Zdravo! Konačno sam stigla do svojih omiljenih hrskavih kiselih krastavaca. Uskoro krećemo sa pripremama za zimnicu ovog divnog povrća. Do proljeća sam završio prošlogodišnje pripreme. Ove godine moramo učiniti više.
Međutim, kako pogađate? Uostalom, takvo predjelo će se naći na svakom stolu. Nijedan odmor nije potpun bez gaćica. Možete ih jednostavno staviti na sto, ili ih možete iseći na salatu. Vrlo dobro idu na kiseljenje.
Mnogo različiti recepti ove pripreme, jer svaka domaćica ima svoju posebnu tajnu soljenja ovih hrskavih slatkiša.
Pripremio sam za vas svoje omiljene opcije, prema kojima zaista postajem jako ukusan slana užina za zimu. Ako ste već upoznati s nekim receptom, isprobajte druge predložene metode.
Glavna stvar je odabrati kisele krastavce. Kao što su - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Pariz Gherkin", "Zozulya".
Jedan od najpopularnijih i jednostavne opcije pripreme za zimu. Za neke bi moglo biti otkriće vidjeti hrastov list u sastojcima. Daje poseban ukus. Probaj.
Sastojci:
- Krastavci - 20 kom
- Beli luk - 3 čena
- Hrastov list - 5-6 listova
- Listovi ribizle - 5-6 listova
- Listovi trešnje -5-6 listova
- Hren - 4 lista hrena
- Kopar - 4 kišobrana
- Lovorov list - 2 kom
- Crni biber u zrnu - 6 kom
- Sol - 3 kašike. za 3 litarske tegle
Način kuhanja:
1. Na dno čiste i suhe tegle naizmjenično slažite listove hrasta, ribizle, trešnje i lovora. Zatim stavite kišobrane od kopra.
2. Ogulite beli luk i prepolovite čenčiće, stavite u teglu. Zatim biber u zrnu i dva lista hrena.
3. Zatim vrlo čvrsto, uspravno, poslagajte oprane krastavce. U preostalom prostoru od vrha, položite ih već vodoravno tako da budu što gušće jedna drugoj.
4. Sipajte sol u teglu od pola litra i napunite je vodom ne do kraja. Promiješajte sol i sipajte rastvor u teglu sa krastavcima. Zatim dodajte običnu čistu hladnu vodu skoro do vrha. Ne ostavljajte puno prostora.
5. Preostala dva lista hrena dobro stavite na sam vrh i dodajte vode da prekrije listove.
Listovi rena se odozgo pokriju da kasnije ne bude buđi.
6. Zatim teglu stavite na tanjir, poklopite poklopcem i ostavite oko tri dana. Za to vrijeme će se odvijati proces fermentacije i dio vode će istjecati.
7. Posle tri dana dodajte slanu vodu, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Ovako kiseli krastavci su hrskavi i veoma ukusni.
Soljenje za zimu u teglama od 1 litra na topao način, za čuvanje u stanu
Ova metoda je sa sterilizacijom. Ali s druge strane, na ovaj način kuvani domaći preparati mogu se čuvati u stanu sobnoj temperaturi. Na primjer, u ostavi ili na polukatu.
Sastojci za tegle od tri litre:
- Svježi krastavci - 1,5 kg
- Kišobrani kopra - 3 kom
- Listovi rena - 3 kom
- Listovi ribizle - 6 kom
- Listovi trešnje - 6 kom
- Beli luk - 3 čena
- Crni biber u zrnu - 15-18 kom
- Biber slatki grašak - 6 kom
- Karanfil - 6 kom
- Sol - 3 kašičice
- Šećer - 6 kašičica
- Sirće 70% - 1,5 kašičice (9% - 4 kašičice na teglu od jedne litre)
Pre nego što počnete, dobro isperite krastavce pod mlazom vode. Zatim ih popunite i ostavite 2 sata. Ako su nedavno prikupljeni, tada će biti dovoljan jedan sat.
kuhanje:
1. Prvo listove ribizle i trešnje, kao i kišobrane kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minut da se sterilišu. Listove rena poparite u kipuću vodu 30 sekundi.
2. Zatim stavite na dno svake litarske tegle - čen belog luka, 5-6 zrna crnog bibera, 2 graška pimenta, 2 karanfila, 2 lista ribizle i trešnje, 2/3 kišobrana kopra. Posljednji položite list hrena.
Banke prvo treba sterilisati na pari ili u rerni. Poklopce je potrebno prokuhati.
3. Zatim odrežite vrhove sa obe strane krastavaca i položite ih okomito čvrsto u tegle. Ako još ima mjesta na vrhu, rasporedite ono što je ostalo. Možete narezati na komade da gušće legnu, a možete staviti i male rajčice. Stavite komad kišobrana kopra na vrh.
4. U svaku teglu sipajte 1 kašičicu soli i 2 kašičice šećera. Prelijte vrelom kipućom vodom, dopunite za oko 0,5 cm i pokrijte poklopcima. Uzmite široku šerpu i na dno stavite ubrus ili peškir, a zatim stavite tegle i napunite vodom do "vješalica". Kuvajte 10 minuta da se dobro steriliše.
Ako želite slanije krastavce, onda stavite so - 2 kašičice, i šećera - 1 kašičicu.
5. Nakon ključanja, pažljivo izvadite tegle iz tiganja, sipajte sirće u njih i zarolajte poklopce. Okrenite, pokrijte peškirom i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se ohladi, stavite ga na mesto gde ćete čuvati svoje blanke.
Najukusniji recept za hrskave krastavce, kao iz bureta
Sastojci za teglu od 3 litre:
- Krastavci -1,5 kg
- Sol - 3 kašike. pune kašike
- List rena - 1 kom.
- Kišobran kopar - 2 kom
- List ribizle - 2 komada
- List trešnje - 2 kom
- Estragon - 1 grančica
- Ljuta paprika - po ukusu
- Beli luk - 5 čena
kuhanje:
1. Krastavce dobro operite i potopite nekoliko sati u vodu. Zatim ponovo isperite i odrežite stabljike.
2. Isperite sve zelje i listove. Ogulite beli luk i prepolovite ga.
3. Sipajte 3 kašike soli u šolju i sipajte vruća voda. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite da se ohladi.
4. Na dno tegle položite listove trešnje, ribizle, batak rena, 1 kišobran kopra. Zatim prvi sloj krastavaca. Beli luk i kriške rasporedite u teglu ljuta paprika. Zatim složite povrće što je moguće čvršće. Na vrh stavite grančicu estragona i kišobran kopra.
5. U napunjene tegle sipajte oko dvije trećine čiste hladne vode. Zatim prelijte vodom sa solju i dopunite čista voda do vrata, ostavljajući razmak od oko 1 cm do kraja.
6. Stavite tegle na tanjire i ostavite 3 dana. Krastavci bi trebali postati kiseli, a salamura će postati malo mutna.
7. Nakon toga ocijedite salamuru i kuhajte 1-2 minute. Zatim ponovo vruće sipajte u tegle do ruba vrata i zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mestu. Za dvije sedmice biće potpuno spremni. Ispadaju vrlo ukusni i ni po čemu nisu inferiorni od bačvastih.
Jednostavan recept sa senfom, bez sterilizacije
I ja jako volim ovaj način soljenja. Volim oštar okus senfa u salamuri. A sama metoda je prilično jednostavna. Nećete trošiti puno vremena na praznine. Sve zavisi, ali i od broja konzervi i sastojaka. Ali u svakom slučaju, nećete požaliti.
Sastojci za 3 litre:
- Krastavci - 1,7-1,8 kg
- Voda - 1,5 l
- Sol - 3 kašike
- List ribizle - 5 kom
- List trešnje - 8 kom
- Hrastov list - 2 komada
- Kišobrani kopra - 4 kom
- List rena - 2 komada
- Suhi senf - 2 supene kašike
- Crni biber u zrnu - 10-12 kom
Način kuhanja:
1. Povrće operite i odrežite mu krajeve sa obe strane. Potopite ih 4 sata, a zatim ponovo isperite.
2. U teglu od tri litre na dno stavite jedan list hrena, zatim polovinu svega zelja i 5-6 zrna bibera. Zatim dobro upakujte krastavce, dodajući preostalo zelje.
3. Vodu posolite i prokuvajte. Zatim ga sipajte u teglu i zatvorite kapron poklopcem. Ostavite da se ohladi, a zatim skinite poklopce i pokrijte vratove gazom. Ostavite tako dva dana, povremeno skidajući pjenu. Zatim sipajte salamuru u šerpu i prokuhajte.
4. Sipajte u teglu senf u prahu. Zatim prelijte vrućim slanim rastvorom i poklopite dok se ne ohladi. Zatim uklonite poklopac i ostavite 6 sati.
5. Nakon 6 sati ponovo ocijediti rasolu i kuhati oko 7-10 minuta. Zatim sipajte u teglu i zarolajte poklopcem.
6. Okrenite vrat prema dolje i umotajte nečim toplim za samosterilizaciju. Zatim odložite na mjesto za odlaganje praznina. U početku će salamura biti mutna, zatim će se senf slegnuti i postati proziran, a krastavci su nevjerovatno ukusni.
Video o tome kako kiseliti krastavce u teglama bez sirćeta
Ako još uvijek postoje sumnje i nije sve jasno iz opisa i fotografija, predlažem da pogledate video recept za pravljenje "zelenih" za zimu. Recept je vrlo jednostavan, bez sterilizacije.
Sastojci za 2 tegle od tri litre:
- Voda - 3 l
- Sol - 6 kašika ili 200 gr
- Krastavci srednje veličine - 4 kg
- Korijen ili listovi rena - 6 kom
- Listovi ribizle i trešnje - po 10 kom
- Crni prije graška i mirisni - po 10 kom
- Beli luk - 10 čena
- Kopar sa sjemenkama
Pogledajte video o načinu kuhanja.
Sada bi sve trebalo postati jasno i razumljivo. Stavite ih u skladište i nakon dvije-tri sedmice već možete početi jesti ukusne hrskave krastavce.
Pa, prijatelji, pokazao sam vam i pričao o divnom i jednostavne metode soljenje za zimu vašeg zelenog povrća. Odaberite svoj favorit, ili još bolje, isprobajte ih sve. Uostalom, svako ima svoju jedinstvenost.
Prijatno!
Svečani stol tradicionalno je ukrašen kiselim krastavcima: krastavcima, rajčicama, patlidžanima, gljivama, čak i jabukama (često se nazivaju natopljenim, ali tehnologija kuhanja je soljenje). Kiseli krastavci su primjereni, ovisno o potrošnji, za obogaćivanje svakodnevnog jelovnika.
Prednosti soli:
Pravilna priprema za zimnicu soljenjem sadrži sam proizvod, so, začini od povrća(beli luk, biber, ren, aromatično bilje), voda.
Kiseli krastavci su malokalorični, ali podstiču apetit. Oni opskrbljuju tijelo vlaknima koja su neophodna za normalizaciju probave i, prema naučnicima, imaju sposobnost da smanje rizik od raka.
Kiseli krastavci sadrže korisnih elemenata u tragovima(jod, magnezijum, kalijum, gvožđe), vitamini. U procesu prirodne fermentacije tijekom soljenja nastaje mliječna kiselina koja normalizira probavne funkcije.
Naravno možete kupiti kisele krastavce. Ali to je skupo i ne ispunjava uvijek očekivanja. Zaista, da bi pojednostavili proces i produžili rok trajanja, neki proizvođači koriste kiseline (octenu, limunsku i druge), koje nisu prikladne za svako zdravstveno stanje.
Šta ćete uključiti u rubriku?
Odabrali smo provjerene recepte iz kojih ćete naučiti tajne tehnologije kuhanja i proporcije sastojaka. Praćenje upute korak po korak, pripremićete se za zimu i napuniti kante ukusnim i zdravim preparatima.
Posao soljenja može donijeti radost!
Da biste to učinili, ne zaboravite na porodicu i ne okrećite se domaća kuhinja u fabriku konzervi. Bolje je podijeliti obaveze i zamoliti voljene da pomognu. Nakon iskrenih razgovora, proces kuhanja će proći brže, a porodica će dobiti dodatno vrijeme za komunikaciju. Onda ćete zimi, postavljajući sto, zapamtiti prijatne trenutke zajednička kulinarska kreativnost, a ne težak težak rad.
U našoj porodici Paprika ljubavi, pa ga sadimo svake godine. Većina sorti koje uzgajam testirane su kod mene više od jedne sezone, uzgajam ih stalno. I svake godine pokušavam da probam nešto novo. Paprika je biljka koja voli toplinu i prilično ćudljiva. O sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koja dobro raste kod mene, o čemu će se dalje raspravljati. Živim u centralnoj Rusiji.
Mesna salata svinjetina sa pečurkama - seosko jelo koje se često može naći praznični sto u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako je moguće, koristite Šumske pečurke, pa obavezno ovako skuvajte, biće još ukusnije. Ne morate trošiti puno vremena na pripremu ove salate - stavite meso u šerpu na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo se događa gotovo bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade, mariniraju.
Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili zimskom vrtu, već iu njemu otvoreno tlo. Krastavci se obično siju od sredine aprila do sredine maja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine jula do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sejemo prerano. Ipak, postoji način da im približite žetvu i okusite sočne zgodne muškarce iz svog vrta početkom ljeta ili čak u maju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke karakteristike ove biljke.
Polisija je odlična alternativa klasičnim šarenim grmovima i drvenastim. Okićeni okrugli ili pernati listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrdžavu krunu, dok je elegantne siluete i prilično skromna priroda čine odličnim kandidatom za najveću biljku u kući. Veći listovi ga ne sprečavaju da uspješno zamijeni fikuse Benjamin and Co. Štaviše, poliscias nudi mnogo više raznolikosti.
tepsija od bundeve sa cimetom - sočno i neverovatno ukusno, pomalo slično pita od bundeve, ali je, za razliku od pite, mekša i jednostavno se topi u ustima! to savršen recept slatka peciva za porodice sa decom. Deca po pravilu ne vole mnogo bundevu, ali im ne smeta da jedu slatkiše. slatka tepsija bundeva - ukusna i zdrav desert, koji se, osim toga, priprema vrlo jednostavno i brzo. Probaj! Svideće ti se!
Živa ograda nije samo jedan od najvažnijih elemenata pejzažnog dizajna. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako se, na primjer, vrt graniči s cestom, ili autoput prolazi u blizini, onda je živa ograda neophodna. „Zeleni zidovi“ će zaštititi baštu od prašine, buke, vetra i stvoriti poseban komfor i mikroklimu. U ovom članku ćemo razmotriti optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi mjesto od prašine.
U prvim sedmicama razvoja mnogim kulturama je potreban pik (pa čak ni jedan), dok je drugima potrebna transplantacija „kontraindikovana“. Da biste "ugodili" obojici, možete koristiti ne baš standardne posude za sadnice. Još jedan dobar razlog da ih isprobate je ušteda novca. U ovom članku ćemo vam reći kako bez uobičajenih kutija, lonaca, kaseta i tableta. I obratimo pažnju na netradicionalne, ali vrlo efikasne i zanimljive posude za sadnice.
Korisno supa od povrća od crveni kupus sa celerom, crvenim lukom i cveklom - recept vegetarijanska supa, u kojoj se takođe može kuvati brzi dani. Za one koji odluče baciti nekoliko višak kilograma, savjetujem vam da ne dodajete krompir, već malo smanjite količinu maslinovo ulje(dovoljna je 1 supena kašika). Supa ispada veoma mirisna i gusta, uz koju možete poslužiti i porciju supe posni hleb- onda će ispasti zadovoljavajuće i korisno.
Sigurno su svi već čuli za popularni izraz “hygge” koji nam je došao iz Danske. Ova riječ nije prevedena na druge jezike svijeta. Jer to znači mnogo stvari odjednom: udobnost, sreću, harmoniju, duhovnu atmosferu... U ovoj sjevernoj zemlji, inače, većinu vremena u godini je oblačno vrijeme i malo sunca. Ljeto je također kratko. A nivo sreće je u isto vrijeme jedan od najviših (zemlja redovno zauzima prvo mjesto na globalnoj rang-listi UN-a).
Mesne kuglice u sosu pire krompir- jednostavno drugo jelo, pripremljeno na bazi italijanske kuhinje. Poznatiji naziv za ovo jelo je ćufte ili mesne okruglice, međutim, Talijani (i ne samo oni) takve male okrugle kotlete zovu mesne kuglice. Kotleti se prvo prže do zlatno-smeđa a zatim gusto pirjano sos od povrća- ispada veoma ukusno, jednostavno ukusno! Mljeveno meso za ovaj recept je pogodno za bilo koje - piletinu, govedinu, svinjetinu.
Krizantemu nazivaju kraljicom jeseni, jer upravo u to vrijeme njeni svijetli cvatovi krase vrt. Ali krizanteme možete uzgajati tokom cijele sezone - od februara do decembra, au grijanim staklenicima - u zimskim mjesecima. Ako pravilno organizirate proces, tada možete prodavati sadni materijal i cvijeće krizantema tijekom cijele godine. Ovaj će vam članak pomoći da shvatite koliko je truda potrebno za uzgoj krizantema u velikim količinama.
Domaći kolačići - jednostavan recept sa smokvama, brusnicama i suvim šljivama kojem će se pokoriti i slastičar početnik koji je neiskusan u slastičarstvu. delicious cupcake na kefiru s konjakom i suhim voćem ukrasit će svaki kućni odmor, štoviše, takva se peciva mogu pripremiti za manje od sat vremena. Međutim, postoji jedan važna tačka- Suvo voće mora biti natopljeno konjakom najmanje 6 sati. Savjetujem vam da to učinite uoči kuhanja - dobro će se natopiti preko noći.
O ukusnost oh i prednosti voća orah Mislim da svi znaju. Sigurno su se mnogi, vadeći ukusna zrna iz ljuske, zapitali: "Zar ne bih trebao uzgajati na mjestu, osim toga, od samih orašastih plodova, jer su to u stvari iste sjemenke kao i druge biljke?". Postoje mnogi hortikulturni mitovi i legende oko uzgoja oraha. Ispostavilo se da je polovina njih lažna. O značajkama uzgoja oraha iz oraha govorit ćemo u ovom članku.
U soljenju glavna konzervansna supstanca je sol: koncentracija salamure doseže 20-30%. Najpoznatije je kiseljenje krastavaca i paradajza, ali se sole i pečurke, lubenice, tikvice, patlidžani, slatke paprike, beli luk, kukuruz. Najbolje posude za otvoreno soljenje su drvene kace i bačve od hrastovine, lipe i jasike. Kiseli krastavci se mogu uvaljati u pasterizovane staklene tegle. Začinsko bilje (kopar, estragon, peršun, zelje celera), lovor, korijander, korijen rena i bijeli luk obično se dodaju u salamuru. Listovi ribizle, trešnje, hrasta daju slanom povrću hrskava svojstva. Za određenu kiselost, salamura se pravi na soku od jabuke ili oksalnog soka, a radi pikantnosti stavlja se mahuna ljute paprike. Poslužuju se kiseli krastavci snack table zimi idu kao tradicionalna grickalica uz votku, ali dobro idu i uz pivo.
U odjeljku "Soljenje" nalaze se 134 recepta
Slani zeleni paradajz sa hrenom i koprom
Ovaj recept je kao posljednji pozdrav onima koji odlaze toplih dana i obilne žetve. Obično se za to uzimaju tradicionalne sorte paradajza, međutim, u ovom receptu za kiseljenje se uzimaju zeleni cherry paradajz. Neki kuvari savetuju da zeleni paradajz držite u ključu...
Paradajz u korejskom stilu za zimu
Berba paradajza na korejskom pakuje se u teglu paradajza, koji se smenjuju sa začinjenom mešavinom rendanih paprika i šargarepe sa začinima. ljuta grickalica možete jesti odmah nakon kuvanja, ili možete napraviti žetvu za zimu. Za e...
Paradajz za zimnicu na hladan način
Prilikom berbe povrća za zimu, domaćice se suočavaju sa mnogim neprijatnostima. Kore paradajza pucaju od kipuće vode, limeni poklopci nabubre i odlete, proces sterilizacije je predug. Ovaj recept za hladno rezani paradajz rješava sve probleme...
Punjeni slani patlidžan
Punjeni recept slani patlidžan, koji se može poslužiti na stolu nakon nedelju dana soljenja. Ako pripremate slane patlidžane za zimu, onda morate ocijediti salamuru, prokuhati, možete dodati malo sirćeta. Nakon toga stavite patlidžan u pro...
Vruće slane pečurke
Vruće slane pečurke se lako i jednostavno pripremaju. Potrebno je samo ne biti previše lijen da prethodno tretirate gljive, tj. uklonite lišće i vlati trave, potopite hladnom vodom tako da gorčina nestane, a onda prokuhati. Nakon toga, mlečne pečurke se jednostavno polažu ...
Slani zeleni paradajz sa senfom
Slani zeleni paradajz pripremljen po ovom receptu je veoma ukusan, iako će za kiseljenje trebati 4-5 nedelja. Slani paradajz sa senfom čuvajte na hladnom mestu na temperaturi od +3-5C. Proizvodi u receptu su predviđeni za 4-5 kg...
Brzi kiseli krastavci
Recept za brzu pripremu slanih krastavaca za samo par sati. Što manje isečete krastavce, brže će se kiseliti. Međutim, ne preporučujem previše rezanja. Bolje je da krastavce sa solju i začinima držite sat-dva duže. ...
Slane pečurke od crnog mleka (hladni način)
Slane crne pečurke po ovom receptu nisu prethodno kuvane, pa se način kiseljenja gljiva naziva hladnim. Mliječne šampinjone ispadaju hrskave, što i treba da budu dobro soljene pečurke. Slane mlečne pečurke rasporedite u tegle i čuvajte u frižideru...
Slane bele mlečne pečurke (hladni način)
Slane bele mlečne pečurke su prava delicija među praznine za pečurke. Zamislite čvrste, hrskave pečurke sa dodatnom aromom suncokretovo ulje ili pavlaka, sa sjeckanim svježim začinskim biljem ili samo sitno sjeckanim lukom. Veoma je ukusno...
Slani krastavci sa slatkom paprikom
Lagano slani krastavci sa slatkom paprikom su predjelo 2 u jednom. Dobićete malo slane krastavce, ali i fine hrskave paprike koje možete poslužiti uz krastavce. Ako se ne pojedu svi krastavci odjednom, prebacite ih u manju teglu,...
Slana riba u vrećama
Znate li šta da kuvate slanu ribu vrlo lako kod kuće? Salaka u smislu soljenja je veoma korisna. Brzo se priprema i ima ukus gotovi veoma dostojan. Upotreba vreća za soljenje ribe omogućava izbjegavanje ribe...
Domaća "dimljena" skuša
Domaća "dimljena" skuša može se kuhati bez pušnice, koristeći salamuru sa dodatkom začina i robe ljuska luka(ili crni čaj). Ovom metodom soljenja ribe, trup skuše ne mora biti utrošen. Za jedan dan, skuša će biti gotova. ...
Slane gnijezde
Duplyanki, kao i mliječne gljive, pripadaju istom rodu - mliječni. I, kao i mliječne pečurke, kutije za gnijezda moraju se namočiti u vodi ili/i prokuhati prije soljenja. Moraćete da petljate, ali zimi će vas obradovati tegla hrskavih slanih pečuraka koje možete dodati...
Slane crne pečurke
Slane pečurke od crnog mleka su hrskave, guste i veoma ukusne. Mogu se dodati salatama ili servirati samo tako, začinjene mirisnim puter. Slane mlečne pečurke pripremljene po ovom receptu možete čuvati u frižideru ili...
Slane pečurke
Prvi korak je distribucija gljiva prema sortama - svinje, volnushki, nigella. So zajedno mogu biti približno iste po ukusu i svojstvima vrste. Vrijeme i način pripreme, kao i način soljenja zavise od sorte gljiva. Zeleni za kiseljenje - listovi...
Krastavci iz konzerve sa paradajzom
Nudim recept korak po korak. konzervirani krastavci sa paradajzom. Krastavce i paradajz nije potrebno čuvati odvojeno u teglama. Ovo povrće se odlično slaže. Ako je povrće odabrano po boji i raspoređeno u slojevima, dobit ćete ne samo ukusno ...
Paprike konzervirane sa medom
Paprike u konzervi sa medom su recept za one koji su umorni od uobičajenih grickalica. Iako bez obzira koliko konzerviran paprika uvek ispadne ukusno. U ovom receptu marinada se priprema sa medom, tj paprika iz konzerve u medu...
Paradajz iz konzerve sa grožđem
Recept paradajz iz konzerve sa grožđem za zimu za one koji traže novi recept preparati od paradajza. Paradajz se odlično slaže različite bobice i povrće, pa slobodno eksperimentišite. Na primjer, dodajte u paradajz tamno grožđe. ...
je najpouzdaniji, jednostavan i popularan način bezbednost useva. Konzervansi za soljenje su so i mlečna kiselina. Oni štite povrće od kvarenja i usporavaju razvoj štetnih mikroorganizama. Osim toga, mliječna kiselina daje povrću specifičan okus. Dakle, pripremamo povrće za zimu metodom soljenja!
Soljenje povrća za zimu. Recept sa slikom za paradajz
Paradajz je ono povrće koje je najpopularnije zimska berba zauzeti prvo mjesto. Samo im se krastavci mogu takmičiti. Paradajz se soli na različite načine. Ali razmislite hladnom metodom kiseli krastavci. Za berbu, paradajz bilo kog oblika, bilo koje sorte i različitim stepenima zrelost. Istina, crveni paradajz postaje previše mekan kada se posoli; stoga ih je bolje posoliti u staklu tegle od tri litre. Smeđi i zeleni paradajz se takođe mogu soliti sa strane, u kantama itd.Salamura za kiseljenje crvenog i ružičastog paradajza priprema se u količini od 1 kg soli na 10 litara vode, a za zelene i smeđe rajčice - 0,7 kg soli na 10 litara vode. Prilikom soljenja zelje, suncobrani kopra, listovi crne ribizle, listovi i korijeni hrena polažu se u posudu za paradajz. Paradajz u teglama se prelije hladnom salamurinom i ostavi za fermentaciju otčepljen na hladnom mjestu 10 dana. Nakon provjere spremnosti slanih paradajza u teglama, moraju se hermetički zatvoriti metalnim poklopcima. Slani paradajz se čuva na hladnom mestu.
Osim hladnog soljenja, važi i za paradajz. Ali ova metoda je napornija, jer zahtijeva višekratnu, kratku infuziju paradajza, napunjenu vrelim salamurim, nakon čega slijedi njegovo cijeđenje i ponovno zagrijavanje.
Kiseljenje krastavaca
„Krastavci. Soljenje povrća za zimu "recepti nije inferioran u potražnji od paradajza. Za kiseljenje, za 10 kg krastavaca 0,3 kg kopra, 50 g korena rena, 50 g belog luka, 10 g ljutog capsicum. Prema vlastitom ukusu, možete dodatno ubrati korijenje i začinsko bilje. Preporučljivo je koristiti svježe zelje, oprati ga prije polaganja hladnom vodom. Ukupna težina začina i začinskog bilja ne smije prelaziti 6% mase krastavaca.Oprane i ocijeđene krastavce slažu se čvrsto u tegle (najbolje okomito). Redove krastavaca potrebno je premjestiti začinima i preliti prokuhanom salamuricom pripremljenom od 10 litara vode i 0,6-0,7 kg soli. Prije prelivanja, rasol se mora filtrirati. Zeleni - stavite na dno limenki, a krastavce na vrh. Nakon tegle treba da odstoji 3-4 dana kod kuće i, kada se krastavci posole, ponovo testirati posudu na hladnijem mestu, poklopiti tegle najlonski poklopci.
Kiseli krastavci moraju se držati u frižideru; Čak im ni malo mraza neće naškoditi. Na vrućini se brzo ukisele i pokvare.
Recept za soljenje povrća za zimnicu za tikvice i tikvice
Za soljenje, tikvice i tikvice trebaju biti umjereno zrele, s gustom pulpom i nježnom kožom. Ali nikako prezreo! Pre soljenja povrće se opere u hladnoj vodi, odreže se vrhovi i nakon toga se povrće na nekoliko mesta izbode drvenim ražnjem. Zatim se tikvice slažu čvrsto jedna uz drugu u redove, a između njih se položi zelje: celer, kopar, listovi trešnje i crne ribizle, estragon, peršun. Prilikom soljenja tikvica i tikvica može biti 1,5-2 puta više ljutih začina od samog povrća. Zatim se sipa salamura, pripremljena u proračunu: za 1 litar vode - 60-80 g soli. Tikvice se poklope i ostave da fermentiraju i odleže 5-7 dana. Nakon toga ih je potrebno prenijeti na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.
Soljenje lubenica
Naravno, lubenica (kao što mnogi znaju) nije povrće, već bobičasto voće. Ali budući da se zimi bere soljenjem, može se sa sigurnošću pripisati kategoriji soljenja povrća. Za soljenje su prikladne samo zrele lubenice male veličine (do 2 kg) s tankom kožom. Najbolji period za soljenje lubenica je septembar-oktobar, jer se moraju čuvati na niskim temperaturama, inače će brzo fermentirati.
Lubenice možete kiseliti na sledeći način. Lubenice se sortiraju, operu i probuše na nekoliko mjesta (da bi se ubrzala fermentacija). Zatim se lubenice čvrsto pakuju u odgovarajuću posudu (npr. u bačvu) i pune salamure (uzme se 60-80 g soli na 1 litar vode), nakon čega se poklope poklopcem i drže 2 -3 dana na temperaturi od oko 20 C. Zatim se posuda seli u prostoriju sa nižom temperaturom, po potrebi dolivajući salamuru i dobro zatvorivši poklopcem. Povoljna temperatura za čuvanje slanih lubenica je +1 ... -10 C. Proces fermentacije u prosjeku traje 15-20 dana, a one se mogu kušati.
Soljenje povrća za zimu. Recept za luk korak po korak
At luk možete posoliti perje i repu. U prvom slučaju, zelje luka se premješta, uklanjajući zahvaćeno, tromo i osušeno perje. Poslije svježe začinsko bilje oprati i iseći na komade dužine 2-3 cm.Sjeckano perje luka što je moguće čvršće prebaciti u tegle i dodati im Lovorov list, aleva paprika sipa se so (oko 5-7% ukupne mase luka). Tegle se pokriju ne previše čvrsto najlonskim poklopcima, ostave na hladnom mestu da "zrele" i nakon 2-3 nedelje možete probati radni komad.Za soljenje repe bolje je odabrati mali, nezreli luk. Treba ih očistiti, oprati u hladnoj vodi i, kao zelje, staviti u tegle zajedno sa začinima (ali bez soli). Nakon toga se u tegle sipa rasol (100 g soli na 1 litar vode), a povrće se drži na sobnoj temperaturi 5-6 dana. za skladištenje slani luk mora biti u frižideru.
Soljenje šargarepe
Za soljenje prikladne su šargarepe stolnih sorti s malom jezgrom, crveno-narandžaste. Prije toga, korijenski usjevi se temeljito isperu četkom, a vrhovi se odrežu s njih; pocrnjela područja treba izrezati. Zatim se šargarepa stavi u odgovarajuću posudu, prelije sa slanom vodom (60 g soli na 1 litar vode) i prekrije čistom lanenom krpom. Na vrh se stavlja ugnjetavanje tako da salamura potpuno pokrije šargarepu. Prazan za početnu fermentaciju drži se u prostoriji 4-5 dana, a zatim stavlja na hladno mjesto. Na isti način može se posoliti i šargarepa narezana na krugove ili trake.
Gotovo svo povrće se može posoliti. Na primjer, ispada izuzetno ukusno slano boranija i slatke paprike, beli luk i patlidžani, repa i bundeva... Nije to nimalo težak zadatak! I možete se zalihe povrća za zimu!