☰

Majonez kod kuće - korak po korak recept. Domaći posni majonez. Jednostavan i brz recept za domaću majonezu

Majonez se odavno smatra odličnom "mašću" za mnoge vrste salata. Koristi se u pripremi takvih salata kao što su olivier, bunda, mešavina povrća od bilo koje vrste povrća.

Dodaje se gotovo svim vrstama tečnih jela, maže se na kruh i tako dalje.

A kada slave Uskrs, onda nikako ne možete bez majoneze. Komadići Uskrsa se prelivaju preko njega, kuhana jaja i druge mesne delicije koje se obično jedu na ovaj praznik.

Svi smo toliko navikli da vidimo majonez na stolu da se ne postavlja ni pitanje da li je u prodavnici kada ga ponestane u frižideru.

Koje su koristi i štete od banana

20 znakova da ste pronašli svog savršenog momka

Dostupnost, širok izbor, razumna cijena, ukusno kvaliteti ukusa- ovo su glavni razlozi zbog kojih ovaj proizvod stalno imamo u frižideru.

Sada ćemo vam reći kako sami možete napraviti majonez.

Recept jedan

Šta se traži od proizvoda

Recept

Uzmite dublju zdjelu i u nju ubijte svježe jaje (ne morate odvajati žumance od proteina).

Umutiti ga pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini dok masa ne postane homogena.

Koje su koristi i štete od banana

Kako vam mačka može uništiti život

Preživjeti u metropoli: kako biti zdrav tokom cijele godine?

Bez prestanka mućenja, ulijte malo biljnog ulja, ali ne odjednom, već u porcijama. Imajte na umu da se nakon izlivanja prve porcije masa mora dobro istući tako da se ulje potpuno otopi, a tek nakon toga možete sipati drugu. Istovremeno, brzina miksera je podešena na maksimum.

Nastavite snažno mutiti dok smjesa ne promijeni boju. Dok budete tukli, masa će postepeno postati gusta. Ako je još tečno, dodajte biljno ulje i nastavite da mutite.

Ovdje ima neke nijanse. Prema rečima francuskih kuvara, najbolje je umutiti ne mikserom, već ručno pomoću pjenjača. Vjeruju da se na ovaj način majonez može učiniti ukusnijim kod kuće.

Nakon toga dodajte kašiku senfa, prstohvat crnog mljeveni biber, posolite i dodajte šećer - to će poboljšati ukus gotovog proizvoda.

Ponovo sve dobro promešati i sipati limunov sok, umutiti.

Sve je spremno, možete poslužiti domaći majonez na stolu.

Kako napraviti majonez kod kuće sa inćunima?

Potrebni proizvodi

  • Dva žumanca.
  • Dvjesta mililitara maslinovog ulja.
  • kašika putera orah.
  • Kašičica tečnog senfa.
  • Dve kašičice devetpostotnog sirćeta.
  • dva grama šećer u prahu ili šećer.
  • Prstohvat mljevenog crnog bibera.
  • Prstohvat soli.
  • Dva inćuna.

Kako kuvati

  1. Pažljivo odvojite žumanca od proteina i sipajte žumance u činiju. Dodajte senf, posolite, pobiberite i sipajte prstohvat šećera. Sipajte sirće i dodajte seckane inćune, pa ovu masu dobro umutite pjenjačom. Masa treba da se zgusne i pobijeli.
  2. Neprestano mutite polako u malim porcijama ulijte maslinovo ulje dok se potpuno ne otopi.
  3. Kada se masa zgusne, možete sipati kašiku orahovog ulja, tada će ovaj recept ispasti vrlo pikantan.

Kako napraviti majonez od kuvanih žumanaca?

Potrebni proizvodi

  • Čaša biljnog ulja.
  • Četiri žumanca.
  • Pola kašičice šećera.
  • Kašičica tečnog senfa.
  • Pola kašičice soli.
  • Dvesta pedeset mililitara vode.
  • Jedan limun.

Kako kuvati

  1. Skuvati dva jajeta, oljuštiti ih i odvojiti žumanca od belanaca. Uzmite činiju i u nju stavite dva žumanca.
  2. Sada uzmite preostala dva jaja i pažljivo odvojite žumanca od belanaca i sipajte žumanca u činiju sa već skuvanim.
  3. Sipajte sol i šećer, zatim kašičicu senfa. Uzmite mikser i umutite masu dok ne postane homogena.
  4. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte ulje. Nemojte sipati sve odjednom, inače će biti teško mešati.
  5. Sada iscijedite sok od limuna i također ga ulijte u masu, pa dodajte vodu.
  6. Čim masa postane gusta i homogena, jelo se može poslužiti za stolom.

recept za majonez od avokada

Sastojci

  • Jedan zreli avokado.
  • Pola kašičice tabasko sosa.
  • Svježi zeleni luk.
  • Četiri stotine dvadeset pet mililitara kefira.
  • Četiri supene kašike maslinovog ulja.
  • Dve kašike soka od limete.
  • Pola kašičice šećera.

Recept

  1. Prerežite avokado na pola i uklonite mu kožicu. Mekani dio voća stavite u blender, tu sipajte nasjeckane čestice bijelog dijela zelenog luka i sipajte tri četvrtine čaše kefira. Sipajte pripremljeni šećer i prelijte sa pola kašičice Tabasco sosa i soka od limete.
  2. Pripremljenu masu posolite i dobro umutite dok ne postane homogena.
  3. Gotovo jelo sipajte u posude koje vam odgovaraju i stavite ih u frižider da se stegnu.
  4. Kao što vidite, u ovaj recept uključeni su prilično originalni proizvodi, tako da bi majoneza trebala biti vrlo ukusna.

Kako napraviti majonez na bazi prepeličjih jaja?

Proizvodi

  • Šest prepeličjih jaja.
  • Sto pedeset mililitara biljnog ulja.
  • Kašičica šećera.
  • Pola kašičice mlevenog crnog bibera.
  • Pola kašičice senfa.
  • Sok od pola limuna.
  • Jedna i po kašika nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Recept

  1. U posudi blendera umutite sva jaja, dodajte šećer, so, biber i dodajte senf. Uključite uređaj i sve dobro mutite šezdesetak sekundi da dobijete homogenu masu.
  2. Sada postepeno dodajte ulje u serijama. Posle svakog dodavanja ponovo umutite.
  3. Čim se smesa zgusne, iscedite sok od pola limuna i ponovo umutite.
  4. Sipajte nasjeckano zelje u posudu, sve pomiješajte i stavite majonez u hladnjak da se ohladi, zatvorite posudu poklopcem.

Posni majonez na bazi brašna

Proizvodi

  • Dvije supene kašike lanenog semena.
  • Šezdeset mililitara vode.
  • Sto trideset mililitara biljnog ulja.
  • Kašičica šećera.
  • Pola kašičice soli.
  • Dvije supene kašike limunovog soka.
  • Dve kašičice tečnog senfa.
  • Pet kapi Tabasco sosa.

Recept

  1. Zakuhajte vodu i sipajte brašno u nju, sada dobro miješajte dok grudvice ne nestanu. Zatim poklopite posudu i ostavite smjesu da se ohladi.
  2. Dodajte limunov sok, šećer, so i senf, miksajte pjenjačom.
  3. Bez prestanka mešanja, polako sipajte biljno ulje u posudu. Mešajte dok se ulje potpuno ne upije. Rezultat je jelo homogene konzistencije, koje se odmah može poslužiti za stol.

Na bazi mlijeka

Šta ti treba

  • sto pedeset grama svježe mlijeko sa sadržajem masti od dva i po posto.
  • Tri stotine grama biljnog ulja.
  • Jedna i po kašika tečnog senfa.
  • Kašika limunovog soka.
  • Prstohvat soli.
  • Prstohvat šećera.

Recept

  1. Pustite da se hrana malo zagrije na sobnu temperaturu. Sada sipajte mlijeko u posudu blendera, dodajte puter i dobro umutite dok ne dobijete gustu smjesu.
  2. Zatim u masu sipajte ostatak pripremljenih proizvoda i ponovo umutite dok se potpuno ne skuva.

Majonez sa svježim sirom

Proizvodi

  • Pet stotina grama svježeg dijetetskog ili nemasnog svježeg sira.
  • Sto grama svežeg mleka.
  • Dvije supene kašike suncokretovog ulja.
  • Kašika za senf.
  • Prstohvat soli.
  • Prstohvat mljevenog korijandera.
  • Prstohvat mlevene paprike

Recept

  1. Kuvani svježi sir stavite u posudu blendera. Ako je jako suv, možete ga prethodno samljeti u mašini za mljevenje mesa, ili ga obrisati na sito.
  2. U posudu sipajte mleko, biljno ulje, so i začine, stavite senf.
  3. Uključite uređaj i mutite dok masa ne postane homogena.

Sa sokom od jabuke

Šta ti treba

  • Jedna jabuka srednje veličine.
  • Sto grama sok od jabuke.
  • Kašika običnog ili jabukovog sirćeta.
  • Kašičica tečnog senfa.
  • Jedna četvrtina kašičice šećera.
  • Sedamdeset grama običnog ili maslinovog ulja.
  • pola kašike krompirov skrob.
  • 1/4 kašičice mlevene mešavine začina (crni biber, aleva paprika, muškatni oraščić).
  • Kašičica soli.

Kuvanje

  1. Oslobodite jabuku od kore i jezgre, a meso sitno nasjeckajte. Kockice voća sipajte u šerpu sa debelim zidovima i stavite na malu vatru.
  2. Ulijte isto sirće i pedeset grama soka od jabuke. Posolite i kuvajte zatvorenim poklopcem Deset minuta.
  3. Sada otvorite poklopac i kuhajte dok sva tečnost ne ispari.
  4. Smjesu skloniti sa šporeta i dodati joj mješavinu začina i senf. Promiješajte i sipajte u posudu blendera. Uključite uređaj i mutite dok se posuda ne zgusne.
  5. Preostalih pedeset grama soka od jabuke pomešati sa pola kašike krompirovog skroba i promešati da nema grudvica.
  6. Čim se škrob otopi, dobijenu smjesu sipajte u kipuću posudu i kuhajte dok masa ne nabubri.
  7. Ohladite ga, prebacite u posudu blendera i pažljivo ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje. Ako dodate svo ulje odjednom, posuda će se raslojiti, a ne možete to popraviti.
  8. Umutiti dok ne postane gusto.
  • Jaja je najbolje koristiti kod kuće ili kupiti na pijaci. Imaju vrlo svijetlo žumance, koje konačnom proizvodu daje svjetliju boju. Ako imate jaja iz trgovine, a baš želite napraviti ukusnu majonezu kod kuće, u jelo možete dodati malo mljevene kurkume (ne više od prstohvata, inače će masa ispasti previše žuta).
  • Biljno ulje je najbolje uzeti nerafinirano maslinovo ulje, ali se može koristiti i obično ulje.
  • Ne treba dodavati previše soli i šećera, da ne bi pretjerali. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu.
  • Dodavanje limunovog soka ili senfa će dodati kiselost majonezu.
  • AT gotov obrok možete dodati začine razne vrste, kao i seckani krastavci, masline ili crne masline.
  • Koristite namirnice koje su dostigle sobnu temperaturu kako bi majoneza bila ukusnija i lakša za miješanje.
  • Broj proizvoda možete odabrati eksperimentalno, to neće učiniti jelo manje ukusnim.
  • Budući da gotovo svi recepti koriste jaja, gotovo jelo treba pojesti što je prije moguće kako se ne bi imalo vremena pokvariti. gotova mešavina može se čuvati u frižideru ne duže od dvadeset četiri sata.
  • Ako sastav ne uključuje jaja, već se koristi samo biljno ulje, majonez se može držati u hladnjaku gotovo tri dana.
  • Majonez "uradi sam" pokazuje se korisnijim od majoneze kupljene u trgovini, jer ne sadrži konzervanse raznih štetnih aditiva.
  • Svaki put koristeći različite vrste začina, jelu možete dati drugačiji ukus. Možda ćete, kao rezultat takvih eksperimenata, moći stvoriti svoj vlastiti jedinstveni recept.

Koja jela je najbolje poslužiti sa majonezom?

  • To pržene hrane najbolje je poslužiti majonez, koji uključuje mljevenu crvenu papriku.
  • Makaroni se mogu zaliti majonezom na bazi svježeg sira.
  • Morske plodove, šunku i pirinač začinite majonezom sa seckanim bosiljkom.
  • Za rostbif koristite sos sa seckanim hrenom.
  • Jela od ribe veoma vole majonez od celera.
  • Uz dodatak karija, umak se ispostavlja općenito univerzalnim - odgovara gotovo svakoj vrsti jela.

Zanimljivo istorijska činjenica. Ovo jelo je sasvim slučajno izmislio francuski vojni kuvar kada su Britanci opkolili francuski grad. Kada je došlo do nestašice hrane, kuvarica nije odustajala. Pomiješao je jaje, limunov sok, maslinovo ulje i na kraju dobio sos sa originalnog ukusa, kojim je liječio vojvodu.

Sada znate kako da napravite majonez Različiti putevi. Nadamo se da ćete moći prijatno iznenaditi svoje najmilije ili poznanike pripremom ovako ukusnog.

Svi Prijatno!

Video lekcije

Majonez je jednostavno neizostavan sos, samo danas shop proizvod raduje svojom raznolikošću, ali ne i kompozicijom. A ako ne želite da kupite sos sa konzervansima i aromama, onda korak po korak recept Majonez kod kuće sa blenderom će biti dobar izlaz za vas.

Klasični recept za blender za domaću majonezu

U sovjetsko vrijeme proizvođači su za pohranjivanje majoneze koristili samo zalogaj alkohola, ali danas su uspjeli "ugurati" toliko konzervansa u tako malu vrećicu umaka da se takav proizvod teško može nazvati visokokvalitetnim. Ali pomoću blendera možete napraviti sigurnu i ukusnu majonezu za samo nekoliko minuta.

Sastojci:

  • 225 ml maslinovog ulja;
  • jedno sirovo jaje;
  • 7 g slatkog pijeska (tsp);
  • 17 ml limunovog soka;
  • 7 g senfa;
  • soli (pola kašike).

Način kuhanja:

  1. Za domaci majonez važno je umutiti sastojke sobnoj temperaturi, ne hladno, jedini način da dobijete gustu homogenu masu.
  2. Uzimamo posudu pogodnu za mućenje, možete uzeti veliku staklenu ili običnu staklenu teglu, tamo sipati slane i slatke granule, a također staviti senf.
  3. Ulijte malo ulja, ovdje možete koristiti maslinovo ili rafinirano bez mirisa. Možete koristiti dvije vrste ulja odjednom, jer maslinovo ulje ponekad dodaje gorčinu gotovom sosu.
  4. Sada ubijemo jaje i uronimo blender tako da njegova noga potpuno pokrije jaje. Počinjemo mutiti sastojke malom brzinom.
  5. Čim se jaje sjedini s uljem, masa će se početi zgušnjavati i dobivati ​​svijetlu nijansu.
  6. Povećavamo brzinu i u porcijama unosimo preostalo ulje, dok se aparat ne gasi. Važno je sipati ulje u malim porcijama, ako se proizvod odmah "udari", onda će se masa jednostavno uvijati.
  7. Sada poboljšavamo ukus sokom od citrusa, možete dodati i prstohvat kurkume za bogatu boju, ponovo umutiti i sos je gotov. Ako je sos pregust, samo sipajte dve kašike hladne (prokuvane) vode.

Ukusan recept za prepeličje jaje

Mnoge domaćice se plaše kuhati majonez zbog upotrebe sirova jaja. U takvoj situaciji kokošja jaja mogu se zamijeniti prepeličjim.

Sastojci:

  • pet prepeličjih jaja;
  • 7 g slatkog pijeska (tsp);
  • 18 ml kiselog soka od citrusa;
  • 225 ml ulja (maslinovo ili suncokretovo);
  • 7 g klasičnog senfa;
  • soli (pola kašike).

Način kuhanja:

  1. Prepeličja jaja naizmenično razbiti u visoku posudu, preliti solju, slatkim pijeskom i staviti slani začin, mikserom na maloj brzini izmiksajte sastojke.
  2. Čim se masa zgusne, u porcije unosimo ulje i nastavljamo raditi mikserom tako da se na izlazu dobije homogena masa.
  3. Na samom kraju dodajte kiseli sok, ponovo promiješajte i sos možete koristiti za predviđenu namjenu.

Posni majonez

Mnogi od nas poste, kao što znate, u takvim danima zabranjeno je koristiti majonez za jela. I ako vam se ne da samo salate suncokretovo ulje, onda možete skuhati posni sos.

Sastojci:

  • 115 g brašna;
  • 115 ml vode;
  • 105 ml biljnog ulja;
  • 35 ml kiselog soka od citrusa;
  • prstohvat soli i šećera;
  • senf po vašem nahođenju.

Način kuhanja:

  1. Sipajte vodu u odgovarajuću posudu, uronite blender, uključite ga i počnite dodavati brašno.
  2. Smjesu brašna stavimo na vatru, zagrijemo dok se ne zgusne, zatim ohladimo, dodamo krupne sastojke i ponovo radimo blenderom.
  3. Čim se slatke i slane granule otope, počinjemo unositi ulje u porcijama.
  4. Na samom kraju sos začinite sokom od citrusa, ponovo promiješajte i možete početi kuhati ukusna posna jela.

Domaći majonez "Provansal"

Sos "Provansal" je dobro poznat preliv za sve različita jela. Moguće je i bez poseban rad uradi kod kuće.

Sastojci:

  • tri žumanca;
  • 10 g gotovog senfa;
  • 25 ml prirodnog sirćeta(voće, vino);
  • 325 ml rafinisanog ulja;
  • par grama soli.

Način kuhanja:

  1. Sipajte žumanca u posudu i umutite ih blenderom dok ne postanu glatki.
  2. U smjesu od jaja sipajte sirće i stavite senf, promiješajte i dodajte ulje u porcijama, nastavite da mutite dok se ne dobije gusti sos.
  3. Na kraju aromatiziramo Provansal sokom od citrusa, ponovo sve dobro promiješamo i sos je gotov.

Kako napraviti majonez bez jaja u blenderu

U pravilu se koristi domaći majonez cela jaja Ili samo žumanca. Ali ako vas zanima opcija PP majoneze, onda možete dobiti koristan proizvod na bazi mlijeka i bez jaja.

Sastojci:

  • 70 ml mliječnog napitka;
  • 135 ml ulja bez mirisa;
  • 17 ml limunovog soka;
  • 7 g senfa;
  • malo soli i običnog šećera.

Način kuhanja:

  1. U posudu blendera ulijte ulje, ovdje odmah stavljamo takav proizvod i sipamo mlečni napitak. Bolje je koristiti pasterizirano mlijeko, dozvoljeno je i domaće, onda takvo piće svakako treba prokuhati.
  2. Umutite sastojke dok ne postane glatko. Sos u početku neće biti gust, ali kada dodate ostale sastojke i nastavite da mutite, postaće gust i ukusan sos. Po želji možete staviti biber i malo belog luka.

Majonez sa senfom

U receptima domaći sos senf je često prisutan, upravo ova komponenta daje majonez ljutkastog ukusa. Za mućenje, najčešće se već koristi gotov proizvod, ali ako želite kuhati više ljuti sos bolje je uzeti senf u prahu.

Sastojci:

  • jedno sirovo jaje;
  • 225 ml ulja (rafinisanog);
  • 3 g soli i sitnog šećera;
  • 7 g klasičnog senfa;
  • 17 ml kiselog soka od citrusa.

Način kuhanja:

  1. Da bi sos bio lepe boje, trebalo bi da koristite domaći jaje, koji ugurate u visoku posudu, sipajte sve rinfuzne sastojke i senf.
  2. Počinjemo raditi s blenderom, uključujemo najmanju brzinu.
  3. Čim masa postane homogena, dodajte ulje i nastavite da mutite.
  4. Skoro gotov sos, ostaje samo da se pomeša sa njim sok od citrusa. Mućenje vam treba maksimalno 2-3 minuta, inače možete istući majonez.

Recept za sirće

Ako nije bilo limuna pri ruci, onda umjesto njega možete uzeti uobičajeni stonog sirćeta ili prirodno da sosu daju poseban ukus.

Sastojci:

  • dva žumanca;
  • 245 ml ulja;
  • 7 g gotovog senfa;
  • 7 ml zalogaja (tsp);
  • sol, biber po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Sve sastojke sosa stavite u posudu, osim ulja, umutite mikserom dok ne postane glatka.
  2. Nakon postepenog unošenja ulja, i čim smjesa dobije gustu konzistenciju, isključite uređaj.

Domaća majoneza kod kuće može se čuvati tri dana, ali samo u zatvorenoj posudi. Posna verzija sosa ima rok trajanja do pet dana.

Razgovarajmo sada o tome kako napraviti majonez kod kuće vlastitim rukama?

Većina nas ga obično kupuje u prodavnici. Srećom, izbor na policama sada je veoma velik, svako će ga pronaći po svom ukusu. Ali ni ne slutimo koliko gubimo, a da to ne probamo, kuhano vlastitim rukama.

Poznati kuvari tvrde da većina nas nije videla ili probala pravi domaći ukusni majonez napravljen kod kuće. Dakle, koja je tajna njegove pripreme, i koje sastojke, sastav za majonez treba uključiti u ovo poznati sos?

Sastav majoneze

  • Ulje. AT klasična verzija oko sedamdeset posto biljnog ulja. U slučaju upotrebe rafinisanog maslinovog ulja, majonez je pogodan za sva jela. Ako uzmete bilo koje drugo biljno ulje, majoneza "uradi sam" neće biti ista. prefinjenog ukusa ali jeftinije.
  • Pileća jaja. Drugi nisu prikladni jer se moraju prokuhati da bi bili sigurni da su bezbedni za zdravlje. Uzmite samo svježa jaja, žumanjak bi trebao imati lijepu žutu boju. Treba ih razbiti i odvojiti žumance. Od preostalih proteina možete napraviti beze ili kajganu.
  • Sol i šećer. Može se koristiti umjesto šećera prirodne zamene, fruktoza je savršena.
  • Sirće ili limun. limunska kiselina Ili koristite stolno sirće kao krajnje sredstvo. Nemojte eksperimentisati sa jabukovim sirćetom. Bolje je uzimati svježe iscijeđeni sok od limuna.
  • Senf. Ako želite da pokažete kakav ste nenadmašni majstor kulinarstva, nemojte kuhati običan sos, i provansalski majonez, kojem se dodaju običan senf ili suvi prah.
  • Razni suplementi. Vrijedi uzeti: začine, ren, kiseli krastavci, paradajz, kapare, luk, bijeli luk, sir... Možete uzeti sve što vam se sviđa i što svakako neće pokvariti ukus. Iako, ponekad, možete eksperimentirati.

recept za domaću majonezu

Predstavljamo vam recept i sastojke za pravljenje ukusne domaće majoneze koju možete sami napraviti kod kuće. I na kraju, krenimo s kuhanjem najpopularnijeg sosa! Svi sastojci ukusne majoneze trebaju biti iste temperature. Razbiti dva jajeta i odvojiti žumanca. Uzmite pola kašičice soli i celu kašičicu šećera. U činiju stavite žumanca, šećer i so. Ovu masu dobro izmiksajte u smjeru kazaljke na satu pjenjačom za mućenje (možete i mikserom) dok se sol i šećer potpuno ne otope. Sledeći, najviše važna tačka Neprestano mutite dodajte kašičicu ulja. Za dva žumanca potrebno je oko čaše ulja. Domaća majoneza bi trebala ispasti predivna žuta boja i prilično guste konzistencije. Ako vam je potrebna tečna majoneza za jelo, ili vam se ova više sviđa, potrebno vam je više ulja. Sada dodajte kašičicu senfa i kašiku limunovog soka. Voila!!! Najukusnija majoneza kod kuće, pa čak i napravljena vlastitim rukama - spremna! Enjoy!

Možda vam se čini da je pravljenje ukusnog majoneza vlastitim rukama mnogo skuplje od kupovine majoneze iz trgovine. Ali to je samo ako kupujete jeftinu i sumnjivu kvalitetu. Ako više volite skuplje, uporedimo troškove. Sol, šećer i senf se uzimaju u malim količinama, tako da se ne računaju. Dakle, ostaje jedan limun i čaša biljnog ulja. Ako uzmete maslinovo ulje, ono je, naravno, skuplje, ali da biste uštedjeli, možete uzeti i suncokretovo. Ako uporedite, ispada da nije skupo i više nego što biste kupili za takav novac u radnji. Također možete uporediti svoj i kupljeni sastav u smislu korisnosti. Kod kuce ukusna majoneza- bez konzervansa i boja, a o onome što se nalazi u prelepom pakovanju prodavnice Provansal nije vredno pisanja.

Jedina mana domaće majoneze je kratak rok trajanja. Domaći majonez možete čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana. Želimo vam dobar tek i nudimo vam mnogo toga na našoj stranici.

Umaci od majoneza imaju širok spektar i široko se koriste u kulinarstvu. Ljubitelji gastronomskih remek-djela poslužuju ih na stolu s raznim vrstama jela - mesnim, povrtnim, prvim i drugim. Salate se začinjavaju sosom, a koriste se lagane i ne previše masne dijetalni meniji. Osim toga, za stvaranje se često koristi majonez začinjene marinade za piletinu i svinjetinu. Trenutno ih ima mnogo jedinstveni recepti umaci, koji se pripremaju na bazi razni proizvodi ishrana. Kako napraviti majonez kod kuće, za salatu, sarmice, pa čak vitka verzija, pročitajte u nastavku.

Majonez kod kuće - klasičan recept

Klasični majonez priprema se na bazi prirodne hrane bez dodavanja začina. Guste je konzistencije i neobično je prijatnog ukusa. U kombinaciji sa drugim jelima ne narušava njihov ukus, već samo daje određenu ukusnu notu.

Za pripremu će vam trebati:

  • 200 grama biljnog ulja;
  • 50 grama sirćeta 9%;
  • 40 grama žumanca;
  • prstohvat soli i šećera.

Prvo treba odvojiti žumanca od proteinske mase. Žumancima dodajte sol i šećer. Sastojke umutite blenderom ili ručno dok se ne formira bela masa. Zatim postepeno sipajte ulje u malim količinama. U umućenu masu se dodaje sirće i muti 10 minuta. Ispada gusta homogena masa. Sos se čuva u dobro zatvorenoj posudi. Služi se uz boršč, sarmice.

Bilješka! Sos pripremljen po bilo kom receptu mora se čuvati u frižideru. Na sobnoj temperaturi se brzo kvari.

Kuvanje sa prepeličjim jajima

U pravilu, jaja su uključena u majonezu klasičan recept. Oni daju žućkastu nijansu i daju proizvodu volumen, sjaj. Pokušajte zamijeniti kokošja jaja prepeličjim jajima.

Za majonez na testisima prepelice trebat će vam:

  • 10 grama senfa, šećera, limunovog soka i suvog kopra;
  • pola čaše rafinirano ulje;
  • ½ tsp sol, biber;
  • 6 prepeličjih jaja.

Prvo morate pripremiti sve sastojke. Jaja se pažljivo razbiju i dodaju u posudu blendera. U to se dodaje šećer, so i sve. neophodnih začina. Sadržaj treba mutiti 15 sekundi. Zatim postepeno dodajte biljno ulje u malim porcijama. Stvara elastičnu konzistenciju za bazu. Vremenom će se masa zgusnuti. Nakon što izvršite sve potrebne korake, dodajte sok od limuna i kopar. Zatim sve ponovo umutiti i prebaciti u posudu.

Pravljenje majoneze kod kuće

Razlika između kupovnog i domaćeg majoneza je u tome što je domaća majoneza masna, kalorična, u trgovini birate majonez bilo kojeg sadržaja masti. Domaća majoneza je pogodnija za salate, a da bi se namazala na kruh i nije pogodna za pečenje ili prženje jela, domaća majoneza nije prikladna za visoke temperature majonez se raspada na komponente (biljno ulje se odvaja, žumanca se zgrušaju) I evo živopisnog primjera toga.

Ali jedan plus je što domaću majonezu pripremamo od prirodnih proizvoda, kojima svi toliko težimo, za jelo prirodni proizvodi. Nije teško napraviti majonez kod kuće.

Za domaću majonezu uzimamo samo domaću svježa jaja. Moja majka, na primer, ima kokoške i kuva majonez na jajima "bukvalno ispod piletine". Ali nažalost, moja majka živi veoma daleko od nas, živimo u gradu i moramo da kupujemo jaja na seoskoj pijaci od baka, ali ne uvek na pijaci čak i bake mogu da kupe sveža jaja. Zato vrlo rijetko kuhamo majonez. Da, i nećeš svaki dan jesti domaći majonez kašičicom, baš kao majonez iz prodavnice, inače može biti jetra ili želudac. I mi spremamo salate za praznike, ali ponekad sebi napravimo praznik u obicnom radnom danu i pripremimo salatu, a i jako je ukusno ako komad svjezeg hrskavog bageta namazete domacim majonezom, ali opet ne treba Ne jedite majonez sa bagetom svaki dan, jer majonez nije kalorijski proizvod.

By mamin recept pripremili smo majonez (malo kasnije ću podijeliti mamin recept za majonez), ali po prvi put ga pravimo na žumancima. Danas u našoj kuhinji postoje čitavi eksperimenti oko pravljenja domaćeg majoneza, mi ćemo pokušati napraviti majonez sa sirćetom tako što ćemo ga umutiti pjenjačom. A drugu ćemo napraviti sa dodatkom limunovog soka i umutiti mikserom, a zatim uporediti koji je majonez ukusniji. Kuvari kažu klasična majoneza Provansa mora biti kuvana sa sirćetom, limunov sok ne daje tu pikantnost majonezu Provansa kao sirće. Pa, hajde da probamo ovo i to pa da vidimo.

Kako napraviti domaći majonez

Recept za domaću majonezu #1.

2 žumanca (sobne temperature)

1 kašičica senfa

1 kašika sirćeta 9%

1 kašičica šećera

prstohvat soli

300 ml. biljno ulje.

Majonez se može umutiti mikserom, blenderom ili običnom mutilicom, ja koristim običnu metlicu.

Što se tiče biljnog ulja, možete koristiti obično rafinirano biljno ulje, ili možete pomiješati suncokretovo i maslinovo ulje pomiješano u omjeru 1:1, na čistom maslinovo ulje majonez će biti gorak, takođe nije dobro koristiti nerafinisano biljno ulje za pravljenje domaćeg majoneza.

Prije pripreme majoneze, jaja ćemo oprati pod mlazom vode, obrisati, pažljivo razbiti jaje u sredini i odvojiti žumanca od bjelančevina, obavezno pomirisati razbijeno jaje, jer koristimo sirova žumanca i ne smiju imati strani miris.

Danas pravim majonez sa 9% sirćeta.

Za početak pripremimo sastojke za pravljenje majoneze, imam običan senf, ne suva, domaća jaja, obično rafinisano suncokretovo ulje.

Odvajamo žumanca od bjelančevina, slučajno sam pri odvajanju bjelančevina od žumanca oštećeno, pa ima takvih problema. Žumancima dodajte kašičicu senfa.

Zatim dodajte prstohvat soli i jednu punu kašičicu šećera.

Evo moje majoneze.

Uzmemo čistu teglu i stavimo majonez u teglu, zatvorimo poklopac i stavimo u frižider.

Sada ću pokušati napraviti majonez od limunovog soka i dodati još malo šećera, umutiti majonez mikserom.

Domaći majonez na žumancima. Recept

Recept za majonez №2.

1 kašika šećera

1 kašičica senfa

prstohvat soli

pola limuna (od jednog limuna srednje veličine se dobijaju 2 kašike limunovog soka)

2 kašike prokuvane vode sobne temperature.

0.300 ml. biljno ulje

U majonez dodajemo prokuhanu vodu kako se naša majoneza ne bi raslojala.

Pripremimo sve sastojke za pripremu ukusnog majoneza.

U činiju u kojoj ćemo umutiti majonez dodati žumanca, senf, so i šećer.

Potrebno nam je 0,300 ml biljnog ulja.

Umutiti sastojke dok sipati pola ulja u tankom mlazu.

Kada smo u naš majonez (150 ml) ulili pola ulja, dodamo jednu, dvije kašike prokuvane vode sobne temperature, ni u kom slučaju ne koristiti vruća voda inače će žumanca samo prokuvati.

Sada treba da dodamo sok od pola limuna, dve kašike limunovog soka izađu iz srednje velike polovine limuna, pazite da semenke ne uđu u sok.

Limunov sok treba dodati majonezu i ponovo, u tankom mlazu, nastavljajući da mutite, uliti ostatak biljnog ulja. Na fotografiji pokazujem šta dobijamo, nažalost nisam uspela da slikam kako sipam biljno ulje.

To je ono što smo dobili majonez, ovo je blizu.

Majonez pripremljen sa limunovim sokom ispada nježnijeg okusa i nije kiselkast kao majonez pripremljen sa sirćetom, volimo slatko-kiseli majonez, s dodavanjem kašike šećera ispada upravo tako. Po mom mišljenju, drugi recept za majonez je savršen. Samo prilikom kuhanja morate se pridržavati svih proporcija.

Ovaj majonez je ukusan za namazati na veknu ili baget, a u salatu smo dodali majonez pripremljen po prvom receptu.

Ova majoneza se može bezbedno čuvati u frižideru 5 dana. Optimalna temperatura za čuvanje domaćeg majoneza je oko 6 stepeni. Ali bolje je kada se domaći majonez pripremi ne ranije od pola sata prije posluživanja.

Kako napraviti ukusan domaći majonez. Recept

Recept za domaći majonez od moje mame.

3 kokošja jaja

1 kašičica šećera

1 kašičica senfa

1 st. kašika sirćeta 9%

prstohvat soli

0,800 ml biljnog ulja

Pre svega u činiju doda jaja, senf, šećer, so i 200 ml biljnog ulja, sve umuti mikserom. Zatim u tankom mlazu sipa svo ostatak biljnog ulja i nastavi da muti i na kraju doda kašiku sirćeta. Od ove količine sastojaka dobije se oko jedan litar majoneze. Za praznike, rođendane mama kuva 3-4 litarske tegle takav majonez i ovim majonezom puni salate. Mama obično ima puno gostiju.

Možete, na primjer, zamijeniti pileća jaja sa prepeličjim jajima, zamijeniti jedno kokošje jaje sa četiri prepeličja jaja.

Također želim reći da u domaću majonezu možete dodati začine, začine, začinsko bilje, bijeli luk, crni biber, dobijete zanimljivu, ukusnu i ne baš uobičajenu kombinaciju.

Na primjer, u majonezu možete dodati svježi kopar, peršun, pa čak i bosiljak, majonez će dobiti pikantan okus i aromu, takav majonez može se dobro složiti s ribljim jelima.

Bijeli luk možete iscijediti u majonez kroz presu, takav majonez će dobiti pikantnost i bit će ukusan ako takav majonez namažete na komad svježeg hrskavog bageta, a svima će odgovarati jela od mesa. Ili možete oguliti češanj belog luka, zgnječiti češanj nožem i dobro samljeti sa solju i ovaj beli luk staviti u činiju u kojoj ćete istući majonez.

Možete i utrljati na sitno rende u majonez tvrdi sir, takav majonez će takođe biti veoma ukusan i pogodan kao preliv za salate od povrća ili samo normalno sveže povrće.

Također možete utrljati limunovu koricu u majonez na sitnom rende, također ispada vrlo neobičnog ukusa a takav majonez je pogodan za svježe povrće ili riblja jela.

A ako volite masline, onda masline možete vrlo sitno nasjeckati i pomiješati s majonezom, takva majoneza poprima južne note u okusu.

Provansalsko začinsko bilje možete dodati u posudu (ili neko drugo jelo) u kojoj ćete kuvati majonez i kuvati majonez sa provansalsko bilje, ispada jedinstven i pikantan okus majoneze, pogodan je kao umak za salate.

Ali morate imati na umu da majonez ne smiju konzumirati ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, a posebno tijekom pogoršanja bolesti. zbog visokog sadržaja biljno ulje, majonez ne bi trebali konzumirati ljudi koji prate svoju težinu, jer je majonez prilično kaloričan proizvod.

Da li kuvate domaći majonez i koju vrstu majoneza najviše volite od celih jaja ili samo od žumanca, sa sirćetom ili limunovim sokom? Ako ste napravili domaći majonez, podijelite svoj uspjeh. Da li vam se dopao ukus domaće majoneze? Imate li svoj recept za domaću majonezu?