Pikantni paradajz sos za zimnicu. Pikantni paradajz sos sa bosiljkom. Paradajz sos bez sirćeta za zimnicu

Što je paradajz sočniji, to će biti ukusniji paradajz sos za zimu. zreli paradajz bit će potrebno razvrstati, ukloniti s očiglednim znakovima oštećenja, može se ostaviti zgužvano, lagano pucanje.

Kako bi domaći paradajz sos za zimu imao ujednačenu konzistenciju, najbolje je ukloniti ostatke kore. To će biti mnogo lakše učiniti ako pripremite dvije posude - jednu s kipućom vodom, drugu sa hladnom vodom.

Umočite paradajz u kipuću vodu i držite nekoliko sekundi, a zatim odmah ohladite. Očistite koru i pelate narežite na 4-6 komada.

Ako nemate blender ili sokovnik, možete uzeti običnu mašinu za mlevenje mesa i pripremljeni paradajz propasirati kroz srednju rešetku na srednjoj.

Gustoća sosa zavisiće ne samo od vremena ključanja, već i od mesnatosti voća.

Dobijeni pire možete protrljati kroz fino sito, a zatim ukloniti sjemenke.

Paradajz sos za zimu je najbolje kuvati emajliran lonac ili posuđe od nerđajućeg čelika.

Sipajte paradajz pastu u šerpu i stavite na srednju vatru. Veoma je važno da sos ne prekuvate, inače će se pretvoriti u pastu.

Svaka domaćica može imati svoj recept za sos od paradajza za zimu - neke kuvaju paradajz bez dodavanja soli i šećera, a vi možete dodati začine po svom ukusu. Ali to treba učiniti tek kada sav višak tekućine ispari.

Umak se mora stalno miješati, za to koristite drvenu ili plastičnu kašiku.

Pošto ćete tokom kuvanja morati da pazite na sos, pokušajte da pripremite tegle unapred - pre nego što pripremite sos od paradajza.

Najbolje je uzeti čiste tegle za paradajz sos za zimu ne u velikoj količini - pokušajte da uzmete posudu od 0,3 - 0,5 litara. Ako nemate puno tegli, možete zamrznuti dio umaka, ali onda se može koristiti samo za topla jela.

Nastala pjena mora se ukloniti šupljikavom ili žličicom s rupama.

Za pripremu paradajz sosa potrebno je oko dva sata, pa pokušajte da obavite sve hitne poslove unapred.

Ako dodate beli luk, onda će sos imati ugodan ukus oštra aroma, a jabukovo ili drugo voćno sirće će dodati lijepu slatkoću. Kako napraviti paradajz sos - odlučite sami, sve zavisi od vašeg ukusa. Masu od paradajza možete podeliti u dve šerpe i istovremeno kuvati i slatku i ljuti sos.

Kada se masa rajčice smanji u volumenu za oko pola, moći će se dodati sol, šećer i začine.

Nakon dodavanja šećera potrebno je kuhati umak još 10-15 minuta da se potpuno otopi. Sirće je potrebno dodati na samom kraju kuvanja - jednu do dvije minute prije isključivanja.

Kao i drugi preparati za zimnicu, paradajz sos se može pripremiti sa ili bez sterilizacije. U oba slučaja, tegle će biti potrebno napuniti vrućom mješavinom povrća. Da tegle ne popucaju, prije punjenja držite ih nekoliko sekundi na vrućoj pari, u rerni ili mikrotalasnoj, da budu tople.

Tegle sa sosom odmah zatvoriti poklopcima, zavrnuti i okrenuti naopačke. Sos je potrebno polako hladiti, tada će dobro stajati i na sobnoj temperaturi.

Po želji tegle možete staviti u šerpu sa vruća voda i sterilizirajte još 15 minuta. Ako dodajete sirće, sterilizacija nije potrebna.

Tegle umotajte u toplu krpu - peškir ili ćebe i ostavite 6-8 sati, ili još bolje - preko noći. Nakon toga, tegle se mogu preurediti u ostavu, gdje odlažete svoje praznine.

Možete probati paradajz sos čim se ohladi. Ako kuvate prvi put, pokušajte da ne dodajete veliki broj sol i šećer - jednu ili dvije kašike odložite na tanjir, ohladite i tek onda probajte. Još je bolje ako se so i začini dodaju neposredno prije serviranja umaka na stol.

Ovaj umak je jednako prikladan za kuhanje boršča i variva od mesa, mogu se koristiti za podmazivanje tijesta za pizzu i dodavanje u tjesteninu. Univerzalni sos može se poslužiti na posebnom tanjiru i koristiti za marinadu za roštilj.

Ukusno mirisni sos morate kuhati nekoliko sati, ali rezultat će više nego platiti vaš trud. Prijatno!

Pozdrav dragi čitaoci. Nastavljamo da kuvamo različiti umaci i kečap od paradajza za zimu i isprobajte različite recepte. Ovog puta pripremamo sos od paradajza i belog luka. Ovaj sos će biti odličan dodatak mnogim jelima. Ovaj umak možete poslužiti uz meso, tjesteninu, kašu i druga jela. Mirisni i nenadmašni okus sosa će se svidjeti mnogima, siguran sam u to, osim onih koji ne vole bijeli luk. Ovo ljuti sos Možete kuhati ne samo odjednom, već i pripremiti se za budućnost. Recept za pripremu domaćeg paradajz sosa je veoma jednostavan. Set sastojaka za sos je dostupan, posebno u sezoni.

Recept za sos sa nama je podelila prijateljica koja svake godine pravi domaće preparate. Uzgajaju paradajz, pa imaju mnogo recepata za pripremu paradajza.

Probali smo i paradajz sos, jako nam se dopao ukus, boja i miris. Ove godine smo odlučili isprobati nove recepte, a prije toga smo najčešće kuhali, recept za kečap je vremenski provjeren, ali ista stvar postaje dosadna.

Ovaj sos možete napraviti gušći ili tanji u zavisnosti od vremena kuvanja.

Sos se može poslužiti razna jela, već smo probali marinirati pileća krilca u paradajz sosu, ispalo je veoma ukusno. Drago mi je da sa vama podijelim recept.

Domaći paradajz sos za zimnicu. Recept sa fotografijom

Vrlo jednostavno i ukusan sos, ali što je najvažnije prirodno, bez hemije. Sastojci za sos su veoma jednostavni i pristupačni.

2 kg. crveni zreli paradajz
6 čena belog luka
3 art. kašike šećera
0,5 kašičice soli
0,5 kašičice mlevenog crnog bibera
5 komada. crna aleva paprika
5 komada. karanfili
1 st. kašika sirćeta 9%

Imam jako male količine, jer želim da kuvam sosove prema njima različiti recepti. Zato, kuvam, pokušavam, kuvaću ponovo najomiljenije recepte. I ubuduće skuhajte 2-3 porcije.

Sos od paradajza i belog luka

Za pripremu sosa uzela sam crveni paradajz. Nedavno smo pripremili sok od paradajza i ostalo nam je paradajza, pa svi različitih oblika i veličine, ali uglavnom je to "krem" sorta.

I to želim da istaknem crveniji paradajzšto je sos bogatiji i svetliji. Nemojte praviti sosove od paradajza ako jeste smeđi paradajz neka sazre.

Paradajz se mora oprati pod tekućom vodom. Paradajzu uklonite peteljke i narežite ih na komade. Imam sočan paradajz i ne dodajem vodu.

Stavio sam paradajz na vatru. Pirjajte paradajz na laganoj vatri oko 45 minuta. Nakon ključanja vatra se mora smanjiti.

U međuvremenu sam pripremila začine. Uzela sam začine navedene u receptu, mada možete dodati koje god želite.

Pripremila sam karanfil aleva paprika grašak, so, šećer, crni mljeveni biber. Paradajzu dodajem začine. U ovaj sos možete dodati i cimet. Za ovu količinu sastojaka biće dovoljno pola kašičice ili štapić cimeta.

Krčkam još 20 minuta.U međuvremenu, dok paradajz ključa, ogulila sam beli luk i iseckala ga presom.

Ogulio sam 1 veliku glavicu belog luka, koja se sastojala od 6 čena. Nastavljam da dinstam paradajz na laganoj vatri još 15 minuta.

Zatim sam ostavila na stranu da se sos malo ohladi. Paradajz ću samljeti kroz sitno sito. Paradajz rasporedim u sito u porcijama i meljem pjenjačom, to im je vrlo zgodno.

Nakon što sam paradajz protrljala kroz sito, ostao je jedan paradajz pire, kore paradajza i začini su ostali u cjedilu.

Gotov sos sipajte u šerpu (najbolje koristite posude sa debelim dnom) i stavite na vatru, nakon što proključa, smanjite vatru na minimum.

AT domaći sos od paradajza za zimu dodam kašiku 9% sirćeta i trup 15 - 20 minuta. Možete zamijeniti obično jabukovo sirće. Ako koristite Jabukovo sirće dodajte nekoliko kašika. Imamo 5% jabuke, pa kažem da nam treba više.

Prilično sam dobro prokuhala vodu iz sosa, tako da mi je sos smanjen. Od ove količine sastojaka dobila sam 700 ml. sos. Ali pokazalo se da je gust, naravno ne tako gust kao, u kečapu je ispao vrlo gusti pire.

Ako želite da kuvate više sosa od paradajza za zimnicu, onda ga možete napraviti povećanjem broja sastojaka za 3-4 puta. Zavisi koliko vam je sosa potrebno.

Veliki plus domaćih preparata je prirodnost proizvoda, sigurni ste da ih koristite prirodni proizvodi ručni rad. Znajte tačno sastojke uključene u sastav, sos ili domaći kečap.

Umak je ispao vrlo ukusan, pikantan, sa okusom karanfilića i bijelog luka. Konzistencija sosa je veoma homogena, nema komadića i začina, osim mlevenog crnog bibera. Ako volite da je sos ljutiji, dodajte 1/3 - 1/2 ljute crvene paprike ili pola kašičice mlevene crvene paprike.

Nisam dodavao nikakve druge začine, osim onih navedenih u receptu, s obzirom na to da će djeca jesti sos. Inače, ispostavilo se da ukus sosa uopšte nije ljut.

Ali ne treba dodavati više belog luka, ako želite da sos bude pikantniji, bolje je dodati crvenu papriku.

Sada je samo sezona paradajza, paradajz masovno sazreva, mnogi ljudi razmišljaju šta da skuvaju od njih. Želim isprobati novo originalni recepti. Predlažem da probate sos od paradajza i belog luka. Kuvajte sa zadovoljstvom.

I ako ih imate tajni sastojak, koji koristite u pripremi kečapa ili paradajz sosa, a zatim ga podijelite u komentarima. Bićemo vam veoma zahvalni.

Umaci od paradajza su veoma omiljeni zbog svoje raznovrsnosti.

Dodaju se u pečenje, ili pilav, vermičeli i prženi krompir. Svaki prilog uz njih postaje gotovo pun obrok.

Često hostese, izrada pripreme za zimu, izmišljaju ih bukvalno "u hodu", malo je povrća koje, u ovom ili onom svojstvu, nije upalo u prelivi od paradajza.

Što da kažem, koriste se i šljive i trešnje, jerusalimska artičoka, pa čak i kajsije u obliku komadića suhih kajsija. Evo nekoliko naših isprobanih recepata.

Opći principi koji se koriste pri čuvanju umaka od paradajza za zimu

Za umake se uzima zrelo povrće bez oštećenja i truleži.

Povrće se dobro opere mlazom hladne, po mogućnosti tekućom vodom, ostavi da se osuši.

Gotovi umaci sipaju se samo u sterilizirane posude, koje još uvijek ključaju.

Zamotane posude se okreću naopačke sa poklopcima i odozgo čvrsto pokrivaju ćebetom. Nakon 10-14 sati pokrivač se skida, a konzerva se odlaže za skladištenje.

Ako se u receptu pominje mjerna čaša, znači standardna dvjesto mililitara fasetirano staklo.

Metalni poklopci se temeljito operu i steriliziraju kuhanjem pet minuta.

Paradajz sos za zimnicu sa šljivama, kavkaski

zrele šljive daju lagani okus šljive, pomalo podsjećajući na umak u kavkaskom chakhokhbiliju. I ako koristite trešnju, ili ne sasvim zrelo voće, tada će okus postati još neobičniji. Probajte ga uz jela od peradi ili ga koristite kao zamjenu za kečap u hot dogovima.

Sastojci:

2 kg šljiva srednje veličine;

2,5 kilograma zrelog, sočnog paradajza;

Ljuta paprika - veliki biber u zrnu;

Crni luk za salatu - 600 grama;

Senf u prahu - pola kašičice;

2-3 pune kašike krupne baštenske soli;

9% sirće - 80 ml;

mljeveni cimet - 5 grama;

1 čaša granuliranog šećera;

Zeleni - jedna veza peršuna i bosiljka;

pola tsp. ručno mljeveni biber u zrnu;

Karanfilić cijeli, osušen - 4 kišobrana.

Način kuhanja:

1. Uklonite ljusku sa luka i narežite na srednje komade.

2. Šljivama uklonite sjemenke.

3. Od paradajza odrežite peteljke.

4. Luk, šljive, paradajz iseckati.

5. Dobijenu smjesu sipajte u šerpu, najbolje deblje stijenke, ili barem sa debelim dnom, ili u šerpu i polako prokuhajte. Zatim dodajte šećer, sol i dobro promiješajte.

6. Peršun i zelje bosiljka zavežite u jednu vezicu, tako da ostane konac dužine do 30 cm, umočite u kipuću smjesu, a konac zavežite za dršku tiganja. To će vam omogućiti da uklonite nepotrebne ostatke kada začinsko bilje pusti svoju aromu i kvaliteti ukusa.

7. Dodaj senf u prahu, karanfilić i biber.

8. Ljutu papričicu iseći na više mesta popreko i takođe staviti u šerpu sa kipućom masom.

9. Kuvati uz stalno mešanje, skidajući nastalu penu.

10. Skoro gotov sos nakon pola sata vreo sipati na sito, u malim porcijama i obrisati, uklanjajući grančice zelenila i ljute paprike.

11. Još jednom sve sipajte u čistu posudu i stavite da proključa.

12. Nakon 20 minuta. Ulijte sirće, dobro promiješajte i ugasite vatru.

13. Sipati u pripremljene posude i zarolati.

Osnovni paradajz sos za zimu (sa jabukom)

Malo slatkoće u paradajzu omogućava vam da dodate jabuke, iako ih u receptu ima vrlo malo, ali u gotov proizvod odmah ćete ih osetiti. Ova benzinska pumpa je veoma dobra. pržena džigerica.

Sastojci:

Paradajz - 8 kg;

Jabuke - 4 kom. srednje slatkoće i veličine;

Beli luk - 6 zubaca;

mljeveni cimet - 5 grama;

Med - 1 desertna kašika;

Muškatni oraščić nije baš fino mleven - jedna desertna kašika;

Desert kašika sirće.

Način kuhanja:

1. Jabuke ogulite od kore i narežite na male kriške.

2. Izrežite paradajz male komadiće.

3. Pirjajte jabuke i paradajz u različitim loncima.

4. Nakon 15 minuta. Izvadite paradajz i jabuke i sameljite dok se ne dobije homogeni pire.

5. Pire sipajte u neemajliran tiganj i kuvajte četvrt sata.

6. Stavite med, začine, sol i malo šećera, promiješajte i ostavite da se krčka na srednjoj vatri još 10-ak minuta, ili još malo.

7. Dodati protisnuti beli luk, preliti sa sirćetom i kuvati 10 minuta.

8. Gotovo. Može se flaširati.

Ruski kečap - paradajz sos za zimnicu, sa hrenom

Hren se koristi ne samo u nacionalnoj ruskoj kuhinji, jela s njim nalaze se u južnoj Evropi, pa čak i u Japanu, gdje se koristi njegov bliski rođak, Wasabi. Pa, ovaj korijen ćemo dodati rajčicama kako bismo im dali oštrinu i osebujan okus.

Sastojci:

500 grama crnog luka;

Zreli, mesnati paradajz - 2,5 kg;

korijen hrena;

mljeveni đumbir;

Crveno vino, suhe sorte;

Pola šolje za merenje nerafinisani šećer- pijesak;

Ručno smrvljeni u malteru ili mljeveni karanfilić;

Desertna kašika vinskog octa;

Kuhinjska so, baštenska, srednje mlevena.

Način kuhanja:

1. Luk formiramo na polukrugove i kuvamo sa prethodno pripremljenom paradajz masom na laganoj vatri oko pola sata.

2. Prokuhan paradajz sa lukom skloniti sa vatre i lagano protrljati kroz sitno ili srednje sito.

3. Ulijte vino, dodajte začine, šećer, sol po želji i stavite da proključa na srednju vatru.

4. Nakon sat vremena stavite kašiku hrena iseckanog na sitno rende, vinsko sirće i ostavite da se zagreje 10 minuta.

5. Sipati u tegle i odmah zarolati.

Klasični zimski paradajz sos

Klasičan recept, što, varirajući omjer ljuta paprika i začine, možete dobiti i ljuto i ljuto. Upotreba je praktički neograničena, možete napraviti čak i sendviče sa puterom i sosom, ili ga koristiti na pola sa paradajz pastom za preliv boršu.

Sastojci:

4 kilograma je jako zreli paradajz;

Ljuta paprika - 2 zrna bibera;

Beli luk - 7 čena;

Luk - 4 glavice;

Šećer - 250 grama;

Jabukovo sirće - 80 ml.

mljeveni začini:

Jedna puna kašičica - aleva paprika; karanfil; korijander.

Paprika - pola šolje za merenje;

Pola kašičice: đumbir; cimet.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte bijeli luk da dobijete kašu.

2. Oguljeni luk narežite na kolutiće.

3. U pripremljenu paradajz masu sipajte kolutiće luka i beli luk. Stavite cijele mahune gorkocrvene ili zelenog papra i kuvajte na laganoj vatri.

4. Kada luk dovoljno omekša, izvadite mahune paprike, a paradajz prokuvan sa lukom pažljivo izmrvite na cjedilu.

5. U pire od paradajza i luka dodajte jabukovo sirće, mljevenih začina, granulirani šećer i kavez kuhinjska so po želji i, dovodeći do ključanja, kuvati na laganoj vatri 1/4 sata.

6. Sipati u tegle i zarolati.

Sos od zelenog paradajza za zimnicu

Teško je povjerovati, ali i ovo je umak od paradajza, iako malo podsjeća na svoje kolege, ni po okusu ni po boji. Da li je to samo naziv i aplikacija. Vrlo dobro ako odlučite da ne izmišljate remek-djela i samo ih podredite prženo meso.

Sastojci:

Zelena ili mlečna zrelost, paradajz - 3,5 kg;

Luk za salatu - 2 kg;

Kuhana ohlađena voda - 1,2 litra;

Pola kilograma granuliranog šećera;

Sol - 50 grama;

Čaša stolnog octa;

Spremna mješavina mljevene začine po izboru.

Način kuhanja:

1. Zeleni paradajz sitno iseckati na kriške.

2. Luk nasjeckajte na pola prstena.

3. U posudu stavite kriške paradajza i nasjeckani luk.

4. Sve preliti, najbolje sa malo ohlađene prokuhane vode. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok povrće ne omekša.

5. Nakon otprilike 45 minuta sve samljeti kroz sito i sipati u čistu šerpu.

6. Dodati nerafinisani granulirani šećer, krupnu baštensku so, kuhinjsko sirće, začine i kuvati 1/3 sata.

7. Sipati u tegle i zarolati.

Delikatni paradajz sos za zimu - "Svetlanka"

Koja je Svetlana prva izmislila ovu kompoziciju, verovatno niko nikada neće saznati, ali mi ju je dala moja baka zajedno sa originalno ime. I iako se morate popetljati sa kuhanjem pirea, dobiveni rezultat je izvrsno sjećanje za ženu koja ga je izmislila.

Sastojci:

Potrebno vam je 2,5 kilograma: zreli paradajz; bugarska crvena paprika i zelena salata;

Nerafinirani šećer i krupna so prema diskreciji;

9% sirće - 50 grama;

Pola kašike mlevenog cimeta;

Mljeveni piment i crni biber u zrnu, po pola žličice.

Način kuhanja:

1. Papriku očistiti od sjemenki i isjeći po dužini na nekoliko komada.

2. Paradajz podeliti na dve polovine, luk iseckati na kolutove.

3. Povrće stavite u šerpu ili lonac sa debelim zidovima i stavite da prokuva.

4. Nakon 0,5 sati sve samljeti na cjedilu ili već ohlađenu biljnu smjesu propasirati kroz sokovnik.

5. Stavite šećer i dobro izmiješajte. Posolite, začinite začinima i kuhajte na laganoj vatri.

6. Kada masa smanji zapreminu za trećinu, sipajte sirće i zagrevajte 10 minuta.

7. Prelijte sos u pripremljene posude i zatvorite za zimu.

Kečap "Nježan". Bugarski paradajz sos za zimnicu

Ne, ne pokušavajte da ponovite ono što možete kupiti u radnji! Ako volite neki kečap iz prodavnice, bolje ga je kupiti. A ispod je najviše pravi kečap, domaće, blago ljuto, obožavano od strane djece, a voljeno od odraslih. Ako želite da vas ukućani pitaju: „Je li kečap danas domaći?“, a odbiju da ga kupe – kuhajte hrabro!

Sastojci:

Luk i zreli paradajz - po 3 kg;

Crvena ili tamno zelena paprika- 3,5 kg;

Dva lovorova lista;

Šećer - 4 stol. kašike;

Karanfil - 4 komada;

stonog sirćeta- 2 stola. kašike.

Način kuhanja:

1. 3 kg oljuštene slatke paprike narezane na kockice veliki komadi.

2. Paradajz podeliti na četiri dela.

3. Oblikujte mašnu u poluprstenove.

4. Stavite povrće u nemajliranu posudu i dinstajte dok ne omekša.

5. Kada luk omekša, a pulpa paprike oguli kožu, sklonite sa vatre.

6. Ohlađeno povrće oslobodite od kore i protrljajte kroz sito srednje veličine.

7. Dobijeni pire sakupite u činiju, dodajte šećer, so, na vrh stavite karanfilić i lovorov list.

8. Ostatak oguljen naribajte Paprika i ponovo dinstati.

9. Kada masa dobije željenu konzistenciju, ulijte sirće i zagrevajte još 5 minuta.

10. Gotovo, možete ga uvaljati u tegle.

"Spark" - ljuti paradajz sos za zimu

Začinjeno. Veoma oštro! Ako uzmete papriku "Spark", tada riječi neće biti dovoljne da opišete oštrinu rezultirajućeg paradajza.

Sastojci:

Ljute paprike - 500 grama;

Slatka paprika, po mogućnosti crvena, i luk- jedan kilogram;

3 kg mesnatih paradajza;

Crni biber (mljeveni) - pola kašičice;

4 supene kašike nerafinisanog šećera;

9% sirće - 2 kašike. l.;

Krupna so - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Ljutu papričicu odvojiti od peteljki i usitniti mašinom za mlevenje mesa.

2. Paradajz iseći na pola ili na nekoliko delova.

3. Paprici izvaditi sjemenke i isjeckati na komade od oko 1 centimetar.

4. Svo pripremljeno povrće kuvajte u loncu sa debelim dnom pola sata.

5. Skinite sa vatre i lagano protrljajte kroz sito.

6. Dobijenu masu vratite na šporet i na laganoj vatri prokuvajte do željene konzistencije.

7. Pobiberite 3 minuta pre kraja.

8. Gotov sos zatvorite u pripremljene posude.

Gruzijski paradajz sos za zimnicu

Još jedan recept sa kavkaskim naglaskom. Dobra ilustracija koliko su prelivi savitljivi za manipulaciju začinima. Gotovo univerzalna baza, uz pomoć specifičnih začina, postaje okus poznat iz djetinjstva.

Sastojci:

Crveni mesnati paradajz - 4 kilograma;

Šećer i sol po ukusu;

Beli luk - 5 zuba;

Slatka paprika - 1 kilogram;

Ljuta paprika - 1 komad;

Mješavina začina "hmelj-suneli", korijander - pola kašičice.

Način kuhanja:

1. Paradajz narežite na komade i stavite u činiju.

2. Opranu papriku oguliti od mahuna i preliti preko paradajza.

3. Stavite posudu na vatru i držite na laganoj vatri 1/2 sata.

4. Ugasite šporet i još protrljajte kroz sito toplo povrće.

5. U dobijeni pire dodajte gorku papriku i beli luk narendan na srednjem rendu.

6. Sipati mešavinu začina, šećer i so.

7. Vratite na vatru i pustite da sos dva puta prokuha.

8. Kipući proizvod sipajte u tegle i zatvorite za zimu.

Paradajz sos za zimnicu (krimska adjika)

Ađika se takođe odnosi na sosove od paradajza. Njegove varijacije su bezbrojne. Na Krimu, gdje se isprepliću kulinarske tradicije od svih, bez izuzetka, naroda naše zemlje, takva je adjika popularna.

Sastojci za 5 litara ađike:

Slatka crvena paprika - 3 kg;

Paradajz, prezreo - 5 kg;

Veliki beli luk po stopi od 1 glavice - po 1 litru adjike;

Ljuta paprika u količini od 1 mahuna - po 1 litru gotove adjike;

Šećer i sol.

Način kuhanja:

1. Odvojite papriku od peteljki i sjemenki, isjecite na kockice.

2. Paradajz narežite na kriške.

3. Ljutim papričicama odrežite peteljke i uklonite sjemenke ako želite ljuta adjika ostavite seme.

4. Sve pripremljeno povrće sameljite.

5. Posolite i dodajte šećer.

6. Kuvati na laganoj vatri 0,5 sati.

7. Vruću ađiku sipajte u tegle i zarolajte.

Da bi se povrće lakše samljelo kroz sito, uklanjaju mu kožu. Da biste to učinili, paradajz i paprika se blanširaju - potapaju se u kipuću vodu nekoliko minuta, nakon što su prethodno napravili plitki rez. Tvrda kožica se uklanja nožem u velikim komadima.

Paradajz je veoma "ljupka" so, tako da je lagano soljenje obično samo na mestu.

Začini su takođe uvek prikladni. Najpopularniji su lovor, karanfilić, crni biber, aleva paprika, paprika, sorte Ogonyok, korijander i kim. Često se koristi u umacima od paradajza kao što su mažuran, origano, đumbir i šafran, mljeveni cimet i ulje kopra.

Proces sterilizacije možete ubrzati tako što ćete prethodno oprane tegle staviti u rernu, zagrejati na 180 stepeni i držati posudu 15 minuta. Masu od paradajza spremnu za konzerviranje sipajte samo u potpuno ohlađene tegle.

Ako volite servirati jela uz stol razni umaci, kečape i majoneze, savjetujemo vam da za zimnicu skuvate vrlo ukusno i prirodni sos od paradajza. On će poboljšati i otkriti ukus vašeg jela i dati mu sofisticiranost.

Recept za ukusan paradajz sos za zimu

Sastojci:

zreli paradajz - 3 kg;
šećer - 135 g;
morska so - 25 g;
sirće 6% - 80 ml;
beli luk - 1 češanj;
cvatovi karanfila - 7 kom.;
crni biber u zrnu - 25 g.

Kuvanje

Paradajz oprati, oguliti i sitno iseckati. Zatim stavite paradajz u šerpu i stavite posuđe na šporet, uključivši srednju vatru. Kuhajte ih 20 minuta dok malo ne smanje zapreminu. Zatim dodajte šećer, sol po ukusu i zagrijte smjesu još nekoliko minuta. Dodajte sve začine i sklonite sa šporeta. Nakon što se ohladi, samljeti kroz fino cjedilo, prebaciti u šerpu i ponovo prokuvati. Hajde da se razgradimo ljuti sos u tegle i zarolati poklopce za zimnicu.

Veoma ukusan sos za zimu od paradajza i jabuka

Sastojci:

zreli paradajz - 10 kg;
velike jabuke - 4 kom.;
mljeveni crni biber - 5 g;
mljeveni cimet - 0,25 kašičice;
prah muškatni oraščić- 5 g;
- 5 ml;
crvena mljevena paprika - 5 g;
domaći beli luk - 5 čena;
sirće 9% - 20 ml.

Kuvanje

Operite paradajz, pažljivo skinite kožicu i narežite na kriške. Stavite paradajz u šerpu i dinstajte dok ne omekša, povremeno mešajući. Nakon toga izmrvite radni komad kroz cjedilo. Jabuke nasjeckamo što sitnije, dinstamo i izgnječimo dok ne postanu pire, a zatim sjedinimo sa paradajzom i kuhamo 10 minuta. Dodajte med, sve začine, začine, promiješajte i otkrijte još 10 minuta. Na kraju dodajte sirće, ispustite beli luk i zagrevajte sadržaj još 5 minuta, a ljuti sos sipajte u suve tegle i odmah hermetički zatvorite poklopce.

Najukusniji paradajz sos za zimu

Sastojci:

srednji paradajz - 3 kg;
beli luk - 8 čena;
luk bijeli luk- 145 g;
suvi klinčići - 8 kom.;
biber u zrnu - 15 kom.;
mljeveni suhi cimet - 0,5 kašičice;
jabukovo sirće 9% - 20 ml;
kuhinjska sol - 15 g;
kristalni šećer - 30 g.

Kuvanje

Opranom paradajzu skinite kožicu, narežite na kriške i stavite u kazan. Stavimo posuđe na vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo 15 minuta.

U činiji pomiješajte crni, aleve paprike i karanfilić, sipajte u gazu i umotajte u vrećicu. Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena, a režnjeve bijelog luka sitno nasjeckajte nožem. Kada paradajz omekša, stavite luk na njih, promešajte i dinstajte pod poklopcem 10 minuta. Zatim dodajte beli luk, promešajte i, ne zatvarajući poklopac, kuvajte na laganoj vatri još 3 minuta. Ljuti sos sipajte u posudu blendera i pretvorite u homogeni gusti pire. Sada ponovo pošaljite dobijenu smjesu u tiganj, stavite vrećicu začina i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Hajde da dodamo paradajz pastašećera, soli i mljevenog cimeta. Sve dobro promešati, dinstati 5 minuta i pažljivo ubaciti. Kipući sos sipajte u vruće tegle, poklopite poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite delove naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite ukusni paradajz sos da se hladi jedan dan, a zatim ga stavite u podrum na zimu.

Popularnost umaka u kulinarstvu nije upitna. Uz mnoge umake koji su nam stigli iz različitih svjetskih kuhinja, paradajz sos ostaje najtradicionalniji. Mnoge domaćice zatvaraju sosove od paradajza za zimu. Ovo je sasvim razumljivo. To je paradajz sos koji se najviše koristi u kulinarstvu.

Za pripremu sosa potrebno je odabrati dobro zrele, bez tragova kvarenja i propadanja, paradajz. Kožicu paradajza možete skinuti, a možete i kuvati sa njom. Koru možete ukloniti tako što ćete paradajz prethodno blanširati 1-2 minute. Možete kuhati na pari i trljati kroz fino metalno sito. A pametna tehnologija - blender - može priskočiti u pomoć. Ja sama prvo samljem sve sastojke u blenderu, pa prokuvam sos. Za zgušnjavanje sosa paradajz pire potrebno je prokuhati oko 1/3 prvobitne zapremine uz lagano prokuhanje i ukloniti poklopac.

Kako napraviti paradajz sos za zimu

Svako želi da domaći paradajz sos bude posebno ukusan. Dakle, postoji nekoliko tajni, znajući da ćete u kuhinji uvijek imati teglu vašeg domaćeg pravog i ukusnog sosa.

Paradajz treba birati mesnate sorte, kao npr bikovsko srce ili volovsko uho. Tada će umak biti gušći, trebat će ga manje ispariti i obično ove vrste imaju bolji ukus.
Paradajz bi trebao biti sav samo zreo, bez ružičastih buradi ili pokvarenih. Prisustvo bolesti na plodovima takođe nije dobrodošlo. Naravno, kažete, možete ga rezati, ali okus bolesnog fetusa se mijenja, a to utiče na trajanje skladištenja.
Možete odabrati bilo koje začine za umake koje volite. Danas ću dati mnogo ukusni recepti koju ja volim. Ali moj savjet, pravite umake bez sjemenki i kore, bit će mnogo ukusnije. Da biste to učinili, možete dinstati paradajz i protrljati ih kroz sitno sito ili ih usitniti blenderom i protrljati kroz sito. Neki sokovnici takođe zadržavaju sjemenke.

Sastojci:

Kilogram zrelog paradajza
Sijalica srednje veličine
Šećer sa solju po ukusu
biljno ulje

Kako napraviti klasični paradajz sos:

Paradajz narežemo na četiri ili šest delova, zavisno od veličine i malo prodinstamo da omekša. Procijedite kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke.
Za to vrijeme sitno-sitno nasjeckajte luk i malo ga propržite duboki tiganj, u ulju, pa tu stavite smesu od paradajza i šećera i soli.
Zatim prolazimo potopnim blenderom tako da masa postane homogenija i laganija.
Umak pakujemo u male staklenke, prikladno ispod dječji pire. Samo ih treba sterilisati, a sos čuvati u frižideru.

Italijanski domaći paradajz sos

Sastojci:

Četiri i po kilograma najzrelijih i mesnatih paradajza
glavica belog luka
Jedan luk
Nekoliko stabljika bosiljka
Listovi bosiljka, hrpa
Dvije srednje šargarepe
Dvije supene kašike maslinovog ulja
Kašika soli

Kako napraviti italijanski sos od paradajza:

U prvom koraku trebamo oprati i iseći na kockice prateći povrće: stabljike celera, crni luk, beli luk i šargarepa. U loncu zagrijemo ulje i sve to pržimo pet minuta, naoružani drvenom lopaticom.
Paradajz, prethodno opran i narezan na kriške, sipajte u prženo povrće i sve dinstajte sat vremena, ne zaboravljajući posoliti. Maknite s vatre i procijedite kroz sito u malim, zgodnim porcijama.
Opet stavljamo našu već homogenu masu na tihu vatru i kuhamo oko nekoliko sati. Na samom kraju pripremimo sterilne tegle, na dno svake od kojih položimo čiste listiće bosiljka. Prelijte sosom i samo zarolajte.

Paradajz sos sa belim lukom i bosiljkom

Sastojci:

Kilo i po najzrelijeg mesnatog paradajza
Pola glavice belog luka
Velika gomila svježeg bosiljka
Jedna trećina kašike soli
Jedna trećina šoljice šećera
Kašičica stonog sirćeta

kuhanje:

Ovdje djelujemo vrlo jednostavno, oprani paradajz isječemo i skrolujemo u blenderu, a zatim se uz pomoć sita oslobodimo sjemenki i kore i stavimo da se dinsta. Ne zaboravite odmah dodati šećer i sol, počinjemo isparavati tako da bude dobra gustoća.
Dok se paradajz kuha na pari, inače nije potrebno da prokuva, beli luk očistimo i operemo sa bosiljkom, pustimo da se osuši i isto tako propasiramo kroz blender. Deset minuta prije kraja dinstanja dodajte u sos i promiješajte. Gotovi sos rasporedimo u male sterilne staklenke i zamotamo.

Kuban sos od paradajza za zimu

Sastojci:

Dva kilograma paradajza
srednja sijalica
Tri čena belog luka
Pola čaše šećera
Kašika soli
Kašika sirćeta
Treća kašičica cimeta
Tri karanfila
Dva graška aleve paprike

kuhanje:

Moj zreli paradajz i isjeckan na komade, brzo usitniti blenderom i obrisati kroz sito. Paradajz pire stavimo da prokuva na laganoj vatri, ali za sada očistimo i isečemo što je više moguće manji luk i pošaljite u lonac do paradajza.
Kada to primetimo Mešavina povrća smanjen volumen za pola, onda možete sipati zgnječeni bijeli luk, dodati sirće i sve začine. Ostaje kuhati desetak minuta i umak spakovati u tegle.

Krasnodarski sos za zimu

Sastojci:

Kilogram zrelog paradajza
Par jabuka, bolja je Antonovka
Dve kašike sirćeta 9%
kašičica šećera
Pola kašičice soli
Muškatni oraščić, seckani, na vrhu kašike
paprika u prahu po ukusu
Pola kašičice cimeta
Do štipanja sušeni beli luk i peršun
Na vrhu noža začinite korijander

Kako kuhati:

Paradajz operemo, isečemo na četvrtine i stavimo da se dinsta. Isto radimo i sa jabukama. Pirjajte dok ne omekša, a zatim samo kroz jedno sito, u jednu šerpu, obrišite, ostavljajući sve kore, kosti i semenke.
Počinjemo polako kuhati umak tako da se njegov volumen počne smanjivati, to je dvadesetak minuta. Zatim dodamo začine, šećer i so i još isto toliko prokuvamo. Nakon toga dodati sirće sa belim lukom izgnječenim i kuvati desetak minuta. Vrući Krasnodar odmah položimo u tegle ispod poklopaca.

Paradajz sos sa lukom za zimnicu

Sastojci:

Dva kilograma paradajza i luka
Pola čaše (fasetirano) jabukovog sirćeta
8 karanfilića
Kašičica cimeta u prahu
čaša šećera
Dve i po kašike soli

Kako pripremiti ovaj sos:

Operite i isjeckajte paradajz, ogulite i nasjeckajte luk. Sve umotajte u mašinu za mlevenje mesa, na njoj je ostalo još semenki i kore, da ne trljate kroz sito.
Svu tu smesu stavimo na šporet, pustimo da proključa, smanjimo temperaturu i sipamo začine. U ovom obliku pirjamo sat vremena, pa tek onda dodamo sirće, dinstamo još pet minuta i pakujemo u tegle koje su prethodno sterilisane.

Salsa od paradajza za zimu

Za kuvanje trebamo uzeti:

Kilogram mesnatog paradajza
chili pod
Slatki luk
Pola kašičice sušenog bosiljka
Tri čena belog luka
Tri grančice svježeg timijana
Dvije supene kašike šećera
Posolite i pobiberite po ukusu
sirće 6%

Kako pripremamo salsa sos:

Paradajz operemo i isečemo na četvrtine, beli i crni luk očistimo i takođe isečemo. Sve sameljite blenderom i odmah dodajte maslinovo ulje i svi začini osim belog luka i sirćeta.
Sve sipajte u zajedničku posudu, gde će se pripremati naš sos. Kuvamo pola sata, pa sameljemo kroz sito da ne naiđemo na kore i semenke.
Nakon toga kuvamo još samo 20 minuta, pa pakujemo u tegle koje smo prethodno sterilisali i dodali kašičicu sirćeta. Banke zarolajte i okrenite da se ohlade.

Paradajz sos sa belim lukom bez sirćeta za zimnicu

Šta treba da uzmemo:

Po kilogram paradajza i paprike
glavica belog luka
Posolite i pobiberite po ukusu

Kako ćemo kuvati:

Operite svo povrće, paradajz iseckajte na četvrtine, paprici uklonite semenke, isecite i nju. Sve ubacite u blender i skrolujte, pa propasirajte kroz sitno sito.
Sipajte u šerpu, dodajte šećer, posolite, ostavite da lagano krčka desetak minuta.
Zatim protisnite bijeli luk i dinstajte još pet minuta. Odmah vruće spakovati u suve sterilne tegle.

Paradajz sos sa belim lukom

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Slatka paprika - 1 kg
Beli luk - 5-7 čena
Posoliti biber

Kako pripremiti sos:

Dobro operite paradajz i slatku papriku. Paprici uklonite sjemenke. Narežite na kriške.
Samljeti povrće u blenderu. Može se okretati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Na laganoj vatri (da ne zagori), postepeno dovedite do ključanja. Promiješajte nekoliko puta.
Pustite da ključa 5-7 minuta. Zatim dodajte bijeli luk propušten kroz presu, sol i mljeveni biber. Mix. Pustite da provri i kuvajte još 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u čiste pripremljene tegle i zarolajte. Ohladite i pohranite.

Paradajz sos za zimnicu sa lukom

Ovaj sos je takođe pogodan za meso, povrće, za kuvanje boršča, supe, testenine.

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
Luk - 2 kg
Mljeveni cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 kašičica
mlevena crvena paprika - 1 kašičica (ili po ukusu)
Šećer - 1 šolja
Sol - 5 kašičica
Jabukovo sirće - 1 šolja

Kako pripremiti sos:

Paradajz operite i narežite na kriške. Izrežite stabljiku.
Ogulite i narežite luk.
Provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
Pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Promiješajte nekoliko puta.
Dodajte cimet, karanfilić, mljevenu crvenu papriku, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje oko sat vremena.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.
Vrući sos sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Aromatični paradajz sos

Sastojci:

Paradajz - 1 kg
Luk - 1 komad (ne veliki)
Beli luk - 3-5 čena
Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice (ili po ukusu)
Bosiljak - 1 kašika (sušena)
Šećer - 1 kašika
Sirće - 2 kašike (9%)
Biljno ulje - 3 supene kašike (bez mirisa)
Lovorov list - 1-2 lista
Sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Možete prethodno dinstati, a zatim prebrisati kroz sito.
Crni luk sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese.
Zagrijati biljno ulje u šerpi. Prvo dinstajte luk 3-4 minuta. Zatim dodajte beli luk i sve zajedno pirjajte još 1 minut.
Dodajte sitno seckani paradajz ili paradajz propasiran kroz cediljku, bosiljak, mlevenu papriku, šećer i so.
Pirjajte na laganoj vatri dok se sos ne smanji za jednu trećinu.
Dodajte sirće, Lovorov list i dovedite do ključanja. Odmah sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa suneli hmeljem

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
Beli luk - 5-7 čena
Gorko capsicum- 2 - 2,5 mahune (male)
Korijander - 1 kašika
Suneli hmelj - 2-3 kašičice
Šećer, sol - po ukusu

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz i blanširajte 1-2 minuta. Skinite kožu i narežite na krugove ili kriške.
Možete odmah iseći na kriške i kuvati dok paradajz ne omekša. Protrljajte kroz sito.
Dobijeni paradajz pire stavite na šporet i zagrevajte na laganoj vatri. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se masa paradajza ne smanji za jednu trećinu.
Dodati šećer, so po ukusu, korijander, suneli hmelj i nasjeckani bijeli luk i ljutu papričicu, koju morate umotati u mašini za mljevenje mesa ili jako sitno nasjeckati. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta.
Vrući sos sipajte u tegle i zarolajte.

Paradajz sos sa senfom za zimnicu

Sastojci:

Paradajz - 5 - 5,5 kg
Luk - 2 kg
Beli luk - 5-7 čena
Cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 1 - 1,5 kašičice
Mljeveni piment - 1 kašičica
Senf - 1 kašičica (u zrnu)
Šećer - 375 grama
Jabukovo sirće - 175 ml
So - 90 grama (ili po ukusu)

Kako pripremiti sos:

Operite paradajz odabran za sos. Isecite i prokuvajte. Protrljajte kroz sito.
Prebacite pire u činiju. Kuhajte.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Procedite beli luk kroz prese.
Čim paradajz pire provri, dodajte luk, beli luk. Kuvajte 12-15 minuta na laganoj vatri.
Dodajte šećer, so, beli luk i začine i senf. Kuvajte 5 minuta i dodajte sirće. Pustite da provri, kuvajte 3-5 minuta i sipajte čiste tegle. Hermetički zatvoriti.

Paradajz sos sa šargarepom

Sastojci:

Paradajz - 3,0 kg
Šargarepa - 0,5 kg
Slatka paprika - 1,0 kg
Biljno ulje - 1,5 šolje
Beli luk - 2-3 čena
Šećer - 1 šolja
Sirće - 2 supene kašike
Sol - 2 kašike
Zeleni peršun - 1 veza

Kako pripremiti sos:

Paradajz uronite u kipuću vodu i uklonite im kožicu. Narežite na kriške.
Ogulite šargarepu i narežite na komade.
Slatku papriku oprati i odstraniti sjemenke. Slice.
Izmrvite beli luk kroz presu.
Stavite paradajz, šargarepu i papriku u blender i iseckajte. Pire sipajte u šerpu i stavite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, povremeno miješajući.
Kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, biljno ulje, sol i šećer. Pustite da provri i kuvajte 3-5 minuta. Sipajte sirće, pustite da provri i sipajte u tegle. Roll up.

paradajz sos od paradajza

Sastojci:

paradajza 6 kg.
crni luk 0,6 kg.
šećera 2 kašike
lovorov list 3 kom.
kuhinjske soli 1,5 tsp
karanfil 3 kom.
stonog sirćeta 9% 1 kašika.
aleva paprika 8 kom.

Način kuhanja:

Kao što vidite, naša lista sastojaka uključuje samo prirodne proizvode.
Neke komponente će morati da se kupe u supermarketima, a povrće ćemo uzimati iz sopstvenog vrta ili vikendice.
Svakako, svaka domaćica uzgaja paradajz i luk, jer ove biljke ne trebaju previše njege.
Oni koji su kuvali paradajz pastu kod kuće znaju da povrće prvo mora da se dinsta.
Za sos ovaj postupak nije potreban, paradajz ćemo preskočiti kroz mlin za meso.
Ako se na povrću uoče pokvarena mjesta, obavezno ih uklonite.
Luk se takođe usitnjava mašinom za mlevenje mesa.
Stavite paradajz pastu u činiju.
Birajte veće posude, jer imamo prilično veliki broj paradajza.
U ukupnu masu dodati luk, karanfilić, piment i lovorov list.
Preporučljivo je u ovoj fazi dodati sve začine kako bi pri dinstanju odustali od svih svojih okusa
Zapalimo manju vatru i kuvamo paradajz masu oko 60 minuta, povremeno promešati da ne zagori
Ovo vrijeme će biti dovoljno da povrće potpuno omekša.
Zatim ćemo ih procijediti kroz sito
Pokušajte to učiniti kvalitetno tako da torte praktički ne ostane.
Lično sam dobio nešto više od pola kilograma.
Došli su i lovorov list i biber, jer više nisu potrebni u sosu - odustali su od svih mirisa prilikom dinstanja.
Već imamo tečnu masu koja malo podsjeća na sos, ali je još daleko od toga.
Masu treba ispariti da ne liči na sok.
Trebalo bi da bude deblje.
Posudu sa paradajz masom šaljemo na šporet i kuvamo najmanje 2 sata.
Zaspimo nakon nekog vremena granulirani šećer.
Takođe posolite jelo da uravnotežite ukus.
Čekamo dok se masa ne zgusne, a zatim dodamo sirće i dobro promiješamo.
Bolje je uzeti sirće 9%, ali nije uvijek pri ruci.
Zamijenite ga slabijim parom, ali dodajte više.
Nakon toga možete uzeti uzorak i so ili šećer po vašem ukusu.
Vrijeme je da ljuti sos sipate u tegle.
Treba ih unaprijed sterilizirati na bilo koji prikladan način.
AT novije vrijeme U tu svrhu koristim mikrotalasnu.
Prvo, svaki operem sodom, zatim sipam vodu i pošaljem u mikrovalnu na 5 minuta, podesim snagu na maksimum
Nastavljamo s procesom zavarivanja limenki.
Zatim svaki okrenite naopako i poklopite.
Kada se sos ohladi, mora se staviti na tamno, hladno mesto - podrum.
Od našeg broja paradajza izašlo je oko 4 litre.
Ako ga duže kuvate, ispašće oko 3 litre.
Svakako probajte napraviti ukusan prirodni sos po mom receptu.
Jelo ne zahtijeva posebne vještine, ali će vam cijela porodica biti zahvalna cijele zime.

Domaći paradajz sos bez sirćeta

Sastojci:

pola čaše biljnog ulja
1,2 kg zrelih mesnatih paradajza
250 gr slatkih jabuka
5-6 čena belog luka
250 g sočne jarko narandžaste šargarepe
2 gorke paprike
0,25 šolje soli
250 gr slatke crvene paprike

kuhanje:

Paradajz dobro operite i ogulite.
Da biste to učinili, napravite uredan rez u obliku križa na vrhu svakog paradajza.
Zatim paradajz poparite kipućom vodom i prelijte hladnom vodom.
Nakon ovog postupka, kora s paradajza se lako uklanja.
Nakon što ogulite paradajz od kore, isjecite ga na 4 dijela.
Jabuke operite, ogulite i uklonite jezgru.
Jabuke narežite na 4 komada.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na sitne komade.
Papriku oprati, odstraniti semenke i peteljku i iseći na nekoliko delova.
Provucite paradajz, jabuke, papriku i šargarepu kroz mlin za meso, birajući srednji nož.
Povrtnu masu stavite u lonac ili veliki emajlirani lonac (lonac), prokuhajte na laganoj vatri.
Povrtnu masu kuvajte sat vremena uz redovno mešanje.
Nakon sat vremena kuhanja sosa, u biljnu masu ulijte biljno ulje, pomiješajte sastav i kuhajte još 1 sat. Čitaj više:
Dok sos ključa, oljuštite beli luk, podelite na čenčiće i propasirajte kroz presu.
Paprike oprati, odstraniti sjemenke i nasjeckati vrlo sitno.
Nakon 2 sata kuvanja sosa, u ukupnu povrtnu masu dodajte beli luk i ljutu papriku uz so.
Pomiješajte sos i kuhajte još pola sata.
Gotov sos skloniti sa vatre, vruć sipati u sterilisane tegle, zatvoriti prokuvanim poklopcima, ohladiti i čuvati na hladnom mestu (podrum, frižider, hladan podrum).