☰

Pečenje kvasca. Veoma lepi i slatki kolači od kvasca "Laki recepti

Bilo bi dobro da svaka domaćica zna da kuva pite od kvasnog testa u rerni. Ovo je najlakši recept za pečenje u kojem može uživati ​​cijela porodica. Možete peći pite sa mesom, povrćem, slatkim ili fil od sira- za svaki ukus. Posebna pažnja treba posvetiti pripremi tijesta, jer od toga ovisi oblik proizvoda.

Kvasac testo za pite u rerni

Početkom kuvaru nije lako da smisli kako da kuva ukusno testo sa kvascem za pite, ali posebne tajne pripreme komponenti i njihove dalje obrade pomoći će mu u tome. Dobiti ukusne pite u rerni od kvasnog tijesta, nježna, prozračna, prozračna delikatan mirisčak i kroz fotografiju morate odabrati prave sastojke:

  1. Za ukusna peciva bitan dobro brašno vrhunska/prva klasa, karakteristična karakteristika koji je Bijela boja, škripanje pri pritisku, lijepljenje za prste.
  2. Druga važna komponenta tijesta je kvasac - najbolje je uzeti svježi, ali ako trebate skuhati brzo jelo, onda su prikladni i suvi. Bez kvasac za pečenje karakteriše odsustvo vazduha.
  3. Najukusnije pite u pećnici se prave od tijesta puter testo. Da biste to učinili, čaša toplog mlijeka pomiješa se sa 20 g svježi kvasac i čašu brašna, pokriveno peškirom sat vremena. Nakon toga se pomeša sa pakovanjem putera, šećera, soli, žumance i 3 šolje brašna.
  4. Dobiveno tijesto je bolje ukloniti na vatri sat vremena, a zatim ga razvaljati i puniti. dobra masa elastičan, mekan, ne lijepi se za ruke.

prelivi

Najvažnija komponenta pečenja su ukusni dodaci za pite od kvasnog tijesta. Evo nekoliko popularnih opcija kuhanja:

  • meso: kuvana govedina, mleveno meso sa lukom, piletina sa sirom ili krompirom;
  • riba: slani losos, konzervirana hrana, riba sa pirinčem, haringa sa orasima, prženi file sa zelenilom;
  • žitarice: pirinač sa suvim grožđem, proso sa mlekom, proso sa bundevom i svežim sirom;
  • gljive: svježe, suhe, slane;
  • povrće: kupus, šargarepa, kiseljak;
  • bobice: ptičja trešnja, trešnja, suve kajsije, sušeno voće:
  • voće: jabuke, džem, džem;
  • mliječni: svježi sir, sir sa zeleni luk.

Recept za pite u rerni od kvasnog tijesta

Nađi odgovarajućim receptima pite s kvascem u pećnici su jednostavne: postoji internet, pomažu savjeti iskusnih domaćica koje opisuju svoje postupke korak po korak dijagrami. Da biste olakšali kuhanje, postoje foto i video tutorijali koji vam govore kako pravilno umijesiti tijesto, razvaljati ga i puniti. kuvati pečene pite moguće korišćenje gotovo testo- obično ili lisnato, kada nema vremena za mešenje živog testa. Klasična punjenja trešnje, jabuke, svježi sir. Od nezaslađenog mesa mogu se razlikovati gljive sa lukom, pirinač sa zelenim lukom.

sa višnjom

ukusno zdrava poslastica su pite od višanja, za koje je najbolje uzeti svježe bobice bez koštica. Pečenje ispada neverovatno ukusno, mirisno, topi se u ustima, natapa sok od bobica. Da bi pite iz rerne bile kisele, trebalo bi da im dodate više šećera ili šećera u prahu. Preporučljivo je poslužiti gotova peciva uz mlijeko, čaj ili kompot.

Sastojci:

  • trešnja - čaša;
  • jaja - 3 kom.;
  • voda - 1/3 šolje;
  • granulirani šećer- 75 g;
  • margarin - 125 g;
  • suncokretovo ulje - ¼ šolje;
  • svježi kvasac - 50 g;
  • brašno - 4 šolje.

Način kuhanja:

  1. Sameljite kvasac sa kašikom šećera, razblažite toplom vodom, prosijte čašu brašna. Ostavite da se približi 10 minuta.
  2. Umutiti jaja, šećer, otopiti margarin, sipati u testo, dodati preostalo brašno.
  3. mekano mesiti testo za pitu, ostaviti 10 minuta na toplom, mesiti rukama.
  4. Formirajte kolače, na svaku stavite po 6 bobica, zatvorite.
  5. Stavite na podmazan pleh, sa šavom nadole. Peći na 200 stepeni pola sata.
  6. Premazati umućenim žumancem da dobije zlatnu koru. Pecite u rerni još 5 minuta.

Sa mesom

Zadovoljavajuće i ukusno pečene pite s mesom od kvasnog tijesta, koje će čak i na rezu na fotografiji izgledati ukusno, odišući nevjerojatno atraktivnom aromom. Pečeni desert je savršena vikend večera za porodicu. Bolje ih je kombinovati sa mlekom ili čajem kako ne biste jeli suvu hranu. Tajna sočnih pita je u upotrebi sirovo meso, nije prženo.

Sastojci:

  • brašno - 475 g;
  • voda - pola čaše;
  • puter- 65 g;
  • sol - 10 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • presovani kvasac - 25 g;
  • crna mljeveni biber- 3 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • svinjetina - 300 g;
  • luk - ½ kom.;
  • mleko - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Kvasac razblažiti toplom vodom, posle 15 minuta pomešati sa mlekom, puterom, zagrejati. Posebno izmiksati jaja, šećer, sjediniti obje mase. Dodati brašno i sol, mekano umesiti ljepljivo tijesto. Mešajte 17 minuta. Pokrijte folijom na sat i po.
  2. Meso, luk dva puta umotajte u mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa pola jajeta, so, biber. Ostavite sat vremena na polici u frižideru.
  3. Od tijesta praviti kolače, na njih staviti jednu i po kašiku fila, stisnuti rubove.
  4. Stavite na pleh, pokrijte peškirom, ostavite da se diže 25 minuta. Podmažite umućenim žumancem.
  5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta.

sa jabukama

Neverovatno sočne i rumene wind pies sa jabukama na kvascu. Lijepo ih je jesti uz piće. toplo mleko ili biljni čaj, užinu za popodnevnu užinu ili doručak. Izgledaju dobro na fotografiji i u životu, odlikuju ih sočnost i mekoća punjenja. Pogodno za kuhanje svježe ili sušene jabuke, u potonjem slučaju, morat ćete ih natopiti kipućom vodom.

Sastojci:

  • mlijeko - 250 ml + 20 ml za podmazivanje;
  • šećer - 80 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • presovani kvasac - 25 g;
  • sol - 5 g;
  • jabuke - 5 kom.;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • brašno - 3 šolje + 120 g za testo;
  • žumance - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Zagrejati mleko za testo, pomešati sa šećerom, solju, iseckanim kvascem, brašnom. Ostavite pola sata. Umutiti jaja, pomešati sa testom i puterom, dodati brašno.
  2. Zamesiti testo za pitu, ostaviti 10 minuta.
  3. Podeliti na komade, razvaljati, ostaviti još 5 minuta pod peškirom.
  4. Jabuke oguliti od kore, jezgre, krupno izrendati, posuti šećerom.
  5. Na sredinu torte staviti fil, uštipnuti ivice, staviti u pleh, namazati mešavinom žumanca i mleka. Ostavite da se kuva 7 minuta.
  6. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 25 minuta.

Od lisnatog tijesta

brza hrana, za koje nije potrebno mesenje testa, biće pite od kvasnog lisnatog testa u rerni. Gotovi listovi možete kupiti u prodavnici da ih dobijete kada stignu gosti i iznenadite sve u publici ukusnim pitama punjenim kupusom, gljivama i mesom. Dobićete užinu koja savršeno zasićuje organizam, sa ukusnom aromom.

Sastojci:

  • gotovo tijesto za pitu - pakovanje;
  • kupus - 0,3 kg;
  • meso - 0,3 kg;
  • pečurke - 0,3 kg;
  • luk - 1 kom.;
  • jaja - 2 kom.;
  • puter - 70 g.

Način kuhanja:

  1. Meso sameljite blenderom, ispržite na ulju. Pečurke sitno iseckati, propržiti, isto uraditi i sa kupusom.
  2. Istresti jaja, ispržiti omlet narezan na rezance. Luk iseckati, propržiti.
  3. Odmrznite slojeve tijesta, razvaljajte, isecite na kvadrate. U sredinu svakog položite slojeve: meso, kupus, pečurke, luk, umućena jaja. Formirajte pite.
  4. Podmažite žumancem, pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta.

Od gotovog kvasnog tijesta

Ako nema vremena za pripremu kiselog tijesta, onda možete napraviti pite od kupljenog kvasnog tijesta. Njihovo kuhanje je zadovoljstvo - napravite fil, napunite proizvode i stavite da se peku. Uzmite ga unaprijed gotovi poluproizvod iz zamrzivača da se tijesto odmrzne, postane mekano i podatno. Najbolje je to učiniti na sobnoj temperaturi, ali da biste uštedjeli vrijeme, prikladno je toplo mjesto - pored peći.

Sastojci:

  • gotovi testni slojevi - 1 kg;
  • džem od šljiva - 300 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • šećer u prahu - 20 g;
  • brašno - 25 g.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite tijesto, oblikujte grudvice, razvucite. Pritisnite prstima, stavite džem, stisnite ivice.
  2. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom nadole i ostavite da se diže 10 minuta. Premažite jajetom.
  3. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

sa kupusom

Dobivaju se ukusne i bujne, kvasne pite sa kupusom, koje se za veću nutritivnu vrijednost miješaju sa jajetom i luk. Jelo dobro utažuje glad, zasićuje organizam. Lijepo je jesti vikendom ili užinu za popodnevnu užinu. Užina čak može biti divan doručak, ako ga pijete sa toplim mlekom, čajem ili kefirom.

Sastojci:

  • voda - 100 ml;
  • šećer - 10 g za tijesto + 80 g za tijesto;
  • suvi kvasac - vrećica;
  • kefir - čaša;
  • sol - 10 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • puter - 50 g;
  • jaje - 4 kom.;
  • brašno - 3 šolje;
  • kupus - 300 g;
  • luk - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Razblažite kvasca masa in slatke vode, držite na toplom 15 minuta.
  2. U kefir dodajte obje vrste ulja, razmućena jaja. Začiniti šećerom, solju, dodati u testo.
  3. Sipajte brašno u porcijama, umesite masu testa do meke, nelepljive konzistencije.
  4. Formirajte kuglu, pospite brašnom, ostavite sat vremena.
  5. Kupus iseckati, luk iseckati, propržiti na puteru, posoliti, pobiberiti, pomešati sa seckanim kuvanim jajima.
  6. Razvaljajte sloj tijesta, čašom izrežite krugove, položite fil, stisnite rubove. Ostavite 25 minuta pod peškirom. Položite na pergament podmazan uljem.
  7. Površinu pita namazati žumancem, peći na 100 stepeni. Nakon 10 minuta povećajte temperaturu na 150, a zatim na 180 stepeni. Pecite pola sata.

Sa džemom

Odlična opcija deserti će biti pite iz pećnice sa džemom, koje se odlikuju slatkim okusom i ukusnom aromom. Za kuhanje je pogodan bilo koji džem, ali je bolje uzeti gusti da ne iscuri. Ako se i uzme tečno punjenje, zatim se može posuti škrobom za gustoću. Ukusno je jesti takvo jelo posuto šećerom u prahu, uz čaj, kafu, poslužiti djeci za doručak.

Sastojci:

  • mlijeko - pola litre;
  • voda - 100 ml;
  • šećer - 75 g;
  • kvasac - 20 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • sol - 5 g;
  • puter - 100 g;
  • brašno - 1 kg;
  • džem - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko pomiješati sa vodom, zagrijati, sipati kvasac, šećer, ostaviti 10 minuta.
  2. Posolite, ulijte umućena jaja, dodajte malo brašna, ostavite pola sata.
  3. Nakon pojave mjehurića dodati preostalo brašno, sipati otopljeni puter, umesiti mekanu masu. Formirajte loptu, ostavite ispod peškira sat vremena.
  4. Formirati krugove, puniti džemom, stisnuti rubove.
  5. Podmažite proizvode žumanjkom, ostavite 15 minuta.
  6. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.

Sa svježim sirom

nježan blagog ukusa, slatko aromom vanile razne vjetrovke sa svježim sirom. Ispadaju neverovatno ukusni, odlični za serviranje za doručak uz kafu ili čaj. Djeca jako vole takva peciva, jer su slatka, ali istovremeno i korisna zbog upotrebe skutna masa. Obilno jelo će se svidjeti mnogim odraslima.

Sastojci:

  • svježi kvasac - 30 g;
  • mlijeko - čaša;
  • šećer - 100 g;
  • vanilin - 2 vrećice;
  • jaja - 3 kom.;
  • puter - 50 g;
  • pavlaka - 50 ml;
  • brašno - 4 šolje;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • svježi sir - pakovanje;
  • sol - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Kvasac preliti toplim mlekom sa pola šećera, dodati malo soli i vanile, 1 jaje. U masu dodati pavlaku, obe vrste putera, brašno. Umesiti mekanu masu, ostaviti 50 minuta.
  2. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte jaje, šećer, vanilin.
  3. Razvaljati tijesto, praviti kolače, puniti svježim sirom. Stisnite ivice. Ostavite da se diže 20 minuta, namažite žumancem.
  4. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.

Slatko

Slatke pite sa šećerom od kvasnog tijesta, omiljene djeci i odraslima, lako se prave punjenjem bilo kojim džemom, marmeladom ili džemom. Da se pite ne šire, ne puštajte sok, potrebno ih je tretirati škrobom iznutra - to će sačuvati sočnost nadjeva, njegovu ugodnu slatkastu aromu. Odlično je jelo za brzu užinu ili desert za vikend.

Sastojci:

  • mleko - 2 šolje;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • brašno - 3 šolje;
  • šećer - 75 g;
  • jaja - 3 kom.;
  • sol - 10 g;
  • kvasac - 30 g;
  • džem - 200 g;
  • skrob - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Kvasac preliti sa toplim mlekom, pomešati sa malo šećera i brašna. Nakon pola sata toplog dodavanja putera, soli, jaja, ostataka šećera. Dodati preostalo brašno, zamesiti testo.
  2. Razvaljati, praviti porcionirane kolače, posuti skrobom, staviti džem. Uštipkajte, namažite žumancem.
  3. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta.

Sa krompirom

brzo obilan obrok biće pite sa krompirom u rerni sa kvascem. Posebno ukusno će ispasti ako se kuvani krompir zgnječi u pire i pomeša sa prženi luk. Tako će užina dobiti novu bogat ukus, ukusne arome i sočne meke teksture. Pečenje će postati signature dish domaćice, ako se strogo pridržavate recepta navedenim redoslijedom.

Sastojci:

  • brašno - 600 g;
  • voda - 300 ml;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šećer - 20 g;
  • sol - 5 g;
  • krompir - 5 kom.;
  • luk - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Brašno pomešati sa toplom vodom, kvascem, puterom, solju, šećerom. Stavite na toplu policu na 55 minuta.
  2. Krompir skuvati, napraviti pire krompir, dodati seckani prženi luk.
  3. Razvaljajte tijesto, oblikujte porcionirane komade, napunite, zalijepite rubove.
  4. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Pite na kvasnom tijestu u pećnici - tajne kuhanja

Svaki kuvar mora da zna da kuva pite sa kvascem u rerni:

  • za poboljšanje okusa i prednosti proizvoda u masu za pečenje, možete dodati raženo brašno, drugi razred, mekinje;
  • umjesto mlijeka možete koristiti kefir, svježi sir, drugo mliječni proizvodi;
  • da bi se proizvodi bolje ispekli, tijesto mora narasti dva puta, to također pomaže da se eliminira kiselkast okus suhog kvasca.

Video

Zdravo svima. Danas ćemo govoriti o kvasnom tijestu, a nudimo jednostavan recept za njegovu pripremu. Ovo testo od kvasca je univerzalno, odnosno pogodno je i za slatka peciva(pite sa džemom, pekmezom, marmeladom, voćne pite, sirnice) i za neslatka peciva (pite sa kupusom, krompirom, mesom). Ovo tijesto ne zastari dugo, ispadne mekano, pahuljasto i sa njim možete peći čak i pizzu.

Kvasac je također pogodan za bilo koji, možete uzeti i suhi i svježi. Bilo koji kvasac mora se čuvati u frižideru, tada će biti efikasan veoma dugo.

Obavezno pokušajte staviti tijesto od kvasca, iako do sada niste uspjeli, sigurno će uspjeti. Jer pite, pite su uvijek spas.

Za pripremu tijesta potrebno nam je:

  • 0,5 litara tople tečnosti
  • suvi kvasac 1 kesica na 1 kg brašna ili 25-30 gr svežeg
  • 2 tbsp. l šećera
  • soli 1 tsp sa toboganom
  • brašna 850-1000 gr
  • biljno ulje 50-100 ml

Kako napraviti najukusnije testo od kvasca

Uzimamo veliku činiju i u nju sipamo dvije čaše bilo koje tečnosti, tj. pokvareno mleko, sirenje, kefir, fermentisano mleko, možete i kiselo. Ako nema ništa mliječno, onda to radimo samo u toploj vodi. Također možete pomiješati sve gore navedeno. Tečnost mora biti topla, ali ni u kom slučaju vruća.

Kvasac spuštamo u toplu vodu i miješamo dok se potpuno ili skoro potpuno ne otopi. Zatim stavite dve kašike šećera i 1 kašičicu soli i promešajte. Ako su ostale male grudvice kvasca, u redu je.

Zatim ćemo dodati brašno. Brašno će biti dovoljno najjednostavniji, najjeftiniji. Brašno prosijavamo kroz sito da bude zasićeno vazduhom, kako bi što više vazdušnih mehurića ušlo u testo i bilo prozračno. Za početak dodajte par čaša brašna i počnite prvo mesiti kašikom. Tačnu količinu brašna je teško reći, zavisi i od samog brašna. Onda ćeš shvatiti. Dodajte još par šoljica brašna i nastavite da mesite.

Nikada ne dodajemo jaja. Ako vam treba tijesto za lepinje, onda su tu jaja i pavlaka.

Nikada nemojte dodavati previše brašna odjednom, nikada nije kasno da ga dodate. Ako je tijesto pregusto, onda će biti problematično učiniti ga tečnijim.

U ovom trenutku već možete dodati četvrtinu šolje ulja. I vidi, možda još brašna. Ne plašite se dodati ulje, neće se osetiti u testu. Nastavljamo da mesimo rukama. Namazano testo se ne lepi za ruke niti za zidove posuđa, mesiti ga je zadovoljstvo. Tijesto u ovom trenutku postaje elastično i elastično, što znači da se tijesto počinje približavati, kvasac počinje djelovati. Ovo tijesto ne mora biti tako gusto i tvrdo kao za npr. knedle. Trebalo bi biti ugodno na dodir, poput elastične mlade ženske grudi))).

Ako vam se tijesto lijepi za ruke, onda možete dodati kašiku ili dvije brašna. Ali testo ipak ne bi trebalo da bude pregusto.

Pa, tijesto je spremno. Ostavljamo u posudi, pokrivamo poklopcem ili tako nešto. Ili ga možete staviti u plastičnu vrećicu bez vezivanja i ostaviti na toplom mjestu. Tijesto će narasti negdje za 1-2 sata, a za to vrijeme pripremite fil za pite.

Probajte, učite i sigurno ćete uspjeti.

Beskvasni kvasac.
Bez spužvasto tijesto priprema se kada u testo dodamo malo mafina: puter, jaja. Takvo testo zamesimo odmah, u jednom koraku.
Kvasac otopite u toplom mlijeku ili vodi (temperatura 35-37°C) i miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi u vodi.
Dodati jaje, šećer, so, postepeno dodavati brašno i zamesiti testo (bolje je prvo izmrviti jaje sa solju i šećerom, pa dodati u testo).
Na kraju mesenja dodati otopljeni i ohlađeni puter i biljno ulje i mesiti dok testo ne prestane da se lepi za posudu i ruke (testo ne sme da bude strmo).
Gotovo tijesto podmažite biljnim uljem, stavite u veliku zdjelu, pokrijte ubrusom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kada je testo naraslo, izbušite ga i ostavite da ponovo nadođe. Tada možete početi sa pečenjem.

Slatko testo sa kvascem.
Spužvasto tijesto se priprema kada treba staviti više mafina - puter, jaja, šećer, na primjer za slatke pite, lepinje itd.

Ispitivanje kvaliteta kvasca.
U manju duboku činiju sipajte 50 ml toplog mleka (35-37°C), dodajte 1 kašiku šećera i promešajte.
U mlijeko izmrviti kvasac i promiješati da se kvasac otopi (zgodno je miješati prstima ili drvenom kašikom).

Staviti mešavina kvasca na toplom mestu 10-20 minuta. Kvasac treba da zapjeni i da naraste u "čep".

Kuvanje kiselo tijesto.
U veću posudu prosijte brašno (150-200 g), ulijte preostalo mlijeko (400-450 ml) i promiješajte - tijesto treba da ispadne poput palačinki.
Penasti kvasac razmutite viljuškom ili malom pjenjačom i sipajte u smesu od mleka i brašna.

Dobro promešati i staviti testo na toplo mesto 40-60 minuta.

Za to vrijeme testo bi trebalo da se udvostruči, da se "izgužva" i počne da otpada.
Čim tijesto počne da otpada, spremno je.

Pripremite se muffin.
U posebnoj posudi dobro samljeti jaja sa šećerom i solju (možete dodati i za ukus vanilin šećer, vanilija, šafran i drugi aditivi).

Otopite puter i ohladite dok sobnoj temperaturi(da ne zagori kvasac).
U pripremljeno testo dodati umućena jaja i izmešati.
Postepeno dodajući, u malim porcijama, brašno, zamesiti meko, elastično testo.
U procesu miješenja tijesta ruke i sto namazati, naizmenično, otopljenim puterom i biljnim uljem.
Mešenje tijesta je jedna od glavnih tačaka pri mjesenju tijesta sa kvascem. Tijesto voli da se dugo mijesi ručno. Mesite testo, najbolje najmanje 20 minuta.

Zatim vratite u činiju, pokrijte ubrusom ili peškirom i stavite na toplo mesto da naraste 1,5-2 sata.

Za to vrijeme tijesto će se povećati u volumenu za 2-3 puta.

klasična lisnato testo prilično teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove, a nabaviti ga kada želite nešto ispeći. Ali, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene metode kuhanja. lisnato testo. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.

tablespoon.com

Sastojci:

  • 200–300 g lisnatog tijesta;
  • kokošja jaja;
  • kriške slanine;
  • Parmezan;
  • sol, biber i začinsko bilje (peršun, kopar, bosiljak).

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite ga na kvadrate širine 7-10 centimetara. Rasporedite ih na pleh pergament papir. Duž rubova kvadrata napravite obrube visine oko 1 centimetar.

U svaki kvadrat razbijte po jedno jaje i položite nekoliko kriški slanine. Posolite, pobiberite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom (može se zamijeniti drugim sirom).

Zagrijte rernu na 200°C. Pecite puffs 10-15 minuta. Testo treba da dobije zlatno smeđu boju. Ali možete ranije izvaditi puffs ako želite da jaje ostane tekuće.


Clarkscondensed.com

Sastojci:

  • 400 g lisnatog tijesta;
  • 200 g kobasice;
  • 200 g čedara;
  • 4 jaja;
  • 1 kašika ranč sosa;
  • 3 kašike salsa sosa;
  • Parmezan.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto da dobijete krug prečnika oko 30 centimetara. Stavite čašu u centar ovog kruga i izrežite drugi krug. Dobijeni prsten izrežite na trouglaste klinove. Trebalo bi da izgleda kao cvijet.

Testo možete i iseći na trouglove i oblikovati u prsten kao što je prikazano.

Podmažite prsten ranč sos. Ako ga nema, onda jednostavno pomiješajte kiselo vrhnje i majonez u jednakim omjerima sa raznim začinima (sušeni peršun, sušeni kopar, so, biber, beli luk u prahu i tako dalje).

Narežite kobasicu i lagano propržite. Zatim razbijte jaja u tiganj i pržite uz stalno mešanje. Na kraju dodajte tri kašike salse.

Premažite fil oko prstena tako da kasnije bude zgodno savijati "latice", a nakon kuvanja izrežite puf. Zatvorite obruč savijanjem svih "latica" i pospite ga naribanim parmezanom. Pecite puf u rerni zagrejanoj na 200°C 10-15 minuta. Poslužite toplo za doručak.


Patsy/Flickr.com

Sastojci:

  • 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
  • 250 g krem ​​sira;
  • 150 g šećera + 2-3 kašike za posipanje;
  • 80 g putera;
  • 1 kašičica vanilin šećera.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Stavite jednu od njih na okruglu ili pravougaonu posudu za pečenje. Blendajte dok ne postane glatko krem sir, puter, šećer i vanilin šećer. Sipajte smjesu u kalup.

Na vrh stavite drugi sloj tijesta. Zapečatite ivice. Po želji od ostatka tijesta možete napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti cheesecake. Pospite vrh torte šećerom. Ako volite cimet, možete ga posuti i sa njim.

Pecite cheesecake pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni. Kada se prohladi ostavite u frižider na par sati, a zatim isecite i poslužite.


minadezhda/depositphotos.com

Sastojci:

  • 500 g lisnatog tijesta;
  • 130 g putera;
  • 1 mala vilica kupusa;
  • 7 jaja;
  • 3 kašičice soli.

Kuvanje

Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuvati i takođe sitno iseckati.

Kupus iscijediti i sjediniti sa jajima. Otopite puter i sipajte u fil.

Razvaljajte tijesto na veličinu tepsije. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložite pleh i rasporedite fil. Na vrh stavite drugi sloj testa. Stisnite ivice. Podmažite površinu pite umućenim jajetom i pecite u rerni 30-40 minuta na temperaturi od 180°C.


Djevojka-koja-jela-sve.com

Sastojci:

  • 100 g lisnatog tijesta;
  • 100 g krem ​​sira;
  • 2 kašike šećera;
  • 1 kašika limunovog soka;
  • 1 kašičica rendane limunove korice;
  • svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Za glazuru:

  • 1 čaša šećera u prahu;
  • 1-2 kašike mleka.

Kuvanje

Mikserom izmiksati krem ​​sir, šećer, sok od limuna i zest. Razvaljajte tijesto i premažite ga smjesom od putera. Po vrhu rasporedite bobice i umotajte rolat. Narežite ga na male komade i prebacite u okrugli pleh.

Pecite kiflice 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to uradili, pomešajte čašu šećera u prahu sa 1-2 kašike mleka. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme da se prah potpuno otopi. Ako je glazura pregusta, dodajte još jednu kašiku mleka. Po želji možete dodati i prstohvat vanile.

Izvadite kiflice iz rerne i premažite ih glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.


Dream79/Depositphotos.com

Sastojci:

  • 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
  • 500 g svinjskog ili mljevenog mesa;
  • 50 g putera;
  • 2 glavice luka;
  • 5 čena belog luka;
  • sol, biber, začini po ukusu;
  • biljno ulje za prženje.

Kuvanje

Luk sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa, pomiješajte ga sa mljevenim mesom. Posolite, pobiberite, dodajte mljeveni bijeli luk i začine po želji.

Testo iseći na male loptice, svaku razvaljati. Na polovinu kruga stavite par kašika mlevenog mesa i komadić putera. Mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta i uštipnite.

Na zagrejanom biljnom ulju pržite kolače sa obe strane dok ne porumene. Nakon prženja, stavite kolače na papirne ubruse da uklonite višak masnoće.


Thefoodcharlatan.com

Sastojci:

  • 200 g lisnatog tijesta;
  • 2 banane;
  • "Nutella";
  • šećer;
  • cimet.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite na trouglove. Podlogu svakog premažite Nutellom (otprilike pola supene kašike po trouglu). Kako ovo skuvati čokoladna pasta kod kuće, vidi.

Banane oguliti i iseći na četvrtine. Podijelite komade banane na trouglove. Zarolati pufove, zatvoriti otvorene ivice da se ne vidi fil. Trebalo bi da bude nešto poput pite. Svaku od njih prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Rasporedite na pleh obložen pergamentom.

Pecite pufove 10-15 minuta na 190°C. Najbolje je jesti topla da Nutella teče kao topla čokolada.


Ginny/Flickr.com

Sastojci:

  • 220 g lisnatog tijesta;
  • 100 g mozzarele;
  • 1 kašičica seckanog peršuna;
  • 1 češanj belog luka.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite ga na trouglove. Stavite krišku sira (ako nemate mocarelu, koristite bilo koju drugu mekšu sortu) na podnožje svakog trougla i preklopite preko peciva. Premažite ih mješavinom otopljenog putera i mljevenog bijelog luka i peršuna.

Zagrijte rernu na 190°C i obložite pleh papirom za pečenje. Pecite đevreke 10 minuta.


vkuslandia/depositphotos.com

Sastojci:

  • 500 g lisnatog tijesta;
  • konzerva ananasa iz konzerve (kolutovi);
  • šećer u prahu.

Kuvanje

Izvadite ananas iz tegle i osušite na papirnim ubrusima. Razvaljano testo iseći na trake širine 2-3 cm. Svaki kolut ananasa umotajte trakom testa (kao što smo radili sa slaninom) i raširite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje).

Pecite lišće u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta. Gotova peciva posuti šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i susam ili mak.


bhofack2/depositphotos.com

Sastojci:

  • 250 g lisnatog tijesta;
  • 200 g feta sira;
  • 200 g smrznutog spanaća;
  • 4 kašike maslinovog ulja;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 luk;
  • 1 češanj belog luka;
  • peršun, kopar i zeleni luk ukus.

Kuvanje

Spanakotiropita je tradicionalna Grčka pita sa spanaćem i fetom. Da biste napravili spanakotiropite u porcijama, odmrznite, osušite i nasjeckajte spanać. Na maslinovom ulju (dve kašike) propržite luk dok ne porumeni. AT odvojene posude umutite jaja i sjedinite ih sa fetom. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte proprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Tijesto tanko razvaljati i iseći na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaku stavite po dve kašike fila. Umotajte pite u trouglove. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.


esimpraim/Flickr.com

Sastojci:

  • 250 g lisnatog tijesta;
  • 100 g šećera u prahu;
  • 100 g svježih jagoda;
  • 3 kašike kisele pavlake;
  • 4 kašike džema od jagoda;
  • 2 banane;
  • 1 jabuka;
  • 1 kivi.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 cm. Možete napraviti male odbojnike oko ruba.

Namažite tijesto prvo kiselom pavlakom (bolje je uzeti masno), a zatim džem od jagoda. Ako nema jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Stavite isjeckano na vrh tanke kriške voće. Maštajte da bude ne samo ukusno, već i lijepo.

Posudu pošaljite u rernu, zagrejanu na 200°C, na 15-20 minuta. Gotov biskvit pospite šećerom u prahu.


Kasza/Depositphotos.com

Sastojci:

  • 400 g lisnatog tijesta;
  • 200 g šunke;
  • 150 g tvrdog sira;
  • 1-2 kašike majoneze;
  • 1 češanj belog luka;
  • zelje (kopar, peršun, bosiljak).

Kuvanje

Razvaljajte testo u pravougaonik dimenzija približno 30 x 45 centimetara. Šunku (možete koristiti doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir narezati na tanke ploške.

Nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk, pomiješajte ih s majonezom i namažite ovaj sloj tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Po tijestu ravnomjerno rasporedite šunku i sir. Nepodmazanu ivicu ostavite slobodnom. Zarolajte rolat tako da ova traka tijesta bude spolja. Može se navlažiti vodom kako bi se rolna čvrsto zatvorila.

Rolat narežite na komade širine 4-6 centimetara. Rasporedite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Odozgo se rolnica može namazati žumancem i posuti makom ili susamom. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.


p.studio66/depositphotos.com

Sastojci:

  • 6 kobasica;
  • 100-150 g tvrdog sira;
  • 1 jaje;
  • susam, sos i začini po ukusu.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto i isecite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih premažite omiljenim sosom, pospite začinima i sitno rendanim sirom. Umotajte kobasice u trake od tijesta i stavite hrenovke na lim za pečenje obložen pergamentom. Odozgo premažite razmućenim jajetom i pospite susamom (po želji).

Pecite kobasice u testu 20 minuta na 180°C.


Ken Hawkins/Flickr.com

Sastojci:

  • 200 g lisnatog tijesta;
  • 200 g čokolade;
  • 50 g šećera u prahu;
  • 1 kokošje jaje.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto ne više od 0,5 cm debljine i isjecite na trouglove. Stavite 1-2 komada čokolade na podnožje trouglova. Zarolajte trouglove, stavite na pleh obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Kroasane pecite u rerni 20 minuta na 220°C.


uroszunic/Depositphotos.com

Sastojci:

  • 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
  • 300 g dimljenih pilećih prsa;
  • 200 g tvrdog sira;
  • 1 jaje.

Kuvanje

Lisnato testo razvaljati i iseći na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i stavite na nju sitno iseckanu pileća prsa i rendani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno u podnožju. Pažljivo uvijte puf u spiralu. Ponovite isto za sve preostale trake.

Gotove pigtaile stavite na lim za pečenje (ne zaboravite na papir za pečenje!) I stavite u rernu, zagrijanu na 200 ° C, 15 minuta.


Alattefood.com

Sastojci:

  • 250 g lisnatog tijesta;
  • 2-3 jabuke;
  • 5 kašika šećera od trske;
  • 3 kašike običnog šećera;
  • 2 kašike putera;
  • 2 kašičice cimeta;

Za glazuru:

  • ½ šolje šećera u prahu;
  • 2-3 kašičice mleka;
  • ½ kašičice ekstrakta vanile.

Kuvanje

Popularno u Danskoj pita od jabuka od lisnatog tijesta. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.

Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, ukloniti jezgru i narezati na kockice. Zatim se moraju karamelizirati na laganoj vatri: kuhati ih u loncu zajedno sa šećer od trske, ekstrakt vanile i kašičicu cimeta 5 minuta.

Razvaljajte tijesto, premažite ga otopljenim puterom, pospite običan šećer i preostali cimet. Rasporedite jabuke i prekrijte još jednim slojem tijesta. Zatim ga narežite na trake, stavite na lim za pečenje sa pergamentom i svaku od njih pažljivo uvijte u spiralu.

Pecite pigtaile 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Povežite se šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanilije. Gustoću glazure možete podesiti dodavanjem praha ili mlijeka.

Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.


sweetmusic_27/Flickr.com

Sastojci:

  • 400 g lisnatog tijesta;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 100 g salame;
  • 1 paradajz;
  • 1 jaje;
  • masline;
  • začini po ukusu.

Kuvanje

Ako ste obožavatelj, onda će vam se sigurno svidjeti ove pite. Njihovo punjenje se odlično slaže sa pjenom. Salamu, sir, paradajz i masline sitno iseckati i sjediniti sa jajetom. Ako želite, u fil možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate i premazati fil. Slijepe pite. Peći na 180°C dok ne porumeni.


Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sastojci:

  • 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
  • 400 g svježeg sira;
  • čaša šećera;
  • 3 jaja.

Kuvanje

Mikserom umutite dva jaja sa pola šolje šećera i svježeg sira. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.

Razvaljajte tijesto i isecite ga na krugove ili kvadrate. Na svaku stavite po 1-2 kašike skutne mase. Zamotajte ivice kolača od sira kao pite. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Pecite 30-40 minuta na 180°C.


Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sastojci:

  • 400 g lisnatog tijesta sa kvascem;
  • 200 g mozzarele;
  • 3 paradajza;
  • 2 kašike paradajz sosa;
  • 2 kašike maslinovog ulja;
  • zelje i začini po ukusu;
  • sol i papar.

Kuvanje

Razvaljajte tijesto, napravite stranice oko ivica. Po želji možete napraviti porcionirane mini pizze. Namastiti tijesto maslinovo ulje i paradajz pasta, posuti začinima po želji.

Položite fil. Za pizzu a la Margherita dovoljni su tanko narezani paradajz i mocarela, ali možete koristiti bilo koje dodatke (slanina, pečurke, masline i tako dalje).

Pospite pizzu svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.

Tarte Tatin


Joy/Flickr.com

Sastojci:

  • 250 g lisnatog tijesta sa kvascem;
  • 150 g putera;
  • 150 g šećera od trske;
  • 6 slatkih i kiselih jabuka;
  • prstohvat cimeta.

Kuvanje

Tarte Tatin je francuska pita od jabuka sa nadjevom na vrhu. Odmah da rezervišemo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.

Posudu za pečenje dobro premažite puterom i pospite šećerom. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Rasporedite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.

Kolač pecite pola sata na temperaturi od 180°C. Kada se gotov tart malo ohladi, preokrenite formu na tanjir ili pleh tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.

Ako imate svoju recepti sa potpisom od lisnatog tijesta, onda dobrodošli u komentare. Podijelimo jedni s drugima naše kulinarske tajne!

Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po svojim pitama. Domaćice su za sve praznike uvijek pripremale kvasac za pite. A sama riječ pita najvjerovatnije je nastala od riječi "fest" - festival. A izreka “Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita” sugerira da su pite bile simbol blagostanja.

U Rusiji su sami pekli svoju tortu za svaku proslavu. Tako su, kada su primali drage goste, ispekli veknu "hleba i soli", pekli su svadbeno pile za svadbu. A kada se novorođenče pojavilo u kući, bilo je uobičajeno da se komšijska deca počasti "bakinim pitama" - lepinjama, pecivama, perecima i vituškama.

A kakve su razne pite u ruskoj kuhinji otvorene ili zatvorene pite, pite, kulebyaki, kurniki, kalachi, pite, shanezhki, cheesecakes. I svaki dobra hostesa pokušava iznenaditi goste i voljene svojim kulinarskim remek-djelom.

Pite se peku od kvasca ili beskvasnog testa. Tijesto s kvascem za pite i dalje se smatra najvišim kulinarskim umijećem, jer njegova priprema zahtijeva kulinarsko iskustvo i poznavanje tajni pravljenja veličanstvenog tijesta od kvasca. Čak i iz vlastitog iskustva mogu reći da po istom, čini se, provjerenom receptu, tijesto od kvasca možda neće uspjeti ranije. Počeo sam puno čitati o njemu i shvatio da tijesto od kvasca za pite zahtijeva poštovanje, ne podnosi gužvu i propuh. O tajnama njegove pripreme govorit ćemo malo kasnije.

Pogledajmo sada nekoliko dokazanih recepata.

Vrste kvasnog tijesta i načini pripreme

Tijesto s kvascem je bez tijesta i kiselo tijesto. Razmotrimo kako pripremiti tijesto od kvasca za pitu i po čemu se tijesto od spužva razlikuje od tijesta bez tijesta.

Za nespareno testo od kvasca, kvasac se razblaži mlekom i odmah pomeša sa svim ostalim sastojcima. Testo se ostavi da se diže oko 1-1,5h.

Za pripremu spužvastog tijesta, sunđer je prethodno pripremljen. Da biste to učinili, kvasac se razrijedi vodom ili mlijekom, doda se malo brašna i šećera. Testo se ostavi da naraste 2-2,5 sata. I tek onda se pomiješaju svi ostali sastojci.

Pa zašto, pitate, komplikujete sebi život sa testom, jer se isto testo dobija na siguran način. A ovdje je trik u tome što ako odlučite da pravite pite ili pite od bogatog tijesta s dodatkom putera, margarina, pavlake, onda takav mafin "uteži" tijesto, a bez tijesta jednostavno neće narasti. Za slatke pite prikladnije tijesto na tijesto. Od kvasnog tijesta bez tijesta se pripremaju i pite i pite, ali bezukusnije.

Tijesto s kvascem ne voli gužvu i žurbi. Mešenje testa sa kvascem je delikatna i delikatna stvar. Zato sam pokušao da detaljno opišem cijeli niz njegove pripreme korak po korak i uz fotografiju.

Proces pripreme kvasca bez tijesta sastoji se od samo jednog koraka - razrijediti kvasac i sjediniti sve komponente.

Sastojci:

  • mlijeko ili voda - 250 ml
  • brašno - 500 gr.
  • kvasac - 50 gr.
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 60 gr.
  • puter - 100 gr.
  • sol - 3 gr.
  1. Mlijeko malo zagrijemo, temperatura mlijeka ne smije biti veća od 30°C, tj. malo toplo.

Bitan! Mlijeko se ne može pregrijati, pa se nemojte udaljavati od njega tokom zagrijavanja.

2. U toplo mlijeko stavite kvasac, usitnite ga rukama i miješajte pjenjačom dok se komadići potpuno ne otope. Dodajte šećer i ponovo miješajte dok se potpuno ne otopi. Šećer pomaže fermentaciju.

Testo sa kvascem je veoma kapriciozno. Navedene proporcije moraju se strogo poštovati. Ako pretjerate sa kvascem, tijesto će brže narasti, ali će pite imati jak miris kvasca. Ako stavite više šećera nego što je uobičajeno, proces fermentacije tijesta će se usporiti.

3. U mješavinu mlijeka i kvasca umiješajte 1 jaje. Ako želite da dobijete više mrvičasto testo, onda umjesto 1 jajeta, možete utisnuti 2 žumanca.

4. Red je za dodavanje brašna. Brašno moramo prosijati kroz sito, tako da bude zasićeno kiseonikom i testo ispadne prozračno. Umesimo testo rukama.

5. U tijesto dodajte masnoće. Da biste to učinili, puter (ja ponekad koristim margarin) je prethodno omekšan do mekoće. U nekim receptima maslac se rastopi tečno stanje, ali ipak preporučujem da se masnoće prilično zagriju kako se ne bi narušila struktura tijesta. U tijesto umiješajte puter i mijesite tijesto 10-15 minuta.

6. Na samom kraju posolite i mesite još 10 minuta. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke.

7. Stavite testo u šerpu i ostavite da se diže oko 1,5 sat na toplom mestu.

Pokušajte da održavate ugodne uslove za dizanje tijesta - izbjegavajte propuh, održavajte toplinu i uvijek imajte dovoljno zraka.

8. Kada je testo naraslo potrebno ga je lagano premesiti. Tako ga oslobađamo od nakupljenih plinova i obogaćujemo kisikom.

9. Ostavite još 40-50 minuta da naraste. Nakon toga možete početi peći pite ili pite.

10. Nakon što oblikujete pite ili pite, ostavite ih da odmaraju još 15 minuta.

Testo bez kvasca za pite sa suvim kvascem

Ovaj recept je pogodan za bogate, slatke pite. Međutim, ako uklonite vanilin iz recepta, onda je sasvim moguće kuhati slane pite.

Za tijesto ćemo koristiti suvi kvasac. Omjer suhog i svježeg kvasca je otprilike 1:3, tj. za 1 gr. suvog kvasca otpada 3 gr. svježe. U 1 kašičici otprilike 3,5 gr. suvi kvasac.

Sastojci:

  • mleko - 1/2 šolje
  • brašno - 500 gr.
  • suvi kvasac - 1,5 kašičice
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • vanilin šećer - 1 kašičica
  • margarin - 2 kašike. l.
  • sol - prstohvat
  1. U toplo mlijeko dodajte suvi kvasac i dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

2. Umutiti 1 jaje, dodati šećer i so, vanilin šećer.

3. Sipati brašno, prethodno prosejano kroz sito. Zamesiti mekano testo. Ako mesite kombajnom, biće dovoljno 6-7 minuta. Ruke će morati raditi 10-15 minuta. Ako testo nije premekano, tokom mesenja možete uliti par kašika toplog mleka.

4. Na kraju šarže dodati omekšali margarin.

5. Stavite testo na sto, umesite ga rukama i ostavite u poklopljenoj posudi prozirnu foliju 1,5-2 sata na toplom mestu.

6. Nakon što je testo naraslo, jednom napravimo punch down, ponovo stavimo na toplo mesto još sat vremena.

7. Kada se testo ponovo digne, možete da razvaljate i pečete pite i pite, sirnice i krofne, lepinje i uskršnje kolače.

Ne zaboravite da bi svi proizvodi od tijesta, prije nego što ih pošaljete u pećnicu, trebali malo "napuhati", distancirati se.

Kvasac testo za pite

Tijesto sa kvascem na tijestu razlikuje se od tijesta bez tijesta po tome što se prvo priprema tijesto koje se sastoji od kvasca, vode ili mlijeka i brašna. Testo treba da fermentira, a tek onda se dodaju ostali bogati sastojci - masti, šećer, jaja i preostalo brašno. Pite ili pite koje sadrže dosta mafina u receptu - puter, margarin, jaja, šećer itd. bolje je kuhati od spužvastog tijesta.

Sastojci:

  • brašno - 600 gr.
  • kvasac (suhi) - 1 kašičica
  • mleko - 300 ml.
  • jaje - 1 kom.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašičica
  • puter - 100 gr.
  1. Pripremam paru. Da biste to učinili, u toplo mlijeko dodajte suvi kvasac, dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi.

Mlijeko treba biti samo malo toplo, ne više od 30°C, pa ga zagrijavajte na laganoj vatri i ne ometajte ga drugim stvarima.

2. U mleko i kvasac sipajte šećer, so i 3 kašike. l. brašno, ponovo promešati.

3. Ostavite testo na toplom mestu da "zre" 30-40 minuta.

Tijesto se poveća za oko 2-3 puta i izgleda ovako:

4. Sada u testo ubacujemo jaje i prethodno otopljeni puter.

5. U malim porcijama dodajte prethodno prosejano brašno.

6. Izliti svih 600 gr. brašno, promešati, pa kada testo postane gusto, staviti ga na sto posut brašnom i mesiti testo 10-15 minuta.

7. Mesite testo dok ne postane elastično i ne lepi se za ruke.

8. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat.

9. Kada se testo poveća za 2-3 puta, obavezno udarite - lagano tapkajte testo šakama. Sležiće se, pa ponovo poklopiti i ostaviti da se diže 30-40 minuta. Zagrijavanje se može uraditi 2-3 puta, ali ja uspijevam 1-2.

10. Kada se testo ponovo digne, možete peći pite ili pite.

Kvasac testo za lepinje

Po ovom receptu, bogato, mekano kao puh i vrlo ukusne lepinje. Ove lepinje se peku u rerni. Na testu ćemo kuvati testo.

Sastojci:

  • brašno - 500 gr.
  • suvi kvasac - 5 gr.
  • mleko - 65 gr.
  • voda - 150 gr.
  • jaje - 1 veliko ili 2 mala
  • šećer - 130 gr.
  • sol - 5 gr.
  • margarin ili puter - 75 gr.
  • ekstrakt vanile ili vanilin šećer po ukusu
  1. Prosejati brašno (250 gr.) kroz cjediljku i dodati suvi kvasac (pola porcije - 2,5 gr.), sve izmiješati.

Skrećem vam pažnju: za tijesto koristimo polovinu navedenih proizvoda.

2. U dobijenu smesu sipajte toplo mleko i 1/2 porcije vode (75 g), ponovo promešajte.

3. Zamijesite tijesto, tijesto ispadne neobično gusto. Od toga formiramo grudu tijesta. Takvo tijesto će dozrijevati duže od tradicionalnog, tečnijeg.

4. Pokrijte testo folijom i ostavite 4 sata na toplom mestu.

5. U posebnoj posudi pomešati so, šećer, preostalu polovinu vode, mutiti dok se šećer ne rastopi i umutiti jaja. To je tečna mješavina.

6. Posebno pripremamo suvu smesu od preostalog brašna (250 gr.) i kvasca (2,5 gr.).

7. Kada se testo digne, dodajte mu tečnu smesu šećera, pa dodajte brašno sa kvascem, vanilin šećer i sjedinite sve sastojke.

8. Zamesiti testo.

9. U testo u malim porcijama „umešati” margarin ili puter. Da biste to uradili, od omekšalog margarina otkinuti komadić i umutiti testo do jednolične konzistencije, i tako do kraja margarina.

10. Samo tijesto ispada vodenasto, nepravilnog oblika. Ovo tijesto se razlikuje od elastičnog tradicionalnog, ali ipak nemojte dodavati više brašna.

11. Za gnječenje takvih tečno testo primjenjujemo francusku tehnologiju - dižemo tijesto s obje ruke, razvlačimo ga na strane i savijamo. Mesite testo oko 10 minuta. Na kraju, više se ne bi trebao lijepiti za ruke.

12. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem na 3 sata. Tijesto s kvascem za pite treba povećati za 2-3 puta.

13. Testo podeliti na jednake delove, formirati kiflice. Pogačice rasporedimo na pleh posut brašnom, prekrijemo folijom i ostavimo još 30 minuta da odstoji. Za to vrijeme kiflice će se i dalje povećati za 2 puta, pa prilikom slaganja u kalup ili na lim za pečenje ostavite razmak između njih.

14. Kiflice namazati umućenim jajetom.

15. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 30 minuta. Ispada mekana, poput puhastih, bogatih i ukusnih peciva.

Brzo kvasno tijesto za pite - recept za choux testo

I još jedan divan recept za pite za one koji ne žele dugo čekati da tijesto naraste.

Sastojci:

  • brašno - 3,5 šolje
  • suvi kvasac - 11 gr.
  • topla voda -1 čaša
  • kipuća voda - 200 ml
  • suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
  • šećer - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašičica
  1. U čašu sipajte suvi kvasac i sipajte 1 čašu tople vode. Za sada ostavljamo po strani da se aktivira.

2. Pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 1 kašika. l. šećera, 1 kašičica soli i 3 žlice. l. suncokretovo ulje.

3. Ispada mrvičasto tijesto. Prelijte ga kipućom vodom i dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Ostavite da se malo ohladi 5-10 minuta.

4. U ovo testo sipajte razblažen kvasac.

5. Sipati brašno (2-2,5 šolje) i promešati. Kada testo upije sve brašno, dodajte još oko 1 šolju. Morate da osetite kada će testo imati dovoljno brašna. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto ispasti previše strmo i pite će ispasti čvrste.

6. Tijesto ispadne dosta ljepljivo i da se ne lijepi za ruke malo sipati direktno na ruke biljno ulje i umešati u testo.

7. Dasku za sečenje je potrebno i namazati suncokretovim uljem.

8. Testo podeliti na delove i formirati debele palačinke. Na njih namažemo bilo koji fil i uštipkamo kao knedle.

9. Takve pite pečemo unutra u velikom broju suncokretovo ulje, prženo. Položite pite u pleh sa šavom nadole, da se ne rašire.

Posno testo sa kvascem

Za vrijeme posta postoje ograničenja upotrebe određenih proizvoda - zabranjena mesnih proizvoda, mliječni proizvodi, masti i jaja. Ima na mom blogu, tamo možete birati po svom ukusu. A ako želite pite u postu, sasvim je moguće. Pripremite ukusne pite po receptu oca Hermogena na vodi bez jaja i mleka. Možete ih smisliti i vrlo ukusan nadev za posne pite - sa pečurkama, kupusom, jabukama ili džemom.

20 tajni pahuljastog tijesta sa kvascem

Vjeruje se da je tijesto s kvascem za pite vrlo kapriciozno i ​​ne uspijeva svima prvi put. Moja baka se čak molila dok je pripremala tijesto, i tijesto je uvijek odlično naraslo, pite su bile mekane i jako ukusne.

Požurim da vas uvjerim da ovdje nema ništa komplikovano. I da budem siguran da ćeš dobiti ukusne pite ili pite, samo trebate znati neke tajne kuhanja.

  1. Osnova tijesta sa kvascem je kvasac. Kvaliteta testa ovisi o njima. Kvasac mora biti svjež, nije mu istekao rok trajanja. Presovani kvasac se razblaži toplim mlekom ili vodom i aktivira šećerom.
  2. Pravilno održavajte temperaturu vode ili mlijeka - ne nižu od 28 °C i ne više od 30 °C, inače će se kvasac ili smrznuti ili prokuhati i tijesto neće narasti.
  3. Već usput tečnost s kvascem pjeni, možete odrediti kvalitetu budućeg testa.
  4. Svi proizvodi za testiranje moraju biti topli. Pripremite jaja, brašno unapred, neka budu na sobnoj temperaturi.
  5. Kada mijesite tijesto od kvasca u kuhinji, ne smije biti propuha - zatvorite sve prozore i vrata.
  6. Čuo sam vjerovanje da čak i glasni zvukovi mogu "preplašiti" tijesto.
  7. Obavezno prosijte brašno kroz sito kako biste ga obogatili kiseonikom.
  8. U tijesto dodajte malo biljnog ulja - tijesto će postati elastičnije i nježnije.
  9. Tokom dizanja tijesta napraviti 1-2-3 rastezanja.
  10. Izbjegavajte direktan kontakt između kvasca i masti, inače se aktivnost kvasca može smanjiti.
  11. Zameseno testo ni u kom slučaju ne pokrivajte poklopcem, ono mora da diše. Pokrijte lonac kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom.
  12. Odaberite pleh za tijesto koji nije preširok, inače će se tijesto spljoštiti po dnu i neće naći oslonac za podizanje.
  13. Posudu sa testom treba držati na toplom mestu. Možete ga umotati nečim toplim, možete ga staviti u posudu sa toplom vodom, održavajući toplu temperaturu cijelo vrijeme.
  14. Mijesite testo najmanje 10-15 minuta. Što se tijesto više mijesi, to će kvasac djelovati aktivnije.
  15. Nemojte mesiti čvrsto testo. Prvo, neće se dobro dići, a drugo, proizvodi napravljeni od takvog tijesta bit će čvrsti.
  16. Nemojte prepeći testo. Gledajte kako se diže, zagrijte se i počnite kuhati na vrijeme. Ako se tijesto ostavi da odmara, pite mogu biti kisele i žilave.
  17. Kvasac se dobro drži zamrzivač. Ako ima puno tijesta, sačuvajte malo za sljedeći put, vrlo zgodno.
  18. Obavezno ostavite formirane proizvode da se stegnu 15-20 minuta prije nego što ih pošaljete u pećnicu.
  19. Premažite vrh pite jajetom ili žumancem. Preporučujem da pite pečene u rerni namažete otopljenim puterom.
  20. Temperatura pečenja za pite od bogatog tijesta s kvascem je nešto niža (190-210 °C) nego za tijesto koje se ne peče (220-240 °C).

Nadam se da vam priprema tijesta s kvascem nije previše naporna. Jer rezultat je tako ukusan. kulinarska remek-djela da svaka domaćica može biti ponosna na svoje umijeće.

Dobar tek i ukusne pite!

A ako su vam se svidjeli recepti i savjeti, podijelite ih sa svojim prijateljima.