☰

Kako napraviti jednostavno prhko tijesto. Tijesto za pecivo - recepti. Pecivo sa kremom

Kuvar početnik često se susreće sa ovim problemom: želi da napravi tortu ili kolače, otvori knjigu recepata, a u njoj piše: „Od dva jajeta, sto grama putera, dve kašike šećera i 150 g brašna zamesiti pecivo. ” Kuvar početnik pokušava slijediti recept, baci sve u jednu zdjelu, a rezultat je nekakva glupost. Tijesto se ne mijesi i postaje tvrdo kada se peče. A sve zbog onih koji pišu kuharice Iz nekog razloga, autori vjeruju da se osoba rađa s punim znanjem o tome što je tehnologija kuhanja prhko tijesto. Ali ovo je vrsta vještine koju treba razumjeti. A ovaj će članak pomoći svim početnicima da pravilno mijese. Dolazi u dvije vrste. A mi ćemo vam detaljno reći po čemu se razlikuju i kako ih pripremiti. Otkrićemo i neke od suptilnosti i tajni pripreme ove podloge za torte, kolače i kolače.

Malo istorije

Proizvodi od tijesta pojavili su se u zoru neolitske revolucije, kada je čovječanstvo tek savladalo uzgoj i upotrebu žitarica. Zrna su mljevena ručnim mlinskim kamenom, dodavalo se malo vode u prah... Vjeruje se da su prvi proizvodi od brašna bili slični knedli. Ali tehnologija izrade prhkog tijesta nije tako drevna. Pretpostavlja se da su se prvi proizvodi od njega počeli peći u regiji Perzijskog zaljeva. Krstaši koji su se borili u Palestini za Grob Gospodnji donijeli su u Evropu recept za pravljenje prhkog tijesta, viljušku i druge blagodati civilizacije. Kolačići napravljeni od ove baze brzo su stekli popularnost. A naziv testa - pecivo - dali su francuski kuvari. Uostalom, konzistencija gotovog proizvoda je mrvljiva i krhka. Odgrizete komad i on se u ustima raspadne u mala "zrnca pijeska". Upravo pecivo poslužuje se uz tradicionalni engleski čaj u pet sati popodne. A sada ćemo naučiti kako ga kuhati.

Sastojci

Tehnologija pripreme proizvoda od prhkog tijesta prilično je jednostavna. Svako može ovo da uradi, čak i kuvar početnik. Ali postoji i nekoliko tajni koje morate znati da bi tijesto bilo zaista mrvičasto i pjeskovito. Već smo rekli da se dijeli na dvije vrste. Prvo je testo za pecivo. Za njegovu pripremu koriste se samo tzv osnovni proizvodi. Ovo je brašno, masti (maslac, margarin), šećer i malo soli. Da bi se postigla raskoš proizvoda, dodaje se prašak za pecivo (soda, amonijum). Tijesto sa pjeskom ima tečniju konzistenciju. Za njegovu pripremu koriste se, osim osnovnih proizvoda, jaja i (ponekad) kiselo vrhnje. Naravno, u obje vrste prhkog tijesta mogu se, pa čak i trebaju, dodati različiti začini. Može biti komadići čokolade, kakao prah, đumbir, grožđice, orasi, cimet, vanilija, rendana limunova kora i još mnogo toga.

Tajne pripreme sastojaka

Kao što smo već rekli, tehnologija pripreme prhkog tijesta je prilično jednostavna. Ali ona takođe ima svoje tajne. Prve brige temperaturni režim. Ako u vrućoj kuhinji mijesite prhko tijesto, nećete uspjeti. kvalitetan proizvod. Na kraju krajeva, baziran je na mastima. Od visoke temperature oni se tope. A ovo nam jednostavno ne treba. Zbog toga je važno da se tijesto priprema u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi osamnaest stepeni. Sledeće je brašno. Za dobro testo sa kvascem treba da sadrži veliku količinu glutena, a za pecivo, naprotiv, malu količinu. Ali kako u našim uslovima nemamo mnogo izbora, ograničićemo se na kupovinu belog pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta. Ulje treba da bude veoma hladno, ali ne iz zamrzivača. Za najbolji rezultat Treba koristiti i margarin. Odnos masti treba da bude jedan prema jedan. Da bi se pečeni proizvodi bukvalno topili u ustima, prvo ih morate pretvoriti u prah. Jaja i pavlaka, ako ih koristimo, takođe treba da budu hladni.

Pecivo: priprema i tehnologija proizvoda

Glavni fokus mesenja je da se masnoće umešaju u brašno što je brže moguće. Stoga, prva stvar koju radimo je priprema rasuti proizvodi. Trebaju nam čestice brašna premazati mašću. Tada gluten koji se nalazi u njemu neće moći izaći, a tijesto neće biti elastično, kao tijesto s kvascem. Stoga se brašno prvo mora prosijati u dublju posudu kroz fino sito. Zatim treba dodati ostale krupne sastojke: šećer u prahu, sol, za kolačiće ili amonijum soda). Ako recept zahtijeva kakao prah, vanilin, cimet, rendani đumbir i druge slične sastojke, u ovoj fazi ćemo ih također dodati. Pomiješajte sve suhe sastojke. Uzimamo hladan i tvrdi puter i margarin (ili ih brzo utrljamo krupno rende. Prstima pomiješajte ove strugotine sa brašnom. Radimo dok se cijela posuda ne napuni takozvanim hljebnim mrvicama.

Tijesto za pecivo: recept i tehnologija kuhanja

Naravno, svaki proizvod zahtijeva svoj set proizvoda i njihovu količinu. Ovdje se morate osloniti na recept. Ali još uvijek postoji određena formula za idealno prhko tijesto. Ona leži u proporcijama osnovnih proizvoda. Generalno, brašna bi trebalo da bude duplo više nego masti. Ali ne bi trebalo sve to sipati u činiju odjednom. Ostavimo malo za kasnije mesenje. U prvoj fazi stavite osnovne proizvode u posudu u sljedećim omjerima: za tri stotine grama brašna - dvije stotine putera sa margarinom i sto šećera u prahu. Čak i u slatke proizvode ne zaboravite dodati prstohvat soli. Da tijesto ne bi izašlo "začepljeno", dodajte malo sode i amonijaka - doslovno na vrhu noža, inače će proizvodi postati smrad. Sada nam je važno da gnječenje postignemo umjereno elastično testo. Masnoća počinje da se topi, a „krušne mrvice“ se lako lepe. Omotajte lepinju oko posude i gnječite je rukama. Sve krušne mrvice moraju biti uključene u testo.

Šta je važno znati prilikom mesenja

Temperatura je takođe veoma važna u ovoj fazi. Ako je sobna temperatura ispod petnaest stepeni, ostajemo u fazi „prezla“, jer će masti ostati čvrste. A ako je termometar u kuhinji iznad dvadeset pet, puter će se otopiti i odvojiti od ukupne mase hrane. Pri tome nam je važno da brzo i temeljno pripremimo prhko tijesto. Recenzije iskusni kuvari Savjetuje se da dasku za rezanje unaprijed stavite u hladnjak i pripremite posudu sa njom ledena voda, gde bi s vremena na vreme trebalo spustiti dlanove. Izvadite lepinju iz posude. Prebacite ga na pobrašnjenu drvenu dasku za rezanje. Mesite rukama brzo i energično, uvijajući ivice unutar lepinje. Testo treba da bude glatko, elastično, ali mat. Ako je lepinja sjajna, to znači da se puter previše otopio. Da biste to eliminisali, trebalo bi da stavite testo u frižider.

Rolling out

U ovoj fazi se poštuju isti zahtjevi kao i kod gnječenja. Odnosno, hladna temperatura i brzina. Lepinju izvađenu iz frižidera treba lagano umesiti rukama. Ali što duže mijesite tijesto za pecivo, to će proizvod napravljen od njega postati tvrđi. Dasku pospite brašnom. Stavite tijesto u njegovo središte, dajući mu oblik cigle. Izvadite oklagiju iz frižidera. Razvucite od sredine prema ivicama. Istovremeno pomičemo oklagiju od i do sebe pod pravim uglom, okrećući dasku u krug. Tehnologija pripreme jela od prhkog tijesta je takva da je potrebno razvaljati prilično tanak sloj. Nije biskvit, a ne pite. Sloj razvaljanog testa za pecivo ne bi trebalo da prelazi osam milimetara visine.

Kako napraviti testo za pecivo

Kao što se sjećamo, ovoj drugoj vrsti podloge za kolače, kolače i kolače dodaju se tekući proizvodi - jaja i pavlaka. Ponekad, ako se pokaže da je tijesto previše kruto i da se ne razvalja dobro ili puca, dodajte malo vode. Ali to kvari ukus pečenih proizvoda. Tehnologija pripreme pecivog tijesta tipa jig ne razlikuje se mnogo od one koju smo opisali gore. Kada postignemo" mrvice hljeba“, unesite količinu jaja i pavlake naznačenu u receptu. Mesite dok ne dobijete elastičnu kuglicu. Ako je malo sjajno, nije problem. Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i tamo nastavite da mesite. Važno je ne pretjerati sa jajima. Proteini mogu dodati krutost proizvodima. Stoga je bolje ograničiti se samo na žumanca. Pavlaka, kao dodatna masnoća, daje testu dodatnu mekoću i lomljivost. Ovaj sastojak mora biti visokog kvaliteta, vrlo gust.

Proizvodi za pečenje

Pećnica se mora prethodno zagrijati na temperaturu koja je navedena u receptu. Ako pravimo zareze, siječemo sloj tijesta. Prebacimo preparate u pleh obložen papirom za pečenje. Što je tanji sloj tijesta, to je temperatura viša i vrijeme kuhanja kraće. Shodno tome, što je kolač veći, pećnica bi trebala biti hladnija. Spremnost takvih proizvoda provjeravamo šibicom: ako komadić izađe suh, spreman je. Tehnologija pripreme torti od prhkog tijesta omogućava upotrebu metalnih ili silikonskih korpi. Površina takvih proizvoda mora se na nekoliko mjesta izbosti vilicom kako ne bi nabubrila. Pecite kolače i kolače dok ne porumene.

Shortbread cupcakes

Ovi proizvodi zahtijevaju tekuće sastojke. Tehnologija izrade mafina od prhkog tijesta uključuje upotrebu mlijeka. Za punu čašu ovog proizvoda potrebno je tri stotine grama brašna, 180 g putera, 100 g šećera u prahu, dva jaja, 10 g praška za pecivo i prstohvat soli. Po želji možete dodati dve šake suvog grožđa, vanile, narendanog koricu limuna, suve kajsije, suve šljive isečene na kockice. Započinjemo rad miješanjem rasutih proizvoda. Zatim dodajte mljeveni hladni puter. Postižemo “krušne mrvice”. Dodajte jaja i mleko u činiju. Umutiti masu. Dodajte grožđice ili druge namirnice. Ponovo umutite da se testo zasiti kiseonikom. Sipati u kalup za mafine. Stavite u rernu zagrejanu na sto devedeset stepeni. Pecite četrdesetak minuta.

Najlakše za pripremu prhko tijesto služi kao osnova za razne ukusna peciva. U starim bakinim škrinjama ima bilješki zanimljivi recepti keksi, torte i pite kod kuće od prhkog tijesta.

Stol je postavljen za dolazak najmilijih ukusna jela a u sredini stola - kolača, kolača i kolačića u izobilju. Svaki komad se mrvi u sitne mrvice, koje podsjećaju na zlatni pijesak u blizini južnog mora, i tope se u ustima.

Ovi proizvodi su napravljeni od prhkog tijesta. Recept za njegovu pripremu ima neke suptilnosti, slijedeći jednostavna pravila, možete napraviti vlastito tijesto za pecivo kod kuće. Kreativni pristup peciva od peciva unosi raznolikost večernjem čaju ili svečani sto.

Vaša mašta se uključuje i slastičarska remek-djela nastaju od prhkog tijesta:
originalna torta sa pavlakom i jagodama;
„zlatni” orasi punjeni kuvanim kondenzovanim mlekom;
konditorske "kobasice" s dodatkom orašastih plodova, sjemenki susama, kandiranog voća;
razne opcije kolačići.
Postoje stotine recepata za pravljenje kolačića od prhkog tijesta (figurirani, marshmallow, čokolada, skuta).

Kuharske tajne i trikovi

Najvažnije pravilo o tome kako pravilno napraviti prhko tijesto je potreba da se koristi puno masti i šećera. Posebna lomljivost se postiže zbog prisustva ulja u proizvodu. Upija brašno i obavija ga, ne dozvoljavajući mu da se gusto zgruda i zalijepi. Da biste dobili poroznije tijesto, kuhari savjetuju korištenje praška za pecivo.

Bitan! Birajte brašno koje ima gluten, čiji će postotak biti prosječan, inače će rezultirajući proizvodi postati gusti. Kada radite sa brašnom koje ima nizak procenat glutena, peciva će se brzo raspasti.

Vješti kuhari kažu da će tijesto za pecivo ispasti dobro samo uz pravilnu pripremu. Aparati koji se koriste, kuhinjski pribor (oklagija, radna površina, između ostalog), kao i proizvodi (maslac, brašno, jaja) moraju biti dobro ohlađeni. U suprotnom će prestati biti jedinstven, a pečeni proizvodi će izgubiti svoju mrvljivost. Vrijeme utrošeno na gnječenje treba biti minimalno.

Bilješka! Suvi proizvodi se uvijek miješaju sa brašnom, a tekući proizvodi se uvijek sjedinjuju sa jajima na kraju gnječenja.

U nekim slučajevima zamijenite malo brašna mljevenim bademima, sjeckanim orašastim plodovima, krompirov skrob. Prilikom izrade proizvoda od prhkog tijesta iz frižidera se uklanja potreban dio koji se trenutno koristi u radu.

Fantazije kulinarskih stručnjaka stečene su eksperimentima alternativni recepti priprema prhkog tijesta. Oni će ga učiniti raznolikim i original bilo koji odmor i tješnje će se ujediniti na porodičnoj večeri.

Tijesto za pecivo - klasičan recept

Kvantitativni sastav neophodni proizvodi za klasično prhko tijesto:

  • 300 g – puter (maslac);
  • 3 žlice. - brašno;
  • 1 tbsp. - šećer;
  • 2 kom. - jaja;
  • vanile, malo sok od limuna i soda.

Klasično testo za pecivo tradicionalni recept Pripremite ovako (korak po korak):

  1. brašno se propušta kroz sito na radnu površinu u maloj hrpi;
  2. na vrh se stavlja šećer, soda, gašena limunovim sokom, vanilija;
  3. puter, seckani male komadiće, postavljen na vrh, secka se sa svim komponentama zajedno sa oštrim nožem;
  4. jaja se dodaju posljednja;
  5. umesiti rukama, pa staviti na hladno oko 1 sat.

Zatim se koristi za pripremu predviđenih konditorskih proizvoda.

Jednostavan recept za prhko tijesto za kolače

Korišteni proizvodi:

  • 260 g – puter (maslac);
  • 210 g – šećer;
  • 0,5 kg – brašno;
  • 2 kom - jaja;
  • 0,5 kašičice – prašak za pecivo;
  • 1 kesica – vanilin.

Kako to učiniti potrebno testo:

1. Jaja samljeti sa šećerom i vanilijom dok se ne stvori bijela pjena. U dobijenu konzistenciju dodaje se prilično mekana smjesa. puter. Za raznolikost i ukus možete dodati 0,1 kg orasi ili bademi, usitnjeni u blenderu do praha.

2. U brašno dodati prašak za pecivo.

3. Od pomešanog brašna i jaja sa šećerom zamesiti testo. Mesiti na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i elastično.

4. Stavite testo u frižider, umotano u foliju za prehrambeni proizvodi, tri četvrt sata.

5. Izvađeno iz frižidera testo se podeli na delove, razvalja i posebnim kalupima se izrezuju zvezdice, jelke, krugovi, zečići i srca.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta.


Prhko tijesto za pitu

Osim kolačića, pita se često priprema i od prhkog tijesta, sa filom odabranim po vašem ukusu, a to može biti voće, džem, svježi sir ili bobičasto voće.

Za pitu će vam trebati:

  • 160 g – puter (maslac);
  • 210 g – brašno;
  • 110 g – šećer;
  • 1 PC. - jaje;
  • 1 kašičica – prašak za pecivo.

Kako kuhati:

Redovno i dostupni proizvodi, od kojih će se pripremati korak po korak ukusna poslastica:
1. Brašnu dodati prašak za pecivo i pomešati sa hladnim rendanim puterom.

2. Pripremljenu masu sameljite ručno dok se ne formiraju mrvice. Zatim se dodaju jaje i šećer i zamesi testo. Ispada prilično elastično testo prijatne arome, a ako dodate vanilu, ispast će izvanredno.

3. Testo je umotano plasticna kesa, stavite na hladno 30 minuta.
Nakon pola sata možete početi raditi sa prhkim tijestom. Da biste to učinili, pripremite tiganj ili tavu sa oprugom. Možete odabrati bilo koje punjenje po vlastitom nahođenju. Stručnjaci smatraju da najviše ukusna pita od prhkog tijesta pecenog sa svježe bobice i jabuke ili svježi sir.

4. Određena količina tijesta se ostavi za ukrašavanje pite, na njenu površinu se polažu grančice, nožem se izrezuju cvijeće i ukrašavaju geometrijski oblici.

Neke domaćice narendaju tijesto da dobijete rendanu pitu.


Pecivo za korpe

Po datom receptu dobije se otprilike 20-22 korpe. Ako je pećnica u kalupima prečnika dna nešto više od 3 centimetra, a gornjeg prečnika oko 7 cm, gotove korpe po želji možete puniti bilo kojim slatkišima: čokoladom, džemom, kandiranim voćem, voćem, skutom. Možete smisliti mnoge varijacije.

Obavezno:

  • brašno – 310 g;
  • puter (maslac) – 210 g;
  • prah (šećer) – 110 g;
  • žumanca – 2 kom.

Recept za kuhanje korak po korak:

Odmjerite potrebnu količinu hrane i počnite kuhati. Za početak treba prosijati brašno, pa dodati malo soli. Maslac izvadite iz frižidera, ohladite ga na sitne komadiće i stavite na brašno koje se mora prosejati kroz sito. Dobro naoštrenim nožem usitnite zajedno sa brašnom.

Zatim dodajte žumanca i slatki prah, zamesiti testo rukom što je brže moguće. Kuhinjski procesor dizajniran za upotrebu u kuhinji pogodan je za miješenje.

Mesi se dosta brzo, jer je od otopljenog putera lepljiva od toplote ruku. Umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 0,5 sati.

U to vrijeme pripremaju se posude za pečenje. Podmažite kalupe malom količinom zagrijanog putera pomoću posebne četke.

Radni prostor prekrijte folijom i na njega stavite ohlađeno tijesto. Poravnava se u pravougaoni oblik, odozgo se oblaže folijom i uvalja oklagijom. Ovako razvaljano tijesto se ne lijepi za foliju. Sloj se razvalja na otprilike 4 mm. Na nju se postavljaju kalupi i izrezuju se da pristaju, višak se uklanja sa rubova.

Sloj tijesta pažljivo se pritisne na dno kalupa i probuši ga viljuškom kako bi se proizvod oslobodio svih izbočina koje nastanu tokom pečenja. Odozgo prekrijte folijom odgovarajuće veličine i za održavanje lijepog, ravnomjernog oblika korpica, rižu ili heljda.

Pečenje je pod kontrolom u zagrijanoj rerni na temperaturi od 200 stepeni dok se proizvodi malo ne stegnu i ne nestane opasnost od pokvarenog oblika. Komadi folije se uklanjaju zajedno sa žitaricama, a korpice se nastavljaju peći. Vrijeme utrošeno na pripremu ovih proizvoda od prhkog tijesta je nešto više od 10 minuta.

Mrvljive i vrlo lomljive korpe ostavljaju se u kalupima dok se potpuno ne ohlade i tek tada se pažljivo vade. Važno je pridržavati se ovog pravila kada vadite još tople korpe iz kalupa, njihovi rubovi se mogu odlomiti i izmrviti. Punjen bilo kojim sastojcima po vašem izboru. Ispada veoma elegantno delikatna delikatesa.


Prhko tijesto bez jaja. Recept sa pavlakom i biljnim uljem

Recept za ovaj test sadrži:

  • brašno – 530 g;
  • biljno ulje bez mirisa - 120 g;
  • šećer – 190 g;
  • pavlaka - 120 g;
  • soda, sirće, so, vanilin.
  • začinskih i aromatičnih dodataka.

Najbrži i najjednostavniji recept:

Pomiješajte biljno ulje sa kiselom pavlakom u posudi. Ostali proizvodi se dodaju. Smjesa se dobro promiješa, u nju se prosijava brašno i mijesi se dok se ne dobije mekana, homogena smjesa.

Tijesto, umotano u film, čuva se u frižideru sat vremena. Nakon ovog vremena možete početi praviti kolačiće, koji će biti nevjerovatno ukusni ako po vrhu pospite mak, susam i orašaste plodove.

Kako napraviti pecivo bez jaja i putera

Potrebni proizvodi:

  • 330 g – brašno;
  • 170 ml – biljno ulje bez mirisa;
  • 120 ml – ledena voda;
  • sol.

Pravila miješanja:

Prije svega se povezuju biljno ulje, bez mirisa, sa ledenom vodom. Smjesa se mućka do konzistencije slične emulziji, uz dodatak Ne velike količine sol. Zatim se u dobijenu smjesu dodaje prosijano brašno i umijesi se tijesto za prhko pecivo. Poslano ispod prozirnu foliju na hladnom i u njemu stoji 20 minuta.

Zatim se peče pita sa vašim omiljenim filom. Ovaj recept za prhko tijesto je pogodan za Posne pite, a može se koristiti za održavanje posta. Ova opcija je pripremljena od vrlo jednostavni proizvodi, ali rezultat će biti odličan, predivan ukus će iznenaditi i oduševiti cijelu porodicu.

Video: Kolačići od prhkog tijesta od Julije Vysotske

1. Razvaljajte tijesto za pecivo na jednake i prilično tanke listove da se dovoljno ispeče. Najprikladnija debljina bi trebala biti 4-7 mm.

2. Povećajte lomljivost pečenih proizvoda tako što ćete nekoliko cijelih jaja zamijeniti samo žumancima. Ovo je posebno važno ako korišćeno brašno ima visok procenat glutena.

3. Slojevi prhkog tijesta se probuše na različitim mjestima oštrim predmetima (viljuška, nož) prije slanja u rernu. To se mora učiniti kako neugledne neravnine na slojevima od ugljičnog dioksida, koji se oslobađa tijekom pečenja, ne pokvare izgled gotov proizvod.

4. Za proizvod od prhkog tijesta dovoljno je koristiti suh pleh, jer se pri pečenju ne lijepi za dno.
Najprikladnija temperatura za pečenje je 220-250 stepeni.

Pošto recept za prhko tijesto uključuje korištenje velike količine masti, ne treba dozvoliti da se zagrije dok mijesite tijesto. Površina za valjanje i komadi tijesta moraju se ohladiti, inače će tijesto postati ljepljivo i neće dobro držati oblik.

Pravi recept za prhko tijesto je tajna ukusnog pečenja

Sastojci

Pšenično brašno 500 grama Granulirani šećer 1 stack Maslac 300 grama Pileća jaja 2 komada) Žumance 1 komada

  • Broj porcija: 20
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Za kolačiće

Ovo prhko tijesto se koristi za pečenje kolačića, kolača, kolača i pita. Nema potrebe dodavati sodu ako je dobro izmiješano.

Postupak pripreme prhkog tijesta po klasičnoj recepturi:

  1. Ohlađeni puter narežite na sitne kockice. Stavite u posudu u kojoj se miješaju brašno, granulirani šećer i sol.
  2. Smjesu putera i brašna isjeckajte nožem - trebalo bi da dobijete masu koja podsjeća na mrvice.
  3. U dobijeno tijesto dodajte jaja i žumance. Brzo miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
  4. Brzo umesite testo. Trebalo bi da postane jedna i glatka masa.
  5. Dobijeno testo razvaljajte u kuglu, stavite na tanjir i stavite u frižider na 30 minuta.

Kada vrijeme istekne, možete napraviti kolače ili kolačiće od tijesta. Da biste to učinili, potrebno je brzo razvaljati slojeve pomoću hladnog oklagije. Testo je bolje razvaljati pergament papir, sa kojim se proizvodi lako mogu prenijeti u lim za pečenje.

Za pitu

Ovo tijesto je pogodno za pravljenje otvorena pita, fil može biti bilo koji - koristiti svjež ili konzervirano bobice,voce..

Za pripremu prhkog tijesta za ovaj recept trebat će vam:

  • puter (200g);
  • granulirani šećer (1 kašika);
  • jaja (2 kom);
  • pšenično brašno (4 kašike);
  • prašak za pecivo (1 kašičica);
  • vanilin šećer prema preferencijama ukusa.

Proces kuvanja:

  1. U metalnoj posudi otopite puter. Sipajte u činiju, dodajte granulirani šećer, dobro izmiješajte sastojke. Ostavite da se dobijena masa ohladi.
  2. Umutite jaja, dodajte vanilin šećer u smesu. Ponovo sve dobro izmešati.
  3. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo.
  4. Stavite rinfuzne proizvode u zdjelu s dobivenom smjesom. Zamesiti testo.

Od gotovog tijesta možete napraviti pite tako što ćete na vrh staviti pripremljeni fil. Ali prije rezanja potrebno je tijesto zarolati u lopticu, malo spljoštiti i staviti u hladnjak na 30-ak minuta. Sloj treba razvaljati na debljinu ne veću od 0,8 cm, inače se proizvod neće ispeći po potrebi.

Pleh na kome će se kolač peći ne treba podmazati, jer testo sadrži dovoljnu količinu ulja.

Pecite pitu po ovom receptu za prhko tijesto u donjem dijelu rerne, podesite temperaturu na 180-200°C. Ovakvim pozicioniranjem tepsije, dno pečenih proizvoda će biti mrvljivo, a gornji deo neće izgoreti. Ako je pita već dovoljno porumenila, ali unutrašnjost još nije potpuno pečena, bolje je da je odozgo prekrijete folijom.

Vrijeme pripreme prhkog tijesta se povećava zbog činjenice da ga neko vrijeme treba držati na hladnom mjestu. Da se ovo testo ne bi mrvilo, nemojte ga mesiti duže od 2 minuta.

Testo: 2 kašike. Brašno samljem sa 1 pakovanjem margarina, dodam 2 kašike. škroba, 3/4 žlice. šećera (manje moguće), 1 pakovanje praška za pecivo, 1 pakovanje vanilina. Sve miksajte dok ne postane glatko i dodajte 1 jaje. Ako je tijesto suho i ne mijesi se dobro, dodajte malo majoneze ili pavlake (ako dodate još jedno jaje, tijesto će ispasti tvrdo).
Testo propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa i stavljam na pleh. Pečem na 180 stepeni dok ne porumene. Zatim ga izlomim na male komadiće i pomiješam sa kremom.
Krema: 200 gr. Umutiti mikserom puter i postepeno dodavati 1 konzervu kuvanog kondenzovanog mleka. Ponekad za volumen (i ako postoji) dodam malo nekuhanog kondenzovanog mlijeka.
Po želji možete dodati grožđice, suhe kajsije, suhe šljive i orašaste plodove.
Kolač uvek ispadne divan.
Ovaj recept za tijesto koristim i za druge pecive za koje je potrebno tijesto za pecivo.

Peščana torta sa beze "Matilda"

Umutiti 6 bjelanjaka dok ne postane pjenasto, dodajući jednu po jednu čašu šećera. Pečemo beze. Beze se peče na temperaturi od 100 stepeni 1,5-2 sata, proverite spremnost čačkalicom, ako je suva, spremna je

  • 6 žumanca
  • 200 g putera
  • 1 kašika šećera
  • 3 kašike brašna
  • 1/2 tsp. soda

Naribajte puter i mikserom umutite sa šećerom. Umutite jedno po jedno žumanca. Dodajte sodu i brašno. Pecite kolače. Pecite kolače na temperaturi od 180-200 stepeni, 10-15 minuta, dok ne porumene.
Krema
konzerva kondenzovanog mleka + konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.
Prvi sloj je prhko tijesto - krem-beza-krema - prhko tijesto.
I tako rasporedite sve slojeve.

Torta "Inspiracija"

za test:

  • margarin - 250 g,
  • šećer - 1 kašika,
  • jaja - 2 kom,
  • soda - 0,5 kašičice (ugasite sirćetom),
  • brašno - 3 kašike.

za kremu:

  • pavlaka - 500 g,
  • šećer - 1 kašika

Za čokoladna glazura:

  • pavlaka - 2 kašike,
  • kakao - 2 kašičice,
  • šećer - 3 kašike,
  • puter - 50 g

Priprema.
Zamesiti pecivo testo. Da biste to učinili, otopite margarin i pomiješajte ga sa šećerom.
Dodajte jedno po jedno jaje, postepeno dodajte brašno i sodu rastvorenu u sirćetu i umesite mekano testo.
* testo ne treba da bude žilavo, ali se ne sme lepiti za ruke. Kolači se ne razvlače oklagijom, već se formiraju ručno.
Gotovo tijesto podeliti na 3 dela. Od jednog dela formirati tortu. Da biste to učinili, razvucite 1 od 3 dijela tijesta u krug na stolu i oklagijom prenesite ovaj krug u lim za pečenje. Kolač možete formirati direktno na plehu, a zatim nožem obrezati rubove i ukloniti sve ostatke tijesta.
Od preostalog tijesta oblikujemo loptice prečnika 3 cm i također ih stavljamo na lim za pečenje.
* pleh za pečenje nije potrebno podmazati. Tijesto se neće lijepiti za lim
Pecite koru i kuglice u rerni dok ne budu gotove, izvadite iz rerne i ohladite.
Kuvanje kajmak: Umutiti pavlaku sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi, dodati vanilin na vrhu noža.
Kolač stavite na tanjir i dobro ga premažite kiselom pavlakom. Svaku kuglicu umočiti u kiselu pavlaku i staviti na donju koru.
Prelijte tortu čokoladnom glazurom, šarenim posipom i orasima.
Za čokoladnu glazuru: kiselo vrhnje zakuhati, dodati šećer, kakao i puter. Sve otopite, miješajući dok se ne zgusne.

Torta "Air Snickers"

(kolaci sa beze i premazani kuvanim kondenzovanim mlekom) 22

tijesto:

  • Umutiti 6 žumanaca sa 1,5 kašikom šećera
  • dodati 250g sl. ulja
  • 1 tbsp. majonez,
  • 1 tsp prašak za pecivo ili soda bikarbona, ugasiti sirćetom
  • vanilin šećer
  • 3 kašike brašna.

Mesite mekano testo, podeliti na 3 loptice i staviti u frižider na pola sata.
Zatim pripremamo proteinsku masu: tucite 6 bjelanaca nekoliko minuta. kapi lim. sok do jake pjene,
postepeno dodajte 1,5 kašike šećera.
Sada: uzmite 1 lopticu tijesta, raširite je rukama na lim za pečenje, tijesto je jako plastično i kolač ispadne tanak,
Nanesite 1/3 proteinske mase, rasporedite po celoj torti, pecite na 160 stepeni, ja sam pekla 20 minuta sa upaljenom kremom:
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka (kuvala sam običnu konzervu 2 sata, jer je kuvano mleko buržoaziji nepoznato) i 250g kaše. puter - umutiti.
Orahe koje volite nasjeckajte i pospite ih kremom kada složite kolače.

Torta "Kreh sa skutom, suvim kajsijama i suvim šljivama"

Kao i uvek posle beze ostala su 4 žumanca, šteta baciti, morala sam nešto da smislim... Evo šta se desilo.

Za test.
4 žumanca + 100 g šećera = samljeti
200g margarina + 3 kašike brašna = iseckano
sve sjediniti, zamesiti u gusto testo i staviti u frižider na 1 sat, pokriveno filmom.
testo podeliti na 3 dela, razvaljati pogacice u zeljeni oblik...odmah sam ih utisnula po dnu u tepsiju...peci na 180C uz grejanje dok ne porumene.
Ovo su pecivi koje dobijate

Za kremu.
350 ml kreme 35% + 0,5 kašike šećera = šlag + 400 g skute sa aromom vanilije (ja kupujem Prostokvashino), promešati.

Posebno namočite unapred šaku suvih kajsija i šaku suvih šljiva, svaku sameljite u blenderu. Kremu podeliti na 3 dela. u jednu dodati suve kajsije,

Odozgo sam isjekla i malo narandže
u 2. suve šljive,

A treću ostavite za stranice i dekoraciju.
prikupljanje torte
1 sloj - pecivo
2. sloj - krema sa suvim kajsijama i narandzom
3. sloj - kolač
4 sloj - krema sa suvim šljivama
5. sloj - od preostale kreme napraviti okvir i namastiti stranice, a na sredinu okvira staviti rendane brusnice sa šećerom (ja sam kupila gotove...možete koristiti bilo koji džem po vašem ukusu)
i evo šta se desilo

U kontekstu

Tortu je bolje ostaviti preko noci da se dobro natopi...ispadne ukusan i zasitan kolac, ali meni malo suv
P.S. Kremu sam kupila od "Mliječne prestonice", za piće je a ne za mućenje, ali kod mene se uvek lako umuti, a sa grušnom masom odlično drži oblik. a cijena je jako dobra.

Cvetajevski pita u MV

I delić iz toga:

Dno tepsije sam obložila papirom za pečenje, a ivice ostavila velikim da se lakše skidaju. Bolje je koristiti dvije osobe da dohvate četiri ruba papira kako se torta ne bi pokvarila ili popucala. Ovako pečem sve pite koje se ne mogu prevrnuti!!!
Nisam ga pekla striktno po receptu, napravila sam od onoga što sam imala.
Pecivo testo sa dodatkom male količine kakaa, fil: creme fraiche, šećer, jaje za 4 veće jabuke. Jabuke sam prelila limunom. Muž je pitu nazvao - Mjesečev krater!
Pecite 50 minuta.

Persimmon Pie

Recept sam uzela sa foruma say7.info.ru
spoj:

  • Brašno 0,400 grama
  • Maslac 0,250 grama
  • Šećer u prahu 6 kašika
  • Jaje 2 komada
  • Sol 1/2 kašičice
  • Otpustite 1 vrećicu (imam 10 grama) ili 1 kašičicu sode bez vrha

Punjenje:

  • Svježi sir 0.700 (sadržaj masti ne manji od 9%, moj je bio 18%)
  • granulirani šećer 4 žlice
  • Jaje 3 komada
  • Brašno 1,5 kašike
  • Pavlaka 2 supene kašike
  • Dračuk 2 komada (ako je moguće, možete uzeti i više)
  • Vanilin šećer u prahu za posipanje torte

Način kuhanja:
1) Prosejati brašno, pomešati sa šećerom, praškom za pecivo i soli. Dodajte puter u komadima.
2) I trljajte ga rukama mešavina brašna sa puterom.
3) Dodajte jedno po jedno jaje i brzo mesite, u početku će vam se činiti da testo nikada neće postati homogeno, ali zapamtite dobro, oko 5 minuta i testo će postati homogeno i plastično. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta, naravno, potrebno ga je staviti u prozirnu foliju ili vrećicu.
Priprema fila:
4) Umutiti mikserom jaje, šećer, brašno, pavlaku i dodati svježi sir, ako nemate blender, zatim svježi sir protrljati kroz sito i umutiti sve ostale sastojke. Rezultat je masa slična kiseloj pavlaci, samo vrlo masna.
5) Izvadite testo iz frižidera i ravnomerno rasporedite po dnu kalupa, ja imam kalup prečnika 26, kalup prvo namažite puterom. Obavezno pravimo strane, ali ne visoke.
6) Stavite skutu na testo za pecivo i ravnomerno rasporedite po celoj tepsiji, ostavljajući malo na vrhu.
7) Dragulju pažljivo izvadite sjemenke i narežite hurmaš na tanke ili debele komade i stavite na skutna masa.
I preostalom skutom namažite hurmašice.
Peći 40-50 minuta, temperaturu sam podesila na 200 stepeni.
Evo šta se dogodilo:

Rendana pita od peciva

Ova pita se vrlo lako pravi i uvek je veliki hit u mojoj porodici. Umutiti 2 jaja i čašu šećera, dodati sodu na vrhu noža, dodati pakovanje otopljenog margarina i postepeno dodavati brašno. Tijesto nije jako kruto, ne možete ga razvaljati oklagijom, pa sam ga rukama stavila na papir, nakon što sam ostavila manji dio i stavila u zamrzivač. Dakle, tijesto stavimo na list, odozgo premažemo džemom i naribamo komad koji smo imali u zamrzivaču. Stavite u zagrejanu rernu i pecite. Delicious!!!

Molly's Plum Tart

Odmah ću reći da nemam pojma ko je Molly, to je samo naziv recepta iz starog časopisa. Sezona je šljiva, već sam ispekla 3 pite od šljiva. Ovaj mi se najviše dopao - veoma ukusan tart sa slatkim i kiselim filom. Topla preporuka za ljubitelje ne baš slatkih peciva!

tijesto:

  • 2 kašike brašna
  • 120 g hladnog putera, isečenog na kockice
  • 1,5 kašika šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 malo jaje
  • 1/3 kašičice hladne vode

Punjenje:

  • 1/2 kašike badema
  • 1/4 kašike šećera + 2 kašike
  • 1/4 kašike brašna
  • 700 g šljiva, prepoloviti, odstraniti koštice
  • 50 g putera narezanog na komadiće
  • 1/2 šolje želea od crvene ribizle
  • 1 kašika konjaka (ili vode)

1. Pripremiti testo: pomešati puter, brašno, šećer, so i iseckati sa 2 noža dok se ne stvore grudvice. Dodajte jaje i vodu, promešajte. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.
2. Zagrijte rernu na 200. U blenderu izmiksajte bademe, šećer i brašno u pire.
3. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati tijesto u kvadrat debljine cca 4 mm. Napravila sam okruglu tortu. Na testo rasporedite smesu od badema, ostavljajući 2-2,5 cm od ivice testa.
4. Stavite šljive, prerezanom stranom prema dolje, na mješavinu badema. Od tijesta napravite obrub kao da prekrivate šljive. Recept kaže da napravim lepu ivicu na testu - nisam uspela. Pospite šljive sa 2 žlice. l šećera i na vrh stavite komadiće putera.
5. Pecite u rerni oko 1 sat - testo će dobiti zlatnu boju, a fil proključati. Pomiješajte 1/2 šolje želea sa konjakom i premažite vrućim kolačem.
Nisam mazala kolač sa želeom. Ohladiti, iseći na kvadrate i tortu poslužiti toplu.

Curd pita Fun

Za prhko tijesto:

  • puter ili margarin (ja koristim margarin) - 100 g,
  • jaje - 1 komad,
  • šećer - 1/3 šolje,
  • prašak za pecivo - 1 čajna kašika,
  • vanilin šećer - 0,5 kašičice,
  • kakao - 1 puna kašičica (obožavam sve čokoladno, preliveno čokoladom i umočeno u čokoladu, pa sam uzeo više, proporcionalno smanjivao količina brašna),
  • brašno - ~1,5 šolje

Za fil od skute:

  • svježi sir - 500 g (po mogućnosti u pakovanjima, ako je težinski, onda protrljajte kroz sito),
  • jaja - 3 kom,
  • šećer - 0,5 šolje (više za ljubitelje slatkog),
  • skrob - 1 kašičica,
  • vanilin šećer - 1 kašičica,
  • puter - 30 g,
  • grožđice ili drugo sušeno voće (imam grožđice i suhe kajsije, dosta)

Za čokoladnu glazuru:

  • 1 tbsp. l. puter
  • 1 tbsp. l. kajmak
  • 1 tbsp. l. kakao u prahu
  • 1 tbsp. l. Sahara
  • nekoliko komadića crne čokolade

Priprema.
U omekšali puter dodajte šećer i vanilin šećer i izmiksajte.
Dodati kakao prah, dobro promešati da ne bude grudvica i uliti 1 razmućeno jaje. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i zamesiti testo.
Odvojite 1/3 gotovog tijesta i stavite u zamrzivač pa ćete ga morati naribati za vrh pite.
Preostale 2/3 testa razvaljajte i stavite u posudu za pečenje.
Priprema fila:
Operite i osušite sušeno voće, narežite krupnije plodove.
Otopite puter. Bjelance Pažljivo odvojite od žumanaca i stavite u frižider. Promućkajte žumanca. Svježi sir stavite u činiju i izgnječite.
U svježi sir dodajte vanilin šećer, puter, žumanca i promiješajte. Dodajte skrob i ponovo dobro promiješajte smjesu. Dodajte sušeno voće i pokušajte da ih ravnomjerno rasporedite po filu.
Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom u gustoću uz postepeno dodavanje šećera. Lagano pomešati skutu sa umućenim belancima, ne mesiti dugo da se ne slegne.
Na 2/3 testa raspoređenog po posudi za pečenje staviti fil, odozgo izrendati smrznuto testo, ohlađeno u zamrzivaču, peći 30-40 minuta na 180 stepeni. Jer učinio sam to visoka pita, pekao je 40 minuta.
Iznad gotova pita ukrasiti glazurom:
U vodenom kupatilu otopite puter, pavlaku, šećer, pomiješajte sa kakaom, dodajte čokoladu.
Čim glazura dostigne tečnu konzistenciju, nanesite je na tortu.
Pita je ukusna i topla i hladna.

Orasi-pre-oraha karamel-oraha tart

Kao što naziv govori, ovo je kolač za ljubitelje orašastih plodova, nas troje smo ga pojeli za 1 dan, a ispadne jako ukusno. Priprema se vrlo brzo ako ga već koristite gotovog testa, ili možete napraviti tijesto unaprijed. Ukusno servirano sa šlagom ili sladoledom.

tijesto:

  • 1 kašika brašna
  • prstohvat soli
  • 1 kašika šećera
  • 6 kašika ocediti. ulja
  • 4 kašike ledene vode

Punjenje:

  • 3/4 kašike kreme
  • 1/4 žlice smeđi šećer
  • 1 1/3 kašike raznih orašastih plodova, seckanih nožem, ali komadi treba da budu veliki
  • 2 tbsp liker od kafe
  • vanila

Sve suve sastojke pomešati, dodati puter, iseći na komade, prstima utrljati testo. Postepeno dodavati vodu, meseći testo rukama. Kada tijesto počne da se formira, skupite ga u lopticu, pritisnite u obliku diska i stavite u frižider na 30 minuta.
Testo razvaljati u krug i staviti u kalup prečnika 23 cm na testo staviti foliju ili papir za pečenje, staviti teret (grašak, pasulj i sl.) i staviti u rernu zagrejanu na 200. tijesto dobije zlatno smeđu boju. Smanjite temperaturu rerne na 175.

Pomešati sve sastojke za fil i staviti u pleh sa testom. Pecite 20-30 minuta, karamela treba da porumeni. Ohladite i poslužite.

Karamel čokoladni tart sa lješnjacima

Predivan poklon za vaše najmilije za Dan zaljubljenih - neverovatno ukusan tart od mlečne čokolade, mnogo ukusniji kupljene slatkiše u obliku srca, garantujem! Delicious base, zatim ljepljivi fil od karamela i orašastih plodova, a zatim nježna čokolada koja se topi u ustima. Recept je inspirisan kolačem od orašastih plodova koji sam napravila pre nekoliko nedelja. Tortu možete pripremiti unapred i držati u frižideru, pokriven prozirnom folijom.

Osnova:

  • 1 1/4 kašike brašna
  • 1/3 kašike šećera u prahu
  • 1/4 kašičice soli
  • 115 g ocijeđenog putera, hladnog putera isječenog na male komadiće
  • 1-2 kašike ledene vode

Punjenje:

  • 3/4 kašike šećera
  • 1/4 šolje vode
  • 1/3 kašike kreme
  • 2 kašike ulja ocediti
  • 1 tsp Sirće
  • 1/4 kašičice soli
  • 2/3 šolje lešnika, krupno iseckanih

Vrh:

Prvo pripremite testo. Pomiješajte šećer, brašno i sol. Dodajte puter i trljajte smjesu prstima dok se ne pojave mrvice. Dodajte vodu i testo bi trebalo da postane vlažno. Prebacite testo u tepsiju i prstima ga zagladite u tepsiju i uz stranice pleha. Stavi unutra zamrzivač 20 minuta. Zagrijte rernu na 190, pecite podlogu 30 minuta. Zatim potpuno ohladite.
Za fil pomiješajte šećer i vodu, stavite na srednju vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i kuhajte sirup bez miješanja dok ne dobije lijepu jantarnu boju. S vremena na vreme pomerajte rukom posudu sa sirupom, kružnim pokretima da se karamela ravnomerno zagreje. Proces će trajati otprilike 8 minuta. Zatim skloniti sa vatre i dodati kremu. Smjesa će probušiti - nemojte se uznemiravati. Vratite smjesu na vatru i miješajte dok se tvrdi komadići karamele ne otope. Dodajte ulje, sirće, sol, miješajte dok se ulje ne otopi. Maknite sa vatre. Dodajte orahe, promiješajte i sipajte smjesu karamela i orašastih plodova u podlogu za tortu. Ostavite u frižideru oko 1 sat.
U šerpi zagrijte vrhnje skoro da proključa, dodajte čokoladu i puter, miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Prelijte čokoladnu smjesu preko karamela, izgladite i ostavite u hladnjaku 2 sata.

danska pita

za test:

  • 250 g brašna,
  • 150 g putera,
  • 75 g šećera,
  • 1 žumance,
  • prstohvat soli

Zamesiti testo, ostaviti u frižideru 30 minuta. Stavite u kalup, napravite stranu, probušite tijesto na nekoliko mjesta. Pecite 15-20 minuta.
Fil: 200 g mladog sira pomešati sa 50 g putera, 1 žumancem, koricom 1 limuna, šakom suvog grožđa. Dodati mak (ja imam 150 g), promešati, dodati umućena belanca (2 kom.).
Streusel (preljev): 120 g omekšalog putera izmiksajte sa 150 g brašna i 75 g šećera (možete dodati vanilu ili cimet) u mrvice. On gotova torta pošta fil od maka, na vrhu - streusel. Pecite 35-40 minuta.
Topli kolač možete preliti glazurom (šećer u prahu i limunov sok).

Pita od šljiva i skute

za test:

  • 80gr. odvod ulja
  • 4 žlice. Sahara
  • 1 jaje
  • 1,5 tsp. brašno
  • 6 kašika brašna.

Punjenje od skute:

  • 0,5 kg svježeg sira (ja sam koristila suvi)
  • 2 jaja
  • 3 žlice. sa gomilom šećera
  • 3 žlice. kajmak
  • 1,5 tbsp. kondenzovano mleko
  • 1,5 tbsp. skrob

prskanje:

  • 1 tbsp. smeđi šećer
  • 1/2 tsp. cimet

Zamesite testo i stavite ga u frižider. Svježi sir izgnječiti i preostale sastojke lagano umutiti. Podeliti testo u kalup, sipati fil, lagano pritisnuti polovice šljiva bez koštica po vrhu peći u zagrejanoj rerni na 180C.

Kolačići Mojito od nane

Izvor recepta yolka, LJ

Sastojci:

  • Maslac – 150 g
  • Šećer u prahu (+ za posipanje) - 100 g
  • Brašno - 270 g
  • Kukuruzni skrob (možete uzeti samo 300 g brašna, bez skroba) - 30 g
  • Rum (lagani; ili ga zamijenite drugim alkoholom, na primjer: konjak, rakija) - 2 žlice. l.
  • Limeta (ili limun; sok i korica) - 1 kom.
  • Nana (svježa - 1 veza, cca 30-35 g; sušena - u tijesto, 1 kašičica + za posipanje)

Priprema.
Umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu.
Dodajte seckanu mentu, sok i koricu limete.
Brašno i škrob prosijte i mikserom na maloj brzini umiješajte u smjesu putera.
Uvaljati u lopticu pa u kobasicu.
Umotajte u papir i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Sameljite (npr. u mlinu za kafu) osušenu mentu sa šećerom u prahu i uvaljajte kobasicu u nju.
Izrežite na krugove (kvadrate).
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Peći na 200* 10-15 minuta.
Ohladite na rešetki.

Kolačići "Teddy Bears "Shubi-Dubi"

Danas sam ispekla kolačiće sa drugog sajta po Ilaninom receptu: "Shubi-Dubi medvjedi ili slatki mali kolačići za dječiju zabavu..."
Imam drugačija lica i samo kolačiće. Recept je jednostavan za pripremu i pečenje, pod uslovom da imate split sistem ili klima uređaj. Naša toplota je 38 stepeni, testo se topilo i topilo. Možda nije ispalo tako lijepo, ali je bilo jako ukusno i djeci se svidjelo! Prepisujem recept od Ilane:

Testo za kolače od vanile:

  • 100 g šećera
  • 200 g putera
  • 300 g brašna
  • prstohvat soli
  • prstohvat vanilina

Čokoladno tijesto za kolače:

  • 50 gr. Sahara
  • 100 gr. ulja
  • prstohvat vanile
  • prstohvat soli
  • 1/2 jajeta
  • 130 gr. brašno
  • 20 gr. kakao

Glazura za dekoraciju (i montažu):

  • 1 protein
  • 200 gr. šećer u prahu
  • 1/2 tsp. sok od limuna

Čokoladni komadići za dekoraciju.

Zamesiti testo, umotati u foliju i ohladiti.
Razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm i izrežite okrugle kolačiće.
I čokoladno tijesto razvaljajte i izrežite kolačiće manjeg prečnika.
Četkicom sa vodom zalijepite lica medvjedića.
Izrežite i zalijepite uši.
Pecite kolačiće 15 minuta na 180 stepeni.

Jednostavni i ukusni Serpentine kolačići

Sastojci:

  • 200 g putera ili margarina
  • 200 g šećera
  • 2 tsp vanilin šećer
  • 2 jaja
  • 400-450 g brašna
  • 1 tsp prašak za pecivo (ili 0,5 tsp. gašena soda)
  • 4 žlice. kakao

Maslac samljeti sa vanilin šećerom, dodati prašak za pecivo i brašno, zamesiti testo. U jednu dodajte kakao, razvaljajte tamno testo u kvadrat iste veličine. i tamno tijesto razvaljati na svijetlo (folijom okrenuti prema gore i staviti u zamrzivač na 10-15 minuta). i olakšava rezanje rolata na komade (širine oko 1 cm). Pleh obložite papirom za pečenje ili ga malo premažite uljem. Stavite kolačiće. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 15-20 minuta.

Kourabiedes

Ova količina sastojaka čini otprilike 50 komada:

  • 450-500 g putera sobne temp.
  • 2/3 kašike šećera u prahu
  • 2 žumanca
  • vanila
  • 2-3 kašike uza (grčki liker od anisa) ili rakije ili konjaka
  • 3 1/2 kašike brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 2/3 šolje pečenih i sitno iseckanih badema (po mogućnosti badema sa korom radi ukusa)
  • karanfilić (koliko imate kolačića, oko 50. Ako niste ljubitelj karanfilića možete peći bez njih ili dodati u pola porcije)
  • šećer u prahu (ne štedite, kolačići treba da budu snežno beli)

Zagrijte rernu na 175. Pleh obložite papirom za pečenje.
Mikserom mikserom umutite puter na srednjoj brzini 10-15 minuta dok se ne dobije kremasta, homogena masa. Dodati šećer u prahu i ponovo umutiti dok ne postane glatko. Zatim dodati 1 žumance, umutiti, dodati još jedno žumance i umutiti. Dodajte vanilu i uzo, promiješajte.
IN odvojene posude prosijati brašno, prašak za pecivo i so. U smjesu putera postepeno dodavati brašno, dobro promiješati. Dobićete prilično čvrsto testo. Zatim dodajte orahe i ponovo promiješajte.
Koristite kašiku da izvadite testo i oblikujte ga u bilo koji oblik koji želite (ne zaboravite da ostavite 2,5-3 cm između komada testa da se kolačići ne bi lepili). Stavite klinčić u sredinu svakog kolačića. Pecite u zagrejanoj rerni oko 20-25 minuta, dok ne porumene, samo nemojte prepeći kolačiće - tada neće biti ukusni.
Ohladite kolačiće na rešetki. U dublju činiju sipajte šećer u prahu i pažljivo uvaljajte kolačiće u šećer u prahu. Ostavite 3-4 sata. Prije serviranja možete posipati i šećerom u prahu (ja nisam, bilo je previše šećera, ali ovi kolačići izgledaju jako lijepo!).
Kourabiedes se može čuvati u limenoj posudi oko 2 mjeseca.

Pažnja: ako se kolačići raspadaju posljednja faza(kada treba da uvaljate u šećer u prahu) onda ste dodali previše putera. Situacija se može ispraviti - gotove kolačiće bez šećera u prahu stavite na papirne salvete i ostavite nekoliko sati (može i preko noći) da salvete upiju višak ulja, a zatim uvaljajte u šećer u prahu.

Novogodišnji kolačići

Sastojci:

  • Maslac - 200 gr.
  • Šećer u prahu - 150 gr.
  • Mlijeko - 1 tbsp. kašika
  • Žumance
  • Vanilin šećer - 1/2 kesice
  • Brašno - 200 gr.
  • Soda - 0,5 kašičice

Za punjenje:

  • Orašasti plodovi (mješavina od orah, bademi, lješnjaci) - 70 gr.
  • Sušeno voće(suvo grožđe, suve šljive, suve kajsije) - 70 gr.
  • Posip (za dekoraciju) - 10 gr.

U činiji drvenom kašikom umutite prethodno omekšali puter granulirani šećer. U smjesu dodajte mlijeko, žumance i vanilin šećer. Postepeno dodajte brašno i sve miješajte dok ne dobijete gusto tijesto.
U tijesto dodajte nasjeckane orahe i nasjeckano suho voće, ponovo sve dobro izmiješajte, formirajte mnogo malih loptica koje ćete pritisnuti rukom da napravite mali krug visine oko 1 cm ili koristite posebne kalupe.
Na dva pleha rasporedite papir za pečenje i na njega stavite formirane kolačiće. Ostavite oko 7 cm između kolačića kako se ne bi zalijepili dok se peku u rerni.
Stavite oba pleha u rernu i pecite kolačiće na 200°C 7-10 minuta dok ne porumene. Izvadite kolačiće, ostavite da se ohlade i odmah ih poslužite djeci. Spremni kolačići Možete posuti cimetom, šećerom u prahu ili šarenim posipom (dostupno u prodavnici). Kolačiće koji se ne pojedu odmah najbolje je čuvati u dobro zatvorenoj posudi.

Moja kćerka ima svoju igračku oklagju koju zapravo koristi za razvlačenje tijesta. I rezač za igračke koje zapravo koristimo da izrežemo kolačiće i onda ih pojedemo. Čak imamo i pjesmu o kolačićima.
Medenjaci se peku ali ih nije lako pronaći...

Korpa za pijesak sa beze

za test:

  • 100 g mekog putera,
  • pola čaše šećera,
  • vanilin,
  • 1 jaje,
  • 1,5 tsp. brašno,
  • 1,5 šolje brašna.

Umutite puter i šećer, a zatim dodajte preostale sastojke jedan po jedan. Gotovo tijesto stavite u frižider na 30 minuta. zatim stavite u kalupe i pecite 20 minuta na 180C.

beze:

  • 3 vjeverice,
  • pola čaše šećera.

Bjelanjke umutiti sa šećerom dok se ne stvori gusta pjena (oko 7-9 minuta na velikoj brzini miksera).
Na pripremljene korpice stavite beze i pecite još 15-20 minuta.
(moja pećnica ne peče odozdo, pa su ispale naopačke korpe)

Karamela od brusnice sa belom čokoladom

Znate, postoje recepti koje kuvam na desetine puta a da apsolutno ništa ne menjam, jer je po mom ukusu recept savršen. Takvi recepti su izuzetno rijetki, ali se dešavaju. Postoje recepti u kojima nešto mijenjate iznova i iznova – dodajete, oduzimate, pokušavate promijeniti ili poboljšati konačni rezultat. Postoje recepti koje menjate po potrebi - zbog alergija, dijete, nedostatka određenih sastojaka itd. I na kraju, tu su recepti koje menjate do neprepoznatljivosti tokom procesa kuvanja, i to iz potpuno nepoznatog razloga. To se desilo sa ovim receptom.
Recept je počeo u časopisu za kuhanje kao recept za tart sa jabukama, karamelom i mliječnom čokoladom. Pročitala sam recept, bilo je još lijepa fotografija, što uvek doprinosi želji da se proba, kod kuće ima dosta jabuka - treba ih ispeći. Dok sam se vozio kući s posla, odlučio sam da tart po receptu napravim u obliku kolačića i da umjesto pekana koristim bademe. Pripremila sam podlogu, malo promijenila sastav tijesta, pa udvostručila porciju, onda sam slučajno ugledala brusnice u zamrzivaču i odmah shvatila - ja bih kolače sa brusnicama i bijelom čokoladom, dobro da nisam imala vremena oguliti jabuke. Ne znam koliko bi to bilo ukusno jabučni tart, ali ovi kolačići od brusnice su bili odlični!!

Od ove količine sastojaka dobija se otprilike 30 kolača, veličine kao na slici.

Osnova:

  • 2 kašike brašna
  • 1/2 šolje smeđeg šećera
  • 1/2 kašičice soli
  • 160 g hladnih šljiva. puter, narezan na komade

Vrh:

  • 200 g putera
  • 1 1/4 kašike šećera
  • 1/4 šolje kukuruznog sirupa (može zamena za med)
  • 1/2 kašičice soli
  • 350 g smrznutih brusnica (ne odmrzavajte!!)
  • vanila
  • 2 kašike kriški badema
  • 50 g bijele čokolade

Na suvom tiganju popržite orahe i ohladite. Zagrijte rernu na 175. Pleh (veličine približno 22 x 30 cm) obložite papirom za pečenje.
Za podlogu pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodati hladan puter i iseckati testo nožem ili trljati prstima dok se ne pojave mrvice. Stavite puter i mrvice brašna na pleh obložen papirom za pečenje. Rukom rasporedite tijesto na pleh i lagano pritisnite. Stavite podlogu u rernu na 15-17 minuta, a zatim ohladite.
Sada pripremimo karamel. U šerpi sa debelim dnom otopite puter, dodajte šećer, kukuruzni sirup i sol, promiješajte i prokuhajte, kuhajte karamel do svijetlosmeđe boje, oko 8 minuta, na srednje jakoj vatri. Zatim u karamelu dodajte brusnice (pazite - prskanje karamela će letjeti!). U ovom trenutku karamela će biti tvrda, ali ne brinite, zagrijte karamelu na srednjoj vatri, miješajući da ne zagori, dok ponovo ne postane tečna, a brusnice ne puknu i ne pretvore se u pire. Trebalo bi da dobijete prilično tekuću mešavinu brusnice i karamele. Gotov karamel od brusnice skloniti sa vatre i dodati vaniliju, promešati i dodati 1,5 šolje orašastih plodova, dobro promešati.
Na ohlađenu podlogu za torte kašikom rasporedite pripremljenu smesu karamela-brusnica-orasi.

Po vrhu pospite preostale orahe. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu. Prelijte kolače otopljenom čokoladom, a zatim isecite na komade.

Sočni sa svježim sirom

tijesto:

  • 100 grama omekšanog drenažnog ulja
  • 0,5 tbsp. Sahara
  • 2 jaja
  • 0,25 tsp sol
  • 3 žlice. kajmak
  • 3 žlice. brašno
  • 1 paket praška za pecivo

Punjenje:

  • 400 gr. svježi sir
  • 1 jaje
  • 2 žlice. Sahara
  • 2 žlice. mamci

Priprema.
Izmrvite puter sa šećerom, dodajte jaja, sve umutite. Dodati kiselu pavlaku (ja sam koristila 2 kašike majoneza) i dobro promešati. Dodati brašno (2,5 kašike) sa praškom za pecivo. Zamesiti mekano testo. Ako je potrebno, dodajte još 0,5 žlice. brašno.
Ostavite testo da odstoji pola sata.
Svježi sir izmiksati u blenderu (ili protrljati kroz cjediljku pa izmiksati) sa jajetom, šećerom, grizom.
Razvaljajte tijesto, izrežite krugove, na jednu ivicu stavite svježi sir i prekrijte drugom polovinom kruga, ne pritiskajte.
Sokove stavite na lim za pečenje i pecite 25 minuta na 180 stepeni.

POVEZANI LINKOVI


Šta može biti ukusnije od mekih, hrskavih peciva koje se tope u ustima? Upravo tako se pripremaju proizvodi od prhkog tijesta po našim receptima. Da bi gotovo tijesto bilo hrskavo, obično brašno se zamjenjuje škrobom, a umjesto šećera u smjesu se dodaje šećer u prahu. Ako se kao glavni sastojak koristi brašno, onda se preporučuje da se daje prednost proizvodu sa nizak sadržaj gluten Dakle gotova peciva Ispašće mekano, mrvičasto i veoma ukusno. Još uvijek ne znate kako sami napraviti prhko tijesto kod kuće? Zatim pročitajte naš članak.

Kako napraviti klasično prhko tijesto

Na osnovu ovog tijesta domaćice pripremaju razne deserte, pite, pice, kao i otvorene i zatvorene pite.

Napomena: brašno, puter i šećer uzimaju se u omjeru 3:2:1. Zahvaljujući ovoj formuli, tijesto za pecivo poprima potrebnu mrvičastu teksturu, što rezultira pečenim proizvodima koji se tope u ustima.

trebat će vam:

  • 1 pakovanje margarina;
  • 300 g brašna;
  • 150 g šećera;
  • 2 jaja.

Priprema:

Da biste zamijesili tijesto, morate unaprijed pripremiti udobnu veliku zdjelu s dubokim dnom.

  1. Ohlađeni margarin prvo sameljite na rende, a zatim ga sjedinite sa šećerom i jajima.
  2. Zatim počinjemo polako unositi brašno u dobivenu smjesu dok se ne dobije strma masa homogene konzistencije. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom ili celofanom i ostavite u zamrzivaču 30 minuta.
  3. Ohlađenu masu razvaljati u ravnu tortu debljine ne više od 1 cm Od tijesta izrezati oblike po želji.
  4. Formirane kolačiće stavite u kalupe za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C. Nakon 15 minuta izvadimo gotov desert.

Osnovni recept za kolačiće

Sastojci:

  • brašno – 1 kašika;
  • puter – ½ pakovanja;
  • mljeveni šećer - ½ žlice;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
  • skrob – 30 g;
  • sol i vanilin - prstohvat.