☰

Kako pržiti smrznuti kapelin u tiganju. Pečeni kapelin bez mirisa. Kuhanje prženog kapelina u tiganju sa lukom - brzi recept

Pohovani kapelin je jelo koje se sa zadovoljstvom jede u objektima Catering, ali nerado kuhaju kod kuće. To je zbog male veličine trupova i specifičnog mirisa koji ispunjava ne samo kuhinju, već i cijelu kuću.

Kapelin je mala riba koja pripada porodici čamca. Riba je veoma plodna i ulovi se svake godine ogromne količine, stoga je svuda predstavljen u prodavnicama pristupačna cijena. Jela od kapelina imaju specifičan ukus i miris, ali imaju korisna svojstva.

Kapelin sadrži 22% lako probavljivih proteina, vitamine B12, D i A više od mesa, koji su izuzetno važni za rad mozga i srca masna kiselina omega 3 i omega 6. Redovno konzumiranje kapelina indikovano je za one koji pate dijabetes melitus, jer tvari sadržane u kapelin smanjuju razinu šećera u krvi i potiču proizvodnju inzulina. Uključivanje kapelina u ishranu je korisno za sve bez izuzetka, jer poboljšava imunitet, ima pozitivan uticaj na stanje kose i kože. Kalorični sadržaj kapelina je 157 kcal na 100 grama.

Ako uzmemo u obzir koristi i štete, ne preporučuje se korištenje kapelina samo osobama s individualnom netolerancijom i alergijskim reakcijama. Drugi mogu bez straha uključiti ribu u svoju ishranu. Šteta se može samo prouzrokovati dimljeni kapelin. Ali za to nije kriv kapelin, već kancerogene tvari koje nastaju prilikom njegove obrade.

Pržena riba nije najbolja koristan način priprema, ali definitivno najukusnija. Ne treba previše koristiti pržene stvari, ali ponekad se možete počastiti ukusnim jelom, pogotovo ako znate kako skuhati prženi kapelin ukusan i bez mirisa.

Fotografija prženi kapelin u tiganju

Čak i neiskusni kuhar može skuhati prženi kapelin. Ribu ne treba čistiti, ne morate je gurati, samo je uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju. Ali čak i ovdje postoje tajne. Na primjer, kako ribu učiniti hrskavom i bez mirisa.

Sastojci recepta:

  • kapelana 1 kg.
  • brašno (griz) 2-3 kašike. kašike
  • biljno ulje 1 staklo
  • limun ½ kom.
  • bosiljak, origano 1 kašičica
  • soli po ukusu

Kako pržiti kapelin u tiganju:

  1. Odmrznite kapelin na sobnoj temperaturi, oprati i osušiti. Poprskajte ribu sok od limuna, sol. Začinite sušenim začinskim biljem. Ostavite da se marinira 30 minuta. Mariniranje u bilje ah i limunov sok pomažu u uklanjanju specifičnog ribljeg mirisa koji toliko nervira domaćice.
  2. Zagrejte 1/3 šolje u tiganju biljno ulje. Na ravnu posudu stavite brašno ili griz. Svaki trup umočiti u pohanje, otresti višak brašna (griz) i staviti u tiganj na zagrijanu masnoću. Zatim dodajte biljno ulje po potrebi.
  3. Pržite ribu po 5 minuta sa svake strane. Kapelin treba da se zapeče. Možete sami podesiti vrijeme kuhanja. Što se riba duže prži, postaje suva i hrskavija.

Način hranjenja: Kapelin je dobar sam po sebi. Služi se kao užina uz pivo. Pogodan kao prilog pire krompir ili kuvani krompir. Može se predati pržena riba sa začinskim biljem ili kiselim luk, iseći na pola prstena.

Fotografija prženog kapelina u pećnici

Ljubitelji prženog kapelina razumiju da nakon prženja ribe u velikoj količini biljnog ulja nema potrebe govoriti o niskom kaloričnom sadržaju jela. Probajte da skuvate kapelin u pavlaci u rerni. U stvari, riba je pečena, ali je vrlo slična prženoj, jer pavlaka daje tu hrskavu koricu. Jelo je zdravije i ne ugrožava vašu figuru.

Sastojci recepta:

  • kapelana 500 g.
  • pavlaka 1 kašika. kašika
  • gotov začin za ribu 1 kašičica
  • biljno ulje 1 tbsp. kašika
  • soli po ukusu

Recept za kuhanje prženog kapelina u pećnici:

  1. Operite ribu. Osušite ga ručnikom kako bi trupovi bili što suviji. Dodajte malo soli. Pomiješajte kiselu pavlaku sa začinima. U činiji pomiješajte ribu i pavlaku. Ostavite da se marinira 15-20 minuta.
  2. Zagrijte rernu na 220°C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Stavite ribu s kraja na kraj ili na kratkoj udaljenosti ako volumen kalupa dozvoljava. Pecite u rerni 25 minuta. Ako vaša pećnica ima funkciju roštilja, uključite je 5-7 minuta prije kuhanja. Kora će biti više zlatno smeđa.

Savjeti za kuhanje prženog kapelina

Prženi kapelin postat će čest gost na vašem stolu, a njegova priprema neće uzrokovati neugodnosti ako koristite ove savjete iskusni kuvari o tome kako pravilno kuvati prženi kapelin. Korisni savjeti Kako odabrati, iznutriti i skuhati kapelin pomoći će vam da dobijete maksimalnu korist i zadovoljstvo od jela:

  • Visokokvalitetni kapelin treba jednom zamrznuti. To se može utvrditi po izbuljenim očima ribe. Osim toga, zjenice bi trebale biti crne, a oči ne bi trebale biti zamućene.
  • Većina zdrav kapelin pripremljen od leševa koji su zamrznuti u vakuum pakovanju.
  • Kapelin odmrznite na sobnoj temperaturi ili u frižideru, u odjeljcima sa pozitivnim temperaturama.
  • Ako ćete gutati kapelin, morate to učiniti na sljedeći način. Sa stražnje strane odrežite glavu za 1/3, a da ne dođete do kraja. Povucite glavu dok drugom rukom držite trup. Glava će se lako odvojiti, a zatim i iznutrica. Ako riba ima kavijar, on će ostati unutra.
  • Da biste ugasili jak miris ribe, marinirajte ribu u limunov sok uz dodatak začinskog aromatičnog bilja. Drugi način je dodavanje aromatično bilje u paniranju. Kuhanju ribe neće smetati specifična aroma.
  • Pržite ribu na laganoj vatri. U suprotnom će biti tvrd i bez ukusa. Stavite ribu na posudu u jednom sloju, inače će se pokisnuti i prestati hrskati.

Kapelin je riba srednje veličine koja pripada porodici Smelt. Proizvod je pogodan za bilo koji prilog, a može se poslužiti i kao zasebno jelo.

Postoji mnogo recepata za kapelin u kuvanju, od kojih je najjednostavniji pržen u tavi.

Prednosti i štete jela

Korisne osobine dotične ribe:

  1. Normalizacija metaboličkih procesa.
  2. Uklanjanje upale u respiratornom traktu.
  3. Prevencija koronarna bolest srce, infarkt. Redovna upotreba Proizvod pomaže u stabilizaciji otkucaja srca.
  4. Smanjen nivo šećera u krvi.
  5. Poboljšanje ljudskih seksualnih funkcija, pomaganje u proizvodnji potrebnih hormona.

Unatoč pozitivnom djelovanju na tijelo, u nekim slučajevima može mu naštetiti:

  • ako ste alergični na morske plodove;
  • u slučaju individualne netolerancije na ovu ribu.

Dotični proizvod se priprema prilično brzo i jednostavno. Za izradu može potrajati od 30 do 60 minuta. Ako je riba prethodno marinirana, kuhanje traje duže.

Priprema hrane

Prije kupovine ribe, pridržavajte se sljedećih preporuka za njen odabir:

  1. Na pakovanju mora biti naznačen rok trajanja i datum zamrzavanja ribe.
  2. Svježa riba uvijek ima crne zjenice, dok se u pokvarenom proizvodu na njima stvara veo i zamućenje.
  3. Koža ne bi trebala imati nikakva oštećenja ili mrlje.
  4. Ako je riblji rep potpuno osušen ili nedostaje, to ukazuje na ustajalost.
  5. Prisustvo sluzi na trupu također je znak kvarenja.

Kako odrediti svježinu ribe? Video:

Prilikom pripreme ribe preporučuje se uklanjanje glave i iznutrica. Na ovaj način možete ukloniti gorčinu i smrad prilikom prženja. Međutim, prženje cijele ribe omogućava joj da zadrži sočnost. Također, prije prženja, kapelin se može kuhati dok se djelomično ne skuva, tako da proizvod ispadne sočan.

Kapelin pržen u tiganju

Za prženje kapelina u brašnu (4 porcije) trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • ½ kg ribe;
  • 1/10 kg brašna;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • pola kašičice soli i začina za ribu.

Recept za kapelin prženi u tavi, korak po korak na fotografiji:


Nutritivna vrijednost na 100 g jela:

  • proteini – 14 g;
  • ugljeni hidrati – 4 g;
  • masti – 15 g.

Sadržaj kalorija - 206 kcal.

Opcije kuhanja

Potrebni proizvodi:

  • pola kilograma svježe ribe;
  • luk - 1 kom.;
  • biber, sol (po ukusu);
  • pola kašičice začina za ribu;
  • 3 velika l. kajmak.

  1. Zatim oljuštite luk, nakon čega ga treba nasjeckati.
  2. Nakon toga smjesu od luka stavite u zagrijani tiganj na ulju.
  3. Pirjajte povrće dok ne postane prozirno, mešajući.
  4. Zatim morate oprati kapelin i staviti ga na dno tiganja sa lukom.
  5. Zatim treba napraviti sos; za to u posebnoj posudi pomešati kiselu pavlaku, začine i biber. Pomiješajte sastojke i posolite.
  6. Ako je sos prilično gust, možete ga razrijediti mala količina ohlađenu prokuhanu vodu.
  7. Pripremljenu smjesu prelijte preko ribe.
  8. Kuhajte jelo u zatvorenoj posudi na laganoj vatri oko pola sata.

Kada je riba gotova, možete je poslužiti na stolu.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

  • 700 g ribe;
  • 3 glavice luka;
  • lovorov list (3-4 kom.);
  • biber, sol (po ukusu);
  • 0,7 kg krompira.

Priprema:

  1. Odmrznite ribu.
  2. Zatim ogulite i operite povrće.
  3. Krompir narežite na okrugle ploške.
  4. Zatim odmrznuti kapelin oprati i staviti na dno zagrijane posude za pečenje, premazati uljem.
  5. Nakon toga ribu treba posuti biberom i solju po vašem ukusu.
  6. Zatim morate nasjeckati luk na ploče minimalne debljine i rasporediti ih u ravnomjernom sloju na ribu.
  7. Zatim popaprite i ponovo posolite radni komad.
  8. Sljedeći sloj se sastoji od nasjeckanog krompira. Nakon što se sve ploče krumpira polože na masu od luka, pospite biberom i posolite proizvod.
  9. Preporučljivo je na vrh staviti lovorov list.
  10. Zatim posudu prekrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
  11. Pecite 35 – 40 minuta.

Kada je spremno, stavite jelo u porcije na tanjire.

Potrebni proizvodi:

  • 300 g kapelina;
  • 3 velike kašike majoneza i brašna;
  • crni biber, sol (po ukusu);
  • svježi kopar, biljno ulje.

  1. Prvo morate odmrznuti ribu, a zatim je dobro oprati.
  2. Zatim ga prebacite u posebnu posudu, posolite, pospite biberom po vašem ukusu i promiješajte.
  3. Zatim isjeckajte oprano zelje i dodajte ribi.
  4. Nakon toga dodajte majonez i promiješajte.
  5. Ribu panirajte u brašnu, pa je stavite u dobro zagrejan tiganj na ulju.
  6. Pržite do zlatne boje.

Gotovo jelo možete poslužiti uz omiljeni prilog.

Potrebni proizvodi:

  • pola kilograma kapelina;
  • biber, kuhinjska so (po ukusu);
  • 30 ml biljnog ulja;
  • par jaja;
  • 100 g brašna;
  • pola limuna.

  1. Najprije je potrebno odmrznuti kapelin, a zatim ga oprati, popapriti i posoliti.
  2. Zatim se preporučuje da se riba poprska limunovim sokom.
  3. Zatim pripremljenu ribu panirajte u brašnu, pa je stavite u zagrijanu posudu za prženje na ulju.
  4. Ribu u potpunosti pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
  5. Zatim umutite jaja, posolite i pobiberite. Dobijenu smjesu od jaja sipajte u posudu.
  6. Kuvajte u zatvorenoj posudi 5-7 minuta.

U rerni

Ako pečete kapelin u rerni, možete bez brašna za prženje. Potrebne komponente:

  • ½ kg kapelina;
  • bulb;
  • biber, sol (po ukusu);
  • mrkva;
  • par velikih l. kajmak;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • biljno ulje.

  1. Prvo morate odmrznuti ribu.
  2. Zatim operite i ogulite povrće, nakon čega ga je potrebno nasjeckati i staviti u posudu za prženje na ulju.
  3. Sauté mešavina povrća nekoliko minuta, mešajući.
  4. Onda to objavi paradajz pasta, mix. Krčkajte hranu još 5 minuta.
  5. Zatim pripremljenu masu ravnomjerno rasporedite po posudi za pečenje.
  6. Ribi uklonite rep, glavu i utrobu. Nakon toga treba ga dobro isprati i osušiti.
  7. Zatim se pripremljena riba mora staviti na šargarepu i luk, popapriti i posoliti.
  8. Po vrhu premažite kiselom pavlakom.
  9. Zatim posudu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko pola sata.

Još jedna opcija za prženje kapelina u pećnici u videu:

Pohano

Da biste pržili svježe smrznuti kapelin, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

  • pola kilograma kapelina;
  • limun;
  • čaša mlijeka;
  • biljno ulje;
  • po pola kašičice bibera i đumbira;
  • sol (po ukusu);
  • kašičica začina za ribu;
  • par jaja;
  • 0,15 kg brašna.

Akcije:

  1. Ribu odmrznite, zatim je operite, pospite biberom i začinima i posolite.
  2. Zatim prelijte ribu mješavinom limunovog soka i biljnog ulja u jednakim omjerima. Pomiješajte sastojke i ostavite da se marinira pola sata.
  3. Pomiješajte jaja sa mlijekom i brašnom, posolite. Sastojke dobro izmiješajte.
  4. Nakon isteka vremena, svaku ribu u potpunosti potopite u pripremljeno tijesto.
  5. Zatim stavite komade u posudu za prženje sa vrelim uljem.
  6. Pržite proizvod sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Jelo je spremno.

Potrebni proizvodi:

  • 0,7 kg kapelina;
  • pola kašičice bibera;
  • 4 čena belog luka;
  • sol (po ukusu);
  • 50 g brašna;
  • jaje;
  • 60 ml biljnog ulja;
  • 30 g susama.

  1. Kapelin odmrznite, a zatim ga preporučujemo očistiti, oprati, ukloniti repove i glavice.
  2. Zatim oljuštite bijeli luk i sitno nasjeckajte.
  3. Mjesto riblji proizvod u posudu i pomešati sa masom od belog luka, posuti začinima i posoliti.
  4. IN pojedinačna jela dodati susam i umutiti jaje.
  5. Nakon toga svaku ribu potopite u smjesu od jaja, a zatim u susam.
  6. Zatim stavite izratke na dno zagrijane posude za prženje s uljem.
  7. Pržite proizvod u potpunosti do zlatno smeđe boje.

Domaćice često pitaju kako pržiti kapelin da nema mirisa?

Da biste to učinili, preporuča se prvo preliti limunovim sokom koji se može zamijeniti drugim citrusom ili Sirće. Ako ribu marinirate prije prženja, onda termičku obradu takođe će proći bez mirisa.

Ispravno je ribu pržiti na laganoj vatri, inače će postati oštra i ne baš ukusna. Nakon kuhanja preporučuje se da ga u jednom sloju prebacite u široku posudu kako bi kapelin ostao hrskav.

Capelin - vrlo pristupačan morske ribe, podjednako ukusno prženo, soljeno i dimljeno. Mnoge domaćice ga ne vole zbog neprijatnog mirisa koji se širi po kuhinji tokom prženja. Nekoliko trikova pomoći će vam da jednostavno uklonite specifičnu aromu - kiseli krastavac i posebna tehnologija kuhanja koja je detaljno opisana korak po korak recept prženi kapelin.

Sastojci

  • kapelin - 500 g
  • krastavac krastavac - 1 kašika.
  • sol - 1 kašičica.
  • šećer - 1 kašičica.
  • mljeveni crni biber - 2 čipsa.
  • sušeni bosiljak - 2 čipsa.
  • sušeni origano - 2 čipsa.
  • pšenično brašno - 0,5 kašike.
  • griz - 100 g
  • biljno ulje - za prženje

Priprema

1. Odmrznite kapelin na sobnoj temperaturi - for ovaj recept najbolja stvar riba će učiniti srednje veličine, suvo smrznuto. Uklonite glave i izdubite ih, operite ih ledena voda, obavezno uklonite crni film sa trbuha. Ostavljamo kostur i kosti, bez njih će se riba prilikom prženja jednostavno raspasti u vlakna.

2. Filovati kapelinom krastavac krastavac i stavite u frižider na 30 minuta (bez soli!). Salamura će ukloniti neprijatan ukus i ribu učiniti veoma ukusnom.

3. Kada je riba marinirana u marinadi, dodajte crni biber, bosiljak i origano. Pažljivo promešajte i vratite u frižider na 30 minuta.

4. Ocijedite marinadu, a kapelin začinite šećerom i solju. Promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Šećer se dodaje kako bi kapelin zadržao integritet tokom prženja - karamelizira i zatvori sve sokove unutar ribe.

5. Pomiješajte brašno i griz, promiješajte.

6. Kapelin u malim porcijama uvaljati u paniranje i odmah pržiti na vrelom biljnom ulju.

Posebno su popularna jela od ribe, jer se od njih prave ukusne grickalice, prilozi koji izgledaju savršeno i na casual i svečani sto. Danas vas pozivamo da se upoznate s receptima koji jednostavno i detaljno opisuju kako pržiti kapelin u tavi, to je riba koju domaćice u našoj zemlji često kuhaju za ručak ili večeru.

Takva popularnost morsko stvorenje Popularna je ne samo zbog dobrog prirodnog okusa, već i zbog niske cijene, pa si jela od ove ribe mogu priuštiti apsolutno svi.

Sastojci

  • Kapelin – 600 g + -
  • — 2 prstohvata ili po ukusu + -
  • - za prženje + -
  • — 1 čaša 200 ml + -
  • — na vrhu noža ili po ukusu + -

Recept za prženje kapelana u brašnu u tiganju

Mnogi kuhari primjećuju činjenicu da je prženi kapelin prilično ukusan i zadovoljavajući, ali kada se prži ispušta ne baš ugodan miris. Da biste ga se riješili, ribu morate pravilno pržiti.

U pravilu se kapelin ne guši, jer ovaj postupak traje dosta vremena, štoviše, ovaj proces je vrlo radno intenzivan, jer su leševi mali. Provest ćete više vremena na njihovo čišćenje nego na njihovo prženje, što traje samo 10-15 minuta.

  1. Odmrzavamo trupove ribe, a zatim ih isperemo pod tekućom vodom.
  2. Obrišite ribu ručnikom ili papirnom salvetom kako biste uklonili višak vlage.
  3. U ravnu posudu sipajte brašno, pomiješajte ga sa mljevenim biberom i solju.
  4. Zagrijte tavu na srednjoj vatri, u zagrijanu posudu ulijte biljno ulje.
  5. Svaki riblji trup posebno panirajte u brašnu sa začinima, a zatim ih u malim porcijama stavite u tiganj.

Ako želite da pečete kapelin bez brašna, onda koristite griz ili mrvice hljeba.

  1. Da riba nije previše pržena, vrlo sočna i mekana, pržite je s obje strane po 2 minute. Da biste dobili zlatnu hrskavu koricu, pržite trupove po 6 minuta sa svake strane.
  2. Prije nego što prženu ribu prebacite na tanjir, stavite je na salvetu da se ocijedi preostala masnoća. Zatim, gotov prženi kapelin poslužite vruće sirovo povrće, salata, pirinač i druga nemasna hrana, jer je sama po sebi dosta masna.

Kako samostalno jelo, pečeni kapelin u tiganju izgleda odlično. Bez dodatna jela, riba se savršeno pojede za nekoliko minuta sa začinskim biljem, majonezom ili bilo kojim umakom. Tkemali sos, Tartar sos ili obični kečap idealni su kao preljev.

Kako pržiti kapelin u tiganju u tijestu

Još jedno jednostavno i vrlo dobar način prženje kapelina je prženje u tijestu. Kuhanje kapelina u tijestu se ne razlikuje posebno od prethodnog recepta, ali ćete svakako osjetiti razliku u okusu.

Da bi ribi dali više originalnosti i lagana pikantnost– pospite trupove posebnim začinima, kao što su bosiljak i origano. Ovo ne samo da će poboljšati ukus jela, već će i pomoći u uklanjanju neprijatnog mirisa ribe.

Sastojci

  • Kapelin – 500 g;
  • Jaja (pileća) – 2 kom.;
  • Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
  • Brašno (griz ili prezle - po izboru) - 3 kašike;
  • Sol - po ukusu;
  • Biljno ulje - 3 kašike.

Kako pravilno pržiti kapelin bez mirisa

  1. Odmrzavamo leševe ribe, ako imamo vremena i želje, iznutricemo ih. Pravilno guljenje kapelina nije teško: morate izrezati trbuh ribe, očistiti je od crnog filma i crijeva. Nije potrebno odrezati rep i glavu.
  2. Očišćeni kapelin operemo pod mlazom vode, posolimo po ukusu, popaprimo, po želji odmah posipamo začinima.
  3. Pripremite smesu: umutite jaja u dublju posudu, pomešajte ih sa ½ kašičice. posolite, dodajte mlevenu papriku po ukusu.
  4. U posebnu posudu sipajte brašno, u njemu jednu po jednu panirajte ribu, zatim ih uvaljajte u tijesto, nakon čega trupove stavljamo u tiganj zagrijanu na ulju. Vodite računa da se ribe ne dodiruju.

Koliko dugo pržiti kapelin
Da bi se kapelin dobro ispržio, mora se kuhati određeno vrijeme. Koliko dugo treba pržiti kapelin da ne bude sirov, ali ne i prekuhan? Odgovor je jednostavan: samo pecite ribu sa jedne strane 6 minuta i još 4-5 minuta sa druge strane.

To je to - prženi kapelin u tiganju je spreman. Poslužite ga sa začinskim biljem, sirovim povrćem, kuvani krompir ili tjesteninu.

Tajne ukusnog prženog kapelina

  1. Ribu treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi. Bilo koja druga metoda može upropastiti kvaliteti ukusa riba. Zamrzavanje leševa dvaput je strogo zabranjeno.
  2. Da biste se riješili oštrog mirisa ribe, pokušajte je marinirati prije prženja. Pripremite marinadu od začinskog bilja i limunovog soka, pa u nju uronite ribu na 20-30 minuta. Možete i bez marinade, samo kapelin stavite na dasku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i lukom, ovi sastojci su najbolji način za uklanjanje neugodnog mirisa.

To su sve tajne kako ukusno i pravilno pržiti kapelin u tavi. Ako je takva riba zaista omiljeni morski plod vaše porodice, onda ste veoma sretni. Riblje jelo ispada zadovoljavajuće, savršeno nadopunjuje mnoga druga jela i ne zahtijeva puno truda, vremena, i što je najvažnije, novca za njegovu pripremu. Jednom riječju, prženi kapelin u tiganju je isplativa opcija u svakom smislu.

Prijatno!

Male ribe iz porodice lososa su neupadljive po izgledu, ali imaju veoma ukusan ukus. meko meso sa umjerenim mirisom. Proizvod se često soli ili prži. Čuveni kuhari najbolje znaju kako pržiti kapelin. Dijele preporuke za pripremu ukusnog jela. Kad je hladan, kapelin je odlična užina. Kao glavno jelo služi se topla riba.

Odabir i čišćenje ribe

Na leđima dominira maslinasto zelena nijansa. Riba ima srebrnaste ljuske na trbuhu i bokovima. Prilikom odabira proizvoda od morskih plodova, morate biti pažljivi i do najsitnijih detalja.

Upakovani kapelin mora biti zamrznut, a datum ovog procesa proizvodnje, kao i rok trajanja, moraju biti naznačeni na etiketi. Morski ulov je bolje kupiti u vakum ambalaži.

Koža kvalitetnog proizvoda nema mrlja i pukotina. Trup ne bi trebao biti nigdje oštećen. Odsustvo ribljeg repa ili njegova suhoća, kao i žućkaste mrlje na pozadini srebrne ribe ukazuju na to da proizvod nije svjež.

Savjet: Svježi kapelin se lako razlikuje po crnim zjenicama, dok se truli kapelin razlikuje po mutnim s koprenom koji ih prekriva.

Miris svježeg kapelina je jedva primjetan. Trup i škrge u normalnom stanju nemaju sluz. Pravilno pripremljen som ima mnoge prednosti za ljudsko tijelo. Izvor je bjelančevina (23 posto u jednom trupu), omega-3 kiselina, proteina, kalcija, vitamina grupe B, A i D. Kapelin sadrži i jod.

Odmrzavanje kapelina je prirodno. Vruća voda ili će mikrovalna pećnica samo pokvariti proizvod, njegov će se okus promijeniti na gore.

Postoji nekoliko načina za čišćenje kapelina. Svaki kuhar ima svoje preferencije. Prema jednoj metodi, prije nego što počnete pržiti ribu u tavi, morate joj odrezati glavu, skinuti film i riješiti se crijeva. To će spriječiti gorčinu i oštar karakterističan miris tokom procesa kuhanja. Očišćeni trupovi se ispiru hladnom vodom i osušene da se riba ne prži u tiganju sirova.

Da bi kapelin bio sočniji, možete bez čišćenja, bolje ga je pržiti u tiganju cijelog, sa crijevima, oprati u tekućoj vodi i osušiti. U ovom slučaju, crijeva i kičma se odlažu tokom obroka.

Savjet: Pohovani kapelin koji je aromatičan bez karakterističnog ribljeg mirisa dobija se prethodnim mariniranjem od pola sata u marinadi od limunovog soka i raznih začina i bilja po vlastitom nahođenju.

Sočno, hrskavo jelo nastaje kada se riba ispeče u tijestu od jaja i brašna. Za paniranje se koriste posebne panirane mrvice ili griz. Za blagu kiselost, gotov som se posipa s malom količinom limuna ili sok od limete. Dobro se slaže sa riblja jela bosiljak i origano, često se posipaju poprženim kapelin za ljutkastog ukusa i aroma.

Služi se kao prilog za kapelin prženi krompir, sveže i dinstano povrće.

Koliko dugo pržiti kapelin?

Ne znaju svi koliko dugo pržiti kapelin u tiganju. Proces neće oduzeti mnogo vremena. Prženje soma u tiganju bez poklopca je brz proces, obično traje 10 minuta na srednjoj vatri. Tačno vrijeme zavisi od recepta.

Kako pržiti kapelin u tiganju?

Nakon što ste savladali preporuke kuhara o tome kako pravilno pržiti ribu na tavi, možete dobiti ukusno jelo, posebno je koristan za pacijente sa srčanim i vaskularnim oboljenjima, za osobe sa smetnjama u radu štitne žlijezde i kod povišenog krvnog tlaka.

Bez svega

Gotovo čista riblja “mrtva priroda” može se pržiti bez ičega, potrebni su vam samo: pola kilograma kapelina, voda (50 ml), so (pola velike kašike) i malo biljnog ulja za podmazivanje posuđa. Čisti kittiwakes se pomiješaju u soli, sirovine će ležati u njoj oko 15 minuta.

Dno tiganja sa par kašika već vrelog ulja treba dobro zagrijati, tamo se izlaže riba. U posudu se ulije voda i na vrh se stavi poklopac. Pržite na srednjoj vatri oko 6 minuta. Po ovom receptu riba se u procesu kuvanja ne miješa, već se prženje kombinuje sa dinstanjem. Umjesto vode možete dodati supu. Poslužite sa pečenim ili kuvanim krompirom.

U brašno

Očišćena riba se posoli i popapri po ukusu, poprska limunovim sokom, promeša i marinira dvadesetak minuta. Potom se som baci na sito i drži u njemu dok voda ne iscuri. Ribu je najbolje pomiješati sa par-tri kašike brašna u plastičnoj vrećici, protresti sadržaj.

Biljno ulje se pomiješa sa puterom, smjesa se premaže vrući tiganj. Ribu pržite na jakoj vatri po 2 minute sa svake strane, a zatim će se formirati zlatno smeđkasta hrskava korica.

Bez mirisa

Postoji nekoliko trikova za prženje bez mirisa. Za jelo koje će proizvesti samo prijatno začinska aroma, trebaće vam: pola kilograma kapelina, 2 jaja, par velikih kašika vode, 10 mililitara esencije limuna, 3 čena belog luka, 3 grama korijen đumbira, pola čaše pšeničnog i kukuruznog brašna, oko 5 grama začina (biber, so, komorač), kašika umak od soje, 10 ml. biljnog ulja za marinadu i 75 ml. za prženje.

Jelo ima 134 kilokalorije, a cijelo vrijeme kuvanja traje oko sat vremena. Proces je podijeljen u faze. Riba se odmrzava i čisti tako da nema gorkog okusa. gotovo jelo, a tokom prženja nema neprijatne riblje arome, creva i unutrašnji film treba ukloniti.

Riba se stavi u zdjelu, mora se dobro pomiješati sa nasjeckanim bijelim lukom i đumbirom, dodati esenciju limuna, dodati kašiku ulja i soja sos, sve se posuti začinima odozgo. Kapelin u marinadi će stajati u frižideru 30 minuta.

Pohanje se priprema: jaja se posebno umute u hladnoj vodi, jedna vrsta brašna se sipa u jednu posudu, druga se sipa u drugu, svi sastojci se nalaze u različitim dubokim posudama.

Tiganj se zagreje na najjače i zagreje ulje. Capelin se sruši pšenično brašno, zatim u masu od jaja, na kraju u kukuruzno brašno. Riba se prži 3-4 minute sa jedne strane, isto tako sa druge, treba da se napravi zlatno smeđa korica.

Svaka ribica se obriše papirnatim ubrusom. Ružičasti kapelin je dobar u kombinaciji sa tartar sosom ili tkemalijem.

Pohano

Testo ne daje korisne supstance"otiđite" kada pržite ribu. Za 600 grama osnovnih sirovina potrebno je potrošiti: kokošje jaje (2 komada), čašu kuvanog mleka, čašu brašna, 5 mililitara sirćeta, jednu i po veliku kašiku maslinovog ulja, pola kašičice svaki mljeveni biber, đumbir i so, 50 mililitara biljnog ulja.

Očišćenu i opranu ribu pospite začinima u dubokoj posudi. Kapelin pomiješan sa maslinovo ulje i sirće u kojem se marinira. Par žumanaca, mleko, brašno i so pomešati da se dobije homogena masa.

Zagreje se tiganj sa uljem, svaki kapelin se poprži sa svih strana, a na kraju se napravi korica.

Sa lukom i pavlakom

Očišćeni som se prži bez prevrtanja oko 15 minuta. U 150 ml pomešati seckani kopar, so i biber. kiselo vrhnje, masa se pomiješa s lukom u obliku prstena ili poluprstenova, doda se voda (100 ml.), sve se položi na kapelin, tava je pokrivena poklopcem. Kada tečnost proključa, smanjite stepen, a posle pet minuta sklonite kapelin sa vatre.

savjet: Gotova riba prebaciti u jelo sa pire ili kuvanim krompirom.

Kako pržiti kapelin u rerni?

Potrebno je pržiti u rerni bez ulja. Na pleh obložen pergamentom stavite kapelin uvaljan u brašno, pobiberite i posolite. Rerna je zagrejana na 200 stepeni, pečenje će trajati 15-20 minuta. Ne biste trebali povećavati vrijeme da se proizvod ne osuši. Prebacite na tanjir i ukrasite zelenilom.