zelene heljde, 3/4 šolje mlevenih zobenih pahuljica, začini - cimet, karanfilić, đumbir, muškatni oraščić- ukus. Možete dodati kakao prah - 1 kašika. l.
Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu. Dobijenu masu stavite u frižider na 40-50 minuta ili u zamrzivač na 30 minuta. Ohlađenu masu razvaljajte u kuglice bilo koje veličine, mogu se umočiti u kakao ili kokosove pahuljice. Čuvati u frižideru.
Kokos bomboni sa mandarinom
trebat će vam: 100 g kokosovog urbecha (paste), 120 g urme bez koštica, 1-2 žlice. l. sok od pomorandže, sok od 1/2 mandarine, 80 g kokosovih pahuljica.
U blenderu je potrebno samljeti kokosove pahuljice, dodati otopljeni kokosov urbech, sok od narandže i mandarine, te hurme. Sve dobro izmešati u homogenu masu. Ohladite. Uvaljajte kuglice, napravite rupu u sredini i u nju stavite pola kriške mandarine. Čuvati u frižideru.
Energetske pločice
trebat će vam: 10 hurmi bez koštica, 1/4 šolje suncokretovih semenki, 1/4 šolje bilo kojih orašastih plodova, 1/4 šolje kokosovih pahuljica ili ovsa, 2 kašike. l. kokosovog ulja, 1 kašika. l. chia sjemenke, 2 žlice. l. kakao ili rogač (slatki kakao prah po ukusu).
Datule prethodno potopite 15 minuta u toplu vodu. Sve sastojke izmiksajte u blenderu i stavite u tepsiju obloženu pergamentom. Ohladite u zamrzivaču sat vremena. Narežite na šipke. Čuvati u frižideru.
NAPOMENA
Dušo. Nije slučajno da kada ste prehlađeni, prvo što uradite jeste da pojedete kašiku ove prirodne delicije. Med sadrži desetine korisnih supstanci, uključujući vitamine B1, B2, B6, E, K, C, karoten, folna kiselina. Smatra se da ovaj proizvod jača imunološki sistem, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, kožu i tako dalje. Med poboljšava metabolizam i mnogo je zdraviji od šećera. Ipak, savjetuje se da ne jedete više od 2 supene kašike dnevno.
Sušeno voće. Suve šljive, suhe kajsije, suvo grožđe, urme, kao i sušene bobice poboljšati rad crijeva, snabdjeti tijelo vitaminima i korisnih minerala. Naravno, mnogo su više kalorija od svježeg voća. Stoga se morate pridržavati mjere - jesti oko 30 g sušenog voća dnevno.
Ljudi se dijele na dvije vrste: one koji vole slatkiše i one koji ih jednostavno obožavaju. Međutim, postoje i siromašne duše koje su zbog ove ljubavi prinuđene da se bore sa viškom kilograma.
Ovi slatkiši vam neće dodati centimetre u struku, možete ih bezbedno jesti!
bombone sa suvim grožđem, kora od pomorandže i med
Sastojci:
- 1 šolja suvog grožđa
- 1 šolja oraha
- korica 1 pomorandže
- 2 tbsp. l. med
- sjemenke susama, kokosove pahuljice ili kakao prah za paniranje
Kako kuvati:
Orahe sameljite u blenderu. Sipajte u duboki tanjir ili činiju, u kojoj će kasnije biti zgodno pomešati sve sastojke. Narendajte koricu pomorandže na sitno rende. Samljeti grožđice; Bez vađenja iz posude, dodajte koricu i med i miješajte dok ne postane glatka. U posudi viljuškom pomiješajte orahe sa dobivenom smjesom. Mokrim rukama valjajte kuglice slatkiša. Nakon oblikovanja svaki slatkiš uvaljajte u paniranje. Stavite u frižider na 2-3 sata da se stegne.
Savjet: orasi postaće zasićeniji i svetao ukus, ako ih prethodno osušite u tiganju do zlatno smeđe boje.
Voćna salata sa jogurtom
Sastojci:
- 2 banane
- 1 velika narandža
- 1 kivi
- 1 dragun
- 2 slatke jabuke
- jogurt
- 1 tbsp. l. sok od limuna
- listovi mente za ukras
Kako kuvati:
Sve voće dobro operite, osušite i ogulite, narežite na kockice jednake veličine. Prije miješanja sa ostalim sastojcima, pospite jabuke sok od limuna. Voće rasporedimo u raznobojne tobogane, prelijemo jogurtom i ukrasimo listićem mente.
Savjet: Da bi desert bio svečan, samo ga poslužite u prozirnim činijama.
Kozinaki u loncu
Sastojci:
- 200 g oljuštenih sjemenki
- 4 žlice. l. med
Kako kuvati:
Obrazac za kozinake pripremamo unaprijed. Stavite pergament na ravnu ploču i lagano ga navlažite hladnom vodom. Na multivarku postavljamo način "pečenja" i tamo šaljemo med. Miješajući smjesu, pričekajte da se potpuno otopi i počne proces "karamelizacije". Stavite sjemenke u zdjelu i povremeno miješajte smjesu 15 minuta. Vruću smjesu stavite na tanjir i poravnajte. Prije nego što se smjesa potpuno stvrdne potrebno je napraviti rezove kako bi se kasnije lakše lomili kozinaki. Ostavite da se stvrdne pola sata.
Savjet: Kozinaki će ispasti mnogo ukusniji ako sjemenke prethodno osušite u posudi za više kuhanja ili u tavi do zlatno smeđe boje.
Rolat od badema i jabuke
Sastojci:
- 1 kg jabuka
- 15 g želatina
- 3 bjelanjka
- 5 jaja
- 225 ml vode
- 110 g meda za tijesto, 75 g za nadjev
- 140 g oguljenih badema
Kako kuvati:
Jabuke ogulite, narežite na male komadiće i pecite u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta. Želatin prelijte hladnom vodom i prokuhajte, ostavite da se ohladi sobnoj temperaturi. Pečene jabuke umutiti blenderom, pa dodati želatin, med i 3 bjelanjka jedno po jedno i umutiti dok se ne stvori vazdušasta masa.
Da se fil zgusne, stavite ga u frižider na najmanje sat vremena. Mlinom za kafu samljeti oguljene bademe u brašno. Odvojite žumanca od 5 jaja, umutite ih sa medom, dodajte u smesu bademovo brašno. Bjelanjke posebno umutiti sa prstohvatom soli.
Lagano umiješajte jaja od jaja sa ostatkom smjese, tijesto treba da bude prozračno. Zagrejte rernu na 190 stepeni, poravnajte testo na pergamentu i pecite 10-12 minuta. Izvadimo pecivo, okrenemo ga na peškir i odvojimo od papira. Zgusnuti fil rasporedite po obodu, zarolajte i stavite u frižider.
Savjet: Da biste lakše ogulili bademe, samo ih prelijte kipućom vodom 10 minuta i zatim ohladite hladnom vodom bukvalno minut.
Čokoladni kolač bez brašna, šećera i meda
Sastojci:
za koru:
- 4 žlice. l. Dr Oetker puding
- 6 jaja
- 4 tsp. brašno
- prstohvat soli
- zaslađivač
za kremu:
- 400–500 mekog nemasnog svježeg sira
- 50 ml nemasnog mleka ili jogurta
- prstohvat vanile
- zaslađivač
- 2 žumanca
- 1 tsp. kakao sa niskim sadržajem masti
- 1 tbsp. l. obrano mlijeko u prahu
- 1 tbsp. l. meki svježi sir
- zaslađivač
Kako kuvati:
Odvojite žumanca od bjelanjaka i dobro pomiješajte sa ostalim sastojcima. Ako je zaslađivač u tabletama, zgnječite ih između 2 žlice. l. dok se ne formira prah. Bjelanjke posebno umutiti sa prstohvatom soli dok se ne stvori jako gusta masa (da kašika može da stoji).
U glavnu masu pažljivo dodajte bjelanca, pazeći da ne otpadnu. Sipati u kalup i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta. Spremnost kolača provjerite drvenim štapićem. Ohlađeni kolač prerežite po dužini. Umutiti sve sastojke za kremu i kremu premazati po sredini torte. Pomiješajte sve sastojke za glazuru i vrh premažite glazurom. Stavite tortu u frižider da se namače.
Savjet: Ovaj recept koristi zaslađivač umjesto meda i šećera. Budite oprezni pri odabiru ovog sastojka! Bolje je odlučiti se za prirodne.