Među mnogima jestive pečurke Slatka porodica gljiva je posebno popularna. Gljiva je ime dobila po tome što voli da se naseljava na šumskim panjevima. Same gljive su male - ljetne narastu do 6 cm, jesenje dostižu 15 cm dužine. Cilindrične noge su tanke - prosječna debljina je 0,5-1 cm. Polukružna kapa također nije velika (8-10 cm).
Medonosne pečurke privlače gurmane svojom bjelkastom mesnatom pulpom, kiselkastog okusa i ugodnog mirisa gljiva. Predstavnici šumske flore su dobri u tome svježe i očuvanje. Među pripreme za zimu Popularan je kavijar od medonosnih gljiva.
Svaka domaćica ima svoje recepte ukusna užina, ali priprema sirovina je u svim slučajevima identična. Za početak se pečurke sortiraju, uklanjajući oštećene, prezrele i crvljive. Zatim izvršite sljedeće korake:
- odabrane sirovine stavljaju se u cjedilo i povremeno uranjaju u kantu hladnom vodom, pečurke se operu;
- u to vrijeme na šporetu ključa posoljena i zakiseljena voda (20 g soli i 8 g limuna se dodaju na 0,5 litara tekućine);
- oprane pečurke (u količini od 2 kg) stavljaju se u ključalu posudu;
- kuhajte na laganoj vatri, lagano miješajući dok pečurke ne potone na dno;
- Tokom procesa kuvanja, pjena koja se stvara na površini uklanja se šupljikavom kašikom.
Kada su pečurke gotove, ocijede se u cjedilo, odvoje od tečnosti i operu tekućom vodom. Pečurke je potrebno nasjeckati oštrim nožem od nehrđajućeg čelika ili mašinom za mljevenje mesa (možete koristiti i blender). Naknadne radnje zavise isključivo od zahtjeva recepta.
Najbolji recepti za kavijar od gljiva meda za zimu
Same pečurke - ukusan proizvod. Ako ih ispržite, dinstate, dodate začine, dobijate original slana užina za svečanu zimsku gozbu.
Pripremiti ukusan kavijar od medova, za početak se pirjaju nasjeckane šampinjone sopstveni sok, dodajući za svaki kilogram sirovine čašu kipuće vode i paradajz paste, 40 g soli, 20 g šećera, 3 karanfilića, lovorov list, piment i crni biber u zrnu.
Nakon što se smjesa krčka na vatri 10 minuta, pakuje se u sterilne tegle. Posude od 0,5 litara s kavijarom stavljaju se u sterilizator (tava napunjena vrelom slanom vodom) i kuhaju na pari 1,5 sata.
Kavijar od gljiva meda - vrlo ukusan recept: video
U ovom receptu preporučuje se prženje gljiva u velikoj količini biljnog ulja (uz stalno miješanje). Za pripremu kavijara uzmite svježi zreli paradajz u odnosu 1:1 do priprema pečuraka. Odvoje se od kože i obrišu, a zatim prokuvaju do 1/3 prvobitne zapremine.
U kuvani paradajz stavite prženu masu od pečuraka (1 kg) sa uljem. Dodati so (20 g), šećer (50 g), sirće (40 g), Lovorov list(4 lista).
Nakon dobrog mešanja, smesa se skida sa vatre, pakuje u tegle ispod vrata i šalje na sterilizaciju 30 minuta.
Sve domaćice su savladale najjednostavniji način pripreme kavijara. Kuhane zgnječene pečurke u količini od 1 kg začinite biljnim uljem (5 kašika), biberom i solju po ukusu. Senf u prahu(1 kašika) razblaženo sa 9% sirćeta (2,5-3 kašike) i takođe dodato u masu pečuraka.
Upakovane tegle se stavljaju u šerpu sa toplom vodom (40 stepeni) i sterilišu 45 minuta. Umotane posude se odlažu za vazdušno hlađenje (bez prevrtanja).
Bez sterilizacije
Mnoge zimnice se mogu pripremiti bez zamorne sterilizacije. Ali tada će tegle kavijara morati da se čuvaju u podrumu ili u frižideru. Neke domaćice uspijevaju zamrznuti kavijar od gljiva pakovanjem u kontejnere. Ispod su recepti pogodni za konzerviranje bez sterilizacije.
Da biste pripremili kavijar prema ovom receptu, morate slijediti ovaj algoritam (po 1 kg svježe pečurke):
- 250 g crnog luka, sitno nasjeckanog;
- naribajte istu količinu šargarepe;
- povrće se prži u pola čaše biljnog ulja;
- luk, šargarepa i kuvane pečurke propušteno kroz mlin za meso;
- posolite masu po ukusu, dodajte lovorov list (2 kom.) i biber u zrnu (7 kom.);
- preliti sa 100 ml ulja i dinstati na laganoj vatri sat vremena;
- sipajte 1 kašiku. sirćeta (9%), dinstati još 10 minuta.
Upakovano vrući kavijar u zagrijane sterilne tegle, poklopci se odmah zaroluju. Čuvati na hladnom mestu nakon što se posude potpuno ohlade.
Kavijar od gljiva meda s lukom i mrkvom za zimu: video
Beli luk svakom jelu daje prijatnu pikantnost. I u ovom receptu će biti baš kako treba. Količina potrebnih sastojaka za pripremu kavijara navedena je na 1,5 kg kuhanih gljiva. Redoslijed radnji u ovom slučaju je sljedeći:
- 2 glavice luka srednje veličine, iseckane i pržene na ulju;
- uvrnuti u mašini za mljevenje mesa i sjediniti sa sjeckanim gljivama;
- prebacite masu u lonac, ulijte ½ šolje biljnog ulja i dinstajte 20 minuta;
- posolite, dodajte crvenu i crnu mlevenu papriku, 2 kašičice kavijara po ukusu. šećera, 1 kašika. sirće i nasjeckani češanj bijelog luka (4 kom.).
Nakon krčkanja 10 minuta, masa se polaže u sterilne staklenke i pokriva plastičnim poklopcima. Nakon što se potpuno ohladi, prebacite ga u podrum.
Od nogu pečurke
Najviše se cijene klobuke gljiva, ali su i peteljke dobre u medonosnim gljivama. Neke domaćice pirjaju kavijar od cijele gljive, druge razdvajaju proizvod na komponente i pripremaju se odvojeno od klobuka i krakova.
Pripremiti slano jelo, za 1,5 kg kuvano pečurke pečurke uzmite 10 čena belog luka, 2 glavice luk, 1 kašika. Sahara.
Po ukusu se dodaju kumin, cilantro, mleveni crni biber i so. Kratke se prže zajedno sa lukom i belim lukom. Nakon dodavanja preostalih sastojaka, promiješajte, ohladite i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
Kombinacija pečuraka sa tikvicama omogućava stvaranje neobično jelo, sposoban da zadovolji najviše izuzetnih ukusa. Ovaj kavijar se priprema po ovom receptu:
- tikvice (300 g) oguljene i sjemenke, narezane na male kockice;
- pržite na biljnom ulju, a zatim stavite na tanjir;
- kuhani krakovi gljiva (1 kg) prže se do zlatno smeđe boje;
- u procesu dodajte nasjeckani luk (2 glavice), bijeli luk (3 češnja), naribanu šargarepu (1 komad);
- dinstati 15 minuta i sjediniti sa tikvicama;
- cijela masa se propušta kroz mlin za meso i vraća u tiganj;
- Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte listove kima, prelijte sa 50 ml sirćeta i biljnog ulja.
Nakon 15 minuta dinstanja kavijar se pakuje u tegle. Ako se podrazumijeva sterilizacija, tada se radni komad kuha na pari 40 minuta.
Kavijar po ovom receptu može se pripremiti ne samo od nogu, već dodatak majoneze čini ovaj dio gljive posebno nježnim. Za pripremu jela trebat će vam 1 kg svježih nogu:
- Nakon što ste prokuvali delove pečuraka, pržite ih 20 minuta na ulju, a zatim dodajte seckani luk (2 komada) i beli luk (3 čena);
- Nakon što luk porumeni, maknite masu sa šporeta, ohladite i sameljite u blenderu;
- Nakon što posolite po ukusu, dodajte sledeće sastojke: 2 kašičice. šećera, 150 ml majoneze, 2 žlice. pasta od rajčice;
- dinstati, poklopljeno, pola sata.
Za one koji vole ljuto, predlažemo da probate ovaj recept kuvanje kavijara. Nakon što skuhate kilogram krakova od gljiva, nastavite sa sljedećim manipulacijama:
- priprema od gljiva se prži 15-20 minuta;
- nasjeckajte luk i paprika– 2 kom.;
- dodajući povrće gljivama, pržite još 15 minuta;
- na ulju odvojiti seckani paradajz (6 kom.), pa ih dodati na krakove;
- ohlađena masa se uvija u mlinu za meso;
- dodajte so po ukusu i pola čili papričice, dinstajte 30 minuta.
Nakon što kavijar zapakujete vruć, pokrijte ga najlonske navlake, ostavite da se ohladi prirodno, zatim odneti u podrum ili staviti u frižider.
Opis recepata za pripremu kavijara od gljiva može se nastaviti u nedogled. Čak i ako domaćica nije imala priliku napraviti preparate od svježih gljiva, ovo jelo Možete ga brzo napraviti za trpezu koristeći kisele pečurke. Prikladne su i sušene i smrznute gljive. A koje sastojke dodati u smjesu, svaka će domaćica polaziti od svojih preferencija. Služi se kavijar pripremljen po bilo kojoj od recepata samostalno jelo, takođe je odličan dodatak mesu, ribi i krompiru.
Kavijar od gljiva sa lukom za zimu može poslužiti kao osnova za veliki broj jela. Može se koristiti kao namaz na kruh ili krekere, odnosno za pripremu grickalica. I kavijar od gljiva se koristi i kao samostalno jelo. Postoji nekoliko načina pripreme: zimsko konzerviranje i salata za dugotrajno skladištenje. I tumačenja jednog recepta za kavijar od gljiva velika količina
Glavna karakteristika ovog jela je njegov originalan ukus i ukusna aroma. Svestranost i nutritivna vrijednost kavijara od gljiva može postati pravo otkriće u cilju diversifikacije menija koji sadrži veliki broj proteini i vlakna. Štoviše, način kuhanja i sastojci mogu biti raznoliki, a sam proces ne traje mnogo vremena.
- Kavijar od gljiva se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva: medonosnih gljiva, mliječnih gljiva i drugih biljaka ove vrste. Bolje je odabrati gljive koje rastu u listopadnim šumama, jer imaju izrazitu aromu i pojačan okus.
- Ako se koristi sirove pečurke, zatim se prvo moraju prokuvati, dinstati i pržiti do puna spremnost. Inače, takav kavijar može izazvati trovanje. Metalni poklopci se ne smiju koristiti za zavrtanje.
- Možete koristiti slane, svježe i kisele proizvode. Ponekad se pomiješaju da bi stvorili originalnog ukusa. Dakle, kombinovanjem nekompatibilnog, možete kreirati zanimljiv proizvod. Ako koristite konzervirane pečurke, onda će oni doprinijeti prehrambeni proizvod začinske note.
- Osim toga, možete koristiti i drugo povrće. Ovo će se poboljšati karakteristike ukusa i diverzificira paletu jela. Svestranost ovog proizvoda čini ga nezamjenjivim za svečani sto. Začini i začinsko bilje mogu upotpuniti ukus i miris.
Kavijar od gljiva za zimu
Ovaj recept pretpostavlja prisutnost proizvoda koje koristim za kuhanje. Francuska pašteta. Upravo način pripreme i sastav proizvoda čine ovaj kavijar od gljiva pikantnim, pa čak i pomalo specifičnim. Štoviše, sastav ne podrazumijeva veliki broj proizvoda.
Sastav proizvoda:
- 500 gr. svježe gljive;
- 1 mali luk;
- nekoliko grana zelenila;
- 20 grama soli;
- 20 grama bibera;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 20 mililitara limunovog soka.
Kavijar od gljiva za zimu, jednostavan recept:
- Pečurke se očiste i operu u tekućoj vodi.
- Proizvod treba da stoji u vodi 24 sata.
- Pečurke narežite na male komadiće.
- Biljku je potrebno dinstati. Proces traje 1 sat. U tom slučaju u posudu treba dodati vodu. Možete staviti 1 lovorov list.
- Luk nasjeckajte i propržite maslinovo ulje dok ne postane mekano.
- Kao rezultat hlađenja, gljive se nekoliko puta prolaze kroz mlin za meso.
- Ove dvije smjese moraju se dobro izmiješati.
- Tokom procesa miješanja dodaju se začini i sok od citrusa.
- Gotov proizvod se stavlja u staklene posude i pokriva plastičnim poklopcima.
- Proizvod može ostati u ovom stanju godinu dana, ako uslovi to dozvoljavaju. Kavijar od gljiva sa limunom možete koristiti u bilo koje vrijeme, a možete ga jednostavno jesti uz kruh, formirajući kanapee ili sendviče.
Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva za zimu
Uz standardni set proizvoda, kavijar od gljiva može uključivati i dodatne komponente. Popularno zbog dostupnosti i svetao ukus, šargarepa i paradajz. Osim toga, oni vizualno čine jelo ukusnijim i privlačnijim.
Dostupnost proizvoda:
- 1000-800 grama pečuraka;
- 500 grama crnog luka;
- 400 grama paradajza;
- 300 grama šargarepe;
- 4 supene kašike začina;
- zelenilo.
Kavijar od gljiva za zimnicu recept kroz mlin za meso:
- Pečurke se pripremaju za naknadni postupak kuhanja.
- Skuhajte proizvod u slanoj vodi, u juhu možete dodati malo začina i granu začinskog bilja.
- Proces ključanja se nastavlja pola sata. Zatim se biljka procijedi i osuši.
- Kada se kuvane šampinjone ohlade, treba ih sitno iseckati ili sameljiti.
- Isjeckane šampinjone pržite na ulju pola sata. Sadržaj se mora stalno miješati kako biljka ne bi izgorjela.
- Sitno seckani luk, šargarepa i paradajz prže se odvojeno od pečuraka. Varivo od povrća možete dodatno dinstati.
- Dok su vruće, pečurke i dinstano povrće se mešaju, dodaju se začini i zajedno pirjaju oko 15 minuta.
- Prije nego što se kavijar od gljiva ohladi, treba ga pakovati u tegle. Kontejneri moraju biti sterilizirani, inače će se proizvod pokvariti.
- Zeleni se može sitno nasjeckati ili podijeliti na male grančice. Možete ga dodati u bilo kojoj fazi.
- Smjesu treba konzumirati u roku od 1-2 sedmice. Možete ga i sačuvati, ali da biste to učinili, potrebno je pažljivo sterilizirati staklene posude i poklopce, koji moraju biti plastični.
Kavijar od vrganja za zimu
Glavna karakteristika pripreme kavijara je da su glavni sastojak vrganje. Iako za kuhanje možete koristiti bilo koje - čak i šampinjone. Za poboljšanje okusa koriste se dodatne komponente.
Kvalitativni sastav:
- 1000-1500 grama vrganja;
- 2 velika luka;
- 1 manja glavica belog luka;
- 3-5 kašika soli;
- Smjesa bibera;
- 40-50 mililitara suncokretovog ulja.
Kako pripremiti kavijar od gljiva za zimu:
- Gljive je potrebno temeljito pripremiti za dalju obradu: očistiti od ostataka, oguliti gornji sloj plaka, natopiti biljke. Ne koristite pokvarene vrganje.
- Nakon toga, sastojak se isječe na male komadiće i ispere pod otpadnom vodom nekoliko minuta.
- Bele pečurke je potrebno servirati termičku obradu, naime, pržite ih bez dodavanja suncokretovog ulja.
- Postupak treba nastaviti sve dok sva voda ne ispari iz svakog komada biljke.
- Nakon što se svaka kriška otprilike prepolovi, možete dodati biljno ulje, malo soli i mešavine mlevene paprike. Bolje je ne koristiti puno začina. Kao rezultat toga, gljive bi trebale dobiti zlatnu boju.
- Luk se prži odvojeno od glavnog sastojka. Povrće se može rezati na bilo koji način: kolutove, poluprstenove, kocke. Pržite dok luk ne postane iste boje kao pečurke.
- Proizvodi prženi na srednju vrijednost mljeveni su u procesoru hrane ili pomoću blendera do određene vrijednosti - to može biti pire ili zrnasta mješavina navedene robe.
- Nakon postupka mljevenja gotovo jelo koristi se kao namaz na tost ili kruh. Ponekad se kavijar koristi kao užina. Preserve ovaj proizvod Ne preporučuje se, jer biljka ne podliježe dovoljnoj toplinskoj obradi tokom procesa pripreme.
- Kavijar od gljiva od vrganja namijenjen je za neposrednu upotrebu kao hrana. Možete ga čuvati nedelju dana, nakon čega će prehrambeni proizvod postati neprikladan za konzumaciju. Zahvaljujući nestandardnom sastojku, a to su vrganje, jelo postaje originalno i posebno ukusno.
Kavijar od svježih gljiva - zimski recepti
Ovo predjelo je ukusan i izvanredan dodatak glavnim jelima. Tako standardni šampinjoni, koji se jedu češće od bilo koje druge gljive, poprimaju potpuno drugačije značenje u prehrani.
Glavne komponente:
- 500 gr. šampinjoni;
- 2 mala luka;
- 2 male šargarepe;
- 100 grama biljnog ulja;
- sol;
- Mljeveni biber.
Kavijar od kuhanih gljiva za zimu:
- Šargarepa i luk se iseckaju na male kockice iste veličine. Bolje je ako je povrće izrendano.
- Pržite ih na pola naznačene porcije ulja dok sastojci ne omekšaju.
- Prženo povrće stavite u procesor za hranu i potpuno nasjeckajte.
- Ista stvar se dešava sa šampinjonima i na isti način se dodatne komponente melju u navedenom uređaju.
- Polugotovi kavijar kuhajte u loncu 10 minuta dok potpuno ne skuva.
- Zapakirajte gotov proizvod u tegle i zašrafite metalne poklopce.
- Proizvod se može čuvati u frižideru dve nedelje. Pošto su šampinjoni prilično pristupačan proizvod, onda nije preporučljivo čuvati kavijar od ove vrste gljiva, pa nema potrebe za proizvodnjom ogromne količine ove vrste kavijara.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva za zimske recepte
Ovo jelo se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Također možete koristiti ovu biljku u bilo kojem obliku: sušeni, svježi, soljeni ili konzervirani. Ali istovremeno kvaliteti ukusa telad ne propadaju.
Sastojci:
- 500 gr. gljive meda;
- Biljno, maslac ili maslinovo ulje;
- Sol i papar;
- Zelenilo.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva za zimu:
- Prvo se biljka kuva 10 minuta.
- Zatim dolazi do procesa prženja.
- Nakon toga u smjesu dodajte začinsko bilje, sol i biber.
- Pripremljeni proizvod se usitnjava pomoću blendera ili procesor hrane. Ista konzistencija se formira propuštanjem kompozicije kroz mlin za meso.
- Način skladištenja ovisi o tome koje su gljive korištene u podlozi jela. Ako su osnova svježe šumske gljive, onda je bolje sterilizirati. Šampinjoni i sušeni uzorci ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, odnosno duge.
Kavijar od gljiva za zimu sa paradajzom je veoma hranjiv i originalno jelo, koji je dostupan u širok raspon. Glavna karakteristika jela je da se može konzumirati u bilo koje vrijeme i sa bilo kojim proizvodom zajedno. Za kuvanje se koriste pečurke razne vrste i bilo kakvo skladište. To je ono što čini kavijar od gljiva toliko popularnim među stanovništvom i domaćicama.
Pozdrav dragi moji čitaoci i gosti bloga!!
Sezona lova na gljive se bliži svom logičnom kraju i iskusni gljivari skupljaju posljednje slojeve “šumskih stanovnika”. I nastavljamo dijeliti s vama zanimljivi recepti od ove vrste useva. A danas na našem dnevnom redu imamo kavijar od gljiva, veoma ukusan i ukusna užina za zimu, uz njega sigurno nećete ostati bez večere ili ručka.
Da vas podsjetim da smo već obavili pripreme i na daljinu dotakli pitanje kavijara. Sada je vrijeme da o tome detaljnije govorimo; kuvane pečurke. I usput, kada pripremate predjelo mojim metodama kuhanja, možete se opskrbiti kavijarom za buduću upotrebu stavljajući gotovo jelo u vrećicu i zamrzivač. Pa, hajde da skuvamo ovo aromatično jelo zajedno.
Kavijar od gljiva sa belim lukom je zapravo veoma ukusan i ukusna priprema, uz njegovu pomoć možete se opskrbiti gljivama za cijele godine. Sledeći recept je moj omiljeni, nadam se da se i vama dopada.
trebat će nam:
- pečurke - 2 kg;
- Beli luk - 3-5 čena;
- Luk - po ukusu;
- Maslinovo ulje - za prženje;
- Sol - po ukusu;
- Sirće 70% - 1/3 kašičice;
- Lovorov list - po želji.
NAČIN KUVANJA:
1. Pečurke očistimo, operemo, ali ih ne namačemo.
3. Zatim pečurke treba oprati.
4. Sada ih propuštamo kroz mlin za meso.
5. Beli i crni luk oljuštite i narežite na kockice.
6. Provucite ih kroz mlin za meso i dodajte u mljeveno meso od gljiva.
8. Gotov kavijar prebacite u sterilisane tegle, dodajte sirće i poklopite poklopcima. IN veliki lonac prelijte toplom vodom, na dno stavite gazu ili krpu i stavite tegle da se sterilišu. Kat litarske tegle potrebno je sterilizirati 30 minuta, a litarske - 1 sat. Zatim zavijte poklopce, okrenite tegle i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
Naše predjelo je spremno, čuvajte ga na hladnom mestu.
Kavijar od vrganja - recept bez sterilizacije
Za pripremu kavijara od gljiva bez sterilizacije, uzmite cjevaste vrste gljiva: vrganji, vrganji, vrganji, vrganji. Sa vama ćemo pripremiti predjelo od vrganja.
trebat će nam:
- Pečurke – 1 kg;
- Voda – 1 l;
- Luk - 4 kom.;
- Beli luk – 3 čena;
- Sirće – 2 kašike. l.;
- Sol, biber - po ukusu.
NAČIN KUVANJA:
1. Pečurke operite, dodajte vode, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.
2. Sada ocijedite u cjedilo, dobro isperite, stavite u slanu vodu i kuhajte 15 minuta.
3. Juha se mora isprati, a pečurke obraditi u mašini za mlevenje mesa.
5. Pržite smjesu 10 minuta. I stavite u tegle, ne zaboravite da sipate 1 kašiku na vrh. l. sirće.
6. Zatvorite tegle plastičnim poklopcima. Ohlađenu grickalicu stavite na hladno mesto.
Savjet! Stavite listove hrena na gotov kavijar kako biste spriječili pojavu plijesni na površini.
Video recept za pripremu kavijara od gljiva sa šargarepom i lukom
Ovaj recept je vrlo jednostavan, jer ćemo koristiti samo pečurke, luk i šargarepu. Ovo jelo možete pripremiti za jelo odmah, a možete ga pripremiti i za zimu.
Uzmite 1 kg bilo koje svježe gljive, 300 gr. šargarepa i luk, 1 šolja biljnog ulja, 1 kašičica. sirće 9%, posolite i jako kuhajte ukusno jelo prema video receptu:
U ovoj selekciji kavijaru se dodaje i paradajz, ispada jako ukusan. A ako želite da sačuvate tako ukusnu hranu tokom zime, dodajte sirće pre nego što zatvorite tegle.
Kavijar od gljiva kroz mlin za meso sa paradajzom
trebat će nam:
- Kuvane pečurke– 2 kg;
- Veliki paradajz – 1 kom.;
- Luk - 2 kom.;
- Šargarepa – 1 kom.;
- Biljno ulje - 0,5 šolje;
- Sol - po ukusu;
- Crni mljeveni biber - po ukusu.
NAČIN KUVANJA:
1. Kuvane pečurke propasirati kroz mlin za meso.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
4. Na ulju propržite luk na srednjoj vatri.
5. Dodati šargarepu i pržiti zajedno sa lukom.
6. Prženo povrće i paradajz moraju se proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa šampinjonima i dodajte biljno ulje.
7. Kavijar pržite u tiganju na laganoj vatri oko 50 minuta. Povremeno miješajte smjesu.
8. Gotov kavijar prebacite u čistu, suhu teglu, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.
Znate, dok sam sastavljao ovaj članak, došao sam do zaključka da su svi recepti za kavijar od gljiva vrlo slični, pripremamo ga po istom algoritmu, a dodajući različitog povrća i začine pravimo po vašem ukusu. Mnogima se i dalje postavlja pitanje od kojih je pečuraka najbolje napraviti kavijar. Reći ću vam da ovaj preparat možete napraviti od bilo koje, ali ja najviše volim medonosne gljive. Podijelite svoje ideje za kuhanje zimska užina, biće mi drago. 😉
Skoro svaka domaćica ima svoje trikove koje koristi kada sprema zimnicu kako bi sve sačuvala korisne karakteristike, a iznenaditi i svojim ukusom. Ljudi misle da se kavijar od gljiva može pripremiti samo u sezoni berbe. Ovo je pogrešno. Koristeći recepte u članku, naučit ćete kako ovu svježu grickalicu staviti na stol čak i zimi.
Kako kuvati za zimu
To uključuje:
Limunov sok (pola je dovoljna za 1,5 kg);
stonog sirćeta sa koncentracijom od 9% (2 žlice na 2 kg);
Neki začini imaju i antimikrobna svojstva (na primjer, lovorov list, biber, kurkuma).
Tegle za pripreme za zimu moraju se dobro oprati i kuhati na pari oko 15 minuta.
Osim toga, bolje je da ih i pasterizirate. Stavite ih u veliku i duboku posudu, stavite na vatru, napunite najmanje do pola vodom i kuhajte 30 minuta.
Bolje je koristiti dodatak nekog od konzervansa i pasterizaciju.
Klasični kuhani kavijar od gljiva
Koristeći minimalni set proizvoda, pripremimo ukusnu užinu.
trebat će nam:
1,5 kg glavne komponente;
250 g luka;
4 žlice. l. biljno ulje;
7-8 čena belog luka;
soli i začina.
Sveže pečurke očistite, odrežite sva oštećena mjesta i operite nekoliko puta.
Nikada ne kuvajte sa pečurkama u čiji kvalitet postoji i najmanja sumnja.
Prebacite ih u veliku šerpu i stavite na vatru. Čim voda proključa, odmah ocediti i staviti na šporet sa svežom tečnošću. Obavezno kuhajte najmanje sat vremena, nakon čega u porcije stavljamo u cjedilo i hladimo prirodno.
U to vrijeme možete se pobrinuti za luk koji isječemo na bilo koji oblik i dinstamo u tiganju na puteru dok ne porumeni. Ugradimo mlin za meso. Uz njegovu pomoć 2 puta skrolujemo kroz sve pripremljene proizvode za kavijar od kuhanih gljiva.
Zagrijte tiganj ili kotao debelih stijenki. Sipajte ulje i pirjajte smjesu na laganoj vatri uz dodatak omiljenih začina, nasjeckanog bijelog luka i soli. Krčkajte poklopljeno 15 minuta.
Sa šargarepom i lukom
Cijeloj porodici će se svidjeti ovaj ukusni zalogaj. Njegov šareni izgled plijeni poglede.
Hajde da pripremimo:
300 g luka;
6 čena belog luka;
300 šargarepe;
1 tbsp. l. sol;
1 kg gljiva;
½ šolje biljnog ulja;
2 lovorova lista;
mešavina bibera.
Uvijek prvo uklonite ostatke koje donose gljive. Bolje je isprati pod tekućom vodom, očistiti ako je potrebno, ukloniti oštećena mjesta.
Pustite da se kuva u loncu sa vodom, posle ključanja promenite tečnost, posolite i dodajte lovorov list.
Nakon otprilike 25 minuta, pečurke treba da potone na dno, stavite u cjedilo i ostavite da se malo ohlade.
Ogulite šargarepu i luk i nasjeckajte ih. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Sameljite zajedno sa glavnom komponentom u mašini za mlevenje mesa.
Ostavite da se krčka još pola sata, ali na laganoj vatri.
Od smrznute
Kvaliteta kavijara napravljenog od smrznutih i kuhanih gljiva se ne razlikuje. Dovoljno je da ih prethodno izvadite i ostavite da leže na sobnoj temperaturi.
Promenimo malo kompoziciju:
1,5 kg šampinjona;
5 paradajza;
sol;
zelenilo;
300 ml biljnog ulja;
700 g crvenog luka;
aleva paprika.
Luk očistimo i iseckamo. Stavite u tiganj sa uljem za dinstanje. Čim osjetite aromu, dodajte rendani paradajz i smanjite vatru.
Da biste skinuli kožicu, samo poparite paradajz kipućom vodom.
Odmrznute šampinjone operite, uklonite pocrnjele dijelove i narežite na kriške. Poslati na prženje luka, dodati neophodnih začina i soli. Krčkaćemo dok potpuno ne skuvamo.
Soja sos koji se dodaje umesto soli će poboljšati ukus.
Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, prebacite u zdjelu blendera i usitnite. Nakon što se malo ohladi, ređamo u prelepu činiju.
Od sušenih gljiva
Glavna razlika će biti u obuci „stanovnika šuma“.
Obavezno:
1 kg sušene lisičarke;
2 tsp. suhi senf;
4 glavice luka;
beli luk po ukusu;
sol;
crni biber;
čaša biljnog ulja;
2 tsp. Sahara;
Lovorov list.
Prvo, da biste iznijeli svoje sušene gljive, morate namočiti lisičarke. Napunite ih vodom sobnoj temperaturi i ostaviti preko noći da nabubri. Ujutro ocijedite tečnost, isperite, dodajte svježu vodu, posolite i dodajte lovorov list. Zapalili smo ga. Kuvajte 30 minuta, neprestano skidajući penu šupljikavom kašikom. Stavite u cjedilo.
U kotlu sa puterom prodinstati luk, dodati lisičarke i pržiti dok ne porumeni. Zatim samljeti blenderom. Mi uzgajamo začine mala količina prokuvane vode i sipajte u smesu. Dobro promešati.
Priprema gljiva od sušenih gljiva
Kuvaćemo od klobuka vrganja, koji su najnježniji od svih vrsta.
trebat će nam:
600 g šampinjona;
5 glavica luka;
2 šargarepe;
sol i biber po ukusu;
3 tsp. Sahara;
bijeli luk;
biljno ulje za prženje;
3 žlice. l. sirće.
Kavijar od sušenih gljiva priprema se po principu prethodnog recepta. Odnosno, kape potopimo preko noći, promijenimo vodu i kuhamo oko pola sata. Prvo propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju, a zatim dodajte vrganje.
Kada se na poklopcima pojavi svjetlo zlatna kora, sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, začinite, posolite i sipajte sirće (dodajte malo po malo, stalno kušajući da ne preterate). Ako ćete ga čuvati duže vrijeme, prebacite ga u čiste tegle, pasterizovati 30 minuta.
Kavijar od slanih gljiva
Ovo je možda najjednostavniji način kuhanja. To je to, jer je prva faza ovog jela već prošla. Pečurke ne moramo kuhati i pržiti, već se mogu poslužiti. Ali dodajmo još neke sastojke.
Najvažniji će biti luk. Njegova količina zavisi od težine gotov proizvod. Po želji možete dodati i šargarepu. Svo povrće je pirjano na biljnom ili maslinovom ulju.
Za pripremu kavijara od slanih gljiva neće biti potrebno više od pola sata. Hajde da ga uzmemo konzervirani proizvod iz tegle stavite u cjedilo i dobro isperite, uklanjajući višak soli. Pustite da voda iscuri i malo se osuši.
Zatim jednostavno nasjeckajte zajedno sa povrćem na bilo koji način:
nasjeckajte vrlo, vrlo sitno;
Koristimo mlin za meso;
crumble blender.
Dodajte svoje omiljene začine po ukusu i dobro promiješajte.