☰

Mastika je jednostavan recept za kućnu upotrebu. Recepti za mastike: najbolje opcije. Recept za tortu za mastiku kod kuće

Kako napraviti mastiku od sljeza kod kuće:

  1. Uzmite duboku staklenu činiju i stavite marshmallows u nju. Može se koristiti za pribor mikrovalna pecnica.
  2. Dodati sok od limuna i puter.
  3. Stavite u mikrotalasnu na nekoliko sekundi. Bijeli sljez bi se trebao početi topiti, ali ga ne smijete dovoditi do potpunog rastvaranja ili ključanja. U pravilu je potrebno 25-30 sekundi da se postigne željena konzistencija, ali zbog različite snage pećnice ovaj proces može ići brže ili duže.
  4. Uklonite i miješajte dok ne postane glatko.
  5. Pomiješajte skrob i šećer u prahu.
  6. U masu postepeno dodavati prah sa škrobom, svaki put dobro miješati.
  7. Kada smesa postane gusta i plastična, prestane da se lepi za ruke i počne da se sjaji, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan dan.
Preporučeno vrijeme zadržavanja gotova mešavina u frižideru - od 24 sata ili više. Ali prije upotrebe mastike za ukrašavanje torte, treba je držati u zatvorenom nekoliko sati sobnoj temperaturi bez skidanja sa filma.

Savjet! Prilikom izrade mastike uvijek koristite šećer u prahu iz trgovine. Trebao bi biti vrlo mali, što je nemoguće postići kod kuće. Ako u prahu naiđu zrnca šećera, masa će početi da se trga.

Kako obojiti mastiku za pravljenje figurica

Prije vajanja, obojite mastiku u željene boje. Da biste to učinili, koristite prirodne helijumske boje. Vrlo su ekonomične, guste i koncentrisane, što omogućava dobivanje i svijetlih zasićenih boja i nježnih toplih nijansi.

Za bojenje mastike odvojite malu kuglicu materijala, napravite udubljenje u sredini i dodajte malo prehrambene boje. Zatim snažno miješajte masu do ujednačene boje. Nakon bojenja, svaki komad mora biti umotan prozirnu foliju kako bi se izbjeglo isušivanje.

Gotovu figuru možete oslikati četkom, ali u ovom slučaju trebate iskustvo i dobre umjetničke sposobnosti. Važno je da ne slikate različite dijelove figure, da budete oprezni.

Izrada figurica od mastike


Osnovni princip dizajna same figurice je prilično jednostavan:
  1. Ako planirate transport gotovog proizvoda, preporuča se napraviti žičani okvir koji će sigurno fiksirati položaj i pojedine dijelove figure od mastike. Okvir se izrađuje i u slučaju jakog nagiba figure.
  2. Lice crtanog lika ili osobe može se napraviti pomoću posebnog kalupa ili pomoću običnih lutki sa reljefnim profilom.
  3. Različiti dijelovi, poput glave i trupa, spajaju se čačkalicama ili ražnjićima.
  4. Sitni detalji, poput prstiju, resa na odjeći, itd., izrezuju se nožem ili umjetničkom gomilom.
  5. Uzorci na površini crtaju se čačkalicom.
  6. Detalji poput očiju, usana, trepavica, obrva, sitnih fragmenata odjeće oslikani su markerima za hranu.
  7. Da biste dodali sjaj elementima ili dali prirodan izgled, koristite kandurin. Razrijedi se u votki i nanosi na figuru četkom.
Gotova figura se stvrdne u roku od nekoliko sati i čuva se u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 10 dana.

Bitan! U procesu oblikovanja ne skidajte glavnu masu iz prozirne folije. Nakon što od njega odvojite željeni komad, odmah zamotajte rubove filma tako da se mastika ne stvrdne.

Kako napraviti cvijeće od mastike


Cvijeće je najpopularnije, spektakularnije i tradicionalna dekoracija za kolače. Mastika za stvaranje cvijeća je posebno plastična, jer se razvalja u vrlo tankom sloju, koji se ne smije kidati.

Recept za mliječne mastike za cvijeće

Za stvaranje jednostavnih kompozicija možete koristiti recept za mlijeko:

  1. U jednakim razmerama pomešati prosijani šećer u prahu, mleko u prahu i kondenzovano mleko. Mesiti dok se ne dobije homogena, gusta masa.
  2. Smjesu podijeliti na nekoliko dijelova i obojiti prehrambenom bojom.
  3. Svaki komad umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.
Ako želite napraviti složenije bukete u boji s tankim, nježnim laticama i minijaturnim detaljima, kao sastojak trebate koristiti stabilizatore poput ljepila za hranu.

Recept za mastiku za cvijet bijelog sljeza


Sastojci:
  • Bjelance- 1 kom.
  • Tragant - 2 kašičice;
  • Prosejani šećer u prahu - 250 grama.
Osim toga, trebat će vam unaprijed napravljena mastika od sljeza.

Kako napraviti cvjetni mastik od sljeza za tortu:

  1. Protein, tragakant i prah pomiješati dok ne postane glatka, plastična masa.
  2. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite 4 sata.
  3. U prethodno pripremljenu masu dodajte mastiku od bijelog sljeza u omjeru 1/3, dobro promiješajte, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku jedan dan.
Ima ih još komplikovane recepte kada se u sastav mase uvedu karboksimetilceluloza (stabilizator hrane E466), kulinarski šoatin, guma astragalusa i drugi elementi.

Savjet! Da se mastika dobro razvalja i ne lijepi za inventar, zamotajte dasku za rezanje prozirnom folijom, pospite ruke i oklagju šećerom u prahu ili škrobom.

Kako formirati cvijeće od mastike


Za formiranje prekrasnih pupoljaka trebat će vam: kuglica od mastike, pjenasta guma, folija, kalupi za rezanje cvijeća i latica, silikonski furniri, čačkalica.

Primjer izrade ruže od mastike:

  1. Pripremite jezgro za cvijet - formirajte izduženi krug u obliku kapi i ostavite da se suši 2 sata.
  2. Razvaljajte palačinke od mastike u tankom sloju, izrežite cvijet kalupom za kolače. Zarolajte po rubovima listova kako biste im dali prirodan, zakrivljen oblik.
  3. Stavite jezgro na jedan kraj čačkalice.
  4. Stavite izrezani cvijet na pjenastu podlogu i probodite sredinu čačkalicom tako da jezgra leži na laticama.
  5. Presavijte latice preko jezgre u sljedećem redoslijedu: 1, 3, 5, 2, 4. Ovo će učiniti da ruža izgleda prirodnije. Ostavite radni komad 10 minuta.
  6. Sljedeće slojeve napravite trolisnim, tj. uklonite 2. i 4. latice. Postupak nanošenja na radni predmet je isti kao u prethodnom stavu.
  7. Ponavljajte ovu manipulaciju sa preostalim slojevima dok ne postignete željenu debljinu pupoljaka.
  8. Cvijet se suši naopako.
Ako se latice cvijeta ne uklapaju čvrsto jedna uz drugu, kao, na primjer, kod ljiljana ili orhideje, tada se između slojeva postavljaju tanki umetci od pjenaste gume. Takvi cvjetovi se izrađuju na foliji, koja se nanosi preko stakla, stvarajući malu udubinu. Da biste bolje povezali slojeve jedan s drugim, možete lagano podmazati mjesto pričvršćivanja četkom umočenom u vodu.

Posebne reznice pomoći će u postizanju željenog oblika latica i listova; vene možete napraviti žicom ili čačkalicom. Možete kupiti posebne inventar konditorskih proizvoda koji uključuje sve neophodni alati da daju oblik i uzorak.

Ako nema vremena za složene manipulacije, koristite 2D kalup. Mastika različitih boja stavlja se u kalup, stavlja u zamrzivač na 5 minuta, a zatim se gotov cvijet pažljivo izvadi iz kalupa.

Dobro osušite ukrase od fondana na sobnoj temperaturi i pričvrstite ih na tortu neposredno prije serviranja. Ako cvijeće unaprijed popravite i stavite u hladnjak, oni će biti zasićeni vlagom i otpasti.

Uradi sam pastila


Recept za želatinski fondan ili pastila često se koristi za stvaranje složenih cvjetova ili figurica s minijaturnim elementima za ukrašavanje torte. Takva masa dobro zadržava zadati oblik, vrlo je plastična i brzo se stvrdne. U isto vrijeme, želatinska mastika je financijski prilično jeftina, za razliku od drugih vrsta.

Pastilaciju nije lako napraviti. Da bi masa dobila željenu konzistenciju, da se ne trga prilikom valjanja i da se ne mrvi, potrebno je strogo pridržavati se tehnologije rada sa želatinom.

Sastojci pastile:

  • Želatin - 25 g;
  • Šećer - 2 šolje;
  • Šećer u prahu - 1,2 kg;
  • Škrob - 300 g;
  • Voda - 1 čaša;
  • Javorov ili kukuruzni sirup - 170 g;
  • Sol - na vrhu kašičice.
Kako napraviti pastile za tortu:
  1. Želatin preliti sa 0,5 šolje hladne vode i ostaviti nekoliko sati.
  2. Želatin staviti na vatru i držati dok se grudvice potpuno ne otope. Nemojte kuhati do ključanja, inače će proizvod izgubiti svojstva. Procijedite.
  3. Pomiješajte šećer, sirup, sol i 0,5 šolje vode. Pustite da provri uz stalno mešanje pjenjačom. Smanjite vatru i ostavite da se krčka 8 minuta. Maknite sa vatre.
  4. Spustite mikser u vruću smjesu i počnite mutiti, polako dodavajući želatin.
  5. Tucite maksimalnom brzinom do značajnog povećanja ukupne mase. Smjesa postaje prozračna, bujna i bijela, povećavajući se od prvobitnog volumena za skoro 3 puta. Željena konzistencija se obično postiže za 10-13 minuta.
  6. Zamijenite nastavke miksera spiralnim metlicama i nastavite mijesiti masu, postepeno dodavajući šećer u prahu.
  7. Kao rezultat, dobit ćete gustu snježnobijelu mastiku, koju morate pokriti prozirnom folijom na vrhu i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi.
  8. Sljedećeg dana izvadite mastiku iz posude na dasku za rezanje koja je obilno posuta škrobom. Zamijesite masu, umotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.

Obavezno prosijte brašno, a želatin procijedite kroz sitno sito prije upotrebe. Neotopljene grudvice čine masu manje elastičnom, počinje se kidati pod naponom, gubi ravnomjernu, jednoličnu strukturu.

Kako napraviti fondan za prekrivanje torte


Torta osvaja za ljepotu i ukusnost kada je potpuno prekriven mekom i gusta pasta. Pokrivanje površine kolača neće biti poseban rad ako izaberete pravi recept mastike.

recept za šećernu mastiku

Pogodno za ukrašavanje torte sa običnim filom šećerna mastika. Veoma je meke teksture, dobro se razvalja u tankom sloju i ravnomerno se raspoređuje, pristaje kolačima. Možete koristiti i mlijeko ili pastu od bijelog sljeza.

Sastojci:

  • Želatin - 2 kašike;
  • Šećer u prahu - 3 šolje;
  • Limunov sok - 1 kašičica
Način kuhanja:
  1. Stavite instant želatin u hladnu vodu na 40 minuta. Stavite na vatru i topite dok grudvice potpuno ne nestanu.
  2. Dodati šećer u prahu i dobro promešati.
  3. Unesite boju, ako planirate da dobijete mastiku određene boje, miješajte dok se ne dobije ujednačen ton.
  4. Da bi masa bila manje zamorna, dodajte sok od limuna.
  5. Nakon što umijesite pastu, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.

Pokrivanje torte je prilično jednostavno. Glavni uvjet je izravnati stranice i površinu proizvoda pomoću marcipan paste, ganachea, puter krem ili kondenzovano mleko.

Kolač ne smije biti previše natopljen i njegova površina ne smije biti vlažna. Nakon izravnavanja stavite u frižider da krema postane čvrsta.


Torta je prekrivena mastikom na sledeći način:
  1. Mastiku stavite na dasku za rezanje prekrivenu folijom, gnječite i razvucite oklagijom tako da površina ne bude tanja od 3-4 mm.
  2. Izmjerite tortu prema prečniku i visini. Umotana masa treba da pokrije celu tortu, a na ivicama ostavite marginu od 10-15 cm.Ovaj prečnik će omogućiti da mastika ravnomerno legne i da se ravnomerno rasporedi po celoj površini.
  3. Pažljivo podignite fondan i prekrijte tortu, pažljivo rasporedite preko gornjeg sloja i stranica.
  4. Rezačem za pizzu odrežite višak tjestenine pri dnu.
  5. Zagladite lopaticom.
  6. Ako je platno potrgano, rupu možete zagladiti četkom umočenom u vodu.
Kako napraviti mastiku za tortu kod kuće - pogledajte video:


Mastika koju ste sami pripremili je originalna i ukusna dekoracija za domaće pečenje. Može u potpunosti obaviti tortu, napraviti prekrasne šare, cvijeće ili personalizirane natpise, modne figurice ili stvoriti trodimenzionalnu kompoziciju na proizvodu koja će oduševiti majstoricu i iznenaditi goste.

Ostale fotografije:






Moderni slastičari smišljaju nove načine ukrašavanja svojih kreacija, od kojih je jedan mastiks. Viskozna kompozicija, poput plastelina, raspoređena je po površini proizvoda, što vam omogućuje stvaranje zaista impresivnih slika. kuhaj predivno svadbena torta ili ukrasiti tortu za goste sada je u moći svake domaćice. Najvažnije je imati teorijsko znanje o tehnologiji proizvodnje. Slijedite upute i praktične preporuke.

Mastika za tortu: klasik žanra

Recept se smatra osnovnim, klasičnim. Upravo s njim vrijedi započeti prve eksperimente na području konditorske umjetnosti.

  • bijeli sljez - 225 gr.
  • limunov sok - 25 ml.
  • šećer u prahu - 335 gr.
  1. Uzmi veliko jelo sa visokim obodom. Podijelite marshmallow na 2 dijela da dobijete ravnu stranu. Stavite slatkiše na posudu, ne bi trebalo da se preklapaju. Zdjelu marshmallowa pošaljite u mikrovalnu.
  2. Uključite prosječnu snagu, podesite tajmer na 25-30 sekundi, ovisno o performansama uređaja. Pažljivo gledajte proizvod. Kada se marshmallow otopi, isključite pećnicu bez čekanja da tajmer klikne. Važno je na vrijeme izvaditi marshmallow iz mikrovalne kako se ne bi počeo sušiti.
  3. Zatim ulijte meka kompozicija kašiku (25 ml.) limunovog soka, sipati šećer u prahu i umesiti mastiku na stolu. Kako se sastav ne bi lijepio za ruke, dlanove namažite prahom, izvršite postupak kao da radite s tijestom.
  4. Nakon završetka gnječenja, uvjerite se da je mastika potpuno homogena (bez grudica ili mrlja). Umotajte ga u prozirnu foliju, stavite u frižider na 45-60 minuta.
  5. Nakon isteka roka trajanja, uklonite polietilen, ponovo umesite, koristite prema uputstvu. Neiskorišćena masa mora se čuvati zatvorena (film za hranu, posuda sa poklopcem i sl.) na temperaturi od 2-8 stepeni.

Mastika za kolače od vanilin

  • meki sljez - 185 gr.
  • šećer u prahu - 375 gr.
  • krema (prah) - 85 gr.
  • sok od limuna - 20 ml.
  • vanilin šećer - 2 kesice
  1. Uzmite marshmallow bilo koje boje, podijelite ga na pola i stavite na posudu sa visokim obodom. Ostavite u mikrovalnu na 25 sekundi dok se proizvod potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju ne povećavajte vrijeme topljenja, inače će se marshmallow osušiti.
  2. U ovoj fazi možete dodati prehrambenu boju željene boje i miješati proizvod žlicom. Ako marshmallow bez ovoga ima ugodnu nijansu, prijeđite na sljedeći korak.
  3. Čim izvadite proizvod iz rerne, poprskajte ga limunovim sokom. Kremu u prahu, vanilin i šećer u prahu izmiksati u gustu masu. Površinu stola pospite smjesom, rasporedite marshmallows i od nje umijesite mastiku po principu pripreme tijesta.
  4. Konzistencija će vam reći o spremnosti: idealna masa se ne lijepi za ruke, dobro se rasteže, ne trga se, nema grudica. Čim postignete sličan efekat, umotajte mastiku u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40-50 minuta.
  5. Nakon isteka roka valjanosti, možete početi raditi s proizvodom. Po želji, dopuštena je upotreba konditorskog omota velike gustoće. Iskoristite ga da istisnete prelijepo cvijeće ili druge figure.

Raznobojna mastika za marshmallow tortu

  • šećer u prahu - 310 gr.
  • "Marshmallow" sljez - 320 gr.
  • limunov sok - 30 ml.
  • puter (sadržaj masti od 70%) - 15 gr.
  • boja za hranu - po izboru
  1. Stavite sastojke za buduću mastiku na stol tako da vam sve bude pri ruci. Posebna pažnja vrijedi obratiti pažnju na boju: ako ste odabrali marshmallow bijele boje, kupi boje za hranu omiljene nijanse.
  2. Ako u vašoj porodici postoje alergije, dodavanje hemijskih boja je nepoželjno, napravite ih sami. Da biste dobili smeđu nijansu, koristite kakao. Za crvenilo sipajte sok od šargarepe, za crvenilo - cveklu. Pokažite maštu, eksperimentirajte.
  3. U slučajevima kada se koriste kupljene prehrambene boje, a jedna od nijansi nije dostupna, pomiješajte ih sami. Na primjer, kombinacija žute, plave i crvene pomoći će vam da dobijete crnu (teško ju je pronaći na policama trgovina).
  4. Da biste napravili nekoliko boja fondana u isto vrijeme, podijelite marshmallow marshmallow u različite činije. dolaziti iz pravu količinu specifična nijansa. Ubacite 3-5 ml u svaku posudu. limunovog soka, dodati 10 gr. puter.
  5. Pošaljite kompoziciju u mikrovalnu pećnicu na 20 sekundi, stavite posudu na rub okretnog postolja. Napravite slične manipulacije sa svakom posudom, zagrijavajući ih jednu po jednu (ako vam kapacitet pećnice ne dopušta da pokrijete sve odjednom). Pažljivo posmatrajte marshmallow, ne bi trebalo da izgori. U suprotnom, mastika će biti tvrda.
  6. Da biste shvatili da li se proizvod otopio, pratite zagrijani marshmallow. Povećat će se za 1,5 puta, postati mekana, natečena. U ovoj fazi se dodaju boje željene nijanse. Nakon što su manipulacije završene, nastavite s gnječenjem.
  7. Sipajte šećer u prahu u delovima, istovremeno mešajte sastav viljuškom ili nožem, a zatim odmah kašikom. Nastavite mijesiti sve dok mastika ne postane viskozna. Proceduru možete izvesti i na stolu po principu kreiranja testa.
  8. Vaša mastika za tortu je spremna. Spakuj se šareni komadi u odvojenim plastičnim kesama, stavite u frižider na pola sata. Za to vrijeme masa će u potpunosti „dosjeti“ i postati pogodna za rad s njom.

Mastika za torte na bazi marshmallowa za žvakanje

  • šećer u prahu - 240 gr.
  • marshmallow za žvakanje - 215 gr.
  • filtrirana voda - 45 ml.
  • boje za hranu
  1. Pripremite posudu za odlaganje hrane u frižider ili posudu za mikrotalasnu pećnicu. U to stavite marshmallows, sipajte pročišćenu vodu, pokrijte poklopcem i stavite posudu na rub posude za mikrovalnu pećnicu koja se kreće. Sačekajte oko 25-30 sekundi, a za to vreme će se marshmallow otopiti.
  2. Razrijedite boju za hranu čistom toplom vodom male količine miješajte dok se kristali ne otope. Dobijeni sastav ulijte u otopljeni marshmallow, počnite dodavati šećer u prahu.
  3. Mastiku miješajte kašikom, dodajući svaki put sve više slatke smjese. Po želji mijesite rukama, ali obavezno nosite rukavice kako biste izbjegli mrlje na koži.
  4. Na kraju postupka masa će postati homogena, viskozna i gipka. Od toga oblikujte "kobasicu", isjecite je na jednake komade nožem, zarolajte loptice i svaku umotajte u folija za hranu ili film. Stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
  5. Nakon tog perioda, svaku kuglicu ponovo zamijesite, koristite mastiku za koju je namijenjena. Ako vam nakon ukrašavanja torte ostane nešto mase, spremite je u plastičnu vrećicu na vrata frižidera.

Vrijedi zapamtiti da se pripremljena mastika ne nanosi na sloj želea, pavlake ili šlaga.

Čokoladna mastika za marshmallow tortu

  • tamna čokolada (sadržaj kakaa ne manji od 62%) - 100 gr.
  • tečna pavlaka (sadržaj masti od 17%) - 35 ml.
  • puter (sadržaj masti 72%) - 20 gr.
  • marshmallow "Marshmallow" - 110 gr.
  • šećer u prahu - 70 gr.
  • konjak ili viski - 40/35 ml., respektivno
  1. Pripremite 2 lonca - veliku i malu. U onom koji je manji, mjesto čokoladna pločica-kockica, podijeljen na kvadrate. U veću posudu sipajte vodu i prokuhajte tečnost.
  2. Kada se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru, stavite malu šerpu tako da njeno dno ne dodiruje dno druge posude (okačite je na ručke).
  3. Čokoladu kuhajte na pari dok tečno stanje stalno miješati drvenom lopaticom. Pazite da voda ne uđe u masu.
  4. Nastavite da miješajte dok sipate marshmallows. Izložite pola pakovanja marshmallowa (oko 55 gr.), sačekajte da se otopi. U manju šerpu pošaljite puter, sipajte konjak i vrhnje, ponovo promiješajte.
  5. Kada masa postane dovoljno homogena, sipajte drugi deo marshmallowa. Miješajte masu dok se marshmallow potpuno ne otopi. Čim se to dogodi, isključite gorionik.
  6. Stavite sito na šerpu i kroz nju propasirajte šećer u prahu. Krećite se malim koracima kako biste izbjegli grudvice. Proizvod promiješajte viljuškom, a zatim ga dovedite rukama (prema principu miješenja tijesta).
  7. Kada mastika postane elastična, rastrgajte je i oblikujte krugove. Zamotajte u papir za pečenje, foliju ili foliju, ostavite u frižider na 1,5 sat. Svakih 30 minuta vaditi masu i mesiti.

Evo nekoliko osnovnih savjeta i otkrijte tajne u vezi pripreme mastike za tortu kod kuće. Bez obzira koji recept odaberete, pridržavajte se praktičnih smjernica.

  1. Nakon pripreme, mastika se čuva isključivo u frižideru ili zamrzivač. U ovom slučaju, ukupno vrijeme izlaganja kompozicije doseže oko 20 dana. Međutim, ako je moguće, proizvod koristite odmah, a da ga ne šaljete "za svaki slučaj".
  2. Kada ukrašavate tortu ili modu prelepe figurice od mastike, površina će biti mat. Obična filtrirana ili prokuvana voda na sobnoj temperaturi pomoći će da se premazu doda sjaj (sjaj). U nju umočite četku za pečenje ili prst, a zatim nekoliko puta pređite preko proizvoda.
  3. U gotovo svim receptima boje se dodaju nakon što se bijeli sljez otopi. Međutim, nije potrebno to raditi tim redoslijedom. Slijepe oblike od bijele mastike, a zatim ih obojite u željenu nijansu. Treba imati na umu da se površina može neravnomjerno obrađivati.
  4. Ako vajate figurice koje sadrže puno sitnih detalja, one mogu otpasti (čovjek, auto, itd.). Podmažite spojeve običnom filtriranom vodom. Ova preporuka je također relevantna u slučajevima kada je oblikovani proizvod pričvršćen direktno na površinu torte.
  5. Vjerovatno ste primijetili da se za izradu mastike koristi samo šećer u prahu, a ne pijesak. Ovo nije slučajno. Činjenica je da veliki šećer ne dopušta česticama da se čvrsto prianjaju jedna uz drugu, zbog čega masa postaje labava i počinje se trgati.

Lako je pripremiti mastiku za tortu kod kuće, glavna stvar je slijediti upute. Odaberite svoj omiljeni recept, pripremite potrebne sastojke, počnite raditi čuda. Masu čuvajte u frižideru ili zamrzivaču, obavezno je umotajte prozirnom folijom.

Video: mastika za tortu

Za ukrašavanje i ukrašavanje torti koriste se razne tehnike i materijali. Jedna od najčešćih je mastika. Od njega se prave razne figurice, kompozicije, natpisi. Šta je mastika? Ako ste se prvi put susreli s ovom definicijom i vidjeli je na torti, onda je teško zamisliti kako je to učinjeno. Mastika je jestiva masa sa adstringentnim i adhezivnim svojstvima, koja se koristi za izradu ukrasa i ukrašavanje peciva. Iz ovog članka naučit ćete kako to napraviti za tortu vlastitim rukama kod kuće.

Kulinarska mastika je lijep materijal koji pomaže u pravljenju kolača pravo remek-djelo. Njegova priprema kod kuće vlastitim rukama ima nekoliko tajni:

  • Šećer u prahu treba sitno samljeti. Ako naiđu na kristale šećera, mastika će se pokidati prilikom valjanja.
  • Mastika je vrlo osjetljiva na vlagu. Stoga, da ne bi prosijao, potrebno je zaštititi tortu. Kao osnovu potrebno je koristiti suhe kekse ili torte sa maslacem. Proizvod ne smije biti previše zasićen sirupom ili alkoholom. Kolač sa mastikom treba čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili plastične kese.
  • Ako se mastika ohladila, teško se može razvaljati, pa je malo zagrijte u mikrovalnoj pećnici da postane plastična.

Koji pribor vam je potreban

Da biste napravili mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće, morate pripremiti posuđe. Da biste to učinili, trebat će vam posuda za miješanje komponenti, koja može biti emajlirana, plastična, keramička, staklena. Za zagrijavanje mase u mikrovalnoj pećnici ili pećnici pripremite oblik od porculana ili stakla koji je otporan na temperature. Osim toga, trebat će vam oklagija, mikrovalna pećnica, mikser, čista radna površina.

Korak po korak recepti za pravljenje domaće mastike za ukrašavanje torte

Kako napraviti mastiku kod kuće? Sastav može biti vrlo različit, ali šećer u prahu ostaje isti i glavna komponenta. Postoji mnogo metoda za pripremu ovog materijala za torte "uradi sam" kod kuće, ali najjednostavniji je pasta od sljeza. Gotova masa se čuva u frižideru, čvrsto umotana prozirnom folijom. Prije oblikovanja, lagano se zagrije u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Gotove figure se moraju ostaviti da se osuše.

Mliječna mastika

Mlečni mastik za torte je jedan od najpoznatijih, popularne vrste. Boja mu je blago žućkasta. Mliječna masa kod kuće je jednostavna za proizvodnju, prikladna za upotrebu. Pogodno za podlogu torte, stvaranje malih cvjetova i drugih figurica. Potrebne komponente:

  • 350 g formule za dojenčad;
  • 1 konzerva kondenzovanog mleka;
  • 350 g šećera u prahu.

Korak po korak proizvodnja mliječne mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

  • Dodajte sve sastojke u šerpu, promešajte.
  • Mesite dok ne postane glatko i elastično.
  • Formiramo kuglu, posipamo prahom.
  • Zamotajte mastiku plastičnom folijom, ostavite 30 minuta.

Kako napraviti marshmallow fondant? Priprema ove vrste plastične mase nije teška. Broj komponenti naveden u receptu dovoljan je da potpuno pokrije proizvod i oblikuje nekoliko figura. Marshmallows je bolje odabrati običan. Potrebni sastojci:

  • bijeli sljez - 200 g;
  • šećer u prahu - 500 g.

Korak po korak masovna majstorska klasa na bazi marshmallowa za tortu vlastitim rukama kod kuće:

  • Stavite marshmallow u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Ako nema takvog uređaja, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Dodajte komadić putera. Stavljamo 40 sekundi ili više tako da se volumen baze udvostruči.
  • Šećer u prahu prosijati u porcije, kašičicom umesiti mastiku. Ako želite da napravite boju, odmah dodajte boju.
  • Kada mešanje kašikom postane teško, pospite sto prahom, mesite rukama. Ovaj proces traje dugo, jer u masi ne bi trebalo biti mjehurića zraka.
  • Kada se mastika prestane lijepiti, zamotajte ga prozirnom folijom, ostavite pola sata. Nakon toga je potrebno umijesiti, razvaljati oklagijom.
  • Masu možete čuvati u frižideru do tri meseca. Prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici, umijesiti uz dodatak šećera u prahu.

recept za čokoladnu mastiku

Konzistencija čokoladne mastike podsjeća na plastelin. Omogućava vam da napravite različite figure koje će imati ugodnu smeđu boju i ukus. Čokoladu za mastiku morate odabrati mliječnu, bijelu, gorku, ovisno o rezultatu koji želite dobiti. Potrebni sastojci:

  • voda - 3 kašičice;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • čokolada - 100 g;
  • bijeli sljez - 150 g;
  • puter;
  • krompirov skrob.

Korak po korak receptčokoladna masa za tortu vlastitim rukama kod kuće:

  • Prebacimo marshmallow unutar posude, dodamo dvije kašičice vode. Pomiješajte čokoladu sa kašičicom putera i žličicom. vode.
  • Zagrijte marshmallow u mikrovalnoj pećnici da mu povećate volumen. Na istom mestu otopimo čokoladu i utrljamo je da nema komadića.
  • Pomiješajte marshmallow sa prosijanim šećerom u prahu, dodajte čokoladu. Umesiti masu dok ne postane glatka. Umutiti mikserom sa spiralnim nastavcima.
  • Pospite škrobom i mijesite dok ne postane mekana elastična masa.
  • Zamotamo mastiku filmom, pustimo da se kuha pola sata.

Recept za mastiks sa šećerom u prahu i želatinom

Jedan od mnogih dobri načini Razmatra se kako napraviti sami mastiks za tortu kod kuće ovaj recept. Masa se ispostavi da je bijela, mekana, lako se razvalja u tankom sloju, univerzalna (pogodna za vajanje cvijeća, figurica, pokrivanja). Mastiku možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali prije upotrebe mora se zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Potrebne komponente:

  • želatina - 25 g;
  • hladnom vodom- 1 čaša;
  • šećer - 2 šolje;
  • invertni sirup - 170 ml;
  • šećer u prahu - 1,2 kg;
  • škrob - 300 g;
  • sol - 0,25 kašičice

Korak po korak recept za pravljenje mastike za tortu vlastitim rukama kod kuće:

  • Prvo ćemo se pozabaviti invertnim sirupom. Zamjenjuje melasu, javorov sirup, tečni med, konditorsku glukozu. Za pripremu stavite na tihu vatru lonac sa 700 g šećera i 300 ml vruća voda. Pustite da proključa uz stalno mešanje. Sipajte 4 g limunske kiseline, promiješajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Skinite poklopac i ostavite da se sirup hladi 15 minuta. Dodajte 3 g sode, nakon čega bi trebalo početi obilno pjenjenje. Sirup promiješajte kašikom nekoliko puta u razmaku od 10-15 minuta da se ukloni pjena. Odvojite 170 ml sirupa za mastiku, ostatak čuvajte u frižideru.
  • Za mastiku prelijte želatinu sa pola čaše vode. Pripremamo ga kako je naznačeno na pakovanju. Nakon spremnosti, filtriramo tako da nema zrna.
  • Pomiješajte preostalu vodu, sol, šećer, invertni sirup. Stavimo na malu vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
  • Kada masa proključa, smanjite vatru, kuhajte 8 minuta, ali ne miješajte.
  • Uključite mikser, usuti kipuću smesu u želatin. Tucite maksimalnom brzinom.
  • Potrebno je dugo tući tako da se masa poveća tri puta. Trebalo bi da postane jednolično, bujno, bijelo, sjajno i obavija se oko vjenčića.
  • Nakon što promijenimo mlaznice u spiralne. Prosejte prah, dodajte u nekoliko poseta. Nastavljamo da tučemo.
  • Kada je snježno bela gusta masa spremna. Posudu s mastikom zatvorimo prozirnom folijom, ostavimo jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon gnječenja na stolu posut skrobom.

Marcipan mastika ispada glatka i elastična. Koristi se za potpuno prekrivanje površine pita i kolača. Manje se koristi za oblikovanje cvijeća, voća i drugih figura. Potrebni sastojci:

  • šećer - 1 šolja;
  • bademi - 1 šolja;
  • šećer u prahu;
  • kakao prah - 1 kašika. l.;
  • esencija badema - 3 kapi;
  • voda - 0,25 šolje.

Korak po korak recept za marcipan masu za tortu vlastitim rukama kod kuće:

  • Bademe, bez ljuštenja, umočite u kipuću vodu, prokuhajte par minuta, prebacite u cjedilo. Kada se sva voda ocijedi, sipajte bademe na dasku. Uklonite ljusku, operite jezgre, pržite u suvom tiganju 15 minuta uz stalno mešanje. Orahe sameljite u blenderu u pire.
  • Šećer se pomiješa sa vodom, zagrijava dok se sirup ne otopi i zgusne, tako da se iz njega otkotrlja fleksibilna, tvrda kuglica.
  • Pomiješajte sirup sa bademima. Zagrijte 4 minute. Dodajte esenciju.
  • Dasku pospite prahom, namažite mastikom i zamijesite.

Ova vrsta mastike smatra se vrlo uobičajenom. Sudeći po recenzijama, koristi se za formiranje malih uzoraka, koristi se za kornet ili najmanju mlaznicu. Od čega se sastoji masa za crtanje proteina? Njegova karakteristika je dodatak proteina i limunovog soka. Potrebne komponente:

  • šećer u prahu - 200-220 g;
  • limunov sok - 1 kašičica;
  • proteini - 1 kom.

Korak po korak proizvodnja mase za crtanje proteina za tortu vlastitim rukama kod kuće:

  • Prebacite protein u posudu. Malo umutite sa limunovim sokom.
  • Prosejani prah postepeno umešati u serijama.
  • Masa treba da se malo ocedi sa sečiva, ali da ne bude tečna.

Cvjetni

Cvjetni mastiks za tortu vlastitim rukama za tortu je jedinstvena vrsta mase koja savršeno zadržava zadani oblik, stvrdne se u kratkom vremenskom periodu i lako se oblikuje. Potrebne komponente:

  • hladna voda - 30 ml;
  • šećer u prahu - 250 g;
  • tečna glukoza - 1 kašičica;
  • želatin - 2 kašičice

Kuvanje korak po korak Cvjetna masa uradi sam kod kuće:

  • Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, ostavite 10 minuta. Zatim zagrijavajte dok se ne otopi u vodenom kupatilu.
  • Umiješajte glukozu u želatin, promiješajte.
  • Postepeno dodajte prosejani šećer u prahu.
  • Gustu mastiku rasporedimo po površini, posipamo prahom, mijesimo dok ljepljivost ne nestane. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

Kako napraviti obojenu ili sjajnu mastiku

Mastika - vrlo popularna za ukrašavanje kolača, oblikovanja figurica, pripijena. To je bijela plastična masa. Da bi nakit bio originalan, svijetao, materijal mora biti obojen. Za to se koriste prehrambene boje koje mogu biti tečne, suhe i helijumske. Bojenje mastike može se dogoditi na nekoliko načina:

  • Prilikom pripreme mastike dodaje se tečna boja ili helijum. Boja izlazi ravnomjerno, za što ne morate dodatno gnječiti materijal. Da biste dobili višebojnu mastiku, morate dodati nekoliko boja.
  • Kada je mastika gotova, možete je obojiti na sljedeći način: umočite mokru čačkalicu u suhu boju, nabijte kuglicu plastične mase. Dobro promiješajte dok se ne dobije ujednačena boja.
  • Suhu boju razrijedite prokuhanom vodom, alkoholom ili votkom u omjeru 1 žlica tekućine na vrh noža praha. Umočite čačkalicu u boju, probušite mastiku na nekoliko mjesta, mijesite.
  • Da biste stvorili mramorni efekat, nanesite nekoliko kapi boje, urolajte u kobasicu, omotajte rubove prema sredini, dodajte još boje. Ponavljajte ovaj uzorak dok ne dobijete željenu prugastu boju.

Šta ako imate samo nekoliko boja, a nemate pravu nijansu? Tada biste trebali znati o pravilima kombinacije:

  • svijetlo zelena - žuta i ljubičasta;
  • zeleno - plavo i žuto;
  • kaki - zelena, smeđa;
  • lavanda - lila, plava;
  • plava - žuta, narandžasta, zelena;
  • ljubičasta - plava, crvena;
  • jagoda - crvena, roza;
  • menta - zelena, plava, bijela;
  • sedef - dodati kandurin;
  • šampanjac - bijeli, žuti, smeđi;
  • tamnocrvena - malo crna i crvena;
  • narandžasta - žuta, crvena;
  • zlato - narandžasta, žuta, crvena;
  • koral - žuta, roza;
  • terakota - smeđa, narandžasta;
  • smeđa - zelena, crvena;
  • meso - žuto, crveno;
  • crno - crveno, plavo, smeđe u proporcijama 1:1:1.
  • siva - crvena, plava, smeđa, sami odaberite proporcije dok ne dobijete željenu nijansu.

Ako se niste opskrbili bojama za hranu, tada će vam u pomoć priskočiti biljni sastojci:

  • žuta - sok od šargarepe, kurkuma u prahu, šafran, razblažen u alkoholu, voda;
  • ružičasta i crvena - brusnica, cvekla, šipak, ribizla, Sok od višanja, crno vino;
  • narandžasta - sok od narandže;
  • zeleno - sok od spanaća, peršuna, kiselice, briljantne zelene boje;
  • ljubičasta - sok od grožđa, kupina, borovnica;
  • čokolada - kakao prah;
  • crno - aktivni ugljen.

Još jedno uobičajeno pitanje pri radu s mastikom je kako je učiniti sjajnom? Kada je torta ukrašena ovom plastičnom masom, potrebno je pripremiti otopinu votke i meda u omjeru 1:1. Mekom četkom premažite mastiku mješavinom votke i meda. Nakon nekoliko minuta, votka će početi da isparava, a onda će ukras dobiti sjajan prekrasan sjaj.

Video tutorijali: kako napraviti mastiku za tortu kod kuće

Mastika je proizvod koji vam omogućava da oblikujete figure, kao od plastelina. Međutim, ovaj glatki i ukusni materijal na na otvorenom brzo se suši. Postoji mnogo recepata za plastičnu masu na bazi različiti proizvodi koje ćete naučiti u videozapisima za početnike u nastavku. Ova vrsta dekoracije rođendanska torta vlastitim rukama kod kuće iznenadit će sve goste. Ova posebna pasta je dizajnirana za modeliranje konditorskih proizvoda, kreacija razne dekoracije, dajući pečenju estetskiji izgled.

Domaća mastika od meda

Recept za mastiku od sljeza

Slatka mastika od kondenzovanog mleka

Ako ste se prvi put susreli s konceptom mastike ili ste ga već vidjeli na torti, onda je vrlo teško zamisliti kako se to radi. Mastika je adhezivna i adstrigentna jestiva tvar, homogenog sastava, koja se stvara u proizvodnji ili ručno priprema. Pravilno pripremljena masa po konzistenciji je slična plastelinu, iz kojeg se mogu oblikovati bilo koje figure. Najvažnije je da su delovi od ovog materijala veoma lepi, takođe jestivi, jer se koriste prirodne boje i hranu. Ako mastika za tortu nije u potpunosti korisna, može se čuvati u frižideru 3 mjeseca, prije stavljanja u zamrzivač potrebno je masu zamotati prozirnom folijom.


Fondant za torte se koristi za ukrašavanje torti i drugih proizvoda. Pokrijte gotova torta moguće je, zahvaljujući mastiku, površina torte imati različite i meke oblike.

Jednostavna torta može ukrase od fondana pretvoriti u umjetničko djelo. Od mastike se mogu napraviti razni ukrasi: cvijeće, lišće, razne figure, cvjetni aranžmani... Dekoracije su ponekad toliko lijepe da ih je čak i šteta pojesti!

Vrste mastika

Mastiku za tortu možete kupiti u trgovini ili je napraviti sami - sve ovisi o domaćici. Ali svakako morate znati da postoji više vrsta mastika za tortu, imaju istu bazu - šećer ili šećer u prahu, mekani marshmallows, a ostali sastojci se razlikuju.

  • Medena mastika za torte . Kao što naziv govori, ova mastika za tortu se pravi od meda, od nje je lako oblikovati detalje i figure torte, jer je mekša od šećera, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
  • želatinska pasta za torte , koji se još naziva pastilaža. Njegova osnova je želatin, zahvaljujući kojem se masa brzo stvrdne, postaje elastična i čvrsta. Omogućava vam da napravite složene male detalje. Na primjer, prašnici cvijeća i latica.
  • mlečna mastika za torte . To je jedna od najčešćih vrsta mastika za torte. Koristi se za kuvanje kondenzovanog mleka. Takva masa najčešće pokriva podlogu, samu tortu ili se oblikuju figure srednje veličine.
  • marcipan pasta za torte . Ova mastika je vrlo meke konzistencije, što joj omogućava da se razvalja u tankom sloju od nekoliko milimetara i lijepo prekriva pite i kolače. Ali zapamtite da je od toga nemoguće napraviti natpise i figure badem sadrži.
  • industrijski fondant za torte . Univerzalna je i stoga pogodna kako za ukrašavanje konditorskih proizvoda tako i za ugradnju. By izgled I nema ukus domaće.
  • cvjetni fondan za tortu . Ova vrsta mastike je za rad sa "finim nakitom". savršena opcija, stvaranje cvijeta od mastike. Iz cvjetne mase možete izrezati listove, latice itd. Neće izgubiti oblik i izgledat će prirodno.

Recepti za pravljenje mastike kod kuće

Prije pripreme mastike za tortu, morate uzeti sljedeće alate, bez obzira koju vrstu mastike odaberete:

  • vladar;
  • oklagija;
  • traka u boji;
  • Drvena daska za razvlačenje ili suhi i čisti stol;
  • Film za hranu.
  • Okrugli nož.

Za razne vrste Proizvodi od mastike će se razlikovati, ali ćemo razmotriti najčešće i jednostavne.

Kako napraviti mastiku

Mastika se pravi od šećera u prahu sa dodatkom želatine, vode i limunovog soka. Dodaju se i ulje i glicerin, to se radi kako se mastika ne bi tako brzo osušila. Šećerna masa se mesi 15 minuta.

Gotovu mastiku je bolje zamijesiti na stolu posipanom šećerom u prahu unaprijed, možete koristiti i škrob. To je potrebno učiniti kako bi se spriječilo lijepljenje mastike za ruke i sto pri radu s njom.

Mastiku možete tonirati sokom od spanaća, sok od cvekle, sok od šargarepe, sok različite bobice, ili boje koje se prodaju u trgovini.

Gotovu mastiku je potrebno upakovati u prozirnu foliju kako se ne bi osušila.

Nakon što se krema stvrdne, kolače je potrebno ukrasiti mastikom. Bolje je kada je torta pokrivena marcipan masa ili se površina torte sastoji od suhog biskvita.

Kako prekriti tortu fondanom

Da biste tortu prekrili mastikom, morate je staviti na okretni sto, tako da će biti praktičnije raditi s njim. Površinu stola pospite šećerom u prahu, razvaljajte mastiku na stolu na 5 mm debljine. Rolana mastika treba da bude šira od torte.

Stavite fondan na tortu pomoću oklagije. Ruke pospite škrobom i prvo zagladite mastiku po površini torte tako da dobro priliježe uz nju, a zatim sa strane. Višak fondana isecite nožem uz podnožje torte. Od ostataka možete napraviti figuricu ili druge ukrase.

Ako dodatno ukrašavanje torte nije predviđeno, onda možete umotati mastiku u prozirnu foliju i staviti je u hladnjak na čuvanje, ali ne duže od 2 tjedna.

Kako farbati i čuvati mastiku?

Gotovo svaka priprema zahtijeva bojenje mastike. Prije nego što napravite mastiku za tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama potrebnim za dekoraciju. Dodati bolje boje tokom kuvanja nego u gotovoj masi, pa će boja biti ujednačenija.

Ako i dalje morate farbati nakon pripreme mastike, onda se iz nje najprije otkotrlja mala kuglica, u njoj se napravi udubljenje, ulije se nekoliko kapi boje, zatim se miješa dok se boja ne ujednači i komad umotana je u polietilen.

Mastika i figurice od nje mogu se čuvati ne više od 3 mjeseca, a detalji se moraju pripremiti prije praznika najmanje 2 tjedna unaprijed kako bi zadržali oblik i imali vremena da se osuše.

Recepti za kolače

želatinska mastika

Sastojci:

  • Želatin (u prahu) - 2 kašičice,
  • šećer u prahu - 450 +/-50 g,
  • Voda - 50 ml.

Kako pripremiti mastiku:

Sipajte želatin u činiju hladnom vodom, dobro promešati i ostaviti da nabubri. Rastopite ga u vodenom kupatilu i ohladite.
Prosejati šećer u prahu, sipati želatin i mešati dok se ne dobije homogena masa. Umotajte ga u loptu i ubacite plasticna kesa. Ako se tokom kuhanja masa pokaže ljepljivom, dodajte šećer u prahu. Ako a dobra mastika uspjeli ste, a na stolu je još ostalo pudera, zatim nastavite mijesiti uklanjajući višak pudera.

Mastika sa bjelanjkom

Sastojci:

  • Glukozni sirup - 2 kašike. kašike.
  • šećer u prahu - 450-500 g,
  • Bjelanjke - 1 kom.

Kako pripremiti mastiku:

U posudi pomiješajte glukozu i bjelanjak, promiješajte. Dodati šećer u prahu (450 g), prethodno prosijan, i mesiti dok ne postane glatko. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 2 sata. Zatim ponovo umesiti. Ako masa ispadne ljepljiva, dodajte šećer u prahu. Ako ste dobili dobru mastiku, a na stolu je još ostalo praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.

Mastika sa biljnim uljem

Sastojci:

  • Biljno ulje - 2 kašike. kašike,
  • Šećer u prahu (prosijan) - 450 +/- 50 g,
  • Tečna glukoza - 1 kašika. kašika.
  • hladna voda - 30 ml,
  • Želatin u prahu - 1 kašika. kašika,
  • Pileći protein - 1 kom.

Kako pripremiti mastiku:

Želatin sipajte u posudu sa hladnom vodom, dobro promešajte i ostavite da nabubri, a zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu i stavite u frižider. Dodajte tome biljno ulje, glukoza, promiješati. Dodati belanca, ponovo izmiksati i sjediniti sa šećerom u prahu. Smjesu miješajte lopaticom dok se ne formira formirana masa.
Dobijenu masu stavite na sto, posutu šećerom u prahu i mesite dok ne postane glatka. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 1-2 sata. Potom ponovo premesite i pređite na oblikovanje ili valjanje.

Marshmallow mastika

Za izradu mastike od marshmallow-a trebat će vam:

  • Bijeli sljez (žvakaći) - 200 gr.;
  • Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
  • Boje za hranu za promjenu boje mastike
  • Voda - 2 kašike.

Kako pripremiti mastiku:

Marshmallows se prvo stavi u duboki tanjir, doda se voda (da bi se masa dodala kiselost, možete je zamijeniti limunovim sokom), sve se to stavi u mikrovalnu na 40 sekundi. Ispada da je mastika za tortu prema receptu nježna i plastična. Kada se marshmallow malo otopi, dodaje se šećer u prahu, koji je prethodno prosijan.

Do tada ga treba dodavati dok masa ne postane poput plastelina, a to treba činiti postepeno kako se ne bi previše napunilo, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će hrapav. Čim se dobije masa mora se umotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a zatim možete početi raditi s njom.

Mastika sa kondenzovanim mlekom

Za takvu mastiku s kondenzovanim mlijekom trebat će vam sljedeće komponente:

  • Mlijeko u prahu - 150 gr.;
  • Kondenzirano mlijeko - 200 gr.;
  • Konjak - 1 kašičica (možete kuhati i bez njega);
  • Šećer u prahu - 160 gr.;
  • Limunov sok - 2 kašičice

Potrebno je prvo pomiješati šećer u prahu i mlijeko u prahu, zatim ih prosijati kroz sito i postepeno sipati kondenzovano mlijeko, dodati limunov sok i konjak. Čim masa poprimi konzistenciju plastelina, mora se ukloniti u zamrzivač, prenijeti na prozirnu foliju.

Marshmallow mastika
Marshmallow je marshmallow bombone(soufflé), angloamerički slatkiši. Oni nemaju nikakve veze sa našim marshmallowom, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "marshmallow".

Marshmallow mastika lako poprima željeni oblik i ne lijepi se za ruke, dobro se razvalja i ravnomjerno mrlje.

Dva načina da napravite mastiku od marshmallowa:
Metoda 1:

potrebno:
limunov sok ili voda - ~ 1 tbsp. kašika

marshmallows - 90-100g (jedno pakovanje marshmallowa)
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šolje.

Najbolje je kupiti bijeli marshmallows. Podijelite marshmallow po boji – u jednu posudu stavite bijele polovice, a u drugu ružičaste. Dodajte kašiku limunovog soka ili vode u marshmallow iste boje i zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 10-20 sekundi ili u vodenom kupatilu dok se ne udvostruči.

Ako mastiku od marshmallowa želite tonirati prehrambenom bojom, bolje je da ju dodate nakon što ste otopljeni i nabubri marshmallow izvadili iz mikrovalne. U ovom trenutku dodajte boju i dobro izmiješajte masu kašikom.

Zatim dodajte u porcije prosijani šećer u prahu i miješajte masu kašikom ili lopaticom. Kada postane teško mešati kašikom, stavite masu na sto posut šećerom u prahu i nastavite da mesite rukama dok mastika ne prestane da se lepi za ruke.

Dobivenu mastiku umotajte u prozirnu foliju (folija treba da čvrsto prianja uz mastiku sa svih strana kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.

Gotov mastik izvadite iz frižidera, stavite na sto posut skrobom i tanko razvaljajte.

Od gotovog mastika možete pripremiti razne figure, listove, cvijeće ili prekriti tortu tanko razvaljanim limom od mastike.

potrebno:
puter - 1 kašika.
boje za hranu
šećer u prahu - 200-300 g (možda će vam trebati manje ili više praha)
marshmallows - 100 g.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa:

Stavite marshmallows u kalup, dodajte ulje, stavite u mikrovalnu na 15-20 sekundi. Marshmallows bi trebao povećati volumen. Zatim dodajte 50-100 g šećera u prahu, promiješajte.

Ako ćete praviti figure u boji, dobijenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.

Dodajte šećer u prahu dok se ne dobije masa, po konzistenciji slična plastelinu. Marshmallow mastika je spremna. Možete ga razvaljati, izrezati figure. Gotovi proizvodi se suše tokom dana. Ne čuvajte gotove proizvode u frižideru.

Ako je torta prekrivena kremom, prije posluživanja treba je ukrasiti proizvodima od mastike.

Recept za čokoladnu mastiku:

Za izradu čokoladne mastike trebat će vam:

Krema (30%) - 40 ml
Tamna čokolada - 100 g
Konjak - 1-2 kašike. l.
Marshmallow (boja nije bitna) - 90 g
Šećer u prahu - 90-120 g

Maslac - 1/2-1 kašika. l.

Kako napraviti čokoladni puter krem:

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Potpuno otopiti.

U otopljenu čokoladu dodajte marshmallow, ne skidajući lonac sa vatre, i neprestano miješajte masu kašikom.

Kada se polovina marshmallowa otopi, ulijte vrhnje, konjak i puter.
Mešajte dok se ne formira homogena gusta tečna masa. Zatim sklonite sa vatre.
Sipajte postepeno, uz stalno mešanje kašikom, prosijani šećer u prahu.
Kada se masa pokaže previše elastična i gusta i više neće biti zgodno ometati žlicu - učinite to rukama.

Sipati šećer u prahu dok masa ne postane čvrsta, topla, elastično testo. Ne lijepi se apsolutno za ruke, već naprotiv, ruke ostaju čiste, ali masne. Testo razvaljajte u kuglu i obložite pek papirom. Čokoladna mastika spreman.
Čokoladna mastika je vrlo mekana, jedva topla i nježna.

Možete ga čuvati u frižideru u dobro zatvorenom obliku, a pre sledeće upotrebe ga malo zagrejati u mikro.

Opće tajne za pripremu i upotrebu ukrasa za torte od fondanta

1. Šećer u prahu za mastiku treba vrlo fino samljeti. Ako se u njega uhvate kristali šećera, tada će se sloj pokidati prilikom valjanja. Šećera u prahu, ovisno o vrsti slatkiša, može biti potrebno mnogo više nego što je navedeno u receptu, pa ga je potrebno unaprijed nabaviti u velikim količinama. Ako mastika ostane ljepljiva tokom gnječenja, potrebno je umiješati i umiješati prah dok se ne dobije željena konzistencija.

2. Ni u kom slučaju premaz od mastike ne treba nanositi na mokru podlogu - na kajmak, na impregniranim kolačima itd. Od ulaska vlage, mastika se brzo otapa. Stoga između fondana i torte mora postojati "tampon sloj". Može biti tanak sloj kreme od putera ili marcipana. Ako a uljna krema se koristi, potrebno je prije nanošenja mastike da torta stoji u frižideru dok se krema ne stvrdne.

3. Za lijepljenje ukrasa na premaz od mastike ili za lijepljenje različitih dijelova figurica od mastike, mjesto lijepljenja navlažite s malo vode.

4. Mastika se suši kada je duže vrijeme izložena zraku. Neke figurice, na primjer, stolove, stolice, cvijeće, bolje je napraviti unaprijed i ostaviti da se dobro osuše.

5. Neposredno prije serviranja na tortu je potrebno pričvrstiti trodimenzionalne figure, na primjer cvijeće, inače, ako ih pričvrstite i stavite tortu u hladnjak, počnu upijati vlagu iz okoline i otpadati.

6. Pažnja! Ako je u prostoriji velika vlažnost, torta prekrivena mastikom može postati prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju poželjno je servirati na sto odmah iz frižidera. Ako je ipak potrebno vrijeme prije serviranja, onda možete nježno ubrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu ispod ventilatora.

7. Figurice bijelog sljeza na vrhu možete ukrasiti prehrambenim bojama.

8. Ako se mastika ohladila i počela loše da se kotrlja, onda je možete malo zagrijati u vrućoj pećnici ili mikrovalnoj. Ponovo će postati plastična.

9. Neiskorišćeni mastik možete čuvati u frižideru (1~2 nedelje) ili (1~2 meseca) u zamrzivaču, nakon što ga umotate u plastičnu foliju.

10. Osušene gotove figure od mastike treba čuvati na suvom mestu u dobro zatvorenoj kutiji. Takve brojke se čuvaju nekoliko mjeseci.

Ukrašavanje torte mastikom je umjetnost koja dolazi samo s iskustvom. Što se više kolača pripremi, to je sljedeći rad zanimljiviji i tačniji. Glavna stvar je strpljenje i želja, sve će sigurno uspjeti!

Za bilo koga praznični sto Treba mi torta. Posebno je dobar kada je torta veoma velika i lepa. Za ukrašavanje torte možete koristiti mastiku. Od nje možete napraviti figurice ili jednostavno prekriti tortu.

Šta je to?

Mastika- Ovo je jestiva supstanca koja liči na plastelin, što omogućava da se koristi za figurice, ili za vajanje natpisa. Pomoću njega možete kreirati jestivi ukras. Takođe se čuva dugo (u frižideru, umotan u foliju oko 3 meseca).

Vrste mastika

Mastika se može kupiti u trgovini, a možete i sami napraviti kod kuće. Osnova za to su marshmallows i šećer, ostalo možete uzeti po ukusu.

  • med. Iz ovoga je lako oblikovati figure. Ne mrvi se i ne mrvi.
  • želatina (pastilaža).Želatin vam omogućava da napravite mastiks koji se brzo stvrdne. Iz ovoga se dobro dobijaju mali i složeni detalji.
  • mliječni proizvodi. Najčešći. Proizvedeno od kondenzovanog mleka. Najčešće se prekriva tortom.
  • marcipan. Veoma mekana, prekriva torte ili pite. Figurice je bolje ne raditi.
  • industrijski. Najsvestraniji. Pogodno za sve. Od minusa - ne možete kuhati kod kuće.
  • cvjetni. Korišćen za veoma fine radove. Od njega se pravi cvijeće.

Recepti

Bez obzira na vrstu maske, trebat će vam:

  1. oklagija;
  2. daska za valjanje, ili čist sto;
  3. vladar;
  4. traka u boji;
  5. film za hranu.

Ispod su najčešći recepti.

Marshmallow

trebat će vam:

  1. šećer u prahu (ovisno o količini mase);
  2. 200 gr. marshmallow;
  3. 2 supene kašike vode;
  4. boje za hranu.

U marshmallows morate dodati vodu, možete dodati limunov sok. Stavite smjesu u mikrovalnu pećnicu na 45 sekundi. Prosejte i dodajte prah u mastiku. Dodajte prah dok smjesa ne izgleda kao plastelin. Ne pretjerujte, inače ćete ga upropastiti.

Nakon što završite sa puderom, mastiku je potrebno umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta, nakon čega će biti gotova.

Mliječni proizvodi

trebat će vam:

  1. 200 gr. kondenzirano mlijeko;
  2. 160 gr. šećer u prahu;
  3. 150 gr. suho mlijeko;
  4. kašičica konjaka;
  5. dve kašičice limunovog soka.

Pomiješajte šećer u prahu i mlijeko u prahu. Prosejati masu. Tokom prosijavanja izliti kondenzovano mleko i dodati limunov sok sa konjakom. Nakon što dobijete izgled plastelina, zamotajte ga prozirnom folijom i sakrijte u zamrzivač.

Farbamo i čuvamo

Prvo razmislite o boji koju će mastika imati. Boju treba dodati tokom procesa, tako da dobijete ravnomjerniju boju. Ako ga nakon kuhanja odlučite obojiti, potrebno je da iz nje razvaljate kuglicu, u njoj napravite udubljenje i u nju ulijte boju. Nakon miješanja do ujednačene boje, stavite u hladnjak, umotajte ga u foliju.

Mastika se može čuvati u frižideru ne duže od tri meseca. Vrijedi pripremiti figure iz njega dvije sedmice kako bi zadržale svoj oblik.