Patlidžan je porijeklom iz Indije. Povrće se tako često koristi u slovenska kuhinja- Ne mogu ni da verujem da svojevremeno u Evropi nisu znali za njega. Patlidžan je cijenjen ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih prednosti. B vitamini, askorbinska i nikotinska kiselina, kalcijum, fosfor, kalijum, pektini i vlakna - ovo je samo mala lista korisnosti povrća. Vitamini i minerali sadržani u patlidžanu pomažu u jačanju krvnih žila, blagotvorno djeluju na rad srca, jačaju imunitet i razveseljavaju.
Patlidžan je svestrano povrće. Jela od njega su prikladna u dnevni meni i na svečanoj trpezi. Nevjerovatno ukusno, lijepo, zdravo i jeftino - ovako možete okarakterizirati jela od patlidžana.
U narodu se patlidžan naziva "plavim". Svrstavaju se u povrće, ali ako pogledate sa botaničke tačke gledišta, ovo je bobica.
Suptilnosti pripremne faze
Rolice od patlidžana su jednostavno jelo koje je teško zabrljati. Narežite tanjire patlidžana, popržite ih i umotajte bilo koji fil - jelo je spremno. Međutim, ako ne znate suptilnosti, rezultat može biti razočaravajući: predjelo će ispasti previše masno, bit će gorko. Domaćica bi trebala zapamtiti samo četiri tajne, a jelo će definitivno ispasti ukusno i ukusno.
- Izbor povrća. Ukus rolnica zavisi od podloge - patlidžana. Može se jesti samo mlado povrće. Prezrele sadrže junetinu, koja može biti otrovna. Kupujte tamnoplavo voće sa tankom, glatkom korom. Srednje veliki patlidžani su idealni za rolnice. U velikim je puno sjemenki, koje će pokvariti ukus jela. Od malo povrće nije tako lako napraviti praznine za grickalice, štoviše, vjerovatno je da će se tokom procesa prženja pretvoriti u "kašu". Obratite pažnju na "rep": ako je zelen, povrće je ubrano nedavno, smeđe - davno.
- Ploče za rezanje. Da biste skuvali rolnice od patlidžana, potrebno je povrće iseći na tanjire. Ne uklanjajte kožu jer će kriške izgubiti oblik kada se kuhaju. Idealna debljina radnog komada je 0,5 cm. Ploče neka budu pretanke - pokidat će se kada se uvijaju. Debele jelke je teško pržiti, a ako je moguće, onda postoji šansa da se u predjelo osjeti samo okus plavih.
- Oslobađanje gorčine. Prije prženja, potrebno je ukloniti karakterističnu gorčinu sa plavih. Većina popularan način- kriške potopite u slanu vodu 20-30 minuta. Nakon toga isperite pod tekućom vodom. Možete koristiti drugu metodu - posolite kriške patlidžana i ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
- Prženje. Patlidžan upija biljno ulje poput sunđera. Nemojte koristiti puno ulja prilikom prženja, inače će kiflice ocijediti masnoću na tanjiru i izgubiti izgled. Nakon namakanja, tanjire možete sipati biljnim uljem direktno na tanjir (proračun - četiri žlice po kilogramu povrća), promiješati rukama za ravnomjernu raspodjelu i pržiti na suhom tiganju. Pržene tanjire preporučujemo da raširite na papirni ubrus: on će upiti višak masnoće.
Patlidžani su božji dar za one koji prate figuru. 100 g povrća sadrži samo 25 kcal. Sadržaj kalorija se povećava pri prženju u ulju. Ali kiflice mogu biti i dijetalne: ispecite tanjire bez ulja u rerni. Ovo će trajati otprilike 15 minuta temperaturni režim 180°C). Da bi tanjiri omekšali i lako se savijali, nakon pečenja treba ih držati unutra plasticna kesa Deset minuta.
Kiflice od patlidžana sa različitim nadjevima: priprema grickalica...
Na svečanom stolu često se mogu vidjeti rolnice od patlidžana. Predjelo se priprema jednostavno, sastojaka minimalno, a gosti siti. Svaka domaćica ima svoje recepte za rolnice od patlidžana. Ako se podloga uglavnom priprema na isti način (tanjuri se prže plavo do zlatno), onda se s nadjevom eksperimentiše u nedogled.
Šta god da domaćice stave u rolnice kako bi goste iznenadile novim ukusom. U toku je crvena riba i štapići od rakova i humus. Ali nije potrebno tražiti nove kombinacije okusa kako bi gosti bili oduševljeni. Postoje provjerene opcije punjenja kojima je nemoguće odoljeti. Nadjevi od sira, povrća, gljiva već su klasika. Možete kuhati rolnice u gruzijskom stilu s orasima ili umotati slaninu unutra - jelo će se raspršiti sa stola. I obavezno zelje i začine kako bi ukus bio svjetliji.
Kolutove patlidžana najbolje je servirati na tanjiru prekrivenom zelenom salatom, ili posuti seckanim začinskim biljem po rubovima pleha. Predjelo nema boje, a sa češljugarom jelo izgleda ukusnije.
Sa sirom i belim lukom
Posebnosti. Pecivo od patlidžana sa sirom i belim lukom možemo nazvati kulinarskim klasikom. Predjela pripremaju mnoge domaćice. Za punjenje, možete uzeti topljeni sir, bilo koje firme, sir. Kopar se može zamijeniti peršunom, cilantrom. Bolje je koristiti domaći majonez: bezopasan je, ali ukusnost nadmašuje kupljeni proizvod.
trebat će vam:
- patlidžan - tri srednja voća;
- bilo koji sir durum sorte- 200 g;
- beli luk - dva čena;
- kopar - pola grozda;
- majonez - tri supene kašike;
- rafinirano biljno ulje - za prženje;
- začini - po ukusu.
Faze
- Plave narežite na kriške, potopite. Ispecite praznine.
- Pripremite fil: pomešajte rendani sir sa sitno seckanim koprom i belim lukom propuštenim kroz presu. Začinite sosom.
- Širite na ohlađene tanjire pasta od sira. Urolati rolne, učvrstiti ražnjačem.
Varijacija na temu rolnica sa sirom i belim lukom - rolnice od patlidžana sa skutom. Recept je isti, ali umjesto sira uzimaju svježi sir, umjesto majoneze - pavlaku. Predjelo je istovremeno i mekano i ukusno.
Sa korejskom šargarepom
Posebnosti. Umjereno začinjene, rolnice od patlidžana sa šargarepom i bijelim lukom svidjet će se onima koji vole slane grickalice. Prema receptu, morate uzeti šargarepu u korejskom stilu, ali možete koristiti svježu šargarepu: ona se trlja i prži. Ako pravite tube sa svježim povrćem, onda za pikantan ukus uzmite više belog luka nego što je naznačeno u receptu.
trebat će vam:
- šargarepa na korejskom - 100 g;
- češnjak - češanj;
- majonez srednje masnoće - tri supene kašike;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje - malo za prženje.
Faze
- Pripremljene plave ploče pržite dok ne porumene.
- Dodajte začine, beli luk u majonezu (koristite presu).
- Podmažite tanjire majonezom od belog luka.
- Položite na ivicu radnog komada korejska šargarepa, napravi rolnicu.
Ako pomiješate majonez i kiselo vrhnje u jednakim omjerima, dodajte zelje - ispast će ukusnije, a u predjelo će se pojaviti svježe note.
Sa orasima
Posebnosti. Pikantne rolnice od patlidžana sa orasima - "vizit karta" Gruzijska kuhinja. Neobičan ukus punjenje oraha daje hmelj-suneli i cilantro. Ljubitelji ljutih zalogaja mogu uzeti više bijelog luka.
trebat će vam:
- plave - dva povrća;
- orasi- pola čaše;
- beli luk - tri čena;
- luk - jedan veliki luk;
- cilantro - pola gomile;
- grožđano sirće - kašičica;
- sol, suneli hmelj - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Faze
- Luk iseći, dinstati dok ne porumeni.
- Za pripremu nadjeva umutite mikserom orahe, prženi luk, bijeli luk, začinsko bilje.
- Dodati začine po ukusu, sirće. Dobro promešati. Trebalo bi da bude pasta.
- Popržite prethodno skuvane kriške patlidžana. Kada se ohlade, umotajte rolnice filom od orašastih plodova.
Ako a puter od oraha presuho dodati malo vinsko sirće ili pola kašičice ađike. Suvoću možete ukloniti i uz pomoć soka od nara: on će naglasiti "gruzijske" note u jelu.
Sa paradajzom
Posebnosti. Kombinacija plavih s paradajzom jedna je od najuspješnijih: patlidžani su izdašni, a rajčice lagane svež ukus. Plave rolnice sa paradajzom ovaj recept imaju visok sadržaj kalorija. Ako predjelo želite prebaciti u dijetalnu kategoriju, ispecite rolat tanjire u rerni, a umesto majoneze koristite nemasnu kiselu pavlaku.
trebat će vam:
- male plave - četiri povrća;
- paradajz - dva velika;
- jaje - dva tvrdo kuvana;
- beli luk - dva čena;
- bilo koji tvrdi sir- 150 g;
- majonez - tri supene kašike;
- začini - po ukusu;
- biljno ulje - na oko (za prženje).
Faze
- Popržite prethodno namočene i osušene kriške patlidžana. Položite ih na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
- Narendajte sir i jaja. Kombinirajte u jednoj posudi. Ovdje protisnite bijeli luk kroz presu, dodajte majonez. Stir.
- Paradajz narežite na tanke krugove, a zatim svaki krug podijelite na pola.
- Podmažite tanjire patlidžana sa sirom i pastom od jaja, na vrh stavite krišku paradajza. Umotajte rolnice.
ljubav za pravu začinjena jela? U fil dodajte sitno seckani čili. Tandem bibera i belog luka će zagolicati vaše nepce. Ne pretjerujte s ljutinom ako namjeravate poslužiti jelo gostima: ne vole svi "vatru u ustima".
Sa pečurkama
Posebnosti. Za punjenje možete uzeti bilo koje gljive, ali šampinjoni su najpovoljnija opcija. U fil možete dodati i beli luk. Zelenilo se bira po vašem ukusu, ali ako gljivama dodate bosiljak, osigurana su nova gastronomska iskustva.
trebat će vam:
- plave - dva povrća;
- male pečurke - 300 g;
- luk - velika glavica;
- tvrdi sir - 100 g;
- puter - 25 g;
- suncokretovo ulje- za prženje;
- zelje - po izboru;
- začini - po ukusu.
Faze
- Narežite plave kriške, potopite pola sata u posoljenoj sodi.
- Pržite gotove komade do prijatne zlatno smeđe boje.
- Narežite pečurke i luk na male kockice. Počnite pržiti gljive u maloj količini biljno ulje, nakon deset minuta dodati luk i krišku puter(ukus punjenja će biti nježniji). Pecite do kraja.
- Dodaj vrući nadev rendani sir, začini, začinsko bilje. Stir.
- Objavite na slajdovima nadjev od pečuraka, formirati rolnice. Učvrstite ražnjem i spremni ste.
Ako želite neobične kombinacije okusa, onda gljivama dodajte sitno nasjeckane suhe šljive, a po vrhu tube pospite mljevenim orasima.
… i vruće
Pecivo od patlidžana se uglavnom poslužuje kao hladno predjelo. Ali ako se cijevi s nadjevom peku u pećnici, ispostavit će se srdačan drugi jelo. Podloga se priprema kao predjelo: tanjiri se natapaju, prže ili peku. Ali nakon formiranja rolnica, ne poslužuju se na stolu, već se šalju u pećnicu. Glavna stvar je odabrati pravo punjenje. Obično se jelo priprema s mesom i sirom - ispada nevjerovatno ukusno.
Patlidžan je sezonsko povrće. Zimi ga nije sigurno kupiti: umjesto režija možete dobiti porciju hemikalija. Ali štedljive domaćice mogu pripremiti osnovu za kiflice za budućnost. Morate zamrznuti već pržene kriške patlidžana: sirovo povrće nakon odmrzavanja ima ukus vate.
Sa šunkom i sirom
Posebnosti. Kiflice sa šunkom i sirom su mekane i sočne. Jelo će biti odlična opcija za drugi doručak - obilan, ali ne težak. Bosiljak i parmezan daju italijansku notu i zaslužni su za aromu – miris gotov obrok svi će ukućani pobjeći.
trebat će vam:
- patlidžan - dva nezrela povrća;
- šunka - 200 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- parmezan - 50 g;
- bosiljak - šest grana;
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje- za prženje.
Faze
- Pripremite plavo: oprano povrće narežite na tanjire, gorčinu uklonite tako što ćete kriške potopiti u slanu vodu.
- Praznine popržite u tavi sa dodatkom mala količina maslinovo ulje. Položite kriške na papirni ubrus. Dok puštaju višak masnoće, počnite sa pripremom fila.
- Sireve naribajte, ali ih nemojte miješati.
- Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
- Šunku narežite na tanke krugove, a zatim svaku krišku podijelite na pola.
- Na tanjir patlidžana rasporedite dva polukruga šunke koja se preklapa, po vrhu pospite čips od tvrdog sira, a na sir bosiljak. Zarolajte, učvrstite čačkalicom.
- Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem. Ređati rolnice, posuti rendanim parmezanom.
- Pecite desetak minuta na 200°C.
Za fil treba uzeti onaj sir koji se dobro topi. Pogodan "Emmental", "Gouda", "Gruyère".
sa mlevenim mesom
Posebnosti. Rolls with nadjev od mesa ispod paradajz krem sos- obilno glavno jelo. Može se ponuditi domaćinstvima za svakodnevni ručak ili poslužiti za svečana večera gosti. Među procesima kuhanja nema prženja, tako da se ne možete bojati za svoju figuru.
trebat će vam:
- plavi - dva mladog povrća;
- piletina (fil) - jedan komad;
- jaje - jedno;
- paradajz - dva velika;
- bilo koji tvrdi sir - 100 g;
- pavlaka - 150 ml;
- bijeli luk - po želji;
- zelje - po izboru;
- soli biber.
Faze
- Pripremite podlogu za kiflice: plave narežite na tanjire, gorčinu uklonite namakanjem ili solju.
- Maziti se pileći file usitniti blenderom.
- Narendati sir, sjediniti ga sa mlevenim mesom, umutiti jaje. Dodajte začine, po želji - začinsko bilje. Promiješajte fil.
- Izvadite kriške patlidžana iz slane vode, prelijte ih kipućom vodom. To je neophodno kako bi praznine postale plastične i lako se uvijale u rolne.
- Napravite rolnice sa fil od sira i mesa. Stavite u posudu za pečenje.
- Pripremite sos: paradajz blanširajte, ogulite, iseckajte pulpu, pomešajte sa pavlakom, dodajte beli luk.
- Kiflice prelijte sosom. Poslati da se peče 40 minuta. Temperatura - 200°C. Ako voliš kora od sira, deset minuta pre kraja pečenja, kiflice pospite rendanim sirom i vratite u rernu.
Za fil možete uzeti bilo koji nadjev, ali samo piletina će se brzo ispeći. Ako koristite junetinu ili svinjetinu, bolje je prethodno propržiti mljeveno meso do pola. Da mleveno meso ne bi ispalo suvo, u tiganj dodajte sitno iseckanu pulpu od paradajza.
rolnice od patlidžana - odlična opcija piknik grickalice. Nije potrebno kuhati jelo kod kuće i ponijeti ga sa sobom: napravite užinu u prirodi. Tako ukusnije i zabavnije. Kiflice se poprskaju maslinovim uljem i peku na roštilju dok ne omekšaju. Posude za piknik treba da budu lagane, pa od toga napravite fil za kiflice sveže povrće i zelenilo. Ne možete se "mučiti" i samo umotati kriške u kriške patlidžana svježi paradajz- u prirodi će se takvo predjelo raspršiti za nekoliko minuta.
Grickalice iz prženi patlidžan veoma su ukusni, ali ima jedno veliko ALI kod njihove pripreme uvek su preterano masni, jer je struktura pulpe patlidžana poput sunđera - upija ulje na kome se prži, i koliko god da sipate to. Šta učiniti da patlidžan ne upije toliko ulja? Postoji nekoliko načina:
- 1) prije prženja isjeckane patlidžane (pločice ili komadi) možete umočiti u razmućena jaja, tijesto će "zatvoriti" pore pulpe.
- 2) sami možete podesiti količinu apsorbirane masti, za to morate sipati ulje ne u tiganj, već na patlidžane pripremljene za prženje (narezane na šnite, na primjer), premazati ih uljem rukama ili nanijeti ulje četkicom sa 2 strane. Zatim pržite na suvom tiganju. Dobijaće se efekat roštilja, a istovremeno će se sačuvati omiljeni ukus patlidžana prženog u ulju.
Druga metoda je korišćena u receptu koji želim da podelim sa vama - rolnice od patlidžana sa filom od sira od kuhana jaja, tvrdi sir i beli luk. to hladno predjelo ukusno, savršeno za praznike letnji sto. Naučićete i kako da kuvate hirovite patlidžane po svim pravilima, koji osim što pokušavaju da upijaju više ulja kada se kuvaju, uspevaju da budu i gorke. Kako se riješiti gorčine u patlidžanima koji se ne kuhaju u vodi? Odgovor na ova pitanja naći ćete u našoj detaljnoj majstorskoj klasi.
Sir narendajte na sitno rende.
Narendajte jaja na sitno rende.
Pomiješajte sir i jaja.
Iscijedite bijeli luk. Napunite majonezom. Možete dodati i kap soli (1 mali prstohvat).
Dobro promiješajte.
Patlidžan operite, odrežite peteljku.
Patlidžan narežite na tanke kriške od 2-3 mm.
Prebacite kriške patlidžana u posudu, pospite solju (0,5 kašičice soli po srednjem patlidžanu). Ostavite 10 minuta. Patlidžan će pustiti sok i gorčina će nestati s njim.
Sipajte 1 tbsp. vode, tanjire patlidžana malo isperite, tako da se riješimo prevelike slanosti i gorčine. Ocijedite vodu. Patlidžan malo iscedite.
Sipajte 2-3 žlice. ulja direktno na patlidžan. Pržićemo u suvom tiganju - tako regulišemo količinu ulja koju patlidžan upije tokom pečenja, sirova pulpa ne upija masnoću koliko tokom pečenja i lako možete ravnomerno naneti ulje. Ponekad se ulje nanese kistom po cijeloj dužini ploče, ali ja volim da ulje sipam i miješam rukama.
Izuzetna gozba očekuje vas ako pripremite rolnice od patlidžana različita punjenja. Ako tražite spektakularne grickalice za praznični sto, ili ste jednostavno odlučili da se počastite još jednim ukusom, došli ste na pravo mjesto. Počastite svoje prijatelje i porodicu, a reputacija iskusnog kuvara vam je zagarantovana. Danas ću vam ponuditi nekoliko recepata za rolnice. ukusni recepti.
Užina porcionirana, pogodna za uzimanje, može se poslužiti zajedničko jelo. Pa, i što je najvažnije, postoji mnogo varijacija za pripremu punjenja rolni. Patlidžani će sa zahvalnošću odgovoriti na svaki eksperiment.
Rolice od patlidžana sa različitim nadjevima od sira
Punjenje od sira obara rekorde u popularnosti i mogućnostima kuhanja. Možete ih pogledati u drugom članku, ne budite lijeni, bježite. Ovdje nudim različite ideje za preljeve sa sirom.
Sve sastojke sitno utrljajte ili nasjeckajte na mrvice. Promešati i staviti na pržene plave.
- Topljeni sir, sitno seckani Paprika, beli luk, paprika.
- Sir ili svježi sir sa koprom i sitno seckanom šargarepom na korejski način.
- Tvrdi sir sa jajetom, majonezom, belim lukom.
- Tovljeni sir sa šunkom, kiselim krastavcima, majonezom i belim lukom.
- Rakovi štapići sa jajima, beli luk, tvrdi sir, kopar, majonez.
Kako kuvati rolnice:
- Plave narežite na dugačke kriške. Nakon što ste zaspali sa solju, sačekajte da tanjiri puste sok. Ocijedite, osušite.
- Pržite na ulju, stavite na papirni ubrus da stakli višak ulja (zapamtite kalorijski sadržaj i svakako smanjite).
- Istovremeno, napravite fil od predloženih recepata.
- Na male plave staviti namaz, umotati rolatom. Osigurajte ga da se ne raspadne.
Kiflice od patlidžana sa belim lukom
Najlakši recept za kiflice sa sirom i belim lukom koji svi znaju da kuvaju. Predlažem da se zakomplikuje dodavanjem svježeg sira i dosta bibera.
uzmi:
- Plave - 2-3 kom.
- Pavlaka - 2-3 kašike. kašike.
- Svježi sir - 100 gr.
- Beli luk - 3 čena.
- Tvrdi sir - 80 gr.
- Mešavina paprike, paprike, začinskog bilja, suncokretovog ulja, soli.
kuhanje:
- Uklonite gorčinu iz povrća tako što ćete ga narezati na kriške, posoliti i pustiti da sok iscuri. Ocijedite, osušite papirnim ubrusima.
- Pržite na ulju sa obe strane.
- U činiji pomiješajte svježi sir, pavlaku. Ako a curd vodenast, koristite manje. U zrnati svježi sir sipajte još malo pavlake. Masa se ne sme širiti.
- Dodati mleveni beli luk.
- Utrljajte sir u mrvice, pošaljite u zdjelu. Tamo pošaljite nasjeckano zelje, biber. Sve dobro izmiješajte.
- Na kriške stavite fil, zarolajte, pričvrstite i poslužite.
Skutni fil za rolnice
Na bazi svježeg sira možete čak i kuhati slatka opcija rolnice od patlidžana. Klasično, svježi sir se kombinira s kiselim vrhnjem, stavlja češnjak i širi se na pržene plohe. Nudim nekoliko različitih nadjeva od svježeg sira. Tehnologiju kuhanja možete pronaći u drugim receptima.
- Svježi sir sa prženim lukom, sjeckanom paprikom, bijelim lukom.
- Svježi sir, zelje, pavlaka, bijeli luk, mrvice bilo kojeg oraha.
- Svježi sir, grožđice, pavlaka, bijeli luk, menta, cimet (možete ruzmarin, bosiljak, suhe kajsije, suve šljive). Odaberite sa liste i pripremite se.
Recept za rolnice od patlidžana punjene mlevenim mesom i šargarepom
Za razliku od laganih grickalica, ova verzija recepta će djelovati kao zadovoljavajuće puni obrok. S obzirom da su kiflice porciono jelo, savetujem vam da uzmete veće primerke patlidžana da stane više fila. Jelo pripada kavkaskoj kuhinji.
uzmi:
- Plave male.
- Mleveno meso - 200 gr.
- Šargarepa.
- Orasi - ½ šolje.
- Cilantro, peršun.
- Češanj belog luka - 5 kom.
- Suneli hmelj - ½ kašičice.
- Majonez.
- Sol, ulje.
Priprema korak po korak:
- Oprane plave narežite po dužini na tanke kriške. Posolite, nakon što istaknete sok, ocijedite ga, isperite izratke.
- Pržite mleveno meso. Šargarepu sitno narendati i takođe propržiti (posebno).
- Orahe sitno nasjeckajte, u mljeveno meso dodajte mljeveni bijeli luk. Dodajte prženu šargarepu, suneli hmelj, seckano zelje.
- Posolite, dodajte majonez, dobro promiješajte.
- Ispržite plave, ohladite.
- Obilno premažite filom i zarolajte. Pričvrstite ako je potrebno.
Kako skuvati rolnice od patlidžana sa korejskom šargarepom
Predjelo ima smiješan naziv "Teschin tongue". Fil je mirisan, pikantan, neobičan. Šargarepu možete uzeti gotovu, a možete i sami napraviti.
Trebalo bi:
- Patlidžan - 2 kom.
- korejska šargarepa - 120 gr.
- Majonez Provansa.
- Ren češnjaka - par komada.
- Sol, začini, ulje.
Priprema korak po korak:
- Plave narežite po dužini, na tanjire. Posolite, držite dovoljno vremena da istakne sok. Ocijedite ga, isperite praznine, osušite.
- Ploče se mogu pržiti na ulju, ili peći u rerni, raširene na pleh.
- Dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckano zelje u majonezu (predlažem da uzmete kopar i cilantro).
- Obilno podmažite sos od majoneze narezani patlidžan. Na ivicu stavite kašiku šargarepe, omotajte sloj i pričvrstite ga.
Kiflice punjene orasima
Patlidžan sa orasima - pesma . Nekoliko uobičajenih recepata možete pronaći u drugom članku, svakako idite. Držite se ovdje klasična verzija pečenje rolnica od patlidžana u gruzijskom stilu. ljubav začinjene grickalice, staviti još ađike i belog luka.
trebat će vam:
- Plave - par kom.
- Sijalica.
- Nuclei orasi, oljušteno - pola čaše.
- Adjika - ½ male kašike.
- Češanj belog luka - 3-4 kom.
- Začin hmelj-suneli - ½ male kašike.
- Stono sirće - ½ kašičice.
- Voda - 5 velikih kašika.
- Biber, ulje, so.
Kako kuhati gruzijsko jelo:
- Plave operite, ogulite, narežite na tanke kriške.
- Pospite solju, ostavite na stolu 30 minuta. Drain slani sok, obrišite trake papirnim ubrusima.
- U tavi ispržite plave tanjire. Stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak ulja i upije.
- U isto vrijeme isjeckajte luk na kockice, propržite na ulju u tiganju. Orahe isjeckajte u mrvice.
- Stavite sve u činiju blendera. Dodati sirće, adjiku. Začini, prskanje vode. Radite s uređajem, mljevenjem sadržaja u glatki pire.
- Masu rasporedite po dužini tanjira, umotajte u rolat, pričvrstite koncem ili čačkalicom.
Video recept za kiflice sa jajetom, paradajzom, krastavcima
Neobičan recept za patlidžan, umotane rolnice. Preporučujem, već smo ga pripremili i ocijenili sa pet. Neka vam uvek bude ukusno!
Prelepe i veoma ukusne rolnice od patlidžana pravi su ukras svečane trpeze ili porodična večera Osim toga, pripremaju se brzo i lako. Rolice od patlidžana su divno predjelo, za čiju pripremu se koriste kriške patlidžana isečene po dužini i pržene na biljnom ulju sa raznim nadjevima.
Nadjev može biti povrće, mirisno sjeckano zelje, bijeli luk, orašasti plodovi, svježi sir, tvrdi i meki sirevi, meso u većini različite varijacije. Fil možete odabrati po svom ukusu. Možete kuhati začinjene, slatkaste, začinjene ili mirisne rolnice od patlidžana.
Savjeti za pravljenje ukusnih rolnica od patlidžana
Okus rolata od patlidžana ne zavisi samo od jedinstvene kombinacije sastojaka uključenih u fil, već i od samog patlidžana od kojeg je potrebno napraviti elastične i fleksibilne kriške za uvijanje u rolat.
Za pripremu rolata potrebno je odabrati povrće srednje veličine, identičnog oblika, zrelo, neoštećeno povrće. Prilikom kupovine patlidžana obratite pažnju na starost fetusa koju je lako odrediti po kožici i peteljci.
Ako je peteljka smeđa, plod je dugo čupan, a ako je i mekan sa smeđim mrljama i naboran, bolje je suzdržati se od kupovine, jer prezreli plodovi imaju gorak ukus.
Povrću prije kuvanja odrežite peteljku i isecite je po dužini na slojeve debljine 5 mm, po celoj dužini ploda. Atraktivnost zavisi od debljine kriški. izgled grickalice. Ako se kriške režu pretanko, mogu se pokidati prilikom formiranja rolata, a ako su predebele neće se dobro ispeći i neće biti dovoljno fleksibilne da ih umotaju u rolat.
Da biste uklonili gorčinu koja je karakteristična za povrće, umočite kriške patlidžana fiziološki rastvor ili posuti solju, i staviti pod tlac 20-30 minuta da se natopi. Zatim se tečnost koja se izdvaja iz soli mora ocediti, a kriške oprati. Patlidžan treba da propržite sa obe strane. Pre prženja, preporučljivo je oprane tanjire osušiti papirnim ubrusom kako se višak masnoće ne bi upio.
Za smanjenje sadržaja kalorija u jelu ili za kuhanje dijetalna užina, patlidžane možete pržiti na roštilju, bez biljnog ulja, ili kriške namazati uljem (zgodnije je podijeliti kistom) i pržiti ih na suhoj, dobro zagrijanoj tiganji, ne zaboravljajući da ih okrenete kako bi da ne gori.
Gotove pržene slojeve poželjno je umotati u rolat dok su još vrući kako bi grickalica zadržala oblik. Svaki patlidžan srednje veličine čini 6-8 rolni.
Rolice od patlidžana - opcije punjenja
Patlidžani su divno kombinovani po ukusu sa mnogim proizvodima, pa postoji mnogo opcija za ukusne i jednostavne preljeve. Mnogi nadjevi uključuju majonez, sir ili svježi sir, bijeli luk, svježe začinsko bilje, zeleni luk, kao i sezonsko povrće(paradajz, paprika, šargarepa, avokado), pileće meso, junetina, pečurke i još mnogo toga. Možete koristiti provjerene recepte za punjenje ili eksperimentirati i igrati se s okusima.
Svi sastojci su fino mljeveni ili blenderom dovedeni u stanje paste. Sa izuzetkom paradajza i šunke, mogu se rezati na male kockice ili slagati na kriške.
Sa sirom i orasima
Pecivo od patlidžana sa sirom i orasima
Klasična verzija rolnica - patlidžan sa sirom. Rolat od patlidžana sa sirom savršena užina kojom ćete ukrasiti sto i iznenaditi svoje goste. Pikantnost nadjevu od sira daju orasi i bijeli luk. Za njegovu pripremu će vam trebati:
- 3 patlidžana
- 2-3 čena belog luka
- 100 grama oraha (oguljenih)
- 200 grama sira
- Majonez
- Zeleni
Za kuvanje fil od sira seckane orahe pomešati sa sitno iseckanim začinskim biljem, belim lukom, rendanim sirom i majonezom. Sve sastojke dobro izmešati, posoliti i dodati začine po ukusu. Fil se priprema vrlo brzo, njime namazati kriške patlidžana ispržene sa obe strane, zarolati u rolat.
Sa filom od skute
Recept za rolnice od patlidžana curd fil
Najlakši način za to rolnice od patlidžana- Pripremite ukusan fil od skute sa začinskim biljem i belim lukom. Curd rolnice od patlidžana su veoma hranljive, ima odličan ukus, izgledaju vrlo atraktivno, pripremaju se vrlo brzo. Za 3-4 patlidžana trebat će vam:
- 250 grama svježeg sira
- 4-5 art. kašike majoneza (jogurta)
- 2 čena belog luka
- peršun,
- so, biber po ukusu
Svježi sir dobro sameljite, možete koristiti mikser, mašinu za mljevenje mesa ili procijediti kroz sito. U svježi sir dodajte majonez ili jogurt, protisnuti bijeli luk, sjeckano bilje, začine. Svaku krišku patlidžana prženog sa obe strane premažite pikantnim filom od skute i uvijte u rolat, ukrasite svežim začinskim biljem.
Sa sirom i povrćem
Pikantne rolnice od patlidžana sa sirom i povrćem
Patlidžanrolnice sa sirom i beli luk sa pikantnim ukusom belog luka svideće se ljubiteljima "ljutog", pošto recept uključuje čili papričicu, možete je dodati po ukusu. Za pripremu punjenja trebat će vam:
- Šargarepa
- 2 paradajza
- 120 grama tvrdog sira
- Za pikantnost: čili paprika, 3 čena belog luka, 1-2 kašičice ljutih začina.
- Majonez, zelje
Šargarepu je potrebno narendati na sitno rende, pržiti sa paradajzom, sitno iseckati na kockice. Prženom povrću dodajte začin, seckani beli luk i čili papričicu. Pomiješajte sve sastojke sa naribanim tvrdim sirom i majonezom. Podmažite kriške patlidžana pikantnim filom i zarolajte u rolat, probušite čačkalicom za pouzdanost, ukrasite svježim mirisnim začinskim biljem.
Kavkaski stil
Kavkaski rolnice od patlidžana
Da biste napravili ukusne rolnice od patlidžana s orijentalnim akcentom, trebat će vam:
- 3 srednja patlidžana
- 200 grama mlevenog mesa
- 1 šargarepa
- 5 čena belog luka
- Pola čaše oraha
- Majonez, zelje, suneli hmelj, so
Način kuhanja:
U ovom receptu se koristi mljevena govedina ili mljevena govedina za prženje u tiganju. Za pripremu nadjeva možete uzeti mljeveno pileće ili ćureće meso, u svakom slučaju, punjenje će biti ukusno. Mljeveno meso pomiješati sa rendanom i prženom šargarepom, mljevenim orasima. U fil dodajte beli luk, seckano zelje, suneli hmelj i majonez po ukusu. Kiflice od patlidžana sa mesom - izdašne samostalno jelo pogodno za večeru.
Sa pečenom paprikom
Rolat od patlidžana i pečenog bibera
Za pripremu šarene i sočne rolnice trebaće vam:
- 3 patlidžana
- 5 komada crvenog sočnog paprika
- 3 žlice umak od soje
- 5 čena belog luka
- biljno ulje - 2 kašike
- začinsko bilje, so
- Papriku operite i ispecite celu u rerni. Pečene paprike stavite u vrećicu i ostavite 5-10 minuta. Zatim im skinite kožu, uklonite jezgru i prepolovite ih.
- Pomiješajte soja sos sa biljnim uljem.
- Patlidžan narežite na ploške, namažite s obje strane mješavinom ulja i soja sosa, stavite u pleh (prethodno obložite pergamentom). Pecite kriške patlidžana oko 15 minuta na temperaturi rerne od 180 stepeni.
- Sitno nasjeckajte zelje i bijeli luk.
- Formiramo rolat: na prozirnu foliju treba staviti pečene patlidžane sledeća narudžba: rasporedite 2 kriške po dužini, 6 po širini. Pospite ih belim lukom, začinskim biljem, solju i biberom
- polovice pečene paprike premazati na patlidžan, preko rolada. Neophodno je ostaviti ivice slobodne kako bi bilo zgodnije zamotati rolnu.
- Roll with film za hranu zarolajte, čvrsto omotajući ivice filmom.
- Gotov rolat ostavite da odstoji u frižideru tri sata ili ostavite preko noći da se bolje upije. Prilikom prijave rolat od patlidžana iseći na ukusne porcije.
sa avokadom
Role od patlidžana i avokada
Prefini, pikantni rolnice od patlidžana i avokada osvajaju svojim izvanrednim ukusom.
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 3 patlidžana
- 1 paradajz
- Avokado
- zeleni luk
- Maslinovo ulje
Rolice od patlidžana i avokada - mekane, so prijatnog ukusa. Za pripremu nadjeva sameljite pulpu avokada i narežite paradajz na male kockice. Pomiješajte nadjev sa seckanim zeleni luk. U fil dodati maslinovo ulje i posoliti. Zarolajte fil.
Izaberite iz predloženih recepata fil koji vam odgovara i skuhajte ovo divno predjelo za svoju porodicu ili goste.
Za one koji su umorni od konzerviranja obične salate, predlaže se pravljenje rolnica od patlidžana za zimu. Ovo jelo će poslužiti kao predjelo, ali i redovni dodatak bilo kojem prilogu. Ovako ukusno jelo se pojede za nekoliko minuta, pa kuhajte više. Punjenje u banku može poslužiti sopstveni sok, dodijeljen u procesu sterilizacije sa sadržajem, ili može biti paradajz. U svakom slučaju, namirnice će se dugo čuvati, glavna stvar je slijediti sve korake, na osnovu recepata sa fotografijama rolata patlidžana.
Priprema glavne komponente - patlidžana
Patlidžani bi trebali biti umjereno elastični: ne mekani, da se ne bi raspali tokom obrade, i ne previše čvrsti kako bi se mogli natopiti pomoćnim sastojcima i nadjevom. Debljina kriški isečenih po dužini obično se kreće od 0,5-0,8 cm.Ovo povrće ima neku prirodnu gorčinu koju treba eliminisati, inače će jelo izgubiti svu svoju draž. Zbog toga se nakon rezanja plavi potapaju u duboku posudu pomešanu sa solju, što doprinosi oslobađanju baš te gorčine. U tom stanju ostavite nekoliko sati, često dva sata. Ako su vaši mali plavi prezreli, onda je bolje povećati vrijeme. Nakon isteka navedenog vremena, izvadite patlidžane, ocijedite nepotrebnu tekućinu i pređite na postupak prženja. Dalji koraci prema receptu.
Kiflice od patlidžana sa filom od šargarepe za zimnicu
Za namirnice patlidžana u obliku rolata za zimnicu potrebno je samo 40 minuta pripreme. Za takvo predjelo trebat će vam 1 kilogram plavih (patlidžana). fil od šargarepe sastoji se od 0,4 kilograma šargarepe i priprema se po korejskom principu. Stoga vrijedi pripremiti začin korejske šargarepe, koje ćete potrošiti samo 2 kašičice. Punjenje će zasititi pikantnošću 6 čena belog luka, 20 grama sirćeta i 100 grama suncokretovog ulja, so po ukusu.
kuhanje:
Nemojte odmah sipati sirće u kipuće ulje, može doći do eksplozije.
Kolutice od patlidžana punjene šargarepom, lukom i paprikom za zimnicu
Opis kako skuhati rolnice od patlidžana sa dodatkom šargarepe i slatke paprike može pomoći da se stvori tako neobična ponuda da ćete polizati prste. Za glavni sastojak će biti potrebno 3 kilograma, a ovo je nesumnjivo patlidžan. Za fil će ići 3 komada šargarepe i 1 glavica belog luka. Pripremaće se po korejskom principu, pa pripremite 5 kašika stonog sirćeta, 3 iste kašike šećera, 1 kašičicu soli i mlevenog crnog bibera 1 kašiku. kašika. Salata, naslagana između mini-rolnica, sastojaće se od 6 paprika, 5 malih luka.
kuhanje:
U slojevima, količinu luka i bibera možete uzeti prema vlastitom nahođenju.
Kolutnice patlidžana punjene paradajzom i belim lukom
Pecivo od patlidžana sa paradajzom i belim lukom nije predviđeno za konzerviranje za zimu. Ovo predjelo se konzumira odmah. Komponente se uzimaju sve u 2 komada: dva patlidžana, dva paradajza, dva čena belog luka, dve veze začinskog bilja. Ostalo po ukusu: majonez, so, mleveni biber.
kuhanje:
Rolice se mogu probušiti ražnjem ili čačkalicom kako bi se osigurale od odmotavanja.
Možete umotati u "jezike" od patlidžana raznih sastojaka ne samo one gore navedene. Rolice od patlidžana sa različitim nadjevima su nenadmašne i originalne. Punjenje može biti sljedeće:
- šunka i šargarepa;
- rendani tvrdi sir sa majonezom, paradajzom i začinskim biljem;
- mljeveno meso sa zelenilom;
- ostalo.
Uključite maštu i eksperimentirajte. Možete kombinovati pileće meso, krompir, orašaste plodove, avokado, bosiljak, papaline. Šta će i čime napuniti patlidžan, zavisi od vas i vašeg ukusa. Prijatno!