Priprema kupusa za zimu. Kupus salate za zimu - jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama - dobro lizati prste, bez sterilizacije

"- salata od kupusa za zimu. 10 recepata za ukusna, popularna predjela koja će ukrasiti vaš sto i diverzificirati vaš jelovnik u zimsko vrijeme godine.

U našoj zemlji kupus je vjerovatno najrasprostranjenije i najvažnije povrće koje se uzgaja u poljoprivredi.

Raste po cijelom svijetu, osim, naravno, na sjeveru i pustinjama.

Već u kamenom dobu ljudi su uzgajali ovo povrće, i njegovo lekovita svojstva, sam drevni matematičar Pitagora se bavio selekcijom.

A sada ovo divno povrće ima stotine vrsta.

Sorta "kelj"

Kupus je postao rasprostranjen i kao ukrasna biljka, lijepo ukrašavajući gradske cvjetne gredice, na primjer, sorta “Kale”, koja je zdravija od bijelog kupusa, iako se kod nas još nije raširila.

U Rusiji je posle 27. septembra postojao običaj da svi spremaju kupus za zimu. Odatle potiče naziv moderne forme šaljive pozorišne predstave.

Dakle, razgovor će se fokusirati na to kako pripremiti užinu od kupusa za zimu.

Nudim vam najbolje provjerene recepte, skuvajte ga i nećete požaliti

Salata od kupusa sa šargarepom i paprikom

Sastojci:

1,5 kg kupusa
300 gr. šargarepe
300 gr. paprika
300 gr. Luke
105 gr. Sahara
1,5 tbsp. l. sol
150 ml biljnog ulja
150 ml sirćeta 9%

Priprema:

Kupus sitno nasjeckajte

Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na tanke trakice

Luk narežite na sitne kockice

Pomiješajte pripremljeno povrće u velikoj posudi

Dodajte ulje i sirće. Dodati šećer, so. Sve dobro promešati

Gotovu salatu čvrsto stavite u sterilisane tegle tako da povrtna masa bude u salamuri i zarolajte sterilizovanim poklopcima

Salata sa šargarepom i lukom – Kuban

Sastojci:

Bijeli kupus – 250 g
Šargarepa – 150 g
Paprika – 150 g
Luk - 150 g
Paradajz – 250 g
Krastavci – 150 g
Ljuta paprika - 0,5 kom
Sol - kašičica sa toboganom
Šećer - 10 - 15 g
Mlevena paprika - 0,5 kašičice.
Sirće 9% – 15 ml
Biljno ulje - 50 g
Piment - 4 - 5 graška

Priprema:

Kupus sitno nasjeckajte
Luk narežite na tanke poluprstenove
Ljutu papričicu sitno iseckati
Narežite paradajz na kriške
Krastavce narežite na pola kruga
Dodati so, šećer, papriku, ulje, sirće, Lovorov list, biber u zrnu
Sve dobro izmešati, ostaviti 2 sata, miješati povrće svakih 30 minuta
Stavite na vatru, provri, od momenta ključanja kuvajte 20 minuta mešajući
Stavite u sterilizovane tegle i zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Salata od kupusa sa paradajzom

Sastojci:

1 kg kupusa
3 šargarepe
4 kom paradajza
5 zuba bijeli luk
2 glavice luka
st mljeveni korijander
veza peršuna
Art. laž sa gomilom soli
100 g šećera
100 ml biljnog ulja
12 tbsp. laž sirće 9%
150 ml vode

Priprema:

Viljušku sitno nasjeckajte na tanke trakice

Ogulite šargarepu i izrendajte je krupno rende

Narežite paradajz na male kriške

Luk narežite na pola prstena

Izrendajte beli luk na sitno rende

Zelenje nasjeckamo ne baš sitno

Izmješajte nasjeckano povrće, osim paradajza, dodajte korijander. Sve dobro izmiješajte

Za marinadu u šerpu sipajte vodu i ulje. Dodati so, šećer, sve izmešati

Stavite na vatru, prokuhajte, miješajte dok se sol i šećer ne otope, sklonite sa vatre

Dodati sirće, promešati

Povrću dodajte paradajz i začinsko bilje

Ulijte marinadu, sve dobro izmiješajte, ostavite 1 sat

Stavite salatu u sterilisane tegle

Zarolati sterilizovanim poklopcima i ostaviti da se ohladi

Salata od karfiola

Na osnovu 6 limenki od 700 g svaka:

3 kg karfiola
3 šargarepe
3 ljute papričice
4 glavice belog luka
2 vezice kovrčavog peršuna
Za marinadu:
1,5 litara vode
1 tbsp. Sahara
1 tbsp. biljno ulje
3 žlice. l. sol
15 graška pimenta
1 tbsp. sirće 9%

Priprema:

Grubo nasjeckajte peršun i stavite ga u prvi sloj u posudu, ali ne u aluminijsku.

Beli luk narežite na kriške i stavite u sledeći sloj

Šargarepu narendajte na tanke ploške i stavite u sledeći sloj

Papriku oljuštite od sjemenki, narežite na kolutove širine 1 cm

Dodati povrh povrća

Položite kupus, rastavljen na cvatove

Za marinadu stavite vodu u šerpu na vatru i prokuhajte.

Dodati šećer, puter, so, biber u zrnu, sirće

Smesu od povrća preliti marinadom, pokriti ravnom pločom, staviti teg i ostaviti 1 dan.

Nakon jednog dana, celu smesu dobro promešati

Stavite u sterilizovane tegle, dobro zbijete, napunite marinadom, pokrijte sterilizovanim poklopcima

Stavite tegle u veliku posudu, dno obložite peškirom i napunite vodom.

Pasterizirati 20 minuta od trenutka ključanja, kada je gotovo, dobro zatvoriti poklopce

Treba uzeti:

1 kg kupusa
4 čena belog luka
3 paprike
2 šargarepe
1 luk
6 tbsp. l. biljno ulje
5 tbsp. l. Sahara
2 žlice. l. sol
1,5 tbsp. l. octena kiselina 70%
1 tsp. crni biber
1 tsp. ljuta crvena paprika

Priprema:

Narežite kupus na srednje kockice
Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice širine 1 cm
Ogulite šargarepu i narendajte je na korejskom rendu
Stavite povrće u šerpu
Dodajte mešavinu bibera, soli, šećera, dobro promešajte
Ulijte sirćetna kiselina, ponovo promešati
Luk narežite na krupnije kockice
U tiganju zagrejte ulje, pržite dok ne postane prozirno
Procedite beli luk kroz presu i dodajte luku
Još vrući luk i bijeli luk stavite u šerpu, promiješajte i ostavite 1 sat.
Salatu stavite u sterilisane tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Dno veće posude obložite ručnikom i stavite tegle, napunite vodom
Sterilizirajte tegle od 1 litra - 20 minuta, tegle od 1,5 litara - 30 minuta
Dobro zatvorite poklopce, okrenite tegle, pokrijte toplom krpom, ostavite da se ohlade

Salata od kupusa za zimnicu “Da odletim”

Treba uzeti:

1 kg kupusa
4 srednje šargarepe
6 čena belog luka
0,5 tbsp. vode
0,5 tbsp. biljno ulje
0,5 tbsp. Sahara
1 tbsp. l. sol
10 tbsp. l. sirće 9%

Priprema:

Seckanje kupusa
Šargarepu narendajte na krupno rende
Procedite beli luk kroz prese
Sve dobro izmešati, gneteći rukama.
U vodu sipajte ulje, dodajte šećer, so
Marinadu stavimo na vatru, prokuvamo, miješajući dok se šećer i sol ne otope
Skloniti sa vatre, dodati sirće
Smesu od povrća preliti marinadom, promešati, pokriti ravnim tanjirom i ostaviti 2 sata.
Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i dobro zatvorite sterilisane tegle.

Salata od karfiola u soku od paradajza

Sastojci:

2 kg karfiola
2 kg paradajza
200 g paprike
50 g belog luka
100 g šećera
2 žlice. laž sol
čaša biljnog ulja
150 ml sirćeta 9%

Težina je naznačena za već pripremljeno, rezano povrće. Obračun za pet limenki od 1 litra

Priprema:

Paradajz operite, prelijte kipućom vodom, ostavite 1-2 minuta, skinite kožicu
Samljeti u blenderu
Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na trakice
Dodajte so, šećer, puter
Stavite na srednju vatru i prokuhajte
Stavite kupus, rastavljen na cvatove
Pustite da provri, pokrijte poklopcem, kuvajte 20 minuta na laganoj vatri.
Povrće rasporedite u sterilisane tegle, dobro zatvorite sterilizovanim poklopcima
Okrenite tegle, umotajte ih u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Salata od kupusa za zimnicu “Fergana”

Sastojci:

3 kg kupusa
3 kg crvenog paradajza
1,5 kg crvene paprike
2 kg šargarepe
2 kg krastavaca
2 kg belog luka
200 gr. biljno ulje
10 gr. mljeveni crni biber
5 tbsp. l. sol
3 žlice. l. octena kiselina 70%
3 vezice kopra
3 vezice peršuna

Priprema:

Kupus sitno nasjeckajte
Narežite paradajz na male kockice
Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na tanke trakice
Šargarepu narendajte na korejskom rendu
Krastavce narežite na srednje kockice
Luk narežite na sitne kockice
Sitno nasjeckajte zelje
Dodati šećer, so, biber, sirće, ulje
Sve dobro promešati
Biljnu masu podeliti u sterilisane tegle od 1 litra
Sterilizirati 1 sat, zarolati steriliziranim poklopcima
Okrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Salata od crvenog kupusa

Potrebni proizvodi:

1 kg crveni kupus
300 gr. paprika
3 glavice luka
8 tbsp. l. biljno ulje
250 ml vode
4 žlice. l. sirće 9%
1 tsp. Sahara
2 karanfila (pupoljci)
Lovorov list
7 zrna crnog bibera
5 graška pimenta
1 tbsp. l. sol

Priprema:

Narežite glavice kupusa
Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na trakice
Luk narežite na pola prstena
Posolite, promiješajte, ostavite 10 minuta
Zakuhajte vodu, dodajte šećer, biber, lovorov list po ukusu, karanfilić
Kuvajte 5 minuta, dodajte sirće
Stavite povrće u sterilisane tegle
Zagrijte ulje na 70 stepeni
Tegle napunite vrelom marinadom i dodajte ulje
Pokrijte steriliziranim poklopcima, sterilizirajte
Zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi

Salata od povrća za zimu - video recept

Kako će biti lijepo otvoriti teglu salate i krompira u hladnom zimskom danu i prisjetiti se vrelog ljeta.

Ako imate svoje originalne, zanimljivi recepti, podijelite ih sa čitaocima u komentarima, bit ću vam jako zahvalan

Kupus se s pravom smatra "kraljicom" sezonskih priprema za zimu. Zaista, ovo povrće nije samo izuzetno zdravo i ukusno, već je i pristupačno - u jesen se bijeli kupus prodaje u vrećama na svakoj pijaci. Kiselo ili kiseli kupus smatra se zaista „skladištem“ vitamina C, koji značajno povećava imunitet organizma i otpornost na „trajne“ prehlade zimski period. Uz to, uz dodatak krastavaca, paradajza, šargarepe i luka, dobijete odlične salate od kupusa za zimu. A Vaši omiljeni začini i začini značajno će obogatiti ukus i aromu preparata. Sve što treba da uradite je da otvorite teglu ovoga ukusna salata, prebacite u jelo - i možete poslužiti! Odabrali smo najjednostavnije i najukusnije korak-po-korak recepte sa fotografijama i video zapisima salata od kupusa za zimu u teglama - bez i sa sterilizacijom, uz dodatak drugog povrća i začina. Predlažemo da za zimu pripremite barem nekoliko konzervi salate od kupusa. različite varijacije- i sljedeće godine će ova grickalica postati vaš “potpis”. Samo prste poližite!

Recept za salatu od kupusa sa paprikom i šargarepom za zimu bez sterilizacije "Prste ćete polizati" - sa fotografijama korak po korak

Salata od kupusa bez sterilizacije jedna je od najjednostavnijih i dostupnim načinima pripreme za zimu. Ovo predjelo će biti odličan dodatak prazničnom i svakodnevnom jelovniku, što je posebno važno tokom brojnih zimskih praznika. Sam kupus je izuzetno zdrav, jer sadrži niz vitamina i korisnih mikroelemenata. A u kombinaciji sa paprikom i šargarepom, kupus postaje prava vitaminska „bomba“. Ako vas zanima naš recept za salatu od kupusa za zimnicu bez sterilizacije, predlažemo da izdvojite malo vremena za njegovu pripremu. Pratiti korak po korak fotografije i preporuke, i dobićete pravi kuharsko remek-djelo– samo ćeš prste polizati!

Salata od kupusa za zimnicu Polizaćete prste bez sterilizacije - potrebni sastojci prema receptu:

beli kupus - 5 kg
šargarepa – 1 kg
luk - 1 kg
crvena slatka paprika - 1 kg
šećer – 350 gr.
so – 4 kašike.
sirće 9% - ½ litra
crni biber u prahu
biljno ulje

Salata od kupusa za zimnicu Polizat ćete prste bez sterilizacije - upute korak po korak:

Glavice kupusa očistimo od oštećenih listova, sitno nasjeckamo i stavimo u veću zdjelu. Važno: kupus nije potrebno gnječiti rukama!
Luk očistimo i narežemo na sitno.
Slatku papriku operemo pod mlazom vode, odstranimo sjemenke i narežemo na tanke trakice.
Svježu šargarepu oguliti i narendati na krupno.
Sada treba da pomešate svo iseckano povrće u velikoj posudi ili lavoru. Dodajte začine - so, šećer, biber, biljno ulje i sirće. Sve komponente dobro izmiješajte rukama.
Tegle za konzerviranje sterilišemo na pari ili u rerni - kako Vama više odgovara. Kupus salatu stavite u tegle, trudeći se da se sadržaj čvrsto zbije i ostavite sobnoj temperaturi na par dana. Za to vrijeme salata će biti zasićena sokom. Zamotamo poklopce i tegle sa preparatom odnesemo u podrum ili stavimo u frižider.

Zimi, sve što treba da uradite je da stavite predjelo na tanjir i počnete da jedete - ukus će vas oduševiti svojom „iskonskom“ svežinom i ukusnom aromom.

Zimska salata od krastavaca, paradajza i kupusa - jednostavan i ukusan recept

Sezona svježe povrće brzo prolazi, a ja stvarno želim da "uhvatim" duga zima malo velikodušan jesenji pokloni. Tako se ukusna salata od krastavaca, paradajza i kupusa po našem receptu priprema jednostavno i omogućava vam da sačuvate sve vitamine i hranljive sastojke što je više moguće. Spremivši ovo za zimu mešavina povrća, možete diverzificirati jelovnik i razmaziti svoje najmilije ljetnim “vitaminima”. Ukusno i zdravo!

Sastojci za jednostavan i ukusan recept za salatu od kupusa za zimnicu

beli kupus - 1,5 kg
šargarepa – 750 gr.
luk - 1 kg
krastavci – 1 kg
paradajz – 1 kg
so – 1 kašika.
mljeveni crni biber – 1 kašičica.
beli luk – 1 glavica
lovorov list – 1 kom.
jabukovo sirće - 1 kašika.
nerafinirano suncokretovo ulje - 2 kašike.

Napomena: količina lovorovog lista, sirćeta i suncokretovo ulje Recept je za teglu od jednog litra.

Jednostavan i ukusan korak po korak recept za pripremu salate od kupusa za zimu:

Narežite kupus na tanke trakice, prvo uklonite pokvarene listove.
Operite šargarepu i nakon što je ogulite, narendajte je na krupno rende.
Narežite paradajz na kriške.
Krastavce operite pod mlazom vode i narežite na kriške.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
Beli luk je potrebno narezati na tanke kriške.
U velikoj posudi ili lavoru pomiješajte sve sastojke, posolite i pobiberite. Ostavite 15 minuta.
Tegle za konzerve kapaciteta 0,5 litara moraju se sterilisati na pari ili u rerni. Zatim u svaku teglu stavite lovorov list, rasporedite mešavina povrća, a na vrh prelijte biljno ulje i sirće - po 2 i 1 žlica. respektivno.
Pune tegle pokrivamo poklopcima i stavljamo ih da se sterilišu. Da biste to učinili, stavite posude u posudu napunjenu vodom. Stavimo na vatru i sačekamo da proključa, a zatim kuvamo 25-30 minuta i sklonimo.
Zamotamo tegle i okrenemo ih naopačke. Kada se salata potpuno ohladi, stavite je u ostavu.

Salata od karfiola za zimu sa paradajz pastom - originalni recept

Karfiol se smatra izuzetno zdravim i sadrži vitamine A, B, C, E, D, K, H, U, kao i brojne korisne supstance– ugljikohidrati, vlakna, proteini, pektini, aminokiseline i dr. Stoga su zimnice od karfiola „zasluženo“ popularne slana užina. Predlažemo pripremu salate od karfiola sa paradajz pastom prema originalu i jednostavan recept. Probajte - i takvo jelo neće proći nezapaženo svečani sto. Pravi džem!

Spisak sastojaka za pripremu karfiola sa paradajz pastom za zimnicu:

karfiol – 1 kg
šargarepa – 400 gr.
crni luk – 200 gr.
slatka paprika – 200 gr.
ljuta paprika - po ukusu
beli luk – 4 – 5 čena
paradajz ili paradajz pasta(za punjenje) – 750 gr.
so – 1 kašika.
šećer – 2 kašike.
piment grašak – 5 kom.
sirće 9% - 50 ml
sjemenke korijandera - ½ žličice.

Recept za salatu od karfiola za zimu - priprema korak po korak:

Karfiol treba oprati u tekućoj vodi, podijeliti na cvatove i blanširati u kipućoj vodi - uzmite jedan gram limunske kiseline na 1 litar.
Zatim ocijedite vodu kroz cjedilo i isperite kupus hladnom vodom dok se ne ohladi.
Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Papriku narežite na trakice, a luk na poluprstenove.
Za pripremu nadjeva potrebno je isjeckati paradajz i staviti ih u šerpu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kada plodovi malo omekšaju, potrebno ih je ohladiti i protrljati kroz cjedilo (alternativno, samljeti u blenderu). Ako imate paradajz pastu, onda da biste dobili sok, morate ga razrijediti vodom - uzmite 50 grama paste na 600 ml tekućine.
U šerpu sipajte sok od paradajza, dodajte rendanu šargarepu i kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte biber karfiol, luk i nastavite kuhati 15 minuta. Slijede na red bijeli luk, čili paprika i kuhajte još 5 minuta.
Na kraju dodajte ulje i sirće, sačekajte da proključa i spakujte salatu u čiste tegle. Konzerviranu hranu umotamo u toplo ćebe i nakon potpunog hlađenja odnesemo u podrum ili drugo hladno mjesto.

Zimska kupus salata sa bundevom - domaći recept

Kupus se smatra zaista univerzalnim proizvodom koji se dobro slaže s drugim povrćem i voćem. Mnogi su navikli na ukus tradicionalnog kiselog kupusa sa šargarepom, ali danas ćemo “razbiti stereotipe” i malo eksperimentisati sa sastojcima. Dakle, salata od kupusa za zimu sa bundevom kod kuće - zapišite detaljan recept. Neobična kombinacija ukusa!

Spisak sastojaka za pripremu zimske kupus salate sa bundevom:

beli kupus - 4 kg
bundeva – 1 kg
začini (menta i estragon) - po ukusu
so – 4 kašike.

Korak po korak upute za pripremu zimske kupus salate s bundevom:

Počinjemo od bundeve - oguliti i semenke, iseći na kockice i posipati šećerom. Sada morate pričekati da se sok odvoji, za šta je bolje staviti posudu s bundevom na tamno mjesto.
Kupus nasjeckajte, dodajte sjeckano začinsko bilje i sol, pomiješajte sastojke.
Sada krenimo sa "slaganjem" salate. Da biste to učinili, uzmite veliku zdjelu ili lavor, čije je dno prekriveno listovima kupusa. Zatim naizmjenično slažite slojeve kupusa i bundeve.
Kada se posuda napuni, pokrijte vrh čistom krpom i pritisnite. Stavite salatu na tamno mesto tri dana. Dva puta dnevno pravimo „probode“ u činiji drvenim štapićem kako bi višak vazduha izašao.
Sada salatu stavljamo u čiste tegle i stavljamo u frižider da se čuva do zime. Prema receptu, nema potrebe da se zavijaju poklopci.

Začinjena salata od kupusa za zimu u teglama - najukusniji recept

Salata po ovom ukusnom receptu je asortiman povrća - kupus, paradajz, luk, šargarepa, kukuruz. A začini, posebno čili papričice, dodaju pikantnu toplinu. Neobična kombinacija slatkasti okus kukuruza i vatrena ljutina paprike ne mogu se opisati riječima - bolje je pripremiti ovako ljutu salatu od kupusa, a zimi samo otvorite teglu i jelo je spremno za jelo.

Potrebni sastojci za recept za ljutu salatu od kupusa u teglama za zimu:

kupus – 800 gr.
paradajz – 350 gr.
šargarepa – 230 gr.
crni luk – 200 gr.
beli luk – 2 – 3 čena
ljuta paprika - po ukusu
kukuruz – 250 gr.
biljno ulje - 80 gr.
sirće – 20 gr.
šećer – 35 gr.
sol – 5 gr.
biber – 5 gr.

Postupak pripreme začinjene salate od kupusa u teglama za zimu:

Kupus treba oprati pod tekućom vodom i osušiti. Narežite na tanke trakice.
Očistimo šargarepu, paradajz, luk i beli luk i takođe ih osušimo. Zatim paradajz narežemo na komade, šargarepu narendamo, a luk na sitne kockice. Rezanje belog luka na kriške i ljute paprike tanki prstenovi.
IN veliki lonac sipajte iseckano povrće i dodajte kukuruz prema receptu. Sol, šećer, biber, prelijte biljno ulje i dobro promešati. Sada salatu treba ostaviti 7 - 8 sati da pusti sok.
Stavite lonac sa salatom na vatru, nakon što ste dodali sirće. Nakon ključanja sačekajte dvije minute i izvadite.
Sterilizirane staklenke punimo vrućom salatom i, pokrivajući ih poklopcima, šaljemo ih na sterilizaciju (oko 15 minuta). Zarolajte, okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom. Čim se konzervacija ohladi, tegle nosimo u ostavu ili podrum.

Pravi spas na našem stolu su salate od kupusa u teglama za zimnicu. Veoma je zgodno čuvati ih samo u stanu, uvek imate teglu ukusne hrane pri ruci i koristan dodatak za večeru ili ručak.

Kod kuće pravimo salate od bijelog i crvenog kupusa, brokule i karfiola, pekinškog kupusa i kelerabe. Uglavnom, one koje rastu u mojoj bašti, a ima ih dosta, sve su tada na našem stolu, iz tegli.

Žetva kupusa pripremljenog za zimu, stavljena u tegle, od velike je pomoći zimi, kada vlada velika nestašica vitamina. Uostalom, sve vrste kupusa su najviše najbolji izvor vitamin C, a ujedno je i izvor vlakana jedući zimnicu od kupusa; vitka figura i tada nećete morati hitno da smršate za ljeto.

1 Kupus salate za zimu - recepti
- 1.1 Salata od karfiola za zimu
- 1.2 Salata od kupusa za zimu sa paprikom
- 1.3 Salata od kupusa sa krastavcima za zimu
- 1.4 Salata od kupusa sa paprikom i paradajzom u teglama
- 1.5 Kupus salata sa cveklom u teglama bez sterilizacije
- 1.6 Salata od kupusa sa paradajzom za zimu u teglama
- 1.7 Salata od kupusa za zimnicu “Prste ćeš polizati”
- 1.8 Salata od kupusa za zimnicu "Povrće sortirano"
- 1.9 Zimska salata od kupusa u sosu
- 1.10 Salata od crvenog kupusa za zimu u teglama
- 1.11 Borsch dresing sa kupusom za zimnicu

Kupus salate za zimu - recepti

Salata od karfiola za zimnicu

Ova salata zadržava maksimum vitamina. Ko se pridržava zdrava ishrana- Preporučujem ovaj recept.

Koristimo sljedeće proizvode:

Dva kilograma karfiola
Šest srednjih paradajza
Jedna mala tikvica
Tri šargarepe
Pet mesnatih paprika
Dva luka
glavica belog luka
Četvrtina šolje jabukovog ili vinskog sirćeta
Pola čaše posnog ulja, rafinisanog i bez mirisa
Pola kašičice soli
Kašika bez šećera
Kašičica pripremljenog senfa
Pola kašičice mešavine bibera

Uzimamo najljepši kupus, ne požutjeli, čist, sa svijetlim cvatovima, rastavljamo ih, držimo neko vrijeme u slanoj vodi da izađu sva "živa bića", a zatim isperite i osušite.

Papriku je takođe potrebno oprati i odstraniti sjemenke, narezati na trakice debljine pola centimetra.

Tikvice narežemo na kockice, takođe debljine pola centimetra, izaberemo male paradajz za salatu, narežemo ih na kriške. Šargarepu sameljite korejskim rendenjem, a luk narežite na pola prstena. Stavite sve u veliku zdjelu radi lakšeg miješanja.

Ogulite beli luk i svaki režanj narežite na kriške. Pomiješajte sa solju i začinima, dodajte ulje (može i maslinovo), sirće i senf. Ovom smjesom prelijte povrće, promiješajte i stavite u hladnjak na par sati da se marinira.

U međuvremenu pripremite sterilne tegle od pola litra. u njih stavite salatu i stavite ih u šerpu sa vodom na sterilizaciju petnaestak minuta. Zatim ga uvaljamo ispod poklopca i ostavimo da se ohladi. Čuvamo ga samo na hladnom.

Salata od kupusa za zimnicu sa paprikom

Zato volim kupus, jer mu možete dodati bilo koje povrće i začine. Koliko varijacija ukusne salate ispostavilo se. Kako možete obogatiti svoj jelovnik zimi uz njihovu pomoć jednostavno je prste polizati.

Za recept ćemo uzeti:

Jedna srednja vilica bijelog kupusa
Dvije mesnate paprike
Dvije male šargarepe
Dva luka
Trećina čaše biljnog ulja bez mirisa
Prepuna kašika kuhinjske soli
Kašika granuliranog šećera

Kako kuvati salata od kupusa za zimnicu sa biberom:

Kupus, po mogućnosti zimnicu, potrebno je nasjeckati na tanke trakice, slično kao za kiseljenje. Prebacimo ga u veću činiju, dodamo šećer i sol i lagano rukama premesimo, ali bez napora, da kasnije u salati ne izgleda kao krpa. Kupus ostavimo tako par sati, potrebno je da iscijedimo što više soka iz njega.

Paprike operemo, prerežemo po dužini i očistimo sve membrane i sjemenke. Narežite na trake. Za ovu salatu trljam šargarepu Korejski rende, ljepše izgleda u teglama, ali možete koristiti i običnu sa velikim rupama. Luk je narezan na dosta krupnije poluprstenove da se osjeti njegov ukus.

Kada kupus malo pusti sok, dodamo mu ostatak povrća, zalijemo uljem i stavimo na najmanju vatru da se krčka. Ne zaboravite povremeno promiješati i kontrolisati nivo ispuštene tečnosti, jer ako je nema dovoljno, salata neće biti sočna. Ako nema dovoljno soka, možete dodati pola čaše vode.

Krčkajte povrće petnaestak minuta nakon ključanja. Na kraju im dodajte sirće, držite na šporetu još par minuta i odmah vruće stavite u tegle. Zarolajte ispod poklopaca i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohladi.

Salata od kupusa sa krastavcima za zimnicu

Uzećemo sledeće sastojke:

Pola male viljuške za kupus
Tri srednja svježa krastavca
Dva mala luka
Dvije srednje šargarepe
Dvije supene kašike 9% sirćeta
Jedna i po kašika kuhinjske soli
Kašika granulirani šećer

Proces pripreme salate:

Kupus sitno nasjeckajte, krastavce narežite na kriške ravno sa korom. Šargarepu narežite na tanke ploške, a luk na kolutiće, izgledaće lepše. Sve izmešati, posuti solju, šećerom, dodati sirće, ponovo promešati.

Pripremimo sterilne tegle i metalne poklopce prelijemo kipućom vodom. Salatu dobro stavite u tegle i sipajte ključale vode koliko treba, odmah je urolajte i stavite pod bundu da se ohladi.

Salata od kupusa sa paprikom i paradajzom u teglama

Kako je dobro napraviti takvu salatu kada imate svo svoje povrće pri ruci, sve svježe, iz svoje bašte. I kako je ukusno jesti takvu salatu zimi, na primjer, kao prilog za meso.

Uzećemo sledeće proizvode:

Kilo bijeli kupus
Tri mesnate slatke paprike (po mogućnosti različite boje)
Dva luka zelene salate
Četiri mala paradajza
Tri srednje šargarepe
Pola glavice belog luka
Pola kašike soli
Jedna i po kašika šećera
Crveno po ukusu ljuta paprika i paprika

Kako pripremiti ovu salatu:

U dubljem loncu zagrijte ulje i u njega stavite poluprstenove luka i tanke kriške bijelog luka, propržite i dodajte lijepo isječenu šargarepu, još malo pržite i složite tanke trakice kupusa, promiješajte i pržite nekoliko minuta.

Izrežite na kvadrate Paprika, oslobođen od sjemena, šaljemo i na vatru. Paradajz oguliti, lako je tako da ih par minuta prelijete kipucom vodom, a zatim ubacite ledena voda. Režemo ih na kockice i takođe ih pomešamo sa ostatkom povrća.

Sve sastojke posolite, dodajte paprike i šećer, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i ostavite da se krčka trideset pet minuta ispod poklopca. zatim ga pakujemo u sterilne tegle i zamotamo. Salatu možete jednostavno spremiti u ormar na polici.

Kupus salata sa cveklom u teglama bez sterilizacije

Za recept su nam potrebni sledeći proizvodi:

Jedan i po kilogram bijelog kupusa
Tri velika korijena cvekle
Tri mesnate paprike
Pola kilograma paradajza
Pola kilograma salatnog luka
Pola kilograma šargarepe
Kašika kuhinjske soli
Pola čaše 9% sirćeta
Čaša bilo kojeg biljnog ulja

Kako pripremiti salatu od kupusa za zimu bez sterilizacije:

Prvo ogulite i isperite svo povrće. Narežite kupus na tanke "rezance". Paprici odstranimo sjemenke i narežemo je na trakice, korjenasto povrće možete naribati običnim ribanjem. Luk nasjeckajte na kockice, a paradajz narežite na prekrasne kriške.

Prije svega, u veliku posudu s debelim dnom sipajte ulje i stavite rendane cvekle dinstajte desetak minuta uz lagano mešanje. Zatim dodajte svo ostalo nasjeckano povrće odjednom i smanjite vatru. Posolite i ostavite da se krčka poklopljeno sat vremena. Ne zaboravite promiješati smjesu, inače će zagorjeti.

Kada je naša ukusna zimnica gotova, pakujemo je u sterilne tegle od pola litra i odmah zamotamo. Hladit će se ispod bunde, a može se čuvati u hladnoj prostoriji.

Kupus salata sa paradajzom za zimnicu u teglama

Samo dolje navedeni sastojci dovoljni su za četiri tegle od pola litra.

Koristićemo proizvode:

Kilogram kupusa
Kilogram paradajza zelene salate, kao što je Bikovo srce
Dva srednja luka
Dvije slatke i mesnate paprike
Dvije supene kašike sa gomilom soli
Sto grama šećera
Čaša 6% sirćeta
Biber u zrnu po ukusu

Kako pripremiti ovaj recept:

Kupus nasjeckamo na tradicionalan način, paprike prvo prerežemo po dužini da odstranimo sjemenke, a zatim ih narežemo na trakice. Bolje je narezati paradajz na kriške, a luk na kolutiće. Zatim sve izmiješano povrće stavimo u zgodnu posudu, pritisnemo na vrh tanjirom i podesimo pritisak, ja sam stavila teglu vode. U ovom obliku treba ih ostaviti da odstoje preko noći u frižideru da dobiju sok. Trebao bi potpuno sakriti rez.

Zatim povrće zajedno sa sokom prebacite u šerpu, posolite, dodajte sve začine i dinstajte desetak minuta. Kada su vruće, odmah nakon spremnosti, stavite u sterilne tegle, zarolajte ispod poklopca i sakrijte ispod bunde da se ohlade.

Salata od kupusa za zimnicu “Prste ćeš polizati”

Zaista, polizaćete prste i pojesti kašiku. Nije grijeh napraviti još ove salate, jer se vrlo brzo pojede.

Uzećemo sledeće proizvode:

Pet kilograma belog kupusa
Po kilogram šargarepe i paprike
Pola kilograma luka
Pola litra suncokretovog ulja i 9% sirćeta
Pola čaše kuhinjske soli
Dvije i po šolje granuliranog šećera

Proces kuvanja:

Kupus narežemo kao za kiseljenje, papriku kao za lečo, luk na pola kolutića, samo tri šargarepe. Sve stavimo u zgodnu posudu, izlijemo ulje i sirće, dodamo šećer i sol. Sve promešati i ostaviti da odstoji oko sat vremena.

Dok se povrće natapa, sterilizirajte i osušite tegle. U njih pakujemo salatu i stavljamo u frižider na pet dana. Stalno provjeravamo kako se odvija naš proces fermentacije i bušimo sadržaj kako bi se oslobodio ugljični dioksid. Onda ga samo zatvorimo najlonske navlake.

Salata od kupusa za zimnicu “Povrće sortirano”

Obožavam ovu salatu jer u nju možete staviti zadnje ostatke povrća iz bašte, čak i nezreli paradajz koji neće stići da pocrveni.

mi ćemo uzeti:

Kilogram belog kupusa
Kilogram braon paradajza
Kilogram krastavaca
Kilogram paprike
Kilogram šargarepe
Kilogram luka
Čaša 9% sirćeta
Čaša granuliranog šećera
Dvije čaše bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa
Tri supene kašike obične soli

Kako pripremiti salatu:

Narežite kupus na trakice. Krastavce narežemo na kolutove, paradajz na kriške, a paprici odstranimo semenke i iseckamo je na trakice. Šargarepu možete narendati na korejskom ili običnom rendu, a luk iseckati na pola prstena.

Odaberemo najprikladniju tepsiju, najbolje od nehrđajućeg čelika, stavimo tu naše nasjeckano povrće, posolimo, ulijemo šećer, ulijemo ulje i ocat i promiješamo. Sve prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte pod poklopcem pola sata. Salatu odmah stavite u sterilne i suhe tegle.

Zimska salata od kupusa u sosu

Šta treba da uzmemo:

Tri kilograma kupusa
Pola kilograma šargarepe i slatke paprike
Dva kilograma paradajza
Dve glavice belog luka
Četvrtina šolje 6% sirćeta
Tri četvrtine čaše granuliranog šećera
Dve i po kašike obične soli bez dodataka

Kako skuvati kupus u sosu za zimu:

Prvo ćemo napraviti sos, za njega ćemo oprati sve povrće, šargarepu, papriku, paradajz i beli luk samleti u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa. Smesu od povrća sipajte u šerpu, dodajte sve začine zajedno sa suncokretovim uljem i sirćetom i prokuvajte.

Nakon što provri, stavite narezani kupus, smanjite vatru i dinstajte dvadeset pet minuta. Kupus stavite u sterilne tegle od pola litre i uvaljajte ih ispod poklopca.

Salata od crvenog kupusa za zimu u teglama

Za recept ćemo koristiti:

Male viljuške kupusa
Srednji luk
Dvije male kisele jabuke
Mali korijen hrena
Dvije supene kašike 9% sirćeta
Četvrtina šolje biljnog ulja
Lovorov list
Tri pupoljka karanfilića
Tri zrna crnog bibera
Sol, mljeveni cimet

Kako kuhati:

Kupus nasjeckamo kao i uvijek, jabuke i ren narežemo na trakice, a luk na pola prstena. U šerpu sipajte ulje, dodajte kupus i dodajte pola čaše vode. Krčkajte poklopljeno dok se napola ne skuva.

Zatim u kupus dodamo jabuke sa hrenom i lukom i sve začine, smanjimo vatru na minimum i sačekamo da sve proključa. Nakon toga odmah pakujemo u sterilisane tegle.

Borš dresing sa kupusom za zimu

Jako zgodna stvar, uvek je pravim u teglama od pola litra, taman za porciju boršča. Nema potrebe da se žurite po kuhinji, sve stavite u tiganj i gotovo je.

mi ćemo uzeti:

Pola kilograma kupusa
Tri luka
Tri srednje šargarepe
Tri srednje cvekle
Pola čaše suncokretovog ulja
Kašičica suvog senfa
Po dvije kašičice šećera, soli i limunske kiseline

Proces kuvanja:

Kupus nasjeckajte kao i obično, posolite, dodajte šećer i malo izgnječite rukama. Tri korjenasto povrće na običnom ribanju, luk narežite na pola prstena, sve pomiješajte u prikladnoj posudi. Odmah dodajte sve začine i ponovo promiješajte.

Stavite salatu u tegle i ostavite da se steriliše pola sata. Nakon toga ga odmah umotamo ispod pokrivača i sakrijemo ispod bunde da se ohladi.

Salate za zimnicu može se pripremiti od razno povrće. Salate od bijelog kupusa biće dobro vitaminski preparat zimi. Recepti za salate sadrže, pored kupusa, šargarepu, luk, kopar, paprika, paradajz itd.

1. Kupus salate za zimnicu

Sastojci: 1 glavica kupusa, 1 l čista voda, 100g šećera, 20g soli, 8% sirćeta 8% - 0,3 l.

Salata se može napraviti od crvenog ili bijelog kupusa. Prvo morate oguliti kupus i sitno ga nasjeckati.

Pripremite marinadu – prokuhajte vodu sa šećerom, solju i sirćetom 20 minuta. U pripremljenoj marinadi dinstajte kupus 5 minuta. Zatim stavite u slojeve u tegle, dodajte začine i prelijte vrućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 30-40 minuta. na temperaturi od 90 stepeni.

2. Kupus salata za zimnicu sa povrćem

Sastojci: kupus - 3 kg, šargarepa - 1 kg, luk - 1 kg, paprika - 500 g, sirće 6% - 1 šolja, suncokretovo ulje - 1,5 šolje, so - 1/3 šolje, šećer - 0,5 šolje.

Povrće dobro operite i ogulite. Kupus narežite na trakice, šargarepu na kriške. biber i luk - kolutovi.

Priprema marinade: pomešati so, šećer, suncokretovo ulje i sirće. Povrće stavite u veliki lonac, prelijte ga marinadom i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta. Tegle je potrebno sterilisati 15 minuta. Zatim u njih stavite vruću salatu i zarolajte. Stavite tegle sa poklopcima nadole dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

3.Vitaminska salata

Sastojci: kupus - 5 kg, luk - 1 kg, šargarepa - 1 kg, paprika - 1 kg, šećer - 340 g, so - 4 kašike, sirće 9% - 0,5 litara, biljno ulje - 0,5 litara.

Priprema: Svo povrće oprati, oguliti, iseckati i izmešati. Pomiješajte biljno ulje, sol, sirće i šećer. Dobijenom marinadom prelijte nasjeckano povrće i stavite u tegle.

Salatu nije potrebno motati samo je pokriti plastičnim poklopcima. Salatu je preporučljivo čuvati na hladnom mjestu.

4.Salata u slojevima za zimu

Sastojci (količina je proizvoljna):
kupus
Paprika
krastavci
paradajz
luk
peršun.
Za sipanje: za 2 litre vode - 2 kašike. kašike soli, 6 kašika. kašike šećera, biber u zrnu, karanfilić, lovorov list, sirćetna kiselina po 1 tegli (0,7 - 1 l) - 1/3-1/2 kašičice.
Sve povrće dobro operite. Kupus narežite na tanke strugotine.
Krastavce oguliti i iseći na krugove debljine 7-8 mm.
Paradajz se prvo mora osloboditi kore, na vrhu napraviti plitak ukršteni rez, preliti kipućom vodom nekoliko minuta, preliti hladnom vodom, nakon čega se koža može lako ukloniti.
Paradajz narežite na debele kriške.
Paprici odstranimo sjemenke i narežemo je na kolutiće ili široke trake, ovisno o veličini ploda.
Luk narežite na debele krugove i razdvojite na kolutove.
Stavite grančicu peršuna na dno sterilizovanih tegli, a zatim stavite povrće u slojeve nasumično, naizmeničnim bojama.
Pripremite fil: rastvorite šećer i so u vodi, dodajte začine (sve osim sirćeta), prokuhajte 5 minuta i napunite tegle.
Zatim tegle stavljam u mikrovalnu na punu snagu da se povrće blanšira i steriliziram 10-15 minuta.
Nakon toga tegle uvrnemo, nakon što prelijemo octenom kiselinom, okrenemo ih na poklopac i prekrijemo nečim toplim (ćebe, ćebe u više nabora) radi dodatne samosterilizacije.

5. Kupus sa patlidžanima

5 kg kupusa nasjeckajte, posolite i umijesite rukama. 3 kg patlidžana skuvajte cele u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ohladiti i iseći na pola prstena, pomešati sa kupusom. Propržite 1 šolju zgnječenog belog luka, 1 šolju rendane šargarepe. ulja i odmah dodati u patlidžane, posoliti, crni mljeveni biber ukus. Sipajte 1 kašiku u 1 čašu vode. l. 70% - Noah sirćetna esencija, promešati, dodati u biljnu masu, promešati i ostaviti 8 sati. Proširite u litarske tegle, sterilisati 20-25 minuta. Roll up.

6. Kupus za zimnicu sa orasima

2 kg kupusa, 1 šolja seckanog jezgra orasi, 5 srednjih glavica luka, 2 kašike. l. soli, 100 g 9% sirćeta, 5 čena belog luka. Kupus nasjeckajte i blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta. Zatim odmah ohladite hladnom vodom i iscijedite ga rukama. Zdrobite orahe zajedno sa solju i belim lukom. Crni luk sitno nasjeckajte. Sve pomešati sa kupusom, dodati sirće. Smjesu dobro stavite u tegle i sterilizirajte tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta. Zamotajte, zamotajte.

7. Štapići kupusa

2 srednje glavice kupusa
1 kg šargarepe
1 kašika mlevene crvene paprike
1 glavica belog luka
1-2 vezice peršuna
za salamuru: 2 kašike soli na 1 litar vode
Šargarepu narendati na krupnije rende, pobiberiti, dodati seckani beli luk, seckani peršun i dobro izmešati, fil je gotov.
Kupus rastaviti na listove, staviti fil listovi kupusa i umotajte ih kao sarmice, stavite ih u teglu i napunite hladnim salamureom.
Ostavite teglu sa kupusom na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim je stavite u frižider, salamura će se smanjiti, pa se mora dodati, kupus je gotov za 1,5 nedelje.

8. Šarena salata

3 kg paradajza
1 kg krastavaca
1 kg kupusa
1 kg crnog luka
1 kg slatke paprike
10 listova lovora
20 zrna crnog bibera
10 graška aleve paprike
3 žlice. l sirće 9%
3 žlice. l. sol
250 g šećera
Naraste 250 g. ulja

Sve povrće krupno iseckati, promešati, dodati ostale sastojke;
--kuvati od trenutka ključanja 5-7 minuta, ne više;
-- staviti u sterilisane tegle i zarolati, zamotati.
Zapremina: nešto više od 6 litara.

9. Šarena salata

5 kg kupusa,
1 kg šargarepe,
1 kg luka,
1 kg slatke crvene paprike,350 g šećera,
0,5 l suncokretovog ulja,
0,5 l 9% sirćeta, 4 žlice. kašike soli.

Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, luk narežite na kolutove, a papriku na trakice. Za salatu pomešati šećer, ulje, sirće i so. Ovom marinadom prelijte kupus i povrće. Salatu dobro izmiješajte rukama, zapamtite i stavite pod pritisak da kupus pusti sok. Stavite salatu u tegle sa poklopcima na navrtnje. Salatu čuvajte u frižideru.

10. Kupus sa hrenom i cveklom

3 kg kupusa,
300 g cvekle,
100 g korijen hrena,
1 kašičica sjemenki kopra,
1 kašičica sjemenki korijandera,
1 kašičica sjemenki kima,
2 žlice. kašike soli.

Kupusu skinite gornje listove i sitno ga nasjeckajte. Cveklu i ren narendajte na krupno rende. Dodajte kopar, kim i sjemenke korijandera (cilantro). Sve izmešati i dobro staviti u široku činiju. Stavite ugnjetavački krug i opresiju i stavite kupus na hladno.

Beli kupus, crveni kupus, brokula, karfiol, savoja... Evo je, Kraljica polja - neverovatno ukusna i zdrava u zimske salate!

Svaka domaćica nastoji sačuvati sve vrijednosti i blagodati izdašne jesenje berbe. Zima voli domaće preparate - sušene, smrznute, konzervisane, kisele, kisele. Često priskaču u pomoć kada su, na primjer, gosti već na putu i morate se brzo pokriti ukusan sto. Zamislite da ste pripremili izdašno meso ili riblje jelo, izvadio salatu od kupusa iz podruma i voila - ukusna večera spreman! Gosti su dobro uhranjeni, domaćica zadovoljna.

Neko pametan je smislio zimnice u teglama kako bi život bio malo ukusniji i lakši. Ali vrijednost takvih salate grickalice Druga stvar je što uključivanjem bilo kojeg drugog povrća u njihov recept izmišljamo novu prepoznatljivu salatu, koja bi mogla postati zaštitni znak kulinarskih talenata svake domaćice.

Salata od kupusa je nepretenciozna, a često radi u bliskoj saradnji sa paradajzom, krastavcima, paprikom, šargarepom, lukom, patlidžanom, pečurkama, pa čak i pirinčem. I, naravno, ne možete bez začina. Kopar, peršun, suvo bilje i začini daju mu poseban ukus i prijatnu pikantnost.

At pravu tehnologiju Kada su pripremljene, salate se čuvaju dugo vremena. Stoga svakako uživajte u pripremanju salata od kupusa i dopunite zalihe preparatima od povrća.

9 recepata za salate od kupusa za zimu

Recept 1. Jednostavan i brza salata kupus u sosu

Sastojci za salatu za tegle od 6 litara: 3 kg kupusa, 2 kg paradajza, 500 g šargarepe, 500 g slatke paprike, 100 g belog luka, 0,5 kašike. biljno ulje, 10 kašičica soli, tri četvrtine čaše šećera, kašika 6% sirćeta (ili po ukusu).

Pripremite povrće za sos. Isperite pod čistom vodom i:
- izrežite peteljke paradajza;
- papriku isecite, uklonite zrna i repove;
- oguliti šargarepu od vanjske kore;
- Rastavite beli luk na kriške i uklonite ljusku.
Svo povrće narežite na prikladne komade, sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite u veliki lonac.
U obrađenu masu dodajte ulje, sirće, sve pospite šećerom i solju.
Smjesu kuhajte do ključanja, povremeno miješajući da se biljna masa ne zalijepi za zidove.
Kupus oguliti od mlohavih i suhih listova, nasjeckati na trakice i staviti u kipući sos.
Sve izmešati da kupus upije sos i da ga dobro natopi. Salatu kuvajte 25 minuta (pokrijte poklopcem).
Sterilizirajte tegle nad kipućom vodom i u njih prebacite pripremljenu vruću salatu. Zamotajte naparene poklopce i povucite se pod toplo ćebe.
Nakon 14 sati kupus u sosu može se prebaciti u ostavu i odbrojavati dane do zime, kada je vrijeme za kušanje.

Recept 2. Kupus salata sa paprikom

Ovaj recept se naziva i "provansalski kupus". Ima mnogo obožavatelja jer ispada tako ukusan da je često nemoguće provjeriti kako se salata čuva. Jede se skoro odmah, ne čekajući zimu.

Sastojci za zimnicu (za 3-4 l): 5 kg srednje zrelog kupusa, 1 kg crvene slatke paprike, 4-5 kašika. kašike soli, 1 kašika. suncokretovo ulje, čaša sirćeta, čaša šećera.

Glavice kupusa ogulite i sjeckalicom ili kuhačom izrežite na tanke šavove.
Slatku papriku ogulite od „utrobe“ i nasjeckajte na sitne trakice.
Po želji možete uzeti ne samo crvenu, već i žutu ili Zelenog papra– paleta boja u gotova salata biće svetlije. Najvažnije je da paprika bude sočna i mesnata.
Kupus preliti uljem, dodati sirće, biber, ulje. Lagano pomiješajte sastojke. Poželjno je to raditi rukama, tako će salata biti bolje zasićena okusima i dobiti živu energiju.
U ovoj fazi, salata se već može jesti. Ali mi ćemo ga, naravno, sačuvati do zime. Kupus stavite u tegle i jako dobro zbijete da i sam pusti dosta soka i kiseli krastavci. Ostavite 1-2 cm praznog prostora do ruba tegle. Kupus će i dalje biti natopljen i može povećati volumen zbog soka.
Tegle sa kupusom prekrijte plastičnim poklopcima i stavite u frižider. Za mariniranje je potrebno tri dana.
Nakon isteka roka trajanja za tegle sa kupusom, pripremite "fil" od suncokretovog ulja (prokuhajte i ostavite da se ohladi) i prelijte preko kupusa.
Zatvorite istim poklopcima i stavite kupus salatu sa biberom na hladno mesto za rolanje.

Recept 3. Salata od karfiola u paradajzu

Ova "obojena" salata - prava poslastica. Nakon prvog kušanja, po pravilu se zauvek smesti u kućnu kuvaricu.

Sastojci za tegle salate od 4 litre: 2,4 kg kupusovih cvasti, 1,4 kg paradajza, 220 ml biljnog ulja, 140 g šećera, 240 g slatke paprike (sve boje), 130 ml sirćeta 9%, 80 g belog luka, 70 g soli, a hrpa vašeg omiljenog zelenila.

Sve povrće isperite hladnom tekućom vodom.
Glavice kupusa odvojite u cvatove; Uklonite sjemenke i peteljke sa paprike.
Rezano povrće:
- odvojite velike cvatove kupusa u male;
- papriku sitno nasjeckajte (bolje ako je na kockice);
- Paradajz sameljite do pirea (mikserom ili kroz sito).
Raznobojne paprike i paradajz pire prebaciti u lonac za kuvanje.
Kada se na površini biber-paradajz mase pojave mehurići od ključanja, dodajte biljno ulje, šećer, sirće i sve posolite. Promiješajte i dinstajte pola sata. S vremena na vrijeme, salatu se mora promiješati, uklanjajući natopljene komade bibera sa dna.
U tavu idu cvatovi kupusa i krupno sjeckano zelje. Uz karfiol se odlično slažu: kopar, bosiljak, peršun, cilantro. Vrijeme kuhanja biljne mase nakon dodavanja svih sastojaka je 8 minuta.
Kupus u paradajzu stavite u oprane i osušene tegle i poklopite poklopcima i pošaljite na sterilizaciju. Za tegle od pola litra dovoljno je 20-25 minuta.
Zarolajte vruću čašu i provjerite brtvljenje poklopaca. Stavite radni komad na toplo mjesto na jedan dan, a zatim na hladno mjesto do zime.

Recept 4. Salata od kupusa i cvekle bez sterilizacije

Sastojci za 2,5 l salate: 1,5 kg zimskog kupusa, 0,5 kg cvekle, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg paradajza, 0,5 kg crnog luka, 0,5 kg šargarepe, 250 ml biljnog ulja, 1 kašika. kašika soli, 100 ml stonog sirćeta 9%.

Izrezano oprano i oguljeno povrće za salatu:
- isjeckati kupus sa šavovima od zelene salate;
- cveklu i šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama;
- papriku bez sjemenki i peteljki narežite na debele ploške;
- luk narežite na sitne kockice;
- Paradajz narežite na srednje kriške.
Za veliku emajlirano posuđe(sa zapreminom od najmanje 6 litara, tako da je zgodno promiješati cijelu salatu) ulijte biljno ulje i zagrijte do temperature ključanja. Dodajte mješavinu cvekle i dinstajte, miješajući, oko 10 minuta.
U cveklu dodajte svo povrće i posolite. Pomiješajte kriške i kuhajte na laganoj vatri jedan sat, ne zaboravite promiješati.
Vrijeme dinstanja salate može se iskoristiti za sterilizaciju tegli i poklopaca (za ovu vrstu zatvaranja najprikladnija je tegla od 500 ml).
Kada preostane 10 minuta do završetka procesa dodajte sirće, dobro promiješajte biljnu masu.
Pripremljenu salatu stavite u tople tegle i zarolajte.
Okrenite staklo naopako (ovo će vam pomoći da prepoznate loše zatvorene tegle), umotajte u toplu “odjeću” i ostavite da se postepeno hladi jedan dan.
Kao predjelo za salatu od kupusa i cvekle možete poslužiti samostalno jelo, ili se može koristiti za boršč (za 2,5 litre vode - 250 g salate).

Recept 5. Salata od kupusa za lizanje

Sastojci za originalni recept za 8 litara: 5 kg kupusa, 0,8-1 kg slatke paprike, 1 kg šargarepe, 0,5 kg luka, 2,5 šolje šećera, 4 kašike. kašike soli, 500 ml sirćeta 9%, 500 ml biljnog ulja.

Glavice belog kupusa krupno iseckati.
Oguljene šargarepe sameljite pomoću rende (velike rupe).
Luk narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove.
Očišćenu papriku narežite na kockice.
Stavite povrće u veću činiju ili šerpu, pospite solju, dodajte sirće i ulje. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte. Ne mesiti previše kako bi povrće što bolje zadržalo izrezani oblik.
Natopljenu (40 minuta) salatu stavite u sterilisane, osušene tegle i stavite na hladno mesto. Tri do četiri dana morate pratiti proces fermentacije kupusa i povremeno probijati smjesu drvenim ražnjem kako biste se riješili viška stvaranja plina.
Nakon 4-5 dana zatvorite tegle najlonskim poklopcima i odložite ih na "zimsko" skladištenje.

Recept 6. Salata od kupusa, bibera, šargarepe

Sastojci za 2 litre pripremljene salate: 1 kg belog kupusa, 2 šargarepe, 1 velika slatka paprika, crni luk (po želji).
Za preliv: 100 ml biljnog ulja, 50 ml sirćeta 9%, 3 kašike. kašike šećera, kašike. kašika soli (bez tobogana).

Kupus isjeckajte kuhačom, posebnim rende ili nožem.
Šargarepu sitno narežite na kockice ili je naribajte pomoću rende.
Narežite papriku na trakice zelene salate.
Luk nasjeckajte na tanke kolutiće/pola prstena.
Pripremite preljev: pomiješajte sve sastojke, fokusirajući se na lični ukus (dodajte ili uklonite sastojke po želji).
Pomiješajte svo povrće, prelijte dresingom i ostavite da se salata natopi aromama i začinima 2 sata.
Smjesu za salatu stavite u čiste, sterilne staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i pošaljite na hladno mjesto za zimu, povremeno prateći proces fermentacije povrća.

Recept 7. Salata od kupusa i paradajza za zimnicu

Sastojci za tegle od 2 litra: 1 kg kupusa, 1 kg paradajza, 2 slatke paprike, 2 glavice luka.
Marinada: 100 g granuliranog šećera, 250 ml sirćeta, biber u zrnu, 50 g soli.

Sočan i veoma zrel paradajz narežite na kriške, pazeći da ne izgubite sok.
Kupus oguliti, izrezati peteljku i nasjeckati na duge trake.
Mesnate paprike ogulite od sjemenki, izrežite im repove i nasjeckajte na tanke šavove.
Luk oguliti, krupne "pojedince" narezati na poluprstenove, a ako je mali i na kolutiće.
Svo povrće izmešati u odgovarajućoj šerpi, poklopiti manjim tanjirom i staviti pod jak pritisak preko noći.
Kada salata dobro iscijedi sok, dodajte začine za marinadu i sirće.
Ako se povrće pokaže previše sočno i pušta previše soka, višak je potrebno ocijediti.
Sve promiješajte tako da svako povrće dobije svoju porciju začina, a nakon prokuhanja kuhajte preparat 10 minuta.
Operite i sterilizirajte tegle na prikladan način. Topla salata prebaciti u staklene posude i zarolati.
Okrenite tegle naopako, provjerite da li su poklopci nepropusni, umotajte ih u toplo ćebe i "zaboravite" dok se potpuno ne ohlade.
Preparat sa kupusom i paradajzom stavite u podrum sa potrebnim temperaturnim uslovima.

Recept 8. Salata od kupusa u slojevima sa povrćem

Sastojci za salatu: 1 kg belog kupusa, 1 kg krastavaca, 500 g paradajza, 500 g slatke paprike, 500 g crnog luka, grančice peršuna.
Za punjenje: 2 litre vode, 2 žlice. kašike soli, 6 kašika. kašike šećera;
Začini za marinadu: crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list; sirćetna kiselina (po 1 litru - ½ kašičice).

Sve povrće sortirati, oprati i iseckati:
- kupus nasjeckajte na tanke strugotine;
- krastavce oguliti od zelene kore i iseći na krugove debljine oko centimetar;
- nožem napravite male krstove na paradajzu, prelijte ih kipućom vodom i nakon minut-dva uronite u ledenu vodu; skinite kožu i narežite na debele kolutove;
- papriku ogulite od zrna, krupne plodove narežite na široke trake, male na kolutiće;
- "očistite" luk i narežite na debele krugove, a zatim ih rastavite na posebne kolutove.
Na dno tegli kuhanih na pari stavite grane zelenila, a na vrh povrće, smjenjujući ih redom boja.
Napravite slatko-slan rastvor. Dodajte sve začine u receptu osim sirćeta. Začinjenu smesu prokuvajte, dinstajte pet minuta, „rasporedite“ u tegle i sipajte sirće.
U marinadu se može dodati i sirće čim se skine sa vatre.
Duginu salatu stavite u tegle u lavor da se steriliše 10-15 minuta.
Tegle zarolajte, zamotajte i ne uznemiravajte ih jedan dan. Nakon toga salatu dajte u ostavu na čuvanje.

Recept 9. Salata od crvenog kupusa za zimnicu

Sastojci za tegle od 2 litra: 750 g crvenog kupusa, 120 g jabuka, 50 g luka, 10 g rena (koren), 32 g sirćeta, 70 g biljnog ulja, so i cimet po ukusu, 3 kom. – karanfilić, biber u zrnu, lovorov list.

Kupus oguliti od loših listova, iseći sredinu i iseckati glavicu kupusa.
Čiste jabuke narežite i uklonite sjemenke. Narežite na male kriške ili trake.
Koren rena dobro operite da biste uklonili prljavštinu, ogulite i fino istrljajte.
Luk oljuštite i narežite na kolutove.
U šerpi ili većem tiganju zagrejte ulje, u posudu sipajte iseckani kupus, ulijte malo vode, posolite i lagano dinstajte (možete do pola).
Dodajte luk, jabuke, ren i začine. Držite na laganoj vatri dok se ne pojavi lagano vrenje.
Čim salata proključa sklonite sa ringle, dodajte sirće i stavite predjelo u čiste tegle.
Pokrijte poklopcima i stavite tegle sa salatom u šerpu da se sterilišu. Na temperaturi od sto stepeni kuvajte tegle od 0,5 litara 35 minuta, za 1 litar će biti potrebno 45 minuta.
Nakon završene sterilizacije, odmah umotajte.
Začinjenu salatu od crvenog kupusa ohladite okretanjem na poklopce.
Gotovu salatu odnesite u podrum, gdje ostatak priprema čeka zimske gozbe.

Ukusne salate od kupusa za zimnicu stvar su umijeća domaćice. A svaka vještina zahtijeva pridržavanje određenih kulinarskih normi i pravila, koja se također nazivaju "tajnama".

Kupus se deli na tri vrste zrenja: kasno (zimsko), srednje i rano. U zimskim salatama po pravilu se koristi sorta srednje sezone. Glave takvog kupusa su velike, gornji listovi su, za razliku od zimske sorte, lagani i ne prianjaju jako čvrsto jedno uz drugo, meso je sočno i hrskavo.
Za salate je isplativije koristiti velike glavice kupusa. Velika glavica kupusa proizvodi manje otpada od nekoliko malih.
Dok nemate iskustva sa pripremama salata, bolje je držati se proporcija u receptu. Posebno marinada. Usklađenost s proporcijama začinjenih aditiva više nije toliko važna, ovdje se možete voditi ličnim ukusom.
Da bi kupus dobio sunčanu boju, šargarepu ne treba nasjeckati, već naribati. To će pustiti više soka i dati kupusu svijetlu boju.
Pretanko narezan kupus neće hrskati u gotovoj salati.
U receptima za salatu u kojima kupus odleži nekoliko dana, možete ubrzati proces fermentacije povrća. Radni predmet se mora svakodnevno bušiti naoštrenim drvenim štapom kako bi se oslobodio plinova. Nastala pjena se uklanja, sprječavajući stvaranje plijesni.

– univerzalni blank za zimnicu, koja spaja ukuse i arome mnogih omiljenih povrća i začina. Upotpunit će glavno jelo, dati mu kontrastan okus i djelovati kao dodatak šarena dekoracija svečani sto.